どぶろく　５升目

赤紫蘇ドリンクが勝手に発酵中なのを発見。

冷蔵庫に入れておいた、飲みかけの自家製赤紫蘇ドリンクの、
ペットボトルがパンパンになってた。
少し味見してみるとかなり美味い！
炭酸はかなり効いてる。アルコール度数は2度ぐらいか？
赤紫蘇の香りはかなり弱くなって、ちょっとワインっぽい香りになってる。
天然酵母がいつのまにか紛れ込んで発酵したんだろう。
もう少し発酵させたいので、再び冷蔵庫で保管中。
常温で発酵を加速することも考えたけど、
冷蔵庫（弱設定）の環境でかなりいい感じに発酵してるので、
このまま疑似寒作り環境にする。

参考：赤紫蘇ドリンクの作り方
たっぷりの赤紫蘇の葉をお湯で煮てアクを取って濾し、
煮汁に砂糖とクエン酸を溶かしただけ。
発酵中の物は本来2杯希釈用程度にしてある。

まだ赤ジソが庭や畑にある人は、挑戦してみるといいかも。
酵母は何か適当に入れなきゃならんだろうけど。

今回の分量はおおざっぱに、
赤紫蘇の葉・鍋（容量6リットル）山盛り
お湯・5リットルぐらい
グラニュー糖・500g程度
クエン酸・大さじ山盛り2〜3杯程度（薬局で購入・500gで1500円ぐらい）

「手作り 紫蘇ドリンクor紫蘇ジュースorしそドリンクorしそジュース」
でぐぐれば、作り方はたくさん出るのでそれも参考に。