ナンプラーについて語ろう

779 ：隠し味さん：2014/07/21(月) 20:13:00.66 ID:Eqds9ap2

イカ印は旨いよねぇ
自分の印象だと
イカ印は風味と塩分をきつめに感じるので味わいの強い料理に
牡蠣印は風味が柔らかくて味わいの軽い料理に合うように思う

780 ：778：2014/07/22(火) 13:24:31.92 ID:fUE6Rwmi

おい！
牡蠣印も欲しくなったではないか。
二本もいらん。

781 ：779：2014/07/22(火) 18:53:09.86 ID:2jYHjmqK

700mlを各1本ずつ買っても合計 500～600円ぐらいでしょ
なかなか使い終わらんぞー

タイ産以外でも、日本各地の鮭、まぐろ、甘海老、ホッキ貝、ホタテ、秋刀魚、きびなご
鶏醤、豚醤、などなど
味見したくてウズウズする
底なしのナンプラー沼が恐ろしいよ

782 ：隠し味さん：2014/08/08(金) 12:11:25.31 ID:b6xsUAsa

ケツメドの臭い

783 ：隠し味さん：2014/08/08(金) 17:54:22.62 ID:IPIQEo6Y

素朴な疑問
ナンプラー作った後に残るカタクチイワシって
捨てちゃうの？

784 ：隠し味さん：2014/08/08(金) 18:28:33.29 ID:V6IpwEEJ

アンチョビを知らないのか

785 ：隠し味さん：2014/08/08(金) 18:51:16.96 ID:YxnYhhR8

骨とウロコしか残らないんじゃないの

786 ：隠し味さん：2014/08/08(金) 19:29:04.30 ID:V6IpwEEJ

ナンプラー用として最初からすり身にされてる可能性はあるね。

787 ：隠し味さん：2014/08/08(金) 20:15:10.20 ID:IPIQEo6Y

ちょろっと調べてみた
昔ながらの古式製法だと最終的に魚のカスみたいのが残り
ボイラーで熱して塩を抜いて肥料にするみたい
何かしら醤みたいにして食べてるのかと思った

788 ：隠し味さん：2014/08/09(土) 15:25:44.52 ID:Fqn6QnfB

100均でナンプラーを買ってくる
顆粒の鰹だしと砂糖を小さじ一杯ずつ入れる
旨味とコクが増えて使えうようになる

789 ：隠し味さん：2014/08/10(日) 01:11:57.50 ID:8SjeNkxV

何でそんなものを入れるんだ？

790 ：隠し味さん：2014/08/11(月) 03:19:18.14 ID:TUOb0lZ6

>>788
出汁醤油の魚醤バージョンというか、いわば"出汁魚醤"だね

791 ：隠し味さん：2014/08/11(月) 16:12:34.72 ID:OPdSqvve

100均ナンプラーは塩気と香りはあるけど
旨味とかコクが無いからそれを補うってのもありか

792 ：隠し味さん：2014/08/11(月) 17:47:18.73 ID:gbJi89la

味の素中毒
砂糖中毒

793 ：隠し味さん：2014/08/12(火) 02:21:02.34 ID:UdwCvgQq

プロテイン＋味の素＋砂糖＋油でエンドルフィンどばどば
ヘブン状態と聞いたが本当かね

794 ：隠し味さん：2014/08/27(水) 07:07:36.32 ID:5WBekqMj

100円ナンプラーは臭いだけでうまみが無いと思う・・・
買ったけど全然使ってないわｗ

795 ：隠し味さん：2014/09/07(日) 10:53:50.90 ID:LFZvzAz6

アライドコーポレーションから出ているトラチャンブランドのナンプラー。

味はいいけど、あの蓋が非常に開けにくい。
以前、爪がはがれそうになったこがある。

796 ：隠し味さん：2014/09/08(月) 10:38:29.47 ID:0dM2FNP6

あの蓋は日本製じゃ考えられないよなｗ
寮都産業って所も輸入しててラベルが違う
アライドの方はゴールドらしいが

797 ：隠し味さん：2014/09/16(火) 13:15:30.13 ID:IRMyBUWm

　___　_
　ヽo,´-'─ 、　♪
　　 r, "~~~~"ヽ
　　 i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉　　　　☆ 日本のカクブソウは絶対に必須です ☆
　__ '!从.ﾟヮﾟﾉﾙ　　　総務省の『憲法改正国民投票法』のURLです。
　ゝﾝ〈(つY_i(つ　http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html
　｀,.く,§_,_,ゝ,
　　　~i_ﾝｲﾉ

798 ：隠し味さん：2014/09/22(月) 16:01:17.85 ID:hPyIPpQl

>>686

朝鮮のは糞汁だぞ

799 ：隠し味さん：2014/09/28(日) 19:05:55.80 ID:lHNQOoQd

ナンプラーにレモン汁と砂糖を加えて加熱すれば、メイラード反応で香ばしい匂いに変わるよな。

800 ：隠し味さん：2014/09/29(月) 01:21:47.92 ID:uYnri248

>>797
国は国民が何を選ぼうと何かと理由をつけて税金を値上げしてくる

もう国は余計なこと何もすんな

国民に信を問うとかそういうのもいい、やめろ
やらせはもうウンザリだ

801 ：隠し味さん：2014/09/29(月) 01:22:32.14 ID:uYnri248

>>798
どんな話題でも半島ネタに繋げるのウゼーよ
消えろカス

802 ：隠し味さん：2014/10/12(日) 07:05:21.09 ID:0zgYB89A

食べ比べした人いる？
http://www.kitano-gyosyoyu.com/list.php

803 ：隠し味さん：2014/10/12(日) 11:27:12.32 ID:5nGMfNmv

けっこう色々とあるんだね

804 ：隠し味さん：2014/10/14(火) 06:41:07.99 ID:7Wd/12ct

【料理】マンネリ打破に有効　タイの調味料「ナンプラー」が使える
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1410065095/

805 ：隠し味さん：2014/10/19(日) 09:20:52.33 ID:OaZ5oyd4

うちは天秤印のナンプラー（糖類や化調も入ってる）を料理するときの調味料に、
食卓用の調味料はフーンタインのヌックマム（カタクチイワシと塩のみが原料）をつかってる。

タイ料理ベトナム料理ばっか作ってるから1年で1瓶余裕で使い切る。

806 ：隠し味さん：2014/10/20(月) 23:53:42.20 ID:7nwScSrh

ナンプラーおいしすぎ

807 ：隠し味さん：2014/10/23(木) 19:55:55.53 ID:6AsmxhSL

今日のヒルナンデスで豚醤を紹介してた

808 ：隠し味さん：2014/11/14(金) 12:42:56.61 ID:31zpEIlC

砂糖が入ってないナンプラーはあるのかな？
知っている人がいたら教えて下さい。

809 ：隠し味さん：2014/11/15(土) 05:06:03.08 ID:BrHM3WrE

常備してるのに砂糖入ってることに気付かなかった
しょっぱさが強いからわかんなかったわ

810 ：隠し味さん：2014/11/15(土) 13:05:43.99 ID:Fu+PYWCR

そうか、オレは砂糖やみりんは料理に使わないから、
甘さが凄く気になる。

811 ：隠し味さん：2014/11/16(日) 07:10:08.34 ID:ImoF0FUD

俺も普段は砂糖みりん使わないなあ
何故か常備はしてるんだけどｗ

タイカレーは辛いけど甘いよね

812 ：隠し味さん：2014/11/16(日) 14:35:09.08 ID:2SKcGja5

砂糖使わずにどうやってタイ料理を

813 ：隠し味さん：2014/11/18(火) 05:28:40.22 ID:NZnr0h2f

11月18日　ガパオおむすび　税込 130円
http://www.family.co.jp/goods/thisweek/141118/hc0g7400000uhvko.html

814 ：隠し味さん：2014/11/27(木) 18:45:50.55 ID:tHoKAuPE

しょっつる買ってみた

815 ：隠し味さん：2014/12/07(日) 02:34:10.37 ID:dfvCUiAa

ナンプラーはまんこ臭いとこがいいよね

816 ：隠し味さん：2014/12/07(日) 14:55:05.76 ID:FDqct8+3

ナンプラーを使い出してからは万子の匂いを嗅いでないわ。
万子の匂いがダメだったんだけど、もしかしたら慣れたかも。

817 ：隠し味さん：2014/12/07(日) 22:16:15.59 ID:S5yB1sEI

確かにイワシと塩をマンコに入れてたら旨いナンプラー出来たわ

818 ：隠し味さん：2014/12/08(月) 02:19:52.62 ID:Yg3QNIAh

>>817
自家製？美人なら頒布きぼん

819 ：隠し味さん：2014/12/09(火) 08:08:25.21 ID:iuRxH+9M

>>808
ニョクマムには砂糖入ってないよ、ベトナムだけど
一番ナンプラーに近い魚醤ということならこれじゃ

820 ：隠し味さん：2014/12/15(月) 22:25:43.85 ID:ezcfknJ+

ナンプラー何に使ったらいいか分かんない
あっちの料理好きなんだけどね
醤油代わり？

821 ：隠し味さん：2014/12/16(火) 19:31:01.27 ID:VBDyWARD

>>818
持ち主の写真付きで売り出したら頗る売れると思う

822 ：隠し味さん：2014/12/20(土) 18:58:07.52 ID:CJCdy7xI

【富山】香りやうま味、酸味、甘味、こくが豊か…ヘルシーな「ブリ魚醤」、国内初の商品化、射水の片口屋、きょう20日から発売[12/20] [転載禁止](c)2ch.net
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1419041157/

823 ：隠し味さん：2014/12/20(土) 19:11:22.03 ID:assE5iNg

ほー

824 ：隠し味さん：2014/12/24(水) 01:24:57.05 ID:i44lPx+r

>>819
へー
ほんとかいな

825 ：隠し味さん：2014/12/25(木) 18:58:51.85 ID:uKWUHGmP

タイのお土産でタガメで風味付けした醤油(ナンプラー)を貰ったが試す勇気がない
誰か試した事のある人いるかな？

826 ：隠し味さん：2014/12/26(金) 21:26:53.09 ID:JkK8Cmhb

へー
タガメをそういう風に使うことがあるのか
１滴くらいなめてみりゃいいじゃん

827 ：隠し味さん：2014/12/28(日) 21:23:56.81 ID:eLxHZUXH

タイ、タガメで検索すりゃ別にゲテモノじゃない事ぐらいわかるだろ・・・

828 ：隠し味さん：2015/01/14(水) 22:24:08.91 ID:x+OX7ego

発酵した鰯に比べればタガメなんてかわいいもんでしょ