【梅酒】果実酒総合スレッド・21【手作り】

>>932ですが、砂糖の種類まではあまり考えてなかったな。
黒砂糖導入を検討してみるよ>>935

黒糖焼酎もやってみたくなった。
25度の「里の曙」があるんだけど、25度でも大丈夫？
注意点を教えてください。
それと、黒糖焼酎の梅酒には、やはり黒砂糖が合うのでしょうか？

>>952
自分は>>933で、去年黒糖焼酎を氷砂糖で漬けたけど
香りがすごく華やかな、想像以上に美味しい梅酒が出来たよ。
とにかく風味が良い。勿論味も良いんだけど、麦・芋焼酎のより香りの良さを強く感じた。
なので梅酒に黒糖焼酎は超お薦め。

２５度でも大丈夫だとは思うけど、瓶や梅の消毒には気を使ったほうがいいかも。
それから酒一升に対して梅を1キロ以上にはしないこと。
熟成させるよりある程度早飲み向きだと思う。
砂糖は梅の香り重視・すっきり派なら氷砂糖、よりコクがあるのが好きなら黒砂糖で。

黒糖焼酎なら30度のものが結構あるから、こちらを使うと良い。

>>953
ありがとう。
梅の量が多いと薄まっちゃいますね。消毒にも気をつけてみます。

>>954
うーん、迷い中です。
手元に30度のやつがあれば迷わずそれを使うのだけど、うちに
あるのが25度のやつなんで。30度のを買うかどうかというところ。

２５度でも美味しくできるよ　早飲みできるし

これから買うなら30度のを選ぶ方がいいけど
手元に25度があるならそれを使えばいいと思う

やさしい人たち、ありがとう。
追加でガラス瓶買ってくる。

ああ、手元に25度があるなら、わざわざ買う必要はないです。
あくまで、これから買うならという意味でした

酒蔵の梅酒はうまいな
飲んだことのある人いる？

>>960
酒造見学に行ったときに日本酒で仕込んだ梅酒を呑んだことがあります。
焼酎仕込みの梅酒とはまた違ったおいしさですよね。

おととしにホワイトリカーで梅酒を漬けたので、今年はちょっと違う梅酒を漬けようと思ってます。
日本酒・ブランデー・黒糖梅酒・ウォッカの４種類。２Lビンでのレシピを教えていただけませんか？
古いケータイなので、ググってもあまり情報を得られなくて(´･ω･｀)
甘めがいいです。

>>960
通常のよりちょっとまろやかな感じがした
自分でも作れるように梅酒用の原酒売ってたし
そもそもそのエリアが梅が有名なので
行く途中の道端で梅を普通に売ってた

ジャックダニエル(1,75L)とタンカレー(1,5L)があるんだが･･･
これ漬けたら後悔するかなぁ
大人しくホワイトリカーで漬けるか迷ってます。

だれかやった事ある人いませんか？

>>963
後悔したらやだなぁという思いが強いなら
やめといたほうがいいかもしれないけど、
あなたの口に合うかどうかなんて他人には分からないから
他人の意見聞いたところで意味がないと思う。
普通に飲んで消費する予定がないのなら漬けてもいいんじゃないかな。
こういうのは自分で飲まなきゃ分からないよ。

何を漬けるのか知らないけど
果実酒をウイスキーやジンで作ってる人もいるし
聞くってことは興味あるってことだから、試しにやってみたら？
全部使うんじゃなくて小ビンに試しに作ってもいい。
気に入ったら次回は多く漬ければいい。
マズかったらもう作らなければいいだけ。

>>964
小ビンはいいな。色々ためせそうだ。
俺もワンカップみたいな口幅広い小ビン手に入れてくる。

>>965
WECKってメーカーの保存瓶はしっかり密封出来ていいよ。
ちょうどワンカップみたいな形とサイズの物もある。

>>964
なるほど、たしかに仰る通り。
取りあえず一度漬けてみる事にしますわー

漬けようと思ってるのは梅です。
ありがとうございました〜

ジャムの空き瓶とか便利だよ。

果実酒を漬けるのに
何かの空き容器を工夫して利用してる感じも良いなあと思うし
同じ種類で統一して整然と並んだ瓶を見るのもまた良いなあと思う。

>>968
俺も使ってるけど、あれはフタの金属部分の腐食に注意だね。
何年も同じの使ってるからかな。
色々なネタや酒の組み合わせ、比率などを試すのに重宝してる。

今年はスイカでやってみる！
ってことで今日スイカの苗を買いました。
キュウリ好きだから、失敗しても大丈夫多分。

次スレです

【梅酒】果実酒総合スレッド・22【手作り】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1242914620/


果実以外のスレはdat落ちしちゃったみたいですね

>>972
次スレ立て乙です

梅の実だけメインで食べたいんだけど、瓶にいっぱいの実と
砂糖少なめ、ひたひたのリカーで漬けても大丈夫ですかね？

度数がかなり下がりそうだな

冷凍庫のスピリタスがほぼ消毒専用になってたので、これで果実酒を作ろうと思いました。
ビンの1/3ほど残ってたので、イチゴ半パックと一緒に入れたんですが、
これってイチゴがお酒からはみ出してても大丈夫ですか？

あとこれスピリタスで作るとやっぱりアルコール濃度すごいんですよね？
割って飲んでイチゴの風味とかちゃんと残るかな…。

>>976
初めのうちは、はみ出したイチゴも酒に浸るように
頻繁に上下を返したりしたほうがいいよ。
実にしっかり酒が回れば大丈夫だけど、そうじゃないと傷む可能性もある。

>>976
どんどんおい漬け繰り返していけば度数下がって風味も増して(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
なんてことにはならんかな？

全部のイチゴが漬かるように少し水を加えたら？
そんなに濃い濃度で飲めないから飲まなかったんでしょ？
Wリカーの約3倍近い度数なんだから
倍にしてもいいくらい
飲むときも適量を調節しやすていい

水・・・

水…

みなさま暖かいレスありがとうございます！
ビンの二段目のイチゴがちょこっとだけ顔を出してるので、時々ぐるぐるしてました。
スピリタス自体が1/3本だったから、イチゴも1/3パックで良かったのかも。
一日で実が取り出せるみたいなので、今晩にでも追い漬けしようかな…。
さすがに一日で痛んだりはしない…ですよね？

そういえば聞きたいんですが、アルコール濃度下げたら冷凍庫で保存できないですよね？
リモンチェッロみたいに同量のシロップを足して保存しようかなと思ってますが、
そうしたら冷凍庫に入れたら凍っちゃうかな…。

>>982

エタノール水溶液の凝固点

濃度(wt %)　　　0　　 　20　 　　40 　　　　50　　　 60 　　　80 　　　　100

凝固点(℃)　　0.0 　 -11.0 　-31.0 　-38.0　　-44.5 　-67.0 　　-114.5

　（注）１．アルコール濃度は、重量％（ wt % ) で表している。
　　　　２．データは　（社）アルコール協会　の資料による。

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa418342.html

参考までに

>983
即レス感謝です！
イチゴ追い漬けしてさらにシロップ入れても大丈夫そうですね。
50％以上ないと凍ってしまうと思ってました…。

今日はブランディ梅酒仕込みます(｀･ω･´)

>974
たぶんイメージしているのと違う出来映えになるよ。
酒少なくするなら、砂糖多めで。でないと抽出できない。
いっそ梅シロップ作るつもりでやっちゃった方がいいと思う。

酒販店行ったら、そろそろ梅酒シーズンということでコーナーができてた。
ホワイトリカー、梅酒用ブランデー、梅酒用日本酒、梅酒用焼酎・・・色々揃ってた。
糖類も氷砂糖や果糖など各種おいてた。

仕込み用の4Lビンとかもあったが、見た目はほぼ同じデザインなのに
中国製が598円で日本製が1680円。

これから先何年もお世話になる事考えると
値が張っても日本製がいいだろうな

このスレで日本製使ってると書き込みたいがために
無駄金払って高い瓶買う奴も多いからなあ
市販で売られてる梅干しの大半が中国産だという時代に
まあ日本経済活性化にはなるかもしれんが
国内ガラス製造みたいな衰退産業に梃入れしても手遅れのような

貧乏ならいざ知らず
使い捨て商品じゃないんだから日本製買っててもいいじゃないか
口にいれるものだから多少高値でも安心買ったと思えば安いもん

>>987
中国製は蓋のねじ切りがいい加減で、使ってるとしまらくなったりしますよ
店頭で蓋を開け閉めしたら違いに結構驚くと思います

安いものはそれ相応の品質。
安いのにはワケがある。

これ、結構忘れがちだけど、大切だよね。

まあ何をここで力説しても普通の主婦は安いほうを買うよ
実際できるものには何一つ差がないんだし
なんならブラインドテストでもしてみるかｗ

>>993
どうぞ。レポートを期待しています。

>>991
ふむ。何事も確認は大事だね。

>>967
こうして果実酒作りにはまっていく、と。
けっこうけっこう。

>>974
梅をメインで食べたいなら梅漬けのレシピを参考に作ってみれば？

>>993
普通の主婦だけどいくら安くても台所用品に中国産は買わない
今時中国産を平気で買う人は、よほどお金に困ってるか情弱だけだよ

>>998
まあ、売ってるってことはそれなりに需要あるってことだろうから
選ぶのは買う人の自由ってことで。

次スレ

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