【梅酒】果実酒総合スレッド・31【手作り】

1 ：忍法帖【Lv=10,xxxPT】：2011/06/06(月) 18:01:46.38

梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん、「古い梅酒ﾊｹｰﾝ！ → 飲んでレポート」等の、
家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。

よくある質問>>2-5

●前スレ
　【梅酒】果実酒総合スレッド・30【手作り】
　 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1298790773/

●果実酒講座＆過去ログ
　 http://dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/ume.html

●お役立ちサイト
　果実酒くらぶ
　 http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index.html
　焼酎リラックス講座（ハーブ酒・薬用酒）
　 http://www.shochu.or.jp/kenko/index.html
　ホームメイドリキュール
　 http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
　ホームメイドリキュールを楽しもう！
　 http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
　果実酒・シロップ・料理のレシピ
　 http://www.nakahyo.co.jp/recipe/
　果実酒に挑戦
　 http://www.suntory.co.jp/brandy/style/kajitsu/index.html
　 All About Japan 果実酒・手づくりのお酒
　 http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/subject/msubsub_sake.htm
　梅のある生活（梅仕事）
　 http://www.minabe.net/umelife/umesyu/index.html

2 ：忍法帖【Lv=11,xxxPT】：2011/06/06(月) 18:03:36.55

Ｑ. １．果実酒の作り方教えて！
Α １．まずは>>1にリンクのあるお役立ちサイトを回ってみてください。
　　　詳しいレシピが色々書いてあります。
　　　同じく>>1にリンクのある「果実酒講座」に目を通しておくのも良いかと思われます。

Ｑ. ２．○○酒の作り方教えて！
Α ２．http://www.google.co.jp/ ←ここで、「○○酒レシピ」「○○酒作り方」などの
　　　キーワードでとりあえずググり（検索し）ましょう。

Ｑ. ３．梅（その他果実酒用果物）の出回る時期っていつ？
Α ３．梅は毎年６月中旬から下旬ごろです。
　　　その他、果実酒に向く果物の旬が知りたい場合は>>1にリンクのあるお役立ちサイトに
　　　レシピと共に出回る時期がだいたい書いてありますので、まずは自分で調べてみてください。

Ｑ. ４．黄色くなった梅で梅酒を作っちゃダメなの？
Α ４．特に問題ありません。
　　　ただし、青梅に比べるとオリや濁りはやや出易いです。

Ｑ. ５．なんか梅酒に白っぽいモヤモヤが出たり浮いたりしてるんだけど、もしかしてカビ！？
Α ５．異臭（カビ臭）がしないようであれば、それは梅から出たペクチンです。
　　　放っておいても問題ありませんが、気になるなら漉しましょう。

Ｑ. ６．梅酒（果実酒）を早く作る方法ってないの？
Α ６．穴開け法、冷凍法、レンジ過熱法、専用機械法などがあります。
　　　出来上がりの目安は順に、２ヶ月、１ヶ月、１週間、１日です。
　　　それぞれ詳細は、専用機械法は「季々彩酒」で検索、
　　　その他の方法は>>1にリンクのある果実酒講座の第四章を読んでください。

3 ：忍法帖【Lv=11,xxxPT】：2011/06/06(月) 18:04:32.58

Ｑ. ７．買って来た南高梅が全然良い匂いがしなくて、ほぼ無臭なんだけどこれって変？
　　　あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの？
Α ７．青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
　　　アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
　　　梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
　　　香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
　　　変化していないだけなので、まったく心配いりません。
　　　逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
　　　爽やかになるという意見もあります。
　　　ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
　　　バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。

Ｑ. ８．漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった！これってもうダメ？
Α ８．浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
　　　果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。

Ｑ. ９．漬けた果物ってそのままでいいの？
Α ９．基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
　　　梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「１年ぐらいで取り出す」など、
　　　諸説ありますのでお好きにどうぞ。

Ｑ.10．漬けた果物から虫が出た！もうこのお酒は全廃棄すべき？
Α10．割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、
　　　その後、虫のことは忘れましょう。
　　　野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして
　　　あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。

Ｑ.11．冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫？
Α11．特に問題ありません。

4 ：忍法帖【Lv=11,xxxPT】：2011/06/06(月) 18:05:05.83

Ｑ.12．果実酒を漬けた後の瓶の蓋って開けちゃダメ？
Α12．ある程度度数の高い酒を使い、果物がきっちり酒に浸っているようであれば
　　　蓋を開けても問題ありません。
　　　逆に、密閉度の高い瓶を使用した場合、適度にガス抜きをしないと
　　　瓶が割れる可能性があるので注意が必要です。

Ｑ.13．砂糖を溶かそうと思って、瓶を逆さにしたら漏れちゃった！
　　　こんな密封されてない瓶で大丈夫？
Α13．大丈夫です。
　　　というか、逆に密封するとＱ.12にも書いてあるとおり、瓶が割れる可能性があるため危険です。
　　　中を混ぜたい場合は瓶を持ってゆっくり回すように揺するか、清潔な長いレードルやお玉、
　　　菜箸等を使ってかき混ぜてください。
　　　どちらにしても中の実に傷を付けないよう、取り扱いは優しく行ってください。

Ｑ.14．果実酒ってどうやって作っても法律には触れないの？
Α14．禁止されている特定の物（米、麹、山葡萄を含む葡萄など）で漬けるのと、
　　　再発酵する可能性のある２０度未満の酒で漬けなければ問題ありません。
　　　なお、あえてこれらを試す場合はあくまでも自己責任でお願いします。

Ｑ.15．自家製果実酒って人にあげたら犯罪になっちゃうの？
Α15．遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。
　　　これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。
　　　 http://www.shugiin.go.jp/itdb_shitsumon.nsf/html/shitsumon/b166389.htm

5 ：忍法帖【Lv=11,xxxPT】：2011/06/06(月) 18:06:10.49

Ｑ.16．なんかボンヤリした味なので酸味を加えたいんだけど、後から足しても平気？
Α16．酸味はいつ加えてもほぼ大丈夫です。
　　　基本は皮を剥いたレモンを二つ割り、もしくは輪切りにしたものを漬けますが、
　　　レモン汁だけを絞って加えたり、ハーブティの一種ローズヒップを漬けるという方法もあります。
　　　またスレ的には、薬局などで買えるクエン酸が、安い、手軽、余計な香りや雑味がない、
　　　そして殺菌作用も見込めると良いこと尽くめなので非常にお勧めなのですが、実は果実酒への
　　　クエン酸の使用はＱ.14と同じく酒税法違反に当たるため、試す方は自己責任でお願いします。
　　　（ちなみにクエン酸の割り合いは、酒1.8Lに対し小さじ1～3ぐらいが目安です）

Ｑ.17．氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…？
Α17．蜂蜜は糖分以外の不純物が多いためオリが出やすくなります。
　　　飲用に問題はないはずですが、気になる人は氷砂糖を使いましょう。
　　　また、安物の蜂蜜は混ぜ物をした偽物という可能性もあるので注意してください。
　　　オリの問題（解決法）はＱ.18も参照してください。

Ｑ.18．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α18．お酒を漉せば濁りは解消されます。
　　　コーヒーフィルターなどでいきなりやると、すぐに目詰まりをおこすので、
　　　最初は目の細かいざるや、薬局などで売っているガーゼを使いましょう。
　　　それでも濁りが気になる場合は、半日置いて沈殿を待ちます。
　　　その後上澄みをそっと移し、残った濁りをコーヒーフィルターで漉しましょう。
　　　キッチンペーパーは横からすぐもれるので、面倒がらずに少しずつ漉しましょう。

6 ：呑んべぇさん：2011/06/06(月) 18:48:19.97

>>1
大儀であった！！

7 ：呑んべぇさん：2011/06/06(月) 19:14:45.08

>>1
乙！

念願の初体験を済ませてきた。
楽しみにしてたわりにさっさと終わってしょぼん。
次は何にしようかな

8 ：呑んべぇさん：2011/06/06(月) 19:21:10.64

桃に備えるのだ

9 ：呑んべぇさん：2011/06/06(月) 19:22:33.22

今年こそは自分ちの庭でとれた梅の実で
梅酒つくるんだ

10 ：呑んべぇさん：2011/06/06(月) 19:30:19.49

>>9
自家製梅は収穫まで農薬をかけられないから
虫が来放題だがどうしてますか？
俺はテデトールだがゴム手袋してても心が折れそう

11 ：呑んべぇさん：2011/06/06(月) 19:49:36.55

>>7
スモモに行っちゃいなよ

12 ：呑んべぇさん：2011/06/06(月) 19:50:23.67

グサーノだと思えばおｋ

13 ：呑んべぇさん：2011/06/06(月) 19:52:44.70

>>1　乙

農家に注文した南高梅がもうすぐ出荷が始まるらしい。
来週には漬けられるかな。
待ち遠しいよー。

14 ：呑んべぇさん：2011/06/06(月) 19:56:18.87

赤紫蘇がまだ八百屋の店頭に出てない

15 ：呑んべぇさん：2011/06/06(月) 20:20:45.92

>>10
なぁにかえって免疫がつく

16 ：忍法帖【Lv=13,xxxPT】：2011/06/06(月) 20:31:55.36

びわのへたを取らずに漬けちゃったんだけど、
気にしなくていいかな？
へたって包丁でえぐればいいの？

17 ：呑んべぇさん：2011/06/06(月) 20:36:53.26

ひねる

18 ：呑んべぇさん：2011/06/06(月) 20:42:30.47

へたのとりかたもわからないなんてへただなぁ

19 ：呑んべぇさん：2011/06/06(月) 22:31:36.11

先週、桜のサクランボをうｐした者ですけど、今日は黒く熟したのを
取ってきたっす。
左が先週に漬けた物（無糖）です。それに今日取ってきた右の黒いサクランボを
混ぜてみます。自分は髪の毛があまりないので、頭皮に漬けると良いかな？
ttp://www.age2.tv/rd05/src/up2156.jpg

20 ：呑んべぇさん：2011/06/06(月) 22:45:49.36

南高ではない青梅和歌山産1キロが780円だった
去年も同じ値段だった
今週末にがんばろうかな

21 ：呑んべぇさん：2011/06/06(月) 23:01:22.20

今日焼酎で梅酒漬けました

22 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 00:11:42.72

>>19
農薬とか大丈夫？

23 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 00:13:48.76

福岡某市、南高梅今週辺りから入荷するみたいだぜ
まぁ1000円近いと思いますと言われたが・・・（おそらく960ぐらいだろう）
砂らっきょも買ってらっきょも仕込むか

24 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 02:05:56.26

らっきょ酒つくったことないな
旨いの？

25 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 08:19:16.60

原発事故県
スーパーに梅を見に行ったら栃木県産青梅1kg498円
こりゃあセシウメだろうと逃げ帰ってきたぜ

早くブランデー梅酒を漬けたい

26 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 10:45:32.38

梅売ってないとボヤいた道民だが
昨日見たらスーパーに小さな梅酒コーナーができてたよ

500gで\798とかいう値段で目玉飛び出たから
尻尾巻いて逃げてきたよｗ

27 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 10:51:49.69

>>26
みなべの南高梅の２Ｌでもその値段じゃ買う気にならんな

28 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 11:01:20.14

Mサイズしかみつからない
2Lが欲しいんだけど

29 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 11:44:37.05

はじめてサングリアをつくった
簡単で楽しいな
けど外で飲んだ味にはならねぇ
試行錯誤していこう

30 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 15:01:13.93

こぶりな青梅1キロ500円でゲット
2～2.5cmくらいだから結構小さいが気にしない
黒霧で漬けるって人がいたよね
やってみようかな

31 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 15:56:17.74

黒霧島で漬けてるけど、美味しいよ

32 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 15:56:19.82

毎年、焼酎とブランデーで作ってたけど、今年はラム酒もやってみようと思ってる。
ホワイトラムかゴールドラムかどっちでいこうか迷ってるけど。

33 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 17:29:44.18

ラムっぽさは抜けるんでどっちでもかわらんと思うよ
ダークラムですらすっきり

34 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 17:31:12.88

安いの待ちと言っても
ユッケ280円なみに安くなるとスルーしちゃう。。

35 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 19:16:25.98

3L 南紅梅買ってきた　大きいとおいしくなる気がする
1kg780 横○橋

36 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 19:27:37.94

去年スーパーの梅売り場で浸けたいなーとウロウロしてたら、知らないおばさまに捕まり
「あらーあなたも梅酒浸けるの？うちも浸けようと思ってるんだけど～」と話しかけられた。
おばさまが言うには、熟した黄色い梅を買って梅干しにしようと思ってたけど、めんどくさくなっちゃったから梅酒にしたらすごい美味しかったのよ！あなたも機会があったらやってみて！
と言われ、確かにうまそうだなーと去年やってみた。
確かにすごいうまい！
梅酒と言うより杏子酒に近いけど、香りが良くてオススメです。
ちなみに梅は普通の量の倍(2kg)使うと美味しいと言われました。

37 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 19:44:21.26

>>36
完熟梅酒は濁りが出やすいと聞くがその辺はどうですか？

38 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 19:46:59.91

１年前に漬けた梅酒を実を引き出し移し替えた

１．梅1kg＋松藤粗濾過1.8L＋氷砂糖300g＋黒糖300g　→約2.4Lに
２．梅650g＋ブラックニッカスペシャル1.1L＋氷砂糖200g　→約1.5Lに

両方とも香りはいいが、梅酒飲まないから味見はしていない
南高梅がなかなか出回らないからコーレーグースでも作るか…

39 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 20:02:27.77

>>37
一年たった今のところ濁りはないですね、澄んだきれいな琥珀色です。
黄梅2kg、氷砂糖1kg、ホワイトリカー1.8kg
でやりました。
砂糖多めなので若干甘すぎるかなーと思いますが、梅が多い分カビが怖かったので。
今年は氷砂糖0.8kgで浸けてみようと思ってます

40 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 22:33:59.03

リカー少なすぎなイカ？

41 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 22:39:31.82

俺も完熟で１瓶つけたけど香りが抜群にいいな
やはり酸味が少なかったが

42 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 23:32:33.37

ということは未熟と完熟を混ぜてみなければいかんな
今から注文するぜ

43 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 23:32:45.29

氷砂糖も自然結晶とクリスタルとあるけど、味や出来上がりに違いはあるのだろうか...
文字的には自然結晶の方がおいしそうなイメージ

44 ：呑んべぇさん：2011/06/07(火) 23:54:50.47

去年は半黄熟ぐらいので漬けたがまろやかでうまかった
いろいろ変えて漬けると楽しいね
熟し加減、酒、甘み…

日本酒でも漬けたいなぁ

45 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 00:12:59.00

みんな梅ってあく抜きしてるの？

46 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 00:30:41.05

してない

47 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 00:34:21.61

いましてる

48 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 00:40:49.89

青梅はするだろ

49 ：47：2011/06/08(水) 01:15:30.73

灰汁水をなめてみたけど何の味もしないぞ
意味あるのか？

50 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 01:28:08.17

セシウムも無味だから意味ないのか？

まあ青梅はしなくてもいいが

51 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 01:45:26.57

逸る気持ちを抑えられないばかりに未熟果の選別を忘れてしまった…

52 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 01:49:59.64

砂糖が溶け残ってるし梅が沈まず死海状態

53 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 01:54:52.57

>>52
去年漬けたヤツじゃないんでしょ？
今年なら別に普通、砂糖一気に全部溶かしたら氷砂糖の意味ないし

54 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 03:06:52.76

二ヶ月くらいでできないの？

55 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 03:42:41.51

アク抜きほぼしてない
洗ってヘタ取る間だけだから20分もないな

56 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 04:28:18.33

さすがに乾かしたほうがいいｗ

57 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 10:04:17.62

>>54
電子レンジを使えば２週間で完成
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20070806/1001925/?ST=life&P=1
冷凍＋電子レンジで梅シロップを作り
梅シロップ：ホワイトリカーを１：１で混ぜてもそれなりに飲める
http://saranwrap.net/gnks15/pub/sheet.php?id=1560

58 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 11:24:27.23

今年は氷砂糖高いな
398円がほとんどで最安値が358円
9月の防災フェアで買いためておけばよかった

59 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 12:20:46.71

氷砂糖と同じ精白率と聞いてからグラニュー糖使ってる
売り出しの日に２２８円の店も有る

60 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 12:28:16.70

氷砂糖はゆっくり溶けるからな

61 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 12:55:35.55

ラップで落とし蓋ってラップ入れても梅の上に乗っかってるだけで沈まないなんてことにはならないの？

62 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 12:57:50.04

ウチの近所のスーパーで売ってる南高梅は、アク抜きするな、旨みが逃げる。さっと洗うだけにしろ！
という説明文が付いてる。去年試しにアク抜き止めてみたけど、確かに問題無かった。

63 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 15:16:30.83

庭で取れた梅は軸が取りにくいな

64 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 16:14:27.08

あくぬきしたことないな

65 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 16:28:22.84

>>61
気になるならちょうどいいサイズのコップでもおとしとけばいいよ

66 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 17:18:09.08

庭に自生した桑の実がもう少しで収穫可能
桑の葉も漬けるべきか悩み中

67 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 17:25:05.20

アロエ酒飲んで
よっぱらっちゃった～♪ttp://www.youtube.com/watch?v=4Ca39epLTkg

68 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 17:28:49.19

キロ580円の青梅が40%オフになってた
計算したら350円ぐらい？
ビニールの内側に少し水気が出てるぐらいで別に普通だった
買おうか迷ったけどとりあえず買わなかった
南高は980円だった

黒霧島を買おうと思ったが
200円ほど安い木挽にしてしまったがまあよいか

69 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 17:34:54.14

群馬産だと極端に安いな
関東ってだけでかわないけど。。

70 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 17:45:15.54

>>67
酔った状態でしほりとサシ飲みすると楽しいよん
http://www.ozeki.co.jp/sashinomi/index.html

71 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 18:04:51.00

>>65
そういう手もあるのか…！
試してみますぜー

72 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 19:06:32.13

>>70
ｸｿﾜﾛﾀｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
誰得だよこれ

73 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 19:14:53.75

相手してもらうならトロの方がええわ

74 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 19:44:57.53

>>70
なにこれｗｗｗ
うざいｗｗｗｗｗｗ

75 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 21:04:32.72

赤紫蘇入荷ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!＠都内約2.7μSv/h区

76 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 21:27:07.20

スーパーでビワが1パック398円で売ってて、にぎやか梅酒にするつもりで買ったんだが、
びわだけでびわ酒を漬けたほうがいいんだろうか。
因みにびわは300gでブランデー700mlが手もとにある。
どっちがおすすめ？

77 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 21:44:48.57

アルコール度数の計算って単純にグラム数でやりゃいいのかな？
あ　1.8lのリカーって何kgぐらいだろ・・・

78 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 22:13:50.01

>>77
1.8キロだよ
それくらいはググれ

79 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 22:17:45.15

えっ

80 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 22:19:54.43

>>76
どっちだろうと後悔はしないから好きにしろとしか・・・

81 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 22:49:25.95

次はワンカップ買ってこよう…

82 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 22:52:48.78

重さがわからないなら量ればいいじゃないか

83 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 23:28:09.15

移すのに良い細口のびん、ないですかね？

84 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 23:31:38.56

ああ、そうか
安い梅はにぎやかにしたらいいのか

とりあえず柚子漬けてた瓶を開けた
柚子うめえｗｗ
2リットルに漬けてたパイナップルは薄かったんで砂糖足した

みかん、柚子生姜…移し替えた一升瓶置くスペースがなくなってきてやべえ

85 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 23:39:32.72

養命酒の瓶

86 ：呑んべぇさん：2011/06/08(水) 23:42:14.87

>>82
「アルコール度数の計算」ですよ？？

87 ：呑んべぇさん：2011/06/09(木) 00:07:28.60

そんなんもん、普段から飲んでりゃ飲めば大体分かるだろ

88 ：呑んべぇさん：2011/06/09(木) 00:15:39.88

>>87
わからないから聞いてるんですが
はぁ…

89 ：呑んべぇさん：2011/06/09(木) 00:24:51.20

漬けた果実酒の度数なんて気にしたことないなぁ・・・
出来上がったときの全量で適当に計算したらいいんでないの
梅は結構分量増えてたけど柚子は一升瓶にきっちりおさまったぞ

90 ：呑んべぇさん：2011/06/09(木) 00:36:28.98

>>88
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&source=hp&biw=1535&bih=858&q=%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%80%80%E5%BA%A6%E6%95%B0%E3%80%80%E8%A8%88%E7%AE%97&aq=f&aqi=g1&aql=&oq=
ググる事も出来ないのか

91 ：呑んべぇさん：2011/06/09(木) 00:55:08.52

>>83
俺は漬けるのに使ったウォッカとかの透明な瓶を、
キャップごと保管しといて再利用してる。
ラベル剥がした上からレシピ印刷したシール貼るとか。
あと、密閉度を高めたいならラップを利用したほうがいいかも

92 ：呑んべぇさん：2011/06/09(木) 03:49:33.77

キャップは保管しないという発想がなかった

93 ：忍法帖【Lv=5,xxxP】：2011/06/09(木) 05:05:31.03

漬ける前の梅をフォークで刺しまくるのはウチだけなのか？
テンプレ>>4に「かき混ぜる時は実を傷つけないように」ってあるんだけれど

94 ：呑んべぇさん：2011/06/09(木) 05:41:29.43

>>93
澱が出やすくなるってだけかな
旧来の梅酒レシピは澱を出さずに梅酒特有のすっきりとした酸味を追求したものだし
完熟梅酒が台頭してきた今まろやかさとコクの追求から澱は必要経費になってきた感があるかな

95 ：93：2011/06/09(木) 07:54:39.05

>>94
梅が早く萎むから味が出にくかったりして効率的じゃないかなと思ったんだけど、そうじゃないのね
安心したわ。ありがとう

96 ：呑んべぇさん：2011/06/09(木) 09:39:35.43

梅の実が入る口の大きさのPETで酒売ればいいのに

97 ：呑んべぇさん：2011/06/09(木) 10:49:30.93

梅が入るように栓をカッターで取っちゃえばいいじゃん
穴は大きくラップして輪ゴムで塞いどけ

98 ：呑んべぇさん：2011/06/09(木) 12:31:46.77

そわんなわけあるかーい！

99 ：呑んべぇさん：2011/06/09(木) 14:55:18.66

　　　　　　　　 ,. -‐'''''""¨¨¨ヽ
　　　　　　 (.＿＿_,,,... -ｧァﾌ|　　　　　　　　　　あ…ありのまま　今　起こった事を話すぜ！
　　　　　 |i i|　　 }!　}} /／|
　　　　　　 |l､{　　j}　/,,ｨ//｜　　　　　　　『1.8Lのリカーの重量がわからないなら量ればいいと言ったら
　　　　　　　 i|:!ヾ､_ﾉ／ u {:}//ﾍ　　　　　　　　「アルコール度数の計算」ですよ？？とレスされた』
　　　　　　　 |ﾘ u' }　 ,ﾉ　_,!V,ﾊ |
　　　　／´fト､_{ﾙ{,ィ'ｅﾗ　, ﾀ人　　　　　　　　な…　何を言ってるのか　わからねーと思うが
　　　　 /' 　ヾ|宀| {´,)⌒`/ |<ヽﾄiゝ　　　　　　　　おれも　何をされたのか　わからなかった…
　　　　,ﾞ　／ )ヽ iLﾚ　u' |　| ヾｌﾄﾊ〉
　　　 |／_／　ﾊ !ニ⊇　'／:} 　V:::::ヽ　　　　　　　　頭がどうにかなりそうだった…
　　　 /／二二二7'T'' ／u'　__ /:::::::/｀ヽ
　　　/'´r　-―一ｧ‐ﾞＴ´　'"´ ／::::／-‐ 　＼　　　催眠術だとか超スピードだとか
　　 / // 　广¨´ 　/'　　／:::::／´￣｀ヽ ⌒ヽ　　　　そんなチャチなもんじゃあ　断じてねえ
　　ﾉ ' /　ノ:::::`ー-､___／:::::／/ 　　　ヽ　　}
_／｀丶　/::::::::::::::::::::::::::￣`ー-{:::...　　　　　　ｲ　もっと恐ろしいものの　片鱗を味わったぜ…

100 ：呑んべぇさん：2011/06/09(木) 18:58:51.75

>>96
梅の周りにPETを製造してゆけばいい

101 ：呑んべぇさん：2011/06/09(木) 19:00:38.46

アルコール度数の計算なんて単純にグラム数でやりゃいいんだよ

102 ：呑んべぇさん：2011/06/09(木) 19:25:38.35

さっき人生初の自家製梅酒作った！
ホワイトリカーとブランデーの２種類。
氷砂糖が下に沈んじゃってるけど大丈夫かな・・・・

あぁ早く飲みたい。wktk

>>93
自分も竹串で７箇所くらい刺して漬けた。
どっかでエキスが出やすくなって美味しくなるって書いてたからいいんじゃないか？

103 ：呑んべぇさん：2011/06/09(木) 20:55:53.76

梅の萎み方はエキスが出きった証拠という説と濃度変化調節の失敗説で割れるからなぁ
漬けて自分が旨ければ良い

104 ：呑んべぇさん：2011/06/09(木) 21:05:24.93

フォークブスブスは傷物をごまかすためのおまじないみたいなもの

105 ：呑んべぇさん：2011/06/09(木) 21:17:47.01

古城と南高梅では萎み方が違いすぎるからな・・・・・・

106 ：呑んべぇさん：2011/06/09(木) 21:46:27.10

BIGAで傷もんLサイズ300円/kgくらいで売ってたよ。
確かにフォークで刺してエキス出す人？なら気にならなそう。

そこまで早く抽出したいんなら半分に切って漬ければいいのにね。
普通梅酒なら抽出しにくくなるように傷もんをさけるのに。

107 ：呑んべぇさん：2011/06/09(木) 21:47:57.20

おぬしも悪よのう

108 ：呑んべぇさん：2011/06/09(木) 22:05:56.20

包丁やまな板出すの面倒くさいだろ
馬鹿か

109 ：呑んべぇさん：2011/06/09(木) 23:00:57.25

とりあえず梅500木挽黒900氷砂糖200で漬けてみた（2L瓶）
4L瓶のほうは
残りの梅500に氷砂糖250、リカー1500（手元にあっただけ）を入れてみた
すももとか手に入り次第追加してにぎやか仕立てにしてみる

赤シソ庭先に生えてるんだけど赤シソ入りってうまいの？

110 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 00:10:59.09

てんさい糖で漬けた梅ジュースはキンキンした甘さじゃなくていいな
酢もりんご酢にしたのがよかったのかも

111 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 00:27:29.95

1.8Lリカー35度で
1800mlの内35%(630ml)がアルコール
　〃　の内65%(1170ml)が水として
水・アルコールの比重を1ml辺り1g・0.8gと仮定すると
(1.8Lリカーの重量) = 630 * 0.8 + 1170 * 1
　　　 = 504 + 1170
　　　 = 1674　g　
精度を求めると突っ込みどころが多いとは思うが大雑把に考えた場合
1.6kgと70gちょいぐらいの認識でいいのではないだろうか

112 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 00:29:53.12

gに1.075かければmlになるわけか
軽量カップ使うのめんどいからついgで計って入れちゃうんだよな

113 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 00:44:06.80

本とかに載ってないから聞きたいんだけど、葡萄ってどんな分量が一般的なの？
アレなのは知るんだけどね(笑)

114 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 00:47:19.96

>>70
藤浦めぐかと思ったｗ

115 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 01:27:56.49

度数の計算とかようそんな細かいこと考えるね。
梅酒は生き物。もっと気軽に楽しめばいいのに。

そもそも濃度って言ったって、質量比、体積比、mol比とかいろいろ定義あるのに。
アルコール度数って体積比なの？

116 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 03:14:23.96

氷砂糖1kgの相場はどんなもんでしょう
200円台なら安いほう？

117 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 03:16:51.70

最近砂糖類は高いよね
３００円なら即買い

118 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 03:36:44.26

七年物の梅酒飲んでるけど
味が、青梅の味の酒じゃなくて塩抜きした梅干の味の酒になってる

以前、長く漬けたものより１、２年つけただけの梅酒のほうが若者に人気だっていう統計がでてたけど
やっぱり梅干味の酒より青梅味の酒のほうがいいのかな？

119 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 06:30:39.88

日本酒で梅酒の作り方教えて！

120 ：忍法帖【Lv=5,xxxP】：2011/06/10(金) 07:08:16.77

>>119
蒸留→加水→梅投入

121 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 07:26:04.61

>>115
なんでそんなにカリカリしてるの？

122 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 07:38:35.80

カリカリしてる人だけが、そう読んじゃうんでは？

123 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 07:47:14.82

そんなことないよ
カリカリしてるのは梅だけだよ

124 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 07:58:12.80

。がついてるとカリカリして見えるよね。

125 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 08:21:52.03

原発事故県
ヨーク○ニマルの広告に和歌山県産南高梅1kg680円ｷﾀ━(゜∀゜)━!!!!!
仕事中に開店ダッシュするか

126 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 08:30:10.17

引き上げた梅をカリカリ食べた

127 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 08:44:37.38

うちもおなじ難航梅きとったわ
悩む

128 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 09:58:23.92

>>118
ワインと同じで長期熟成に耐えるものとそうでないものがあるんだよ、多分

129 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 10:02:03.44

>>127
悩みそうな梅だw

130 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 10:59:31.10

>>43
クリスタルよりロックの方が一片のサイズが大きい割に溶けるのが早いね
1kgが3日で全部溶けた時もあった

ロックの方が甘みが自然でまろやかとの説もあるがこれは未確認

131 ：125：2011/06/10(金) 11:50:55.09

ベ○マルに行ったら南高梅は入荷せず白加賀が売ってたorz
売り場の表示は南高梅680円だったが下に言い訳がましいことが小さく表示してあったような
ものすごい脱力感

ベ○マルゴルアアアアアアアアッー！

132 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 12:32:13.00

白加賀でもいいじゃん

133 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 13:14:22.74

>>132
つヒント：セシウメ

134 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 14:25:34.75

あぁ、セシウメじゃ、どんだけ安くてもいらんわ。

135 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 14:53:46.07

スピリタスなら3ヶ月くらいで飲めるかな？
梅が微妙に余ったんで漬けてみようかと

ただ今度はスピリタスがあまりそうな気がしなくもない

136 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 15:17:11.16

バーチャンが「今年は体調が悪いから」というので
代わりに梅の収穫をやるべく母の実家に行ったらその梅がなんかおかしい
一つとって割ってみると種があっさり実から離れた
バーチャンが毎年作ってた梅酒は実はアンズ酒だったことが判明した
味は市販の梅酒と大して変わらないんだけどな

137 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 15:25:59.74

>>136
アンズ酒うまそうだね

138 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 15:35:56.49

>>136
北海道だかどっかに限りなく杏に近い梅があったような

139 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 15:48:41.88

バーちゃんには真実を教えるなよ

140 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 16:20:21.48

>>136
青森に
どっちの料理SHOWで紹介された
八助梅とよばれるあんずがあるよ

141 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 16:26:19.94

梅２kgとホワイトリカー１.８Ｌと氷砂糖１kgあります。

梅酒作るなら梅２kgとホワイトリカー１.８Ｌと氷砂糖５００gくらいで問題ありませんか？
梅入れすぎですか？

142 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 16:35:33.77

入れすぎるとえぐみが出るんじゃなかったっけ
つか梅2kg酒1升だと4L瓶には入りきらないんだよな

143 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 16:58:56.34

浸かる/漬かるんならそれでいいんじゃないかな

144 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 17:03:57.54

>>142
えぐみじゃなくて酸味が出過ぎるのと
アルコールが薄まり過ぎて保存性が劣ったり発酵したりする
まあ味見して酸っぱいとか薄いと感じたら
後からホワイトリカーや糖を足せばいいだけの話だが

145 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 17:12:53.91

1kg梅酒にしてあとの1kgは砂糖買い足して梅シロップ

146 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 17:24:31.30

>>142
５L瓶でも無理
ソースは今年の俺

147 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 17:47:15.49

酒買い足せばいいじゃない

148 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 17:59:06.81

>>136
おぅ、うちのアンズは開花後から収穫まで農薬かけないから
摘果した若い実でアンズ酒を作ってるぞ
青い実で作った酒は梅酒にかなり近い味がする

149 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 18:10:47.55

家は梅ノ木が２本あって平均的に毎年3～4ｋｇの梅の実が取れるんだけど
毎年梅酒作ってるので消費が追いつかずに５カメの梅酒が年代順にあります。
古いものは子供がソーダに割って飲んでも問題ないくらいアルコールが飛んで甘くてどろどろで
黒いですｗｗ

一年おきに梅干と梅酒が作られるので一番古いのは１０年たってると思われますが
腐ったりしてないのにおどろいてます。

あますぎてどろどろなのでパンケーキやカキ氷にかけて食べるとおいしいけど
もう梅酒とは呼べないな･･･

だが孫や私の制止も聞かずに今年も本日ホワイトリカーがどぼどぼと注がれたのでした。

150 ：１４９：2011/06/10(金) 18:12:56.17

変な文章だったｗ
毎年梅干と梅酒造ってるので１年おきってかいたつもりだたのに。

151 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 18:13:28.98

10年程度熟成させてもどろどろになんてならないけどね

152 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 18:16:21.62

密閉容器じゃない上に実が入れっぱなしとか
完熟梅酒は２年目からオリがスゲエ

153 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 19:20:26.74

黒砂糖で漬けたんだけど、漬けてから1週間程度しか経ってないのに梅のしぼみ具合がすごい
何かミスってるんだろうか…？最悪作り直しも考えるべきか…orz

154 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 19:22:54.79

>>153
そのまま放置でいいだろ
酒も梅もどうせもう使えないんだから

155 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 19:28:09.62

とりあえずちょっと飲んでみろよ

156 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 19:33:46.97

ブランデーで漬けるとよくしぼむし黒砂糖も似たようなもんだろ
ほっとけばいい

157 ：153：2011/06/10(金) 19:36:54.66

飲んでみた…わかんね！
>>156の言うとおりブランデー＋黒砂糖なんよね
様子見するか…

158 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 19:42:04.79

俺エスパーだったのかｗ
ちなみに黒砂糖って黒糖とは違うんだよな？

159 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 21:29:47.58

>>141です。
家に帰ったらばあちゃんが勝手に梅２kgとホワイトリカー１.８Ｌと氷砂糖１kg使って梅酒仕込み終わってました。

砂糖入れすぎですよね？？
１Ｌくらいホワイトリカー追加しときます…。

160 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 21:36:55.29

いやいやいや、それならリカー1.8L追加でちょうどいいかと。

161 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 21:45:19.50

暫定基準は酒１升梅１kg砂糖１kg
ただし砂糖は多少減らした方が好みと言う人も少なからず

162 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 21:55:02.74

>>161
砂糖多すぎだよ！
どこの基準よ、普通１．８Ｌ：１ｋｇ：５００ｇでしょ

163 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 22:05:25.23

うちのばあちゃんの基準に文句あるのか！

164 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 22:05:26.68

1.8L:1Kg:1Kg　の配合は結構多いぞ
割って飲むことが前提ならそれでもいいんじゃないかな？

165 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 22:05:37.61

砂糖の量は好みだから。
俺用のは500gで作ってるけど、カミさん用のは1kgにしてる。
ブランデーと焼酎で各々1瓶ずつ計４瓶毎年漬けてるよ。

166 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 22:38:48.41

うちのおかん直伝レシピも
リカー1.8L＋梅1kg＋氷砂糖1kgだよ

167 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 22:40:34.27

自己流に好きなように作れるのが自家製のいいところだからな
アルコール度数や糖度が低いと保存に気をつけないといけなくなる以外は、
好きなようにすればよろし

ちなみに自分は１．８Ｌ：１kgで、砂糖０．８kg＋蜂蜜500g
ちょー甘だから家族では自分しか飲まないｗ

168 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 22:52:57.42

長期保管すうなら氷砂糖ってどうなんだろうな　ジャムだと多めにしろっていうけど(アルコールないし)

梅　氷砂糖　リカー
1kg　：　*g　：　1.8L　でいつも迷う　今回は500gで

169 ：呑んべぇさん：2011/06/10(金) 23:10:21.43

貧乏性だからいつも白砂糖
ちょっとずつ足す

170 ：呑んべぇさん：2011/06/11(土) 00:33:54.73

砂糖1Kgが多いのは単に一袋使い切りたいからじゃないかね
いや自分のことだけど

171 ：呑んべぇさん：2011/06/11(土) 00:45:05.17

オーソドックスな>>166のレシピで出来上がりはどれくらいの分量になる？

172 ：呑んべぇさん：2011/06/11(土) 03:17:13.80

氷砂糖は保存が利くから使い切る必要ないと思うけど

>>168
いつものが美味しいならいつもどおりでいいのでは？

173 ：呑んべぇさん：2011/06/11(土) 04:58:07.18

私も去年の余りの氷砂糖に買い足して使った。
関東人なら避難用にとっておくのもいいんじゃないかしら？

174 ：呑んべぇさん：2011/06/11(土) 11:10:09.88

>>172
ばかやろう！
おまえには探究心というものがないのか！

175 ：呑んべぇさん：2011/06/11(土) 11:11:57.23

探究心があるから美味しいとわかる。探求心ではないんだよ。

176 ：呑んべぇさん：2011/06/11(土) 11:13:30.46

何が言いたいのかしら。

177 ：呑んべぇさん：2011/06/11(土) 11:40:26.06

味見で酔っちゃったんだろう。

178 ：呑んべぇさん：2011/06/11(土) 12:45:21.68

遠慮せずに漬けた写真をうｐしてもいいんだよ！

179 ：呑んべぇさん：2011/06/11(土) 16:32:49.75

家でビワが取れたんだけど、酒に漬けるとき、皮はそのままでええの？

180 ：呑んべぇさん：2011/06/11(土) 17:41:52.07

>>179
剥かなくて良し

181 ：呑んべぇさん：2011/06/11(土) 19:27:22.68

梅（白加賀）20Kgもいできた、明日ウメシロップ作るぞー！

182 ：呑んべぇさん：2011/06/11(土) 19:29:03.85

半分kure

183 ：呑んべぇさん：2011/06/11(土) 23:34:02.37

変わり種作ろうと思ってるんですが、旬のさくらんぼはどうでしょうか？
あと今梅の他にやるとしたら何がいいですか？

184 ：呑んべぇさん：2011/06/11(土) 23:43:59.54

バナナ

185 ：呑んべぇさん：2011/06/11(土) 23:50:26.06

ライチ

186 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 00:40:18.97

>>183
さくらんぼはマジおすすめ
さくらんぼは黄色、アメリカンチェリーなら赤色
味もいいけど色も綺麗だよ

187 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 02:01:54.37

にぎやかチェリー酒おすすめ（画的に）

188 ：181：2011/06/12(日) 13:18:35.73

ウメシロップ、やっと作り終えた。2Kgほど余ってしまったので
冷凍庫に入れましたー！

189 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 13:29:56.77

気持ちはわかるが、微妙にスレ違いなんだよねｗ
レシピ板の梅総合スレの方がいいと思われ。

190 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 13:52:24.94

せめてアルコール入りのシロップじゃないと

191 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 13:59:44.11

梅酒を漬けて残りはシロップにするならここでいいと思うが
最初っからシロップに漬ける気満々なわけだしなぁ…

192 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 14:07:37.19

店でできたの買うのとどっち安いの？
てか今って作るシーズンなの？

193 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 14:12:41.85

>>192
とりあえずスーパーに行ってみろ
わかりやすい場所に梅とリカーと氷砂糖と保存瓶のコーナーとかできてるよ
ホムセンでも容器と氷砂糖ぐらいは置いてあったりする

漬ける楽しみがあるから漬ける
それに魅力を感じない人は買って飲めばいいよ

194 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 14:17:37.69

よしやで買う日がまさか来るとは・・・南高梅680円/kgだった

195 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 15:30:34.12

アメリカンチェリー100g98円だったので思わず購入
初めての果実酒なのでとりあえず
アメチェ500g+ウォッカ0.7l+レモン1個+砂糖100g
で様子見してみる
今からwktkが止まらない

196 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 15:48:30.64

>>192
買う　　　　　紙パックの梅酒1.8㍑　約10％　　700円

作る　　　　　梅1㌔780円　　リカー1.8㍑1000円　　氷砂糖1㌔300円　　ビン4㍑600円（材料は安値で購入）
出来上り　　梅酒約2.4㍑　約21％（氷砂糖は500㌘使用）　　2680円　（ただしビンは割れない限り来年使用可）

197 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 15:52:25.09

買ったほうが安いのだろうが
作る楽しみと好みの味に出来るってのがいいんじゃないかね
今年は花酒(60度)900cc、青梅1kg、アルコール度数が少ないので100gと控えめにしてみた

198 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 15:58:55.77

ビワ酒を作るときにレモンを使うんだけど、自家製レモンの収穫はは春先なので、その時レモンを漬け込んでおいて今の時期にビワを漬け込むってありなんですか。

今の時期までレモンの保存が効かないもので結局買ってきて漬け込みました。
レモンを冷凍して使うというやり方もありそうだけど、酸が抜けてしまわないかと。

出来れば自家製で作って楽しみたいんですがどうしたらいいのか。

199 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 16:19:24.89

>>196
さすがに紙パックの梅酒と比べたらあんまりだｗ
せめてビンの梅酒にしようぜ
といっても１升2,000円弱くらいだろうけど

200 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 16:31:21.78

あんまり安いのは香料が入ってるからなぁ

あと、自作は梅の実が飽きるほど手に入る
正直困るｗ

201 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 16:42:36.70

梅酒ベースの梅酒ってどうなんだろ？

202 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 17:13:31.08

>>200
梅酒のつまみに

203 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 17:27:20.66

>>200
梅干もつくれよ、市販のみたいに甘くない
酸～っぱい奴

204 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 17:39:10.20

今二キロの梅の下処理中
漬けるぜぇ～漬けちゃうぜぇ～

205 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 17:39:23.87

酸っぱいやつも売ってるからな

苦いやつとかどうだろう

206 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 17:40:08.72

辛くしたほうが美味しいよ
キムチみたいにしちゃえ

207 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 18:03:15.34

I am George living in California.
I soaked plum liqueur this year.

208 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 18:09:06.27

black ship came!
daybreak of Japan!

209 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 18:45:28.89

gurakku jyo-ji

210 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 20:30:09.21

∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵。∴∵
∴∵∴∵:。∴∵∴∵∴: --─-　∴∵∴∵∴∵∴∵
∴∵゜∴∵∴∵∴∵　（___ ）（___ ）　∴∵。∴∵∴∵　゜
∴∵∴∵∴:∵∴∵_　i/ ＝　＝ヽi　∴∵∴∵。∴∵∴
∴∵☆彡∴∵∵ ／/[||　　」　　||]　∴:∵∴∵∴∵:∴∵
∴∵∴∵∴∵　/　ﾍ　| |　 ____,ヽ | |　∴:∵∴∵∴∵:∴∵
∴ﾟ∴∵∴∵ ／ヽﾉ　　ヽ＿＿./　　∴∵∴∵:∴∵∴∵
∴∵∴∵　く　 /　　　　三三三∠⌒＞　∴:∵∴∵:∴∵
∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∵∴∵∴∵
　　 ∧∧　　∧∧　　∧∧　　∧∧
　　（　　）ゝ（　　）ゝ（　　）ゝ（　　）ゝ
　　 i⌒　/ 　 i⌒　/ 　i⌒　/ 　 i⌒　/
　　三　 |　　三　 |　　三　 |　　三　|
　　 ∪ ∪　　∪ ∪　　∪ ∪　　∪ ∪
　　三三　　　三三　　三三　　三三

211 ：125：2011/06/12(日) 20:34:27.11

イオンで南高梅売ってたからブランデー梅酒を漬けた

南高梅 1kg
ニッカドンピエールVSO 1.8L
氷砂糖 750g

仕事が休みだったので引越しの手伝いをしながら仮設住宅にて

212 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 20:47:52.69

2002年の梅酒を発掘して飲んでみたんだけど
梅を入れっぱなしだったせいか少し渋い。
すっぱ渋いけど飲みやすい。
レシピは梅1kg　ホワイトリカー１升　氷砂糖500g
そこに梅1kg追加した記憶が。（梅酒漬けた梅を移植ｗ
濁ってるからとりあえず漉してみようと思う。
今年は甘いの作って混ぜて飲もうかな。

梅の実はあんぽ柿みたいな食感。
もったいないけど実は捨てるわ。

213 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 21:14:58.01

去年言ってた人がいたのを思い出して、電気ブランで漬けてみた

梅１ｋｇ＋氷砂糖約７００ｇ＋電気ブラン約２．１L

720ｍｌビン３本だから酒が多めになってしまった・・・
どんな味になるのか楽しみだ

214 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 21:14:59.27

梅もそこまで漬けちゃうと(再)利用価値なし？

215 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 21:45:07.01

南高梅570円で売ってた

けどタイミング悪くて買えなかった
本日限定とか書いてあった…残念

216 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 22:21:05.57

>>215
漬けるときが年一度、当然購入も年一度
一期一会を大切に

217 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 22:26:37.36

だよね
明日また行ってみる
古城は580円の値段そのままだったんだわ
もう漬けたやつは小粒なやつだし
南高はまだ漬けたことがないんで漬けてみたい気もする

容器がないがなｗ

218 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 22:37:47.86

そっかｗ

219 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 22:54:04.22

俺用の果糖を充分購入したから書くけども、果実酒には果糖が絶対に良い。
真剣で、真剣で、砂糖(ショ糖氷砂糖含む)使うな、真剣で、真剣で。
値段も氷砂糖と似たもんだからな。書いて需要が増えると値段上りそうなので
言わなかったけども。

後質問なんだけど、倍量の梅使うと味変わる？　梅2kg 焼酎1。8というレシピ

220 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 22:55:19.14

そんなに安く売ってないわ～＞南高梅
群馬産で498くらいだし
予約注文している南高梅が届かない・・・
思わずスーパーで買っちまおうという衝動に駆られる

221 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 22:57:35.54

>>193
>>196
ありがとうございます

作る楽しみか　確かにおもしろそうだし作ってみよう
毎年梅雨時に色々売ってるもんなの？

店ではホワイトリカーばっかだったけど他ので漬けてもおいしくなる？

222 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 22:58:07.90

>>221
やめとけ
余計な臭いがついてまずくなるだけ

223 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 22:59:20.00

>>219
果糖って清涼飲料水に入ってるからあんまりいいイメージないなぁ

224 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 23:03:26.79

今日2升漬けたのだが

2キロの梅を処理してたら甘ったるい匂いに当たって気持ち悪くなってしまった
小振りで数はいつもより多かったけど､こんなの初めてだ

換気が悪いとこうなる？
まさか放s(ry…？

225 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 23:04:03.10

>>223
知らないんなら黙っててくれないか？

226 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 23:05:50.28

シーン。。。

227 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 23:06:08.76

>>223
コラーゲンみたいな業界ごり押し臭がして自分も良い感じはしない

228 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 23:06:34.62

>>222
ブランデーとか漬けるってのはたまに聞くんだが

なんか作る時注意することってある？

229 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 23:07:54.07

>>224
気持ちが悪くなるかどうかは別だけど段ボール追熟法を使うと甘ったるいにおいが立ちこめる

230 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 23:08:18.45

果実酒って何年ぐらい保存きくの？
果実が腐らなければOK？

231 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 23:09:34.87

>>230
斎藤佑樹好き？

232 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 23:09:57.88

>>230
リカーなら20年物の報告が以前あったような気がする

233 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 23:19:17.31

果糖ってあれだろ
烈海王が刃牙に飲ませた奴だよね

234 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 23:42:35.50

たった今発見した事。一ヶ月前に漬けた林檎酒なんだけど砂糖の量が多かったみたいで
すげー甘かった。呑めたもんじゃねー、これが甘すぎは失敗という理由か、って残念
だったんだけど、これをウォッカで割れば、林檎の良い香りがでてむちゃくちゃうめーの。
甘過ぎて失敗なら諦めずに、そういう手も有るって事で。呑む時に混ぜるのは
カクテル行為なので、適法だしね。

235 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 23:46:06.16

あとから更に果実を足すと悪影響とかある？

236 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 23:54:29.24

カクテルって違法なの？

237 ：呑んべぇさん：2011/06/12(日) 23:55:04.93

>>235
味が変わることを悪影響と取るか良影響ととるかによるけど
他には特に悪いことはない

238 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 02:21:55.07

今日、黒糖にホワイトリカーで漬けたんだが、
表面に白い泡みたいのが浮いてる。

これって何か対処すべきですか？

239 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 02:30:52.18

砂糖の代わりに水あめ使った人いますか？
水あめが余っているので、消費したいんだけど
梅酒に入れても大丈夫だろうか?

240 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 04:20:49.34

清涼飲料水に入ってるからいいイメージないってのも変な話だな
ブドウ糖や水もいいイメージないんかいｗ

まあ果糖で果実酒や梅シロップを作るのはそんなにお勧めでもないけどね
放置でもOKの氷砂糖と違ってしつこく振り混ぜないと高確率で底に溶け残って固まる
果糖は抽出力が強いと宣伝しているサイトもあるがそれは漬けた最初の頃だけの話だし

241 ：忍法帖【Lv=15,xxxPT】：2011/06/13(月) 05:17:56.37

>>239
水あめは水分多いから気をつけろ
一度に入れると多分失敗する

242 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 07:14:34.18

>>238
しなくてよい

243 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 07:50:20.15

>>219
ペットボトル症候群を知らないのか？
異性化糖を使ったペットボトル飲料を常飲してる若者が
急性糖尿病性ケトアシドーシスで意識不明になったり死んだりした件だが
http://www.tasukaru.ne.jp/tasukaru/saitama/home/medical/doc11.htm
↓これは果糖の特殊な性質のせいだということが判明した

「清涼飲料水などに含まれる果糖がインスリン抵抗性を促進する」
http://www.dm-net.co.jp/calendar/2005/12/001154.php

昔は｢良い｣とされた血糖値を上げない性質が
高カロリーの飲料水飲んでるのに飢餓感が持続し
満腹中枢が誤魔化されたままカロリーを摂取しつづけるする原因とされ
↓今ではアメリカの肥満者多発の原因とさえ言われている

「果糖は肥満・2型糖尿病の真犯人?」
http://allabout.co.jp/r_health/gc/300439/

悪い事は言わない、ただでさえの糖分＋アルコールで高カロリーの梅酒に
果糖なんか使わない方が健康のためだ
（おっと、果物に含まれる果糖ぐらいなら問題ないよ
果物には繊維質やビタミンが豊富だから差し引きしても体に有益だ）

244 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 08:32:20.14

>>230
うちの死んだばあちゃんの遺産が5年前に出てきたな。
30年物のプラム酒(リカーとブランデー仕込み二瓶)と梅酒1瓶出てきてめっちゃうまかった。
発掘して一年くらいで家族で飲み干した

245 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 08:32:59.81

>>219
去年梅の倍漬けしたら超旨だった!
かなり好評で､解禁してから一週間くらいでなくなった。

ただ梅を倍入れたせいなのか､たまたまなのかは不明…

246 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 08:37:12.15

缶ジュースに含まれる果糖と梅酒に含まれる果糖
さてどちらの方が量が多いでしょう？
しかも梅酒は割って飲む人も多いと思うんだけどねえ

247 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 08:53:11.14

>>135
去年スピリタス一升で漬けたけど、まだ氷砂糖が溶けきってない
色は琥珀色じゃなくて緑色になってるわ

後、梅のしぼみ方の個体差が激しい

248 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 09:04:00.15

>>246
梅酒の方が量が多い
ウメはクエン酸が多いため口当たりを良くする為に
普通の果汁より多くの糖分を必要とする
温州みかんとレモンは果汁の中にほぼ同じ量の果糖を含むが
レモン果汁はクエン酸で相殺されて甘さを感じず糖分を足さねば飲用に適さない
ちなみにソーダ割りの缶入り梅酒飲料でさえ糖度は９～１１パーセント
これはコーラやカルピスウオーターと同じレベル
割ってない梅酒はさらに糖分が多い

249 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 09:22:29.32

>>236
売り物の場合は盗むと窃盗罪にあたるはず

250 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 10:02:19.10

>>248
家の梅酒だとジュースの3倍位かな
水・湯割りで1.5倍
炭酸割りなら等倍ってとこか

ただし上記は果糖の濃度の話
一日の果糖摂取量の上限がペットボトル500ml(果糖50g)とするなら、梅酒をストレートで200ml弱と同等
自分の酒量なら健康に害が出るとは思えないな
缶ジュース2本(700ml)飲む方がよほど危険だわ

251 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 10:32:07.58

健康被害が出るとは248は書いてないでしょ
果糖が良い（理由明記無し）→果糖って良いイメージない
→果糖は良くない（243）→ジュースと果糖梅酒、果糖量は？（246）
で246に答えただけだしね
最初のレスが真剣。真剣。とか書いてて文章変だしこの流れ自体釣りじゃないのかな
そもそも比較するなら氷砂糖梅酒と果糖梅酒だろうに、なぜ清涼飲料水が引き合いに出てくるのか・・・
糖論争だけでいうと数十年前に砂糖からシェアを奪う時に使った学説が今の果糖善説で
今現在シェア奪還の為に浮上してる学説（アメリカの肥満原因）が果糖悪説ってだけだろう
プリンストン大学の研究結果とかだされると考え込まされる内容だが肥満気にして梅酒って事もないしな
そのうちさらり所じゃなくカロリーオフ無糖梅酒とか科学の力ででてくるのかね

252 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 10:33:50.16

もう酔っ払ってんの？

253 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 10:58:03.40

質問です

1. スピリタスで漬けると氷砂糖が溶けない（溶けにくい）のは何故？
2. 氷砂糖なしでのスピリタス果実酒のお味はどうでしたか？

254 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 11:02:59.26

>>245
佐藤の分量教えてくだせえ

255 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 11:11:29.88

>>253
スピリタスでグラニュー糖で漬けたけど綺麗に溶けたよ
砂糖なしはやってないから分からないけど

256 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 11:48:31.10

>>253
基本アルコールに砂糖は溶けない、水分は梅から抽出される分しかない→溶けにくい
氷砂糖なしだと正直辛くて飲めない

257 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 12:23:52.44

ということは、スピリタスだと梅から水分を抽出しにくいってこと?
なぜだろう?

258 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 13:14:31.63

>>255-256
サンクスです

259 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 13:16:59.86

群馬産青梅1kg＠298円。馬印ロック氷砂糖1kg＠398円
いつから梅は砂糖より安くなったのか…

ところで、ロックとクリスタルで梅酒の味に違いは出る？
早く溶けるかゆっくり溶けるか、結局どっちがどうなるのかな？

260 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 13:23:06.33

>>259
>>130

261 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 13:41:32.51

>>259
ロックとクリスタルで溶け方はせいぜい1週間も違わない程度
漬けこむ期間は半年以上と考えると溶けてからの期間が圧倒的に長くほとんど違いは無いと考えられる
実際同じ梅を漬けたことが事があるが味の違いは分らなかった

262 ：259：2011/06/13(月) 14:10:53.36

>>260-261
どうもありがとう

263 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 14:33:18.46

泡盛＋黒糖で漬けてみた
黒糖が下のほうに溜まってるんだけど、ゆすって溶かすべき？
最初は糖分が解けてないアルコールを梅が吸うっていう話だから、
最初のうちはあんまり溶かさないほうがいいかとも思ってるんだけど

264 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 14:37:29.26

今日で漬けてから大体1週間　浮いてる梅はほとんどなし
瓶を振っても梅が多くて上手く混ざらず下の梅は皺が出てきた
そこで試しにお玉でかき混ぜてみたら浮いた梅と沈んだ梅に綺麗に分かれた
どういう基準で分かれてんだろう？
あとガスが凄い　見るたびにパッキンがパンパンになってる

265 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 14:56:16.69

パツキンはパイパンになってることが多いよ

266 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 15:01:29.10

>>263
下に溜まったのは最終的には混ぜないと溶けなかったと思う
自分が2度目に黒糖で漬けたときは毎日揺すって溶かした

267 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 15:35:48.23

>>265
マジかよ。突撃してくる。

268 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 16:01:43.02

今年はこれで
青梅10 : Wリカ10 : 氷砂糖 2

269 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 17:32:38.28

南高梅今日は580円になってたんで買ってきた
10円値上げってｗ

さて、どうしたもんか
3年前から漬けっぱの梅酒を引き上げるしかないか
酒は何で漬けるか
早く決めなきゃ

270 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 18:05:33.47

梅ってもっと安くならんかなぁ
木植えるか

271 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 18:18:49.60

>>269
瓶買えば？

272 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 18:28:57.13

漬けない後悔より、漬けた後悔。

273 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 18:52:39.83

漬けない青梅より、漬けた青梅

274 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 18:59:09.74

悔が梅にしか見えない

275 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 19:55:15.63

瓶買えばいいんだがね
置く場所もすでに厳しいんだわ…

276 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 20:02:48.31

>>273
密かに評価

277 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 20:08:18.99

>>272
そこは後梅だろJK

278 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 20:58:33.20

古城が398で売ってて衝動買いしてしまった

279 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 21:02:22.49

去年、庭に生えてる謎の梅で漬けてみたんだが・・・
らっきょの臭いが移ってなにがなんだか

また今年も無駄な実験漬けをしなきゃならんのか・・・

280 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 23:36:05.64

小さくて汚いビワでも果実酒に使えば問題ない
果実酒って最高だな

281 ：呑んべぇさん：2011/06/13(月) 23:57:42.81

ビワは実を食べた後に
洗って乾燥させた種を漬けても
良い香りの酒ができるよ

282 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 00:24:50.85

友達を洗脳していっしょに梅酒漬けた。この調子で布教していくぜ

283 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 00:42:29.52

空けてからちょっと経ったパック日本酒で2週間漬けた梅酒を味見
ミニトマトの味がする…
あ、もちろん日本酒は度数の高いものですよ？

284 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 01:16:43.31

まじい…ミニトマト味の梅酒まじいよお

285 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 04:23:28.97

ブラッディマリーフロムヘルみたいにはならないからなｗ

286 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 05:25:22.46

それが梅酒の味です

287 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 05:58:36.46

青梅1kg　砂糖500g　Wリカー1.8L

これで1年後くらいに引き上げると、アルコール度数はどのくらいになりますか？
10度未満になるんだろうか

288 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 07:25:53.44

使うホワイトリカーの度数もわからんのに計算できるかってんだ

289 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 08:57:23.41

そういや35度以外の白理科みたことないな

290 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 09:28:53.25

>>287
手元にないからちょっとうろ覚えだがだいぶ前の犬ＨＫきょうの料理テキストには
そのくらいの組み合わせで作ると出来上がりの糖度は１８度～２２度
アルコール度数は１２度～１８度くらいになるらしい

かなり甘くアルコールが強いので普通３倍くらいに薄めて飲むと書いてあった

291 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 10:21:06.01

リカー1.8Lにアルコールは630mL
砂糖500gの体積300mL
梅1kgから出る水分量700mL（と仮定）

これだと出来上がりは約22度

292 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 12:02:55.97

てかみんなリカー使ってるんならだいたい似たような梅酒になるの？
それとも買った梅とかさじ加減でだいぶ味変わるの？

293 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 12:04:34.55

他人が漬けた梅酒とのみ比べしたことないからわからん
まあ保存場所の温度とかで微妙に変わってきそうだなとは思う

何の酒で漬けようかなー
酒コーナーで悩もう

294 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 12:05:23.18

違う梅を使えば違う味になるよ
配合比率でも違うし

295 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 12:08:42.84

うちのアルコール度数計は25度までしか計れないわ

296 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 13:09:14.99

度数計なんてあるんだ
家にイチジクつけたのはあったが

297 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 13:17:07.95

グラニュー糖とかって使うとどうなるの？

298 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 13:26:56.88

多くの氷砂糖はグラニュー糖です

299 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 13:48:25.01

>>297
底に溜まって固まるから溶けるのに氷砂糖よりも時間がかかる
溶かすために揺する回数も増えると思う
それ以外は氷砂糖と変わらん

300 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 13:54:03.31

6日に漬けたばかりだけどもう飲みたくてたまらん

301 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 13:58:58.40

去年の飲んで我慢しとけ

302 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 15:30:17.46

アルコール度数計とガイガーカウンターは信用できない

303 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 16:20:41.27

グラニュー糖っていってもブルガリアに付いてる奴
親が使わないから1キロ以上溜まってるｗ

304 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 16:37:50.67

>>303
あれってグラニュー糖なの？
なんか顆粒じゃなかった？

305 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 16:38:22.88

百均で買った氷砂糖使ったらかなり一気に溶けてた
変なとこでケチらないほうがいいな・・・

306 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 16:46:11.22

チョーヤの梅酒ってベースの酒は何？ヴォドカ？

307 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 16:50:32.24

蔗糖を
・大きな結晶にしたのが氷砂糖
・粒状にしたものがグラニュー糖
・粉にして空気を含ませて固めたのがフロストシュガー
形が違うだけで本質的にはどれもみんな一緒
ヨーグルトについてるのはフロストシュガー

308 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 17:04:09.71

ロックタイプとクリスタルタイプで違いって出てくるんだろうか？

309 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 17:06:53.78

フロストシュガーは空気含んでるから投入量を勘違いしやすい
グラニュー糖と同じ体積だと重量が7割しかないから
「甘くねえ」って事態が起きやすい
「フロスト」は霜のように溶けやすいって意味が有るから
早く溶かしたいヤツは使ってもいいかも知れんが買うとひどく高い

310 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 17:23:57.97

Ｑ：「ロック」と「クリスタル」の違いは？
氷砂糖には、ひと粒ひと粒の形が違う自然結晶タイプのロックと、十六面体の
結晶のクリスタルの２種類があります。ロック・クリスタルとも同様にしてご
使用いただけますが、自然結晶タイプのロックは、クリスタルに比べると、よ
り水に溶けやすい性質を持っています。漬け込む期間の短い梅シロップなどに
は、早く溶けるロック氷砂糖が最適です。

ttp://www.nakahyo.co.jp/faq.html

311 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 20:16:11.36

はちみつは完全に溶かしてからいけないといかんよなあ
すぐ漬けたいのに

312 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 20:36:25.63

>>311
いけないといかんってどこかの方言？
入れないといかんの間違い？

313 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 20:55:06.77

ただの打ち間違いにそこまで真面目につっこまれると恥ずかしいです

314 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 21:40:43.38

>>313
ごめんなさい
普通にいけないとっていう言葉に何か意味があるのかと思って
混ぜないととか、しばらくおいておかないととか

自分がはちみつ使うので気になった
ちなみに普通にどばどば入れてる
瓶をゆさゆさしてるうちにそのうち溶けるし

315 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 22:04:27.90

全部溶けるまで待つつもりだったけど、液状になったら入れてしまった
ちょっとつぶつぶして今は底の方で固めになってる

316 ：忍法帖【Lv=16,xxxPT】：2011/06/14(火) 22:05:15.36

俺も蜂蜜使ってるが311が何言いたいかわからん
凍った蜂蜜でも使うつもりなのかな？

317 ：忍法帖【Lv=16,xxxPT】：2011/06/14(火) 22:06:30.92

むしろ早く溶けない方がいいからつぶつぶでいいんじゃないか？

318 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 22:28:06.39

凍らせた蜂蜜でも作れるのか
果実酒は奥が深いね

319 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 22:29:54.87

>>316
結晶が残ったら出来上がりに影響するかもしれないと思ったんだよ
察してくれ

320 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 22:58:16.26

ライチ買ってきたけど瓶がなーい

321 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 22:59:58.42

買ってこれば？

322 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 23:02:02.62

こればってどこかの方言？
入れないといかんの間違い？

323 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 23:07:00.00

体力と技量5ずつ

324 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 23:08:32.17

>>323
すみません、誤爆しました

325 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 23:08:35.61

その割合だと砂糖はどれくらい？

326 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 23:12:55.08

>>325
体力と技量5ずつくらいかな

327 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 23:14:27.99

でも瓶がなーい

328 ：呑んべぇさん：2011/06/14(火) 23:56:51.54

宰相が主人公気に入ったからと言って皇帝騙して自分の物にしようとしてるのを見てものすごく不快になったから見てねえや

329 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 00:00:30.80

おい、誤爆しすぎだろ
リカーに沈んでこい

330 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 00:21:27.25

クラムボン

331 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 00:33:16.36

漬けたその日に氷砂糖が全部下に沈んでしまったんだけど大丈夫なんだろか...
一応梅と交互に入れたんだけどな
梅は中央？に浮いてきてる

332 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 00:35:35.34

何の問題があるのかわからない
もともと沈むもんなんだし当たり前だろ

333 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 00:38:01.57

連投失礼
もう漬けちゃったから今更なんだけど
なり口がなかなか取れないのとかグリグリしてたら傷付いてるような付いてないような微妙や感じに...
その辺はあまり神経痛にならなくても平気でしょうか？
なり口簡単に取れてますか？

334 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 00:40:34.52

多少傷がついてても変わりゃしないよ
心配しすぎ
フォークでぶっさす人もいるのに

神経痛てｗｗｗ
もう酔ってらっしゃるか

335 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 00:40:52.31

>>332
レスありがとうございます。
漬けてしばらくは梅の間に氷砂糖があった方がいいのかな...と若干不安になってました。
問題ないみたいですね。

336 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 00:44:31.66

>>332
おまえは何にも疑問を感じないのか！

337 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 00:44:47.58

>>334
レスありがとうございます。
神経痛w すみません酔ってるみたいですw
そですね穴開ける方もいるんですよね
安心しましたー。

338 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 00:46:24.18

氷砂糖は沈んでしまうのに梅と交互に入れる意味あるのかな

339 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 00:49:08.87

>>335
なるべくそうだったら良いってだけ
砂糖多め配合で一カ所に溜まって濃度濃すぎになった所に梅が当たってたら
一瞬で（誇張表現）当たってた梅がきゅって萎んでしまう程度のこと

340 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 01:00:22.39

>>339
ありがとうございます。
上手く交互に入れたつもりだったのですが
梅が大粒だったせいかアッサリ沈んでしまいました...
揺すってなるべく糖分が行き渡るようにして様子を見てみます！

341 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 01:08:07.31

>>340
微妙というか絶妙なんだが揺すったら早々に均一になって段階的な？浸透圧起こりにくくなるから
そろりとほどよく揺する程度が良い、週一とか月一で
同じ梅ばかりに当たってもダメだけど、混ぜすぎて均一になってもダメというジレンマ

342 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 04:27:46.48

>>338
梅酒だって結局はおしっこになるのに漬ける意味あるのかね

343 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 04:55:22.06

>>338
マジレスすると、
交互に入れるだけではなくて交互になった状態にするってことだよｗ

344 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 06:37:05.41

>>339と>>341って矛盾するんだ？

345 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 07:14:55.32

たくさんの小瓶で漬けて、砂糖が溶けたら大瓶に移し変えればいいだけなんだがな

346 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 07:18:53.03

蜂蜜だと澱がでるので使うのやめちゃった
まぁ漉したりしたらいいんだけどめんどい

347 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 09:07:33.11

小さくなって下に落ちた氷砂糖は取り除く
で、大きいのを追加する
これを3～4回くりかえしてる

348 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 10:00:34.06

なんと面倒なｗｗ

349 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 11:17:07.33

それ、砂糖の分量を管理するのが凄く面倒そうだな。

350 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 11:27:51.66

そこまでするなら小分けに入れた方が手っ取り早くないか？
4分の1ずつ四ヶ月かけていれたほうがさ

351 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 11:31:06.25

瓶の蓋の大きさの氷砂糖を作れば解決

352 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 11:56:37.59

>>351
奇才あらわる

353 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 12:26:41.30

容器も氷砂糖で作ればさらに解決

354 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 12:36:11.76

いつのまにやらカオスっぷりがパネェっす。

355 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 14:34:12.56

>>304
グラニューだったような　違ったような　とりあえず使うの怖いですね

結局は氷砂糖入れて放置しても美味いんだろ

356 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 14:48:47.42

放置した結果が>>283だよ！

357 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 14:51:03.58

>>304
グラニュー糖を砕いて顆粒状にしたもの。

358 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 15:14:16.28

カオスの欠片を再構成すると、もう漬け終わって一仕事終えた感じでテキトーな話をしてるな

359 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 15:14:34.37

瓶ってサイズデカすぎるとよくないの？
ちょっとしか漬けないのに10Ｌサイズの瓶使ってたり

360 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 15:26:31.67

ホースみたいな細さの10Ｌサイズの瓶なら問題ない

361 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 15:32:09.99

やっぱ適したサイズじゃないとダメなのか

362 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 15:34:48.90

25メートルのプールを「風呂として使ってね」って言われても困るからな

363 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 16:13:05.67

>>354
酔っぱらいが書き込んでるんだよ　きっと

364 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 16:13:11.96

３Ｌ瓶の量を、４Ｌ瓶で使う程度なら問題ないか

365 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 16:17:16.05

>>359
4L瓶を横にして保存するよりはいいんじゃないか？

366 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 17:00:59.44

まあ梅が酒に浸ればいいんじゃないかｗｗｗ

367 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 17:10:34.38

>>362
同じ「レシピ」だったら風引きそうだなｗ

一人前分ぽっちのカレーを作ったら野菜が全然煮えてなかったことを思い出した

368 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 17:47:59.13

>>365
ちょっと頭出るかと思ったが　一応全部漬かってる　

縦長の瓶ならそんな不安なさそうではあるが

369 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 17:49:30.77

自分だけやってる一工夫あったら教えてちょ

370 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 17:54:25.42

ブランデー梅酒作ったことある方、氷砂糖はどのくらい入れましたか？
ブランデーに甘みがあるのでリカーよりは少なめですよね
トロリとした甘みを目指したいのですが

あとサントリーVOを使う場合、640mlしか入ってないのですが
梅って大体1キロで売ってますよね
梅の半分は梅サワーか梅シロップにするとして
半分500gにブランデー640mlは酒が少なすぎますかね...

371 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 17:57:42.52

自分が参考にしてるところだと、酒とブランデーはその分量で、
砂糖は300gと書いてあるよ。味はしらねｗ

372 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 18:26:07.15

>>370
ベースの酒に甘みがあるってだけで抽出されやすくなるわけじゃないし
「トロリとした甘み」を目指したいなら、
飲むときにキュラソなりシュガーシロップなりを入れて割ったほうが合理的

配分は好みの問題だからなんともいえない
俺は　梅500：砂糖100：ブランデー640　で漬けてる

373 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 18:31:22.06

サントリーから果実酒用のブランデーが出てたんで今年はそれで漬けた。

374 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 18:42:11.46

750mlで1,000円前後のナポレオン×2本　梅１kg　氷砂糖500g～700g
基本、炭酸で割って飲むんでこのくらいが俺的にいい。

375 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 19:06:02.88

4L瓶買ってきた
漬ける酒は紙パックの泡盛25度にしてみた
砂糖はとりあえず500にしておくか
もう梅がずいぶんと黄熟してきた

376 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 19:26:12.14

ブランデー梅酒、便乗させて下さい。

サントリーから出たブランデーで漬けるつもりなのですが
ある程度漬けたら実を取りだそうと考えています。
その後、もう少し寝かせる予定でいますが、置き場を考え
ブランデーが入っていたペットボトルに移して寝かせられないかと
考えています。何か問題がありますでしょうか？

377 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 19:36:33.83

>>376
梅から出た水分でペットボトルが溢れる

378 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 19:40:47.63

>>377
それはごもっともです

379 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 19:48:00.25

>>377
口切りいっぱい入れて溢れた分は他の容器で保存はいかがでしょうか？

380 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 19:58:16.11

ブランデーみたいなそれ自体味わって飲める良いお酒を梅酒にしちゃうのは勿体ない気がしてしまう
梅酒は安い酒でも美味しく飲めるようにするのがいいのに

ブランデーはやっぱバスローブを着てゆっくり手の平で暖めて飲んでほしいな

381 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 20:00:04.56

誰かレミーマルタン梅酒とか作ってみてください

382 ：忍法帖【Lv=10,xxxPT】：2011/06/15(水) 20:05:17.34

いろいろ試してみたけど、結局ホワイトリカーと氷砂糖に落ち着いた。
基本は大事やね。

383 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 20:29:29.46

>>380
安ブランデーは味わって飲むような代物じゃないよ。
紙パックの日本酒とか2ℓのペット焼酎とか、まともには飲めないでしょ。
それと一緒。
料理とか果実酒にどぼどぼ使うのがちょうどいい。

384 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 20:36:16.51

>>351
それ、作ってくれｗ

385 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 20:44:01.31

梅酒を漬けようと思って梅を買ってきたんだけど、
冷蔵庫に入れっぱなしにしてるうちに傷んできちゃった
もう梅酒にするのは諦めるとして、他に良い利用法はないものか

386 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 20:51:29.72

>>385
ダメ元で梅ジュース

387 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 21:17:46.61

この季節梅酒はもちろんだけど紫蘇酒も爽やかでうまいぞっ
うまいぞっ

388 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 22:01:27.39

赤シソ入り梅酒って
梅酒漬けてそこに赤シソを放り込めばいいんだろうか
やってみたいんだがわからん

389 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 22:20:11.67

>>387
作ってみたい
レシピおせーて

390 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 22:31:57.49

えっ 1．8リットルに対して氷砂糖１kgって多いのん？
作り方の説明とか見ると大体１kgだから１kg入れてた

391 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 23:07:24.67

レモン酒漬けた
ライチも入れようかと思ったけど失敗が怖くて見送り
ライチは明日買い足して単独で漬けよう

392 ：呑んべぇさん：2011/06/15(水) 23:13:13.42

>>390
それが一般的なレシピだよ
ただ自分の場合それだと甘すぎた
なので梅1キロに対して氷砂糖500グラムにしてる
もっと減らして辛口梅酒って手もあるみたいだが、
漬かるまでの時間が倍になると何かで読んで止めた

393 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 00:20:41.92

ビワ酒やってみようと思うんだがレモンを入れるか迷う
ビワ自体に酸味がある場合は入れない方がいいのかな？

394 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 00:35:11.40

なぜ今年はビワ酒で迷う人が多いんだ
レシピどおりに入れればいいじゃないの

395 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 00:38:48.59

>>370です
>>371 >>372
ありがとうございます
640mlでもいけるんですね
容器の都合で1.8lじゃ多くて、余らせても困ると思いVOを考えてました
梅もギリギリですし明日酒屋行ってきます！

396 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 00:50:46.51

>>394
そうだね。レシピ通りやってみる
ありが㌧

397 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 00:57:41.22

今年初めて作った！

で、横で見てた母親が、前に作ったわ～とか
言いながら8年ものを発掘してきた

瓶には｢リカー1.8l、梅1kg、氷砂糖500g｣と記載有
飲んでみたら、若干酸っぱい
氷砂糖を300gくらい追加したらかなり美味しくなった

瓶に書かれてたの、先日私が作ったのと同じレシピなんだけど…
氷砂糖は今回のように試飲後に追加すればいいかなあ？
入れる時期って関係あるのかしらん

398 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 01:05:42.81

>>397
梅の成分を抽出出来る分の糖分が入っていればいいんでね。
味は後で調整すりゃいいんだし。

399 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 04:36:38.08

>>397
砂糖少ない派の言い分、後で足せば良い、薄めたくない。
砂糖多い派の言い分、エキス抽出量が違う、薄めればよい。

400 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 05:50:26.76

味見禁止ってわけじゃないのにね
何を悩むんだろう

401 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 06:00:52.38

そうやって味見をするから年越す頃にはなくなるんだよ

402 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 07:06:13.29

砂糖といえば梅がシワシワになるのとならないのでなんか違うの？

403 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 07:43:14.51

梅の気分

404 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 07:53:02.50

半分だけシワシワになってるのもあるよね

405 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 07:59:54.49

ベヘリット似のかわいいのもある

406 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 07:59:59.01

>>403
ワラタ。確かに。

407 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 08:01:57.50

>>388
生の赤シソなら塩で揉んであくを出し
さっと熱湯をくぐらせてから梅酒の中に投入
自分の好みの濃さの色が出たらシソの葉は取り出す
１ヶ月以上入れておくとシソの香りが強くなり過ぎる
１．８リットルなら赤シソ半株でも充分過ぎる量
ただし梅酒の砂糖が溶けて無いのにシソを投入するとえぐみが出ると言われている

梅干に使った赤シソなら水でざっと塩を取ってから投入
これも自分の好みの色が出たら取り出す

408 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 08:56:38.61

梅干たべたくなってｋちあ

409 ：397：2011/06/16(木) 10:09:32.33

>>398
>>399
ありがとう！
このまましばらく置いときます！

>>400
>>401
確かに…
年末に調子乗って親戚と味見大会とか
ならないように気をつけよう

梅が瓶の半分くらいまで浮いてきて
見る度においしくなれよと念じてしまう
あー楽しみだなあ

410 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 10:27:09.07

味見の時、飲み込むから量が減るんだよ
キャッチアンドリリースの精神を心がけたい

411 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 10:35:05.07

( ﾟv^ ) ｵｲﾁｨ梅酒の作り方を教えて下さい。

412 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 10:47:50.63

良スレ発見！
梅酒作りたくなった
ちょっくら材料揃えにスーパー徘徊してくるでござる

413 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 10:50:54.37

>>407
サンクス
ということは塩もみした赤シソの葉を湯にくぐらせて投下したらいいんだね
ある程度梅酒が漬かってからのほうがいいのか
なるほど
赤シソがもりもり生えてるから使ってみようかなと思ったんだ

>>387のシソ酒は青シソで漬けるやつかな
ぐぐったらいくつか作り方は出てきた

414 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 11:52:20.52

日本語的にはやはり濁音化させたほうが落ち着く

415 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 11:58:52.32

アメリカンチェリー漬けようか考えてるんだけど、レモン入れた方がいいかな？

416 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 12:17:38.62

入れたきゃ入れろ
入れたくないなら入れるな
自分の好みで好きなようにやるのが唯一無二の正解

417 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 12:29:26.82

初めて作るなら、好みの基準が無いんだろ。
レシピサイト三カ所で、入れる2、入れない1。
スレのまとめでは入れてない。

418 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 12:49:16.23

>>415
レモン入りとレモンなし両方作って飲み比べてみて、ここで報告だ。

419 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 12:49:54.93

>>415
レモンの酸味が自分に合わなくて、あとから取り除くってのは仕事だよ
いれずに作って足りなければ酸味を足して飲むのは簡単

それで学んだことを次回漬けるときに反映すればいい

420 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 13:43:29.21

梅とラズベリーを一緒に漬けたら赤い梅酒が出来ないかな

421 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 15:39:28.74

ちょうどいいタイミングで枇杷とプラム、ソルダムをもらったんで2個ずつ投下しておいた
これで少しにぎやかになった
もう少しいろいろ入れたいが何がよいかな

422 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 15:44:45.36

定番は下駄だが

423 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 17:44:57.34

一度口に入れたものは飲み干さなきゃだめだからね

424 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 18:24:13.79

黒糖とはちみつをブレンドしたらまずいだろうか・・・
ググッても砂糖ブレンドしか出てこなかったー

425 ：412：2011/06/16(木) 18:33:22.43

初の梅酒作りで意気込んで材料全部買ってきた（4L瓶、氷砂糖、ｻﾝﾄﾘｰブランデー、青梅で3000円ほど）

見切り品の群馬産のちょっと黄色くなった青梅1キロ50円に飛びつきたかったがセシウメとかおまいらが言うんでやめといた(´･ω･｀)
和歌山産は980円で高いし、奈良県産2キロ498円にしたよ！
レシピ見たら、梅と氷砂糖が余りそうなんでシロップにしよう！と思ったら瓶がなかったでござる。

426 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 18:47:38.31

vsopでやった。

427 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 19:43:51.88

>>424
まずくはないけど濾さないと濁りが・・・・・・

428 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 19:43:58.39

ああ、それはただの無駄

429 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 19:50:40.93

紹興酒で漬けたら旨そうな気がするんだけど度数がなあ

430 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 21:04:32.98

NHKで貴重な梅が

431 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 21:40:32.14

ライチカビてた
洗ってホワイトリカーで消毒すればおｋ？

432 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 22:08:28.02

>>424
去年やった。
普通に美味しかったけど、期待してたような黒糖っぽさは無かった。
文字通り普通に美味しかった。

433 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 22:18:32.96

>>383
亀だが
紙パックに失礼だよ。
料理酒か味醂（本醸造じゃないの）が妥当。

434 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 22:32:57.02

>>431
カビた部分を完全に(少し大きめに)取り除いた方が良い
無駄に感じても酒全体が飲めなくなるよりかはいいだろう

435 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 22:37:55.72

てか梅酒って市販のそんなに安いのないよな
日本酒は料理酒とか別にあるけども

436 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 22:50:46.11

>>434
カビてたのは皮だったんだ
実も少し変なにおいがしたけどよく洗ってホワイトリカーでゆすいで全部漬けちゃった
大丈夫！俺はかびない！

437 ：呑んべぇさん：2011/06/16(木) 22:54:05.74

カビが目に見えるほどの大規模なコロニーを形成し始めた頃には、
目に見えない程度のカビが既に全体に広まっているらしいよ

438 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 00:15:47.35

漬けて2週間で氷砂糖(500g)が無くなったんだけど、
こんなに早く無くなっちゃうもんなの？
てっきりもっと残ってるものだとばかり

439 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 00:26:32.17

そんなもんだよん

440 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 01:25:08.71

>>410
どこにリリースする気だコラ

441 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 01:45:42.21

440でやっと意味がわかったｗ
キタナイｗｗｗ

442 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 02:00:22.13

グラニュー糖で漬けたんで瓶の底に溜まってなかなか溶けないのが不安だわ
朝晩揺らしてますw

443 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 04:01:43.56

リリースっていうかリバースならたまに

444 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 07:03:59.18

桃待ち

445 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 07:33:08.51

リバースするまで飲むなよな

446 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 11:21:27.65

去年初めて漬けた桃酒が、大変残念な味になっててがっかりした。
桃の香りがほんのりするセメダインみたいな感じ。
味も甘ったるいだけの大失敗作なんだが・・・

桃を引き上げたうえで、梅を投入してみることにした。
さて、どうなることやら。

で、皆様は失敗した際はどうしてますの？
潔く捨ててるのか、リカバリーを図るのか・・

447 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 11:25:20.93

2週間ほど前に漬けた南高梅×ウォッカ×メープルシロップがいいにおいすぎてwktk。

448 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 11:54:08.59

>>446
セメダイン臭が飲めないほどきついなら諦めて廃棄
誤魔化せそうならワインで割って飲んでみる
味や香りが足らないなら追い漬けも考えるがアルコール度数に注意
桃だと水分多いから度数が低くなっているのでは？
そこに梅だとエキス抽出力が弱そうだし、腐敗の可能性もある
自分なら短期で出来て香りの強い柑橘類(グレフルやオレンジ等)にするかな

449 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 12:24:33.72

失敗した際にすることは、どうして失敗したのかを知ること
それができない人は延々と失敗を繰り返すことになる

450 ：忍法帖【Lv=13,xxxPT】：2011/06/17(金) 12:45:44.85

漬ける期間短くしてみるだけでも
かなりおいしくなりそうだけどな

451 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 13:29:15.06

南高梅5キロ、氷砂糖2キロ、ブランデー1.8lを2パック購入。

梅1.5キロ＋氷砂糖700グラム＋ブランデー1.8lで梅酒を2セット作成。
梅1キロ＋氷砂糖600グラムで梅ジュース作成。
梅ジュース用に仕込んだ梅は、一週間後にジャムにする予定。
梅1キロ＋塩で梅干作成。

梅を全部使い切って、何か凄い達成感。

452 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 13:35:08.02

蒸し蒸しした平日の昼間に飲む梅酒はなんと美味いのだろう

平日は最高のスパイス

453 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 14:51:38.92

>>449
何をえらそうに
俺のミニトマト味梅酒を飲めよ

454 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 14:59:54.33

>>453
なんでそんな味になるのかわからんｗｗ
ミニトマトを梅だと子供の頃教えられたとか？

455 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 15:11:27.98

空けてしばらく置いた日本酒で梅をつけたらそうなった
日本酒はすぐ飲みきろう、これ教訓

456 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 15:25:42.82

>>455
なんでそんな味になるのかわからんｗｗ
トマトジュースを日本酒だと子供の頃教えられたとか？

457 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 15:51:23.22

お前にはミニトマトで十分だ

458 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 16:17:32.68

>>455
お前にミニトマトの何がわかるんだよ

459 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 16:54:58.35

おまいら喧嘩すんな

ところでミニトマト梅酒はあまり飲んでないのかな？
トマトを賽の目切りで投入して冷やして飲んだり豚肉漬け込んだりすれば使えそうなんだが

460 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 16:56:10.48

そのミニトマト味ってのを再現してみたい
酒の種類、空けてからの期間、梅の種類等詳細なレシピをプリーズ

461 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 18:28:18.71

素直にミニトマトを漬ければいいんじゃない？

462 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 18:40:17.80

ミニトマトさんの人気に嫉妬

463 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 19:46:50.18

意外とミニトマト酒は美味しいかもしれないな
糖は入れずにレモンと黒胡椒と赤唐辛子と一緒にウォッカに漬けたらいけそう

464 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 19:48:11.53

トマト漬ける時は未熟果使うといいらしいな

465 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 22:08:47.77

梅酒が出来たら実は取り除くんですか？
入れっぱなしでもいいのでしょうか？

466 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 22:13:15.04

モノによるとしか言いようがないなぁ
庭の梅で漬けたのは入れっぱなしにしたらヤニみたいなのがいっぱいでてなんか真っ黒になってた orz
南高梅で漬けたのは6年位経ってるけど透明な琥珀色
まあ適当なところで実を取り出すのが無難かな

467 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 22:18:54.28

通販の梅が届かない……　orz

468 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 22:20:29.65

>>467
いま俺の隣で寝てるぜ

469 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 22:24:54.14

サントリーのブランデーでつけてみたくて、思わず買い物カゴに商品をぶち込みかけた。
が、すぐそばに並んでいた自社製品の2㍑700円パック入り梅酒を見て諦めた。
今年3ビン目はちょっとなあ…

470 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 22:26:11.94

1.8㍑だった。すでに酔っている

471 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 22:30:14.80

通販で発送するはずの梅が入荷しない・・・

472 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 22:45:18.32

>>469
4㍑ボトルを4千で買ったが安いのか高いのかよく分からん酒の相場には疎いので
ブランデーの大容量タイプだとこことチョーヤしかない感じなのかな

473 ：466：2011/06/17(金) 22:48:38.70

レスありがとうございます。
二年前に漬けたまま入れっぱなしでしたが、今年取り出してみます。

庭の梅の実で梅酒作り、憧れです。

474 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 23:01:05.71

氷砂糖で漬けてちょっと経ったら瓶って混ぜたほういいの？

475 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 23:05:43.17

庭の梅ってなんだか独特の匂いがしていつも梅ジュースにしてしまう
雨上がりのむわっとした青臭い感じ

476 ：呑んべぇさん：2011/06/17(金) 23:57:09.76

今年初めて農園から直送で梅を購入したんだけど
過去のレビューを読んで期待していた分、ちょっとがっかりしている。

ただ今年は収穫直前に台風で被害があったというから
例年に比べると、あまりよくない出来だったのかもしれないと
思っているんだけど、毎年買ってる人から見るとどうなんだろう？

実の硬さには問題ないのに1/3くらいの面積が茶色くなっているとか
実の大きさがバラバラなのは、当たり前によくあることかな。

477 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 00:26:27.81

自分も今年初めてネット経由で農園から直で買ったけど、
説明通りの梅で大満足だったよ。
当たり前だけど、当たり外れがあるんだろう。

478 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 00:27:14.53

店の当たり外れね。

479 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 03:06:47.75

今、取り寄せ中なんだけど心配になってきた

480 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 03:07:13.24

今、取り寄せ中なんだけど心配になってきた

481 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 07:05:07.95

>>476
梅は大きさと傷で価格全然違ってくるから、サイズ価格一覧ない農園直は要チェックかなぁ

農園直送っていっても直送度合いが距離で違うからそれも大きいみたいね
熟度や傷度外視で無農薬や味に惚れたんなら別だけど
通販の場合、農園→宅配業者→家に見えるけど宅配業者は青果用（クールとかあるけど）ではないから通常手順通り
同県ステーション→（距離により他県ステーション挟む場合も）→注文県ステーション
→営業所経由→（距離により営業所挟む場合も）→最寄り営業所→自宅
間に挟むだけ蒸し蒸しだし、ぞんざいに扱われる可能性も高まるからね

八百屋の場合も拘り具合で挟み具合が全然違う、頂点は集荷トラックのみ
あとはJA、卸とどんどん足されていくが一応梅運びのプロが運ぶからサイズや傷に関しては安心っちゃ安心、買うとき見られるし

482 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 09:32:13.77

あうあうあー、ビワ盗まれたよー
熟すの待ってたら手の届く範囲のモノ枝ごと切って持ってかれた

483 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 09:43:02.71

枝ごと切ってってのは悪質だな！
一応警察に電話したら？

484 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 10:07:26.61

>>472
キングブランデー蘭
>>474
混ぜろ
>>476
それは微妙だから次回は購入先の変更お勧め

485 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 10:11:00.11

>>482
今頃沈められてるな

486 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 10:34:15.92

数ヵ月後に引き上げられて帰ってくるのか

487 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 10:53:28.30

>>482
気を落とすなよ

488 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 11:05:52.76

>>483
警察ってビワ泥棒ぐらいで相手にしてくれんのかね

それにしても丹精込めてほったらかしに育てた俺のビワが
知らない人間にアルコール攻めされた挙句嬲り食されるなんて…

>>487
もう落とした。

489 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 11:13:03.52

近所に話すくらいはした方がいいと思ったけど、
逆にビワ盗難スポットとして広まってしまっても嫌だなｗ

490 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 11:28:22.13

ちょっと枝切られたくらいで警察とか嫌な時代だな
サザエさんとか見てみろよ
柿を盗んでも怒鳴られて終わりじゃないか

491 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 11:29:34.46

1本や2本の話じゃないんだろ

492 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 11:31:27.89

てか枝ごと盗られたら来年から収穫するの大変になっちゃうよな…
庭木って器物損壊罪とか？捕まらないとおもうけど警察には相談しておくといいと思うよ
あの家は盗っても泣き寝入りしてくれるとか思われても困るし、
同じような人が他にもいれば数になるから。

493 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 11:32:14.43

地区で防犯パトロールやってるところあるから町内会に報告とかな

494 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 11:33:18.01

まあ昔から果物泥棒は罪にならないというしな

495 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 11:35:39.03

酒のことになると必死なお前らかっこいい

496 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 11:38:22.17

このたビワご愁傷様でした

497 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 11:41:00.54

誰がうまいこと言えと

498 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 11:50:02.94

木に「泥棒、盗るな」と吊るしておけ
うちのビワは全然実がついてないぞ今年は
悲しい

ブルーベリーはたくさんできてるぽい

499 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 13:08:52.76

>>492
そのとおり
実を盗まれるだけなら今年は運がなかったで済むけど
枝を切られたらシャレにならない

500 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 13:21:03.09

そう
だから実だけを盗るべきなんだよ
素人の手口だな

501 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 13:59:56.79

紅茶梅酒を作ってみたいけど、ググってもなかなか詳しいレシピが見つけられなくて…
誰かご存知の方いませんか？参考にしたいです

502 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 14:34:18.28

枝を切ったら次の年盗れなくなるじゃないか
素人はこれだから困る

503 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 15:39:52.24

確かに枝ごとなんてバカすぎる

504 ：忍法帖【Lv=1,xxxP】：2011/06/18(土) 15:42:20.79

>>490
まるで泥棒に寛容な時代があったかのような口ぶりだな
能の花泥棒では子供にせがまれて桜の枝を折った坊主が木に縛りつけられてメッタ打ちにされるところまでいくんだが

サザエなどただのフィクションに過ぎん

>>482
今年は残った枝を薬漬けにしる

505 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 16:28:08.88

センスのないマジレスほどつまらんものはない

506 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 16:29:43.80

能なんて見たこもないくせに

507 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 16:40:50.59

泥棒と花泥棒と果樹泥棒を同一視しちゃう男の人って

508 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 16:55:04.95

>>504
あれは実際に滅多打ちしてるわけじゃないぞ
盗人役も逮捕されてないし・・・

509 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 17:19:36.33

>>504
俺のサザエに謝れ！

510 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 17:23:54.76

泥棒の漬けた酒がミディトマト味になりますように人

511 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 17:32:16.62

>>501
普通に梅酒を漬け
梅酒が漬け上がってから実を引き上げ、紅茶葉を入れるというが
茶葉の量や茶葉を漬ける時間を間違えるとオリが生じて嫌な渋みが出るというので
自分は紅茶酒と梅酒を別々に漬けて１：３位でブレンドし
半月以上熟成する方法で作っている
紅茶酒は無糖で漬けると香り高くなるようだ
ブレンドの時に全量の５パーセントくらいブランデーを混ぜるとさらに良いとも聞くが
そこまで混ぜるとどんな具合に香りが変化するか想像できないので
自分は飲む時にブランデーをたらす程度にしてる

512 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 17:54:20.90

>>511
なるほどー、紅茶酒も別に作るんですね

例えば、ブランデーに茶葉を香り付け程度に漬け込んで
あとは普通に梅と氷砂糖に混ぜ合わせるやり方だど、うまくいかないもんですかね

513 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 18:04:18.95

紅茶酒にレモン酒を垂らせば
レモンティー酒ということに？

514 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 18:10:51.13

つか、漬ける必要ないだろ・・・

515 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 19:29:35.00

漬ける必要がなかろうがとりあえず漬けるべし

516 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 19:39:39.50

>>512
思いついたならやってみればいいじゃん
生梅でないと作れない梅干と違って
梅酒はほんの数個の梅でも試作できせるんだから
試作が成功するまでそれ以外の青梅は凍らせておけばいいんだし

517 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 19:59:09.53

ジンでアメリカンチェリー酒作るわ

518 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 20:27:48.64

>474
振るというよりも、
瓶だけ「しゅっっしゅっっ」と回転させる混ぜ方がよろし
（今酩酊中）

519 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 20:54:47.76

梅酒造る工場のタンクも撹拌装置付いているんだろうな

520 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 21:15:10.34

チョーヤなんかでも氷砂糖つかってるのだろうか

521 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 21:27:20.05

去年仕込んだブランデーベースのプラム酒を初めて味見した
なにこれ超うまい

522 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 22:07:54.13

今年の梅酒を漬けると同時に去年の梅酒を解禁
フルーティーでうまうま

毎年同じレシピなんだけど微妙に味が違うのはやっぱ梅のせいかな

523 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 22:20:00.81

去年の味を正確に覚えてることなんて無理だろ

524 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 22:25:54.34

>>522
微妙にどころかかなり違うよ

525 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 22:33:57.55

微妙に違うこともあるけどなあ

526 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 22:41:01.74

プラムを買ってきた

527 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 22:43:49.41

>>526
そのまま召し上がれ

528 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 22:44:49.49

それがおすすめｗｗ

529 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 23:25:20.38

うまうま

530 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 23:47:27.92

むしゃむしゃ

531 ：呑んべぇさん：2011/06/18(土) 23:57:12.30

がりっ！ばきばきっ!!

532 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 00:21:19.60

むふー

533 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 00:21:54.36

ペロペロ

534 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 01:47:24.51

>>522
一昨年漬けたのは美味しかったし香りもよかったけど
去年つけたのは今一で悲しみに包まれている

今年のはどうかな

535 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 01:49:55.28

びわ酒作り始めたが1週間も経ってないのに香りが素晴らしすぎる

536 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 02:25:41.06

明日ビワ収穫して漬けるぞーー

537 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 06:54:58.76

ライチ漬けたのを眺めてたらなんか質感が生々しく理科室に有ったホルマリン漬けの標本を見てる気分になった。

538 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 11:15:17.01

>>536
通報しました

539 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 11:46:50.73

>537
以前、ライチの皮をむいて漬けたら澱が大量に出て気持ち悪くなったから捨てた。

540 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 12:47:32.27

>>536
犯行予告ｷﾀｰ

541 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 13:04:02.94

いよいよ桃の時期

542 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 13:21:58.05

もう青梅売ってなし??

543 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 13:25:13.09

梅酒仕様から梅干し仕様の時期だね

544 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 14:40:05.24

え？　もう売ってないの？
やっと時間ができて来週漬けようと思ってたのに！

545 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 14:47:52.71

8月になったら青森産の梅が出てくるよ。

546 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 15:39:47.12

セシウメ・・・

547 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 16:05:30.93

まだ売ってるよ梅＠東京
和歌山のは大分黄色くなってきてるけどね
茨城のはまだ青いけど気にする人は買わないのかな
近所じゃ1kg200円と安値なんだが

548 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 16:25:10.04

青いのもまだ売ってるね
群馬産はいつまで居座り続けるつもりだ・・・

549 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 16:52:35.37

桃って皮を剥いたほうがいいのかな？

550 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 17:07:58.85

プルトニウメ

ところで漬ける前の梅の処理ってどうしてる？
俺は

1　梅を買ってくる
2　ヘタをとる
3　水で洗う
4　瓶に入れて漬ける

一晩水に浸けるといいって人もいるけどみんなどうかな

551 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 17:14:54.33

>>550
1～2時間くらい水に浸してる。
梅の周りに透明のショワショワが付くのを見たいだけw

552 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 17:27:12.35

おれも洗ってヘタとったら漬けてる。

553 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 17:41:04.77

30分ほど水に漬けて洗いながらへたを取る
当然最初の梅はほとんど水に浸からず最後のは1時間以上浸かってる

554 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 17:54:48.11

最初の梅が水に浸からないのはなぜだろう

555 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 18:12:50.92

ほとんど＝30分でした
すみません

556 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 18:24:07.85

なんというか、造りかたが年々いい加減になってく
カビだとか消毒だとかに細心の注意を払ってたあの頃・・・何もかも皆懐かしい

557 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 18:30:40.61

瓶の消毒は消毒用アルコールを入れて振り回したら捨ててるだけだな

558 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 18:39:49.82

醸造する時は消毒とかに気を使っていたけど果実酒づくりは雑でもまず問題ないからねえ
やたらに果実の割合が多いとか低アルコールの酒で憑けるんだったら別だけど

>>550
アク抜きはリスク高いのでまずやらないかな
正直青梅でもアク抜きの必要性は感じないなあ

559 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 18:52:39.77

>>557
オイは梅を乾かす時に振りかけとりますバイ。

560 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 19:18:31.84

前年に作った梅酒を別の瓶に移し蓋と瓶のふちをティッシュで拭くだけ

561 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 19:36:44.94

使わなくなったホワイトリカー入れて釈迦釈迦するだけだなｗ

562 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 19:45:09.27

都内は今が一番たくさん置いてある
今年は遅いんだねぇ…

563 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 19:53:58.50

今年から作り始めたけど待ちきれないからコーヒー酒作るわ

564 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 19:56:20.52

まあ、一番たくさん置いてある時ってのは、旬が過ぎてる時だからｗ

565 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 19:59:47.79

性的な比喩ですか？

566 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 20:05:52.02

黒糖焼酎で漬けた梅酒が美味しかったから、試しにラムでも漬けてみたら
やっぱり美味しいのが出来た
ただ度数高いので漬けたから、もうちょっと寝かせてみようかと迷ってる

567 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 20:47:38.37

美味しいのなら、飲めばいいんじゃ・・・

というか、黒糖焼酎で漬けた梅酒が美味しかったんなら、
黒糖焼酎で梅以外の果実を漬けそうなもんなんだが

568 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 20:49:57.71

なんでラムで漬けたか意味わかってないのか

569 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 20:54:36.18

>>565

青梅｢私どう?熟れてておいしいわよ｣
お客｢まだまだ｣
青梅｢今が食べごろなのに｣
お客｢まだまだ｣
青梅｢熟して果汁でびちゃびちゃなの!はやく買ってちょうだい!｣
お客｢まだまだ｣

570 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 21:12:30.10

杏の形ってなんか萌えるよな

571 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 22:01:32.81

杏ﾉありがとー

572 ：呑んべぇさん：2011/06/19(日) 23:36:59.09

>>488
>>536

573 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 02:24:34.65

マジメ？マヌケ？な質問です。

初めて梅酒を作ってみようと思います。
瓶を買いに行ったのですが、ふと自宅に麦茶の水筒（２㍑×３本）が遊んでいる事を思い出しました。
これらで造る事は可能でしょうか？
容積や密閉性、瓶でなければならない（瓶が望ましい）理由などあるでしょうが、諸先輩方どうかご教授下さい。

574 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 02:34:24.64

樹脂じゃ変な物が溶け出すぞ。

575 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 03:03:54.80

>>573
耐アルコール性容器じゃないとダメだよ。
ガラス製だったらほとんど問題ないけど
ＰＥＴ樹脂製の果実酒ビンも売ってる。
良いかどうかはその麦茶水筒の材質次第。

専用瓶は弁が付いてて内圧が高まったら
勝手に抜いてくれたり、紫外線通さなかったり
と色々使い勝手は良いけれど、絶対それじゃ
なきゃけいないって事はないよ。

576 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 06:08:48.40

水筒でつくるって発想はなかった
これならそのまま遠足に持っていけるな

577 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 06:44:31.25

いわゆる「辛口梅酒」を作りたくなって梅1ｋｇ：リカー1.8リットル：氷砂糖0.3ｋｇくらいで漬けたんだが
これだとどのくらいで飲めるようになりますかね？

578 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 07:14:33.81

3ヶ月くらいかな
そのくらいで味見して好みじゃなかったらまた寝かして

579 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 08:07:40.19

>>574 >>575
ありがとうございます。

やはり問題ありそうですね。
死語ですが“環境ホルモン”入りになるかなぁ…と気になってました。
瓶、イイですね。素直に買うことにします。

庭の梅が青々と実っています。
今まで落ちるに任せていましたが、心にちょっと余裕が出来たのでチャレンジしてみようと思います。

580 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 09:25:36.08

どんだけ砂糖入れてもWリカーで3ヶ月は無理無理無理だな俺は

581 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 10:24:07.03

梅酒初心者です。
去年漬けてみたはちみつ梅酒なんですが。
あまりまろやかな感じがしなくて、
酸味が強くキンとした辛口の味です。
もっとねかせろってことでしょうか。
はちみつ足してもいいですか？
梅は取り出したほうがいいですか？

582 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 11:38:32.25

>>576
どんだけ呑む気だよ

583 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 11:40:44.28

アルコール尽きるまで

584 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 12:46:22.61

>>581
梅取り出すなら飲むときに蜂蜜なりシロップなり足した方が良い
梅の実がパンパンで堅いなら糖度不足でエキスがあまりでなかったかもしれないから
取り出さずに蜂蜜なり氷砂糖なり足してみると追加抽出されるかもしない。
なんなら、梅取り出してジャムもしくはダメもと出がらし梅シロップにして
飲むときにジャム（梅シロップ）をはちみつ梅酒に混ぜるという強攻策もある。
あと、梅酒をつけるときに古い梅酒を混ぜるとよく熟成されるという説があるから
辛口好みじゃなくて飲めた物じゃないなぁと思うなら今年の梅酒に入れちゃってもいいかもしれん。
まろやかさ追求には黄熟梅欠かせないから、ガチガチの青梅だったならそれが限度なのかもしれない

585 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 14:12:50.40

命が先か、アルコールが先か・・・

586 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 15:31:17.05

>>578
３ヶ月かあ、思ったより早いのかも
気長に寝かしてみますｗ

587 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 16:07:19.27

い～のっち　つっきるま～で～

588 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 16:32:07.93

近所の生協、南高梅キロ980円
たけーよー

589 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 17:14:19.63

梅シロップに、後から酒を足すのはどうなの？

590 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 17:19:44.67

酒が先にあったとしたら梅シロップにはならないかと

591 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 17:23:12.19

どういう意味の「どうなの」なのかわからんが、
法的にはシロップとお酒を混ぜるのはただのカクテルだから問題ない
味に関してはシロップの出来やお酒の種類にもよるけどスピリッツ系となら美味しいと思うけど白ワインもなかなか面白くなりそう
簡易梅酒を造る方法論としては個人的にはそれはそれでアリだと思う

592 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 17:27:48.84

584を読んでさ、梅エキス抽出を考えるなら、
梅シロップを作ってから酒を足して、熟成した方がいいんでねと思ってね。
梅と砂糖が1：1なら梅の実は完全に萎むし、1：0.8でもいけるだろうから。

593 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 17:33:51.39

>>589
Wリカー以外の高価なお酒で低糖度の梅酒つける人へのアンチ回答でたまに出てくるが
梅エキスの抽出はシロップが断トツだし、酒の風味も消えずに楽しめるから理にはかなってそうだ

594 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 17:40:39.73

>>592
失念したがどこかの梅酒レシピサイトにその方法載ってたと思う
お手軽梅酒みたいな感じで
メリットは種のみになるほどのエキス抽出力と時間短縮
瓶の梅を眺めるロマンが無くなるが早飲み派には合理的なレシピかも

595 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 17:50:11.15

>>427
>>432

さんくす～！はちみつがぜんっぜん溶けないから
黒糖もはちみつも単体の方が良さそうだ
黒糖だけで今回はやってみる！

596 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 17:52:42.17

>>589
昔、ディスカウントでよく見かけたメーカーには
台湾や中国本土で作った梅シロップに水と醸造アルコールを混ぜて
「梅酒」として売ってた所もあった
まあ清涼飲料水の梅ソーダも海外産の梅シロップ使ってるとも聞くし
それも一つの作り方じゃね

597 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 18:07:21.20

駄菓子屋にあった水をいれるとサイダーになる粉とかそういうレベル

598 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 18:47:09.45

シロップだと梅２：砂糖１のレシピは気を遣いそうだね。
マメに様子を見ないと上のほうからかびそう。

599 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 19:52:55.82

シロップに、鮭を足すという話なんだが

600 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 19:53:38.77

それは生臭くなるかな

601 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 20:53:23.83

変だ～　通販の梅が届かないよ～～～

602 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 21:12:33.93

今年は遅いらしいからねえ。
自分が頼んだところも、例年より10日は遅れてるらしいよ。

603 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 21:31:46.50

うちが予約した梅農家も、一週間から十日ほど遅れそうだと言ってきた。
梅酒にする分はいいんだけど、
梅干にする分が、暑くなってから漬けるのが心配だったり、紫蘇がなくなりそうで
ちと不安。

604 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 21:33:04.07

そう言えば、瓶から出した梅酒はペットボトルに入れて冷蔵庫保存なんだけど大丈夫だよね
今のところ３年物までは味わって飲めてます

605 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 21:41:21.50

そういや、昔、ボケ酒をくれた友達もペットボトルに入れてたなぁ。
不味くはなかったが。

606 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 21:49:24.81

氷砂糖の代わりに飴玉使ったらまずいかな

浮かんだだけなんだが気になった

607 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 21:54:35.64

はちみつ飴を砂糖代わりに使って漬けるやり方をどこかで見た気がする

原料が砂糖と香料ちょっと程度の単純な飴なら大丈夫だろうけど
ノンシュガーなんかの合成甘味料使ってるのはあまり良さそうな気がしない

608 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 22:07:38.96

コープデリ、南高梅5キロ3600円ほどですた。
ウマウマ。

609 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 22:12:57.95

>>607 ｻﾝｸｽ
参考にしてちょっと考えてみる

610 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 22:22:16.07

>>604

直ちに健康への影響は無いという所か。
自分なら絶対にやらないけど。

611 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 22:25:53.80

自分もガラス瓶の質感とか好きだからPET容器は使わない
一気に安物臭くなる気がして・・・

612 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 22:26:33.56

2月くらいにここで騙されて梅飴を漬けたぞ
通は半年待つらしいからあと2ヶ月は飲めないが

613 ：呑んべぇさん：2011/06/20(月) 22:33:15.78

リカー酒屋いったらもっと安いのあったショックだわ
しかもKIRIN　ホワイトタカラと何が違うんや！

614 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 04:41:48.23

ありえないぐらい雨続きでカビが恐い　今週ずっと雨だよ

615 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 05:06:20.65

>>613
安い甲類は味が落ちるよ
少なくとも味が馴染むまでに時間がかかる

616 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 07:36:16.45

余計な風味をつけたくない時はウォッカで漬けてる
Wリカーは独特のアルコール臭がきつくて自分は苦手

617 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 10:00:53.37

金に糸目をつけないならなんだって出来るだろうね

618 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 11:11:45.32

金で買えないものはないからな

619 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 12:41:32.52

みんな瓶詰めってすぐ飲んじゃうのと熟成させるのと別々にしてる？

620 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 13:25:57.40

しかし店によって梅と砂糖の比率は全然違うんだなあ
梅と砂糖は1：1で掲示されてるところがあれば1：0.7

621 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 13:26:38.54

しかし店によって梅と砂糖の比率は全然違うんだなあ
梅と砂糖は1：1で掲示されてるところがあれば1：0.7～0.4を推奨してるところもある

622 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 13:32:58.48

1：1は昔のレシピですね
甘けりゃよかった時代
氷砂糖メーカーが今でもこっちを推奨するのは当たり前か（笑

1未満、1：0.7～0.4とか1：0.8～0.5は
最近のあっさり嗜好ヘルシー志向のレシピ

623 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 13:39:57.92

果実酒漬けるならウォッカ

624 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 13:46:41.16

ホワイトリカー大丈夫なひとってそんなにいるのかなあ
梅酒の季節にあれだけ並べられるけど

625 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 13:52:52.36

おれはウォッカまたはホワイトラム

626 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 14:02:53.64

コーヒー酒が気になってるんだけど、コーヒー豆って少量で買えるもんなの？
ネットだとだいたい200gからだし、余ったらうちに豆を挽く器具もないし…

627 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 14:22:31.01

ミルがないならすり鉢で挽けばいいじゃない

628 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 14:30:08.35

>>626
2本分漬ければいいじゃない

街の専門店やスーパーへ行けば
100gから量り売りしてくれるところもあるよ

629 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 14:59:36.75

ドトールや所謂カフェなんかでも引きたてを買えたりする。

630 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 15:01:03.70

挽いたのじゃなく豆のほうがいいんじゃないのかね
挽いたほうが抽出は早いらしいがどうも下にたまりそうだし

631 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 15:15:53.14

昨日雨だったから部屋の中で干しておいた梅
すごいいい香りをただよわせて
ワンルームの自部屋が梅の香りで満たされて無駄に腹がへった

632 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 15:19:42.28

挽くと結構苦くなる
豆でも細かい粉や油が多少出るので気になる方はコーヒーフィルターで漉すと良い
この時挽いてあると目詰まりして漉せなくなる

633 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 15:28:30.51

>>626-627の言う「挽く」は
コーヒーとして飲むためだと読む

634 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 15:31:03.19

626です。もちろん豆で漬けるつもりですが、豆が余った時
普通にコーヒーで飲む場合に、挽く器具が無いと言うとです
100gから買えるとこを探すか、二本漬けるのも考えてみます

635 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 15:34:17.66

すぐなくなるから2本漬ければいいのに

636 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 15:37:35.73

コーヒー酒1.8Ｌ位ならアイスコーヒー代わりに飲んでればひと月保たずに無くなるさ
夏の風呂あがりにちょうどいい

637 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 15:45:58.31

風呂入って血行よくなってるときに飲んだら血が固まるぞｗ

638 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 15:53:30.23

確かにコーヒー酒はすぐに無くなる。
そのまま飲んでもおいしいし、色々な割り方も出来るから。
自分はベイリーズを入れて飲んでる。

639 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 15:54:35.56

梅酒用に作られた日本酒、というのを去年買って漬けたけど、
すっきりしてて、後口がほんのりふくよかで、けっこう美味しくできたみたい。
(後口に、うっすらとイチジクのような香りがある)
しかし今年は、この日本酒は売ってるのを見かけないんだよなぁ…。
あと、度数が低い(20度ぐらい)ので、作った梅酒もだいぶ度数が低いようで、
保存が不安でもある。
梅酒用と書いてあるのに、どうして、こんなに度数が低いんだろう。

640 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 16:00:50.41

＞梅酒用と書いてあるのに、どうして、こんなに度数が低いんだろう
度数の低さは醸造酒の宿命でございますな
雑味がないか、あっても梅酒向きという意味での「梅酒用」ではないでしょうか

641 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 17:14:07.79

>>640
ああ、そうかぁ…醸造酒ですもんね。
「梅酒用の日本酒」とラベルに大きく書いて販売していたので、
そのために開発されたお酒ではあるらしいんですが。
それでも美味しい梅酒が出来たので、今年も漬けたいんだけど、
もうちょっと探してみます。

642 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 17:22:18.12

サンブーカに豆をきらしていて挽いたカフェを入れていやな顔されたことがある。
おまけに火を消すのがおくれて口をつけた瞬間、アチッと言わせてしまった。
あの時の人すいませんでした。

643 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 18:27:47.89

豆をきらしていて、挽いたカフェをサンブーカに入れていやな顔されたことがある。
おまけに火を消すのがおくれて、口をつけた瞬間アチッと言わせてしまった。
あの時の人すいませんでした。

644 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 19:06:29.84

絶対に許さない

645 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 19:32:26.23

>>624
マジでか　初めて作るから普通にリカーで漬けた・・・
飲兵衛だからだいたい酒は何でもイケると思うが

>>615
安い甲類か　1200じゃ安いな　見つけた安い奴900円ぐらいだった

646 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 19:42:20.59

乙類のホワイトリカーで９８０円ってので漬けてみた

647 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 20:07:40.74

ホワイトリカーで漬けたものをはじめて飲んだとき、
アルコールランプに対するノスタルジーを感じたよ俺は

三角フラスコが見えた
ちょっと口に出して言いたい過酸化水素水を思い出した
二酸化マンガンがパチパチ燃えてた
リカーの実験を思い出した

648 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 20:14:11.49

リカーって1000円前後の奴だとどれも一緒なんじゃないかと思うんだが

649 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 20:20:32.58

>>645
梅酒用名義のリカーは安ければ安いほどいいんじゃないか？
1200越えて来たらブランデーやら焼酎価格帯に入ってくるから
リカーに拘る理由は最近の梅酒造りには無いと思う。

650 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 20:31:25.43

日本酒で漬けたりしたら旨いんだろうか

651 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 20:49:07.49

>>650
サントリーネタ繋がりででてたけど
梅酒大会の上位は大吟醸で漬けてるから旨いんだろう

652 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 20:49:16.02

日本酒は度数が低いからNGじゃないか

653 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 20:55:04.93

旨いけど早飲みに適してると思った
漬けて2年目のは味が濁った感じになっていまいちな感じ

654 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 20:55:50.03

ドヤ顔で度数足りてない日本酒レシピ紹介してたな、nhkだったっけ？

655 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 20:59:17.22

結局何で漬けるのがうまいの？

656 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 21:13:13.90

>>655
自分がうまくないと思うものをうまいと言ったり、うまいと思うものをうまくないと言ってる人が居るだろ？

657 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 21:13:31.73

俺はサントリーの果実酒用ブランデーで漬けたのが一番うまかった

658 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 21:18:32.57

>>655
梅シロップ作って、漬けてもいいと思う酒で片っ端から割ってみれ
基本そんな感じの味だ

659 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 21:28:58.90

亀ですが>>581です
>>584ありがとうございました。
今年作った梅シロップで割ったりしてみます。

660 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 21:35:58.41

とりあえずリカーは不味いのか　旨いって言う意見１つもないし
失敗したわ

661 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 21:39:53.05

20度ない酒で漬けたらだめだかんね
そのための20度ぎりぎりの日本酒なんだと思うよ

自分もそれぽいの去年は見かけたんだけど今年はその酒屋でも置いてなかった
ネットで見てみたらいくつかあるっぽいけど高いね

662 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 21:59:23.56

>>660
旨い不味いというよりリカー梅酒が基本の味だからな
5年も6年も熟成させるんじゃないなら
チョーヤ1.6L梅200mL（2000円）が梅1kリカー1.8L砂糖1k以下お好み濃度約倍（2000円前後）で出来るってだけだな

663 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 22:02:26.98

>>660
色々な酒で漬けてたがやっぱりリカーに戻ったという書き込みがあったし
人それぞれだと思う

初めて漬けたの？
まだできてもないのに失敗とか言うなんてナンセンスだなーと思ったよ
とりあえず自分で色々やってみてからぐだぐだ言いなさいな

664 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 22:22:49.72

やっぱりリカーに戻ったって書き込むは少ないからな・・・

ゲテモノ好きとか味オンチと呼ばれるひとがいるように、
人それぞれであっても多数派と少数派がいるし・・・

十人十色というけど、二～三色しかないんじゃないか・・・

665 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 22:33:39.59

まぁネットだから声が大きいだけでリカー以外で漬けるのは例外だからな実数少ないだろ
そりゃ、書き込まれては居るがオーソドックスに漬けました、美味しかったですって書くことにそこまで意味はないしさ
異なる手法で漬けてどうこうの方がてらいの面で意義がある

666 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 22:33:45.67

その域に達する頃にはこういうところであれこれ書き込んだりしないだろうからなあ。

667 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 22:37:22.87

>>664
ホワイトリカーがとびきり旨いとは言わないが価格相応には飲める
自分好みの梅酒が作りたいのなら自分で考えて作れよ
料理って自分で学ぶものだろ

668 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 22:44:09.18

>>666
そうなんだよなあ。
果実酒に限らず、スレで扱っている事柄で満足出来るようになると書き込まなくなって、
スレ上での情報共有が進まないんだよ。

669 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 22:50:27.06

>>666 >>668
ここが果実酒スレという点も大きいかもね、模索してなんぼというか色々漬けたいというか
梅専なら梅仕事スレにいっちゃうかも
あそこは毎年淡々と職人仕事だな

670 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 23:22:53.92

>>663
もう漬けたからどうにもならんけどｗ

35℃焼酎って売ってるけど　ああいう普通の焼酎で漬けてる人もいるの？

671 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 23:24:56.08

30度の焼酎でなら、漬けてる
ブランデーも梅酒用じゃない普通ので漬けてる

672 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 23:30:00.61

ブランデーって高くない？

673 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 23:30:48.11

ピンカラだよ

674 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 23:38:43.66

>>670
３５度の果実酒用じゃない普通の焼酎で漬けてる
芋、麦、黒糖、※・・・毎年色々変えて楽しんでる

675 ：呑んべぇさん：2011/06/21(火) 23:48:26.45

甲類焼酎だったら純35をすすめるなぁ
そんなに高くないしホワイトリカーとは全然味が違うから
雑味のないすっきりした梅酒が出来る

676 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 00:24:39.11

杏の種だけ欲しいんだけど、どうやって手に入れるのかな？

677 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 00:55:49.15

>>673
ぃょぅ兄弟

678 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 01:05:13.90

作るときあくぬき２４時間ほどしてしまったんだけど大丈夫？

679 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 01:10:43.09

じゃがいもか？

680 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 01:19:32.28

>>676
杏の種だけで売ってる店もあるはずなんだけど・・・実物は見たことない。
ジャム屋で売ってたという話も聞いたけど、どういう店でうってるんだろうね？？
漢方薬？

681 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 01:48:12.99

ウォッカのストリチナヤかモスコフスカヤで漬けると外れたことが無い

682 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 02:47:42.74

でもＷリカーの２倍以上のお値段…

683 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 02:58:16.10

安く上げることだけが目的じゃないし
その程度をケチっておいしいと思えないものが出来てもしょうがないからなあ

684 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 03:19:46.58

>>676
漢方薬局で買えたよ
100gで1100円程だったけど

685 ：６７８：2011/06/22(水) 03:50:39.35

梅です

686 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 04:56:33.12

>>685
実が赤や茶色になってなければ大丈夫(部分的にならセーフ)
念のため数時間陰干ししてから漬けると尚良し

687 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 07:57:10.04

>>676
http://www.cuoca.com/item/15125.html?ref=relation#review
この製品はどうも賛否両論だから他の店で探した方がイイかも知れんが
杏仁は漢方薬や中華食材だからその手の店でも取り扱ってる

中華食材店では杏仁を粉末にした「杏仁霜」ってのも売ってるが
100パーセントのは稀で普通はコーンスターチや脱脂粉乳が混ぜてある

688 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 08:46:39.11

>>676
http://item.rakuten.co.jp/kojima-ya/c/0000000391
ここの種つきをせっせこ食べればいいと思うよ
効率悪いけどね

689 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 09:41:59.39

高い酒はそのままでもうまいからなー
安い酒がうまい酒に化けるのが楽しいって誰かが言ってた

690 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 10:22:26.97

デイリーポータルの実験でも
マッカランはそのまま飲ませろってな（笑

高級な食材同士で作ったラーメンがさほど美味くないように
それぞれの自己主張が強いとお互いを殺してしまうんだろうね

691 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 11:00:58.96

それぞれ好みや金銭事情や果実酒への思い入れ（優先順位）だって違うしね。

高い酒で美味しく飲んでるよっていう報告レスはいいけど、
安い酒で漬けてる人を見下すようなレスは感じ悪い。

692 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 11:04:53.14

ただホワイトリカーは熟成に時間がかかるね
気長に待てる人なら吉だな

まあ毎年漬ければいいわけだがw

693 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 11:06:11.43

見下すようなレスなんて見たことが無いけどな。
高めの酒で漬けているというレスをみて、見下されていると感じるなら、
それは頭の病気だから病院へ行きましょう。

694 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 11:12:19.67

自己紹介乙ってやつだな

695 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 11:16:44.99

別スレでまずい芋焼酎の処理に困ってた人に
梅酒にしろとアドバイスしといた
いいことした
ウン

696 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 11:18:03.71

>>693
ん？梅しかったの？ｗ

697 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 11:18:49.03

>>692
そうそう
Wリカーに文句言ってるのは熟成が待てないせっかちさん
３年漬ければリカー臭なんて消える・・・らしいよ
そんなにもったこと無いけど

698 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 11:20:57.27

半年くらいから味見を始めて1年しないうちになくなる

699 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 11:21:29.85

>>693って読解力がないんだな

700 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 11:22:22.99

氷砂糖が余ったので飴のようになめてるんだがコレうめえｗ

701 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 11:29:36.16

昭和の中ごろはおやつのひとつだったわけでさ＜氷砂糖
今でも飴玉ほどの塊が10個ぐらい袋に入ったの売ってるよね
あとカンパンの非常用大缶に入ってたり

702 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 11:48:58.23

>>696
梅蔑はやめてください

703 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 11:50:15.10

マイナーだがホワイトラムで漬けると旨すぎる

704 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 11:57:06.30

昨日初めて梅酒を漬けたんだが氷砂糖200グラムくらい余ったんだ
ヘンなクセがなく口の中で長持ちするし、おやつの代わりにに1～2カケなめてる
なくなったら絶対買ってくるぜ！

震災後に乾パンも入った非常用持ち出し袋を買ったんだが今見たら大缶じゃなかった･･･

705 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 12:03:46.20

>>703
ホワイトラムも良いなぁ、今年はもう浸けちゃったから来年やりたいなぁ

でもホワイトリカーもくせがなくて好きよ

706 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 12:07:12.08

スーパーで色艶のイイ和歌山産・南高梅（青梅）を見かけて　次の日行ったら　まるでホセ戦終えたジョーみたく　まっ黄色に燃え尽きてた。
しかたなく黄梅を購入し帰宅　仕込もうとしたら今度は焼酎がない　足元に転がってるスピリタスでいいか　氷砂糖は防災グッズから拝借と・・・・・
もう　いい加減の極み　なんか気分が　酔いどれてドヤ街さまよい歩く丹下段平って感じ・・・・　　

707 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 12:09:05.90

ロンリコホワイトで漬けたのがある
旨いよなぁ

>>701
パサパサの乾パンを飲み込むためにあれを舐めて唾を出すんだとか＞氷砂糖in乾パン
賞味期限間近の自治体の備蓄乾パンをアフリカなんかの食糧支援に送ってるらしい
初めは氷砂糖が捨てられてたのを日本人記者が食べられることを教えたら奪い合いになったそうだ

708 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 12:10:01.65

４リットルの瓶を買って梅１キロ買う。さらに氷砂糖１キロ。酒は２リットル買えばいいのかな？

709 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 12:14:03.13

酒は1.8㍑（1升）が基本単位だね
あと氷砂糖は全部使うとかなり甘口になるので好みで加減すること
（もちろん甘いのが好きなら全部いっちゃえ）

710 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 12:41:01.51

毎年ダークラムで漬けてる
仕上がりの色が美しすぎる

711 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 13:03:34.94

>>707
ロリコンと読んでしまったorz

712 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 13:20:49.16

同じくロリコンと読みましたorz

713 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 13:35:49.94

ホワイトロリータ的な連想も手伝った

714 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 13:40:57.27

>>698
俺は3ヶ月目から

>>708
いいよいいよ

715 ：676：2011/06/22(水) 13:56:40.48

説明不足でごめんなさい。杏仁じゃなくて種子のほうです。

ttp://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/16/Apricot_seeds.jpg

こんな感じの。

716 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 14:05:23.09

杏の種酒は去年作ったけど、結構えぐみが出てしまったから、
殻を取って杏仁だけ漬ける方がいいと思うよ

717 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 14:30:11.97

昔、殻付の種買って殻を延々と割り続ける過酷な作業をやったな

718 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 14:43:43.76

熊本産南高梅てのが1kg580円で売ってた

とりあえず漬けよう

719 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 15:41:11.49

今年は角瓶で梅酒仕込んでみた
あと杏仁酒も

720 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 15:54:16.58

漂白剤不使用のドライアプリコットを見つけたので梅と一緒に漬けてみた

721 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 15:59:46.33

ホワイトリカーとホワイトラムって何が違うの？

722 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 16:15:52.60

名前が違う

723 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 16:18:05.27

でがらしの劣化砂糖のリサイクルで作ったのがリカーで
最初から酒を造る目的でさとうきびから作ったのがラム・・・とか？

724 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 16:19:05.88

>>721
原料も製造法も違う
よって味も香りも違うし
税金も違うので価格も違う

725 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 16:26:26.90

ホワイトしかあってねーじゃねーかｗ

726 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 16:31:25.12

桃仁はバカルディで漬けるのが一番うまかった。
試したのは
クレイモア（スコッチ）
ストリチナヤ（ウォッカ）
バカルディ（ホワイトラム）
全部スーパーで売ってる75mlで￥1000以下の酒。
リンゴとレモンはストリチナヤ最強だな。
今年は梅をクレイモアとストリチナヤで漬けている。
楽しみだ。

727 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 16:51:03.55

たけえよ

728 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 17:08:22.91

75mlは無いわｗ

729 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 17:18:15.86

ストリチナヤは安いのに本当にハズレが無い

730 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 17:27:51.43

ホワイト‐リカー
（和製語white liquor）焼酎の一種。主に糖蜜から蒸留した高純度のアルコールを水で薄めて造る。
無色透明で無味無臭。焼酎甲類。

広辞苑第六版　(C)2008 株式会社岩波書店

731 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 17:35:20.28

ストリチナヤは高いからスミノフにしてた

ﾁｮﾝ産になるまでは

732 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 17:42:36.88

ﾜﾗﾀ
50mlのミニチュアボトルのストリチナヤは300円くらいで売ってるが

いくらなんでも漬けづらいだろ

733 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 17:48:22.82

>>732
俺は製菓用に売ってるドーバーホワイトラム１００ミリリットルに
杏仁を5～6個入れて漬け込みゼリーの香り付けなどに使ってる
一年も経つとオリが出てくるが気にしてない

734 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 17:58:20.30

昨日漬けたばかりでエキスなんてほとんど出ていないのがわかってるのに味見したくなる！ふしぎ！
桜の葉とかなら1週間くらいで飲めるのに

735 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 17:59:50.15

梅の実洗って、焼酎に漬けてみた

736 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 21:29:33.43

本日初めて梅酒漬けに挑戦してみました、ちょっと質問させて下さい

梅と砂糖がうまく混ざるよう、交互に入れていったのですが、漬けると底に氷砂糖が集まってしまいました。
これはどうすれば防げるのですかね？

あと「傷のない梅を使用」とありましたが、ヘタや汚れを取る過程で少々傷ついた梅が出来てしまいました
しっかりとしたヘタ取りよりも梅に傷つけないことを優先するべきでしょうか？
また、今回この傷ついた梅も使用してしまいましたが、失敗の要因になったりするのでしょうか？

737 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 21:33:32.64

やったー
明日、梅ちゃんが届くよー

738 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 21:35:00.49

梅ちゃん1kg100えんで売ってたよ
傷だらけでまっ黄っ黄で産地不明。木へんと毎のあいだも心なしか広かった

739 ：726：2011/06/22(水) 21:37:33.65

>>736
あんまり細かい事にこだわりすぎない方がいいよ。
氷砂糖は下にたまる。ヘタ取る時、楊枝でちこっと傷つける。750mlを75mlと書いてしまう。
気にしない気にしない。

740 ：718：2011/06/22(水) 22:50:18.07

買ってきた南高梅を漬けた

１．南高梅500g＋黒糖300g＋朝日30度720ml（黒糖焼酎）
２．南高梅500g＋冷凍ラズベリー200g＋氷砂糖350g＋ホワイトタカラ900ml

741 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 23:06:16.78

ホワイトリカーとホワイトタカラって何が違うの？

742 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 23:08:45.13

酒の種類と銘柄の違い

743 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 23:09:05.70

>>741
ホワイトタカラは宝酒造のホワイトリカー
果実酒の季節ってやつ

744 ：呑んべぇさん：2011/06/22(水) 23:53:04.16

長谷部かっ

745 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 00:17:04.68

>>743
タカラは瓶付いてくるから初挑戦勢には丁度いいよな

なんかWリカーよりトリスウィスキーの方が安いんだが・・・新手の罠か？

746 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 00:49:31.62

>>739
75mlフォローがナイスすぎてｗ

747 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 01:58:46.45

二日前南光梅1kg＋薩摩龍心1.5L＋和三盆・・は高いので極み砂糖500gで漬けた

だが今日味見してしまった・・・
三ヶ月も持たんかも

748 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 07:47:40.58

>>745
オーシャンラッキー2.7Lが1600円くらいなのでお得感が強いね

749 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 11:56:33.62

二日後の味見って何の意味があるの？

750 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 11:57:16.70

ぺろ・・・これはホワイトリカー・・・！

751 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 12:00:05.05

ぺろっ、これは梅酒！

752 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 12:03:59.56

シャブを舐めるコナンのようにならないことを祈る

753 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 12:30:17.36

二日じゃまだ梅酒になってないｗ

754 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 12:46:33.22

死因は梅酒かと思われていたが実はリカーだったのだ！
犯人は殺人を行った後遺体の喉に梅を押し込み胃の中で梅酒に変えてしまったのだ

755 ：忍法帖【Lv=21,xxxPT】：2011/06/23(木) 12:53:33.59

今年は二種類こしらえてみた。
・5月末に出回り始めた頃の南高梅
・今頃の黄梅になりかけの南高梅
リカーと砂糖の配分は同じ。
さてどちらが自分好みに仕上がることやら…

756 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 13:23:41.01

氷砂糖を飲ませるのを忘れたんで発覚したんだな

757 ：@ninja：2011/06/23(木) 14:57:39.43

こんな所にいられるか！
俺は部屋で梅酒を飲むからな！

758 ：忍法帖【Lv=2,xxxP】：2011/06/23(木) 15:02:59.89

待て、一人じゃ危険だ！

759 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 15:08:54.32

桃とバナナを一緒に漬けたら旨かった

760 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 15:13:57.57

卑猥酒

761 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 16:28:17.10

ヘンなスレ発見

762 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 16:48:41.92

>>753
ためしに飲んでみ
梅の味はちゃんとする

763 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 16:51:18.54

>>755
黄色に赤身がかった梅はとてもいい香りがする
果物だね

764 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 17:49:57.43

一月だけど味見したいよー

765 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 18:34:12.24

砂糖の量って少なめ・多めで好みが出るようだけど
酒1.8L＋梅1kgは変わらないのが定説

でも実際には梅多めが美味しいと思う
酒少なめで調節しても可

766 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 18:38:05.14

保存性や安全性考えると梅：酒の割合はあまり変えられないってことなのかな
きちんと管理して早めに飲みきるなら、完熟梅多めの梅酒とかいいよね

767 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 18:45:04.59

＞保存性や安全性考えると
いっそ梅干を漬けてしまえ

768 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 18:46:37.60

>>767
やってみてレポよろしくｗ

769 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 18:48:57.93

梅干酒漬けるときは種だけでいいよ
身まで入れるとしょっぱくてかなわん

770 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 19:10:57.81

梅干の種を焼酎に漬けると香りが良い変わった酒が出来るよ
俺は何となく氷砂糖も一緒に入れたんで梅ガムのような味の酒になったが

771 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 20:13:34.83

焼酎に梅干し漬けたら我慢できなくてすぐにお湯で割っちゃうだろ

772 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 21:23:55.71

青梅終～了～

次はあまったお酒でももっすね

773 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 21:28:07.82

早い時期に漬けてしまったせいで、お店に大きなサイズの梅が安く売っているのを見るともったいなく思ってしまう
漬けたい、けどもう1瓶漬けたし…ぐぬぬ

774 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 21:31:37.08

初めてだから一瓶にしたけど
飲み始めたらすぐ無くなっちゃうよね？

775 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 21:44:25.62

>>773
私と同じだ
結局我慢しきれなくて今日南紅梅を1kg買ってきてしまったけど

776 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 23:00:16.41

一月だけどのみたい

777 ：呑んべぇさん：2011/06/23(木) 23:55:00.63

去年の飲めばいいじゃない

778 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 01:43:12.65

ドラゴンフルーツ酒作ってみようかな…
水分量多いから失敗するかな

779 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 01:57:25.40

ドラゴンフルーツは以前試したが香りも弱くただ甘いばかりで全然駄目だった
俺の買った果実がハズレだっただけの可能性もあるが
誰か作った人がいたら感想が聞いてみたい

780 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 02:13:41.18

ラムと黒糖で梅酒仕込もうと思ってるんだけど、なにか注意点ってある？

781 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 02:20:39.47

ラムと氷砂糖で漬けた梅酒ウマかったよ
注意点は味見の誘惑に負けないこと

782 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 02:22:46.38

黒糖って濁りが出るんだっけ？

783 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 02:56:16.58

今年初めて黒糖で漬けたけど、ドス黒いｗ

784 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 06:11:57.58

イチジク

785 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 07:17:30.12

去年漬けた泡盛黒糖は黒糖色だぞ
味はうまー
意外に甘さがスッキリしていてよかったよ

786 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 08:28:05.86

この前ビワ盗まれたって書いた物だけど犯人わかった、隣人の知り合いのババアだった
何をしてるのかって聞いたら、あなたも食べますか？だって。
木も実も私の家の土地にあるんだけど、向こうの言い分は
「あなたがここに引っ越してくる前からこのビワは生えていてこうしてとっていたの」
だって、止める気配もないしどうしていいかわからん。

787 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 08:32:39.12

あなたも食べますかwww
悪いけどﾜﾛﾀw

788 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 08:35:35.16

常識ねぇなー大変だね
悪気がないんじゃやめさせるのも一苦労っぽいね
泥ママスレみたいな話だ

789 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 08:50:11.63

犯人わかってるんだし警察に相談
器物損壊罪に問える

790 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 08:59:23.23

犯人分かってよかったじゃんｗ
犯人の家族や近所町内会警察あらゆるところに相談して村八分にしてやれ

791 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 09:10:37.08

来年から勝手に取るのはやめてくれでいいじゃん。

792 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 09:15:43.31

>>789
器物損壊じゃないよ
窃盗罪で10年以下の懲役または50万円以下の罰金

>>786
警察に行こう

793 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 09:17:42.00

>>789 >>790 >>792
サンクス、家族と相談してこれからどうするか検討する
ババアは隣人に頼まれてやってる言ってたから近所トラブルになって
住みづらくなるのは面倒だし。

しかしババアはすげえわ、道具持ってきてないもんだからまた、枝ごと持って
いきやがって、しかも私の土地に建つ小屋に乗って。
んで長々と言い訳するもんだから何が言いたいんですか？って聞いたら
「いやいや、何も言いたくありませんよ」
？だってよ全くわからん、人と会話した気がせんかた。

794 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 09:51:05.37

>>793
警察行ってもご近所トラブルの範疇として相手にしてもらえない可能性が高いよ
内容証明で
・相手が、いつ、何をどれくらいとったか
・相手と話をした際にこちらがやめてくれと伝えたこと
　それに対し相手が応じない意思を見せたこと
・きちんとした謝罪、弁償と、今後二度とやらないように約束をしてほしい
・書面到着後二週間以内に上記のことをしない場合、法的手段に訴える場合もあるのでご留意ください

大体こんな感じの書面おくっとけ

795 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 10:45:55.12

最悪でも実だけ持ってもらうようにしないと　カラスよりタチ悪いぞ

796 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 10:46:14.27

>>792
枝折ってるから器物破損になる

器物破損は親告罪なんで、自分が動かなきゃ警察は動いてくれない
>>793見ると不法侵入込み、隣人の知り合いで近隣住民でもなさそうだし普通に動くよ

797 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 10:47:03.68

不法侵入までやってるのかそのババア

798 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 11:02:51.50

ウチも以前、似たようなことがあった。
オヤジがぶち切れて「木」を切り倒して終了・・・。

799 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 11:16:12.89

枝ごと取るのやめてくれって頼むしかない
なぜだめなのかをちゃんとばばあに説明して
でもでも言うなら困りますから警察へ…？とか言ってみたらどうかね

800 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 11:28:44.99

>>796
枝を折るのは窃盗行為の手段だから窃盗罪に吸収されるでしょ
むしろ住居侵入と窃盗のコンボだなw

>>793
写メでもいいから犯行写真を撮っとくといいよ

801 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 11:46:09.39

レモンみたいに酸味を加える目的以外で、
違う果実をミックスして漬けるレシピでオススメありますか？

802 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 11:52:53.90

>>794
大ごとにする時に参考にする、勉強になったありがとう。
>>800
やろうと思ったけどチキンでした、もう帰ったし。

赤で囲んだ部分が持ってかれた所、写真の他にも幾つか
捩じ切ると断面は結構汚いのね。
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org1733511.jpg

ちなみにババアは2人組な。

803 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 12:20:55.53

警察を使うなら相手に悪意があるって話のほうが動いてもらいやすいよ。
まあ民事でやるにせよ刑事でやるにせよ証拠はできるだけ押さえた方がいいね。

804 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 13:00:03.44

今度侵入されたらさくっと110番通報でいいんじゃね
女の二人組みが庭に侵入して木の枝折ってますって
近所の騒音でも警察呼ぶ時代なんだし、不法侵入なら通報して当然だなｗ

805 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 13:15:44.32

まぁ通報（相談）した方がいいでしょう

806 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 13:16:05.26

ビワBBAが現れた！

807 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 13:18:06.85

ＢＢＡコミュニティにより町内全域で>>802は悪者扱いにされてそう

808 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 14:00:40.87

>>793
災難だねー。お疲れ。
いきなり警察だとババアはぶち切れしてもっと大事になりそう。
>>794の通り内容証明がいいと思う。ただ、金がかかるけど脅しの意味を込めて弁護士に書いて貰った方がいいよ。
自治体や弁護士会がやってる無料相談もあるからまずは相談してみるが吉。

809 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 14:10:22.97

>>802は優しいなぁ

俺はブチ切れる自信があるわ。

810 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 14:59:55.77

ああ、日に日に色づいていく枇杷種酒が愛おしい
三日程度でも結構薫るな

811 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 15:02:27.49

塀からはみ出たり道に面してる側の果実を取っていくのは神代の時代から有る微笑ましい光景だけど、
流石に敷地内に進入してくるのは悪質だな

812 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 15:04:45.34

道具なしで高いところのビワを取るなんてえらい元気なＢＢＡだな

813 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 15:06:52.79

いや、もうビワ泥棒のはなしはいいからｗｗ

814 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 16:16:34.61

ﾍﾞﾍﾞﾝ　ﾍﾞﾝ　ﾍﾞﾍﾞﾍﾞﾝ

祇園精舎の鐘の声ェ～

ﾍﾞﾝ

諸行無常の響きありィ～～～

ﾍﾞﾍﾞﾝ

815 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 16:51:16.35

町内で悪者にされるほど組織できてるなら　町長的な人に言えばいいのでは

816 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 16:59:13.20

ビアの話終～了～～

817 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 17:16:54.78

果実酒よりもビールのみたい
ビアガーデン行きたい、という深層心理の表れ

818 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 17:50:02.63

>>814
なにかと思ったら「琵琶法師」かぁ。
気づくのにけっこう時間かかった。
暑さで頭がうだってるわ。

819 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 18:04:12.60

バーチャンちの梅が実はアンズと判明した>>136です
うちには出来上がったビン入りの梅酒しか来なかったので今年までわからなかった
アンズとわかった段階でも「梅酒にしたいから」というバーチャンの意向で
半量だけ青いまま収穫して漬け込み
もう半分は取らずに置いたらオレンジ色に熟して甘酸っぱくて結構ウマイが
バーチャンと伯父さんだけでは食いきれないとの事
明日は完熟した方のアンズも収穫してホワイトリカーに漬けてみる

820 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 18:35:37.85

干し杏やアプリコットジャムも作ってみては
日もちするし酒じゃないから近所にプレゼントしやすい

821 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 18:38:48.39

アンズ飴たのんだらスモモ飴だった

822 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 20:23:51.24

昨日漬けたじょ
まだまだ瓶に余裕があるからもうちょっと梅を足そうかな…

823 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 21:18:45.79

>>765
アルコール度数気ぃ付けや

毎日瓶振ってるが日によって梅が浮いたり沈んだりしてるな
お前らが全力でBBA懲らしめる方法考えててワロタ
ホンマ食い物の恨みは恐いで

824 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 22:28:55.93

>>802
枝の根元の方から折られちゃってるねー
高枝切りバサミで実のなってる先の方だけ切られたのかと思ってた。
枇杷なら大丈夫だと思うけど、病気にならないように念のため
保護材とか無ければニスとかペンキとか木工用ボンドとか
塗っておいたほうが良いかもー

持ち家の場合、大事にして人間関係壊したら取り返しが付かない
のが辛いんだよね・・・
枇杷の実は使う予定があるのでもう採らないでくれで納得してくれれば
一番良いんだけど

825 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 22:52:06.00

おすそ分けするから勝手に取らないでって丸く収められればいいけど
自分の代だけじゃなくて子や孫の代まで寄生されそうｗ

826 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 23:16:56.34

酒がまずくなるからBBQの話はもうやめろ

827 ：呑んべぇさん：2011/06/24(金) 23:28:20.90

BBQは酒に合うだろw

828 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 00:21:16.83

梅酒ってあんまり翌日残らないの？

829 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 00:34:39.94

どんな酒であれ飲み過ぎれば残るし飲み過ぎなきゃ残らん
飲む人間のさじ加減一つだ

830 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 01:37:57.17

梅酒って時々飲んだ後すごく胃が痛くなる
他の酒ではならない

青梅って普通に食べるとヤバイらしいけど、梅の毒が残ってて胃を荒らすとか無いよね

831 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 02:16:21.39

>>830
んなこと心配してるなら酒やめろ

832 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 02:39:35.26

梅酒がというか、ベースの酒との相性じゃない？
たとえばビール飲むと悪酔いするとか、日本酒飲んだら気分悪くなるとかそういう感じ

833 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 02:41:11.54

胃が痛くなるのは漬けてすぐ飲んでるからじゃね？ｗ

834 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 02:45:24.78

あと考えられるのは、胃の悪い人が割らないで飲んで酸でやられてるとかか
梅の種に含まれる青酸毒は時間とともに分解されるから、十年くらい寝かしてから呑めｗ

835 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 10:44:15.20

>>657

今年、近所の酒屋に売ってるのを見つけて
初めてそれで漬けてみました。

このお酒、どこのお店でも置いてる分けじゃないのね…
近所の酒屋四軒見たけど、在庫してたの一軒だけだった。
1.8リットル入りペットボトル一本1360円でした。

836 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 10:48:13.76

来年はトリスで漬けてみよう。

837 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 11:20:46.99

ビワの種も使えると知って、皮むいて、干し中
雨降らないでくれー

838 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 11:23:57.19

ざるに入れて２時間くらい食器乾燥機にかければすぐ乾くぞ

839 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 11:35:37.02

折角なので在庫限りで終わってしまうオーシャンラッキーで漬けた。
量が多すぎてやや涙目ｗ

40％近いからか？濁る気配も無い。
香りはすごく良い。
あと一ヶ月経ったら濾して梅の種が取れそうなら取って
果肉を瓶に戻せそうなら戻そうかな？

840 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 12:30:43.63

>>835
酒屋よりむしろ普通のスーパーで良く見るよ
この時期に果実酒コーナー作るようなスーパー

841 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 12:36:59.71

梅シロップが甘すぎる！なんかトロッとしてるし！！

梅１ｋｇに対して砂糖１ｋｇじゃ多かった？

842 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 12:41:15.94

>>839
オーシャンは梅の香りと普通けんかするって話じゃなかったかな？
長期熟成だと素晴らしいらしいけど
試したことないからわからないけど

843 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 14:19:01.52

>841
知ってるとは思うが、
原液で飲むもんではないじょ…
ソーダで５倍くらいに薄めて飲んでみれ。
ま、おれはカルピスも梅シロも原液で飲めるがな。

844 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 14:45:59.92

レモン酒作るとき皮も浸けるのは何で？
苦味を足すため？
実だけ入れて皮は入れなくても大丈夫？

845 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 15:04:58.99

スレずっと見てたら楽しくなってきてWリカーの梅酒もう漬けてあったのに、
昨日、スピリタス梅酒とラム梅酒(ロンリコ白)漬けてしまった。
去年は漬けなかったから今年は飲めないけど来年楽しみだ。
コーヒーとか桃とか色々やりたくなってきた。

846 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 15:36:34.72

>>844
先日のガッテンによるとレモンの香り成分のほとんどは皮にあるらしい
ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20110601.html

847 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 15:43:54.90

レモン酒って皮だけ漬けるものだと思ってたわ
リモンチェッロとか

848 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 16:44:37.79

レモン酒はリモンチェッロで皮を使ってその残りの中身で作るから、皮なんか入れた事が無い。
リモンチェッロ用に薄皮剥いで、残りの部分の白い綿は全撤去でレモン酒を漬ける。
十分にレモンの香りはするよ。かなりさっぱり味で、くいくい飲めちゃう。

849 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 16:47:37.92

>>844
香り付け
何をもって大丈夫なのか知らんが、皮を取り除くの忘れて大変な目にあった

850 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 16:53:07.32

>>835
他のブランデーと比べたらブランデーの癖が少ないが、コクというか味の深みが出る梅酒が出来るよ

ナポレオンやサントリーVoも漬けたが果実酒用が万人受けで一番うまかったお

851 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 17:05:02.31

>>819
うちも庭の杏で杏酒仕込んだよ
余ったらジャムにしてばーちゃんにあげたら喜ぶんじゃないかな

852 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 17:09:47.33

今年初挑戦です。
梅酒用の日本酒と氷砂糖で漬けました。
一晩経って、今見たところ梅が茶色になってしまいました。
桃が腐ったような色合いで、
ぷかぷか浮いて頭を出してしまってます。
失敗でしょうか。。

853 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 17:26:24.55

ログは絶対みないぞ

854 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 17:38:18.43

八朔をウォッカで漬けたんだけど、なんかイガくて変な味だった。
それを白ワインと天然炭酸水で割ったらうまいうまい。
今日は晩飯当番なのにすでにへべれけだよ。
ふひゃぁ～、もういっぱい飲んじゃおう。
なんか最近は週末ドランカーだな。
朝から寝るまで飲み続けぇ～。

855 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 18:07:57.81

>>843
え？マジで？

思い込みというか、無知は怖いな・・・教えてくれてありがとう・・・

856 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 18:14:25.73

>>855
ドンマイwwww
今日みたいにあっつい日は、梅シロがうまくて飲み過ぎちゃうな！

857 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 18:31:31.10

>>852
黄色～赤・茶色の梅を使った？
長時間アク抜きした？
陰干しを忘れた？
漬ける前に丁寧に水気を取らなかったりした？

度数高い酒ならたいした問題じゃないが、低い酒だとこれらの理由で梅が傷む可能性が高くなる

漬けてまだ日が浅いなら梅を他のに交換するのもいい
あまり気にせず３ヶ月程様子を見て味見するのもいい
自分なら落とし蓋をして梅が空気に触れないようにして様子見

念の為度数の高い酒を追加したりすると法律違反になるからやっちゃだめだぞ

858 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 18:32:24.85

甘党の自分でもさすがに梅シロストレートはきついなw
でも少量なら薬になるかな？
梅酢たっぷりに糖分だし

859 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 18:40:02.85

ビワ種酒できた。ついでにビワ酒も作ってみた
うまくいったら来年ブランデー使ってみたい

860 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 18:49:53.40

>>857
教えて下さってありがとうございます！

青い梅を使い、アク抜きはしませんでした。
ささっと洗い、下手を取ってふきんで拭いて、
タオルに一時間程広げてから漬けました。
乾かすのが足りなかったのが原因かも知れませんね。

度数が低いからかな、と素人考えでお酒を足す所でした。。
ダメで元々、アルミホイルで落とし蓋して、
このまま漬け続けてみます！

861 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 19:06:58.43

>>859
種砂糖酒の割合って112？

862 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 19:24:55.25

>>860
梅酒の梅の実が茶色になる事を知らんのか？
それだけ丁寧に作ってるなら痛んでないと思うが。
それに、アルミホイルで落とし蓋は絶対にダメだろ。

863 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 19:27:32.68

アルミホイル溶けるぞ

864 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 19:44:23.85

アルミは神経毒
多量に摂取すると痴呆に似た症状が出る
やばい事にクエン酸に溶けやすいから絶対に使うな

865 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 19:48:01.18

>>862-864
アルミホイルダメなんですね、
助かりました。。
ほんとにありがとうございました！

866 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 19:50:52.50

どうしても落とし蓋したいのならガラスか陶磁器の皿でいいけど普通にしてれば問題ないだろ
梅の実はそのうち沈むし

867 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 20:02:58.63

梅の状態がちょっと変化しただけで「失敗かも？」と思ってしまう初心者心理はよく分かるけど、
失敗したときは明らかにヤバい臭いがするから、余計なことはせずにそっと放置しておくのが一番だよ

868 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 20:14:39.40

ヤマモモ取れたのでヤマモモ酒に挑戦

869 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 20:31:54.40

ラップくしゃくしゃにして落し蓋してるけどまずいんか・・・？

870 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 20:41:29.12

毒

871 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 20:49:55.77

>>868
ヤマモモなんて漫画でしかみたことないや…（＠蟲師）
なんかうまそうでいいなぁ、なんて思ってた。
実際にあるんだねぇ…どんな味がするんだろ。 (´Д`;) ﾊｱﾊｱ

872 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 20:50:04.53

>>869
ラップとアルミホイルを混同してるお前の脳がまずい

>>870
無知な人間騙してんじゃねーぞゴルァ

873 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 20:52:54.67

ラップもアルコールに浸すことを前提に作られてる訳じゃないだろうしなあ・・・

874 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 20:56:17.45

>>854
超うまそう。砂糖入れて飲みたい。
ちょいとスペインのサンガリアみたいじゃないすか。
（サンガリアはグレフルの果肉にワインと砂糖と氷）

875 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 21:04:03.56

一番手軽そうなのはラップだからな
保存容器に付いてるパッキンも怪しくなってくるわ

876 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 21:30:29.36

桑の実の季節らしいけど八百屋には出回らないのかな
一度あれを漬けてみたい

877 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 22:02:28.99

>843なんだけど、あたいの代わりにレスしてる>>856さんは一体誰ぢゃ？
あんたもカルピスと梅シロを原液で飲むんか？

878 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 22:40:57.99

>>877
自意識過剰だな
暑さで頭がやられたのか？

879 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 22:47:30.09

プラムって桃みたいな味？やってみようかな

880 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 22:52:41.40

>>861
種は30～40粒くらいで酒は300mlくらい
分量的には種1：砂糖0.5：酒4くらいかな、甘すぎるのは嫌なんで砂糖は少なくしてみた
種も少ないけど大丈夫。多分。
詰めてるとき既にいい香りしてたし

881 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 23:01:42.17

梅シロップ原液で消費とかｗｗｗ

でもあまった氷砂糖をガリガリ食べてるお前らは普通なのか

普通なのか

882 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 23:07:48.55

>>866-867
ありがとうございます！
とりあえず、毎日かき混ぜるくらいでほって置くことにします。

美味しく飲めたらラッキーくらいの気持ちで、
いちいち一喜一憂してないで、
せっかくの初梅酒造りを楽しみたいと思います。

883 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 23:28:09.93

アメリカンチェリー酒を作ろうと思ってるんだけど
レモンの替わりにポッカレモンを入れても平気？
そもそもチェリー酒にレモンは必要？

884 ：呑んべぇさん：2011/06/25(土) 23:40:08.07

それは個人の嗜好の問題だから他人に聞いても仕方ない

漬けるときに入れて味があわなかったからといって取り出すのは無理
物足りなければ飲むときにポッカレモン入れればいい

885 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 00:02:41.43

初梅酒で、6月13日に
ズブロッカとゴードンドライジンで2本漬けた。

おい、こら。何で、酉の1.8?果実酒用ブランデー含む一式買ってきてるんだ俺。

886 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 00:17:02.07

レモンよりクエン酸を入れてしまう

887 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 00:26:57.34

>>855
可愛いなw
梅シロップは氷水で割るだけでもサッパリして美味しいよ

888 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 00:32:44.75

>>855
“シロップ”と名の付くものでそのまま飲むのって聞いたことないｗドンマイ
これからの季節はかき氷にかけるのオススメ。漬けた実をトッピング。

889 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 00:37:31.94

クエン酸のかわりにアスコルビン酸で代用できる？

890 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 00:41:21.27

>>889
いいと思うよ、体にも

891 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 01:48:17.46

>>888
風邪シロップとか

892 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 02:43:28.25

金柑酒の金柑は穴をあけたほうが良い？

893 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 03:34:30.09

レモンだと雑味が出るからクエン酸でいいよ
通販なら2、3年で使いきれない量が500円くらいで手に入る

894 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 03:38:11.03

>>879
どっちかというと梅に近い感じ
取り出す時期によってピンク色の綺麗なお酒が出来るよ

895 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 09:37:53.15

1.8Ｌのを買うお金がないので、ワンカップに、ビワを3個だけ漬けたです。
1ヶ月で飲めますかね。。

896 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 10:11:25.01

もらいもんの酒があったのを思い出して発掘したんだけど、調べたらえらい高かった・・・
梅酒にしようと思ったけどこれはそのまま飲んだほうがいいよなぁ

897 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 11:17:48.52

実家からビワキタ――（・∀・）――！
今年こそは漬けてやんよ(笑)

作物の取れる家庭の素敵さを再認識するね

898 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 11:28:33.32

すみません、生まれも育ちも賃貸ﾏﾝｿﾝで('A`)

899 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 11:46:24.83

びわ種酒を作ろうと思ってるがホワイトリカーとブランデーどっちがいい？
因みに自分は甘い酒しか飲めない。

900 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 12:13:22.19

ブランデーだな

901 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 13:13:51.11

>>897
BBAの孫乙

902 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 14:40:33.26

>>899
ホワイトラム+氷砂糖+クエン酸+ビワの実丸ごと+種のみで、最高のビワ酒ができる
引き上げ時とクエン酸の追加は好みで

903 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 15:10:46.92

配分も詳しく

904 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 15:22:36.95

>>871
ヤマモモ酒、美味しいですよー。
実を砂糖で煮て、シロップもできますが、
水や炭酸水で割ると、すごく美味しいです。

ヤマモモは、たまにスーパーでも売ってますね。
街路樹などとしてもよく植えられてるから、とってくる人もいるみたいだけど、
たいてい薬がかかってるから、それは食べないほうがいいんだけどね。

905 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 15:34:49.78

果実酒の配分は一般的な221に対して自分で調整するもんだろ
一発目で自分好みの酒なんて狙ってできるわけない

906 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 15:34:53.78

ヤマモモは、生の実を食べる分にはあんまり美味しいもんじゃないけど、
酒やシロップや甘露煮にすると、美味しくなりますね。
松脂のような独特の風味があるのが、生だと気になるけど、
加工するとかえって良い方向に行くみたい。

907 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 15:47:43.01

>>905
うまいと豪語してる人のを参考にして、あとは自分で調整して行くほうがいいだろうな
一発目で自分好みの酒なんて狙ってできるわけないんだから

908 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 15:57:14.08

やだやだやだ一発でうめえ酒がほしいよお

909 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 15:58:34.47

黄金比でやっておけば間違いない
酒や砂糖や果実がかわっても黄金比で問題ない
頭を使う必要もない
果実酒に思考を使うのなんてもったいない

910 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 16:01:34.89

どうせ自分で飲むんだから好きにやると楽しいぞ
以前梅をいっぱい入れればより美味しくなると思って梅5割り増しで漬けたらやたら酸っぱくてw
いろんな経験して自分の黄金比が判明する

911 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 16:46:14.26

サトウキビ原料のラムで同様の黄金比（笑い）で作ったら甘いだろうなあ

912 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 16:52:06.09

>>867
明らかにヤバいやつってどうした？
家に一つあって扱いに困ってる

913 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 16:53:02.94

>>911
ラムは蒸留酒
糖分までは蒸留されないよ（笑い）

914 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 18:41:58.66

苦い梅シロップって作れませんかね
下ネタじゃなしに
原液じゃ飲めないようなの

915 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 19:04:49.55

>>909
まさかおよそ1:1.6なんて言い出さないとは思うけどさ、
そこで指している黄金比っていうのは具体的にどういう比の値なの？

916 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 19:36:03.29

>>914
ゴーヤとか柑橘類の白いワタを一緒に漬けたらいいんじゃないか

917 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 20:51:47.53

>>915
去年くらいだったかな？　頻出してたネタ

918 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 21:13:13.01

それぞれ個人個人の好みが黄金比だよ
決まった特定の比率だけが黄金比とかちゃんちゃらおかしいです

919 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 22:34:11.91

個人個人の好みが黄金比だったら、もはや黄金比じゃないなｗ
酒や果実を変えても同じ比率でやってる人なら、その人の黄金比と比喩的に言えそうだが

920 ：呑んべぇさん：2011/06/26(日) 23:22:49.07

びわの種のぬるぬるがどうやってもとれなくて
そのまま浸けてしまったんだがカビが生えるかな？
浸ける前に良く水分をふいたが不安。

921 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 00:29:32.65

>>892
穴は開けなくて大丈夫だよ

922 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 00:55:00.04

>>920
なぜ乾燥させない・・・

923 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 01:08:57.54

洗ったらぬるぬる取れたけどな
あとは干して乾燥させ氷砂糖と一緒にリカーに入れる
半年後には琥珀色のいい香りの酒が出来たよ

924 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 01:42:45.29

種は割って中身だけ漬ければＯＫ
新聞紙数枚に挟んでから金槌で叩くと滑らない／転がらない

925 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 01:59:13.80

ぬるぬるのまんまでも大丈夫だよ

926 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 02:15:00.28

>>723
元々一般的なラムはホワイトリカーと同じく廃糖蜜から作るよ
サトウキビの搾り汁から直接作るのもあるけど

927 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 02:17:53.49

自作の梅シロップに消費期限ってあるの？
冷凍庫の奥から去年の今頃に拵えた梅シロップが出てきたんだけど怖くて飲む勇気が出ない

928 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 02:22:58.92

まず味見
だめならだめ
おｋならおｋ

929 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 02:46:54.08

冷蔵庫に二年物があるけどまだまだ問題ない

930 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 02:52:42.50

完熟梅で作った非加熱果肉入りの三年物も大丈夫だった

931 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 02:53:28.05

2年ものが平気なら問題無さそうだ今日飲んでみる

932 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 02:56:31.08

>>928-930
ｻﾝｸｽｺ　参考になったでござる

933 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 03:51:56.91

さすがに梅シロップだとウホウホな流れにはならないんだなｗｗｗ

934 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 03:55:37.70

そういえば、発酵しかけのシロップを特に何もせずに置いておいて見たら
ちょっとシュワシュワした素敵なものになったことがあったよｗ

935 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 08:36:22.48

発酵したか

936 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 11:47:44.38

種だけ使う果実酒の場合、氷砂糖とホワイトリカーの割合はどのくらいが適量とかありますか？

937 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 12:58:15.82

>>936
>>905

938 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 13:18:02.31

>>936
俺は水分の少ない種は　
種：氷砂糖：酒を１：１：２で漬けてるが

ビワの種＋果実酒　又は　杏仁＋果実酒　で検索すれば他の人間のやり方がわかる

939 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 13:23:35.68

>>937､>>938
ありがとうございました、もっと調べてきます！

940 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 13:48:45.24

果実によって、好みの甘さになるような氷砂糖の割合も
結構変わるかも。これも試行だけど。

941 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 15:03:56.34

隣の家のビワが風もないのにべしゃんべしゃん落ちてる
もうピークですかね
落ちたビワにカナブンが群がってて羨ましい

942 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 16:02:28.57

>>941
カナブン好きなの？

943 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 16:43:51.99

なぜそーなる（笑

944 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 17:37:49.55

ビワがたくさんｷﾀｰｰｰｰｰ
失敗作っぽいパイナップルを引き上げて２L瓶に漬けちゃうかな
ブランデーがよいかな

945 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 19:45:32.21

夏梅を漬けたひとっていないすかね？

946 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 20:43:19.05

コーヒー豆　10g　氷砂糖　10g　ブランデー　180cc

漬けてから今日でほぼ2週間。豆は全部沈んでる。
味見したら、まだまだブランデーが強いわ。
氷砂糖足らんかったかな～。

947 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 21:51:03.05

その分量いいなあ。
もらったコーヒー豆もてあましてるから漬けてみようかな。

948 ：892：2011/06/27(月) 22:26:33.57

>>921
ありがとう。とりあえずヘタだけとってラム酒と果糖と一緒に漬けてみたよ

ところで、梅酒で果糖使うときはまずは無糖でアミグダリンとアルコールの結合をひと月ほど待つと良いらしいけれど
金柑酒はアルコールに何かが結合するまで糖分投入は待ったほうが良いのかな？

949 ：呑んべぇさん：2011/06/27(月) 23:15:18.67

つけて一月の梅の実は食べられるのかな？

950 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 00:40:28.59

漬けない梅の実も食べられるよｗ

951 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 00:41:20.32

何かって、何が結合するんだろ・・・

952 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 01:12:19.95

あの被弾ペース、
普通に打開出来そうにないからやり直す、的な感じでしたよ

953 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 02:11:17.47

＞梅酒で果糖使うときはまずは無糖でアミグダリンとアルコールの結合をひと月ほど待つと良いらしいけれど

初耳

954 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 02:49:47.76

>>946
正直氷砂糖はいらんよ
飲むときシュガーシロップ足せばいい

955 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 06:54:59.40

嫁がシロップ用に買った３Ｌの梅と梅酒用の２Ｌの梅を間違えて勝手に浸けてしまった…
日本酒なんだけどデカイ梅でうまく浸かるかな？

956 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 07:30:47.40

ちょっと質問。実はさくらんぼ酒を作ろうと思っていたんだけど、さくらんぼって高いじゃん？
そんなことを飲み屋で話していたら、店で売っている食べれるさくらんぼを使うのはもったいないとおっさんに言われた。
サクラの木のさくらんぼもどきというか、まだ多少黄色というか熟す前の赤の段階のものを
たくさん採って、それで酒を作ると食べれるさくらんぼ酒よりもおいしいさくらんぼ酒が出来ると聞いたんだよね。
で、実際作ってみたんだけど大丈夫かな？つける前らウォッカで洗ったし、ウォッカにつけているんだよね。
1年たったら実を取り除いてその後2年ぐらい放置すると飲めるようになるって言われた。
できれば実を採ってから5年以上寝かせた方がいいといわれたけど。

これって信じていいのでしょうか？5年後にだまされたー。とか洒落にならないのですがｗｗｗ

957 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 07:53:08.20

>>956
ヤマザクラやソメイヨシノに成ってる実を漬けるのは良く聞くが
真っ黒に熟した実を木を揺すって落として収穫した物を漬けるのが一般的
熟したヤマザクラは↓のブログのような色
きっちり熟していても出来上がりはほろ苦いのに（ビター酒として大変優秀）
熟して無い実を漬けたら苦くなり過ぎる気もする

ttp://yasu32.blog67.fc2.com/blog-entry-400.html

958 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 07:53:40.30

>>956
食用じゃないものは農薬とかヤバい
よその桜から実を採ったなら泥棒

959 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 08:36:06.10

>>956
その人が言うには熟した奴より若い奴って言っていたんですよね。
酸味があって1年後では飲めないけど2年。出来れば5年寝かすとこなれてうまいと聞きました。
>>958
おっちゃんはそこらへんの公園の桜から採ってたみたいです。
俺はじいちゃんの家の裏山(じいちゃん所有)から採りましたけどね。
俺も近くの公園から採る気マンマンでしたけど、裏山のビワ狩りに行ったついでにゲットしました。

960 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 08:37:08.21

>>956
うちのサクラのさくらんぼもどきを浸けたけど、なんつーのかねぇ、美味しくないwwww
さくらんぼの香料くさいというか、香りだけが強いというか…
味は養命酒に似ている。
時間たったら美味しくならないものか、と7年くらい置いてるけど、ぶっちゃけ香料くささは抜けてきたけど味は養命酒のままだwwww
普通にホワイトリカーと氷砂糖で浸けたのに、なにかやり方が不味かったのかもしれんが…
捨てるのも勿体ないので家族で処分に困ってる…(´；ω；`)

961 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 08:38:49.99

>>957
苦いのかぁ。まぁビワ酒もあるので放置してみることにします。
さくらんぼ酒欲しいけどじいちゃんのところはビワ・キンカン・カキ・モモ・ミカンしかないからなぁ。

962 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 11:54:11.44

数年前さくらんぼ酒で失敗したので、去年びわの種を追加で入れて放置。
今年味見したら見事にびわ酒になってた。

さくらんぼは買ってまで漬けるまい＆びわは種だけで十分。

963 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 12:02:49.19

梅酒用日本酒で桃つけたいんだけど大丈夫かな？
桃の方が梅より水分多いし迷ってる

964 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 12:10:31.89

>>819です
伯父さんが食いきれないと電話して来たわけがわかった
バーチャンちのアンズはオレンジ色に熟してたけど
「甘酸っぱい」どころか胃が焼けるほど酸っぱかった
一度に２～３個しか食えんわ
青い段階では２Ｌぐらいのサイズが市販のスモモと同じような大きさになって
１０キロ超える量が取れたので２キロはアンズ酒に使用
鳥やカナブンに齧られてた３キロ強はジャム
残りの５キロはバーチャンが昔、夏みかんでやった事があるという
↓シロップ漬けをこんな風に作った

梅酒ビンに二つ割りの種取りアンズを八割がた詰めて
そこに一旦水道水をアンズがひたひたになるまで入れてから鍋に水だけ移し
鍋の重さを量って水の量を割り出す
砂糖を水の重量の半分の重さ入れて煮て溶かし沸騰寸前まで加熱
熱いシロップをアンズにかけてビンのフタを閉じる

浮き気味のアンズが３～４日で沈んだら食べ頃らしい

965 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 16:46:22.38

やっぱりカナブン羨ましい

966 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 19:04:27.05

>>965やっぱりｶﾅﾌﾞﾝ好きなの?

967 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 20:47:17.57

昔は好きだった
復帰後はだめだね

968 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 21:58:07.87

コーヒーフィルターで漉したはずのイチゴブランデー、
最後の一杯分を注いだらゼリー状の何かが出来ていたｗ
なんだこりゃｗ

969 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 22:00:34.95

ペクチン

970 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 22:04:21.58

これが噂に聞くペクチン…！

971 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 22:12:32.82

俺が酔っ払ってつば入れたのかと思ったよ

972 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 22:13:25.73

ペロ・・・これはペクチン!

973 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 22:26:53.56

勝手に次スレ立てちゃいました
今の時期流れが速いからいいかな？と思って

http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1309266977/

974 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 22:54:46.13

やあやあ乙乙
君が漬けた梅酒は絶品になるよ

975 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 22:54:52.34

梅酒の次に今年は何を漬けようか

976 ：呑んべぇさん：2011/06/28(火) 23:23:50.77

ふぁ・・・ふ・・・あ・・・・ふ・・ふぁ・・・・ぁ・・・・・ぺっっっくちんっ！

977 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 01:08:14.06

急に失速してスレがとまるかもしれない微妙なジキｗ

来週末に氷砂糖が安売りしてたら適当なお酒でもう１ビン漬けてみましょう。
もし梅が売れ残っていたらですが。

今年は先週までに用意した氷砂糖綺麗に使いきってしまった・・・
氷砂糖１ｋｇで３９８円(+ﾎﾟｲﾝﾄ5%)ってちょっと高いよねえ(´・ω・｀)

978 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 01:31:28.73

アメリカンチェリーで、初めての果実酒つくりに手を出してしまいました。
…ホワイトリカーで、ビンを消毒するの、忘れた。orz
ちゃんと洗剤で洗ったので、大丈夫だと思いたい。

979 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 01:36:04.35

漬けるための酒で釈迦釈迦しとけば大丈夫

980 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 01:37:18.73

氷砂糖は高い店で400円超/kg
安い店で200円台
398はふつーの価格

981 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 02:37:34.54

>>973
乙でありんす

982 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 07:32:18.88

>>967
そっちのカナブンじゃなく

983 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 09:22:54.80

>>979
ありがとうございます。
シャカシャカしておきました。

984 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 09:35:55.20

氷砂糖が500g余ってるから何か漬けたいんだけど...
ブランデーベースで氷砂糖が500g以下でオススメが
あれば是非お願いします。

985 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 09:39:26.07

ビワとか？
氷砂糖って傷まないから置いておいて
自分が漬けたいものが出回るまで待っててもいいと思うけどな
急ぐ必要ないよ

986 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 09:54:28.46

俺の84円Lを漬けてくれ

987 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 11:56:11.91

>>984です。
今年初めて漬けたのですがブランデーの香りに虜になってしまいました。
梅もそろそろ終わりなのでもうひと瓶漬けるか他の果物を漬けるか
悩んでいるところです。

988 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 13:02:15.03

もうひと瓶梅を漬けて、他の果物も別に漬ければいい
そんな高いもんでもないだろう
悩む必要はない

989 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 13:25:29.21

1本目を青梅で漬けたのなら2本目は熟しかけてる黄梅を使ってみるとか
その場合急がないとそろそろ店頭から消え去る

990 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 13:29:25.86

黄熟した梅とブランデーってかなりよさげだね

991 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 16:25:15.70

梅干ならよさげだけど、果実酒なら青梅のがいいよブランデーでも

992 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 16:47:11.06

熟したので漬けると香りはいいけど味が青梅酒っぽくないんだよな

993 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 18:06:17.06

梅

994 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 18:39:05.12

びゃあ゛ぁ゛゛ぁうまひぃ゛ぃぃ゛

995 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 19:13:43.36

完熟梅の梅酒もおいしいよ
まろやかで香りがよくて青梅とはまた違ったおいしさがある

996 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 19:17:13.87

梅を漬けないブランデーも美味かったよ　果実酒とは違う美味しさだった

997 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 19:21:02.72

それはただのブランデーでは

998 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 19:21:17.43

それただのブランデーちゃうんか

999 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 19:26:06.60

梅梅

1000 ：呑んべぇさん：2011/06/29(水) 19:28:40.77

梅

1001 ：１００１：Over 1000 Thread

　＿＿＿＿＿＿＿
. :.|ｉ.¨￣ ,、　　￣¨:;ｉ|=================∀━━━━━━━━━━━━━┓
..::.|i.　／ﾍ＼　　　　:i|.≡._,｢!,_貝∩ 只.員 :. ┴　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ┃
. : |i.〈｀_､/´_｀>.、　 :i|il￣|,___,|; _n__|r-i|-､|.::.┃　　お酒、Bar＠2ch掲示板　　 ┃
. .:.|ii~~'､;'´`,'~,;~~~~:ｉ| ｀i`|ｒ-､| ）厂|:!_,{},_:ｌ|.::.┃　　http://toki.2ch.net/sake/　..┃
..::..|ｉ｀::;.'..:::;;;;;:;'..:::::::::ｉ|lllll|_|ー'( |/　:|（(二)）.::.┃　　　　　　　　　　　　　　　Ｕ
. :. |i::.｀.::.´..:::::::::::::::::ｉ|￣　｀￣´ ￣´ ｀￣´￣┗━━━━━━━━━━━━　┴
. .::.|｀ー＝===＝一ﾞ| 1000杯呑んじゃったので、このスレッドではもう呑めません。
..::::.｀ー―――‐一'´ ここはもう看板なので、呑み足りない人は新しいスレッドでどうぞ。。。