★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒17】

>>817
銀座で養蜂やってるぞ

ウエルち１�gガラス瓶、再利用でウエルち800mlペットを醸すのに使用…なんかむなしい。

>>819
養蜂できそう？
>>821
大企業主導の高層ビル屋上だよね？
住宅地で養蜂なんてやったら鬼女連中がなんて怒鳴り込んでくるか…
無意味に健康食品・国産ブランドをスーパーで買い漁るくせに、手間暇かかる健康・国産には知らんぷり
だからこそこのスレには価値があるとｵﾓ

>>817
うちは叔父が個人で養蜂業をやってたんで、つい最近まで蜂蜜だけは
困らなかった。
その頃こういう事を知ってれば楽しかったろうな。

>>820
そうなのか。じゃあまだ暫く放置だな

街中で養蜂って、蜜を集める元になる花も専用に栽培してるんかな？
そこいらの花だと排ガスとか変な臭いを吸着してそうなイメージ…
それ以前に数が足りないか。

　江戸っ子ハチミツｗ
　ttp://homepage1.nifty.com/tanboh/16465.htm

「国産ワイン」の75％はニセモノ
http://netallica.yahoo.co.jp/news/50539

国産ワインの国産って
他の食品と違ってむしろマイナスだと思うんだがｗ
フランス・イタリア・スペイン当たりつけてたほうがよっぽど売れるんじゃね？ｗ

酒かすから酵母って取り出せるのかなぁ…
これで作れたらパン酵母から卒業してパン臭さらばと度数UPできるのに。。。

酒かすor酒粕でスレ内検索しろ、カス

酒かすor酒粕でスレ内検索しろ、酒カス

ひとのこと酒かすって言う奴が酒かす

>>833
うるせぇ、酒かすはだまってろよ。この酒かす！

>>834
なんだよ、おまえのかあちゃん酵母！

ちょ、どんな喧嘩だｗｗ

そもそも酒粕酵母だと度数が高くなるのか？
なんか怪しいような気がするんだがな。

協会酵母だから特別に18%とかイクってより、
清酒（日本？酒）の製法を考えたほうがいいと思うね

米
本場韓国みたいにマッカリ（どぶろくの元祖）にソジュ（焼酎の本場）
を加えて保存性を増している。これは中国で考案され、
朝鮮半島で洗練された酒である

一応酒造酵母では、ぱんつくるのとは度数に差は出るがな(´･ω･｀)
とはいえ15%を超えるとなるとアレでレアな訳だ
(´･ω･｀)　分かったがな？

>>837
マッカリ（どぶろくの元祖）


　　　　　　　 ＿＿__
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　 　 |＼／　　ノ' ヾ　　＼／|　＜嘘ついて全部を俺たち韓国人の起源にしようぜ
　　　|／ ≪�@>　 <�@≫ ＼|　　　　 　　　　　　⊂ニニ⊃
　　　|　　 　 （__人__） 　　 　|　 　　　　 　　　　　＿＿＿_ﾉ Ｌ
　　　 ＼、 　` ＾＾＾＾ ´ 　,／　　　　　　 　　 ／＼　／　 ⌒
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　　 / 　 　 　 ヾ ,"　　　　　　＼　　　　 ／　　 （__人__）　　 ＼　＜何いってんだお！韓国はすべての起源なの
　　 | 　 r　　　　　　　　　r＼,"⌒ヽ　 　|　 　 　　|::::::|　　　　　 |　これが事実！この嘘つきの親日派め！
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どぶろくスレが収まったと思ったら次はこっちか…

【韓日/コラム】日本は侍の源泉国である韓国への悪行反駁をやめ、母なる地に対する礼をとらなければならない★４[10/09]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1223541635/

祭り会場は↑だよ。さぁ、行った、行った。

再利用し続けて5代目のオリでシードル醸してるんだけど、
なんか沈まないオリって言うか、カスがあるんだ。
表面に近いところで幾つもフワフワと漂ってて
沈んで行かないんだよ。

試しにちょっと飲んでみたら、苦い感じだったけど
しっかりアルコールにはなっていた。
苦味の理由は混濁のアップルジュース使ったからかな〜と
思ってるんだけど、カスの正体って一体何だろう？
カビなのかなぁ？
ご存知の方、教えて下さい。

>>842
とりあえずうｐ
次やるときは実験的に同条件でクリアも並行してやってみては。

いいぐあいに泡でも抱え込んじゃったのか、
沈む気配のない酵母コロニーってのはたまに見ます。

パイン仕込んだけど、加糖しないとマズイでしょうか？

酒粕と砂糖水いれて酵母起こしに挑戦してみてる。
少しずつ泡がたつようになってく過程がかわいい…ｗ

>>845
味見してから入れても遅くない。

度数低い→砂糖入れてさらに醸し
甘味が欲しい→ガムシロでも入れて飲む

経験から言うと甘味が無くなると凄くスッパイ。

勝沼あたりでは、新酒の季節です。

経験から言うと甘味が無くなると凄くスッパイ。
これは一般的にジュースが甘みに対して酸味料添加されてるからですね
糖が減って酸味料だけが残るから酸味だけが強調される
猿酒はある程度甘口に仕上げたほうが美味しく飲めるとおもうな

ぶどうジュース1本から始めた猿酒が今では6本に増えたぜ。
お手軽すぎて買っては醸し、飲んでは醸し。

熟成期間も考えるともっとたくさんほしいな。

逆に醸すの自体が面白くてガンガン醸すけど、
自宅ではあまり飲まないので貯まる一方…。

なにその資源の無駄遣いｗ

そういう時はお裾分け
違法だけどな

お裾分けしてもしなくてもソコは変わらんよｗ
単にバレる可能性が高くなるだけ

商売さえしなければバレたところで摘発されたりしないけどな

俺は料理酒として使ってる。
煮込みとかピクルスとか、なかなか良いぞ。

お前に料理されたひ・・・

.　　　　　　　∧＿∧　 ／￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　（；´Д｀）＜　スンマセン、直ぐに片付けますんで
　　-=≡ 　/　　　 ヽ　 ＼＿＿＿＿＿＿＿
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　-=≡　/.　＼ヽ／＼＼_
　　　　/　　　 ヽ⌒)==ヽ_）=　∧＿∧
-= 　 /　/⌒＼.＼　||　　|| 　(´･ω･`)
　　／ ／　　　 >　） || 　 ||　( つ旦O>>857
　/　/ 　　　　/ ／＿||＿ ||　と＿)＿) ＿.
　し'　　　　　（＿つ￣(_））￣ (.)）￣ (_））￣(.)）

パイナップルワインを略すると、パイン

なんてことをぼんやりと考えた
どうせ酸っぱくなるなら、今のうちに入れたほうが良いと思い投入しました

レスくれた方、ありがとうございます

パイナップルをつまみにして酒を飲むのと変わらんかもしれないな
おれはブドウをつまみにしてブドウ酒呑んでるが

ちょりっす。
シードルにカビが涌いたかと恐れていた842です。
写真アップしてみました。
皆さん、判断お願いします。。。

http://imepita.jp:80/20081011/021970

昨夜もこれ飲んでみたんだけど、あまり美味しくない。
カマンベールチーズの様な味がするのは気のせいかな〜？

全然カビじゃないだろ。
気になるなら、リードクッキングペーパーか
油漉し紙で濾過すればいい。

混濁アップルジュースってさ、繊維質があるから混濁なんだよね？

だから混濁はやめろとあれほど

>>861
浮遊物はたまに見るな。
横一列に並んでたりするから、よく混ざってないだけだったりする。

たまに混ぜてやればそのうち沈むはず。

レモングラスを入れた酒が出来ましたが、味はまったく変わらずorz
ただ投入するだけじゃなく、まずレモングラスを煮出して、
レモングラス茶を作って、それで醸さないとダメみたい。失敗。

板粕から酒母を取り出そうと一回目はあいてた瓶で適当にやったら乳酸菌に支配されたので
次は真剣にアルコール消毒した瓶７本でやりましたが全部乳酸菌になってしまいました
板粕もたぶん酵母は死んでます。

・・・今気づいたんですがそういえば市販の酒粕ってビニールで梱包してあるから
酵母が生きてたらガスが発生してまずいわけですよね

次は生酒から培養してみることにします

そうそうそれとカメリヤは培養していくうちにパン臭がなくなってくるというのはガセです

この前４代目で１ヶ月ほど醸したものを飲みましたがものすごくパン臭がしました
おそらくパン臭の発生は環境によるのだと思います

868の言ってるパン臭ってのが酵母のにおいだとしたら、
それは濾過でもしないとなくならないよ。
市販のワインやビール酵母だって酵母においはする。
無濾過ビールからおこした酵母だって、酵母のにおいはする。
それを無くしたいんだったら、澱引きや熟成などをして根気よく
減らしていくしかない。

>>867
生の酒かすは、密封しないで売ってるよ。