【ワインの質問】DRC!の夏物語【赤＆白＆泡】

>>873
一番最初は、注がれたワインをそのまま静かに香りを嗅ぐのが正しい。
その次に、スワリング（グラスをまわす）をして、香りの変化を診る。

スワリングによって美味しくなるのは、安くて濃いワインとか、未成熟のワイン
とか、成熟しても激しく濃いワインなどで、ブルゴーニュの古酒は基本的にスワ
リングしないほうがよい。

最初にすっごい酸味を感じるのは保存が良くなかったのかもしれない。よい状態
のワインは抜栓した時に、良い香りが立ち上る。