日本酒で呑む時のつまみ

俺はなんと言っても焼き鳥
ネギマ、手羽先、レバー

日本酒なら刺し身。あと焼きハマもいいね。
刺し身とビールの組み合わせは嫌い。

からすみ。

肉じゃが

以外とカマンベールチーズがあう。

秋刀魚のはらわた。

いかの塩辛。
自家製だと尚良い。

俺も塩辛。
自家製は、ほんとにウマイ。

>5
マジすか？
明日ためそ。
ポン酒とチーズか・・・

かにみそ〜
あとは、栃尾の油あげ（焼いたヤツ）〜

やっぱりおでんとか、惣菜系がいいね。
昼間っから呑みたくなってきちゃったじゃねえかよ。

焼き鳥はやっぱシオでしょ。辛口のポン酒にシオっ！　さいこ〜。

＞12
同意！
焼き鳥は塩だ！！
レバーはタレでもいいけど〜（意志薄弱）

確かに手羽とか砂肝はシオが旨い
けど、ねぎま、レバーはタレに限るべし

>>5
そういえば、居酒屋のお通しで、チーズにカツオブシとネギを散らして
醤油をかけて出てきたことがあったな。
豆腐かと思ったら、予想外の味でびっくりした。
なかなかいいつまみだったよ。

店員が我々の表情を見て、喜んでた。（嫌な感じじゃないよ）
チーズ詳しくないので、種類はわからないけど。

↑それ、メチャ美味ですよね。
「和民」のオリジナルメニューなんですよん。
ちなみにクリームチーズです。

いや〜どれもうまそう！なんかうれしくなっちゃうね。
日本酒のみながら書いてます。
おれは白身のさしみかな〜
でもかまぼことかの練り物をわさび醤油でいくのもいいねー。
なんにしても、それぞれの好みかな。

さしみむちゃむちゃすきっす
白身といえば、少し高いけど平目とか？
回転寿司のえんがわっすね

縁側ってうまいか？おれはうまいと思わん。ついでにふぐも

以外とチーズをつまみにする人って少なかったのねん。
それじゃ、いくつかチーズレシピを。

フレッシュモッツアレラチーズを５ミリ厚にスライスして、ワサビ醤油
で食べる。シソでくるんで食べるとなお美味。

>>15のレシピをカッテージチーズでやる。

フレッシュモッツアレラもカッテージも低カロリーのチーズなので、
ダイエット中の人にお薦め。

なまこすがおすすめ。スライスしてうってるカチカチのじゃなくて
赤ナマコを丸ごと一匹買ってきて自分で切ります。内臓もうまいよ。

すった生山葵に生醤油でもいいつまみになる。
汲み上げ湯葉でもあれば最高。

俺は、断然、、霜降りの馬刺し、しろ(たてがみ部分の肉というより油）にスライス
たまねぎをあく抜きして、ニンニク醤油、激旨です。

雲丹と日本酒が最高、赤ワインにチーズが合うのと同じ感覚で、雲丹を
口に含んで、日本酒（冷酒）で流し込んでみてください。
最高です。

ざるそばは冷やでも燗でもｏｋ

>>16
ほう、和民のオリジナルメニューなんですか。
僕が食べたのは、和民ではなかったな。
真似したんですかね。

しまホッケにブリ大根、冷める前に全部食べたい。

＞２３
こないだ長野の松本で、（名物の）馬刺しをつまみにして
飲んでみたら、確かに旨かった！
食う前はやや抵抗があったけど、お酒に合うね〜。

厚揚げをアミで焼いて、カツオ節とネギと醤油で味つけ。
熱いうちにどうぞ。

>>長崎オランダ村のチーズ販売所でもそれの試食出てたよ？
実は既にある料理なのでは？

この季節、比較的ちーぷに行くなら、おでんははずせない。
大根、ちくわぶ、こんにゃく。

あー、早く呑みたくなってきた。

これからの季節、牡蠣。
私は生でレモンか牡蠣酢。フライとかはしない。
ワインとより合うと思うけどな〜

引き上げ湯葉。おろし立てのわさび醤油で頂くのは絶品です。

今の時期はやっぱ鍋物がいいなあ。
カキ鍋とか、、、。

イカの沖漬けがうんまい

たち鍋がいいなあ。

牡蠣牡蠣牡蠣牡蠣牡蠣牡蠣食べたい。

東京に「オイスター・バー」はないかな？日本酒もいろいろ
あるような。

酒盗がいいっす。

ちょっと寒くなってきましたからね
白子ポン酢 に 熱燗やりたいです
カキも もちろん いいっすねぇ

>33
通だねー
でも、普通の店じゃ、置いてないっしょ？？

＞２５
蕎麦屋で日本酒を飲むというのは通だと
TV番組でいってました。私も時々やりま
す。ただし冷たい蕎麦に限る。

蕎麦やなら、焼き海苔と蕎麦みそかな。
かき揚蕎麦の熱いの頼んで、テンプラつまんで、
つゆ舐めつつ、飲みます。

安く仕上げたいなら魚肉ソーセージなんかお勧めです。
結構合うもんなんだね。さっぱりしてて。

なんか早い話みんな日本酒呑みたいんだね。

いや季節柄凄く分かる。「これが喰いたいから日本酒だな」みたいなのも
あるしね。

>35さん　いかの沖漬け。。。養老にありましたね〜
もう、廃止メニューになっちゃったけど・・・

肴は炙った烏賊でいい〜♪
あたりめもいいけど酢いかなんてのもいい

日本酒に限らんけど、落花生なんかどう？
ピーナッツじゃなくてあくまでも殻を剥い
て食べるやつ。なんとなく旨いんだよね。

某蕎麦屋でお酒を頼むと、蕎麦を揚げて塩を振った物がお通しで出てくるんだけど
それがなかなか日本酒に合ってうまいんだよね。
それを食べたいが為に、その店に通ってます。
あとは、鴨南の抜きでちびちびやるのが定番かな？

本日限定
国会中継。まだ揉めてるよ

この季節はやっぱり牡蠣！！
さっとゆでてぷっくりした牡蠣に、煮詰めたたれをからめて・・・。

ちなみに、このまえ塩辛を手作りしようとして挫折しました。

蕎麦屋で飲む酒か。粋だね。
牡蠣も美味い季節になってきたよな。
ヨダレが出てきた。

山菜のミズの実
コリコリしておいしい。日本酒の辛口にはしょうゆ漬け、甘口には塩漬けを・・・

蕎麦屋で飲む酒、俺も大好き。
けど、ある程度歳いってないと、なんか気恥ずかしいっての
ない？
誰も見てないし、誰に気兼ねする必要もないんだけどさ・・

あのしゃもじに味噌つけて焼いた奴、うまいよね。

日本酒にはズワイガニ。これで決まり。
最後の雑炊。たまりまへんわー

ししゃも！（炭火焼き）たまんねー

湯豆腐．豆腐は熱く、酒はぬるく。
なんにもないとき、卵の黄身に醤油たらして、箸つっこんで舐める。
人前ではできない行儀の悪い、肴です。
焼き海苔があるなら、それをつけていただく。

チョコレート

何といってもやっぱりおでんでしょう！
タマゴ１０個と大根１本分あれば、
俺の中の「おでん」は完成形といえます。
現在、鍋でグツグツ。はやく出来上がってくれー！

ポン酒にゃ、塩辛。
あとは、なんにも、いりまへん

生レバーとか馬刺し。
食中毒がこわいけど、冬でもいけますなぁ

塩

辛口の日本酒（冷酒）に、カンパチやシマアジの刺身なんて
有れば最高。

イカのお造りで一杯ちゅうのがもう最高！

ソバ屋の玉子焼がよさそうだ。

ぶりかまです

エイヒレがあればすべてよし！

金がないとき煮干に唐辛子マヨネーズをつけて・・・

ほていのヤキトリ

脂ののった寒ブリの刺身なんてはどうでしょう？
わりと辛口のやつといっしょに（グラスの表面に脂が浮くが）
あーくそー食いたくなってきたじゃねえか。

かにみそ

何もねえ時は、舛酒の要領で小皿に塩山盛りだね！
ちと貧乏癖えけどサ

牛肉を焼いておろし醤油と七味です

生のイカわたに酒をふりかけ、アルミホイルにのせ、
ネギのみじん切りをふりかけて焼いたやつ。
日本酒に最高に合うが、ビールはだめだった．．．

>71
俺も酒のつまみは塩だとオヤジから教わった。
そいつは今でも護ってる。

シーチキン…。

焼き銀杏、塩カルビねぎ焼き。

マンボウの腸の刺身もしくは山椒味噌を乗っけてちょっとあぶって久保田のすい寿
あたりと・・・

地域とか限定だけど、生しらす。
へたれてるヤツは、ぜんぜん駄目だけど。
あと、既出だけどやっぱ白子！

キムチ！！
これが､以外に合うんだなー

貝類のキモを醤油に溶かし込んで食う刺身がいいっす

>77
しぶいねー、マンボウの腸の刺身って初めて聞いた。
>80
なんかうまそー、
具体的には何の刺し身でするの？この季節だと寒ブリ？

自分的には自作のいわしのツミレを入れておでん！
いわしのだしがしみた大根さえあればサイコーです。

ホヤが出てこないね。
甘くておいしいよ。
酒とホヤの香りと味が両者とも引き立つのが凄い！

酒かすの焼いたやつ
鷹の爪

味噌である。一人暮らしだと、味噌はどうしてもあまる。そのまま肴に
するときもあるが、葱をまぜたり、味醂を混ぜたり､ついでにシャモジに
塗って焼いてみたり、まぁ色々。

私は、今の１番はアン肝ですね。
あとは、平目、カワハギの肝あえ。
時にはワサビもかなりいけますよ。
香りがとても良く日本酒にあうんですよ♪

煎餅

チーズ、チョコレート

私は銀杏！
銀杏は紙の封筒に入れてレンジでチンするとパンパン音がして
すぐに火が通るの。それからちょっとフライパンで炒ってもよし。
これにお塩をちょっとふって食べる。

んまっ。

マダラの肝の煮付け

つまみと言ったら変ですが、
初期の頃、居酒屋でトマトスライスを食べて飲んでたら
悪酔いしなかったので、それからは必ず飲みに行くと
トマトスライス頼んでます。一種の暗示なんでしょうけど。
メニューになくても、頼めば必ず作ってもらえるし。
ちなみにドレッシングもマヨネーズも塩もつけません。
冷えたやつであればいいのです。

私はほぼ１００％の確率で、刺身などの生ものと一緒に
日本酒を飲むと、後で吐いてしまいます。
生もの系を挙げてる人もいますが、やっぱり刺身は日本酒って
感じですよね？私もそう思いたいんですが。
もうひとつ、ビールを飲んでも吐いてしまうのです。
一口くらいでも必ずなんです。
ビールはおいしいとは思えないので、会社の宴会や飲み会でも
「とりあえずビール」は口をつけるだけです。
あとはもっぱら日本酒オンリーです。その方が自分も楽しんで飲めるし。

大根と豚バラのブロックを濃い目の味付けで煮付けて
それをチビチビとつまみつつ。

筑前煮
栄養もあるしね

揚げだし豆腐。

鴨なべ。鴨は出汁同然でひたすら葱を煮る。葱が主役。
鴨はいい脂がでるんだ、きめ細かくて。
その脂でしんなりとなった葱！葱！葱がつまみ！

焼っきたての子持ししゃも。
サクッとした頭と柔らかくってあつあつの卵がたまらん !!

麦焼酎ロックでタレで焼いたウルテ(牛のどっか)コリコリしておいしい。昨日食べ
たが部位を忘れてしまった。見かけはミノだが歯ごたえが軟骨。

明日の年取り(年越し)まず黒龍の純米吟醸と鱈ギク(精巣)を紅葉おろし
ポン酢和えで、そのあと野うさぎの走りと焼きタラバ、牡蠣そばで〆。

肉じゃがが合う。
悪酔いしないし。

肴はあぶったイカでいい〜♪

既出かも知らんがネギマ鍋
95同様、これもどっちかっていうと
葱のほうがつまみになる
先にマグロは食べてしまって
その出汁をネギに吸わせる感じ

ネギとろに、片栗粉、味噌、塩(少々)、生姜汁(少々)を加えてよく混ぜて
スプーンで一口大ずつ取って鍋に入れて「ネギとろつみれ鍋」の出来上がり。

>>97
ウルテ=牛の食道の軟骨だそうです。
>>95
先日同じことをやってみたがイマイチでした。
当方の出汁の取りかたor調味がまずかったのか・・・？
鴨（ムネ）とネギの鍋に、昆布の出汁＋化調、味醂、醤油で調味したのですが、
他にコツがあるなら教えて欲しいのです。
ちなみに鴨出汁のカレーうどんは旨かったです。

もずく酢。

タラの白子って…いいよね

釧路産数の子。

こはだ酢

すっぽん初めて食べた！おいしかった！
どんな酒に合うんだろ？
ちなみに鍋で食いました。

私はばくらいが好き！ホヤ酢でもいいけど。

泥鰌鍋（どじょうなべ）はどうよ？あれも葱美味しくて好きなんだけど。
後ブーイングが飛んで来そうだけどキムチが以外に合うんだよ。

「ばくらい」と「うに」あえもの！！
最高！！

>110
ははははははは！
キムチ良いじゃないですか！
やってみましたよ！（家に有ったので）
ありがとう！ははははは！

ふぐヒレ酒を作って見ました。
ヒレは焦げるくらいきつ目に炙り、燗も強めにするが吉。
焦げたヒレの風味が酒の甘味を引きたててなんとも旨いものです。身体も温まるし。
....って全行程電子レンジでやってるから、風情もなにも無いんですけどね....。

誰か言ってたけど。
白糠産ししゃも（誰も知らないかな？）。
日本で一番美味い。断言します。
子持ちもいいけど、雄の方が味が濃い。
軽く炙る程度でいい。あの香り、塩加減、歯ざわり・・・・・
たまりせんぜ！

age

海鼠を薄く切って。
その上から、このわたをとろりとかける。
あと、あわびの水貝を忘れてない？
北海道産の大きなマツブ、三重のサザエなど、巻貝
は濃い目の塩水に浸しただけでイクと美味いよ。
海水に似た状況をつくってやると身が柔らかいままなの。
こうしたときの酒は水に近いサラサラしたのがいいね。

東急ハンズで買った小さなコンロ。ガスレンジで炭火を起こす。
魚屋に頼んでとってもらった、マグロの耳。目の上から後頭部の
部分の脂肪。それを2センチ幅に切って。うすく塩を振る。
チリチリと表面が焦げてきたらＯＫ。中の油が溶け出してね。
スダチをちゅちゅっと。または、ポン酢。
こうしたときの酒はキリリとした辛口がいいね。

＞114
白糠産ししゃも。いーねー。1本180円〜250円なんだよー。東京は。
安いししゃもはね。あれ、カナダのキュウリ魚の稚魚なの。
安いししゃもを美味しく食べるには、スーパーの裏からダンボール箱
をもらってきて、その中で、お皿か網の上にししゃもを並べ、空き缶
やお煎餅のカンのフタの上で、スモークウッド（桜などのオガクズを固
めたもの）を焚くの。もちろんダンボールは締め切って。そうねえ。30分
もあれば、高級なライトスモークができるよ。さっと炙ってめしあがれ。
日本酒もいいけど、キリっキリの白ワインもいい。
アウトドアでやるとヒーローになれる。

>95 kamonabe
ね。鴨鍋のねぎって、少し焼き目を入れると美味しいと思わない？

京都のなんとかっていう豆腐屋のアブラゲ。これをこんがりと焼いて、
生姜醤油でくったらもうむっちゃくっちゃうまい。お酒もすすむすすむ。

日本酒の肴…とも限らないんだが（どっちかというと、ウォッカあたり向けか？）、
意外と最近気に入っているのが、ただジャガイモを皮ごとゆでる。それにかけるの
は塩だけ。ここでポイントは、イモの種類や、使う塩で味わいが全然変わること。
特に私は、肴用には、ちょっと良い塩を買ってきている。大した金額じゃないから
せめて塩ぐらいは…という、ささやかな贅沢…（笑）。もちろん、塩だけなめて
酒飲んでたりもする（大笑い）。

生醤油に一週間位漬けたいくら。

煮干し。

ししゃもは鵡川産もお薦め。

冷酒にはやっぱ生モノがいいね。イカ刺しが最高♪
最近暖かくなってきたので鰹もイイ感じですねぇ。。

万願寺（唐辛子の大きい奴みたいなの）を焼いて醤油かけると
日本酒にとても良く合います

カワハギの刺身。肝あえはいいですよ。
ドライなタイプより開運などの旨口タイプがお薦め。

豆腐の田楽、そば味噌、焼き海苔、鳥わさなどなど、
そば屋の肴が好きです。

鮭の皮
サイコ―