味の素（化学調味料）はいらない Part2

＞江戸の味覚は「三白」「五白」に集約されると言います。白米、豆腐、大根、鯛(白身魚)、白魚。これらが江戸の人の好む味、江戸の人の舌にあった味だそうです。淡白でデリケート、すっきりした味わいに粋を感じる心。格の高い研ぎ澄まされた味の世界だと言われています。