952 :
呑んべぇさん:2006/08/08(火) 05:22:31
スパークリング・ニートむつかしいな。
度数高いと二次発酵が難しいし、沈殿した養分も取り除いているからな。
サイダーくらいの度数にすると200-250g/l くらい?糖質8割くらいだったような。
954 :
呑んべぇさん:2006/08/08(火) 18:22:16
飯用に炊いた米は大体水分2倍で乾燥米の2倍重量換算か。
炊き米600gチン殺菌で水300gで1リットル仕込み。
955 :
呑んべぇさん:2006/08/08(火) 18:22:49
956 :
呑んべぇさん:2006/08/08(火) 18:26:31
PETは温度にもよるけど5気圧くらいなら爆発しないみたいね。
1度瓶破裂を味わうと腰が引けてしまう。。。
957 :
呑んべぇさん:2006/08/08(火) 20:54:52
パイナップルジュースにドライイーストキタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━ !!!!!
濁りジュースだったんでこぼれないか心配だお
958 :
呑んべぇさん:2006/08/08(火) 21:39:14
ミード試飲して酔った
今までにない良い出来だわぁ
つーか、薬貢(やくみつぐ)とかいう漫画家、何書いてんの?
名前からしてヤバそうだが
959 :
呑んべぇさん:2006/08/08(火) 21:55:33
日本に入ってくるミードは蜂蜜だから甘いだろうなどといった甘口ばかりで駄目駄目だな
960 :
呑んべぇさん:2006/08/08(火) 21:59:13
オサマ・ジャパンって、新監督は中東かどこかエロリストの国の人?
961 :
呑んべぇさん:2006/08/08(火) 22:03:25
962 :
呑んべぇさん:2006/08/09(水) 01:25:28
清酒酵母はぶくぶく大きな泡が立たない、いわゆる泡なし酵母だからワイン仕込みとか吹く心配ないな
963 :
呑んべぇさん:2006/08/09(水) 10:50:50
どぶろくできてもーた
近所の神社に納めてきた
964 :
呑んべぇさん:2006/08/09(水) 16:42:16
>>646のやってて便利だけど性質が変わってきてるような気がする。。。
965 :
呑んべぇさん:2006/08/09(水) 21:31:24
966 :
呑んべぇさん:2006/08/09(水) 23:22:02
ウェルチ(コンコード)などジュースのものは、
ワイン用のフェラッチォーネ?っていうヨーロッパ品種じゃないからな
ワインは難しい・・・
967 :
呑んべぇさん:2006/08/09(水) 23:52:38
作ってて思ったが、
酸とタンニン →ワイン、サイダー
苦味付け →ビール
他は蒸留ばかりで、
伝統的ミードも多くが酸とタンニンを加えるレシピがだよな
清酒はそういったものが無しなのか (黄麹→酸追加
清酒の味は、それだけにあらずで、アミノ酸由来のものもあったりするんで
バランスが難しいんじゃない?簡単にこれ足しとけばおkみたいなのないんじゃないかな
969 :
呑んべぇさん:2006/08/10(木) 04:13:02
ヤッパ、オッパイナップルが噴出してた。盆敷いてたんで( ´_ゝ`)フーン
繊維が下の方に思いっきり分離してるんだがどうなるのやら
970 :
呑んべぇさん:2006/08/10(木) 04:28:43
吹いた泡を誤飲。
やや苦い(酵母?)酵母臭、酸味はパイナップル、味もパイナップル、甘味は大分減ってる。
数日の間で出来るぽいな。
パイナップルワインなんてものがあるみたいだし地雷の味ではないようで。
971 :
呑んべぇさん:2006/08/10(木) 04:33:43
グレイス キウイジュースなんてのあるみたいだけど濁りまくり。
ペクチン分解しないと不味そうだなー(混濁りんごは変な苦味と食感。
パイナップル酒も混濁なわけだが。
972 :
呑んべぇさん:2006/08/10(木) 05:19:11
んー、サンキストワインは駄目だなあ。
度数それなりで残糖は感じられないのは良いんだけど酸味に対してタンニンが少ないような。
安いのを煮詰めて濃縮で補タンニン/糖で重曹か何かで除酸が良さそう。
これはティーバックと砂糖を入れるのよく聞くね。
973 :
呑んべぇさん:2006/08/10(木) 17:40:22
>>972 なんつーか水っぽい感じだじゃね?
俺用りんごメモ
混濁
サンキスト
トロピカーナ
Dole(濁・透明ブレンド)
クリア無いヽ(`Д´)ノ
974 :
呑んべぇさん:2006/08/10(木) 17:55:46
ペットボトルの底切ってキッチンペーパー5枚くらい丸めて口のとこ詰めて流し込めばその内清酒が取れるな。
975 :
呑んべぇさん:2006/08/10(木) 18:46:10
濾過は濾紙香が着くから分離の方が良いとおもう
976 :
呑んべぇさん:2006/08/10(木) 19:53:51
俺とお前のりんごメモ
混濁
サンキスト
トロピカーナ
Dole(濁・透明ブレンド)
クリア
セービング
ミードってこんなもん?
なんかおいしくないんですけど
978 :
呑んべぇさん:2006/08/10(木) 22:50:22
甘酒に酵母
979 :
呑んべぇさん:2006/08/11(金) 01:43:24
ミードなんてそれほどの味じゃないから、製造可能になった今日でもあんま出回らん。
どうでもいいが、温度を冷やせばドライミードでも多少の甘味が増す。
2週間寝かせたブドウジュースを飲んでみた
ワイン+お酢・・・orz
ブドウの皮から酵母起こしたんだが、やっぱり立ち上がりが弱いからなー
さらに酢酸発酵すすめてワイン酢にしちゃえYO!
982 :
呑んべぇさん:2006/08/11(金) 21:22:39
ミードまずいお(^ω^)
仕方ないから蒸留する
983 :
呑んべぇさん:2006/08/12(土) 00:53:12
ミードは材料の蜂蜜次第じゃない?
天然ものの、加熱処理してないやつ使ってみては?
ちょっと高くついちゃうけど。
984 :
呑んべぇさん:2006/08/12(土) 06:40:54
白ぶどうジュースなんで無いんだよ。見つからんぞ!
>>983 2リットル
500円〜 (;´Д`)<マ、マァ…ァダダジョブ??
1000円〜 ヽ(`Д´)ノ<ツクンネーヨ
な感じだな。
適当に安いのしか作ったことないんけど
香り少ない蜜だったから(´・ω・`)な味だったのかな。
オレンジ蜜、クローバ蜜が美味しいらしいし、いつか作ってみるお!
一番絞り酵母を使ってみた。
最初のうちは、醗酵力が弱くてがっかりだったけど
使い継ぎしていくうちに、どんどん醗酵力が強くなり、パン酵母と変わらないくらいまでになった。
教えてくれた人、ありがとん。
986 :
呑んべぇさん:2006/08/12(土) 17:09:37
清酒酵母と違ってビール酵母は性質が変わっていくみたいだな。
987 :
呑んべぇさん:2006/08/12(土) 21:04:30
普通のトラディショナル・ミードはクローバーのを使うらしい
1Kg2500円て高いな
988 :
呑んべぇさん:2006/08/12(土) 21:17:32
989 :
呑んべえ:2006/08/12(土) 21:19:11
>1
猿はお前じゃ糞スレ
990 :
呑んべぇさん:2006/08/12(土) 21:28:06
ここにいるヤシは皆、猿以下
991 :
呑んべぇさん:2006/08/12(土) 21:40:12
1000ゲッツ飯野
992 :
呑んべぇさん:2006/08/12(土) 21:47:30
サイダーって瓶内醗酵の砂糖を蜂蜜に変えたりしたら味変わるのかな
ちょうど飲み終えたし今度やってみるか
ちなみにコーラの500mlPETを洗って乾かして使ってる
梅
楳
995 :
呑んべぇさん:2006/08/13(日) 02:32:30
トロピカーナの林檎ジュースは皮臭いというか、カビ?臭するなぁ。
ありゃ香料でも誤魔化しきれてないけど、そういう味なんかね。
996 :
呑んべぇさん:2006/08/13(日) 03:18:44
997 :
呑んべぇさん:2006/08/13(日) 03:27:30
いいから消えろよ糞スレ
998 :
呑んべぇさん:2006/08/13(日) 03:41:14
りんご酒の澱でピザ作ってサイダーと食うか。今晩
999 :
呑んべぇさん:2006/08/13(日) 03:43:13
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