どぶろく ドブロク 濁酒 溷六 14升目

初心者用のレシピだから雑にやっても成功するよ
余計な書き込みに惑わされなくておｋ

>>950
炊いてすぐのご飯だと80度とかあるから水を入れて冷ますわけで
そうやって混ぜた麹を >>951 みたいに数時間おいておくのを起こすっていうわけだけども
乾燥麹は休眠してるから

糖化が進まないと次段のアルコール発酵が動かないから
麹が動き出すまでのスターターかつ、コンタミよけとして砂糖とイーストとかヨーグルトを入れるわけで
気温的にも昨夜辺りからはゴリゴリ動き出してそうな気がするけども

>>950 ご飯を焚いて冷やさずに麹を入れたとしたら温度が高過ぎて麹が死んでるぞ。
６０度まで冷やさないと駄目なんだよ。　チャンとした作り方の説明を読んでから作れば良かったのに。

麹菌が死んだら胞子が発芽して育つまで時間がかかる。

>>955
おまえ麹スレでブログやってる屑だな

私もごはん炊いてスグに水入れて麹いれるわ。
ごはんを冷まし過ぎて失敗したことある。
アツアツごはんに水投入でたぶん60度くらいかと

麹マニアの発言は無視でおｋ

>>955
水を先に入れ温度を下げてから麹を混ぜました
>>951-954
麹の起こし方の説明ありがとう
参考になります

今日は昨日より多少酸味が減り、かなり酒らしくなったかなという感じです
気泡の量は昨日より減りましたが、表面の見た目のドロドロ感は増したように思います。

>>946
自分の場合
米3合普通に炊き、1.8リットル水を入れて混ぜる（5合炊き釜ほぼ一杯になる）
米こうじ200グラムを入れて混ぜ、炊飯器のフタを浮かせてバスタオルを掛ける　（6時間〜12時間　保温）
出来た甘酒が30度ぐらいに冷めたら、梅酒のビンに移してドライイースト投入

米　　　　　　 　3合普通に炊く
乾燥麹　　　 　（100g 150g　200ｇ) どれでもそんなに変わらなかった。
ドライイースト　ティースプーン2杯
ヨーグルト　　　入れていない
砂糖　　　　　　 絞ってから入れている　350mlに3g〜6g
水　　　　　　 　1.8リットル

>>960
無駄な抵抗はよせ！　お前は包囲されている

>>961 誰と喧嘩してるんだ？　メクラの喧嘩みたい。

その人ずっと一人で踊ってるよね

>>962,963
メクラはお前らのように思うけど、言葉遊びを理解できないんだね

コミュニケーションが取れない言葉遊びなんて迷惑なだけだ。

基準はあなたですかw

言葉遊び…？
意味わかって言ってる？？

夏になると変なのが湧いてくるスレ
乙

要は>>960がバカでおしまいだな

>>962 ←　麹　マ　ニ　ア　が　棲　み　つ　い　た　。　荒　れ　る　ぞ　こ　こ　も

>>970
7時間ほど何もなく過ぎたぞ？

>>971
933 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2012/07/05(木) 01:06:03.15
麹作りならこのスレを覗いて見てください。
【製麹】　　　　麹・糀　　　　弐　【もやし】
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/okome/1268798618/

覗いてみてください。こんなんになります。

塩工事、TVのせいで俄かがえらいことだからある意味仕方ないね。
それでここに何をどうやって召喚するって？

お前だろw

冷蔵庫に入れてた米麹がカビてた orz

麹カビなら良いけどね。

青カビだた

麹は冷凍庫

どぶろくに砂糖加えて、シャカシャカ振って、冷蔵庫に入れておけば
冷し甘酒になるの？

こいつに引っかかるなよ

それは、猿酒
アルコール飛ばして、砂糖入れて、冷すと良いよ

食用米使う簡単などぶろく作っても
いつもなんか雑味か苦味があるんだけどあれってなくせないのかな
美味しいどぶろく作るにはどうしたら良いんだろう
あと酸味とパン臭がした。ビン熱湯消毒しなかったからかな…

今回のレシピ
米1合
日本酒少々
米麹83g
ヨーグルト大さじ1
ドライイースト2ｇ
冷やしたミネラルウォーター400ml

よくパン臭するって人いるけど
ドライイースト使っててもそんな臭いを感じたことは一度もないな

うめ

酸味はヨーグルトだろうけど。
イーストが余ってるのかな
室温30度位の処に一日半置いてから漉し、
ペットボトルに入れて2次醗酵なんだけど

次スレたのむ

>>982
5分くらいまで精米してみたら？

>>987
5分位精米の意味が分からないけど、
精米機なんての売ってるんだな
割と安いけどうーん

消毒など衛生管理をしっかりすればヨーグルトは無くておｋ
その分酸味は抑えられる
コメはもち米使っても美味い
イーストは亀より金サフおすすめ

次からはヨーグルトいれないでやってみるつもり
いつも瓶洗剤で洗うだけだから、煮沸消毒しないとな
もち米！なんかヨサゲだな　その甘酒も美味そう
今回は亀じゃないけど　金サフ手に入れてみるか

次スレ誰かお願い致します

レベル足りないから無理ほ

ヨーグルトって入れたこと無いよ

あは

スレ立て無理でした

トップバリュは原産地を隠して不気味だから買いません

どぶろく ドブロク 濁酒 溷六 15升目
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1342856677/
ほい

梅

>>997
GJ 愛してる。

梅

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