【梅酒】果実酒総合スレッド・13【手作り】

>>936
生協から長野のあんずが届いたよ。

8個で600gぐらいあって、399円ですた。
うちのもまだ全然においしないので放置しとこうかな。

ここが蜂蜜スレだというならともかく
「偽ものの可能性があります。」
で十分でないか？

製法とか見分け方とかのスレ違いの話題を呼び込むだけだと思う

中国産の食べ物ヤバくね？ってのはネット、
しかも２ちゃんやってればそれなりの常識だしね。

ここはシンプルに>>948にして様子を見て、
万が一支障が出たら理由を入れるようにしてみては？

Ｑ.16．氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…？
Α16．偽蜂蜜の恐れがあります。
　　　　国内で流通している全てが安全・安心と言うわけではなく、まがい物が出回っているのが事実です。
　　　　信用できる（と思われる）養蜂場等から直接通販等を利用して購入すれば多少は安心かと思われます。
　　　　特に中国産は品質の面で不安が多いので、出来る限り避けるようにしましょう。
　　　　また中国産に限らず、安物は全般的に注意しましょう。

ちょいと変えてこれでどうだろうか

>>955
ぐっじょぶ！

>>955
根本的にオリの問題が解決できてないと思うのは俺だけか？
漉し方とかもよく聞かれるから、テンプレにしないか？

>>957
Ｑ.17．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α17．お酒を漉せば濁りは解消されます。
　　　　コーヒーフィルター・キッチンペーパー等を使い漉しましょう。
　　　　ただし時間はかかるので、果実酒を漬けるのと同様に気長に。
　　　　またカス等が多い場合には最初にザル等目の粗いもので漉してからやると楽になります。

これでどうだろう
ついでにA16の最後に『オリの問題はQ17を参照にしてください』の一文も加えればいいんじゃないだろうか
ちなみに俺は酒を漉した事が無いので、間違ってたら訂正よろしく

じゃあ、テンプレの追加修正案最終まとめ。
これでだいたいいいんじゃないかな。

Ｑ.14．自家製果実酒って人にあげたら犯罪になっちゃうの？
Α14．遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。
　　 　 これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。
　　 　 http://www.asahi.com/life/update/0626/TKY200706250401.html

Ｑ.16．氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…？
Α16．偽蜂蜜の恐れがあります。
　　　　国内で流通している全てが安全・安心と言うわけではなく、まがい物が出回っているのが事実です。
　　　　信用できる（と思われる）養蜂場等から直接通販等を利用して購入すれば多少は安心かと思われます。
　　　　特に中国産は品質の面で不安が多いので、出来る限り避けるようにしましょう。
　　　　また、中国産に限らず安物は全般的に注意しましょう。
　　　　オリの問題（解決法）はＱ.17も参照してください。

Ｑ.17．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α17．お酒を漉せば濁りは解消されます。
　　　　コーヒーフィルター・キッチンペーパーを漏斗等にセットして漉しましょう。
　　　　ただしある程度時間はかかるので、果実酒を漬けるのと同様気長に。
　　　　また、カスが特に多い場合は最初にザル等目の粗いもので漉してからやると良いです。

Ｑ.18．年代物の梅酒を若い梅酒に入れるといいって本当？
Α18．本当です。
　　 　 これは例えると、若い大工にベテラン棟梁が手本を見せるようなもので、
　　 　 熟成の進んだ酒を混ぜると、若い酒がその影響を受けてまろやかになります。
　　 　 混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、年代物梅酒は10ｃｃ程度で充分です。
　　 　 ちなみに沖縄の有名な泡盛も、『仕次ぎ』と呼ばれる同じような手法を使い、
　　 　 いつまでも年代物のクース（古酒）と同等の泡盛を楽しめるようにしています。

>>958

Ｑ.17．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α17．お酒を漉せば濁りは解消されます。
　　　　コーヒーフィルターなどでいきなりやると、すぐ目詰まりをおこすので最初は
　　　　目の細かいざるや、薬局などで売っているガーゼを使いましょう。
　　　　それでも濁りが気になる場合は、半日置いて沈殿を待ちます。
　　　　その後上澄みをそっと移し、残った濁りをコーヒーフィルターで漉しましょう。
　　　　キッチンペーパーは横からすぐもれるので、面倒がらずに少しずつ漉しましょう。

漉したことのある人はこんな感じだ。

>>959
Ｑ17は>>960に差し替えで、あとはいいんじゃないかな。

じゃ、意見を970まで待って、特に異論が無ければ961の形で次スレを立てます。

>>937
レス、�dです！

>>952
生協、安いね〜
私は、匂いしてないけど漬けたよ。
梅も全く匂いしてなかったんだけど
1ヶ月後の梅シロップは、今まで飲んだ物より
凄く美味しかったから。で、>>4を読んで納得したよ。

完熟梅がたくさん・・これ、梅酒にしても平気？

> 信用できる（と思われる）養蜂場等から直接通販等を利用して購入すれば多少は安心かと思われます。
って意味がないというかまぬけな文章なんだけど。

管理が少々難しくなるけど、味に関しては問題なし。
甘く濃い系が好きなら完熟梅はいい。
梅は早めに取り出すのと、飲み頃及び足が速いので、長期熟成には向かない。
あと、酸味が少ないので、レモンも入れた方が酸味は出ると思う。

>>965
じゃあ、具体的にどう直すかの差し替え文章も提示しないと。

>>966
ﾄﾝ。
記念梅酒で熟成しようと思ってたから
ちょっとショック・・・。
梅シロップにしよう・・。

>>964
全然平気ですよ。

心配ならアルコール濃度が高めので漬けたらいい。

問題は滓が出やすいぐらいかな

>>969
なるほど、アルコール濃度高めか。
ありがおう。

奄美プラム　800g　氷砂糖400g　ホワイトリカー1.8リットル
この分量で漬けたんですが、香りがあまり出ないかもと思ってます。
レモンを投入しようか迷っているのですが、出来上がりを飲んでみてから、
後で入れるのは可能でしょうか？
また、レモン以外に風味付けにお勧めなものはありますか？

>>962
Q15が抜けてるけど入れるの忘れんなよ

次スレです。
とりあえずテンプレはこれで様子を見て、もしも不都合があれば
また次スレの時期が来たら話し合いということで。

【梅酒】果実酒総合スレッド・14【手作り】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1183566168/


>>972
おk、おk

乙

>970
早めに梅は取り出すが吉。おりというか、果肉やペクチン質でどろどろっぽく
なる場合も。

7 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2007/07/05(木) 08:11:55
>>6
750 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2007/06/26(火) 02:28:16
興味が出てきたので、「仕次ぎ」でググってみたんだけど、
これって、年度の違う古酒をいくつも用意しておいて、古酒を飲んだりして
減った分を、次に古い酒で補って、補って減った分を、その次に古い酒で
補って…って、古酒にちょっとずつ少し新しい酒を足していくという手法の
ように思えるんだけど…。

いや、効果がないって言ってるわけじゃなくて、言葉の使い方があってるのかな、と。
これはどうなったんだろう

>>971
奄美プラムってガラリのことだよね？
去年漬けたら、酸味が足りなかったので、
３ヶ月後位にレモン２個とニューサマーオレンジ２個投入。
１年たった今、色もきれいで(ﾟДﾟ )ｳﾏｰになりました。

>>976
それは当然の議論だと思うが？

1ヶ月経過
http://ranobe.sakuratan.com/up/src/up198803.jpg

ﾋﾄｲﾈ

新スレが熱くなってるから皆そっちに行ってんだな。
さっさと埋めるか。

梅酒を漬けて一ヶ月経過したけどそろそろ飲めるよね？

漬けた瞬間から飲めるよ

漬ける前でも、飲もうと思えば。ｗ

それはただののんべｗｗ

とりあえずこっち梅酔うぜ

梅梅

埋めっしゅ

梅

桃

桜桃

杏

梅

否

パイン

1000ゲト

>>977
奄美プラムはガラリとも言うんですね、いぐり桃とか名前が多くて混乱しそうｗ
とりあえず同じように出来を見てから、レモンの他に入れる物を考えてみます。
日向夏･･･時期があえばやってみたいなー
レス、ありがとうございました。

>>994
ﾛｯｸｵﾝ(´∀｀)９ ﾋﾞｼｯ!

1000梅酒

1000

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