こんなバーテンダーを知ってる

いろいろなＢＡＲを探索していると、お店の雰囲気よりもバーテンダー
さんの技術、話術、知識、気配りを重視するようになってきました。
最近は女性バーテンダーも増えましたが、まだまだ男性にはかないませんね。
どんなバーテンダーがお好みですか？たとえば、一時ＣＭに出ていた
ピーターフォークのバーテンダーとか、あのＢＡＲのあのバーテンダー
などなんでもどうぞ。
個人の誹謗中傷を除いてくださいね。

>最近は女性バーテンダーも増えましたが、まだまだ男性にはかないませんね。

うーん・・絶対的に女性が少ないので、性差でうんぬんするのはどうかと。
たとえば
渋谷のBAR「アウ」なんか女性の方がやってますが、お店の雰囲気＋技術、
話術、知識、気配りでも及第点だと思うし。男性とは違ったこまやかな
配慮がうれしいですね。

＞2差別する気持ちはさらさらないよ。確かに絶対数は少ないし、バーテンダー
で一生食べていこう、お店を出そうという女性はごくまれだしね。
つらくて辞めていく女性を何人もみているし。重労働だからね。
同世代の子達が遊んでいる時に仕事だもんね。彼氏作るのも付き合うのも
大変みたいだよ。おっと話がそれてしまった。
私が知っている女性バーテンダーはここに居ますけどカクテルコンペ等で
がんばっているよ。初老のバーテンダーには絶対にかなわない。

http://www2.dango.ne.jp/bluecana/works/main.htm

女性バーテンダーといえば、大森のテンダリーへ是非行ってみて欲しいです
ちっちゃなサービスが心地良いお店です

ＪＲ大森？京急大森海岸？教えてください。

男のバーテンさんが言ってたけど、女は生理があったりでカクテルの
味にむらができるんだって。
だから、その人曰く、生理中かどうか開店前に尋ねるとのこと。バーテン
ではなくバーテンダーだ。料理人と同じだってプライド持ってた。
女性でも広島のスランジーバなんか全国大会で入賞するなどたいしたものよ。
美人でスタイルもいいし。

JR大森の方が近いです＞５さん

>5.7
大森というと「リジョイ」もいいですね。
〉3
ちょっと遠いけど札幌の「きゃふぇえるみたーじゅ」や
銀座の「ひみこ」なんか通うと、ちょっと違う意見もあるのでは
と、私は思うこの頃です。

暖かいスレッドですね。

「リジョイ」はもう閉店しちゃってますね．
そこにいた女性バーテンダーの宮崎さんが始められたのが
「テンダリー」だったと思います．

>10
すんまそん、しばらく行かなかったもので。
でも少し残念。

僕は一杯￥５００でなかなかウマいカクテルを出してくれる店を知ってます。
マスターは以前は帝国ホテルでシェフをやってて、さらに尾崎さんに師事してたこともあるとか。
食べ物もモチロンウマいです。
お奨めなのですが、客が増えるのを嫌がって雑誌の取材とかも全部断っているのでばしょはナイショ。
東京は下町、としか・・・・・。

追加：＞浜松在住の方　「ＴＡＩＬ　ＯＦ　ＣＯＣＫ」というｂａｒはかなりｇｏｏｄ！
　　　　　　　　　　　ちょいと狭いけど。あと、見つけづらい。。。　

リジョイの最後はちょっと悲惨だったぞ

確かに見つけづらい...。
確かに狭い...。
でも、雰囲気が良くてイイですよね。＞Tail of cock
肴町のCISCOも好き。
以上、ローカルネタでした。
# スレの趣旨からも外れている...。

＞１２、　気になります。下町は葛飾、江戸川区のＢＡＲは歩いたけど
どこなんでしょう？帝国インペリアルのチーフだった高橋さんも
ＪＲ船橋南口でお店を出していますけよ。
血が騒いでます。ヒント下さい。お願いします。
新小岩に毛色が変わったＢＡＲがあります。フストカーレンと言う
お店です。カウンターのみ。お店の看板なし。ビンテージボトルのみ。
お客さんは同業者多し。マスターもＧＯＯＤ。

日曜日に毛利さんのマティーニの講習会があったんですって。
いきつけのお店のバーテンダーに聞いたんですけど濃い講習会
だったそうです。「１００回ステア」はすごい。
試しに創ってもらったんだけど、なれないのか水っぽくなって
しまった。しょうがないよね。

ひょっとして、壁一面が水槽で、熱帯魚のいるバーですか？江東区の。
昔自転車で職場に通ってた頃見つけて、よく通ってました。
１杯１万円カクテル（江戸切子のグラスで出してくれて、グラスをお土産にしてくれる）っていうのが
ある店。
パスタがめちゃくちゃ美味しかったです。いつも飲んでばかりだったけど(笑)。

ブードルスの講習会ですね！
毛利さんの１００回ステア見た事ありますか？？
一度見たらもうそこら辺のステアが色あせます。
早くて全く氷のぶつかる音の全くない・・まさに芸術的です！

ブードルスの講習会ですね！
毛利さんの１００回ステア見た事ありますか？？
一度見たらもうそこら辺のステアが色あせます。
早くて全く氷のぶつかる音の全くない・・
そして全く水っぽくなくて薫り高い・・
まさに芸術的ですよ！

ブードルスって辛くて、甘い不思議なジンですね。

ＮＢＡジュニアの銀座予選どうでした？

たしかリトルスミス軍団圧勝。

＞２３
むむぅ・・・・・

保志門下恐るべし…
いや、大塚(パイプのけむり）門下と言うべきか…

ジェイク

ふ〜ん、リトルスミス軍団圧勝なのか・・・
ワタシは、最近のリトルスミスって雰囲気が悪くて
たまにしか行ってないけど
技術レベルは高いのか・・・
開店した頃は、良い店だと思ったけど？？？？？

良く近所のバーでカクテルコンク第何位とか
言っている偉そうなバーテンがいるけど、
カクテルコンクなんて出来レースでしょ？

『マイル・エンド・バー』と『命之水』のバーテンダー諸氏。

相模大野の『オードヴィー』もちょっと怪しい。
確かにパリッとしたバーだが、NBAと仲良しなので
いつもコンクでは入賞する。

関西圏の人は機会があれば奈良・桜井にある「セーリングバー」
へ行ってみてほしい。ただし会員制だが・・・
バーテンは常に５、６人居るが客に楽しく酒を呑ませることを
心得ていて心地良い気分にさせてくれる。大阪・神戸でも
この店を超える店はちょっと無いと思う。酒の品揃えもハンパでは
ないしロケーションも最高！！

仙台にいた頃、色白で子供っぽい私のためにバーテンダーさんが作ってくれたのが
ホワイトレディでした。
ちょっと背伸びして遊んでる私の心を見事に掴んでくれて、今でもお気に入りのカクテルです。
＃ピアノの弾き語りのあるお店だったんですが、名前は失念・・・

日曜日は横浜にてタンカレーのカクテルコンクールが横浜で開催予定
審査員には毛利・上田の両氏が！！
うーーん。見に行きたい。
誰が優勝するんだろう？
そろそろ新しい風が吹き込んできても良い頃だよね。
誰か行く人いますか？？

ふーーーむう。
私の一押しの彼は入賞せず。
やっぱ出来レースなのかなぁ？
コンテストの前にお店で飲ませてもらったらすんげー美味かったのに。

自分が旨かったら、出来レース？
ちょっと・・・・・。

今年の結果はそれなりに妥当だったと思いますよ
大御所のところが優遇というのも無かったし、
昨年・一昨年のようにデザート系のものばかりが入賞ということも無かったし
最前列ど真ん中に技術審査員が座っていらっしゃったおかげか、
はたまた今年は会費がいつもより高かったおかげか、応援も大騒ぎするタイプのものでは無く
個人的にはゆっくり見られて楽しめました
技術審査に関しては、上位５名がみなホテルバーテンダーだったのが
ちょっと寂しかったって所でしょうか・・・・・

＞３２
ホワイト・レディーってどんな酒ですか？
ピンク・レディーが　ジンとミルクとホワイトクリーム・デ・カカオと
グレネディンだからグレネディンの代わりに何かいれるんですか？

＞３３
どこでそうゆう　コンクール等の情報を仕入れてくるのですか？
コンクールを見に行くのは誰でもいけるのでしょうか？
俺も是非行ってみたいので　なにか他のコンクールも知っていたら
教えてください。

＞37
ジンベースだったかウォトカベースだったか忘れたけど
それにグレープフルーツジュースを入れてビタースを振り入れた
ショートドリンクです。シェイクしてたったけなぁ･･･
バーにも久しく足を踏み入れていない･･･スッキリしてウマイ･･･
今、味を検索中･･･あ、たぶんジンベースだ。

＞３７，３９
ホワイトレディーはジンベースです。
ジン･コアントロー･レモンで、シェークするショートドリンク。
スッキリした人気のあるカクテルです。
女性はもちろん誰にでも好まれる一杯。
ベースがウオッカだとバラライカというカクテルになりますね。
ちなみにブランデーならサイドカー、ラムならＸＹＺです。

横レスですが・・・・

秋ですね
NBA予選や、レミーのコンペなどもありますが、
知っている人も多いバーテンダーが出場する楽しいコンペがありますので
ひとつ紹介いたします

Artist of Artists Vol.5
日時： 2000年11月23日（木）
内容： 12名のカクテルアーティストによる
新作のデモンストレーション及び試飲と審査
主題： よろこび（歓喜）
出場者（予定）
小森谷 弘
草間 常明
半田 信生
鈴木 健司
倉吉 浩二
高山 裕二
毛利 隆雄
宮崎 優子
中河 宏昭
小川 信行
井上 栄一
新橋 清

です
当日はブースでご本人が作ってくださり、小さなカップでですが試飲が出来ます
で、お気に入りの一杯に投票するって感じです
ちなみに昨年は草間さんが賞をとられました

凄腕のバーテンダーもいいんだけど、
やっぱ普通のオッサンが好きなんですよ、自分がそうですから(笑)。
等身大って言うのかな。肩肘張らない雰囲気を作る。

小難しいカクテル頼むアベックに「レシピ、ご存知ですか？」って気軽に尋ねるような。
しゃべり過ぎず黙り過ぎず、出過ぎず引っ込み過ぎず、
しかしてマナーの悪い客にはキチンとなだらかに注意を促す。
そんなバーテンダーのいるバー、２〜３軒知ってます。

32です。

>37 39 40 のみなさん
おかげで懐かしい味を思い出しました。
同じカクテルでも同じ味には出会えないんですよね。
そこがカクテルの素敵なところかな、と思います。

凄腕バーテンダーといわれる方も、普通のおじさんだったりします（笑）
昨年のアーティスト〜行きました、楽しませていただきました

>39 40
あいがとうございます。　　さっそく作ってみようと思っているんですが
コアントローを持っていないので明日にでも買いに行ってこようと思います！
でも　高いんだよなぁコアントロー・・　　。

＞４１
すごく面白そうでね！　どこでやるんですか　そのイベント？
ぜひ教えて下さい。

↑　あいがとう＝ありがとう　　・・言語障害みたいだ（涙　　・・・・

＞40さん
訂正ありがとうございます。
そういえばレモンジュースだった。で、コアントローだった。
あたくしの記憶はいいかげんですね、なにせ酔っぱらい。

女性と男性について。

私も聞いた話ですが、バーテンダーはもちろん
料理人の中で女性が少ないのは、
生理によって味覚が変化するからだそうです。
それは店というもののなかで、
プロとしていつ行っても同じ味を出さなくてはいけない、からである、と。

逆に家庭の中では、同じ料理でも少しづつ変化が出るから、
こちらのほうが女性は適正がある、と。

まぁそれは事実なのかもしれないし、
それ自体にに反論しようとは思わないけれど、
私はお酒というものは雰囲気を飲み、
バーテンダーを飲むものだと思っているので、
(料理も多分にその特性はあると思うがお酒は特に）
味覚云々というのはそう問題になるほどのものではないと思います。

というか女性男性どちらもプロであれば、
はっきり言って、
普通の人が味の違いを分かるような次元の問題ではないと思う。

＞ﾊﾞｰ･ﾏｯﾄさん
お返事が遅くなりまして申し訳有りません

件のコンペティションは、永田町の海運会館にて開催のはずです

ちょっと違った視線から見たら、こうゆうこともありえるんだよー。
女性は男性より体温が高いのね。これは生理現象の時でも、普通のときでも女性なら
ありえる訳さ。それは何を意味するかって言うと、ドリンクを触れる時に氷の溶ける
量が男性より増えるってことなんだよね。
カクテルグラスでだす品はなんとしても少しでも氷の溶ける量を防がなきゃだめなのさ。
と言ってもシェーカーに触れるのは指先だけ。それでもやっぱり味に差は多少ながらでますよ。
でも、女性はバーテンにむいているむいていないなんてその人が何をするか、
どこまで能力があるかのもんだいだから男性とかわらないはずですよ。
経営者としてやっていくんであればどれだけ客を集めて離さないくらいの人徳の
持ち主が必要だし、店のためにやっていくんであれば味がどれだけ同じでやっていけるとか、
どれだけおいしく作れるかでしょ。はっきり言って女性男性は関係ないとおもいますよ。

このあいだ西麻布（広尾？の間くらい）の風土火というバーに飲みに行ったのですが、そこのバーテンダーの北添さんという方はおもしろくておまけにお酒もすごいおいしかったです。なんでも銀座のリトルスミスに居た方とか。ボストンシェーカーで豪快に作ってくれるフルーツマティーニ（ぶどう）は本当においしかった！！！絶対また行きたいと思います。

保志さんのお弟子さんでしょうかね>>51
保志さんもバー東京に移られましたが彼のブラッディ・マリーを
飲んだら他で飲めなくなってしまいました。
それほどまでに目からうろこの飲み物です。
ブラッディマリー好きの方は一度お試しを！
フルーツマティーニと言えばトマティーニも美味しいですよ。

名古屋にあるバーボンバー「アンキ」のマスター。
さまざまなバーボンと、それにあった話を聴かせてくれる。
（もちろん静かに飲むこともできる）
年齢を教えてもらったが、とてもそうは見えなかった。
ちなみにつまみはピーナッツしかないです。
殻を足元に捨てるのが変わってて良い。

＞呑んべぇさん
レスありがとうございます！
保志さんとはかなりのお知り合いらしかったです。
３年前まで２年ほどリトルスミスにいたみたいですよ。
トマティーニ！
飲みました！生のトマトが新鮮でとてもおいしかった。
タンカレーの大きいグラスで出てきてびっくり。
あとチョコティーニもかなりでした。
風には来週また行こうと思ってます。。

新潟のバー知りませんか？

昨日はCCS主催のメルシャン勝沼ワイナリー見学ツアー
でしたね。
行かれた方いらっしゃるのかしら？
私は行きたかったんですがスケジュールが合わず断念。
バーテンダーの大御所さん達もご参加との事だったので
行きたかったなぁ。。
お土産のワインだけ頂いてそれで我慢。。

>>54
Kazusaさんのレス読んで我慢できなくなって保志さんのところへ
飲みに行ってしまいました。
あのタンカレーの大きなグラスが前に置かれると
何だか子供に還ったような気がします。
だって本当に大きいんだもん。

久々に名古屋に帰るんで、アンキのマスターに逢ってこよう。
変わったバーボン出してくれるかな。

札幌の「やまざき」のオーナー山崎達郎氏

北海道のバーテンダーの神様的存在というより活仏だと思います。
ここでは山崎氏自らお客の横顔のシルエットを切り絵で作って取っていてくれます。

ちなみに、今日のＮＢＡ横浜予選の結果はいかに？

２ちぇんねるのBBSでCCSの話やテンダリー、果てはリジョイの話まで出ていたとは。
すんごいびっくり。
テンダリーでお顔合わせてるかもしれないですねえ。
といっても、テンダリーにはここ数ヶ月足を向けていないのですが。

もっとはやくに見にくればよかった。
今日は仕事が早く終わりそうだから、MORIにいこうかな。

>>61
毛利バーの３周年記念の手ぬぐいがなかなか素敵でした。
もらえた人２ちゃんねるでいるかな？

＞61
ひょっとしてあなたは、20代の女性で
プログラム関係の仕事しています？

恵比寿ＯＤＩＮ菊地氏の悪口はないですか？

来るのが遅いからなかなか遭えないよう。＜菊地氏

>64＠｀65
こんにちは。
今度東京に行く予定があるので行ってみようと思っていますが
お店の雰囲気等どうでしょうか。
聞いた話しによると、なかなか凄腕とか。フルーツ類にも凝っていて
カクテルがうまいとか、酒の種類も豊富とか・・・・・
ＮＩＦ会議室でも評判高そうだったので。

確かに酒の知識と素材へのこだわりはある人だと思いますが、それはバーデンダーとしての力量のほんの一部だと思っています。
自慢を聞きながらでも酒を教りたい人は良いかもしれません。
私はあまり愉快に思えなかったので、あまり何度も行く気にはなれません。
それにしてもあのスタイルで経営が成り立っているのが不思議です。
彼は金持ちなのでしょうか。

６７の意見に激しく同意！
確かに旬の果物、有機野菜、その他こだわりの素材を使った店のコンセプトには敬意を
感じますが、すべてにおいて押しつけがましい。それに肝心のカクテルの腕前には？？
てなかんじ。せっかくの素材も生かされてないよ。

私は別に菊地氏を推しつけがましいとは感じませんが、
店員の腕のレベルは確かに時々少々ハテナかも。
でも皆サービスパーソンとしてはしっかりしてます。
行けば必ず楽しい時間を過ごせるのであの店は好きですね。

>>64

1の発言をちゃんと見ましょう。
＞個人の誹謗中傷を除いてくださいね。

どうして菊地氏の悪口いいたがるのかなあ？
好みの店じゃなかったら、黙ってもう行かなければいいだけのことよ。
いろんなお店があるからこそ、取捨選択ができて楽しいのに〜。

ちなみに私は好きだし。ODIN。

文句言いつつ飲むのも味だよな。
そうじゃなければピジョンバーなんて成立しない。

そうですね。確かに良く見ていませんでした。＞７０
ちなみにあなたの意見は正しいと思います。

逆に感じの良いバーテンダーとしては
２〜３年前に下北沢のwhisky catにいた２５歳程度の方です。
名前がどうしても思い出せないのですが、私が店を経営するのであれば、彼にお願いしたいと思っていました。
知識・腕は申し分ない上、接客技術が抜きん出ています。

今、初台の駅前の「〜モモ」という店にいるらしいのですが、誰か情報ありませんか。

最近めっきり横浜のバーにしか行ってませんが…
このスレッドを読むとまた都内のバーにも出没したくなりますね。

そういえば、今年のＮＢＡの日本一になった方って誰なんでしょう？
どなたかご存知の方いらっしゃいますか？＜知人が気にしているのです(笑)

>>63
もしかして私の事知ってたりする人でしょうか？
ちょと恥ずかしいぞ。

>73
横浜の山本弟志さんですよ。

その昔、二人で行った青山のバーでテキーラ・ショットガンを頼んだら、バーテンのお兄さんが笑いながらグラスを３つ出した。
不思議に思ったら、二つは私たち用、ひとつは自分用だった。
カウンターに傷つかないようにタオルでグラスを包んでガンっとやって、なぜか３人で乾杯してしこたま飲みました。

41さんご紹介の
Artist of Artists Vol.5
とうとう明日ですね。

気合を入れて味わってきます！！
楽しみだな。

岐阜・柳ヶ瀬にある「二番館」さん。
ここの老マスター、手品がすごい。
実はこのお方、Ｍｒ．マリックのお師匠さんです。

このあいだ、ほんとうにひっさしぶりにいったら、マスターは相変わらず
いい雰囲気を醸し出していましたが、若い二人のバーテンダーがお客の前で
ふんぞり返ってタバコ吸ってたのが気になったな。（一人の女性がちょっと
煙たがってた）

いまは岐阜市では「バロッサ」がおすすめだな。

Ｍrマリックのお師匠さんは大昔名鉄百貨店の手品用品売り場にいた
人って聞いたこと有るけど・・・・・。

>78 >80
スレ違いで恐縮ですが、Ｍrマリックのお師匠さんは初代引田天功の兄弟弟子で
ジミー忍（後に聖忍）というかたです。残念ですが５年ほど前にお亡くなりになっています。おそらくその老マスターのかたは松旭斎一門（マジックの一派）の方か、単なるほら吹きのどちらかで本当のお師匠さんではありません。

マジックといえば、札幌のバーヤマザキの山崎達郎さんは時々見せてくださいますね、腕は素人ですが・・・
凄腕は鎌倉の小町の裏手にある「マイクス」機嫌がいいときにしか見せてもらえませんが、この人は本物です。このお店、渋谷、青山界隈のバー業界筋ではなぜかかなり有名です。

バーの一芸という感じでマジックを見せてくれるのはいいですね。ただマジックバーといったのはちょっと・・・

＞79
＞若い二人のバーテンダーがお客の前で
＞ふんぞり返ってタバコ吸ってたのが気になったな。

いくらそのお店の流儀があるといっても、それは論外でしょう。

バーにあるお酒ってどこで仕入れてるんでしょうか？
スレ違いでスマソ

渋谷の飲み屋＆安バーの方々は堂々と河内屋に買いにきてます。
あといっこ！俺のブッカーズ買ってゆくな〜〜（涙

>>82
酒屋で仕入れます。配達に来てくれるのがだいたいです。