★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒26】

>>951
自分は初心者なんだけど、冷蔵庫から出してすぐドライイースト入れたらふつかたってもしゅわしゅわしなかった
ちなみにめっさ臭くなって捨てた
次の日に、しばらくおいてからやったらいちにちたったくらいでしゅわしゅわしてきたよ
あんま冷たいとやっぱだめなのかなって自分は判断した

詳しい人いたら訂正して答えてあげてください

>>951
酵母の種類によるけど、一般的な酵母は15〜25℃が醗酵に適した温度だし、
急激な温度変化は活動停止などの良くないことをもたらすので、
冷蔵庫から出して常温になってから酵母を入れたほうがいい。

自分は何も考えないで冷えたジュースに酵母というか澱加えてたけど特に問題ないな
まあ確実を期すなら常温に戻したほういいんじゃない

ありがとうございます

みなさんは毎回酵母を入れてるんですか？
上澄みえジュースだけ飲んで　ジュースを足して酵母は使いまわししたほうがいいのかな？

２回目三回目だとパン臭さも取れるんでしょうか？

>>943
近くにトップバリューがないｗ
水１.5Lって味めちゃくちゃ薄くない？？

ジュース１L砂糖100ｇで作って10度の猿酒ができた場合の糖分・カロリーは　ワインと同じぐらいになるのでしょうか？

>>957
まあ薄いけどそれほど悪くないよ
味にこだわるなら、そもそもトップバリュのジュースとか使わないしｗ
あとオススメなのはミニッツメイドのカシス＆グレープ
これは薄めてもしっかり香りもするしおいしい
近所でよく1リットル118円で売ってるし
グレープやアップルより最近はこっちばっかり使ってる

1.ペットボトルに７分目くらいまでジュースを注ぐ。
2.ドライイーストを加える。（２グラムくらい・テキトーです）
3.しばらくすると泡が出てくる（イースト菌がアルコールを造っている）
4.蓋を緩めたまま放置。

とありますが
泡がでるまで蓋はしちゃいけないんですか？

１）ふたを密閉して雑菌を入らないようにした方がいい
２）ふたを密閉するとガスで爆発する

専用の道具を買ってくるか工夫するかはご自由に

爆発怖いっすなぁ
梅酒つくるようなビンとプラスチックの蓋のやつだけどこれ大丈夫かしら・・・

定期的に蓋緩めりゃいいよ

ティッシュ重ねて輪ゴムでとめればおｋ

何故水を入れる

>>963
蓋緩めに占めるだけでOKだろｗ

>>964
ジュース代を浮かせるためｗ

マジ頭いいな

安く作りたいなら干しぶどうが1リットル50円以下でできるけど
あのぶにゅぶにゅのレーズンが邪魔で澱引きがちょっと面倒になるんだよな
ジュース薄める方法だと1リットル60円ちょいだからこっちのほうがいいと思うわ

>>968
澱引きせずに　ジュースを足して再利用しないの？
酵母代がもったいないｗ

>>969
澱引きしたあとで溜まった酵母を再利用します
干しぶどうだと酵母の再利用もやりにくいんですよね
ぶにょぶにょの干しぶどうと酵母を分けにくいから

b級リンゴが　ゲットできそーです

カス分離ジューサーでジュースを作ります。
それでシードルを作ります。

問題　リンゴって変色しますよね
レモン汁&塩を入れればok？（量は？）

あとは　市販の100%ジュースでの作り方と同じだな

醸したのはいいけど硫黄臭が気になって飲みにくい。
どうしてこうなった・・？

>>972
酵母が悪い。しばらく置くとか、銅と接触させるとか取り除く方法がなくはないけど。

パン酵母は1回目より2回目・・・・と匂いは少なくなっていくのですか？

使いまわせば臭いは減るけど
最初から少量を予備発酵させて増やしたやつを使うか
発酵中の猿を50ccくらいいれてやればいいよ
あんまり何度も澱をそのまま使いまわしてたら
なんか変な細かいカスみたいなのが出るし

アイスワイン風にぶどうジュースを冷凍濃縮して作ったら美味しくなるかね？

シードルは度数は上がったけど味とか香りが濃縮されたとは感じなかったな

>>976
醸してから冷凍濃縮で良いんじゃね？

濃縮とは違うが、猿酒を3〜4時間凍らせると
シャーベット状になる。これを飲むのに最近はまってる

うめ

>>973
通販で買った3種類のワイン酵母全てがオナラ臭いorz

結局カメリア酵母に戻そうかしら・・

中途半端に火入れしたら腐ってしまった

実は黒石にもシードルはある。あ、知ってましたかスマソ

>>981
ワイン酵母はダメ？

ビール酵母は地ビールから取ったものでいくつか試した感じではどれもいけそう。
日本酒酵母は全くダメｗ

>>983
ローカルだな。

冷蔵庫醸しってのをやってみたくてりんごジュースに酵母入れてから
冷蔵庫で3か月くらい放置してた物があったのを思い出した

・・・・・・飲めるのかコレ？

>>986
セルフ人柱だぐぐっと行け

980超えたら一日１レス無いとDAT落ち、20レスまでは１日１レス無いとDAT落ちってのが
４年前からのルール。

今の時期猿酒は常温で何日位持つものなの？
冷蔵庫・冷凍庫以外で　保存生かす方法ある？

>>989
味わいは日々変化するので、それが嫌なら飲めって感じでは
又は火入れの人柱になってくだしあ

澱引きして寝かせているだけだったら室内で適当に1年は余裕。
無補糖ならば半年程度にした方が良い。酒は保存食という前提。

勿論、未開封状態で。
醗酵完了後にちょびちょび飲んでいるようならば辞めた方が良い。
開封した醸造酒を常温放置しているのと同じで劣化した味になるから。

>>990
というよりも加熱処理した方が確実に味が変わるよ。悪い方向ニダ。
工業用の加熱処理の様な精巧さが無いのも痛いンダ。

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http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1288614425/
↑
次スレ用意しておきました！

久々に猿ワイン醸して澱引き終わったの飲んでいるんだが、
やはり猿ワインは香料臭が強くて清涼飲料風で下品だね
そこが魅力でもあるのだけど

蜂蜜酒って市販されてますけど
猿酒と味はどれくらい違いますかね？

パン臭を取るための予備発酵はここに載っていますが、http://www8.atwiki.jp/brewing/pages/102.html

予備発酵が終わった後、澱だけ残して水は捨てた方がよりいいのですか？

パン酵母もロスが出ると無駄が大きいね

>>993
蜂蜜の種類・酵母・水・環境…
全然違うときもあれば似たような具合のときもあり
とりあえず飲んでみろ
話はそれからだ

中国産の安い蜂蜜で蜂蜜酒を作ってみようかと。

なにか　アドバイスある？

1000

たくさん呑んで
子作り頑張ってください。

1000げと

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