★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒36】 [転載禁止]©2ch.net

1 ：呑んべぇさん：2014/11/15(土) 03:06:09.11 ID:k8nykhuo

ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。
果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、
猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。

質問する前にウィキに一通り目を通す事推奨なの
http://www8.atwiki.jp/brewing/

前スレ
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒33】
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1392294710/

2 ：呑んべぇさん：2014/11/15(土) 03:07:50.83 ID:k8nykhuo

■用意するもの
ペットボトル
ドライイースト
１００％ジュース（初心者はリンゴ推奨）
■造り方
1.ペットボトルに７分目くらいまでジュースを注ぐ。
2.ドライイーストを加える。（２グラムくらい・テキトーです）
3.しばらくすると泡が出てくる（イースト菌がアルコールを造っている）
4.蓋を緩めたまま放置。
5.１週間くらいで完成。（夏場の場合。冬場はもっとかかります）

夏場などは硫黄の匂いがしてくることもありますが正常です
納豆やウンコの臭いがした場合には失敗です。捨てましょう
気温にもよりますが酵母を入れて泡が出はじめるまでに2日を超えると危険です
イーストによっては予備発酵が必要な場合があります
※二酸化炭素が発生するので容器の破裂に注意

3 ：呑んべぇさん：2014/11/15(土) 03:09:13.17 ID:k8nykhuo

・質問する前にwikiや各種サイト、検索エンジンで調べましょう。
・次に過去ログを見ましょう。Ctrl+Fでページ内検索が出来ます。
・それでも分からないなら下記に従い出来るだけ詳細に書きましょう。

※荒らしに注意※

・自分に都合の悪い話題が出ると
　荒れる話題(と言うか明らかなデマ)を
　書き込みその話題をうやむやにしようとする。

・聞かれたわけでもないのに自分の場合について書く。
　しかし理由、根拠を書かない。原因の予想ですら書かない。
　ひたすら「～すると～になる」とのみ書く。

・反論されると人格批判をする。反論した人間を
　荒らし認定して矛先をかわしている…と自分では思っている。
　また、無根拠に「～は当然」や「みんな～」「普通～」など、
　さもそれが一般的であるような書き方をする。

・やたらと新語、造語を作る。
　そしてその言葉を定着させようとする。
　しかし定着したことはない。

※　これらは原則荒らしですので相手にしないように　※
※「嘘を嘘と見抜けなければ（掲示板を使うのは）難しい」※

4 ：呑んべぇさん：2014/11/15(土) 03:13:19.70 ID:k8nykhuo

。。。前スレのスレタイ変え忘れてる。死に体
リンクはあってます。スマン

5 ：呑んべぇさん：2014/11/15(土) 12:24:35.88 ID:l+6647vn

ttp://jbbs.shitaraba.net/bbs/read.cgi/otaku/15956/1415001845/
新しいやる夫スレめっけた。
荒れてるけど。

6 ：呑んべぇさん：2014/11/16(日) 02:59:48.33 ID:MKolVoVR

長そうだから途中で読むのやめた
猿酒が上面発酵ってあったんだけど、カメリアだと上面になりやすかったりするのかな
うちで使ってるパスツールレッドは下面だけどな
砂糖を丹念に溶かさなくても、勝手に巻き上げて混ぜてくれるから楽でいいｗ

7 ：呑んべぇさん：2014/11/16(日) 15:54:31.74 ID:pWxClUCF

>>6
きみは冷蔵庫で醸造してるのかい？
ビールの下面発酵は15度以下だからありえない話じゃないんだけど、
上面発酵と下面発酵は15度を境に温度で決まるはず。

まぁでも北陸以北だったら室内気温15度未満なのかなー。

8 ：呑んべぇさん：2014/11/16(日) 15:58:44.66 ID:kjpXmSWI

暖房ガンガン2月中旬室内全裸デフォの北海道民です
むしろ紙で出来てるようなヤワな家に住んでる内地人の家の冬のほうが

9 ：呑んべぇさん：2014/11/16(日) 21:21:40.36 ID:3sNVJbzf

>>6
カメリアは温度高いと上面発酵になりやすいよ
パンを作るのに予備発酵すると液面にモコモコと酵母の泡が立つし

10 ：呑んべぇさん：2014/11/16(日) 23:47:12.27 ID:pWxClUCF

上面っぽく見えるのは凝集性が高いからなんだろうね。

レッドスターとかは凝集性が低いからなのか、
泡以外に発酵の促進度合いが分からないんだよなぁ……

発酵の促進といえば、好気発酵と嫌気発酵の違いについて今調べてるんだけど、

・好気発酵　→アルコールは作らないが増殖が進む
・嫌気発酵　→増殖は進まないがアルコールは作る

であってる？
ブドウから天然酵母を作るときにかき混ぜるのは好気発酵を促進するためだよね？

11 ：呑んべぇさん：2014/11/17(月) 12:02:36.65 ID:7FLfqSb9

>>5
みた酵母入れたら振ってはダメだったとは・・・思いっきり振ってた

12 ：呑んべぇさん：2014/11/17(月) 20:35:06.00 ID:Kid+9tzn

ミードにイチゴジャム入れちゃった(´・ω・｀)

13 ：呑んべぇさん：2014/11/17(月) 20:55:20.73 ID:7FLfqSb9

>>12
目散るったら時の人になれるぞ

14 ：呑んべぇさん：2014/11/17(月) 21:24:34.68 ID:I6UTA68X

ハンズで赤用と白用のワイン酵母買って、それぞれミード醸してみてるけど
赤ワイン用は予備発酵の時点から盛んに泡が立ち上ったのに
白ワイン用は予備発酵しても結局目視出来るほど泡が出なくて、
蜂蜜水に白用酵母入れたら全体が白濁して、干しブドウに少し泡が付いて浮かんできただけ、
発酵栓の水トラップに5分に1～2回気泡がポコッと出て、日に日に澄んできてるから
かろうじて醸されているのは分かるという…

まだ味は分からんが、白ワイン酵母は滅茶苦茶静かで地味で、見た目が楽しくないなw

以前パン酵母でミードやった時は泡凄かったけど、イースト臭も凄かった
数ヶ月冷蔵庫で熟成させたら白ワイン風味になって美味かったけどね

15 ：呑んべぇさん：2014/11/17(月) 23:17:54.21 ID:zYnNQilx

やってて楽しいのはリンゴ。
驚くほどガスが出る出る。

醸してすぐは振ったほうがいいかも。
好気発酵しないと酵母が増えないからね。
好気発酵重視のときは蓋を開けて溶液温度を35度程度までに上げていいと思う。
増えきったら20度前後にして蓋を閉めて嫌気発酵でアルコールを作らせればいいと思う。
問題は、酵母の量をどうやって確かめればいいか分からんという事だが……

実際にはメチル→ホルムアルデヒドよりもエチル→アセトアルデヒドの方が優先度高いから、
醸造酒だとあんまり影響ないんだよな……
もちろん100%安全じゃないからやっぱりジャムは避けるべきだよ。

あとイーストフードってクエン酸以外で何がありえる？
100%ジュース以外だとどうしても途中で醸造が止まっちゃうわ。

16 ：呑んべぇさん：2014/11/17(月) 23:32:13.29 ID:AdtmCPh7

好気発酵をしすぎると糖分をそっちで持っていかれて仕上がった時のアルコールが低くなる
もしくは味が辛いだけで糖分が残らずに飲みにくい仕上がりになる

17 ：呑んべぇさん：2014/11/18(火) 00:31:57.28 ID:Hf/mVKNf

いままで上面発酵と下面好気、発酵と嫌気発酵なんて話題にも上らなかった。

猿酒はもっと科学的に研究したほうがいいと思う。
イーストフードも知らない奴が砂糖水酒で失敗するのはもう見てらんないわ。
やる夫スレがんばれ！荒らしにまけんな！

18 ：呑んべぇさん：2014/11/18(火) 13:27:13.20 ID:DVbAs2QX

難しい事を抜きにして手軽に自家醸造を楽しもうってのが猿酒スレの趣旨だけど
電化製品を使う前に取説の基本的な操作方法を読むレベルの簡単な科学知識はあった方がいいね

19 ：呑んべぇさん：2014/11/19(水) 19:24:37.36 ID:yb0qOhxE

新しく覚えた言葉を使ってみたいだけだろ

20 ：呑んべぇさん：2014/11/19(水) 19:45:12.60 ID:yb5RS//B

読むのすっごく楽しい
こんなに色んなことが知れるとは思わなくて、得した気分

21 ：呑んべぇさん：2014/11/19(水) 21:46:22.88 ID:W4vKy2S4

批判の多い「やる夫が酒を作るようです」だけど俺はアレを参考に結構うまいどぶろく作ったよ
ただ市販の酒かすを使うと費用がなあ

硬く炊いたご飯・米麹・イーストもしくは自作の干しブドウ酵母で作ったほうが安くつく
この作り方で出来た酒かすで味噌鍋作るとうまいよ
ただしこの酒かすでどぶろくを作るのはダメだ、やたら水っぽくなった

22 ：呑んべぇさん：2014/11/19(水) 22:20:02.28 ID:4Bw89RrW

>>21
地酒を扱ってる酒屋に行くと扱ってる蔵の純米の酒粕が1kg500円くらいで買えて
スーパーの大手メーカーのアル添酒粕よりも安く買える
っていうか大手メーカーのは多分酵母を採りにくいと思う
リンゴジュースで清酒酵母を使って仕込むのも楽しいよ

23 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 02:50:18.20 ID:4l3VjyNT

酒粕でどぶろくを作るってくだりで、ちゃんと分かってるのかな・・・って不安になる。
酒粕からは酵素は作られないよ？知ってたらスマンけど。

24 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 02:56:00.03 ID:yAA0jy1r

麹っていわゆるみやここうじを水で生麹に戻して使うんだよね？
正直そこらへんよくわからない

25 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 07:42:31.57 ID:qilQ80PR

しかしフルーツジュースで作った酒がここまで美味いとは思わなかった
辛口ワイン風の酸味とフルーツの風味とシュワシュワの炭酸が合わさってめちゃウマ
もともとフルーツっぽいワインが好きだったからもう市販の酒は買ってないわ

26 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 08:35:26.13 ID:ttYtm/fL

クエン酸投入すると相対的に辛口になるぜ。
1kgで1000円もしないし、一杯当たり1gも入れれば相当酸っぱくなるので、
猿酒にはおススメ。

27 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 12:12:34.07 ID:W0InP6oX

舌で甘味よりも酸味が優先されるからだろうね。
特にシードル(サイダー)だと炭酸がすごいから、
そっちでも甘味が軽減される。
一度でいいから洋ナシでペリー酒も作ってみたいなぁ

28 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 12:45:24.32 ID:QeDYl/5C

>>27
前に洋梨ジュースを醸した事があるけど酸味が足りなくて美味くなかったよ
日本で食用やジュース用に普及しているラ・フランスは醸造向きじゃないんだと思う
wikipediaを見ても酸とタンニンが多い生食に向かない専用品種を使うようだし
少なくともレモン汁で酸くらいは補強しないとダメだろね

29 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 16:26:42.37 ID:qilQ80PR

砂糖の量って1Lあたり150ｇで合ってるよね？
いま冬場だから長めに1週間ちょい常温発酵させた後で冷蔵庫にいれて庫内で醸しつつちまちま飲んでるが
庫内温度でも十分発酵し続けるからじわじわと度数が高くなっていくのが分かって面白いｗ
いつか砂糖途中追加も試してみたいな

30 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 16:58:08.57 ID:UmbtSHOI

>>25
良かったら君流のレシピを教えてくれないか

31 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 17:14:33.39 ID:qilQ80PR

>>30
基本は>>2,>>29の通り
フルーツジュースを買ってペットボトルで醸してあとは自分で適度に混ぜ合わせて自己流ミックスジュースにしてる
ぶどうとパイン、ぶどうとオレンジ、ぶどうとりんご、みたいにぶどうを基本にして混ぜるのが美味しいと最近気付いた
経費はジュース代が大きいけど半額のときに買えばリッター数十円でみりんより安いし混ぜる実験を遊び感覚で楽しみつつやってるよ

32 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 18:18:52.87 ID:3weXEEBb

下の方に粕がたまるでしょ
あれどうしたらいいの？

33 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 18:32:09.18 ID:qilQ80PR

>>32
こびりついて固まってる分は飲むのに影響しないし無視してる
気になるならナイロンストレーナーで濾過すれば完璧ではないにせよかなり除去できるよ

34 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 18:39:39.12 ID:3weXEEBb

ストローで飲む方法も考えましたがろ過がよさそうですね

ペットボトルの殺菌はどうしてますか？
食器同様に洗剤で洗えば良いですか？

35 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 18:40:17.03 ID:UmbtSHOI

>>31
これは簡単に作れそうだね、サンクス

36 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 19:20:48.83 ID:7uHuwPM/

ペットボトルの殺菌および匂いとりについて検討した結果、
以下の手順が最も効率的と考えています。

１．水でシャカシャカ内部を洗浄
２．ペットボトルの口および外まわりを台所洗剤で洗浄
３．ハイターでシャカシャカ、内部を殺菌
４．高濃度の塩と重曹でシャカシャカ匂いとり
５．水でシャカシャカ内部を洗浄

４の状態でペットボトルを保管しておけば、いつでも
５を行うだけで無菌ペットボトルを準備できます。

37 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 19:39:59.11 ID:ttYtm/fL

ペットボトルぐらい補充したまえよ……

水張った鍋に、洗剤入れてシャカシャカしたペットボトルを沈めて一晩、とかだな。

やる夫スレでも言ってるけど、間違っても風呂ではやってはいけない。

38 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 19:44:18.74 ID:16Ai8mEB

ペットボトルの殺菌は一度もやったことが無い…が、それで失敗した事も無いな
シャカシャカ水洗いした後に、小型の電気除湿器とペットボトルを
一緒に密閉ケース内に1日置いて水気を無くすだけで再利用してるわ

>>36
人様の方法を否定する訳ではないのだけれど、そこまでやって用意しても
無菌室でジュースの入れ替えやらを行わないと無菌にはならないよ…

個人的な考えとしては、酵母が他の菌との生存競争に勝てればいいだけの事だと思う

39 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 20:11:22.89 ID:3weXEEBb

湿気をとるお手軽な方法はありませんか？

40 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 20:17:53.03 ID:3weXEEBb

果汁100%ジュースなら何でもいいですか？
市販のものはだいたい酸化防止剤？とか添加物入ってますよね？
あれで問題ないですか？

41 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 20:31:16.91 ID:3O3Nk+fq

酸化防止剤なんてただのビタミンCというかアスコルビン酸だから

42 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 20:49:48.17 ID:ttYtm/fL

グレープフルーツと柑橘はやめとけ。
苦すぎる

43 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 20:51:38.45 ID:ttYtm/fL

やる夫スレでも言ってるけど、野菜ジュースとジャムもアウト。
ってかペクチンが入ってるのはメチルになるからやヴぁい。
まぁ気にしなくていい量だけど。

44 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 21:32:02.58 ID:KaLBaDII

夏くらいからはじめたんだけど、寒くなってすっかり発酵がおそくなったな
我慢しきれないで飲むと糖尿になりそうだ

45 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 22:21:50.28 ID:ttYtm/fL

44 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 21:32:02.58 ID:KaLBaDII
夏くらいからはじめたんだけど、寒くなってすっかり発酵がおそくなったな
我慢しきれないで飲むと糖尿になりそうだ

↑これが一番怖いわ。普通の酒より糖尿リスクが高いのが一番怖い。
　クエン酸入れると余計甘みが気にならなくなるし、炭酸も甘みを感じなくさせちゃうからね。

46 ：呑んべぇさん：2014/11/20(木) 23:10:10.52 ID:FY/Ay4o8

>>43
どっちなんだよ

47 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 00:33:06.17 ID:ihZzcMq2

りんごはOKですか？
ぶどうでやれば間違いはなさそうな感じ？

りんご、ぶどう、オレンジで試したいです。

48 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 00:34:29.97 ID:ihZzcMq2

>>43
ジャムとはパンにぬるジャムのことですか？
果実酒と関係あるのですか？

49 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 03:01:37.98 ID:xlNYJ5SF

メチルアルコールが間違って出来てしまったら失明するらしい

50 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 06:19:34.78 ID:hKSlTvrh

粕漬に使うような大関の茶色い酒粕でもいいの？

51 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 07:20:29.59 ID:EXu4ITBD

急にレベル下がったな
やる夫のスレから流入して来てんの？
私も始めたばっかりだけどムカついたからみんなとりあえずまとめサイト読んできなよ

52 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 07:43:44.07 ID:MyCLCcW7

1年くらい部屋に放置してある猿酒飲んでも平気かな

53 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 08:11:49.59 ID:fkFYWVsu

自演疑惑の中学生が紛れ込んでいる可能性が微レ存……？

54 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 09:06:40.65 ID:8GmlYrGe

こたつ内発酵をやろうと思う
何日くらい置いとけばいいんだ？
ヨーグルトをこたつ内発酵させたときは１日で完成し３日目には酸っぱくなってたからあまり長く置いておくとよくないことはわかるんだが
経験者求ム

55 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 09:50:59.45 ID:8GmlYrGe

こたつ入れたら音が聞こえるレベルでシュワシュワ言い出した
ここまで活性化するとちょっと怖いなｗ

56 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 12:28:20.39 ID:l1OmwGsO

>>54
急速醸造法。やって、報告頼んだぞ。

酢に成り易い。気をつけれ

57 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 12:57:14.48 ID:oLrX0sdF

>>54
味見して甘さが消えるまででいいんじゃない？
辛口好きなら泡が収まってからも外で放置したらいいし

58 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 13:52:23.22 ID:UncCUv1o

乳酸菌が優位になりやすいんじゃない

59 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 14:20:39.51 ID:v8gsx8FB

コタツは電気代かさむぞ。
やるならヨーグルトメーカー使え。
紙パックを入れて使うやつなら管理楽。

60 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 14:43:41.63 ID:s6j/UwRx

質問です
酵母ってのは毎回入れるのでしょうか　それとも
一次発酵後の沈殿したのを残してたら　それにジュース継ぎ足したらまた発酵するのでしょうか

61 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 14:57:21.10 ID:v8gsx8FB

俺は毎回イーストを買いなおす。
ワインイーストは凝集性が低くて沈殿物が残りにくい。
あんまり沈殿物が残らないから、次回に使うとしても新しいのとセット運用だな。

逆にカメリアは凝集性が高いから沈殿物が残りやすいんだが、
イーストフード補給のために新しい箱(50g)をドバーと全部投入する。
沈殿物を流用したほうが醗酵が早いだろうし、
捨てるのがもったいないから入れる。

結論としては、「沈殿物だけでもいけるが、醗酵力は新しいのよりも弱い」だな。
コレがいやなら最初からでかいビンで作るのがよい。
ワインキットの20L容器とかがベスト。
まぁ、ジュース継ぎ足す方向でも醗酵はする。
途中で醗酵がストップしてもしらんよ、って話。

62 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 14:58:25.25 ID:v8gsx8FB

あと使いまわしてると食物繊維も凝縮されるから注意な。

63 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 15:03:53.52 ID:s6j/UwRx

ありがとうございます
それじゃあ　次回ちょっとイーストを足す　そしてそれを5回ほど繰り返したら
一掃して新しく始める　こんな感じは良さそうですかね

64 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 15:32:10.85 ID:v8gsx8FB

時期的に途中で醗酵が止まると思うけどな……

100%ジュースとイーストはけちんないほうがいいぞ。
亀50gだってせいぜい200円だから。

65 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 16:04:23.65 ID:8GmlYrGe

サフインスタントドライイーストアマゾンで買って使ってるけどパン臭さとか全然感じない
単に自分が臭いに鈍感なだけなのかもしれないけど

66 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 16:42:40.69 ID:a3x5eHKA

100%ジュースに酒粕入れたら発酵始まるかな

67 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 17:11:11.03 ID:mL5IElE2

>>59
うちは豆炭なんでつけたり消したりできないから損にはならん
一番簡単なのは風呂の残り湯だと思うけどな

68 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 19:28:58.00 ID:ibHIoDSf

>>65
うちはホームベーカリー運用してるから金サフがたんまりある。
シードルを3代くらい醸してから澱でパン作ると何とも言えない風味でうまい。

69 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 22:24:35.62 ID:ihZzcMq2

>>62
繊維が凝縮すると体に悪いですか？

70 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 22:30:26.63 ID:fkFYWVsu

やる夫スレから沸いてきた自演がそろそろめんどくさい……

71 ：呑んべぇさん：2014/11/21(金) 23:33:57.51 ID:NwiouBbV

>>61
澱じゃなくて液を使えばそんな心配する必要が無いのに

72 ：呑んべぇさん：2014/11/22(土) 00:21:25.67 ID:GBOqdY7I

何度も林檎酒と葡萄酒を造ってコツが掴めてきた
店売りの安酒よりも断然美味しい位だ
酵母様々ですな
次はワイン酵母も試してみよう

73 ：呑んべぇさん：2014/11/22(土) 00:30:05.55 ID:mPCL7DAh

一次発酵と二次発酵に分けてシードル作ろうと思ってるのだけど
今日のやりとりなどから行くと
一次発酵後の澱よりも液をちょいと残しておいて次の醸しに利用すれば良いってことですかね？

74 ：呑んべぇさん：2014/11/22(土) 00:57:49.36 ID:MLvgaF+w

こうして新参者に占拠されて古参が退散したコンテンツは、
ゆっくりとその寿命を終えるのであった

75 ：呑んべぇさん：2014/11/22(土) 01:02:10.00 ID:0zcS3f6r

本当に終わるコンテンツは新参をつまはじきにして古参だけが居座って
そいつらが居なくなったら何にも残らないパターンなんだけどな

２ちゃんも3年ROMれだの空気嫁だの連呼してたら終わったコンテンツになったし

76 ：呑んべぇさん：2014/11/22(土) 01:30:14.62 ID:MLvgaF+w

×80
○82

早川酒造に入れてもらえよ。早川寛人
そしてこのスレにもう二度とくるな
堤原に帰れ。

77 ：呑んべぇさん：2014/11/22(土) 01:41:12.93 ID:QUkTQaNQ

古参云々じゃなくて、テメーで調べろってレベルが多すぎるよ
それが出来ない奴が手を出して良い分野じゃないでしょ

>>64
酵母ケチるなってのは否定しないけど、それを言うならカメリアはありえないわ
まともなワイン酵母１個買えば何年も使い回せるのに
温度一桁でも普通に発酵するから冬の温度管理も必要ない
温度管理に精を出さなきゃいけないのはカメリアみたいな身近な酵母使ってるからだ
ワイン酵母使ったらこれまでの苦労が全部吹っ飛ぶよ。そういう意味でケチっちゃダメだ

78 ：呑んべぇさん：2014/11/22(土) 02:47:03.36 ID:9Z+sZWZs

失敗を恐れすぎなんだよ
試行錯誤して自分の答えを見つけることも楽しみの一つぐらいじゃないと

79 ：呑んべぇさん：2014/11/22(土) 08:05:17.87 ID:ObM492ES

炭酸が好きなんだがシャンパンイースト入れるのがいいんだろうか

80 ：呑んべぇさん：2014/11/22(土) 12:14:48.49 ID:mPCL7DAh

ブルーベリーあったから天然酵母作ってみる

81 ：呑んべぇさん：2014/11/22(土) 12:21:36.14 ID:iOCZIaPM

>>77
前にも出てたけど酒税法違反の軽犯罪だからね
調子に乗って友達に振る舞って意地が悪い奴に通報されて国税局に踏み込まれてから
このスレの事を恨まれても困るし物の分別ができない奴に手を出して欲しくない分野

82 ：呑んべぇさん：2014/11/22(土) 13:48:38.90 ID:OR7aDpzG

我が家にキウイの木があって、100個以上身が付いています。
木から採って食べるとすっぱいので、1ヶ月以上の追熟が必要な実です(泣)

毎年、４月頃に食べ飽きて、
ゴールデンウィークの前に実が勝手に発酵していることもしばしばw

なので今年は採って、一ヶ月ほどしてから実を潰して、ワインを造ろうと思います。

83 ：呑んべぇさん：2014/11/22(土) 17:24:43.27 ID:qJ6WJuh0

そういうのは作ってから報告してくれｗ

84 ：呑んべぇさん：2014/11/22(土) 18:48:08.91 ID:uYU4iKTj

キウイを木にならせたまま発酵まで持っていってくれ。

85 ：呑んべぇさん：2014/11/22(土) 19:58:31.48 ID:pTXl/0fu

それ、腐敗とちゃうか？

86 ：呑んべぇさん：2014/11/22(土) 20:42:03.07 ID:70p9bOLm

貴腐ワインみたいになるかも

87 ：呑んべぇさん：2014/11/22(土) 21:35:31.64 ID:VfYEWNno

木突きが開けた穴に入れとけばおけ

88 ：呑んべぇさん：2014/11/23(日) 01:05:38.96 ID:ElMRFelQ

>>84
キウイは雪が降ると実が落ちますw

89 ：呑んべぇさん：2014/11/23(日) 04:22:48.81 ID:F3WtsCTx

>>79
炭酸は二酸化炭素溶液
アルコール発酵とは、ブドウ糖や果糖をエタノールと二酸化炭素に分ける現象を指す
ブドウ糖も果糖も、エタノールと二酸化炭素が１：１の割合で結合した物質だ
これで、質問への答えが「いいえ」であることは分かってくれ。

90 ：呑んべぇさん：2014/11/23(日) 09:29:58.51 ID:m+YQdsKT

やる夫スレで自演してた中学生がいるな……

91 ：呑んべぇさん：2014/11/23(日) 10:41:21.76 ID:r5jmbtgn

>>90
「～だが」って言う奴はすぐに目立つよな

92 ：呑んべぇさん：2014/11/23(日) 12:01:58.22 ID:x/Xzp9zr

>>89
シャンパンイーストは炭酸飲料向きの飲み物に仕上がるのかもしれないだろ
試したことがあるのなら、すまん

93 ：呑んべぇさん：2014/11/23(日) 15:54:35.67 ID:RWAR3xh7

やる夫スレとか見たことないんだが

94 ：呑んべぇさん：2014/11/23(日) 17:52:31.93 ID:3ERtln2R

りんごジュースにイーストドライをまぜたらジュワーと泡が出ました
２日後、泡が少ししかでなくなりました
今の季節だとこんなもんですか？

95 ：呑んべぇさん：2014/11/23(日) 20:25:12.89 ID:ZyHpKz8o

>>94
情報が少なすぎるよ
発酵完了までの時間なんてのは条件で変わる
パッケージに書いてあると思うけどジュースに含まれる糖質の割合、
加糖の有無、ジュースの量、イーストの量、温度・・・

とりあえず少し飲んでみれば？酔えれば成功だよ

96 ：呑んべぇさん：2014/11/23(日) 21:22:48.87 ID:3ERtln2R

>>95
イーストは３g

気温は１３～２３℃

りんごジュースはこれ500mlです（砂糖は加えていません）
http://www.sujahta.co.jp/item/drink/festa-apple.html
原材料：りんご、香料、酸化防止剤（ビタミンＣ）
内容量：１０００ml
保存方法：要冷蔵（10℃以下）
賞味期限：４０日
栄養成分表示（100mlあたり）当社分析値
エネルギー 42kcal
たんぱく質 0.1g
脂質 0g
炭水化物 10.5g
ナトリウム 1~10mg

アルコールの味はします。
泡は殆ど出なくなりましたが、もう少し寝かせたほうがおいしいですか？
とりあえず沈殿物を取り除くために移し替えます。

97 ：呑んべぇさん：2014/11/23(日) 22:59:15.46 ID:m+YQdsKT

中学生が酒を飲んではいけない

98 ：呑んべぇさん：2014/11/23(日) 23:45:16.48 ID:ZyHpKz8o

>>96
糖質約10％の500mlに3gのイーストなら、常温で2日もあれば勢いのある発酵はほぼ終了するね
一回目の澱引きをしたのなら、2～3日冷蔵庫で寝かせてからもう一度澱引きするとイースト臭が薄まるかも
自分の経験上だけどそのまま1～2か月放置するとさらに美味しくなる
ちょっと気になるのは、加糖してないとするとアルコール濃度が4～5％程度だと思われるので、
長期放置できるかどうかが少し不安だったりする

99 ：呑んべぇさん：2014/11/24(月) 02:46:11.79 ID:pyWUXXfL

長期放置で大丈夫だったかどうかの判断ってやっぱりウンコ臭い・納豆臭いっていう匂い？

100 ：呑んべぇさん：2014/11/24(月) 05:49:42.76 ID:1IkHTl1o

いや、それは発酵の時点で出てくる臭いだね
長期保存の失敗で思いつくのは酢酸菌が入って酢になって酸っぱくなるとか雑菌による一般的な腐敗かなぁ
とはいえモルト缶から作った火入れ無しのビールを2か月放置後に飲んだりしてるけど

101 ：呑んべぇさん：2014/11/24(月) 08:54:01.82 ID:MsmBYHc8

２０Ｌポリタンクでりんごエールを作りたいのです
モルトエキス完やワイン用濃縮ぶどうジュース缶のような
濃縮りんごジュースの缶（ペットボトルでも可）を探してるのですが
どこかに上手い通販サイトはありませんか？

102 ：呑んべぇさん：2014/11/24(月) 08:59:47.78 ID:MsmBYHc8

http://www.eckraus.com/media/catalog/product/cache/1/image/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/A/L/ALM110LG_1.JPG
モルトエキス缶

http://www.midwestsupplies.com/media/catalog/product/cache/1/image/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/m/e/merlot-alexander-s-sun-country-concentrates.jpg
ブドウエキス缶

紙パックに入ってる還元されたジュースになる前の段階の移動コストを浮かすために流通している濃縮りんご液を買える通販サイトが知りたいのです

103 ：呑んべぇさん：2014/11/24(月) 13:10:14.07 ID:1IkHTl1o

そりゃどだい無理な話だわｗ
モルト缶やブドウ缶でさえニッチな商品なのに、わざわざ売れもしないリンゴ缶なんて小口で輸入する業者いないべ

まじめな話、濃縮原液を輸入してる商社かジュースメーカーにコネでもないと手に入らないだろうよ
手に入るといっても国内をタンクローリーで運搬される濃縮原液を小さな容器に移す必要があるので、
現実的にはジュース工場に知り合いでもいないと無理だろうな

あと可能性としてはebayなんかで世界中の出品物を探してみるとか…

104 ：呑んべぇさん：2014/11/24(月) 14:48:39.01 ID:Wwv7fFYL

【悲報】貧困層　ついに酒税の支払いを拒否　自宅で酒造開始へ　しかも結構本格的…… [転載禁止](c)2ch.net [528692727]
ttp://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1416467772/220
220 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です[] 投稿日：2014/11/20(木) 16:58:28.84 ID:yPMlmrDU0
ttp://entabe.jp/news/article/2094
こういう刑務所ワインも単純に酒が飲みたい欲求より変わり映えのない日常の中で
看守に隠れて酒を作っていかにバレない様に隠す過程の方が楽しいのかね

293 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です[] 投稿日：2014/11/20(木) 17:21:37.29 ID:llmQSxsW0
発酵させる際、ボトルを風船で蓋するとええで
膨らんできたら針かなんかで小さな穴開ければ
外気は入らず発生した二酸化炭素だけが外に放出される
>>190みたいに蓋を少しだけ開けるようにすると
空気だけではなく雑菌まで入ってくるから腐って失敗しやすくなる
あと容器は念のために塩素殺菌しとくとええで
って道端のおじさんが言ってた

105 ：呑んべぇさん：2014/11/24(月) 15:56:13.58 ID:SUfWy09i

>>98
三日目から砂糖を入れるというのはダメですか？

106 ：呑んべぇさん：2014/11/24(月) 16:44:05.52 ID:AkmlsG30

入れてみるといいよ

107 ：呑んべぇさん：2014/11/24(月) 18:28:06.13 ID:SUfWy09i

沖縄の砂糖というのを入れたら
泡が吹き上がってきました
りんごというよりもビール色
いやそれより濃い色になりました
茶色な砂糖です

108 ：呑んべぇさん：2014/11/25(火) 03:12:51.14 ID:hSH6/TQY

沖縄の砂糖って言われてもよくわかんないけど、要するに黒糖系でしょ？
無色のスクロースに不純物が混ざって黒っぽくなってるわけだから、それ使ったら黒くなるのは自明の理
比率も分からないから良いか悪いかわからんけど
「ごちゃごちゃ考えずに放っとけ」と言っとくよ
今もし「ダメだ」と言われたとしてもどうしようもないでしょ
甘すぎたり、物足りなかったりしたときに次のロットでどうするか考えりゃいいんだよ

109 ：呑んべぇさん：2014/11/25(火) 15:20:56.43 ID:3xj0I/C4

ブルーベリー少し泡出てきた
最初二日間くらい砂糖入れるの忘れてたんだけど
砂糖入れたら少し進行してきたっぽい

110 ：呑んべぇさん：2014/11/25(火) 20:36:21.71 ID:pqnFW8yk

もう初心者排除しよう
誰かプロスレ立ててくれ

111 ：呑んべぇさん：2014/11/25(火) 20:43:57.47 ID:vaZj3Q1t

濾す方法ってどうやってる？
空っぽのペットボトルを用意して、ロートとコーヒーフィルターとかでちょっとずつ濾すの？

112 ：呑んべぇさん：2014/11/25(火) 21:37:13.01 ID:HmUmF0d1

110 ：呑んべぇさん：2014/11/25(火) 20:36:21.71 ID:pqnFW8yk
もう初心者排除しよう
誰かプロスレ立ててくれ

↑初心者排除は完全に同意だが、もはや別板に移るしかないと思う

113 ：呑んべぇさん：2014/11/25(火) 22:46:14.07 ID:YhqcyyAh

初心者がどうこう抜きでとりあえず質問する前に>>1のwikiを読めって思う
わかってて質疑応答方式の自作自演をしている厨房なんだろうけど

でもプロスレｗを立てるのはやめて欲しい
酒税を払って商売している訳でもないのにプロとか恥ずかしいから

114 ：呑んべぇさん：2014/11/26(水) 01:33:05.38 ID:/kmvDcv8

とりあえず貼っとく
http://www8.atwiki.jp/brewing/

↑質問する前にまずwikiを全部読んでね

115 ：呑んべぇさん：2014/11/26(水) 07:10:21.85 ID:fnT39rWA

>>110
言い出しっぺがやれ

116 ：呑んべぇさん：2014/11/26(水) 10:44:52.72 ID:8vBoA9eo

ブドウの実を潰して醸して補糖適当にしまくったやつ、ワインというよりむしろ蒸留酒っぽい味わいになっておった

117 ：呑んべぇさん：2014/11/26(水) 17:00:28.39 ID:coIuy0N1

>>116
果汁100%でそうなったの？

118 ：呑んべぇさん：2014/11/26(水) 17:04:32.30 ID:9nWFZdDm

果汁そのままとシャンパン酵母と砂糖だよ。

119 ：呑んべぇさん：2014/11/26(水) 17:05:10.84 ID:9nWFZdDm

ID変わっちゃった

120 ：呑んべぇさん：2014/11/26(水) 18:21:05.72 ID:0yk0IOeY

砂糖まぜる過程で小さなアリが一匹混入してた場合どうする？
どうにかして除去した
発酵は進んだら飲んでも問題ないよね？
すばやく濾過できるのあれば欲しい

121 ：呑んべぇさん：2014/11/26(水) 18:55:53.29 ID:MTS2IrV5

やっぱ自演か

122 ：呑んべぇさん：2014/11/26(水) 20:18:49.72 ID:nIdoomwc

>>120
多少雑菌が入っても酵母菌の方が勝ったのなら滅菌されるから問題ない

123 ：117：2014/11/26(水) 21:44:02.98 ID:LHtU/ekX

>>118
生果汁を使ったから、香りが抜けちゃったんだね
生果汁は猿酒に向かないと聞いた事があるよ
例えば、濃縮還元ジュースは製造過程で香りが抜けるので後から香料を加えるそうだ
濃縮還元ではその香料が抜けにくいので、醸造した時生果汁よりも風味が豊かになるらしい

124 ：呑んべぇさん：2014/11/27(木) 21:21:52.47 ID:ggs4eh2o

白ワインイーストで醸してるミード
立ち上がりは全然発泡してる様子が見えなくて心配だったが
3～4日目からぼちぼち泡が出てきて1週間目には絶賛シュワシュワ
今12日目だけどまだ収まる様子は無い
下にだいぶ澱がたまってきたが、泡の大部分は澱から出てる様子
一昨年作った時は澱がたまってすぐ澱引きしたら発泡がほぼ止まって、熟成させてもかなり甘口だったから
今回は辛口目指して発泡がおさまるまで待ってみようっと

125 ：呑んべぇさん：2014/11/28(金) 14:30:51.74 ID:C3Wt1d1S

ウェルチ　マスカットってあったんだな　爽快ドラッグで買うたった
今まで赤葡萄ばかりだったから楽しみだ

126 ：呑んべぇさん：2014/11/28(金) 19:47:45.30 ID:Trh2AnoB

このスレ見てぶどうジュースにドライイーストいれて作ってみたけど
ちゃんと酒になってワロタｗ
ワインみたいな味になったわｗ

127 ：呑んべぇさん：2014/11/28(金) 20:02:12.60 ID:lPXwh6WD

中学生がウザ過ぎる

128 ：呑んべぇさん：2014/11/28(金) 20:32:00.67 ID:8SDN8MR8

>>126
飲み比べてみろ顔真っ赤になるから

129 ：呑んべぇさん：2014/11/28(金) 22:10:45.73 ID:f2rvZ/5m

砂糖無しでりんご醸した
まったく甘くない
辛口ワインのりんご版みたいな感じ
砂糖入りで醸せばあまくなるの？

130 ：呑んべぇさん：2014/11/28(金) 22:13:17.99 ID:0t8CJkPL

砂糖いっぱい入れれば甘くなるし、ちょっとならアルコール度数が高くなるだけ。

131 ：呑んべぇさん：2014/11/28(金) 22:20:15.13 ID:f2rvZ/5m

オレンジ醸した
飲んでみたが、ここで不評なわりに普通に行けた
ただ、りんごやブドウのほうが透明でわかりやすい

沈殿物はイーストの塊らしいけど
これを再利用した場合、発酵は早いの？
一応増殖してるはずだよね？

132 ：呑んべぇさん：2014/11/28(金) 22:40:18.91 ID:f2rvZ/5m

黒砂糖入りりんごジュース醸した。
まだ若干ぱちぱちしてたからまだ発酵中かと思ったら甘さが抜けてて発酵終わってた。
度数高めたのは今回初めて。
普通に飲める。まあまあかな。風味？が少しだけ変わってる。

飲んだこと無いけどミードとシードルまぜたらこうなるのかな？？？
黒砂糖ってなんとなくはちみつぽい気がするので

七年前、ワイン作ったけど沈殿物の処理がわからなくていろいろ混ざって微妙だったので今回はひとまず成功かな

りんご、オレンジ、ブドウを醸したのを試飲してる。まるで収穫祭

133 ：呑んべぇさん：2014/11/28(金) 23:37:21.01 ID:f2rvZ/5m

イースト混ぜないで発酵中の酒混ぜて発酵させた黒砂糖りんごジュース
沈殿がかなり少ない
そのまま飲んでもあまり気にならないレベル

134 ：呑んべぇさん：2014/11/29(土) 03:32:36.49 ID:GTjmk5Hn

>>131
必要十分な増殖が出来れば、発酵の早さに違いはないよ
澄んだ上澄みに比べれば生きた酵母の量が格段に多いから沈殿物を使った方が安定性は高くなる
死骸で味が～～って意見もあるけど、そのために味の違うジュースを多めに投入するよりよっぽどマシだと、俺は思う
同じ味を作り続けるなら関係ないだろうけどね

135 ：呑んべぇさん：2014/11/29(土) 07:36:19.23 ID:ka9mW37g

ドライイーストで造ったものはイーストくさいと言われてワイン酵母をさがしているのだが見つからない。アマゾンでも高いしハンズにはパン用しか無かった。安くてイースト臭くないオススメ教えてください。

136 ：呑んべぇさん：2014/11/29(土) 07:50:54.86 ID:ka9mW37g

すみません。追加ですが8ｇのワイン酵母でかなりの量が仕込めると見たのですが8ｇって少なすぎですよね。

137 ：呑んべぇさん：2014/11/29(土) 11:56:45.38 ID:X9w9dw89

ワイン酵母もドライイーストだけどな
ハンズは店舗に無くても取り寄せを頼める
それに自家醸造が後ろめたい印象だからなのか扱ってても見えにくい場所に置いてたりもするし
とりあえずハンズネットで店舗在庫を確認できるから行く予定の店の在庫を見といた方がいい

138 ：呑んべぇさん：2014/11/29(土) 12:01:51.36 ID:YywGld8i

>>134
イーストは好気性環境下ではよく増殖するけどアルコールは作らない。二酸化炭素と水に分解しちゃう。
嫌気性環境下ではあまり増殖しない代わりにアルコールをよく生成する。
はやくアルコール発酵させたいなら、最初の数は大きな要素だよ。

139 ：呑んべぇさん：2014/11/29(土) 13:46:54.00 ID:CvEX1RG8

沈殿した酵母が体にいいというのは本当？
ビール酵母が体に良いと聞く
ワイン作った後の沈殿物も食べていいの？

140 ：呑んべぇさん：2014/11/29(土) 13:52:43.42 ID:GTjmk5Hn

>>138
２～３週間発酵させる中で最初の１～２日が安定するかどうかって話だよね
その差が多少出ることは間違いないけど・・・
１週間弱で飲み始める人には大きい差かもしれないね

141 ：呑んべぇさん：2014/11/29(土) 14:00:06.86 ID:GTjmk5Hn

何だって解釈次第で体に良いと言えるし悪いとも言える
塩なんかもそうでしょ？
体のどこにどう良いのか説明されてないような売り文句に踊らされないようにね

とりあえず毒じゃないよ。どぶろくなんかは完全に混ぜて飲んでるわけだし
美味くもないけどね

142 ：呑んべぇさん：2014/11/29(土) 14:06:24.70 ID:YywGld8i

>>139
食べてもいいよ。
パン作る時に使ってもいいよ。
体にいいかどうかは知らんが、ナイアシンや葉酸が多いんだったかな？

>>140
全行程に渡る発酵ペースが速いかどうかの話じゃないの？
アルコール発酵ばかりさせていたイーストはあまり増えてないので、全体の行程で
発酵が速くなる事はあまりない。
でも予備発酵させた状態に近いから、スタートダッシュは効くって所じゃないかね？

143 ：呑んべぇさん：2014/11/29(土) 14:08:07.47 ID:2j5H9w4X

>>139
別に食べてもいいしパンを作る時に使う人もいる

144 ：呑んべぇさん：2014/11/29(土) 17:14:13.98 ID:y/71q1mX

>>139
君は手に取ったその沈殿物を食べてもいいし食べなくてもいい
どうする？

145 ：呑んべぇさん：2014/11/29(土) 21:44:08.81 ID:ZOq/zKWV

このスレでよかったかな
バナナジュースでバナナ酒作った
サラサラしてて美味しかったよ

146 ：呑んべぇさん：2014/11/30(日) 04:52:51.74 ID:KhrAcYos

>>142
>全行程に渡る発酵ペースが速いかどうかの話じゃないの？
いやもちろんそうだけど
差が付くのは最初だけだよねって言いたかった
増えにくいって言ったって増えるんだし、一旦増えてしまえばあとは関係ない
まさしくスタートダッシュだね

147 ：呑んべぇさん：2014/11/30(日) 10:53:56.24 ID:r9Px0SIx

>>145
バナナ美味しいよね。

148 ：呑んべぇさん：2014/11/30(日) 11:17:57.38 ID:28nOXgN9

前に作ったけどトロピカールな味わいだったな
水面に溜まったカスはさすがに不味かった

149 ：呑んべぇさん：2014/11/30(日) 17:19:52.74 ID:NAcZEqA9

やる夫スレもう駄目だろうなよくわからん状態になってる

150 ：呑んべぇさん：2014/11/30(日) 18:30:35.43 ID:k5Ktd/xr

こんな外部のスレでも自演がどうこう言ってたのか・・・

151 ：呑んべぇさん：2014/11/30(日) 21:58:24.42 ID:L+bPxnQg

シードルは何日くらい保存していいの？
砂糖加えて10～15度はある

6～8年前の放置された度数五%ワインがあったが
コーラ色になってやばそうだから捨てた

152 ：呑んべぇさん：2014/11/30(日) 22:01:00.77 ID:L+bPxnQg

明日から全国的に気温が一桁台になりますが
りんご酒は一週間くらいで発酵できますか？

153 ：呑んべぇさん：2014/11/30(日) 22:04:23.66 ID:L+bPxnQg

１週間ほどで発酵すましたワインに砂糖入れましたが
１日たっても発酵が進んでいるように思えません。
もう一度ドライイーストいれるべきですか？沈殿物があるので発酵するはずですよね？気温のせいかな

154 ：呑んべぇさん：2014/11/30(日) 23:19:37.09 ID:W1MM9JkG

迷わず呑めよ
呑めばわかる

155 ：呑んべぇさん：2014/11/30(日) 23:33:31.48 ID:YPO6kkoz

そういえば何ヶ月か前に婆さんが味噌を仕込むってんで手伝いに行ったらJAかどこかから仕入れた麹を使ってたな。
余ったやつを貰って帰って麹を増やして使ったんだけど、どうも雑菌も繁殖してたみたいでかなり酸っぱくなってしまったな。

156 ：呑んべぇさん：2014/12/01(月) 00:03:01.89 ID:ZKz+joxD

早川寛人自演確定

157 ：呑んべぇさん：2014/12/01(月) 00:16:38.48 ID:glHN4UWX

おすすめのポリタンクありますか？
殿引きに便利そうなのが良いです

158 ：呑んべぇさん：2014/12/01(月) 00:33:33.95 ID:z/HTtYRk

>>157
うちでは↓みたいなやつを愛用している。
ttp://www.monotaro.com/g/00261844/
横向きに静置しといて、澱がちゃんと沈んだ後ならコックひねるだけで上澄みがとれる。
中も洗えて便利だよ。
勢いよく出しちゃうと澱が混じるけど。

159 ：呑んべぇさん：2014/12/01(月) 00:45:01.87 ID:glHN4UWX

二十リットルのポリタンクは700円くらいしますか？
冬に酒作ったことないけど、気温的に大丈夫なのかな
年末に飲みたい

160 ：呑んべぇさん：2014/12/01(月) 03:15:46.66 ID:h6j3KFXX

ほんと自分でやろうとしない奴ばっかりになったな…
なんだろ、今までそんなことなかったのに

161 ：呑んべぇさん：2014/12/01(月) 04:34:09.71 ID:EcMhe9ax

>>81
>このスレの事を恨まれても困るし
誰が困るんだ？

162 ：呑んべぇさん：2014/12/01(月) 06:20:27.17 ID:VE1gx55k

このメーカーのPCコード＃22が便利
ttp://www.h-d-k.co.jp/10_plastic/p02.html

これをビールキットに組み込んでる店もあったような

163 ：呑んべぇさん：2014/12/01(月) 06:48:12.04 ID:bOj31BPA

>>159
なんでもここで聞くのは良くないしググろう
ポリタンクは地域やお店によって違うから近所のホームセンターに行くなりして値段見てきた方がいいよー

164 ：呑んべぇさん：2014/12/01(月) 20:26:37.57 ID:P8czmF9z

ポリタンクとか激しくにおいが移りそうで嫌だな
同じにおいが移るなら木の樽で作ってみたい

165 ：呑んべぇさん：2014/12/01(月) 20:48:10.00 ID:+/YXqd6p

ちゃんとした飲料水用のポリタンクなら臭いも無いけどね

166 ：呑んべぇさん：2014/12/01(月) 20:51:31.03 ID:z/HTtYRk

ペットボトルと変わらんよ。

167 ：呑んべぇさん：2014/12/01(月) 21:06:17.44 ID:dNk4rLo8

やっすいポリタンだとアルコールで色素が溶出するから
無色の高密度ppじゃないと不安

168 ：呑んべぇさん：2014/12/01(月) 22:27:00.65 ID:jGzNVwrj

>>164
木樽は値段がポリタンクの10倍くらいになるよ

169 ：呑んべぇさん：2014/12/01(月) 22:29:56.56 ID:zHULKem1

果実酒用の瓶、酸素との接地面大きいけど全然問題なく使えたよ
梅酒用のレードルですくって飲んでる

170 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 00:28:21.53 ID:UFXb7qTq

ポリタンク？　PTFEライニングのプラスチックタンク使わないの？

171 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 01:41:47.82 ID:L1lc5/G5

>>164
やっすい焼酎の４Lとかのペットボトルでいいじゃない？
元からアルコール入ってた容器じゃないと何か不安だわ俺

172 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 02:14:19.20 ID:eDz4Twmq

こういうペットボトルの酒が良いのかもな
http://ecx.images-amazon.com/images/I/61XYfDucqeL._SL1000_.jpg
http://ecx.images-amazon.com/images/I/418XIz5XZPL.jpg
http://ecx.images-amazon.com/images/I/41VPJXT1KEL.jpg
http://ecx.images-amazon.com/images/I/51NcRHqOHRL._SL1000_.jpg
http://ecx.images-amazon.com/images/I/41lWiEIUc5L.jpg
http://ecx.images-amazon.com/images/I/21LfsSXFXnL.jpg
http://ecx.images-amazon.com/images/I/41rZuctEjgL.jpg

173 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 02:18:55.21 ID:eDz4Twmq

５００ｍｌペットボトルでもいいならこれが良い
http://www.3ple.jp/pay4ship/item/100000002263/

174 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 02:25:50.93 ID:eDz4Twmq

タンクに入れようかと思ったけど
三ツ矢サイダー1.5Lのペットボトル、お茶2Lペットボトルのままで十分な気がしてきた
５Lのペットボトルが欲しいが、安いのはがぶがぶ君くらいか？

175 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 02:27:56.52 ID:690rrdQg

ptも再エステル化があるので寝かせる場合はおすすめ出来ない

176 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 02:38:27.90 ID:eDz4Twmq

ペットボトル？のエステル化って何ですか？

長期保存は瓶が良いならそうします。
大きめの瓶探してもこれくらいしかありませんでした。
http://ecx.images-amazon.com/images/I/815l8SXQp5L._SL1500_.jpg

177 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 02:46:38.52 ID:gHqaHTJK

つか、ジャグタンクで良いだろ・・・
掃除もしやすいし澱引きも必要ないし
2L以下のペットボトルでちまちま作ってられないわ

178 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 10:51:08.83 ID:r+FhbhNZ

もう樽で作ろうぜ

179 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 11:08:33.79 ID:dZY5LYEb

エステル交換反応でエチレングリコールが出来る
ペットボトルに酒入れてるおまいら腎障害で死ぬよ

180 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 11:10:14.49 ID:WQincqOJ

焼酎入ってるペットボトル使えばいい茶羽化？

181 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 11:21:00.26 ID:febGyn3O

>>174
炭酸を溶かし込む場合はお茶のペットボトルだと内圧に耐え切れずに膨らんで困る

182 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 11:58:00.80 ID:wv8E2ms4

ttp://oginoyama.web.fc2.com/iroiro/whiskybottle.htm

20度くらいなら大丈夫そうだ
ウイスキーが入ってあるペットボトルが一番安全か？
保存用は瓶にするのが無難なの？
ウイスキーのペットボトルで作ってウイスキーの瓶に保存するわ

183 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 13:02:17.17 ID:uRqcHi17

>>178
TOKIO「どのレベルから作るの？樽から？」

184 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 15:37:56.12 ID:/GuwEjy4

植林から

185 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 15:41:15.86 ID:RJ+CQQME

18度くらいを目標値に補糖の計算をしてみたら
結構な砂糖の量になるんだね
みなさんは何度くらいを目標に作っておられるのか

186 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 15:53:02.35 ID:wv8E2ms4

１０度～１５度

187 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 16:44:52.32 ID:UFXb7qTq

エステル云々気にするんだったらフッ素樹脂ポリタンク買えよ。

188 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 17:15:21.43 ID:wv8E2ms4

>>187
１６０００円もするんだけど高すぎないか？

サンプラ（R）フロロバリアPEタンク（廃液用タンク） | 高機能ボトル | 株式会社サンプラテック
https://www.sanplatec.co.jp/product_pages.asp?arg_product_id=SAN25500

189 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 17:49:39.23 ID:zgWY9Ebn

ふつうにポリエチレンのタンクはダメなの？
ポリエチレンはエステルではなかったと思うからエステル交換反応はないだろ
消毒用アルコールの容器にも使われてるらしいし
そこまで気にする必要あるの？

190 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 18:40:40.51 ID:zI9gqeIZ

ただちに健康に影響はないから安心していいよ。

191 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 19:05:25.67 ID:UFXb7qTq

>>188
フッ素樹脂の値段はそんなもんだけど。そのかわり、フッ化水素酸などの腐食性ガスでも
不活性で安定してる樹脂だから、化学工場や核物質濃縮工場とかでも使われてる。

>>189
再エステル化とか色素が溶けだすとかポリタンク云々言ってるので、そんなにプラスチック
にこだわってるんだったらフッ素樹脂タンク使ったらどう？って言ってるだけ。
俺だったら、コストの事を考えて1斗瓶を探して詰めるけど。

192 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 19:11:31.50 ID:zI9gqeIZ

一斗瓶も相当高いぞ。

193 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 19:12:54.09 ID:yOUCEz5n

エステル交換反応の話は過去にもあったけど20度以上で発生する反応でしょうに
心配しなくとも20度を超えるような醸造なんて簡単にはできないよｗ
まさかペットボトルで本格的な日本酒作りなんてしないっしょ？
お手製蒸留酒の保存には気を付けた方がいいけど、それはそもそもスレチだしね

194 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 19:27:35.55 ID:UFXb7qTq

1本1500円で買ったのは得だったのか…

195 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 19:54:23.82 ID:SWmoPL6J

飲用のポリタンなら酒入れてても平気だろ

196 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 20:10:08.88 ID:SWmoPL6J

てか飲用ならメーカーに聞いた方がはやいんだよね

197 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 21:31:33.73 ID:+lS2pAYq

>>195
飲料用でも炭酸とかアルコールの入った物を入れないように注意書きがある物もあるしピンキリ

198 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 22:10:42.02 ID:SWmoPL6J

話かわるけど、市販のにごり葡萄酒で美味かったやつある？

199 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 22:19:33.68 ID:Fi6VHvsS

ワインを作ったあとのぶどうの絞りかすを再利用したグラッパというブランデーがあるらしい
これどぶろくでも似たようなものを作れないかな？
ゲラッパという名前にしたいんだが

200 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 22:20:03.12 ID:RJ+CQQME

焼酎4リットルのペットボトル使ってる

201 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 23:39:15.22 ID:TuHo8W8t

>>199
粕取り焼酎って知ってる？

202 ：呑んべぇさん：2014/12/02(火) 23:52:59.00 ID:+e3Gzwr6

>>192
一升瓶なんてビール瓶ほど回収が徹底してないし
一升瓶の回収をしてる酒屋に行けば安く売ってくれるんじゃないか？

203 ：呑んべぇさん：2014/12/03(水) 00:25:33.22 ID:9NL/zLiu

グラニュー糖かなり消費しますなあ

204 ：呑んべぇさん：2014/12/03(水) 00:34:07.01 ID:uLOClOv9

>>202
容量が10倍違うからなぁ。

205 ：呑んべぇさん：2014/12/03(水) 00:43:33.09 ID:TaLQaeJO

一斗瓶　容量18リットル
一升瓶　容量1.8リットル

こう書くと>>202の顔が真っ赤になって夜も寝られなくなるかな

206 ：202：2014/12/03(水) 00:44:19.77 ID:V+MehJOE

>>204
たしかにそれは大きいな
場所と暇を持て余してない限りポリタンクのほうがよさそう

207 ：呑んべぇさん：2014/12/03(水) 01:25:44.70 ID:amBXgZs5

自家醸造やってると色々な容器が転用出来ないか気になってくるな
輸入食品屋でフランスのビタモン何とか言う発泡レモネードを1000円近く出して買ったが、
それが機械栓付のガラス瓶だったからだ！
一応飲んでみたらゲロ的な味の液体が入っていたが、瓶目当てなので負けた気はしない。

208 ：呑んべぇさん：2014/12/03(水) 06:33:48.99 ID:oyJy65tB

293 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です[] 投稿日：2014/11/20(木) 17:21:37.29 ID:llmQSxsW0
発酵させる際、ボトルを風船で蓋するとええで
膨らんできたら針かなんかで小さな穴開ければ
外気は入らず発生した二酸化炭素だけが外に放出される
>>190みたいに蓋を少しだけ開けるようにすると
空気だけではなく雑菌まで入ってくるから腐って失敗しやすくなる
あと容器は念のために塩素殺菌しとくとええで
って道端のおじさんが言ってた

エアロックコンドームですねわかります

209 ：呑んべぇさん：2014/12/03(水) 06:38:03.47 ID:oyJy65tB

今月のナショナルジオグラフの
ハチミツ分離するためのポリバケツって使えそうだけどどこに売ってんの？

210 ：呑んべぇさん：2014/12/03(水) 06:38:46.33 ID:oyJy65tB

すまんナショジオじゃなかった

211 ：呑んべぇさん：2014/12/03(水) 09:47:53.82 ID:2X9Kdrfw

これはどうだろう？
http://www.ecot-ltd.co.jp/list/pail/index.html

212 ：呑んべぇさん：2014/12/03(水) 11:14:17.74 ID:YpTPYE89

>>207
その瓶は東急ハンズで買えるよ
1000円もしなかったと思う

213 ：呑んべぇさん：2014/12/03(水) 14:14:17.00 ID:ZiEz7Dof

>>185
1度に決まってるだろ

214 ：呑んべぇさん：2014/12/03(水) 15:36:42.42 ID:+NxrvO2j

0.12度

215 ：呑んべぇさん：2014/12/03(水) 18:46:19.97 ID:Gans5aGz

部屋で醸造してると独特な臭いするんだけど
みなさんどうしてます？

216 ：呑んべぇさん：2014/12/03(水) 19:50:31.24 ID:qsE7aPP2

>>213
合法は1度未満だから1度キッカリもアウトだぞ

217 ：呑んべぇさん：2014/12/03(水) 20:58:22.68 ID:8lggDAFN

20度近くなんかいかないだろ

218 ：呑んべぇさん：2014/12/03(水) 22:58:38.42 ID:lglRmqVa

ジンジャーエールに酵母を仕込んだら、良い感じに泡が出てきた。
コーラ酒は失敗したけど、こっちは大丈夫そうだ。
酒の代替え品として出回っていたし、出来上がりが楽しみだな。

219 ：呑んべぇさん：2014/12/04(木) 00:49:30.19 ID:Hf2WG6ON

マロラクティック発酵というのを初めて知ったのですが
発酵後のワインにヨーグルトを加えて寝かせたら酸味が抑えられますか？

220 ：呑んべぇさん：2014/12/04(木) 01:00:36.84 ID:jatgwdnH

マクロプラティック用乳酸菌株を小売りしてるところが見つからん
英語で検索してもダメだ

221 ：呑んべぇさん：2014/12/04(木) 01:39:29.05 ID:pHiqwGot

levin がml菌あつかってたはずよ

222 ：呑んべぇさん：2014/12/04(木) 02:17:40.74 ID:qMjWbtSX

Homebrew HeavenやMidwest Supplies、MoreWine!で売ってるじゃない
日本に発送してくれるかは知らないけど

223 ：呑んべぇさん：2014/12/04(木) 02:56:06.29 ID:c0T3gEJX

マロラクティック発酵に最近よく売ってる植物性乳酸菌飲料を使うってのは駄目なんかね？

224 ：呑んべぇさん：2014/12/04(木) 03:24:02.55 ID:eEZUJhCR

つか、今酸味が強くて困ってるのか？
それなら止めはしないけど、よっぽどうまくやらないとヨーグルト生成で出来る乳酸も普通に発酵させると超絶酸っぱいからな。
それに、あいつらも糖類を糧にするから度数下がるぞ

ヨーグルトでやりたいなら、LG21なら間違いなく生きてるから使える
ブルガリアだと死んでるから入れても無駄
まあ頑張れ

225 ：呑んべぇさん：2014/12/04(木) 14:25:08.51 ID:7ExQjY69

ブルガリアが死んでる？？？
貧乏生活の時牛乳に入れてヨーグルト作ってたけどあれは死んでたのか？ｗ

226 ：呑んべぇさん：2014/12/04(木) 17:20:46.57 ID:Hf2WG6ON

ステンレスのジャグタンクを消毒する場合
熱湯消毒でいい？ぶっ壊れないよね？
消毒しなくても十分な気もするが。

紙パックのジュースを三十度にあたためて
それをジャグタンクに投入。
断熱性があるはずなので発酵むきじゃないか？

227 ：呑んべぇさん：2014/12/04(木) 17:55:33.29 ID:WTGPesI8

>>225
飲むヨーグルトの事じゃないか？

228 ：呑んべぇさん：2014/12/04(木) 20:54:36.88 ID:jatgwdnH

ヨーグルトは基本死んでない

229 ：呑んべぇさん：2014/12/04(木) 22:34:12.31 ID:griGl20X

あらら。生きた乳酸菌って売り文句が流行ったりしたし、今はそうでもないのかな
俺がヨーグルト作りしてたときはブルガリアＮＧだったんでね
変わってるならゴメンよ

230 ：呑んべぇさん：2014/12/04(木) 22:57:19.80 ID:/mbuExMv

自家醸造趣味で始めたけどめっちゃ楽しいな、俺酒飲まないのにすげーハマってる
作ってる最中と、作り終わったものを瓶詰めして眺めるのが好きだ

231 ：呑んべぇさん：2014/12/04(木) 22:58:22.53 ID:yEY/Eoyn

>>229
何十年前の話をしてるんだよ、オッサン

232 ：呑んべぇさん：2014/12/04(木) 23:17:00.83 ID:+DXq5jeV

>>230
造った酒自分で飲まないの?

233 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 00:10:36.43 ID:P4z19sqc

たしかに醸造そのものが面白いってのはすごくわかる
蒸留も始めるとさらに楽しいよ

234 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 00:21:09.65 ID:HZzmIT1n

度数１２％くらいの予定で１週間近くりんごジュース発酵させてるのにまだ終わってなくてワロタ
先週までは２，３日で終わってたのにな
試しに飲んだらまだりんごジュースなみの甘さがする

235 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 00:22:20.02 ID:HZzmIT1n

りんごジュースの糖分と補糖のどちらを先に発酵させてるの？
両方とも同時進行？

236 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 00:32:08.86 ID:RrLygpwC

りんご濃縮還元１Ｌ＋砂糖１００ｇ＋赤サフ２ｇで仕込んでみた
こたつに入れるとペットボトルがすぐにパンパンになるけど、外に出しとくと発酵進まんね

237 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 00:34:50.55 ID:HZzmIT1n

>>236
ほんとそれ
今週と先週ではえらい違いだよ
１５度以上あるかないかで結構違いが出るのかもな
今試飲してるけど、りんごジュースくらいの甘さのシードルと思えば飲めなくもないから５００ｍｌくらい飲んでるわ

238 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 00:45:14.09 ID:+udlv+I+

白ワイン用酵母だと比較的低温でも発酵するみたいよ

239 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 00:56:26.48 ID:HZzmIT1n

飲んだ分だけりんごジュース補給したわ

>>238
ワイン酵母どこ売ってるの？
ドライイーストなら日清製粉？のをよく見るけど

240 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 01:14:09.65 ID:HZzmIT1n

楽天でもワイン酵母売ってるんだね
メール便なら送料あまりかからない
アマゾンはかなり送料とる
他に安いところあるなら教えて欲しい
ついでにリンゴ用にも使えるか教えて欲しい

241 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 01:14:09.65 ID:HZzmIT1n

242 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 01:27:59.42 ID:6I3adCd0

>>231
オッサンなのは認めるが、あえてあおる必要あるかい？
試したのは確かにかなり前だよ、１０年くらい前かなあ
生きてるか死んでるかは書いてない以上培養してみないと分からない中で
ブルガリア選んだら牛乳のままだったんだ。
同じ失敗をして欲しくないと思って実体験の話をしてるんだけど、俺何か悪い事したかい？

今出来てるなら、それで良いじゃないか
新しい記録で塗り替えてくれよ

243 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 01:42:24.39 ID:2fxFRrYY

グラニュー糖の方がサラサラして使いやすいけど
上白糖のほうがちょっと安いね

244 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 02:02:35.54 ID:GAT0iKGf

http://img09.shop-pro.jp/PA01042/767/etc/Tobin1.jpg
こういうの売ってるところ知らない？

245 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 02:06:04.56 ID:CPbI8uu7

>>241
http://advanced-brewing.com/0_wine_supp.html#wine_yeast
アドバンストブルーイング

http://www.sakeland.net/?mode=grp&gid=173258
ブリューランド（たぶん楽天にもある）

メール便が使えて種類揃えてるサイトならどこでもいいけどこの二つがおすすめ
一番目のページでの紹介を見ると、シードルに適しているのは
基本的にどれも白ワイン用やスパークリング用酵母

246 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 02:07:17.85 ID:GAT0iKGf

昔は18000mlの甲類焼酎はアルコール用のポリタンクに詰めて売ってたんだけど、
今はビニールバッグを段ボールに入れてるんだよなー、再利用できない……。

247 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 02:39:34.21 ID:BKH3Jpau

>>241
ケンコーコムで買える金サフなんてどうかな
いま俺の部屋で絶賛シュワシュワ中だしイースト臭も少ない
しっかり封してれば数年使える

248 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 14:10:23.37 ID:Vas9KZqI

>>244
斗瓶とか言うらしいね。ガラスのはなかなか売ってないんじゃないかなぁ。

249 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 15:34:55.78 ID:2fxFRrYY

石油のポリタンクで

250 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 16:51:16.97 ID:zpQM4K93

しかしガラの悪い書き込みが増えたな……あえて「ガラの悪い人が増えた」とは言わない

安くて手軽なイーストフードってクエン酸以外に手に入らないもんかね
手に入るならわざわざジュースじゃなくてもクエン酸水でおっけーなんだがなぁ

251 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 17:54:30.82 ID:P/JyInh7

発酵中の酒を呑んだら悪酔いしませんか？
体の中で発酵されてるような感じがするのは気のせいですか？

252 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 18:19:36.07 ID:6RVsO5mm

しかしさ、今までは発酵が終わって熟成って感じだったスレがまた発酵したみたいになってまあ悪くないのかもしれん
補糖だね、補糖

>>251
特に思わないがお腹はゆるくなったりするかも

253 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 18:36:36.36 ID:ajgfecEh

生きた酵母飲み込んでるんだ、お腹で発酵するに決まってるじゃないか。

254 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 18:38:12.14 ID:h+hEFtQ/

胃酸で死ぬから体内で発酵はしない。
手術で胃を全摘してたら発酵するかも。

255 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 19:07:21.38 ID:z2QGhJmX

>>251
振って炭酸抜くといいかも、体内で発酵はビール腹で検索

256 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 19:16:40.83 ID:z2QGhJmX

ビール腹ではダメだった腸発酵症候群で検索

257 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 19:34:44.98 ID:6RVsO5mm

酵母は胃酸で死に切らないと思う。
うちの夫酵母生きてるビールにすげー弱くてすぐお腹下す。
普通の缶ビールとかなら平気

258 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 20:35:45.15 ID:zGTFaVZy

英語版のアマゾンでfree shippingのイースト見たぞ

259 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 20:42:37.14 ID:zGTFaVZy

円安だからもう安くないか

260 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 21:05:39.87 ID:h+hEFtQ/

>>257
ビールは大量に飲むから胃酸薄まるからじゃないのか？
腸にまで届くというのが売りの乳酸菌も、なんだかんだで届くのはごく一部らしいし。

261 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 21:17:15.25 ID:pGd0iMsO

発酵の様子見てると一部でも届いたらスゲー増えそう

262 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 21:18:59.92 ID:h+hEFtQ/

腸内って嫌気環境じゃないの？

263 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 21:24:56.73 ID:9S1mKhEP

作る量＞飲む量、お陰様で深刻な保存容器不足

264 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 21:32:16.48 ID:BKH3Jpau

>>263
大瓶の酒買って中身を空けるしかないな

265 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 21:45:45.40 ID:P4z19sqc

>>251
それって発酵中に限ったことではなくて自家醸造全般に言えると思う＞悪酔い
過去スレでも話題になった事があるけど、醸造した時に生成されるのはエタノールだけではなくて
ごく微量のメタノールやその他の有害物質もある
蒸留酒だとそれらの物質はほとんど分離されるみたいだけど、
濾過しない醸造酒だとそのまま肝臓で分解しなくてはならないので余計に酔うそうな
昔から、ワインを飲むと悪酔いすると言われるのも同じ要因なんだろうね

266 ：呑んべぇさん：2014/12/06(土) 00:21:15.55 ID:ej6TQ7tl

>>264
どんなに大量に作っても、出来る期間は同じなのだぜ
たとえ１ロット１０リットルであってもだ。
さあ、新たな扉を開くんだ！

267 ：呑んべぇさん：2014/12/06(土) 00:47:27.07 ID:Uq8GYP4u

ベテランの皆さんは目標値でおおよそ何度くらいのを作ってらっしゃるのですか

268 ：呑んべぇさん：2014/12/06(土) 00:51:09.57 ID:pHS3LR/c

1％未満に決まっているだろう。

269 ：呑んべぇさん：2014/12/06(土) 01:46:27.64 ID:VdiLRJ+5

ベテランではないが0.15％

270 ：呑んべぇさん：2014/12/06(土) 02:39:36.43 ID:ej6TQ7tl

0.10%～0.12%くらいだと思う。
それ以上上げようとすると酵母がアップアップになるから、早さと度数のバランスを見て。
途中で加糖したりすると、もう少し上げられるんだろうね

271 ：呑んべぇさん：2014/12/06(土) 02:58:14.21 ID:Uq8GYP4u

なるほど
２段階加糖が有効っぽいってことですね

272 ：呑んべぇさん：2014/12/06(土) 09:09:41.95 ID:TrpFHLsc

初めて澱再利用したんだけど醗酵しないわ、酵母死んでんのかなぁ

273 ：呑んべぇさん：2014/12/06(土) 09:37:46.33 ID:nlVgf07e

>>272
培養してからのほうがよかったんでは？

274 ：呑んべぇさん：2014/12/06(土) 09:38:19.98 ID:nlVgf07e

うまいにごりワイン見つけたらその酵母使いたいとは思ってるんだよなぁ

275 ：呑んべぇさん：2014/12/06(土) 10:15:56.77 ID:TrpFHLsc

>>273
今酵母培養の方法ググった、次から培養してみる

276 ：呑んべぇさん：2014/12/06(土) 18:16:51.21 ID:nl16AMlF

>>267
ベテランじゃないけど大体コンマ5％くらい
蒸留酒の割り材として発泡性のシードルを造っているからアルコール度数よりも発泡性の方が重要
自家製シードルでジンを割って飲むと美味いよ

277 ：呑んべぇさん：2014/12/06(土) 18:24:05.89 ID:nlVgf07e

俺は0.12%くらいにしようとしてる
みんな1%以下さ

278 ：呑んべぇさん：2014/12/06(土) 18:35:11.86 ID:W8w+kcPx

0.12% > 0.5% なんだよな？

279 ：呑んべぇさん：2014/12/06(土) 18:41:10.31 ID:7BLjmXqd

もうせこせこしてないで堂々と12‰って言えよ　鉄オタみたいだけど

280 ：呑んべぇさん：2014/12/06(土) 20:02:02.70 ID:yXwMeGCd

>>279
それは言わない約束だぜ？

281 ：呑んべぇさん：2014/12/06(土) 20:30:15.51 ID:VdiLRJ+5

ワインをウイスキーの瓶に入れて長期保存するのはあり？
コルクで栓しないとダメなの？

282 ：呑んべぇさん：2014/12/06(土) 20:47:22.06 ID:wqzMKjca

コルクが呼吸をしているなんてのは嘘だから大丈夫

283 ：呑んべぇさん：2014/12/06(土) 21:50:32.83 ID:VdiLRJ+5

12%=12/100=120/1000=120‰

284 ：呑んべぇさん：2014/12/06(土) 22:53:52.01 ID:VdiLRJ+5

１１月までは２日で発酵すんでたのに
１２月になると一週間たっても終わらない
ヘタすると２週間かかりそうでワロタ

285 ：呑んべぇさん：2014/12/06(土) 22:54:15.53 ID:GX7Q1nOa

人が増えたのはいいんだけど、
非のない他人をオッサン扱いしたり、
分かっててわざと初心者質問したり、
10年前からやってますアピールしたり、
一日に何度もID変えたり(携帯？)、
ほんとそういうのやめてほしい。。。

286 ：呑んべぇさん：2014/12/07(日) 01:07:53.17 ID:p6ytcFWh

>>285
あんだけテレビCMで生きてる乳酸菌とかやってたブルガリアの菌が死んでるだの言ってて
オッサン呼ばわりで済んでたらマシな方じゃないか？
無知とか世間知らずとかネット掲示板しか見ないヒキコモリとか言われてもおかしくないレベル

287 ：呑んべぇさん：2014/12/07(日) 01:34:28.26 ID:kJLhaeaU

あーやっぱりおんなじ奴だな。。。哀れ。
叩くべきはむしろ初心者の振りして場に無駄な質問をして、
しかも自分でIP変えて回答して、解決してあげる古参の俺スゲーをしたい奴だと思うんだけど。

288 ：呑んべぇさん：2014/12/07(日) 03:01:00.93 ID:59GSh9hn

室温20度以上の場所で醸してたけど、半分位醸したところで
緒事情により室温5度前後の場所に移動させなきゃならなくなって
急激な温度変化に下手したら発酵止まるかな…と思ったが、意外と変わらず泡が出続けている
結構低温でもイケるもんなんだな

289 ：呑んべぇさん：2014/12/07(日) 07:33:21.80 ID:or8RfMGi

きっと寒い中みんなで一緒に抱き合って温まりながら発酵を続けてるんだよ
ｷｭｳﾆｻﾑｸﾅｯﾀﾖｰｻﾑｲﾖｰｻﾑｲﾖｰ

290 ：呑んべぇさん：2014/12/07(日) 10:21:33.90 ID:EGoF7sGR

違法な書き込みが増えてきたな
念のため通報しておこう

291 ：呑んべぇさん：2014/12/07(日) 13:18:08.12 ID:0z6mKY8C

>>283
バカなのか正直者なのか（笑）

292 ：呑んべぇさん：2014/12/07(日) 13:44:35.49 ID:kJLhaeaU

間違ったことを訂正するのに、わざわざ相手を罵倒する必要なんてあるのかな？

「何年前の話してんだオッサン」なんて相手を怒らせる言い方しちゃだめだよ
「最近のヨーグルト製品は乳酸菌死んでないよ」で問題ないじゃん

スレを盛り上げるために自演してくれるのは、
個人的にはありがたい事だとは思うけど、
自演で人を叩くのは駄目だよ

293 ：呑んべぇさん：2014/12/07(日) 13:55:10.49 ID:ZSv8R/O4

こいつこえーよ
2chでさぁ

294 ：呑んべぇさん：2014/12/07(日) 14:45:28.87 ID:eBnZemyr

>>292
なんつーか、初々しいなお前さん

295 ：呑んべぇさん：2014/12/07(日) 14:46:47.28 ID:kJLhaeaU

君より前からこのスレにいるんだけどなぁ

296 ：呑んべぇさん：2014/12/07(日) 14:53:25.09 ID:eBnZemyr

そういうアホな事平気で書くから煽られるんじゃねーの？

297 ：呑んべぇさん：2014/12/07(日) 15:40:08.03 ID:or8RfMGi

つーかお前らスレと関係ない話題に触るな

298 ：呑んべぇさん：2014/12/07(日) 17:03:20.52 ID:xUZarpaM

乳等省令とかで1ml中の菌数の規定なんかもちゃんと決められているんだし
最近に限らずブルガリアに限らずヨーグルトは乳酸菌が生きているのが普通じゃね

299 ：呑んべぇさん：2014/12/07(日) 22:34:22.36 ID:lzqs9osg

今週は暖かくなるからちょっとは発酵スピード上がりそう

初雪初氷が続々と　今日明日が寒さの底(日直予報士) - 日本気象協会 tenki.jp
http://www.tenki.jp/forecaster/diary/yosh_ika/2014/12/06/18651.html

300 ：呑んべぇさん：2014/12/07(日) 23:17:12.63 ID:amS1t3Sc

箱買いして忘れてた紅玉、クズグズになってたから、
ミキサー掛け、瓶に放り込んだら一日で泡だらけだｗ

301 ：呑んべぇさん：2014/12/07(日) 23:53:36.32 ID:kJLhaeaU

相手に非があるんだから叩かれて当然

っていう考え方をしていると、
自分の非を絶対に認めなくなっちゃうし、
友達が一人も出来ないよ？

302 ：呑んべぇさん：2014/12/08(月) 00:33:15.04 ID:LvlKVlmu

ほりえもんが麦飯は美味いって言ってたからモルトと米使ったら美味い酒ができるのでは

303 ：呑んべぇさん：2014/12/08(月) 00:44:15.89 ID:2C6Jrt0r

>>302
検証任せた

304 ：呑んべぇさん：2014/12/08(月) 01:04:50.06 ID:kuUI90R8

バドワイザーでも飲んどけ

305 ：呑んべぇさん：2014/12/08(月) 01:53:50.72 ID:Csi1jmZR

したらばのやる夫スレ見てみたが>>1がｷﾁｶﾞｲ過ぎてﾜﾛﾀ
書いている内容もテキトーだし

306 ：呑んべぇさん：2014/12/08(月) 10:41:52.02 ID:SpDlGQvi

あれだろ
自分で自分のスレを荒らした挙句管理スレに凸したせいで
ブチギレた管理人から永久追放されたアホ

307 ：呑んべぇさん：2014/12/08(月) 13:02:33.14 ID:bEngaYVl

したらばのやる夫スレ見たけどスレタイに【神国JAPAN】とか書いてる時点でもう無理
ネトウヨっていうのは商売で街宣車を乗り回して喚く右翼と違って
他人を否定して叩く理由が欲しいだけの自己愛が激しいキチガイの拠り所なんだから

308 ：呑んべぇさん：2014/12/08(月) 13:25:17.96 ID:LoWU5TpB

ジャップランドにしとけば良かったのに

309 ：呑んべぇさん：2014/12/08(月) 14:02:44.45 ID:zTlnuJ1C

自家醸造スレで政治アピールするやつは右も左も基地ってことか

>>288
冷蔵庫でいけるくらいだから北国でもなければ問題ないのかもな

310 ：呑んべぇさん：2014/12/08(月) 14:37:16.66 ID:bEngaYVl

液が凍らなければ酵母は活動するけど酵母の種類によって低温での活動具合が違うね
低温で活動が活発なのはワインとか日本酒の酵母だと思う
カメリア酵母は適温での活性が凄いけど温度が低いと途端に弱まる気がする

311 ：呑んべぇさん：2014/12/08(月) 14:48:39.84 ID:B5bTCKtu

シードルできたよー
どうせ３か４度くらいにしかならんだろハハッワロス
と思ってたけどけっこう強くなった
８度くらい？

312 ：呑んべぇさん：2014/12/08(月) 16:12:26.22 ID:b5lsV1Fs

通報しておく

313 ：呑んべぇさん：2014/12/08(月) 17:56:06.55 ID:B5bTCKtu

>>312
やだな、今日の気温の話ですよ

314 ：呑んべぇさん：2014/12/08(月) 18:45:10.63 ID:Csi1jmZR

なんだ
角度の話かと思ったわ

315 ：呑んべぇさん：2014/12/08(月) 19:03:28.96 ID:uMJZD8z6

自分は水温の話かと思った

316 ：呑んべぇさん：2014/12/08(月) 20:00:01.63 ID:LvlKVlmu

民主党投票者「ネトウヨっていうのは商売で街宣車を乗り回して喚く右翼と違って他人を否定して叩く理由が欲しいだけの自己愛が激しいキチガイの拠り所なんだから」

317 ：呑んべぇさん：2014/12/08(月) 20:39:06.59 ID:5lEsVpDs

なんかボーっとして風邪かなと思ったら完成したウェルチ試飲したんだった
うまいぜ！

318 ：呑んべぇさん：2014/12/08(月) 21:13:21.81 ID:b5lsV1Fs

なんだ、アレの回数かと思ったぜ

319 ：呑んべぇさん：2014/12/08(月) 23:24:44.32 ID:48sqUFdh

>>317
何かヤバイ発酵したんじゃないの？

320 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 00:59:00.06 ID:Z61sIBUc

>>319
いや普段酒飲まないから酔いやすくなってただけだった

321 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 12:09:49.01 ID:mm1PlUDO

只今の気温、-2℃。
日陰故に上がらない。orz

322 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 14:14:20.50 ID:tjtzycjn

>>321
物置で本格的に大量の密造酒でもやってんの？
生活している室内で－2℃とかありえないと思うんだけど

323 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 14:58:53.42 ID:12i5C9d4

世界はお前の家だけじゃないんだよ？

324 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 15:04:39.31 ID:DxFhV09S

北海道とか、場所によっては凄い寒いからね

325 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 17:23:18.85 ID:zVi78ccn

本州西日本でも山奥なら氷点下なるよ

326 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 17:32:56.05 ID:pYWSUuGQ

部屋にガスが溜まると良くないだろうか

327 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 17:39:44.10 ID:Q0mvGAg2

あまりに発酵速度が遅いのでペットボトルを横において底面積増やした
底面積が大きいほうが発酵は早いんだよね？
理由は知らないが液面で発酵してるからなの？

328 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 17:41:39.51 ID:x3mNKcrW

北海道の室内は常夏だよ

329 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 17:53:00.76 ID:0M/8VY0E

>>327
もしややる夫スレを参考にしている？
昔も今もやる夫スレはあてにならないから気にせん方がいいよ

330 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 17:56:20.91 ID:LIQOQyMI

寒くて発酵しないって人は、一緒にお風呂に入るといいよ。

331 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 18:16:00.73 ID:8df+kEVw

砂糖を少なめにしてやや苦いビールっぽい味わいにしたほうがうまいことがわかった
俺も「甘いだけの酒なんて子供向け」などと言いたがるおっさんになったということか

332 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 20:24:49.38 ID:LIQOQyMI

甘いのは発酵終わってないんじゃないの？

333 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 20:36:58.98 ID:NF8Gy1g0

>>332
そこは醸造の話じゃなくて、世間一般の甘い酒の話だと思うぞ

334 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 20:43:13.53 ID:LIQOQyMI

いや、砂糖多目でも十分発酵させればやや苦い（渋い）ビールっぽい味になるだろ。
度数高めだけど。

335 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 20:57:50.39 ID:NF8Gy1g0

その点はそりゃそうだが
今まで甘い酒好きだったけど、今は苦い酒が好きになった→俺もオッサンになったんだ
ここで言ってる甘い酒は飲み屋とかで出る、カクテル等を含んだ甘い酒全般の話だと思ったって話
まぁどうでもいいんだけどね

336 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 21:01:27.32 ID:LIQOQyMI

>>335
俺がおかしいと言ってるのは
＞砂糖を少なめにしてやや苦いビールっぽい味わいにしたほうがうまいことがわかった
の部分だよ？
やや苦いビールっぽい味わいにするのに砂糖の量は関係ない。
少なめにしてそうなったと言うのなら、前は十分発酵しきる前に飲んでたって事だろう。

337 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 21:55:37.10 ID:Wsw1AWIA

>>323
えっ、昼の12時でも－2℃の室内で暖房も使わずに生活してんの？
暖房焚くのも一苦労な山小屋の管理人さんですか？

338 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 22:44:57.89 ID:tV0MWy3K

ぶどう酒できたから飲んだけどどうもアルコール臭い
酸化防止時入ってないから千円以下の安ワインよりはマシだが、1500円くらいのには勝てないなぁ

339 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 22:48:17.68 ID:3LF2uwLU

ペプシのまっすぐっぽいペットボトルとコカ・コーラのと両方同時に仕込んだんだが
見た目コカ・コーラのほうが仕上がりが早いな
何か違うのかな

340 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 22:52:52.30 ID:Wsw1AWIA

>>339
何度やっても同じ結果なら何かあるんだろうけど一回だけならただの誤差

341 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 22:56:34.16 ID:3LF2uwLU

>>340
了解、ありがと

342 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 23:31:33.00 ID:Q0mvGAg2

>>330
電気ストーブの近くにおいている
ペットボトルだから溶けないように遠目においている
発酵速度が急速に上がった

343 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 23:34:30.08 ID:LIQOQyMI

>>342
それするなら黒い布巻くといいよ。
Tシャツでもポロシャツでもいいから、古くて着なくなった黒いのがあれば着せてあげて。

344 ：呑んべぇさん：2014/12/09(火) 23:41:07.53 ID:Q0mvGAg2

>>343
ありがとうございます
黒は赤外線を吸収するんだっけ？

345 ：呑んべぇさん：2014/12/10(水) 00:03:30.17 ID:HoQOPYok

電気ストーブは電気代かかるから
冷めてきたらまた温める感じが良いかな？

346 ：呑んべぇさん：2014/12/10(水) 00:14:10.74 ID:+hF6zZJ6

>>338
レシピ教えてください

347 ：呑んべぇさん：2014/12/10(水) 01:05:12.14 ID:1uah/RHP

>>344
ただし放射も高いから適当なタオル巻いておくといいよ。

348 ：呑んべぇさん：2014/12/10(水) 08:00:47.26 ID:gdPKqZvo

>>337
その時は屋外作業中。

349 ：呑んべぇさん：2014/12/10(水) 10:31:18.58 ID:AQIHIcZB

自家醸造かるた　あ行

あ　あまり安上がりでもなかったりする
い　１パーセントを越える予定はなかったんです、お巡りさん
う　鵜呑みにするな、ネットの情報
え　エタノールを作る実験ですってば
お　お家に常に物的証拠

350 ：呑んべぇさん：2014/12/10(水) 10:59:46.40 ID:m7M9Z0nh

ストーブ使ってもなかなか温度が上がらない…

351 ：呑んべぇさん：2014/12/10(水) 11:41:18.89 ID:IEqk8gbX

自家醸造かるた　か行
か　軽い気持ちでやりました
き　菌はともだち
く　空気はきらい
け　経験したら戻れない
こ　こどもはダメよ

352 ：呑んべぇさん：2014/12/10(水) 12:07:26.09 ID:Kf5qKAvI

＞え　エタノールを作る実験ですってば

学術機関も酒造に関する届出をしているんじゃなかったっけ？

353 ：呑んべぇさん：2014/12/10(水) 20:36:43.69 ID:7R5c6xow

水草水槽用の二酸化炭素目的でやってる人は、違法と知らずにやってたりするんだろうか

354 ：呑んべぇさん：2014/12/10(水) 21:24:37.97 ID:HoQOPYok

自家醸造ワインは市販のワインよりも悪酔いしやすい気がするんですが
悪酔いしにくい酒にするにはどうしたらいいですか？

355 ：呑んべぇさん：2014/12/10(水) 21:38:20.58 ID:uB31X+De

もしかして加糖してる？
上白糖とかは毒性があるから注意

356 ：呑んべぇさん：2014/12/10(水) 21:52:49.44 ID:UKNejeES

水と砂糖と酵母で作った酒が黄金色になるのは酵母の色なのです？

357 ：呑んべぇさん：2014/12/10(水) 22:05:30.53 ID:HoQOPYok

>>355
どんな毒性があるのでしょうか？
グラニュー糖入れました

358 ：呑んべぇさん：2014/12/11(木) 02:27:08.69 ID:7/ZNA2bb

>>354
わかる。とぶもん

359 ：呑んべぇさん：2014/12/11(木) 03:17:10.43 ID:PpaORJhm

>>354
蒸留する。

360 ：呑んべぇさん：2014/12/11(木) 07:56:11.21 ID:Ni7mUNpE

>>354

265 ：呑んべぇさん：2014/12/05(金) 21:45:45.40 ID:P4z19sqc
>>251
それって発酵中に限ったことではなくて自家醸造全般に言えると思う＞悪酔い
過去スレでも話題になった事があるけど、醸造した時に生成されるのはエタノールだけではなくて
ごく微量のメタノールやその他の有害物質もある
蒸留酒だとそれらの物質はほとんど分離されるみたいだけど、
濾過しない醸造酒だとそのまま肝臓で分解しなくてはならないので余計に酔うそうな
昔から、ワインを飲むと悪酔いすると言われるのも同じ要因なんだろうね

361 ：呑んべぇさん：2014/12/11(木) 08:31:39.63 ID:7/ZNA2bb

イーストとジュースの猿酒は体に悪いの？
えっこわい

362 ：呑んべぇさん：2014/12/11(木) 09:34:38.22 ID:TSJn9GXd

化学的に精製した砂糖を醸するのだから、ようするに醸造アルコールと同じだろ
自然界にはないものがふくまれてるから何かあるのかもね

363 ：呑んべぇさん：2014/12/11(木) 09:51:35.20 ID:FuRz/9vp

水に言霊がどうこう、ってのと同じ空気を感じるな
体に悪いとしたら、売ってるワインが体に悪い程度に悪いぐらいじゃないの

364 ：呑んべぇさん：2014/12/11(木) 10:51:56.96 ID:mZfhtsG1

なるほど…。大丈夫そうですね。

365 ：呑んべぇさん：2014/12/11(木) 10:57:12.06 ID:bHWuhnN0

生きてる酵母を飲むっていうのは酵母が生きたまま腸に届いて
腸内でアルコール発酵を始めるかもしれないからいい事ばかりでは無いのかなと思う
日本酒の濁り酒とか濁りワインとかを飲むと悪酔いしやすいというのはよく聞くし
一応元から腸内には酵母がそれなりに居るらしいけどアルコール発酵する種類が悪酔いするほどいる訳じゃないだろうから

それでも気になるなら湯煎とかで殺菌するなり
↓こういうので澱引き後に濾過したらいいんじゃないかな
http://www.toucera.co.jp/SHOP/000-02.html

366 ：呑んべぇさん：2014/12/11(木) 11:08:58.62 ID:5ahEVjXu

少なくともパン用イーストは生で食されることを想定していない
メーカーには想定しないものの安全性を保証する必要はない
熱処理せずにパン用イーストを使用する場合は何がしかのリスクが存在する
菌自体であったり、添加物であったり、又は発酵時の生成物もリスク対象である

367 ：呑んべぇさん：2014/12/11(木) 11:19:30.34 ID:mZfhtsG1

>>366
ワインイーストは大丈夫？

368 ：呑んべぇさん：2014/12/11(木) 15:28:50.20 ID:y92+kv4R

0.15％計算の加糖だとやっぱりちょっと酵母の能力的に厳しいのかな
なんか遅々としてなかなか進まない

369 ：呑んべぇさん：2014/12/11(木) 15:50:01.02 ID:Ni7mUNpE

むしろじっくり熟成されたほうがうまいと考えるんだ

370 ：呑んべぇさん：2014/12/11(木) 17:53:21.04 ID:Jw4UmhHi

>>362
一行目も二行目も何が言いたいのかさっぱり…

371 ：呑んべぇさん：2014/12/11(木) 20:15:28.14 ID:H/ZIY5gw

>>368
少しずつ補糖して酵母を慣らすといいよ

372 ：呑んべぇさん：2014/12/11(木) 22:42:55.21 ID:y92+kv4R

>>371
次回やってみる
ついでに次回はグレープフルーツジュースでやってみるかな

373 ：呑んべぇさん：2014/12/12(金) 01:50:10.82 ID:p86xcYee

グレープフルーツは甘みが抜けると酸味と渋みが前面に出て美味しくないらしい

374 ：呑んべぇさん：2014/12/12(金) 07:46:04.32 ID:pEwQZQ33

色々混ぜてミックスジュースにするのが一番無難

375 ：呑んべぇさん：2014/12/12(金) 08:26:22.94 ID:cNxoYJ6O

>>374
大阪くんだりだと喫茶店ではミックスジュースがデフォなんだっけ？

376 ：呑んべぇさん：2014/12/12(金) 10:37:05.61 ID:SHczGnYt

普通に紅茶やコーヒー、オレンジやグレープフルーツジュースが多い
ミックスジュースって好みが分かれるからデフォで置いてる店は少ないはず

蜂蜜か林檎ばかりだったけど、こっちも次はグレープフルーツを試してみようかな

377 ：呑んべぇさん：2014/12/12(金) 17:04:21.37 ID:33s6LeLm

マルチ・ヴィタ・ヴィーノとかいうのはミックス果汁の酒だけど猿酒っぽい感じの味がする

今まで誰かがやって駄目だったのはやらない方がいいと思うけど
変な研究意識が芽生えているんだったら好きにしたらいいよ

378 ：呑んべぇさん：2014/12/12(金) 17:06:07.43 ID:0MEB0+BT

大阪生まれ大阪在住だけど、ミックスジュース置いてる喫茶店結構あるよ
カフェにはあんまりないけど、昔ながらの普通の喫茶店には多い

ミックスで仕込むの面白そう

379 ：呑んべぇさん：2014/12/12(金) 17:57:01.67 ID:r2f2bgHW

ミックスジュースは普通に喫茶店にあるし缶ジュースも売ってるけど、
俺は好きではない。

380 ：呑んべぇさん：2014/12/12(金) 18:03:39.92 ID:d42sjkej

ふにゅぅう！みっくちゅじゅーちゅ！！

381 ：呑んべぇさん：2014/12/12(金) 20:37:01.35 ID:eYIQNHAj

乳成分が入ってる喫茶店風のミックスジュースを醸す気にはならないな
どんなおかしな発酵をするか分かりゃしない

382 ：呑んべぇさん：2014/12/12(金) 21:14:14.58 ID:r2f2bgHW

馬乳酒とかもあるしいけるんじゃね？

383 ：呑んべぇさん：2014/12/12(金) 21:27:12.17 ID:JotwFwDD

過去スレにコーヒー牛乳醸した人居なかった？

384 ：呑んべぇさん：2014/12/12(金) 21:32:42.66 ID:eYIQNHAj

>>382
あれは酵母が乳糖を分解できる種類で一般的にアルコール発酵に使われる種類と違うらしいよ

385 ：呑んべぇさん：2014/12/12(金) 21:44:15.16 ID:H7dGRUak

北海道のどこだったかのおみやげで貰った牛乳酒は蒸留してあったな
単なるアルコールって感じで全くおいしくなかった

386 ：呑んべぇさん：2014/12/12(金) 23:25:23.13 ID:/Lc5grTh

酒について勉強できる本があるなら見てみたい

387 ：呑んべぇさん：2014/12/12(金) 23:44:27.71 ID:eYIQNHAj

海外のホームブルワリーについてのHow to本を見た事があるけど
パラッと見た限りでは翻訳が怪しくて自分でネット検索したサイトを自動翻訳で読んだ方がマシってレベル

ガロン表記になっている所は翻訳の時に注釈でリットル表記に換算しておけばいいのにそのまんまだし
他の所もそのまま読んだら意味不明の部分があって英訳してから更に適切に翻訳し直さないといけないし

388 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 11:04:57.10 ID:ur8s8pHK

澱ってどれくらい保存効くか分かる？冷蔵庫保管で2週間位ならいける？

389 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 11:36:31.07 ID:Hwa9CtNg

>>388
パン作り用に使う天然酵母の保存では常に栄養を与えておくのが普通
それも糖分のみじゃなくて野菜や果物をすりおろした他の栄養分があるもので
だから常に猿酒を作り続けるのが一番の保存方法
猿酒を作らないにしても飲み切りサイズのジュースに入れるくらいはした方がいいよ

そういうのが嫌なら駄目元で冷凍保存してみるしかない

390 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 12:41:00.17 ID:qfcaAq7T

大量に出る酒かすの使い道を考えるのが楽しい
これを魚の切り身に一晩漬け込んで焼いたのをつまみに飲む酒のうまいこと

391 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 14:32:56.34 ID:ur8s8pHK

>>389
酵母維持するのも大変なんだな、ちょっと色々試しつつ
ダメだったら大人しく新しいドライイースト投入する事にする、ありがとう

392 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 14:45:44.57 ID:trcn6nV4

パン種を使いまわしてると生地がデロデロになるから
数回で新しいのを作るようにしてる

393 ：呑んべぇさん：2014/12/15(月) 15:36:57.35 ID:p6eFeWQ9

ウェルチマスカットと金サフでやったら一週間経っても菌が目覚めない
しょうがないから赤葡萄の方の澱と混ぜてみた。白じゃなくなっちゃったけど…
糖分、もしくは各種栄養が足りないのかなー

394 ：呑んべぇさん：2014/12/15(月) 15:51:50.77 ID:dqfvdJyB

>>393
初めはそれなりの温度があるところに置かないと駄目だよ
もしくは少しだけ取って湯煎で酵母に適した温度にした所に酵母を入れるとか

395 ：呑んべぇさん：2014/12/15(月) 16:08:06.76 ID:p6eFeWQ9

>>394
やっぱ温度ですかね
とりあえず赤外線ヒーターの前に置いてみた。熱すぎに注意…と

396 ：呑んべぇさん：2014/12/15(月) 16:09:46.36 ID:ZqcY1n2H

サフの予備発酵させた？
あと温度上げると雑菌も増える諸刃の剣だから気を付けれ

397 ：呑んべぇさん：2014/12/15(月) 16:22:08.71 ID:p6eFeWQ9

>>396
させてない。赤葡萄だとそれでも大丈夫だったもんで…
澱と混ぜたら泡が出てきたんで何とかいけそう
しかし室温15度、20度、25度でも全然違うもんだな

398 ：呑んべぇさん：2014/12/15(月) 16:26:15.48 ID:ZqcY1n2H

今の気温やウェルチの温度が発酵には低すぎるからね
最初に目覚めさせてやらないと発酵に時間がかかるよ

399 ：呑んべぇさん：2014/12/15(月) 16:29:56.46 ID:dqfvdJyB

>>397
それって赤ブドウだったから大丈夫だったんじゃなくて
赤ブドウを仕込んだ時は今よりも温かかっただけだと思うよ
冷蔵庫に入れてたらすぐ仕込むんじゃなくて室温に戻すのも必要だし

あと赤外線ヒーターの前は熱すぎだからヒーターの後ろくらいが丁度いいと思う

400 ：呑んべぇさん：2014/12/15(月) 16:35:01.14 ID:ne24cruQ

開封後のドライイーストは冷凍保存推薦

401 ：呑んべぇさん：2014/12/15(月) 16:43:59.34 ID:ZqcY1n2H

あと室温がコロコロ変わる場合酵母が弱くなるから注意
きちんと手順踏めば気温10度くらいでもちゃんと発酵するよ

402 ：呑んべぇさん：2014/12/15(月) 17:05:47.40 ID:2qVRG59V

澱引きついでに試飲したら味が薄い

403 ：呑んべぇさん：2014/12/15(月) 18:28:34.36 ID:1F4gc4Mi

乳酸菌は"生きてなくても"腸に届く! 殺菌乳酸菌の有効性が明らかに
http://news.mynavi.jp/articles/2014/12/15/ec12/ #マイナビニュース

404 ：呑んべぇさん：2014/12/16(火) 01:20:24.75 ID:NyjftmL4

昔から明らかだけどな
聞こえがいいから生きてる云々言い出しただけで、元々意味ない
って、あんま猿酒と関係なくねｗ

405 ：呑んべぇさん：2014/12/16(火) 10:17:57.30 ID:DcyswLYg

>>404
え、内容読んだ？全然違うよ
殺してから入れる技術の話みたいよ

406 ：呑んべぇさん：2014/12/16(火) 12:52:46.93 ID:kYj7fMnl

とすると>>404の何が昔から明らかだったのか気になるな

407 ：呑んべぇさん：2014/12/16(火) 12:55:44.18 ID:14f/ylM0

桃の天然水の上部が濁って見える＆シュワシュワあんまりいわないように感じるのはなぜだろう

408 ：呑んべぇさん：2014/12/16(火) 13:56:27.01 ID:jXz3l3fU

>>407
桃の天然水って酵母の栄養が足りないからだと思うよ

409 ：呑んべぇさん：2014/12/16(火) 15:45:00.81 ID:+RJLP6uP

>>321
投げ込みシーズヒーターでも突っ込んどけwww

410 ：呑んべぇさん：2014/12/16(火) 19:05:49.16 ID:ebeDUDg9

寒波で日本全国積雪だってよ
シードルとどぶろくどうしよう

411 ：呑んべぇさん：2014/12/16(火) 19:06:46.93 ID:f0bDOrLT

今夜中に全部飲め！

412 ：呑んべぇさん：2014/12/16(火) 20:28:47.77 ID:080kw8CQ

>>410
暖房の類が何にも無いのか？

413 ：呑んべぇさん：2014/12/16(火) 23:30:24.87 ID:14f/ylM0

>>408
具体的に何加えるのがベストなん？

414 ：呑んべぇさん：2014/12/16(火) 23:58:18.49 ID:+qH5TaBh

ハイポネックス

415 ：呑んべぇさん：2014/12/17(水) 01:52:19.25 ID:tmFgpNKQ

>>413
何かを加えてまで桃の天然水を発酵させたいの？
とりあえずリンゴジュースで倍に割ったらいいと思うよ

416 ：呑んべぇさん：2014/12/17(水) 15:09:32.54 ID:J+sTAIkm

>>413
愛かな

417 ：呑んべぇさん：2014/12/17(水) 15:11:36.56 ID:5be49i+G

愛はどこで売ってますか？

418 ：呑んべぇさん：2014/12/17(水) 17:18:47.74 ID:a+2E5Ui/

僕が無償で売ってあげますよ

419 ：呑んべぇさん：2014/12/17(水) 17:34:13.05 ID:3d4D0bJd

>>414
ありがとう

420 ：呑んべぇさん：2014/12/17(水) 19:02:12.26 ID:mu8mnCyH

赤葡萄だけじゃつまらないからスジャータざくろジュース6パック買うたったw
不味かったらどうしよう

421 ：呑んべぇさん：2014/12/17(水) 23:11:13.69 ID:LTXd/ySf

発酵のスピードが遅いから補糖やめるわ
それでも1週間はかかりそう

422 ：呑んべぇさん：2014/12/17(水) 23:32:26.18 ID:PUSlRKls

補糖あったほうがいっきに行くじゃん

423 ：呑んべぇさん：2014/12/18(木) 01:01:38.69 ID:Py6d7qbl

いっぺんに糖度上げ過ぎると酵母死ぬぞ

424 ：呑んべぇさん：2014/12/18(木) 22:30:25.70 ID:D8YzYPY4

120g補糖して失敗した試しない

425 ：呑んべぇさん：2014/12/18(木) 23:31:01.60 ID:6VgutVbf

>>424
でも補糖した分だけアルコール発酵は遅くなるでしょ？

426 ：呑んべぇさん：2014/12/19(金) 00:17:15.65 ID:DxXZQEHP

いや別に
ヨーグルトメーカー使ってるけど四日で終わる

427 ：呑んべぇさん：2014/12/19(金) 00:26:20.89 ID:rMrAM65P

ヨーグルトメーカーで温度上げて醸造してると
アルコールよりも酸の方が沢山作られて健康的な飲料ができそうだな

うちには27度を保つカスピ海ヨーグルト専用メーカーがあるけど
酵母で汚染されたくないから猿酒の醸造には使いたくない

428 ：呑んべぇさん：2014/12/19(金) 00:28:28.90 ID:tGBInt3t

>>426
> ヨーグルトメーカー使ってるけど四日で終わる

そんなのあるのかよ
ペットボトル（高さ３３ｃｍ）が入るの探したけどなかなか見つからない

429 ：呑んべぇさん：2014/12/19(金) 00:32:25.96 ID:tGBInt3t

これ使えそうだけど少し高いな
炭酸ガスの圧力に耐えられるか分からないし

TANICA 【温度調節機能で市販・カスピ海・ケフィアヨーグルト / 納豆・甘酒に対応】ヨーグルティアスタートセットブルー YM-1200-NB
http://www.amazon.co.jp/dp/B002SV0BL2/

430 ：呑んべぇさん：2014/12/19(金) 06:06:54.27 ID:yxTJyVYb

>>425
遅くなるわけないじゃん

431 ：呑んべぇさん：2014/12/19(金) 13:37:56.51 ID:vbx0kMpV

ケフィアメーカーで牛乳パックに保温器具を巻き付けて使うタイプがあるから
うまくやればペットボトルに使えそうな気はする
電気毛布で包むのとどっちが安いか微妙だけど

432 ：呑んべぇさん：2014/12/19(金) 20:59:59.04 ID:IaurdyYJ

最初に補糖しといた場合は醗酵速度に問題なかったな
ある程度醗酵が終わりかけてるところで補糖するとそこからはすっごい遅い、俺の場合だけど

433 ：呑んべぇさん：2014/12/19(金) 21:44:33.66 ID:QV/ugwAN

同じ酵母で発酵させてるどぶろくは今の時期でもやたら元気なのに、
濃縮還元100%りんごジュース+砂糖での補糖はちっとも元気がない。
麦芽糖が主成分の水飴で補糖するとどうなるのか試してみようかなと思ったけど、
やってみた人いますか？

434 ：呑んべぇさん：2014/12/19(金) 22:31:40.95 ID:pnNa4mII

自家製リンゴ酵母で初シードル仕込み11日目
8度～18度と室温が低いので時間かかってるのか、酵母の力が弱いのか、まだじわじわ発酵中
底に溜まったオリを眺めてると時々花火のように炭酸ガスがプクプク打ち上がっていってる
眺めてて楽しいけど勢いは無いな・・
そろそろボトリングして補糖してもいいのかしら

435 ：呑んべぇさん：2014/12/20(土) 01:50:10.14 ID:oVa56k8A

いろいろ経験不足っぽい書き込みが目立つから、俺の知ってること説明しとく
上から目線に見えたらごめん

補糖によって発酵が遅くなることはあり得る。
で、遅くなるケースではだいたい劇的に遅くなる。
酵母の種類で閾値は変わるけど、
たとえばアルコール0.15度まで耐える酵母に限界近い糖度0.30度で発酵させようとすると、
何ヶ月待てばいいんだってくらい遅くなる。
アルコール0.12度くらいを想定して糖度0.25度弱で抑えてるならたぶん２週間もすれば十分なものになる。
限界付近で急に変わるから、何の酵母を使い、かつ補糖した結果糖度がいくつになったのか具体的な数値を出さないと
今のままでは
>>433に対してはどんな詳しくても予想でしか答えが出せないし
>>432のせっかくの報告も意味がなくなってしまう

糖度もそうだけどアルコール度数が高くても活動は鈍るから
ある程度発酵した後で初期と同じ糖度にしたら勢いは悪くなるし、ミネラル分が枯渇してる可能性も出てくる
呼吸は出来るけど飯がない、って感じかな。
どぶろくが元気よく発酵するのは、その飯が潤沢にあるからって部分もある。
ジュースとドブなら、ドブの方が明らかに元気がよくなるよ

あと、一度に糖度を上げても酵母は死なない。
活動しなくなるだけで、水を加えたりして糖度を調整するとまた働き出す。
蜂蜜を薄めただけで発酵しだすのはそういう要因・・・もある。
もちろんそれだけじゃないよ。アナログな環境だからね

長文乙

436 ：呑んべぇさん：2014/12/20(土) 06:50:46.28 ID:DKAnn1tP

古参ぶりたかったんだね、よくわかるよその気持ち

437 ：呑んべぇさん：2014/12/20(土) 07:44:44.43 ID:SOg7YwyD

オームの法則だとか電気の知識があるのなら
セメント抵抗を使うと安価で保温器具が作れるお

438 ：呑んべぇさん：2014/12/20(土) 09:30:56.70 ID:W5d1k2T1

長文乙だってさ（笑）

439 ：呑んべぇさん：2014/12/20(土) 09:50:03.96 ID:EapcO8zJ

上から目線まで読んだ

440 ：呑んべぇさん：2014/12/20(土) 10:21:07.46 ID:qzgzqyPE

濃い砂糖水を飲むと喉が渇くのと同じで濃い溶液は浸透圧の関係で酵母の細胞内の水分を奪う
だから酵母の活動は鈍くなるんじゃないか

441 ：呑んべぇさん：2014/12/20(土) 10:37:57.52 ID:kv5SwQ/n

赤サフだと濃度40%の砂糖水でも発酵した。
金サフだともっと上だろうが実用上問題ない。
糖度より温度が重要だと思う。
15℃切ると発酵が極端に遅くなる。
ただし5℃でも発酵が止まるわけではない。

442 ：呑んべぇさん：2014/12/20(土) 11:04:47.54 ID:B72g8a6b

いろいろいう人はいるけど俺は長文でもありがたく参考にしてるんで礼を言わせてもらいたい

443 ：呑んべぇさん：2014/12/20(土) 11:50:58.62 ID:CPiN98tj

耐糖は金サフじゃなかった？

444 ：呑んべぇさん：2014/12/20(土) 12:16:27.33 ID:vm+x+O4M

>>434
発酵の終わりかけの時よくある

445 ：呑んべぇさん：2014/12/20(土) 18:47:28.35 ID:GuTGBF2e

我が家のりんご自家製シードル、近年で最高のできばえ
補糖は蜂蜜だけ
発酵３ヶ月
濃い黄色でほとんど透明
度数は５くらいかな
薄いけど残糖もなく飲みやすい

446 ：呑んべぇさん：2014/12/20(土) 18:52:37.82 ID:GuTGBF2e

発酵２ヶ月だった。

447 ：呑んべぇさん：2014/12/20(土) 20:04:37.13 ID:BU3dBeOD

自演がバレて管理人に追放されても他板の雑談スレを荒らし続ける神国JAPAN(笑)の酒造りさんマジすげーわ

448 ：呑んべぇさん：2014/12/20(土) 20:55:25.61 ID:7/GKYaVH

やる夫ネタはよそでどうぞ

449 ：呑んべぇさん：2014/12/20(土) 22:09:30.01 ID:G6qsDS4T

あそこの世界は2chのなんJに相当する小田民ってクズどもが粘着してるんでなあ
あいつらが凸誘導しだしてから界隈廃れた

450 ：呑んべぇさん：2014/12/20(土) 22:20:35.06 ID:TRGIUPX8

ぶっちゃけ醸造するよりジュースのままのほうが美味い

451 ：呑んべぇさん：2014/12/20(土) 22:21:21.72 ID:vm+x+O4M

パン用ドライイースト
ワインイースト

この違いだけで味は劇的に変わるの？今試しているところ
ヨーグルトもいろんなヨーグルトがあるからワインもそうなんだろうなと思うけど

452 ：呑んべぇさん：2014/12/20(土) 23:13:08.10 ID:py6y/O2Q

>>450
身も蓋もないｗ

453 ：呑んべぇさん：2014/12/20(土) 23:19:06.01 ID:AhJ5GS4s

ジュースは酔わないじゃん。

454 ：呑んべぇさん：2014/12/21(日) 11:01:46.55 ID:9Iwf08lH

変わるよ、別物

455 ：呑んべぇさん：2014/12/21(日) 11:15:25.04 ID:9CzJQU44

醗酵が終わりゃしねぇ、さっさとしろよ酵母共

456 ：呑んべぇさん：2014/12/21(日) 15:08:04.61 ID:JZTpGfQy

じっくり時間をかけた方が美味しくなったりして

457 ：呑んべぇさん：2014/12/21(日) 15:29:26.15 ID:xfElmqlx

>>285
ID変えてるかどうかなんて分からなくね
ここ２ｃｈやで

458 ：呑んべぇさん：2014/12/21(日) 17:20:24.73 ID:yRwF3+h3

そんな昔に向かってレスするなよｗ

昨日からスジャータのアサイーブレンドとザクロブレンドを醸してるんだけどアサイーの方に油分入ってて
液面が鍋にこびりついたカレーみたいな感じになってる…大丈夫かこれｗ

459 ：呑んべぇさん：2014/12/21(日) 21:39:24.29 ID:cb4jRAGW

油じゃなくてキノコじゃね？

460 ：呑んべぇさん：2014/12/21(日) 22:12:45.21 ID:q4ZvwE0O

内容と関係ないところをあげつらって馬鹿にして
まるで中学生なんだけど
ここ大人が集うスレだったはずだよな

461 ：呑んべぇさん：2014/12/22(月) 02:00:30.96 ID:LHZhrL5U

管理人に追い出されたのがそんなに悔しいの？
お～よしよし

462 ：呑んべぇさん：2014/12/22(月) 22:03:57.65 ID:bk74Sw3C

ずっとペットボトルの蓋緩めてやってるんだけど、やっぱエアーロックってあった方が捗る？
明日から休みで時間あるし、自作してみようかと思ってるんだけど

463 ：呑んべぇさん：2014/12/22(月) 22:09:01.94 ID:o+gRDA2k

初シードル試飲
味はまぁまぁだけど炭酸抜けててしゅわしゅわ感が無いのが残念
爆発怖くてペットボトル蓋緩めるんじゃなかった・・

464 ：呑んべぇさん：2014/12/22(月) 22:11:20.28 ID:F7YGHLlB

>>462
捗る
空気の抜ける頻度で発酵速度がわかるから補糖や澱引きのタイミングも掴みやすいと思う

465 ：呑んべぇさん：2014/12/22(月) 22:34:15.82 ID:bk74Sw3C

>>464
なるほど～、そしたらまぁ簡易的なもんだけど明日作ってみるわ、サンキュー

466 ：呑んべぇさん：2014/12/23(火) 00:46:47.60 ID:Ho/zEQYv

管理人って何だ
ここにそんなのいたか？

467 ：呑んべぇさん：2014/12/23(火) 04:35:58.46 ID:0PO1jNyq

冬休みか

468 ：呑んべぇさん：2014/12/23(火) 07:25:20.95 ID:OVHjroKI

冬休みだからこのスレ来る学生さんっているのかなw

469 ：呑んべぇさん：2014/12/23(火) 09:41:49.36 ID:83m2k5XN

ペットボトル用のエアロックならシリコンゴムを加工すると使いやすいかも
ttp://item.rakuten.co.jp/dejima/arm-s6/

ドリルやキリで中心に穴をあけたところに細い金属パイプを突っ込んで
さらにパイプに合うサイズのホースを付けて完成
ホムセンでパイプとホースを買って、パイプを切る道具はダイソーで100円のパイプカッターが売ってる
ゴムの弾力で密閉されるので接着剤は不要
黒ゴムは臭いが強いからおすすめできない

470 ：呑んべぇさん：2014/12/23(火) 10:02:51.67 ID:L1l4gn1k

>>469
いいなこれ、近所のホムセンに売ってれば使いたい

471 ：呑んべぇさん：2014/12/23(火) 10:58:23.97 ID:83m2k5XN

こっちの店はメール便やってるね
ttp://item.rakuten.co.jp/hurasuko/sirikonngomusenn-6/

472 ：呑んべぇさん：2014/12/23(火) 11:37:44.20 ID:aR7ZqJM/

俺はこういうの作って先っぽにエアポンプ用の逆止弁つけてるわ
http://blog.goo.ne.jp/mizuwarabi/e/04a6a59592baa369ad8f38cfefc84e99

473 ：呑んべぇさん：2014/12/23(火) 17:41:07.57 ID:Tg9oK4BN

俺はペットボトルの蓋を普段は閉めてて一日一回緩めてガスを抜いているよ
その手間が面倒だからエアーロック導入しようかなって思ってる

474 ：呑んべぇさん：2014/12/23(火) 21:38:27.18 ID:KCcp5yUD

自分は果実酒用の広口瓶使ってる
1リットルジュース仕込むのに丁度いい大きさ
熱湯厳禁となってるのが残念だけど

475 ：呑んべぇさん：2014/12/23(火) 23:09:44.33 ID:EjAtYZpg

ラップと輪ゴムで十分

476 ：呑んべぇさん：2014/12/24(水) 04:06:46.01 ID:1lqNOYf5

針穴ゴム風船

477 ：呑んべぇさん：2014/12/24(水) 11:27:44.96 ID:TZUbeqHP

>>476
不潔

478 ：呑んべぇさん：2014/12/26(金) 00:40:48.78 ID:WJpxwc7j

白ワイン用の酵母で赤ワイン作っても問題ないですか？
今飲んだら
そこそこの味な気がします
PREMIER CUVEE ドライ　ワインイーストというワイン酵母です

479 ：呑んべぇさん：2014/12/26(金) 00:58:24.36 ID:WJpxwc7j

ワインイーストで赤ワイン作ったのですがパン用イーストより数段良いです。
もうパン用イーストはもう使わないことにします。
たぶんパン用は悪酔いしやすそうな気がする

480 ：呑んべぇさん：2014/12/26(金) 01:00:15.56 ID:WJpxwc7j

りんごは気温が7度以上あれば4,5日で発酵終わりますね
PREMIER CUVEEは活性が強いらしいからでしょうか？

481 ：呑んべぇさん：2014/12/26(金) 01:32:17.79 ID:3tF3Y9MF

白ワイン用イーストってあるの？
赤い袋のワイン用と黄色い袋のシャンパン用はよく見るけど

482 ：呑んべぇさん：2014/12/26(金) 01:36:44.56 ID:WJpxwc7j

>>481
http://www.sakeland.net/?pid=3914816
http://img05.shop-pro.jp/PA01018/366/product/3914816.jpg

483 ：呑んべぇさん：2014/12/26(金) 22:05:22.27 ID:2NCaVYnS

まだ甘みが残ってるってことは発酵途中なのでしょうか
もう３週間近く経つのだが

484 ：呑んべぇさん：2014/12/26(金) 22:15:54.54 ID:AudHpBGA

常に10度以下ならそうなんじゃない？
俺も2週間くらいの時飲んでもまだまだ甘かったしなあ

485 ：呑んべぇさん：2014/12/26(金) 23:23:38.22 ID:2NCaVYnS

ちょっと暖めてみようかな
冬はなかなか難しいですな

486 ：呑んべぇさん：2014/12/27(土) 00:30:05.07 ID:VoZW9EW/

>>426
設定温度は約４０度ですか？２７度ですか？
４０度のヨーグルトメーカでも行けそうなら試してみたいです

487 ：呑んべぇさん：2014/12/27(土) 02:33:00.11 ID:ES/XZkSn

こたつの足の外側がちょうどよい

488 ：呑んべぇさん：2014/12/28(日) 17:37:22.32 ID:ZL/i5wj8

酵母って途中で違う種類の物を足したりしたら
どういう作用がなされるのであろうか

489 ：呑んべぇさん：2014/12/28(日) 17:42:29.84 ID:X6tLLurq

>>488
アルコールが高まってくるとアルコールに強い酵母が生き残って弱い酵母は淘汰される
共存できる環境なら共存するだけ

490 ：呑んべぇさん：2014/12/28(日) 19:39:38.71 ID:QmxtHQjm

そんな答えが分かり切っている質問にマジレスされてもねぇ
ネタ振りした奴のことも考えろよ

491 ：呑んべぇさん：2014/12/28(日) 20:57:06.73 ID:ZL/i5wj8

とくに他意はなかったつもりだが・・・

492 ：呑んべぇさん：2014/12/29(月) 01:38:13.46 ID:WTwo0EK6

>>490
プーックスクス

493 ：呑んべぇさん：2014/12/29(月) 09:34:14.24 ID:+ZFweecj

ワイン酵母買ってやっぱり正解だった
すごい捗る

494 ：呑んべぇさん：2014/12/30(火) 00:18:42.06 ID:A5uBYfNu

スジャータ赤葡萄とザクロ醸し切ったんで3本のボトルに葡萄・ザクロ・混合で詰めてみた
ザクロの方はまさにザクロ酒。ザクロジュース同様、葡萄より良いって事はないなあ
ただ飲めないレベルじゃなくて良かった

495 ：呑んべぇさん：2014/12/30(火) 21:54:57.41 ID:3HkyB/GI

炭酸PETボトルに布かけて電気ストーブの前で暖めてたら
水が入っていない上の方がわずかに変形してちょっとだけ滑らかさがなくなっていました
あまり問題ありませんよね？
次からは使用しないくらいにしておけば大丈夫ですか？

496 ：呑んべぇさん：2014/12/30(火) 22:35:01.09 ID:3IxlvmMb

>>495
蓋を閉めているなら内圧が高くなった時に硬くなった所から割れる可能性があるから
できればすぐにでも入れ替えるなり冷やして発酵を抑制するなりした方がいいと思う
大晦日ならスーパーもやってるだろうし替えのペットボトルが無いなら明日は適当な炭酸飲料でも買ってきなよ

497 ：呑んべぇさん：2014/12/30(火) 23:31:33.54 ID:teudNV5N

スパークリングにするなら耐冷性の強い酵母で低温で醸すべきだし
速く醸すなら熱で変形しやすい炭酸飲料のボトルは避けた方がいい気が

498 ：呑んべぇさん：2014/12/31(水) 00:08:53.87 ID:v6fJ6/RI

発酵に時間がかかってしまうとアルコール抜けてしまうとか
そういうのはないのだろうか

499 ：呑んべぇさん：2015/01/01(木) 06:22:19.78 ID:W7U13gIQ

パイナップル100%ジュースに補糖60gでアルコール臭くない酒ができた
このへんが度数の限度かもしれん
度数が高くてうまい酒をつくることがいかに難しいかわかった

500 ：呑んべぇさん：2015/01/01(木) 14:03:32.30 ID:2g2q34Yd

沈殿物を再利用したときの発酵力は異常
体感でふつうに酵母まいたときの1.5倍から2倍
ガス抜きするとたまに炭酸が吹きこぼれるレベルでシュワーとなることがある
途中で補糖したときに吹きこぼれたこともある
衝撃で一気に炭酸があふれる
炭酸おおすぎなトラブルはぜんぶ沈殿物使いすぎたときだわ

501 ：呑んべぇさん：2015/01/01(木) 14:08:16.64 ID:2g2q34Yd

みんな沈殿物は保存してる？
いちいち酵母買いまくってたら損じゃない？
激しい発酵中なら上澄み液かけても十分だよね
沈殿物の酵母は何ヶ月くらい生きてるんだろう
年に一回新しく酵母買うくらいが良いかな
りんご、ぶどう、ミックスジュースの沈殿物は保存してる

502 ：呑んべぇさん：2015/01/01(木) 18:07:32.30 ID:lJOytDyt

基本的に自宅でパン焼いてる人はそれを使う
つか、酵母なんて買ったこと無いよオレは

503 ：呑んべぇさん：2015/01/01(木) 18:45:42.50 ID:Cy1OCxeP

沈殿物の保存方法の話題ってこのスレで前にも出てる
市販の乾燥酵母も元はその沈殿物だけど素人が乾燥させても保存できる保証は無いよ

504 ：呑んべぇさん：2015/01/01(木) 19:32:53.87 ID:W7U13gIQ

ドライイーストって澱を乾燥させたもんだったの？

505 ：呑んべぇさん：2015/01/01(木) 20:17:56.43 ID:CdeXyjOy

むしろ沈殿物は保存せず、２代、３代と使い続けるべきだ。
酵母は環境に適応するから、たとえ最初はパンイーストだとしても
アルコール耐性ができてくるし、寒冷にも順応する。

506 ：呑んべぇさん：2015/01/01(木) 21:29:45.29 ID:W7U13gIQ

培養しないと減っていくでしょ

507 ：呑んべぇさん：2015/01/01(木) 22:28:16.01 ID:SmzPnVjj

沈殿使い回しは一年くらいで発酵しなくなるから、二・三回使い回してから飲んでる。

508 ：呑んべぇさん：2015/01/01(木) 23:03:52.60 ID:QbUjvgXB

>>505
使い続ければパン用イーストも強くなるの？

509 ：呑んべぇさん：2015/01/02(金) 00:38:41.21 ID:zhlTqykf

俺はミード専だけど、蜂蜜だと栄養不足で酵母は減る一方だし
蜜源や発酵時間や温度管理等による味の違いを楽しみたいから
酵母は毎回Red StarのPasteur Champagneを買って使っている
酵母によっても味が変わるからそれも探究したいところだけど
以前酒粕から酵母を培養しようとして吐瀉物ができたのがね

510 ：呑んべぇさん：2015/01/02(金) 23:21:55.04 ID:/+YNvWoE

細かい泡が出てる状態が延々と続いてて終わりが見えない

511 ：呑んべぇさん：2015/01/02(金) 23:28:21.81 ID:oiLUyHud

俺もいまワイン酵母で仕込んでるけどかなり時間かかりそう
使用する酵母が18~30℃で活動するようで、室温が19℃前後だからずーっと細かい泡しか出てこない
まぁ気長に待つしかないね

512 ：呑んべぇさん：2015/01/02(金) 23:33:46.70 ID:/bX+ocK8

>>511
湯煎してみれば？４０度くらいになってもたぶん酵母は死なないだろ

513 ：呑んべぇさん：2015/01/02(金) 23:37:44.81 ID:oiLUyHud

>>512
酵母投入して三日経ってあまりに何も起きないので少し湯煎はしたよ
予備発酵しといた方がよかったかもしれん
東北でこの時期に仕込むのはあまりオススメではないかもしれないが
でも酵母は活動してる

514 ：呑んべぇさん：2015/01/02(金) 23:48:41.33 ID:zhlTqykf

その辺で買った電気あんかの表面温度が35~40度だったから
これに乗せて寒い部屋に置いとくといい感じに発酵してくれる
より低温でやりたければダンボールとか挟んで調整すればOK

515 ：呑んべぇさん：2015/01/03(土) 00:36:57.26 ID:hrufzIRh

経験的に、音が消えてから一日おけば甘さがなくなる
あと補糖の小分けは時間かかるから0.12%以上目指さないならしないほうがいい

516 ：呑んべぇさん：2015/01/03(土) 09:35:29.23 ID:KgaOT/Uq

この季節で室温のまま、もう1ヶ月もおいてあるんだが

517 ：呑んべぇさん：2015/01/03(土) 13:14:11.84 ID:YyNdA5gi

おまいらは2chのまっさんだ

518 ：呑んべぇさん：2015/01/04(日) 16:04:10.78 ID:ElqNUVt1

ミード専だと確かに減っていくけど、普通にジュースで作ってる分には減ったりせず何年も持つよ
実際２年持たせてるけど全く衰えてないしね

519 ：呑んべぇさん：2015/01/04(日) 20:45:21.07 ID:44CTDnQE

ドライイーストってこうやって作ってるんだな
http://www.oyc.co.jp/yeast/lab_recipe.html

520 ：呑んべぇさん：2015/01/04(日) 21:01:09.85 ID:44CTDnQE

イーストって二週間もすれば１０倍ちかく増えるの？
http://www.reviewmylife.co.uk/blog/2008/06/06/how-the-population-of-yeast-changes-over-a-number-of-days/
http://www.reviewmylife.co.uk/data/2008/0606/yeastgraph.gif

521 ：呑んべぇさん：2015/01/04(日) 23:23:11.45 ID:iE2OqVBs

>>520
条件が揃えばね。
ちなみにアルコールはほとんどできない。

522 ：呑んべぇさん：2015/01/05(月) 05:29:17.50 ID:NporxBJd

シャーレみたいな浅底で面積の広い容器で培養すんのかな

523 ：呑んべぇさん：2015/01/06(火) 13:41:43.56 ID:5ljsW7Tv

発酵の様子を見てると楽しいね＾＾

524 ：呑んべぇさん：2015/01/06(火) 21:43:30.37 ID:heuRCcJT

>>502
天然の酵母使ってるの？？
干しぶどうとかについてるのとか？

525 ：呑んべぇさん：2015/01/06(火) 22:56:26.39 ID:ZzmUh0W1

自家醸造を続けていると家に酵母が住み着くよ

526 ：呑んべぇさん：2015/01/06(火) 23:10:36.62 ID:/5xxx4Ms

スジャータザクロブレンドを醸すと底に溜まる澱の層がぶどうの3倍くらいになる
こっちの方が酵母増殖に必要な栄養素が多いのだろうか

527 ：呑んべぇさん：2015/01/07(水) 00:06:50.50 ID:21mI6FYE

グレープフルーツも澱の量がすごくて最初ビビッたよ

528 ：呑んべぇさん：2015/01/07(水) 00:10:54.37 ID:mPm5Mx0T

>>527
ミックスジュースも半端ないよ

529 ：呑んべぇさん：2015/01/07(水) 00:24:54.23 ID:spFHrBqt

澱引きに百均の茶漉しが最高。

530 ：呑んべぇさん：2015/01/07(水) 00:30:33.83 ID:SXfG2hLS

俺は百均で口に入る物は使えない

531 ：呑んべぇさん：2015/01/07(水) 18:53:25.31 ID:YJEoDXTD

>>527
織うんぬんよりも壮絶に不味いという噂の方が気になる

532 ：呑んべぇさん：2015/01/07(水) 20:18:32.25 ID:UKKsLN03

冬は温度管理がめんどいからあまり量を醸さない

533 ：呑んべぇさん：2015/01/07(水) 20:34:10.02 ID:tZxn8Dc0

俺は逆に、冬は発酵遅いから大量に醸す。
室温放置。

534 ：呑んべぇさん：2015/01/07(水) 22:50:24.88 ID:4xeoj+2m

低温でやった方が酵母の副生成物が少なくなったり
雑菌が繁殖するリスクを抑えられたりするそうだし
冷やすよりは温める方が簡単だし醸造は冬こそ捗る

535 ：呑んべぇさん：2015/01/07(水) 23:09:33.60 ID:21mI6FYE

ジュースを水で2倍くらいに薄めてその分補糖しても
栄養不足で上手くいかないのだろうか

536 ：呑んべぇさん：2015/01/07(水) 23:13:03.04 ID:21mI6FYE

ジュースを水で2倍くらいに薄めてその分補糖しても
栄養不足で上手くいかないのだろうか

537 ：呑んべぇさん：2015/01/07(水) 23:54:00.92 ID:U/HiUdfh

カメリアは低温時の働きが弱すぎるから冬場の室温はキツイかもね
ワインイーストとか使うと今の時期の方が変に酵母臭とか出ないで美味く作れる

538 ：呑んべぇさん：2015/01/08(木) 00:16:31.12 ID:fUdEZw8l

そろそろペットボトルを卒業して大きな容器で醸造してみたい
ポリタンクかそれとも梅酒瓶を使うか迷ってる
ポリタンクは蛇口から水漏れがするのがあるらしくどれが良いか決めるには、あたって砕ければ良いのか？
おすすめがあったら教えてほしい
梅酒瓶が無難かな

539 ：呑んべぇさん：2015/01/08(木) 02:50:35.20 ID:x439XCUU

カメリアは低温時の働きが弱すぎるから冬場の室温はキツイかもね
ワインイーストとか使うと今の時期の方が変に酵母臭とか出ないで美味く作れる

540 ：呑んべぇさん：2015/01/08(木) 04:44:44.62 ID:429sq/iw

>>538
ステンレスジャグが鉄板
最高級は木樽

541 ：呑んべぇさん：2015/01/08(木) 20:09:29.81 ID:QpHRfvxA

イオンのグレープジュース醸してるけど酷いなこれ
色薄すぎだしファンタみたいなわざとらしい甘い匂いがするし

542 ：呑んべぇさん：2015/01/08(木) 23:03:47.62 ID:n0BBJBUD

余ったカメリアで醸したけど、1ヶ月くらい寝かせれば十分美味いな
大して酒の味も分からんし、俺カメリアでいいかも

543 ：呑んべぇさん：2015/01/08(木) 23:44:57.65 ID:fUdEZw8l

>>542
パンイーストがあまりに遅いのでワインイーストの酒粕をまぜたわ

544 ：呑んべぇさん：2015/01/10(土) 06:28:49.24 ID:C2NReYx5

葡萄ジュースは安物だと厳しいね

545 ：呑んべぇさん：2015/01/10(土) 07:44:14.36 ID:fMu55cY5

>>541
イオンが「販売者イオン」の表示を誇示するのって
調達担当が商品仕様を作って相差企業を募り
結構短いスパンでもっとも安い商品を買うから。
製造者が変わると美味しいこともある。
リンゴジュースはけっこう違いがある。
そのまま飲んでも気づかないけど醸すと違いが見えることがある。
合成香料はわざとらしい味が残りやすいし天然の度合いが高いと少し醸しすぎたときに香りが飛ぶ。

546 ：呑んべぇさん：2015/01/10(土) 23:50:11.53 ID:parg3KJV

ペットボトルでワイン作る場合、一回もガス抜きしないで大丈夫？
破裂しない？

547 ：呑んべぇさん：2015/01/11(日) 00:36:18.55 ID:v1lL0xkd

危険　ふたを軽く緩めなされ
スパークリングワインにするなら別

548 ：呑んべぇさん：2015/01/11(日) 01:06:41.38 ID:obQP64Zf

>>546
発酵が始まったら冷蔵庫に入れてスパークリングにする為に低温醸造をするなら大丈夫
ただ度数が上がらないから単なる低アルコールの発泡ジュースができる事が多いけど

549 ：呑んべぇさん：2015/01/11(日) 01:21:09.37 ID:qd2zE/T0

寒かったら度数上がらないの？
発酵が遅れることならあるかと思ったけど

550 ：呑んべぇさん：2015/01/11(日) 01:59:04.19 ID:m7H3QM0g

コーラとかミックスジュースでも出来るのか…大体の発酵期間ってどれくらいなのか、目安を知りたい

551 ：呑んべぇさん：2015/01/11(日) 05:13:10.36 ID:XBNsXHGC

オレンジやったけどすげえ不味い
アルコール臭さが増幅されてる

552 ：呑んべぇさん：2015/01/11(日) 06:52:26.35 ID:yXBzjRXm

>>550
日本酒の場合杜氏は泡の状態で判断してたそうだよ
発酵が始まって筋泡（すじあわ）、水泡（石鹸泡）、岩泡、高泡、落ち泡、玉泡（大玉から小玉へ）、そして地へと変化し、やがて発酵は終了
とされてたらしい
参考にした↓酵母について詳しく書かれてて面白い
http://www.jozo.or.jp/i.topicsPart7.htm

553 ：呑んべぇさん：2015/01/11(日) 07:00:42.56 ID:XBNsXHGC

何回か自分でやればコツはわかる
俺は音がしなくなって一日だな
まあヨーグルトメーカーで加温してるんだが

554 ：呑んべぇさん：2015/01/11(日) 09:42:10.07 ID:0h9SjJ+T

スパークリングにするなら密閉するというのを度々見るけど
少なくともシャンパンは始めから密閉して醸造するのではなく
ある程度醸造してから、補糖して瓶詰めして瓶内発酵することで
高いアルコール度数と炭酸ガスを両立しているので注意な
もっとも、度数1%未満なら始めから密閉するくらいなのだろうが

555 ：呑んべぇさん：2015/01/11(日) 09:49:58.09 ID:neEY4zZh

おまえら濁ったやつ飲んでるのかよ
全然コクが無いだろ
泡が止まったように見えても澄んでこないうちは発酵してるぞ
特に冬場は

556 ：呑んべぇさん：2015/01/11(日) 09:50:06.77 ID:XBNsXHGC

プライミングシュガーね

557 ：呑んべぇさん：2015/01/11(日) 10:05:59.81 ID:0h9SjJ+T

濁ったやつは好き好きだろうけど、澄んだやつが飲みたいなら
適当なところで火入れするかcampden tabletで酵母を殺して
冷暗所に静置してから澱引きしないと上手くいかないよ

558 ：呑んべぇさん：2015/01/11(日) 12:21:00.30 ID:e/HfUU41

どうせなら醸した酒をお洒落な空き瓶に詰めて、インテリアっぽく置いときたいんだけど
お洒落な洋酒瓶とか安く手に入れる方法は無いもんだろうか、とりあえず居酒屋巡って交渉しようとは思ってるんだけど

559 ：呑んべぇさん：2015/01/11(日) 15:03:15.15 ID:L2ng3FHx

>>555
炭酸ジュースが飲みたいだけだから完全発酵なんて目指してない
特に冬場はよく炭酸が詰まるので旨い

560 ：呑んべぇさん：2015/01/11(日) 19:39:53.30 ID:qd2zE/T0

100円ショップの２Lガラス瓶で猿酒作ってもいい？
あれ醸造中に破裂しないよね？
ペットボトルで作った酒の保存容器としてなら使えそう
身近にあって４L以上醸造できる容器なかなかないな

561 ：呑んべぇさん：2015/01/11(日) 20:59:24.05 ID:zhNlGpoM

4Lの焼酎orウイスキーペットボトルに2L入れてってパターンがいいんじゃ

562 ：呑んべぇさん：2015/01/11(日) 21:44:23.60 ID:kpUrV0Oa

酒蔵で買った酒粕を予備発酵させてみてたんだけど、5日目にしてようやく炭酸発酵始めた
いくら休眠状態だったからとはいえちょっと遅い気もするから、空気中の酵母拾ったんかね

563 ：呑んべぇさん：2015/01/11(日) 21:47:39.31 ID:qTEl1eO/

それ酵母じゃなくて乳酸菌だから

564 ：呑んべぇさん：2015/01/11(日) 21:56:28.74 ID:kpUrV0Oa

ほう、乳酸菌が二酸化炭素出すんだ、知らなかった

565 ：呑んべぇさん：2015/01/11(日) 22:53:09.39 ID:DPGKhU2l

酒粕って甘酒作るやつでしょ

566 ：呑んべぇさん：2015/01/12(月) 00:32:36.94 ID:9KO/CAqx

>>564
ちょっと調べてみたら乳酸菌も環境によって二酸化炭素とアルコールを出すってさ

567 ：呑んべぇさん：2015/01/12(月) 00:51:10.59 ID:tnAi8Li/

>>562
今時、カスから起こすとそんなもん

568 ：呑んべぇさん：2015/01/12(月) 02:34:40.27 ID:bdCoeOmg

紙パックでやると酸化しちゃってアセトアルデヒド臭い

569 ：呑んべぇさん：2015/01/12(月) 03:17:48.42 ID:Be+b97yn

酵母が生きてる酒粕なんて貯蔵環境によっては爆発の危険がある。
安全が担保できない商品は扱いにくいので発酵は止める。

570 ：呑んべぇさん：2015/01/12(月) 07:35:48.70 ID:EUfjpjsm

造り酒屋で作ってる甘酒は旨いと聞いて買ってみたら
酒粕を砂糖水で溶いたようなよくある甘酒だったwクッソwww

571 ：呑んべぇさん：2015/01/12(月) 12:59:27.88 ID:vlSnAukN

>>570
米と麹で作った甘酒の味を知らんのやろ。

572 ：562：2015/01/12(月) 13:17:06.31 ID:zYF2mSBI

どこぞの酵母かわからんどころか酵母でない可能性もあるのか
なにはともあれみなさんありがとう
安定してるワイン酵母に飽きてきた感じになっていろいろやってみたくなったんだ

せっかくなので何か醸してみますわ

573 ：呑んべぇさん：2015/01/12(月) 13:38:01.10 ID:Be+b97yn

>>572
成功を祈りたいが、たぶんこうなる。
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1380262591/630

574 ：呑んべぇさん：2015/01/12(月) 14:13:40.03 ID:a/WH2Twh

りんごなどの果物をカットし、砂糖水に入れて日向に置いとけば、発酵が始まり酵母液ができる。
それを使うのが一番安全。

575 ：呑んべぇさん：2015/01/12(月) 14:24:41.63 ID:y+qf7g6a

>>569
俺がよく行く酒屋の純米吟醸酒粕は長期保存の時は冷凍しないと袋がパンパンになるよ
蔵によってはガス抜きの為に穴が空いてる

一応日本酒酵母を素人の見様見真似で増やしてみたけど酵母以外の乳酸とかも共生しているからか
日本酒に感じるような辛味を感じる酒になるから好みが分かれるよ

576 ：呑んべぇさん：2015/01/13(火) 16:37:49.45 ID:8Mjzn5Kc

澱引きのあとしばらく寝かせると美味しくなるってホントなの？

577 ：呑んべぇさん：2015/01/13(火) 21:30:59.59 ID:GESchVuH

色々と自家醸造試してみたけど結局市販のワインに敵うものは作れなかった
とりあえず一時撤退してワイン生活に戻ります
酔えれば良いみたいなドリンカーじゃないし凝り性でもないからこの分野向いてなかったのかも

578 ：呑んべぇさん：2015/01/13(火) 21:55:18.02 ID:Sbni0yfH

プロが作った味が欲しければ普通買うだろ、自家醸造なんてあくまで趣味なんだし
まぁ何を目的にするかは人それぞれだけどさ

579 ：呑んべぇさん：2015/01/13(火) 22:07:57.99 ID:kzKBtUky

市販のワインとは、安ワインのこと言ってるの？それとも高いワインのこと？
炭酸入ったワインをつくるならちょうどいいよ
市販ではあまり見かけないから

580 ：呑んべぇさん：2015/01/13(火) 22:14:17.11 ID:vJfDN93s

酵母が発酵してるのを見ること自体が楽しくて、味はわりとどうでもよかったりする
おいしいに越したことはないけど

581 ：呑んべぇさん：2015/01/13(火) 22:20:06.05 ID:kzKBtUky

>>580
うん、コスパもあるけどそれもある
スパークリングワイン作るならいまの季節に自家醸造するのがちょうどいい
577氏はワイン酵母で作ってもダメだったのかな？

582 ：呑んべぇさん：2015/01/13(火) 23:28:49.52 ID:8Mjzn5Kc

グレープフルーツは期待してたけど
作ったらあまり美味くなかった
しばらくりんごでいいや

583 ：呑んべぇさん：2015/01/14(水) 00:11:31.69 ID:M0YFVKmr

美味いの作るには農家が製造してる500円／Lくらいの果汁を使わないと無理。

584 ：呑んべぇさん：2015/01/14(水) 00:35:00.36 ID:/NaXdJH7

>>583
酵母もワイン酵母だよな？

585 ：呑んべぇさん：2015/01/14(水) 03:31:03.88 ID:QEJK81n4

>>579
マテウスロゼ
これに勝るものなし

586 ：呑んべぇさん：2015/01/14(水) 06:12:23.91 ID:Gk/yreeB

ワインを作ろうとしてる奴がいるのか
今流行の低アルコール飲料と思って作れば気楽なのに

587 ：呑んべぇさん：2015/01/14(水) 12:14:30.01 ID:xonH+fAc

こうならんように気をつけるんだぞ
ttp://blog.livedoor.jp/goldennews/archives/51883607.html

588 ：呑んべぇさん：2015/01/14(水) 13:20:32.95 ID:M0YFVKmr

>>584
俺はワイン酵母は使ったこと無いけど。
コストはジュースにかけるべき。
100円/Lの濃縮還元にワイン酵母なんてムダなことこの上ない。

589 ：呑んべぇさん：2015/01/14(水) 19:56:37.21 ID:gTAz6txS

美味さを追求する趣味人もいるだろうけど、
大半は高い市販より自分で・・・ってタイプだと思うんだ

590 ：呑んべぇさん：2015/01/14(水) 21:49:16.35 ID:hEFBjzvk

俺はニッカのシードルが口に合わないから自分でシードルを仕込んでる
ブドウのワインは買った方が圧倒的に安くて美味い
食用のベリーAを仕込んでも市販のベリーA使ったワインに全く及ばない

591 ：呑んべぇさん：2015/01/14(水) 22:26:27.67 ID:/NaXdJH7

>>590
度数は５％？
ジュースは何使ってる？

592 ：呑んべぇさん：2015/01/14(水) 22:41:53.81 ID:hEFBjzvk

>>591
度数は3％くらい
ジュースはほとんどバヤリースホテルブレックファーストだよ
たまにスーパーで売ってるリンゴの銘柄の書かれたジュースでジョナゴールドのを使ってる

593 ：呑んべぇさん：2015/01/15(木) 02:08:00.70 ID:FBb8mZQz

>>590
ちなみにニッカシードルの「口に合わない」ってどんなところ？
目指す味に向けて醸造コントロール出来てるならすげぇなぁ...と思って。

594 ：呑んべぇさん：2015/01/15(木) 03:21:39.75 ID:cKw4xxFV

>>588
煽りたいわけじゃないんだけどさ
そういうのは、使ってから言うことだと思うよ

595 ：呑んべぇさん：2015/01/15(木) 04:59:00.76 ID:tK+uR8/o

どぶろくを自分で作った時それがボツリヌス菌をもつ確率ってどのくらいなんですか？

596 ：呑んべぇさん：2015/01/15(木) 06:25:07.70 ID:J3xMah0I

シードルが口に合わなかったからとか絶対に跡付けの理由だよな
まずシードルを飲む事が非常に少ない上に
口に合わなかったものをわざわざ作ろうとするとかまずない

597 ：呑んべぇさん：2015/01/15(木) 07:46:57.38 ID:vmdntRGe

人様の嗜好なんてどうでもいいよ

>>595
自家醸造酒飲んで泥酔したおっさんに絡まれる確率ってどのくらいなんですか？

598 ：呑んべぇさん：2015/01/15(木) 12:23:01.64 ID:AR6d4CMY

>>594
煽りってお前が訊いて来たんだろ、酵母通販業者か？
限られたコストの中で金をかけるならジュースにかけるのが得策。
これは経験値だから仕方ない。

599 ：呑んべぇさん：2015/01/15(木) 13:12:42.88 ID:POqt8Aou

>>593
ニッカのシードルは全体的に甘すぎるね
たまに輸入物のシードルを買って飲むと全然違うんだけど無くなったら補充されずに消える事が多くて
シードルのスレで「自分で作ると安くて美味いぞ」っていうのを見かけて仕方ないからこのスレを見て自分で作るようになった

その延長でブドウでもジュースとか果実で仕込んだワインを何度か作ったけど
どう頑張っても安ワインに何とか並ぶ味でCPは負けてる程度の物しかできなかった

600 ：呑んべぇさん：2015/01/15(木) 13:20:08.21 ID:POqt8Aou

>>598
横から見てて何でそんなに怒っているのか知らないけど
ワインイーストは酵母の自食臭がカメリヤ酵母よりも少ないし低温下での醸造が捗るよ
でも香りが劇的に良くなるとかって事は無いし
カメリヤで醸造を始めても使い続ければ野良酵母に淘汰されるからいいんじゃないかな

601 ：呑んべぇさん：2015/01/15(木) 15:22:04.90 ID:9zDA6U21

ワイン作ろうと思ってる人も居るんだな…

602 ：呑んべぇさん：2015/01/15(木) 16:58:06.30 ID:YrPF41li

増量しようとして水で薄めて醸すと不味いね

603 ：呑んべぇさん：2015/01/15(木) 20:55:33.05 ID:5yRuR0To

>>598
聞いたのは俺
ワイン酵母なんて１袋300円もしない
送料足しても500円弱
殿を使い回せばずっと使える
ジュースよりよほど安いし味が全然違う

604 ：家康：2015/01/15(木) 21:46:53.87 ID:I02sca/C

だよなー
やっぱり殿は使いまわすに限るよな～

605 ：呑んべぇさん：2015/01/15(木) 23:11:15.98 ID:Y8P4blP+

不覚にもワロタ

606 ：呑んべぇさん：2015/01/15(木) 23:40:02.96 ID:sxWeMTV/

パイナップルジュースで醸してるんだけど
甘味を残すための酒精強化を狙って蒸留酒をいれてみようと思う
ブランデーとカルヴァドスどっちが良いかな？
あと今まで酒精強化のレポってあった？

607 ：呑んべぇさん：2015/01/15(木) 23:59:09.20 ID:w9KxzMW8

>>606
一番いいのはスピリタス
入れる量が少なくて済むし純度が高いから素材の味を邪魔しない
風味付けを含むなら好みの酒を添加すればいいよ

608 ：呑んべぇさん：2015/01/16(金) 00:01:00.04 ID:OCb1obzr

ただスピリタスを使ってしまうと醸造せずにジュースに好みの度数になるように添加してから
味を慣れさせる為に熟成するリキュールの方が楽なんだよね

609 ：呑んべぇさん：2015/01/16(金) 01:46:08.95 ID:4oUK1OVh

>>599
確かに、Dryの方でも甘めかもね。
メジャーな酒とは言えないと思うから、大多数ウケを重視してるのかな？
キリンのも炭酸強めだけど甘いよね。

酵母加えて再発酵させればドライさが調整できる？w

>>606
試してはないけど、風味的にはカルヴァドスの方が合いそうな気がする。
スピリタスだと醸造アルコール混ぜる様なもんじゃない??w

610 ：呑んべぇさん：2015/01/16(金) 03:08:58.56 ID:ha0GHg9q

>>598
だから、あんたは酵母を替えたときの効果すら知らない素人なんだってば
実際劇的に変わるから、一度使ってからまたおいで

それに、良いものを使えばよくなるのは馬鹿でもわかる話だけど
良いリンゴジュースは混濁が多くて、混濁はあんまり醸造には向かないんだよなー
そういうとこ無視して値段だけで話してる時点でいろいろお察し

611 ：呑んべぇさん：2015/01/16(金) 04:37:17.64 ID:qtoCX7lX

自称プロがいらっしゃるようで
年間どのぐらい作っていらっしゃるのですか？

612 ：呑んべぇさん：2015/01/16(金) 09:38:38.69 ID:kjtuhwnI

ワイン酵母使った事ないプロさんマジカッケーっす

613 ：呑んべぇさん：2015/01/16(金) 12:30:45.65 ID:Ip4pKML3

ワイン酵母くらい一回試せばいいのにな、試しもしないでドヤ顔で経験則とかもう実際お察しだよな

614 ：呑んべぇさん：2015/01/16(金) 15:56:58.86 ID:jjMubnTc

ワイン酵母を使う使わないごときで普通まともな神経だったらここまで喧嘩を引っ張れるかね？

615 ：呑んべぇさん：2015/01/16(金) 16:45:53.66 ID:vVrQxEyr

>>614
ワインイーストはパン用イーストとは全然違う

ヨーグルトみても種菌によって結構違う
ビヒダス、LG21、ブルガリアなどヨーグルトでも食感や味が結構違う

パン用のイーストで作る酒
ワイン用のイーストで作る酒

これが全然違うのは明らか
ワイン用のイースト同士の比較ならまだわかるが
パン用とワイン用は土俵が違うなって感じ
インスタントと料亭の料理比べるようなもの
パン用イーストも手軽な割にそこそこいけるけどね
寒い時は使い物にならないからワイン用しか使わない

616 ：呑んべぇさん：2015/01/16(金) 17:57:01.21 ID:kjtuhwnI

>>614
ごとき…？お、プロさんか

617 ：呑んべぇさん：2015/01/16(金) 18:04:24.18 ID:0IEtOP0O

平均８℃ぐらいだけどパン用イーストでも余裕で発酵してるよ

618 ：呑んべぇさん：2015/01/16(金) 18:07:49.12 ID:5T672zpP

パンのにおいしちゃうじゃん

619 ：呑んべぇさん：2015/01/16(金) 19:07:57.64 ID:DmdDfPXw

澱　←　おり
殿　←　との

620 ：呑んべぇさん：2015/01/16(金) 20:43:08.16 ID:qvzjonHV

どう違うのかまったく説明しない時点でお察し

621 ：呑んべぇさん：2015/01/16(金) 20:49:12.48 ID:S3hkNh8j

単発IDだらけな時点でお察し

622 ：呑んべぇさん：2015/01/16(金) 21:58:41.51 ID:RcqiIrLY

りんご２Ｌに加糖300ｇ　ワイン酵母

623 ：呑んべぇさん：2015/01/16(金) 22:35:57.76 ID:G8RySXcK

コストパフォーマンス考えればりんごジュースを醸すか、あるいは思い切ってどぶろく作りするのがベストって感じですわ
ぶどう果汁方面だったら市販のワイン買う方が安くておいしい
自己満足まで含めて考えると話は別だけどね

624 ：呑んべぇさん：2015/01/16(金) 22:43:08.18 ID:S3hkNh8j

りんごメインだけど、ぶどう醸した奴も何だかんだで好き、ワインとは違うけどすっきり飲みやすい
ただ、理由は知らないけどぶどうジュース醸すとりんごの2倍時間かかる

625 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 01:55:01.91 ID:wkDAJwPq

>>623
ビールが一番じゃない？

626 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 01:55:10.01 ID:1w4D8156

>>615
酵母ひとつで香りが変わるというのは吟醸酒なんかの例もあるしなあ
冷蔵庫醸造やってると白ワインイースト買っておいてよかったーって実感する

随分前の初醸造で、ガス抜きしつつペットボトルを室内で適当にほったらかしていただけでも
よく言われるパン臭も雑味もない美味いミードが作れたのは醸造用酵母を使ったおかげかなと
本体300円とメール便80円くらいで通販でも安いしな

627 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 01:55:21.03 ID:rUa0zLVt

どう違うのかは、使えば一発でわかるしなあ
説明求める暇あるなら300円程度出せって話でｗ

どぶもやるけど、コスパ良いよね
短期間でかなり度数高くなるから酔うにはうってつけだわ
ただ、今の時期は絞るときに手がかじかんで辛くて仕方ない

628 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 05:06:14.45 ID:3G3AXx4/

どぶろくがおかゆっぽい感じの味になっちゃうのって何が原因なんですか？

629 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 06:21:03.81 ID:SqDiUO3U

一人で騒いでる人がいるようで

630 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 07:20:21.24 ID:FPbb8sV8

ワイン用酵母とシャンパン用酵母って違いあるものですか？
シードル作りならシャンパン用のほうがいいのかなぁ

631 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 10:01:35.39 ID:pRgPxVsT

>>628
糖化まではいっても温度低すぎて発酵が中途半端だったとか

いずれにせよ
初級者：ぶどう、りんご
中級者：ビール、どぶろく
上級者：蒸留

こんな感じだと思ってるしぶどうやりんごを貶める上級者様にろくなのはいない

632 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 10:46:41.14 ID:y7coQ1Iz

>>628
米は何を使った？
コシヒカリは酒造に不向き過ぎるからあきたこまちとか使ってみるとか
食用米は精米歩合が約90％だから山卸をしてみるとかが対策じゃないのかと

633 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 10:48:36.15 ID:y7coQ1Iz

>>630
シャンパンイーストの方が低温化での活動が活発
炭酸を溶かすのに冷蔵庫で仕込むのにはシャンパンイーストの方が向いている

634 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 11:54:37.16 ID:II17ErZg

紙パックブドウだと0.06%超えると酸化してくさくなるな
滓引きすれば十分うまい
容器工夫して徹底的に空気追い出すようにしないとこれ以上濃度上げるのは無理だ

635 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 11:57:08.36 ID:gUdca1hF

615 ：呑んべぇさん：2015/01/16(金) 09:38:38.69 ID:kjtuhwnI.net

ワイン酵母使った事ないプロさんマジカッケーっす
616 ：呑んべぇさん：2015/01/16(金) 12:30:45.65 ID:Ip4pKML3.net

ワイン酵母くらい一回試せばいいのにな、試しもしないでドヤ顔で経験則とかもう実際お察しだよな
617 ：呑んべぇさん：2015/01/16(金) 15:56:58.86 ID:jjMubnTc.net

ワイン酵母を使う使わないごときで普通まともな神経だったらここまで喧嘩を引っ張れるかね？

↑分かりやすい自演。
こいつは間違いなく中卒ニートの早川寛人(ハヤカワヒロト)

636 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 12:52:09.21 ID:y7coQ1Iz

>>635
そのコピペの617だけ俺だよ
それに俺のログだと614って表示されてるけど
どこのログ引っ張ってきてんの？

scの人はscで投稿してくんない？そうすれば俺らには見えないから

637 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 14:52:46.05 ID:II17ErZg

赤サフより酵母ルージュのほうがうまい

638 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 15:51:05.03 ID:2MU4OWVB

ホムセンで4L瓶買ってきた、もうちまちまやるのはやめだ

639 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 16:57:34.49 ID:RWNO55E7

ワイン酵母って色々あって、それぞれ味や香りが全然違うみたいだな
wikiには概要しか載ってないから誰か使用感も書いてくれくれ

640 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 17:17:42.81 ID:HdI32zZM

>>638
４Lいくらくらいなの？
俺も果実酒瓶ほしい
ペットボトルや１００円ショップの１．８L瓶を使ってる

641 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 17:26:46.59 ID:nlxXGOQ5

ペット４ｌの焼酎買ってそれ飲んでから使えばええやん

642 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 17:31:39.67 ID:2MU4OWVB

>>640
定価498円、税込みで537円だった
広口瓶は中が洗いやすくていいね

643 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 18:30:48.43 ID:Qz5ei0V0

果実酒瓶は空気抜きの穴が開いていると使いやすいよ

644 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 19:33:09.44 ID:2MU4OWVB

>>643
穴は自分で開けたわ、場所失敗したけど…
ここからシリコンチューブ伸ばして水入れたボトルに挿せば簡易エアロック完成

http://i.imgur.com/1N6OxIv.jpg

645 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 19:49:28.71 ID:FKyhBmKm

>>641
未成年だと買えないんだよそのぐらいわかれ

646 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 20:27:43.08 ID:nL+gJpUN

果実酒のびん５Ｌぐらい買っとくのがいいかも
そのうちドブロクにも手を広げるでしょう
ドブロクの発酵見てるのスゲー面白いぞ

647 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 21:10:17.28 ID:FPbb8sV8

>>633
レスサンクス
シャンパン用酵母買ってみる

648 ：呑んべぇさん：2015/01/17(土) 21:22:36.54 ID:4aS/6lzw

瓶はおすすめしないけどなー
万が一が怖いし、重いから取り回しも悪い
キッチン用のプラスチック密閉容器（密閉つってもシリコンパッキンで抑えてるやつ）がおすすめ
そこそこ規模のスーパーいけば売ってるよ

649 ：呑んべぇさん：2015/01/18(日) 10:33:12.11 ID:Xm9gEglX

4Lの焼酎orウイスキーペットボトルがここではそんなに需要高いとはｗ

650 ：呑んべぇさん：2015/01/18(日) 11:23:01.24 ID:wrd9uRIJ

4Lペットはそんなにこのスレで需要が高いと思わないけど
炭酸に耐えうる容器じゃないと困る事もあるし

651 ：呑んべぇさん：2015/01/18(日) 11:42:30.44 ID:L2/4xOAm

去年の7月ころからやってるけど
いまだに最初のスーパーカメリア3グラムの一袋の子孫で続いてるな
ワイン用の酵母はハンズで買って冷蔵庫に保管してるけど
まだ出番がないな

セブンで売ってるペットボトルのワインボトルでやってて
澱を適当に小分けしながら一時期5本くらいまで増えて同時に醸してたけど
たくさん砂糖を入れすぎたせいなのか変な風味が付くやつも出てきて
それを使いまわすと次も砂糖っぽいような独特の同じ風味になってこれはおかしいと思って止めたな
あれの原因はなんだったのかな

今は香りが良いやつを残して1本を細々とやってる
本当この時期は発酵が遅いね

美味しいの作ろうとか安く飲もうとかというよりも
発酵が面白いからやってる感じかな
アルコール度数がどのくらいあるのかは調べようが無いからよく分からないね

652 ：呑んべぇさん：2015/01/18(日) 12:10:19.79 ID:0Fab54vV

シードルは補糖しないほうがおいしいよな？？？

653 ：呑んべぇさん：2015/01/18(日) 12:15:11.67 ID:wrd9uRIJ

補糖と澱引きは計画的に、って感じかな

654 ：呑んべぇさん：2015/01/18(日) 14:43:32.38 ID:ckzxTVhw

補糖しないほうが美味い気がしないでもないな、でも度数上げようとしてついつい補糖しちゃう
久々補糖無しで作ってみるかな

655 ：呑んべぇさん：2015/01/18(日) 18:16:34.27 ID:gt+Gg5YQ

炭酸に耐えれないからこそちゃんと穴あけるわけで
耐えれると過信してたものが爆発する危険のほうが恐ろしいわけで

656 ：呑んべぇさん：2015/01/19(月) 12:32:39.78 ID:cnUbmG8+

補糖なしのシードル
りんごジュース

どちらがカロリー高い？

657 ：呑んべぇさん：2015/01/19(月) 12:43:56.33 ID:Muh/s5/X

>>656
そりゃシードルだろ
酵母がエネルギーを消費するんだから

658 ：呑んべぇさん：2015/01/19(月) 13:32:09.67 ID:RrHJx/ai

もちろん、りんごジュースのカロリーが高いです。

アルコール発酵では1gの果糖から0.51gのエタノールができます。
熱量はそれぞれ果糖3.7kcal/g、エタノール7.1kcal/g。
よって3.7kcalの果糖から3.6kcalのエタノールができます。
わずかですが３％だけエタノールの熱量が低いです。まあ、ほとんど同じですね。

659 ：呑んべぇさん：2015/01/19(月) 18:12:40.46 ID:cnUbmG8+

発酵によってエタノール以外にできる成分はありませんか？

660 ：呑んべぇさん：2015/01/19(月) 19:54:15.52 ID:r6u6p7pE

醸し終わった後の風味を残すなら100%じゃないジュース醸すといいって聞いたんで探しに行ったが
果汁20%のりんごジュースもみんな濁ったタイプだった、クリアタイプってもう希少なんだな

661 ：呑んべぇさん：2015/01/19(月) 22:49:35.86 ID:6tgaBgu8

>>659
それくらいここで聞かずに自分でネット検索すればwikipediaで出てくるだろ

662 ：呑んべぇさん：2015/01/19(月) 23:45:00.57 ID:K/NirVYo

>>659
二酸化炭素。
発酵させ方によっては水。

663 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 00:01:32.90 ID:lfM1r60e

>>661
アルコール発酵の化学式くらいならだいたい分かりますが
発酵途中で酸がうまれますよね？
酵母にもよるでしょうが、エタノール以外に生成される成分を知りたいです。

664 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 00:14:53.04 ID:I1ur9O0c

>>663
そりゃ酵母だけが発酵しているんじゃないからだよ
乳酸とかも頑張っているんだから酵母の事しか考えずに補糖しても計算どおりには行かない

665 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 00:16:30.97 ID:itwp6Itn

>>663
サッポロビールのホームページじゃ、酵母のアルコール発酵により副生されるものは、確認されたものだけで200位上だとさ
こんなとこで質問してないで、大学教授とかに尋ねるか、せめて生物・化学関連板で尋ねた方がいいと思うぞ

666 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 00:23:05.72 ID:lfM1r60e

>>664
乳酸の発酵はマクロティック発酵とかいうのですよね
ヨーグルトを加える人がたまにいるらしいあれ？

>>665
アルコール発酵以外の化学変化も起きてると思っていましたが
２００以上もあるとは知りませんでした
酵母、温度、糖度、など条件によって変わりそうですね。

667 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 00:31:25.36 ID:I1ur9O0c

>>666
そんな事しなくても乳酸がいる環境なら勝手に入って発酵するし
そもそも乳糖を分解する乳酸菌はブドウ糖や果糖やショ糖や麦芽糖を分解しないらしいので入れても無駄

668 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 01:00:21.59 ID:7LSNN0De

ここで速醸モトの出番である

どぶろく作りたいけどなんかハードル高いんだよね、狭い部屋の独り身にとっちゃあ

669 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 07:01:29.76 ID:OSJHUmGT

>>668
標準的な量の半分の、米1.5合で作るとわりと作りやすいよ

670 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 13:40:29.57 ID:KDMgJey5

すみません、ちょっと教えてください。発酵し過ぎて今にも爆発しそうなペットボトルどうすれば良いの？今、冷蔵庫です。
お願いいたします！

671 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 13:45:07.26 ID:ZPkMPSI9

蓋を少し緩めてすぐ閉める
を繰り返す

672 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 14:39:25.25 ID:KDMgJey5

蓋も固い。というよりは盛り上がって爆発しそう。ペットボトルが白っぽくなって来てます。怖いんです！

673 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 14:53:10.20 ID:bOURECwI

>>672
はやくしろ

674 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 14:56:52.13 ID:gAJBhsnX

中身を諦める前提で、本体をしっかり持って固定した上で、自分の体と反対側に小さな穴を開ける。
熱した針金とかお勧め。
中身も吹き出すからお風呂場とかでやるの推奨。
ペットボトルの爆発事故で失明したり負傷した事例もあるから気を付けてね。

675 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 15:11:52.41 ID:KDMgJey5

怖くて出来ない。爆発覚悟で水張った湯船に沈めるとかどう？
行政に頼ったらまずいかな？

676 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 15:12:10.48 ID:/8o5uc4d

バスタオルでグルグルにくるんだらいいんでないか

677 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 15:17:17.73 ID:aejzSabI

>>675
こんなんで行政を頼るなｗ自分でできる
風呂場かシンクで蓋のとこにタオルあてて>>671やれば大丈夫だから早くやっといで炭酸飲料の蓋開けのちょいきつめみたいなもんだ

678 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 15:19:55.74 ID:gAJBhsnX

>>675
中はガスでパンパンだから、相当浮力あってなかなか沈まないぞ。
外からの圧力で爆発の引き金になるかもしれんが、爆発したらペットボトルの破片が飛び散って危ない。
ちょっとずつ圧抜くのが一番低リスク。

679 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 15:26:33.57 ID:KDMgJey5

蓋が空かないんですよ。ついでに今職場。家に帰ったら大変な事になってるかも。環境に電話したら燃えるゴミに出してください。酵母入りは言ってません。

680 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 15:29:22.89 ID:gAJBhsnX

ゴミに出したら回収車が「うい～ん」ってやる時に「ボン！」ってなって、
良ければそれで済むけど、悪ければニュースになれるかもね。
高圧ガスボンベそのまま捨てて爆発事故になった例があるし。
もっとも、発酵のガスは二酸化炭素だから燃えはしないだろうけど。

681 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 15:32:20.67 ID:GmaRmP7J

蓋が空かないってことは考えにくいが、まあそうだとしよう。
だとしたら爆発から身を守るためにタオルを巻いて
蓋の上からゆっくり釘を打てばいい
間違っても本体に傷をつけるなよ！破片で腕が無くなるから

682 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 15:36:28.98 ID:wYoJkSzY

>>668
1Rでどぶろくやってるけど梅酒瓶使えば結構いけるよ
ただ過程が猿酒に比べてかなり面倒

683 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 15:39:40.92 ID:gAJBhsnX

>>681
釘なんか打ったら空気銃になるべ。

684 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 15:43:35.55 ID:GmaRmP7J

そうか、額に釘が刺さった図は見たくないな
ん～どーしよう

685 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 15:50:15.39 ID:/8o5uc4d

誰かがやってくれるのだけを待ってる奴イライラくる

686 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 15:51:09.86 ID:R0ID7rOG

地面に埋めろよもう

687 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 15:55:46.32 ID:M95s9cPy

税務署に連絡しろ

688 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 16:00:50.75 ID:KDMgJey5

冷凍室に移動して落ち着いた頃に処理するのはどう思いますか？

689 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 16:16:34.08 ID:GmaRmP7J

まずは状況を詳細に示せ。
何のペットボトルか、容量は？
何を醸して何分目まで入っているか？
温度何度で何日放置したか？
ペットボトルを触ると金属音がするか？
状況しだいだが、普通は爆発しない。

690 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 16:16:43.32 ID:R0ID7rOG

冷凍は水が膨張するのとペットが弾力性失うのとでやばそう

691 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 16:46:02.32 ID:p+3ugZZZ

グリップ手袋で蓋を超ゆっくりと開けるのが一番安全だと思うけど
蓋飛びそうな方向はもちろん安全を確保して

692 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 16:47:52.05 ID:zyO5Qr9h

>>688
行政に頼ると違法な醸造をしている事を告白しないといけないので何らかの罰金が発生する

どうすればいいんですか？ってとっとと開ければいいんだよ
蓋が盛り上がってきたペットボトルくらいで事故は起こらないから
ウゼェからもう開けた報告ができるまでレスするな

693 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 18:11:13.70 ID:lfM1r60e

トラックのタイヤをパンクさせたら人死ぬからな
案外ペットボトル破裂で人死ぬかもしれんぞｗｗｗ
少しずつ空気出して閉めるを繰り返せばいいい
圧力がどんどん下がっていく
うまくやらないと炭酸が吹きこぼれる

694 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 20:03:41.65 ID:JUL6YwSv

フタが変形するレベルでは、最早手で回しても開かないかもな
まあ普通のペットボトルなら気圧差0.4MPaも耐えないだろうし
濡れたバスタオルで包んで釘を打てば安全に処理できるでしょ
念のため打ち込む瞬間は顔を背けて目を瞑っておけばいい
それでも怖いのならバケツをかぶせて爆発するのを待ちなさい

695 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 20:07:21.52 ID:gJNx4NkV

アルコールのせいで泡出まくるから気をつけろよ
大きいビニール袋に包んだまま風呂場か屋外で開ければいい

696 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 21:05:21.71 ID:dL9OQ2N1

タオルで包みまくって穴あけだろ
というか他にも言われてるのにやらない所でネタとしか考えられんな

自己責任

697 ：呑んべぇさん：2015/01/20(火) 21:32:06.70 ID:aejzSabI

>>688
アカン
今開かないものを冷凍庫入れたら余計あかなくなる
とにかく炊事用のゴム手袋とか瓶の蓋あけるようなシリコンとかゴムのペラいの100均でも買ってきて開けれ
ゴム手袋の上からバスタオルかぶして上から開ければ全然大丈夫だから

698 ：呑んべぇさん：2015/01/21(水) 03:25:07.31 ID:Z3nKxbu+

自分でなんもできんヘタレなら、地面に深く埋めてほっときゃいいだろ
他力本願すぎて吐き気するわ

あ・・・吐き気は飲み過ぎただけだったわ

699 ：sage：2015/01/21(水) 11:55:53.96 ID:sIp4Q+YD

お騒がせしました。兄に開けてもらいました。
警察か消防か環境か、ものすごく悩んだんです。
私のような、ものぐさは触ってはなりませんね。
ありがとうございました。

700 ：呑んべぇさん：2015/01/21(水) 12:48:11.20 ID:ptikW90r

ものぐさでもいいけど、他力本願デモデモダッテは許されない
ものすごく悩んだんですじゃねーよ
散々自分で出来るってレスついてただろーが。
だが、顛末を報告した事だけは評価する。
今後は自分でケツ拭けない事はすんなよ、迷惑だから。お前の為の税金とか1円も払いたくないからな。

701 ：呑んべぇさん：2015/01/21(水) 12:56:58.68 ID:If8jlLxG

>>699
お前みたいな自己責任で動けない奴が密造酒なんてものに手を出すな

702 ：呑んべぇさん：2015/01/21(水) 14:42:33.80 ID:pJ8c7tbk

結局自分でやってないんかいｗ

703 ：呑んべぇさん：2015/01/21(水) 17:46:27.87 ID:L8eTUxp+

この流れにクソワロタwwww

704 ：呑んべぇさん：2015/01/21(水) 17:56:20.31 ID:iXsvpO1V

ずいぶんとスレに勢いあるなと思ったらこれかいｗ

705 ：呑んべぇさん：2015/01/21(水) 18:56:15.95 ID:uJY8pyye

今日は随分と盛り上がってるな、ところで醗酵が遅いジュースの醗酵を早めるにはどうすればいい？
何か、栄養ドリンクを少し入れるって話と、植物用の液体肥料入れる的な話は見た事あるけど
液体肥料は濃度の高いものでなければ、飲んでも人体への影響は無いらしいけど…

706 ：呑んべぇさん：2015/01/21(水) 19:19:27.68 ID:1k/iMsIO

ぬくめる。

707 ：呑んべぇさん：2015/01/21(水) 20:04:54.71 ID:7SVFCNbM

>>705
コタツに突っ込んでコタツ電源入れずにホットカーペットだけで温めてる

708 ：呑んべぇさん：2015/01/21(水) 20:22:43.00 ID:ptikW90r

レーズン入れたら？

709 ：呑んべぇさん：2015/01/21(水) 20:33:33.41 ID:uJY8pyye

まぁ温めるのが一番手っ取り早いよなー、レーズン試しに入れてみようかな
今度ソフトドリンクとか醸してみようと思ってて、酵母の栄養を追加で入れないと醗酵遅いかと思ってね
色々調べてみたんだけど決定打が無くてさ、とりあえず色々試してみるわ

710 ：呑んべぇさん：2015/01/21(水) 22:55:59.39 ID:8DxfAKaP

どぶろく作ったら透明な液と酒粕の部分が分離したんだけどなにこれ

711 ：呑んべぇさん：2015/01/21(水) 23:22:27.83 ID:jA+fh+s6

>>709
塩またはクエン酸も試して報告よろ

712 ：呑んべぇさん：2015/01/21(水) 23:23:58.93 ID:Ds32r60y

みなさんはグラニュー糖派？　上白糖派？
ちなみに自分は現在グラニュー糖だけど　発酵に有利なのはどっちなのだろうか

713 ：呑んべぇさん：2015/01/21(水) 23:58:31.73 ID:uJY8pyye

>>711
クエン酸は過去に入れたことがあるけど特に効果は無かったかな
酵母が必要としてる栄養源って、植物同様にN・P・Kみたいだし、特に窒素源として何か試したい
でも尿素ぶち込むわけにもいかないし、何がいいんだろうね
既にスレチだから後は一人でテキトーにやるわ

714 ：呑んべぇさん：2015/01/22(木) 00:27:28.38 ID:3bfR2cfB

普通に果汁なんかを醸造してれば栄養は足りてるはずだよ

発酵が遅いと思ったら温度とか別の原因を考えた方がいい

715 ：呑んべぇさん：2015/01/22(木) 01:09:57.39 ID:g88BhL6Q

>>714
ソフトドリンクって書いてるから、果汁1%とかだろ

716 ：呑んべぇさん：2015/01/22(木) 01:15:16.84 ID:M5BSl8pi

レーズンと全粒粉大正義なんじゃないのと思うけど、経費がかかってなんか本末転倒気味になるんだよな

717 ：呑んべぇさん：2015/01/22(木) 01:17:40.85 ID:Wdw7HZdx

>>713
スレチか??真っ当だと思うし興味あるが。
NPK、まさに肥料w
でもハイポネックスとか口に入れたくはないな...。

718 ：呑んべぇさん：2015/01/22(木) 01:29:59.64 ID:M5BSl8pi

青いしな…

719 ：呑んべぇさん：2015/01/22(木) 01:33:15.98 ID:bY3GD2jf

たんぱく源ってなんだろうな。
味の素ぐらい入れてみたらいいと思う。

720 ：呑んべぇさん：2015/01/22(木) 06:54:24.51 ID:Qv1rYJLc

精液入れてみよう。

721 ：呑んべぇさん：2015/01/22(木) 15:00:47.68 ID:6iMKiZRn

>>719
グルタミン酸ナトリウムだけ入れても、多分役に立たないと思う
色々な種類のアミノ酸を満遍なく入れないと、栄養素としては機能しないんじゃないかな
タンパク質は複数種のアミノ酸が組み合わさって作られる物だし

722 ：呑んべぇさん：2015/01/22(木) 15:18:50.49 ID:plLvvhdB

一年前のたぶんきんかん酒がミードみたいな味になってたなんだこれｗｗｗｗ
古酒とおなじたくあんみたいな味がするｗｗ

723 ：呑んべぇさん：2015/01/22(木) 15:27:04.80 ID:plLvvhdB

たくあんは味というかにおいだな…
でも後口は完全にキンカン酒なんだけど口に入れた瞬間はミードだｗｗｗｗ
蜂蜜なんか入れた覚えはないぞ…甘すぎるとか…？ぐぬぬ

724 ：呑んべぇさん：2015/01/23(金) 00:47:54.87 ID:ZZnm3F72

砂糖１キロ袋をまとめて３っつくらい買ってる？

725 ：呑んべぇさん：2015/01/23(金) 01:13:53.92 ID:hh17Gjge

ASKAがダルクで薬物依存の療養病棟でレーズンから酒作ったってほんまか？

726 ：呑んべぇさん：2015/01/23(金) 19:12:06.50 ID:b5T9GHMv

>>724
あたぼうよ

727 ：呑んべぇさん：2015/01/24(土) 21:40:34.10 ID:5FK6AHei

余裕もってどんどん作って
熟成期間のものを貯め込むことにした

728 ：呑んべぇさん：2015/01/24(土) 22:08:47.52 ID:E0suCcEo

俺もそうしてる、んで保存用の瓶を買ってる

729 ：呑んべぇさん：2015/01/24(土) 22:33:34.15 ID:M4SSYdRF

>>728
保存用の瓶とは果実酒の瓶？

730 ：呑んべぇさん：2015/01/24(土) 23:38:50.67 ID:E0suCcEo

>>729
いや、1Lの機械栓ボトルとか、720mlのスクリューキャップのガラス瓶

731 ：呑んべぇさん：2015/01/25(日) 12:04:10.02 ID:9mgTBosL

今日作ったシードルを澱引き・瓶詰めついでに試飲したがなかなか良い出来
しかし、りんごの香りがどうしても少し弱い、いっそリンゴエッセンス入れるか

732 ：呑んべぇさん：2015/01/25(日) 19:41:12.13 ID:uJ8HZJ9D

こないだ初ミードきめた初心者だけど県人らしくアオレンアップルジュース2リットルにカメリアぶち込んだった。
最近暖かいけど室温平気で三度とかになるなか頑張ってブクブクしてくれるといいな

733 ：呑んべぇさん：2015/01/25(日) 21:54:56.50 ID:BYfW32Q9

ミードってどんな味なの？

734 ：呑んべぇさん：2015/01/25(日) 23:02:13.82 ID:BYfW32Q9

シードルやワインはポリフェノールが含まれているとされているけど
自家醸造の酒もそうなの？
皮に含まれてるとか聞いたことあるのでそうだったらあまりないんじゃないかなって気がするけど

735 ：呑んべぇさん：2015/01/25(日) 23:33:51.54 ID:a9R6sAWj

ジュースの時点でポリフェノールが含まれてるよ

736 ：呑んべぇさん：2015/01/25(日) 23:37:22.74 ID:BYfW32Q9

>>735
そうか
それなら良かった
市販の酒ってどのくらい熟成させてるんだろう？
売らないといけないからそんな長くやってられないよな？

737 ：呑んべぇさん：2015/01/25(日) 23:54:15.96 ID:9mgTBosL

自転車操業的にやってる前提なんだな

738 ：呑んべぇさん：2015/01/26(月) 01:33:38.04 ID:J8xjp/F1

ミードははちみつのようななんだかうまいお酒だ（笑）
ただ市販のミードはおいしくない私が飲んだのが偶々おいしくなかっただけなのか
全部まずいのかわからないけどミードだけは自分で作る。作りたい。

739 ：呑んべぇさん：2015/01/26(月) 10:01:13.84 ID:6GV/zVM1

ミードは白ワインに近いよ
辛口はクリア、甘口はまさに蜂蜜的だけど酸味もあるから飲みやすい
市販のミードだと国産蜜のと輸入物のが美味しかったな
自作も白ワインイーストで美味しいのができた

740 ：呑んべぇさん：2015/01/26(月) 10:24:50.10 ID:LLxp2cWM

やはり初心者の入り口としてはブドウ最強

741 ：呑んべぇさん：2015/01/26(月) 13:16:49.48 ID:KHYStiqo

何の蜂蜜かハッキリ覚えていない
癖が強いので有名な蕎麦蜂蜜だったと思うけど
できた直後は匂いが好みじゃなかったけど
半年ほど寝かせたらいい風味になったよ

ミードは使う蜂蜜を変えて造るのも楽しい

742 ：呑んべぇさん：2015/01/26(月) 15:50:43.01 ID:XN8vzFfe

安心できる蜂蜜の入手が難しい。

743 ：呑んべぇさん：2015/01/26(月) 16:01:32.23 ID:Y26u/Pn6

おまえが無精なだけ

744 ：呑んべぇさん：2015/01/26(月) 16:11:14.23 ID:KHYStiqo

蜂蜜なんてデパートに行けば色んなのを売ってるよ

745 ：呑んべぇさん：2015/01/26(月) 18:08:28.28 ID:XN8vzFfe

デパート？
なにそれ？

746 ：呑んべぇさん：2015/01/26(月) 19:59:19.60 ID:YdBd9bEj

おじいちゃんまたこんなところに出歩いて

747 ：呑んべぇさん：2015/01/26(月) 20:50:03.48 ID:+8dA8QsS

もしかして自分で買い物をしたことの無い人かもしれない
超セレブかニートか…

748 ：呑んべぇさん：2015/01/26(月) 21:31:42.80 ID:KRQimukS

ミードって作ったこと無いけど、一回試しに作ってみようかなぁ
でもコストが高そうな予感がする

749 ：呑んべぇさん：2015/01/26(月) 21:33:37.46 ID:H127azIX

ミード作ったこと無いけど
蜂蜜を水で薄める量を間違えたら発酵始まらなそう

750 ：呑んべぇさん：2015/01/26(月) 21:35:32.04 ID:hpycq1zt

>>747
セレブはデパートと関わりが深い
つまりはそういう事だ

751 ：呑んべぇさん：2015/01/26(月) 22:31:13.28 ID:OS2XBKN+

りんご主体でやってるけど
少し蜂蜜入れてみたりすると変化あったりするのかね
やってみた人いるかね

752 ：呑んべぇさん：2015/01/26(月) 23:07:29.36 ID:hpycq1zt

ジュースに蜂蜜で補糖はよくあるよ
ただ蜂蜜の匂いは結構強いから果物の香りは負けるよ

753 ：呑んべぇさん：2015/01/26(月) 23:33:49.34 ID:OS2XBKN+

じゃあ今度ちょっとだけ入れてみようか

754 ：呑んべぇさん：2015/01/26(月) 23:40:31.28 ID:5pHejv3l

バｗｗバｗｗバｗｗバーモントｗｗｗｗｗｗ

755 ：呑んべぇさん：2015/01/27(火) 06:18:25.95 ID:WN9yVV4H

ペットボトルを使うなら洗わずに使うと元の飲料の風味が残って違いが楽しめる
個人的には紅茶のペットボトルが結構よかった

756 ：呑んべぇさん：2015/01/27(火) 08:32:29.59 ID:trqXbfdY

ミードに興味がわいた、今日蜂蜜買ってくるわ
栄養補うためにレーズン入れればいいんだろ？レーズンも買うわ

757 ：呑んべぇさん：2015/01/27(火) 10:39:29.53 ID:6RqIwjo7

なんか違う…

758 ：呑んべぇさん：2015/01/27(火) 17:04:31.13 ID:trqXbfdY

え、何か違うの？ビタミンB1補うためにレーズンか全粒粉入れるといいって書いてあったけど

759 ：呑んべぇさん：2015/01/27(火) 18:10:31.37 ID:L8TGauMY

ジンジャーエール用意した。wikiの改良版を参考に一時間ほど前にイースト投入したけど、
まだ泡ブクブクしないなあ

760 ：呑んべぇさん：2015/01/27(火) 18:25:26.60 ID:SZP6tdtm

酵母虐待かよ

761 ：呑んべぇさん：2015/01/27(火) 18:39:29.15 ID:wQw6k1vC

食い物だらけの密室に閉じ込められ自らの排泄物にまみれて死んでいく酵母

762 ：呑んべぇさん：2015/01/27(火) 21:19:21.04 ID:tnQMbpZT

その排泄物を摂取すると脳が麻痺を起こすんです。

763 ：呑んべぇさん：2015/01/27(火) 21:35:27.79 ID:a9H9S4sD

水と蜂蜜だけでも酵母が増えないだけで発酵自体は起こるよ
美禄の森という超美味い市販のミードは日本酒用の酵母を
日本酒を醸す場合の100倍の量を入れて醸しているらしい
まあ果汁を混ぜて醸した蜂蜜酒即ちメロメルも美味いけど

764 ：呑んべぇさん：2015/01/27(火) 21:49:20.46 ID:trqXbfdY

海外サイト見てるとミードって色々レシピあんのな、ブロガーのオリジナルっぽいのもありそうだけど
読んでるだけで面白いが、目についたレシピを今後順番に試してみようと思う

765 ：呑んべぇさん：2015/01/27(火) 22:11:54.80 ID:fzYZ/FiR

>>754
カレー粉も醸せるのかな？

766 ：呑んべぇさん：2015/01/27(火) 22:39:23.47 ID:MV3NQqMw

１２～１５を目指してやってても
出来上がるとどうも８くらいにしか感じない
皆さんはどうでしょか

767 ：呑んべぇさん：2015/01/27(火) 22:48:06.16 ID:trqXbfdY

0.12を目指して大体それくらいかなぁって感じ

768 ：呑んべぇさん：2015/01/27(火) 23:45:22.47 ID:O0u29vv+

http://www.sakeland.net/?pid=2173315
小さい発酵栓でこれより安いのある？

769 ：呑んべぇさん：2015/01/28(水) 00:16:53.91 ID:m8sWBz8x

にんにくとか玉ねぎって糖度40度とかあるんだよな
玉ねぎ酒やってみるか
匂いで腐ってるかどうかの判断とかむりっぽそうだけど

770 ：呑んべぇさん：2015/01/28(水) 01:50:27.43 ID:EDNTKpm+

>>763
＞日本酒を醸す場合の100倍の量を入れて醸しているらしい
初耳だ、面白いな
美禄の森は日本のミードで初めて欧米の輸入ミードに負けないくらい美味しいと感じた
日本酒の酒蔵らしいフレッシュさと透明感の中辛口で
国産とちみつが原料だからかボトル買いはちょっと値が張るし、味も真似は難しそうだけど
>>741と同感で、ミードは単一の花の蜜で作るのが一番楽しいと思う

771 ：呑んべぇさん：2015/01/28(水) 21:13:31.58 ID:a4gCb+o5

>>769
糖度40ってどんな品種のどんな状態なのか知らないが、
商売人の謳い文句に軽々しく乗るもんじゃない。
あと糖度がいくらあろうがネギ類に含まれる有名な成分
アリイン（→アリシン→硫化アリル）は抗菌・殺菌効果があるから
それをどうにかしないと醸造は難しいと思うぞ。

772 ：呑んべぇさん：2015/01/28(水) 21:24:56.98 ID:taq3+dGW

PETボトルでつくってるんだけど
炭酸でなくなったら発酵は終わったということで上澄みだけを瓶に移し替えてOK?
さらに何か発酵するなら澱と一緒のままのほうがいい？

温かいせいか年末年始より早くできてるような気がする

773 ：呑んべぇさん：2015/01/28(水) 21:33:48.60 ID:XFnjeT7m

炭酸っつーか二酸化炭素ね
上澄みだけ瓶に移して澱は使い回しでOK

774 ：呑んべぇさん：2015/01/28(水) 21:35:46.12 ID:taq3+dGW

>>773
よかった
熟成は上澄みだけでいい気がしたけど
二酸化炭素でなくなった時点でうつしていいのかな？と心配になった

775 ：呑んべぇさん：2015/01/28(水) 23:12:10.23 ID:IZRbGPmL

http://www.aomori-ninniku.jp/?mode=f2#q2
これか？40度のソース
酵母に多糖類を分解する力はないから、麹菌とか入れなきゃ駄目だし
上でも言われてるけど殺菌効果強いからそれを無効にする手順も必要だし
とても実用的じゃないと思うけどね

776 ：呑んべぇさん：2015/01/28(水) 23:24:08.70 ID:w7sK3n4u

>>773
訂正する程の事か...？

777 ：呑んべぇさん：2015/01/29(木) 00:06:53.29 ID:8hU0aCZv

>>776
それこそいちいちレスする程のことか…？

778 ：呑んべぇさん：2015/01/29(木) 00:18:45.26 ID:E411F0S7

http://www.ebay.com/itm/S-Shape-Air-Lock-Twin-Bubble-Grommet-Homebrew-Beer-Fermentation-Wine-Seal-Valves-/141231153934?pt=AU_Barware&hash=item20e208630e
http://www.ebay.com/itm/Silicone-Bung-With-Hole-Stoppers-Airlock-Bubbler-Laboratory-Homebrew-Jug-Gum-/141231091015?pt=UK_BOI_Medical_Lab_Equipment_Lab_Supplies_ET&var=&hash=item20e2076d47
発酵栓はこのへんが最安なのかな

779 ：呑んべぇさん：2015/01/29(木) 01:16:55.06 ID:x5/HMUDx

輸入するくらいならハンズで買った方がマシだと思うけど…

780 ：呑んべぇさん：2015/01/29(木) 02:14:03.11 ID:4Rf+fUn9

>>777
オマエモナーwww

781 ：呑んべぇさん：2015/01/29(木) 04:15:45.31 ID:QuDg2XgT

>>769
糖度計で測ったの？

782 ：呑んべぇさん：2015/01/29(木) 22:41:10.26 ID:E411F0S7

>>779
面倒くさいじゃん

783 ：呑んべぇさん：2015/01/29(木) 22:48:21.03 ID:T2Ce6Hnl

たかが発酵栓を輸入する方が面倒臭い気がするけど
ハンズネットでも他の国内通販でも買えるのに

784 ：呑んべぇさん：2015/01/29(木) 23:47:29.86 ID:8hU0aCZv

輸送コスト差し引いても輸入の方が安ければ一考の価値はあるのかもしれないね
ただ、大量に買うんでなければ差額は大して気にならない程度の気もする

785 ：呑んべぇさん：2015/01/30(金) 14:49:12.43 ID:JkM3gSJN

蜂蜜を使う場合、ちゃんと「公正」のマークが付いているヤツにした方がいい
公正マークとは、一般社団法人全国はちみつ公正取引協議会がOKした品
ここに詳しく書いてある
http://www.beekeeping.or.jp/products/standard

これが付いていないと、100%蜂蜜じゃないと思っていいくらい
物によっては、蜂蜜20%、水飴80%ってシロモノもあるらしいw
過去に中国産の蜂蜜で硫酸が使われていたニュースもある。
「中国産　蜂蜜　硫酸」でぐぐれ

こだわって造りたい人は、要注意ですお

786 ：呑んべぇさん：2015/01/30(金) 14:53:20.00 ID:dInZkKO3

どうせ発酵させたら皆同じ

787 ：呑んべぇさん：2015/01/30(金) 15:08:09.94 ID:kOSauVY3

>>786
全然違うよ
何が違うって香りが違う
それに甘味を残す場合は味も違う

788 ：呑んべぇさん：2015/01/30(金) 16:36:50.36 ID:Gjy6nsx4

砂糖なんか高くなってるやん

789 ：呑んべぇさん：2015/01/30(金) 21:14:31.65 ID:ipILmwDi

>>783-784
送料無料のだよ
ebayは垢で住所覚えてるしpay palだしクリックひとつだ
多少到着に時間かかるが
国内の半額だし品数も多い

790 ：呑んべぇさん：2015/01/30(金) 23:00:34.41 ID:ETnGF7+W

たかが発酵栓1つだと国外発送なら送料無料じゃないだろ
注文してもキャンセルされるのが関の山
ネットのせいで非常識な人間が
国際的に迷惑を掛ける世の中になって嫌な感じだよ

791 ：呑んべぇさん：2015/01/30(金) 23:07:59.43 ID:ipILmwDi

バカだな
英語読めよ

792 ：呑んべぇさん：2015/01/31(土) 00:22:18.57 ID:RSRZIUYx

>>790
むかしUSBサウンドカード2$を3個くらい買ったけど
送料無料だった
ちなみに香港発送
５＄くらいでも送料無料あると思う

>>789
俺もpaypal使った

793 ：呑んべぇさん：2015/01/31(土) 00:42:41.27 ID:cTALr3AM

エアロックは自作が最高に安い

794 ：呑んべぇさん：2015/01/31(土) 00:48:39.31 ID:JOpBVRCU

ebayって送料無料なのか！良い事聞いた
銅製蒸留器欲しかったんだよなー
仕方ないとはいえ国内売りのはぼったくり価格過ぎて

795 ：呑んべぇさん：2015/01/31(土) 02:31:05.11 ID:cNzERaH0

送料は業者ごとだよ
取引仲介だから

796 ：呑んべぇさん：2015/01/31(土) 02:54:22.87 ID:8L/T3I1X

蒸留器ならウクライナ製がいいぞ

797 ：呑んべぇさん：2015/01/31(土) 04:42:55.58 ID:YYZBOxjD

俺は高くて１０００円そこそこなら国内通販にするっつーか普通に買いに行くけど
そもそも発酵栓なんて必要性皆無だしなぁ
本人が納得して取引してるなら外野がとやかく言うことでもないんだけどね

798 ：呑んべぇさん：2015/01/31(土) 05:44:59.47 ID:9UHcr0+Q

世の中には通販じゃないと買い物できない人もいるらしいから

799 ：呑んべぇさん：2015/01/31(土) 06:36:33.38 ID:lCvwIAKl

>>790
馬鹿は黙ってろよ

800 ：呑んべぇさん：2015/01/31(土) 09:45:27.43 ID:JOpBVRCU

>>795-796
ありがとう！

801 ：呑んべぇさん：2015/01/31(土) 11:00:20.72 ID:NEOsjrR+

ちょい冷凍蒸留法やってみようかしら
うまくいくかしら

802 ：呑んべぇさん：2015/01/31(土) 16:50:01.56 ID:1LlspuKp

>>801
冷凍濃縮じゃなくて冷凍蒸留？
一体どんな蒸留方法なの？

803 ：呑んべぇさん：2015/01/31(土) 17:36:30.79 ID:cNzERaH0

発酵栓いらないってやつは瓶の蓋を少しだけ開けるとかしてんの？
俺は紙パックのまま醸造してたからアルコールが酸化しちゃって臭くてどうしようもなかった

804 ：呑んべぇさん：2015/01/31(土) 22:48:24.86 ID:NEOsjrR+

>>802
あー
濃縮ですね

805 ：呑んべぇさん：2015/02/01(日) 03:44:49.53 ID:amHf5xdy

>>803
648にも書いたけど、キッチン用の密閉容器使ってる
内圧上がれば抜けるし、外からは絶対入らないから何の問題もないよ

806 ：呑んべぇさん：2015/02/01(日) 04:21:38.52 ID:T5QRYb/s

底広のタイプか
ヨーグルトメーカーには向かないなぁ

807 ：呑んべぇさん：2015/02/01(日) 11:17:42.26 ID:7EWHDeyh

今は細長い密閉容器もあるけど
ヨーグルトメーカーって専用容器が付いてるでしょ

808 ：呑んべぇさん：2015/02/01(日) 15:03:55.72 ID:T5QRYb/s

いや専用容器はついてないやつ買った
尼で一番安いやつ
紙パックをそのまま入れる
ペットボトルも入るけど

809 ：呑んべぇさん：2015/02/01(日) 20:42:31.55 ID:vuGPLptq

ぶどうジュースの醗酵が遅いんで澱を追加で放り込んで、栄養ドリンクを少し入れてやった
効果があったかどうかは知らないけど、とりあえず何か持ち直したっぽい

810 ：呑んべぇさん：2015/02/01(日) 22:41:56.81 ID:freYx3rW

大気酸素程度でアルコールが酸化するのか？
だとするとウィスキーに酸素爆気するとモルトビネガーもどきができるんかいな

811 ：呑んべぇさん：2015/02/01(日) 23:15:01.97 ID:vuGPLptq

>>810
無理、アルコールを常温大気酸化させたいなら触媒使うしかない
酢を作るなら酢酸菌をぶちこもう

812 ：呑んべぇさん：2015/02/01(日) 23:15:22.11 ID:m5nZ64mk

>>810
そのままだと度数が高すぎる
仮に薄めても蒸留酒である事や
木の成分が溶け込んでいる事を考えたら厳しいんじゃないの？

813 ：呑んべぇさん：2015/02/02(月) 01:00:04.47 ID:MCvvOgiT

>>811
隙間あけた紙パックで醸造したら度数上げるとすごい臭くなるんだけど
市販のワインに亜硝酸入れてるのはアルコールの酸化防止だろ？

814 ：呑んべぇさん：2015/02/02(月) 01:07:14.76 ID:fqIGLigP

>>803

815 ：呑んべぇさん：2015/02/02(月) 01:32:00.52 ID:EwWIx3qr

>>813
ワインは硫酸塩の方が多いと思うけど
酸化防止って酢酸菌の活動をさせない為だと思うよ

臭くなるのは腐造
雑菌の繁殖が原因だし下手すると猛毒が作られてて飲んだら死ぬよ

816 ：呑んべぇさん：2015/02/02(月) 12:44:32.30 ID:ZqGa+xUI

死なない人なんて居ませんけどね

817 ：呑んべぇさん：2015/02/02(月) 13:23:50.57 ID:F5/MmBX6

僕は死にまっしぇ～ん

818 ：呑んべぇさん：2015/02/02(月) 14:19:41.07 ID:+SLQrZnw

>>816
せめてもうちょっと会話の噛み合ったレスしろよ

819 ：呑んべぇさん：2015/02/02(月) 20:43:16.80 ID:RyLekR9K

※基本みんな酔っ払ってます

820 ：呑んべぇさん：2015/02/02(月) 22:58:23.85 ID:tchC8+U0

酔ってるんだろうなーって書き込みあるよね
人のこと言えないけどｗ

821 ：呑んべぇさん：2015/02/02(月) 23:24:25.74 ID:yNkzOgFD

俺も酔っ払ってるぅｗ

822 ：呑んべぇさん：2015/02/03(火) 00:19:36.05 ID:WuZjQ3sE

活発に発行中のときの上澄み液を少量まぜただけでも発酵始まる？

823 ：呑んべぇさん：2015/02/03(火) 01:46:59.14 ID:i/aZhtHW

はい

824 ：呑んべぇさん：2015/02/03(火) 07:45:58.77 ID:+Yj2X0i1

マッサンで返品されたリンゴ汁で
酒を造る話が出てきたな。

825 ：呑んべぇさん：2015/02/03(火) 12:31:07.86 ID:X87fS5aa

>>815
腐造じゃない。
アセトアルデヒド臭がする

826 ：呑んべぇさん：2015/02/03(火) 17:29:38.26 ID:WuZjQ3sE

竹鶴政孝ってシードルも作ってたんだな

827 ：呑んべぇさん：2015/02/03(火) 18:21:18.18 ID:NLtpJdC7

ニッカのシードルはメチャウマだお。

828 ：呑んべぇさん：2015/02/03(火) 19:32:39.86 ID:WuZjQ3sE

>>827
どこで売ってんの？近くのスーパーには
ビール、酎ハイ、焼酎、ワイン、梅酒、ウイスキー、がぶがぶ君
くらいしか置いてないんだが

829 ：呑んべぇさん：2015/02/03(火) 19:37:19.85 ID:V5oTa7VL

がぶがぶ君だけ固有名詞w

830 ：呑んべぇさん：2015/02/03(火) 19:44:55.22 ID:kW7PTWz9

>>828
アマゾン

831 ：呑んべぇさん：2015/02/03(火) 19:50:03.96 ID:mZnPfx3k

ウェルチでピーチ100%が発売されてたけど、桃を醸した強者はいませんかー
発酵を切り上げるタイミングが難しそう

832 ：呑んべぇさん：2015/02/03(火) 20:31:31.34 ID:vUL8Z4xW

>>828
スーパーでもコンビニでも、250ml？の小瓶の方はよく見かけるけど(@神奈川)。

833 ：呑んべぇさん：2015/02/03(火) 20:42:40.08 ID:aipgrVQ/

>>828
なんでガンバリマンについては触れねーんだよ

834 ：呑んべぇさん：2015/02/03(火) 21:10:57.09 ID:VmHzEP+h

>>826　>>828
シードルを知ってる人の間でならニッカは有名かと思ってた
ローソンでもセブンイレブンでも大手コンビニでニッカのシードルあるよ

先日のマッサンはペクチン由来の濁りが出たせいで林檎ジュースが回収騒ぎになったけど
今は混濁が主流でクリアは安物の少数派になってるのが面白いもんだな

835 ：呑んべぇさん：2015/02/03(火) 21:19:33.75 ID:OA0TIQvN

>>834
ニッカシードル、ニッカアップルワインとかは知ってるけど
いつも行くとこに置いてないから買ったこと無い
ちゃんと見たらあるのかな？？？

836 ：呑んべぇさん：2015/02/03(火) 21:37:07.97 ID:VmHzEP+h

コンビニでも店舗ごとに差はあると思う
あるとしたら200mlくらいのミニワインボトルが置いてあるあたりの冷蔵棚
一本だけだと大抵は甘口だけど、期間限定商品と入れ替わってることもあるよ
ニッカの甘口は度数が低すぎるから自分で手を出したことはあまりないけど

>>831
桃も面白そうだなー、見つけたら多少は補糖しつつ醸してみたい

837 ：呑んべぇさん：2015/02/04(水) 03:09:56.40 ID:RWqiiZUv

ウェルチの桃は100%と言いつつ加糖してあるから避けた
それほど熟してない白桃つかってんだろうなーって思って。
一応１００％表記に加糖は認められてるから、それが悪いとは言わないけどね

838 ：呑んべぇさん：2015/02/04(水) 10:35:03.32 ID:8scpQ5NV

誰か桃の天然水で醸した奴おらんの？感想を聞きたいんだが

839 ：呑んべぇさん：2015/02/04(水) 10:39:13.74 ID:sZdNMQ0p

言い出しっぺの法則

840 ：呑んべぇさん：2015/02/04(水) 14:04:15.01 ID:1yrG+lr4

小麦粉と水とイースト混ぜたパンの元を冷蔵庫に入れとくと
普通に発酵して膨らんでくるけど、水と砂糖とイースト混ぜて
冷蔵庫に入れといてもアルコール出来るのかな？
常温じゃ雑菌が繁殖しそうで怖いし・・・。

841 ：呑んべぇさん：2015/02/04(水) 14:12:54.59 ID:93W/w5MV

>>840
砂糖水とドライイーストでお酒はできるかってことかな？栄養が足りないっぽいよ。

842 ：呑んべぇさん：2015/02/04(水) 14:20:29.16 ID:1yrG+lr4

>>841
砂糖水とドライイーストでお酒が出来る事は分かってます。
冷蔵庫に入れといてもお酒を出来るのかどうかが知りたいことです。
まあ冷蔵庫内でもイーストが活動出来るのは確かだから、
酒が出来ない事はないだろうけど、実際やってる人がいたら
どれくらい時間がかかるかとか、イーストの量はどれくらいにしてるか。
とかが教えて貰いたい所です。

843 ：呑んべぇさん：2015/02/04(水) 16:29:41.10 ID:XwoutRBu

そういう疑問があったら自分でドンドンやってみたらいいんじゃね
材料もすぐ揃うものばかりだし
実学実学

844 ：呑んべぇさん：2015/02/04(水) 16:40:20.20 ID:w9RxjzBM

ペットボトルに砂糖入れてシェイクしたけど失敗フラグですか？
めっちゃ泡立ってる…

845 ：呑んべぇさん：2015/02/04(水) 18:30:36.03 ID:9RqR5F8g

>>838
　　　　　　　　　　l　　　　　 /　　　ヽ　　/　　ヽ＼
　　　　　　　　　 /　　　　　/ l　　　　ヽ　/　　　 |　　＼
｜　し　な　間　〉　／/　　l_ , ‐､　　　∨　i　l　 | |　　　＼　　　　　　は
｜　ら　っ　に　|／　l　,-､,/ﾚ‐r､ヽ　　|　　　／｀K ,-､　＜　　　し
｜　ん　て　あ　　　/　| l｀｀i　{　ヽヽ l | / , '／',｀ //｀|＿/　　　　　　や
｜　ぞ　も　わ　　 |>　ヽl´､i　'_ 　｡`､llｨ'｡´ _/　/,) /＼　　　　ろ
｜　｜　　　な　　　|`/＼ヽ'_i　,.,.,.⌒´)_ ｀_⌒ 　/__/l　　＼　　　　　　く
っ　 |　　　く　　　 |/　/ l´,.-― ､l`ー一'_冫　/l l　|　　　/　　　っ
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　　　　　　　　　　　lＴ´　{　 /　 /　　ト､　|::| ///　/　　/　　　　!!!!!
　　　　　　　　　　ｌ´　ヽ､ >　ｰ　　 ,/　|ニ.ノ-'　／　／＿
　　　　　　　 i｀`` ､/ }　　　 ',,,..' 　|-'´,- '´　　￣/　ヽ∧　　＿＿＿＿
　　　　　　　　　　＼／ '　＼＿　　｀´ﾉ7l´　　　　　　/　　　　/／　ヽ　l　ヽ
　　　　　　　　　/￣ |　　　　￣￣／　ﾉ L＿＿＿／　　　　　　★　　Ｕ　　|
　　　　　　　　/　　　ヽ　　　　　 /｀ー´　　　　　／l　　　　　　　　　　　 |
ttp://www.nikkei.com/article/DGXLASDZ04HH1_U5A200C1000000/?dg=1

846 ：呑んべぇさん：2015/02/04(水) 19:21:10.29 ID:zOULm2Dn

>>844
やっちまったな

847 ：呑んべぇさん：2015/02/04(水) 19:38:13.33 ID:nNQ2Ktox

>>840
小麦で作ったものをサワーって言うんじゃないのかな？
パン作りするから中種はよく作るんだけど最初はちゃんとした生地になるけど
使いまわしてるとデロデロの生地になって別の何かが増えてるんだろうなと実感する

ちなみに小麦発酵させたものを飲んだことはないので味は知らん

>>843
自分でどんどん試すのがいいよね
カビたパン種を何度作ったことか・・・
毎日管理しなくても引継ぎできる100%果汁ジュースは本当に楽だ

848 ：呑んべぇさん：2015/02/04(水) 19:52:25.39 ID:zOULm2Dn

私が知りたいのはそういう事ではありませんってレスされっぞ
>>840は冷蔵庫内で醸し切るのにどれくらい時間かかるか知りたがってんだから
まぁ室温15度前後で1ヶ月～1.5ヶ月かかる事を考慮すれば、その倍以上掛かるんじゃないかと思うけどね
細かいことは経験者のレス待つか自分でやる

849 ：呑んべぇさん：2015/02/04(水) 20:46:12.44 ID:v2on7GPt

ﾓﾘﾅｶﾞのピーチティーを醸したらすげえ時間がかかる
殺菌作用とかあるのかもしれない
一応醸造は続いてるみたいだが

850 ：呑んべぇさん：2015/02/04(水) 22:42:14.08 ID:QhCcWoZj

砂糖水を醸すのは地雷って前に結論が出てたと思うけど

それで美味い酒ができるなら皆やってるだろうし
どう考えても金が無くても味は二の次で酒が飲みたいアル中用の飲み物

851 ：呑んべぇさん：2015/02/04(水) 22:46:09.91 ID:ZfluxkO4

ラム酒とか、サトウキビの搾りかす発酵させて作るんじゃなかったっけ？

852 ：呑んべぇさん：2015/02/04(水) 23:31:47.70 ID:QhCcWoZj

>>851
ラム酒は蒸留酒

853 ：呑んべぇさん：2015/02/04(水) 23:55:16.69 ID:WHUORKVK

蒸留するにしてもどんな酒でもウォッシュ(もろみ)は作るでしょ

854 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 01:17:44.61 ID:V9BTdSyC

地雷っていうかただの砂糖だと風味がないからドライイースト臭さが目立つってだけじゃね？
ジュースとかお茶とか混ぜて割り物にして飲むなら、
元の酒には変なもんがいろいろ混ざってない分だけ腐りにくくて良さそうだけどね。

855 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 01:41:41.88 ID:y4ifXclR

砂糖酒でも黒砂糖なら美味しくできるってどこかで読んだ記憶があるな
うろ覚えだからそれを蒸留してたかもしれんが…

856 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 03:07:06.73 ID:UCqyUrF/

砂糖水じゃ発酵が進まない。
酵母は生き物で、呼吸できでも生命維持は出来ない。
俺らも酸素だけ潤沢に与えられたって餓死するだろ？それと一緒
ジュースが順調に発酵して、酵母も使い回せるのは、ジュース自体に酵母が生きていくための栄養素と、呼吸のための糖分が両方備わってるから。

桃の天然水って話が出てるけど、絶対無理
香り付けただけの水じゃ酵母は生きていけないよ

857 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 03:09:45.84 ID:8KvCsZ9D

でもドライイーストなら、ある程度のイーストフードは添加されてるじゃないか。

858 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 03:31:34.12 ID:MiARcy0k

>>854
砂糖水を醸してジュースで割るくらいなら
ジュース醸した方が早くない？

859 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 03:35:45.37 ID:UCqyUrF/

毎回ドライイースト入れるならそれなりの発酵はするね

860 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 06:18:33.80 ID:aB/NioDM

毎回10%以上入れるなら問題ないよ

861 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 12:48:21.87 ID:V9BTdSyC

http://osoroshian.com/archives/36579569.html
このロシアのオッサンは素人だろうけど水20リットルに砂糖5キロ、ドライイースト100グラムだから
イースト比は0.4％ぐらいか。１L作るとすると４ｇぐらいだね。果実酒作るよりはちょっと多いぐらいか？
まあ果実には天然酵母が入ってるらしいからな。

862 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 12:59:22.14 ID:Muc4rQC/

>>861
すげえ
さすがロシア

863 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 18:29:01.98 ID:rjKQfSiY

ワインイースト使ってるけど
たくさん入れたほうが早い気がする
1リットル2グラムあれば十分と思う

864 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 18:48:42.10 ID:rjKQfSiY

5グラムで20リットルつくれるみたいなこと書いてあったな

865 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 18:59:02.63 ID:rjKQfSiY

>>861
蒸留する場合、頭と尻尾は捨ててるけど
醸造酒には毒が含まれているってことですか？
蒸留酒はその毒を捨ててるわけですね？？

866 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 19:12:43.09 ID:m1OKT/dk

アルコールは毒ですが

867 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 19:50:59.47 ID:vDCJEV/B

>>865
このロシア親父は素人だから下の方のコメント欄でも指摘されているけど
ちょっと作り方がおかしいっぽい。でも蒸留酒がその製造過程で出る不純物を
取り除いているのは確か。
http://hangover.hajime123.net/03.html
一番有名なのはメタノールでこれは食物繊維とかの分解の過程で出来る。
濃度が濃すぎると失明やあるいは死に至る程の猛毒だが、通常の果実酒などにも
含まれ二日酔いの原因ともなっている。蒸留酒では種類にもよるが
多くが製造過程で取り除かれる。

ちなみにロシア親父が言うアセトンの沸点は56度、メタノールは64度
酒の主成分エタノールが78度。だから普通は78度以下で出てきた抽出液は
毒が多いから捨てるんだろう。90度で出る毒ってのは何の事を言っているのか
不明だがそもそもそんな温度になる前にエタノールは抽出完了だろう。

868 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 20:25:21.53 ID:xTbUl92X

尻尾は水分が多いからじゃなかったっけか

869 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 20:29:45.61 ID:wgfzqIDf

蒸留酒に比べて醸造酒が悪酔いしたり翌日に残ったりする傾向があるのは
不純物のせいだと言うな。
アセトンなんか入ってたんだ。高校生の時シンナーの代わりに吸って以来だな。

870 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 20:56:24.53 ID:rzHPiRMS

蒸留したほうがいいのか、でも俺蒸留酒好きじゃないんだよなぁ…

871 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 21:11:03.41 ID:rjKQfSiY

シードルとかを蒸留したほうが
体には良いということですか？
蒸留器が安ければ蒸留してみたいです

872 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 21:44:04.90 ID:woHhVpxx

おいおい、ワインよりブランデーの方が体に良いって言ってるようなもんだぞｗ
んなわけねーだろ

873 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 21:48:10.45 ID:wgfzqIDf

体に良いかどうかは知らんが、アルコール換算で同量飲んだ場合
ワインの方が悪酔いし易かったり翌日に残る傾向があるのは確かだぞ。
結局は肝臓が分解してくれるから、肝臓の負荷が限界を越えない範囲内なら
どっちでも大差ないけど。

874 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 22:11:56.94 ID:woHhVpxx

それは体感でそう感じるだけでガセだって聞いたことがあるんだが
アルコール換算が全てだと

875 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 22:25:32.72 ID:wgfzqIDf

>>874
むしろほとんどの場合は体感できないくらいだよ。
よほど量を飲むか、不純物多い質の悪いのを飲むか、体質に合わないかとかじゃないと
「傾向がある｣って程度で実感できないケースが大半。
エチルアルコール換算100mlに、メチルアルコールを1～2ml追加で飲んでも
大して変わらんのが実際の所。アセトンだとちょっと負荷大きいかもだけど、
それも量次第。
メチルは毒だ毒だ言うけど、体重50kｇの人で最低10mlくらい以上飲まないと
失明もしないし、普通に分解されちゃう。

876 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 22:43:16.45 ID:xTbUl92X

ワインが悪酔いしやすいのって酸化防止剤のせいじゃなかったっけ？

877 ：呑んべぇさん：2015/02/05(木) 23:30:30.50 ID:xrPlmUfu

自作蒸留器でも作ってやってみるとアセトンの臭いや醸造酒の不純物ってのがよく分かると思うよ
イモもろみでも自作ワインでも醸造段階では不純物が多いって事が蒸留すると本当によく分かる
毒か毒でないかというよりも、肝臓さんが分解しなくてはならない物質が蒸留酒の方が少なくなるのは確か

878 ：呑んべぇさん：2015/02/06(金) 00:13:04.28 ID:ZXK5VUwD

二日酔いの頭痛は脱水から来る場合もあるから飲む時にどれくらい割って水分を摂るかも影響する。
初めてビールだけで二日酔いになった時は頭の痛さがいつもよりシャープだった。
あれはアセトアルデヒドの痛さなんじゃないかと。
別の酒で二日酔いの時はどーんと重くて動かすだけで痛い感じがする。

879 ：呑んべぇさん：2015/02/06(金) 03:12:28.33 ID:tLq/rGof

水と砂糖とイーストで蒸溜か
アルコールランプみたいに純粋なアルコール臭のものが出来そうだなぁ
…それはそれでやってみたいｗ

880 ：呑んべぇさん：2015/02/06(金) 08:00:24.11 ID:duiUUbpJ

>>879
1～2回の上流だと、醪原料の風味が残るﾖ。

881 ：呑んべぇさん：2015/02/06(金) 08:12:03.50 ID:bo/JbS57

樽に入れて寝かせるってまんまウイスキーの製法だよな

882 ：呑んべぇさん：2015/02/06(金) 15:43:40.43 ID:APIqnYvi

>>876
メチル成分。ロゼとかは悪酔いしにくい。

883 ：呑んべぇさん：2015/02/06(金) 16:07:21.50 ID:duiUUbpJ

そもそも飲み杉

884 ：呑んべぇさん：2015/02/06(金) 21:25:26.31 ID:bnFENVqJ

某珈琲屋で売ってたマンゴージュース買うたった
醸すの楽しみ

885 ：呑んべぇさん：2015/02/07(土) 00:21:10.26 ID:caI9Ndyb

熟成用の樽って売ってるんだな、ちょっと欲しいけど微妙に高い

886 ：呑んべぇさん：2015/02/07(土) 01:53:53.89 ID:+KxKnrrM

古代のビールって食べ残しのパンに雨水混入し発酵したものなんだ
パンを焼いたら酵母は死ぬと思ってたけどいくらかは生き残って増えたんだろうか

887 ：呑んべぇさん：2015/02/07(土) 10:06:47.72 ID:yIMbXs0s

空気中に酵母菌が居るんじゃないだろうか。

888 ：呑んべぇさん：2015/02/07(土) 11:15:39.80 ID:NzN2rVJB

昔のパンか…
薪で焼いていたから、薪をケチって生に近い状態で焼いていたかもしれんし、
焼きムラもあったかもしれんし

エジプトでは、パンは発酵パンだっらしいし

889 ：呑んべぇさん：2015/02/07(土) 21:28:46.98 ID:Ktrm/KNH

そこまで原始的な作り方のビールだと、そもそも酵母使わない時代のパンなんじゃないか？

890 ：呑んべぇさん：2015/02/07(土) 22:56:07.84 ID:FAFdGGUf

現代でもパンのイースト菌はあるよ
刑務所でつくるやつだろ

891 ：呑んべぇさん：2015/02/07(土) 23:14:28.63 ID:npDUYtvD

昔のパンはインドのナンみたいな感じの無発酵パンだと思う

892 ：呑んべぇさん：2015/02/08(日) 00:01:27.74 ID:hJ2Npp7P

>>889
酵母がなければ発酵できないじゃん
どうやってビールにするのさ

893 ：呑んべぇさん：2015/02/08(日) 00:09:30.87 ID:x1MV3yAQ

>>892
野良酵母だろ

894 ：呑んべぇさん：2015/02/08(日) 01:08:56.34 ID:njzHwxcp

>>886
そういや大昔はパンとビールは同じようなものだとか前に本で読んだな
ビールパンとして焼いたものを貯蔵して、食事のときに砕いて粥として食べたりする
それが発酵したらビール、そのビールをまたパン種に
でも焼いたのにビール作りに使えるのだろうかとは考えたことがなかった

野良酵母か、発酵用の種は別に取り分けて保管でもしておいたのかな？

895 ：呑んべぇさん：2015/02/08(日) 01:52:45.78 ID:hJ2Npp7P

＞野良酵母だろ

だから酵母で発酵させるんだろ？

896 ：呑んべぇさん：2015/02/08(日) 08:06:35.12 ID:BZKGilOR

>>895
何言ってんだお前

897 ：呑んべぇさん：2015/02/08(日) 08:16:12.09 ID:vDI2GT1v

酵母＝ドライイーストと思ってる奴がいる予感

898 ：呑んべぇさん：2015/02/08(日) 08:17:18.95 ID:8CnPGHG5

エジプトでビールは飲むパンだと言われてて
ピラミッド建設の作業員は飲みながら作業した。

899 ：呑んべぇさん：2015/02/08(日) 08:29:37.76 ID:7AjNWgmF

ミードや補糖に蜂蜜使うときって蜂蜜を殺菌した方がいいの？

900 ：呑んべぇさん：2015/02/08(日) 08:58:00.08 ID:BZKGilOR

>>898
最高でござるな
すぐだるくなるかな

901 ：呑んべぇさん：2015/02/08(日) 09:01:59.77 ID:BZKGilOR

>>899
ボツリヌスの事を心配してるなら、ご家庭の設備ではできないよ

902 ：呑んべぇさん：2015/02/08(日) 09:07:56.79 ID:7AjNWgmF

>>901
調べたら毒素を無力化ぐらいしか出来ないみたいね。

903 ：呑んべぇさん：2015/02/08(日) 10:14:45.65 ID:qB9c/dZg

>>899
免疫抑制剤服用者や乳幼児が飲む訳じゃ有るまいし、殺菌なんて不要だよ。
ミード1.5 L に対し生姜汁を100 ML 位入れて醸すと旨いぞ。

904 ：呑んべぇさん：2015/02/08(日) 13:32:57.79 ID:8dwNlRZR

スレ違いになってきたけど、
http://www.donq.co.jp/bread/history.html
なんかを見ると、紀元前3500年頃のエジプトで発酵パンができたと書かれてる
ってことはビールも普通に考えれば発酵パンから作ってたんだろうね

905 ：呑んべぇさん：2015/02/08(日) 13:37:37.75 ID:BZKGilOR

>>903
乳幼児等以外には無害なボツリヌス芽胞が存在したら、醸す為に薄めると活性化してボツリヌス毒素を出すんだよ
ボツリヌス毒素は健康な大人にも猛毒

でも現状どうにもできないし、まあ当たったら宝くじに当たったと思うしかないｗ

906 ：呑んべぇさん：2015/02/08(日) 13:54:03.41 ID:w7ln6Mxd

>>904
でも発酵パンが先かビールが先かはイマイチ不明だよね
ビールで大麦や小麦の粉を溶いて発酵パンが作られたかもしれないし

907 ：呑んべぇさん：2015/02/08(日) 19:03:51.81 ID:hTDuZsLa

本当かうそか知らないが、前の日のパン種をほんのちょっと残しておいて当日のに入れると膨らむことから
発酵パンができたとか。

908 ：呑んべぇさん：2015/02/08(日) 20:32:29.25 ID:8CnPGHG5

塩分は補わないといけないかもしれないけど
酵母は元気いっぱいだろうしBCAAたっぷり入ってて重労働しながらそんなもん多量に飲んでたらマッチョになりそう。

909 ：呑んべぇさん：2015/02/08(日) 20:47:37.28 ID:lnUe3Xkr

庭で実ったリンゴから酵母育ててリンゴジュース醸した
飲んだ後でお腹でもポコポコ発酵してる様子がわかる
さぞフルーティーな香りのう○こが出てくるのかなと想像してたんだがやっぱり臭くて苦笑い

910 ：呑んべぇさん：2015/02/08(日) 20:52:27.92 ID:vKm/VIQ6

やっぱり臭くて苦い
に見えたw

911 ：呑んべぇさん：2015/02/08(日) 22:00:34.41 ID:rRpR0JuL

俺もｗｗｗ

912 ：呑んべぇさん：2015/02/08(日) 23:56:33.75 ID:vDI2GT1v

ミード醸す際のボツリヌストキシンの生成について調べようと思ったけど、全く情報無いな
蜂蜜中では繁殖もしないし毒素も作りませんって情報ばかり、薄めてかつ酵母との共存環境でどうかって話は見つからない

913 ：呑んべぇさん：2015/02/09(月) 05:53:31.77 ID:LPscliwj

>>906
キリンがエジプトビールを再現した時には
壁画を独自に解釈して
http://www.waseda.jp/student/shinsho/html/70/7016d.gif
とした

この作り方だと種起こしの時点で果実酒作れてるわけで
ビールである必要ってないよねって事になるけど

ひと手間かける価値があるほど
果実酒が不味かったのか
ビールが旨かったのか

914 ：呑んべぇさん：2015/02/09(月) 09:15:14.83 ID:Q6UmwRL5

シードルも熟成長くすると深みが増すのだろうか？

915 ：呑んべぇさん：2015/02/09(月) 11:58:13.23 ID:GV4Ufhee

>>912
そりゃ素人の自家醸造で毒素の確認法が無いし
仮にボツリヌストキシンが生成されてたら飲んだ人間は死ぬだろうし
蜂蜜中でボツリヌス菌が活動しないのは高濃度の糖分だからってだけ

916 ：呑んべぇさん：2015/02/09(月) 12:01:46.90 ID:GV4Ufhee

>>913
大麦で作ったパンが不味かったって考え方もできるよ

917 ：呑んべぇさん：2015/02/09(月) 14:26:39.15 ID:g98VpGzB

>>915
そんな分かりきったレスいらねーよ、スレ住人全員が知ってるわそんなこと
大体死ねばニュースになるし、死亡原因物質の特定もされるが
ミード飲んで死んだなんてニュース見たことないし、海外フォーラムでもその辺の話を見かけない
実際の醸造環境でボツリヌストキシンが本当に出来るのかどうか知りたかったんだよ

918 ：呑んべぇさん：2015/02/09(月) 14:48:36.57 ID:XcI/gHXd

蜂蜜で乳幼児が死んだニュースも聞いたことないから、ボツリヌス自体が混入してる事自体が稀なんだと思っているが。

919 ：呑んべぇさん：2015/02/09(月) 14:49:59.93 ID:XcI/gHXd

聞いたことないというのは、最近の話ね
勿論食べさせないというのは周知してるだろうけど事故を含めても聞かないなと

920 ：呑んべぇさん：2015/02/09(月) 14:59:21.29 ID:JYbLgg+o

美味しんぼの作者がハチミツは離乳食に最適だって言ってたよ。

921 ：呑んべぇさん：2015/02/09(月) 16:22:54.56 ID:y2DosQfy

>>917
論文検索してみろや

922 ：呑んべぇさん：2015/02/09(月) 17:18:00.60 ID:GdRZlokU

>>920
今検索したら大きくお詫び文出してるじゃねぇかw

半熟卵もアレルギーの危険があるって知らないのは子育てした事ないんじゃないかと疑うわ

923 ：呑んべぇさん：2015/02/09(月) 18:12:56.52 ID:dBo+kElX

雁屋と子供の話と言えば、レバーパンチ

924 ：呑んべぇさん：2015/02/09(月) 18:34:03.72 ID:BRpZR2Kk

>>913
暑いエジプトでは生果実よりも乾燥麦やその粉・パンの方が貯蔵しやすいし
穀倉地帯のおかげで安定供給もしやすいからだと思う
ビールはピラミッド労働者の給料でもある以上、切らしちゃいけないからね

この手の話してると、酒に使い回すだけだった澱を使ってパン作りたくなってきたなあ

925 ：呑んべぇさん：2015/02/09(月) 18:39:42.97 ID:vpftouv+

なるほど。供給量の問題があるか
大量に供給するためにはビールが良かったのかもしれないね

926 ：呑んべぇさん：2015/02/09(月) 21:35:30.28 ID:k7i0jov6

ボツリヌス菌と蜂蜜の詳しい話なんて
一つ間違えれば猛毒の生成法の紹介になるような事を
ネットで検索して簡単に見つかる訳が無いのに
バカは想像力が無いから仕方ないか

927 ：呑んべぇさん：2015/02/09(月) 22:27:57.87 ID:CbrG0SkB

>>921
できる環境にいるやつが果たしてレスに参加してるのだろうか
…google scholar位ならいけるか

要は嫌気性環境ならどこでも増殖しちゃうんでしょ？ならかき混ぜりゃいいんじゃね
致死量のボ何とかが出来てるがどうかは昔の学者よろしく飲んで確かめる

928 ：呑んべぇさん：2015/02/09(月) 23:02:30.35 ID:tsXy7EK9

>>904
テルマエロマエでビール飲んで美味しいって言ってたよ。古代ローマの人は飲まなかったんだろうか。
http://blog-imgs-36-origin.fc2.com/s/o/u/souten77/11294.jpg

929 ：呑んべぇさん：2015/02/09(月) 23:18:24.69 ID:z36k3YP5

>>913
ヒエログリフって解読されてるはずだけどその部分わからなかったのかね

930 ：呑んべぇさん：2015/02/09(月) 23:32:28.69 ID:BS5OHz2j

>>928
さすがに冷蔵庫でキンキンに冷やした炭酸入りのビールはなかったんじゃない？

931 ：呑んべぇさん：2015/02/10(火) 00:06:46.43 ID:n0jr/1SO

>>917
望んだレスじゃなかったんだろうけど
それでも多少の時間を使って書き込んでくれたんだからさ・・・

何のためにどういう情報が欲しいのかわからないんだよね
知的好奇心で聞いてるのか、予防のためなのか
後者なら火入れちゃんとすれば良いと思うけどな

とりあえず、猿酒での前例ならあった
前述のとおり目的を理解できてないから、役に立たないものかもしれないけど
http://www.city.yokohama.lg.jp/kenko/eiken/idsc/disease/botulism2.html

932 ：呑んべぇさん：2015/02/10(火) 00:08:33.57 ID:ONfkrRhO

ローマの頃はもうワイン無双だったはず

そういや高温多湿な日本でも、古代に山葡萄酒の記録はあるのにすぐ米の時代が来て
果物は酒に使うどころか「水菓子」扱いで、干す以外は旬に食べられてた
そのうえ非キリスト教圏、と思うと日本のワイン造りの発達速度は中々すごい
これで自家醸造が許されたら言うことないんだけどな

933 ：呑んべぇさん：2015/02/10(火) 00:43:32.21 ID:upi2qV9s

>>928
ピルスナーって大塩平八郎の乱頃に誕生した
新しいビールだから、古代には存在しないじゃん。

934 ：呑んべぇさん：2015/02/10(火) 01:33:30.13 ID:zduVZK2l

>>901
レンジでチンすれば殺菌できないの？

935 ：呑んべぇさん：2015/02/10(火) 02:14:11.89 ID:+oaykL6h

>>934
前スレに詳しく書いてあるから読んでね！

936 ：呑んべぇさん：2015/02/10(火) 12:28:14.62 ID:9CjFW6lI

>>926
辛子蓮根事件の記事に何故ボツリヌス菌が増殖したか普通に書いてある、あれは真空パックだったけど
嫌気環境で増えるのは周知の事実なので、あとは酵母との共生環境でどうかだけだな
ネット上に書いて別に問題になる内容じゃないと思うよ

937 ：呑んべぇさん：2015/02/10(火) 12:53:33.40 ID:+oaykL6h

>>936
酵母が優勢になったとしても、その優勢になる迄の間に毒素作られたら毒素は消えるわけでもなし存在し続けるんじゃないの

938 ：呑んべぇさん：2015/02/10(火) 13:09:08.29 ID:ZBGBHCRN

中毒の報告が無いんだから、ダイジョブでしょ。

939 ：呑んべぇさん：2015/02/10(火) 14:26:51.67 ID:NHZwg7X2

>>938
作った人がみんな中毒で逝ってしまったので
報告が無いんだよw

940 ：呑んべぇさん：2015/02/10(火) 18:40:24.45 ID:nX5mtnpe

アオレンアップルジュース醸してたんだけど、急に発酵止まった。
断熱してない青森の家だから、ストーブ焚いてないときには零度近くになったりするけど、
いつもなら温めるとすぐシュワシュワ始まるんだけどなあ。
味も匂いも問題なさそうだしアルコール度数高くなって止まったわけでもないようだし。
なんだろ。とりあえずイーストと砂糖足してみる。

941 ：呑んべぇさん：2015/02/10(火) 20:50:49.06 ID:mYZb99gK

>>937
それはそうだろうけど、一連のレス内容と何の関係が…？

942 ：呑んべぇさん：2015/02/10(火) 21:43:45.60 ID:zduVZK2l

1ヶ月くらいワインを置いてみた
ちょっとはワインぽくなるのね
でも、まだ熟成時間が足りない気がする

943 ：呑んべぇさん：2015/02/10(火) 23:25:11.59 ID:t9sKWfrO

アクエリに補糖して醸したけどなぜか途中で発酵止まってしまった。
飲んでみたらまだまだ甘い。そしてなんか不味い。まぁ蒸留するつもりだったから蒸留してどの程度アルコール取れるか。

944 ：呑んべぇさん：2015/02/10(火) 23:29:37.63 ID:+oaykL6h

>>941
共生関係の影響についてのアンサーのつもりだったんだが…
元のレストラン主が何に論旨を置きたいのかいまいち見えてこないとこはあるけど

945 ：呑んべぇさん：2015/02/10(火) 23:31:05.79 ID:zduVZK2l

>>943
蒸留器ってどこで買えるの？

946 ：呑んべぇさん：2015/02/10(火) 23:33:49.44 ID:+oaykL6h

レストランｗｗｗ
酔っ払ってるのだ、すまんな

947 ：呑んべぇさん：2015/02/10(火) 23:44:02.82 ID:2Z3I6CFa

モリナガのピーチティー失敗だ
ろくに醸造が進まず

948 ：呑んべぇさん：2015/02/10(火) 23:45:54.84 ID:t9sKWfrO

>>945
蒸留器の自作の仕方が色々ネットで公開されてるよ。
圧力鍋と銅管で簡単にできる。

949 ：呑んべぇさん：2015/02/10(火) 23:48:37.05 ID:OtA7CPac

混合培養の話じゃなくて共生?

950 ：呑んべぇさん：2015/02/11(水) 00:28:13.80 ID:h5TloLL4

>>943
流通過程での発行を防ぐため、公募が苦手な糖類を添加。

951 ：呑んべぇさん：2015/02/11(水) 00:34:52.49 ID:HAj/XL11

>>949
混合培養って意図的にボツリヌストキシン入りのミードでも作りたいのか？

952 ：呑んべぇさん：2015/02/11(水) 04:30:00.21 ID:E1JJNCor

その辺の意図が分からないから、いろんな可能性考えて意見出してるんじゃない？
まあ、もう終わらせて良いと思うけどね
レストラン和んだｗ

953 ：呑んべぇさん：2015/02/11(水) 08:17:09.11 ID:q0Izmp+A

毒物作りたくないってのが共通認識でしょ、ここ飲める酒作るスレだし
みんな何だかんだでミードのボツリヌス心配してるんだと思う
俺もちょっと心配だし、とか言いつつ今日もメロメル仕込むんだけど

954 ：呑んべぇさん：2015/02/11(水) 09:37:51.92 ID:h5TloLL4

>>953
ボツリヌスは揮発性ないから蒸留すればＯＫ！

>>945
ピー・ケトル4リットルとステンレス蛇腹菅+ポリタンク(凝結.冷却)で自作した。
1バッチで、約3.5リットルを処理できる。

955 ：呑んべぇさん：2015/02/11(水) 10:26:01.04 ID:q0Izmp+A

>>954
マジかよ、DIYで蒸留器作るしかないな！
でもミードを蒸留すると、何になるんだ？

956 ：呑んべぇさん：2015/02/11(水) 11:29:39.08 ID:h5TloLL4

>>955
(o~-')b スピリッツ類(焼酎)
複数回の上流だと度数も上がる。飲み会で残った日本酒貰って帰って......も (笑)

957 ：呑んべぇさん：2015/02/11(水) 11:51:54.20 ID:A7PdYFLV

＞飲み会で残った日本酒貰って帰って
この発想は無かったわｗ

958 ：呑んべぇさん：2015/02/11(水) 20:35:39.09 ID:4BmYdId1

放射脳がもう少し減ってガンマ線滅菌が家庭で可能になれば醸造にもいいのに。
火入れしなくても発酵止めたりとか
発酵する前にしっかり滅菌したりとか。

959 ：呑んべぇさん：2015/02/11(水) 21:12:15.69 ID:vVbl0MXH

>>958見てふと思ったんだが
紫外線の殺菌装置じゃいかんのかな？
よくパン屋のトングを殺菌するのに置いてあるやつ

960 ：呑んべぇさん：2015/02/11(水) 21:23:09.47 ID:em9OsAWQ

>>958
線源になにつかうん？

961 ：呑んべぇさん：2015/02/11(水) 21:35:08.64 ID:xYjlTXFi

アクアリウム用の紫外線殺菌灯使えばええねん
http://www.rva.ne.jp/shop/tetra/63.htm

962 ：呑んべぇさん：2015/02/11(水) 22:26:45.05 ID:ZaVvRyRK

ガンマ線滅菌なんて大仰な物じゃなくても
それこそ紫外線があるし
メインはコーヒー用という事になっているけど
セラミックフィルターというのがあるから
濾過して酵母を取り除く事もできる

963 ：呑んべぇさん：2015/02/11(水) 23:02:33.67 ID:h5TloLL4

>>960
90Sr , 134Cs , 60Co でどおだ？

964 ：呑んべぇさん：2015/02/11(水) 23:37:41.96 ID:em9OsAWQ

家庭用に足りるの?

965 ：呑んべぇさん：2015/02/11(水) 23:44:23.78 ID:ZaVvRyRK

>>958ってガンマ線滅菌と言ってみたかっただけだろ

966 ：呑んべぇさん：2015/02/12(木) 00:34:31.85 ID:JJBOgoJd

酵母って紫外線で死ぬのかな？

967 ：呑んべぇさん：2015/02/12(木) 00:36:12.39 ID:N0PCPDAx

>>964
線源自体は掃いて捨てるほどありそうだけどね
問題は滅菌できるほどの線量は人が扱えるレベルじゃないこと
酒のために死ねるのなら話は別だがw

968 ：呑んべぇさん：2015/02/12(木) 03:11:10.31 ID:a+seLrEM

>>966
死ぬよ　強度しだいではヒトも死ぬ
産業用紫外線殺菌室だとエキシマ使って空間殺菌してるので
鏡の冑装備してもオゾンに殺られる

969 ：呑んべぇさん：2015/02/12(木) 07:33:42.94 ID:qshaqjtu

>>955
パッキン材には、リターナブル・シリコンラップ。
適当な形に切って使うべし。

970 ：呑んべぇさん：2015/02/12(木) 12:00:56.91 ID:2NCuEvHZ

>>955
圧力鍋で行けるよ
シリコンチューブと銅パイプで十分

ちなみに安いぶどうジュースだとブランデーじゃなく
癖のないグラッパになるなこれはこれでおもしろいけど

971 ：呑んべぇさん：2015/02/12(木) 12:57:41.14 ID:DKKxaQZ6

紫外線じゃ表面にしか効果なさそう。

972 ：呑んべぇさん：2015/02/12(木) 21:17:14.26 ID:OOzzD9P8

黒砂糖を醸造した酒（ラム酒の前身）はどんな味なんだろ
やった人います?

973 ：呑んべぇさん：2015/02/12(木) 21:25:33.12 ID:4g1pFD9K

サトウキビの汁を醸した醸造酒はあった気がするけど
黒糖は癖が強すぎて飲みにくいだろ

974 ：呑んべぇさん：2015/02/12(木) 22:34:19.90 ID:JJBOgoJd

本当に船長の漬かったラム酒を飲むほど豪気な船員おったんか？
まあむちゃくちゃ暇だったら感覚麻痺して度胸だめしにそれくらいやるかもしれんが。

975 ：呑んべぇさん：2015/02/12(木) 22:40:45.76 ID:DKKxaQZ6

コクゾウムシビスケットと蛆虫お肉が常食な人達だから、ネルソンくらい浸かってても問題なかろう。

976 ：呑んべぇさん：2015/02/12(木) 22:43:57.85 ID:DXFYBVGw

アクエリ醸したやつ蒸留した。やたら薬品臭？合成樹脂臭？のする液体が抽出できた。
嗅ぐだけでシックハウスになりそうなこれはなんだ？

ちなみに蒸留残り汁はちょっと酢酸臭のする臭い液体が残った。

977 ：呑んべぇさん：2015/02/12(木) 22:58:21.08 ID:Qkg4dnvF

黒砂糖から酒を作るのを許されてるのは奄美群島だけです。

978 ：呑んべぇさん：2015/02/12(木) 23:15:07.08 ID:W/HJBFwc

>>976
アクエリアスは人口甘味料入ってるから
それが悪さしてるんじゃね

979 ：呑んべぇさん：2015/02/12(木) 23:26:30.55 ID:KpyDM60q

>>976
もはや化学実験だなｗ

980 ：呑んべぇさん：2015/02/13(金) 00:50:27.12 ID:N6QDELXy

二日酔いには糖分もミネラルも補給できるポカリ。
アクエリアスは回復しない。
ちなみに二日酔い以前の胃にアルコール入ってる時にスポーツドリンク飲むと
浸透圧のせいでアルコールがよく吸収されて潰れやすくなるって本当？

981 ：呑んべぇさん：2015/02/13(金) 02:39:05.47 ID:SFkO/DrL

>>973
癖強いならむしろやってみたいなｗ
黒糖の不純物で酵母が育ってくれたら良いんだけど、どうかなー

982 ：呑んべぇさん：2015/02/13(金) 07:03:47.67 ID:1PsAudpu

梅

983 ：呑んべぇさん：2015/02/13(金) 07:53:41.46 ID:n5NHPfiG

>>976
香料入り。エタノールより沸点が低いものが多い。

984 ：呑んべぇさん：2015/02/13(金) 07:55:17.26 ID:n5NHPfiG

>>972
黒糖は、普通の焼酎だった。

985 ：呑んべぇさん：2015/02/13(金) 20:58:20.99 ID:waSfL9Zh

発酵が遅い、特にミード
遂に発泡スチロール箱にお湯張って醸造容器を浸す事にした
温度は26～30度Cを維持

986 ：呑んべぇさん：2015/02/14(土) 09:02:12.65 ID:kYw2CR3H

桃ジュースが全然発酵進まない・・・

987 ：呑んべぇさん：2015/02/14(土) 10:35:18.58 ID:Ssmin0gB

>>986
暖かくなるまで、ジタバタして待て。(笑)

988 ：呑んべぇさん：2015/02/14(土) 11:44:49.32 ID:chjMZbsZ

>>986
もしネクターみたいなドロドロ系なら
発酵が遅くなるし腐造しない事を祈りつつ気長に待つしかない