さて美味い甘酒について語ろうか

907 ：呑んべぇさん：05/03/04 04:52:07

だったら最初から麹甘酒を裏ごしでもすりゃいいんじゃねぇかな…とか思ったりする。

908 ：呑んべぇさん：05/03/04 14:26:29

一ノ蔵の甘酒はすっきりしていて酒粕派の人もいけると思うよ。
一回分ごとにレトルトパックしてあるのが便利。
環境には悪そうだけど…

909 ：呑んべぇさん：05/03/04 14:49:12

>>908
瓶の奴しか、見た事ないよ。
一ノ蔵の酒粕はイベントの時ゲットしたけど・・・・ん・・・だった。

910 ：呑んべぇさん：05/03/04 17:17:20

>>908
昨日飲んだ。
甘栗の味しない？あれ。（ﾜﾗ
いや、好きなんだけどね、あの味。

911 ：呑んべぇさん：05/03/04 19:56:11

記事読んだ瞬間、「甘酒に使えるかも？」と胸が高鳴った。
ウチの冷蔵庫、ちょうど寿命が近づいてるし。
55度で４or８時間保温って、結構理想じゃね？

保温ルームを備えた冷蔵庫、シャープが発売
ttp://nikkeibp.jp/wcs/leaf/CID/onair/jp/mech/361937

912 ：呑んべぇさん：05/03/04 20:00:43

>>911
凄い！いいねそれ。

913 ：呑んべぇさん：05/03/04 21:28:07

マイナス17度のすぐ横で55度の保温部屋ってすごい技術に思えるんだが…

914 ：呑んべぇさん：05/03/05 07:36:14

冷却すれば廃熱してるんだから。
しかし欲しいなこれ。いや、甘酒のためだけというわけではないけどｗ

915 ：呑んべぇさん：05/03/05 10:57:13

断熱はどうやるんだろ。

それはともかく、「結構」どころか「かなり」理想だ。
電化製品の初物には手を出さないことにしてるんだけど、
これには激しく惹かれてる自分がいる。

916 ：呑んべぇさん：05/03/05 12:35:55

甘酒の為に割り切るなら、缶ウォーマー使えるんじゃないの？
理科の実験室にあるようなインキュベーターなら完璧だけど。

917 ：呑んべぇさん：05/03/05 13:21:49

酒粕チョコにはまりました。ここで教えてくれた皆様ありがとう。

918 ：呑んべぇさん：05/03/06 05:39:34

>>915
魔法瓶を見よ

919 ：呑んべぇさん：05/03/12 16:42:32

この間麹での甘酒作りに初挑戦してみた。
出来上がったものを一口飲んでみて、
しばらくはまったりととても甘い。
だけど徐々に甘みがなくなって、麹の味（？）というか
甘みのないご飯のような味になり、後味が非常に悪い。
もう一度チャレンジしてみたんだけど、やっぱり同じ。
これは何が悪いんだろう。温度？使った麹が悪いとか？
それとも手作りってこういう物なのか・・。

そのままじゃ飲みきれなかったので、
酒粕と砂糖を混ぜて飲んだらｳﾏｰでした。

920 ：呑んべぇさん：05/03/12 20:37:38

徐々に甘味がなくなるってどういうこと？

921 ：呑んべぇさん：05/03/12 21:54:05

どういうことって…
甘酒が口の中にリリースされてからのエンベロープでしょう。

922 ：呑んべぇさん：05/03/12 21:58:41

温度。

923 ：呑んべぇさん：05/03/13 11:57:16

>>921
そうそう、リボソーム

924 ：919：05/03/13 13:21:51

エンベロープもリボソームも、ぐぐってみたけどよくわからなかった。ｽﾏｿ

今度は入念に温度管理して作ってみようと思う。
レスくれた人ありがとう。

925 ：呑んべぇさん：05/03/13 14:03:57

>>919
後味悪いって、作ってその日のうちに酸味が出たんですか？

いつも麹甘酒作る時、すっごく緩めのお粥で作ってたけど、↓の見てちょっと疑問。
自分の作る甘酒って、ダメダメだったのかと・・・皆さんはどうしていますか？
下の方法だと甘みが、もっと強く出るんだろうな。

ttp://www.geocities.jp/yamapon65/tisantisyou_amazake.html
酒造メーカーもお粥ではやらず、普通のご飯のような炊き方で米粒の状態が大切な要素であり。
酸素（空気）がお粥では遮断されてしまう。↓
ttp://www.ne.jp/asahi/cho/ark-honda/amazake.htm

926 ：呑んべぇさん：05/03/16 00:00:18

麹甘酒作ってみました。
なんとか安物の市販並にはなったんですかほんのかすかに
臭みがある。
国菊みたいなのを作るにはどうしたらいいんだろうか。

927 ：呑んべぇさん：05/03/16 00:10:21

精米歩合を上げる。

928 ：呑んべぇさん：05/03/16 07:05:42

普段家で食べる米なら９２％らしいが

929 ：呑んべぇさん：05/03/19 01:44:46

そろそろ酒蔵の酒粕が品切れになっていくな。

930 ：呑んべぇさん：05/03/19 06:06:33

麹甘酒は無問題です

931 ：呑んべぇさん：2005/03/21(月) 15:15:54

麹は独特のがあるからなあ

932 ：呑んべぇさん：2005/03/23(水) 05:09:43

大吟醸甘酒本当にうまいな。
下手にいろいろいれずにはちみつを少しだけいれて飲んでる

933 ：呑んべぇさん：2005/03/24(木) 15:58:17

スーパーで「こぼれ梅」（みりん粕）というのを発見して
裏に甘酒の作り方も書いてあったので試しに買ってみたのだが
レシピ通りに作ったら、下戸の私には飲めないぐらいお酒がキツかった…orz

934 ：呑んべぇさん：2005/03/24(木) 18:50:32

はちみつなんか入れたらだいなしじゃん。
味音痴のくせに「大吟醸甘酒は。。。」とかほざくな。
死ね。

935 ：呑んべぇさん：2005/03/24(木) 20:58:22

大吟醸酒粕を溶いて作った甘酒なんだろ？
素人目に見て、お前の方がどう考えても味音痴。
今頃天国にいる>>932に、氏んで詫びてこい。

936 ：呑んべぇさん：2005/03/24(木) 21:56:56

>>935
>>934はいつもの釣り師

937 ：呑んべぇさん：2005/03/25(金) 00:35:06

八海山の吟醸酒粕にはまったこの冬。今日飲み屋で八海山飲んで「おお、酒粕と同じ味だ！」と感動。
順序が逆な気もするが、酒粕のお陰で酒の味が良く分かった。

938 ：呑んべぇさん：2005/03/26(土) 09:54:53

>937
酒粕って美味しいのはホント美味しいもんね

939 ：呑んべぇさん：2005/03/26(土) 16:23:04

同じ酒蔵の吟醸酒粕じゃない方の酒粕はあまりおいしくなかった。
スーパーの方がおいしいぐらい。

940 ：呑んべぇさん：2005/03/28(月) 07:48:14

酒粕で甘酒作るなんて邪道もいい所だ。
断固反対するニダ。

941 ：呑んべぇさん：2005/03/29(火) 16:29:54

>>940
だからってウンコ舐めるなよ

942 ：呑んべぇさん：2005/03/29(火) 17:47:18

酒粕のシーズンも終わりだしな。
まあ麹もコタツがないと気分が盛り上がらないけど。

943 ：呑んべぇさん：2005/03/29(火) 19:04:11

コタツなど不要。

944 ：呑んべぇさん：2005/03/29(火) 22:32:25

気分だよ気分。

945 ：呑んべぇさん：2005/03/30(水) 13:23:41

吟醸酒粕なら年中売ってるんでしょ？

946 ：呑んべぇさん：2005/03/30(水) 13:40:28

えええ？そうなの？

947 ：呑んべぇさん：2005/03/31(木) 18:51:26

ttp://www.asahi.com/kansai/special/OSK200502170022.html

948 ：呑んべぇさん：皇紀2665/04/01(金) 02:59:00

保温力の落ちたポットを使って、残りご飯で甘酒作りました。
みやここうじの袋のレシピを参考にしました。

949 ：呑んべぇさん：皇紀2665/04/01(金) 03:15:44

>>948
味までインプレしときんさい

950 ：呑んべぇさん：2005/04/12(火) 18:31:34

酒粕がまだ六キロも残ってる。
夏が来る前に飲まないと。
でも熱くなってくると飲みづらい

951 ：呑んべぇさん：2005/04/12(火) 21:24:10

粕汁に汁。

952 ：呑んべぇさん：2005/04/12(火) 22:07:46

板粕なら焼いて食うと(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ。砂糖かけてね。

953 ：呑んべぇさん：2005/04/13(水) 01:04:40

砂糖添加デブは引っ込んでろ

954 ：呑んべぇさん：2005/04/13(水) 01:52:13

もう少ししたらその辺に置いておくだけで発酵できんかなｗ

955 ：呑んべぇさん：2005/04/13(水) 09:34:15

60度ぐらいになってから魔法瓶に移したら？

956 ：呑んべぇさん：2005/04/13(水) 21:48:53

チョコを挟んでみた所結構イケました。
あとチーズやらハムやらはさんでみます