【梅酒】果実酒総合スレッド・28【手作り】
キッチンの整理してたら１０年前に漬けたかりん酒が出てきた。
実を取って無かったからドロドロに溶けてるんだけど
もうダメなのかな。ちょっぴり舐めてみたら大丈夫っぽかったけど。
実を取って無かったからドロドロに溶けてるんだけど
もうダメなのかな。ちょっぴり舐めてみたら大丈夫っぽかったけど。
それは大変危険です
私は果実酒廃棄処理場の管理者です
着払いで結構ですので至急送ってください
私は果実酒廃棄処理場の管理者です
着払いで結構ですので至急送ってください
きっと濾せば飲めるよ。自らの腹で試すんだ！
レスありがと。
思い切って腹で試してみます（どきどき）
思い切って腹で試してみます（どきどき）
>>950
禁じ手じゃないけど、基本的にアルコールの含有量によって、
抽出の限界値が決まってるから、やっても無意味なだけかと。
ただ、漬けた果実を食べるとか見た目がきれいとか、
そう言う観点からなら有りは有り。
実際、市販のリキュールでもそう言うの有るよ。
禁じ手じゃないけど、基本的にアルコールの含有量によって、
抽出の限界値が決まってるから、やっても無意味なだけかと。
ただ、漬けた果実を食べるとか見た目がきれいとか、
そう言う観点からなら有りは有り。
実際、市販のリキュールでもそう言うの有るよ。
それは人から説明されないとわからない事か？
二十年も三十年も生きてきてそんな事もわからないなら
お前が今まで喰ってきた飯は全 部無駄だったという事だ
二十年も三十年も生きてきてそんな事もわからないなら
お前が今まで喰ってきた飯は全 部無駄だったという事だ
いちど果実を漬けたらアルコール度数は下がっている
再発酵する可能性のある２０度未満になってる可能性があるってことかな
カビるんるんなことになる可能性も高くなるから、お勧めはできない
アルコール度数の高い酒を追加するという手もあるかもしれないが
同じ酒類の酒なら追加（混和）してもいいんだっけ？
再発酵する可能性のある２０度未満になってる可能性があるってことかな
カビるんるんなことになる可能性も高くなるから、お勧めはできない
アルコール度数の高い酒を追加するという手もあるかもしれないが
同じ酒類の酒なら追加（混和）してもいいんだっけ？
今の季節日本酒で漬けられるのってなんかあるかね
果実酒初心者なのですが、どうなれば出来上がりなんでしょうか？
焼酎の果実ジュース割りとは違った感じになると思うんですが、
無茶苦茶違う訳ではないと思うんですよね。梅酒なら市販の物を
知ってるので分るのですが、柚子やグレープフルーツの場合、
こんな感じになれば出来上がりってのを教えてください。
浸けて一週間なんだけど、少し味見したら美味しんですよこれが。
味は酎ハイのグレープフルーツジュース割りの少し薄い感じなんです。
これで出来上がりってのも不思議な感じですし。
焼酎の果実ジュース割りとは違った感じになると思うんですが、
無茶苦茶違う訳ではないと思うんですよね。梅酒なら市販の物を
知ってるので分るのですが、柚子やグレープフルーツの場合、
こんな感じになれば出来上がりってのを教えてください。
浸けて一週間なんだけど、少し味見したら美味しんですよこれが。
味は酎ハイのグレープフルーツジュース割りの少し薄い感じなんです。
これで出来上がりってのも不思議な感じですし。
飲み終わった時が出来上がり
漬けたあと度数いくつになるとかの計算式とかないの
ビワ酒ってお湯割りも結構いけるね
>>963
果物の水分含有率から何gの水分を投入したかを計算するとかどうよ？
果物の水分含有率から何gの水分を投入したかを計算するとかどうよ？
ほとんど水分なんだから果物の重さでいいんじゃね？
多く見積もって困る事ないでしょ
多く見積もって困る事ないでしょ
こまけえこたいいんだよ
飲め
飲め
度数計で測ればいいじゃん
度数計とな
けどお高いんでしょ？
けどお高いんでしょ？
温度計で測れますか！！？？
インターネットでも色々書いてあるページあるので調べてみるといいよ
グレープフルーツは漬けて二ヶ月くらいが目安らしい
グレープフルーツは漬けて二ヶ月くらいが目安らしい
酒の苦手な友人に舐めさせてそのリアクションで測れるよ
>>971-972
ですよね、でも、既になんか美味しそうなんですよ。
皮取る時に味見したら美味しいんですよ。
二ヶ月待たなきゃ駄目？ 待てばもっと良くなるの？
>>973
友達って、ライトノベルの読みすぎ？
都市伝説？
ですよね、でも、既になんか美味しそうなんですよ。
皮取る時に味見したら美味しいんですよ。
二ヶ月待たなきゃ駄目？ 待てばもっと良くなるの？
>>973
友達って、ライトノベルの読みすぎ？
都市伝説？
いいと思うならもう飲んじゃえばいいじゃない
おらも梅とカリン以外は熟成期間未満でも美味かったら飲んじゃう
まずかったら放置すればそのうちうまくなるしな
リンゴ酒から引き上げた紅玉でジャム作ったらｳﾏｰ
>>974
飲みたきゃ飲め。趣味なんだからお前の好きなようにやるのが一番だ
もしかしたらもっとおいしくなるかも・・・と思ったら半分ぐらい小瓶にでもいれて数ヶ月とっとけ
残った半分は今すぐ飲んでもいいし一週間ぐらいかけてチビチビ飲んでもいい
グレープフルーツは一年中出回ってるのでやり直しがききやすいしな
>>978
紅玉はいいよな・・・俺は今年紅玉買い忘れてがっくりorz
飲みたきゃ飲め。趣味なんだからお前の好きなようにやるのが一番だ
もしかしたらもっとおいしくなるかも・・・と思ったら半分ぐらい小瓶にでもいれて数ヶ月とっとけ
残った半分は今すぐ飲んでもいいし一週間ぐらいかけてチビチビ飲んでもいい
グレープフルーツは一年中出回ってるのでやり直しがききやすいしな
>>978
紅玉はいいよな・・・俺は今年紅玉買い忘れてがっくりorz
紅玉ってそんなに美味しいの？
シードルやカルヴァドスみたいな味になるのかな？
シードルやカルヴァドスみたいな味になるのかな？
そろそろ次スレ頼みま
梅酒がチョーヤの梅酒にならないように
リンゴ酒はシードルやカルヴァドスとは別物
果実酒は果実酒、ボートはボート、ファックはファック
リンゴ酒はシードルやカルヴァドスとは別物
果実酒は果実酒、ボートはボート、ファックはファック
>>981
言いだしっぺの法則
言いだしっぺの法則
梅酒
Ｑ. ７．買って来た南高梅が全然良い匂いがしなくて、ほぼ無臭なんだけどこれって変？
あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの？
Α ７．青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
変化していないだけなので、まったく心配いりません。
逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
爽やかになるという意見もあります。
ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。
Ｑ. ８．漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった！これってもうダメ？
Α ８．浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。
Ｑ. ９．漬けた果物ってそのままでいいの？
Α ９．基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「１年ぐらいで取り出す」など、
諸説ありますのでお好きにどうぞ。
Ｑ.10．漬けた果物から虫が出た！もうこのお酒は全廃棄すべき？
Α10．割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、
その後、虫のことは忘れましょう。
野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして
あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。
Ｑ.11．冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫？
Α11．特に問題ありません。
あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの？
Α ７．青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
変化していないだけなので、まったく心配いりません。
逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
爽やかになるという意見もあります。
ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。
Ｑ. ８．漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった！これってもうダメ？
Α ８．浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。
Ｑ. ９．漬けた果物ってそのままでいいの？
Α ９．基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「１年ぐらいで取り出す」など、
諸説ありますのでお好きにどうぞ。
Ｑ.10．漬けた果物から虫が出た！もうこのお酒は全廃棄すべき？
Α10．割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、
その後、虫のことは忘れましょう。
野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして
あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。
Ｑ.11．冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫？
Α11．特に問題ありません。
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1298790773/
立てました。そしてミスってこっちにテンプレ貼ってしまった…すんません。
立てました。そしてミスってこっちにテンプレ貼ってしまった…すんません。
Ｑ. ７．買って来た南高梅が全然良い匂いがしなくて、ほぼ無臭なんだけどこれって変？
あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの？
Α ７．青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
変化していないだけなので、まったく心配いりません。
逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
爽やかになるという意見もあります。
ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。
Ｑ. ８．漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった！これってもうダメ？
Α ８．浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。
Ｑ. ９．漬けた果物ってそのままでいいの？
Α ９．基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「１年ぐらいで取り出す」など、
諸説ありますのでお好きにどうぞ。
Ｑ.10．漬けた果物から虫が出た！もうこのお酒は全廃棄すべき？
Α10．割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、
その後、虫のことは忘れましょう。
野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして
あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。
Ｑ.11．冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫？
Α11．特に問題ありません。
あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの？
Α ７．青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
変化していないだけなので、まったく心配いりません。
逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
爽やかになるという意見もあります。
ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。
Ｑ. ８．漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった！これってもうダメ？
Α ８．浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。
Ｑ. ９．漬けた果物ってそのままでいいの？
Α ９．基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「１年ぐらいで取り出す」など、
諸説ありますのでお好きにどうぞ。
Ｑ.10．漬けた果物から虫が出た！もうこのお酒は全廃棄すべき？
Α10．割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、
その後、虫のことは忘れましょう。
野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして
あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。
Ｑ.11．冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫？
Α11．特に問題ありません。
うわあああ、ほんとごめんなさい。
挙句次スレのテンプレ逆になってしまった…削除以来とか出したほうがいいでしょうか…
挙句次スレのテンプレ逆になってしまった…削除以来とか出したほうがいいでしょうか…
ワロタｗ
この程度じゃ削除してもらえないし、当分イジラレなさいｗ
この程度じゃ削除してもらえないし、当分イジラレなさいｗ
酔ってんのかw
992 ：呑んべぇさん：2011/02/27(日) 18:16:43.31
なんちゅう陽気なテンプレだｗ
乙
乙
>>49
どうなった
どうなった
>>988
ありがとさん
ありがとさん
996 ：呑んべぇさん：2011/02/27(日) 19:41:57.32
重複してるから次スレは30でおｋ
そこはちゃんとしてるのにｗ
そこはちゃんとしてるのにｗ
ふざけんな俺は使わんぞ
じゃあ私が独り占め
梅
1000なら呑む
1001 ：１００１：
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