【生生】生の日本酒について語りましょう【生詰】

去年あたりから生日本酒に目覚め、それ以降居酒屋も生日本酒取扱店ばかり行ってるが
正直二度火入れ加水酒は飲む気にならない。
昨日某銘柄の正価一升２万する火入れ大吟醸飲んだがなんじゃこりゃって感じ。
確かに火入れにしては香りも味わいも残ってるがこれなら
一升3000円の純吟生原酒飲んだ方がなんぼもマシ。
結局火入れってのは保存性を高める＝売りやすくする技法なんだよな。
余計な手を加えていない方が美味しいのは至極当たり前の結論。
最もそれは消費者の理論で蔵元、流通、酒屋、居酒屋は管理を含め
これまでに比べ大きな負担となるだろうけどね。