研究者が使うOSは何がいいの？

全部頑張ってください。
私の場合は、
UNIX：計算用
Win：計測器の制御など
Mac：お絵かき、レポート、インターネットなど
使っています。
ＯＳに詳しくなるよりC又はFortran、及びTeXはキチンと出来るようにすべきでしょう。