山椒の使い道を教えてください

そんな興味深い番組が有ったとは知らなかった。

サンマのすり身汁を作る時、すり身に卵と山椒と味噌を混ぜて練ると美味い。

今日やっと乾燥山椒の実が売ってるのを発見
調味料のコーナーではなくて、中華料理用の乾物とかが並んでる棚にあった。
全部買い占めようかwと思ったが賞味期限が2013年2月くらいだったんで、
沢山買っても使い切れないと思い３袋だけにしといた。

スパイスって知らないうちに賞味期限切れてない？
うちのナツメグとかシナモンなんて期限が今年始めだったりする。

スパイスの賞味期限とか２年くらい過ぎてても普通に使えるんじゃね
ただし風味とか色とかはだいぶ落ちるだろうけど

>>ただし風味とか色とかはだいぶ落ちるだろうけど
それが賞味期限では・・・

SBのミル入り山椒を見かけたんで買ってみた
開封２週間くらいで冷蔵庫保存のSB山椒の粉と大差なかった
時間がたって山椒の粉が酸化劣化してくれば差がでてくる悪寒

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某Ｈ栄養専門学校の校長によると、
耳かき2杯ほどを口に含んで数分置いて、
その後に食事すると味覚が倍になるそうな。

山椒だけ食うとか苦くて不味くて無理
サラダか何か前菜に山椒をかけて食べなさい

>>251
うまい山椒はそれだけで口中が爽やかになる

あくまで好みだけど
サラダとかより、煮物、肉料理の方が合う

あと焼き魚もいい

魚系はもうガッチリ合う。間違いない。

甘じょっぱい赤魚の煮付けにちょっとかけて食べるのが好きだ

花椒と山椒をミックスすると美味いですか？

サンショウ大人気　テレビ効果で売り上げ10倍！うれしい悲鳴
http://www.sankeibiz.jp/macro/news/121107/mca1211071123013-n1.htm

「一過性のブームで終わらず、いろんな使い方があることをわかってもらえたら」

はっきり言って山椒は苦くて不味いからな
不味いのを我慢して５分くらいたつと味覚が敏感になって
他の食材の味をひきたてるんだが、それまで待てんわ
５分あれば飯食い終わっちまうわ

>>257
どこの輸入物だ？

山椒は日本と朝鮮、中国の一部でしかとれないらしいぞ
中国の山椒は花椒と呼ばれているらしい。
瓶や袋に産地が書いてあるのみたことないが日本で売ってる山椒は、ほとんど国産じゃね？

山椒はかなり古い中国の文献にも記載されている香辛料であり、ヨーロッパ人にとってのコショウの存在に近い。古くから中国人は焼いた家鴨を山椒塩で調味して食べていたようである。


と昔のヨーロッパ人が本に記載した。

http://seiji.yahoo.co.jp/vote/result/201211270001/

粉山椒を大量に発見。
賞味期限がもうすぐなんで一気に使いたいんですけどなにかいい方法ありますか？

ご飯にかける

味噌汁、焼き魚、納豆
何にかけてもOK。

ついでに言うと経験上、
半年くらいの賞味期限オーバーも可。

山椒は味覚を鋭敏にして味を引き立たせる効果があるそうだから
気にならない程度にちょこちょこ掛けるのはいいかもね

ラーメンに山椒…ためしてみようかな。

ポテチに山椒

とある物産展の岐阜県ブースで山椒PRのために試食させてた。
以来ハマった。

塩味のにじゃないとまずいかな。
それかポテコにとか？

うすしおポテチ＋山椒で

天ぷらの付け塩にいいよ。
余ってたらドバってぶちこんでもいい

ラーメンでもとんかつでもてんぷらでも和食中華洋食とわずひとふりかけるととにかくその料理がうまくなる。
山椒のくせありすぎだがなれればうむうまい。

と

ためしてがってんでやっておりました。

胡椒の代わりに肉の臭みとりに使えるかな

>>272
採れるというより胡椒と山椒両方がいいかも

くるまやラーメンでは胡椒と山椒まぜてテーブルに胡椒としておいてるよね

カレーの隠し味は山椒

パンに山椒に…あとなにがいいかな？

チーズ？

野菜炒めに最適

>>1
スニッフ

刺身にぱっとかけて、薄目の醤油たらす

昨日アカン警察で、ネギトロ越え企画で
V6長野が味噌と山椒でなめろうにして高評価貰ってた
全く冒険してないから当たり前だろうけど

長芋の短冊切りに醤油を垂らして、実山椒を振る

食も進んでこの季節にぴったりだぞ

テレビでフランス人だかスペイン人だかが

クリトリスに山椒
３日は奴隷
しかし傷害罪になる可能性大

白いご飯にかける

ポン酢＋粉山椒。
豚しゃぶにつけて食べると(ﾟДﾟ)ウマー
お豆腐にも(ﾟДﾟ)ウマー

山椒にはまってはまって仕事中にフリスクじゃ物足りなくて山椒をしがみたいくらいですわ、こないだ多めに出してしまった山椒を勿体無いから全部食べたら痺れて痺れて、試しに牛乳飲んだら新感覚でなかなかおもしろかったよ

うな丼以外にかつ丼や玉子丼、きつね丼とかにも。

油こい料理や 甘辛い料理に合うよな

鶏つくね練るときに混ぜる

化野
「あれ？芋虫、ついてた？」

ギンコ
「つくんだよね。
なんてったって、山から取ってきたサンショウだからな。」

麻婆豆腐
湯豆腐
豚丼