★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒33】

1 ：呑んべぇさん：2013/01/09(水) 03:54:52.88

ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。
果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、
猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。

質問する前にウィキに一通り目を通す事推奨なの
http://www8.atwiki.jp/brewing/

前スレ
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒32】
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1350067155/

2 ：呑んべぇさん：2013/01/09(水) 03:55:24.83

■用意するもの
ペットボトル
ドライイースト
１００％ジュース（初心者はリンゴ推奨）
■造り方
1.ペットボトルに７分目くらいまでジュースを注ぐ。
2.ドライイーストを加える。（２グラムくらい・テキトーです）
3.しばらくすると泡が出てくる（イースト菌がアルコールを造っている）
4.蓋を緩めたまま放置。
5.１週間くらいで完成。（夏場の場合。冬場はもっとかかります）

夏場などは硫黄の匂いがしてくることもありますが正常です
納豆やウンコの臭いがした場合には失敗です。捨てましょう
気温にもよりますが酵母を入れて泡が出はじめるまでに2日を超えると危険です
イーストによっては予備発酵が必要な場合があります
※二酸化炭素が発生するので容器の破裂に注意

3 ：呑んべぇさん：2013/01/09(水) 03:55:56.62

・質問する前にwikiや各種サイト、検索エンジンで調べましょう。
・次に過去ログを見ましょう。Ctrl+Fでページ内検索が出来ます。
・それでも分からないなら下記に従い出来るだけ詳細に書きましょう。

※荒らしに注意※

・自分に都合の悪い話題が出ると
　荒れる話題(と言うか明らかなデマ)を
　書き込みその話題をうやむやにしようとする。

・聞かれたわけでもないのに自分の場合について書く。
　しかし理由、根拠を書かない。原因の予想ですら書かない。
　ひたすら「～すると～になる」とのみ書く。

・反論されると人格批判をする。反論した人間を
　荒らし認定して矛先をかわしている…と自分では思っている。
　また、無根拠に「～は当然」や「みんな～」「普通～」など、
　さもそれが一般的であるような書き方をする。

・やたらと新語、造語を作る。
　そしてその言葉を定着させようとする。
　しかし定着したことはない。

※　これらは原則荒らしですので相手にしないように　※
※「嘘を嘘と見抜けなければ（掲示板を使うのは）難しい」※

4 ：呑んべぇさん：2013/01/09(水) 04:42:47.32

>>1
スレたて乙！

5 ：呑んべぇさん：2013/01/10(木) 18:51:35.99

>>1
　　ノ
　　(´・ω・`)
　　　(　(乙
　　　<⌒ヽ

6 ：呑んべぇさん：2013/01/11(金) 06:55:54.55

アリとキリギリスのアリは夏に作って冬飲んでたんだろうな。

7 ：呑んべぇさん：2013/01/11(金) 12:49:58.50

童話は空想の物語だよ
現実と混同しないようにね

8 ：呑んべぇさん：2013/01/11(金) 13:46:24.43

童話じゃなく寓話だよ
モチーフは虚構の世界で行う権力者批判などです
つまり現実を反映したものといことになるね

9 ：呑んべぇさん：2013/01/11(金) 21:00:38.26

なんだぁ　やるのか　こらぁ

10 ：呑んべぇさん：2013/01/12(土) 16:25:46.30

醸せ

11 ：呑んべぇさん：2013/01/12(土) 19:56:14.36

秋口に果実から仕込んだ白が美味いわ～
生食用ぶどうだから最初は甘口なんだが、ぶどう本来のアロマと余韻がハンパ無い
来年も作ろう

12 ：呑んべぇさん：2013/01/12(土) 22:55:48.35

>>11
売ってるワインよりも旨いの？

13 ：呑んべぇさん：2013/01/12(土) 23:06:33.39

味って器や雰囲気、気分で変わるから旨いんじゃね？
まあどうかしらんが

14 ：呑んべぇさん：2013/01/13(日) 00:32:56.36

>>12
1000円くらいで売ってるのより飲みやすいよ
角が無いと言うか、まろやかで

15 ：呑んべぇさん：2013/01/13(日) 16:29:22.00

単純に樽の香りやタンニンが苦手なだけじゃないのかと

16 ：呑んべぇさん：2013/01/13(日) 16:56:05.07

そもそも自作趣味を店売りと比べること自体ナンセンス

17 ：呑んべぇさん：2013/01/13(日) 17:09:21.42

>>14
角がなくてまろやかで飲みやすいってただ単にアルコールになりきれてなくて度数が低いだけなんじゃね？
中途半端に醸されて甘味の抜けて薄くなっただけのジュースは丸くなったってのとはちょっと違うぞ
まあどのみち自己満足の世界なんだから自分で納得できるならどんな物飲んでようがかまわんがな

18 ：呑んべぇさん：2013/01/13(日) 17:17:28.94

>>17
>アルコールになりきれてなくて度数が低いだけなんじゃね？
違うってw
知らん口叩くな

19 ：呑んべぇさん：2013/01/13(日) 19:54:19.68

>>18
知らん口叩くな
日本人はそんな使い方しませんね

20 ：呑んべぇさん：2013/01/13(日) 21:16:23.07

>>19
えっ

21 ：呑んべぇさん：2013/01/14(月) 01:40:36.50

>>17
日本酒やスピリッツ系なんかでも「角がなくてまろやかで飲みやすい」くらいは
普通に使うから、低アルコールとも言い切れないんじゃないか？
何にせよ、生葡萄から仕込んで失敗せずに美味いのができたんならいいことだ。

ノンオイルの干し葡萄でも何か作れたら面白いんだがなあ

22 ：呑んべぇさん：2013/01/14(月) 12:25:52.96

ノンオイルの干し葡萄ってどこで売ってるの？

23 ：呑んべぇさん：2013/01/14(月) 13:09:30.45

ネットで沢山ある

24 ：呑んべぇさん：2013/01/15(火) 00:16:12.29

>>22
基本は>>23、あとは輸入食料品店のドライフルーツ棚や洋酒取扱店のつまみ棚。
カリフォルニア産や中東のグリーンレーズンやらマラガ産やら。
酒を仕込む時の栄養剤にするつもりだったのに、美味いんでつい食べてしまう

25 ：呑んべぇさん：2013/01/15(火) 00:50:15.96

あれ旨いよな
酒粕由来の酵母を使うときなんかは栄養用のレーズンをチンするなりしてレーズンの酵母を殺した方が良いのかな？

26 ：呑んべぇさん：2013/01/16(水) 18:37:45.68

>>25
殺すのか？

お巡りさん、こいつです。

27 ：呑んべぇさん：2013/01/16(水) 18:51:16.52

殺菌犯ってのは日本にはあるのか
こりゃおどろきだ

28 ：呑んべぇさん：2013/01/17(木) 01:26:09.47

放尿犯なら知ってる

29 ：呑んべぇさん：2013/01/18(金) 16:25:23.12

糖度11%の１Ｌのジュースに100g補糖したんだけど（最初の仕込みの段階で）、
活動がにぶくて水で薄めたら活発に活動しだした。

パン用の酵母だと、11%+10%=21%の糖度は高すぎるのかな？

最初の11%の糖がある程度分解された段階で補糖するのが普通？

30 ：呑んべぇさん：2013/01/18(金) 17:12:32.84

何のジュースかによるんじゃね？ブドウはそれほどでもないけれど
リンゴはあらかじめ補糖すると発酵が遅くて甘ぁ～いジュースができちゃうケースが多かった。。

31 ：呑んべぇさん：2013/01/18(金) 17:15:50.91

んなことはない
10％程度の糖度の果汁に補糖して30％にしても普通に元気に発酵する
最初元気がなかったってのはただ単に発酵場所の温度とジュースの温度が低かっただけなんじゃないの
それかイーストの量が少なすぎるとか
冬場ならイースト入れる前のジュースを多少温めて30度くらいからはじめると半日もすればぶくぶく言い出すはず
暖房入れた室内での話な

32 ：29：2013/01/18(金) 17:35:35.16

>>30
指摘のとおりリンゴジュース

>>31
自分もそう思って1週間様子見たんだけど、水で薄めたら
翌日には激しく発酵しはじめた。
室温は1日中20度～23度はキープしてる

33 ：呑んべぇさん：2013/01/18(金) 19:36:28.78

>>32
酵母の耐糖性による
高耐糖の菓子パン用酵母（例えば金サフなど）なら31みたいに高糖度でも発酵出来る。
次回は味見して甘さが引いてアルコール感が出てから追糖してみては？

34 ：呑んべぇさん：2013/01/18(金) 23:35:12.14

雪っこ投入→りんご1L　（半量ずつで混合）
1/5に始めたけど紙パックで中身見えないから忘れてた。
プチプチ泡が出てる。硫黄系のにおいあり。
室温20～23℃
順調っぽいので継続

35 ：呑んべぇさん：2013/01/18(金) 23:53:18.91

また来たか

36 ：呑んべぇさん：2013/01/19(土) 18:58:51.64

雪っこ日記

前回雪っこに砂糖水だけ足して酸っぱくなり始めた方、
今舐めてみたら酢にさえなってない。
見た目は澱と上澄みに別れて綺麗。浮いてる物もない。
ほんのり酸っぱいにおいはするけど臭くはない。
酸味があるけど酢って程じゃない。キツくないから糖分も残ってそう。アルコールも残って胸でホワっとする。
なぜか渋みが出てきた。

りんごパックに投入した方、
炭酸が入ってアルコールもでき始めてるけど臭い。
漂う匂いは硫黄系だけど舐めた風味は何とも言えないモッサリした臭さ。溶剤系ではない。

これって雪っこの酵母ほんとに生きてるんかな？
ジュースに入れるとアルコール分で腐造しないよう補助にはなるけど
酵母は空中から入っただけだったりとか…

37 ：呑んべぇさん：2013/01/19(土) 21:30:10.26

りんごはワイン酵母じゃないと硫黄臭が出やすいと思うんだ
パン用イースト何種類かで試したがワイン酵母以外は2分の1くらいの確率で硫黄臭が出る

38 ：呑んべぇさん：2013/01/19(土) 22:53:58.34

うん。硫黄臭自体は特に問題ってほどには思ってない。
寝かせれば落ち着くしね。

同じのを継いで使ってても、微妙な環境の違いで硫黄臭は出たり出なかったりだね。

39 ：呑んべぇさん：2013/01/22(火) 17:57:25.61

ちょっと質問いいかい？
１００％のミックスジュースに酵母を入れて発酵させた後、
もっとアルコール度数を上げたいから砂糖１００ｇ追加したのよ。
それで数日放っておいたら、なぜかアルコールが無くなってすごい苦みが出たんだけど、
これと同じ失敗した人いる？

40 ：呑んべぇさん：2013/01/22(火) 19:41:48.41

甘さでアルコールを感じにくくなっただけじゃねーの

41 ：呑んべぇさん：2013/01/23(水) 04:54:02.22

>>39
アルコール度数がどう変化したのか教えて

42 ：呑んべぇさん：2013/01/23(水) 10:22:27.82

　>なぜかアルコールが無くなって
不思議でしょうがない

43 ：呑んべぇさん：2013/01/23(水) 10:47:01.19

>>39
>>36の上が進んだ感じだな

44 ：呑んべぇさん：2013/01/23(水) 10:54:14.51

>>41
もっと詳しく書くと、猿酒を造るのは初めて。
１Ｌの１００％ジュースに酵母を入れて数日放っておいたら
発酵してたんだけど、思ったよりアルコール度数が低かったのよ。
もう発酵しきってたから、砂糖を１００ｇをお湯で溶かしてちゃんと冷ましてから追加。
更に数日経って、発砲もおさまってたから味見したらすごい苦みが出てた。

>>40
甘みは全く無くなってた。
苦みのせいで最初のアルコール分がわからなかっただけかもしれないけど、
少なくとも追加した砂糖はアルコールになってなかったと思う。

45 ：呑んべぇさん：2013/01/23(水) 11:22:55.04

ジュースの銘柄（炭水化物量）、酵母の銘柄、醸した正確な日数、環境温度、砂糖の種類（上白糖？グラニュー糖？、ブドウ糖？etc）
詳しく書くならここらへんまで書いてくれ。

あとはアルコール度数は何度くらいなのか。ただ低い、と言われても何に対してどのくらい低いのかわからん。数値で語れ

>>42
き、きっと酢酸菌でも混入したんじゃないかな（困惑）

46 ：呑んべぇさん：2013/01/23(水) 11:28:58.42

ゴメン、オマエに内緒でウンコ混ぜちゃったんだ
苦いのってウンコの味だと思うよ

47 ：呑んべぇさん：2013/01/23(水) 13:02:18.43

とりあえず澱引きしてみたらいいんじゃね

48 ：呑んべぇさん：2013/01/23(水) 13:11:39.21

沈んだ俺のウンコを取り除いても…

49 ：呑んべぇさん：2013/01/23(水) 13:15:13.53

澱引きせずウンコが漂うモノを飲んでも、苦いし渋いし臭いよな

50 ：呑んべぇさん：2013/01/23(水) 13:53:45.81

>砂糖を１００ｇをお湯で溶かしてちゃんと冷ましてから追加

これがまずかったね
グラニュー糖だけ追加すれば良かった

51 ：呑んべぇさん：2013/01/23(水) 20:44:32.01

アルコール味を知らないだけなんじゃないの？
アルコールの味を苦味と分かってないだけのような印象

52 ：呑んべぇさん：2013/01/23(水) 21:48:07.69

酵母が糖分を分解したあとでしかもエチルアルコールは飛んじゃった状態

53 ：呑んべぇさん：2013/01/23(水) 22:14:04.46

元々開放環境で醸す物だからそんな何日かではアルコールは飛ばないぞ
湯煎したとかでもなきゃ1日2日じゃアルコールを感じないほどにはならない

54 ：呑んべぇさん：2013/01/24(木) 00:02:34.79

好気発酵でエタノール自体ほとんど作られなかっただけだったとか

55 ：呑んべぇさん：2013/01/24(木) 01:09:25.21

始めて半年くらいだけど、舌が慣れてきたのか、
酵母が小慣れてきた的なことなのか
やたらおいしく感じる今日この頃

56 ：呑んべぇさん：2013/01/24(木) 18:19:58.49

オレンジジュースとアップルジュースとでは
澱の量が3～5倍くらい違うのはなぜでしょうか？
何度作っても、前者の方がかなり多いです

57 ：呑んべぇさん：2013/01/24(木) 19:48:51.56

オレンジジュースはパルプ成分が多いから？

58 ：呑んべぇさん：2013/01/24(木) 21:31:34.09

それっぽいです。ジュースの段階でカスみたいなのが漂ってました。
メチルアルコールが心配ですが、飲んでも大丈夫でしょうかね

59 ：呑んべぇさん：2013/01/25(金) 01:29:21.16

オレンジジュースのカスとメチルアルコールって関係あるの？

60 ：呑んべぇさん：2013/01/25(金) 01:31:46.54

大ありありーの

61 ：呑んべぇさん：2013/01/25(金) 04:49:00.09

メチルって書いとけばとりあえず食いつく

62 ：呑んべぇさん：2013/01/25(金) 13:04:50.41

馬鹿ばかり

63 ：呑んべぇさん：2013/01/25(金) 20:12:22.61

アルコールって、酵母のウンコだろJK

64 ：呑んべぇさん：2013/01/25(金) 23:39:42.87

そういえば、自家製ジュースの猿酒飲んでたら視力が弱くなった気がするわ

65 ：呑んべぇさん：2013/01/26(土) 10:04:51.71

>>64
単純に加齢だろ

66 ：呑んべぇさん：2013/01/26(土) 15:44:55.85

ハイハイ、メチルメチル

67 ：呑んべぇさん：2013/01/26(土) 18:18:49.37

>>59
食物繊維があるとメチルアルコールを生成する
Wikiを参照
Q. 自家醸造って危ないんじゃないの？
なんで？危なくないよ
Q. だってメチルもできるんでしょ？
もちろんメチルできるよ
Q. だから危ないんでしょ？
全然違うよ。全く関係ないよ
Q. へー、じゃあ、エチルとメチルの違いは何なの？
じゃあ、簡単に説明してあげるよ。まず、メタノールもエタノールは基本的に毒です．
メタノールは飲むと体内でホルムアルデヒドに変換されて失明したりするんだ．メタノールで失明しちゃうところから
「目散る」と言う名前がついたんだ．でも，自家醸造でできるメタノールはエタノールに比べて微量．
普通はメタノールで障害が出る前にエタノールで 100 回くらい死んじゃうんだ
※注メチルの致死量を摂取する前に寿命で100回死ぬってことです。念のため
Q. 怪しい宗教団体なんじゃないの？
全く違うよ。信仰の自由はあると思うよ。でもこれはメチル教じゃないよ。
Q. バックに誰かいるんじゃないの？
バックって（笑）いやいや笑っちゃいけないか。でもバックはいないよ。おやしろさまの祟りだよ。
まともな解説

メチルアルコールはペクチンから発生する。ペクチンは食物繊維の一種だ。
ところで、日本で市販されているジュースには、食物繊維は、あまり含まれていない。
とくに下の「0g」とか「微量」となってるやつは醸しても絶対安全だから、安心汁。

68 ：呑んべぇさん：2013/01/26(土) 19:22:24.79

ブドウとかリンゴとかを潰して作る普通のワインはどうなるんだ

69 ：呑んべぇさん：2013/01/26(土) 20:50:55.71

>>68
よく言われる「悪酔いしやすいワイン」になるんじゃね

70 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 00:58:53.74

質に関係なく、
たとえば赤ワインとかは果実ごと発酵させるわけだろ
ペクチンかなり多いはずだが
メチルも多いのかな

71 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 08:09:29.65

気にしなけりゃいけないほどメチル作られてるならこんだけ長い間飲まれ続けないだろ
メチルが気になってしょうがないなら自家醸造なんかに手出しちゃだめだし、ワインも飲むのやめたほうがいい
そもそもアルコール自体が毒物だってこと理解してるか？

72 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 09:23:39.23

強炭酸を維持するのは難しいな
耐圧ペットボトルでがっつり圧かけてるのに
どうしても微炭酸にしかならない
やっぱ機械的に圧かけてる市販の炭酸とは違うのかな

73 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 09:35:13.98

結局イーストが炭酸ガス作ってるんだからある程度の濃度になったら活動が止まる
炭酸強めたければ発酵効率は悪くなるけど冷蔵庫の中で醸すといいぞ
炭酸ガスは温度が低い方が溶けやすくなるから冷蔵庫に入れて醸すだけでそれなりに強くなる
これ以上の強炭酸に手っ取り早くしたいならドライアイス好きなだけ砕いて入れろ

74 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 09:43:57.08

>>73
ウチのキッチンの床をお前が掃除しろ

75 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 10:04:47.14

>>73
いやお前が言ってる程度のことはやってるｗ
あとドライアイス入れても圧かけなければ「強」炭酸にはならない
何でどうでもいい無能ほど発言したがるんだろうなｗ
俺が知りたいのは機械添加の加圧炭酸ガスなのに

76 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 10:30:05.87

>>75
【ミドボン】炭酸水自作スレ5【炭酸飲料】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/juice/1346140122/

77 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 10:33:22.96

>>75
ドライアイスが何かをご存知なのw

78 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 10:34:25.81

ウチで今醸してるジンジャービアは強炭酸になってるで
気温３℃の部屋に放置してるけど、１週間もすれば耐圧ペットがパンパン状態

79 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 10:39:22.57

機会添加並みの圧が欲しいんならその機械買え
市販の炭酸水メーカーがやってることは基本的にペットボトルでドライアイス作るのと変わらないぞ
ドライアイスで炭酸水作る場合水温を0度くらいまで下げて限界までドライアイス入れて振りながら溶かせばかなりの強炭酸にはなる
> あとドライアイス入れても圧かけなければ「強」炭酸にはならない
ペットボトルのふたをした状態は密閉されてるから圧がかかってる状態といえるんじゃないのか？
まさか蓋も締めない開放状態で試して微炭酸微炭酸とか言ってるんじゃないだろうな
炭酸が強くならないって言ってるならどんな環境で試してるかを詳しく書け

80 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 11:06:05.94

おいおいドライアイスはやめれ
YouTubeで「ドライアイス　ペットボトル」でググってみ

81 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 11:15:56.12

楽しそうやん

82 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 11:26:55.75

バカが際限なくドライアイス入れて爆発させてるだけだろ
ある程度様子を見て調整しながら作るならそんなに危なくない
ドライアイスじゃなくても炭酸を入れようとして密閉状態で醸してれば同じことは起きる
何事もやり過ぎなければ危なくない
限界が計れないような奴ははじめから手なんか出しちゃいかん

83 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 12:36:37.24

本気で強炭酸作りたいなら、ちゃんとした圧力容器を買ったほうがいい。

ペットボトルの耐圧性なんてメーカーまちまちだろうし保証されてないし、プラで劣化しやすいし。
限度が分からないバカがやると爆発事故起こすぞ

84 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 12:47:38.29

>>79
炭酸飲料はペットボトルで圧をかけて溶け込ませてるわけじゃないよ
あらかじめ、圧力容器で炭酸ガスを溶かし込んだものを充填するだけだよ
http://www.asahiinryo.co.jp/entertainment/virtual_factory/soda/index.html

85 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 13:09:56.38

>>84
そんなことはリンク貼ってもらわなくても当然わかってるだろ
密閉容器内でドライアイスが溶けて圧力高くなるんだから圧力かけてる状態と変わらないと言ってるってこと
機械で高圧にしたとしてもペットボトルで耐えられるだけの圧でしか充填できないんだから結局は同じ
同じ二酸化炭素を水に溶かしただけだから機械で作った炭酸とドライアイスを使って作る炭酸に違いはない

86 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 13:51:07.39

>>83
ペットボトルを越える圧力容器ってどんなのがあるん？

87 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 14:29:31.66

>>85
チョンの下手糞な文章を読んでいるとイライラしてくるぞ

88 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 14:58:58.73

>>85が極度の低脳ということだけは分かったな。

89 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 15:04:36.04

本質的なところで反論できなくなるとチョン認定なのな
自分がやってることが間違ってるとは全然考えないんだな
他の奴が作って強炭酸にできてるのは何故かとか少しは考えてみろ
強炭酸化は中学生くらいの理科知識があればこんな所で聞くまでなく自分で解決できる問題のはず
基本はどんだけ液体に二酸化炭素を溶け込ますことが出来るかを考えるだけ

90 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 15:12:33.46

>>89
お前何回も同じことを書いてるからバカにされてんだよ

91 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 15:49:19.17

炭酸ガスは抜けても良いけれどアルコールは絶対抜けない方法が知りたい

92 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 16:45:23.61

>>89
能書きはいらん
結論を書け

93 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 16:54:17.76

>>71は何を言ってるんだろう
白痴なのか

94 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 18:55:32.06

>>86
フツーに考えてもガスボンベ

95 ：呑んべぇさん：2013/01/27(日) 23:59:17.63

>>94
ガスボンベで醸す訳ねぇだろ。もうバカは書き込むな

96 ：呑んべぇさん：2013/01/28(月) 18:26:11.48

何か変り種ないの？
コーラは不味いんだっけ？
ポカリは？栄養足りなくて発酵しない？

97 ：呑んべぇさん：2013/01/28(月) 18:51:46.34

コスパは悪いがデカビタなどのオロナミンC系の飲料を醸すと
不思議な味わいで新しい世界が見られるぞ。物凄く旨いというわけでもないが
自分は好きだな。

98 ：呑んべぇさん：2013/01/28(月) 22:33:13.35

>>86
圧力鍋なら強度に問題ないし、安全弁つきだが。
充分な圧力がかかるかな？

99 ：呑んべぇさん：2013/01/28(月) 23:49:24.97

はあ何イッテンノ

100 ：呑んべぇさん：2013/01/29(火) 10:10:02.64

だったら、シャンパーニュの伝統製法を真似ろよ

101 ：呑んべぇさん：2013/01/29(火) 10:11:15.67

>>91
アル添

102 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 00:04:04.40

前はリンゴジュース100パーセントと砂糖で作ってたけど
最近は生のリンゴすりおろしと水道水と砂糖で作ってる
水道水８リットルにリンゴ2個
たった2個だけでも香りが異様にさわやか
ジュースで作ってたときより旨い

103 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 00:14:44.03

その程度の養分でマトモに発酵するとは到底思えない

104 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 00:50:07.43

圧倒的バカ

105 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 01:05:22.01

2個で８Ｌ作れるのいいね。ジュース買うより安いし
砂糖1ｋｇぐらい入れるの？

106 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 10:16:28.10

砂糖1kg入れたとしてもアルコール度数5％くらいにしかならないな
砂糖水を発酵させて香り付けにりんご使うなら普通に安い林檎ジュース1l入れたほうが楽そう

107 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 11:34:05.79

砂糖水だけで発酵するとでも思ってるのかしら
信じられない低脳が沸くスレね

108 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 11:50:52.06

>>107
また馬鹿が一匹沸いてきたw

109 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 12:00:04.78

発酵するかどうかは砂糖にもよるな
上白やグラニューだと補助的に栄養分を追加してやらないと発行しないが、上に書いてあるみたいに果肉を入れても100％のジュースを入れても一応は養分として成り立つから発酵はする
まあ8lに対して1lやりんご2個だと圧倒的に不足してると思うから香り付けにしかならないと思うけどな
発酵が弱けりゃ追加で養分を足してやればいい

110 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 12:43:42.78

砂糖水だけでも発酵するよ

111 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 13:57:12.90

>>109
そんな糞知識は捨ててしまいな
バカは仕込んだ情報を自分の知識だと勘違いして恥をかく

112 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 15:24:46.89

>>110
残念ながらしません
経験済みです。精製されていない黒糖ならいけるかもね。

113 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 15:35:15.66

愚か者には見えない服です

114 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 16:17:32.17

>>102はできたらいいな的な発想で書いただけでは

115 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 16:18:26.99

お気の毒です
自分の体験以外は全て否定されるのですかw

116 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 16:25:09.86

>>114
今すぐりんごと砂糖を買って来い
お前のレスからは悪意しか読み取れん

117 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 16:33:13.00

>>116
そりゃ、多少は発酵するだろうけどさ
どの程度まで度数は上がる？せいぜい2～3度程度までしか
発酵しないんじゃないの？

118 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 16:39:26.79

>>117
あなたの妄想の世界を書き込まれてもw

119 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 16:45:05.94

8Ｌに対してりんご２個って、果汁何%に相当するんだ？
直感でまずそこまで発酵するのを期待するのは無理だと思うんだが

120 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 16:45:59.65

>>102は度数も分からない馬鹿なんだろ。

121 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 16:52:45.69

駄目だこりゃ
頭の弱い子は言うことが突飛だなあ

122 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 16:54:07.77

>>119,120
砂糖って漢字を読めないのかw

123 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 16:56:57.80

>>122
お前、初めてか？
砂糖だけで発酵できると思ってるの？

8Lに対してりんご２個じゃ幾ら砂糖を入れようが栄養不足で
発酵しないって皆が言ってるんだよ

124 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 16:59:21.49

>>123
みんなが言っているwww

125 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 17:00:28.57

>>123
お前以外にそんなバカいねーよ

126 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 17:00:44.81

何度も言うけど
>>102は経験が無くて
できたらいいな的な発想で書いただけでは

127 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 17:02:23.00

>>125
本当に砂糖水だけで発酵できると思ってるなら
あとで顔真っ赤になるのが目に見えてるな

128 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 17:06:03.87

王様、愚か者には見えない服なのです

129 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 17:08:22.97

と、>>102がやり方を聞き出そうと探るスレです

130 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 17:13:48.02

皆>>103,104,107,112,114,117,119,120,123,126,127,129が言ってるんだ！合計１名ですけど
>>113,128
意味不明

131 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 17:34:33.70

>>130
残念ながら自分は違うよ
見えない敵と戦ってるの？

132 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 17:44:51.90

だからヨッパライ相手するのは嫌なんだ

133 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 18:04:48.39

>>131
誰だよw

134 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 18:08:27.91

1Lあたり、リンゴ1/4個だから
果汁10%以下ってとこかな
度数5%いけばいい方ってとこか

135 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 18:34:09.92

>>134
漢字の読めない子がまた一人w

136 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 19:29:52.77

砂糖水にドライイースト入れれば発酵するよ
経験済み

137 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 19:55:42.89

>>134
5%もいかないだろ
せいぜい3%ってとこだな

138 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 20:02:42.13

>>137
砂糖って書いてあるのをわざと無視しての悪意の書き込みか

139 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 20:56:50.62

>>134
果汁10%もいかない。
ペクチンだらけで、メチルアルコールの割合が多いものが
2%できるかできないかってとこ。

140 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 21:19:02.51

>>139
お前もかwww

141 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 21:25:40.87

すりおろしリンゴって変色して物凄い事になりそうだな

142 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 21:29:45.91

>>136
ドライイーストにはイースト菌のエサとなるようなのが入ってるんだお。

143 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 21:32:14.68

>>136
発酵の程度にもよるが、酔う程のアルコールを作り出すのは無理だね。
実際に経験すれば分かるよ。

144 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 21:58:39.54

>>142
生涯の餌が入ってると勘違いしているバカ

145 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 22:11:26.64

砂糖水とイーストでアルコールができるのは基礎中の基礎なのに
つーか基礎以前のことなのに
それを否定してかかるって

キチガイは読めんな

146 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 22:17:15.97

>>145
もちつけ　意味が解らん

147 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 23:10:05.53

衝撃の急展開　みなさん　え～．．．発表があります
まだ>>102本人が一度も出てきていない件w
えっ

148 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 23:36:49.75

>>102
詳しいレシピぷりず

149 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 23:39:34.30

>>145
何度も言うけど、それ以外の成分も必要
試しに砂糖水とイーストだけで醸してみ
いつまでたっても甘ったるいままだから

馬鹿は救いようが無いな

150 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 23:47:38.73

>>149
まぁーしつこい馬鹿
同じこと何回も書いてんじゃねぇぞ

151 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 23:56:01.39

>>144
一回分の栄養が入ってる。

152 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 23:57:06.21

どうしようもねーな
稀に見る低能ｗｗｗｗｗ

153 ：呑んべぇさん：2013/01/30(水) 23:58:26.26

砂糖水と酵母だけでアルコールができたら苦労せんわな

154 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 00:12:53.63

>>152

155 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 00:16:07.52

>>151
俺にレスしてどうするバ～カ

156 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 00:22:22.48

>>155
馬鹿は死ねよ

157 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 00:33:47.61

>>147
おまえだろ　なりすましは

158 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 00:59:07.21

なりすまし？

159 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 01:17:57.17

みんな死ねよ。俺も死ぬ。

160 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 10:48:37.17

2月9日までに大地震来るよ。

161 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 10:59:41.79

ねろてばさんの予言で検索

162 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 11:51:48.55

キチガイのキチガイレベルがわかってよかったね

163 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 16:46:46.36

こいつ>>103がいちゃもん付けて絡んできたのが始まり

164 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 17:03:36.69

砂糖水だけで醸造できると思ってる、脳内妄想野郎が
身の程知らずにも他人の意見を聞かないのが原因
馬鹿は意見せずに黙ってろよって話。

165 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 17:25:11.99

>>164
やっぱりコイツだwww

166 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 17:32:30.99

やっぱりお前か

167 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 17:36:44.87

いやいや俺だ

168 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 18:43:52.85

ねろてばさんの予言あたりそうだ

169 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 20:12:36.53

誰か暇な人が検証してみればいい

170 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 20:18:56.13

お前がやれ

171 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 20:30:49.67

いや　俺がやる

172 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 21:16:35.17

いやいや　俺がやる

173 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 21:36:36.41

キチガイのキチガイレベルがわかってよかったね

174 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 22:20:53.05

>>162,164,173
もうお前にどうぞどうぞでいいや　ちゃんとやれよ

175 ：呑んべぇさん：2013/01/31(木) 22:38:48.66

馬鹿だけあって、ヒューモアのセンスも最悪だな
場が一気に冷めちゃったね

176 ：呑んべぇさん：2013/02/01(金) 08:16:03.99

>>175

177 ：呑んべぇさん：2013/02/01(金) 10:10:07.63

>>175
（）笑

178 ：忍法帖【Lv=5,xxxP】(1+0：8) ：2013/02/01(金) 11:04:05.23

今までにも砂糖水を醸したヤツはちょこちょこいたんだけど…
ただほとんどが美味しくないって言ってたよ。そもそもミードは蜂蜜を水で薄めただけで発酵して出来た代物だしね。

179 ：呑んべぇさん：2013/02/01(金) 11:24:39.46

グラニュー糖は美味しくないが黒糖やブドウ糖は美味いぞ

180 ：呑んべぇさん：2013/02/01(金) 11:26:20.99

蜂蜜と砂糖（上白糖、グラニュー糖）じゃ全然違う
砂糖水で醸したやつは他に栄養を添加してんだよな

181 ：呑んべぇさん：2013/02/01(金) 13:24:40.78

キルジュのレシピが知りたいが…
英語のサイトしか見つからん

182 ：呑んべぇさん：2013/02/01(金) 15:20:12.73

キルシュ？
ダークチェリーを潰して（できれば種の中の仁も一緒に）発酵させてから蒸留、
とかそんなんじゃなかったっけ。
もちろんもっと細かいことが知りたいんだろうけど、それは英語を訳すしかないと思う。
しかしえらく高くつきそうだな

183 ：呑んべぇさん：2013/02/01(金) 16:03:08.85

>>180
（）笑

184 ：呑んべぇさん：2013/02/01(金) 17:45:17.60

ミードからザワークラウト臭キター
カボス絞って誤魔化すか…

>>182
キルジュ(kilju)で別名シュガーワインってやつのこと

185 ：呑んべぇさん：2013/02/01(金) 20:11:21.16

>>180
こいつ何回同じこと書いてんだ　気色悪い奴やなぁ

186 ：呑んべぇさん：2013/02/01(金) 21:23:03.75

>>185
馬鹿には何度でも言う
そして、お前の方がよっぽどキモイ

187 ：呑んべぇさん：2013/02/01(金) 21:49:21.34

http://en.wikipedia.org/wiki/Kilju

188 ：呑んべぇさん：2013/02/01(金) 21:51:33.27

Kilju can be produced by fermenting sugar, yeast, and water

189 ：呑んべぇさん：2013/02/01(金) 22:28:05.67

>>186
（）

190 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 02:20:05.14

糞スレになってるｗｗｗｗ

191 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 08:20:53.61

>>190
馬鹿には何度でも言う
そして、お前の方がよっぽどキモイ

192 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 08:34:03.50

ID出る板に移動したくなってきたな……。

>>184　>>187-188
英語っぽくないと思ったらフィンランド語なのか。美味いのかなー。
カナダにあるというメープルシロップから作るワインあたりも気になる

193 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 09:51:05.68

安く出来るのだから、自分で作ってみるよろし

194 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 12:30:14.36

190だけど、このスレ見たのは昨日がはじめてだけど糞だと思わない奴はいない。

酒って酵母ちゃんが糖分を餌にして、アルコールを生産してるんだろ？
だから、甘い酒があんまり無いわけだし砂糖水でも酒に成るはず

粘着してる人は
「　　　」→　「アルコール」の空白に何が入ると思ってるの？
教えて

195 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 13:53:45.59

ググるということを知らない人ですかね
糖分のみでは活発には発酵はしません。常識です。
窒素化合物などの養分が必要です
果物などにはそれらの養分が含まれています

196 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 13:56:07.58

>>194
たいした手間でもないので
頭で考えてないで、実践してみたらどうでしょうか
砂糖水に酵母を加えて10日程、様子を見てみましょう

197 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 14:05:01.34

今りんごジュースでやってるから、終わったらやってみるよ。

人間でいうと、炭水化物とタンパク質みたいな関係なのかな？
どっちかだけじゃ生きていけないみたいな？

198 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 15:58:45.75

>>195
ここで粘着している奴が（お前さんかもしれないけど）>>102が砂糖とすりおろしたりんごで自分にあった酒ができていると言っているにもかかわらず>>103で完全否定したからこうなったんだよ

199 ：197：2013/02/05(火) 16:03:07.09

ところで、なんでこのスレはID無いの？一応犯罪だから？
面倒だよ

200 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 16:05:41.05

>>197
カロリーとビタミンの関係の方が近いと思う。

201 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 16:31:58.85

>>194=>>198なのは明らかだが、
粘着してるのは砂糖だけで醸造できると言い張ってる低脳妄想野朗。
こいつが、無知のくせに他人の意見を聞き入れる素直さがないことが原因だな。
低脳にも程がある。初心者なら初心者らしくしてろカス

お前が>>198？
アルコール度数2度でも醸造したことにはなるけど、まさかそれで出来た
とかほざいてんるんじゃないだろな？実際にどこまで度数上げれたんだ？ｗ

202 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 16:45:34.40

どこから２度が出てきたの？バカは書き込まないでね

203 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 16:47:40.02

だから、どの程度までアルコールを上げれたんだって聞いてるんだよ。
なんとなくでも、ビール程度とか市販のｼｰﾄﾞﾙ程度とか分かるだろ。

204 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 17:00:00.97

粘着も何も、訳の分からない爆笑ものの持論を展開して粘着してるのが
どちらかを考えましょうね
>>195で書いたことは常識で初歩中の初歩です
過去スレくらい読みましょう

>>201
>>194のような質問や>>197のようなことを言っている人間に何を言っても無駄だと思う
経験云々のまえにベースの頭の方が・・・

205 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 17:00:02.26

190＝194＝197＝199＝俺だぞ？
ID有る方が便利だな。

ID有りでおんなじ板があるみたいだから、そっちにいこうっと♪

206 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 17:36:58.47

>>204
バカが自分にレスしてるw

207 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 17:41:59.77

>>206
バカ発見ｗ

208 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 18:25:17.82

アルコール度数計位使えや

209 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 20:00:41.04

具体的な話になると逃亡する砂糖水のアホｗ

210 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 22:32:45.17

>>102のミスリードを誘う文章にバカが引っ掛かったということね
水８L＋リンゴ２個＋砂糖（分量不明）と書いてある
これで酒にならない訳が無い
途中で本人も気づいたのか、砂糖だけの発酵にいつの間にか論点をすり替えてわめき散らしている
みっともないのでもう止めなさい

211 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 22:45:39.23

お前が一人で騒いでるだけだろ
いい加減止めろよ

212 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 23:23:17.42

┐(-｡ｰ;)┌ﾔﾚﾔﾚ

213 ：呑んべぇさん：2013/02/05(火) 23:26:57.72

>>210
砂糖だけの発酵を言い出したのは>>102だよ

214 ：呑んべぇさん：2013/02/06(水) 07:19:27.28

実際、どのくらいの栄養でどのくらい醸せるのかは気になるな
窒素、リン、カリウムとかが要るんだっけ
自家製イーストフードとか作れるかな？

215 ：呑んべぇさん：2013/02/06(水) 17:14:04.00

窒素リン酸カリウム

216 ：呑んべぇさん：2013/02/06(水) 18:23:33.98

冬場の醸造対策について自家製ヨーグルトの作り方が参考になるな、菌の培養と言う点では同じだし
まあ、このスレでも色々やってる奴はいるだろうけど

http://www.geocities.jp/jimy_saito/yo.jyuku.htm
の発泡スチロールでくるんだり、更にアルミシートでくるむとか

217 ：呑んべぇさん：2013/02/06(水) 22:05:21.98

久々に来たらなんだこれw

218 ：呑んべぇさん：2013/02/06(水) 23:26:53.89

見苦しくてすまんねえ
当事者2人だけがムキになってるみたいだけどみんなスルーしてるんでご協力お願いします

219 ：呑んべぇさん：2013/02/07(木) 00:07:10.77

とバカが申しておりますのでご勘弁を

220 ：呑んべぇさん：2013/02/07(木) 00:28:52.38

荒らしてるのが本当に単なる荒らし目的なのがよく分かるな。
本人達も言い合いの内容なんて実はどうでもいいんだね。

221 ：呑んべぇさん：2013/02/07(木) 00:49:57.77

>>218
それスルーになってねぇだろw

222 ：呑んべぇさん：2013/02/07(木) 00:59:01.15

新しいスレ作って移動しますか？
荒らしはどうしてもここに常駐したいようですから。

223 ：呑んべぇさん：2013/02/07(木) 00:59:25.06

>>214
チッソ・リン酸・カリウムで思い出したけれどハイポネックスって肥料と新グロモントかアスパラドリンクの匂いって似てね？

224 ：呑んべぇさん：2013/02/07(木) 10:17:45.69

>>218,220,222
荒らしと思うなら完全スルーが基本
荒らしを煽るのみの醸造に無関係なレスは荒らしより悪質（俺もだけど）

225 ：呑んべぇさん：2013/02/07(木) 12:54:23.61

リンゴ君が異常に執念深いというのはよく分かった

226 ：呑んべぇさん：2013/02/07(木) 19:20:36.87

【酒造】自家醸造総合２【猿酒??】

こっちに行こう

227 ：呑んべぇさん：2013/02/07(木) 19:53:11.51

　　　　　　 ∧＿∧　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　（；´Д｀）＜　すみませんすぐどかしますんで
　　-=≡ 　/　　　ヽ　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
.　　　　　 /|　|　　 |. |
　-=≡　/.　＼ヽ／＼＼_
　　　　/　　　ヽ⌒)==ヽ_）=　∧＿∧
-= 　 /　/⌒＼.＼　||　　|| 　（＾ρ＾） ←>>225,226あうあうあーwww
　　／／　　　 >　） || 　 ||　( つ旦O
　/　/ 　　　　/ ／＿||＿ ||　と＿)＿) ＿.
　し'　　　　　（＿つ￣(_））￣ (.)）￣ (_））￣(.)）

　　　　　　　　　　　　　oﾉ
　　　　　　　　　　　　　|　　三　　
　_,,..-―'"⌒"~⌒"~￣ﾞﾞ"'''ｮ　　ミ
ﾞ~,,,....-=-‐√"ﾞﾞＴ"~￣Y"ﾞ=ﾐ　　　　L____おぎゃあああぁぁぁぁぁぁぁ………
Ｔ　　|　　 l,＿,,/＼　,,/l　　| 　　　　　ﾟ　ﾟ
,.-r '"l＼,,j　　/　 |/　 L,,,/
,,/|,／＼,/　_,|＼_,i_,,,/ ／
_V＼　,,/＼,| 　,,∧,,|_/
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　┼ヽ　 -|r‐､.　ﾚ　|
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｄ⌒)　./|　_ﾉ　 __ﾉ

228 ：呑んべぇさん：2013/02/07(木) 20:12:10.15

なんで俺が殺されなきゃならんのかｗｗｗｗｗ

もうこのスレはダメだ

229 ：呑んべぇさん：2013/02/07(木) 20:33:07.12

>>222
ID出る板に33スレ立て直したかったけど、既に結構>>226に移ってるね。
テンプレも結構共通してるから、これなら普通に移動でいいな

230 ：呑んべぇさん：2013/02/07(木) 22:08:31.77

もう誘導の仕方も知らないのかよ。帰って来んなよ

【酒造】自家醸造総合２【猿酒??】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/wine/1251763479/

231 ：呑んべぇさん：2013/02/07(木) 23:00:29.55

砂糖水野朗はとことん馬鹿だよな
馬鹿だから粘着してるんだろうけどな

232 ：呑んべぇさん：2013/02/07(木) 23:23:55.43

ここはじきに閉鎖されます。

皆さんご注意ください

233 ：呑んべぇさん：2013/02/07(木) 23:46:45.77

水野晴郎

234 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 01:49:12.61

近所の精米所で米糠が持ち帰り放題なんだけどさ
あれは醸してそれなりの度数のアルコールに出来る物なのかな？
出来るなら蒸留して米焼酎風にしたいなと

235 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 02:03:53.75

米ぬか100gあたり炭水化物38gとあるから
糖化手段があるならできるんじゃないの？
蒸留までできる設備があるなら
米ぬかを糖化する段階コストかかるだろうから
いちいち米ぬか原料ゼロのメリットはあんまないんじゃないかね

236 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 02:17:44.21

ここはじきに閉鎖されます。

237 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 07:53:50.94

米ぬか焼酎は実在する。

238 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 08:03:25.03

ここはじきに閉鎖されます。
書き込んでも無駄になります。
皆さん移動しましょう。

239 ：忍法帖【Lv=2,xxxP】(1+0：8) ：2013/02/08(金) 09:37:43.28

レーズンワインは甘味がなくなるまで醸すと美味しくない。甘すぎるのも好みじゃないから、絶妙な加糖具合がむずかしいな。
女だし砂糖水野郎ではないけど砂糖水肯定派です。

240 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 11:47:02.94

>>239
肯定派ってショ糖と酵母だけで醸せるってこと？

241 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 12:24:48.56

叩くためなら曲解もいとわない！

242 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 12:38:36.58

・肯定派
　砂糖水とイーストだけで発酵する
　（イースト＝微量栄養素を含んだ市販のドライイースト）

・否定派
　砂糖水とイーストだけでは発酵しない
　（イースト＝微量栄養素を含まない　酵母のみ）

イーストの定義が違ってるだけなんだよ。

243 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 12:54:19.17

ドライイーストと砂糖だけで醸したけど
微妙に発酵するだけで砂糖水のままだよ
アルコール度数1度くらいまでは発酵したのかもしれないけど

244 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 13:23:53.40

したんじゃねえか

245 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 13:33:57.57

ドライイーストと砂糖水で発酵しないって言ってる奴も発酵するって言ってる奴も糖度いくつの何lの砂糖水に何gのドライイーストを入れたかとか詳細を書いてる奴一人もいないのな
同じ濃度の砂糖水でもコップ1杯の砂糖水にドライイースト1ｇ入れて試すのと1ｌの砂糖水に1g入れて試すのでは結果は違って当然

246 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 13:35:26.24

砂糖水だと1パーセントとかまたキチガイがわいとる
養分キチガイはマジキチだからさわらないほうがいいね

247 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 13:42:22.94

１０％濃度の砂糖水をドライイーストで醸したら、ほろ酔い程度のアルコールはできたよ。

248 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 14:07:15.14

パンを作るとき、お湯に砂糖を溶かしたものに
ドライイーストを入れて予備発酵させたもんだ。
今のドライイーストは不要みたいだけど。

酵母だけを取り出すのは不可能だったので、
砂糖水と酵母で発酵するかは知らん。
どうやって酵母だけにしたのか教えてほしい。

249 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 15:03:20.79

はちみつ酒をドライに仕上げるって難しいな
はじめに醸したのがはちみつと水を１：２．５ぐらいでやったけどちょっと甘かったんで
初期糖度を下げて１：３．５ぐらいでやったがやっぱりまだ甘い
薄めでやっても残糖は不可避なのかな

250 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 15:58:33.01

>>246
相変わらず一人だけ浮いてんなぁ　お友達が向こうのスレで待ちわびてるよw

251 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 16:03:08.07

>>246
日本だと1%以上は違法なんだが
1%を基地外扱いする理由がわからない

252 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 16:26:40.47

>>249
うまくいけば白ワインみたいな感じまで醸せる
1:4でもいいかも

253 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 16:40:39.83

この正月に飲もうと思って去年の暮れに仕込んだミードが冷蔵庫にあるが、これは完全に甘味抜けてかなりドライにできてる
はちみつ1の水3の割合で室内2週間発酵させてそれ以後冷蔵庫保存
ふたを完全に締めてたから時々ガス抜きはしてたけど他は冷蔵庫内で放置
オレは反対に甘味の残ったくらいのミードが飲みたいが毎回できあがりはドライになってしまう

254 ：忍法帖【Lv=2,xxxP】(1+0：8) ：2013/02/08(金) 17:16:03.00

>>249
もう試してるかも知れないけど、イーストはパン用のよりワイン用の方がアルコールが高くなりますよ。

255 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 19:48:24.55

>>247
自分もだいたい糖度10%にドライイースト2～3g程度入れたけど
かすかにあわ立つ程度でほろ酔いする程のアルコールなんてできないけどな

イーストを多く入れるといっても限度があるだろ
そんなマズいもの作ってどうすんだ？

256 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 20:35:30.54

> そんなマズいもの作ってどうすんだ？
美味い不味いどうのより発酵するかしないかって話だったろ
過去レスでも砂糖水とイーストだけじゃ不味いって何度も書かれてる
砂糖水とドライイーストでもドライイーストに含まれるイーストフードを消費しきるまでは発酵はするってことだろ
だからイーストフードを含まない世代重ねたイースト使ってる奴は砂糖水じゃ発酵しないっていって、ドライイーストを直でぶち込んでる奴は発酵するって言ってるってことじゃないの？
結局話をしてる前提がそれぞれ違うから結果が変わってくるって事だけでしょ

257 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 21:41:06.52

具体的に糖度10%の砂糖水に何gドライイースト入れれば度数5%の猿酒ができるの？

258 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 22:11:22.55

>>247にしても>>255にしても>>257にしても何で砂糖水の容量を書かないんだ？
何lの砂糖水に入れるかでも分量違ってくるだろ
1gのドライイーストに含まれるイーストフードだけじゃｌ単位を完全にアルコールにするのは無理だと思うけどな
1ｇのドライイーストで何ｃｃまで10％の砂糖水を完全にアルコールに変えられるか誰か試してみれば
砂糖水ならワイン用のアルコール度数系使えば度数は計れるだろ

259 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 22:45:41.09

>>258
お前がやればw
そんなこと誰も興味ないんだよ

260 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 23:02:28.25

オレも興味ねえよ
アホみたいに砂糖水がどうのって続けてるからはっきりしたデータが出たほうが判りやすいかと思っただけだ
ジュース醸すのに補糖するだけならそんなデータ全然必要ない
砂糖水+ドライイーストなんて試す前から美味い物作れるわけないってわかるようなもんだがな
安い酒飲みたいだけなら大五郎でも飲んでろ

261 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 23:07:41.19

>>749
初めて作ったときは適当分量で蜂蜜多めだったけどドライになったよ。
醸す時間は数ヶ月以上、白ワイン用イーストを使った覚えがある。

次に作ったときは、残ったイーストを使ったからなのか予備発酵し忘れたからか
アルコール感こそあるものの結構甘口になった

262 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 23:08:39.24

すまん、>>261は>>249あてだった

263 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 23:10:49.04

砂糖水派は>>257と>>258の質問に答えろや

264 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 23:39:03.10

「ほろ酔い程度のアルコール」って書いてあるじゃん
なんで「完全にアルコールにする」ことに話をスリ替えてるんだよ

265 ：呑んべぇさん：2013/02/08(金) 23:49:24.45

>>260
()

266 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 01:07:35.36

>>264
お前が異常にアルコールに弱い人間なだけだろ
世の中にはカステラを一切れ食っただけで酔っ払う人間もいるからな

267 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 01:28:17.05

あなたは何％で酔いはじめますか？

268 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 02:12:30.55

もう砂糖水だけでも多少はアルコールになるって分かったんだからどうでもいいだろ。

269 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 04:58:43.96

>>264
>>257で１０％の砂糖水を５度のアルコールって書いてあるじゃん
大体入れた糖分の半分がアルコールになるんだから5％のアルコールを作るってことは入れた砂糖全部を完全にアルコールにするってことじゃないの

270 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 09:49:21.46

イーストは、100g以上入れないと失敗しやすいからな。
沢山入れてＯＫ。

271 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 09:51:20.29

>>249
甘いのは発酵させている時間が足りないだけとちゃうんか？

272 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 09:53:03.13

>>248
オリエンタル酵母

273 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 09:56:39.16

最近は、足りない奴が多いな。
酵母は酵素と違い殖えるから、投入量と生成されるアルコール量には、

おっと、誰かキタ。

274 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 10:43:08.39

>>273
それを勘違いしている話は誰もしていない。バカかおまえは

275 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 11:12:54.73

>>249
寒いからじゃね

276 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 12:08:38.44

>>264
>>247の10%の糖度の例で、具体的な砂糖水とドライイーストの量を
教えてくれないかな

あとは、ビールの5～7%の度数でもほろ酔い程度にしか
感じない人もいるから、ビールなどと比べてどの程度の度数なのかも
具体的に言わないと何にもならないよ

>>268
>>117の時点からそれは分かりきってることなんだよ
問題はどの程度まで発酵するのかということ

277 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 12:35:10.29

>>276
ど　う　で　も　い　い

278 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 13:03:51.46

材料安いんだから自分で調べろよ

279 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 16:27:16.03

>>276は粘着厨だから放っとけ

280 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 16:34:28.71

補糖量とかテンプレのwikiに書いてあると思うんだが
それ位読めよ

281 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 16:37:15.16

>>280
そういう話じゃねーんだよ
馬鹿はひっこんでろ

282 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 16:42:07.55

上白糖って健康的にはあまりよろしくないからリンゴジュースと蜂蜜でCyser mead作ってみるかな

283 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 17:02:17.59

ジャムを水で溶いて醸してみたけど、酒にはなったがあんま美味くないな。
ペクチン豊富だと聞いていたが、メチルってるのかな？
今のところ目は見えるが。

284 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 17:17:06.93

メチル飲んだら速攻で電灯が切れるみたいに目が見えなくなると思ってるバカ

285 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 18:03:16.54

どういう風に視力に影響すんの？
徐々にって感じ？

286 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 18:51:16.99

日本人なんてチューハイで十分な奴がごろごろしてんだから、「5％じゃ酔えません」なんて知らねぇよ。

大五郎ストレートで飲んでろ粘着野郎！！

287 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 18:52:38.64

だから5%もいかねえっつー話だろ
粘着はお前だ、この低脳

288 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 19:05:09.57

発酵しない厨がいう「発酵」ってのは、何％アルコールができれば発酵と呼ぶんだよ？

289 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 19:10:31.33

発酵しない厨www

290 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 19:21:22.77

>>285
中間分解物が悪さするから、いっぱい飲んだら酔いが回ってくるころには霞んでくると思うよ。
目についての話に限れば、ちょっと飲んだくらいだと平気だけど。

291 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 19:26:21.99

>>287
そんなことお前しか気にしてねぇよｗｗｗｗ

最初、イースト+砂糖水だけではまったく発酵しないという奴が現れ、
その後、多少は発酵するがそんなものは酒とは言えないみたいな事を言い出した。
ここの住人にとっては1％いった時点で酒といえるんだよ、そういう話がしたいなら

「5％以下は酒とは呼べない、10％以上が至高」みたいな単発スレたてて好きなだけ議論してこいよ粘着野郎！！

こんなのにマジレスするなんて…俺はなんて優しいんだろう

292 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 19:52:13.95

アルコール度数測定器とかで測定したした上で物言って下さいな

293 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 19:58:46.56

>>291
お前、アホだろｗ

＞ここの住人にとっては1％いった時点で酒といえるんだよ
>>194のような質問してるような知ったかのカスがこのスレを勝手に代表するなよ。

1%じゃ酒とはいえねーっつ話してんだよこの低脳
もうこのスレに出てくんな

294 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 20:06:46.06

１％でも酒ですよここでは
２９１じゃないけど、猿酒スレではそれが常識です
過去ログすべて読んでから言えよ

295 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 20:08:00.44

違法だよw

296 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 20:09:58.59

お前こそ過去スレ読めな
もちろん1%以上の猿酒なんてつくろうとも思わないけどなｗ

297 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 20:11:34.83

1%でほろ酔いとかってどんだけお子ちゃまなんだかな
安上がりである意味羨ましいが、それで出来たと言い張ってるのがウザイわ

298 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 20:12:04.43

高アルコール厨は蒸留スレいけよ

299 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 20:13:30.61

・肯定派
　砂糖水とイーストだけで発酵する
　（イースト＝微量栄養素を含んだ市販のドライイースト）
　１％でも発酵すれば酒

・否定派
　砂糖水とイーストだけでは発酵しない
　（イースト＝微量栄養素を含まない　酵母のみ）
　１％以上発酵しなければ酒ではない

300 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 20:17:40.85

高アルコール厨は何％が酒の基準なんだよ？

301 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 20:20:56.28

>>294
何十スレも前から覗いてるが、このスレ的に
1%が酒だと言い切れるような過去ログの箇所って具体的にどこ？

302 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 20:22:23.35

>>300
1%以上が高アルコールｗｗｗｗｗｗ
>>1のWikiの例だと5%～ってとこだろうな

303 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 20:27:19.43

>>301
このスレ的には醸したのが1%以下は完全に失敗

もちろん、理論上の話ね

304 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 20:28:24.14

はぁ…

2．3日ぶりに見たけど、まだ粘着してんのか…

やっぱりID無いとダメだな…

ここは酒の定義を議論するスレではありません。猿酒の美味しさを追求するスレです。これ以上の議論がしたいなら
自分でスレを作ってください。

本来、この掲示板自体が違法で1％以上の猿酒を大手を振って肯定すべきではありません。

305 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 20:29:30.82

酒税法だと１％以上が酒ですね

306 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 20:32:13.12

>>304
つか、騒いでる張本人がお前だってのはバレバレだけどな

307 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 21:08:34.45

>>304
ID野郎はあっちに行ったんだろ。戻って来んな、とっとと帰りやがれ

308 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 21:18:15.90

ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

馬鹿を煽るのは楽しいお（＾ω＾）おっ（＾ω＾）おっ（＾ω＾）おっ

309 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 21:19:50.77

>>308
おまえみたいな馬鹿をなｗ

310 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 21:21:57.30

別に馬鹿と言われても気にしないお（＾ω＾）おっ

お互い馬鹿なんだから煽りあうのはいいことだお（＾ω＾）おっ

なんだかテンション上がってきた（＾ω＾）おっ

311 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 21:26:12.55

馬鹿が乗ってきやがったｗ

312 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 21:29:57.01

気をつけろ。そいつは馬鹿じゃなくてキチだ。

313 ：呑んべぇさん：2013/02/09(土) 21:40:56.23

本スレの住民は呆れて出て行ったから、馬鹿同士楽しく煽り合うんだお（＾ω＾）おっ（＾ω＾）おっ（＾ω＾）おっ

314 ：呑んべぇさん：2013/02/10(日) 00:01:29.65

酒板最近キチガイ増えすぎてまともな奴皆いなくなったような気がする

315 ：呑んべぇさん：2013/02/10(日) 00:38:08.98

>>314
煽り方が下手糞

316 ：呑んべぇさん：2013/02/10(日) 01:44:13.82

ただの感想だろ？

317 ：呑んべぇさん：2013/02/10(日) 02:28:57.79

馬鹿が一人居るだけでは何も問題は起きないが
馬鹿が二人居ると救いようがない

318 ：呑んべぇさん：2013/02/10(日) 11:14:27.81

このスレには君と俺しかいないぜ

319 ：呑んべぇさん：2013/02/10(日) 16:43:39.04

じゃあ君とお前でがんばれ

320 ：呑んべぇさん：2013/02/10(日) 17:01:42.96

おらもいるぞ

321 ：呑んべぇさん：2013/02/10(日) 18:24:03.90

おらも忘れないでけろ

322 ：呑んべぇさん：2013/02/10(日) 18:29:34.21

>>300
最低限醸造での限界濃度を越えないと (ry
蒸留ならロンリコ151の75.5度以上な。

323 ：呑んべぇさん：2013/02/10(日) 20:01:10.41

無知すぎるだろ
スピリタスの96度を超えないとな

324 ：呑んべぇさん：2013/02/10(日) 22:21:50.76

蒸留までやる自家醸造なら免許とったらいいよ。

325 ：呑んべぇさん：2013/02/10(日) 22:23:56.33

免許とか、いくら生産量が必要なんだよ…

326 ：呑んべぇさん：2013/02/10(日) 22:38:25.41

K㍑単位だから一般家庭じゃ無理だね

327 ：呑んべぇさん：2013/02/10(日) 23:03:51.13

10代～20代前半の時に調子にのって
スピリタスのボトル持って飲みながら街ブラしてたわ

328 ：呑んべぇさん：2013/02/10(日) 23:29:13.38

なんでもいいから、それぞれが楽しく作ればいいよ。
酒税法違反なんて見つかるわけないんだし。

329 ：呑んべぇさん：2013/02/11(月) 00:03:28.01

自作酒披露会を開催し国税局に招待状を出せば見つかるぞ

330 ：呑んべぇさん：2013/02/11(月) 00:10:41.58

見付かるぞってか見て下さいだｗ

331 ：呑んべぇさん：2013/02/11(月) 00:11:33.33

つーか酒作るのに税金かかるとかマジ意味不明だよね。

332 ：呑んべぇさん：2013/02/11(月) 02:51:49.50

タバコ吸うのにも税金かかるぞ。

333 ：呑んべぇさん：2013/02/11(月) 04:43:45.12

砂糖水でアルコールが作れたとして何か嬉しいのか？
何処まで古事記なんだか

334 ：呑んべぇさん：2013/02/11(月) 04:50:55.85

粗糖だったらラムの原酒じゃね？

335 ：呑んべぇさん：2013/02/11(月) 08:34:06.71

>>333
もうその程度の煽りでは荒れませんw

336 ：呑んべぇさん：2013/02/11(月) 09:43:36.05

だから、ショ糖とドライイーストだけでまともなアルコール分のある猿酒はできないって

337 ：呑んべぇさん：2013/02/11(月) 10:26:36.22

昔、中学の理科の先生から『君たちが砂糖と言っているものは蔗糖である』って教わったけど、まぁいいっか

338 ：呑んべぇさん：2013/02/11(月) 11:14:41.70

>>331
酒で税金ってのは古代からあるぞ
問題は自家醸造の場合、納税方法がなくて強制的に脱税扱いされる今の法律

339 ：呑んべぇさん：2013/02/11(月) 11:26:07.29

>>338
酒税は太平洋戦争だかの戦費目的税じゃなかったっけ？

340 ：呑んべぇさん：2013/02/11(月) 12:12:04.72

>>339
いいや、明治からあるよ。

>>338
確定申告すればいいじゃない。

341 ：呑んべぇさん：2013/02/11(月) 13:26:02.72

>>340
確定申告でやると酒造免許の方で怒られる
そして、酒造免許は2ｋｌからなんだが
お前は毎年２ｋｌ作れるのか？

342 ：呑んべぇさん：2013/02/11(月) 13:29:17.98

2klって言うと2000lか。
4lのペットボトル500本……そんなに飲めないな。
多分作ってるのは年100本もいかないくらいだし。
薄いのにして量だけ増す手はあるけど。

343 ：呑んべぇさん：2013/02/11(月) 14:07:36.37

つまり、法律のせいで醸造の自由が奪われているのが現状
これのせいで日本の本当の意味でのドブロクは絶滅した

ちなみに、よその国だとちゃんと申請するための方法が確立されてるし
立派な趣味として認知されてて、文化としても成り立ってる

344 ：呑んべぇさん：2013/02/11(月) 14:09:07.98

作るだけでも2klとか無理すぎるわｗ
せめて100L位に緩和してもらわんとどうしようもないな

345 ：呑んべぇさん：2013/02/11(月) 15:41:03.96

逆に少しならOK、沢山なら見合った額を納めないと、ってシステムにしてほしい

346 ：呑んべぇさん：2013/02/11(月) 19:55:51.53

ワインイーストの方がパン用のイーストよりも度数が高くなるって
いうけど、どの程度違うものか検証した方はいないもんか。

347 ：呑んべぇさん：2013/02/11(月) 22:54:41.07

んなもん検証するまでもないだろ

348 ：呑んべぇさん：2013/02/12(火) 09:27:00.75

だったら教えてくれよ
どの程度違うのか

349 ：呑んべぇさん：2013/02/12(火) 13:11:56.53

パン用酵母もワイン用も何種類もあるから一概にはいえないんじゃね？
パン用～１０度ってとこ？
ワイン用　～１８度ってとこじゃね？
詳しくは知らんけど

350 ：呑んべぇさん：2013/02/12(火) 18:43:34.07

知らないなら黙ってろよ

351 ：呑んべぇさん：2013/02/12(火) 21:41:00.67

お前が説明しろ
じゃなきゃ黙ってろ

352 ：呑んべぇさん：2013/02/12(火) 21:42:27.19

随分高圧的だなｗｗｗ

ググれカス

353 ：呑んべぇさん：2013/02/12(火) 21:54:28.44

ググレカスだってよｗ
雑魚は消えろ

354 ：呑んべぇさん：2013/02/12(火) 22:27:27.82

>>350
>>350

355 ：呑んべぇさん：2013/02/13(水) 01:35:51.66

>>351
:::::::::::/　　　　　　　　　　ヽ::::::::::::
:::::::::::|　　ば　　じ　　き　　i::::::::::::
:::::::::::.ゝ　か　つ　み　ﾉ:::::::::::
:::::::::::/　だ　　に　　は　ｲ:::::::::::::
:::::　 |　　な。　　　　　　　ﾞi　　::::::
　　　＼_ 　　　　　　　 ,,-'
――--､..,ヽ__　　＿,,-''
:::::::,-‐､,‐､ヽ.　)ノ　　　　　＿,,...-
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／. ` ' ● '　ﾆ､　　　　 ,-､ヽ|:::::::::
ニ　＿_ｌ＿_＿ノ　　　　 |・ |　|, -､::
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:/ 　　　ヽ:::i　　　　　　　/;;;;;;;;;;;;;;;;

356 ：呑んべぇさん：2013/02/13(水) 06:08:13.50

結局誰も説明できないんだなｗｗｗｗ

357 ：呑んべぇさん：2013/02/13(水) 07:19:45.55

教えてちゃんのくせにエライ上から目線だな
誰も細かいデータなんか興味ないんだよ
説明できないも何もまともに検証したもの自体ないだろ
自宅でやってる限り季節や環境なんかの条件で毎回出来が違う物で定量的なデータを求める方がナンセンス
ちゃんとした結果が知りたいなら興味持った奴が安定した実験環境作って勝手に調べてろ
自宅で適当に醸してるだけなんだからパン酵母よりワイン酵母の方が経験的にアルコール耐性高いってわかっていれば良いだけの話し
良い機会だから興味持ったオマエが実験してここにレポートにして挙げ
れば興味ない奴でも参考ぐらいにはなるだろ

358 ：呑んべぇさん：2013/02/13(水) 09:46:24.45

なにゴチャゴチャ言ってんの

359 ：351：2013/02/13(水) 17:53:34.26

俺は>>349で>>346じゃねえよ

360 ：呑んべぇさん：2013/02/13(水) 21:13:36.19

>>359
バカは黙ってろって言ったはずだ

361 ：呑んべぇさん：2013/02/13(水) 21:37:36.22

>>360
だから、お前が>>346に質問に答えてみろや
って言ってるんだよ、低脳

362 ：呑んべぇさん：2013/02/13(水) 22:42:02.08

sage

363 ：呑んべぇさん：2013/02/14(木) 10:43:52.26

まずは、自分でやってみろや。

364 ：呑んべぇさん：2013/02/14(木) 11:43:12.03

バカは長文を書いて自己満足してるだけ
自分でやろうなんて思う訳がない
まとめる能力がないから、だらだらと糞文章を書き続ける

365 ：呑んべぇさん：2013/02/14(木) 18:50:08.20

お前等は本当に自己紹介が好きだな

366 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 12:09:10.66

果汁30%の1.5Lのリンゴジュースに最初から70g補糖して醸してみたけど
２日後に弱弱しく泡が出てきた程度で１週間経過してもほとんど醸されてない。
こういう場合は、水で薄めればいいんだろうか？

367 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 13:52:47.28

果汁ｳﾝ%より100ccあたり炭水化物が何gあるのかのほうが重要なんじゃないかと思う。炭水化物＝たいてい砂糖。

368 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 14:56:56.73

>>367
糖度は12%くらいのジュース。
自分的には糖度が足りないというよりは、糖度が高すぎるor養分不足
という感じかな。

369 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 15:58:35.73

>>368
バカは黙ってろって言ったはずだ

370 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 16:17:37.80

>>367
ブドウ糖果糖混合物やコーンシロップ。

371 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 16:18:58.59

日本酒は糖度25位で始めるぞ。

372 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 18:09:57.43

>>367
加糖されてないジュースが市販されてるとでも思ってるんだろうか

373 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 18:20:36.70

>>367や>>369のような全く分かってない馬鹿が
最近このスレに居ついてるな

374 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 18:34:11.78

はいアウト

375 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 18:36:41.74

やはり、お前か

376 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 19:50:09.98

>>373
バカを自覚して黙ってろ

377 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 19:50:10.33

>>369
バカというなら具体的な理由を言ってもらいたいな。

>>370
原材料はそんなとこ。

378 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 19:51:03.20

>>376
だから、理由は？
何を根拠に言ってるの？

379 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 20:15:37.50

>>366
補糖しなければ普通に発酵したと思うよ
その程度で糖度が高すぎるということも無いと思うから
補糖した分の養分が足りなかったんだろうね

380 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 20:54:46.48

>>379
お前の脳みそ発酵してんじゃねぇ
養分www

381 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 21:01:17.32

養分とは何か？具体的に挙げよ。

382 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 21:02:38.04

書き込みそのものがお前等の養分だが

383 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 21:02:57.10

>>379
確かに、以前に補糖しないでやった場合は甘みが消えて完全に醸せたから、
糖度or養分の問題だと思ったんだけど、耐糖性がそんなに低いとは思えないから
やはり養分の問題かな。

384 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 21:06:39.49

>>380 >>381
バカはバカなりにせめて過去スレくらい読もうよ。

385 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 21:12:48.91

>>381
普通に栄養材として売られてるが
http://advanced-brewing.com/0_wine_supp.html#Yeast_Nutrient

386 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 21:17:06.77

>>366
ドライイーストは、50g以上入れないと。
あと、NaCl も10g 以上だ。＼(^O^)／

387 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 21:20:52.48

>>366
俺なら、納豆とキムチをいれるわ。

388 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 21:22:19.96

>>384
哀れ過ぎて掛ける言葉が…

389 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 21:24:20.51

>>381
窒素、リン酸、カリウム。
微量成分としては、ホウ素、バナジウム、亜鉛。
おっと、脂肪と蛋白質も忘れていた。orz

390 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 21:39:18.54

養分バカがまた湧いてるみたいだが>>366の原因は温度以外ないだろ

391 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 21:41:34.33

>>390
24時間空調だから。
室温は常時20～22度ってとこかな。

つか、養分ないと醸せないだろ。
馬鹿か？

392 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 21:58:55.07

栄養剤がわりにレーズンや全粒粉つかうらしいね

393 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 21:59:46.12

366がバカだったとは、盲点だったねw

394 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 22:02:40.51

>>393
だから、具体的に指摘してみろよ。
本物の馬鹿なのか？

395 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 22:19:30.36

>>366だけじゃ何が原因かなんて特定できないな
果汁30％のジュースの銘柄もない、使ったイーストの種類や使用量もない
どんな環境で室温何度くらいかもない
これで的確な答えができるならエスパー
原因はいくつか考えられるから想像しながら答えるとバカが1行レスで
かき回す
まともに答える気にもなれんな

396 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 22:25:31.85

>>395
僕ちゃんわかんなーいってか

397 ：呑んべぇさん：2013/02/15(金) 23:50:50.75

sage

398 ：呑んべぇさん：2013/02/16(土) 00:27:32.35

アホを晒せ

399 ：呑んべぇさん：2013/02/16(土) 01:55:57.50

>>394
お前のことを>>395がうすらって言ってるぞ
根拠を聞いといた方がいいぞw

400 ：呑んべぇさん：2013/02/16(土) 05:53:54.80

>>372
人工甘味料かもしれん

401 ：呑んべぇさん：2013/02/16(土) 11:35:55.63

砂糖水だけで発酵できると思ってる馬鹿を出入り禁止にしろや
話のレベルが低くなりすぎて、無駄なレスが増える
砂糖水の低脳のせいで、過去最低水準のレベルのスレだな

402 ：呑んべぇさん：2013/02/16(土) 12:19:06.16

出た

403 ：忍法帖【Lv=4,xxxP】(1+0：8) ：2013/02/16(土) 12:24:04.03

お前らにはスルースキルはないのか

404 ：呑んべぇさん：2013/02/16(土) 15:36:18.58

ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

馬鹿を煽るのは楽しいお（＾ω＾）おっ（＾ω＾）おっ（＾ω＾）おっ

405 ：呑んべぇさん：2013/02/16(土) 15:50:38.72

砂糖だけなんて誰も言ってないのに>>401は話をすり替えて荒らしてんだよなぁ

406 ：呑んべぇさん：2013/02/16(土) 17:17:15.79

ホットカーペットの上にボトルを置いて毛布を被せて醸すと適度な温度が持続されて丁度いい塩梅で醸せるな
失敗したくなかったので、今回は予備発酵もしてかなり盛大に発酵してるわ

ワイン酵母でオススメなやつってないかな？
ハンズやネットで売ってるけど、なんせ情報が少ないので良し悪しが分からん

407 ：呑んべぇさん：2013/02/16(土) 20:57:55.54

ただ、ホットカーペット方式は水分蒸発が多そうなので、
醸すのは日数がかかるから、出来上がる頃には量が減ってしまうかも知れない

408 ：呑んべぇさん：2013/02/16(土) 22:06:36.94

エアロックなりラップ+輪ゴムなりで外気からは遮断してるんだろ？
ある温度を保つならそれが何方式だろうが蒸発量なんて大差ない

強いて言うなら毛布は被せず、容器は大きくして、
発酵液部分を重点的に保温して、気体部分は冷やして、
蒸溜のようなことをすれば逃げる水分量は少しは減るだろうけど
そんな事まで考えなきゃいけないような問題じゃあない

409 ：呑んべぇさん：2013/02/16(土) 22:27:39.34

やっぱ、買った酒は旨いわ

410 ：呑んべぇさん：2013/02/16(土) 22:28:35.32

店売りしてるできるだけ安価なジュースで酒を作りたい
どのメーカーの何を買えばいい？

411 ：呑んべぇさん：2013/02/16(土) 23:49:35.07

sage

412 ：呑んべぇさん：2013/02/17(日) 02:30:28.19

>>410
ジュースならＰＢが安い、98\/㍑。
もっと安く作りたいなら、三温糖(200\/kgくらい）でも買ってきて、4倍の水に溶く。

413 ：呑んべぇさん：2013/02/17(日) 04:35:06.08

>>408
外気と触れてるなら気化した水分はボトルから逃げてくと考えるべきのような

ホットカーペットってカーペットの上に熱が篭るような物がある部分だけ暖まるような性質あるんですよね
だから毛布等で周囲ごと暖めてました

ボトルの内側に水滴が結構付いているので、液体部分だけ暖めると言う方法が参考になりました、ちょっとやってみます

414 ：呑んべぇさん：2013/02/17(日) 08:48:05.64

>>401
おい出番だぜ

415 ：呑んべぇさん：2013/02/17(日) 10:18:38.91

日本酒(どぶろく)では、

低温でゆっくり醸すと、フルーティーか香りが増す。
高温で急いで醸すと、ｗｗ。

416 ：呑んべぇさん：2013/02/17(日) 11:12:27.24

イースト菌とかは、冬場の低温ではそもそも発酵し辛いって

417 ：呑んべぇさん：2013/02/17(日) 12:05:18.30

http://pds.exblog.jp/pds/1/200509%2F26%2F48%2Fb0040048_5112065.jpg
これはですね～・・・実はワインを売っているのですよ。この周辺は、白ワインの産地として有名。
農家の人が軒先に自分ちの収穫物を置いて売っているのですね。

で、「ごめんくださあ～い」と叫ぶと、そこの家から人が出てきて、ワインを売ってくれます。
ま、それはいいんだけど、売り方がまたすごい。きたあ～～！！これぞ、ルーマニア式ワイン直販であるぞ。皆、心して見よ。
http://pds.exblog.jp/pds/1/200509%2F26%2F48%2Fb0040048_5161235.jpg

418 ：呑んべぇさん：2013/02/17(日) 23:41:34.50

sage

419 ：呑んべぇさん：2013/02/18(月) 02:00:14.70

>>411,418
無意味だ。止めろバーカ

420 ：呑んべぇさん：2013/02/18(月) 18:46:25.45

>>419

421 ：呑んべぇさん：2013/02/18(月) 19:04:56.27

>>420

422 ：呑んべぇさん：2013/02/18(月) 19:28:26.24

>>421

423 ：呑んべぇさん：2013/02/18(月) 23:23:08.83

酒屋で売ってるフランスワインからワイン酵母取れるかな？

424 ：呑んべぇさん：2013/02/18(月) 23:36:33.29

は？馬鹿？

425 ：呑んべぇさん：2013/02/18(月) 23:52:19.23

いや一般的にワインって火入れしないから
少量薄めて栄養入れて起こせばワイン酵母取れるのかなぁって

426 ：呑んべぇさん：2013/02/18(月) 23:53:48.60

あーっとフランス産のちゃんとしたワインね
国産とかのじゃなく

427 ：呑んべぇさん：2013/02/19(火) 13:33:47.48

フィルターでろ過してあるんじゃね

428 ：呑んべぇさん：2013/02/19(火) 14:14:55.92

ワイン酵母であればいいなら
Amazonで普通に売ってますがな。

429 ：呑んべぇさん：2013/02/19(火) 17:24:45.78

生の酒粕に砂糖水をたしておけばアルコールできる？

430 ：呑んべぇさん：2013/02/19(火) 17:53:26.18

>>429
可能性はある。

431 ：呑んべぇさん：2013/02/19(火) 17:55:58.34

できるかもしれん

432 ：呑んべぇさん：2013/02/19(火) 19:30:01.00

できるんじゃないかな

433 ：呑んべぇさん：2013/02/19(火) 20:49:35.40

レモン汁でも垂らしておけば完璧かも

434 ：呑んべぇさん：2013/02/19(火) 22:24:59.87

アルコールはできるかもしれないがそれが酒粕由来の酵母からできてるかはわからない

435 ：呑んべぇさん：2013/02/20(水) 08:51:14.94

あんま誰もやってないところを見ると難しいのかもね

436 ：呑んべぇさん：2013/02/20(水) 10:03:22.55

さて塩麹仕込むか

437 ：呑んべぇさん：2013/02/20(水) 12:28:09.58

酵母が生きている酒粕がまず売ってないからなあ

438 ：呑んべぇさん：2013/02/20(水) 17:30:20.48

１月ごろの新鮮な酒粕ならありだよ
たまにスーパーでも出回ってるよ
白い団子状になってて
「新鮮なので密封してません」みたいなの

茶色っぽい板状になってるのはたいてい加熱処理されてるな

439 ：呑んべぇさん：2013/02/20(水) 17:57:51.08

日本酒酵母はアルコール耐性強いから、度数の高い猿酒できるかな

440 ：呑んべぇさん：2013/02/20(水) 21:57:01.28

ここは相変わらずの低レベル

441 ：呑んべぇさん：2013/02/20(水) 22:28:57.95

皆どぶろくスレに引っ越したよ

442 ：呑んべぇさん：2013/02/20(水) 23:53:48.79

てか、酒粕ってあくまでも種酵母代わりにしかなら無いだろう。
糖分と栄養素は別に用意しないと。
>>429のレシピだとどう考えても栄養素が足りない。

443 ：呑んべぇさん：2013/02/21(木) 05:26:42.63

酒粕事態酵母の死体と米の絞りかすだから糖分があれば酵母を増やすためなら栄養としては十分
酒粕に酵母が生き残ってるかはまた別の問題な

444 ：呑んべぇさん：2013/02/21(木) 06:07:40.68

ぐぐってみると、酵母自体自家製でやってる奴も結構いるんだな

445 ：呑んべぇさん：2013/02/21(木) 08:32:54.79

火入してない生酒原酒の酵母を使ってみよう

446 ：呑んべぇさん：2013/02/21(木) 16:01:22.45

>>442
おまえの頭はどう考えても栄養素が足りない
俺が教えてやるよ。あんパン１０個ぐらい食べれば大丈夫だよ
その代わりに１Lの酒を砂糖で作るときに必要な酵母の栄養素の種類と分量を教えてくれ
どう考えても栄養素が足りないって言うんだから、知ってんだろ

447 ：呑んべぇさん：2013/02/21(木) 17:58:06.89

>>445
遠藤酒造場のどむろく

448 ：呑んべぇさん：2013/02/21(木) 23:44:42.68

チョコレートにドライイーストを混ぜれば発酵しますか
っと

449 ：呑んべぇさん：2013/02/22(金) 08:27:04.28

シードルは下手にワイン酵母から作るより、りんご酵母から作った方が美味いかな
種が同じだけに

450 ：忍法帖【Lv=2,xxxP】(1+0：8) ：2013/02/22(金) 09:00:21.06

>>449 それ面白そう。パンの種おこしでリンゴの皮を使うのを見たことがある。度数がどこまで行けるんかな～。

451 ：呑んべぇさん：2013/02/22(金) 19:27:35.35

プライミングシュガーとして、片方は砂糖、もう片方は蜂蜜を与えてみた
違いを比較してみる

452 ：呑んべぇさん：2013/02/22(金) 21:19:51.19

元が何であったかによって結果が違うから意味ないよ

453 ：呑んべぇさん：2013/02/22(金) 23:21:17.17

え？

454 ：呑んべぇさん：2013/02/23(土) 00:15:22.71

>>442
さっさと答えやがれ　俺は気が短けぇんだ

455 ：呑んべぇさん：2013/02/23(土) 00:18:39.57

>>448
戦後すぐの時代、酒の原料が手に入らんので
進駐軍のチョコレートで酒作ったことがあったらしいぞ。
だから可能なんじゃないか。

456 ：呑んべぇさん：2013/02/23(土) 08:01:34.59

>>438
マジで！
板状の酒粕で起こして植え継いでる物があるんだが、
もしかして自然に混入した酵母なんかな？
初めて起こした時に醗酵まで結構時間（20度で2日くらい）かかったのと、
まだ一度も度数が高いものができてない。
薄めたジュースで造ってたから、度数が上がらなかったのは、
砂糖以外の栄養が不足したせいだと思っていたんだが・・・
何度も安い酒粕で起こすのには成功してるんだけど、やっぱり自然混入かね？

457 ：呑んべぇさん：2013/02/23(土) 08:13:06.68

例外ぐらいあるだろうが。本当にここはバカしか居ないのか

458 ：呑んべぇさん：2013/02/23(土) 10:28:57.24

てことはあなたも

459 ：呑んべぇさん：2013/02/23(土) 10:32:05.88

あなたさまも

460 ：呑んべぇさん：2013/02/23(土) 11:24:47.55

協会酵母買ってみたい

461 ：呑んべぇさん：2013/02/23(土) 14:18:55.84

醸造に挑戦してみようと張り切って雪っことリンゴジュース買ってきたけど
こういうのの場合どうしたらいいのかよく分からない・・・
まぁ適当に混ぜて放置でおｋなんだよね？

462 ：呑んべぇさん：2013/02/23(土) 16:32:54.49

雪っこがなんなのかわからんからこたえられん
酵母なの？麹なの？
それとも熊んこみたいなもん？

463 ：呑んべぇさん：2013/02/23(土) 17:01:21.22

そんなもん。
酵母がイきっぱなしのお酒。

464 ：呑んべぇさん：2013/02/23(土) 17:04:51.25

送信しちまった

で、ここにも書いたけどしばらく前にやったやつは結局失敗だったよ。
野良酵母から起こした方が早そう。

465 ：呑んべぇさん：2013/02/23(土) 17:06:09.28

バカにレスするバカw

466 ：呑んべぇさん：2013/02/23(土) 17:14:34.44

>>455
チョコレートって、殆ど油脂と砂糖なんで保存性が良いのだが。
こんなんでの発酵するのかね？
蜂蜜のように5倍くらいに水で薄める？

467 ：呑んべぇさん：2013/02/23(土) 17:55:53.25

>>454
窒素、リン酸、カリウムの３大栄養素 JK

468 ：呑んべぇさん：2013/02/23(土) 17:58:01.41

畑でも作るのか？

469 ：呑んべぇさん：2013/02/23(土) 18:02:14.02

>>468
育てる為の栄養を教えれと書いていたろ。

470 ：呑んべぇさん：2013/02/23(土) 18:04:32.99

>>468
㌧
米、麦、芋を造るんだな!

471 ：呑んべぇさん：2013/02/23(土) 20:12:10.32

>>467
まともに答えられんバカはすっこんでろ
バカの癖にＪＫって使うなよ、こっちが恥ずかしくなるわ

472 ：呑んべぇさん：2013/02/23(土) 20:24:59.59

901さんうまうま
清酒酵母って良いな

473 ：呑んべぇさん：2013/02/24(日) 00:58:02.21

>>466
水に溶かすんだと思うが、俺はやったことないから保証できん。

474 ：呑んべぇさん：2013/02/24(日) 08:41:46.47

>>471
栄養バカは放置か？

475 ：呑んべぇさん：2013/02/24(日) 11:17:47.32

ビールも結構コスパはいんだよな
350mlで40円とかそんなもんだろう

476 ：呑んべぇさん：2013/02/24(日) 13:15:15.39

おかしいと思う奴は全て放置しろ

477 ：呑んべぇさん：2013/02/24(日) 14:13:39.04

>>475
モルトを買ってくるのか？

478 ：呑んべぇさん：2013/02/24(日) 14:32:31.82

>>477
そう、1700円位のモルト缶なら結構安く出来る

479 ：呑んべぇさん：2013/02/24(日) 16:05:43.26

手作りビールセット以外でホップってどっかで手に入るん？
モルト缶だと1回に作る量が多すぎてちょっと手が出せない
試しにちょっと作ってみたいだけだから3lくらい作れれば良いんだけど

480 ：呑んべぇさん：2013/02/24(日) 16:12:48.65

>>479
手づくりビール総合スレ　9ケース目
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1346206680/6

481 ：呑んべぇさん：2013/02/24(日) 21:48:37.30

お前らどんな容器使ってんの
俺は最初は４リットルペット使ってたけど
あまりに不便なので梅酒用８リットルビンに変えた
劇的に便利になった。口がでかいから砂糖が入れやすい
で思いついたんだが、
これべつに100均で売ってるバケツでよくね？
ってことだ
適当にビニールかなんかでフタしてさ
どうだろう
バケツだとなにか不都合がありそうかな
たとえばせっかくできたアルコールが飛んじゃうとかあるかな

482 ：呑んべぇさん：2013/02/24(日) 21:57:35.22

梅酒ビンにたどり着くまで何年掛かってんだよw
梅酒ビン+ラップ+輪ゴムは基本だぜ

483 ：呑んべぇさん：2013/02/24(日) 22:44:44.66

飲用水OKなバケツじゃないとプラ臭くて仕方ないぞ
有害物質も溶け出してくるし

484 ：呑んべぇさん：2013/02/25(月) 06:53:17.10

俺は、澱引きし易いやつが欲しくて、新たに買おうとは思ってるんだけどね
澱引きの良し悪しは結構仕上がりの味を左右するからな

485 ：呑んべぇさん：2013/02/25(月) 07:00:07.53

ベリー系やパイナップル辺りも結構美味いらしいね
ただパイナップルは繊維が多いのがちょっと引っかかるが

486 ：呑んべぇさん：2013/02/25(月) 09:19:18.38

比重計も欲しいな
何度あるのか分からん

487 ：呑んべぇさん：2013/02/25(月) 13:37:20.23

>>481
ワイン醸造キットとか検索すればバケツっぽいの出てくるよ
http://static.zoovy.com/img/homebrewer/W2045-H1649-Bffffff/6/6_gal_wine_kit_2_cx.jpg
100円ショップのバケツじゃなくて、奮発してホームセンターで500円くらいの買えば良いと思う。

488 ：呑んべぇさん：2013/02/25(月) 18:13:14.98

>>481
猿酒は体に悪いぞ。メチルが微量たりとも含まれる分な。
安酒飲んで体を壊して、余計に高くつく典型だ。
一言、やめとけ。学問的な興味に留めて置くまでにほどほどにな。
酒は買うに限る。

489 ：呑んべぇさん：2013/02/25(月) 19:33:01.21

オマエはそう思うってだけだろ
それならそれでクソ不味い格安ワインでも大五郎でも好きなの買って飲んでろ
自家醸造のスレでわかりきったこと主張しても意味ないな
本当に有害なら海外で自家醸造を趣味にしてる奴があんなに多い理由が説明できない
米国じゃオバマが自家製ビールレシピを公開までしてるぞ

490 ：呑んべぇさん：2013/02/25(月) 19:46:52.24

体壊して高くつくとかまったく説得力ないんだよね
死ぬまで体壊さないなんてほとんど無理なんだから
誰しもがいずれは通る道で避けることは出来ない事を怖がっても仕方ない

491 ：呑んべぇさん：2013/02/25(月) 21:29:02.08

バケツを使うくらいならば、漬け樽がお勧め
食品衛生規格適合で容量が色々有る

492 ：呑んべぇさん：2013/02/25(月) 21:57:21.80

業務用の使い捨てのキューブ型ポリタンクの20lが超便利
外枠3つくらい持ってれば重ねて保管できるし、中身は厚手のポリ袋だから衛生的だし蛇口も付いてるから澱み引きも簡単

493 ：呑んべぇさん：2013/02/25(月) 22:44:28.31

>>488
DHMOも摂らないように気を付けとけ

494 ：呑んべぇさん：2013/02/26(火) 00:07:40.65

>>489
海外じゃ教育も受けていない低所得者層の貧民ばかりが自家醸造の酒で
飲んだくれた生活を送って低寿命で死んでいってるよ。

495 ：呑んべぇさん：2013/02/26(火) 07:44:57.77

それはどこのソースだ？
オマエがそう思うのは勝手だが事実かどうかはっきりした資料も示さず最底辺の一部の例を出してネガティブなレッテルを貼るのは説得力ないな

酔っ払うだけで良いなら簡単に酔える安酒がいくらでもあるんだから貧乏人のアル中は自分で酒作ってまで飲むようなことしねえよ

496 ：呑んべぇさん：2013/02/26(火) 09:28:55.49

南米あたりの自家醸造と一緒にしてるんだろ
無知なアホは放っておけ

497 ：呑んべぇさん：2013/02/26(火) 10:19:14.45

>>494
海外ってアメリカか？
まあ、低所得者層は高額な医療費が払えないので病院へ行かず、ビタミン剤とかばっかに頼ってるからな
そりゃ酷くもなるだろうて

498 ：呑んべぇさん：2013/02/26(火) 12:49:17.62

業務用でステンレス製の蓋付きバケツがある。
プラスチックは割れるからNGで。

499 ：呑んべぇさん：2013/02/26(火) 12:51:31.53

>>486
光学屈折式の糖度計とアルコール濃度計。
微量のサンプルでも測定出来る。

500 ：呑んべぇさん：2013/02/26(火) 23:50:25.73

ビール醸造キット買えばいいじゃん
ビール以外でも使えるでしょ
澱引き用の道具もついてくる

501 ：呑んべぇさん：2013/02/27(水) 17:15:19.89

自家製ビールなんて不味いわ、コスパ悪いわで情弱以外に誰も見向きもせんわ
まあ、猿酒も似たようなもんだけど

502 ：呑んべぇさん：2013/02/27(水) 17:23:58.57

>>501
麦芽からマッシングすればコストがかけれる分その辺の自ビールより美味いぞ
お前のほうが情弱

503 ：呑んべぇさん：2013/02/27(水) 23:39:11.05

>>502
知ったかすんなよ
情弱

504 ：呑んべぇさん：2013/02/28(木) 07:21:03.06

ビールの話はビールスレですれば
まともな作り方してればどんだけ初心者でもとりあえずイオンで売ってる韓国ビール以上にはどうやっても出来るけどな
発泡酒以上市販国産地ビールに近付けるには慣れが必要だけど

505 ：呑んべぇさん：2013/02/28(木) 10:07:23.52

>>503
知ったかじゃねえしｗ
俺は猿酒から始まって今じゃフルマッシングで自ビールを造っている
最初は安く作れるってことで始めたビール作りだけど今では美味いビールや
珍しいビール、オリジナルのビールを作っていて手間隙考えると逆に高いビールになってしまってるよｗ

これ以上はスレチだからこの辺で

506 ：呑んべぇさん：2013/02/28(木) 10:33:56.03

知ったかじゃねえしｗ
知ったかじゃねえしｗ
知ったかじゃねえしｗ
wwwwwwwwwww

507 ：呑んべぇさん：2013/02/28(木) 10:34:50.56

自家醸造総合スレだからスレチじゃないよ。
俺もいろいろおもしろい事ためしたいぜ。

508 ：呑んべぇさん：2013/02/28(木) 11:52:10.36

今年の小布施ワイナリーの日本酒は、
1～9号までの協会酵母で仕込んだとの事。
一般売りは、５,７,９号酵母仕込み？らしい。
o(^-^)o

自家製どぶろくは、14号で醸し中。

509 ：呑んべぇさん：2013/02/28(木) 15:25:24.53

手作りビールが不味いという輩は情弱というよりも
己の下手さ加減を棚に上げてる連中じゃないか？
モルトエキスだけでも丁寧に作ればそれなりに旨いのは出来るよ、単色系以外はね。
フルは更に旨いのが出来るのは言うまでも無いが、工程が多い分落とし穴も多い。

510 ：呑んべぇさん：2013/02/28(木) 18:38:15.21

料理上手もいれば料理下手もいる
酒造りも一緒

511 ：呑んべぇさん：2013/02/28(木) 20:55:18.39

>>505
珍しいビールとかやってるから高くついてんだろ
猿酒も似たようなとか言ってるから同様な事やってるんだろうな

そりゃ凝れば幾らでもコスト高になるよ
馬鹿じゃねえの

512 ：呑んべぇさん：2013/02/28(木) 21:23:55.87

オマエからすればバカに見えても作ってる奴が納得してたらそれでいいんじゃね
別に趣味でやってることなんだからどんだけコストがかかってもかまわんだろ
所詮自己満足の世界なんだから好きなように作ればよろしい
コスパを追求して砂糖水醸すのも勝手にすれば良いし、素材から厳選して自家栽培の葡萄を搾って醸しても良い
どうせ自分で作って自分で消費するんだから出来上がったのが美味かろうが不味かろうがたいした問題じゃない

513 ：呑んべぇさん：2013/03/01(金) 02:43:20.37

予備発酵せず大量に開放系で醸すとかわざと失敗フラグ立ててる子もいるしね

514 ：呑んべぇさん：2013/03/01(金) 02:48:39.61

>>512
だから馬鹿なんだろうな
そりゃお前が自分の趣味で何やろうが構わんさ
>>501で、それが一般論であるかのように書いてる事に問題があるんだろ

まじ、馬鹿はタヒねよ

515 ：呑んべぇさん：2013/03/01(金) 03:47:31.12

なんだかんだでシードルの手軽さが一番いい
ビールだのどぶろくだの材料集めるだけで嫌になるわ

516 ：呑んべぇさん：2013/03/01(金) 05:31:15.88

シードルが安心して飲める。

517 ：呑んべぇさん：2013/03/01(金) 08:11:55.25

作るんならミードが一番手軽で良い
イーストは入れても入れなくても蜂蜜水で薄めてほっておくだけでできる
りんごは途中の硫黄臭さえなければ飲んで美味い物ができやすいから良いんだが、硫黄臭が出だすと部屋中玉子のおならの臭いで充満してしまうから作るのに覚悟がいる
最近はジンジャービアを作ってるがこれもほぼ失敗なくて良い
ビール程度のアルコール度数のジンジャーエールって感じでビールと同じ感じで飲めて良い

518 ：呑んべぇさん：2013/03/01(金) 08:34:20.74

>512だが、514誰と勘違いして書いてるかしらんがオレは>>501じゃないぞ
好きでやってることなんだから自家製ビールやろうが猿酒やろうが砂糖水醸そうが好きにやれ
どんだけコストがかかっても素材を厳選して美味い物追求するのも趣味の内だと思うよ
自分で作った物が美味いんなら結構なことじゃないか

>>

519 ：呑んべぇさん：2013/03/01(金) 08:44:44.84

知ったかじゃねえしｗ
↑
この一言で察しろ
そして構うなｗ

520 ：呑んべぇさん：2013/03/01(金) 12:24:20.10

＞知ったかじゃねえしｗ
ここ数年で最大の恥ずかしい書き込み

521 ：呑んべぇさん：2013/03/01(金) 21:38:04.80

自家醸造スレなんだから安かろうが不味かろうが短命になろうが良いじゃない
好きでやってんだよ

522 ：呑んべぇさん：2013/03/02(土) 02:27:57.98

なんかアルコールで脳がやられてしまった奴が暴れだしたな

523 ：呑んべぇさん：2013/03/02(土) 03:01:09.37

コーラのボトルって口から液ダレしないからいいね
形的にはメルシャンの1.5Lボトルがワインっぽくて好きなんだが

524 ：呑んべぇさん：2013/03/03(日) 09:00:22.62

>>521
だから好きにやるのは構わんが私感を公然の事実のように書き込むなっつの

525 ：呑んべぇさん：2013/03/03(日) 09:19:09.31

>>524
こいつ全然話通じないな
> だから好きにやるのは構わんが私感を公然の事実のように書き込むなっつの
公然の事実のように書き込むってのはどのレスの何を指して言ってるんだ？
好きにすればいいじゃんって言ってる奴と同じって前提で書いてるから話が全然かみ合わない
勝手な私見を書いてる奴と別人が書いてるとは考えないんかね？

526 ：呑んべぇさん：2013/03/03(日) 10:42:15.82

アル中に構うな

527 ：呑んべぇさん：2013/03/03(日) 12:10:45.05

糞安かったからファンタ買ってみたが、炭酸って抜いた方がいいの？
クリームイチゴ味

528 ：呑んべぇさん：2013/03/03(日) 13:21:15.24

どうせ蓋を空けておくから炭酸ガスは抜けていくよ

529 ：呑んべぇさん：2013/03/03(日) 16:48:30.25

炭酸が多いと菌が増殖しないと思う

530 ：呑んべぇさん：2013/03/03(日) 17:01:34.85

>>528ｰ529
サンクス、とりあえず最初に軽く振っておくわ

531 ：呑んべぇさん：2013/03/03(日) 19:19:09.74

寒冷地だからこれまで風呂場に発泡スチロールの箱を持ち込んで
そこに朝晩湯をためて温めてた
そろそろ暖かくなってきたから外の車の中に移した
車の中は温度が上がるからな
でも今夜はマイナス３度まで下がる予報
大丈夫かなあ
子犬を初めて外に出す時みたいだ

532 ：呑んべぇさん：2013/03/03(日) 19:42:07.52

手間じゃないなら最低気温次第で場所を移動しては？

533 ：呑んべぇさん：2013/03/03(日) 19:43:11.72

>>531
常に心ときめきたいなら別だが、温度調節機能付きのホットミニマットとかも有るわけだし

534 ：呑んべぇさん：2013/03/03(日) 20:25:57.04

車の中はやめたほうがいくね？
日光当てると良い影響出ないし、ボトルか瓶かしらんが頻繁に動かさない方が良いような気がする

535 ：呑んべぇさん：2013/03/04(月) 10:45:04.57

突然春の陽気になって凄い温度になったりしそう

536 ：呑んべぇさん：2013/03/04(月) 10:58:46.69

お前の頭の中みたく？

537 ：呑んべぇさん：2013/03/05(火) 10:18:09.54

そして破裂か噴き出して車の中が大惨事に…

538 ：呑んべぇさん：2013/03/06(水) 18:23:55.56

温かくなって発酵が勢い良すぎて部屋が酵母っぽいフルーツの香りで満たされてるワロタ

539 ：呑んべぇさん：2013/03/06(水) 22:39:54.33

>>538
酸欠で死ぬなよ

540 ：呑んべぇさん：2013/03/07(木) 03:24:30.18

ペット用ヒーターマット（30度くらい)の上で一週間も放置したら美味しくなくなっちゃうよね？

541 ：呑んべぇさん：2013/03/07(木) 14:21:08.26

だね。

542 ：呑んべぇさん：2013/03/08(金) 07:55:29.43

冷蔵庫の中で、じっくり低温発酵もまた良し。

543 ：呑んべぇさん：2013/03/08(金) 08:59:41.54

30℃位になる部屋でも作れるのって何かありますか？

544 ：呑んべぇさん：2013/03/08(金) 09:44:43.32

納豆

545 ：呑んべぇさん：2013/03/09(土) 00:56:08.38

>>543
ぼじょれ・ぬ～ぼ～

546 ：呑んべぇさん：2013/03/09(土) 03:04:54.54

猿酒ワインって市販ならどれ位のクオリティなの？

547 ：呑んべぇさん：2013/03/09(土) 11:34:14.58

売り物にならないクオリティ

548 ：呑んべぇさん：2013/03/09(土) 14:26:34.61

果樹園を営んでいる農家がワインを自由に作れたらデイリーワインとしてそれなりな評価はされるんじゃないかと思う。

549 ：呑んべぇさん：2013/03/09(土) 15:35:12.18

果樹園的には大冒険になる

550 ：呑んべぇさん：2013/03/09(土) 19:32:39.88

酒造りもTPPですね

551 ：呑んべぇさん：2013/03/09(土) 22:53:11.45

大規模規制で馬鹿が湧いてこねぇよ　あ゛～詰まらん

552 ：呑んべぇさん：2013/03/09(土) 22:55:03.71

おまえは何を楽しみに生きているのかと・・・

553 ：呑んべぇさん：2013/03/09(土) 22:55:51.83

あっ書けた　解除！！

554 ：呑んべぇさん：2013/03/10(日) 00:56:56.99

いきなり一週間ちょいの長期出張が入ったんだわ。
終わって自宅アパートに帰って見ると、冷蔵庫の中身が凍ってる。
ネギが大根がハムが見事に凍ってる。
しゃあねえなと思って澱引きしていたジンジャービアを見るとこちらも見事に凍ってる。
ともかく晩酌に少しほしいと思ってしばらく外気にさらして溶けた分をコップに注ぐ。

でっ、飲んでみると・・・・・焼酎になってる。

どうやら凍らせることにより水とアルコールが分離したようだ。
予想外に美味かった。
澱がかなり混ざったんだがアルコールが高いので気にならなかったぐらい。

これで焼酎になるのなら今度意図的にやってみるかな。
蒸留器使うのは敷居が高いが凍らせるだけなら簡単そうだ。

555 ：呑んべぇさん：2013/03/10(日) 01:02:31.80

冷凍蒸溜のやり方は一応あるけどまだ深くはさそうなジャンルだね

556 ：呑んべぇさん：2013/03/10(日) 01:02:47.18

幸運の賜物だなｗ

557 ：呑んべぇさん：2013/03/10(日) 01:11:54.90

砂糖水で醸したものにプルーンを二個ほど入れて冷蔵庫に保管しておいたものを飲んでみたけど
ほんのりプルーン味がして美味しかった

558 ：>>461：2013/03/10(日) 02:09:01.26

規制解けてた
醸造は出来たけど大きい容器でやり直し中
少量だと味見するのにも躊躇してしまうね

559 ：呑んべぇさん：2013/03/10(日) 02:12:01.56

とりあえず、りんごはそれっぽいものができたがこんなもんなのか？
舌がピリピリして正直おいしいとは言えない

ファンタは全く反応なし

560 ：呑んべぇさん：2013/03/10(日) 02:26:54.51

>>557
砂糖水ですと
それは養分もさぞたっぷりで仕込んだんでしょうな

561 ：呑んべぇさん：2013/03/10(日) 02:27:27.45

市販のシードル自体飲んだことある？

562 ：呑んべぇさん：2013/03/10(日) 06:25:38.22

酢ならジュースでもかなりのクオリティの物が作れそうだな

563 ：呑んべぇさん：2013/03/10(日) 09:26:34.07

>>560
もうそのネタ飽きた

564 ：呑んべぇさん：2013/03/10(日) 15:49:48.71

>>560
プルーンは養分の塊

565 ：呑んべぇさん：2013/03/10(日) 15:53:19.08

わりとどうでもいい！

566 ：呑んべぇさん：2013/03/10(日) 19:38:54.11

ぶどうジュースに最初から酢酸菌入れたらバルサミコ酢？

567 ：呑んべぇさん：2013/03/10(日) 19:45:47.98

知らねえよ調味料板に行けマヌケ

568 ：呑んべぇさん：2013/03/10(日) 21:19:41.75

うるせよばか

569 ：呑んべぇさん：2013/03/10(日) 23:06:43.87

潤せよ

570 ：呑んべぇさん：2013/03/10(日) 23:14:20.23

家族に内緒で超音波の買ったったったｗ

571 ：呑んべぇさん：2013/03/10(日) 23:48:04.54

出来たワインをさらに煮詰めてアルコール飛ばした物を糖分加えて醸したら旨そう
やってみるか

572 ：呑んべぇさん：2013/03/10(日) 23:52:06.97

>>571
天才の発想だな
上手くいくかはわからんが

573 ：呑んべぇさん：2013/03/11(月) 01:04:43.17

最初から煮詰めたウェルチを醸したほうがよくないか

574 ：呑んべぇさん：2013/03/11(月) 01:59:52.95

濃縮ジュースかってくれば？

575 ：呑んべぇさん：2013/03/11(月) 02:18:36.23

アルコールは飛ぶけど糖分は濃縮されるからなあ
やってみなきゃわからん

576 ：呑んべぇさん：2013/03/11(月) 07:28:25.47

加熱(煮沸)したら果物のフレーバー飛んでしまう。
だから、味気ない仕上がりになるよ。

やるのなら、シャーベット状にして、水分除去。
資金が有れば、膜濾過法。

577 ：呑んべぇさん：2013/03/11(月) 07:41:04.08

一体どうなるんだろうな
結末に興味ある

578 ：呑んべぇさん：2013/03/11(月) 08:07:04.91

>>554
りんご酒でやるとアップルジャックってやつか
興味あるんだけど、メタノールとかも濃縮されちゃうんだよね

579 ：呑んべぇさん：2013/03/11(月) 08:23:26.91

そこで何でメタノールが出てくるかがわからん
メタノールの影響が出るほどってどんだけ濃縮する気だ？
これがダメなら蒸留した酒は全てNGってことになるな
関係ないが、こんな塩辛い味噌汁は塩分過多で身体に悪いって言ってお湯で薄めてその味噌汁を全部飲む爺さんの話思い出した

580 ：呑んべぇさん：2013/03/11(月) 09:48:37.39

>>579
俺は「影響が出るほど」とは言っていないけど、ウィキペディアによると
Freeze distillation can concentrate methanol and fusel alcohols in applejack to unhealthy levels. だそうだ

熱で蒸留する時は、沸点の違いで、ヘッド(メタノールはこっちか)やテールを取り除けるから
全てNGってことにはならないと思う

味噌汁の話はわかる
「しょっぱい！」 -> 「薄めろ」 -> 「いや摂る塩の量変わらんやん……」っていう
でも濃度って大事よ

581 ：呑んべぇさん：2013/03/11(月) 12:24:02.86

薄味に慣れることで食の好みが変化して塩分摂取量が減らせるのですよ

582 ：呑んべぇさん：2013/03/11(月) 19:30:25.42

俺はジュースじゃなくてリンゴすり下ろしで醸してるから
メタノールはマジ怖いんだよな
失明とか死亡とかだから
ごまかして追われる話でもないし

583 ：呑んべぇさん：2013/03/11(月) 19:36:06.60

許容値以下なら取り続けても平気だし

584 ：呑んべぇさん：2013/03/11(月) 19:43:29.96

俺もずっとそう思ってやり続けてはいるんだけども

585 ：呑んべぇさん：2013/03/11(月) 19:59:42.25

エタノールの原因は食物繊維だと記憶してるが、
それならドブにも大量に含まれてる訳だし。
猿酒が原因で失明者頻発するなら、米農家と欧米のリンゴ農家は絶滅してるよ

586 ：呑んべぇさん：2013/03/11(月) 20:08:27.02

それは分かるしだからやってるんだが
推測の域を出ないからな
シロウト考えは怖いよ

587 ：呑んべぇさん：2013/03/11(月) 22:18:19.69

エタノールならいいじゃん

588 ：呑んべぇさん：2013/03/11(月) 22:25:45.33

587
それはメタノールの誤記だろ
いちいちそこをつついてどうすんの
馬鹿なのか

589 ：呑んべぇさん：2013/03/11(月) 22:36:06.64

585が馬鹿なんだろ、間違えようがない

590 ：呑んべぇさん：2013/03/11(月) 22:45:51.68

>>588
２ｃｈのお作法も知らん馬鹿は一生ROMってろ

591 ：呑んべぇさん：2013/03/11(月) 22:56:25.80

ついにはちみつに手を出してみたが
はちみつ150グラムとドライイーストペットボトルキャップ半分あとお湯
あした干し葡萄買ってくるけど、プルーンの方がいいのかね？

592 ：呑んべぇさん：2013/03/11(月) 23:20:49.53

メチルメチルって、
発酵させる原料の食物繊維が原因で失明や死亡した話にソースがあるならマジで教えてほしいんだけど。

いいかげんな時代とかいい加減な地域で、
安く作るためとか間違えて使ったりで酒にメチルを投入して失明や死亡した話なら聞き覚え有るけどさ。

593 ：呑んべぇさん：2013/03/12(火) 00:31:27.95

>>591
僕はお菓子の材料売り場にあるフルーツミックスって言うの？フルーツを煮たやつ入れてる。けっして不味くはない。
ドライフルーツはいっぱいあってしかも美味しそうだけれどサラダ油みたいなのまぶしてある。

594 ：呑んべぇさん：2013/03/12(火) 00:47:35.59

牛肉を醸したら美味いってのは本当か？

595 ：呑んべぇさん：2013/03/12(火) 00:56:58.07

間違えた牛乳だ

596 ：呑んべぇさん：2013/03/12(火) 03:20:33.29

モンゴルの馬乳酒はアルコール発酵と乳酸発酵が同時に起きるのですっぱいらしい。

597 ：呑んべぇさん：2013/03/12(火) 03:29:20.90

殺菌してからイースト入れた方がいいのかな？それとも酸っぱいのも美味いのかな

598 ：呑んべぇさん：2013/03/12(火) 07:54:04.71

>>596
アルコール発酵をさせないのが、あのカルピスらしい。

599 ：呑んべぇさん：2013/03/12(火) 08:19:36.19

馬乳酒は酒というよりもほとんど毎日の栄養源に近い
さすがにアルコール度数が低すぎて酒としての感覚はなかったな

600 ：呑んべぇさん：2013/03/12(火) 10:37:16.88

600

601 ：呑んべぇさん：2013/03/12(火) 17:32:55.21

牛乳酒美味いな
葡萄の澱で作ったから葡萄臭いがする

602 ：呑んべぇさん：2013/03/12(火) 19:04:13.78

>>597
売られている牛乳はすでに殺菌されている。
栄養価が高い物なので細菌が繁殖し始めるとあっという間に増える。
殺菌しないと半日で消費期限が切れる総菜と同じレベルの扱い。

>>601
興味があるのでレシピ教えて。
シードルでのアップルジュースの代わりに牛乳を使うレベルでよいのかな？

603 ：呑んべぇさん：2013/03/12(火) 19:13:30.46

俺も教えて欲しい
ジュースと牛乳を置き換えるだけかな？

604 ：呑んべぇさん：2013/03/12(火) 20:13:24.27

残った澱に牛乳ぶちこむとか？

ところで、澱って何って読むの？

605 ：呑んべぇさん：2013/03/12(火) 20:31:37.78

よどみ

606 ：呑んべぇさん：2013/03/12(火) 20:33:23.29

>>602
そう。砂糖入れなければ常温で次の日にはシュワシュワしたの飲めると思う

607 ：呑んべぇさん：2013/03/12(火) 23:09:01.56

>>604
おりじゃないか？
牛乳とシェイクすると澱も美味しく頂ける事が分かった。澱を処分する時はこうするか

608 ：呑んべぇさん：2013/03/12(火) 23:11:13.49

>>604
とのに決まってんじゃん

609 ：呑んべぇさん：2013/03/12(火) 23:20:41.13

>>608
このバカ澱が！

610 ：呑んべぇさん：2013/03/13(水) 23:46:46.85

お前らイーストって何回くらい使い回してるの

611 ：呑んべぇさん：2013/03/14(木) 07:51:04.25

毎回新入生を使っているぞ

612 ：呑んべぇさん：2013/03/14(木) 09:35:03.85

ずっとエンドレスで澱を使ってる。

613 ：呑んべぇさん：2013/03/14(木) 09:36:25.93

乳酒ってラクトース残ってたら沢山飲めないけど乳酸菌で先に醸すと大丈夫だろうか
火落ち菌みたいなのだと最初からまぜまぜで出来そうだが…

614 ：呑んべぇさん：2013/03/14(木) 13:30:35.19

使いまわせば使いまわすほどアルコール耐性のある強い酵母だけが生き残っていく

615 ：呑んべぇさん：2013/03/14(木) 17:10:07.66

>>610
ここ4年くらいずっと。

616 ：呑んべぇさん：2013/03/14(木) 17:19:42.35

変な味臭いしなかったら基本おk

617 ：呑んべぇさん：2013/03/14(木) 17:48:30.42

初めてだから炭酸用１.５ペットボトルで１リットル分を試してみて２日目
朝は潰して蓋をして、冷暗所に置いたのに今見たらパンパンになってた
ゆっくり蓋を弛めたらシューって音と共にこみ上がってきたから急いで蓋を閉めて少しずつガス抜きした
爆発しないか怖いねこれ

618 ：呑んべぇさん：2013/03/14(木) 17:50:51.66

常に蓋ゆるめとくと良いよ。
倒さないような場所で。

619 ：呑んべぇさん：2013/03/14(木) 22:25:50.38

レスありがとう
何か変な菌が入りそうで怖くて閉めてたけど
大丈夫そうなので開けておきます

620 ：呑んべぇさん：2013/03/14(木) 22:48:16.77

>>619
圧を保ちつつガスがギリギリ漏れ出すように蓋を加減すれば
雑菌の混入も防げる

ラップ＋輪ゴムでいいんだけどそれすら面倒な自分はそうしてる

621 ：呑んべぇさん：2013/03/14(木) 22:51:44.54

今はいいけど虫が出てくる時期だと虫が群がるからなあ

622 ：呑んべぇさん：2013/03/14(木) 23:26:59.69

部屋に虫が侵入しないようには気を付けてる
特に扉の下は数ミリの隙間が設けてあるから
ホームセンターで買ったブラシ状のすきまテープを貼ってる

気密を高めたせいで勢いよく扉を開閉すると耳がポーンとなったり
空気で扉が押し返されたりする

623 ：呑んべぇさん：2013/03/15(金) 03:02:49.72

俺は冷蔵庫醸造だわ

624 ：呑んべぇさん：2013/03/15(金) 05:59:27.15

>>623
結構かかるっしょ？

625 ：呑んべぇさん：2013/03/15(金) 06:23:23.81

まあ小型ワインクーラーなんで
恒温性＋密封して虫は入ってきませんと言う要素かな

626 ：呑んべぇさん：2013/03/15(金) 12:03:16.85

>>624
低温発酵なら鮮やかなアロマが残りやすい。

627 ：呑んべぇさん：2013/03/15(金) 14:35:04.47

そんなこと聞いてねーから

628 ：呑んべぇさん：2013/03/15(金) 15:47:14.92

シードル仕込んで7日目
1リットルパックジュースの1/3ほど飲んで、残りのパックにパン用のイースト入れてほっといてるだけ
どぶろく用の電気アンカの横にヒモでコケないように縛ってある。

昨日一昨日くらいまではリンゴの匂いだったんだけどいきなり硫黄臭くなりだした・・・。
大丈夫なんかなコレ。意見求む。

629 ：呑んべぇさん：2013/03/15(金) 15:50:16.64

追記失礼
今までで多分どぶろくみたいに発泡とかしたことが無かったように思います

630 ：呑んべぇさん：2013/03/15(金) 18:13:32.07

味見したんか？とっくに出来上がってるだろ

631 ：呑んべぇさん：2013/03/15(金) 19:18:06.15

味見してきたけど、殆ど味に変化なし。アルコールっぽさ無し。リンゴジュースまんまって感じだった。
スレで言われてる補糖とかをしないとこんな感じなんだろうか

632 ：呑んべぇさん：2013/03/15(金) 20:01:22.43

発酵に時間が掛かってるのかな。
補糖はなくてもちゃんと発酵する。
硫黄臭は発酵時に出る事がよくある。

アルコールが出来たら同時に二酸化炭素も出来る。
炭酸は保温してるといっても完全に気が抜けるほどにはならないと思う。

もうしばらく様子見で。

633 ：呑んべぇさん：2013/03/15(金) 23:19:36.00

>>632
はぁ？おまえのレスのどこに価値があるん

634 ：632：2013/03/15(金) 23:27:42.14

>>633
アンタ誰？
何で俺いきなり喧嘩売られてんの？
628の参考にと思ったんだけど気に入らないんなら間違いでも何でも具体的に指摘しろよ。
何の内容も無い罵声だけ吐き捨てる方がよほど利用価値ないとは思わんか？

635 ：呑んべぇさん：2013/03/15(金) 23:40:54.08

>>634
そいつは相手にしない方がよいぞ。
だいたい名無しの区別が全くついてない奴なんだ。
どうやら名無しの中から脳内で架空人格を作ってそいつと戦っているらしい。
個人の区別が全くついていないので、話をしようにも俺が書いていないレスも
俺が書いている前提でなんか書いてくるので話のやりようが無い。
君も誰かと勘違いされているようだし、意味不明ならそれが正解。
基地外の言っていることを理解できるのは本人だけと昔から決まってる。
相手にするだけ労力の無駄だわ。

636 ：632：2013/03/15(金) 23:55:07.15

>>635
ありがとうよく分かった

637 ：呑んべぇさん：2013/03/16(土) 00:03:29.23

>>632
了解、もうしばらくこのまま様子見てみますね。
二日おきくらいにチビチビ飲んで炭酸っぽさ加減をみるかな・・・。無くならなかったらいいがｗ

638 ：呑んべぇさん：2013/03/16(土) 00:09:24.05

飲み頃が分からない
ＣＧＣってメーカーのリンゴジュースとブドウジュースの２種類
一昨日の夜に仕込んで、その時に補糖済み
今、シュワシュワと炭酸が凄く、底に澱(？)も溜まってるけど
まだ濁っていて透き通ってはいない
(日に数回、下に溜まった澱を振って撹拌している)
東北在住なので気温は低く冷暗所に保管してる

やはり１週間後ぐらいが飲み頃？
それとも明日ぐらいには飲める？

639 ：呑んべぇさん：2013/03/16(土) 00:11:05.49

>>635
はぁ？おまえのレスのどこに価値があるんw

640 ：呑んべぇさん：2013/03/16(土) 00:47:06.99

>>638
攪拌するから透きとらないんだよ。攪拌しないで下に溜まってる澱を残して違う容器に入れて置いておくと透き通っていくよ。

641 ：呑んべぇさん：2013/03/16(土) 01:28:27.58

>>638
補糖の糖分と温度による
たとえば冬にアルコール１０度くらいを目指しちゃうと
一ヶ月かかったりするよ

642 ：呑んべぇさん：2013/03/16(土) 09:35:43.03

>>638
飲み頃は、醸造主が旨いと思った時。
味見している間に、終わってしまうのはいつもの事。orz
人それぞれ好みが違うし、発酵条件も違う。

何年やっても同じ物は作れないゃ。

643 ：637：2013/03/18(月) 17:28:52.53

どぶろくの絞りを行ったついでにリンゴのパックジュースもペットボトルに移動させたんですが
その際に白っぽい繊維の塊みたいなのが最後らへんで引っかかって出て来ました。手でつまめる。
これってオリじゃなくてカビてるんじゃないかな・・・？

644 ：呑んべぇさん：2013/03/18(月) 17:47:01.40

チルドジュースのパックで醸したの？

645 ：呑んべぇさん：2013/03/18(月) 20:20:19.91

とりあえず、一段目の猿酒を別のペットに移した
で残った澱に再度リンゴジュース足してみたが、これでおk？イースト追加いるのかね？

今度は補糖してアルコール度数をあげてみよう

646 ：呑んべぇさん：2013/03/18(月) 20:41:31.07

カビかもね
鼻と舌で様子見て臭かったりぬめったりしてなければ
次は一口だけ飲んで腹で様子見

647 ：呑んべぇさん：2013/03/18(月) 20:42:02.42

>>645
おｋ

648 ：呑んべぇさん：2013/03/18(月) 22:11:51.34

出来上がりがちょっと変だからスレで聞いてみよう←これは間違い
とりあえず飲めそうなら少し飲んでみる←これが正解
軟弱者は帰れ帰れ！

649 ：呑んべぇさん：2013/03/19(火) 01:33:40.62

今日で５日目
とうとう、リンゴの方は硫黄臭がしてきた
ぶどうの方は林檎より炭酸が強いみたいだが、ぶどうのフルーティな良い匂いがする
あと２日で完成するのかな？

650 ：呑んべぇさん：2013/03/19(火) 01:54:07.62

味見してみればいいじゃん
うまかったら完成まずかったら未完成で

でもまあ、４リットル仕込んで毎日味見して、
炭酸出なくなる前に飲み切っちゃうオレもどうかとは思うけどさ

651 ：637：2013/03/19(火) 03:08:34.14

>>644
うん。空けてすぐに一定量飲んで、パックをその時ラーメン作ってたからそれの湯で湯煎。
適温まで温めたらパン酵母のイースト入れて電気アンカの上置いてた

飲んで微妙だったらやり直すかなぁ

652 ：呑んべぇさん：2013/03/19(火) 05:28:53.12

>>651
紙パックを湯煎したの？

653 ：呑んべぇさん：2013/03/19(火) 08:12:40.92

かまってちゃんのネタに振り回されるお前らw

654 ：呑んべぇさん：2013/03/19(火) 08:41:12.59

バカが常識では考えにくいことやっておかしな結果が出てもそれがどうしたとしか言えんな
頭の悪い奴はやって良いことと悪いことの判断付かないから普通はやらないことやるのに躊躇がないからな

655 ：呑んべぇさん：2013/03/19(火) 08:45:23.20

>>651
最初から思っていたが、素直に砂糖をたっぷり入れた方がよいんでないの？
どぶろくみたいに炭水化物を糖化してアルコール発酵させる場合はかまわないが、
アップルジュースだけだと糖分が根本的に足りない。
まあ本格的にやって濃縮させて糖度を高めるなら別だろうが、猿酒でそこまでする物でも無かろう。
うちの場合は砂糖100g程度をドバッと入れるぞ。
その方が発酵も安定する。

656 ：呑んべぇさん：2013/03/19(火) 11:02:45.76

>>655
度数を上げるのなら、2段仕込み。
最初から高過ぎるとシロップ漬けと同じになり発酵しないんだな。

657 ：呑んべぇさん：2013/03/19(火) 11:42:34.52

最初から高めにするとよいですよ
何度も試してるうちに最適なレシピにたどり着きます

658 ：呑んべぇさん：2013/03/19(火) 11:52:57.61

>>656
ド素人

659 ：呑んべぇさん：2013/03/19(火) 13:20:44.33

そもそもりんごジュースは糖度10%超えてるんだから捕糖しなくても5%以上のものは出来るのでは？

660 ：637：2013/03/19(火) 13:36:27.31

いやぁ、馬鹿だのかまってちゃんだの言われてもコレが初めてだし、猿酒用テンプレの一番上のやり方やっただけだよ
補糖がどうとか知らないさ。テンプレに書いてないんだもの。>>659氏の意見もある。
スーパーで売ってるようなフツーの１リットルの紙パックジュースを少し温めてから酵母突っ込んだだけ。

悪かった可能性といえばパックのままでもよくね？って思ってパックそのままに酵母入れた程度だと思うんだ。
理由はペットボトルに移す間にも雑菌入るかもしれんしそのままで良くねえ？って思った事。
次回からはペットボトルに移してからやるよ。
次回でダメなら>>655氏を真似て補糖してみよう。

661 ：呑んべぇさん：2013/03/19(火) 14:20:30.71

>>660
おちつけ
お前さんも振り回されるな
ID出ないし変な奴が居たりするけど冷静に対応して

補糖をしておくのは雑菌が湧きにくくするためという意味もあるけど、
補糖無しだからダメだとか、当分が根本的に足りないなんて事は決して無い。

俺は度数が低くて甘みもわずかに残る程度が好きだから補糖なしでやってる。
ちゃんと発酵はする。

662 ：呑んべぇさん：2013/03/19(火) 14:57:19.89

>>658
糖度のパーセントによるな
蜂蜜にイーストを入れてもイーストは活動しない
蜂蜜を水で薄めてイーストが活動する糖度まで下げないと

だからと言ってリンゴジュースをイーストが活動しない糖度まで補糖するには
どれだけ砂糖を入れるんだ？ｗ
って話になるが

663 ：呑んべぇさん：2013/03/19(火) 15:34:57.41

>>660
このスレでアル中の基地外に絡まれることはよくある
これに懲りずにまた書き込みしてくれよ

664 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 00:02:21.99

>>647
サンクス
朝起きたらちゃんとペットパンパンになってた

>>660
よくわからんけど
密封できるペットの方が雑菌入りにくいと思うんだけどどうなの？

665 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 00:55:45.38

イーストの増殖力と炭酸で軽い菌は死んじゃうと思うんだけど
ペットなら

666 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 06:37:19.90

柑橘類は美味しくないとよく言われるが
ラムネってレモンが元なんだな

サイダーとラムネってどこが違うの？
サイダーはリンゴ酒のシードル（Ｃｉｄｒｅ）が祖先。砂糖、香料を加えた炭酸水で、日本には明治40年に登場しました。
　一方ラムネは炭酸水に砂糖とレモン水を加えたレモネードが始まりで、登場は明治以前です。
　長い年月を経るうちにシードルはサイダー、レモネードはラムネと変化してきました。

なんか美味しそうに思えてきた

667 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 07:50:46.17

>>666
炭酸泉と言うのがあってな(ry

668 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 08:26:44.25

>>664
密封というかガスが出る一方通行で空気が戻らない工夫が要るよね
ラップ＋輪ゴムで蓋とか
内圧が高くなると漏れる程度にキャップを閉めるとか

669 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 08:36:35.77

>>664
キャップを少し緩めてＯＫ。
瓦斯抜きの為に。

670 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 11:54:38.03

自演で何とか窮地を切り抜けましたwww

671 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 16:37:48.88

度数を高めにすると結構アルコールがとげとげしいな
寝かす時間を長めにしなきゃだな

672 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 17:13:33.80

１週間かけて作るとして
はじめの３日ぐらいは振って撹拌
次の３日はガス抜きしつつ放置
最後の１日はキャップをキツく閉め冷蔵
って感じの流れで良いの？

撹拌期間と澱引きの為に沈殿させる期間がいまいち分からない
あと醸造を止めるのは冷蔵で良いの？火入れするの？

673 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 17:37:22.91

期間は糖度と温度に左右されるので一概に１週間ではなんとも
それより　>振って撹拌とか　>キャップをキツく閉めとか
普通のペットだと爆発の危険

674 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 19:01:25.22

補糖しないなら密封して3日くらい常温放置でいいよ
俺は炭酸使って爆発しなかった
定期的に朝にでもガス抜きしたほうが無難だけど

ところで葡萄火入れた方がいいのかね？
ワイン苦手な俺だけど、ほのかに甘味残ってるくらいがうまかった
澱引きくらいで大丈夫か？

675 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 19:34:16.24

このバカは一から十まで聞いてきやがる
甚だ鬱陶しい限りである

676 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 20:07:41.70

>>674
一度wikiやらなんやら目を通してこい

677 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 21:19:36.75

何度もやっているが炭酸用の耐圧ペットボトルなら密封して爆発する前に膨れるな。
特に底の部分が膨れてまともに立てることが出来なくなった。
真新しいのを横に置いて見ても明らかに膨れている大きくなっているのが分かるレベル。
そうなったら捨てて新しいのを調達すればいいだけ。
いきなり爆発する物でもないしやばそうならキャップを緩めて抜けばよい。
兆候が見える物だから気にする物でも無かろう。

ただし耐圧で無いペットボトルやガラス瓶の場合はいきなり爆発しそうだし、
長期放置になる場合は気をつけた方がよいだろうけど。

678 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 21:43:20.98

ここで知った牛乳酒なる物に挑戦してみた。
牛乳1L、砂糖100g、イースト少々をペットボトルに詰めて温かめる。
するとシュワシュワやり始めチーズみたいな固まりと薄緑がかった液体に分離。
三日ほど見て発酵が治まってきたので茶こしで分けて液体だけを別のペットボトルに移した。

でっ残った固まりなんだがこれはやはりチーズだろうか？
少し食べたんだが三日ほどアルコール漬けになっていたせいか
乳製品の味と臭いは全くしない微妙な物だった。
とりあえず水抜きしようと思って布に包んで冷蔵庫に入れた。
水分を取って熟成させればチーズっぽくなるのならやってみたいのだが、
どうだろう？

679 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 21:49:02.96

ペットボトルの扱いなんてここにどや顔で書くほどのもんじゃないわな
そもそもボトルが膨れてやばそうになるほど放置するってほうが間違ってる
何日も様子を見れないほど放置するなら密封しないし密封して炭酸食わしてるときはまめにチェックするのが普通だと思うんだが

680 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 21:56:51.04

ペットボトルなんて耐圧だろうと再利用時のことは考慮されてないからな
あと、当たり前だけど圧力が高いほど万が一破裂した時の破壊力も大きいから
膨れ上がるほど密閉したままにしておくのは自分には考えられない
まあ自己責任だけど

681 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 22:00:36.04

うちのペットボトル何回も使い回してるからだんだん大きくなってきたぞ。
元は2Lのペットボトルだけど、最近は2L入れても首の所までしかこない。
多分、50mlくらい余分に入ると思う。

682 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 22:32:08.60

大きくなったペットボトルはお湯かけてやれば縮むぞ
それで耐圧が保てるかは疑問だけどな

683 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 22:35:05.99

激しく疑問だなｗ

684 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 22:35:59.26

別に縮める必然性もなくね？

685 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 22:37:27.78

そういやそうだ
圧力に耐えられるかどうかがすべてだからな

686 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 22:37:49.59

>>682
縮まねーよバカ
コイツ言うことがいちいち適当すぎるだろ
前からいるけど

687 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 22:47:17.93

ふたをしない1.5のペットボトルに熱湯かけてみ
1lくらいのサイズまで縮むから
熱湯消毒しようとして1.5のペットボトルに熱湯入れて確認したから間違いない

688 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 22:50:55.51

どちにせよ、自家醸造と関係ないのは確かだな

689 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 23:43:29.73

>>681
その分薄くなってるのかな

690 ：呑んべぇさん：2013/03/20(水) 23:51:36.89

どっちでもいい
ペットボトルなんて適当なところで交換すればいいこと

691 ：呑んべぇさん：2013/03/21(木) 07:59:03.04

ペットボトル入手の為買う、にカロリーオフじゃない炭酸飲料を醸してみたが、発酵が遅い気がする。

692 ：呑んべぇさん：2013/03/21(木) 08:31:36.69

お前がそう思うならそうなんだろ
同じ環境で他と比較しないと何とも言えんと思うけどな

693 ：呑んべぇさん：2013/03/21(木) 21:09:33.89

ペットボトルに砂糖が入れにくい
おまえらはどうしてるの？

>>６９１
ファンタにイーストぶっこんだのは保存料に負けたと勝手に思ってる

694 ：呑んべぇさん：2013/03/21(木) 21:25:06.21

>>693
混ぜてから詰めれ

695 ：呑んべぇさん：2013/03/21(木) 21:42:33.07

>>693
漏斗に砂糖を盛って、ジュースで溶かし込む。

696 ：呑んべぇさん：2013/03/21(木) 22:50:17.58

>>693
業務スーパーの販促でもらったペットボトル用漏斗を愛用している。
元は精米した米をペットボトルに入れて冷蔵保存するためのもの。

697 ：呑んべぇさん：2013/03/21(木) 22:58:40.36

>>691
俺のペットボトル入手先はスーパー行ったときにペットボトル回収ボックスからもらってる。
発泡スチロールトレーと牛乳パックはちゃんと回収ボックスに入れてるし、
膨らんだペットボトルも回収ボックスに入れてるんで、まあかんべんして。

698 ：呑んべぇさん：2013/03/21(木) 23:09:27.86

>>697
いくら外見が綺麗でも
誰がどう使ったか分からん物は口にする物には使わん方が良い

699 ：呑んべぇさん：2013/03/21(木) 23:11:57.05

よくわからん他人が直飲みしたかもしれんし、回収ボックスに入れるまで何入れてたかもわからんペットボトルなんてよく使う気になるな
たぶんオマエが拾ってきてるペットボトルってネトゲ廃人のボトラーが尿瓶に使ってた奴だぞ

700 ：呑んべぇさん：2013/03/21(木) 23:28:28.42

>>698-699
どのみち殺菌はするんだし気にしない方だ。
まあこの手のことは気にする人は気にするんだろうけど。

701 ：呑んべぇさん：2013/03/22(金) 00:24:30.96

細かいことを言えば殺菌は微生物を殺せるだけで
有害物質は分解できるとは限らないよね。

自分は機械の廃油を入れたりしたペットは産廃に出すけど、
大学生が化学実験の廃液を入れたかも知れないし、
想像の付かん物を入れた人が捨てに来てないなんて言い切れん。
ココとは関係ないけど一般人でも酒の密造してる人が居るぐらいだしｗ

まあ一番は単に気分の問題だけど

702 ：呑んべぇさん：2013/03/22(金) 06:33:51.00

ペットボトルなんてスーパーで格安で売ってる1.5か2lの炭酸水の奴で十分
安売りしてると1本100円くらいで買えるぞ

703 ：呑んべぇさん：2013/03/22(金) 06:49:10.43

>>700
回収BOXの奴は、キャップがなかったり、潰してあって耐圧下がってたりしない？
それ以前に、空き瓶が常に出るから、拾ってくる必要ないけど。

704 ：呑んべぇさん：2013/03/22(金) 18:17:06.50

さすがにゴミ箱漁るのは乞食かなんかだろ
PBのジュース適当に買うといいよ
一回変わったもの醸せる

705 ：呑んべぇさん：2013/03/22(金) 18:26:59.21

>>693
ジョウゴに砂糖入れて割り箸でｼﾞｬｶﾞｼﾞｬｶﾞ

706 ：呑んべぇさん：2013/03/22(金) 19:56:51.09

お気に入りがパック入りだから先に～200ml程入れてからパックの口全開
砂糖入れたら確り握り締めて慎重にシェイク

707 ：呑んべぇさん：2013/03/22(金) 21:58:44.72

黒いゴミ袋を買ってきた
気温が上がらないから、
猿酒に黒い袋をかぶせて窓際に置いておけば
直射日光を遮りつつ温度を上げられると思ったんだ
黒いゴミ袋ってもうその辺のスーパーで売ってないね
やっと手に入れてかぶせてみたら半透明でやんの
もっとちゃんと真っ黒い袋が欲しかったのに
ダイソーめ

708 ：呑んべぇさん：2013/03/22(金) 22:07:03.91

日中だけ煮あがって日没で冷えてやたらと温度が不安定になるだけじゃん

709 ：呑んべぇさん：2013/03/23(土) 00:54:01.43

お前だと確実にそうなるよな

710 ：呑んべぇさん：2013/03/23(土) 00:56:35.54

俺の部屋なんて昼でも日が差さないしー

711 ：呑んべぇさん：2013/03/23(土) 03:34:34.17

風呂に持って入って温めて
寝るときには布団の中へ
冬場は最高です

712 ：呑んべぇさん：2013/03/23(土) 04:37:45.54

最初に１Ｌに対して１００ｇ補糖、５日後に更に１００ｇ補糖し５日
まだ炭酸でてるがシードルとは呼べない度数になった

713 ：呑んべぇさん：2013/03/23(土) 04:46:18.18

シードルとは呼べない度数とは？
アルコール度数が高くなったという意味か

714 ：呑んべぇさん：2013/03/24(日) 00:20:22.65

1リットルのジュースに２００ｇ補糖とかありえん

またいつもの養分君だろ

715 ：呑んべぇさん：2013/03/24(日) 00:27:39.30

糖分20%と考えて、糖分の55%がアルコールになるとすると
11%のアルコール度数になったということではあるまいか

716 ：呑んべぇさん：2013/03/24(日) 00:30:49.45

違った
最初糖分20％で、5日後に再度補糖して糖分30%
結局、16.5%のアルコール度数になったということだと思う

717 ：呑んべぇさん：2013/03/24(日) 00:34:43.13

ありえんな確かに

718 ：呑んべぇさん：2013/03/24(日) 00:56:04.86

俺は一リットル宛200グラムくらい補糖するけどな。
水も一リットルくらい入れるけど。

719 ：呑んべぇさん：2013/03/24(日) 00:58:00.74

>>718
ん？　どういうこと

720 ：呑んべぇさん：2013/03/24(日) 01:02:33.18

いつものアイツ

721 ：呑んべぇさん：2013/03/24(日) 01:04:42.79

>>719
普通にジュース一リットルに砂糖200グラムぶち込むと発酵しないから、水で倍量くらいに薄める。
そうすると発酵はじまるから、あとはずっと放置でお酒になって楽ってだけの話。

722 ：呑んべぇさん：2013/03/24(日) 01:22:43.56

砂糖を100gにするか
ジュースを2Lにすればいいだろ
薄くする意味が分からん

723 ：呑んべぇさん：2013/03/24(日) 01:26:45.00

砂糖の方が単価安いから、砂糖沢山アルコールに変えた方が得な気がするじゃない。
俺はきついお酒好きじゃなくて、こうして作ったのも薄めて飲むくらいだしね。
アルコール度数はビールくらいでいい。

724 ：呑んべぇさん：2013/03/24(日) 02:10:11.37

最初に一回でジュース1ｌに砂糖200g入れてるけど普通に出来てる

725 ：呑んべぇさん：2013/03/24(日) 11:23:02.11

パインうめぇ

お前ら大好きの食物繊維入ってるけど
泡が大変だ

726 ：呑んべぇさん：2013/03/24(日) 13:38:03.21

栄養が豊富なせいなのか牛乳酒のアルコール変換速度が物凄い速いな

727 ：呑んべぇさん：2013/03/26(火) 00:25:52.27

林檎と葡萄では、葡萄の方が進行が速い気がするんだが気のせい？

728 ：呑んべぇさん：2013/03/26(火) 03:31:05.45

俺はリンゴの方が速い気がするな。
元の透明度が高いからそう感じるだけかもしれんが。

729 ：呑んべぇさん：2013/03/26(火) 11:23:12.35

>>727
糖度の差だと思われ

730 ：呑んべぇさん：2013/03/29(金) 18:49:58.04

いままで小馬鹿にしてきたが砂糖も意外と美味いじゃない
黒砂糖買ってみようかな

731 ：呑んべぇさん：2013/03/29(金) 20:25:15.42

適当に砂糖溶かしてレーズン一粒入れて仕込んだ物にレモン搾って飲むと美味いぞ
終盤冷蔵庫に入れ炭酸逃がさないようにして強炭酸にすると酎ハイとはまた違った風味で美味い

732 ：呑んべぇさん：2013/03/29(金) 20:52:46.08

黒砂糖のあの香りは、はまると癖に成る。
旨い。

733 ：呑んべぇさん：2013/03/29(金) 22:12:00.66

黒砂糖は美味しそうだな

734 ：呑んべぇさん：2013/03/29(金) 22:22:20.90

黒砂糖良さそうだね
やってみたいんだけど、酵母は何がいいんだろう

リンゴ＋カメリア→発酵が早いけど香りがいまいち
ぶどう＋銀河高原→香りはいいけど発酵が遅い

なので、他になにかいい酵母があれば教えて

735 ：呑んべぇさん：2013/03/30(土) 21:32:17.10

ここで紹介されていた牛乳酒を作ってみた。
味は、う～～ん牛乳酒だな。
あんまし好みの味じゃないな。
リピートはなしだ。

736 ：呑んべぇさん：2013/03/31(日) 01:30:20.66

醸しが足りないんじゃね？
俺が試したのはヨーグルトでもない独特の感じだった

作ってて思ったのは低脂の方がいいのかな？ってこと

737 ：呑んべぇさん：2013/03/31(日) 09:22:36.36

加糖された飲むヨーグルトを醸したらナウシカに出てくる変な植物みたいなのになった。

738 ：呑んべぇさん：2013/03/31(日) 14:09:35.76

>>736
確かに独特の味だな。
好みの問題かもしれないが、根本的に牛乳とアルコールが合っていない気がする。
今回しっかり醸したが、逆に馬乳酒みたいにあまり醸さずアルコールが低い方が合うかもしれない。
一緒に出来たチーズもどきもパンにのせて焼いて食べて見たのだが、
酒粕風味のチーズという微妙な代物だった。
やっぱり微妙すぎてリピートは無しだな。

739 ：呑んべぇさん：2013/04/01(月) 14:30:48.15

酒かすどっさり試飲も堪能　豊郷・金亀酒蔵祭り
http://www.chunichi.co.jp/article/shiga/20130401/images/PK2013033102100130_size0.jpg
http://www.chunichi.co.jp/article/shiga/20130401/CK2013040102000012.html

740 ：呑んべぇさん：2013/04/02(火) 09:50:44.56

パスツールは少量で醸す場合は、1Lにつき1gにしてくれと書いてあるが、
4Lは少量なのか？
全量5gで20-25L出来るそうだから、4Lで1gじゃ少ないんだろうか

741 ：呑んべぇさん：2013/04/04(木) 02:57:43.48

澱と酵母って別物？
二回目は、一回目のを少し残して、ジュースを継ぎ足せばＯＫ？

742 ：呑んべぇさん：2013/04/04(木) 03:15:06.15

それでオッケー

743 ：呑んべぇさん：2013/04/05(金) 13:20:32.48

>>742
Thanks

今度は糖度を高めにしてやって試してみる

744 ：呑んべぇさん：2013/04/07(日) 05:37:16.45

おっしゃぁ、パスツールを4Lに1gでも何とかいけた
むふふ、18度位まで上がんねーかな
取り敢えず、900g位補糖したw

745 ：呑んべぇさん：2013/04/07(日) 15:25:00.07

無理

746 ：呑んべぇさん：2013/04/07(日) 16:18:55.91

シャンパーニュを使ったので、酵母的には、16度以上迄上がるらしいけどね
キュヴェを使いたかったが、入手し易い方を使ってしまった
まあ、そのうちキュヴェでも醸してみる

747 ：呑んべぇさん：2013/04/07(日) 22:43:59.43

猿酒を飲むと夜中に小便に起きちゃうな
そして驚くほど大量に放尿する
いちいち起きるのめんどくさいんだよな
腕枕で猫が寝てるから

748 ：呑んべぇさん：2013/04/08(月) 05:45:08.68

大人用オムツすれば

749 ：呑んべぇさん：2013/04/08(月) 05:57:54.54

挿管すれば？

750 ：呑んべぇさん：2013/04/08(月) 13:25:10.94

俺は猿酒飲んだらやたら屁が臭くなったような気がしたんだが
酵母にそういう効能があったのだろうか。

751 ：呑んべぇさん：2013/04/08(月) 15:08:40.11

整腸作用てのはあるんじゃね、酵母菌には。栄養もあるけれど整腸作用もあってそれを売りにしてるサプリメントもあったはず。

752 ：呑んべぇさん：2013/04/08(月) 16:44:28.19

ビール酵母のエビオスだろ

ただ、酵母自体って結構カロリーがあるんじゃなかったかな
それにプリン体を積極的に摂取する事になるので痛風になる可能性がある
その辺を分かった上で飲むべき

753 ：呑んべぇさん：2013/04/09(火) 12:50:16.58

一次発酵し終わった頃（発泡が収まった頃）に400mlくらいに分けて3gずつ補糖してビン詰めして
常温で4～5日くらい放置して二次発酵させてるつもりなんだけど
開栓時に勢い良くポン！と音はするけど炭酸はあんまり感じないのね。
これは砂糖増やせばいいのかな？

754 ：呑んべぇさん：2013/04/09(火) 14:06:42.82

補糖量は適切、環境温度がどの程度か知らないけど期間は７日以上必要
そもそも酵母に市販の弾ける炭酸を期待しても無理

755 ：呑んべぇさん：2013/04/09(火) 18:33:10.16

>>753
(o~-')b 炭酸飲料用のペットボトル

756 ：呑んべぇさん：2013/04/09(火) 23:01:59.91

>>753
自ビールでは１lあたり6．9gが基本
なんで量は丁度いいぐらい
大阪の気温で今の時期最低二週間は必要

757 ：753：2013/04/10(水) 09:03:02.28

レスありがとう。
後出し情報で恐縮なんだけど酒は猿酒で
テキトーな100％ジュースにニップンのイースト菌で
炭酸用1.5Lペットボトルで1～1.2L位入れて一次発酵。
グロールシュビールの機械栓式の空き瓶に400ml位詰めて二次発酵
させてたんだけど、なるほど期間が短かったのか…
北関東在住で室温だと多分20度前後だと思うけど
今ビンに詰めてあるやつはもうちょっと寝かせてみる事にするよ。

758 ：呑んべぇさん：2013/04/10(水) 11:23:58.23

>>757
ガンガレ (^_^)v

759 ：呑んべぇさん：2013/04/10(水) 12:16:50.29

100％ジュースはお手軽だが、飽きてくるな。
もう作らなくなったし。

入門としてはやって損はないけど。
加糖してもうまく度数があんまり高く出来なかった。せめて獣後％は欲しい。

760 ：呑んべぇさん：2013/04/10(水) 16:29:25.93

冷凍庫に入れて凍らない部分を取り出して
飲むとキンキンに冷えててしかもガツンとくるがすぐに無くなっちゃう。
最初は感動するけれど飽きちゃうよね。普通にスーパーで買って飲んじゃう。

761 ：呑んべぇさん：2013/04/10(水) 22:48:27.00

ジンジャービアって美味いの？

762 ：呑んべぇさん：2013/04/11(木) 09:10:35.19

>>759
シードル等は、それはそれでありなんじゃね
ただ、市販品クラスの飲みごたえを考えると、ワインやビールの方がいい線まで持っていけるかもね

パスツールで醸したアップルジュースは一見ドライイーストより大人しめなんだが軽く攪拌してみると泡の出方が半端ない
やっぱり違うなあ

763 ：呑んべぇさん：2013/04/11(木) 09:23:35.59

>>753
何回も2次発酵させてるけど、大量に作ったシードルを1Lのコーラのペットボトルで2次発酵させて、
大体、上手くやればスパークリングウォーター(ワイン)位の泡は出るよ
炭酸飲料の発泡力とは違うけど
上手く出来てなかったらどっかがマズってる

764 ：呑んべぇさん：2013/04/12(金) 00:29:22.55

>>759
ウィスキーとかで割って飲めばいい

澱がうまいこと抜けないお

765 ：呑んべぇさん：2013/04/12(金) 03:24:54.75

シードルというものに慣れてないせいで上手く感じないだけなんだかな・・・
市販品を飲めば理解できるんだろうか？スーパーで見たこと無いけど。
ワインなら比較できるから、ああこんなもんだねって感じで解るのに。

766 ：呑んべぇさん：2013/04/12(金) 07:02:28.32

スーパーやコンビニだとスミノフアイスとかと一緒にニッカのシードル売ってるお。

767 ：呑んべぇさん：2013/04/12(金) 07:23:18.96

市販品のシードルは甘過ぎて口に合わない。
自作がちょうど良か塩梅。

768 ：呑んべぇさん：2013/04/12(金) 12:31:48.65

パン用のイースト菌で作った場合なら多少ともパン臭さや硫黄臭さが味に出るから、
市販品のクオリティレベルではないと思う
その辺どの程度本人が許容出来るかだね

769 ：呑んべぇさん：2013/04/12(金) 16:30:05.49

しかしコスト的には、パン用の酵母が量が多くて安いんだよね。
比較的匂いが強くないのもあるし。

初めてやった時も色々調べたけど、ワイン用とかでもかなり割高だったな。

770 ：呑んべぇさん：2013/04/12(金) 17:22:58.13

パン用イーストでも二世代目くらいからはパン臭は無くなるけどな
あのパン臭ってドライイーストに入ってるイーストフードだろ？

771 ：呑んべぇさん：2013/04/12(金) 19:30:08.36

ワイン酵母が割高って..一度に酵母使う毎に数十円レベルだろ
それでも酒屋から安酒買うのよか全然安い

772 ：呑んべぇさん：2013/04/13(土) 02:49:36.42

その辺のスーパーで売ってるペットボトル・果汁ジュース・ドライイーストで適当に作れるからいいんだろ？
ワイン酵母なんて電池マニアが18650の方が単三電池より高機能で素晴らしいといってるぐらいに無意味
まずその辺の店で手に入るようになってから言えと

773 ：呑んべぇさん：2013/04/13(土) 10:37:29.89

パソコン持っててネット通販も出来ないとか

774 ：呑んべぇさん：2013/04/13(土) 10:57:35.46

ネット通販は欲しいと思ったときにすぐ手に入れられるんですか？（小声）

775 ：呑んべぇさん：2013/04/13(土) 11:33:31.42

お年寄りには敷居が高いかな

776 ：呑んべぇさん：2013/04/13(土) 11:45:45.24

高いのはハードル
跨ぐのが敷居ｗ

777 ：呑んべぇさん：2013/04/13(土) 17:39:05.36

>>776
「敷居が高い」という表現はあるが、この場合はニュアンスがちがうな。
「通販屋に不義理したので頼み辛い」という意味になってしまう。

778 ：呑んべぇさん：2013/04/13(土) 17:54:09.07

製菓酵母にはパン臭だけでなく、妙な香味を出す奴も居るので敬遠してる。

779 ：呑んべぇさん：2013/04/13(土) 18:33:26.26

>>771
まず価格以前に量が全然違うだろ。
パン用は大量に作るから量が多くても安い。

酒用はそうじゃないよ。繰り返し増やして使う前提なら問題ないけどね。

780 ：呑んべぇさん：2013/04/14(日) 10:06:26.73

実際、大量にあって全部使い切るか？
度数が上がらんのも目に見えてるしな

781 ：呑んべぇさん：2013/04/14(日) 10:27:27.27

つーか、カメリア使ってるがそんなに臭いか？
発酵早めようと入れすぎなんじゃね？

782 ：呑んべぇさん：2013/04/14(日) 10:36:27.43

パン用イーストだとしても、カメリアはないな
最低限サフだろう

783 ：呑んべぇさん：2013/04/14(日) 13:18:47.48

便秘が治ったと言うか、むしろ緩いぐらいなんだが
酵母の効能か、悪くなってたのか、どっちだろう？

784 ：呑んべぇさん：2013/04/14(日) 16:17:55.49

亀利屋は頭痛するらしい

785 ：呑んべぇさん：2013/04/14(日) 18:27:56.16

サフはパン臭がしないのが良いと思ってたのに、どぶろくに使ったら思いっきりパン臭くなったよ・・・(´・ω・｀)

786 ：呑んべぇさん：2013/04/15(月) 08:31:52.60

パスツール仕込んで今日で9日目だが、発酵の仕方が半端ねーな
音立ててぼっこぼっこ言ってる、もう暫くかかるなこれは

787 ：呑んべぇさん：2013/04/15(月) 13:10:54.64

澱引きをちゃんとするかしないかで、味が全然違うね
今まで澱引きをしないでそのまま飲んでたけど
試しに澱引きを二度やったら、口当りや味が全然変わって良くなって驚いた

788 ：呑んべぇさん：2013/04/15(月) 13:33:56.44

>>782
サフって赤？
金は臭いよね？
青は知らん

789 ：呑んべぇさん：2013/04/16(火) 22:13:39.88

やっぱりミードが一番いいな。楽だし。

問題は蜂蜜を100gも使うコストだなぁ。
よく考えてみると、中国産のでも100g辺りで100円超えてるわ・・・
100％ジュースよりだいぶ高いかも

790 ：呑んべぇさん：2013/04/16(火) 22:43:42.93

業務スーパーとかだと、1kg300円台じゃん
加工蜂蜜だと298、純粋蜂蜜で398円かな
ドラッグストアでも400円台だし

俺は、ネットでメーカー調べて、まぁ信用出来そうなら安物でも買ってる

791 ：呑んべぇさん：2013/04/16(火) 23:54:53.44

>>772
単三はマジでねーわ
XM-LT6積んで700ルーメン程度出すには大きさやエネルギー密度の点で18650x1しかありえねぇ

という私が使ってるのはREDSTARの果実酒用だったかな？
緑の小袋のやつ。

792 ：呑んべぇさん：2013/04/17(水) 01:26:45.54

>>789
トライアルあたりの\398/1kgのを使えば、5リットルくらいできる。
1リットル\80ならジュースより安い。
もっと安くしたければ、半分くらい上白糖(\168/1kg)にすれば良い。

793 ：呑んべぇさん：2013/04/17(水) 02:29:34.34

ミードは必ず干し葡萄いれないと駄目？
メドブーハって言うのに興味があるんだけど

794 ：呑んべぇさん：2013/04/17(水) 12:48:21.19

送料込みだと1ｋｇで630円
なしの一定額無料でも525円が見つけられた限界だった。

業務スーパーだけは行けそうな距離にあるので探してくる。(´・ω・`)
ヤ○コーじゃ高いわ・・・

795 ：呑んべぇさん：2013/04/17(水) 13:19:15.73

>>793
干しブドウは入れなくても良いけれど入れたら入れたで美味しいよ。他にもいろんな果物試してみるとか。

796 ：呑んべぇさん：2013/04/18(木) 07:23:52.81

>>789
蜂蜜は自家製なので、コストはほぼ零の俺が通ります。

797 ：呑んべぇさん：2013/04/18(木) 16:43:28.72

蜂に刺されるリスクは？

798 ：呑んべぇさん：2013/04/18(木) 17:32:50.51

>>797
労災貰ってウマ～です

799 ：呑んべぇさん：2013/04/18(木) 20:54:05.05

>>796
趣味で養蜂しているの？
だとしたら珍しいな。
ヨーロッパでは普通の趣味みたいだが日本ではほとんど聞いたことがない。

800 ：呑んべぇさん：2013/04/18(木) 21:03:54.32

そういや砂糖で思い出したが、この間猿酒用の上白糖が切れたので
久々に定価売り1kg\178で買った。
去年まではスーパでの客寄せ品一人一個限定1kg\98があると買っていて
常時ストックが2袋ぐらいあって定価買いすることは無かったんだが。
今年に入ってから\98の安売りはなくなった。
やっぱ円安で卸値が上がって安売りに使えなくなっていると言うことかな？

801 ：呑んべぇさん：2013/04/19(金) 05:39:10.96

そもそも98円の上白糖なんて見た事ない
イオン、OK、業務スーパー辺りで最安148円がいいとこかな

802 ：呑んべぇさん：2013/04/19(金) 05:56:48.12

俺んとこも地元スーパーでは１キロ98円だった
客寄せで日曜朝市で200個限定とかだけどね
けど確かに年明けてからないなあ
長野だけど

803 ：呑んべぇさん：2013/04/19(金) 07:54:52.61

>>799
趣味と実益。地味に周囲で増えている。

804 ：呑んべぇさん：2013/04/19(金) 12:21:52.71

チョコレート工場から原液が漏れ出したらそれをミツバチが運んですごい色の蜂蜜になったらしい。

http://japanese.ruvr.ru/2012_10_05/furansu-mitsubachi-okashinairo-no-hachimitsu/

http://www.youtube.com/watch?v=wJX7lDKrNPg

805 ：呑んべぇさん：2013/04/19(金) 21:54:20.14

どんな田舎は知らないが、ある程度の都市以上でやったら
住宅街なら苦情が来るな。
ニワトリ飼うようなもんだろうし

806 ：呑んべぇさん：2013/04/19(金) 23:02:28.25

>>805
そうでもないぞ。
前にNHKでやっていたが、パリのオペラ座の天井裏でも飼っていて
それをまねして銀座で飼っている人もいるそうだ。
蜂ってそれほど人を襲わない。
俺の田舎ではスズメバチの巣が家に出来ると縁起がよいとして大事にしている。

俺もやってみたいが近くに花が咲くところがないと無理そうだから難しそうだな。

807 ：呑んべぇさん：2013/04/20(土) 00:46:19.52

>>798
自営業じゃ労災は無理だろ。

808 ：呑んべぇさん：2013/04/20(土) 00:47:33.71

>>805
東京の銀座でも、養蜂はやっているよ。

809 ：呑んべぇさん：2013/04/20(土) 00:55:43.51

>>805
苦情が来るのかは判らないが、街路樹や家庭菜園への農薬の方がヤバイ。
農産物には許されない高濃度の農薬や農産物には使えない種類が使われる事があり、
巣が全滅したり蜂蜜から検出され、残留農薬基準を満たせず、出荷出来なくなる。

810 ：呑んべぇさん：2013/04/20(土) 02:14:37.99

なんでそんな糞つまらない関係ない話つづけてんの
バカか

811 ：呑んべぇさん：2013/04/20(土) 02:18:31.26

>>805
果樹栽培農家だと受粉に蜜蜂を使うから、ついでに蜂蜜を作ってる農家は結構ある
あとは都市部のビルの屋上で養蜂をやってるところもある

812 ：呑んべぇさん：2013/04/20(土) 02:21:07.03

って話を変えるけど

野菜ジュースで作った事ある人いる？
興味があって試してみたいんだけど、加糖した方が良いのかな？
そもそもオレンジジュースと同じで美味しくない？

813 ：呑んべぇさん：2013/04/20(土) 02:47:42.42

>>809
それ以前に排気ガスの粉塵積もり放題
更に首都高の近くだったりすると鉄粉飛び放題

814 ：呑んべぇさん：2013/04/20(土) 08:58:09.64

>>812
そもそもの糖度はどれくらいなの？

815 ：呑んべぇさん：2013/04/20(土) 11:30:03.57

>>814
100mlあたり7.85g

816 ：呑んべぇさん：2013/04/20(土) 11:38:37.62

ああ、あのオレンジ色で甘い方の野菜ジュースか
加糖しなくても醸せるだろうけど、自分なら加糖するわ

817 ：呑んべぇさん：2013/04/20(土) 19:38:11.58

なんか話がずれてるが、都会の永田町でも養蜂やってるくらいの話はしってる。
ただ住宅地はぜんぜん事情が違う。
養蜂である限り隣近所にはバレるし、家も特定されるから一帯に知られるわけだし。
蜂は自ら襲わなくても、防衛的はよくやるよ。

まぁ与太話の範疇で実際はやられてないだろうからいいんだろうけど。
この話は蜂蜜とはいえもうスレ違いなのでもういいけど

818 ：呑んべぇさん：2013/04/20(土) 20:57:02.70

住宅街なんて犬が吠えてるだけでも苦情入れるのが普通だもんなｗ

819 ：呑んべぇさん：2013/04/20(土) 21:55:22.99

なぜ急に気温下がるん？
ワイン酵母って室温何度以下まで生きるのかしら

820 ：呑んべぇさん：2013/04/20(土) 22:10:14.30

100％ジュースのPBって、安いのは香料がけしごむと同じ物を使ってるよなぁ・・・
昔は、はやったから覚えてる。

匂いって人間すごい記憶が残るらしいね。
あの匂いと同じとすぐ気づいた。

821 ：呑んべぇさん：2013/04/21(日) 02:08:19.09

>>819
冷凍庫に入れても死なないから安心しろ

822 ：呑んべぇさん：2013/04/21(日) 02:26:27.95

>>816
ありがとう
100g加糖してやってみる

823 ：呑んべぇさん：2013/04/21(日) 03:06:20.79

100g？
何L醸すのか知らんけど、1Lならワイン酵母使ってもそんな度数行かないんじゃないかな

824 ：呑んべぇさん：2013/04/21(日) 03:07:24.37

あ、1000gと100g間違えた、忘れて下さい
ちょっと酔ってるかも知れん

825 ：呑んべぇさん：2013/04/21(日) 13:35:02.49

砂糖99円
１人一袋限りだから7回並んで7袋買った
並び直すの思ったよりかなりしんどい

826 ：呑んべぇさん：2013/04/21(日) 16:25:17.80

NASA由来のろ過機能付ボトルで透明コーラを作ってみた → マジかよ!? 本当にコーラが透明になったぞ！
http://www.youtube.com/watch?v=_CjgmhaBEGk

これワインをろ過するのに良さそうじゃね？風味落ちるかな？

827 ：呑んべぇさん：2013/04/21(日) 16:27:34.26

ワイン透明になっちゃダメか

828 ：呑んべぇさん：2013/04/21(日) 16:28:32.80

もうアルコールだけ飲んでりゃいいんじゃね？

829 ：呑んべぇさん：2013/04/21(日) 16:52:05.17

>>825
出入り禁止にならんといいなｗ

830 ：呑んべぇさん：2013/04/21(日) 17:52:20.84

>>821
雪がやんだら気温室温上がった(思ったより下がらなかった)
エアロックがぽこぽこいってるから大丈夫だと思う

831 ：呑んべぇさん：2013/04/21(日) 20:49:18.89

「濁りを取るとお茶は痩せる」

832 ：呑んべぇさん：2013/04/22(月) 18:33:40.50

珈琲豆は渋を取り除くとコクが無くなる。

833 ：呑んべぇさん：2013/04/22(月) 23:05:37.92

白ブドウジュースって売ってないの？
うえるちは高い

834 ：呑んべぇさん：2013/04/23(火) 07:47:20.26

>>833
多分、割高。

山梨あたりのネット通販探すと、果汁100%が売られているぞ。

835 ：呑んべぇさん：2013/04/23(火) 12:55:34.62

やまや行ったら生姜茶の素っていうかハチミツ漬けのショウガを使ったビン入りのジャムみたいなの
見つけたんだがこれで猿酒つくった人いる？
薄め加減が分からないんだがハチミツと同じに3倍くらいの水でいいのかな。
ジンジャーティーとして飲む時は4倍くらいのお湯入れろとか書いてあったような。

836 ：呑んべぇさん：2013/04/23(火) 15:54:06.29

ワカンネけど蜂蜜と同じくらいが無難じゃね。発酵しにくいなら水で薄めれば良いし。

837 ：呑んべぇさん：2013/04/25(木) 18:38:22.91

やまやは、ドン何とかと言うメーカーの100%グレープジュースが良さげだったな
100mlで炭水化物15g位あった(記載は200ml単位だが)

838 ：呑んべぇさん：2013/04/25(木) 21:05:16.54

>>837
ドンシモンだな。いろんなのあるよね。

839 ：呑んべぇさん：2013/04/25(木) 23:08:13.90

みなさん、こん＾＾です。質問です
かすかに硫黄臭くて飲むと炭酸入りですっぱくて濁ってる
振るとまだしゅわしゅわ言う。ほっておくと沈殿＆サイレンス
いま４日目なんだけどどういう状態かな
あと、こうじの甘酒で日本酒いけると思うんだけど話題にとぼしいのはなぜ

840 ：呑んべぇさん：2013/04/26(金) 05:40:16.56

しゅわしゅわ言ってるのは、発酵途中だから
まだ4日目だろ、普通1週間位はかかるよ

日本酒は、米麹じゃなくて酒粕じゃないか

841 ：呑んべぇさん：2013/04/26(金) 08:44:43.02

近いのは別スレにあるんじゃね、どぶろくスレではないと書いてあるが

【清酒】日本酒を本気で造るスレ【吟醸】1段目
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1261636234/

842 ：呑んべぇさん：2013/04/26(金) 08:55:05.14

ドンシモンのアップル1本目は瓶詰めして二次発酵中だけど
一次発酵の時から酸味強そうな匂いしてたなー。
トマトっぽいにおいというか。

843 ：呑んべぇさん：2013/04/27(土) 10:03:00.54

アップルで醸した澱をグレープで再利用したら味は混ざるかなぁ
・・ってふつー混ざるよな

844 ：呑んべぇさん：2013/04/27(土) 10:08:54.26

二三度でわからなくなる

845 ：呑んべぇさん：2013/04/27(土) 10:58:26.33

天然か化学か知らないが色素が溜まって色が違うので使い分けてる。
ぶどうジュースの飲み物を作ったあとの澱でりんごうジュースの飲み物を造ったら
不味くないけれどにんじんジュースみたいな色になった。上手にできたらとって置きたい。みたいな気分も失せるような。

846 ：呑んべぇさん：2013/04/28(日) 06:46:19.69

蜂蜜300gの蜂蜜を買ってきて鍋にあけ
空いた蜂蜜の容器に２杯水を足して900mlの・・・

馬鹿だった〇|￣|＿

847 ：呑んべぇさん：2013/04/28(日) 06:59:43.17

>>846
ww 水足せば挽回できる方だからまあ……
良くわかんないんだけど、糖度って重量で計るんだよね？
で、市販の酒のアルコール度数は液量パーセント？
出来上がりのアルコール度数を予測するにはどうすれば良いんだろ

848 ：呑んべぇさん：2013/04/28(日) 07:17:34.18

>>846
糖度33%じゃ砂糖漬けみたいなもんで発酵しないんじゃね？
さらに倍に薄めて16%くらいにすればＯＫ，出来上がりは8%くらいになる。

鍋で加熱すると殺菌になるから、冷めてからイーストを入れること。

>>847
濃度は質量比だろ？　
容積比だと温度で変化するだろうし、
1㍑の溶媒に１㍑の溶質を溶かしても、溶液はちょうど2㍑にはならん。

849 ：呑んべぇさん：2013/04/28(日) 07:53:15.48

>>845
確かに特に逆だとヤバいかもね

850 ：呑んべぇさん：2013/04/28(日) 07:57:11.40

パスツールは20日経っても全然発酵がおさまらないので飲んじまった
イースト菌とは発酵の仕方が全然違うなぁ
後者は、大体1週間位で発酵がおさまるし、確か糖分が多いと発酵が弱まってしまう
んじゃなかったっけかな

851 ：呑んべぇさん：2013/04/28(日) 11:48:54.60

釣りなのか天然なのか

852 ：呑んべぇさん：2013/04/28(日) 13:42:05.91

？？

853 ：呑んべぇさん：2013/04/28(日) 22:45:04.83

25度の焼酎を適当な100％ジュースで割るのが安くて簡単と気づいてしまった。

度数が低すぎて酔えないんだもんなぁ

854 ：呑んべぇさん：2013/04/28(日) 22:56:40.81

>>853
なるほど。焼酎でハイボール作るのも良さそうだな！

855 ：呑んべぇさん：2013/04/28(日) 23:47:44.05

>>853
焼酎に果物漬けておけばいいじゃん

856 ：呑んべぇさん：2013/04/29(月) 09:27:47.09

そしたらもう自家醸造関係無いな。

857 ：呑んべぇさん：2013/04/29(月) 09:39:52.94

梅を味醂で漬ける。

梅から出る水分で、アルコール濃度が低下して、野良酵母で発酵する。
犬HK が、一度放送したがやらないでと訂正した過去がある。
砂糖を入れずに作れば甘過ぎず旨いと思う。

858 ：呑んべぇさん：2013/04/29(月) 11:42:13.56

　　　|／￣￣＼|　＼　今日はみりん梅酒／　　┌─────┐
　　　|＼　　／|　　＼　　にするか！／.　　　│みりん梅酒 │
　　　| 　￣￣　 |　　　　＼ ∧∧∧∧／　　　　└─────┘
　　　| .○○○. |　　　　＜　　　み　＞　一般の人が
　　　＼.○○.／　　　　＜　予　り　＞　　みりんを使って梅酒を
.　　　　￣￣　　　　　　＜　　　ん　＞　造ることは許されていません
　─────────＜　感　梅　＞──────────
　　　__[警]　　　　　　＜　　　酒　＞　　　　　,.､ ,.､
　　　　(　 ) ('A`)　　　　＜　!!!!　の　＞　　　∠二二､ヽ
　　　　(　 )Ｖノ）　　　　／∨∨∨∨＼　　　（（´･∀･`））＜みりん一升
　　　　| |　　| | 　　　／死ぬ気なの !?＼　/　~~：~~~　＼

859 ：呑んべぇさん：2013/04/29(月) 13:36:10.47

俺も昔は焼酎割り派だったが猿酒やり出してからやってないな。
まあやり方にもよるだろうがコストパフォーマンスは猿酒の方がよいと思う。
猿酒作り始めて思ったのは、酒税ってほんとに高いんだなと言うことだな。
素人が適当に作るだけでも市販品と値段で拮抗できる分野はそう無いと思う。

860 ：呑んべぇさん：2013/04/29(月) 13:43:08.28

やっぱり寒かったか10日経っても一次発酵が終わらん

861 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 00:19:42.76

http://shop.akachan.jp/shopping/g/g440009200
これと、
http://www.monotaro.com/g/00529000/
これを組み合わせると成功率アップ間違いなし

ボトルは炭酸用で無いやつでな

862 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 03:24:00.19

ラップと輪ゴムを入手できない時には使えるかもな

863 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 08:30:51.28

初めて猿酒造った時ペットボトルのフタに6mmくらいの穴あけて
ホムセンで金魚飼育用のシリコンチューブとワンウェイバルブを買ってきて
発酵栓作ったけどあんまり必要無かったな。
今はゆるく栓してキッチンペーパーと輪ゴムで覆ってるだけ。

フタに穴2つ開けて片方に長いチューブ入れてもう片方に逆向きに
ワンウェイバルブ付けて加圧したらサイフォン用の道具にできるかなあと
思ったけど外部から空気ばんばん入れたらそれだけ雑菌が混ざる可能性
が増えそうな気がしてまだやってない。

864 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 10:09:41.43

俺はティッシュと輪ゴム

865 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 10:29:37.85

最初はあれこれ手を掛けたくなるけど
結局楽で丁度良い方法に落ち着くもんだ

866 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 13:10:28.55

「枝付き干し葡萄」って言うサラダオイルをまぶしてないのをウリにしたのが売ってたので水を入れて置いておいたらシュワシュワ言ってきた。

867 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 15:29:14.89

>>859
本当にコスパいいかな？
度数があまり上がらんから、最近微妙に思えて来てる

868 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 16:48:18.34

ジュース100パーでやってんじゃね

869 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 17:23:41.45

濃縮？
ワイン用はスレチだから、それ以外の濃縮でそんなコスパのいいのあったかな

870 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 17:29:57.91

りんごは硫黄臭がして何回かに1回くらいは失敗する
はちみつと葡萄は何回作っても失敗したことは無い
りんごと葡萄はどっちも100％果汁に多少補糖するって感じ
葡萄は市販の安ワインよりはるかに美味い物ができる
どれも飲んだ感じは計算上と同じくらいのアルコール度数にはなってると思う

871 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 17:35:52.27

100%果汁で炭水化物が10%台前半位ならかなりの量の補糖をしないと、
市販のアルコール度数にはならないと思う、物理的に無理

872 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 17:44:56.10

もとい、10%前半台じゃなくて、10g前半位
11.5gとかその辺の100%ジュースが多い

873 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 18:53:47.49

何を言っておるのだ？

874 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 19:02:10.04

補糖の計算式がwikiに載ってるでしょ

875 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 19:38:47.78

10gとは全体量がどれぐらいに対してだよｗ
もし1lならば醸すこともできんぞ

876 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 19:56:17.22

炭水化物量の話しをしてるんだが、何の話し？

877 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 20:00:37.91

いや、それは誰もがわかってるから・・・
全体の量を書かずに、炭水化物量が10gとか言われても
どうにもならんっしょ

878 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 21:17:39.01

パッケージの成分表表記は、100ml単位が多いんじゃないのかな
俺は100ml単位で書いてるけど
飲む量を考慮して200ml単位表記になってる場合もあるが
wikiでも100ml単位で計算してるし

879 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 21:39:10.52

アホとバカが必死こいてるw

880 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 22:03:07.70

ザックの計算で完全に発酵すると、糖度の1/2の度数になる。
従って、アルコール16度なら糖度32度。
しかし、糖度32度以上はアルコール発酵し難くなるらしい。だから、日本酒は２段、３段仕込みをするかと。

881 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 22:18:12.10

>>879
お前が利口だと言う証拠も何もないがな

882 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 22:19:59.03

ある程度度数を上げるなら蒸留酒でしょ

883 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 22:30:09.52

それスレチ

884 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 22:34:04.25

凍結蒸留くらいは触れても良いんじゃないの？

885 ：呑んべぇさん：2013/04/30(火) 22:35:47.29

前にも話題になったな
蒸留スレのほうだっけ？

886 ：呑んべぇさん：2013/05/01(水) 00:07:08.00

総合なんじゃないの？w

887 ：呑んべぇさん：2013/05/01(水) 07:53:40.91

>>884
それ、蒸留じゃなく濃縮。
国語辞典読んでこい。

888 ：呑んべぇさん：2013/05/01(水) 12:08:41.24

凍結蒸留は、特定の方法が特許認定までされてたりする、業界の専門用語ですから。

889 ：呑んべぇさん：2013/05/02(木) 14:03:15.26

補糖ってみんな漏斗みたいなの買ってるの？

890 ：呑んべぇさん：2013/05/02(木) 15:23:18.71

なんで？　
漏斗は持ってるけど補糖するときには普通使わんだろ

891 ：呑んべぇさん：2013/05/02(木) 15:29:26.18

小さい容器に入れる時は漏斗使ってる
つか、100均で売ってるんだからなければ買えよ

892 ：呑んべぇさん：2013/05/02(木) 15:35:18.04

何でほとうって言うんだろ？
IMEで変換もできないのに。

893 ：呑んべぇさん：2013/05/02(木) 15:56:28.81

業界用語なんじゃね

894 ：呑んべぇさん：2013/05/02(木) 16:21:40.71

補酸とかも含めて、ワイン醸造業界用語だろうね。

895 ：呑んべぇさん：2013/05/02(木) 22:56:23.07

>>889
1.5Lの炭酸ペットを使うなら、そうだよ
砂糖を入れてジュースで流し込む
あとは蓋をして振れば撹拌終了

896 ：呑んべぇさん：2013/05/02(木) 23:32:17.79

俺は梅酒用の広口ビンを使ってるから
砂糖は直接袋からドバドバ入れるよ

897 ：呑んべぇさん：2013/05/03(金) 11:15:50.48

初歩的な質問ですまないが
空気って必要？ペットボトルに入れて２週間でも透き通らないのに
コップに注いだまま一晩放置したら綺麗に透き通ってて、ちょっと驚いた

898 ：呑んべぇさん：2013/05/03(金) 11:42:18.18

>>897
澱が多すぎるんじゃない？
経験上、濁りが強いのは中々上澄みが取れない。
一週間置いても澄まない時は、それまで沈んでる澱を除いて
もう一回静置させてみると良い。
空気は関係ないと思うよ。

899 ：呑んべぇさん：2013/05/03(金) 13:04:26.09

横レスだが
こないだハチミツ仕込んだんだけど
水入れた鍋で溶かしてから2本のペットボトルに分けて入れたのね。
酵母の量は違うんだけどどうせ増えるし同じだべえ
と思ってやったら酵母の多いほうが発酵が早くて澄むのも早かった。
でも発酵遅いほうは若干糖度が高くてそのせいで遅いのかもしれない。
（液量を調整するのに足した水のせいで）

900 ：呑んべぇさん：2013/05/03(金) 15:10:15.60

仕込んだやつが濁っているのは酵母菌が活動して澱が生成されているため。
活動が止まると澱が沈んで透明になるよ。
酵母菌の活動が止まる原因は
１．糖分を食い尽くした
２．アルコール濃度が高くなりすぎて活動できなくなった。
３．温度が低すぎて活動できない。
ぐらいじゃなかろうか。
あと「雑菌に負けて失敗している」と言うのもあるけど。

901 ：呑んべぇさん：2013/05/03(金) 21:24:08.20

おまえら砂糖の計量はどうしてるの
いちいち計ってるの
目分量？

902 ：呑んべぇさん：2013/05/03(金) 21:26:11.49

何回もやればスプーンでいいだろ

903 ：呑んべぇさん：2013/05/03(金) 21:48:21.34

>>901
100円ショップで売ってる計量カップ。

砂糖100gは160ccだそうだ
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1430627239

904 ：呑んべぇさん：2013/05/03(金) 22:53:04.70

>>901
ミード作るときはキッチンスケールで量る。
ジュースに加糖するときは目分量（１リットルあたり漏斗で7分目）

905 ：呑んべぇさん：2013/05/04(土) 02:27:39.67

体積で量るのは目分量とあまり変わらん

906 ：呑んべぇさん：2013/05/05(日) 09:18:31.93

ドンシモンのアップルで作ったやつ二次発酵終ったので飲んでみたけど
妙にしょっぱいな。例えるならトマトジュース的なしょっぱさというか。
個人的にはイマイチな感が。試飲せずにもう1本仕込んじゃったの
どうしよう…

907 ：呑んべぇさん：2013/05/05(日) 13:33:04.63

それは失敗なのか？

908 ：呑んべぇさん：2013/05/05(日) 13:34:59.57

>>906
途中で補糖してみたら？

909 ：906：2013/05/05(日) 13:54:57.02

飲めないわけじゃないから失敗じゃないけど
ただ何か変な感じ。
リンゴジュースは今までウェルチと神戸居留地で
作ったけどウェルチが自然な感じでおいしかった。
神戸居留地は人工的な香料がどうかと思ったが
出来上がってみたらあんまり違和感無かった。
神戸居留地のグレープはイマイチだったなあ。
安いガムとか飴みたいな香りが邪魔な感じ。

途中で補糖するなら出来上がりをリンゴジュースで
割って飲んだほうがおいしそうな気がする…

910 ：呑んべぇさん：2013/05/05(日) 14:36:31.52

神戸居留地の炭酸水どう？

911 ：呑んべぇさん：2013/05/05(日) 15:26:04.22

どうって何？

912 ：呑んべぇさん：2013/05/05(日) 15:27:25.48

サッパリしてるんじゃないかな。

913 ：呑んべぇさん：2013/05/05(日) 16:04:10.00

>>906
シードルの場合、辛いのは良いけれど塩辛いのはちょっとイヤだネ。ドン・シモンはそう言うジュースなんだろうか。

914 ：呑んべぇさん：2013/05/05(日) 20:32:51.34

しょっぱいのなら蒸留したら？

915 ：呑んべぇさん：2013/05/07(火) 10:03:21.77

蒸留まで行くともう醸造の範囲外だと思うんだが。

916 ：呑んべぇさん：2013/05/08(水) 20:36:35.25

sage

917 ：呑んべぇさん：2013/05/08(水) 23:59:15.98

sage

918 ：呑んべぇさん：2013/05/09(木) 20:13:23.50

あげ

919 ：呑んべぇさん：2013/05/09(木) 23:04:49.85

だんだん温かくなってきたので、保温室もそろそろお役御免となるだろう。

920 ：呑んべぇさん：2013/05/10(金) 21:13:37.72

How To Make Ginger Beer
http://www.vurt.co.uk/2005/06/15/GingerBeer/

921 ：呑んべぇさん：2013/05/10(金) 21:56:52.02

>>920
おお！いいね作ってみたいわ

922 ：呑んべぇさん：2013/05/11(土) 10:12:53.32

これからの季節美味そうだなジンジャービアてのも

923 ：呑んべぇさん：2013/05/11(土) 10:20:37.16

How to make a Strong Ginger Beer (~7.2%abv)
http://www.youtube.com/watch?v=3OosE-4IWcU

アルコール度数
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E5%BA%A6%E6%95%B0
アルコール度数（アルコールどすう）は、あるアルコール飲料に対するエタノールの体積濃度を百分率（パーセント、%）で表示した割合である。数多くの国で標準的に使われている。
xx度、xx%、あるいは、alcohol by volume を略してxx% ABV のように表す。日本では「1度」=「1%」である。

924 ：呑んべぇさん：2013/05/11(土) 10:27:19.70

Youtubeで検索するとき
ジンジャービアならStrong Ginger Beer
シードルならHard Apple Ciderで検索すると大人向けな飲み物が出てくるな。

925 ：呑んべぇさん：2013/05/11(土) 17:44:01.14

こっちはダイナマイトジンジャービア

How to make homemade Dainamite ginger beer - Part 1
http://www.youtube.com/watch?v=-uQ_wks9Gkw
How to make homemade Dainamite ginger beer - Part 2
http://www.youtube.com/watch?v=yUmFM994kak

926 ：呑んべぇさん：2013/05/12(日) 05:38:41.09

sage

927 ：呑んべぇさん：2013/05/12(日) 05:41:07.27

ポンジュースやったらスクリュードライバーみたいになってワロタ
ただ妙に味が薄いのではちみつを最後に添加してるが

928 ：呑んべぇさん：2013/05/12(日) 07:03:59.70

つか、何で醸すと美味いとか、もうちょっとデータがあると面白いんだがなぁ
まぁ、ぐぐると多少出て来るけど
マンゴー系、ベリー系は結構美味いらしいね、逆に柑橘系は硫黄臭くなり易く
鬼門と言う記述が多い気はする

929 ：呑んべぇさん：2013/05/12(日) 11:15:57.55

カフェオレは地雷。

930 ：呑んべぇさん：2013/05/12(日) 11:44:09.59

>>928
美味かったのは、林檎、葡萄、蜂蜜、カシス＆ブルーベリ。

不味かったのは、
　パイナップル：味が微妙な上に、繊維分が多く濁ってとんでもない色になった。

　カラメルのみ：実験的にやってみたが、発酵が悪く、甘みがなくなるとスカスカ。
　　　　　　　　　　蒸留して樽熟成でもせんんとだめだな。

931 ：呑んべぇさん：2013/05/12(日) 11:50:04.47

醸造酒として今日まで命脈を保ってきたのには相応の理由が有るし、
淘汰されたのにもそれなりの

932 ：呑んべぇさん：2013/05/12(日) 21:56:28.61

Mango Wineで検索すると出てくるな。

933 ：呑んべぇさん：2013/05/12(日) 22:03:47.62

Making A Banana Wine...
https://www.youtube.com/watch?v=0b63xIyRQlc
Banana wine part 2
https://www.youtube.com/watch?v=tbYvcarCuco

934 ：呑んべぇさん：2013/05/14(火) 08:30:36.60

【醸造】サクラの酵母で作った赤い日本酒　赤い色素を生産する酵母「ナラノヤエザクラ赤色色素生成酵母」を開発－奈良女
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1367585079/

935 ：呑んべぇさん：2013/05/14(火) 13:44:34.22

>>934
紅い麹の日本酒なら佐渡島に有ったな

936 ：呑んべぇさん：2013/05/14(火) 18:44:06.93

日進のイーストを入れたのですが、1週間たっても発酵せず・・・賞味期限2年過ぎてた
新しいの足したらすぐ発酵はじまったのですが2年期限切れが混じってるとやばいかな？

937 ：忍法帖【Lv=2,xxxP】(1+0：8) ：2013/05/14(火) 20:19:36.86

やばいと思うんなら捨ててしまえ

938 ：呑んべぇさん：2013/05/15(水) 02:06:11.36

イーストフードや酵母が栄養になるしちょうどいいんじゃね

939 ：呑んべぇさん：2013/05/15(水) 21:19:22.51

でもね、年老いた不健康な酵母が幅を利かせると
オフフレーバーが多くなるんだって
だから新鮮で生きの良い酵母を使うべきなんだってさ

940 ：(2/1)：2013/05/16(木) 22:23:40.75

Jagga（豚の乳+蜂蜜）マジお勧め。
牛乳酒のKumisと違ってヘテロ醗酵ではなく酵母と乳酸菌で醗酵させて作る。
個人的にはMeadの中のVarietalに分類されると見ている。

本場Valenwoodの物とは異なるが、
自作する際には豚でなく牛乳のヨーグルトを作ってこれを水切りのGreekやStrainedのYogurtにした乳清に蜂蜜と酵母を加えて醗酵させることにしている。
糖度10%の度数5%を目安にドライで造るのが良く、元より保存性も無いので、醗酵後は即座に澱引き冷蔵保存で喫食。

941 ：(2/2)：2013/05/16(木) 22:24:17.11

ヨーグルトの作り方は料理板を見てくれ。濾過は冷蔵庫に篩と台所紙を消毒アルコールした物で数時間。
シャンパンかラガーのような低温品種があればそのまま冷蔵庫で作るのが望ましいか。
当たり前田だが通常のミードと違って酵母を栄養剤目的で添加する必要はないな。

942 ：呑んべぇさん：2013/05/17(金) 13:19:13.79

興味のでとりあえずコーラ1.5Lとイースト買ってきた
ワインもどきを作りたいのだが確実に無菌であろう今コーラを醸す事にする
パンの匂いがするらしいからレモンでも加えようかな

943 ：呑んべぇさん：2013/05/17(金) 13:31:07.45

コーラはもともと酸が強いらしく発酵しにくいようだった。重曹混ぜたら発酵するようになった。

944 ：忍法帖【Lv=3,xxxP】(1+0：8) ：2013/05/17(金) 17:25:26.16

コーラみたいなものを醸すのに炭酸抜かずそのままやっちゃう奴いるんだ
どや顔で重曹入れたら発酵したよっていわれてもな

945 ：呑んべぇさん：2013/05/17(金) 17:49:28.55

酸＝炭酸と思ってレスしちゃう奴いるんだ
どや顔（）

946 ：呑んべぇさん：2013/05/17(金) 17:50:41.07

いや、ここまで突っ込みやすいのはさすがに釣りだろう。

947 ：呑んべぇさん：2013/05/17(金) 20:26:14.74

一応、二酸化酸素を添加すると酸性になる。
ここは水槽弄りをやっている人も多いと思うが、
サンゴが動物だからといった理由でもなく、
海水では二酸化酸素を添加しないだろう。

二酸化酸素で酸性になるって話はちょっと難しすぎたかな。
小学校で習った記憶もあるが、
私のように学が無ければ理解出来まい。

それと醸造では、
酵母の為に通気したりクエン酸を添加する事もある。
無知は恥ですぞ。

948 ：呑んべぇさん：2013/05/17(金) 20:26:47.35

要するに、
コーラが酵母を沢山入れて栄養を補ったとしても醗酵しにくいのは、
酸素が少なく増えにくいから、酸度が高すぎて阻害されているからか。
あるいは両方か。防腐剤のせいなのかどうか。
この点を明らかにしないと知的な考察とは言えないでしょうな。

二酸化酸素などで喧嘩しておらんで、
自家醸造の同志（ドンジ）として二足背反していないで、
足並みを揃えて、有益な書き込みをしていきくのがよろしいかと。

949 ：忍法帖【Lv=3,xxxP】(1+0：8) ：2013/05/17(金) 21:33:52.51

二酸化酸素ってＷｗｗｗ
二酸化酸素を連呼してるのって釣りだよな
学が有る奴は言うことが違うなＷｗｗｗ

950 ：呑んべぇさん：2013/05/18(土) 00:49:41.00

炭酸抜かずにそのまま酵母ぶち込んでたよ……まあテストを兼ねてのものだし
しゅわしゅわ言ってるけど炭酸によるものなのか発酵によるものなのか区別できん
しかしドライイーストの臭いが想像以上にキツい、鼻に染み付いてとれない

951 ：呑んべぇさん：2013/05/18(土) 01:36:02.55

一番の釣りは>>947でしたとさ

ちゃんちゃん

952 ：呑んべぇさん：2013/05/18(土) 08:47:00.54

アドバイス通り少し重曹足したあと寝て起きたらドライイーストの臭いが少し抜けていい匂いがしてきた
家の中が酒臭くなるのを避けたいのでベランダに置いてるんだが直射日光は避けた方がいいよね

953 ：呑んべぇさん：2013/05/18(土) 12:02:34.97

虫がいっぱい集まりそう

954 ：呑んべぇさん：2013/05/18(土) 12:14:55.22

水 1.5 Ｌに蜂蜜を500 ml(≒600g)入れると、糖度約25度の液体が出来る。
それを完全に発酵させたら、約12度のミードだ。

955 ：呑んべぇさん：2013/05/18(土) 13:48:09.83

ミードにハーブとかスパイスとか入れると健康に良いものができるらしいがなに入れれば良いんだろう。
とりあえずお菓子の材料のドライフルーツってのはやってみたけれど。

956 ：呑んべぇさん：2013/05/18(土) 22:24:41.69

>>954
糖度どのくらいまで発酵するのかね？
低いと出来上がりの度数が低いし、高いと発酵しない。

一応糖度20%で、できあがり10%を目標にしてるけど。

957 ：呑んべぇさん：2013/05/19(日) 10:46:36.09

そういうの求めるのなら最低権計測器ぐらいは入手しておいて欲しい

958 ：呑んべぇさん：2013/05/19(日) 10:52:27.94

焼酎作れんかなぁ、糖質ゼロだし身体にはいい

959 ：忍法帖【Lv=4,xxxP】(1+0：8) ：2013/05/19(日) 12:07:24.32

蒸留できるなら作れるんじゃね?
でも蒸留とか絡めるとこことは別スレに専用スレがあるからそっち行って話してくれ
話は変わるが黒砂糖だけで仕込んでみたが、できあがりは黒砂糖の癖が強く出すぎてあんまり美味くなかった
今からこれを2倍に薄めて砂糖を入れて仕込み直してみる
元の黒砂糖だけの奴はアルコール度数としては限界くらいまで出てるみたいでかなり強めのものができたと思う
黒砂糖使うなら風味を付けるくらいに抑えた方が良いのかも知れん

960 ：呑んべぇさん：2013/05/19(日) 17:36:08.28

発泡性のシードル作ってみたくて一次発酵中なんですが、終了の目安ってどうしてます？
エアロックは一分に一回くらいポコっと音を立ててます

961 ：呑んべぇさん：2013/05/19(日) 20:15:44.84

>>960
日々、飲んで判断がお勧めだ。

962 ：呑んべぇさん：2013/05/19(日) 20:18:19.46

>>956
35度？を越えると極端に遅くなると聞いたことが有る。
が、真偽は不明。

963 ：呑んべぇさん：2013/05/19(日) 20:27:11.07

>>961
なるほど
もう炭酸ガスが出なくなるまで待つのか、少し出てても瓶詰め作業に移っていいのかなやんでました

964 ：呑んべぇさん：2013/05/19(日) 20:37:10.97

味見を繰り返して完成前に飲み切ってしまうのが正しい

965 ：呑んべぇさん：2013/05/19(日) 21:26:54.55

>>964
だから、同じ配合でもう１バッチを同時進行してます。

966 ：呑んべぇさん：2013/05/19(日) 23:26:13.92

>>962
普通に醸して35℃もいくのか？

967 ：呑んべぇさん：2013/05/19(日) 23:27:01.29

もとい、℃→度(or%)

968 ：呑んべぇさん：2013/05/20(月) 00:37:56.01

Making Homemade Strawberry Wine
http://www.youtube.com/watch?v=kyR76XkQG7w

969 ：呑んべぇさん：2013/05/20(月) 00:39:01.37

homebrew - Making 26% alcohol is eaaasy!
http://www.youtube.com/watch?v=H_dqJsB_l8E

970 ：呑んべぇさん：2013/05/20(月) 06:48:26.71

>>966
糖度35ではじめて、アルコール18度をめざしてるんだと思う。
18度超えに耐える酵母は少なそうだね。

971 ：呑んべぇさん：2013/05/20(月) 10:04:31.41

普通、15度～18度までの度数にいくのってどの位の日数を要するだろう？
気温の寒暖差によっても変わっては来るだろうけど

前回醸した時、20日間過ぎても醸造が全然終わらなかった、ずっと泡が出っ放し

972 ：呑んべぇさん：2013/05/20(月) 11:15:17.29

>>971
ボージョレーぬーぼは、30度程度の速醸法で2週間らしい。
@wiki

973 ：呑んべぇさん：2013/05/20(月) 12:00:24.69

マセラシオン・カルボニック（M・C法）
http://members.jcom.home.ne.jp/karaku/wine/make/make_08.htm
あまり聞き覚えの無い難しそうな名前の醸造法ですが、ボジョレー・ヌーボーの造り方と言えば分かりやすいでしょう。炭酸ガス浸漬法とも言います。

974 ：呑んべぇさん：2013/05/24(金) 04:39:22.73

蜂蜜、三週経っても発酵が終わらない
酵母が少なかったのかな

975 ：呑んべぇさん：2013/05/25(土) 00:04:49.47

ドライフルーツのコーナーにあったサラダオイルをからめてない「枝付き干しぶどう」てのから酵母菌が取れて
それをリンゴジュースに入れたらかなり元気だったから蜂蜜で挑戦してみたらぜんぜんシュワシュワ言わない。

976 ：呑んべぇさん：2013/05/25(土) 01:22:40.17

>>975
蜂蜜の糖度はどれくらい？

977 ：呑んべぇさん：2013/05/25(土) 01:40:23.56

わかんないけれどまとめサイトのレシピどおりにはやってみた

978 ：呑んべぇさん：2013/05/25(土) 07:38:13.32

酵母を追加して慌てずに、あと一週間待て。
もし、黴が浮いて来たらあきらメロン。

979 ：忍法帖【Lv=5,xxxP】(1+0：8) ：2013/05/25(土) 08:37:59.19

とりあえずりんごジュースと同じくらいの糖度まで水で薄めてみろ
そんで発酵が進むようなら一段落付いた頃に薄めた文だけ蜂蜜を追加
仕込みを二段階にしてみろ

980 ：呑んべぇさん：2013/05/25(土) 19:56:38.90

明日は午前中のタイムセールで砂糖が９８円
でも１人１袋だから何回も並ばねばならん
絶対ばれてるし
いつ何か言われるかとびくびくもんだぜ

981 ：呑んべぇさん：2013/05/25(土) 22:54:46.21

糖害だろうな。

982 ：呑んべぇさん：2013/05/25(土) 23:18:50.65

糖害とは

983 ：呑んべぇさん：2013/05/26(日) 07:08:59.22

甘え

984 ：呑んべぇさん：2013/05/26(日) 11:44:44.96

8回並んだった

985 ：呑んべぇさん：2013/05/26(日) 12:05:09.64

単純計算で10パーのアルコール40リットルぶんか

986 ：呑んべぇさん：2013/05/26(日) 18:40:16.59

UME

987 ：呑んべぇさん：2013/05/27(月) 00:04:56.19

うめ

988 ：呑んべぇさん：2013/05/27(月) 09:13:40.38

うめっしゅ

989 ：呑んべぇさん：2013/05/27(月) 12:30:37.85

新スレ↓

990 ：呑んべぇさん：2013/05/28(火) 01:57:47.41

ほれ

★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒34】
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1369673695/

てめえら新スレぐらい作ってからうめんかい。

991 ：呑んべぇさん：2013/05/28(火) 07:50:30.67

>>990
乙

992 ：呑んべぇさん：2013/05/28(火) 07:51:12.28

梅っシュ

993 ：呑んべぇさん：2013/05/28(火) 21:19:15.11

うめ

994 ：呑んべぇさん：2013/05/29(水) 07:54:01.07

膿めれ

995 ：呑んべぇさん：2013/05/29(水) 08:01:32.40

宇目

996 ：呑んべぇさん：2013/05/29(水) 12:04:33.61

紫煙埋め

997 ：呑んべぇさん：2013/05/29(水) 12:27:56.93

うぬ

998 ：呑んべぇさん：2013/05/29(水) 12:28:22.34

998

999 ：呑んべぇさん：2013/05/29(水) 12:30:39.56

ﾙﾙﾙ

1000 ：呑んべぇさん：2013/05/29(水) 13:06:21.75

ウンコの硬いのはウンク

1001 ：１００１：Over 1000 Thread

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