【梅酒】果実酒総合スレッド・11【手作り】

>>926
ホワイトリカーとウォッカにそれぞれ生ローズマリー漬けてみた（無糖）
半年位した所だけど、香りはステキな感じだけど飲みにくい。
白ワインにちょっと入れて飲んでみようと思っているところです。

熟しきった林檎を漬けたら、次の日から林檎の芳醇な匂いな出てきた
こりゃ来年が愉しみだ

そうそう、氷砂糖の代わりに角砂糖が代用出来たよ
生協やイオンとか自社製品だしてるスーパーだと198円ぐらいで済むし
ただ次の日底に少し溶け残りが出るけど振れば大丈夫だったから
少しでも費用抑えたい人はいかが？

>>932
あー、それです。その記事を参考に作ったんですよ。
切り抜きは保存してある。

けっきょく、今のところ炭酸割りで毎日2杯ぐらい飲んでます。そのあと焼酎の炭酸割りorお湯割りを飲んでる。
自分で漬けたからいうわけだけど、梅酒っておいしいですね。今までほとんど飲んだことなかった。
でもアルコール度数は高いだろうし、砂糖もあんだけ入ってるんだから相当高カロリーだろうな。
健康診査ではγGTPだけ悪いんだよな。

梅酒の、梅の実大好き。
漬物として市販の焼酎梅じゃ駄目なんだな、これが。

>>926

家で栽培中のフレッシュミントをリカーで漬けてる。
まだ試飲したことないから味はわからんけど。

白ワイン一本でりんご一個分か……
もう一本買うかな

実家の母から梅酒を貰った。けど、何年前の物か分からない…
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！！だからいいけどさ。
「果実酒の季節」のデカンタ瓶だったから、それの発売以降だと思うけど
あれっていつから売り出してたんだっけ？

>>940
たしか36年前

去年漬けた泡盛＋りんごに紅玉３つ追加した。

>>941
そんな前から売られてたんだ…もっと最近だと思ってた。
ここ10年は漬けてるのを見たことが無いのでそれ以上とは思ってたけどね。
来年の仕次ぎ用にとっとこうかな。
ところでこの仕次ぎって、梅酒じゃなく梅の実でもいいのかな？
大抵飲み終わったらジャムにしちゃうんだけど、実でもいいならとっときたい。

>>同じく！
美味しすぎていっぱい食べちゃう。
カロリー高いだろなー。

2年実を入れたまま杏酒を発見したので
飲んでみたら梅酒とは違ったまろやかさでｳﾏﾏｰだった。
実はジャムにして種は中の仁を取ろうとペンチで割ろうとしたんだが無理。
恐ろしい硬度だねこの殻…

2年も入れてりゃ、仁の中までエキス吸い出されてるよ。
無理するだけ無駄。怪我しなくてよかったね。

>>946
エキスでてるんだ…そうかじゃあ割らなくてもいいんだ。
教えてくれてありがとう、無駄な事をするとこだったｗ

今年漬けた梅酒の1つを初めて味見してみたらイマイチだった・・・
25度の芋焼酎4Lに冷凍梅を2.3kg、氷砂糖を1kg、はちみつを確か500gくらい
何か随分と酸っぱい
今までたまに瓶を回す以外混ぜていなかったのでレードルでグルグルかき混ぜておいたが・・・

>>948
ちょと梅が多いな。
なんで梅冷凍したの？もったいない。

広口瓶のフタが開かなくなった
糖分がカラメル化してくっついちゃったかも？
どうすればいい？

フタの上にカイロをのっけて暖める…は、ダメ？

>>950
ティッシュか脱脂綿に蒸留酒を浸して、フタの周りを丁寧に拭く。

フタの周囲に、輪ゴムを何重にも巻きつける。

その後、氷の入った水に漬けて瓶を冷やす。

瓶のフタの上に熱い湯を張った鍋を置き、3分ほど温める。
（熱いおしぼりでもいい。やけどに注意。)

渾身の力をこめてふたを回す。

まーがんばれ。

>>950
両面テープをフタにつけると、握る力が強くなり開けやすくなりますよ。

りんご（紅玉）があるので、りんご酒つくろうと思ってます。
>2のお役立ちサイトを見ると砂糖なし、砂糖ありのレシピがありますが、
どちらが美味しいですか？
蜂蜜（オリゴ糖入り）が大量にあるので、砂糖の変わりにいれようと思ってますが、
砂糖なしのほうが美味しいならやめようと思ってます。

実家で梅酒を母が作ってましたが、自分で果実酒造るのは初めてです。

>>954
初心者に蜂蜜はお勧めしないなぁ。
蜂蜜とリンゴの相性はいいけど、蜂蜜の品質によって味が大きく変わる。
オリゴ糖入りだと、大量摂取するとお腹がゆるくなるよ。
それに必ずといっていいほど濁って、見栄えが悪い。
(最初の果実酒でこうなると、ちょっと落ち込むよ･･･orz)

それにどちらが美味しいかなんて、誰にもわからない。
人の好みによるからね。
蜂蜜･砂糖あり･砂糖なしを少量ずつ作ってみて
自分に合うタイプを見つけなよ。

>955
教えていただき、ありがとうございます。
蜂蜜入りって濁るんですね。

容器は２Ｌ入りを買ってきてしまったので、あと１Ｌを２本追加して買ってこようかな。

とりあえず、砂糖ありなら氷砂糖を買ってこなくては。

>少量ずつ
>少量ずつ
>少量ずつ
>少量ずつ

>>955は偉そうで感じ悪い。

>>958は低姿勢で感じよくアドバイスしてあげれば？

新スレ立てたのでぼちぼち移動して下さいな。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1166929103/

>958はなんでもないことに難癖をつけていて感じが悪い。

>>960
乙カレー

しかし、ここも最低でも980までは使わないとなかなか落ちないから
それまでは普通に使って移動がいいかと。

>>960乙

一昨年、先一昨年に漬けた梅酒の色がようやく琥珀色っぽくなって来た。
うれしい。

乙です。埋めがてら
柚風呂の残り？なのか、スーパーで柚が安売りだったので
買ってきた。柚酒を今から作ります。１週間で呑めると書いてある
サイトがあったけど、本当に呑めるのかなぁ

>>964
使う酒と分量によるわね。
ウォッカか乙類焼酎使ったら早飲みできるんじゃない？

ウォッカがお薦めです

埋め。
おかんが一昨日漬けた柚子酒くれた。
蕎麦焼酎で漬けたらしい。分量は適当。
ジップロックのスクリュー蓋の容器でくれたんだけど
ガラス瓶に移した方がいいかな？

桃仁酒って酒、砂糖あわせて700mlに対してなん粒くらい入れてるものなの？

>965
ホワイトリカー使いました。
種類によっては、早く呑めるんですね。どうもありがとうございます。

よりによってホワイトリカーか('A`)

>>969
ホワイトリカーでも大丈夫
柚子は風味が強いからね

変な事聞くけど、ｹﾞﾌｯｹﾞﾌﾝは何時から飲み頃？
今年の９月に漬けたのだけど

>>972
使う酒と分量によるわね。
ウォッカか乙類焼酎使ったら早飲みできるんじゃない？

レモンをホワイトリカーとウォッカとホワイトラムで漬けました。
ほかにお勧めの酒ありますか？

>>974
ジン

>>975
ブランデーは止めとけ

柚子酒って柚子と氷砂糖とホワイトリカーじゃ駄目なのかな？
レモン入れないとどうなるの？

age

柚子は思ったより酸味が薄い。果実酒は酸味が足りないと不味いよ。
(コーヒー酒、栗酒など一部を除く)
レモン入れるのはそのせい。レモンの香り入れたくなかったら、
クエ○酸とかでもいいよ。薬局でで買える。

>>975-976
どうもです。
明日にでもジンで仕込んでみます。
ブランデーは止めておきます。

…ちょっと試してみたい気もするけども。

そんな時には小瓶ですよ

>>979
なるほど…そうだったんですか。
クエ○酸ってどの程度入れればいいんですかね？
リカー1,8Ｌ柚子1Ｋｇ氷砂糖400ｇレモン3個…　この分量でいいと思います？