★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒35】
1 ：呑んべぇさん：
ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。
果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、
猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。
質問する前にウィキに一通り目を通す事推奨なの
http://www8.atwiki.jp/brewing/
前スレ
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒33】
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1369673695/
果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、
猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。
質問する前にウィキに一通り目を通す事推奨なの
http://www8.atwiki.jp/brewing/
前スレ
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒33】
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1369673695/
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2 ：呑んべぇさん：2014/02/13(木) 21:32:15.67
(´･ω･｀)ゆきりん♪
■用意するもの
ペットボトル
ドライイースト
１００％ジュース（初心者はリンゴ推奨）
■造り方
1.ペットボトルに７分目くらいまでジュースを注ぐ。
2.ドライイーストを加える。（２グラムくらい・テキトーです）
3.しばらくすると泡が出てくる（イースト菌がアルコールを造っている）
4.蓋を緩めたまま放置。
5.１週間くらいで完成。（夏場の場合。冬場はもっとかかります）
夏場などは硫黄の匂いがしてくることもありますが正常です
納豆やウンコの臭いがした場合には失敗です。捨てましょう
気温にもよりますが酵母を入れて泡が出はじめるまでに2日を超えると危険です
イーストによっては予備発酵が必要な場合があります
※二酸化炭素が発生するので容器の破裂に注意
ペットボトル
ドライイースト
１００％ジュース（初心者はリンゴ推奨）
■造り方
1.ペットボトルに７分目くらいまでジュースを注ぐ。
2.ドライイーストを加える。（２グラムくらい・テキトーです）
3.しばらくすると泡が出てくる（イースト菌がアルコールを造っている）
4.蓋を緩めたまま放置。
5.１週間くらいで完成。（夏場の場合。冬場はもっとかかります）
夏場などは硫黄の匂いがしてくることもありますが正常です
納豆やウンコの臭いがした場合には失敗です。捨てましょう
気温にもよりますが酵母を入れて泡が出はじめるまでに2日を超えると危険です
イーストによっては予備発酵が必要な場合があります
※二酸化炭素が発生するので容器の破裂に注意
・質問する前にwikiや各種サイト、検索エンジンで調べましょう。
・次に過去ログを見ましょう。Ctrl+Fでページ内検索が出来ます。
・それでも分からないなら下記に従い出来るだけ詳細に書きましょう。
※荒らしに注意※
・自分に都合の悪い話題が出ると
荒れる話題(と言うか明らかなデマ)を
書き込みその話題をうやむやにしようとする。
・聞かれたわけでもないのに自分の場合について書く。
しかし理由、根拠を書かない。原因の予想ですら書かない。
ひたすら「〜すると〜になる」とのみ書く。
・反論されると人格批判をする。反論した人間を
荒らし認定して矛先をかわしている…と自分では思っている 。
また、無根拠に「〜は当然」や「みんな〜」「普通〜」など、
さもそれが一般的であるような書き方をする 。
・やたらと新語、造語を作る。
そしてその言葉を定着させようとする。
しかし定着したことはない。
※ これらは原則荒らしですので相手にしないように ※
※「嘘を嘘と見抜けなければ（掲示板を使うのは）難しい」※
・次に過去ログを見ましょう。Ctrl+Fでページ内検索が出来ます。
・それでも分からないなら下記に従い出来るだけ詳細に書きましょう。
※荒らしに注意※
・自分に都合の悪い話題が出ると
荒れる話題(と言うか明らかなデマ)を
書き込みその話題をうやむやにしようとする。
・聞かれたわけでもないのに自分の場合について書く。
しかし理由、根拠を書かない。原因の予想ですら書かない。
ひたすら「〜すると〜になる」とのみ書く。
・反論されると人格批判をする。反論した人間を
荒らし認定して矛先をかわしている…と自分では思っている 。
また、無根拠に「〜は当然」や「みんな〜」「普通〜」など、
さもそれが一般的であるような書き方をする 。
・やたらと新語、造語を作る。
そしてその言葉を定着させようとする。
しかし定着したことはない。
※ これらは原則荒らしですので相手にしないように ※
※「嘘を嘘と見抜けなければ（掲示板を使うのは）難しい」※
>>1
スレ立て乙！
スレ立て乙！
(｡･_･｡)ﾉ 夕霧
寒い時期は無理だと思ってたけど熱帯魚用のヒーター使ってやってみたら
夏場と同じくらいの日数でいい感じに瓶詰めまではいけそう
夏場と同じくらいの日数でいい感じに瓶詰めまではいけそう
希望の雫(りんごジュース)をワイン酵母で醸したら結構うまかった
少なくとも市販のチューハイ缶よりは美味しい
次はりんごから天然酵母増やしてやってみようかと思う
少なくとも市販のチューハイ缶よりは美味しい
次はりんごから天然酵母増やしてやってみようかと思う
次はそういう美味そうなジュースでやってみようとスーパー行ったら売ってたなかったぜ
普通のでは続けて作ったから、なっちゃんりんごで試してみる
普通のでは続けて作ったから、なっちゃんりんごで試してみる
10 ：呑んべぇさん：2014/02/27(木) 07:56:53.21
過疎あげ
アサヒのホテルブレイクファーストのアップルが安くて楽
これにシャンパン酵母をぶち込んで自家製シードルを造ってる
適当な500mlの炭酸飲料ペットボトル３つに分けて醸造すると丁度一回分の量になるし
これにシャンパン酵母をぶち込んで自家製シードルを造ってる
適当な500mlの炭酸飲料ペットボトル３つに分けて醸造すると丁度一回分の量になるし
酒板住人の皆さまへ
現在酒板自治スレでは運営の方向転換に伴い
酒板でID表示制を要請するかどうかを話し合いを行っています
貴方のご意見お待ちしております
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1393574765/
※投票日が決まったら再び告知させていただきます
現在酒板自治スレでは運営の方向転換に伴い
酒板でID表示制を要請するかどうかを話し合いを行っています
貴方のご意見お待ちしております
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1393574765/
※投票日が決まったら再び告知させていただきます
ID表示か……鼻からブドウジュース吹くほどどっちでもいいな。
サイフォン式の澱引きに使うチューブってどんなのを使ってる？
どんな素材や太さが良いのかわからん
どんな素材や太さが良いのかわからん
空圧機器用のホースを使ってる
内径がφ6ぐらいでポリウレタン製だったと思う
内径がφ6ぐらいでポリウレタン製だったと思う
6x8のシリコンチューブ
柔らかくて取り回しが楽だけど少し折り曲がりやすい
柔らかくて取り回しが楽だけど少し折り曲がりやすい
レアシュガースイート（希少糖入りのシロップ）で加糖して醸造開始してみた。
現在およそ２４時間目。
問題なく発酵開始したみたいだ。
http://i.imgur.com/rrWaV7m.jpg
適当に撮ったから写真がでかい。すまん。
ホテルブレックファースト1.5L×4本=6L
レッドスターPASTEUR REDワインイーストの１０代目くらい
レアシュガースイート500mlを1本。
希少糖って普通の糖（ブドウ糖とか果糖とか）の吸収を阻害する効果あるからどうかなと思ったけど、問題なく発酵開始したみたいだ。
もし発酵にブドウ糖と果糖しか使わないなら、希少糖濃度の高い蒸留酒になるかも試練。
単糖類全部発酵対象ならただの猿酒ｗ
発行予定期間はおよそ３週間。
今から楽しみ。
現在およそ２４時間目。
問題なく発酵開始したみたいだ。
http://i.imgur.com/rrWaV7m.jpg
適当に撮ったから写真がでかい。すまん。
ホテルブレックファースト1.5L×4本=6L
レッドスターPASTEUR REDワインイーストの１０代目くらい
レアシュガースイート500mlを1本。
希少糖って普通の糖（ブドウ糖とか果糖とか）の吸収を阻害する効果あるからどうかなと思ったけど、問題なく発酵開始したみたいだ。
もし発酵にブドウ糖と果糖しか使わないなら、希少糖濃度の高い蒸留酒になるかも試練。
単糖類全部発酵対象ならただの猿酒ｗ
発行予定期間はおよそ３週間。
今から楽しみ。
すまん酔っ払ってた。
×蒸留酒になるかも試練
○醸造酒になるかも試練
罰として猿酒飲んでくる
×蒸留酒になるかも試練
○醸造酒になるかも試練
罰として猿酒飲んでくる
ASVELってとこの、F-35って製品。
容器の容量は9.8リットル。
ライフってスーパーマーケットに陳列されてたよ。
この手のキッチン用密閉ボックスって変に平たいか変にノッポってのが多いけど、これはほどよい寸法で場所を取らずに重宝してるよ。
外気は入らないし、内圧上がっても勝手に放出してくれる。
容量に余裕を持たせてるのは、ウェルチなんかの泡立ちやすい奴で吹きこぼれにくいように。
こいつで２週間、ボトリング用にジャグタンクに移してさらに１週間で完成って感じ。
容器の容量は9.8リットル。
ライフってスーパーマーケットに陳列されてたよ。
この手のキッチン用密閉ボックスって変に平たいか変にノッポってのが多いけど、これはほどよい寸法で場所を取らずに重宝してるよ。
外気は入らないし、内圧上がっても勝手に放出してくれる。
容量に余裕を持たせてるのは、ウェルチなんかの泡立ちやすい奴で吹きこぼれにくいように。
こいつで２週間、ボトリング用にジャグタンクに移してさらに１週間で完成って感じ。
なんだろうね？
リンゴなら失敗しづらいって事かな？
濃いグレープみたいに泡立ちすぎて吹きこぼれるって事もないだろうし
リンゴなら失敗しづらいって事かな？
濃いグレープみたいに泡立ちすぎて吹きこぼれるって事もないだろうし
26 ：呑んべぇさん：2014/03/10(月) 13:07:13.76
諸々無難というほどことでは
透明タイプのリンゴジュースは発酵がわかりやすい
混濁タイプとか他の果実のジュースだと発酵がわかりにくいし遅い気もする
混濁タイプとか他の果実のジュースだと発酵がわかりにくいし遅い気もする
いろんな物でやってみたが100%アップルジュースが一番やりやすくて美味いのが出来る。
澱引きもやりやすいし。
適当に作る方なんだがこのまま売り物に出来そうな美味さだ。
澱引きもやりやすいし。
適当に作る方なんだがこのまま売り物に出来そうな美味さだ。
ブドウはやたら香料臭くなったりするけど、リンゴは安いのでも結構美味く出来るよね
柑橘系は難しいって聞いたような記憶があるからリンゴがオススメになってるのかな
柑橘系は難しいって聞いたような記憶があるからリンゴがオススメになってるのかな
個人的にはリンゴが簡単でブドウが美味しい。
元々リンゴジュースよりブドウジュースが好きだからかも知れんが。
本物のワインも白より赤が好きだから、ブドウの風味が好きなのかも。白もブドウには違いないけどさ。
元々リンゴジュースよりブドウジュースが好きだからかも知れんが。
本物のワインも白より赤が好きだから、ブドウの風味が好きなのかも。白もブドウには違いないけどさ。
夏みかんを醸し始めた
りんごやぶどうと違って柑橘類に関する記述はネット上にあまりないらしい
搾った果汁を金網でろ過しただけなので食物繊維が多いのが少し気がかり
りんごやぶどうと違って柑橘類に関する記述はネット上にあまりないらしい
搾った果汁を金網でろ過しただけなので食物繊維が多いのが少し気がかり
しょっちゅうグレープフルーツジュースで作ってるよ
どうしても濁ったものになるから、酵母臭は強めに出るね
糖分薄くなる分酸味がきつくなるから、酸っぱいもの好きじゃないと辛いかも
俺はむしろそれがたまらなく好きなんだけどｗ
柑橘系はメチルアルコールが云々ってのを見たことあるけど、50Lほど以上飲んでてもとりあえず健康に生きてるよ
どうしても濁ったものになるから、酵母臭は強めに出るね
糖分薄くなる分酸味がきつくなるから、酸っぱいもの好きじゃないと辛いかも
俺はむしろそれがたまらなく好きなんだけどｗ
柑橘系はメチルアルコールが云々ってのを見たことあるけど、50Lほど以上飲んでてもとりあえず健康に生きてるよ
まぁじわじわと…
ウェルチワインを醸した澱を再利用して3回目で、なんか美味しいのが出来た
加糖は83.3[g/L]くらいだよ
6Lに、500g突っ込んでる。
6Lに、500g突っ込んでる。
情報ありがとう
作ってみるよ
作ってみるよ
>>32
つぶつぶ入りだとどうなりますかね？
つぶつぶ入りだとどうなりますかね？
>>39
うーん
やったことないから予想しかできないけど。
浮く粒と沈む粒とあるはずだけど、浮く方ならまだしも沈む方は澱と混ざってしまうから結局捨てるしかないんじゃないかな…
それに、粒入りの飲料って基本ジュースじゃないよね
すごく薄いものになりそうな気がするよ
関係ないけど現在業務スーパーのパイナップルを醸造中
腐臭としか思えないカオスな香りｗｗｗ
一応正常に発酵してるみたいだけど、パイナップルは醸造に合わないのかもしれないね
希少糖はあと１週間以内に完成の予定
うーん
やったことないから予想しかできないけど。
浮く粒と沈む粒とあるはずだけど、浮く方ならまだしも沈む方は澱と混ざってしまうから結局捨てるしかないんじゃないかな…
それに、粒入りの飲料って基本ジュースじゃないよね
すごく薄いものになりそうな気がするよ
関係ないけど現在業務スーパーのパイナップルを醸造中
腐臭としか思えないカオスな香りｗｗｗ
一応正常に発酵してるみたいだけど、パイナップルは醸造に合わないのかもしれないね
希少糖はあと１週間以内に完成の予定
沖縄で飲んだパイナップルワインはけっこう不味かったよ。
希少糖ってやっぱ梅酒になるのかな？
43 ：呑んべぇさん：2014/03/20(木) 14:16:06.46
？
錬金術かな？
現在お酒・Bar板のID制導入の投票を実施中です。
3/23（日）24時までとなりますので、投票をよろしくお願いします。
お酒・Bar板 強制ID制導入に関する投票スレ
http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/vote/1395327297/
※投票に関しての詳細は以下です
【重要】強制ID制導入に関する投票日決定【告知】
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1394641186/
【ID表示するか】お酒Bar板自治ｽﾚｯﾄﾞ22【しないか】
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1394722803/
3/23（日）24時までとなりますので、投票をよろしくお願いします。
お酒・Bar板 強制ID制導入に関する投票スレ
http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/vote/1395327297/
※投票に関しての詳細は以下です
【重要】強制ID制導入に関する投票日決定【告知】
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1394641186/
【ID表示するか】お酒Bar板自治ｽﾚｯﾄﾞ22【しないか】
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1394722803/
パンに使おうかと池月の大吟醸酒粕から酵母を起こしたんだけど
砂糖水なのに吟醸香が強すぎてパンに使いたくなくなったから猿酒に回す事にした
これでリンゴジュースを醸したらどうなるか楽しみ
砂糖水なのに吟醸香が強すぎてパンに使いたくなくなったから猿酒に回す事にした
これでリンゴジュースを醸したらどうなるか楽しみ
お茶系って酵母が殺菌されて駄目なのかな、やってみた人いる？
午後の紅茶でやったら甘味料っぽくておいしくなかったんでジャワティでやってみたらそこそこうまくいった
それならとジャワティ1リットルを思い切ってやってみたら全然発酵してなくて砂糖が残った腐れ茶になってしまった
午後の紅茶でやったら甘味料っぽくておいしくなかったんでジャワティでやってみたらそこそこうまくいった
それならとジャワティ1リットルを思い切ってやってみたら全然発酵してなくて砂糖が残った腐れ茶になってしまった
ミード（サクラ印×3倍水＋果実酒酵母）をしこんで、1日半で醗酵し始めたんだけど、
何だか汁物のダシのような臭いがする。。。
ブドウやリンゴジュースの時は香料のおかげか、果実のいい香りがしてたんだけど、
ミードってこんな臭いがするもんなんでしょうか？
何だか汁物のダシのような臭いがする。。。
ブドウやリンゴジュースの時は香料のおかげか、果実のいい香りがしてたんだけど、
ミードってこんな臭いがするもんなんでしょうか？
すんません
今、サクラ印の臭いをかいでみたら、そっくりの臭いでした
レモンっぽい酸味の臭いがなかったため、蜂蜜とは思わず、ダシだと思ったみたいです
今、サクラ印の臭いをかいでみたら、そっくりの臭いでした
レモンっぽい酸味の臭いがなかったため、蜂蜜とは思わず、ダシだと思ったみたいです
>>48
ミードはオレンジの蜂蜜でやると柑橘系の香りが残るよ
ミードはオレンジの蜂蜜でやると柑橘系の香りが残るよ
ミードはハチミツの質にモロに左右されるけどそこそこ以上の蜂蜜が高いからなあ
>>47
イーストフード無しで茶と砂糖じゃ、無理とは言わないけど難しいんじゃないかな
呼吸は出来ても、分裂する栄養素がないからね
初代ジャワティーからの引き継ぎならなおさら
１回ジュース挟むか、新規にドライイースト入れてみたらどうかな
イーストフード無しで茶と砂糖じゃ、無理とは言わないけど難しいんじゃないかな
呼吸は出来ても、分裂する栄養素がないからね
初代ジャワティーからの引き継ぎならなおさら
１回ジュース挟むか、新規にドライイースト入れてみたらどうかな
また砂糖水の話か、荒れる元だよ
ジュース挟まなくても全粒粉でも追加した方が早いんじゃないか
今まで知らなかったけど市販のリンゴジュースは
ほぼ中国産原料使ってると知ってショックだ・・・
ミードは昔酵母添加なしで成功したけど再現しようとしても中々上手くいかない
ほぼ中国産原料使ってると知ってショックだ・・・
ミードは昔酵母添加なしで成功したけど再現しようとしても中々上手くいかない
>>56
ミードは別の物を醸した容器を使い回して
たまたま酵母が残っていたとかじゃないか？
うちは戸棚で醸しているけど同じ戸棚でカスピ海ヨーグルトを作ってたら
そっちが酵母で汚染されたりした事もあったけど
ミードは別の物を醸した容器を使い回して
たまたま酵母が残っていたとかじゃないか？
うちは戸棚で醸しているけど同じ戸棚でカスピ海ヨーグルトを作ってたら
そっちが酵母で汚染されたりした事もあったけど
58 ：呑んべぇさん：2014/03/26(水) 15:49:10.30
>>57
いや蜂蜜自体の酵母だと思う
いや蜂蜜自体の酵母だと思う
>>59
加熱したら酵素が失活するよ
加熱したら酵素が失活するよ
加熱してない蜂蜜は、基本店頭には並ばないよ
非加熱を明記してない奴は全部加熱済みと思って良い
つーか非加熱は手間と時間かかるし高級品だから、明記しない理由がない。
「純粋蜂蜜」って表記があるけど、「純粋」って表記するのに加熱は問われないから、それも基準にならないよ。
非加熱を明記してない奴は全部加熱済みと思って良い
つーか非加熱は手間と時間かかるし高級品だから、明記しない理由がない。
「純粋蜂蜜」って表記があるけど、「純粋」って表記するのに加熱は問われないから、それも基準にならないよ。
いまいちな激安白ワイン、発泡させれば飲めるかなと考えて
500ml耐圧ペットボトルに移し
ワイン酵母投入
砂糖3g投入
25℃維持
で、24時間待ちましたが、何も起きません。なにが問題なのでしょうか？
ちなみに同時に仕込んだシードルは普通に発酵してるので、酵母や殺菌は問題無いと思うのですが･･･
500ml耐圧ペットボトルに移し
ワイン酵母投入
砂糖3g投入
25℃維持
で、24時間待ちましたが、何も起きません。なにが問題なのでしょうか？
ちなみに同時に仕込んだシードルは普通に発酵してるので、酵母や殺菌は問題無いと思うのですが･･･
湯煎でもしてアルコールを飛ばしてないなら、度数が高すぎるよ
ワインが13度、酵母のアルコール耐性が15度だから2度分発酵できる…
って感じで考えてるのかもしれないけど、耐性は酵母の活動限界＝理論限界で、基本そこまで上がらない。
耐性15度のPastureRedだと、体感だけど10〜12度くらいかな
ワインが13度、酵母のアルコール耐性が15度だから2度分発酵できる…
って感じで考えてるのかもしれないけど、耐性は酵母の活動限界＝理論限界で、基本そこまで上がらない。
耐性15度のPastureRedだと、体感だけど10〜12度くらいかな
シードル液が最強だよね
パン作るときもイーストより液直接の方が活発だし
液の在庫がないなら仕方ないけどあるなら使わない理由がない
パン作るときもイーストより液直接の方が活発だし
液の在庫がないなら仕方ないけどあるなら使わない理由がない
なるほど、やっぱりアルコール飛ばさないと無理ですね。
ちょっとだけシュワッとすればいいかと安易に考えてました。
ありがとうございました。
ちょっとだけシュワッとすればいいかと安易に考えてました。
ありがとうございました。
高温でしっかり加熱してるわけじゃないから
すべての酵素が完全に破壊されてるとは限らないと思うけど
長期間店頭に置かれてる蜂蜜は上部に泡が出てることもあるし
多少は発酵し続けてるんじゃない？
>>62
国産表記がなければほぼ外国産原料使用みたいなもんだな
しかし稀にだけど明記してない場合はある
すべての酵素が完全に破壊されてるとは限らないと思うけど
長期間店頭に置かれてる蜂蜜は上部に泡が出てることもあるし
多少は発酵し続けてるんじゃない？
>>62
国産表記がなければほぼ外国産原料使用みたいなもんだな
しかし稀にだけど明記してない場合はある
泡立ってるように見えるハチミツがあるのは、
ハチミツ中に含まれる比重の軽い空気がただ浮いてきているだけだっていう
ハチミツの殺菌力を舐めるな
ハチミツ中に含まれる比重の軽い空気がただ浮いてきているだけだっていう
ハチミツの殺菌力を舐めるな
ミードをしこんで五日目
中国産アカシア蜂蜜500g、水道水2L、予備発酵させたカメリヤ10g、百均のレーズン100g
貧乏舌なんで味そこそこ最安値が合言葉
電気毛布で包んでいい感じに発酵してたのもだんだん落ち着いてきたけど一向に濁りが消えねぇや
wiki読んだり方々のサイト参照して、徐々に澄んで透明な風になる印象うけたんだけどなぁ
もうちょい放置するか、澱引きして飲んじゃうか悩むわぁ
中国産アカシア蜂蜜500g、水道水2L、予備発酵させたカメリヤ10g、百均のレーズン100g
貧乏舌なんで味そこそこ最安値が合言葉
電気毛布で包んでいい感じに発酵してたのもだんだん落ち着いてきたけど一向に濁りが消えねぇや
wiki読んだり方々のサイト参照して、徐々に澄んで透明な風になる印象うけたんだけどなぁ
もうちょい放置するか、澱引きして飲んじゃうか悩むわぁ
各人いろいろ勘違いしてそう。
>>67
酵素じゃなくて酵母な。
どのフェーズの加熱のことを指してるかわからないから間違いとも言い切れないけど
蜂蜜を加熱する目的はいくつかあって、特に問題になるのは生産効率向上のための加熱。
日本に輸入されてる蜂蜜のほとんどは、まだできあがっていない水分の多い蜂蜜の段階で収集して、それを煮詰めて作られてる。
８０度くらいで長時間加熱するので、少なくとも酵母は全滅する。
>>69
蜂蜜に殺菌力はない。
菌の増殖はないけど、それは糖度が高すぎて活動できずに休止状態になってるから。
だからこそ、薄めるだけで眠ってた酵母が発酵を始めるんだよ
まあ、薄めてない状態での発酵は出来ないから泡立ちの件についてはそのとおりだね
蜂蜜は、健康とか美容とかで摂取する人も多いからトンデモ情報で溢れかえってるんで気をつけてね
>>67
酵素じゃなくて酵母な。
どのフェーズの加熱のことを指してるかわからないから間違いとも言い切れないけど
蜂蜜を加熱する目的はいくつかあって、特に問題になるのは生産効率向上のための加熱。
日本に輸入されてる蜂蜜のほとんどは、まだできあがっていない水分の多い蜂蜜の段階で収集して、それを煮詰めて作られてる。
８０度くらいで長時間加熱するので、少なくとも酵母は全滅する。
>>69
蜂蜜に殺菌力はない。
菌の増殖はないけど、それは糖度が高すぎて活動できずに休止状態になってるから。
だからこそ、薄めるだけで眠ってた酵母が発酵を始めるんだよ
まあ、薄めてない状態での発酵は出来ないから泡立ちの件についてはそのとおりだね
蜂蜜は、健康とか美容とかで摂取する人も多いからトンデモ情報で溢れかえってるんで気をつけてね
>>70
５日程度じゃ全然少ない。
透明度が出てくるのはだいたい２週間目。
３週間経ってだいぶ透き通ってくるけど、本当に綺麗な状態にしたければ１ヶ月くらい見た方が良いよ
特にカメリアはアルコール耐性が低くてすぐ音を上げるから、完成しても甘いし度数の感じられない（そしてパン臭い）ものになると思う
まあ、発酵が落ち着けばそれほど味に変化はないし、１週間くらいで飲み始めつつ、底に溜まった澱で次のを作ると良いんじゃないかな。
感覚つかめたら、出来ればワイン酵母を使いたいね。
始めに３００円くらい（通販だと送料入って７００円くらい？）必要だけど、何年も使い続けられるから誤差だし、できあがりは段違いだよ
５日程度じゃ全然少ない。
透明度が出てくるのはだいたい２週間目。
３週間経ってだいぶ透き通ってくるけど、本当に綺麗な状態にしたければ１ヶ月くらい見た方が良いよ
特にカメリアはアルコール耐性が低くてすぐ音を上げるから、完成しても甘いし度数の感じられない（そしてパン臭い）ものになると思う
まあ、発酵が落ち着けばそれほど味に変化はないし、１週間くらいで飲み始めつつ、底に溜まった澱で次のを作ると良いんじゃないかな。
感覚つかめたら、出来ればワイン酵母を使いたいね。
始めに３００円くらい（通販だと送料入って７００円くらい？）必要だけど、何年も使い続けられるから誤差だし、できあがりは段違いだよ
ワイン酵母は東急ハンズでも売ってるけどね
関東にいると感覚が鈍るかもしれないけど、
ハンズがない地域も山ほどあるのよ
つーかハンズ知らない人の方が多いくらいじゃない？
序盤の壁だよね
ハンズがない地域も山ほどあるのよ
つーかハンズ知らない人の方が多いくらいじゃない？
序盤の壁だよね
東急ハンズでワイン酵母売ってることは知ってた
でも最寄りのハンズまで片道200km……おらこんな村さ嫌だ
>>72
ありがてぇ、参考になります
一月ほど前に猿酒を知り、ワイン→シードルと来て今回のミードで三回目
もうちょい場数踏んだら酵母とかも色々検討してみたいねぇ
とりまミードは近日中に一回澱引きして、次のを仕込んでみます
役割を全うして浮かんでいるレーズン達は……もったいないしミルク粥にでもしようかな
ぜんっぜん甘くないから、どんな味に仕上がるかワクワクして背筋が寒くなってきた
でも最寄りのハンズまで片道200km……おらこんな村さ嫌だ
>>72
ありがてぇ、参考になります
一月ほど前に猿酒を知り、ワイン→シードルと来て今回のミードで三回目
もうちょい場数踏んだら酵母とかも色々検討してみたいねぇ
とりまミードは近日中に一回澱引きして、次のを仕込んでみます
役割を全うして浮かんでいるレーズン達は……もったいないしミルク粥にでもしようかな
ぜんっぜん甘くないから、どんな味に仕上がるかワクワクして背筋が寒くなってきた
ハンズでなくとも通販できる店があるよ
しかもメール便もおｋなので最安で買えるはず
しかもメール便もおｋなので最安で買えるはず
＞
>>71
某ハチミツメーカーに問い合わせたら加熱は60度って返答だったが
某ハチミツメーカーに問い合わせたら加熱は60度って返答だったが
>>80
仕事の邪魔すなやボケ
仕事の邪魔すなやボケ
何をそんな殺伐としてんの
どうせ皆ミード作る時は蜂蜜薄めてから酵母かけたり前使ったのを使い回して入れたりしてるんだろうに
どうせ皆ミード作る時は蜂蜜薄めてから酵母かけたり前使ったのを使い回して入れたりしてるんだろうに
信じてることを否定されたんでカッカきてるんじゃない？
ぶどう、リンゴ、はちみつ
ここまでは猿酒の通る道だけど、此処から先が難しいんだよなぁ。
ステップアップ的にはどぶろくなんだろうけど。
面倒でまだやってない
ここまでは猿酒の通る道だけど、此処から先が難しいんだよなぁ。
ステップアップ的にはどぶろくなんだろうけど。
面倒でまだやってない
絞るのがめちゃくちゃしんどい
味変わりすぎるから大量に作れない
ジュースは放置で良いけどどぶろくは毎日メンテ
そこまでしてもワイン酵母じゃナニカチガウ
２回作ってあきらめたｗ
俺はレアなジュースに挑戦する方向で楽しんでる。
ザクロとか、四季柑の５倍希釈とか。
ちかいうちレモンも挑戦したい
味変わりすぎるから大量に作れない
ジュースは放置で良いけどどぶろくは毎日メンテ
そこまでしてもワイン酵母じゃナニカチガウ
２回作ってあきらめたｗ
俺はレアなジュースに挑戦する方向で楽しんでる。
ザクロとか、四季柑の５倍希釈とか。
ちかいうちレモンも挑戦したい
毎日どぶに何してたの。仕込んで１０日程放っとくもんだよ。
かき混ぜろって言われてるからバカ正直にやってたんだろ。
かき混ぜろって言われてるからバカ正直にやってたんだろ。
だからなんでそんな殺伐としてんのよｗ
どぶろくも液状化するまでの3日ぐらいは毎日かき混ぜたほうが均一に醸せるよ
それが無駄だって言ってんの
均一に醸せるって意味解らんわ
お前のどぶは全て固体なんか
均一に醸せるって意味解らんわ
お前のどぶは全て固体なんか
ID出て便利になったな。NGできるｗ
どぶろく方法は先人たちのブログでわかるけど、用具の問題も有るな。
猿酒は用具すら揃えなくていいもんねぇ
大きい瓶の熱湯消毒は面倒だな。
どぶろく方法は先人たちのブログでわかるけど、用具の問題も有るな。
猿酒は用具すら揃えなくていいもんねぇ
大きい瓶の熱湯消毒は面倒だな。
作る過程も楽しみの一つだろ。商業品作ってるわけでもあるまいし
作ってる本人がこだわるんならともかく第三者が無駄だの何だのカリカリしてもそいつがストレスたまるだけだ
作ってる本人がこだわるんならともかく第三者が無駄だの何だのカリカリしてもそいつがストレスたまるだけだ
失敗も含めて楽しめのが趣味だから
効率求め出したらな〜
効率求め出したらな〜
>>93
話の流れも読めないくせにいっちょまえに噛み付くんですかw
話の流れも読めないくせにいっちょまえに噛み付くんですかw
どぶろくは専用スレもあるし、そっちに行った方が有益な情報が多そうだと思うけど
ここはどっちかと言うと果実酒とミードがメインだし
ここはどっちかと言うと果実酒とミードがメインだし
変なのが沸いちゃったなぁ…
だって春なんだもん。
みつを
みつを
m9(^Д^) 100
漉す時はドモホルンリンクルを作るように一滴一滴を静かに見守ればいいんだよ
殺菌は当然だと思うけど、瓶の熱湯消毒は上手くやれる方法あんのかね・・・
不安なら煮沸消毒すればええんやないの
ミードに入れるレーズンの量が分からなかった
一袋120gを思い切ってドッチャリ投入してみた
仕込んだ後に十粒前後でいいことを知る……思わず苦笑い
それはそれとして、澱引いたものを試飲してみたら思ってたよりドライな口当たり
これはこれで旨いけど蜂蜜っぽさがしないのは何か寂しいかな
蜂蜜まぶしたチーズを肴にすると個人的にいい塩梅かもしれない
一袋120gを思い切ってドッチャリ投入してみた
仕込んだ後に十粒前後でいいことを知る……思わず苦笑い
それはそれとして、澱引いたものを試飲してみたら思ってたよりドライな口当たり
これはこれで旨いけど蜂蜜っぽさがしないのは何か寂しいかな
蜂蜜まぶしたチーズを肴にすると個人的にいい塩梅かもしれない
>>91,103,104
３バカトリオ
３バカトリオ
もういいから半年ROMってろよ・・・分かり易すぎる
おまいもなw
ハンドソープって香料きつくない？だいじょうぶ？
塩素系の漂白剤を入れてシャカシャカ振って水洗いでイナフ
>>105
甘酸っぱくて蜂蜜っぽいものが好みなら濁って発酵中に飲めばいいよ
甘酸っぱくて蜂蜜っぽいものが好みなら濁って発酵中に飲めばいいよ
殺菌は食添のアルコール使ってる
常在菌のほとんどを殺せるし、もし残っても酵母に影響が無いから
冬の間は真っ黒に見えるほど超濃く煮出した麦茶で
蜂蜜を割って酵母を投入する
スタウトミードモドキを作っていたが
もうそろそろイチゴが安くなるので、ベリーミードでも作ってみるか
常在菌のほとんどを殺せるし、もし残っても酵母に影響が無いから
冬の間は真っ黒に見えるほど超濃く煮出した麦茶で
蜂蜜を割って酵母を投入する
スタウトミードモドキを作っていたが
もうそろそろイチゴが安くなるので、ベリーミードでも作ってみるか
イチゴってありそうでなかったな
エゲレス行った人の話だと洋梨とかベリー系のサイダー（シードル）
が美味しかったらしい。
ビールと同じくらいポピュラーな飲み物らしいが。
が美味しかったらしい。
ビールと同じくらいポピュラーな飲み物らしいが。
苺は高いからな
同じ理由でさくらんぼも無い
同じ理由でさくらんぼも無い
そりゃ、かじゅちゅしゅや。
ランビックはあんまり美味くなかったような
せっかくナリを潜めたのに触るなよ
苺がないのは、味が薄いからじゃないかな。
香りは強いけど、高いあまおうでもぶっ込まないと相当薄くなると思う。
フレーバーとしてじゃないと厳しい気がする
苺がないのは、味が薄いからじゃないかな。
香りは強いけど、高いあまおうでもぶっ込まないと相当薄くなると思う。
フレーバーとしてじゃないと厳しい気がする
苺ワインってあるけど白ワインで作ったリキュールか加糖して作ったものだと思う
糖度高めの物でも醸造に使う果実としてはイマイチなんだよね
俺は最近ウェルチのピーチを醸そうかと思ってる
糖度高めの物でも醸造に使う果実としてはイマイチなんだよね
俺は最近ウェルチのピーチを醸そうかと思ってる
ウェルチでも500円ぐらいの赤ワインの味になるよね
ウェルチ微妙に高いからコスパがなぁ
800mlで300円弱だからね
ワインよりちょっと安いって程度か
ワインよりちょっと安いって程度か
イチゴはジャムだけは安いな。
まぁ混ぜ物で水増ししてるだけかもしれんが・・・
まぁ混ぜ物で水増ししてるだけかもしれんが・・・
めいらく赤ぶどうもウェルチ並でもうちょっとだけ安いけど別にそこまでコスパにこだわる訳でもないしなあ
安い100％ジュース買うと、匂いが安っぽいんだよな・・・
香料を安物でごまかしてるんだか。
PBに多い
香料を安物でごまかしてるんだか。
PBに多い
>>130
コスパにこだわらないってことは市販品より美味い酒出来てるの？
コスパにこだわらないってことは市販品より美味い酒出来てるの？
133 ：呑んべぇさん：2014/04/05(土) 16:38:45.08 ID:CLVSQ3QL
因果関係が謎
なぜお前の物差しにあわせねばならぬのだ？
なぜお前の物差しにあわせねばならぬのだ？
そんなに金かけるなら
ワイン買った方が安い
とかつまらんこと言う奴は
やるな！
ワイン買った方が安い
とかつまらんこと言う奴は
やるな！
美味い不味いって言うか、違うもんが出来るからなー
同じ葡萄でもジュース変われば味変わるし、いろいろ試したくなるね
同じ葡萄でもジュース変われば味変わるし、いろいろ試したくなるね
>>132
ウェルチもめいらくもそんなに値段が違う訳でもないしそこにこだわっても仕方ないって事
どっちもそれなりに飲めた味のが出来る
どっちもコンコード種だし
別にどんなに美味くなろうと1L2000円のぶどうジュースとか使って作らんよ
市販品より美味い酒ってのはどこから出てきたのか分からん
市販品より美味いとかじゃなくて自家醸造するのが楽しいからやってる人がほとんどだろうに
ウェルチもめいらくもそんなに値段が違う訳でもないしそこにこだわっても仕方ないって事
どっちもそれなりに飲めた味のが出来る
どっちもコンコード種だし
別にどんなに美味くなろうと1L2000円のぶどうジュースとか使って作らんよ
市販品より美味い酒ってのはどこから出てきたのか分からん
市販品より美味いとかじゃなくて自家醸造するのが楽しいからやってる人がほとんどだろうに
リンゴに関しては、２００円近い青森産地とか書いてあるのより100円前後の奴買った方がうまい気もする
もちろんその上のランク使えば違うだろうし、ドライイースト発酵だから質自体が悪くて変わり映えしないのかもしれんが
もちろんその上のランク使えば違うだろうし、ドライイースト発酵だから質自体が悪くて変わり映えしないのかもしれんが
濃縮還元＆香料添加じゃないストレート果汁のリンゴジュースってほとんどが混濁だな
コストコではストレート果汁のクリアタイプを売ってるようだが
コストコではストレート果汁のクリアタイプを売ってるようだが
コスパのために自家醸造するのは少数派なのか…
仕事してたら手間かけるより買ったほうが安いって思うようになるけど、趣味なら別だからな
アルコール度数1%以上で作っても酒税払えば合法なら払うよ
アルコール度数1%以上で作っても酒税払えば合法なら払うよ
手間かからないのがサイダーの良さだと思うけど
飲んだkとはないが、3Lで1500以下のワインは売ってるな。
どんな味か分からないが、不味かったら残りがキツイから試せない。(´・ω・｀)
濃縮還元PBもどんどん値上してるので、750で300円何てワインが手に入ったら
やらなくなるんだろうなぁ
どんな味か分からないが、不味かったら残りがキツイから試せない。(´・ω・｀)
濃縮還元PBもどんどん値上してるので、750で300円何てワインが手に入ったら
やらなくなるんだろうなぁ
素人がスーパーとかで材料を買って醸造してもCPではメーカーに勝てない
自家醸造のいいところは発酵の勢いが収まった直後の甘口とか
とことん発酵をさせた辛口とか自分の好みの味に調整が出来るところ
それを見極められるまで味見をしながらタイミングを計るのも楽しい
自家醸造のいいところは発酵の勢いが収まった直後の甘口とか
とことん発酵をさせた辛口とか自分の好みの味に調整が出来るところ
それを見極められるまで味見をしながらタイミングを計るのも楽しい
>>139
入り口はそれで良いんじゃない？ >コスパ
自分の場合、予想外に旨くてハマってド壺ってパターン
たった2kgの山葡萄取るのにガソリン代2万以上かけた事有り
（自生地に何度も通ってやっと見つけた・・・）
入り口はそれで良いんじゃない？ >コスパ
自分の場合、予想外に旨くてハマってド壺ってパターン
たった2kgの山葡萄取るのにガソリン代2万以上かけた事有り
（自生地に何度も通ってやっと見つけた・・・）
庭に葡萄の生け垣を作る？
それはかっこいいな
火入れしてない酒を飲めるってのがメリットだと思う
なんか体に良さそうじゃん？
>>142
750mlで300円以下はジェーソンあたりに時々置いてあるな
>>143
蒸留酒ならともかくワイン・ミード・シードル
あたりは市販品より安く収まると思う
なんか体に良さそうじゃん？
>>142
750mlで300円以下はジェーソンあたりに時々置いてあるな
>>143
蒸留酒ならともかくワイン・ミード・シードル
あたりは市販品より安く収まると思う
確かにお通じはいいね
ビールは、道具揃える要具の値段を見て辞めちゃったな
キットもあるけど。
それに作ったままの状態で瓶詰め保存も難しい。
蒸留酒も要具揃えると大変だし、どう考えてもメーカー品より激高。
昔の人がどぶろくだけはやったのも分かる気がする。
キットもあるけど。
それに作ったままの状態で瓶詰め保存も難しい。
蒸留酒も要具揃えると大変だし、どう考えてもメーカー品より激高。
昔の人がどぶろくだけはやったのも分かる気がする。
なに、趣味にしちゃ安い部類だ
>>149
＞作ったままの状態で瓶詰め保存も難しい。
そうなの？
2ヶ月くらい前にモルト缶から作った物を炭酸用ペットボトルに入れて
常温で保管してあるけど、飲みたくなったら冷蔵庫で冷やして普通に飲んでる。
味に変化はあるんだろうけど割と平気だけどなぁ…＠都内の気温
道具に関しては工夫である程度は安く済ます事も出来るよ。
炭酸用ペットボトルはジェーソンで売ってた500mlで29円や39円の物を使ってる。
中身を捨てるのがもったいなくて、不味い飲み物を飲み干すのが大変だったけど…。
＞作ったままの状態で瓶詰め保存も難しい。
そうなの？
2ヶ月くらい前にモルト缶から作った物を炭酸用ペットボトルに入れて
常温で保管してあるけど、飲みたくなったら冷蔵庫で冷やして普通に飲んでる。
味に変化はあるんだろうけど割と平気だけどなぁ…＠都内の気温
道具に関しては工夫である程度は安く済ます事も出来るよ。
炭酸用ペットボトルはジェーソンで売ってた500mlで29円や39円の物を使ってる。
中身を捨てるのがもったいなくて、不味い飲み物を飲み干すのが大変だったけど…。
ビールの醸造容器なんてホームセンターに行って
有機肥料を作る為のボカシ容器ってのを探すとよく似たのが見つかる
値段も２千円から３千円位で専用容器よりも遥かに安い
有機肥料を作る為のボカシ容器ってのを探すとよく似たのが見つかる
値段も２千円から３千円位で専用容器よりも遥かに安い
>151
大量に作れる割に炭酸水ボトルに詰めても
最後の方になったら泡が抜けた様なになるんじゃないかなって
思ったんだけど、違うのかな？
炭酸水用のは一度開栓したら、蓋閉めても炭酸抜けるから
便とは違うんじゃないかと。
自分が調べた時に参考にしたサイトは、瓶に詰めてたのもあるけど。
大量に作れる割に炭酸水ボトルに詰めても
最後の方になったら泡が抜けた様なになるんじゃないかなって
思ったんだけど、違うのかな？
炭酸水用のは一度開栓したら、蓋閉めても炭酸抜けるから
便とは違うんじゃないかと。
自分が調べた時に参考にしたサイトは、瓶に詰めてたのもあるけど。
パインジュースで作った
最後に残った澱がクリーミーで酸っぱくて意外といけた
最後に残った澱がクリーミーで酸っぱくて意外といけた
>>153
使ってるのは炭酸水のボトルではなくて炭酸飲料のボトルだけど、
とりあえず2か月くらいでは全然抜けないよ。
むしろ過炭酸気味に作ってしまったので抜けてほしいくらいだ…。
瓶の利点は、光による劣化を防ぐための色が付いてる事かもしれない。
ペットボトルでも色付きの専用品が売ってるけど、ちょっとお値段がね。
使ってるのは炭酸水のボトルではなくて炭酸飲料のボトルだけど、
とりあえず2か月くらいでは全然抜けないよ。
むしろ過炭酸気味に作ってしまったので抜けてほしいくらいだ…。
瓶の利点は、光による劣化を防ぐための色が付いてる事かもしれない。
ペットボトルでも色付きの専用品が売ってるけど、ちょっとお値段がね。
>>152
専用容器は澱を避けて上澄みの部分だけ瓶詰めできるように
ある程度上の所にコックが付けて有るんだが
ぶっちゃけ、普通の下コック式のポリタンクでも
安いヤツは一番下にコックが付いていないので、むしろ好都合
>>153
実際にやってみるとわかるが、ペットボトルでも意外に抜けない
自分が使ったのはサンガリアのソーダのボトルだが
全く問題なかった
専用容器は澱を避けて上澄みの部分だけ瓶詰めできるように
ある程度上の所にコックが付けて有るんだが
ぶっちゃけ、普通の下コック式のポリタンクでも
安いヤツは一番下にコックが付いていないので、むしろ好都合
>>153
実際にやってみるとわかるが、ペットボトルでも意外に抜けない
自分が使ったのはサンガリアのソーダのボトルだが
全く問題なかった
パイナップルの大量の沈殿物、結構いけるのか
次は試しに飲んでみるかなー
次は試しに飲んでみるかなー
栄養重視、ゆっくり搾るジューサーが人気
http://www.nikkansports.com/entertainment/komakai/news/f-et-tp0-20140409-1282514.html
http://cache2.nipc.jp/entertainment/komakai/news/img/tyourikaden0408-ns-big.jpg
http://www.nikkansports.com/entertainment/komakai/news/f-et-tp0-20140409-1282514.html
http://cache2.nipc.jp/entertainment/komakai/news/img/tyourikaden0408-ns-big.jpg
ぶっちゃけ酒の栄養なんてどうでもいい
いや原料に栄養豊富な方が発酵の進みもいいよ
一度野菜ジュース醸してみればわかる
一度野菜ジュース醸してみればわかる
でも繊維質がジュースに多いと発酵の妨げになるし
なら野菜水とかどうだろう
野菜ジュースをろ過するから不溶性繊維の大部分を取り除けるはず
野菜ジュースをろ過するから不溶性繊維の大部分を取り除けるはず
>>164
酵母の栄養に果汁に少量添加するならいいけど主体で醸造する物じゃないと思うな
酵母の栄養に果汁に少量添加するならいいけど主体で醸造する物じゃないと思うな
>>163
不用物として分離するだけだろ
不用物として分離するだけだろ
そもそもなんでゆっくり絞ったら栄養豊富なのかが意味不明。
科学的根拠あるのか？
科学的根拠あるのか？
ゆっくり絞ると摩擦熱が抑えられ、熱に弱い栄養素がどうたらこうたらという眉唾な話があってだな
低速にしたいだけなら調光器をかませばいいような気がする
調光器側の対応消費電力に注意が必要だけど
調光器側の対応消費電力に注意が必要だけど
普通のミキサーで回転数を落としても
素材を粉砕できずに中でグルグル回るだけだろ
素材を粉砕できずに中でグルグル回るだけだろ
コーヒー牛乳すごい発酵してる
昔パック入りのココア発酵させたな
ちなみに使ったのは野菜生活紫
ジューサーでジンジャーエールでも作ってみようかな。
健康！とか美容！とかは嘘てんこ盛りだからなあ
*個人の感想です
っつってな
真に受けたらおしまい
*個人の感想です
っつってな
真に受けたらおしまい
自家醸造酒に健康求めるのは個人の勝手
健康かぁ、考えたこともねぇや
安く酔えればいい、味もそこそこなら尚いい、肴は炙ったイカでいいってなもんよ
おかげで筋トレが捗らない
安く酔えればいい、味もそこそこなら尚いい、肴は炙ったイカでいいってなもんよ
おかげで筋トレが捗らない
酒に健康を求めるならちゃんと管理された場で作られる市販の酒を飲んだ方がいいぞ
美容健康は効果がないものほどよく売れる
脱税効果抜群！
腹黒政治家のキャバクラ代なぞ払うものか
腹黒政治家のキャバクラ代なぞ払うものか
健康の為に飲むんなら酒というよりは活性酵母液だな
イギリスやドイツでは自家製エールを呑む健康法が存在する
生きた酵母を定期的に摂取すると、毎日モリモリと大便が出るとか
生きた酵母を定期的に摂取すると、毎日モリモリと大便が出るとか
達人になると腹の中で酒作れるようになるらしいぞ
http://kenkounews.rotala-wallichii.com/auto-brewery-syndrome/
http://kenkounews.rotala-wallichii.com/auto-brewery-syndrome/
わしも毎日飲み過ぎてモリモリ下すぞ！…orz
はじめて無加糖で作ってみた
これはこれで有りだなー
アルコール度数低いけど、無視できないほどにはあるし
糖分は明らかにジュースより少ないから気にせず飲めそうだ
アルコール度数上げるとどうしても糖度も上がるからなー
はじめて無加糖で作ってみた
これはこれで有りだなー
アルコール度数低いけど、無視できないほどにはあるし
糖分は明らかにジュースより少ないから気にせず飲めそうだ
アルコール度数上げるとどうしても糖度も上がるからなー
酵母入りのを飲んだ翌日はやたら屁が出る
酒飲んだ翌日は基本ピーピー
貰い物のぶどうジュースでワイン作ろうと思うんだけど
普段パンに使ってる乳化剤・ビタミンＣ入りのでも問題ない？（味や発酵に）
乾燥酵母のみのイーストを使ったほうがいいかな
普段パンに使ってる乳化剤・ビタミンＣ入りのでも問題ない？（味や発酵に）
乾燥酵母のみのイーストを使ったほうがいいかな
>>189
そのジュースに安息香酸が入ってたら諦める。発酵しない。
そのジュースに安息香酸が入ってたら諦める。発酵しない。
>>189
一旦少量で発酵させてから上澄みを使えばいいんじゃないの？
一旦少量で発酵させてから上澄みを使えばいいんじゃないの？
規定量の安息香酸なら問題なく醗酵するんですが
酒粕から酵母起こすのが中々上手くいかないなぁ
>>193
速醸に倣ってヨーグルトの上澄みのホエーでも加えてみたらどうかな？
速醸に倣ってヨーグルトの上澄みのホエーでも加えてみたらどうかな？
なんでドライイーストについて聞いてるのにジュースの添加物の話になってんだよｗ
>>189
そういうことを聞きたいときは、素直に商品名書いた方が良い
商品名を意識してないならスーパーカメリアあたりかと思うんだけど
もしそうなら酵母臭がものすごく強いから、かなりパン臭い酒になる
あとパン用はアルコール耐性低めだから、度数低くて甘さが残ると思う
まあでも、ちゃんと発酵するし初めての挑戦ならそれでもいいんじゃないかな？って感じ
添加物は、発酵中にどんどん増殖する酵母の前では誤差だよ
ビタミンＣなんて、柑橘系で作るときには山盛り含まれてるわけだしｗ
>>189
そういうことを聞きたいときは、素直に商品名書いた方が良い
商品名を意識してないならスーパーカメリアあたりかと思うんだけど
もしそうなら酵母臭がものすごく強いから、かなりパン臭い酒になる
あとパン用はアルコール耐性低めだから、度数低くて甘さが残ると思う
まあでも、ちゃんと発酵するし初めての挑戦ならそれでもいいんじゃないかな？って感じ
添加物は、発酵中にどんどん増殖する酵母の前では誤差だよ
ビタミンＣなんて、柑橘系で作るときには山盛り含まれてるわけだしｗ
密林に売ってるやん
>>192
それはどれだけ含有してるか分かるからできる事であって、添加されてる量が分からなかったら
発酵しないって言っとけばいいの。
だいたいね、分かってる奴なら発酵するかどうか試すよ。ここで質問してるって事は分からない人。
それはどれだけ含有してるか分かるからできる事であって、添加されてる量が分からなかったら
発酵しないって言っとけばいいの。
だいたいね、分かってる奴なら発酵するかどうか試すよ。ここで質問してるって事は分からない人。
果汁少なめの青りんごジュースやバヤリースのピーチを醸そうとしたら、澱使い回しなのに加糖しても全く発酵しなかったな
紅茶はゆっくりだが発酵した
添加物の種類は多分影響してくるだろうね
紅茶はゆっくりだが発酵した
添加物の種類は多分影響してくるだろうね
189です。
詳細を挙げずにすいませんでした。
ぶどうジュースは地域のお土産、酵母は業務スーパーのですね
ttp://uproda11.2ch-library.com/e/e00038675-1398306004.jpg
ttp://uproda11.2ch-library.com/e/e00038676-1398306047.jpg
ttp://uproda11.2ch-library.com/e/e00038677-1398306058.jpg
ワイン酵母やサケ酵母は取り扱ってる専門店などがあるのでしょうか？
詳細を挙げずにすいませんでした。
ぶどうジュースは地域のお土産、酵母は業務スーパーのですね
ttp://uproda11.2ch-library.com/e/e00038675-1398306004.jpg
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ワイン酵母やサケ酵母は取り扱ってる専門店などがあるのでしょうか？
>>194
今の失敗したら試してみる
今の失敗したら試してみる
>>194
無問題
無問題
>>201
ワイン酵母を素人が簡単に買えるのは東急ハンズだと思う
ワイン酵母を素人が簡単に買えるのは東急ハンズだと思う
近くにハンズがあるお前だけな
あーまーぞーん‼
初めて市販のシードルを買ってみた
透明度が高いのと炭酸が強い以外は作ったのと変わらんかった
むしろ自家醸造したヤツの方が味は好み
透明度が高いのと炭酸が強い以外は作ったのと変わらんかった
むしろ自家醸造したヤツの方が味は好み
いや、あのな？
質問が酵母についてなんだから、まずドライイーストについて回答してから、まずはそれに対して答えるのがスジでしょ。
そのうえで必要があれば飲料の方の話に展開するってなら分かるけど
なんでそっち無視してジュースの方の話だけしてるの？って話。
だからもちろん、俺が言ってる添加物ってのは「ドライイーストに添加されてる添加物」の事。
ジュースの方に発行を抑制する添加物が入ってたら難しくなるのは当たり前の話だし、誤差とも思わないよ。
質問が酵母についてなんだから、まずドライイーストについて回答してから、まずはそれに対して答えるのがスジでしょ。
そのうえで必要があれば飲料の方の話に展開するってなら分かるけど
なんでそっち無視してジュースの方の話だけしてるの？って話。
だからもちろん、俺が言ってる添加物ってのは「ドライイーストに添加されてる添加物」の事。
ジュースの方に発行を抑制する添加物が入ってたら難しくなるのは当たり前の話だし、誤差とも思わないよ。
編集してたら２行目で同じ事２回言ってる件。
まあ、大事だから良いか。
まあ、大事だから良いか。
貰い物のファンタグレープでワイン作ろうと思うんだけど
普段パンに使ってる乳化剤・ビタミンＣ入りのでも問題ない？（味や発酵に）
乾燥酵母のみのイーストを使ったほうがいいかな
普段パンに使ってる乳化剤・ビタミンＣ入りのでも問題ない？（味や発酵に）
乾燥酵母のみのイーストを使ったほうがいいかな
>>201
サケ酵母はスーパーの酒粕に入ってるよ。
サケ酵母はスーパーの酒粕に入ってるよ。
モルト缶と砂糖で作ったものだと市販の大手ビールみたいなキメ細やかな泡にはならないよね。
と思ってたんだけど、注ぐ器で変わる事に気が付いてしまった。
いつもはごく普通のグラスを使ってたところを、
たまたまキャンプ用のステンレスカップに注いだらすごい事になった。
ツヤツヤ光沢のある半鏡面仕上げのステンレスではなくて、
内側にミクロの細かい傷や溝があってザラザラとしてるようなやつ。
（エンジンシリンダーのホーニング加工みたいな感じ）
液が無数の傷や溝に当たる事で気泡が生じやすくなるのかも。
もしかしたら陶器なんかでも似たような効果があったりして。
ちなみに泡の持続時間が長くなる訳ではない。
と思ってたんだけど、注ぐ器で変わる事に気が付いてしまった。
いつもはごく普通のグラスを使ってたところを、
たまたまキャンプ用のステンレスカップに注いだらすごい事になった。
ツヤツヤ光沢のある半鏡面仕上げのステンレスではなくて、
内側にミクロの細かい傷や溝があってザラザラとしてるようなやつ。
（エンジンシリンダーのホーニング加工みたいな感じ）
液が無数の傷や溝に当たる事で気泡が生じやすくなるのかも。
もしかしたら陶器なんかでも似たような効果があったりして。
ちなみに泡の持続時間が長くなる訳ではない。
泡の持続はプリン体の含有量だから
砂糖を使わずに麦芽粉末に変えれば良くなるよ
砂糖を使わずに麦芽粉末に変えれば良くなるよ
麹が産膜酵母に乗っ取られたので
辛口ミードにシェリー的な操作を仕掛けてみる
うまくいったら報告する
辛口ミードにシェリー的な操作を仕掛けてみる
うまくいったら報告する
明日初めて挑戦する予定です。
2リットルのペットボトル
ドライイースト
ぶどうジュース
ペットボトル7割位にジュースを入れドライイースト小さじ半分、蓋を緩めて放置で良いでしょうか。
掻き回したりはしなくて良いのでしょうか？
ペットボトルの中の液体は全部飲んでも良いのでしょうか？
飲み頃はどうすればわかるのでしょうか。
すみませんが教えてください。
2リットルのペットボトル
ドライイースト
ぶどうジュース
ペットボトル7割位にジュースを入れドライイースト小さじ半分、蓋を緩めて放置で良いでしょうか。
掻き回したりはしなくて良いのでしょうか？
ペットボトルの中の液体は全部飲んでも良いのでしょうか？
飲み頃はどうすればわかるのでしょうか。
すみませんが教えてください。
>>218
読んだうえでの質問なのですが…。あと2があぼーんで見えません。宜しくお願い致します。
読んだうえでの質問なのですが…。あと2があぼーんで見えません。宜しくお願い致します。
>>220
ごめん言い過ぎた私がアホやったわ。
ごめん言い過ぎた私がアホやったわ。
アル中こわいなあ
ほんとほんと
>>222って思わず一人称が私になってるけどキッチンドランカーの主婦かね？
もしくは2chを荒らすのが生きがいの引き篭もり女かな
もしくは2chを荒らすのが生きがいの引き篭もり女かな
>>225
２ちゃんでは女と書くと文句言われて嫌な目にあうと聞いたので。
私は普通に女でキッチンでは無いです。
ただお安くワインを作れるのなら挑戦してみたいなと思いまして。
失礼な言葉をすみませんでした。
２ちゃんでは女と書くと文句言われて嫌な目にあうと聞いたので。
私は普通に女でキッチンでは無いです。
ただお安くワインを作れるのなら挑戦してみたいなと思いまして。
失礼な言葉をすみませんでした。
俺も男だけど2ch以外での一人称が私だから、うっかり私って書いちゃうことあるぞ
精神が病んでるのは間違いない
やればわかることや読めばわかることをわざわざ質問する
質問キチガイという奴だな
質問キチガイという奴だな
そういうスレじゃないんだからもう放っておいてやれ
今日ドライイーストとジュース買ってこよう。
ワイン造るお。
ワイン造るお。
ビワ汁が発酵していい香り
酵母もビワ由来
つまり潰れたビワが発酵しているのと同じだな
酵母もビワ由来
つまり潰れたビワが発酵しているのと同じだな
>>232
正に猿酒だけど腐造しないといいな
正に猿酒だけど腐造しないといいな
先月上旬にビン詰めして二次発酵させたやつを味見中だが
超すっぺえ。発酵させすぎたかな。
酵母はRED STAR?だかのワイン酵母で
やまやのGCオリジナルアップルジュースという
ストレート果汁のやつ使ったんだがイマイチかも。
今のとこウェルチのアップルが一番おいしくできたなあ。
超すっぺえ。発酵させすぎたかな。
酵母はRED STAR?だかのワイン酵母で
やまやのGCオリジナルアップルジュースという
ストレート果汁のやつ使ったんだがイマイチかも。
今のとこウェルチのアップルが一番おいしくできたなあ。
乳酸発酵してもダメかい？
リンゴ酸なら丸くできる
※アップルジュースだから言ってるんじゃないぜ
リンゴ酸なら丸くできる
※アップルジュースだから言ってるんじゃないぜ
酒にするのが目的ってわけじゃないけど、ソルティライチ密封発酵させるとマジうまい
甘さも控えめになるし、香りのせいかパン臭も感じない。
ビールの耐圧瓶にイースト入れて密閉して、二日。粘りが少ないせいなのか炭酸で吹き出して無駄にすることもない
ジンジャービアでは何度無駄にしたか（´・ω・｀）
甘さも控えめになるし、香りのせいかパン臭も感じない。
ビールの耐圧瓶にイースト入れて密閉して、二日。粘りが少ないせいなのか炭酸で吹き出して無駄にすることもない
ジンジャービアでは何度無駄にしたか（´・ω・｀）
2L作って澱引きしたので400ml×4本と200mlくらいの半端をビン詰め。
こないだ味見したのは200mlの半端な量のやつでそれはもう梅干し
みたいな味だったのだが今日400mlのやつ飲んでみたらそれほど
不味くはなかった。でもやっぱりおいしくは無くて、飲もうと思えば
飲めるかなっていうレベル。しかし飲んでるうちに慣れてきて
飲み終わる頃には割と普通に感じるようになったのだが果たしてこれは
失敗なのか成功なのか微妙な気分。
こないだ味見したのは200mlの半端な量のやつでそれはもう梅干し
みたいな味だったのだが今日400mlのやつ飲んでみたらそれほど
不味くはなかった。でもやっぱりおいしくは無くて、飲もうと思えば
飲めるかなっていうレベル。しかし飲んでるうちに慣れてきて
飲み終わる頃には割と普通に感じるようになったのだが果たしてこれは
失敗なのか成功なのか微妙な気分。
ポンジュースで初めて柑橘系をやってみた
甘みがなくて渋みだけ残っちゃってあんまり美味くない
甘みがなくて渋みだけ残っちゃってあんまり美味くない
糖を醸してアルコールを造るんだもの、甘みもなくなるさ
糖分が残ってる間に醗酵を止めるか、醗酵を終えた物に糖分を加えるかしないと
糖分が残ってる間に醗酵を止めるか、醗酵を終えた物に糖分を加えるかしないと
ペットボトルじゃなくてもいけるのですか
何がよ？
>>245
ワイン作るとき。２リットルのペットボトル以外で使えるのあるのかい？
ワイン作るとき。２リットルのペットボトル以外で使えるのあるのかい？
ガラス瓶でも洗面器でも風呂桶でも好きな物使えばいい
テンプレでハッキリと質問する前にwikiや検索エンジンで調べましょうって書いてあるのに
検索どころかwiki見ればわかる質問をするんだから完全に質問荒らし
検索どころかwiki見ればわかる質問をするんだから完全に質問荒らし
250 ：呑んべぇさん：2014/05/07(水) 14:16:51.35 ID:nkp6Fxvn
一週間くらい前嫌儲にあった酒造りスレで興味持ってこのスレにたどり着いた
ドライイースト3ｇ五個入りとかいう入門に良さそうなの見つけたからおいしいジュース作りに挑戦してみるわ
ドライイースト3ｇ五個入りとかいう入門に良さそうなの見つけたからおいしいジュース作りに挑戦してみるわ
がんばれ
がんばるのはほとんど酵母かもしれんけど
がんばるのはほとんど酵母かもしれんけど
252 ：呑んべぇさん：2014/05/08(木) 12:24:57.68 ID:hT81lt02
とりあえず一晩過ぎてペットボトルに耳当ててみたらｼｭﾜｼｭﾜ音がしてたから順調に行ってるっぽい
いやあ楽しみだ
いやあ楽しみだ
猿酒飲むと毎回、胸が痛い、締め付けられるような、
何でだろう？
おなじ人いる？
何でだろう？
おなじ人いる？
罪の意識による胸痛
>>253
他の酒ではならないの？
他の酒ではならないの？
>>253
恋じゃないか？
恋じゃないか？
胸が苦しくなるってことはカビじゃねーの？知らんけど
「炭酸 胸が痛い」ですこしヒットした。
たぶん泡だな。ビールや他の酒は平気だけど。
たぶん泡だな。ビールや他の酒は平気だけど。
逆流性食道炎の疑いがあります。
他の酒は平気ならアレルギーじゃね？
wikiの基本の作り方参考にやってるけど泡がボッコンボッコン出るわけでもなくささやかにﾌﾟﾂ…ﾌﾟﾂ…てなってるのは大丈夫なんか？
匂ってみるとビールみたいな臭いはする
匂ってみるとビールみたいな臭いはする
ボッコンボッコン出たらどんな酵母ががんばってるのか逆に怖いぜ
>>262
むしろそれって酵母とは思えないだろ
むしろそれって酵母とは思えないだろ
ボッコンボッコン吹ーいてーるー ボッコンボッコンチャーンスーさー
ペットボトルがー弾け飛ぶぜ パンパン Let's clean it
ペットボトルがー弾け飛ぶぜ パンパン Let's clean it
265 ：呑んべぇさん：2014/05/12(月) 03:52:15.00 ID:pgujYANE
麦茶とポップそれに砂糖と酵母加えたらビールに近づかないかな？？
砂糖の代わりに黒糖をいれたら黒ビールみたいになりそう
砂糖の代わりに黒糖をいれたら黒ビールみたいになりそう
>>265
麦茶も黒ビールに使用する麦も焙煎してあるぞ
麦茶も黒ビールに使用する麦も焙煎してあるぞ
>>262
他の写真とかみてると泡だらけになってるから、こんなもんなんかって思ってさ
他の写真とかみてると泡だらけになってるから、こんなもんなんかって思ってさ
268 ：呑んべぇさん：2014/05/12(月) 19:12:23.71 ID:kVkLBdB8
泡を作る速さが、消える速さを上回ってるだけだからね。
泡作ってるのが単細胞生物なんだから基本的には目に見える泡じゃない
ウェルチで作ると嫌でも泡と格闘することになると思うｗ
泡作ってるのが単細胞生物なんだから基本的には目に見える泡じゃない
ウェルチで作ると嫌でも泡と格闘することになると思うｗ
泡がボコンボコンていうのは発酵栓の事じゃね？
本格的に暑くなってきた
虫の侵入に注意！
虫の侵入に注意！
>>271
日本酒だったら泡だらけになるけどね
日本酒だったら泡だらけになるけどね
276 ：呑んべぇさん：2014/05/16(金) 00:44:12.95 ID:Boz8hfSi
梅もすごいよ
ぶくぶく溢れ出して大変なことになる
ぶくぶく溢れ出して大変なことになる
澱引きやってみたけどwikiに書いてある通り普通に移し替えるとあんま引けないのな
ガーゼとかをフィルターに使うのってどう？
ガーゼとかをフィルターに使うのってどう？
>>277
灯油ポンプを使うといいよ
灯油ポンプを使うといいよ
三週間ものミード飲んでみたが、発泡清酒みたいだった
発酵前はたしかに甘みがあったから、発酵させすぎたのだろうか？
でも甘みもほしいから、まだ濁ってるところを飲んだんだけどね…
発酵前はたしかに甘みがあったから、発酵させすぎたのだろうか？
でも甘みもほしいから、まだ濁ってるところを飲んだんだけどね…
>>281
温度が高いと濁りやすいから冷蔵庫に入れとくといいよ
温度が高いと濁りやすいから冷蔵庫に入れとくといいよ
本当に澄んでるものを手に入れようとすると、発酵が終わってさらに１ヶ月くらいは必要だよ
見た目にはいいけど味はほとんど変わらないし趣味の世界。
それでもそういうのが欲しかったら、飲みきれないくらい大量に醸造して忘れた頃に澄んでた、って奴を飲むのがお勧めかな。
俺は今１０リットル以上醸造してて、たまに飲み会が重なると放置するからそういうのが出来る。
とくに感慨もないけど。
見た目にはいいけど味はほとんど変わらないし趣味の世界。
それでもそういうのが欲しかったら、飲みきれないくらい大量に醸造して忘れた頃に澄んでた、って奴を飲むのがお勧めかな。
俺は今１０リットル以上醸造してて、たまに飲み会が重なると放置するからそういうのが出来る。
とくに感慨もないけど。
自家醸造ためしてみて、ワインって酵母の風味もずいぶん影響してるんだなと思った
286 ：呑んべぇさん：2014/05/18(日) 00:37:43.92 ID:tzDlvFDV
普通に半年〜１年くらい熟成させてますが
透明度もそうだけど、やっぱりコクが違うんだよね
透明度もそうだけど、やっぱりコクが違うんだよね
レーズン酵母失敗した
初めて作った猿酒は成功っぽい
ポンジュース林檎がワインみたいな味になった 度数はよくわからん
ポンジュース林檎がワインみたいな味になった 度数はよくわからん
>>287
油の塗って無いやつ
油の塗って無いやつ
レーズン酵母は房ごと干してあるのは油も付いていないし成功しやすいよ
半年以上とかなると、発酵より熟成の世界になるからね。
さすがにそこまでの在庫を確保する敷地はないなー
さすがにそこまでの在庫を確保する敷地はないなー
意図せず長く置いた事あるけど、酸っぱくなっただけだった。
どくだみ、ミント、ディル、コリアンダーが大量に生えたので煮出して醸造開始
コリアンダーは既にまずそう
コリアンダーは既にまずそう
油無しレーズンはダイソーに売ってるよ。
ハムスターにあげるおやつ探してた時に探し回ってやっと見付けたのがダイソーだったｗ
ハムスターにあげるおやつ探してた時に探し回ってやっと見付けたのがダイソーだったｗ
>>294
肝心の糖分はあるのん？加糖？
肝心の糖分はあるのん？加糖？
297 ：呑んべぇさん：2014/05/22(木) 06:40:07.29 ID:x3nL6W00
よく海外の酒作りの動画とかで使われているキャップの上にガラスの筒がさしてある
やつの名前しらない？水が入ってて二酸化炭素出たらちゃんとわかるやつなんだけど
やつの名前しらない？水が入ってて二酸化炭素出たらちゃんとわかるやつなんだけど
298 ：呑んべぇさん：2014/05/22(木) 08:05:05.33 ID:0IiT27J4
エアーロックを支える栓も一緒に買っとけ
ダイソーノンオイルレーズン無かったなあ
プルーンなら売ってたけどこれじゃあかん？
プルーンなら売ってたけどこれじゃあかん？
>>302
ブドウ酵母じゃなくなるけど基本的に果実や野菜の皮に酵母は付いてる事が多い
でもプルーンって表面がしっとり湿ってない？
表面が湿っていると酵母が取れないと思うよ
結局はレーズンの方がいいと思うからコーヒー屋のカルディを近所で探して行ってみた方がいいよ
ブドウ酵母じゃなくなるけど基本的に果実や野菜の皮に酵母は付いてる事が多い
でもプルーンって表面がしっとり湿ってない？
表面が湿っていると酵母が取れないと思うよ
結局はレーズンの方がいいと思うからコーヒー屋のカルディを近所で探して行ってみた方がいいよ
カルディにノンオイルレーズン売ってたわ
レーズンに限らず色々と面白そうなの売ってるのなあそこ
レーズンに限らず色々と面白そうなの売ってるのなあそこ
あれ、レス消えてね？
ニンニクで醸造どうやるのとか書いてた書き込みが無くなってる
ニンニクで醸造どうやるのとか書いてた書き込みが無くなってる
鯖移転に伴い多少レスが消滅した
>>305
コーヒーよりも輸入食材がいい店だから
つまみ用に殻付きアーモンドとか自社焙煎アーモンドとかチーズとか
あとはビールやワインなんかも買うし酒飲みには結構いい店
シードル醸造用にリンゴジュースを買ったりね
コーヒーよりも輸入食材がいい店だから
つまみ用に殻付きアーモンドとか自社焙煎アーモンドとかチーズとか
あとはビールやワインなんかも買うし酒飲みには結構いい店
シードル醸造用にリンゴジュースを買ったりね
「趣味の酒つくり」届いたから読んでるけどこりゃ勉強になるな
はちみつレモンでミード作ったら旨そうだと思ったけど、どうも過去ログ見てると醗酵しなかったって書き込みがいくつかあるな
何かダメな成分でも入ってるのかな？
何かダメな成分でも入ってるのかな？
糖分足りない、保存料、香料、食品添加物。
市販されてる飲料に醗酵を阻害するほど添加物なんて使われてないから、単純にヒューマンエラー
>>311
>>312
糖類(ぶどう糖果糖液糖、水あめ、砂糖、イソマルトオリゴ糖シロップ)、はちみつ、レモン、香料、酸味料(クエン酸)、ゲル化剤(ペクチン)
ペクチンがメチるのが心配だけど割と醸すのに適してる気がする。香料なんて大したことないんじゃない？
>>313
2014年2月10日48刷だわ。何気にロングセラーなんだな…
>>312
糖類(ぶどう糖果糖液糖、水あめ、砂糖、イソマルトオリゴ糖シロップ)、はちみつ、レモン、香料、酸味料(クエン酸)、ゲル化剤(ペクチン)
ペクチンがメチるのが心配だけど割と醸すのに適してる気がする。香料なんて大したことないんじゃない？
>>313
2014年2月10日48刷だわ。何気にロングセラーなんだな…
はちみつレモンの蜂蜜って味付けレベルしか入ってなくて、糖分のほとんどは砂糖だから、ミードと呼べない気がするなー。
普通に蜂蜜と水を１：４くらいにして、レモン汁ぶっ込んだ方が安くて上手く行くと思う。
普通に蜂蜜と水を１：４くらいにして、レモン汁ぶっ込んだ方が安くて上手く行くと思う。
売ってる清涼飲料水のはちみつレモンだとミードとはならないだろうね
ゆず茶にレモン汁でも足して仕込んだ方が面白い味になるかもしれない
ゆず茶にレモン汁でも足して仕込んだ方が面白い味になるかもしれない
http://www.sakura-honey.co.jp/catalog/fruit/179887.html
清涼飲料水じゃない方のハチミツレモン ジュースだと無理だと思うｗ
清涼飲料水じゃない方のハチミツレモン ジュースだと無理だと思うｗ
まさかサクラ印の方を希釈せずにイーストぶっ込んで醗酵しないとか言ってるんじゃあるまいな？
清涼飲料水の方ならそのままイースト入れても醗酵するけど。
どちらにせよミードには該当しないなにかが出来上がるだけだが。
清涼飲料水の方ならそのままイースト入れても醗酵するけど。
どちらにせよミードには該当しないなにかが出来上がるだけだが。
wikiのジンジャーエールの項目見てもよくわからなかったんだけど、ジンジャーエールを酒っぽくするのってできるの？
>>320
どの辺がわからなかったのか教えてくれ
どの辺がわからなかったのか教えてくれ
改良版ジンジャーエールはレシピのままなら炭酸らしいけど、置く時間長くしたら猿酒になるのか、と
あと、伝統的のだと、澱ができてるけど、アルコールはいってるの？ってとこ
あと、伝統的のだと、澱ができてるけど、アルコールはいってるの？ってとこ
>>323
本質を理解するところから始めた方がよさげ。
改良版とかレシピとかは、醸造の本質が分かってると余談でしかない。
伝統も近代も、アルコール発酵の仕組みは同じだよ。
アルコール発酵（酵母の嫌気発酵）すなわち炭酸。
ほっとくと気が抜けるのはコーラだって同じ。
澱（酵母の死骸）とアルコール（酵母のウンコ）は排他じゃない。
生きてれば、お墓も肥溜めも一緒に出来るさ。
ジンジャエールは（ジンジャー＝生姜、エール＝ビールの一種）
落ち着いて勉強しといでー
本質を理解するところから始めた方がよさげ。
改良版とかレシピとかは、醸造の本質が分かってると余談でしかない。
伝統も近代も、アルコール発酵の仕組みは同じだよ。
アルコール発酵（酵母の嫌気発酵）すなわち炭酸。
ほっとくと気が抜けるのはコーラだって同じ。
澱（酵母の死骸）とアルコール（酵母のウンコ）は排他じゃない。
生きてれば、お墓も肥溜めも一緒に出来るさ。
ジンジャエールは（ジンジャー＝生姜、エール＝ビールの一種）
落ち着いて勉強しといでー
ミード作りながらで改めてミードのレシピ見てたけど、
ノンオイルレーズンあったらイーストなしでも醸せるんじゃない？
ノンオイルレーズンあったらイーストなしでも醸せるんじゃない？
当然選別されたドライイーストに比べれば発酵速度もアルコール耐性も全然追いつかないから、難易度は高いと思うよ
覚悟してやる分には楽しいんじゃないかな
ポンジュース意外とうまくいくね
ミカンは酵母臭残りやすいから敬遠してたんだけど、アリだわ
覚悟してやる分には楽しいんじゃないかな
ポンジュース意外とうまくいくね
ミカンは酵母臭残りやすいから敬遠してたんだけど、アリだわ
リンゴの天然酵母を増やしてシードルを作ろうかと思ったけど上手く行かなかったよ
レーズンのほうが難度は低いのかな
レーズンのほうが難度は低いのかな
http://kumanoteblog.com/cookrecipe/03pan20130522/
レーズンは簡単にいけるっぽい
でもワイン酵母買って培養した方が早いだろうねｗ
あと何か論文見つけた
レーズン起源酵母によるワイン醸造
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jisdh/22/4/22_4_284/_pdf
レーズンは簡単にいけるっぽい
でもワイン酵母買って培養した方が早いだろうねｗ
あと何か論文見つけた
レーズン起源酵母によるワイン醸造
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jisdh/22/4/22_4_284/_pdf
ミード一週間ものが適度に甘みが残っててウマかった
パン用のドライイーストだったけど、パン臭は殆どなかったな
ホームメイドってメーカーのだった
つうかレーズン7個くらいいれたら、ぶどうの香りがしてた
パン用のドライイーストだったけど、パン臭は殆どなかったな
ホームメイドってメーカーのだった
つうかレーズン7個くらいいれたら、ぶどうの香りがしてた
カメリアだけ極端にパン臭いんじゃないかな
カメリアは上面発酵だからエール酵母だよね
作りはじめて初澱引きやってみたけど全然引けてなくてワロタ
サイフォンにするか…
サイフォンにするか…
冷やすと澱が沈むからやりやすくなるかも
発酵がおさまってから澱引きすればいいんだけど、糖分を残した状態で保存したいとか
考えるととたんに難易度が上がるね
考えるととたんに難易度が上がるね
一回殺菌してから放置って手もあるとおもう
まあ、すぐ飲みたくてあんまり待ってられなかったりするけれどもｗ
まあ、すぐ飲みたくてあんまり待ってられなかったりするけれどもｗ
>>335
醗酵済み猿酒をポリ袋に入れる
↓
何らか工夫して底の片方の角を下にして
冷蔵庫内に吊るす
↓
そのまま2昼夜冷やす
↓
滓が下の角に溜まる
↓
菓子袋密封用パッチン留めで滓の角を隔離する
↓
上澄みの本体を別容器に移す
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
醗酵済み猿酒をポリ袋に入れる
↓
何らか工夫して底の片方の角を下にして
冷蔵庫内に吊るす
↓
そのまま2昼夜冷やす
↓
滓が下の角に溜まる
↓
菓子袋密封用パッチン留めで滓の角を隔離する
↓
上澄みの本体を別容器に移す
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
>>339
考えるもんだなーｗ
考えるもんだなーｗ
>>339
いいね！
いいね！
342 ：呑んべぇさん：2014/06/04(水) 01:43:01.03 ID:+E3ImBx3
>>339
最初から厚0.06くらいの厚手ポリ袋で醸せばいいな
最初から厚0.06くらいの厚手ポリ袋で醸せばいいな
>>339
大した奴だ
大した奴だ
でもちょっと揺すると澱が舞い上がったりしない？
使う酵母によっては粘土状になってたまるのもあるけど。
使う酵母によっては粘土状になってたまるのもあるけど。
345 ：呑んべぇさん：2014/06/04(水) 17:34:13.60 ID:FZNPNSQI
冷やすと発酵途中でも舞いにくいよ
ここ2週間ほど飲めなかったせいで辛くなってるけどウマウマ
シードルにチャレンジしたが六日で完全甘みなしのアルコールになっちまっただｗ
リンゴジュースで割るか
リンゴジュースで割るか
349 ：呑んべぇさん：2014/06/09(月) 00:19:04.80 ID:J+oinI5J
干しぶどうワインで残った酵母でどぶろく作った
イーストよりパン臭くならなくていい感じ
イーストよりパン臭くならなくていい感じ
とりあえずワイン酵母ポチった
お世話になります
お世話になります
評判悪いのは知ってけど、オレンジジュースでやるとひどいな。
オレンジの風味・酸味と酵母の風味が絶望的に合わない。
あと、オレンジジュースの固形成分が澱と混ざって、得体の知れない物質になっていて
沈殿してるのが怖すぎる。
オレンジの風味・酸味と酵母の風味が絶望的に合わない。
あと、オレンジジュースの固形成分が澱と混ざって、得体の知れない物質になっていて
沈殿してるのが怖すぎる。
パイナップルの澱はもっと酷いぞｗ
逆にドリアンだとどうなるのかな
ドリアンはバナナみたいで果汁が絞れないと思うぞ
えい
ひれで呑むドブロクはおいしい
過去スレ見てたら卓上蒸留器ってのが出て来たんだけど幾ら位するもんなの？
個人輸入になるから送料の方が高いかも知れないけど
個人輸入になるから送料の方が高いかも知れないけど
>>357
国内代理店は家庭用小型サイズを2万から3万で売ってるよ
国内代理店は家庭用小型サイズを2万から3万で売ってるよ
フラスコとガラス管とゴム栓とチューブと名前忘れたけど冷やすやつで作れそう
笛付きケトルと銅管で出来るってばっちゃが言ってた
361 ：呑んべぇさん：2014/06/14(土) 08:24:07.24 ID:1GgeuL++
ロシア、ウクライナで売ってるサマゴンてのが安い
ちょっとロシアに行ってくる
飲み続けてると、オレンジの強烈な個性が愛おしくなってきた
お勧めはしないけどｗ
アセロラドリンクって、他のジュース類に比べて糖分多いのな
同じように加糖してたら甘過ぎる上に度数も低かったから加水して再発酵中。
相性としては申し分なさげだから、配分を見極めたい
お勧めはしないけどｗ
アセロラドリンクって、他のジュース類に比べて糖分多いのな
同じように加糖してたら甘過ぎる上に度数も低かったから加水して再発酵中。
相性としては申し分なさげだから、配分を見極めたい
366 ：呑んべぇさん：2014/06/15(日) 20:56:54.49 ID:vUX9MG7P
100％じゃないジュースで作ると何が起きるんでしょうか
うまく発酵しないとか途中で腐っちゃうとか？
それとも単に出来上がったものが美味くないってだけ？
うまく発酵しないとか途中で腐っちゃうとか？
それとも単に出来上がったものが美味くないってだけ？
研いで1日放置した米から泡が出てたので天然酵母がいるのかと思って培養実験をしてみた
洗った米と水と砂糖を空気を断って放置したら泡が出たから実験は成功らしい
米の酵母臭とぬか臭さが混じったものなのだろうか豆乳みたいなにおいがした
洗った米と水と砂糖を空気を断って放置したら泡が出たから実験は成功らしい
米の酵母臭とぬか臭さが混じったものなのだろうか豆乳みたいなにおいがした
果実酒の場合はクエン酸なんかが悪玉菌の繁殖を抑えているから
100％じゃないジュースで子供向きの甘いタイプだと腐造する可能性が高い
100％じゃないジュースで子供向きの甘いタイプだと腐造する可能性が高い
370 ：呑んべぇさん：2014/06/16(月) 23:01:25.82 ID:YPyP4sVm
>>238
リンゴ酢か
リンゴ酢か
酵母ってどんどん分裂して増えてく？
糖分をエサにして自分を増やす+炭酸ガスを作る（空気が多い時）
糖分をエサにしてアルコールを作る（空気が少ない時）
という働きだったような。
アルコール度数がある程度まで上がると自分らの作ったアルコールで
死滅するので糖分が無くなって且つ一定のアルコール度数になったら
もう増えないと思う。
もし間違ってたらつっこんでください。>>ALL
糖分をエサにしてアルコールを作る（空気が少ない時）
という働きだったような。
アルコール度数がある程度まで上がると自分らの作ったアルコールで
死滅するので糖分が無くなって且つ一定のアルコール度数になったら
もう増えないと思う。
もし間違ってたらつっこんでください。>>ALL
放っておくとこれが正解になってしまうのか
じゃあある程度発酵したら上澄みだけ瓶に詰めてジュース足せば維持できる？
発酵が終わっても澱を使いまわせるよ
5回ぐらいでデロデロになってきたら捨ててるけど
5回ぐらいでデロデロになってきたら捨ててるけど
オリも使い回しで溜まってくると味が悪くなる気がする
上澄み５０ｃｃを新しい発酵用に入れた方がいいな
上澄み５０ｃｃを新しい発酵用に入れた方がいいな
捨てるなんてもったいないパン作りに使えば独特の風味があるのに
379 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2014/06/23(月) 19:37:19.80 ID:oLES+LHO
ビールの素の缶を個人輸入するのにおすすめの海外サイトとか有りますでしょうか？
。。
381 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2014/06/23(月) 22:45:05.66 ID:oLES+LHO
383 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2014/06/24(火) 07:40:49.87 ID:Mup4BC6R
ざっと調べたが、１７〜１８ドルで、通販じゃ、たいして安くないな。
カルフールとか昔おいてたのかな？
日本と同じく、アメリカのアマゾンで買った方が、安いかな？
発酵栓（エアロック）は、１ドル強ぐらいだな。
まあ、無くてもいけそうだな。
必要なら、ビニールチューブとコップとアルミホイルで代用品作れるしな。
。。
384 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2014/06/24(火) 07:45:53.90 ID:Mup4BC6R
久しぶりに、東急ハンズでものぞきに行くかな。
モルトエキス自体は、パン用に安く出回ってるから、
それにホップを加えて煮込めば、缶買わんでも、安く造れそうだな。
発酵栓や澱よけは、３Ｄプリンターがあれば簡単に造れそうだな。
まあ、そのためだけに、３Ｄプリンター買う金無いがな。。。
。。
385 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2014/06/24(火) 07:48:35.20 ID:Mup4BC6R
ワインも、自分で飲むんだったら、ワイン瓶にコルクとか使わんでも、
ビールビンに王冠で十分だな。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
初めての醸造でバカみたいに砂糖いれたけど度数ヤバいな
途中で飲んでるけど酵母入りでトロンってして微炭酸で飲みやすい
酔えるし減らないしで至福っす
http://i.imgur.com/pasXvvj.jpg
途中で飲んでるけど酵母入りでトロンってして微炭酸で飲みやすい
酔えるし減らないしで至福っす
http://i.imgur.com/pasXvvj.jpg
387 ：呑んべぇさん：2014/06/24(火) 20:36:54.85 ID:gFd0DJNQ
ホテルBFアップル1.5Lに200G補糖して仕込んだけど、なかなか透明にならない
（酵母はCOTE DE BLANC）
透明になるまでだいたいどれくらいかかるの？
（酵母はCOTE DE BLANC）
透明になるまでだいたいどれくらいかかるの？
楽天ランキング上位のりんごジュースでストレートなやつ探すと
1リットル12本で4000円か。
ちょっとコスパ悪いけど旨いのできるかな。
1リットル12本で4000円か。
ちょっとコスパ悪いけど旨いのできるかな。
390 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2014/06/25(水) 08:44:56.87 ID:YMIAnZZZ
ビールビン使わんでも、炭酸のペットボトルで十分だな。
ワインの発酵ビンも、４Ｌの焼酎のペットボトルでＯＫだな。
。。
391 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2014/06/25(水) 08:48:24.99 ID:YMIAnZZZ
糖度が高すぎても、アルコール度数が高すぎても、酵母は働かなくなる。(￣(エ)￣)y-°°°
温度が高すぎると、アルコール発酵から、酢酸発酵に切り替わる。
つまり、こうやって、お酢を造ると言うことだ。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
酵母が酢酸発酵するわけじゃないぞ
酢酸菌が発酵して酢酸ができるんだ
温度が高ければ酢酸ができるなんて勘違いでしかない
腐造のパターンは産膜酵母だってあるし
酢酸菌が発酵して酢酸ができるんだ
温度が高ければ酢酸ができるなんて勘違いでしかない
腐造のパターンは産膜酵母だってあるし
393 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2014/06/25(水) 11:24:33.86 ID:YMIAnZZZ
２２Ｌの発酵容器を発注しますた。アマプラで、送料込み１１１１円ですた。
当日お急ぎビンで発注したから、今日来るんだお！
尾上製作所(ONOE) ウォータータンク22L コック付 OW-22C だお！
コックにチューブ（ホース？）をつなげば、簡易発酵栓ができそうでつ。
。。
394 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2014/06/25(水) 11:29:38.74 ID:YMIAnZZZ
ゆっくり前に傾ければ、コックから上澄み液を取り出せるな。(￣(エ)￣)y-°°°
。。
395 ：呑んべぇさん：2014/06/25(水) 11:31:22.88 ID:5AzJUjhg
誰か桑の実で醸造酒作成に挑戦してくれないかな、
俺はリカーで何回か漬けたけど、ブドーなんか目じゃない旨さだったよ
俺はリカーで何回か漬けたけど、ブドーなんか目じゃない旨さだったよ
桑の実は入手が難しい
俺は大阪に住んでいるから道端にヤマモモが沢山生ってて
それを釣り用のタモで枝からすくい取って毎年リキュールにしているけど
今年は大量に獲れたからジュースにして醸造を始めている
俺は大阪に住んでいるから道端にヤマモモが沢山生ってて
それを釣り用のタモで枝からすくい取って毎年リキュールにしているけど
今年は大量に獲れたからジュースにして醸造を始めている
397 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2014/06/25(水) 11:35:53.44 ID:YMIAnZZZ
北陸土井工業 ヒシエス コック付水タンク PCコード#22 抗菌剤入り
このタイプの中古も持ってたりする。
コックのパッキンが劣化したら、帰宅後、ビール浸しになってたら、怖いな。
後、バケツタイプならこれが良いかな？ともに２千円以上するが。
調味液保管容器 サンペール #20 PE製
角バケツならこれか「伸和(SHINWA) コマセバケツ 角-25 角-25」
。。
398 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2014/06/25(水) 11:38:49.86 ID:YMIAnZZZ
ただ、こませバケツだと、人間様用じゃ無いので、
環境ホルモンなどの溶剤が溶け出しそうで、避けた方が部なんかな。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
399 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2014/06/25(水) 11:44:52.31 ID:YMIAnZZZ
400 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2014/06/25(水) 11:50:18.43 ID:YMIAnZZZ
つぶつぶのみ、コストコで見かけたような気がする。
とりあえず、コストコの還元ブドウジュースで、ワイン造って、
コストコで買った、黒ブドウをつぶして、梅酒８Ｌビンで発酵させるのだ。
。。
>>399
あれこれ試行錯誤しているようだから知らないかもしれないけど
醸造用のジュースを絞るのに完全冷凍保存された果実は厳しい
だったら濃縮還元の出来合いの桑の実ジュースの方がマシかと思って探したらある事はあるね
俺はもう一杯一杯なので今は手を出す気が無いけど
あれこれ試行錯誤しているようだから知らないかもしれないけど
醸造用のジュースを絞るのに完全冷凍保存された果実は厳しい
だったら濃縮還元の出来合いの桑の実ジュースの方がマシかと思って探したらある事はあるね
俺はもう一杯一杯なので今は手を出す気が無いけど
402 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2014/06/25(水) 13:04:13.08 ID:YMIAnZZZ
>>401 氷でも、砕けるジューサーとか有るから、それで液体にしたらどうよ？
ブドウも、押しつぶすんじゃ無くて、ジューサーで液体にして発酵させたらどうかな？
今日休みを取ったので、これから東急ハンズに逝って、コストコにいってきまつ。
。。
。。
403 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2014/06/26(木) 02:49:51.07 ID:h//RQWUH
東急ハンズに逝ったら、モルトエキス缶が見つからなかったので、
店員にきいたら、売れないので取り扱い中止で、撤去してたそうだが、
残り２巻で、ラガーとか言うのを２１６０円で買った。
スタウトの黒も王冠も欲しかったんだが、まあしゃあないか。
電話で問い合わせてたら、いかなかったな。
。。
404 ：呑んべぇさん：2014/06/26(木) 09:36:09.38 ID:FB9jEYSE
>>403
新宿のハンズにいっぱい置いてたぞ
新宿のハンズにいっぱい置いてたぞ
405 ：呑んべぇさん：2014/06/26(木) 13:51:59.81 ID:amkT48hR
>>405
活動しやすい温度帯なら活動中は濁ったままだね
そのまま放置すると酵母の自食のせいで酵母臭がキツくなったりするからいい事ないよ
今うちでは500mlペットボトルに小分けして冷蔵庫で醸造しているし夏場の常温醸造はおすすめしないよ
活動しやすい温度帯なら活動中は濁ったままだね
そのまま放置すると酵母の自食のせいで酵母臭がキツくなったりするからいい事ないよ
今うちでは500mlペットボトルに小分けして冷蔵庫で醸造しているし夏場の常温醸造はおすすめしないよ
酵母というか炭酸が出る状態だと
澱を巻き上げるから濁るんじゃないかな
だからある程度落ち着いたら澱引きをするわけだし
澱を巻き上げるから濁るんじゃないかな
だからある程度落ち着いたら澱引きをするわけだし
408 ：405：2014/06/26(木) 19:41:19.28 ID:1H07qlw9
澱が分離したら別容器に移して冷蔵しようと思ったんだけど、今はごく少量の澱が底に溜まっている状態
澱ってこの程度しか溜まらないものなの？
この澱を使ってそのまま2発目の仕込みを考えてるんだけど、こんな少量の澱でもそのまま使えるのかな？
初挑戦なのでアドバイス非常に助かります
ありがとう
澱ってこの程度しか溜まらないものなの？
この澱を使ってそのまま2発目の仕込みを考えてるんだけど、こんな少量の澱でもそのまま使えるのかな？
初挑戦なのでアドバイス非常に助かります
ありがとう
ミードに使う白ワイン用イーストを探してwikiを見てる
前はヤングワインイーストでうまくいって、今回は別のを使うつもり
レッドスターのコート・ド・ブランとパストゥール・シャンパーニュで迷ってるんだけど
風味が良いのは前者、辛口すぎず度数高め・長持ちに仕上がってくれるのは後者でいいのかな
コート・ド・ブラン、ｗｉｋｉだとアルコール耐性14度以上、通販サイトだと16度とあって迷う
どちらかでもいいので、使ったことのある人がいたら感想を教えてください
前はヤングワインイーストでうまくいって、今回は別のを使うつもり
レッドスターのコート・ド・ブランとパストゥール・シャンパーニュで迷ってるんだけど
風味が良いのは前者、辛口すぎず度数高め・長持ちに仕上がってくれるのは後者でいいのかな
コート・ド・ブラン、ｗｉｋｉだとアルコール耐性14度以上、通販サイトだと16度とあって迷う
どちらかでもいいので、使ったことのある人がいたら感想を教えてください
シードルできたからワイン作りたい
シードルの上澄みを他の容器に移して残った澱にぶどうジュース入れればいいの？
シードルの上澄みを他の容器に移して残った澱にぶどうジュース入れればいいの？
>>410
それでもいけるけど、違う種類のジュースを醸すときは味が混ざらないように分けてるよ
それでもいけるけど、違う種類のジュースを醸すときは味が混ざらないように分けてるよ
シードルが3日でほとんど泡の出ない状態になって少し硫黄臭があった
この時期の室温だとこんなに速くできるものなの？
この時期の室温だとこんなに速くできるものなの？
>>414
サンクス
量は2Lペットボトルに1.8Lのリンゴジュースと酵母1〜2gくらい
恐るおそる味見したら酵母臭があって甘みがほとんどなかったからビールみたいな感じになってた
どうやら成功らしいけど硫黄臭が消えるかが気がかり
サンクス
量は2Lペットボトルに1.8Lのリンゴジュースと酵母1〜2gくらい
恐るおそる味見したら酵母臭があって甘みがほとんどなかったからビールみたいな感じになってた
どうやら成功らしいけど硫黄臭が消えるかが気がかり
>>415
硫黄臭は温かい状態でドライイーストを種菌に発酵を進めるとどうしても出てしまうもので
澱引きして寝かせれば多少は薄まるけど完全に消すのは難しいよ
澱引きした酒を素にして新しく発酵させるとマシになるよ
よく澱を次の種菌にするってスレには出ているけど
澱を種菌にするよりも澱引きした酒を種菌にした方が嫌な臭いが出にくい
俺の場合だと澱はプラント栽培の肥料として土に返してる
硫黄臭は温かい状態でドライイーストを種菌に発酵を進めるとどうしても出てしまうもので
澱引きして寝かせれば多少は薄まるけど完全に消すのは難しいよ
澱引きした酒を素にして新しく発酵させるとマシになるよ
よく澱を次の種菌にするってスレには出ているけど
澱を種菌にするよりも澱引きした酒を種菌にした方が嫌な臭いが出にくい
俺の場合だと澱はプラント栽培の肥料として土に返してる
なるほどー
酒を種菌にする場合どの位の比率で入れればいいの？
あとシードル→ワインとかにクラスチェンジする場合どうすればいい？
聞いてばっかですまん
酒を種菌にする場合どの位の比率で入れればいいの？
あとシードル→ワインとかにクラスチェンジする場合どうすればいい？
聞いてばっかですまん
>>417
種菌は全体の10分の1くらいで十分
クラスチェンジは考えないで新しく種菌を作った方がいいけど
あえてしたいのなら初めに全体200mlくらいで予備発酵して始めれば
素の酒は20mlしか使わないから全体の含有量の1％以下で済むはず
種菌は全体の10分の1くらいで十分
クラスチェンジは考えないで新しく種菌を作った方がいいけど
あえてしたいのなら初めに全体200mlくらいで予備発酵して始めれば
素の酒は20mlしか使わないから全体の含有量の1％以下で済むはず
硫黄臭は出た段階で早めに空気に触れさせると消える。ほっとくとなかなか消えなくなる。
一つだけ常温発酵させていたリンゴジュースがしっかりアップルビネガーになってた
やっぱり冷蔵発酵の方が安定する
やっぱり冷蔵発酵の方が安定する
>>419
硫黄臭が出てた状態で蓋閉めて冷蔵庫にしまったけどまずかったのか…
しかもエアロックを使ってたから発酵中も空気には触れてなかった
>>416の言うように今のを素にして新しいのを造ってみることにするよ
硫黄臭が出てた状態で蓋閉めて冷蔵庫にしまったけどまずかったのか…
しかもエアロックを使ってたから発酵中も空気には触れてなかった
>>416の言うように今のを素にして新しいのを造ってみることにするよ
422 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2014/06/28(土) 04:13:59.69 ID:xG7PKjbr
ビールの発酵汁の砂糖の代わりに、強力粉とか、発芽玄米を混ぜたらどうよ？
実際日本のビールは、小麦粉とかコーンスターチを混ぜて発酵させてるんだろ？
。。
423 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2014/06/28(土) 04:16:44.36 ID:xG7PKjbr
エンザイムとか、アミラーゼ混ぜたら、小麦粉淡泊を投下してくれるんだっけ菓？
。。
424 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2014/06/28(土) 05:32:56.24 ID:xG7PKjbr
チャーリー パパジアン著「自分でビールを造る本」が欲しいが、
この本、３５００円も出して買う価値ある？
。。
えと、ここビール系はあんまり情報無いと思うよ？
俺は発酵中の酒では失敗することあるから、次のロットには素直に澱突っ込んでるわ
シードルからワイン、ミカン酒やらいろいろやるけど、種は分けてないね
その種ももう１年半ほど続いてるわ
そのかわり、味の混じりを防ぐために１ロットは大量に作ってるけどねー
俺は発酵中の酒では失敗することあるから、次のロットには素直に澱突っ込んでるわ
シードルからワイン、ミカン酒やらいろいろやるけど、種は分けてないね
その種ももう１年半ほど続いてるわ
そのかわり、味の混じりを防ぐために１ロットは大量に作ってるけどねー
426 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2014/06/28(土) 07:27:44.46 ID:xG7PKjbr
ジンジャーエールに挑戦
新生姜をすりおろし、水と砂糖と蜂蜜と唐辛子、シナモン、グローブを加えて小一時間沸騰させないように煮出す
冷ましたらレモンを絞り、ジンジャーエールシロップの出来上がり
でそれに酵母を加えてみた
新生姜をすりおろし、水と砂糖と蜂蜜と唐辛子、シナモン、グローブを加えて小一時間沸騰させないように煮出す
冷ましたらレモンを絞り、ジンジャーエールシロップの出来上がり
でそれに酵母を加えてみた
醸したらジンジャーエールじゃないだろうと思ってググってみたらこんなのがあった
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%82%A8%E3%83%BC%E3%83%AB#.E3.82.B8.E3.83.B3.E3.82.B8.E3.83.A3.E3.83.BC.E3.83.93.E3.82.A2
ご丁寧に作り方まで書いてある
これは酒にするためじゃなくて発泡させるために発酵させてるだけみたいだけど
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%82%A8%E3%83%BC%E3%83%AB#.E3.82.B8.E3.83.B3.E3.82.B8.E3.83.A3.E3.83.BC.E3.83.93.E3.82.A2
ご丁寧に作り方まで書いてある
これは酒にするためじゃなくて発泡させるために発酵させてるだけみたいだけど
リンゴ感が残ったサイダーも美味しいね
飲み頃を逃すとお酒になっちゃうけど
飲み頃を逃すとお酒になっちゃうけど
>>428
全く同じこと良くやってるけど、幾つかアドバイス。
・レモン汁は発酵後に入れた方が新鮮でうまい
・圧をかけすぎると開栓時に泡になって殆ど出ちゃう（´・ω・｀）よく冷やしてから開栓するとマシ
・出来た物にウイスキー入れてジンジャーハイボールにすると格別
ちなみに容器はhttp://www.zato.co.jp/about/frens.htmlを使ってる おまけの中身がクソうまい
全く同じこと良くやってるけど、幾つかアドバイス。
・レモン汁は発酵後に入れた方が新鮮でうまい
・圧をかけすぎると開栓時に泡になって殆ど出ちゃう（´・ω・｀）よく冷やしてから開栓するとマシ
・出来た物にウイスキー入れてジンジャーハイボールにすると格別
ちなみに容器はhttp://www.zato.co.jp/about/frens.htmlを使ってる おまけの中身がクソうまい
炭酸飲料のペットボトルっていきなり密閉しても大丈夫ですか？
冷蔵発酵のシードルです
冷蔵発酵のシードルです
ぶどうジュースで醸造初挑戦してるんですが、発酵ってどれくらいで始まるものですか？
レシピはWikiの猿酒に倣ってます。
レシピはWikiの猿酒に倣ってます。
>>435
予備発酵してないんなら使っている酵母の種類や鮮度によっても変わるけど
常温放置で30分くらい経っても発酵が始まってなければ失敗かな
冷蔵庫醸造をしようと思っても酵母が活性化するまでは常温で置かないと開始まで何日も掛かってしまう
予備発酵してないんなら使っている酵母の種類や鮮度によっても変わるけど
常温放置で30分くらい経っても発酵が始まってなければ失敗かな
冷蔵庫醸造をしようと思っても酵母が活性化するまでは常温で置かないと開始まで何日も掛かってしまう
開封後2年経ったイーストを使った時は3日ぐらい反応がなかったな
死んでるなら残してもいみねぇと思って全部投入したら
次の日に容器がパンパンになってくれた
死んでるなら残してもいみねぇと思って全部投入したら
次の日に容器がパンパンになってくれた
室温に戻って→室温に戻して
>>440
酵母の発酵が遅いと雑菌がすでに繁殖しているかもしれないから気を付けてね
酵母の発酵が遅いと雑菌がすでに繁殖しているかもしれないから気を付けてね
でかい容器欲しかったら2Lのゼロコーラ買ったったが飲み切るの大変やな・・・(´・ω・｀)
1ガロン（3.8リットル）醸造ボトルは売ってるけど諸々付いて7千円だよ
9.5リットルっていうもっとでっかいのもある
澱引き用のサイフォンとか発酵栓とかイーストとか付いてるけど
冷蔵庫には入らないし涼しくならないと使いにくい
俺は冷蔵庫で500mlペットボトルを何本か使ってやってるから
上に書いた器具を使うと本格醸造になっちゃうよ
9.5リットルっていうもっとでっかいのもある
澱引き用のサイフォンとか発酵栓とかイーストとか付いてるけど
冷蔵庫には入らないし涼しくならないと使いにくい
俺は冷蔵庫で500mlペットボトルを何本か使ってやってるから
上に書いた器具を使うと本格醸造になっちゃうよ
りんごジュースの1Lの瓶を使ってるよ
800ml入のウェルチを醸すのにちょうどいいよ
1Lのときはコップいっぱい分だけ普通に飲む
800ml入のウェルチを醸すのにちょうどいいよ
1Lのときはコップいっぱい分だけ普通に飲む
>>431
うちは発酵無しでジンジャエールだけど生姜は輪切り、シナモンクローブ砂糖で作ってる。
生姜に砂糖かけて一晩放置して出てきた水分だけで煮出す。
飲むときにレモン汁。
普段は炭酸で割ってノンアルコールで飲んでるけど
ウォッカも入れると夏の風呂上りにぴったり。
うちは発酵無しでジンジャエールだけど生姜は輪切り、シナモンクローブ砂糖で作ってる。
生姜に砂糖かけて一晩放置して出てきた水分だけで煮出す。
飲むときにレモン汁。
普段は炭酸で割ってノンアルコールで飲んでるけど
ウォッカも入れると夏の風呂上りにぴったり。
>>435です。みなさんありがとうございます、酵母は微妙に元気になってきたみたいです。少し冷えた状態で始めてしまったのが原因だと思うので、雑菌に怯えながら様子みてみます！
栓をしっかり締めて一晩抱いて寝てみろ
愛着が沸くぞ
愛着が沸くぞ
>>450
栓が緩く溢れて………。
栓が緩く溢れて………。
澱とシードルでナン焼いてみた
酒饅頭みたいな風味で美味い！！
酒を作らないで酵母を維持するのって砂糖だけでいいの？
酒饅頭みたいな風味で美味い！！
酒を作らないで酵母を維持するのって砂糖だけでいいの？
いくない。
人間が米だけでは生きられないのと同じで、他の栄養素も必要。
人間が米だけでは生きられないのと同じで、他の栄養素も必要。
遅ればせながらアセロラドリンクの報告
やっぱ酵母の栄養価が足らんのか、発酵遅かった
ミードやるときみたいに干しぶどうでも突っ込むのといいのかもね
一応１ヶ月半の発酵でそれなりに辛口になったよ
出来上がったものは、そのまま飲むより氷入れてキンキンに冷やすと良い感じ。
これから暑い夏に向けて仕込むと良さそうだねえ
やっぱ酵母の栄養価が足らんのか、発酵遅かった
ミードやるときみたいに干しぶどうでも突っ込むのといいのかもね
一応１ヶ月半の発酵でそれなりに辛口になったよ
出来上がったものは、そのまま飲むより氷入れてキンキンに冷やすと良い感じ。
これから暑い夏に向けて仕込むと良さそうだねえ
>>449
イーストかな？
予備発酵として35度くらいにしたジュースに砂糖を少なめに足して泡出るまで30分から1時間ほど放っておくといいよ。
うちでは予備発酵終わったら澱引きみたいになるように底に残る成分は捨ててる。
糖分高すぎても発酵の障害になるから注意。
最初は予備発酵で思い切り元気にしてやろうとして砂糖を入れ過ぎて失敗した。
イーストかな？
予備発酵として35度くらいにしたジュースに砂糖を少なめに足して泡出るまで30分から1時間ほど放っておくといいよ。
うちでは予備発酵終わったら澱引きみたいになるように底に残る成分は捨ててる。
糖分高すぎても発酵の障害になるから注意。
最初は予備発酵で思い切り元気にしてやろうとして砂糖を入れ過ぎて失敗した。
>>456
カメリア使ってます。日に日に元気に泡出すようになったのでとりあえず一安心ってところですが、次回は予備発酵でトライしてみます。
シャンパンイーストも発酵早いらしいしパン臭ないしで良さそうですね。通販でしかみたことないですが。
カメリア使ってます。日に日に元気に泡出すようになったのでとりあえず一安心ってところですが、次回は予備発酵でトライしてみます。
シャンパンイーストも発酵早いらしいしパン臭ないしで良さそうですね。通販でしかみたことないですが。
>>457
通販ででもワインイースト入手おすすめだよ、メール便なら送料安いし
初醸造がハンズのワインイーストだったおかげか仕上がりの風味も上々だったんだけど
久々に醸そうと思ったら取扱い店がごっそり減ってたんで、初めて通販使った
今のところ泡の出方は順調
通販ででもワインイースト入手おすすめだよ、メール便なら送料安いし
初醸造がハンズのワインイーストだったおかげか仕上がりの風味も上々だったんだけど
久々に醸そうと思ったら取扱い店がごっそり減ってたんで、初めて通販使った
今のところ泡の出方は順調
炭酸の残し方がイマイチ上手くいかない
透き通ってから
蓋を完全に閉めて半日放置では足りない？
透き通ってから
蓋を完全に閉めて半日放置では足りない？
461 ：呑んべぇさん：2014/07/02(水) 16:18:47.48 ID:6wq4ax5u
シュワシュワにしたいなら 3gくらい砂糖入れて冷蔵庫で一週間くらい
>>460
糖分がほとんど残ってないなら補糖しないと駄目
それと炭酸は低い温度じゃないと液中に残りにくいから今の時期は冷蔵庫の方がいいかも
もしくは常温でパンパンにしてから冷蔵庫に入れて溶かすようにするか
糖分がほとんど残ってないなら補糖しないと駄目
それと炭酸は低い温度じゃないと液中に残りにくいから今の時期は冷蔵庫の方がいいかも
もしくは常温でパンパンにしてから冷蔵庫に入れて溶かすようにするか
密閉発酵のときに出た澱ってどうしてる？
量が少ないから澱引きするのも気が引けるけど澱が混じるのも残念な気がする
量が少ないから澱引きするのも気が引けるけど澱が混じるのも残念な気がする
464 ：呑んべぇさん：2014/07/03(木) 16:33:33.58 ID:Npm0pVct
透明にならなそうだからこのまま飲もうと思うんだけど澱引きするときに濾しても良いのかな
殆ど澱があるように見えないけど
殆ど澱があるように見えないけど
466 ：呑んべぇさん：2014/07/04(金) 03:19:29.74 ID:yc+5iL2V
ペットボトルに空間がないと二酸化炭素が放出されない。
1リットルのボトルなら800mlくらいでまず蓋無しで醸す。
その後にシュワシュワ化にとりかかる。
砂糖を5gほど追加してからボトルを凹ませて空気を追い出して蓋をする。
パンパンになるまで常温で放置した後に冷蔵庫で冷やしキッチリ溶かす。
これでシュワー。
1リットルのボトルなら800mlくらいでまず蓋無しで醸す。
その後にシュワシュワ化にとりかかる。
砂糖を5gほど追加してからボトルを凹ませて空気を追い出して蓋をする。
パンパンになるまで常温で放置した後に冷蔵庫で冷やしキッチリ溶かす。
これでシュワー。
468 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2014/07/04(金) 09:25:14.73 ID:zTnVhOxE
モデワインは、発酵中。
。。
ミードって1日1回位振った方がいい？
ほどんどのレシピで酵母は「適量」なんだけど、もし多かった場合デメリットありますか？
今やってる猿酒が酵母入れ過ぎたのかなんなのか2日程度で出来上がった(?)みたいで、味も度数も普通だけどあまりの早さにビビってます
今やってる猿酒が酵母入れ過ぎたのかなんなのか2日程度で出来上がった(?)みたいで、味も度数も普通だけどあまりの早さにビビってます
酵母臭とか硫黄臭が強くなるのがデメリットだと思う
出来上がりが遅くても良いなら少量で予備発酵してからその上澄みを使うといい
出来上がりが遅くても良いなら少量で予備発酵してからその上澄みを使うといい
473 ：呑んべぇさん：2014/07/04(金) 17:22:31.51 ID:yc+5iL2V
>>471
暖地で寒地対応のイースト使ったなら いたって普通です
暖地で寒地対応のイースト使ったなら いたって普通です
パン用のドライイーストだと乳化剤が入ってるのが、なんか嫌と言えば嫌かも。
再利用の2回目以降はその問題もなくなるけど。
再利用の2回目以降はその問題もなくなるけど。
なるほど、硫黄臭はキツそうですね…
教えてくれてありがとう
教えてくれてありがとう
梅干し漬ける用の6リットル瓶で作ったら冷蔵庫に入らねぇwwwww
二リットルのペットボトルすら冷蔵庫内の場所を選ぶよね
デカイ容器で冷蔵庫に入れるんならミニ冷蔵庫を専用に一台用意しないと駄目だろ
ミニって言っても500mlペットボトルがギリギリ立てて入る高さでは駄目だけど
ミニって言っても500mlペットボトルがギリギリ立てて入る高さでは駄目だけど
大抵の容器は冷蔵庫の仕切り板を取り払えば入るよ
既にある内容物の置き場はなくなるけど
既にある内容物の置き場はなくなるけど
こういうので1次発酵。
澱も多少除けるし日光も避けられる。
瓶詰めしてちょっと砂糖入れて2次発酵かな。
瓶はウイスキーやワインの空いたやつが10本もあればいいけど、ウイスキーのが背が低くて冷蔵庫に収まりやすかったりしてお勧め。
http://i.imgur.com/FrIvg8t.jpg
澱も多少除けるし日光も避けられる。
瓶詰めしてちょっと砂糖入れて2次発酵かな。
瓶はウイスキーやワインの空いたやつが10本もあればいいけど、ウイスキーのが背が低くて冷蔵庫に収まりやすかったりしてお勧め。
http://i.imgur.com/FrIvg8t.jpg
透明になったら殆ど甘さ無くなるのかな、辛口なのは苦手なんだよね。
484 ：呑んべぇさん：2014/07/06(日) 08:08:04.19 ID:PvHrjM/f
>>483
辛口に仕上がっちゃったらサングリアとかキールとかキールロワイヤルとかのカクテルにしたらいいよ
辛口に仕上がっちゃったらサングリアとかキールとかキールロワイヤルとかのカクテルにしたらいいよ
甘くしたかったら砂糖を足せばいいだけだ
甘口にしたいなら頻繁に味見してちょうど良いところで火入れすればいい
ダイソーで売ってたペットボトル用ストローキャップと澱引き用のビニールチューブで
エアーロックつくったった
ペットボトルで醸造してる人にお手軽でおすすめ
エアーロックつくったった
ペットボトルで醸造してる人にお手軽でおすすめ
エアーロックは無くても上手く出来る人も居るから、必須ではないよ。
489 ：呑んべぇさん：2014/07/08(火) 10:07:02.41 ID:v0dPTdrU
必要性をうったえたレスじゃないと思うがなあ
チューブの先を水に突っ込むだけでいいの？
ググって調べたらストローを挿してその先を水を入れたヤクルトのカップに入れて作ったの見つけた
>>490
YES
たまたま携帯調味料入れがあったんで、それをストローキャップの飲み口に
輪ゴムで固定して、水入れていい具合に出来た
キャップには空気穴が開いてるからつまようじでふさぐと完璧
ま、ぶっちゃけ普通のキャップを緩めに載せるだけで雑菌はまず入らないけどね
酸化するのかどうかもわからん
YES
たまたま携帯調味料入れがあったんで、それをストローキャップの飲み口に
輪ゴムで固定して、水入れていい具合に出来た
キャップには空気穴が開いてるからつまようじでふさぐと完璧
ま、ぶっちゃけ普通のキャップを緩めに載せるだけで雑菌はまず入らないけどね
酸化するのかどうかもわからん
ロックできるタッパーでいいじゃん
asvelのF-35あたり
内側からの空気は抜けるし、外からは入らないし
asvelのF-35あたり
内側からの空気は抜けるし、外からは入らないし
494 ：呑んべぇさん：2014/07/08(火) 23:08:36.98 ID:v0dPTdrU
おれはペットボトルのキャップに穴開けて
水槽用のエアストーン引っ付けてるよ
水槽用のエアストーン引っ付けてるよ
水草水槽につっこんだら一挙両得だな。
邪道かもだけど、2、3日でストゼロドライと混ぜると辛口に出来る。
少量で醸してる人で我慢出来なかったらお勧め。
甘いのが良くて辛口になった人はキールとかカクテル化。
自分は醸造に余裕が出て来たのでどんどん辛口に仕上げようかなと、
甘くするなら後からいくらでも工夫出来るし。
http://i.imgur.com/sQpV0l4.jpg
少量で醸してる人で我慢出来なかったらお勧め。
甘いのが良くて辛口になった人はキールとかカクテル化。
自分は醸造に余裕が出て来たのでどんどん辛口に仕上げようかなと、
甘くするなら後からいくらでも工夫出来るし。
http://i.imgur.com/sQpV0l4.jpg
>>495
出るのは二酸化炭素だから駄目だろ
出るのは二酸化炭素だから駄目だろ
水草は光の出てる時は二酸化炭素を消費して、
夜間は酸素を消費するらしいね
育てるまで知らなかった
夜間は酸素を消費するらしいね
育てるまで知らなかった
やる夫スレにも書いてあったな
光合成を知らない奴がこのスレを見てるのか・・・
うちの水草は水素吸ってヘリウムだしよんけど
核融合かよ
>>500
水草つーか植物全般がそうだ
水草つーか植物全般がそうだ
ここにいる奴がみんな水槽に詳しいと思うなよ
水草なんて魚のための道具なんだから、そのために二酸化炭素補給って思い及ばないわ
水草なんて魚のための道具なんだから、そのために二酸化炭素補給って思い及ばないわ
507 ：呑んべぇさん：2014/07/10(木) 23:08:18.00 ID:f2bNlY+p
トンチンカン
もう水草の話はいいんじゃないか？
水草を醸して酒にする訳でもなし
水草を醸して酒にする訳でもなし
発泡シードルを作ったはいいけど蓋を開けたら泡で澱が舞い上がってにごり酒になってしまった
みんなどうやって飲んでるの？
みんなどうやって飲んでるの？
作ったことないから適当に言うけど
酵母が生きてる澱入りスパークリングが噴き出してにごり酒になるのは市販品でも確実
あらかじめ、熱湯につけるとか酵母の勢いを抑えるor澱引きでもすればいいんじゃないか
日本酒でも火入れしているにごり酒や、澱が無いスパークリングは噴き出さない
酵母が生きてる澱入りスパークリングが噴き出してにごり酒になるのは市販品でも確実
あらかじめ、熱湯につけるとか酵母の勢いを抑えるor澱引きでもすればいいんじゃないか
日本酒でも火入れしているにごり酒や、澱が無いスパークリングは噴き出さない
キンキンに冷やすとあんま舞い上がらない
キンキンに冷やしてから澱引き
>>509
乾燥酵母を使った一発目は大抵そうなる
だからそれは予備発酵したと思って今後の醸造に使うと
次からは舞い上がるほどの澱は出なくなる
もちろん二度目以降の時でも開栓前はしっかり冷やしておかないと澱が舞うけど
乾燥酵母を使った一発目は大抵そうなる
だからそれは予備発酵したと思って今後の醸造に使うと
次からは舞い上がるほどの澱は出なくなる
もちろん二度目以降の時でも開栓前はしっかり冷やしておかないと澱が舞うけど
澱って酵母の死骸とかだろ？
出なくなるって事はないと思うが
出なくなるって事はないと思うが
初めて猿酒に挑戦して、ミードを仕込んで１日経ったけどエアロックからポコっと泡が出ない
蜂蜜水からシュワシュワ泡は出ているけどこんなものなんだろうか
蜂蜜水からシュワシュワ泡は出ているけどこんなものなんだろうか
1:2だけどイーストをサーッっと入れたら元気に醸してる。
2週間でやっと澱が出てきた。
2週間でやっと澱が出てきた。
桃ワイン作ったときに少し発泡してたから少しだけ残してアップルジュースに投入した
今順調に泡が出てるから完成が楽しみだ
今順調に泡が出てるから完成が楽しみだ
何かの半透膜で糖類の分子は突破できるけど酵母は留めるくらいのちょうどよいものないかな？
もしあれば一回発酵させたあとの澱をそれで包んでジュースに浸して2回戦すれば澱引き不要になる。
もしあれば一回発酵させたあとの澱をそれで包んでジュースに浸して2回戦すれば澱引き不要になる。
今年の発酵梅シロップから取った酵母はなかなか耐性があっていい感じだ
>>524
シロップか！ その発想は無かったなｗ
シロップか！ その発想は無かったなｗ
メロン果汁を醸したらトロトロになった。何これ…。
極端に酸っぱいとか臭いとかはないけどまずい。でも失敗というより元々不味いだけな気もする。
極端に酸っぱいとか臭いとかはないけどまずい。でも失敗というより元々不味いだけな気もする。
527 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2014/07/15(火) 02:56:51.28 ID:pJ4zpR0B
モデのワインは、現在、熟成中でつ。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
ミードできたけど、酸っぱ甘苦って感じになった。
レーズンとか香辛料的なもの入れたほうが良さそう、あんまり香りがよろしくない・・・
レーズンとか香辛料的なもの入れたほうが良さそう、あんまり香りがよろしくない・・・
何も入れてないんだったら栄養不足だった可能性もあるんじゃ
たしかそのままのでも蜂蜜だけだとビタミンB1やらが足りずにうまく発酵できないってあった気が
たしかそのままのでも蜂蜜だけだとビタミンB1やらが足りずにうまく発酵できないってあった気が
アルコールも毒ですけどね
533 ：呑んべぇさん：2014/07/15(火) 21:18:12.69 ID:6AvFtmLA
無水エタノール飲んでみりゃわかる 苦味などない
>>533
無水エタノールは水分除去の為の薬品が入ってるから飲んだらヤバイだろ
無水エタノールは水分除去の為の薬品が入ってるから飲んだらヤバイだろ
535 ：呑んべぇさん：2014/07/15(火) 22:47:32.54 ID:6AvFtmLA
酒税かかってるよ? あと水分除去の薬品って何?
>>531
元々苦味を含んだハチミツの糖分が消えて、苦味が目立ったんじゃね？
元々苦味を含んだハチミツの糖分が消えて、苦味が目立ったんじゃね？
>>537
別人なんだけど、麹を加える量ってのは何か基準みたいなのはあるのかな？
別人なんだけど、麹を加える量ってのは何か基準みたいなのはあるのかな？
>>537
ウィキにペクチンはメタノールの素みたいなこと書いてあって心配なんですが…
ウィキにペクチンはメタノールの素みたいなこと書いてあって心配なんですが…
>>539
有名な話だ。
作り話だと思うけど高校の時の化学の先生が生徒の前でメタノールを稀釈して飲んで見せたという噂があった。
赤ワインには平均して何%であるからしてとか言って赤ワインと並べて両方飲み干したとか。
で校長に授業で飲酒すんなって怒られたと言い伝えられていた。
でも大学に入って別の学校のやつからこれと似たような話のグレープフルーツジュースと青酸化合物ってバージョンを聞かされて噂なんてそんなもんだと思ったわ。
有名な話だ。
作り話だと思うけど高校の時の化学の先生が生徒の前でメタノールを稀釈して飲んで見せたという噂があった。
赤ワインには平均して何%であるからしてとか言って赤ワインと並べて両方飲み干したとか。
で校長に授業で飲酒すんなって怒られたと言い伝えられていた。
でも大学に入って別の学校のやつからこれと似たような話のグレープフルーツジュースと青酸化合物ってバージョンを聞かされて噂なんてそんなもんだと思ったわ。
>>538
俺はバナナと米でやったけどバナナ５本位米３号位
それにスプーン数杯のバラした麹でいい感じになった
>>539
ちなみに麹でペクチン分解するのは某酒造会社が特許持ってる
俺は気にしないで飲んだけどねｗ
まああんまり書くと荒れるからこのくらいで
俺はバナナと米でやったけどバナナ５本位米３号位
それにスプーン数杯のバラした麹でいい感じになった
>>539
ちなみに麹でペクチン分解するのは某酒造会社が特許持ってる
俺は気にしないで飲んだけどねｗ
まああんまり書くと荒れるからこのくらいで
バナナ酒はパパは牛乳屋辺りでやってるよね。