【梅酒】果実酒総合スレッド・32【手作り】

1 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 22:16:17.61

梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん、「古い梅酒ﾊｹｰﾝ！ → 飲んでレポート」等の、
家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。

よくある質問>>2-5

●前スレ
　【梅酒】果実酒総合スレッド・31【手作り】
　http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1307350906/

●果実酒講座＆過去ログ
　 http://dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/ume.html

●お役立ちサイト
　果実酒くらぶ
　 http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index.html
　焼酎リラックス講座（ハーブ酒・薬用酒）
　 http://www.shochu.or.jp/kenko/index.html
　ホームメイドリキュール
　 http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
　ホームメイドリキュールを楽しもう！
　 http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
　果実酒・シロップ・料理のレシピ
　 http://www.nakahyo.co.jp/recipe/
　果実酒に挑戦
　 http://www.suntory.co.jp/brandy/style/kajitsu/index.html
　 All About Japan 果実酒・手づくりのお酒
　 http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/subject/msubsub_sake.htm
　梅のある生活（梅仕事）
　 http://www.minabe.net/umelife/umesyu/index.html

2 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 22:18:18.94

Ｑ. １．果実酒の作り方教えて！
Α １．まずは>>1にリンクのあるお役立ちサイトを回ってみてください。
　　　詳しいレシピが色々書いてあります。
　　　同じく>>1にリンクのある「果実酒講座」に目を通しておくのも良いかと思われます。

Ｑ. ２．○○酒の作り方教えて！
Α ２．http://www.google.co.jp/ ←ここで、「○○酒レシピ」「○○酒作り方」などの
　　　キーワードでとりあえずググり（検索し）ましょう。

Ｑ. ３．梅（その他果実酒用果物）の出回る時期っていつ？
Α ３．梅は毎年６月中旬から下旬ごろです。
　　　その他、果実酒に向く果物の旬が知りたい場合は>>1にリンクのあるお役立ちサイトに
　　　レシピと共に出回る時期がだいたい書いてありますので、まずは自分で調べてみてください。

Ｑ. ４．黄色くなった梅で梅酒を作っちゃダメなの？
Α ４．特に問題ありません。
　　　ただし、青梅に比べるとオリや濁りはやや出易いです。

Ｑ. ５．なんか梅酒に白っぽいモヤモヤが出たり浮いたりしてるんだけど、もしかしてカビ！？
Α ５．異臭（カビ臭）がしないようであれば、それは梅から出たペクチンです。
　　　放っておいても問題ありませんが、気になるなら漉しましょう。

Ｑ. ６．梅酒（果実酒）を早く作る方法ってないの？
Α ６．穴開け法、冷凍法、レンジ過熱法、専用機械法などがあります。
　　　出来上がりの目安は順に、２ヶ月、１ヶ月、１週間、１日です。
　　　それぞれ詳細は、専用機械法は「季々彩酒」で検索、
　　　その他の方法は>>1にリンクのある果実酒講座の第四章を読んでください。

3 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 22:20:26.22

Ｑ. ７．買って来た南高梅が全然良い匂いがしなくて、ほぼ無臭なんだけどこれって変？
　　　あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの？
Α ７．青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
　　　アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
　　　梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
　　　香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
　　　変化していないだけなので、まったく心配いりません。
　　　逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
　　　爽やかになるという意見もあります。
　　　ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
　　　バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。

Ｑ. ８．漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった！これってもうダメ？
Α ８．浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
　　　果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。

Ｑ. ９．漬けた果物ってそのままでいいの？
Α ９．基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
　　　梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「１年ぐらいで取り出す」など、
　　　諸説ありますのでお好きにどうぞ。

Ｑ.10．漬けた果物から虫が出た！もうこのお酒は全廃棄すべき？
Α10．割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、
　　　その後、虫のことは忘れましょう。
　　　野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして
　　　あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。

Ｑ.11．冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫？
Α11．特に問題ありません。

4 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 22:22:41.44

Ｑ.12．果実酒を漬けた後の瓶の蓋って開けちゃダメ？
Α12．ある程度度数の高い酒を使い、果物がきっちり酒に浸っているようであれば
　　　蓋を開けても問題ありません。
　　　逆に、密閉度の高い瓶を使用した場合、適度にガス抜きをしないと
　　　瓶が割れる可能性があるので注意が必要です。

Ｑ.13．砂糖を溶かそうと思って、瓶を逆さにしたら漏れちゃった！
　　　こんな密封されてない瓶で大丈夫？
Α13．大丈夫です。
　　　というか、逆に密封するとＱ.12にも書いてあるとおり、瓶が割れる可能性があるため危険です。
　　　中を混ぜたい場合は瓶を持ってゆっくり回すように揺するか、清潔な長いレードルやお玉、
　　　菜箸等を使ってかき混ぜてください。
　　　どちらにしても中の実に傷を付けないよう、取り扱いは優しく行ってください。

Ｑ.14．果実酒ってどうやって作っても法律には触れないの？
Α14．禁止されている特定の物（米、麹、山葡萄を含む葡萄など）で漬けるのと、
　　　再発酵する可能性のある２０度未満の酒で漬けなければ問題ありません。
　　　なお、あえてこれらを試す場合はあくまでも自己責任でお願いします。

Ｑ.15．自家製果実酒って人にあげたら犯罪になっちゃうの？
Α15．遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。
　　　これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。
　　　 http://www.shugiin.go.jp/itdb_shitsumon.nsf/html/shitsumon/b166389.htm

5 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 22:24:42.40

Ｑ.16．なんかボンヤリした味なので酸味を加えたいんだけど、後から足しても平気？
Α16．酸味はいつ加えてもほぼ大丈夫です。
　　　基本は皮を剥いたレモンを二つ割り、もしくは輪切りにしたものを漬けますが、
　　　レモン汁だけを絞って加えたり、ハーブティの一種ローズヒップを漬けるという方法もあります。
　　　またスレ的には、薬局などで買えるクエン酸が、安い、手軽、余計な香りや雑味がない、
　　　そして殺菌作用も見込めると良いこと尽くめなので非常にお勧めなのですが、実は果実酒への
　　　クエン酸の使用はＱ.14と同じく酒税法違反に当たるため、試す方は自己責任でお願いします。
　　　（ちなみにクエン酸の割り合いは、酒1.8Lに対し小さじ1～3ぐらいが目安です）

Ｑ.17．氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…？
Α17．蜂蜜は糖分以外の不純物が多いためオリが出やすくなります。
　　　飲用に問題はないはずですが、気になる人は氷砂糖を使いましょう。
　　　また、安物の蜂蜜は混ぜ物をした偽物という可能性もあるので注意してください。
　　　オリの問題（解決法）はＱ.18も参照してください。

Ｑ.18．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α18．お酒を漉せば濁りは解消されます。
　　　コーヒーフィルターなどでいきなりやると、すぐに目詰まりをおこすので、
　　　最初は目の細かいざるや、薬局などで売っているガーゼを使いましょう。
　　　それでも濁りが気になる場合は、半日置いて沈殿を待ちます。
　　　その後上澄みをそっと移し、残った濁りをコーヒーフィルターで漉しましょう。
　　　キッチンペーパーは横からすぐもれるので、面倒がらずに少しずつ漉しましょう。

6 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 19:56:19.53

いちおつ

7 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 20:21:05.45

スレ立て乙
ってもう前スレ埋まったの？

結論はブランデーが旨いでOK？

8 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 20:23:16.70

ブランデーの原料はゲフンだしな
ゲフン最高でおｋ

9 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 20:57:41.43

綺麗な色出したい場合はブランデーはちょっと

10 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 21:03:02.10

ブランデーイチゴ酒、ブランデーブルーベリー酒・・・色が最高なんですけど

11 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 21:20:25.21

トリスで梅酒作ったやついる？

12 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 22:35:35.10

>>11
それはもう、定番ともいえる組み合わせ

13 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 22:58:54.14

定番ではないけどな

14 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 23:39:34.26

○○で梅酒作ったやついる？

と質問される時点でまだまだ定番ではないな

15 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 00:30:03.54

初めてビワ種酒漬けたんだけど、どのくらいで飲めるようになるの？

16 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 01:31:18.59

最低3ヶ月
1年置くと涙がでるほど旨い

17 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 07:01:31.73

ホワイトリカーで梅酒作ったやついる？

18 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 07:28:57.65

>>16
種は出さなくていいの？

19 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 07:51:30.64

>>17
今年挑戦して3瓶リカーで作ってしまったｗ
来年は1瓶にするｗ

20 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 08:02:41.06

>>16
そんなに旨いのかー。漬けてみたくなった。
レシピと注意点教えて下さい。
ホワイトリカーとブランデーどっちがあう？

21 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 08:17:38.36

>>20
けどさあ、ビワって高くないか？五個入りで梅１キロぐらいする。
酒にするには2000円分ぐらい要りそうだわ。

22 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 08:26:51.28

この庭が目に入らぬかー！

23 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 09:30:23.09

そっか、そんなにするんだ。
びわの木を持ってる人の特権なのね(´・ω・｀)

じゃあ梅以外で旨くて庶民派は何がある？

24 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 09:36:51.38

やっぱし定番は柑橘系ですわな

25 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 10:06:30.49

>>24
柑橘類だと冬までお預けかー。

26 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 10:13:11.98

>>25
いやいや
これからは夏みかんの季節だし
レモンやライムなんかは通年で手に入るよ
もっとも農薬が気になる輸入物は避けてね

27 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 10:15:22.26

すももももももこれからが旬

28 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 10:31:12.57

コーヒー、紅茶、緑茶、バナナ、パイナップル…
パイナップルは丸ごと298円くらいで売ってるし
中身は食べて芯や皮の部分を漬ければｳﾏｰ

29 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 10:50:10.79

かりんが待ち遠しい

30 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 10:51:43.09

皆さんありがとうございます。
探すと色々あるものですねー。
まずはスーパーに行って果物の物色してみます。

31 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 11:29:11.69

ラフランス酒がすごく美味しいらしいので漬けてみようと思うのだけど
いつも買ってきたラフランスの追熟中のあまーい香りに負けて食べてしまう
誘惑に勝てる誰か漬けてみて

32 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 11:39:12.17

>>18
種は一年後に引き上げればいいよ

>>20
過去スレではベースの酒1.8lに対して種は400～500の人多いね
自分はお金がなくて用意できなかったけど、砂糖100g レモン1個種200gでも美味しかった
まあお好みで調整ってことで

33 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 11:57:30.41

ビワ酒に幻想を抱くと失望するよ
実は美味しくいただいて種だけ興味本位で漬けるのが正解

34 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 13:04:44.79

興味本位でびわ種漬けて7日目。
何故いままで漬けなかったのか後悔する香りを放っている。

35 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 13:35:52.09

びわの実+種と種だけってどっちが美味しい？

36 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 13:46:20.98

>>35
びわの実は食べて、種だけ漬けるのが美味しい

37 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 14:37:25.40

食べずに種だけつけても美味しいよ

38 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 14:49:17.85

びわ種で調べたら皮を剥くってのもあるんだけど、どっちがいい？
酒と種と砂糖の割合はどんなのがいい？

39 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 14:52:45.80

実は食べろよ！

40 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 15:04:57.44

食べるっていうか今から叔母の家にもらっいに行く。
なので割合ﾌﾟﾘｰｽﾞ

41 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 15:24:05.95

>>40
酒500、種あるだけ、砂糖100

42 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 16:04:08.36

びわ種酒、いいなあ。
近所にでっかい枇杷の木がある家があって実がすずなりだけど
つきあいがないので譲ってもらうこともできん。
皆はブルジョアｗで、自腹でびわ買って漬けてるの？庭からもいでるの？
どちらにしてもうらやましす。

43 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 16:08:48.11

>>39
キラシール狙いなんだよ！

44 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 16:23:02.01

庭の果実って実はそんなに美味しくないから果実酒にするのにぴったり
すっぱいプラムもおいしい梅酒に

45 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 16:57:34.80

最近、道の駅とか、地元農家でやっている直売センターみたいなものが
流行ってるけど、そういうところでは手頃な値段で枇杷を見かけるね。
スーパーでパック詰めになってる立派なものとは違うけど、
小さくて酸っぱめの実で、かえって酒に漬けるにはそっちの方が良さそう。
農産物というより、農家のお宅の庭先に実ったものかもしれない雰囲気はあるけどw

またそういう店では、国産レモンとかグレープフルーツなんかも出回ったりするから、
果実酒作りでは(梅干作りでも、立派な地元産紫蘇が手に入って)、けっこう重宝してます。

46 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 17:15:48.22

今年こそザクロ漬けたい

47 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 17:40:06.55

今夜は漬けマグロたべたい

48 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 18:38:24.63

マグロ酒か……

49 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 18:49:39.14

生魚を漬け込んだ酒はイヤだな

50 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 19:41:48.46

魚をお酒に漬けるのはアリなんだが逆はちょっと＾＾；

51 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 19:47:48.21

ヒレ酒で勘弁

52 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 20:05:39.29

>>40です。

結果からいうと実はもう殆ど残ってなかった。
おまけに小さい、酸っぱいの二重苦でした。
もう無いとは言われてたけど、本当になかった。
とりあえずいくつか実をガシガシ噛んだけど途中から種取りに集中した。

種は茶色の皮が割れて剥けてしまったのがいくつかあったので
ついでに全部剥いてみた。だけど目減りした。
100gしかなかった。
すごい蚊に刺されたのに一握りしか収穫出来ないと思うとｾﾂﾅｲｯｽ。

53 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 20:23:10.87

蚊におすそ分けしたと思えば

54 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 20:35:18.12

パイナップルの皮と芯で果実酒ってどんなレシピ？農薬とか大丈夫？

55 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 20:49:37.35

そういや前にここでサンマ酒を漬けてみるなんて言ってた奴が居たが結局どうなったんだろう

56 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 20:59:19.13

>>53蚊ウラヤマシス

57 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 21:43:33.58

梅酒の梅はいつ頃から食べれるようになるの？
一月だとまだ毒残ってるかな？

58 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 22:12:08.02

一応食べれれるのを売ってるわけだが
種はやめたほうがいい

59 ：呑んべぇさん：2011/06/30(木) 23:12:50.44

いつかグサーノに挑戦したい
カブトムシとかのでもいいのかな

60 ：呑んべぇさん：2011/07/01(金) 00:08:44.45

>>59
グサーノは別に"虫を漬けた酒"ってわけじゃなくて原材料につく虫をおまけで入れてるだけだろ？

61 ：呑んべぇさん：2011/07/01(金) 00:26:47.92

梅酒作ったことないけど和歌山の南高梅が1キロ150円で売ってたので思わず
買ってしまった。

早速漬けてみようと思ったのに梅酒用のブランデーがどこにも売ってない。
困った…。

62 ：呑んべぇさん：2011/07/01(金) 00:35:47.33

>>54
気になるなら普通に食べる部分を漬ければいいよ
1個300円程度だし安いもんだ

>>61
リカーでいいんじゃない

63 ：呑んべぇさん：2011/07/01(金) 00:47:29.18

>>61
明日遠出してﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ買ってきて結果ｺｽﾄは普段と変わらなくなるってｵﾁかもしれんね。

64 ：呑んべぇさん：2011/07/01(金) 00:55:25.11

>>58
毒がない梅を売ってるのか
ありがとう食べてみる

65 ：呑んべぇさん：2011/07/01(金) 01:31:26.70

>>60
クヌギとクワガタならおｋ？

66 ：呑んべぇさん：2011/07/01(金) 01:32:32.71

>>64
皮肉のつもりなんだろうが、毒性を探したらきりがないぞｗ

67 ：呑んべぇさん：2011/07/01(金) 02:04:01.72

>>65
クヌギを蒸留した酒にカブトムシを入れれば完璧だな！w

68 ：呑んべぇさん：2011/07/01(金) 02:18:53.69

もう普通に腐葉土漬けてろよｗ

69 ：呑んべぇさん：2011/07/01(金) 02:54:39.64

カナブンといいシロテンハナムグリといい、安心の昆虫スレ

70 ：呑んべぇさん：2011/07/01(金) 10:47:42.51

そういえば去年マタタビの虫えいを漬けたな
何だか怖くて飲まずに放置してあるけど

71 ：呑んべぇさん：2011/07/01(金) 18:10:22.56

一応、「果実」酒スレだぞ、おまえら。

ちゃんと果実も入れろ

72 ：呑んべぇさん：2011/07/01(金) 18:15:34.18

奇妙な果実

73 ：呑んべぇさん：2011/07/01(金) 18:34:38.96

それはちょと遠慮する

74 ：呑んべぇさん：2011/07/01(金) 19:08:31.45

>>1

先日初めてブランデーで梅酒漬けた。
いつものホワイトリカーで漬ける感覚で、同じ量の氷砂糖入れちゃったんだけど、

ブランデー単独ですでに甘いんだよね…
うーむ、砂糖入れすぎたかな？(´･ω･｀)

配合比率は、
梅：ブランデー：氷砂糖＝1kg：1.8リットル：700g

75 ：呑んべぇさん：2011/07/01(金) 19:42:48.77

１ではないが、いい塩梅だと思う
スピリタスで漬けたら４リットル瓶に半分しか出来そうにない、梅を追加したいが、もう売ってないorz

76 ：呑んべぇさん：2011/07/01(金) 19:49:13.61

>>74
いや、それでいい
それがベストだ！

77 ：呑んべぇさん：2011/07/01(金) 20:35:57.79

<<敵国>>韓国製品の不買運動に御協力ください！ <<韓国製品リスト>>
【飲食系】
ロッテ（菓子・アイス）、ロッテリア、バーガーキング、銀座コージーコーナー、白木屋、笑笑、笑兵衛、魚民、暖暖、和吉（居酒屋）
安楽亭（焼肉・飲食店）、天下味（焼肉）、平壌館（焼肉）、モランボン（焼肉調味料）、JINRO（焼酎）、両班岩のり（海苔）、クリスピー・クリーム・ドーナツ
【スーパー】
イトーヨーカドー、ジャスコ
【生活用品】
アムウェイ（調理用品、浄水器、化粧品、洗剤、栄養補給食品）
【電化製品・I T系】
サムスン(Galaxy S、Galaxy Tabなど)、LG電子、DAEWOO（電化製品）、ソフトバンク系列　<個人情報売買で手に入れた資金を北朝鮮に送金>（Yahoo!BB、Yahoo!Japan、IPRevolution、BBiX、日本テレコム、C&WiDC）、ライブドア、楽天、ブロードバンドネットワークス
【娯楽】
パチンコパチスロ（7～9割が在日朝鮮・韓国系企業）、歌広場（カラオケ）、千葉ロッテ（プロ野球）、漫画広場（漫画喫茶）
リネージュ、リネージュII、ギルドウォーズ、雀龍門2、タワーオブアイオンなどのオンラインゲーム
【TV、出版、書籍】
幻冬舎、TSUTAYA、ソフトバンクパブリッシング（書籍・雑誌「ネットランナー」など）、イエローキャブ（セクシータレント事務所）
【金融】
サラ金（ほとんどが在日朝鮮・韓国企業）、青空銀行、朝銀（破綻後は「ハナ信金」）、Eトレード証券
【量販店】
オリンピック、ドン・キホーテ
【交通】
大韓航空、アシアナ航空、MKタクシー、東都自動車交通、日の丸自動車、グリーンキャブ
【自動車メーカー】
ヒュンダイ

78 ：呑んべぇさん：2011/07/01(金) 22:24:04.20

梅酒の漬け終わった果実ってどうしてる？
去年のウイスキー梅酒をボトルに移したんだけど難民が大量発生しているんだ

79 ：呑んべぇさん：2011/07/01(金) 22:48:19.66

カストリ梅酒にしてます

80 ：呑んべぇさん：2011/07/01(金) 23:55:52.23

いつも冷凍して、飲むときに入れる

81 ：74：2011/07/02(土) 01:16:26.61

>>75
>>76

アドバイスありがとう～
今日近所のスーパーで、ギリギリ梅酒に使えそうな南高梅(完熟まで行かないが、かなり黄色くなってる。)売ってたんで、
危うくもう一瓶仕込もうか?（*_*;;と、誘惑に駆られてしまいました。

踏み止まったけど(笑)

82 ：呑んべぇさん：2011/07/02(土) 02:26:52.95

怪我でしばらく静養しているうちに、梅の時期を完全に逃してしまった。
仕方ないのでさくらんぼを漬けてみたが、近くのスーパーの一番安いやつでも1kgで2000円もした。
これでまずかったら泣くぞマジで。

83 ：呑んべぇさん：2011/07/02(土) 03:20:14.61

福島産のとか投売りされてるけどｗ

84 ：呑んべぇさん：2011/07/02(土) 03:24:22.51

さくらんぼ酒クソマズイ
アメリカンチェリーじゃないとダメだ

85 ：呑んべぇさん：2011/07/02(土) 04:05:57.80

さくらんぼ酒って実は難しい・・・

86 ：呑んべぇさん：2011/07/02(土) 05:17:18.57

今日じゃないけど去年作った桃酒の瓶が朝5時に割れて朝っぱらから大掃除するハメに…
ガス抜き忘れてたせいだなorz

87 ：呑んべぇさん：2011/07/02(土) 06:34:43.01

>>53
お宅の蚊は梅酒モスキーットな！？

88 ：呑んべぇさん：2011/07/03(日) 00:46:09.68

さくらんぼ酒とメロン酒は失敗したなぁ

89 ：呑んべぇさん：2011/07/03(日) 05:04:18.67

メロン酒の失敗は自分で漬けててやっぱなー感があったが、サクランボ酒はショックだお・・・

90 ：呑んべぇさん：2011/07/03(日) 07:17:39.43

梅酒の梅の実不味くてワロタ
チョーヤのを想像してた

91 ：呑んべぇさん：2011/07/03(日) 09:37:02.23

品種の違いが大きいよ
南高梅と加賀じゃ全然違う
加賀のカリッとした食感も悪くないんだが、、、、

どっちもジャムにすればうまい
日持ちはしにくいので冷凍保存
俺は梅ジャムをキューブアイスにして保存
パンにつけたり、サラダに加えたり、酒粕沸かしの味付けにしたり
いろいろ利用できる

92 ：呑んべぇさん：2011/07/03(日) 12:59:55.39

毎年のことだけど梅が店頭から消えるとスレもピタっと止まって物悲しくなる

93 ：呑んべぇさん：2011/07/03(日) 13:25:05.00

梅酒の味の変化をレビューしたまえ

94 ：呑んべぇさん：2011/07/03(日) 14:48:24.79

毎年レシピ変えるのも良いけど、
毎年同じ割合で漬けるのも面白いよ。

梅：ホワイトリカー：氷砂糖＝1kg：1.8リットル：700g

2008年
2009年
2010年と同じ割合で漬けたのが一本づつあるけど、
全部味が違う。
年月が経つ程まろやかになってて面白いね。

95 ：呑んべぇさん：2011/07/03(日) 14:53:14.00

味が違うのが面白いなら
同じ年に違う配分や違う材料で漬けたほうが合理的じゃないかな

96 ：呑んべぇさん：2011/07/03(日) 14:57:39.90

>>95は馬鹿なの？

97 ：呑んべぇさん：2011/07/03(日) 15:37:19.85

年月が経つと味変わるのは当たり前
結果が100%わかりきってることやって面白いと思えるって人生楽しそうで羨ましい・・・

98 ：呑んべぇさん：2011/07/03(日) 16:16:14.25

当たり前でもそれを楽しめる人間は一握りだよ
我慢できずに全部飲んじゃうからｗ

99 ：呑んべぇさん：2011/07/03(日) 19:52:11.58

>>95 >>97はアスペっぽい

100 ：呑んべぇさん：2011/07/03(日) 20:09:22.38

ホワイトリカーに放り込んだ小梅がぎゅうぎゅうに縮んでギニュー隊長の頭みたいになってる…

101 ：呑んべぇさん：2011/07/03(日) 20:37:26.56

漬けこんでる梅はどれくらいで取り出すのがベストなんだろう。

近々コーヒーリキュールも作る予定だが楽しみ。

102 ：呑んべぇさん：2011/07/03(日) 21:14:37.53

>>95 >>97はバカか文系のどっちかだな。
一つのパラメータに的を絞って変化を楽しむって考え方がわからないのだろう

103 ：呑んべぇさん：2011/07/03(日) 21:28:48.39

>>102
文系をバカにするな～。
>>95 >>97は、日本語読解能力のないゆとりでしょ。

104 ：呑んべぇさん：2011/07/03(日) 21:33:03.02

面白さなんてまさに個人の自由ネタなんだからあえて口出しすることないっしょ

105 ：呑んべぇさん：2011/07/03(日) 21:47:28.86

でも分かりきったことをするのは楽しいよね
この梅酒はうまいと分かりきっている…だから飲む！

106 ：呑んべぇさん：2011/07/03(日) 23:07:23.64

今日梅酒作った
初めてだけど、うまく作れるかな
アルコール度数は３０くらいの梅酒用のお酒使った

107 ：94：2011/07/04(月) 00:02:25.17

>>95,97さん

手厳しい(笑)御意見、ありがとうございます。

まあ、あの、他のお酒(ブランデーだったりラムだったり)でも一応漬けてます。
ただそんなに何本も毎年漬けられないので、
毎年「ホワイトリカーで1瓶」+「違う種類1瓶」てな感じです。

1瓶しか仕込まなかった場合、
自分にとって、結果が未知な作り方して1年後だめだったら悲しいですよね。

説明不足でごめんなさい。

>>96,98,99,102～105の皆様

102さんが「一つのパラメーターに絞って変化を楽しむ。」と仰って頂きましたが、
そう、まさにその通りでございます、ありがとうございます。

生(き)のホワイトリカーなんか飲めたもんじゃないけど、
それが1年、2年、3年…て置くほどまろやかになって美味しくなって行く。

それと、3つのパラメーターは同じはずなのに微妙に味が違う。
梅の熟度なのか、保管場所の温室度なのか…分からないけど、
そこが面白い…と思うんだけどなぁ～

108 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 00:03:03.10

>>101
近々などと言わず直ぐ漬けよう
2週間くらいで出来るよ
バニラアイスにかけて食べると美味い

>>106
出来上がるまで楽しみなんだよね
意味もなく瓶ゆすってみたりしてｗ

109 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 00:42:17.86

氷砂糖、和三盆、黒糖っていう砂糖の精製のパラメーターとかも面白そうだな

110 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 01:51:17.52

実を引き上げた後に瓶詰めして、
オリジナルのラベル作成して貼り付ける作業も楽しいな

111 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 02:36:52.51

なんか気持ち悪い人がいる

112 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 03:03:18.68

失礼な
風呂上りに全裸でストレッチするのは爽快だぞ？

113 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 03:06:46.32

>>111
自己紹介乙。

去年漬けた梅酒、今年の初めに試飲したら甘みが足りない気がして砂糖を追加したが、
さっき飲んでみたら甘すぎたorz
ソーダで割ればまあまあいける…かな。

114 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 03:58:49.68

>>98
いやいや全部飲んじゃうほうが少数派だろｗｗｗ　我慢せえよ

115 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 04:01:07.68

>>102
理系コンプレックスか？
むしろ>>95や>>97はひとつのパラメータに的を絞ってるんだろ・・・

116 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 09:04:51.98

おまいらが喧嘩腰なのは
漬けたばかりの梅酒が飲めず
欲求不満なのだと解釈してみる

117 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 09:11:24.21

去年のを飲んでるから問題ないお

118 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 11:41:06.97

俺、更年期だから

119 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 16:00:34.53

>>115
私理系だけど、>>115さんはバーチカルテイスティングを理解してないと思う

120 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 16:15:41.12

何系でもいいけど、まず相手の気持ちを理解出来るようになろうよ
お酒飲める年齢なんでしょ？

121 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 16:27:33.43

煽るなよｗ

122 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 17:17:32.31

>>120
相手すんな。マジで。

123 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 17:21:11.54

お酒飲める年齢ならスルーしましょうね！！！！！！

124 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 17:23:47.23

今日始めて、ダイドーの梅よろしを飲んだ
美味すぎて涙が出そうになると共に、
梅ジュース漬けとけば良かったなと、後悔するのであった

125 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 18:15:50.10

>>1

みんな
梅酒って、漬け始めて3箇月ぐらいで飲み始めちゃうん？

俺は貧乏性だから「あと半年寝かせれば」「あと一年寝かせれば！」
って考えちゃうと、
勿体無くなってなかなか豪快に呑む気になれません…
チビチビ呑んでます。

おかげで毎年どんどん瓶が貯まって行く…(´･ω･｀)

126 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 18:48:08.13

普段飲み用にあと何瓶か漬けちゃいなよ

127 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 21:24:26.12

>>125

毎年同じ割合で漬けたのが一本づつあるけど、
全部味が違う。
年月が経つ程まろやかになってて面白いね。

128 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 23:02:05.43

ついに黄色いののも消えた

129 ：呑んべぇさん：2011/07/04(月) 23:05:01.02

>>126
無駄だよ
このスレの住人には漬けた分だけ呑む呪いかけといたから

130 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 02:20:12.26

じゃあ俺は>>129の漬けた梅酒は床が呑んじゃう呪いをかけてやろうｗ

131 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 06:50:28.57

今年から梅酒漬けデビューしただよ
何瓶か漬けはじめて、一瓶だけ梅凍らせて作って
一ヶ月程経ったから試しに呑んでみたら

すげぇ美味ぇ！

自家製でこんなに美味くなるもんなの！？てか毎年みんなこんな美味いの呑んでたの？
ずりぃよ！！！

132 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 07:54:20.31

>>131
おめでとう
これから毎年梅の季節が楽しくなるね

133 ：61：2011/07/05(火) 09:29:14.98

梅が傷まないように冷凍してその後も探したけど、ホワイトリカーも売り切れで見つからず。
うち自転車しかないんで、近所しかまわれませんでしたが…。
結局宝酒造のV.O蘭ってブランデー買ってきて漬けました。

ブランデーが800mlほど余ってるので冷凍庫に眠ってるカシスを漬けようかなと
思うんですが、ブランデーとカシスって合いますか？　ホワイトリカーの方がいいでしょうか？
また氷砂糖はどれくらい入れたら良いんでしょう？
果実酒作るの初めてなので、これくらい入れればいいだろうっていうのがわからなくて。
アドバイスお願いします。

カシスは1kgあります。

134 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 09:42:24.85

そろそろ桃のコンポートを仕込みませう

135 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 10:30:22.52

冷凍法でやると熟成早すぎワロタ

136 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 10:33:29.24

>>133
ネットが使えるならググレカシス

137 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 11:43:03.05

>>133
>>1

138 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 12:27:26.84

ビワ酒１ヶ月だが色が薄い
量が少なすぎたわ

139 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 15:25:13.09

梅の実が一部変色してる　これは抜いた方がいいんだろうか？

140 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 15:32:33.37

>>139
変色って、明らかに他の色と違う茶色になってるって事？
そうならそれだけ取り除いた方がいいかも

141 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 15:41:24.98

>>140
明らかに違いますね　梅酒が色づいてきてるので何色かちょっと分かりづらいですが茶っぽいです
この梅抜いてきます　どうしてこうなった・・・

142 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 16:04:37.40

ttp://iup.2ch-library.com/i/i0357042-1309849160.jpg
ttp://iup.2ch-library.com/i/i0357043-1309849160.jpg
臭ってみるとかすかにイヤな香りがするようなしないような
これ以外にも少しだけ変色した実がいくつかありました　これも抜くべき？

143 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 16:05:58.52

えー
こんな梅ごろごろあるわ
そのままほっといてるけど別になんもないよ

144 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 16:07:55.75

それは大変危険です
私は梅酒処理乙種1級の資格を持っているのですぐ送ってください

145 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 16:11:17.50

＞臭ってみるとかすかにイヤな香りがするようなしないような

絶対気のせいだと思う

146 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 16:16:19.56

同じ瓶でも梅の色は一斉に変わる訳じゃないからね

＞臭ってみると
>>146は関西人だなw

147 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 16:17:05.08

>>142
酒につけると青梅の色が
グリーン→カーキになる変化は知ってるよな？

148 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 18:17:56.80

どうしても心配なら親切な>>144さんに送るとすみやかに処理してくれるよ

149 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 18:19:34.02

家に帰って靴脱いでたら、蟻の行軍を発見、

でもって玄関から廊下を奥に向かって続いてる、
はて？蟻に喰わせるモノなど無いはず？？

どこまで続いてるのか、たどって行くとそこは納戸…っておいまさか？

150 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 19:14:33.38

台所の床下収納にも蟻が発生してたな
まあ当たり前だけど

151 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 19:19:50.09

アリの巣コロリおすすめ
余って置いておいた氷砂糖の袋にアリがたかってたんだよな
穴も開いてないのに(微細な穴が開いてるらしいけどそこから溶けた当分が漏れ出たのかしら）

152 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 19:58:32.82

アリメツもいいよ
うちのはアリの巣コロリ効かなかったからアリメツで逝ってもらった

153 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 22:44:38.98

ブランデーカシスでググってもでてこないです。
テンプレサイトにもないです。
カシス酒ってマイナーなのかな。

154 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 23:32:45.41

２．７L買っちゃって余ったブランデーは、来年まで取っておいて
来年買う２・７Lの残りとブレンドして一瓶漬ければいいんじゃないかな

155 ：呑んべぇさん：2011/07/05(火) 23:39:14.98

英語のほうが情報多いかも
例えば

http://www.food.com/recipe/homemade-creme-de-cassis-liqueur-183432
http://www.guntheranderson.com/liqueurs/curranto.htm

156 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 00:20:13.70

ブランデー　で検索するからじゃ？

普通に　カシス　果実酒　でぐぐればいいのに

157 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 00:37:01.54

つまり日本でカシス酒はマイナーだってことの証明ではないか

158 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 00:41:35.85

そんなことがあってたまるものか…！

159 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 02:05:38.63

黒すぐり酒は割と有名だと思うけどなあ・・・
カシスっていうとリキュールやそれを使ったカクテルを連想しちゃうけんども
まあ、全体から見ればマイナーなのはたしかだが

知名度で言ったらソルダム酒とやっさいもっさいじゃないか

160 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 02:09:11.94

クレーム・ド・カシスってポワロが飲んでたよね
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%A0%E3%83%BB%E3%83%89%E3%83%BB%E3%82%AB%E3%82%B7%E3%82%B9

161 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 03:05:34.25

あれか

162 ：149：2011/07/06(水) 07:32:31.89

>>151.152

ありがとう～
とりあえず瓶の中までは入って無かった。

瓶を水で流して、水を張った洗面器に浸けて一晩凌ぎました。

蟻退治剤、今日買って来ます。

163 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 08:32:23.90

スーパーでたまーにまだ梅が売っているが、外に干すのは余計なものが付かないかちょっと心配な地域。
水で何度も洗ってからアク抜きなどしないで陽に干さずにそのまま漬けたらダメかな？
度数の高いお酒で漬けるつもりだけど、やっぱり日光に当てたり実を乾燥させないとダメだろうか。
室内干しにしても、うちには活発なにゃんこもいるからなあ。出かけてる間にどうなるやら。

164 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 09:01:20.89

天日干しにこだわるならそれでもいいけど、梅を洗ったあと
清潔なふきんでふいて冷蔵庫にでも入れておけば？

165 ：153：2011/07/06(水) 09:36:57.07

レスありがとうございます。

海外サイトは調べていませんでした。

カシス　果実酒でぐぐると、ホワイトリカーで漬けたってサイトが1件あるくらいです。
リキュールのカシスについてのサイトが上位にきてしまうせいかもしれませんが、
カシス酒のレシピを公開しているサイトになかなかヒットしないです。

答えてくださった方々ありがとうございました。

166 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 10:03:45.30

ネットってボキャブラリーの貧しい人、きちんと質問の出来ない人には使えないね
先ずはカシスを検索すれば｢すぐり｣という和名が出てくるわけで
そちらで検索すればぞろぞろとヒットするんだよね

「すぐりの実」の利用方法を教えて下さい。
http://okwave.jp/qa/q5079349.html

167 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 10:13:46.72

今年は梅が大豊作で、ご近所や親戚に配ってもまだ余ったので
焼酎、ウォッカ、ジン、ラムで四種類の梅酒を熟成中

168 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 11:22:39.55

天日干しにするのって梅干の制作中ぐらいじゃね
果実酒を作る時は室内で陰干しの方がいいと思うけど
ぬこは外で干しておけ

169 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 11:38:07.20

>>166
使いこなせる人はちゅごいでちゅねー

170 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 11:49:04.52

>>167
うちの梅は不作だったのでうらやましい

171 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 12:15:24.58

>>166
そのサイトで紹介されている果実酒レシピはカシスで検索してもヒットするものだし。
ホワイトリカーのレシピだし…。

まったく回答になってないのに得意げに、ボキャブラリーの少ない人は～とか
言えてしまう人って…。

ネットを使いこなせると自負しているなら、ちゃんと回答になってるサイトを教えてあげれば
いいのに。
ボキャブラリー以前に日本語を理解できない人なんですね。

172 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 12:31:52.16

そんなことより梅酒呑もうぜ

173 ：137：2011/07/06(水) 13:39:22.87

>>171
＞ホワイトリカーのレシピだし…。
つーても>>165は
＞ホワイトリカーで漬けたってサイトが1件あるくらいです。
とか寝ぼけたこと書いてるしな
>>166じゃ無くても引くわ

実際には>>160の製造法の項見れば一つの(特殊な)興味深いやり方が載ってるし
Ｗリカーのレシピが有ればそれをブランデーに置き換えるなり
レシピ通りに作るならＷリカーを買ってくるなり自分で工夫すればよいわけで
例えば｢ホワイトリカーのレシピしかなかったんですが
ブランデーだと駄目でしょうか？｣と質問すれば実りあるレスが付いたかも知れん

174 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 13:46:44.72

ネット弁慶
リアルで役立たず

175 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 13:55:03.42

>>173
マイナス５度で熟成とか
クレーム・ド・カシスはこのスレ的にちょいと面白いな
ちょっとスピリタス買いに行ってくるわ

176 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 14:06:30.44

長文って大抵役立たず
俺は短文だけど役立たずだがな

177 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 14:17:22.50

飲ん兵衛は昔から皆役立たずさ！

178 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 14:18:48.70

当然チンコも役立たず

179 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 14:19:48.62

>>173
相手は初心者だよ多分。
それなら最初に、ホワイトリカーのレシピをブランデーに置き換えればいいよとか
アドバイスしてあげれば良かっただけじゃん。

勝手に引いとけくそが。引いたならわざわざ出てくるなよ。
そのままひきこもってろ。

>>175
クレームドカシスの作り方は確かに面白いけど、梅酒みたいに何年も熟成させて作る
タイプじゃないから、ここではカシス酒作ったことあるよって報告がないのかねぇ。

180 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 14:19:54.81

なるほどたしかに長文の>>171は役立たずだ

181 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 14:21:28.59

ヨッパライに何か期待する方が馬鹿

182 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 14:28:02.22

カシスとブランデー合うかなどうかな…と悩むなら
漬けてみて自分で確認すればいいんじゃね

183 ：142：2011/07/06(水) 14:28:53.40

ちょっとナーバスになってたようです
ありがとうございます

184 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 14:34:16.45

漬け始めて一ヶ月なんですが、これに古い梅酒を少し混ぜて熟成させてやると
ウマイって聞きました。うちには別に15年物があって、そいつを活かそうと思うんですが
いまのタイミングでも大丈夫でしょうか？

185 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 14:38:43.49

>>184
古い梅酒と新しいのを混ぜる話はここでも何度も出たけれど
旨くなるという確たる証拠は無いんだよね
個人的には都市伝説だと思っている

186 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 15:04:07.05

15年ものはそのまま飲んで楽しんだほうがいいと思う

187 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 15:10:00.32

そうなんですか‥じゃあ祖母の形見ってことで、無くなる前に気持ち程度混ぜて、
あとは飲んで楽しむことにします！

188 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 15:31:03.32

泡盛の仕次ぎやシェリー酒（その他の）ソレラシステムは
古い酒を楽しみつつ量と質を維持するために考え出された手法

熟成メカニズムは完全には解明されていないが
15年もの熟成品ならできれば仕次ぎで残していって欲しいと思う

189 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 15:57:43.00

混ぜないほうがいいと思うなｗｗ

190 ：188：2011/07/06(水) 16:10:24.59

ごめん
仕次ぎやソレラはいきなり新しい酒を混ぜることはない
15年物には14年物を、14年物には13年ものと年次順に継ぎ足していく
なので>>184氏の場合は
・飲んでしまう
・10年ぐらいの物を買ってきて継ぎ足す
・40年50年と熟成を重ねて死期を悟ったら開ける
のいずれかに

191 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 17:53:39.96

杏って７月上旬が時期らしいけどもう出回ってますか？
にぎやか梅酒に入れたくて近所のスーパー3件見てるけど無いから不安になってきた
ちなみに関西です

192 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 18:01:12.29

アンズの旬は非常に短いのでスーパーだと扱わない所も多い
すもものソルダムが出る直前にほんの１～２週だけ出回るだけって感じ
果物を扱ってる店でちゃんと聞いた方がイイと思う
いまだと長野～山梨産でも終わりかけだろう
山形～青森産ならまだ間に合うかも

193 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 18:17:50.43

スーパーでアンズもカシスも見ないなあ

小さいところだと扱わないことが多いし、大きいスーパーだとかえって仕入れない
マニアークな品揃えのところへ行かないとな

194 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 18:20:26.77

カシスはケーキ材料店で冷凍品が扱われている事が多い
生のままだと自己分解で味がおかしくなるんだ

195 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 18:26:47.53

>>175
ドライカシス１kgをスピリタス一升に漬け込み　美術用カラーインクみたいなスッゲー濃いの作りました。
ニッカ・モルトクラブの空き瓶２本に入れてマイナス18℃の冷凍庫で保管丸２年。
粕取にWリカー入れてもまた同じぐらい濃いのができましたよ。
でも使い道ないんだよねコレ・・・・・・

196 ：191：2011/07/06(水) 18:34:51.22

>>192
スーパーだと無いんですね
近所に八百屋さんとか無いので
通販にするか他の果実入れてみるか考えてみます

197 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 19:56:58.78

地元にアンズの並木があるんだが、手入れは町内会でそれぞれ担当の木を持ってやってる
実を取ってるところもあるんだが、毎年ボタボタ道に落っことしてる所がある
連絡入れたら取らせてくれるかな…

198 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 21:07:25.21

杏より杏仁

199 ：呑んべぇさん：2011/07/06(水) 22:30:19.65

生アセロラ漬けました!!

200 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 00:04:30.93

ドライフルーツで漬けるとどんな感じですか？
実際に作ってる方の話が聞きたいです

201 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 00:15:32.74

ホールクランベリーとかいう名前の奴は大成功だったな。色も風味もよく出てた
オイル無しの奴な

メロンとマンゴーは青臭くてだめだった

202 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 01:30:48.07

ピーチパインで漬けてみようかな・・・

203 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 01:39:29.89

黒糖は沈殿するなぁ…毎日揺すってるのに

204 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 02:46:11.53

>>197
カナブンたかってなかった？

205 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 04:07:12.27

素人質問だけど、果実の分量って、皮付きの分量？
グレープフルーツを漬けようとして皮を剥いたらかなり少なくなったから…
これで良いのかな？

206 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 06:59:56.55

このまえためしてガッテンでやってたな
日本人はレモンの中実のの汁だけを絞ってまずいレモネードを作ってた
イタリア人はまずレモンを軽くつぶしながら机で転がして
いかに外の皮の中の液を多く入れるかに知恵を絞って旨いレモネードを作ってた

207 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 08:21:59.10

>>205
好きなようにやればいいんじゃない？
俺は果実を多く用意できたときは実だけの重さで計って入れてるが
分量とかてきとーでも美味い果実酒作っちゃう人もいるからこれが絶対というのは無いと思う

208 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 08:52:03.81

>>207
そうですね、

量だけメモしておいて
次回に生かせるようにして好きなように、やってみます。

209 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 09:19:37.32

WECKの瓶を使ってる人いる？
一昨日、初果実酒を10種類少量ずつ作った
評判が良さそうだからこのためにWECKの瓶を買ったが、
パッキンとクリップしても瓶を揺すると液漏れする…
もちろん脱気してないから完全に密閉されてはいないけど、
瓶を降るたびもれるから困ってるんだ…
初めてなのに欲張って10種類も仕込んじゃって、
超ワクテカしてただけに困り果てている
誰かわかる人いないかな

210 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 09:32:26.63

漏れないように揺すればいいじゃない
もしくはそれ以上揺すらずに放置とか

パッキンを洗って再装着、クリップも再装着

211 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 09:32:27.25

保存瓶で漬けるのが間違い。

212 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 09:35:44.78

>>209
あれってジャムなんかの煮沸密閉容器だよね
ゴムパッキンに対アルコール性があるかメーカーに問い合わせた方がイイと思うが

213 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 09:47:04.44

耐アルコール性が不安ならラップをはさめばいいじゃない

214 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 12:02:48.33

丁度一ヶ月前に漬けた梅酒が未だに下の氷砂糖が溶けた層と分離してる…
揺すっても揺すっても瓶の中間あたりで浮いてる梅が邪魔で混ざらねぇ

瓶を逆さにするのは避けたいが…箸突っ込んでかき混ぜたくなるなぁ…

215 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 12:05:08.93

なんだっけ
前に書いてる人いたよな
瓶だけをシュッシュッと回して攪拌する

216 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 12:08:25.68

>>131のレス見てたら、自分も我慢できなくなって、まだ1ヶ月しか経ってないというのに試飲してみた。
冷凍しない標準どおりに作った梅酒だけど美味かった。
これからもっともっと美味しくなるんだな、楽しみだ。

217 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 12:09:45.98

グラニュー糖で漬けて初めのうち底にごっそり固まってたんだけどいつのまにかほとんど溶けていた
たまに揺らすくらいだったけど
これはグラニュー糖のメリットかな

218 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 12:50:24.59

ドライプルーンを浸けたいんだけど
ラムとブランデーどっちがいいかな？
油分があるドライプルーンを使う場合はそのまま浸けても大丈夫？

219 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 13:21:00.73

>>218
レーズンなら余計な香りの無いラムを使うがまあそこは自分の好みの範囲
オイルコートしてある場合は沸騰したお湯に入れ３０秒ほど湯がいて
冷水にとってさっと洗い水分を取ってから漬ける

220 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 13:33:59.17

>>215
ああ、いやそれはやってるんだが…上から【酒・梅・砂糖の濃い場所】ってなってて、
瓶を回しても中段で浮いてる梅が邪魔で上手く混ざらないんだ…

ろ、ろくろが欲しい…それで回してぇ……

221 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 14:02:17.00

瓶の中身をまぜるなら、瓶を軽く傾けてゆっくり回すといい
瓶の底が｢コインを机の上でコマのように回した時の止まる寸前｣のような動き方をするように動かすとまざりやすい

でも仕込んでひと月なら無理にまぜなくても大丈夫
実が沈んでくるまで放置しててもちゃんと出来るよ

222 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 14:18:44.53

>>221
去年作った時は氷砂糖が少なかったからほぼ沈みっぱなしだったんだが、
そうか放置してても大丈夫なのか……　サンクス！

あとこのスレで聞いてもいいのか判らんのだが、ハーブ酒を少量漬ける時
紙のダシパックに入れて漬けても大丈夫なのかな？
ドライハーブのペパーミントなんだが……若干細かくて漉すとき苦労しそうで

223 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 14:28:16.26

>>222
紙の出汁パックでも問題ないんじゃねーの
正月の屠蘇散なんかそれがデフォだし

224 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 14:35:10.54

>>223
出汁パックでも問題無しか！
おお、となればこれで細かい滓が気になってたカモミールも
ブランデーで綺麗に漬けれる…！

225 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 14:36:33.63

ミント酒のレシピはどんなん？
うちにある本はインチキが書いてあるようでうまく作れなかった

226 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 14:37:20.22

おお…
WECK液漏れのものだけど、みんなありがとう
あの瓶を選んだのがそもそも間違いか…
漏れないように揺するやゴムパッキン再装着、
更には混ぜなくていいとか
初心者の自分にとってはどれも本当に貴重な意見
パッキンの耐アルコール性も帰ったら急いで調べるよ
ダメならラップはさみます
みんな本当にありがとう！

227 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 14:56:53.58

耐アルコール関係なしにラップは挟んでおいてもいいかも
厚みの分で多少漏れにくくなる
ゴムが濡れないから洗うのも楽だよ

228 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 15:44:09.30

これって中の圧力が上がるのには不向きなんじゃないか？

漬け始めはガスがでるものもあるからいくら頑張っても無駄だと思う

229 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 16:29:15.28

たまに蓋をあけて香りを楽しめばいいじゃない

230 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 16:38:27.47

>>225
自分のはミント100ｇ、氷砂糖100ｇ、ホワイトリカー1.8Ｌだったな
ただそんなに大量には使わないから、入れる瓶の容量で調節するつもりだ

今の時期ミント酒のロックとか美味いんだろうなー…

231 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 17:48:09.32

俺が図書館の本でメモしたのも>>230と同じ分量だった
ネットで4ヵ所ほどあたって平均を出したら
ミント185g、糖分205g、リカー1.8Lだった

232 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 18:06:41.08

うちで去年の夏に作ったミント酒は、
生ミント(キャンディミントという品種)・50g
25度の純米焼酎・360ml
氷砂糖30g…だった。

庭にミントがワサワサ生えてるから、刈り取って生で使ったけど、
一年ちかくたった今でも香りはいいし、飲むとスーッとする清涼感があるよ。
ただ、果物と違ってミントから出る水分は少ないから、アルコール度数が
あまり下がらない。
(なので、うちはホワイトリカーより度数が低い純米焼酎にしてる)
かなり甘さ控えめなので、甘いのが好きな人はもう少し足してもいいかも。
うちはリキュール感覚で飲んでるから、少量しか作らなかったけど、
これとは別に、ミント50gにカモミール10g(ドライ)、純米焼酎360ml、はちみつ40gで
作ったミント・カモミール酒もあって、こっちもけっこう美味しい。

233 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 18:26:47.86

まあ実際つくってミントわからないってことだな

234 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 18:38:23.88

ですよねー

235 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 18:42:41.66

ｗｗｗ

236 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 19:05:51.33

>>226
自分も揺すったら激しくこぼれたわｗなにあの保存瓶・・・・
みんなの助言通りラップ挟んでやったら少しましになったみたい。
それでも物足りなかったんで、最終的にはお玉でゆっくりとかき混ぜたんだけど。
沈殿してたのもちゃんと均一になったみたい。

>>149 >>150
今年初めて漬けた。最近やたらとアリを見かけるけどそういうことか。
今まで家では見たことなかったしやっぱり梅酒が原因なのかな？？漬けてからまだ１ヶ月なのに。

237 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 20:07:03.48

ドライプルーンは種つきと種なしどちらが良いのだろうか

238 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 20:25:47.01

杏が届いた

239 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 20:36:21.48

ミント酒情報ありがとう
またミント育てようかな

240 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 21:19:58.70

ミント生えてるぞ

241 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 22:03:52.40

ミントと一緒にレモンバームとシソも育てようぜ

242 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 22:12:24.26

ミントなんてその辺の地面に撒いておけば死ぬほど

243 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 22:18:40.19

庭のシソが虫に食われてた
梅醤油の梅を細かく刻んで大葉の千切りといっしょにご飯に混ぜ込むと美味しいのに… (´･ω･`)

244 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 22:23:36.75

虫が食うほどおいしいシソなんてすごいじゃないか

245 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 22:30:56.64

食われないしそってあるのか。

246 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 22:33:42.22

美味シソうだな

247 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 22:54:11.85

っていうかミント類は庭に植えてはいけない植物のトップクラスだぞ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/engei/1308742056/

248 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 23:16:55.65

>>242
やーめてーーーーーっ！

249 ：呑んべぇさん：2011/07/07(木) 23:19:12.07

いっその事、ハーブガーデンということにしておしまいなさいな

250 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 01:20:58.78

ｼﾞｬｯｼﾞﾒﾝﾄですの

251 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 03:10:51.21

ミントはともかくｗ、栽培できるひとはいいなあ
うち都営住宅だから育てられないわ
畑は都の所有です。食べられるものを育てるのは禁止ですって御触れが回ってきた

慎太郎ェ・・・

252 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 03:45:58.55

路肩にテロったら犯罪かな？ｗ

253 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 04:04:56.13

>>251
プランターじゃダメなん？

254 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 04:16:40.06

大抵は食べられるけどなw

255 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 04:55:09.03

>>251
当然だ図々しい

256 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 06:24:54.57

ポーチュラカおすすめ
鑑賞用だが実はスベリヒユと同じでぬめりがあって旨い
挿し芽でどんどん増やせるし

257 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 08:16:01.25

まあミント育てるなら鉢植えかプランターで、って事か…

去年漬けた金柑酒、金柑の風味よりホワイトリカーの味が勝ってる気がする…

258 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 08:56:06.56

むしろ当然じゃない？ホワイトリカーはそうなるよ。酒を使った方が美味い。
安めのウォッカや白ラム酒辺りを使うといいよ。

259 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 09:30:38.25

>>258
そうか…梅酒漬けた余りのホワイトリカーで作ったのが敗因か…
まあ500mlペットボトル１本分しか漬けて無かったから、
ブランデーで割ったりジュースや紅茶で割ればすぐ消費出来るだろう、うん

去年作った果実酒の中で親父に一番評判良かったのが、食べる合間に作った
林檎の種酒なのが釈然としない……

260 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 09:49:26.63

やべぇ・・・試飲がとまらない・・・
飲み頃までに空になりそう

261 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 10:03:46.81

>>260
既に飲み頃なんだよw

262 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 10:14:22.61

まあ、今年漬けたやつは今が味の変化大きいからな。
試飲したくなる。

263 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 10:31:33.60

半年前に漬けたかりん酒、
この間飲んでみたらすごく化けてた！
味もさることながら、香りがとても好い！

本によっては半年で実を出せ、とあるけど、
折角なので様子を伺いながら一年程寝かせてみることにした。
試飲しすぎないよう、注意しなくては…

264 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 10:35:29.37

喉の調子が良くなりそう

265 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 11:03:03.23

>>262
先月に漬けた梅酒だったんだが、今が一番味の変化がある時期なのか。ほむほむ。
こらえ性のない人間はうかつに試飲しない方が良さそうだな。１年どころか３ヶ月も待ちきれんわｗ

266 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 11:29:15.76

そういう奴は押入れの中とか目につかない場所に封印しておくといいぞ
俺もこらえ性がないからそうしないと減り方が早くて困る

267 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 11:47:14.61

酒呑みは酒を造るべからず、だな

268 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 11:47:26.55

五月下旬に摘果した未熟アンズを漬けておいたのだが
試飲したら超酸っぱい
アンズ：氷砂糖：Ｗリカーを２キロ：１キロ：１,８リットルなんだが
梅酒よりずっと酸味がきついわ

269 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 12:27:08.73

甘みは後で足しても問題ないからしばらく寝かせてみろ

270 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 13:46:44.65

香りを嗅ごうとしたらハナが落ちかけた
ハナタレってこいうことか

271 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 20:39:24.56

乗り遅れたけど、ミントはプランターで充分収穫できるよ。
ある程度育ったら、どんどん上の方をつんでいけば、脇芽がどんどん出て
更に増えていくから、たくさん収穫できる。
なんなら、摘んだ葉をそのまま乾燥させて溜めていけば、植木鉢に一株でも
ミント酒が出来るぐらいは充分とれる。生の方が香りはいいけど。
気をつけたほうがいいのは、ミントには何種類か品種があるけど、
必ず一種類だけ植えること。
品種が違うものを近くに植えると、すぐ交雑するから、次のシーズンには
見た目はミントでも、変な臭いの雑種が生えてくる。

ミント酒におすすめなのは、ペパーミントかクールミント、キャンディミント。
パイナップルミントとかアップルミントは名前は可愛いけど、ミントらしい香りが少ない。
オーデコロンミントは香水の匂いで、全く食用には向かないし、
ペニーロイヤルミントはいい香りだけど、腎臓が弱い人は飲まない方がいいとか聞く。

272 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 20:51:20.10

ペニーロイヤルミントはMASTERキートンの話しか思い浮かばない。

273 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 20:54:32.01

>>268
杏多すぎるだろｗｗｗ

274 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 20:55:22.08

>>272
そうそうw
あれ読んで、デザートやお茶として使いたいんだけど、
調べると「あまり食用には適していない」って書いてあることが
あるんだよねぇ…。
本当にロイヤルな雰囲気の、爽やかさの中に甘さのあるいい香りなんだけど。
無視して時々、冷たいお茶にして飲むことがあるけど、けっこう美味しいし。

果実酒も美味しいけど、ハーブ酒もまた違った趣向でいいですね。
この前、青紫蘇酒を作ったけど、和食によく合う美味しさでした。

275 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 22:03:03.15

青紫蘇酒　いいなぁ。
レシピ教えていただけませんか？

276 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 23:06:23.26

>>275
うちで作った青紫蘇酒は、

青紫蘇150g
日本酒(梅酒用と書いてあるやや度数の高いもの)、1L
氷砂糖、60g
皮をむいて白い部分を取ったレモン、2個　(三週間後に取り出す)
熟成期間は二ヶ月にしましたが、ネットで調べると二週間から三ヶ月と
幅があるみたいですね。

うちは梅酒を作った残りの日本酒を使いましたが、たぶん度数25%だったかと…。
ミントと同じく、葉ものは水分があまり出ないので、アルコール度数が高い酒だと
きついお酒になってしまうので、やや低めの方がいいみたいです。
あと、たぶん青紫蘇酒は、日本酒ベースで作るのが合うと思います。
それから、紫蘇の実があれば入れるともっと美味しいみたいですよ。
生姜を少し入れるレシピも見たことがあります。
今の時期、地元農家でやってる直販センターなどでは、
青紫蘇がどっさり大袋に入って売ってるので、いいですね～。

青紫蘇酒で検索したサイトに書いてあったのですが、本当に、ヤキトリによく合います！
ただ、他の果実酒と比べてそんなに香りが長持ちしないので、瓶詰めした後、
半年ぐらいで飲んだほうがいいかも。
ミント酒は、一年後でも香りが残ってたんですけどね。

277 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 23:16:46.13

杏情報です。

八王子市南大沢のサントクに大玉680円(品種：ハーコット)、
向かいのOKストアに小玉580円(品種不明)で売ってたよ。

杏って高いよね。

278 ：呑んべぇさん：2011/07/08(金) 23:59:34.45

枇杷や桜桃に比べれば安いさ

279 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 00:19:38.08

ＯＫと三徳が向かい合わせにあるのか
三徳のセレブ価格が際立つだろうな

280 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 00:20:29.28

>>271
スペアミントはだめなん？

281 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 00:37:57.42

>>280
もちろん、いいですよー。書き漏らしました、ごめん。

282 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 01:20:28.62

ミントに関する無駄知識が繁殖中

283 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 07:36:11.83

ミントは無駄に繁殖するのがデフォ

284 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 07:45:43.26

インドの男達はミントティーに砂糖を入れて飲むんだとか

285 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 08:56:41.43

中国の江南では菊の花を乾燥させたものを氷砂糖と一緒に煎じて
甘苦いハーブティーにして暑気払いする

286 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 10:39:13.53

ハーコット美味しいです

287 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 10:49:09.30

去年初めて梅酒を仕込んだ。
そろそろ梅の実を取り除こうとしだか、濁りが目立つ。

これって、ろ過してから保存していいもんなの？

288 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 11:04:47.79

いいですよ

289 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 11:08:19.76

うちでは数年物の梅酒の瓶に梅の実も濁りもあるけど、
置いとけば沈殿するから上澄みだけすくって飲んでるよ。

気になるならパンストとかで漉せばいいと思うよ。

290 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 11:17:21.77

にごり梅酒ってことでいいんじゃね

291 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 11:51:14.71

>>289
パンスト使うといいのか。初めて知った。
さっそく、おかんのタンスを漁ってくるよ。

292 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 12:02:15.27

おかんエキスの入った梅酒…ゴクリ

293 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 12:25:28.10

せめて新品使ってくれｗ

294 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 13:18:30.79

>>276
>>275じゃないけどありがとう
日本酒ないから普通に25度の焼酎でやってみよう

295 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 14:32:14.20

>>294
276です。
うちのレシピは、かなり紫蘇が多めで、作る時は、瓶いっぱいに紫蘇とレモンが詰まった中に
お酒がヒタヒタぐらい…という形になると思います。落とし蓋が必要になるかも。
これだと、かなり紫蘇の香りが濃厚なものに仕上がりますが、
ほんのり香りがする、ぐらいの方がお好みなら、もっと紫蘇を減らしてもいいと思います。
あと、糖分は控えめなので、甘いのが好きなら足してもいいと思いますよ。

296 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 17:02:21.83

紫蘇だけにバランスが大切です

297 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 17:58:39.31

ぎったんばっこん

298 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 17:59:50.65

ゆのっちです

299 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 18:00:56.00

クーラーいらず

300 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 19:04:45.78

>>292
おふくろの味・・・

301 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 19:32:21.57

高円寺駅前の八百屋でまだ青梅売ってた
群馬産　１ｋｇ　２００円
もう瓶もないのについ買って帰りそうになった

302 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 20:00:41.70

今年漬けた梅酒の瓶が割れてしまいました。それ3×4センチ位。もうだめ？

303 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 21:02:26.35

別の瓶を買って移しかえればいいじゃない

304 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 21:08:15.10

梅酒用の日本酒が1瓶余ってるんだけど何かいい果実ない？

305 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 21:17:14.71

>>303、とりあえずてぬぐいで濾した。空いた瓶あって良かった。

306 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 21:35:45.98

醤油１　みりん１　酒１
ひたひたになるくらい
一晩おく

307 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 21:50:27.19

なにをひたひたにしたのかが気になるな

308 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 22:07:17.92

肉？バーベキューの下ごしらえ？

309 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 22:12:51.21

何の肉かは聞くなよ

310 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 22:21:20.13

>>304
あんず+蜂蜜

311 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 22:33:00.08

>>304
果実酒スレだがあえて何も漬けずに飲むという選択

312 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 22:41:39.47

杏のタネ抜きシロップ漬けのまるごとあんず？みたいなのを最近よく見るんだけど
これ漬けられるかな？

313 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 23:07:24.49

>>312
それ中国産だかトルコ産だかの味ない杏だし、
既に添加物まみれの調味液に漬かってるわけだし、
わざわざ漬けても意味ないと思う。

314 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 23:15:18.23

パイナップルのシロップ漬け（いわゆるパイン缶）にウォッカをひたひたにしたが…
いつまでたっても足し算になる事は無かったとさorz

315 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 23:16:16.28

スーパーで投げ売りされてた梅つい買ってしまった…
瓶はあるがお酒が足りない
ウォッカ・Wリカー・ブランデーがちょっとずつあるんだが
全部まぜたらまずいんだろうか？
どれも600くらいずつあるよ

316 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 23:19:42.84

故人で楽しむならおＫ

317 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 23:24:58.47

にぎやか梅酒はよく話題にあがるけど、梅無しで色々混ぜみた酒（にぎやか酒？）ってやったことある人いる？
「この組み合わせがおすすめ！」とかあったら聞いてみたい。

318 ：呑んべぇさん：2011/07/09(土) 23:36:00.94

わざわざ違法なことを書き込むなんてことはせんよ
一人で誰にも言わずやりなさい

319 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 00:31:58.54

とりあえず青シソ漬けてみた
畑に茂ってるのをちょんぎって
タンタカタン好きだから楽しみだ
500mlくらいの瓶だから美味しかったら大量生産しよう

ついでに赤シソでも漬けてみたがこれはどうなるかな

320 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 01:59:02.89

トカトントン

321 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 08:00:56.23

アンポンタン

322 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 08:15:27.13

ポポポポーン

323 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 11:49:46.91

>>313-314
やっぱり駄目かー　そりゃそうだよね
答えてくれてありがとう

324 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 12:20:48.49

近所で最後まで梅を扱っていたスーパーから、梅がとうとう消えた。
梅酒の季節が終わった…

俺は明日から何をして生きていけば良いのだろう…orz

325 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 12:25:47.87

来年の梅酒の季節を楽しみに生きればいいと思うよ

326 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 13:12:24.95

びわ酒って種だけは放置しといても大丈夫だよね
さすがに実は取り出したけど

327 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 15:21:35.77

>>326
実さえ取り出す必要はないよ

328 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 15:53:30.77

よく見たら毛が混入してた（｀；ω；´）
腕毛すごいからいつの間にか入っちゃったんかね　まあ一本くらいいいか

329 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 17:30:46.80

それがまさかあんなことになるなんて……

330 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 18:09:47.96

果実酒男の恐怖

331 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 18:16:14.66

無毛こそ至高

332 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 18:29:28.39

うちの猫ディスってんのかよ

333 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 18:43:17.42

　　　／　/　　　｀ﾄ、',　　　ヽ
　＼　 /　 /　　　　　-ト y　 i　　ｌ＼　　　　これからの季節キンタマの毛を抜くのがお勧め！
　　　　l ﾊ l /　　　　　● l　 }-、 !　＼　　湿気が抜けて蒸れない、涼しい！
　　　　l/i yi ●　　　,　⊂⊃ l　,!/.　　＼　風呂上がりに毛抜きで一本ずつ抜くのだ！
　― 　　ﾚvl⊃　 r´｀´ヽ　 l　 }´/　ヽ　　　＼はじめは痛くて泣きそうになるが、　　
　　　　　　i　、　　ヽ、_,ﾉ　 j　ト ~、　　　　　そのうちだんだん痛いのがよくなってきて止められなくなる！
. ｒ- ,_　　　」　ヽ , _＿__,. イll 　lヽ＝_____　　　マジでお勧め！
. l、　 ~'''TTﾄ、ﾊ,ヽ　 l===l l　l　　　　//- .,　
　ヽ、　 .l l l ',　', ＼ヽ l￣l l　l　　　//
　　　｀ｰ.l_l_l__',　',__　＼yV/ﾚ　　〈ー'ヽ

334 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 19:19:10.74

剃るのはともかく抜くのはハードル高いだろ…

335 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 19:27:46.90

何度か剃ると抜けやすくなるよ

336 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 19:28:33.59

虫スレになったり脱毛スレになったり大変だな

337 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 20:33:07.29

グズグズの桃をワインに漬けてみた。
度数上げにスピリタス入れてみた。
安い無添加ワインの辛口が売って無かったからやや甘口で漬けてみた。
氷砂糖が無かったから無糖。

さてどうなる事やら。
まだ初日なので何か助言があればお願いします。

桃：やや小ぶりなヤツ７個。４つ割り。タネはカビとかヤバそうだったので破棄。
ワイン：無添加白ワイン甘口１升

以上です。

338 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 20:34:23.79

追記

スピリタスは適当に目分量で。多分300mlくらいです。

339 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 20:37:55.08

そうですか

340 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 20:47:54.46

しばらく様子見てからだな

341 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 20:51:32.07

何年か前にぐずぐずの桃で桃酒漬けたら
正体不明の気持ち悪い液体になったw

342 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 20:59:02.34

髑髏マーク貼っとけばおｋ

343 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 21:24:50.85

ラッチェ・デ・スウォッチェラ？みたいだな

344 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 22:24:27.71

>>337
そんなかさねがさねな違法行為をわざわざ報告しなくても

345 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 22:58:05.76

かさねがさねな違法行為って？

346 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 23:12:09.19

ケツ毛抜いたりカナブンを漬けることだよん

347 ：呑んべぇさん：2011/07/10(日) 23:43:32.42

コーヒーとミントの相性はどうだろうか

348 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 00:14:52.83

試してミントわからない

349 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 00:34:27.54

>>345
複数種類のアルコールを混ぜて保存すると違法なはず

ちなみに、すぐ消費するのが目的のカクテルは合法

350 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 00:42:40.50

ワインは20度ないからアウト
ウォッカと混ぜたからアウト

351 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 00:45:14.65

げっつー

352 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 00:53:41.21

製造時にアルコールを添加するワインで２０度超えてるかもしれないじゃない？

353 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 00:54:33.44

桃がグズグズだから１ストライク

354 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 00:56:59.77

20度未満のあれで漬け込むのは何日以上だと違法になるんだろうな
一晩でもダメだったらお屠蘇も作れなくなるわ

355 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 01:04:20.49

お屠蘇は果実酒じゃないのでゎ

356 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 01:14:02.40

カクテルだってそうだよ
混ぜるの駄目、絶対、に抵触

357 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 01:34:27.82

桃のコンポートだって言い張ればおｋ
毎年この話題でるNE！

358 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 09:00:00.33

半世紀以上前、夕張（だったかな？）で
「酒を混ぜ合わせて作るカクテルは
新しい酒を作っていることになるので
それに対しても税金をかけます」
という条例がつくられた

業界は大反発、すぐに裁判所から「んなわけねーべさ」と判決が出て終了

359 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 10:03:35.34

>>358
条例じゃなくて順法摘発
戦後は進駐軍に配慮して｢酒類を混ぜて新たな商品価値を生む行為」である
カクテル問題は実質棚上げにされていたんだが
北海道の税務署が｢法に則った課税｣を施行しようとした
業界団体等の反発に遭い裁判に持ち込まれたが
政府がカクテルに対する課税を酒税法の解釈の錯誤として取り消した

360 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 10:14:52.79

先輩、初めて桃酒つけました！

半分にわるときに勢いあまって１個だけまな板にギュしちゃった。
おとといつけて、今日その部分みたら、ちょっと茶色いです。
傷んでいた桃ではなく、私が傷めつけた直後に投入したからセーフですか？

あと、桃半分に割ったら、４個のうち３個が、種まで桃太郎割れしました。
種のなか、とくにカビもついてなくて、臭くもなってなかったからだいじょぶかな？

桃仁３つあったから、ひとつ割ってみたら、半透明のゼリー？みたいなのが
出てきました。別にいいニオイもしなかったけど、残りの２つをぶっこんでみました。

ここまでで、どこかしくじってますか？ｵﾄﾞｵﾄﾞ

あと、桃をひとつ追加したいのですが、やっぱり追い漬けはやめたほうがいい？

いっしょに桃ワインもつけてみたので週末が楽しみです！

361 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 10:32:31.67

桃ワインは絶品だけど、桃酒に過度な期待は禁物

362 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 14:27:49.03

自分の知ってるワインのレシピだと、市販の白ワインに冷凍したイチゴを一晩漬けた
イチゴワインのがあるな
早めに飲み切って下さいという注意書きがあったが…
桃も同じく冷凍して一晩漬ける位のならセーフかと思うんだが…

363 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 16:57:43.11

ワインにフルーツを入れてそのままうっかり一週間くらい忘れることはよくある
ボケたかなぁ～
美味いなぁ～

364 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 17:04:58.30

サングリアにしようと思って忘れてた

365 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 17:27:15.09

海の中で鮫とゾンビが戦う味がしそうだな

366 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 18:08:08.12

実は自分もゾンビだってというのとよく間違える。

367 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 22:59:22.58

スーパーで桃3つで240円、白ワイン1本240円で売ってたから思わず桃のコンポートつけた。
一日たっただけなのにワインがうっすらピンク色になったので思わずワインの味見してしまった。
まだ一日なのに若干桃の風味が。これがどんな風に味が変わるのか楽しみ

368 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 23:22:59.80

まだ1ヶ月たってないのに梅酒を味見したくて仕方がない
芋焼酎とかそのまま飲んでも旨い酒なら飲めるかな

369 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 23:27:26.01

皮がかびてたけど無理やり漬けたライチ酒を味見
無事かびてないようだけどレモン入れたほうがよかったかも

370 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 23:47:01.66

>>362
桃の果汁だけ絞って蒸留酒に入れて飲んだ方がはやい

371 ：呑んべぇさん：2011/07/11(月) 23:56:56.88

ブランデーに仕込んだ枇杷、１コの半分が黒くなっているのがあります。
キズがついていたのでしょうか？
コレは引き上げたほうが良いですか？

ちなみに枇杷は南房総市産。サイズは大きく、形も良し子さん。
ただ味はちょっと渋かったです。

372 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 00:02:29.09

>>371
気にするな
そのうち全部黒くなる

373 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 00:33:15.29

ふぐり酒

374 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 00:51:39.62

ありがとうございます。
過去のカキコミ見たら、>>139～“梅が黒い！”でも、“放置でOK”のアドバイスがありましたね。

近所の直売所で“山もも”が素敵な香を漂わせています。

次はコイツをやっつけます。

375 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 01:12:06.48

ヤマモモはすごく痛みやすい果物だから、なかなか流通しないし、
よく虫が入り込んでるから、しばらく水に漬けておかないといけないのが面倒だけど、
お酒にしても、シロップを作って炭酸で割って飲んでも本当に美味しいから、
見つけると嬉しくなってしまいますね。

ところでふと思ったんだけど、ミント酒のベースをジンにしたらけっこう合うかも。
ミント・ジン・ジュレップのようになるんだろうか。
うちの庭のミントは、この前刈り取って風呂に入れてしまったけど、
また伸びてきたら、ジンで作ってみよう。

376 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 01:41:44.92

なるほど、ジンか。いいね。
口に合わなかったゴードンの減りが悪いから、やってみようかな、ジン・ジュレップ

377 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 02:30:06.93

ブルベリ高いなあ

378 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 02:46:08.44

ブルーベリー100gで498円
手が出ません

379 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 07:07:04.87

冷凍で我慢するしか

380 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 08:22:13.51

自家栽培するよろし＜ブルーベリー
意外に簡単みたいだ
http://www4.ocn.ne.jp/~fruits7/bb.html

381 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 08:27:11.20

簡単じゃねーよw

虫つくし虫つかないためには農薬まかなきゃいけないし
農薬まいたら食べるの抵抗あるし
どんだけ農薬つかってるか分からない市販品かったほうが気にならない

382 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 08:37:57.35

うち農薬なんかまいてないよ
カラスよけに網を張ってるけど

383 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 08:49:41.47

>>368
気持ちわかる～
うちなんか漬けて1週間気になって仕方なかった
今飲んでも味の変化はあんまりないだろうし我慢だ

384 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 09:11:53.02

奈良県の南光梅ってこの時期出荷されてるのが自然かな？地元近辺のは今年は使いたくないし、
スーパーの和歌山産はキロ980円で手が出ない。八百屋の奈良県産なら半値なので魅力。

385 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 09:44:33.10

うちもブルーベリーの木あるけど何にもしなくてたくさん収穫できるぞ。
基本的に虫はつかないけど実に傷がつくと甘い匂いが出るのか蟻が寄ってくる。まあ何個か蟻に食われても気にしないけど

386 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 10:30:30.01

ブルーベリー放置してるけど実なるよ
通りすがりの小学生に食べられたりするけど

387 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 11:25:51.26

ベリー系の実にはもれなくミルワームていう
食べても大丈夫な虫(ヨーロッパではわざわざ食用にしてる)
が入ってるから自分は無理だなあ。

388 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 12:17:13.09

メスカル・デ・グサノを>>387に贈ろう
つーかその虫も味のうちだよ

389 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 12:59:09.76

実家にあった９８年物のブランデー梅酒を飲んだんだけど
ブランデーの香りはかすかにするが、飲んでみると普通の梅酒。

こんなもの？

390 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 13:08:36.55

こまけえこたぁいいんだよと言われそうだけど
「○○年物」というときは
作ってから○○年経った、って意味な
だから98年物っていうと大正のはじめに作られたものな

･･･まさか？

391 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 14:42:31.29

>>389さんの家は旧家なんですよ？
今年の梅酒オフ会は98年物で決まりですね！

392 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 14:54:56.46

ブルーは人気だが、ブラックベリーは人気ないの？

393 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 14:58:53.33

流通量が圧倒的に少ないからね
人気の有無以前に入手できる人が少ないかと

俺は桑の実で漬けるがこれも何とかベリーという名前があるようだな

394 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 15:32:40.33

ブルーベリーはクランベリーとかの仲間
ブラックベリーはイチゴなんかの仲間だから、全然違うんだけどね
名前や見た目が少し似てるってだけで

キンメダイとキンキのようなもの

395 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 15:37:41.87

マル･マル･ベリ･ベリ

396 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 15:40:30.19

　　　　　　　　　　　　　　　　ﾊ_ﾊ　　
　　　　　　　　　　　　　　　('(ﾟ∀ﾟ∩　みんな食べるよ！
　　　　　　　　　　　　　　　　ヽ　　〈　
　　　　　　　　　　　　　　　　　ヽヽ_)

397 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 16:04:55.07

園芸板だったかな？でブラックベリーは虫だか鳥だかに喰いつくされるから
収穫量が期待できないって読んだ気がする。

398 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 16:10:01.30

>>384
奈良県在住だけど、地元農家の直売所などでは、
もう梅は姿を消してます。
ただ、つい最近まではあったと思うので、遅めのものが出荷されていても
不自然ではないかなぁ…。南高梅かどうかは知らないけど。

399 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 16:30:31.51

>>397
そうそう、うちもブラックベリーがあるけど、すごい勢いで鳥が来るよ。
完熟したものは、まるで巨峰のような香りと甘さで美味しいんだけど、
それを待っていると、鳥が来る…。
ただし、すごく簡単に栽培できて、よく実るので、ある程度は収穫できます。
(余談だけど、時々、「ブラックベリーは渋くてまずい」という意見を見かけるけど、
それは大抵、ちょっと色付いただけで熟しきってない実を食べてるケースだと思う。)

ブラックベリー酒は、ごく普通のベリー類を漬けた味だと思うんだけど、
何故か時々、ものすごく美味しいものができることがあるんだよね…。
若いワインのような、フルーティさと、少しの渋みがあるような。
でも大抵の場合は、ちょっと渋さが気になるベリー類の果実酒の味になってしまう。
どうやったら美味しいブラックベリー酒になるのか、まだ分からないんだけど、
たぶんレシピよりも、漬けておいた状態の方が大事なんだと思う。
ブルーベリー酒も、そういう傾向がありますよね。

400 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 16:48:14.27

>>398
ありがとう。初梅酒は奈良県の梅にお世話になるよ、決めた。

401 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 18:22:11.12

鳥め・・・カナブンの次にうらやましい

402 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 19:46:35.38

鳥もお好きなんですね

403 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 20:18:38.96

青ベリー、200円/100gになるまで待つわ

404 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 20:25:34.76

ブルーベリー酒は色だけは目が覚めるような鮮やかさだけど
味はさほどに感動は無いので
ジャムの小瓶にホワイトラムで漬けるくらい

405 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 20:34:11.35

梅が1㌔150円とか120円とかなのに
高いもんだな

406 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 20:35:08.38

ブルーベリーって二本植えて交配させないと実がつかないって言うけど
うち一本しか無いんだよなぁ…

407 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 21:01:41.63

>>406
うちも1本だよ。
2本の方がいいみたいだけど実が全くならない訳じゃないから良しとしてる。

408 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 21:23:15.25

レモンの安い時期っていつ？

409 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 21:43:54.79

ブルーベリー酒って味薄いんだよな

410 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 21:45:46.42

安いレモンは皮に防腐剤たぷーりだよ。(←洗えばいいとか嘘くさいし)

皮を使うなら国産(広島とか瀬戸内とかの無農薬・低農薬のもの)が良いね。

411 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 21:53:27.86

無農薬・低農薬とかうそ臭い・・・本とは使ってるんじゃね？

412 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 21:58:06.74

低農薬なら使ってるだろw

413 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 22:03:41.36

マジレスすると、農薬使わないで果樹とか不可能に近いぞ

414 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 22:25:19.82

まあ国産で一応低農薬を謳ってる柑橘系なら、
(輸入物に使われるような)収穫後に皮に塗る防腐剤みたいなのは不使用だろうから
ちょっとは安全ぽい？

415 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 22:25:27.08

えっ

416 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 22:26:12.19

ゆずや金柑や夏みかんは家庭でも簡単にできるんだからレモンも出来ればいいのにな

417 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 22:42:06.36

日本のレモンと海外のレモンは品種が違うって試してガッテンだかでやってた
日本のは日本の気候で育つのが持ち込まれてるだけで、海外のはどうのこうの

418 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 22:44:12.19

輸入ものの柑橘類に使われてるのは、防カビ剤って奴でしょ？
これは栽培してる時じゃなくて、収穫後の実に使う奴だから、
しっかり残留してるらしいね。
船で運んでる間に痛むのを防ぐためには、仕方ないんだろうけど、
やっぱり皮を使う果実酒などは、やめた方が無難かも…。
ただ、防カビ剤を使っているものは、売る時に、使ってる防カビ剤の種類を
明記する義務があるとか。
たまに、輸入柑橘類でも、防カビ剤を使っていないものも見かけるけどね。

419 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 22:44:17.68

レモンなら国産でもそう高くないし、当人が安心するならそれでいいんじゃなイカ

420 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 22:49:08.74

日本でもレモンは栽培されてるんだけど、時期が限られてるんだよねぇ。
１月から、せいぜい５月ぐらいまでかな。緑のレモンなら、晩秋からあるかな。
うちはその時期に、一年分のリモンチェッロを仕込んでる。

421 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 22:56:48.11

>>406
ブルーベリーは大きく分けて
「ハイブッシュ系」と「ラビットアイ系」があって、
ハイブッシュ系は一本でも自家受粉するけど、他品種がもう一本あるに越したことはない系、
ラビットアイ系は、一本だけではなかなか結実しない系。
その中でも細かい品種がたくさんあって、栽培しやすいとか、実がたくさんなるとか、
自家受粉しやすいとか、大きな実がなるとか、いろいろ特色はある。
なので、どの系統の、どの品種の苗を選ぶのかで将来が変わる。
ちなみに、ただ二本植えればいいというわけではなく、必ず「同系の、違う品種」でなくてはいけない。
詳しくは、園芸板にGo！

422 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 23:03:35.56

>>413
んだな。
「無添加」を謳う化粧品が実は「表示指定成分無添加」のことで
その他の表示義務のない添加物はボコボコ入れてたりするように
何かの表示上のカラクリがあるんじゃないかと思う。

423 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 23:14:19.86

すこし傷があったり黒ずんでるレモンが安く売ってあったら、なんかほっとする。

424 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 23:17:26.03

みんな自分の庭で栽培すればいいんだよ
マイヤーレモンとかいいぞ

425 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 23:30:24.77

庭でミントを栽培

426 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 23:39:10.13

だから庭でミントは危険だと

427 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 23:41:25.10

ミントなぁ…。
2chで「ミント」と書いた途端に、「植えるな危険！」の大合唱になるから
言いにくいんだけど、
うちの庭ではもう十年、ペパーミントとペニーロイヤル植えてるけど、
別に大変なことにもなってないんだよなぁ。
ペニーロイヤルは香りの芝生になって、歩いたり水をやるたびにいい香りが漂うし、
ペパーミントは庭の隅をレンガで囲ったエリアからは出てこなくて、
夏のアイスティーにはかかせず、いろんなことに使える。
まぁ、危険だと思う人は植えないか、せめて植木鉢にした方が無難だろうけど…。

428 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 23:43:55.39

何この勉強になる流れ
お前らもしかしてシラフなわけ？

429 ：呑んべぇさん：2011/07/12(火) 23:47:17.09

>>424
庭にレモン植えてて収穫もできてたんだけど
虫にやられて枯れちった・・・

430 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 00:04:35.31

>>429
虫がつかないように薬撒けよ
乾燥しないように実にワックス塗るのもいいぞ

431 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 00:09:56.88

無農薬はどうか知らないけど、日本の農家で低農薬っていうのは、
果樹がまだ花が咲いたり、果実がごく若くて小さい頃とか、
そういう出荷時期のだいぶ前までに、農薬散布を終わらせているってものが
多いんじゃないだろうか。
実が大きくなってきてからは無農薬か、有機農産用のものとかに切り替えれば、
実際に出荷された果実は、残留農薬はほとんどなくなるだろうね。
その代わり、見た目が綺麗な果実ばかりではないだろうけど。
あと、農家の人は、実が大きくなってからは手作業で害虫駆除したり袋をかけたり、
また果樹が病害虫に抵抗できる力が強くなるように気をつけて育てたりと、
手間かかかることが多いと思う。
それから、有機農産物に使用できるとされる薬品(というか、天然の材料で作られたもの)って、
国が指定するものがいくつかあるんじゃなかったかな。

>>428
アメリカンチェリーブランデーをグラスに一杯だけ。これぐらいでは、まだシラフw

432 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 00:56:51.39

果実酒飲みながらこのスレ見ることないな
ふつうに酒飲んでるｗ

果実酒飲む機会自体が、全体から見たら少ないというだけかも知らんが

433 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 01:23:06.12

・南高梅でカルテル
・財源確保のため酒税アップを検討
果実酒スレに嵐の予感やでホンマ

ダッシュ村の梅おもしろかった
教えてくれた人ありがとう

434 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 07:54:31.70

柑橘にブルベリにミントって、俺がいつも覗いてる園芸板のスレやんけ。
板間違えたかと思たよ。

435 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 11:21:38.49

>>433
ダッシュ村の梅ってーと、この間のか。あれは面白かったな～
炊飯器で梅シロップ作ってたが、うちのフッ素加工剥げ気味の炊飯器じゃ無理そうだ
梅シロップ用の梅は、梅酒用から間引いた梅を冷凍保存してるぞ～

アク抜き済みの冷凍梅・砂糖・水を１：１：２の割合で鍋に入れ（梅は凍ったまま）、
沸騰したら弱火で１０分煮るだけの一日で出来るお手軽梅シロップ
砂糖は何でもおｋ。ザラメで作ったら綺麗な琥珀色になる。

436 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 12:03:42.08

>>435
手軽でいいね
やってみたいけど梅がない
来年また書きこんでｗ

437 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 13:55:35.87

桃ワイン色もよくてうまい！
小さめのビンで熟パインワインやってみようかな。
誰か試した人いる？

438 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 14:01:15.46

だからワインは…
いちいち書き込むなって

439 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 14:11:35.50

アインシュタインのうれし泣き
パインジュースの瓶に詰め
ライン川から流したら
ワインカラーになるかしら

440 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 14:21:21.24

>>438
こまけえことは気にするな
いちいち書きこむなって

441 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 15:10:13.89

違法な事をわざわざ書き込むほうがお子ちゃまで恥ずかしい
税務署の人の仕事増やすような事しないであげて

442 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 15:15:31.24

ん？梅しかったの？ｗ

443 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 16:04:34.67

そうやってすぐに人を梅蔑するんじゃない！

444 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 16:11:40.89

後梅しています↓↓

445 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 16:23:39.93

>>441
なあに20度以上ある強化ワインを使えば問題なし
マイナーワイナリーの安い物ならかえって余計な香りが付いてないし

446 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 17:49:17.90

>>435
あの梅シロップおいしいのかな？
真面目に梅シロップ作ってた母涙目ｗっうぇｗｗ
梅しいのうｗｗｗ梅しいのうｗｗｗ

447 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 17:53:21.10

>>446
好みはあるだろうけど、加熱したシロップは梅の風味が落ちるし
代わりにちょっと飴っぽい風味が付くから手作りじゃないと味わえない良さみたいなのは減る気がする

448 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 18:03:00.01

>>446
炊飯器調理が流行った時に梅シロップのレシピがネットに溢れたが
次の年にはがっくりと減ったからその程度の味かと

そういや電子レンジ梅酒の調理キットが投売りになってた事があったな

449 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 18:20:16.30

梅シロップと梅ジュースの違いがいまいちわからん

450 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 18:24:10.46

シロップは糖蜜、ジュースは飲料

451 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 18:42:26.58

日本では｢ジュース｣が果汁100パーセントの製品だけしか名乗れなくなって久しいし
砂糖で果汁を抽出した液は元々シロップと名乗るのが正しいんだが
ジジババは飲料なら無果汁のファンタオレンジでも
オレンジジュースだった時代の常識を引きずってるから
梅ジュースとか紫蘇ジュースなんて言葉を使っちゃうんだよな

452 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 19:14:14.79

>>451
新世代乙

453 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 19:19:13.18

酢やリカーを加えるとかは関係ある？

454 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 20:15:38.49

何に加えるの？

455 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 21:51:40.89

>>453
発酵しないようにちょびっとだけ酢やリカーを加える事？

456 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 22:22:03.26

梅100％ジュース

だれか作れ。

457 ：呑んべぇさん：2011/07/13(水) 22:34:50.96

残念だがアルコールが入ってないのは板違いだ

458 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 01:31:06.56

でもミントは果実じゃないよ

459 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 02:15:15.10

鶏卵も羊毛も牛乳も賃料も利息も果実なんだぞ

460 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 07:38:40.67

梅干みたいってよく言われます＞＜

461 ：435：2011/07/14(木) 09:16:57.79

>>448
と言うか家庭によって炊飯器の大きさもバラバラだろうし、
作った量を消費出来ないってのもありそう
確かに>>447の通り風味はちょっと飴っぽい（ザラメの風味も入ってるだろうが）が、
梅は冷凍したものをそのまま突っ込むだけだから梅の保存は利くし、
鍋で500mlペットボトル１本分位作る→消費したらまた作る→と
冷凍庫に梅保存する余裕があれば、年間通して味わえる梅シロップが出来るぞ

500mlボトル分で作れるから冷蔵庫にしまえて蟻に襲われる心配も無いぞ！

462 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 09:51:47.17

冷凍梅のシロップは風味が劣る、って梅仕事スレで読みました。

なので今年は生の黄色い梅で仕込みました。

463 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 11:13:44.90

冷凍はしないほうが吉

464 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 13:58:33.61

>>463
ああ、梅は冷凍すると青梅の香りが飛ぶのか…
ただ自分の場合、梅酒に出来ない傷あり梅で冷凍梅のシロップ作ってるから、香りまでは気にしない
最初から梅シロップを作るつもりで梅を漬けるなら生梅の方が良いんだろうけどね

傷あり梅をジャムにして消費する人も居るんだろうが、我が家はジャムの消費はイマイチなんだ…

465 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 14:04:21.55

今年の梅酒は冷凍梅を使ったが来年は生のを使うことにする

466 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 14:22:19.73

そもそも梅酒に冷凍梅は使わないだろ。

467 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 14:32:57.33

>>466
冷凍梅で梅酒漬けるとポリフェノール３倍って書いてあったから
今年漬けた内の一瓶は冷凍梅で漬けたなぁ…

468 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 14:36:48.22

赤シソ入れてもポリフェノールは増えるけどな

469 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 14:49:09.57

食べ物や飲み物で一番大切なのは美味しいこと

つかそんなこと気にするなら酒飲まなければいいし

470 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 14:57:18.43

俺から酒を取ったら何が残るんだよ
意地悪言わないでよ

471 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 14:59:21.77

＞食べ物や飲み物で一番大切なのは美味しいこと
大前提は安全なことな

472 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 16:06:21.86

>>470
この酒粕野郎！　＞＜；

473 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 17:27:41.91

>>470をお湯に入れると美味い甘酒が作れると聞いて

474 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 17:54:50.14

酒粕を原料にした甘酒なんて邪道……

475 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 19:42:15.30

では>>470はいらないということで

476 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 19:55:25.33

冷凍梅だと抽出が異常に早くて3か月くらいから上手い
せっかちな人にオススメ
生の一年物には劣るけどね

477 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 20:36:16.78

>>469
>食べ物や飲み物で一番大切なのは美味しいこと

それは大前提
前提と結論が同じではどうしようもないw

478 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 20:44:06.27

栄養が～とかなんとか言ってわざわざ不味く作るのが馬鹿らしいってこと

479 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 20:46:39.19

それぞれ好みでいいじゃなーい
みんな違ってそれでいいのよー
十人十色だよー

480 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 21:06:54.31

みんな違ったら、すごいけどなｗ
そんなに違わんだろ

481 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 21:09:04.63

>>478
栄養が最優先なら、ほかが後回しになるのは馬鹿らしいことではないだろう。
美味しく～とかなんとか言ってわざわざ不味く作ったら馬鹿だが。。。

482 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 21:22:23.63

まあまあ、ここはひとつ、今の時期にぴったりの果物を紹介してくれ
とりあえず夏蜜柑はつけたからそれ以外で頼む

483 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 21:50:46.68

この時期から9月終わりまでは桃でしょう。

福島のあかつきがお勧め。
旬は来月くらいかな？

484 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 22:11:46.97

>>483
福島生まれの自分が言うのもなんだけど、福島の桃は旧・霊山町(現・伊達市霊山町)のなんだよ。

美味しいんだけど今年は流通するんだろうか。

485 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 22:44:24.94

頼むから流通させないでくれ

486 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 22:46:37.58

会津の方はどうなってるの

487 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 23:16:10.08

安売りしてたら、真っ赤なプラムでシロップと、プラム酒作る！

488 ：呑んべぇさん：2011/07/14(木) 23:20:09.52

プラム・ソルダム・杏がやっと出回ってきた

489 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 00:02:31.87

桃は岡山和歌山待ち

490 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 01:55:44.43

>>485
30年超えの果実酒なら安全度が高いんじゃないか

491 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 03:24:51.30

>>488
この手の桃の仲間は、果実酒にしても間違いがなくていいねぇ。
あとは、入手しにくいけど、ヤマモモおすすめ。
色も綺麗だし、ちょっと独特な風味があって、甘いだけじゃなくて
大人っぽい味わいになる。

492 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 04:49:08.57

梅の仲間じゃねーの？

493 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 11:06:31.45

全部バラの仲間じゃなかったっけか

494 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 11:14:43.41

バラ亜綱
　バラ目
　　バラ科
　　　サクラ亜科
　　　　サクラ属
　　　　　スモモ亜属
には
プルーン、ウメ、スモモ、スピノサスモモ、アンズなどが含まれる

495 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 11:38:18.58

そうだった、桃の仲間というより、みんなバラ科だったねw

496 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 11:41:22.17

そのあたりを使ってにぎやか種酒を作ってみようと思っている

497 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 12:42:33.91

沖縄だけどちょっくら北海道行ってハマナスの実とってくる

498 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 12:53:31.74

桃美味しいです

499 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 13:00:33.91

ウチナー人ならゴーヤーでも漬けときんしゃい

500 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 13:40:35.82

スレチかもしれないですが質問させてください；

ハスカップシロップを漬けたらガッツリ醗酵してしまい
蓋を開けたらボワン！と、ここのスレ住人の皆様が大好きそうな香りが立ちこめました
まだ飲んではいないのでアルコールが発生しるかわからないのですが、これは捨てないといけないのかな？
それとも煮切ればセフセフでしょうか？

あぁ、なんだか勿体無いくらい良い匂いがするので皆様に振舞いたいくらいですｗ
私はアルコール苦手なんですが好きな人はたまらないのかな？

501 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 13:55:57.77

良い匂いがするならたぶん大丈夫。スプーン一杯分の味見をしてみるといい
万が一ダメだったとしてもスプーン一杯分ならひどいことにはならないはず
大丈夫だった場合でアルコール飛ばしたいなら煮切ればOK

502 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 13:59:53.79

醗酵させちゃっちゃいけないんじゃなかったかねぇ
とはいえ飲用醸造が目的でなければ別にいいでそ

うちは水草用にペットボトル醗酵でCO2作ってて
副産物としてアルコールが出来上がってしまうけど
それに対して国税局が御触れを出したってこともない
尤も飲みたくなる匂いでもないのだが

うっかりできてしまったものなら殺菌を兼ねて火を通してしまえばOK
･･･だと思う

503 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 14:04:29.60

うっかり出来たにしろ、こんなところにそのまま書かないのが大人の嗜み
適当にぼかしておくれ

504 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 14:16:01.12

それじゃボワンとでも呼んどくかｗ

505 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 14:39:34.20

>>501
>>502
まさに、うっかりできてしまいました；
梅シロップで失敗してことがなかったのでハスカップも適当に作っていたら・・・
味見をしてみてこれから煮切ってしまいます！
匂いはほんとにお好きなかたならうめいてしまうような良い匂いかと思いますｗ

>>503
モザイク処理能力鍛えておきます！

>>504
師匠！勘弁してくださいｗ

506 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 14:40:15.00

一番大事なことを書き忘れてました；

みなさんアドバイスありがとうございました！

507 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 17:04:44.54

にぎやかプラナス酒美味しそう

508 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 20:48:39.13

スーパーにプラムたくさんキター

509 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 22:29:57.15

すーぱーニフラムに見えた

510 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 23:49:11.18

梅の季節が終わってしまったのでプラムで(＝プラム酒)漬けてみようかと思うのだが…
いろんなホームページ見てみると、レモンを「入れる人」と「入れない人」がいるんだね。

皆さん、どちらがお勧めですか？

511 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 23:50:54.95

プラムが酸っぱいなら入れなくてもいいし
熟して酸味が減って代わりに甘みがましているなら
レモンかクエン酸をまぜればいい

512 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 23:51:21.01

漬けるのに慣れてきたら色々同時期にやりたいのが出てきて、瓶を置くスペースが無いのがつらい

513 ：呑んべぇさん：2011/07/15(金) 23:55:29.06

レモンは苦くなるから入れない
レモン入れるならクエン酸入れる

514 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 00:10:31.47

楽天あたりで安いクエン酸を500ｇとか1ｋｇとか買っとくと便利だな
ちょっと熟した安い梅で梅酒を作ったときにちょっとクエン酸足したり
梅ジャムや梅シロップ、イチゴジャム、さくらんぼジャムみたいなもの作るときとかすごく便利
もちろん定番の紫蘇ジュースには欠かせないし

515 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 00:13:45.38

一応言っておくと、酒にクエン酸を添加するのはダメなんで書くときは気をつけてね

516 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 00:28:10.49

塩は？

517 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 01:11:13.81

レモンは皮をきちんと剥けば苦くならんよ
めんどうだけど

518 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 01:17:17.50

クエン酸は飲むときに入れるもん

519 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 01:17:26.05

面倒かつ高い
金の無駄

520 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 01:33:30.39

>>518
なんかかわいいな

そしてプラム酒浸けたぜー
ソルダム使ったからもううっすらと綺麗なピンク色の酒になってる。
超美しい。
もはや味はどうでもいい、色を楽しみたい

521 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 02:18:58.01

果実酒作りは面倒かつ金の無駄だよな

522 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 03:04:46.39

>>520
味はどうでもよくて色を楽しみたいんなら、ポスターカラーでじゅうぶん
その方が合理的だろ

523 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 07:04:13.17

ブルーベリー酒がカラーインクのような鮮やかな青紫になりました

524 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 08:06:18.28

かの永田萌はブルーベリー酒やレモン酒イチゴ酒で
あの鮮やかで幻想的な絵を描いているという

嘘だけど

525 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 10:56:17.64

金は無駄遣いするぐらいのほうが余裕あっていい
大地の恵を無駄にしたくないだけさ

526 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 11:08:59.57

>>521
どんな趣味だってそんなものだろ
まだ実益兼ねてるだけいいじゃないか
効率と実益が最優先の人生なんて送る気あるのか？

527 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 14:01:29.54

去年漬けた金柑酒に塩とレモン足して氷水で割ったら飲みやすかったわー
今の時期柑橘系果実酒飲む時は良く冷やして塩ちょっと入れると美味いな

528 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 15:18:36.08

「どんな趣味だってそんなもの」というわけではないだろうな
誰でも、とか、どんな、とかすぐ全称化するような馬鹿にはなりたくない

529 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 15:26:22.40

へぇへぇ、さぞ高尚なご趣味に邁進のご様子で結構ですな
ご自分だけは下賎な者どもとは一線を画して当然でいらっしゃいますか

530 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 15:42:30.74

>>528
違う種類の馬鹿だったわけだ

531 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 15:45:53.16

>>526
>どんな趣味だってそんなものだろ
>
>効率と実益が最優先の人生なんて送る気あるのか

またえらい極端な思考だな・・・極端は馬鹿に見られる・・・
たしかに論理的に正しければ、極端な例であっても正しくはなるが
正しくないということは論理的に間違っているということだ
ただちに影響はありません　→　いずれ影響が出るんだろ！
という非論理的な馬鹿ではないのだろう？
効率と実益が最優先の人生を送るなんて>>521は書いてないよ・・・

532 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 16:37:30.90

そんなくだらないことで絡み酒してないでさー
果実酒のことを語ろうよー

俺は庭でとれたラズベリー酒つけたよ。今年は不作でがっかり。去年の半分以下だよ
来年は豊作だといいんだが

533 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 16:44:19.28

自分も何かベリー育ててみようかな

534 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 17:00:29.27

ベリー類植えると高い確率で虫や鳥との戦いになるが
それでも良ければ止めない

535 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 17:04:55.48

効率と実益が最優先になることもあるし、そうではないことも多々あるけどなぁ
果実酒造りひとつとってもそうよ
効率優先だったり、あえて非効率だったり、、、

あることに関して効率と実益を最優先にしてるだけで
”効率と実益が最優先の人生”　とか総括して批判するのは、なんつーか、的ハズレかと、、、

536 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 17:27:44.87

>>534
水耕栽培できるのがあったら良いんだけどなあ。ちょっと色々調べて見るわ。

>>535
面倒と金の無駄に対する反論としてのセンテンスなんだから的外れとは思えないけどねえ。

537 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 17:39:44.23

(´-`).｡oO(効率悪く珈琲酒をつくるにはどうしたらいいだろう・・・）

538 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 17:43:03.43

プランターでコーヒー豆育てるところから始めればいいかも

539 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 17:46:06.26

次に猫に食べさせます

540 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 17:58:16.45

猫のフンをザルに入れ水洗いします

541 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 18:09:57.09

ネコババされました

542 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 19:09:51.54

麝香の香りのコーヒーの話だったのに>>541で台無し

543 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 19:27:15.87

いや、そういうスレじゃないし大目に見てやれよｗｗｗ

544 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 19:53:50.87

自家製梅酒の楽しみの一つは、
仕込んだ酒の変化を日々楽しめること。
日毎、週毎、月毎、そして年単位で。

それと出来上がりに「バラつき」が有ること。

趣味の世界だからね、
それで良いのさ。

ただ単にハズレの少ない(バラつきの少ない)梅酒を呑みたければ、酒造会社のを買って呑めば良い。

545 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 20:06:49.16

買ったやつもバラつきあるじゃん

546 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 20:08:22.57

飲み屋で出してる自家製梅酒なんかもいいぞ
レシピ聞き出したくなるような旨いのもある

547 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 21:05:25.67

バラツキ（笑）
ものづくりする人がよくいう「アジ」ですね。肯定するための最終手段ｗ

バラつかせたいんだったら分量かえればいいだけだろう

548 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 21:28:04.38

>>534
うちのブルーベリーとラズベリーは鳥よけの網をかぶせておけば八割方防げるが
虫がつくこともあるのか。虫をほとんど気にしてないうちはラッキーなだけだったのかも

それと、ラズベリーを植えるのを検討中な人に一言
ラズベリーは無駄に繁殖力が高いから他の木や草の植えてある場所を
容赦なく侵略するよ。要注意。プランターや鉢植えなら平気だけどね

549 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 22:14:43.29

僕はラブアンドベリーが好きです！！

550 ：呑んべぇさん：2011/07/16(土) 22:29:48.39

まいんちゃん作ってくれないかな

551 ：94：2011/07/17(日) 00:19:16.41

>>547

そりゃ配分変えれば味も変わるだろうけど、そんな当たり前な事ドヤ顔で言われても…
あっ、まさか「レシピ(材料の配分)が同じだったら100%同じものが出来るっ！」て思ってる人？

たとえ工業製品だってそんなものは無い事は、御理解頂いてますよね？

552 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 00:21:54.01

絡み酒かよ
楽しく飲もうぜ

553 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 00:40:21.33

プラム酒とシロップつけました。

プラム4つに安売りしてたさくらんぼ、氷砂糖100gウォッカ750ml

シロップは氷砂糖と1：1で、ウォッカにひたしてからビンへ。
真っ赤で綺麗だなぁ～

あと、近所の店にソルダムが売ってました。
まだあれば、追加してみようかな。

554 ：94：2011/07/17(日) 00:43:17.35

この板に巣食うベテランズの皆さん、
「アセロラ酒」って作った事ありますか？

梅の季節が終わった今、
「酸味が強い」「水分が少なめ」な果実ってなかなか無いですよね。
アセロラだとその二つの条件を満たしてくれて、制作欲をそそられるんですが、
なんせ高い…

冷凍物で500g＝2500円

http://www.tokusan1.com/?pid=1307449

事前情報無しに「実験」するのは、結構勇気が要りまする。
どなたか情報(レシピ、出来上がりの具合など）を教えてくださいm(__)m

555 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 00:54:10.47

>>553
ソルダムもいいよー。余裕があったら挑戦してみるといい

556 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 06:33:47.77

教えてください。日本酒ベースの梅酒の作り方お願いします

557 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 07:22:53.84

>>556
ggrks

558 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 08:14:38.43

そういうなよ
俺が代わりにググってやるぜ

559 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 10:28:03.10

ごめん、無理だった。

560 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 10:49:17.42

>>555
そうなんですね、ありがとう！
出始めなので味見して、すっぱかったらお酒にしてみる。

プラムシロップはお盆くらいに出来上がりそうで、楽しみだ～

561 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 12:48:41.11

>>556
日本酒に梅酒の実を入れて一晩寝かせるとか？

日本酒はアルコール度数が低いのと、米でできてるお酒からつくるのは
ご家庭ではアウトだったような…

562 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 12:50:55.36

>>561
米を漬けてはいけないだけで、米から造った酒でもアルコール度数が20度以上あれば
果実酒漬けるのに使っても何も問題ないですよ

563 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 12:54:20.75

梅酒漬ける用の日本酒って売られてるよ
そこから調べたら

564 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 14:26:04.70

梅が一ヶ月でしわっしわになってしかも色薄かったから適当に取り出して新しい梅追加した。一粒50g超える大粒はわくわくする

565 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 14:28:36.62

色薄いのは酒のほうね。梅は茶色い

566 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 14:28:53.48

終わったな

567 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 15:30:48.39

http://www.takarashuzo.co.jp/products/shochu/homemade/lineup/images/4.5L.jpg
http://www.takarashuzo.co.jp/products/shochu/homemade/lineup/images/1.8Ldecanta.jpg
毎年、梅酒の季節が終わると瓶入りのホワイトリカーが投げ売りされるから
買い占めているんだけど、今年はどこの店でも見かけない
不思議だ

568 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 17:01:37.83

初めてブランデーで梅つけたんだが、なんかもやもやしたもの（湯垢のような、というか）が少し出てるな。
梅酒用のブランデーじゃないからか？（クルボアジェのナポレオン）
それともカビか何かか？

569 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 17:06:14.68

>>144かな。

570 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 18:48:26.67

>>568
澱じゃね？

571 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 19:22:30.02

梅酒用だと安く売れるってだけ

572 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 21:05:22.46

>>567
この瓶入りのコンセプトがよくわからん
酒と瓶が一緒に買えるからいいと思えるけど、瓶一杯に酒入ってるからこのままじゃ漬けられないし

573 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 21:31:15.10

>>572
いっぱいには入ってないだろ

574 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 21:36:39.71

>>567
近所は投売りしてた
氷砂糖まで安かった

575 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 21:42:04.78

>>567
1ヶ月ほど前に小さい瓶のやつ見かけたわ
氷砂糖と梅入れたらあふれるよなぁと思って手を出さなかった

576 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 21:46:26.49

あの瓶入りホワイトリカーって瓶の方がかなりでかいんじゃなかったっけ？
でなきゃとっくに商品として消滅してるだろw

577 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 21:53:50.20

実際に店で見たことある？
瓶に九割九分ぐらいホワイトリカー入ってるぞ

578 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 22:05:46.91

そりゃお前すでに瓶を持ってる奴に、もう一瓶増えてお酒まで入ってる！って誘惑するためのものだろ

579 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 22:33:06.25

上の方は4Lサイズの広口瓶にリカー1升だから
そのまま梅や砂糖突っ込んだらいいのかな
先週980円に値下げしてるの見かけた
買おうかどうか悩んでやめて帰ってきてしまった

580 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 22:53:57.42

>>569-571
なるほど。気にしないことにする。さんくす

581 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 23:13:40.23

どうせ半分だけ入れて売ってたら売ってたで、セコッとかいうんでしょ？

582 ：呑んべぇさん：2011/07/17(日) 23:34:01.23

あたぼーよ

583 ：呑んべぇさん：2011/07/18(月) 00:07:22.05

>>579
これ中々いいよ
今年は見なかったけど毎年買い足して揃えたいくらい

584 ：呑んべぇさん：2011/07/18(月) 00:23:48.63

去年作った梅酒でソーダ割り作った！風呂上がりに飲むとうますぎる。ロックもうまいがソーダ割りもうまいんだな

585 ：呑んべぇさん：2011/07/18(月) 00:29:17.96

ふーん。おいしソーダ

586 ：呑んべぇさん：2011/07/18(月) 00:50:49.80

う、うん…

587 ：呑んべぇさん：2011/07/18(月) 01:03:58.38

タカラのこれは4.5l瓶に1.8lのホワイトリカーだね
ttp://shop.takara.co.jp/commodity_param/ctc/3060000/shc/0/cmc/00024/backURL/http%28++shop.takara.co.jp+main
こっちが1.8l瓶にホワイトリカー1.8lの謎仕様かw
ttp://shop.takara.co.jp/commodity_param/ctc/3060000/shc/0/cmc/00030/backURL/http%28++shop.takara.co.jp+main

588 ：呑んべぇさん：2011/07/18(月) 03:04:07.81

そのまま漬け込める4.5L広口びんと違って、あくまで"デカンタボトル"
漬け込み容器にすることだってできますよ、ということが理由か

589 ：呑んべぇさん：2011/07/18(月) 07:53:19.10

そういうコンセプトかｗ
でも「果実酒用デカンタ」ってのはかなりニッチだと思うｗｗ

590 ：呑んべぇさん：2011/07/18(月) 09:44:22.79

コーヒー酒用としてならそのまま使えるかな？

591 ：呑んべぇさん：2011/07/18(月) 09:45:39.60

4Lびんの方は中身1.8Lだったのね

592 ：呑んべぇさん：2011/07/18(月) 21:44:20.60

鳥取といえば、学会ｗｗ

学会がいろんなところで何かしてるといえば、鳥取ｗｗ

http://unkar.org/r/koumei/1138074768

７日で、９００以上もの集団ストーカーで有名な

創価学会なんて大嫌いだぁぁぁぁぁぁぁ

アンケートが集まったw

ウジテレビ新報道２００１のうさんくさい首都圏５００人ジジババチョンアンケと比べて
日本全国で１１００弱のサンプル数だが、ウジより確実に信頼できるぞw

都道府県別アンケート　創価学会は好きですか？　

http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/anime2/1310385883/13

593 ：呑んべぇさん：2011/07/18(月) 22:10:48.57

>>554
6月の終わりに漬けたよ
果実酒用ブランデー1.8㍑　生アセロラ900ｇ　氷砂糖200ｇ位（後から追加する予定）
アセロラは　　ttp://item.rakuten.co.jp/kodawarinouka/211003-1/　で購入　冷凍よりお手頃　
ちなみにアセロラのヘタは、アイスピックで引っ掛けると綺麗に取れる

1年後に出来具合をお伝えしよう

594 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 00:53:37.57

>>592
ただ学会とだけ言われると普通は学術会議や学術研究団体の方を思い浮かべるんだけど

595 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 00:54:49.60

ただ学会と言ってないんじゃ？

596 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 02:27:37.92

>>592
たそがれ: 鳥取県警生活安全課、鳥取県米子法務局人権擁護局による人体実験
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1308568841/137

597 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 02:31:09.46

瓶入りリカーなんてあるのか　いいなこれ
もう瓶あるから今のところ無用だけど

598 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 02:59:34.48

>>594
学会員乙

世間の「普通」を感じられるようになろうねｗ

599 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 07:02:15.02

どのスレにも居るな・・・・
1人居たら20人は居るというからな

600 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 07:16:33.25

酒が不味くなるからそんなヤツ無視しろよ

601 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 07:53:23.32

>>598
意味が分からない
創価のことならちゃんと創価って書けよ

602 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 08:40:16.85

梅酒瓶を揺すってたら落として割れた。
泣いた。

603 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 08:57:41.29

漬け物は漬け込む時間に比例するプライスレスな何かがあるから、かなりへこむよな。
ﾄﾞﾝﾏｲ

604 ：床：2011/07/19(火) 09:24:37.67

>>602
美味しかった！ごちそうさま！！

605 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 09:40:13.23

はじめて漬けて、一ヶ月たったところだったのに。

606 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 09:51:18.01

落としたら割れるような高さで揺するのはよくない

と勉強になったってことで納得するよろし

607 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 11:01:44.59

>>602
いつまでそんなところで立ち止まっているの？　クヨクヨしてないでちゃんと前を向いて歩いて
子供たちはどんどん大きくなっていくのよ　そんなことじゃあ置いてきぼりを食っちゃうわよ。

あなたのことだから今でも自分を責めているんでしょうね。・・・・・・あなたは悪くないわ。
たしかに短い人生だった。でもあなたと出会って和彦と桃華が生まれて、家族を知らなかった私が家族を持てたんですもの、私は充分幸せだったわ。

私のことはもう忘れて・・・・なんて言わないわよ。忘れられるなんて寂しいもの。一年に一度だけでも思い出してね。
なーに、来年になればまた新しい出会いがきっとあるわ（あなたって結構モテるのよ、自信を持ってガンバ！！）
じゃあ、あなたがこちらに来るまで空の上から見守らせてもらうわね。

追伸、約束　守れなくて　ごめんなさい　

　　　　　　　　　　　　　by あなたが大好きな　芳恵

608 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 11:31:15.03

何これ気持ち悪い。

609 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 12:52:49.72

なんか昨日から変な流れが続いてんな

610 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 13:15:27.46

季節の風物詩ですよ
このスレ的には、漬けられるか漬けられないかの違いにすぎない

611 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 14:06:03.10

>>598

謝れ、学会に出るために今必死に実験してる俺に謝れ！
まだ結果が出てないのに”という結果が得られた”という文面で概要提出したから今ヤバイんだ！

つか理系人間の大半は学会といえば学術会議を連想するぞ。
散々苦しめられてるから。

612 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 14:08:58.95

＞まだ結果が出てないのに”という結果が得られた”という文面で概要提出したから今ヤバイんだ！
だろう運転
見切り発車
どんな事故が起ころうとどんなクレームがつこうと
当事者以外の誰もが知ったこっちゃありませんわな

613 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 14:32:11.20

＞当事者以外の誰もが知ったこっちゃありませんわな
その通りだが、ふと気づけば当事者になってるんだよ
東日本の”実験”のようにね

614 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 14:37:54.01

まあまあ
梅酒を飲んで名誉会長のご尊顔でも見て落ち着け

615 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 14:46:36.98

まだ2週間だけど梅酒、南高梅の甘い超いい匂いがする
おししそう。でも今飲むとアルコールきついんだろうな
でもいい匂いする
炭酸で割れば飲めるかな

616 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 14:52:34.72

香りはいいけど味薄いよ
俺は一か月なら飲める

617 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 15:42:31.55

１ヶ月目の黒糖焼酎梅酒味見した
予想以上に旨すぎっ！
あと半年は寝かしたいけど
ガマンできるかな…

618 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 15:43:48.34

>>617
半年寝かすともっとウマくなる
一年寝かすとそりゃーもう感動的

619 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 15:49:13.51

いっしょに漬け込むのに相性のいいフルーツありますか？
今考えてるのは「パイナップル＋グレフル」なんだけど

620 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 15:58:43.57

>>615
目に付かないところにしまってそのまま存在を忘れるんだ
来年美味しい梅酒が飲めるから(できれば2～3年忘れてたほうがw）

621 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 16:00:14.81

ブルーベリー＋ラズベリー

622 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 16:09:00.15

桃+バナナ
すもも+ゲフン
アメリカンチェリー+ライム

623 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 16:19:37.81

絨毯の下や箪笥の後ろ、額縁の裏とかに保管できたらいいのに
家狭いからどうしても目に付くわ～

624 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 16:21:58.52

>>620
ある種の酒を熟成させるのに
ボトルに詰めて海に沈める方法があるそうだ

低く一定の温度で日光も届かないところで
水圧がまたいい働きをしてくれるのだという

そんなわけで俺に預けるといいと思う

625 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 17:02:37.63

>>621 >>622　ありがとう
桃とバナナは意外だった・・・・・想像つかない
でもまろんとしてて美味しそうですね

626 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 17:14:13.72

栗でもないのにマロンとするとはこれ如何に

627 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 17:46:19.89

日本酒ベースの梅酒の作り方教えて

628 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 17:52:05.36

>>627
まず梅を用意します

629 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 17:57:30.48

ぐぐってから訊け

630 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 18:07:08.52

>>627
美味しいのかな・・　飲んだことない

631 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 18:09:12.81

>>628
次に日本酒を用意します。

632 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 18:09:15.22

疑ってるの？

633 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 18:11:46.23

夏はやっぱり梅酒ですね＾＾
別に疑ってないよ

634 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 19:16:58.81

夏っつーか、6月な

635 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 19:23:05.22

6月は夏だ
間違ってはいまい

636 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 19:27:18.89

>>627
梅と砂糖で梅シロップを作って
日本酒で割って飲む。

637 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 19:34:31.48

最後に裸で逆立ちをします

638 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 19:42:20.35

>>635
夏は6月じゃないから間違い
>>627からの流れな

639 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 19:53:01.36

>>633
梅まだ売ってるの？

640 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 20:16:30.65

おとといにイトーヨーカドで南高梅みたよ
完全に黄色のやつ798円だった

641 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 20:21:51.90

>>611
俺的声に出して読みたい日本語に
「私を追放した学会に復讐してやるのだー」
っていうのがあるのだが、実際に追放してくれる学会はほとんどないらしいね。

642 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 20:30:48.75

じゃあ、日本果実酒学会川崎支部とか作って
定期的に異端者を追放し合うといい。

643 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 20:45:02.39

>>641
悲しみにくれ怒りに燃える成原成行博士をあなたは知らないのか？

644 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 20:47:25.63

>>611
もしかして富山？

645 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 21:40:18.20

異端の天才が追放された的な話は聞いたことがないけど、
学会の主流派に反論して村八分食らいましたという話は今も昔も山のようにある

646 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 21:45:31.46

>>594
それが「普通」ねえ・・・

647 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 21:48:18.80

>>642
ただの呑み会じゃねえか

648 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 22:02:49.63

>>624
そんなわけでって、おまえさんちは海の底なのかい？

649 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 22:12:26.77

８月の議題
仕込み何日後から梅酒とよべるのか
ヘタをとるのは鉄串か爪楊枝か
にぎやか梅酒というネーミングに他の果実名を入れるか否か

650 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 22:14:35.94

青シソ酒我慢ならず飲んでみた
なにこれうめえｗｗｗｗｗ
ロックでがばがばいける
台風がおさまったら即座に増産する！

651 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 22:37:47.18

>>646
ん？梅しかったの？ｗ

652 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 22:44:10.78

>>649
参考:Georgia Moon

653 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 22:44:47.65

水分の少ないやつで作ってるためかこの暑さで酒が蒸発している

654 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 23:04:31.21

毎年梅を4Lの容器にみっちり
黒砂糖を500g
ラム酒でつけてる

同じ割合で氷砂糖とウオッカに変えたものもつけてる

655 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 23:11:11.71

鉄串 or 爪楊枝　って他にもあるだろｗ

656 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 23:12:44.77

面倒だから取らない派の乱入か

657 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 23:30:58.47

日本酒ベースの梅酒漬けるﾌｫｰｴﾊﾞｰ
教えてくれたひとわたしのぬいぐるみあげちゃうよ

658 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 23:40:34.94

>>646
学術会議なんて参加しない人生だったらピントこないのかもね

自分は工業系で、卒業資格得るために最低学会発表しろって言われたけど。
文系だと学会なんて縁が無いイメージ。

659 ：呑んべぇさん：2011/07/19(火) 23:47:02.83

>>658
何がそんなに梅しかったの？

660 ：なりはら：2011/07/19(火) 23:50:06.57

わたしは、わたしを追放した学会に復しゅうしてやるんだあっ!!

661 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 00:27:51.17

学会云々はいい加減スレチだって気づいて下さいな

662 ：615：2011/07/20(水) 00:46:37.00

付けて2週間の南高梅酒は確かに味が薄くてぼんやりした感じ
アルコールもトゲトゲしてて、炭酸入れても余計薄くなるだけでダメダメでした
が、グラスに少しクエン酸入れてみたらすごく美味しくなりましたよ！
とりあえず、時々味見しながら1年後を楽しみにします
大きいクエン酸も買ってきたことだし

663 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 01:15:16.66

ウィスキーで漬けるとしたらお勧めの果物ってないかな
梅は時期過ぎてしまったからこれからの旬で何かあれば試してみたいと思って

664 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 01:18:30.47

パイナップル、モモ、マスカット、サクランボ、バナナ

665 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 02:10:13.15

二ヶ月経ったスモモ酒が予想以上に美味い

666 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 04:03:47.68

一月経った梅酒味見
なんかあんまりおいしくないな

667 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 06:44:40.73

一月で飲めるようにはするには薄いアルコール濃度でなきゃ（25％とか）
糖分が低いとさらに抽出は遅れる

668 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 06:54:57.82

低アルコールでは抽出に時間かかるじゃない
高度数で抽出を早めて加水すれば良いのではないか？

669 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 07:29:18.23

>>668
いつまでたっても君みたいな素人はなくならないねえ
日本酒梅酒や焼酎梅酒は早ければ一月もすりゃ飲めるんだよ
そのかわり長期保存には向かないがね

梅酒用日本酒
一ヶ月から三ヶ月で飲める
糖分を多く入れますと、できあがりも早いです
http://www.marukawaya.com/fujimasa/umesake.html

670 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 07:37:02.83

一番早い抽出ができるのは
アルコールどころか水も入れず砂糖と梅自体の水分だけで抽出する梅シロップ
これなら梅はほとんど種の大きさ近くまでしぼんで
一週間程度でもっとも効率よくエキスがでる

671 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 07:40:35.26

高いアルコール使った梅をみてごらん
いまだにほとんど、あるいはまったくしぼんでないだろう
浸透圧使った抽出はほとんど期待できないんだよ

672 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 07:44:08.91

> 浸透圧使った抽出はほとんど期待できないんだよ
へー、砂糖は何の作用なんだろうね
リモンチェロとか高アルコール度数で作ってるのは間違いだと？
知ったかで人を小馬鹿にする姿勢が上級者なんだ
日本酒は低度数で飲みやすいからって理由も無視かよｗ

673 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 07:49:50.54

まあ君みたいな知ったかは
とにかく一度実際に低アルコール濃度でやってみることを薦めるよ
知ったかより一つの真実のほうが大事

浸透圧における砂糖の意味もわからんようじゃ実地訓練の方が理解は早いだろう
抽出の速さとは何の関係もない飲みやすい云々を持ち出すのも素人くさい

674 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 07:52:05.68

はいはいプロさんスゲー
梅が萎んで過抽出でも気にしない玄人さんの意見は気が向いたら参考にしてみる

675 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 07:58:46.71

知ったかさんにはまず実地が大事だよ

ためしてガッテンでレモン特集してたのをみればわかるが
レモンの風味に大事なのは皮の油胞
これは油系だからアルコール抽出には意味がある

ところが梅酒の風味の基本は水溶性なんだよね
だからこそアルコール使わない梅シロップが今大人気

676 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:01:58.75

ご高説ありがとう。で？
> 浸透圧使った抽出はほとんど期待できないんだよ
はどこにいったのかな？
砂糖の作用は浸透圧に関係無いんだよね当然ｗ

677 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:06:08.01

？
なんか誤解しているようだ

梅がしぼむのは強い浸透圧の証なんだがね
まあ浸透圧が弱くても拡散もあるから君の梅酒もいつかは抽出されるよ
気長に待て
ただしぼまないから飲める量はガクンと減るけどね

678 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:07:04.43

果実酒造りのプロっていうと酒造の人か酒屋さんかい？
自家製果実酒のスレに来て、何か期待されても困るんだが…

指導するなら、まず自家製梅酒で、最高にできがいいのをふるまいなさい。
もちろん金なんかとるんじゃないぞ。

679 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:09:52.45

偉そうに書いているが
>671を読み返して自分が過ちを犯したと思わないのか？

誤解なんて関係ないよ、言いたい事も書きたかった事も理解出来るが
何故にそこまで偉そうなんだ？ただの趣味じゃないか。

680 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:14:38.10

リモンチェッロの処方と梅酒の処方を混同してるようじゃ
まだまだ正解にたどり着くには時間がかかりそうだな
っていうかだとりつけないままさまよい続ける可能性のほうが高いかも

681 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:17:03.62

過ちを認められない人間でしたか
二回浸透圧を利用することで効率良くエキスを引き出す
そこまで偉そうに書く理由も分からないし
自分が犯したミスに絡まれただけだとも理解出来ない自称玄人さんでしたか

682 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:18:39.48

誤解している人間が過ちだと言われてもねえ

683 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:20:47.37

誤解？
高度数で浸透させて低度数で引き出すって過ちだったのか
知らなかったよ
で君は浸透圧を一切利用しないマジックでエキスを引き出すんだよね

684 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:22:21.70

誤解に基づいて論理を構築すれば
正論も過ちになる

リモンチェッロ理論を梅酒に応用するお馬鹿さんだからこそできる妙技（奇妙な技）だ

685 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:24:28.58

おまえら、うざっ。
朝からなにやってんだよ。
とりあえず、一杯飲め。

686 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:24:42.31

>>683
君は梅に砂糖を入れるだけの梅シロップが抽出が一番早いことは認められるの？

687 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:24:54.29

もういいけど
浸透圧の利用しない方法を書いて欲しかったな

その偉そうな文体は気に入らないけど、可愛い人なんだろうね

688 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:25:59.86

>>686
それは梅シロップで果実酒に関係無いから無視しました

689 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:26:54.08

上級者は何年果実酒作りやってはるの？

690 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:27:16.65

>>685
むしろ朝から何杯も飲んでるからこのありさまなわけでｗ

>>649
> ８月の議題
> 仕込み何日後から梅酒とよべるのか
理屈からいくと仕込んだその日から梅酒と呼べるかもしれないが、
個人的には一ヶ月後ぐらいから梅酒扱いしたい

> ヘタをとるのは鉄串か爪楊枝か
竹串を忘れてもらっては困る

> にぎやか梅酒というネーミングに他の果実名を入れるか否か
にぎやか梅酒（梅＆スモモ）とかだと分かりやすいんじゃないの？

691 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:28:07.10

>>687
書いてるじゃないか
浸透圧が弱くても拡散はある
時間はかかるけどね

しかりリモンチェッロ理論を過大に応用する君は本当にさまよえる羊だね
いつか正しい場所に辿りつけることを願っているよ

692 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:29:38.43

一年間は自家製梅酒に手をつけない俺はかなり自制心が強い方らしいと知った(その間お猪口一杯位の味見はしたが)
１ヶ月で試飲とか無いわ
３ヶ月でもまだ味も薄くトゲがあると感じるのに

693 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:30:35.77

だから上級者は早く梅酒飲ませろよ。とりあえず送ってきて。
話はそれからだ！

694 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:31:12.51

リモンチェロ理論
高度数でアルコール浸透を促す
度数を一気に下げる為にシロップ投入
何か問題あるの？

695 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:31:58.28

＞一年間は自家製梅酒に手をつけない俺はかなり自制心が強い方らしい
でき上がるまでは無関心ということもあるな

696 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:32:01.03

味見したとレスっただけでこの荒みよう
これだから飲酒せずに2chをする人は困る

697 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:35:32.68

>>694
それを梅酒にそのまま当てはめたのが過大な応用

698 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:37:10.41

>>692
味の好みがあるから、好きなように作ればいいのにね。自分で飲むんだから。
砂糖ほとんど入れないレシピもあるよ。

使う素材、環境、比率も違うんだから、同じやり方でも味は違ってくる。
だから、指導したい奴は自分で作った酒を飲ませろ。

699 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:39:16.92

>>692
俺も長期熟成梅酒が好きだよ。でも自制心が弱いから見えない場所に保存しないと誘惑に負けそうｗ

700 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:39:34.87

リモンチェッロお馬鹿さんは実際に低度数で梅酒作ったことがないことは確実だからねえ

701 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:40:19.97

プラム酒はまだまだだけど、プラムシロップは半分くらい浸かってきた。
うまそう、ともみ手しながら待つ。

702 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:41:06.32

低度数だから何でしょうか？
高度数リモンチェロ理論の応用を否定する理由にならないよ
効率求めたら駄目なの？

703 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:42:03.92

>>700
お前は黙って酒持ってこい。

704 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:42:57.82

>>702
効率と実益が最優先の人生なんて送る気あるのか？

705 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:43:26.66

>>698
何をつくろうが自由だよ
無糖、高度数で梅がちっともしぼまない梅酒を作るのも自由

ただ低度数だと抽出が速まるのに
逆に遅くなると誤解して
やってもいないことを断定的に語る馬鹿は指導されなきゃ

まあ馬の耳に念仏って感じだが
誤解が拡散するのを防ぐ程度の効果は期待できる

706 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:43:31.11

リモンチェロなんてイタリアの家庭では普通に作ってるもんだろ。
理論なんてあったんだ。おったまげたな。
俺が教わったのはナポリ娘のお母さんのルセットだけどシンプルだったな。
評判はよかったけどね。
ほんと何年前か忘れるくらいまえだな。

707 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:44:09.14

>>695
毎日眺めて、軽く揺すって、たまに香りをたしかめるだけで満足するようにしてます。
無関心なんてとんでもない。

708 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:46:23.65

>>704
早く仕上げて3年放置の為には、可能な限り短縮して愛着を湧かないようにしてる
愛着が湧くと3年待つ前に飲んでしまうもの

>>705
リモンチェエロ理論の応用がどれほど高効率か考えてから書いてね

709 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:47:07.14

>>705
ふーん、低度数25゜くらいの日本酒で梅酒作ったら抽出が早いから１ヶ月くらいで飲めるんだね。
梅はもうないが、来年覚えてたらやってみるよ。

だからもう黙って酒もってこい。

710 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:50:31.24

アルコールは油の抽出を早めるが
親水性成分の抽出はむしろ遅らせる

まあ馬鹿には永遠にわからない問題だ
実際に作った人には考えなくてもわかることなんだけどね

梅シロップは応用性が高いから便利だ
朝昼でも平気で飲めるし他の酒と混ぜて飲んでもいい
ある意味手軽な果実酒の完成だ

711 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:51:14.31

>>709
あと砂糖を多めに使うことね

712 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:51:15.98

>>707
あいや、悪かった
誹謗や煽りの意味はない
楽しんで給れ

713 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:53:49.40

>>710
相も変わらず偉そうだね
リモチェッロの作り方の応用だと加糖時に度数が劇的に下がるって理解してるの？

714 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:55:55.47

>>710
議論うんぬんはおいといて
自家製果実酒のスレにきて、これだから素人は、みたいな言い方が気に入らん。

お前がいると酒がまずくなるから酒持ってきたらもう帰ってくれるかな？

715 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 08:59:15.14

>>714
低度数で抽出が遅くなるなんて馬鹿がいたら
酒がまずくなってしょうがないだろう

厳しい言い方でも正しいことをいうことが大事
愚かで間違ったことを堂々と公言されちゃあ酔いが冷めるってもんだ

君も間違った人間ではなく正しい人間に出て行けという段階で酒を不味くさせる人間の一人だ

716 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 09:01:22.55

俺様理論は絶対だと、理由は解らないが凄い自信だ

717 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 09:10:55.25

実地が伴っているからね

718 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 09:12:08.67

＞厳しい言い方でも正しいことをいうことが大事
＞愚かで間違ったことを堂々と公言されちゃあ酔いが冷めるってもんだ

そのとおり
大いに賛成する

しかし「物もいい様で角が立つ」とも言うし
「心に愛がなければどんなに美しい言葉も相手の胸に響かない」とも言う

「馬鹿にした物言いが気に入らんから聞く気はない」
「こいつら馬鹿だから粛清されるべき」
･･･どっちもどっちだと思うけどな

719 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 09:14:05.90

>>718
どっちもどっちならOK
しかし君は正しい方にだけ出て行けという
実地が伴わず珍妙な理論を放言する馬鹿を放置してね

一応言っとくが君もどっちもどっちの中に含まれるよ

720 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 09:15:06.11

自家製果実酒界のアミンだな

721 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 09:45:07.13

>>715
どっちみち低度数でつけないから、正しいかどうか、どうでもいいので…
やかましい方に帰ってと言っただけです。さよなら～

722 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 09:50:53.95

レシピも出さねーくせに偉そうに議論してる奴らはみんな帰っていいよ。
大体、砂糖おおけりゃ抽出早いわ。

723 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 10:56:58.66

ここまで発展性のない煽りあいもそうそうないな
面白いのでログ保存して機会があったらニ他の板で晒させて貰うわ

724 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 11:40:57.14

>>650
議論の最中になんですが、青シソ酒美味しいよねー！
焼き鳥によく合うよ。
長く置いておくと風味が落ちるから、どんどん作ってガバガバ飲むといいよ。

725 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 12:35:26.12

シソ酒には全然興味なかったんだが・・・作ってみるかな
あまり熟成させなくても飲めるみたいだし

726 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 12:52:50.67

寂しい寂しいビールスレにも誰か書き込んでよ

727 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 13:28:38.35

前に、赤シソ酒も仕込んだという人がいたね。
青シソ酒の味は知ってるけど、赤だとどうなるんだろう。
完成したら、レポートしてほしい。

728 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 13:41:03.13

紫蘇美味そうだな
近いうちに焼酎でやってみるか

729 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 14:02:18.64

>>727
赤シソ漬けたよ
赤シソ酒の作り方調べたらあくぬきしろとか書いてあったけど
何もせずつっこんだ

味は赤シソの味
悪くない
色はとんでもなくきれい
でも青シソの香りには負ける

青シソは少し黄色い

使った酒はかのか25度
レス辿ったら自分は>>319
日付見たら10日しか経ってなかったが美味しすぎた

730 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 14:09:48.21

葉物は結構すぐに仕上がるな
春に桜の葉漬けたけど1週間くらいで充分な出来になったし

731 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 14:17:31.73

へー、葉物は手軽にできそうだな。機会があったら作ってみるか

732 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 14:48:40.79

>>729
おお～、ありがとう。香りは青シソの方がいいんですね。
でも色は赤が綺麗なんだろうなぁ～。
畑で育てているのなら、たっぷり使えていいですね。
店で買うと、葉が十枚百円とかするからなぁ…。でも今のシーズンは、
よく探せば直売の安い枝付きのものがありますね。

そういえば、スレ違いだけど、テレビで見た赤シソジュースのレシピは、
赤1、青2の割合で混ぜて煮ていたんだけど、やはり青シソの香りがいいからだろうか。

それにしても桜の葉酒は美味しそう！
桜餅の香りがするんだろうか。さくらんぼやアメリカンチェリーと混ぜて漬けたりできるかな。
葉ものやハーブ酒は失敗もあるけど(何と言うか、しおれた葉の味になることもある)、
うまく出来れば美味しいですよね。

733 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 15:01:17.51

桜の葉のあの香りの正体は殺鼠剤として使われるクマリン
酒としては他にズブロッカなどが含む
蓄積すると肝障害を起こすのであまり常飲しない方が吉

といっても受け売りなので数字的データは知らない
飲むなら日を空けて少しずつ楽しむのがよいと思う

734 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 15:05:13.45

肝機能障害が怖くて酒が飲めるか！

735 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 15:05:32.47

桜の葉ってなんかいいなー俺なんか八重桜の花酒付けたけど
茶色いわ青臭いわで味見も怖くてできない

736 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 15:06:10.60

>>733
ありがとう。作る時は気をつけます。
一度にたくさん飲まないほうがいいものって、けっこうありますよね。
枇杷の葉とか、種を漬けたものもそうだったかな。

737 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 15:08:59.94

>>735
桜なら、花より葉の方が香りがあるからねぇ。
どっちにしても、葉や花びらなどの薄いものは、
「新鮮なうちに素早く漬ける・落とし蓋などで完全に酒に閉じ込める」ということをしないと、
青臭さや渋みが強く出てしまいがちだと思う。

738 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 16:27:20.96

>>732
次は青2：赤1とかで漬けてみようかなーとか色々考えた
畑に勝手に茂ってるのがありがたいよ
赤シソはもうだいぶ育ってしまって色が抜けかけてるから急がなきゃ

>>735
去年がんばって金木犀の花を集めて漬けてみたけど
なんかにおったら臭くて怖くて自分も味見してない
このまま捨てるかも

739 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 16:34:27.69

青紫蘇いいな。
オフクロが庭に植えてるからもらってやってみるかな。
2年物の梅酒を小分けして、そこに突っ込んで青紫蘇梅酒にしてみるよ。

さてどうなるものか・・

青紫蘇のみが取れたら佃煮も作ろう（毎年恒例）

740 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 19:05:27.15

青紫蘇梅酒かぁ、興味津々です。美味しく出来たら、ぜひレポよろしく。

金木犀酒は一昨年の秋に作ったけど、花の香りがそのままお酒に移って
いい香りのが出来ました。味は、薄い砂糖味しかしないけど。
やっぱり葉や花を漬けるのは、花の状態とか漬ける量とか、ほんのちょっとの違いで
仕上がりに差が出る繊細なものかもしれないですね。

そういえば果実酒でも、何度作ってもそんなに失敗しないものと、
毎回、差が出るものがありますねー。
梅酒やプラム酒はそんなに間違いはないんだけど、うちはブルーベリーやブラックベリーなど、
木苺系が難しい…。ストロベリーは大丈夫なんだけど。
でも、三回か四回に一度ぐらい、すごく美味しいブルーベリー酒が出来たりするから、
やめられないんだなぁ。

741 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 19:08:36.18

1ヶ月前に芋焼酎で漬けた梅酒を味見
トマトの味がするぜ

742 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 19:56:28.74

なんでこんなスレ伸びたのｗ
もともと美味しいお酒で漬ければ1ヶ月でもそこそこ旨いよ

743 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 19:57:32.58

新聞にスモモウメという夢のような果実が載っていた
惜しいことに収穫量が不安定らしい

744 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 20:09:48.76

6月以外にこんなにスレが伸びるなんて

745 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 20:13:57.58

馬鹿が噛み合いしたようだ

746 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 20:54:59.55

なんだ紫蘇酒の流れか？うちの庭にも勝手に生えてきてるのが何本かあるので作ってみようかな

747 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 20:58:33.57

やはり果実酒学会設立の必要がありそうだ

748 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 21:00:38.74

藤の花なんかも淡い甘い香りだから漬けたら面白そう

749 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 21:28:53.98

時期を逃してビワ漬け損ねたから、代わりに杏漬け始め。
梅シロの瓶が空いたらプラムと桃買って来る…。

750 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 22:11:48.32

プティトゥメィトゥ臭になっちゃうのって梅酒の失敗例の一類型として確立し始めてる？

751 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 22:17:18.28

09年に仕込んだ梅酒3本、まだアルコール臭がたってる。
球磨焼酎35度＋みなべいなみ南高梅（梅干し用の見切り品）
黒糖焼酎38度＋福井産　紅映（梅干し用）
泡盛43度＋福井産　紅映（梅干し用）
割合は全て梅1kg、氷砂糖600g、酒1.8Lで共通。
球磨焼酎ベースのが一番色も香りも熟成が進んできた感じがするんだけど、
他2本はまだまだ…。
梅の違いはあるものの、氷砂糖が控えめだったのが敗因でFA？

今年は深く考えず適当にスーパーで買ってきたアンズ・プラム・びわを一緒くたに漬けこんでみた。
まだ4日なのにプラムの色で赤く染まってきれいだし、果実の良い香りもしてきてもう飲んでみたくて仕方ない。

752 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 22:54:48.45

>>750
発音いいなwww

753 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 22:58:26.04

>>750
前のトメィトゥも俺
甘味と酸味のバランス、熟成しきってない青臭さがトメィトゥなんだと思う

754 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 23:20:16.35

逆にプチトマト漬け込んで梅の香りを出せばいいんだよ

755 ：呑んべぇさん：2011/07/20(水) 23:33:29.16

>>753
前のもお前なら確立してねーじゃねえかｗ

756 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 00:20:27.34

>>751
600入ってれば少ないとは思わん
神経質になりすぎてるんじゃ

757 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 02:23:15.11

アルコール臭が嫌なら鼻つまめばいいだけだろうに

758 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 06:02:48.88

ピーマン食べれるもん

759 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 09:09:43.46

>>751
小分けしてボトルに入れて砂糖足して溶かしてから飲んでみなよ
それで傾向はわかる

昔ながらの砂糖1ｋｇ処方はやっぱり美味いぞ

760 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 09:30:30.71

梅酒の場合は糖分による浸透圧が梅の成分をどうのこうので
時間差的にあーだこーだって話じゃなかったっけ
あまり糖分が少ないと熟成に時間がかかるんじゃないの？

761 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 10:49:48.56

果物とかでもそうだけど、やっぱ甘みある方が味をしっかり感じられるからね

762 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 15:02:37.13

熟成の時間に差があるという話なんだが

763 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 15:35:02.45

ここ見て初めてブランデー梅酒を漬けました。
1ヶ月ちょっと経ったので味見してみました。
美味いｗ
瓶見る度にスプーンで味見してしまう。困った。

764 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 15:37:08.75

スプーンがいつしかレードルになり
そのレードルはレンゲへと姿を変え
やがてお玉が取って代わるであろう

765 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 16:08:16.24

そしてジョッキ、瓶ごと抱えて飲むように

766 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 16:18:15.90

キッチンドリンカーの誕生である

767 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 16:22:38.75

感動の瞬間に居合わせてしまったようだ

768 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 18:26:33.84

>>763です。
書き込んでからすでに４回も飲んでしまいましたorz
この時期になるとソワソワ、ウキウキしている皆さんの気持ちがよくわかりました。

一升しか漬けてないのであっという間に無くなりそうでビビってます。
これから漬けられるブランデーと合う果物のおすすめを教えていただけませんか。
宜しくお願いします。

769 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 18:32:29.83

ブランデーといえばアメリカンチェリーがまだ間に合う

770 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 18:34:07.85

柿の種とか

771 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 18:39:39.40

ブランデーベースの果実酒は、たいていのものは
引き上げた果実も美味しくなるからいいですね。
アメリカンチェリーは、そういう意味でも特にいいと思う。
(アメリカンチェリー酒の実の再活用は、ラムベースが一番のおすすめではあるけど)

今の時期なら、桃も間に合いますね。
あと、ブランデーはイチゴがよく合うんだけど…冷凍イチゴでも見かけたら
作ってみてはどうでしょう。
まぁ、味が変わりやすくて冷蔵保存が基本だから、面倒ではありますが。

772 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 20:05:29.57

色んな果実酒に梅酒と同じレベルのうまさを期待してると
ちょっと悲しくなるかもな。

773 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 20:09:41.80

梅酒は別格だよね。でも梅酒を取っ掛かりとして色々な果実酒に挑戦してみるのも楽しいよ
当たりもあれば外れもある。美味いのを作り出せた時は最高だ

774 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 20:11:37.61

イチゴはウォッカも美味しかったな
ただ確かに梅酒の旨さは別格だわ

775 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 20:27:43.97

ブランデーに合う果実はやはりブランデーの材料、すなわちブ・・・おっと新聞の集金か

776 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 20:28:36.17

今年もｹﾞﾌﾝの季節がやってきたね

777 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 20:46:20.32

ブランデーじゃないけど、マスカッ…ｹﾞﾌﾝを漬けた時に、
一度、ものすごーーーく美味しいのが出来たことがあるんだよなぁ。
普通にホワイトリカーでやったんだけど、それはもう貴腐ワインのようだった。
何が良くて、あんな美味しいのができたんだろう。
実に爪楊枝で穴を開けて作ったのが勝因だったのかもしれないけど、
あれから何度作っても再現できないんだ…。

778 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 21:45:03.04

>>768
瓶を隠して忘れてしまえ！

779 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 21:49:39.99

>>777
マスカッ(ryじゃなくて
ナイヤガ(ryだったのでゎ

780 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 22:42:14.13

青シソ＋赤シソで漬けた

781 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 22:44:55.37

日韓漬け

782 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 23:04:49.70

>>768です。
止まりません、駄目です。グラスで飲んじゃいました。
梅も食べちゃいました。実はスカスカで美味しくないですね。
でも１年後にもっと美味しいのを飲みたいので明日封印しますｗ

皆さん色々なおすすめをありがとうございました。
もう少しすると近場で桃が出始めるのでまずは桃でやってみます。
先にちょっと調べてみますがわからない事がありましたらまた
お聞きすると思いますのでよろしくお願いします。
秋には相性の良さそうなゲフンもいいかもですねー。

瓶確保のため床下収納庫を探したら10年以上前の梅酒がありました。
母が作ったものだと思います。若干濁ってるっぽいんですけど
こちらも暇をみて漉して飲んじゃおうと思いますｗ

783 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 23:29:36.81

>>780
色がきれいで、香りがいいのができそうですね。

784 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 23:32:22.06

>>782
秋ぐらいにブランデーで漬けるのなら、リンゴもおすすめ。
まぁ一年中ある果物だけど、秋のリンゴは特においしいし、
やっぱり加工するなら紅玉が一番向いてるしね。

秋といえば洋ナシ酒も美味しいけど、これは何で漬けるのが
一番いいんだろう。去年は普通にホワイトリカーで充分美味しかったけど。
もしかして、ブランデーが合うのかも。

785 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 23:52:03.59

林檎酒おいしそう。

786 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 23:54:04.23

縁日のりんごあめにするような小っこい姫りんご？
なんて見た目も良さそうと今思ったがどうだろう。

787 ：呑んべぇさん：2011/07/21(木) 23:56:41.66

洋梨＋ブランデー
めがっさオヌヌメ。

はじめの頃はブランデーが主張強くて失敗？と思ったけど、半年過ぎた頃から恐ろしく旨かった

788 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 00:10:21.96

>>786
姫リンゴは、ラムで漬けたことがある。おいしいよー。
うちはシナモンを二本ほど糸で結んで、数日、一緒に漬けた。
姫リンゴは、お尻部分に十字の切れ込みを入れました。

789 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 00:14:54.51

洋梨ブランデーと姫りんごラムに猛烈に惹かれるが
空いてる瓶がないんだよなぁ

790 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 00:19:14.73

>>787
そうなんだ！
ありがとう、絶対作ってみる。

それにしても、なんだか一気に秋の気分になってしまったw
果実酒といえば梅酒が浮かぶから、初夏がシーズンだという気がするけど、
いろんな果実をこまめに漬けるのは、やっぱり秋だねぇ。
リンゴ、洋ナシ、花梨、晩秋からは柚……ｹﾞﾌﾝ

791 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 00:19:18.93

>>788
ありがとう。
姫りんご見かけたら挑戦してみる！

792 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 00:26:29.47

>>789
秋までに瓶を空ければよろし。
というか、姫リンゴは普通のリンゴで代用できるけど、
洋ナシはシーズンまで出てこないんじゃないかと…。
それはそうと、洋ナシは漬ける時間が20日から一ヶ月未満と短くていいから、
瓶が足りなくなりがちな人にはおすすめ。
逆に、実を長く漬けておくと駄目みたいですね。

793 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 00:35:22.60

すぐヨウナシになるよね

794 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 00:36:21.56

うちに唯一ある瓶を秋までに空けねばならぬというのか…！
今の梅酒は早々に飲んでしまおう

795 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 01:06:04.62

>>791
もしシナモンも入れるなら、スティックシナモンを糸でしばって、
糸の端を瓶のふたに挟んでおけば、そのまま引っ張って取り出せて
便利です。
シナモンは香りが強いので、酒1.8Lで二本まで、漬けるのは５日ぐらいまでに
しておいた方が無難かな。
姫リンゴ酒は、本当に見た目が可愛いですよー。
ちょっとお洒落な細長いガラス瓶で漬けたら、インテリアみたいになりました。
ただ皮の赤い色はすぐに退色してしまうけど、それはそれでおいしそうなお酒に
見えますね。

796 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 03:17:25.08

>>794
瓶、もう一つ二つ買っちゃえw

797 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 03:57:10.34

>>794
紙パックじゃなく安い瓶のブランデーを買って、次に何かを漬けるとき今の梅酒をその瓶に移すとかどうでしょう
1.5～2Lの空ペットボトルに一時梅酒を避難させれば可能ですよ

798 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 06:16:25.99

一時的に胃袋貸してもいいよ？

799 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 07:35:29.57

そのままで返してもらえるんだろうな？
いや、ヘンな熟成しなくていいから

800 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 07:48:28.28

レモンかクエン酸か問題は，こうして解決されたのである

801 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 07:51:21.39

だから胃酸もいらんと言っておろうが！

802 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 07:54:19.29

じゃあ腎臓で濾過して出すか

803 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 08:14:03.41

私の梅酒は大地に還っていった
それが一番幸せな方法だったのだと信じて疑わないのである

804 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 08:35:18.15

地面に飲ませるとは太っ腹にも程があるだろｗ

805 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 09:17:10.20

>>793

806 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 12:47:29.75

アリさんを酔わせてどうするつもり！

807 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 15:51:28.54

>>782
待て、その10年以上前の梅酒は危険が危ない予感がする
念のため検査機関所属の私が検査するので送ってください

808 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 15:58:42.77

前スレ見てたらバナナとキャラメルを一緒に漬けるってのを見てやりたくなった。
検索してもレシピあんまり見つけられなかったのだけど、
ラムが合うのかな
他ので作ってみた人いますか？
キャラメルってキャンディー売り場にあるやつじゃうまくいかないのかな～

809 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 16:04:17.36

>>808
mi○iの果実酒コミュで結構人気があったと思う、バナナ
カラメルは自作してる人も結構いたかも
砂糖と水を鍋で熱して
そのまま入れると危ないからアルミ箔の上に流して固めてから入れてもいいらしい

ラムが合うみたいだよ

810 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 16:15:44.15

>>809
早速のレスありがとう！
カラメル自作で固めてから入れるのやってみようかな
バナナはあんまり熟してない方がいいってどこかで見たけど、
シュガースポットとかいう黒い点が皮に出てなきゃいいのかな
早く飲めるみたいだし楽しみだな～

811 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 17:15:08.01

>>772
>>773

そうですか～
やはり梅酒に匹敵する果実酒は無いですか～？(´･ω･｀)

812 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 17:23:15.17

レモン、アメチェリ、ライチ、びわ
うまいの沢山あるだろ何を求めてるんだ

813 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 17:50:32.97

きっちりと酸味のあるアンズを漬ければ
梅酒に勝るとも劣らない酒が出来ると思うよ
俺は実は二つに割って、種から取り出した杏仁も入れて漬けてる

814 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 18:12:51.73

美味しい果実酒なんてそれこそ腐るほどあるな
ジンにリモンチェッロにアマレット

815 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 18:19:42.57

びわ酒って薬品っぽい味がする
ブランデーで浸けたのが失敗だったかもしれんが

816 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 20:09:26.57

>>733
桜の葉酒（塩蔵発酵）は俺も試そうと思ったが、クマリンがアルコールに溶けやすい性質があるらしく肝臓にダイレクトアタックかまされそうで怖くて断念したよ。

817 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 20:31:53.97

安心しろ
お前の肝臓は、もう氏んでいる

818 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 20:40:07.15

市販もされてるサクラの花のリキュールは
微量のクマリンが含まれてるらしいが

819 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 20:43:56.91

ただちに害はないレベルだよ

820 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 21:21:40.33

肝臓を気にするような奴が酒なんて飲むな

821 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 21:24:05.29

肝臓を害しているから気にしながらも飲むんだよ

822 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 21:43:11.06

クリマン？なんかいやらしい

823 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 22:09:35.94

牛乳が余ってたから、牛乳寒天作って、そのまま食べるのもつまらないから、
甘めに作った梅酒を氷水で割って、シロップみたいにかけて食べたらｳﾏｰｰｰ！
更にそれにミント酒も混ぜてみたら、爽やかｳﾏｰｰｰ！！

ロックで飲む果実酒もいいけれど、甘いリキュールみたいに濃く作った果実酒やハーブ酒も
いろいろな使い方が出来ていいね。
今度は杏仁酒でやってみよう。

824 ：呑んべぇさん：2011/07/22(金) 23:23:46.24

定番だけどアイスにかけるとンマいよね
まあ、ウイスキーとかブランデーでもうまいんだが

赤シソ酒、えぐみが出てきたので葉を引き上げた
炭酸で割ったけど本当にきれいな色だー
濃い目の蛍光ピンク
ペリーラだね本当に

825 ：呑んべぇさん：2011/07/23(土) 00:21:58.67

>>824
赤シソ酒は綺麗でしょうね。夏っぽくていいな。

826 ：呑んべぇさん：2011/07/23(土) 00:53:03.10

2年熟成させた紫蘇酒を開封
無糖で作ったんだけど、どこまでも紫蘇の味がする
雑味全くなし。まっすぐな紫蘇の味のする焼酎
あとでちょっと青臭い感じもする。
刺身にちょいとかけて食うとうまいかも

827 ：呑んべぇさん：2011/07/23(土) 01:08:57.03

夏は赤に限る

828 ：呑んべぇさん：2011/07/23(土) 01:18:12.97

>>826
そんなに熟成させても、香りが変質しなかったんですね。
無糖で作ったのが良かったのかな。
まっすぐな紫蘇の味の焼酎って、すごくいい感じだ。無糖で作ってみようかな。

829 ：呑んべぇさん：2011/07/23(土) 01:27:13.88

シソはシソジュースにかなうものはない
大抵の酒に混ぜて合うから不思議
それ以外にもヨーグルトにも料理にも
薄めてスポーツドリンクにも、、、、

830 ：呑んべぇさん：2011/07/23(土) 02:24:33.76

>>829
シソ酒うまいよ

831 ：呑んべぇさん：2011/07/24(日) 10:36:40.61

馬鹿過ぎてすみません、教えて下さい！

25度程度の日本酒は腐りやすい、とのことで
3ヶ月程したら梅を取り出し冷蔵庫に移そうと思います。

その為冷蔵庫に入るような容器を探しています。

日本酒1.8リットルと氷砂糖850gで、
梅1kgを4リットルの容器で漬けました。
(味見はがんばって堪えてます)
梅酒はどのくらいの量が出来ますか？

832 ：呑んべぇさん：2011/07/24(日) 10:59:23.08

>>831
砂糖入れなければ梅はほとんどしぼまないからほぼ1.8リットルと言えるけど
砂糖を入れると砂糖を加えただけでなく梅がしぼんで中からエキスも抽出されるから量はけっこう増える
2リットルは楽々いっぱいになるだろう。あと500mlペットボトル一本で十分かどうかって程度だろうな

ただ日本酒は抽出も速いし早めに飲むほうがいいと思うけど、、、、
半年、1年くらいで飲むなら常温でもそうそう劣化することはない

833 ：呑んべぇさん：2011/07/24(日) 11:48:31.87

>>831
保存状態によっては味が徐々に落ちると思うけど腐りはしないと思うよ
家では台所の下の棚で2年くらいたったの普通に飲めた

834 ：呑んべぇさん：2011/07/24(日) 12:20:30.08

>>832-833
ありがとうございます！
2年くらいは常温保存でも平気なのですね。
今年始めて漬けたので、
出来る量の目安も教えて頂き大変助かりました。

実は漬けた翌日に家族が亡くなったので、
月命日にほんの少しずつ頂きたいなと考えてます。
今年飲む分300ミリくらいを常温、
残りをボトル型の保存瓶で冷蔵保存したいと思います。
(あんまり目の前に沢山あるとガッツリ飲んでしまいそうなので。。)
ありがとうございました。

835 ：呑んべぇさん：2011/07/24(日) 13:07:04.43

本当に25度あるんならかなり大雑把な管理でも大丈夫

836 ：呑んべぇさん：2011/07/24(日) 13:08:47.50

冷蔵庫だと熟成が進まないのでむしろ常温を推奨したい

837 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 00:22:05.41

日本酒いいですね
私も来年は日本酒漬けよう
紅茶酒とコーヒー酒が出来たので
ミルクで割って飲んでますｳﾏｰ

838 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 00:26:44.95

>>835
幼稚園で習いませんでした？
怒られたら謝るって
どっちが悪いだの悪くないだの、そんな屁理屈よりも
まずは相手を怒らせてしまった、そのことに対して
最初に謝るべきじゃないんですか？

839 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 00:35:06.62

まぁまぁ
で、たった2レスの間に>>835さんは誰を怒らせたの？

840 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 00:40:36.40

正直838は何を言いたいのか分からない
いきなり切れるって頭おかしいのかな

841 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 01:25:26.93

日本酒余ってるんだけど何つけようかなあ

842 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 01:34:55.38

>>838
なんか本当にごめんなさい
幼稚園では習いませんでした
入園するまでに親に習いましたので

843 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 02:15:46.57

初めて果実酒つけてみた。グレープフルーツ酒。自分はウォッカで。

なにこれ、お前らいままでこんなの飲んでたのか？美味すぎﾜﾛﾀ
１ヶ月たって果肉を取り出したばかりだが、これから熟成されるのが楽しみ。

844 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 02:29:22.53

>>841
桃はうまい
砂糖多めにしてね
熟成させるより早めに飲むほうがおすすめ

845 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 02:46:16.91

氷砂糖って梅酒シーズン終わったら安くなるかと思ってたら売れ残りが高くなるんだねー

846 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 03:25:56.32

最近は果実酒は全部普通の砂糖で作ってる

847 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 05:50:39.58

いつもこの季節になると、桃漬けようかなあと考えるんだけれども
美味しいからそのまま食べちゃうんだよね

848 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 05:56:31.53

そしたら、桃仁をホワイトラムでどうぞ

849 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 06:19:19.23

桃うめぇええええええ
漬けるなんてもったいない！

850 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 07:19:32.45

酒のつまみに桃を食べれば、胃の中で両者は出会えるさ

851 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 08:18:30.90

かなり以前のきょうの料理で
桃の皮と仁をブランデーに漬けて香りを移すなんて事やってたな

852 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 09:03:59.04

サクランボ安売りしてたんだがあれ果実酒にどうだろう
1キロ500円くらいだった

853 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 09:06:29.91

草野仁から良いエキスが出そう

854 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 09:07:14.39

>>852
さくらんぼでスレ内検索

855 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 09:12:07.27

>>854
どうもイマイチみたいだね
去年作ったサクランボジャムは絶品だったんだがなあ

856 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 09:37:40.78

桃酒の微妙なガッカリ感
桃自体が美味すぎるからなあ

857 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 11:49:05.76

今年の桃とさくらんぼは手を出せんわ・・・

858 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 13:33:09.60

八百屋がソルダムのいい臭いに包まれてた

859 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 13:59:47.03

ソルダム漬けた。

860 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 14:27:30.59

福島にはがっかりだよ

861 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 16:52:27.32

桃が出始めたが桃+ホワイトリカーで成功したためしが無い

862 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 17:47:55.71

桃+ウォッカでギリギリ美味いが、普通に食ったほうが幸せになれそう
ただ桃ワインは絶品だと思う

863 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 18:14:38.92

ももんが漬けたらうまいかな

864 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 21:21:23.29

ママンが不味いと言っていた

865 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 23:02:02.92

あんなにうまい桃を酒にするとか贅沢だなおまえらｗ

866 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 23:37:38.35

腐りかけの桃の無事なとこだけ白いｹﾞﾌﾝに入れて数日冷蔵庫に忘れるといいね
桃はそのままが一番うまい

2ヶ月前に漬けたイチゴ飲んだ
あーうまい
炭酸で割ったけどロックのがいいかな
多分一番いいのはかき氷にかけるのだろうが

867 ：呑んべぇさん：2011/07/25(月) 23:58:02.79

一番いいのにすればいいじゃん

868 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 00:27:47.88

>>843
同志よ！　俺もウォッカでグレープフルーツつけてますよ
焼酎やホワイトリカーは若干苦手なウォッカ好きなんで
自作グレフルウォッカでシーブリーズとかもうたまらん

このスレではウォッカ派ってマイノリティなんですかね
いや好きな酒でつけりゃいいじゃんってのは承知の上ですが好奇心で

869 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 00:58:05.16

初心者だからよくわからんが度数が高いとエキスが出にくいとかだっけ？
でもこういう話するとレモンチェッロの話になって…。

870 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 01:09:24.15

初心者なら調べればいいし、ログ読めばいい
リモンチェッロの話になるかどうかも分かる

871 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 02:06:56.32

>>868
俺もウォッカでしか漬けてない
過去スレ見ると割とウォッカ派が多いと思う

872 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 02:30:21.98

あー、[リ]モンチェッロね。なんかおかしいとおもった

俺もウォッカ派だけど、みんなはウォッカ、なに使ってるの？
どうせ果実と砂糖の味になるのだろうけど、気持ちとして。

873 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 03:34:29.51

ウォッカ派がいて(特に意味はないけど)嬉しい
このスレざっと眺めた限りではあんまり話題に上がってなかったように思ったんですが
シーズンの問題かな？

>>872
俺はストリチナヤ使ってますよ

874 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 05:57:35.23

>>868
初心者は質問する、初心者はWリカーを使う。
さらに初心者じゃなくても使うわけだから、Wリカーがスレ的にマジョリティになるというだけかと。
梅酒の季節は特にそう。

その他の酒はマイノリティということになるけれど、
ウォッカの話題はちょいちょいでるし、そんなにマイノリティを強調するほどでもないんじゃないか。
このスレだけでも複数ヒットするし。

マイノリティ主張していいのはコルン派やアクアビット派の人たち。

875 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 06:01:34.34

ジンとグレープフルーツもなかなか

876 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 09:08:30.16

テキーラ派こそ真のマイノリティ

877 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 09:26:31.91

メスカルに広げたほうがマイノリティ感高まるな

878 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 11:01:09.81

>>867
そりゃしたいけど夜中にカキ氷を食べる気にはならないし
第一カキ氷機が家にないのでね

879 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 11:48:44.85

ぶどう酒といえばブドウを醗酵させて作る酒
りんご酒ならばリンゴを醗酵させて作る酒
なのに梅酒は梅を醗酵させて作らない
これはどう考えてもおかしい

880 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 12:16:14.84

言い換えるとしたら梅リキュールか
どうでもいいけど

881 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 15:15:16.22

パインも安いな今完熟パイン

882 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 15:28:03.66

シソ酒うめえうめえ言ってる連中は砂糖やレモンを入れてるのか？
教えやがれ
お願いします

883 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 15:31:25.72

>>276の作り方で酒は焼酎

884 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 15:38:00.53

ばかやろうシソで絞ってたから出てこなかったじゃねえかよ
ありがとうございます

885 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 16:29:57.01

おまえかわいいな

886 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 16:32:56.12

>>パインはウォッカがあいそうだな。

いまあるＷリカー、グレープフルーツでもつけようかな。
それにしても桃はダメなのか……あと１週間早く聞きたかったな。

887 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 16:39:33.12

>>879
日本を発酵させたのが日本酒。

888 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 17:20:28.34

桃酒はダメじゃないし美味しいけど、期待しすぎは良くないってことでは
桃そのものが美味すぎるから

889 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 20:04:51.40

ここで人気の桃ワイン作ってみたんだけど、なんかイマイチだ。
そもそも白ワインがあまり好きではないせいかも？
次回は桃ウオツカにしてみようかなｗ

890 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 20:34:30.27

それは素直に桃ジュースとウォッカでカクテル作った方が美味しいかもw

891 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 20:36:02.66

桃をワインに一日漬ける
↓
漬けた桃をいただく
↓
うまー！

892 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 20:43:43.22

桃を白ワインに一日漬ける
↓
冷凍庫で桃を凍らせる
↓
漬け汁と一緒にミキサーにかける
↓
うまー！！

893 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 21:06:42.51

もはやスイーツだが美味ければ良いか

894 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 21:29:17.60

ミニストップで白桃ピーチパフェを頼んだ方が…

895 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 21:40:08.64

桃を食べる
↓
うまー！

896 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 21:54:36.14

桃の皮を剥く
↓
べちゃー

897 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 22:09:01.25

桃を一ヶ月放置する
↓
うわー！

898 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 22:11:11.73

なんのスレだここは

899 ：呑んべぇさん：2011/07/26(火) 22:22:39.73

エロい皆様方に質問です
今度ゲフンを漬けてみようと思ってるんですが皮付きのままでいいんでしょうか？

900 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 00:34:00.10

>>884
276です。>295で補足していますが、276のレシピでは、かなり紫蘇が多めになります。
砂糖は入れなくても、多少抽出が遅くなる程度だと思いますが、
好みにもよりますが、レモンは入れたほうが美味しくなると思います。
紫蘇が酒から顔を出すと、葉物だけに痛みやすく味が変わると思うので、
落とし蓋等できっちり酒中に沈めてください。

あと、276で「日本酒ベースで作るのが合うと思う」と書きましたが、
焼酎もよく合うと思います。というか、「洋酒じゃない方が合うと思う」というのを
「日本酒ベースで」という書き方をしてしまっただけなので…。すみません。

901 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 00:37:37.68

ウォッカでなんか浸けてみようかと思ってる
なんかオススメのウォッカ、あるいは、ウォッカと相性のいい組み合わせってなにかない？

902 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 00:42:15.87

>>899
皮付きでもいいけど、少し果実に切り込みを入れるか、
爪楊枝などで穴を開けると、より濃厚な味になりますね。
ただ澱も出るので、よく濾さなきゃいけなくなるけど。

903 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 03:07:44.61

澱を放置するといけないのは、
痛みやすくなったりカビが発生したりするからですか？

904 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 03:08:09.10

>>869
自分で梅酒作ってみるのが一番だよ
油性のエキスと誤解して偉そうなこと言ってる連中の机上の空論を吹っ飛ばせるよ

ウォッカで無糖じゃ一月じゃ飲めたもんじゃないが
砂糖たっぷりで25度あたりの酒なら美味しく飲める

905 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 03:11:24.44

>>901
ストリチナヤが特にクセなくて評判良い
まあ基本的に高い安い関係なく何でも飲みやすいんだが、ギルビーの評判だけは悪かった

906 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 04:11:00.48

ストリチナヤはそのまま飲んでも美味い
なんつーか基本のウォッカ

907 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 04:29:37.74

そういや買った端から漬けちゃうからそのまま飲んだことないな…

908 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 04:39:40.42

>>869です。
>>869のレスは>>868への軽い感じの返答であって、私にとって、そんな難しいことはどうでもいいんです。

初心者の自分が軽い気持ちでつけたグレープフルーツ酒が美味いのです。
ただそれだけで私は小さい幸せを感じるのです。

熟成を心待ちにしながらも、黄金の酒は味見の度に減っていきます。
でもそれでもいいのです。

人々は小さなことで小競り合いします。低度数であっても高度数であっても私には小さなことです。
知識を得ると、今よりもさらに美味しい酒を飲めるかもしれません。
しかし私はそれを望んでいるわけではないのです。

今、私の目の前にある瓶を眺めているこの瞬間、
私は小さな幸せを感じるのです。

909 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 05:18:16.22

なげぇ
いいこと言ってるような気もするが長すぎる

910 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 06:15:21.48

ウォッカはそのまま飲むもんじゃない
ズブロッカとかならともかく

911 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 06:22:17.68

ここじゃスレチになるがウォッカのロックもうまいんだって・・・
まあ個人の嗜好の範疇だからなんとも言えんけどさ

912 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 06:50:20.43

ロシア人乙

913 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 07:12:49.19

ウォッカをそのまま飲むならフィンランディアが好きだ
ほんのり甘くて美味しい

914 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 07:18:25.59

>>908にはいろいろレスしたいんだが
一言にまとめると「黙れ」

915 ：908：2011/07/27(水) 07:50:03.94

>>914にはいろいろレスしたいんだが
一言にまとめると

皆が私の事を嘲り、そして無視しようとも、それは私には小さなことです。
例え、全世界が私に敵したとしても、それは私には小さなことです。

皆の罵声のなか、わたしは目の前の瓶をながめています。
優しい柑橘の香りにつつまれたこの小さな瓶を。

どんな苦しみのなかでも、この自家製果実酒がわたしを慰めてくれるのです。すべてを忘れさせてくれる魔法の小瓶。

やがてこの瓶は空になるでしょう。
しかし、それは私には小さなことです。
このさい、自家製じゃなくてもかまいません。
コンビニに走り、チョーヤの梅酒を買おう。
私の狂った舌には、多少の違いなんてわかりやしないのです。

このさい、果実酒じゃなくてもかまいません。ワインでも日本酒でも、安い焼酎でも。酒というカテゴリーのなかにあるなら。
私には小さな違いです。

すべてを忘れさせてくれるアルコールが欲しいのです。
自分が何を口にしているかがわからなくなり、自分の存在さえもわからなくなったとき、
私は小さな幸せを感じるのです。

目の前の小瓶は倒れて、空っぽの口をこちらを向けています。
しかし、私には小さな幸せで十分なのです。

916 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 07:55:24.57

座布団の四隅のちょろちょろにでも話しかけてろよ

917 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 07:56:24.71

新たな宗教の誕生かよ

918 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 07:56:32.95

>>916
そいつに無視されたから、ここに書いているのです。

919 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 07:58:00.74

一行でまとめると

>>915のナニは小さい

でいいですか？

920 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 08:06:04.01

概ね正解ですが、追加しときます。

>>915のナニは小さい。神々しいほどである。

みんな、じゃあね。
なんか書いてたら楽しくなっちゃったんだよ。ごめんごめん。おふざけが過ぎました。
今日も１日頑張ろうか。

921 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 08:08:54.55

>>920
しかし、それは私にとってどうでもよいくらいに小さなナニです。頑張ろうなｗ

922 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 08:35:50.59

スミノフって果実酒用にはどうなんだ？
味があんまりなくて合いそうな気がするが

923 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 08:47:43.10

>>913
シベリウス乙。

924 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 09:01:40.31

>>922
はじめスミノフ使ってたけど、もっと安価なウィルキンソンやバートンとかに移行した
変わらんから
リカーが苦手って人にはいいんでは

あと、味があんまりなければ合うというものではないよ

925 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 09:07:19.40

>>900
ありがとうがりがとう

926 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 09:16:53.51

>>913
フィンランディアは無駄に瓶がカッコイイ

927 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 11:41:42.97

沖縄と連帯する気持ちで泡盛をずっと使ってる。

他の酒を使った方が美味いのかどうかは知らんが、それは私には小さなことです。

928 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 12:39:05.77

>>924
でもウィルキンソンって720mlだよね。

929 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 12:42:05.33

来年はホワイトラムでミントを漬けてみようと思っている
うまくいけばライムを搾ってソーダで割るだけでモヒートのできあがり
6月に仕込めば残暑厳しい頃には飲めるかな

930 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 12:44:57.25

昔はスミノフだったんだが
米国産のを探すのが面倒になってきてなあ

931 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 12:58:19.19

泡盛の梅酒は今まで作った中では上のランクだな

932 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 16:54:07.85

>>928は何が「でも」なんだろうｗ

933 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 17:01:39.56

算数が苦手で黄金比に計算できないとか

934 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 17:09:22.51

ギルビーやスミノフとかの韓国産ウォッカは買いたくないなあ
安くて味もまあそこそこだけど

935 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 17:25:23.51

食の安全に対して良いイメージがない国の物は買いたくないよね
趣味に使うものだし、他にも選択肢がたくさんある中では特に

936 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 18:19:12.33

世界的に見ればいま日本産の方がはるかに悪いイメージが多いだろう
郵便局から海外に贈り物しようと思ったら
ほとんどの製品で送れない国のリストが上げてあった
制限のないのはコーヒーくらいだｗ

937 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 18:27:07.63

原発事故もないのに食品から放射性物質が検出されてた国と一緒にされてもー

938 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 18:45:46.59

現実を見なさい
今年だけじゃない
来年、再来年と国内の汚染はどんどん広範囲にひろがっていくよ
肉に、肥料に、農産物に、

939 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 18:47:12.38

どうでもいいよ
どうせみんな死ぬんだ
天皇陛下だって良い物食ってても病気になるんだし

940 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 18:58:32.32

>>932
パッと見ると安く感じるけど、中身も少ないって事だな。

941 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 19:08:30.03

さすがにぱっと見の話で価格を語らないだろうよｗｗ

942 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 19:29:37.74

>>939
なんで今すぐ飛び降りないの？

943 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 19:39:21.73

だって高いところこわいもん

944 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 19:43:11.84

果物とかハーブはよく聞くが野菜をつけてる奴っているの？

945 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 19:47:26.90

イチゴは野菜ですよ？

946 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 19:58:09.54

「果実」酒ということを考えるとハーブはスレ違いの物が多いが
トマトや茄子は漬け込んでもスレの趣旨には合致するのか……

947 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 20:02:05.31

おおっと、コーヒー酒（種子）を仲間外れにしようとする陰謀はそこまでだ

948 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 20:21:58.87

おおっと紅茶酒(ry

949 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 20:23:18.09

今年初めて梅酒漬けたんだが振って氷砂糖溶かしてたら梅がいくつか浮いてきた
大丈夫でしょうか？

950 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 20:24:55.35

なんとかなるよ。気になるんだったら落としぶたして浮かないようにすればいい

951 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 20:24:55.51

終いにゃオレのシナモン酒、ビワ種酒がなくぞゴルァ

952 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 20:30:32.89

>>946
めし喰ってくると言ってパンやパスタを食べたり、お茶すると言って珈琲を飲んだりする。
果実酒を作ると言ってシソを漬ける。
スレチガイではなくシネクドキだよ。

953 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 20:43:10.23

>>931
去年から泡盛だけどいいね
すぐ飲めるようになるし
なにも気を使わなくてもおいしくなってくれるのがまたいい

954 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 20:56:37.00

果実酒で葉っぱや種子がスレ違いになるなら、自家製リキュール総合とかにすればいいんだよ

糖を入れずに漬け込むとスレ違いになるけどな！

955 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 21:25:18.30

てけとーでいいんだよてけとーで

956 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 21:27:44.36

うまけりゃてきとーでもなんでもいいよ

957 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 22:17:09.63

でもうまいパスタの話したら怒るだろ？

958 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 22:27:35.02

>>950
ありがとう、気にしないことにするｗ

959 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 22:52:58.87

>>957
漬け終えて抜いた梅を使った冷製スパの話題とかなら聞いてもいい、いや是非聞きたい
少し余ってるんだよね
ジャムはもう要らないしそのまま食べるのも飽きてきた

960 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 22:53:48.01

先月初めて梅酒つけて今一ヶ月なんだけど
芋焼酎、ウイスキーそれぞれ2.7?に氷砂糖500グラム
はちみつ250ml、梅1.4kgくらいでつけて
砂糖少ない気がするんで今更追加ってやめたほうが良いですか？

961 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 23:30:44.24

砂糖は後から足しても良いだろ

962 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 23:35:10.84

味を見てからな

963 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 23:53:15.18

変な割合でもないと思うけど。

964 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 23:54:03.53

どうでもいいよ
どうせみんな排出される
天皇陛下だって良い物食ってても排出するんだし

965 ：呑んべぇさん：2011/07/27(水) 23:58:44.71

今初めて試飲してみたんですが、芋でつけた方はすでに美味しくて問題なさそうで
ウイスキーの方はちょっと辛いし、不味いと言っても良い感じくらいだったので、
砂糖追加を決めました。芋の方は一ヶ月ですでに美味なことに感動。

966 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 00:00:53.83

酒は何を使ったの？

967 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 00:02:17.34

芋焼酎とウイスキーじゃね？

968 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 00:04:49.25

澱の濾し方ってどうやってますか？
ロートにキッチンペーパーとかコーヒーフィルタをセットしたけど、
瓶の中に１秒くらい雫が落ちて、すぐ詰まってしまう・・・

969 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 00:43:13.32

>>949
砂糖が溶けたところは比重が大きくなるからはじめは浮くのが当たり前
気になるなら最初の一週間くらい一日に一回くらい軽く揺らして浮いたところの表面を濡らしてやるといい
強くかき混ぜて砂糖を一様に溶かすのは浸透圧によるエキス抽出効果を減らすので
あまり良いことではない（まあ飲めるものにはなるが梅がよくしぼまない）

一月程度で下層のしぼんだ梅から順に一つ一つ沈んでくる

970 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 03:01:03.13

狭いワンルームのうちには暗はともかく冷な場所なんてないんですが
何度くらいなら大丈夫なもんなんですか

971 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 03:34:19.21

別に30度でも気にすることはない
温度差があったほうが変化がつけられると豪語すればいい
同じものを作りたかったら既製品を買えばいいと言い聞かせればいい

972 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 06:31:26.54

>>968

>>289と>>291をよめ

973 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 07:35:49.18

>>968
テンプレ見ようぜ

Ｑ.18．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α18．お酒を漉せば濁りは解消されます。
　　　コーヒーフィルターなどでいきなりやると、すぐに目詰まりをおこすので、
　　　最初は目の細かいざるや、薬局などで売っているガーゼを使いましょう。
　　　それでも濁りが気になる場合は、半日置いて沈殿を待ちます。
　　　その後上澄みをそっと移し、残った濁りをコーヒーフィルターで漉しましょう。
　　　キッチンペーパーは横からすぐもれるので、面倒がらずに少しずつ漉しましょう。

974 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 08:11:12.69

濾すの面倒だぞ
時間がかかる
フィルターは詰まる
こぼしてベトベトする

オリは基本沈むものだから放置して
上澄みだけ取って別ボトルに移すか、飲むのが一番
量が減ったら小さいペットボトルなどに移せばいいだけ

975 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 08:13:11.68

もう一つ
こし取ってもどうしても細かいオリは混入する
上澄みの方がはるかにクリアだ

976 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 08:25:40.20

にごり果実酒だと思って楽しく飲もうぜ

977 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 08:39:29.48

>>971
30度はさすがにないですが気にしないでやってみることにします
冷蔵庫に入れるよりは室温の方がいいですよね？

978 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 09:52:51.15

昨日、海苔瓶に
スピリタス1リットルと氷砂糖1キロと
身を大きく刻んだプラムを瓶いっぱいに隙間なくこれでもかと言うくらい
押し込んで仕込んだ

今朝見たら瓶の下半分は既に液体になって、
プラムは上の方に萎んだ状態に

979 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 10:48:02.66

なんでプラムを刻んだんだ？

980 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 10:52:29.11

>>972-976
ありがとうございました。
テンプレ読み忘れてすみません。

上澄みだけ瓶に移す方法でやってみます。

981 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 11:15:39.52

>>979
庭に生えてるのだから
カメムシの虫食いとかヘタの部分を取り除きたかったもんで

あと、ずっと前にそのままのプラムとホワイトリカーで漬けたとき
味が薄めの梅酒に近い味だったので
一昨年、刻み漬けして同じく仕込んだら
プラムの味がかなり染み込んだ良い味のが出来たので

982 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 11:22:18.26

で、なにが言いたかったんだろう
プラムが浮くのは当たり前だろ

983 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 14:00:45.47

>>981
果実と砂糖多めで強い酒ならソーダで割るとうまそうだなー
プラムなら色も良さそう

先日りんごを漬けたのだが、皮の色が退色というか、切断面から脱色されていくのが面白かった

984 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 14:49:24.61

それなら梅も刻んで漬けたら濃厚な仕上がりになるんだろうか
誰かやってみて

985 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 14:50:19.18

あ、980過ぎてる
誰かそろそろ次スレ酔ろしく
自分は今立てられないので

986 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 15:06:54.11

カメムシがうらやましい

987 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 16:02:00.49

>>978みてふと思ったけどさ。
ミキサーかけて繊維ぶっこわして漬けたらもっと風味でそうじゃね？

ぐずぐずになっても果肉にごり果実酒と思えば・・・・
いや、腐るかもな。

988 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 16:26:05.05

テンプレにある穴開け法って、刻むのと同じようなもんだ

989 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 16:29:02.68

字スレ
ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1311837952/

990 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 16:37:52.61

ほめてしんぜよう

991 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 16:55:08.02

>>983
炭酸割りはいいですよ
うちは主に冬にお湯割りで消費してます
>>984
材料の大量投下も目論んで刻んで漬けたので
プラムの丸形だと瓶に入る量がそんなに多く入らなかったので

澱の方は前に漬けたのは思ってたより大丈夫だったです
結構固いうちに漬けたから実は形が残ってましたし
下に沈んだ澱は量の割には多くはなかったです

992 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 17:20:05.80

>>989
ありがとう
シソ酒あげる

993 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 17:22:35.49

シソ酒は葉が大きくなりすぎた奴もいれていいのかね

994 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 18:07:00.74

>>993
香りが強い、新鮮な若い葉の方がいいかもしれないけど、
そんなに厳密に考えなくて大丈夫だと思うよ。

995 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 18:27:31.16

香りが強い、新鮮な若い妻の方がいいに決まってる

996 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 18:31:04.70

団地妻の魅力がわからないとは…

997 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 18:33:46.65

>>987
基本丸のままで浸透圧で実を萎ませるのが
一番量を多く飲める
ミキサー使ったらオリの量が莫大になって逆に飲める量は減る
まあ繊維まで飲むなら話は別だが舌触り悪そう

998 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 19:10:51.34

梅

999 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 19:12:17.80

ブドウ

1000 ：呑んべぇさん：2011/07/28(木) 19:20:41.91

次スレ(実質33)
【梅酒】果実酒総合スレッド・32【手作り】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1311837952/

1001 ：１００１：Over 1000 Thread

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