♪♪手軽に作れる自家製おつまみレシピ 第３集♪♪

19.タイ＋ノドグロ＋ホウボウ＋キス＋カワハギ＋ハタハタ＋アイナメ＋カサゴ＋アラ
　などの白身魚オンパレードの頭と尾ッポと背骨などのアラを
　白味噌＋日本酒＋出汁の基（味の素でもＯＫ）で煮て汁を作ってしばらく放置
　上澄みのみを容器に入れて冷蔵庫に
　保存する場合は冷凍庫に入れるべし
　上の方が固まるのでそいつをいただくべし
　残りはゼラチン混ぜて固めてゼリーにしてもよし
　タイ以外の魚はお好みでチョイスすべし
　身の部分は刺身なり、塩焼きなり、猫のエサにするなりご自由に

20.ブルーチーズのレアチーズケーキ
　重厚な赤ワインや甘〜い貴腐ワインは言うに及ばず
　ベルジャンスタイルのスパイシーなストロングエールにもＯＫ
　1)の煮込み用や2)の水分補給に用いるのもよし
　塩加減と酸味加減はロックフォールとヨーグルトの量で調整すべし
　ポイントとして材料費はブルーチーズに半分以上割くべし
　自分でこさえてみてわかったけど、どうりで飲み屋やケーキ屋でメニューにならんわけだ
　完成品は冷蔵庫である程度の保存はできるよん

　1)小さくスライスした洋梨を赤ワイン＋砂糖で煮詰めて粗熱をとる
　2)チーズクラッカーを細かく砕き塩と黒胡椒を混ぜる
　3)2)をバター＋牛乳でしっとりさせボール皿に敷き詰める
　4)クリームチーズ100gとヨーグルト200gと砂糖とレモン汁適量
　5)4)をレンジでチンしてかき混ぜロックフォール50g〜100gを加えさらに混ぜる
　6)ゼラチンを水で戻してレンジでチンして緩くする
　7)5)に6)を加え3)に注ぎ込んで冷蔵庫で２時間程度放置
　8)7)の上に1)を薄く敷いていく