【梅酒】果実酒総合スレッド・19【手作り】

>>951
飲む人が美味けりゃそれでいいだろうが
10年漬けたあげく捨てられる梅酒よりよっぽど有効活用されている

>>951
たかだか1年物ごときでそんなに上からモノ言えるなんて
ある意味幸せ者。
自分がそうすればいいだけであって
他人に対して口を挟むことではない。
どのくらい仕込んだもの飲もうと、どう思おうと当人の勝手。

で、２度漬はどうなんでしょう？

今は>>951を叩くのに忙しいから2度漬けの話は後にしてくれ

肝心な質問はスルーして、絡めるところだけ絡む。
そういうのって凄く無駄な気がする。

おれも２度漬け知りたい

>>951
人の好みはそれぞれ。
長期熟成のマッタリした味が好きな人もいれば
3ヶ月で呑むサパーリした風味が好きな人もいる。
自分の物差しだけで決めるのは粋じゃない。

>>954
2度漬けはしたことがない。心配なのはアルコール成分の減少。
今は杏仁酒（ホントに仁だけ）を漬け酒にしようかと鋭意製作中
（っても、単に置いてるだけだけどｗ）

>950です・・・・・・gkbr

梅酒では、梅のエキスは1年くらいで出尽くすと聞いたので、２〜３ヶ月で飲みきった梅酒なら
２度漬け出来て、この晩秋も美味しくいただけかると思ったんですが・・・

>>959
カストリ梅酒というのがあるらしいのだが。

>>959
出尽くすっていっても
ガス欠のごとくうまいことスッカラカンになるわけじゃなくて
リカー部分と実の部分でのエキス分の均質化がなされ
釣り合いがとれてエキス交換がほとんどなされなくなるということ。

最初の梅にあるエキス量を1とすると
その出尽くした状態（釣り合いが取れた状態）とやらでは0.5が実に残ってるはず。
もちろん、酒や糖分と実の比率によって変わってくるし
生梅と一度使った梅では状態が異なるからそう簡単ではないんだけど
考え方として便宜上0.5にしといた。

2度目はその0.5を使うわけだから、この0.5の半分がリカー部分に抽出。
つまり1度目の半分の味になる。
芳香分などのアルコールに溶けやすい部分はことごとく抽出され
実の大きさも小さくなってるはずなので実際は半分未満の風味だろうけど。

いったんダシとった煮干で、もう一回ダシとろうとするようなものだと思う。
ブランデー控えめにして梅の比率を増すことで風味をカバーするしかないかな。

果実酒用ブランデーを１リットルくらいにして、氷砂糖も同じ比率で減らして
試してみます

>>959
杏は一月半程度で二度漬けOKだったよ。
二度目は最低一年の熟成しないと旨くなかった。
梅がどうだかは判らんｗ

>>959
確かに一年漬けっぱなしだった梅より、濃いエキスは出そうだね。
２度目を漬けてみたら感想キボン。

本当は同じ酒で風味の違いをレポしてくれるとありがたかったんだが。
芳香は実じゃなく種から出るというから、エキスの濃度こそ違っても
それなりに風味の違いが楽しめそうな気がする。

次スレです
ここが埋まったら移動お願いします

【梅酒】果実酒総合スレッド・20【手作り】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1220385544/

なんか叩き廚が湧いてるねｗ
彼もクラスタ廚？

叩かれるような自己中なこと書いてるからでしょ。
単純に反感買ってるだけなんだが
叩いてるほうを一方的に廚扱いするのはどうかと思うが。

２ちゃんは痛いこと言ったら叩かれる場所です

６月に生あんずであんず酒を作りました。
本によるともうそろそろ飲み頃なんですがまだまだ色が薄く飲める程ではなさそうです。
先日あんずの種を５００グラム程手に入れることができました。
なので、既に作ってあるあんず酒に入れようと思いますがどうでしょうか？
それとは別にあんずの種だけで漬けた方がいいでしょうか？

↑
こんなところで聞くな！
捨てろ

>>969
あんずの種酒は単体でおいしいよ。
それでもあんず酒をもっと美味しくしたいなら、
そっちに突っ込めばいいんじゃね？

>>969
そんだけあれば単独で漬けてもいいんじゃない
自分は食べた後に出る少量の仁はあんず酒に放り込んでる
好きにすればいいと思うよ

>>970
953書いたの俺なんだけど
あなたは誰？

>>971　>>972
生で漬けたのと飲み比べてみたいので
単独で漬けるようにしました！！
ありがとうございます。

>>973
オナニストさ！
右手は友達！！

俺は左手だ

右手派に一人追加しといて

>>973
毎年ベストオナニストにノミネートされてるカリスマオナニストだよ

カストリオナニストだろ

うわさのあいつ

　　　　　　　　　 　　　＿＿＿_
　　　　　　　　　　　／　　 　 　＼
　　　　　　　　 　／　─　 　 ─　＼
　　　　　　　　／ 　 （●） 　（●）　 ＼
　　　　　　　　|　 　 　 （__人__）　 　　 |　　それはない
　 　　　　　　 ＼　 　　 ｀ ⌒´ 　　 ,／
　r､　　　 　r､／　　　　　　　　　　ヘ
　ヽヾ　三　|:l1　　　　　　　　 　　　　ヽ
　　＼>ヽ/ |｀ ｝　　　　　　　　　 　　|　|
　　　ﾍ　lノ `'ｿ 　　　　　　　 　　　　|　|
　　　　/´　 /　　　　　　　　　　　　 |.　|
　　　　＼. ｨ 　　　　　　 　 　 　 　　|　 |
　　　 　 　 |　　　　　　　 　 　 　 　 | 　|

>>976
よう兄弟！

奇遇だが俺も左手派だ。

今度一緒にやらないか？

>>953がオナニストって流れ？

>>951が保守右手派という流れ

>>983=>>951
>>984=>>953
という異常に醜い流れwww

俺は布団にこすりつけ派なんだが…

>>985
変態乙

両手できりもみ派はいないのか

俺、身体が柔らかいんだ・・・（ｒｙ

梅酒は造ったこと無いが
他の果実酒で、3ヶ月以上置けとあっても
それが我慢できずに1･2ヶ月で飲んでしまう俺からすれば
1年物をたかだか、と言ったり
10年以上のものがあるよと言ったりする
梅酒派の我慢強さは尊敬する

いいんじゃねえの？
俺は梅酒は毎年5本ほど作り、毎年開栓日決めて、味の違いを確かめながら5年かけて飲むサイクルにしている。
年に1本しか飲めないが、毎年作っているので合計年5本は飲めるので、毎日飲むわけじゃないから十分。
ま、果実酒作りはオナニーだから、いいネタといいこき方をした年は最高と思えるし、他人には理解出来ない部分があっていいと思うよ。

>>989
10年は我慢するっつーよりは
殆ど「忘れた」って言うような、うっかり者が沢山臭いがｗ

>>990
右手？左手？両手？

>>988
セルフフェラって案外気持ち良くないらしいね

その話題は次スレに持ち越すなよｗ

まあこれでも飲んで落ち着け
ttp://www.drugs-dictionary.com/todaypicture/rasputinpenis1.gif

>>995
↑グロ系
まあ、ある意味このスレらしいとも言えるし
このスレなら笑って許されるかもしれんが・・・

悪酔いしてる連中はここに置いて次いこう

今年こそは漬けるぞ！クリ

トリス

1000

　 ＿＿＿＿＿＿＿
. :.|ｉ.¨￣ ,、　　 ￣¨:;ｉ|=================∀━━━━━━━━━━━━┓
..::.|i.　／ﾍ＼　　　　:i|.≡._,｢!,_貝∩ 只.員 :. ┴　　　　　　　　　　　　　　　　　 ┃
. : |i.〈｀_､/´_｀>.、　 :i|il￣|,___,|; _n__|r-i|-､|.::.┃　 お酒、Bar＠2ch掲示板　　┃
. .:.|ii~~'､;'´`,'~,;~~~~:ｉ| ｀i`|ｒ-､| ）厂|:!_,{},_:ｌ|.::.┃ http://food8.2ch.net/sake/ ┃
..::..|ｉ｀::;.'..:::;;;;;:;'..:::::::::ｉ|lllll|_|ー'( |/　:|（(二)）.::.┃　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 Ｕ
. :. |i::.｀.::.´..:::::::::::::::::ｉ|￣　｀￣´ ￣´ ｀￣´￣┗━━━━━━━━━━━　┴
. .::.|｀ー＝===＝一ﾞ| 1000杯呑んじゃったので、このスレッドではもう呑めません。
..::::.｀ー―――‐一'´ ここはもう看板なので、呑み足りない人は新しいスレッドでどうぞ。。。