【梅酒】果実酒総合スレッド・22【手作り】

むしろ南高梅は水に漬けちゃだめ、って書いてあった。
近所のスーパーのPOPなので理由は不明。

>>930
梅干じゃあるまいし。一晩とか長すぎ。
うちは自宅の庭でなったのを使っているが、
収穫したものを洗う間ぐらいしか水につけないぞ。

私も梅酒を漬けるのは今年初めてです。
黒糖焼酎1800ｍｌに対して氷砂糖1ｋｇと、
氷砂糖の袋の裏に書いてある配分でやってみた。
一週間たってもう氷砂糖も全部溶けた。

>>953
うちも黒糖焼酎でつけたよ
梅500ｇに焼酎900mlで氷砂糖220ｇにしてみた

>>954
おお、うちの梅は１kgです。
このスレ見ると、多かったか…と思う今日この頃です。
黒糖焼酎は、まんこい３０℃

>>953
うちでも今年は酒1.8L、梅1kgに対して氷砂糖1kgにしてる。
去年、氷砂糖500g以下でやったのは
エキスの出具合がおととしの1kgのときよりは出てない感じだった。
あっさりしててこれはこれでよかったのと
エキスが出きってないせいか実がパンパンなままで食べたらおいしかった。

今年は氷砂糖は一気に投入しないで200gずつ分けて毎週追加したりもしてる。
なるべく実をしぼませずにエキスが出てくるかなと思って
なんとなくそうしてみた。
結果一緒かもしれないが、一気に投入するのと
実の具合や味などがどう違うのかやってみたくて
一気に投入したのと2通りやってる。

今年はウイスキー、ブランデー、ホワイトリカー、焼酎の4種類。

>>956
>一気に投入したのと2通りやってる。

自分も２本、贈答用と自分用に同じにやってるけど、
４本ですか。すごいですね。

実にエキスが残っていて、パンパンなのは、
そのままでも美味しいのですね。
家では、梅シロップで余ったものを再度、
上白糖で煮込んでジャムにしています。

そういえば、梅シロップを作って、
後から酒を投入っていうのはダメなんでしょうか？

自分はお酒は飲めないけど梅の風味が大好きだから梅シロップか梅サワー(酢)を作ってみたいんだけど、
シロップのスレはないんだね…
でももし後でお酒を加えていいのなら家族みんなで楽しめていいね。
あぁますます作りたくなってきた。梅の香り最高。

>>958
そういう人は料理板のスレかな
あそこはシロップも有りのはず

梅酒シーズン中なのでちょっと早めに次スレ立てました

【梅酒】果実酒総合スレッド・23【手作り】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1245600777/

料理とレシピにそれぞれ梅仕事スレがあるよ

>>959
ありがとう まだ見てないけどレシピ板に果実酢スレがあるみたい！
料理板も見てみる

>>960
乙

>>962
というか、ここの>>2にリンクが…
料理板のスレは次スレに行ってるみたいだけど

>>957　後から酒を投入

今、今年作った梅ジュースにホワイトリカー混ぜて飲んでみた
エキスがすごい濃い
熟成された梅酒とは若干味は異なるがこれはこれで美味い

焼酎割りにして氷をいれて水で数倍に薄めて飲むのが夏らしくていいと思う
それとめちゃくちゃ濃いから少量いろんな酒に入れてカクテルっぽくする手もありそう

>>965
それでしばらく寝かせておいたら梅酒と同じになるの？

>>966
それはわからない

梅ジュース作ったの今年初めてだから
エキスの抽出力が半端じゃないから
ものすごく早くできてけっこうおいしいことだけはわかった

アルコール入れる気はなかったが
少しだけでも作って保存してみるか

今朝のはなまるマーケットで梅酒作りの達人て人が出たみたいだけど、何か特別な技があったの？
私が仕事に出る間際に始まるから見れなかったし、ビデオ予約も間に合わなかったよ…

>>926-927
水100ccに塩10g溶かしたら何ccになる？

答え　100ccの食塩水になる

↑
ぎゃ〜〜〜〜〜。

>>969　水100ccに塩10g溶かしたら何ccになる？

答：103.6ml
http://www.saitama-u.ac.jp/ashida/calcgrap/apadj001.html

>>968
サイト見ると、ここの住人にとっては全然大した情報でもないような
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/mamadas/m090622.html

リモンチェッロ作った実が余りまくったので
レモンカードを作ったらうますぎw
果実酒にした後の実でも出来るかなと考えてしまった

ホワイトリカー１．８Ｌ、梅1キロ、氷砂糖1キロで梅酒を造ると

結局何パーセントの梅酒が何リットルできるんだ？

教えろクズ共！

断る！

>>973
リモンチェッロはどんなレシピで作ったの？
詳細詳しく

>>972
なるほど。
レスありがとうございました！

>>976
国産レモン8個を熱めのお湯で洗って
皮だけをピーラーで(白いところがはいらないように)むいて
瓶に入れ、スピリタス500mlを注ぎ込む
↑１週間後、皮を取りだす。
500mlの水を沸騰させて500gのグラニュー糖を入れ溶かす。
冷めてから皮を取り出した黄色いスピリタスと混ぜる

て感じでした

>>973
レモンカードいいね
先日、リモンチェッロ作ったら
あまりのうまさに感動した
でも、レモンの実の処理に困ってた

レモンカード、なんかうまそうだ

>>978
ありがとう！
来年作ってみるよ

>>979
レモンの実ウォッカで漬けてレモン酒もいいよ
放り込んでおくだけで簡単なのがなによりもいい

>>979
そのリモンチェロにレモン果汁を凍らせた氷を入れてロックにしたら美味しそう。

梅酒は6月仕込まないと梅無くなるからいけないけど
季節を問わずに漬けれるのって何？

レモンとか年中出来そう
スレ呼んでたら作りたくなったぞ！

皮使うのは国産無農薬じゃないと危ないぞ
輸入柑橘類はやめとけ

>>983
まだ間に合うので梅酒をオススメする

>>981　ありがとう
レモン酒も行くってるんだけど、
リモンチェッロって、1L作るのみ
レモン8〜12個程度使うから、
レモン酒大量にできちゃってね
レモン酒もうまいんだけど

>>982
やってみる

>>983
個人の味覚差もあるので参考程度
梅酒>リモンチェッロ>リンゴ酒＞グレグル酒（実のみ）＞
ブルーベリー酒（生実）>コーヒー酒＞アメチェ酒＞キンカン酒

ブルベリは家で5kg程度取れるので、ふんだんに使ってる
冷凍じゃうまくない気がする。

リンゴ酒は、夏に漬けたらうまくなかった
気温高いから、果実が酒を吸うまえに悪くなるのかと

ちなみに味覚：甘めのお酒が好き

>>983
パイナップルとか季節問わず売ってるよ

>>983
このスレで定番なのはコーヒー豆だな

その日スーパーや八百屋に行って、あるものを漬けるのが一番じゃね

>>989
たくあんとか？

もはや酒ですらないなｗ

>>990
せめて奈良漬け

スレ違いだけど埋めがてら
レモン酒自分も作ったけどそれ以上に余るんだよね＞リモンチェッロ

レモンカード(皮剃り下ろし無しでも出来ました)

・レモン果汁を絞る(自分は８個だったので以下その分量でした)
・卵２個分をしっかり混ぜてザルで裏ごしをする
・レモン果汁、裏ごしした卵液、砂糖(適当。お好みで)、無塩バター(100g程使った)を
　沸騰する手前くらい(80~90度程度)の湯煎に混ぜながらかける
・もったりしてきたら出来上がり。

温かいうちに瓶詰めすると入れやすい。でも早めに食った方が良いかと思われ。
パンに塗ると超ウマでした

>>993
GJ
それも参考にさせてもらいます

安く買えるものでないとつける気にならない俺のお勧め

梅酒：一番飽きが来ない。できるだけ大粒で安いのがおすすめ　わざわざ高いの買う必要はない（キッパリ）
ビワ酒：家に木がある人は是非　種だけでもいける　木がない人は高すぎるからお勧めしない
桃酒：そろそろいい時期　腐りかけで2個100円-200円くらいのが最適、レモン汁も忘れずに
コーヒー酒：豆だろうが、挽いてあろうが、インスタントだろうがOK　バニラビーンズもあれば是非
バニラエクストラクト：バニラを安く買えた人にのみお勧め　飲んだらまたWリカーを足せばまた抽出できる


カリン酒：まだ季節じゃないが安心してお勧めできる
ラムレーズン：別にラムじゃなくてWリカーでもOKだがあらぬ誤解をいだかれないようにレーズンをどかっといれること

サクラ酒：今年花を摘んで漬けてみた。表現が難しいが美味いことは確か。
ミント種：正直あまりうまくないがたまに飲みたくなる　薄めてジョウロに入れて花や野菜の苗にかけると虫除けにｗ

今3個150円で買ったマンゴーを漬けようか食べようか迷ってる
やわらかくなって値段が下がったころが実は一番おいしい

バニラ酒はホワイトラムがおすすめ！
パウンドケーキとかスイートポテトとか焼くときに大活躍です。
プリンつくるのに使ったらうますぎワロタｗ

梅がてらパピコ。

梅シロップの瓶の、底と瓶口の付け根？の辺りに砂糖がでてくる･･･。
シェイクしてるわけでもないし、気がついたらぬぐうようにしてるのに何なんだろう･･･。

梅

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