自家醸造総合しらんがな(´･ω･｀)【猿酒11】

それよかワインを発酵させるのと
ただの砂糖水を発酵させるのとでは発酵の速度が違う

これなんでだ？
水をミネラルウォーターでやっても変わらん

砂糖は蔗糖だから。

人がパンだけ喰えばいいわけではないように、
酵母菌も砂糖だけでいいわけではない。

そらそうよ

黒糖使えよ

ミード作ってたがクリスマスに間に合わんかったようだ。
熟成させなくても余裕で年を越しそう。

発酵させる前に少し舐めてみたが
ドライの分量でもとんでもなく甘い汁だった。
あの糖分を全部飛ばすとなるとそりゃ時間かかるよなぁ

>>299
ペット用のヒーター使うといいよ

縄文人の主食どんぐりがそこらじゅうに落ちてる
これで酒つくれないかな

主成分はデンプンだから糖化すればいける、かな
ただ渋味の主成分タンニンが水溶性なので灰汁抜きしないとえらいことになりそう

どんぐりを噛んで作った酒は縄文の味がするだろうなあ

種類さえ選べばどんぐりでも渋抜きいらずだそうですよ

知らなかった
小さい頃気になって色々な形のドングリを拾ってはかじりしていたがみんな渋かった思い出

タンニンが蒸留でとれるなら
うちには蒸留の機械あるのでなんとかなるかも

アルコールと混ざった時点でタンニンが不溶性に変化するっぽい？

どんぐり焼酎っての出してるとこもあるようだから、可能だろうねえ。

>>294
無機塩類(ミネラル)が無いと遅い。
だから、甘酒には塩が入る。

塩類って、食塩（塩化ナトリウム）でもいいわけ？
なんか殺菌されそうなイメージがあるけど、
微量ならあったほうがいいのか。

燐酸アムモニウム、酸性燐酸石灰、塩化加里、硫酸苦土
古参本より

>>310
但し、有名酒処(産地)は軟水が多い。
従って、ミネラルが多いと日本酒の味は、薄くなる。
硬水が好まれるワインとは大違い。

っていうか日本は軟水が多いってだけだろ
鉄分以外のミネラルはOK
灘の宮水は硬水だがいい酒を造れると水として昔から有名

ボストーク湖は嫌気性醗酵が進んで
全部アルコールになってるんじゃ？

≡≡≡∧,,∧≡≡(⌒),,(⌒)
≡≡　(ﾉ´･ω･)ﾉ≡(ﾉ´･ω･)ﾉ
http://kilauea.bbspink.com/test/read.cgi/cherryboy/1146096265/203

保守

俺の田舎は酒所で、しかもうちは美味い地下水を使っているから、良いドブが出来るなｗ

リンゴジュースでやってるけど、
暖かくなると腐るの怖いから、酵母入りの液体を冷蔵庫に入れて半年寝かせてる
夏場でもつくってるひといたら、どうしてるか教えて

不安なら糖度上げる、最初に投入する酵母や澱、イーストを多めにする。
それぐらいじゃないか。
と言うか夏場は早く発酵が終わるので待ち遠しい。

>>319
ありがとう。普通につくってるのか。俺もやってみる

で、本スレの次スレだれか立ててくれないかな

うい

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http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1334727023/

>>318
アルコールだからそう簡単に腐らないよ

>>319
冬場はペットボトルに少ない目に入れて凹ませて空気抜きしてコタツに放り込んでペットボトルが膨らんだら空気抜きしてまた放り込むの繰り返しで効率よく発酵させられるよ
コタツを使ってなかったらお風呂に入るときにペットボトルと一緒に入ってペットボトルが温まったら凹ませて毛布にくるんで後はコタツと一緒の要領

酵母源として、市販のどぶろく(生)を使ってみたが
思いの外、上手くできた。
→滓を含んだ液体(酒)を、リンゴジュース程度の糖度の砂糖水に入れ酵母を増殖させて利用。

過疎ってる

あげ

トロピカーナのアップル＆マンゴー醸したら美味かった
マンゴーはいいね

今日もキッチンは、猿酒のフルーティな香りだょ

☆

砂糖水と酵母だけで成功した人いませんか？

パンの場合40°くらいで発酵させるけどそのくらいでいいの？
その場合数日で完成しないかな。

あんまり温度高いと乳酸発酵で酸っぱくなったりすることもあるぞ
段仕込みにして、アルコールの度数があがってから原料追加で
乳酸を希釈するならまだいいのかもしれないが

ヨーグルトメーカーを買ったので、38度くらいのキープが簡単に出来るようになった。

葡萄の季節到来。

>>330
するよ。だが、ひと摘まみの塩を忘れるな。

日本国内に住んでいる奴は、酒を作るなよ。

>>275
僕もやってみたけれどダメだったわ。
「薬品臭くなる」みたいな情報もあってちょっと楽しみだったけれどぜんぜんダメ。
ドブの水ができて下に真っ黒いデロンデロンだけが溜まった。

>>337
うぇるちのベリージュースでも成功したぞ。

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>>333
ヨーグルトメーカーじゃ大量に作れない

刑務所でカクテル密造＝Xマスの祝杯用？　―オーストリア

【ベルリン時事】
オーストリア北東部クレムスのシュタイン刑務所で、受刑者が密造したカクテル計50リットルが見つかった。
受刑者はクリスマスを祝おうとしたとみられるが、没収され、「祝杯」はならなかった。
　同刑務所のティム所長が12日明らかにしたところによると、カクテルは先週末の一斉点検で見つかった。
受刑者は果物を入れたジュースや水にパンや酵母菌を混ぜて発酵させ、カクテルを作った。
受刑者は食品を購入でき調理場を使えるため、密造の阻止は困難という。
　同刑務所には、殺人や組織犯罪など凶悪犯罪に関わった受刑者が収容されている。同所長は
「発見されたのが武器や爆発物でなく、密造酒だったのでむしろほっとしている」と話している。　

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131213-00000026-jij-eurp

パン君でもいけるのか

http://unkar.org/r/airline/1248262118
http://unkar.org/r/kankon/1379854230
http://unkar.org/r/kankon/1321547461
http://project99.jp/?page_id=75
■大阪民国・トンキン連呼などの地域対立や男女対立・世代対立・人気対立etc.を煽っているのは在日
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