蜂蜜酒 ミード MEAD

ああいや、それで作った酒をってことか。勘違いした。

慣れるまでがんばりなさい

誰か自家養蜂してる猛者はおらぬか？

趣味にどんだけ金掛けるんだよ…
ご近所を気にしない土地持ってないと厳しいだろうし

使い道のないソバ蜜を醸してみたが、1ヶ月経ってもすごく臭い・・・。
これは向いてないのかな

桜の蜂蜜で醸したミードを持って、明日花見に行ってきまー。

>>938
不味すぎて吐いたとかいう事例が自家醸造スレでいくつか報告されてる。
他の種類の蜂蜜と上手くブレンドすれば製品になるほど美味いみたいだが。

あれから捨てるのももったいなく、色々と調べてみたら火入れなるものが必要な事がわかりためしてみました
色が透明になって美味しそうなので飲んでみたのですが酸味がキツイです。

>>941
酸味きついならヨーグルト入れるべし

>>942
ヨーグルトを入れるだけでいいんですか？
酔いがさめてきたら買いに行きます！

ちゃんとしたラーメン屋なら、豆腐などメニューには出さないよ。ラーメン屋ではなく、町の定食屋がラーメンも出してるんじゃないかな？

↑誤爆orz

ミードも猿酒みたいに泡がでなくなるくらいまで発酵させたら火入れして酵母殺すのですか？

金柑を漬けた蜂蜜でミード作ったんだけどとても美味しくできた。
金柑の香りが蜂蜜の香りと絡まり合っていい感じです。
これもメロメルというのかな？

>>943
出来たらカスピ海ヨーグルトな。
普通のやつだと活動温度が高すぎる

危険な中国産食品 (雑誌掲載一覧)
http://www.zasshi.co.jp/OYAKU/data/oyaku06172002083101.html

「健康食品蜂蜜」のまやかし　日本の蜂蜜の9割を占める「中国産蜂蜜」の正体
http://iori3.cocolog-nifty.com/tenkannichijo/2007/05/2_9_e7f9.html

パン用のドライイースト（亀）使ったミードなのに
前に作った時と違ってどのタイミングでも全然パン臭がしないんだが、
うっかり蜂蜜水が50度くらいのうちにイースト突っ込んでしまったのが
良い方向に作用したのだろうか？

まぁ、腐造は怖いからこんなうっかりは二度としたくないが

ひとさじ味見してみればわかる
イーストが繁殖していればパンっぽい後味が残るはず

キャップ緩めておいたら虫が入ってた…
ちゃんと布でやら無いとやっぱ駄目だな

>>952
一、100均で風船セットを買う。
二、風船内側の粉を洗い流す。
三、針でブスブス刺して穴を開ける。
　　 （心配性なアナタは水を入れて確認すると好し。）
四、風船をペットボトルの口に被せる。

密閉性が高く、安上がりなので使い捨てに躊躇しない。
ガスで膨らむのから発酵の度合いも見られるし、
見た目的に面白いよ。

おー、面白そうだな
今度買ってくるか
風船買うのなんて何年ぶりだろう…

>>953
なんと、目から鱗だわそれ。
いいアイデアだね。
使わせてもらうわ。

次スレは>980あたり？
無くてもいいような気がするけど

ここを無くしてはいけない・・・。

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パンなどを作るときの自家製酵母をつかっても酒になるの？

日本蜜蜂飼ってたよ、逃げたけど。普通の蜂蜜のほうがミードには合う予感。

親から92年製造の真っ茶色になって半分以上ガチガチの蜂蜜が大量に届いたorz
いくら蜂蜜に賞味期限ないっていっても…と思いつつ仕込んでみたら色濃いが、まぁまぁ飲めそうな気配。
色濃くてちょっとカラメルぽい味だけど、普通にできるんだな…

>>959
まだ見てるかな。
できるけど、パンと違って熱が入らない分
食中毒になる危険性が高いから
火入れスキル習得して無いんだったら
止めた方がいいよ。

>>962
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1210387795/326-327
これでいいのか？？

蜂蜜酒作るのに使うハチミツって純粋な蜂蜜とハチミツシロップみたいなものとどっちがいいんだ？
初挑戦だから少量で作ろうと思ってるんだが

純蜂蜜ｵﾇﾇﾇ、シロップだと混ざってるものによっては酵母の動きおかしくなることないか？
薄めて純度と単価安くなる分、防腐剤とかも入ってそう

�dｸｽ。
純蜂蜜でやってみる

1：2でやってみた
三日たったけど、まだこまかい泡がでてる。
たまに振ったりしたほうがいいんだよね？

>>967
振るのは最初だけ。

めっちゃ振ってた・・・

仕込んでまだ二日目なんだが

発酵は順調に進んでいるものの何かカルピスみたいな甘ったるい匂いがする
試しに少し味見してみると、炭酸飲料の舌触りに強い酸味を感じる、何とも不思議な味
そして、洋酒というよりむしろ御屠蘇のような、謎の風味がある
これは果たして成功なのだろうか

967だが、土曜に初めて未だにぶくぶく言ってる。
けっこうかかるんだな

ミードは猿より時間かかるよ。
糖度や酵母、気温にもよるけど、この時期なら2週間から1ヶ月くらいじゃないか？

そういや澱とかなにもしてなかったな・・・
そろそろ一週間だが、上澄み分けたほうがいいのかな

澱引きするのは完全に発酵が終わってからですよ。
発泡している間はただ見守って、発泡が終わって、上のほうから澄んできたら
冷蔵庫に入れて、澱を下に沈殿させて、上澄みを別の容器へ。
これを数度繰り返して、澱が沈殿しなくなったら、味見して澱臭かったら熟成へ。
別に臭いが気にならないなら、おいしくいただきます。
結局、おいしくいただくには1ヶ月から3ヶ月くらいはかかりますよ。

まあ、一週間程度でも耐圧容器に入れて密封して、冷蔵庫へ入れて澱引きして
甘みと炭酸の効いたミードにしてもおいしいですけど。アルコールは低めですが。

青カビが生えちゃったよ(´;ω;`)
なんでだろう…。

青カビなら問題ないだろ。
ブルーチーズも青カビ。
ペニシリンも摂取できるぞ。

今日仕込んだ。
水：700ccちょい
蜂蜜：150g
亀イースト：スプーン山盛り１

その後の手順は
１　発酵が終わるまで（泡立たなくなるまで）蓋をあけて常温保存
２　冷蔵庫に入れて上澄みを集める。数回。
３　70度で30分加熱、密閉容器で。

こんな感じでしょうか？

この時期蓋開けっ放しだといろいろ入りそうじゃね
俺はビニールをペットボトルの口で輪ゴム使ってとめてるが
風船とかもあったかしら

つ キッチンペーパーと輪ゴム
つ ティッシュと輪ゴム

単純にガラスコップ被せてるだけだが何か問題があるだろうか

隙間から虫が入らないならなんだっていいよ

ラップとゴムで蓋をしました。ありがとうございます。
もっと通気性の良いものがいいですか？
今日はシュワーっとしてます。

うちはペットボトルで仕込む場合は、
ティッシュ＋輪ゴムだな。
ウォータークーラーで仕込むと、そういう面倒いらないけど。
澱引きも楽だし。