バーって今、不況ですか？�K敗目

↑>>856
ヒェ〜〜！お代官さまぁ〜！
なにとぞ、オメコ干しを〜〜！

>>855
お詫びに、今からチンコ出して町内走って来ます。

NG

走れぇ〜★

（チンコ）プラン、プラン、プラン、プラン･･･

小指大なのになぜブランブラン？？

あそか、玉袋のほうね。ｗ

ベッタン、ベッタン･･･
「全体」が、両フトモモに当たる音に訂正･･･。
あ〜、痛かった･･･

>>744
お断りの電話があるだけ救われましたね。
酒場でのウマイ話は気持ち半分に聞けばよいとのことですかねェ。

>>852
フードは定番の乾き物…チーズ、ナッツ、チョコ
これも定番…チョりソー
他に魚系と肉系とサラダ系のツマミを毎日それぞれ一種
ごはん系…カレーライス（ランチの残りか次の日のランチのがある）
こんなとこじゃョ。

今宵はポチポチじゃ〜。

ﾊｧﾊｧ

ﾋｨﾋｨ

ﾌｩﾌｩ

ﾍｪﾍｪ

ﾎｫﾎｫ

ﾏｧﾏｧ

お初にお目にかかります。

来月、バーテンダーさんが退職する事になりました。　入れ替わりに未経験の人（社員）が入る事に
なっています。　僕の店は、店長が料理を担当してバーテンダーさん、週末バイトの僕の陣容です。　
僕は、昼に会社勤めをしているのですが未経験の新人さんが一人前になるまでは僕がなんちゃってバーテンダーを
するしか無くなってしまいました。　3年勤めているので、頻度の高いカクテル類は作れるのですが
それ以外はレシピ表を見なければ出来ません。　退職するバーテンダーさんは、固定客を持っていたのですが
キャラも立っていない、ルックスも良く無い自分では、お客様を維持するどころか新規の固定客を掴む自信が無いです。　
ただ、お店やこの仕事自体は大好きだし、お客さんには「また、来たい」と思ってもらえるようになりたいとは
心底思っています。　ほんの些細な事ですが、料理やドリンクの出し方一つでも気を配っているつもりです。

がんばるしか無いのは承知してるのですけど、先輩諸氏から何かアドバイスを頂けたら嬉しいです。

>>869
バーテンダーバイブル買って、ヒマな時はいつも見てる。また
あんまし基本的すぎるのはともかく、アンチョコ見るの恥ずかしいことではない。うろ覚えで作るよりは正確を。
よく、なんちゃってバーで自分のオリジナルとかアレンジとかいっていい加減なの出す輩もいるが、基本ができてからこそ。
その点バイブルはポケットに入るから、裏でごそごそやらなくていいしスマート。もし載ってないレシピならホントに珍しいのだから出来なくても可だしね。

正確にはバーテンダーズ・ポケット・バイブル

>>869
キャラもそうですが、誠実さも大事な事です。
ルックス？なんですかそれは。

>>870
たまに表記で？ってものも有りますが、重宝してます。

本日ぼちぼち。

>>たまに表記で？ってものも有りますが
そうなんだけど、マイナーのものだと海外サイトのレシピではあってる場合も。
出典まで書けってのは野暮か。

>>ルックス？なんですかそれは。
下品氏の例ように、店、キャラ、技能がダメダメでも本人のルックスで持っている店もあるよ。

↑>>874　ばばあ
その本人のルックスで、ここしばらくは「持ってない」のが大問題！ｗ
･･･と、釣られてみる。

>>869　ザビエルさま
その他、ワタクシめのアドヴァ〜イスはご入用でしょうか？

げきち（ん）

うちは１９：００開店。フードは生ハム、スモークサーモン、合鴨スモーク
などしかないので。ちょっと聞いてみたかったのです。

検索ワード「茅ヶ崎」「BAR」「カレー」

スレストの原因？

はい、開店！

>>ザビエルさん
このスレへヨウコソ。そんな立派な心意気がある方が何故このスレに
訪れて戴けたのでしょう？その熱いハートがあれば乗り切れるのじゃ。

>>877
そのキーワードじゃ何店舗も出てくるとオモワレ…

今宵はマアマアじゃョ。

>>879
ﾊｧﾊｧ

>>877
>879が検索ワードに「美人」を入れるように暗に請求しておりまつ。

今年に入ってから、本当に暇な日が・・・多いです。
八年ほど営業して来て今年が一番ヤバイ！

1月　前年月平均並み
2月　開店以来新記録の落ち込み
3月　やや回復するも低迷
4月　先行き不透明ながら、2〜3月の中間辺りか？

一日毎、週単位、月単位で見たら落胆する事があっても、一年〆たら「なんとか
ボチボチ」というのが当店の過去3年。
まだ8ヶ月おまっせ！

>>881
上手い！
座布団10枚！

>>882
大阪は景気良さそうだけど。

>>883
ありがとう御座います。
耐える時期ですかね。
>>884
いやいや、静かですよ！
私の店だけなら尚更落ち込みますが。
遅い時間が特に落ちてますね！

>>885
この前、大阪出身の板前さんと話をしたら
やたら強気だったので。

遅い時間が落ちてるって事は、２軒３軒と飲み歩く人が少ないって事かね〜

>>884
食べるお店は忙しいのかな？
>>887
終電時間になるとバッタリなので遅くまでウロウロしてる人が減った
のでしょうかね？
ホステスさんも来なくなったし。

閉店の六時まで耐えます。
皆さんありがとう。

お客様と店の人間関係が重要な“face to face” の業態が、徐々に廃れ行く
のは誰もが予想していると思います。
例えば･･･、三宮･東門筋のここ十数年の変化は、ピンク、エロ系、ゲーム、
カラオケボックス等の急増で、一方数少なくなったスナック･ラウンジにお客様が
殺到しているかと言うと、さにあらず･･･。

かつて地球の恐竜時代が終焉したように、私たちの仕事も絶滅期にあるのかも
知れませんが、変化に対応して行く事で、生き残りのチャンスはあるはず。

次の十年間に、需要はどうなっていくのか？
それに対して大変革で行くか、微調整で行くかは、各自判断の分かれるところ。
確かに「変わらないでいて欲しい」とおっしゃるお客様の声は無視出来ませんが、
現状維持＝衰退だと肝に銘じ、微調整から大変革まで、常に「何か？」を
検討する必要があると思います。

その「何か？」が何か･･･？


げ・き・ち・（ん）

皆の衆、お疲れ様でした。

相変わらずのﾊﾞｶﾓﾝだな！ﾜｯﾊｯﾊ！！

>>888
>食べるお店は忙しいのかな？
きびしいですが、某シンクタンクのレポによると、中小飲食、風俗（接客中心）業態ではここ半年において勝組、負組の二極化がはげしいそうでつ。
あんまりここに来て、負け犬↑（ぷ）根性がつかないようにお祈りもうしあげまつ。

味、接客、価格、立地のバランスがとれてないと難しいよね。
奇抜なだけだとすぐ飽きられるし。

>>889
>その「何か？」が何か･･･？
そんなもん、オ○コに決まってるだろうが！ああぁぁん。
何年店やってんだ。えぇぇえ？
チ○コ出して努力してんだろがぁ。このぼけぇぇぇえ。
少しは歯糞先生を見習えよぉ。
世界一返上して宇宙一にしる！

よくぞ言った！！！　ｵﾘの子分にしてやるzoi

遊んでない奴は仕事も曇りがち・・・・！ｲｯﾋｯﾋ

そういえば　ペン太爺はいねーな？　死んだか！WW　ｲｯｼｯｼ

>遊んでない奴は仕事も曇りがち

確かにそうだよなぁ

今時の若い世代は酔っ払った醜態とかを人様に見せるのは
パンツ脱ぐより恥ずかしい行為とランチにご来店の２０代の男性に
言われました。
∴だから下品タンの行為は恥ずかしくないとの証明。

さっさと回転しました。

さあ･･･、開店すっぞ〜〜！

今晩は、ザビエルです。

そろそろ下品さん達常連さんが起き出して来る頃でしょうね。

昨日は、先輩バーテンダーさんが六本木にお店を出したので同業達と揃って出かけて来ました。
帰りがけにブッシュ大統領と小泉さんが会食をした居酒屋「権八」にも寄ってきました。

>>870 バーテンダーズマニュアルなら持っています。　ｶﾝﾆﾝｸﾞは得意なつもりです。
うちの店は、ドリンクメニューで約200種あるので、たまにオンメニューされていてもレシピ表にオンされていないのが
有り、その時は脂汗ものです（直ぐ赤面してしまうので・・・お客めバレる）　そんな時は「リキュール切らしてるので
ゴメンなさ〜い！！」って乗り切ってたりもするのですが・・・　　　
来月からは自分がメインに立たなければいけなくなるのでそれまでに、レシピ表を自分用に作り直さなければ・・・
将来的にはメニューそのものを換えてしまおうかとも画策中です。

>>872　誠実そうな顔してないですし・・・　P/Nの通り５００円強の円形脱毛症が出来てしまったですし・・・
なんだかんだ言っても、女性のお客さんの中には格安のホストクラブと勘違いしているような人も（たまに）居ますので
我々のような業種でのルックスは重要な要素の一つな気もします。。。　

>>875　アドヴァ〜イスよろです。　下品さんの考え方（哲学？？）って共感出来る所が多いです。　特に>>889

>>879 ありがとうございます、そしてこれからもよろしくです。

>>887 2-3軒とハシゴする人はあまりいなくなったようですね。　オーダーされる酒も５年前とは確実に変化が現れています。
シェーカーを振らない日もあるようです。　ロングドリンクが好まれるようですね。
「お酒」を楽しむよりも、「恋人」や「友達」との時間がそれを上回っているのではないかと・・・
それから、食事と酒をセットで済ませる人が多くなりましたよね。


とまあ、今日は本職はこれにて終業！　そして、お勉強の為に出勤して来ます！　

zoizoiではないけどここ数日遊びすぎた。
今日から少しだけ気合をいれてくとしよう。
もう少しで交通安全週間も終わるしね！

めちゃ遅レスだけど待ち合わせの彼女は来なかったのね。
でもＴＥＬがあっただけ救われてるよ。
賭けに負けたので今日はポートエレンを俺が飲んでおくよ。

Food。うちもミスんとこみたいな感じで30種弱ある。
6時からというのと美味い酒には美味いつまみをってのが自分の方向。

>バーテンダーズマニュアル
バイブルだぜ。

>岩谷テンホーの「みこすり半劇場」
バイブルだぜ！

前半ボチ･･･

回転中・・

まったりと進行中

木曜日なのに急がしくて参ったよ！ｗ

クルクルパ〜ティ

炸裂でした。

皆の衆、また明日！