【ぶっちゃけ】☆☆☆　猿酒　☆☆☆【ヤバイ】 ５

スパークリング・ニートむつかしいな。
度数高いと二次発酵が難しいし、沈殿した養分も取り除いているからな。
サイダーくらいの度数にすると200-250g/l くらい？糖質8割くらいだったような。

次スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1155028392/

飯用に炊いた米は大体水分2倍で乾燥米の2倍重量換算か。
炊き米600gチン殺菌で水300gで1リットル仕込み。

>>953
Zくね

PETは温度にもよるけど5気圧くらいなら爆発しないみたいね。
1度瓶破裂を味わうと腰が引けてしまう。。。

パイナップルジュースにドライイーストｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
濁りジュースだったんでこぼれないか心配だお

ミード試飲して酔った
今までにない良い出来だわぁ

つーか、薬貢（やくみつぐ）とかいう漫画家、何書いてんの？
名前からしてヤバそうだが

日本に入ってくるミードは蜂蜜だから甘いだろうなどといった甘口ばかりで駄目駄目だな

オサマ・ジャパンって、新監督は中東かどこかエロリストの国の人？

>>960
正解！
アタックチャンス！！

清酒酵母はぶくぶく大きな泡が立たない、いわゆる泡なし酵母だからワイン仕込みとか吹く心配ないな

どぶろくできてもーた
近所の神社に納めてきた

>>646のやってて便利だけど性質が変わってきてるような気がする。。。

乳酒を蒸留したものがあるらしい
ヨーグルトをコーヒーフィルターで濾過した感じかな？
でも蒸留酒には酸味はないよな
ヨーグルト＋砂糖＋ドライイーストで蒸留して作れそう
ttp://store.yahoo.co.jp/kawachi/milkarkhi.html

ウェルチ（コンコード）などジュースのものは、
ワイン用のフェラッチォーネ？っていうヨーロッパ品種じゃないからな
ワインは難しい・・・

作ってて思ったが、

酸とタンニン　→ワイン、サイダー
苦味付け　→ビール

他は蒸留ばかりで、
伝統的ミードも多くが酸とタンニンを加えるレシピがだよな

清酒はそういったものが無しなのか　（黄麹→酸追加

清酒の味は、それだけにあらずで、アミノ酸由来のものもあったりするんで
バランスが難しいんじゃない？簡単にこれ足しとけばおkみたいなのないんじゃないかな

ヤッパ、オッパイナップルが噴出してた。盆敷いてたんで（ ´_ゝ｀）ﾌｰﾝ
繊維が下の方に思いっきり分離してるんだがどうなるのやら

吹いた泡を誤飲。
やや苦い（酵母？）酵母臭、酸味はパイナップル、味もパイナップル、甘味は大分減ってる。
数日の間で出来るぽいな。
パイナップルワインなんてものがあるみたいだし地雷の味ではないようで。

グレイス キウイジュースなんてのあるみたいだけど濁りまくり。
ペクチン分解しないと不味そうだなー（混濁りんごは変な苦味と食感。
パイナップル酒も混濁なわけだが。

んー、サンキストワインは駄目だなあ。
度数それなりで残糖は感じられないのは良いんだけど酸味に対してタンニンが少ないような。
安いのを煮詰めて濃縮で補タンニン/糖で重曹か何かで除酸が良さそう。
これはティーバックと砂糖を入れるのよく聞くね。

>>972
なんつーか水っぽい感じだじゃね？


俺用りんごメモ

混濁

サンキスト
トロピカーナ
Dole（濁・透明ブレンド）


クリア無いヽ(`Д´)ﾉ

ペットボトルの底切ってキッチンペーパー5枚くらい丸めて口のとこ詰めて流し込めばその内清酒が取れるな。

濾過は濾紙香が着くから分離の方が良いとおもう

俺とお前のりんごメモ

混濁

サンキスト
トロピカーナ
Dole（濁・透明ブレンド）


クリア
セービング

ミードってこんなもん？
なんかおいしくないんですけど

甘酒に酵母

ミードなんてそれほどの味じゃないから、製造可能になった今日でもあんま出回らん。
どうでもいいが、温度を冷やせばドライミードでも多少の甘味が増す。

2週間寝かせたブドウジュースを飲んでみた
ワイン＋お酢・・・orz
ブドウの皮から酵母起こしたんだが、やっぱり立ち上がりが弱いからなー

さらに酢酸発酵すすめてワイン酢にしちゃえYO！

ミードまずいお(^ω^)
仕方ないから蒸留する

ミードは材料の蜂蜜次第じゃない？
天然ものの、加熱処理してないやつ使ってみては？
ちょっと高くついちゃうけど。

白ぶどうジュースなんで無いんだよ。見つからんぞ！

>>983
2リットル
500円〜　(;´Д｀)<ﾏ､ﾏｧ…ｧﾀﾞﾀﾞｼﾞｮﾌﾞ??
1000円〜　ヽ(`Д´)ﾉ<ﾂｸﾝﾈｰﾖ

な感じだな。
適当に安いのしか作ったことないんけど
香り少ない蜜だったから(´･ω･｀)な味だったのかな。
オレンジ蜜、クローバ蜜が美味しいらしいし、いつか作ってみるお！

一番絞り酵母を使ってみた。
最初のうちは、醗酵力が弱くてがっかりだったけど
使い継ぎしていくうちに、どんどん醗酵力が強くなり、パン酵母と変わらないくらいまでになった。
教えてくれた人、ありがとん。

清酒酵母と違ってビール酵母は性質が変わっていくみたいだな。

普通のトラディショナル・ミードはクローバーのを使うらしい
１Ｋｇ２５００円て高いな

こんなん見つけましたおttp://www.knaves.org/docs/Mead.pdf

>1
猿はお前じゃ糞スレ

ここにいるヤシは皆、猿以下

１０００ゲッツ飯野

サイダーって瓶内醗酵の砂糖を蜂蜜に変えたりしたら味変わるのかな
ちょうど飲み終えたし今度やってみるか
ちなみにコーラの500mlPETを洗って乾かして使ってる

梅

楳

トロピカーナの林檎ジュースは皮臭いというか、カビ？臭するなぁ。
ありゃ香料でも誤魔化しきれてないけど、そういう味なんかね。

　　　　∧＿∧∩　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　 （　´∀｀）/＜　先生!こんなの発見しますた http://web.archive.org/web/20000925221722/http://www.asahi-net.or.jp/~ec8i-fjur/IHBofHB.pdf
　＿ / /　　 /　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＼⊂ノ￣￣￣￣＼
　||＼　　　　　　　　＼
　||＼||￣￣￣￣￣||

いいから消えろよ糞スレ

りんご酒の澱でピザ作ってサイダーと食うか。今晩

　　　　　　　　　　　　;'　　　　 ,!　 1　　　　　　　　 ,;'　　,へ、　　　　 ＼
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　　　　　　　　　　 /　　　　　 |､ ヽ　,! 　_==-ﾐｧ-─‐-<　/ ,;'^`i　 　 　 　 ヽ
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