手づくりビール総合スレ　8ケース目

>>930
過去ログ読めばわかるけど、ほぼ毎スレで薄くホップ栽培の話題が出てる。

>>934
ナゲットやハラタウを育てたいのなら http://www.freshops.com/ でリゾームを買えばいいだろ。
ただ、毎年3月頃に注文受けはじめて4月頃に終るので、来年まで待たないといけないけどな。
ちなみに、送料と検疫証明で$35程度かかるはず。

日本で育てやすいカイコガネはググれば苗を国内通販しているところ見つかるはず。
後、近年はアドブルが春頃にカスケードやセンテニアルなどのリゾームを少量だけ売っているかな。

フルマッシング機材一式揃えるのに大体いくらくらいかかりましたか？（ミル除く）
参考までにおしえてー。
すべて購入とすると、４〜５万くらい？

>>936
いやいやいや、フルに比べたら全然楽っす。煮込む水量も6L以下だし。
話は変わって教えてほしいんだけど、発酵容器の冷却はなに使ってる？
あと出来上がりの瓶はどうしてるの？やっぱケグ？
>>938
10Lバッチ式で寸胴2個買うとしても3万あればOK。5ガロン20Lは家庭用コンロで沸騰まで
1時間弱かかるんで（レシピ通りのタイミングにならない）、その辺からそろえないと。
ミルのほうは臼式コーヒーミルが使えるからたいした出費にはならないよ。

俺は100均で保冷材4Kg買ってきて、容器水没冷却してる
1Kg投入で３度以上水温低下するから、１日４回程度の交換で21度前後を維持できてる
ワインセラー検討してたけどこれで充分だわ
そろそろ瓶詰めに入るけどさっきビールの在庫が全滅して、もっと早くやっとけば良かった…

>>939
なるほど、10l仕込みで考えてたんですが、家庭用コンロではちょうどいいのかもしれません。
機材早めに揃えてしまおうかなぁ。

>>940
ぅお、その手で乗り切ってるの？
うちは気温が高すぎて帰宅するまでにアウトだった。
ワインセラーはちょうど良い大きさのペルチェ式だと全然だめ。特に発酵初期は
いつまでたっても希望温度まで下がらない。コンプレッサー式は10万近いし。
できれば1日放っておける環境がほしい・・・残業してるとイライラするｗ

エアコンつけっぱでよくない？

一時発酵終了の見極めだけど、見た目で判断するには、エアーロックの反応がなくなって、液面に泡がまったく無くなってたら終わりと見ていいのかな？
現在エアーロック反応なしで、液面にポツポツ小さい泡の島が浮かんでる状態なんだけど、もうちょっと待ったほうがいいかな。

>>943
エアコンつけてもあまり変わらないよ。部屋を冷やしすぎるとうちの場合、天井裏の配管に
びっしり水滴がついて雨漏りするから無理ってのもある。
なんつーか能力的に、セラーは定温を保つだけで発熱してる物体は無理っぽい。
PCで昔ペルチェ→今は水冷って流れを思い出した。そのうちコンプレッサとかつくんかな。
>>944
基本は比重計。でも比重計通りにならんよね。
最近は手抜きしてポコ音がなくなってから3〜4日で瓶詰めしてる。

俺は、糖尿試験紙で、糖度ゼロを確認してるけど。

>>939
寸胴をオークションで探したんだけど、そのときは最大で42Lしかなかったんだ。
噴きこぼれを考慮して35Lが一回の仕上がり量。
発酵容器は8L梅酒ビン5本と4Lビン１本になります。
それが入る大きさのハイアール冷凍庫+OMRON電子サーモE5L-C。
で、恥ずかしいけど>>907なんだ。ケグ用にも同じ構成を揃えて回してます。

>>945
ありがとう、結局比重計使ってみました（雑菌混入が嫌であんまり使いたくなかった）。
いま1.014でとりあえずキットのマニュアルに書いてた内容からすると、数値的には発酵終了ぽいけど、まだ甘みを感じるので１週間くらい置いておこうかな。
あと、まだ１次発酵〜２次発酵の段階なのに、かなりシュワシュワなくらい炭酸が出てるみたいなんだけど、これって普通？

ホップの苗の定植適期は春なので今苗を求めても無理
ハラタウはアドブルで売ってたと思う

うちの庭にはツル系の草がたくさん生えてるんだが、コーンができてるのはなさそうだな
ちょっと森林にでも入ればカラハナソウくらい手に入るんじゃね
見つけたらコーンむしり取ってぶち込めばいいの？

>>950
あ"〜裏山　そんなとこに住みてぇなぁ　なんて絶対に思わない

都心から30分も電車に乗ればそんなもんよ。

>>933
実ったホップをどうやってビールに仕込むか教えてほしい。
乾燥させる？　ぶっこむ量とか・・・

生ホップを布団乾燥機で乾燥させて保存とか聞くけど、
オイラの場合は収穫したホップをジプロック等に
200g単位で詰めて出来る限り空気を抜くよう手で圧縮し冷凍庫で保存。
生と乾燥との成分比は１：７前後と思われるので、
アロマ用途には乾燥物ホールの7倍投入で良い。
しかし、AA値はホップの種類や栽培環境などで千差万別なので一概には言えない。
ちなみに「オイラが栽培してる」カイコガネのAA値は６前後。

アドブルとブリューランド両方でビールキット買ってみたんだが、レシピの書き方、アドブルのがかなりしっかり書いてるな。
ブリューランドはなんか日本語が変、HP内でもそうだけど、変に言葉が抜けてたりとか、なんか適当なんだよな。

>>955
死後ステマ

>>947
レス遅くなってごめん。仕事で徹夜だった。やっぱ2日ほっとける環境欲しいわ。
バイオリアクター試してみたくなるような量だね。
コンプレッサ式と電子サーモか。熱容量は余裕過ぎるしオムロンならヒステリシスも
信頼できるだろうし、結構贅沢な環境だなー
勉強になったよ。ありがとう。
>>948
発酵が早すぎると炭酸が多くなるよ。たぶん2〜3日で比重下がっちゃったんじゃないかな。
エアレーションしすぎと、温度が高いかもしんない。
でも美味しくなるよ。細かいことは気にすんなとパパ先生も書いてるし。

>>957
My pleasure.

>>954
難しすぎます。
ビール缶でビール作っていますし、アドブルのセットには煮込み用ホップも
添付されます。

そのような作り方で、香りを足したい場合は・・・・どーしたらいんだろう？？
自家製ホップを使ったビール作りの参考になるブログとかご存知でしたら教えてください。

>>959
ビールキット缶での製造＆香目的でのホップ追加なら、ドライホッピング。
二次醗酵時にホップを入れるだけだから簡単（二次醗酵の定義は>>3）。

ホップをそのまま入れてもいいし、ホップを布袋に入れてから入れてもいい。
布袋に入れる場合はステンレス製のスプーンなどを錘としていっしょに入れておくと、いい感じに沈む。

>>945
ペルチェのワインセラーは定温は保つけど冷却能力は低いからね
だから最初に保冷材などで冷却補助してやるという手もある
おいらはそのやり方で18℃をキープしてるよ

＠大阪住み、今夏の部屋の昼間の気温34〜35℃

>>957
ありがとう、とにかくまってみます。
なんとなく、日に日にビール臭く なってってるので、瓶詰めたのしみだなぁ。

>>960
返事ありがとございます。
収穫したホップは水で洗ったりしないのですか？
ビール20Ｌ作る時は、その凍らせたホップを何グラムぐらい入れればいいのですか？
ホップの種類によって違うと思うのですが・・・ご自身のやり方でいいので教えてください。

この大量消費の季節、18℃は日数かかりすぎるわ
感覚的には15L〜20Lで、
24℃...1週間〜10日
21℃...2週間〜20日
18℃...3週間〜30日
って感じかな

そうだよな、この時期は味より量だもんなw

>>961
さんきゅ。
え、それで下がったの？なんか空気は冷えてもタンクが冷えなかったんでダメじゃん
とか思ってたんだけど。いけるのか。くそう。水槽用のクーラー買っちゃったぜ。

次スレ
ttp://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1346206680/

1リットルくらい入るジョッキってどこで手に入るかな。

>>968
楽天
密林
ミュンヘン

>>968
massでググれ

自分でも探してたけど、ありがとう。
陶器製やらいろいろあるんだね、木樽のもあってよかったんだけど、漫画のキャラクタがプリントされてて萎えた・・・。
あとはゆぬーすれば結構１リッタージョッキも種類があるぽいね、いろいろ探してみる。

容器水槽水没冷却で瓶詰め後、水抜いて空冷に切り換えたけど、
試行錯誤して2Kg保冷剤投入しても24℃前後にしかならんかったのが、
小型ファン入れたらあっという間に21℃まで低下するようになった
なんかいろいろ勉強になるわｗ

缶のみで仕込んだ初ビール、今日瓶詰めしました。
余ったのを飲んでみたけど、すでにかなり炭酸があって、味はそんなにすっぱくない。
１リットルあたり５ｇシュガーいれたけど、割れないといいな。

あと、コックから瓶にそのまま注いだけど、どうやっても空気巻き込むのね、アドブルで売ってる先っちょのアレ買うべきかな？

>>972
ファンって水かきまわす方のファン？
それならかなり下がるかも。

>>974
いや、空冷だからPC用のファン
温度が下がらなかったのは保冷剤がなかなか溶けなかったのが原因だった模様

梅酒瓶に仕込んでみた、どんなアトラクションが見られるか楽しみだ。

>>973
ボトルフィラーだな
あれはかなり捗るが、管部分はプラ製なんで消毒には要注意だぞ

ところでここにはWanCup2で入賞した人はいるのかいな？

今日はラオホエールを仕込むぞー
もちろんフルマッシングに決まってるだろー

缶＋加糖に今回初めてホップを入れてみていま１次発酵中なんだけど、発酵の湧き上がりでホップが液面の周囲にくっついて下に落ちないんだが
これってこのままでいいの？
気になるので容器を傾けて液面につけて落としてるんだが、発酵中なんでまたすぐに付着する。

>>977
プラ製なのか、次にいろいろ買うときに買ってみる。
ありがとう。

>>979
一次醗酵中は盛んに泡立つから、そうなるのは必然。
一般的にドライホッピングするのは二次醗酵時。

>>981
ホップはどうやって殺菌するんだ？

>>982
殺菌なんてせずに投入するのがドライホッピングなんだよ。
殺菌したけりゃホップと熱湯でホップティーを作ってから投入で。

まぁ知ってて聞いたんだけどねw

別人だろうけど流石にその言い分けは無理過ぎるｗ

オバマのビールを作ろうぜ！