バーテンダーの集うスレ

ついにdat落ちしたみたい。なので立てました。
皆さんの良識あるレスをお待ちしております。コテハン叩きはほどほどに・・
前スレhttp://food.2ch.net/test/read.cgi/sake/1006105106/

おはようございます
これから新しいリキュールを買いに行ってきます

定期age

巨峰は良かった。
かなり需要がありそう。

チャーチルシリーズは見た目だけだよね
酒自体は美味くない
でも見た目でお客さんからの注文が多い
困った

最近店にシガリロ置き出しました
なんかぼちぼち需要があります
ろくなつまみ置いてないからかな？
下らない独り言で申し訳無いです、はい

今日はやたら外国人のお客様が多かったYO!やはりワールドカップのおかげか・・
あ、うちは六本木なんだけど警察が巡回で店のなか入ってきたときはあせるよ・アマンドまえポリだらけ。

大阪も結構外人さんが増えてきている

うちの店のバカ見習バーテンが外人のお客さんに
Are you fooligan?（スペル合ってる？）と聞きやがった
シャレにならんぞ

集いましたが何か？

バーテンってやりまくっているって本当？

やりまくってないが、狙われるのは確か
毎週末は、ラストの取り合い、牽制で見苦しいです
女性不信になりそうだよ

>>10
多分あなたよりは・・・

ゴールドラッシュリキュールをこのあいだから置いたんやけど・・
金箔がちゃんとグラスに入ってないとお客様からクレーム出そうで怖い・・気ぃ使うわぁ・ホンマ。

おつかれっす、みなさんワルードカプの日おみせどーですか？うち？ひまです

うちも暇です

age

おつかれっす、みなさん連休明け、おみせどーですか？うち？ひまです

月末ですが・・・うちも暇です（泣

久々age

連休の中なのにうちの店暇暇。おそがけがおおいのかなぁ
みなさんはどう？

内は住宅地が近いので結構忙しいですよ。
都会はやっぱり暇になるんですかねー？

僕はバーテンダーになりたいと思っているのですが、
全くの素人でもできるんでしょうか？バーにも入った事ないんですけど・・・。
色々な人の話を聞けたりして将来シナリオを書くネタなどになればとか
思ってるんですが・・・。

>>22
スレ違いです。

前スレが見れないんだが、誰かもう一回ラッフルズスリングのレシピ
教えてくれー、おながいします。

ラッフルズスリングはシンガポールスリングのラッフルズスタイルのこと？
ソーダ割りをパイナップルJにかえただけじゃなかったですっけ？違ってた
らごめんなさい！！ジントニックはみなさんジンは何つかってます？
ちなみに私はピムリコつかってます。

ｼﾞﾝトニックはビーフィーター

マティーニはタンカレー

ギムレットはゴードンを使っています

マティーニに関しては、お客様に覗うことも
よくあります

ロンドンバーニングが手にはいらん・・・。

ジントニックはピムリコ
ギムレットはボンベイ
マティーニはタンカレー
ラッフルズスリングはあってるんですかね？

>>24

ビーフィター　３０ml
ヒーリング　１５ml
ライムジュース　１５ml
パイナップルジュース　６０ml
コアントロー　１tsp
ベネディクティン　１tsp
グレナディンシロップ　１tsp
アンゴスチェラビターズ　１dash
ソーダ（もしくは水）　適量

多分こうだったと思う（間違ってたらごめんね）。

>>25
>>29
レスサンクスです。
私はお客さんの好みでベースは変えてますが、
マティーニのゴードンだけは譲れません。
そりゃベースを指定されたら素直に作りますけど。

少しお尋ねしますけど
私はかなりの上がり症なんです
バーテンダーになりたいのですが
大丈夫でしょうか？

>>22
シナリオ書き？　ｴﾛｹﾞですか？　小説家？
お客相手の商売を腰掛にして・・・そう今始める前から
思ってる人間は無理だと思うよ。
話のネタ集めるのはｼﾅﾘｵ書きとして間違ってるとは言わないが、
せいぜい「取材」くらいで済ませれるでしょ？
そもそもｼﾅﾘｵ屋(この場合ｇａｍｅや文庫に限定して話す)を目指す
に当たり、そのライター人生でＢＡＲを出す頻度がそんなに有ると
お思いですか？
想像と僅かな取材で補えるよ、そのくらいだと。
前編ＢＡＲが舞台の話をつくるなら別かもしれないですが。
(ｽﾚﾖｺﾞｼｽﾏﾝ　ﾈﾀﾀﾞﾄｵﾓｳﾝﾀﾞｶﾞﾅ)

>>31
その気持ちを大切に...
というか、なりたい理由にもよる。
そのへん書き込まないとワケワカラン。

にゃーにゃー

今日は連休前なんできたいしてるんですけど、暇？

質問ですが、みなさんジントニックにはそれぞれこだわりがあると思いますが、一番おいしいレシピはどれでしょうか？僕は関西なんですが東京ではチョィソが流行ってるとお聞きしましたが？教えてください。

＞３１さん
大丈夫ではないでしょうか。
オ☆パのか☆☆た氏も、立派(？)に勤まっている。。

お店でどんなBGMを流してますか？うちの店は最近よくEGO-WRAPPIN'を
流しています。

一番美味しいジントニックのレシピってどれなんでしょう
僕はライムを無茶無茶利かせたのが好きなんですが
人によってはあまりライムの効いてないのがいいといいますし
ちなみに僕の好きなレシピは
ジン４０ｍｌ
ライム１８ｍｌ
トニック９０ｍｌ
にライムのほぐした粒を
ぱらぱら入れるっていうやつですけど
みせによって　オレンジビターを入れたり
トニックとソーダ半々づつにするというレシピもあるようです
ウニャウニャ

>38ライムはジュースですよね？やってみます！オレンジビターははじめてききました、マティー二に１だしゅ僕は入れますが、ジントニックにもやってみます。

＞＞３７内はR&Bを主体に流してます。

バーはどうも分からない･･･
あまり話はしないですか？

ウニャウニャもいいけど　この名前もいいかな？

>>42
ヤメレ...　ｗ

age

>42
アフォか・・・

じゃあ　この名で
ところでこのスレ、集まれというので来たのですが
どうしよう・・・

age

ちょっと皆さんに質問、これからのバー業界の流れの中で
つまみはナッツにビーフジャーキーみたいな店って生き残れるんだろうか？
もちろんバーテンダーの実力いかんなんだろうけど、
最近じゃ食事が充実している店って多いでしょ、まさに時代のニーズが
そうさせてるんだと感じてならない。私も含めてこれから独立しようとしている
若手バーテンダーの皆さんはどうお考えなんですかねー？
ちょっとネタふりしてみますた。

私は女だけどバーに行って食事しようとはあまりおもわない。
どっかり食べ物があってもガンガン食事しながら飲みたいとは
思わない。ほんとにつまみ程度でいいって思うけど。

私も将来（来年あたり）バーを開こうと思います。

でも食事を置くんだったら徹底してレストランバーとして開業するつもりだし、
じゃなかったら飲み物中心で開業しますね。
置いても保存がきくようなもので乾き物、もしくは冷凍物、置いてもパスタくらいかな。。

バーテンの方との会話を楽しみたい。
いつも行くバーはだいたい誰かと2人で行って、バーテンさんと3人で
飲んで楽しんでいます。
会話が楽しいです。
そういう店が好きです。

>>50
同意。地元のバーのﾊﾞｰﾃﾝさんが同じ中学校の先輩。

マジレスですまぬ。
酒だけを置いて店が繁盛してるなら、それでよし。>>49さんは酒と乾き物だけで
自信がおありなのだろう。がんがってください。
今は不景気。何軒も飲み歩く人が少なくなっている。１軒で済ます人も多い時代。
そこでフードを置くようになった店はそういうお客さんを他店に獲られないよう
考えられた末にフードを始められたんでしょうね。方向転換した店は苦肉の策な
んですよ。
フードを置くと落ち着いた雰囲気はそこなわれるでしょう。
しかし酒だけでは経営的に無理があったんでしょう。
今、お気に入りの酒だけの店があって、その雰囲気がお好きならば、どうぞ
１杯でも多くそのバーで飲んであげてください。

＞＞４８うちはフードもおいてますよ、冷凍できるやつですけどね。飲み物だけじゃ限度があるし、
プラスアルファをフードでってかんじです。でも喜んでくれるお客さん多いですよ。

湯口健一死ね！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

>>54来る場所間違えちゃったね。。

　　　　　　　　　倉木麻衣ワッショイ！！　　　
　　　　　＼＼　 倉木麻衣ワッショイ！！　／／　　
　+　　　+　＼＼　倉木麻衣ワッショイ！！／+　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　+
.　　　+　　 ／倉＼　　／倉＼　 ／倉＼　　+
　　　　　　（　´∀｀∩（´∀｀∩）（　´ー｀）
　+　　（(　（つ　　　ノ（つ　　丿（つ　　つ　)）　　+
　　　　　　 ヽ　 （　ノ　（　ノ　　）　）　）
　　　　　　　（＿）し'　し（＿）　（＿）＿）

http://zerohien.hoops.jp/ ワッショイ　飛炎龍ワッショイ　　

>>52
おっしゃる通りだと思います。
普通に売っている酒を雰囲気だけで市価の５倍以上の料金をいただくなんて簡単じゃないですよね。
女もつかわずに。

>>49-53
２ｃｈなのにマジレススマソ、５２サンの言うとおりで
バブルの頃は電気さえつけてればお客さんが来たって言いますからねー
当時いい思いした先輩方は皆さん今ヒーヒー言ってますよ、実際。
ところで５７サンの店は結構いい値段ですね（藁）
うちはクローズが早いんだけど皆さん土日は休みなのかな、店からレス
つけてんの？

ある人に昔いわれたのが　今でも心に残ってるのですが
バーはお酒を売るのではなく　実は空気を売るんだよって
影響の受けた一言です　黒い月の星さん　今はいないけど

今月入ってずーーっと暇やわー。一日2万ペース。苦しいわぁ。
今日なんかまだゼロですわ。みなさんはどないですか？？

>59
としたら、言うは易し、行うは難しだったんだねぇ（ｗ

バーテンダーつどってへんやん！！

家でﾋﾞﾝﾃｰｼﾞを飲むより
barでﾃﾞｭｱｰｽﾞあたりを飲む方が優雅な気分

友人が小さなバーをやってるけど不景気で大変らしい。なにかいい対策はないですかねぇ・・。
やっぱフードが必要でしょうか？

可愛いくて気の利く女性バーテンを日替わりバイトでやとうんですよ！
そうすっと寂しい彼女の出来ないアホが夜って来るようなきがするが？

>>60何人で営業してますか？

>>66
フィリピン人

>>67 日本人ですが、。

>>62
ぼくバーテンです　・・・一応

弟がbarの雇われ店長をやっていて、ﾁｮｯﾄしたきっかけで店を手伝うように
なりました。　弟はフード専門で、もう一人バーテンさんがいて、
両刀使い（要は雑用）的な存在で俺って感じです。　

今まで酒なんて興味なかったし、味も種類すら解らなかったけど、この仕事が
最近楽しくてしょうがないです。　昼は会社で働いて、夜は店出て・・・
でも、俺もう30なんすよね。　もう少し早く目覚めていれば今ごろ小さくても
店持ってたのかもしれないけど・・・　
今からでは遅いでしょうかね？

>>60
やっぱり飲酒の罰則金が上がってから目立って減りましたよね。
　以前は11：00頃位からお客の入りがピークを迎えていましたが、
　最近は早い時間にピークを迎えてます。　家はフードにも力を入れて
　いるのから仕方ないですが、ディナータイムにピークを迎えてしまう
　傾向にありますね。　

　何と言っても、カクテル飲みながらチャーハンとか、パスタをバクバク
　食べるような土地柄ですから（ﾜﾗ

　キャパ30人で一日5〜7ﾏｿが平均の上がりですね。　勿論、2ﾏｿなんて日も
　ありますよ。　流石に悲しくなりますが・・・

ローカルで駅から遠くて２０人くらいのキャパじゃどれぐらいの月間売上がひつようですか？？
おしえて下さい。

初期投資をどれくらいの期間で回収するつもりですか？
月間の固定費はおいくらですか？
商品の粗利はどれくらいを見込んでいますか？
これだけでおおよその金額はご自分で計算できると思いますが？

５.７マンも平均であるんですか？それは都会？

>>70うまくいってるんじゃないですか。

店出すのもう少し待とうかな？毎日の物件探し苦になりました。

バーテンの方に聞きたいのですが
メニューにない酒の注文ってやっぱり面倒ですか？

>>７６　ちょっと待ったほうがいいとおもうよ。
でも物件探すには一番良いときかもね

>>77レシピが分かれば全然！

昨日、ショットバー行ったんです。都内のショットバー。
そしたらなんかカウンター人がめちゃくちゃいっぱいで座れないんです。
で、よく見たらなんかキャバクラのネーチャンとアフターで口説こうとしてる客のオヤジばかりなんです。
もうね、アホかと。馬鹿かと。
お前らな、アフター如きで普段来てないショットバーに来てんじゃねーよ、ボケが。
アフターだよ、アフター。
なんかネーチャンの手握って「素敵だ」とか言っちゃってるオヤジはいるし。それでバーテンダーも「お似合いですよ」なんてチンケな接客してるし。おめでてーな。
「よーし、ドンペリのピンク開けちゃうぞ」、とか言ってるの。もう見てらんない。
お前らな、カネ払ってやるからその席空けろと。
ショットバーってのはな、もっと殺伐としてるべきなんだよ。
カウンター越しにバーテンダーと攻防戦を繰り広げる、棚の裏に隠してあるとっておきのモルトを開けさせる、刺すか刺されるか、そんな雰囲気がいいんじゃねーか。
キャバクラ帰りは、すっこんでろ。
で、やっとカウンターに座れると思ったら、隣の奴が、「山崎をロックで」、とか言ってるんです。
そこでまたぶち切れですよ。
あのな、山崎なんてきょうび流行んねーんだよ。ボケが。
得意げな顔して何が、「山崎をロックで」、だ。
お前は本当に山崎が美味いと思っているのかと問いたい。問い詰めたい。小１時間問い詰めたい。
お前、サントリーの社員ちゃうんかと。
モルト通の俺から言わせてもらえば今、モルト通の間での最新流行はやっぱり、ロングロウ、これだね。
バルヴェニ２１年いってロングロウ。これが通の頼み方。
シェリーかましてるけどピートばりばり。そん代わりスプリングバンクよりスモーク感じでシガーが良く合う。これ。
で、その後キングスバリーのアードベッグ１８年。これ最強。
しかしこれをやると店のバーテンダーに高額請求されるという危険も伴う、諸刃の剣。
素人にはお薦め出来ない。
まあお前らド素人は、マッカランでも水割りで飲んでなさい、ってこった。

自慢してるんですよね

>>80
まさかとは思うが・・・吉野家にﾏｼﾞﾚｽ?

ぽえやまだろ
お前こそまじれすか？
まったくもてないおとこは・・・

ゴルゴ

>>79
あちこちに同じ文章コピペするなよ。
エロビデオ業者よりはマシだけどさあ。
しかし、ロングロウのような根性のないモルトはシガーには合わないと思うな。
アードベッグのほうが良いと思われ。

>83
オフィシャルの1973を飲んで見れ。白ラベルのね。できたらCASK表示ありのヤシ。

バーでアルバイトをしたいんですが、
フロムＡやanにはあまり募集が載ってません。
直接店に行った方がいいんですかね？
当方学生です。

直に行ってみ

>>79
モルト通だって、、、ぷぷぷっ
人生かけてギャグやってろ。

>>60困った困った

>>74

千葉県北東部です。　 車がないと飲みにもいけないような田舎ですよん（^m^）

>>89
飲酒運転罰則強化でどうですか？（^m^）ニｬﾘ

>79
ﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰの立場からすれば、お酒を知ってても知らなくても、立場は平等です。
（店や他のお客様に迷惑をかけなければ）
ﾊﾞｰに来る目的はみなさん違います。
ﾃﾞｰﾄ(口説き)はもちろん１人でﾏｯﾀﾘしたい人、ﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰとお酒の話(勝負？)したい人
出会いを求める人もいます。

私たちの仕事は、お客様を満足させることです。

殺伐としたﾊﾞｰがお好きなら、違うお店を探してみては？

俺は、将来バーテンダーかソムリエになりたいのだが、その場合煙草は止めたほうが良いのか？
それを此処にいる全員に問いたい問い詰めたい小一時間問い詰めたい

>79
ネタに混じれ酢してどうすんのよ（ｗ

>>92
やめる必要なし。客の前ではやめたほうがいいけどね。
味がわからなくなるかもしれないという不安があるならやめれ。
大丈夫だと思えばやめなきゃ良い。
紙巻煙草、葉巻、パイプをやるソムリエだってバーテンダーだって沢山いる。
嫌煙君は「そんなヤツに味がわかるわけない」な〜んて言うんだろうが
そんなことはない。もちろん吸いながらワイン飲んだりはしないがね。

モスコミュールのドライって何？そんなのあるの？注文されたけどわからなかったよ。

>>95
多分ウィルキンソンのジンジャーエールに２種類あるからじゃないかな？

ブルーラグーンはロングとショートのどちらがメジャーなんですか？

この中に本当にバーテンダーしてる人ってどのくらいいるのかしら?
＞９７
うちではロングです。他でもロングで出すところが多いじゃないかな？

９４さんアドバイスありがとう。
参考にさせていただきます

落ち込みましたよ（T-T）　激しく。。。
５月頃までは、一日平均10ﾏｿ位は上がってたんですが。。。
今は5-7ﾏｿに減ってしまいました。　

でも、まー、5ﾏｿ以上上がれば赤字になりませんから。。。

みなさんは炭酸入りのカクテルをステアする時どうしてますか？
自分は氷を上下させてるんですが、
これは正しいのでしょうか？

客ですが、バーテンダーにもいろんな試行錯誤があるのだな、と
不思議とほっとしました。
全部拝見して、ほのぼのしています。読んでよかった。。。

>>１０１
　正しいステア？
　力の入れ方　ステアをする人の癖、グラスの形　氷の詰め方
　注ぎ方　材料などなどによって変わると思います。
　後は自分で、これだ！と思うまで
　なん１０杯でも作り続けることだと思いますよ。

>>103
タンブラーでジントニック等を作るときです。
以前まで回すように(一般的なやり方)ステアしてたのですが、
>>101の様なやり方を薦められたのですが
いまいち利点が分からなくて聞いてみました。
みなさんそれぞれと言う事なんですね。

炭酸物をステアする時は下に溜まった物を軽く書き上げるだけにしてますねー。
炭酸の気泡が自然に攪拌するので。。。と、教わりました（ｗ

書き上げる＝ｘ
掻き揚げる＝○
ですた。

フレンチコネクションって何だっけ？？

ブランデーの尼レットわり。

>>107
ブランデー４５ml、アマレット１５mlでステア。
ウイスキーベースにすればゴッドファーザー。

みなさん、景気はどうですか？最近は早めに帰るお客さんが多いですね。朝方までってことは少なくなりました。

10月あたりから本格的にど不況が始まりました。
みなさん頑張りましょう！もう遊んでるところじゃなくなりますよ。

以前バイトしてた店に久しぶりに飲みに行きました。
憧れていた先輩やマスターは、客になってもやっぱかっこ良かった。

自分はバーテンダーにはならなかったけど、ほんまに好きです。
いつまでも、よろしくお願いします。

かっこよく見えるんだよな！あばたもえくぼと同じ原理

　　_、_
（　, ﾉ` ）　 　　　
　　＼,; 　ｼｭﾎﾞｯ
　　　　(),
　　　　|E|

　　_、_
（　,_ﾉ` )y━･~~~ ギムレットを貰おうか

あげ

法律改正から警察や政治家が敵にすら感じます。僕らのような職業はどうすればいいのか聞きたいくらいです。この厳しすぎる世の中をみなさん生きぬきましょう！

今年いっぱいで店閉めることになりそうです。
なんとか頑張りたかったのですが…

みなさんはがんがって下さい。

お客さんと話すのが結構苦手です。何かいい会話のネタってない？

俺は絶対に頑張って生き残るぜ！

>>118 市も寝たでいいんだよ！でも人みてね。

質問があるのですが・・・
過去ログに同じ質問あったらごめんなさい。

今24歳で、バーテンダーの経験は全く無い女です。
数年前からバーテンダーをやってみたいと思っていて先日会社を辞めました。
こんどダイニングバーでバイトをする事になったのですが、
バーテンダー見習いとしてよりもホールでウェイトレスの仕事ばかり任されてしまいそうで
ちゃんと勉強できるのか不安に思っています。
経験がないからしょうがないとは思うのですが、
バーテンダー見習いというのは、やはりホールでの仕事も含まれるのでしょうか？
どなたか教えてください。よろしくお願いします。

＞120
本当にバーテンダーになりたいのなら
なぜスクールに行こうと思わないのですか？
まずスクールに行ってそれからBARを紹介してもらうという方法もあるのですよ。
ま、どちらにしても最初からバーテンダーが出来るとは思わないほうがいいですけどね。
経験が無いのならホールの仕事も重要ですから。接客業として。

>>120
121の言う通り。
渋谷のバーテンダースクールは昼間のコースが一ヶ月98,000円。
確か月の中旬（１５日だったかな？）から始めるので来月からでも行ってみそ。
今のうちに申し込みだけはやっておかないと結構定員一杯になるけどね。
地方に住んでるならマトモなバーで修行することだ。

>>121-122
スクールを否定するわけではないが・・・
まさか、「バーテンダースクールに行ってない奴はインチキ」などと言ってるわけじゃないよね？

>>123
いやいや別にそんなことは言わないよ。
店で技術を教えてくれそうもないならスクールで教えてもらったほうが早いってだけさ。

そういえばスクールの方式じゃなきゃヤダっていう香具師もいるね。
瓶の口は絶対に拭かなきゃヤダとか、ステアは東京會舘方式じゃなきゃヤダとかね。

スクールに行く、という気構えが重要なんじゃないかと思うのですよ。
最初から手取り足取り教えてくれる店なんてないのです。
自分で勉強しなくちゃいけない。
その一歩としてスクールに行くことをお薦めしてるだけです。
渋谷だけじゃなくてサントリーのスクールもあるしね。
自己流の勉強だけじゃ通用しないし。いろんな人の話を聞けるのも言いと思うし
何よりも同じ目標を持った仲間に出会えることが財産だと思うのです。

２００３年は良い年になりそうですか？
自宅で仕事が出来る真面目な方を若干募集しています。
現在仕事をもっている方でも、副業として取り組めます。
ビジネスモデルとなる、システムを使ったマーケティング業務です。
仕事の方法は徹底指導致しますので、学ぶ姿勢のある方のみを歓迎致します。
http://travailathome.net/andinf/
募集人員： 若干名、定員になり次第終了致します。
資格 ：２５才以上、性別、職業、地域を問いません。
１日２時間以上パソコンに取り組む時間が取れる方。
ただし、下記の３つのどれかに当てはまる方

真剣に生活の改善を望む方
真剣に将来の安定を望む方
かなえたい夢、目標を達成したい方

仕事を始めるまで１週間ほどかかります。
ホームページから、２回のアンケートにお答え頂いた後、
電話面接により審査の上、採用：不採用を決定致します。

「なんとなく、、」はお断りします。
なんとしても望みを達成したい、限られた方だけを募集しています。
http://travailathome.net/andinf/

みなさんクリスマスはどんなイベントをするんですか？？
おしえてください。

ベロビスト最悪だった〜。。。
ショックでかいよ。あの店員さん！

age

バーテンはやっぱりイケメンじゃなければなれないのですか？

age

>120
漏れも渋谷卒業しますた。
通っている時には理論が多くていいのかなとも思ったのですが、
今考えると、そういえばあの時話していたなとか、結構現場で役に立つ話が多かったです。
授業内容は広くて浅いかもしれませんが、自己流ではないバーテンダーとはなんぞやが理解出来ると思います。

俺は学校いってなかったし、先輩も教えてくれんかったな。だから知識に凸凹があるワケよ。
例えば誰でも知ってるような事を知らんかったり、名前が気に入ったとかの理由でマニアックなリキュールを知ってたり．．．とかね。
メジャーどころを知らんかったらマジ恥ずいよ。要注意

バーを経営しようと思ってるんですが儲かる職業なんでしょうか？
今はどうも厳しそうで、躊躇してます。周りはサラリーマンばかりなので
実態が見えないもので。

>>134
そんなこと聞くようじゃ間違いなく無理だね。
営業じゃなくてもリーマンやってたなら、情報は足で稼がなきゃ駄目
だって身に染みてるでしょ。

スミマセン、今↓のスレで議論しているのですが・・・
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/sake/1036802898/

私が店に行き、カウンターに座りました。おしぼりと灰皿を貰った後、
カクテルを数杯飲み、バーテンダーさんと多少話して帰りました。
明細を見ると、チャージとサービス料が付いていたとします。

私の行動の中で、どこまでが「飲み物代」に値し、何について「チャー
ジ」をとられ、「サービス料」は何にかかるものなのでしょうか？
たとえばカクテルを作ってもらう行為には、サービス料に該当するもの
も含まれるのでしょうか？
どうも、腑に落ちないのです。

カウンターの内側の方は、チャージとサービス料という不透明なものを、
どうお考えなのですか？
ご意見を頂けると嬉しいです。

質問。
若い客（２０代前半）が多めに支払うのって
皆さんはどお思いますか？
（チャージ・サービス料はとっています。）

チャージは分かるけどサービス料はクラブでもないのにぼった栗以外ないね
そんな店行くな！ぼけさんが

でも実際、サービス料をとる店って結構多いですよね・・・

どのくらいの金額とってるの？

一番よく見るのが料金の10％ですね。

去年銀座のいそむらってとこいったら３０パーとられました。
明細みたときはわらえたからよしとしますた。

age

>>120
「バーテンダーやってる」って言う知り合いが働いてた店は、レストランだった。
終日働いてたようだし多分ウェイターもやってただろう。
いやウェイターやってる時間のほうが長かっただろう。
今はダイニングバーで店長やってるらしいけど。

あるネット関連会社の社長は、「いずれにしても2ちゃんねるは
資金が底をつけば終わり。あまり知られていないことだが、
2ちゃんねる内部関係者によると今、大手通信会社系が調査費名目で資金提供している。
だが、それが止まれば続けてはいけないだろう」と証言する。
2ちゃんねるが判決によって力を失った場合、資金提供の打ち切りも予想される。
http://ascii24.com/news/reading/causebooks/2002/07/01/636911-000.html

　以下、別の記事のキャッシュ http://memo2ch.tripod.co.jp/article.html
　2ちゃんねるに近いあるインターネット関連会社の社長は、2ちゃんねるの幹部から得
た話として証言する。「2ちゃんねるは、運営者や幹部などがそれぞれ別々に会社を
作りカネの流れを見え難くしているが、実際の資金源は複数の大手通信会社系からの
調査費名目のカネ。月額で計約700万円と言い、年間にすれば1億円近く。額はともあ
れ、これは通信会社系的には、ぼう大なトラフィックを調査すると言う表向きの理由
が一応は立つ。自社系に都合の悪い書き込みがされた時に優先的に削除してもらうこ
とも期待している」と前置きし「通信会社系の削除の期待も含めて、2ちゃんねるは
総会屋と同じになっている」と言うのだ。
　その具体的な理由として社長は、こう話す。「2ちゃんねるはボランティアの削除人
が書き込みをチェックして、好ましくない書き込みを一所懸命削除している、という
ことになっているが、あれはウソ。削除人には給料が支払われ、その給料の原資と
なっているのが、まずいことを書き込まれた企業が削除要求とともに渡す裏金。これ
はまさに、総会屋の構図そのものだ。これまで裁判になっているのは金額で折り合え
なかったり、裏金を出さない強い態度の企業とだけだ」

（＾＾）

>>146　お前かなりの暇人だな！逝ってよし

なんでも死ぬ気で気合入れなきゃだめでしょ。

（＾＾；

バーテンダーは集わないよ
だって敵だもの

>>136()
チャージ料はおおざっぱに席料ととらえていいと思います。
占有面積とお絞りやコースターを用意する料金という発想なのでしょう。
チャーム料となると、チャージ＋おつまみ(お通し)だと私は思っています。

蛇足ですが、チャージの場合、時間単位でとるところもあります。(xxxx円/h とか)

# ただし、土地による慣習などで方言的なゆらぎはあると思います・・・（私は北海道です）

★http://www6.ocn.ne.jp/~endou/index2.html★
　　　　　　★こんなサイト見つけました★

不景気でもうだめぽ。なんかいい案ありませんか？閉店へのカウントダウンが始まりそうです・・。

カラオケをいれる。
美人ママいれる。
いいちこボトル2000円祭り。
…

我慢汁

客が来ても使ってくれないんだよね。
ホンとにドケチでまいってしまうよ・・・

昔は（といってもン十年前）飲み屋も今ほど数が多くなくて、酒飲む時は誰かの家に集まって飲んでたりしたよな。

飲食店は、始めから需要があって成り立つもんだとは限らなくて飲食店自体が客を呼んで需要を喚起する必要がある業界じゃないのかな。
煽りじゃなくてね、残念なことに飲み屋が無ければ無いで一般市民はたいして困らないんだね、家で飲むだけだから。
小売業より景気不景気に左右されるんだから不憫。流行り廃りに合わせて業態転換すべきなんだろうか？

>>157 君みたいのがケチるんだよね〜〜

みんなそうさ

みんなそうではないよ。
ケチる客はいつもケチるとなりの客まで感染するからたちがわるい

最近みんな単価低くなった。近所のチャリで来てくれるお客は
普通だけどね。あの悪魔の法律のせいだよ！
俺らの収入保障してほしいくらい！
そもそも国民に許可無く勝手に法律がかわるのはおかしい！！

>>161
お前の頭の方がおかしいよ

>>160
君の店のサービスの質に応じて正当な対価を払っているのではないか？（ｗ

>>162
そうかなー俺はあんたのほうに一票！

>>164
お前が最高におかしい。

161がやってるような店は潰れてしまえばいい・・・・ﾏｼﾞﾚｽ

>>166　おまえはここに来るんじゃない

飲酒運転黙認のバーテンダーさんですか？
ドライバーが事故ったら、お店も責任問われるんじゃないの？

>>168
で？何が言いたいの？

>>169
言葉どおりですが？

上野のマルイのそばにあるピンクエレファントっていうバーは最悪だった

階段を上った2Ｆにあるんだけど、ドアを開けて中に入っても店員は無視
小さな店だから客が開ければ気づくだろうに
声をかけると今気づいたかのようにこっちを見て、品定めをするような目で見てくる
席に座ろうとすると「まだ準備中ですよ」と言われた
その時　7:30
外には7：00 openと書いてあるのに

バックバーに飲みたいバーボンがあって店に入ろうとすると、
また睨んできて、「準備中」の一点張り
結局、あの感じ悪い店員にかえらさせられた

その日のデートはぶち壊し
最悪の店だ
そこの1Fにはひだりききというバーがあるが、経営者が一緒だから同じ店員がいるらしい

あまりにも売り上げがだめぽなので、看板出してテイクアウトでもやろうと思うんですが
どう思います？
ストロベリーシェイクみたいなのに、ちょっとリキュール入れたりとか、ミントジュレップとか。。
最近あまりに暇なのでこんな事ばかり考えてまつ。

一般市民じゃなくてあなたの価値観では、の話でしょう。

一般市民だろうな。
不景気になると金を使う価値の無い店にはだれも行かんて。

倫理観がない椰子が商売するから水商売だとよくわかったよ

水商売は水といっても下水のほうだからね

>>176
いい言葉だ。
ありがとう。心に刻むよ。

ヽ(´ー`)ノ

>>172
冬の夜にテイクアウトでシェイクを？
うーんホットゴディバミルクとかにしたほうが。。。

>172
いっそ、屋台引いてみたら？たまに話は聞くけど、見たこと無い。
関内のはステーキ屋だったし。博多にあるらしいが？
話題性で始めは繁盛するでしょう？

>180
博多にはあるよ。屋台バー「えびちゃん」。
結構有名。

>>180
関内のステーキ屋は桜木町で「○の小屋」という名前で１Ｆの店になりました。

（＾＾）

上の方に出てた、渋谷のバーテンダースクールに行こうと思うのですが、
検索したら3つくらいあってどれの事なのだか。
他にもわんさとあって、迷ってますが、別にどれでも同じなのでしょうか。

スレ違いかもしれませんが、バーテンダーさん教えてください。
１８４さんと同じようなことなんですが、
日本バーテンダースクール
東京バーテンダースクール
サントリーのスクール
の三つだったらどれがおすすめですか？
私は趣味で自分でカクテル作りたいなと思っているものです。
もし、ご卒業された方いらっしゃいましたら感想教えてください！
よろしくお願いします。

174 不景気でなくてもおなじです・・。

サントリーにしておきなさい！理由は俺もそこだから。あまりスクールは意味なかったけど

>>187さん
ありがとうございます。
でもスクールは意味ない？！がぁーん

（＾＾）

>>171　OPENしてすぐに客が入るとけっこう気分がわるいんだな、これが・・
OPENしてちょっとアイドリングがあってからがバーテンはいいんだ！
しょうがない。

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

>>190
しょうがないだと？
馬鹿かお前は！死ね！お客さんと接する資格なし！

>>190
チャンドラーは読んでいないようだな

>>190
ローズにしろよ！

今月からバーテンダーとして頑張ることになりました。
正直大変でした。

なにか上達するコツがあったら教えて下さい。
今はお酒の配置を覚えるのに苦戦しています。

毎日、ボトル磨いてると、すぐに配置は覚えるよ。
で、できれば味見できたらいいんだけど、
お店のだから、においだけでも覚えるといいかな…

知識は、本を買うのに出費を惜しまない事…
毎日本屋さんに通う

サービスは実践でおぼえるしかない…

>195
ひま、かねがあったら、なるべく有名、一流店に行く事かな？
たとえ今入る所がいいＢＡＲでも多様なサービスって、みるのがいいじゃないかな？

>>197
一理ある

大阪梅田で少ない資金でショットバーのオーナーになりませんか？
備品、什器すべて揃ってます。即営業できる状態になってます。
質問等メール待ってます。

おお、チャンスだぞ！
大阪の奴らは味覚崩壊してるから雰囲気だけで
やっていけるからな。

わたしはあまり酒が飲めない
あえて聞きたい　ウィスキーとブランデーの違いって何なのですか？？

http://homepage.mac.com/ayaya16/

>>196　一応飲み放題ですｗ
　　　　ボトル磨きですか　なるほど。でも　読めない*笑*

>>197　ありがとうございます
　　　　先輩に連れてってもらいます☆

ウイスキー＝原料は麦
ブランデー＝原料はぶどう

なんでも聞けよ

>>204
バーボンだってウィスキーさ。

こいよ

>>203
一人で行けよ。

一人で行ってみて、一人客を満足させる感覚を体験しろ。
一人で来るお客様を満足させられるようになれば一人前。
その前に、自分も一人で行くのに抵抗をなくせよ。

ウイスキー＝穀物　ブランデー＝果物　なんちゃってが集うスレですか？

誰か大阪のバーに詳しい人いらっしゃいませんか！？

オードビーの事をフルーツブランデーと言い張るバーテンダーが居たんだが、
違うものなのか？

>>211
オー・ド・ヴィー＝フルーツブランデーではないですよねー。
オー・ド・ヴィーとはフランス語で「蒸留酒」の意味です。それより転じて「生命の水」と訳されたりします。
フランスのぶどうから作られるブランデーの種類にはコニャック・アルマニャックなどの原産地名がついたものが有名ですが、
それ以外の一般のフレンチブランデーをオー・ド・ヴィー・ド・ヴァン（ワインの蒸留酒）と呼びます。
ですからオー・ド・ヴィーは「ブランデー類」みたいな意味で使われてると思います。
フルーツブランデーは、正式にはオー・ドヴィー・ド・フリュイといい。
又、ワインを作る時に出た絞り粕を用いて作られるブランデーをマールといいますが、
これも正式には、オー・ド・ヴィー・ド・マールといいます。
知ったかでスミマセン。

>>212
解説ありがとう、そして、俺の書き方が駄目だった。

店員「色んな果物の各種フルーツブランデーを揃えています。」
俺　「それはオードヴィーと言うものじゃないのか？」
店員「フルーツブランデーです。」
と言う会話があったのですが。どうなんでしょう。

>>213
それは、あなたの「オードヴィー」の使い方が間違ってるとおもわれ・・・・

>214
そうか、俺が間違ってるのかもしれないとｵﾓﾃここで聞いてるだよ。
もちっと詳しく教えてくれ。

だから、オー・ド・ヴィーは蒸留酒全般のことだってば（ｗ。
フルーツブランデーは、蒸留酒（オードヴィー）だけど
蒸留酒（オードヴィー）はフルーツブランデーだけじゃないでしょ？

意味が間違ってるんじゃなくて、使い方が間違ってるんだよ。

横レスだが、
オー・ド・ヴィーは直訳すると生命の水だから、

＞オー・ド・ヴィーとはフランス語で「蒸留酒」の意味です。
それより転じて「生命の水」・・・

というのは順序が逆のように思われ。転じていない？

>>216
ありがとう。
でも、フルーツブランデーとオードビーが違うものだと言うなら、
オードビーの中のフルーツブランデーというべきではないか？

ところでオードビー＝蒸留酒であれば
ウイスキーも焼酎もオードビーど麦、とかオードビーど芋とか言うわけですか？

>>217
そう、よく気付いたね。逆に書いてしまったんだよ。うふふ

>>218
＞ところでオードビー＝蒸留酒であれば
＞ウイスキーも焼酎もオードビーど麦、とかオードビーど芋とか言うわけですか？
そうなりますねえ。（笑い
感覚的にオードヴィー　＝　命の水　⇒　蒸留酒というよりもワイン以外の”酒”とう感じではないでしょうか？

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

あぼーん

私はワンステアしてから２回ほど上下させますよ。
でも、きっと共通のやり方なんてなくて、その個性もお客さんの目を楽しませる１つの要素なのでは？

辞書で引くと、　オードヴィー　＝　命の水　⇒　蒸留酒　かもしれないが、
オードヴィー・ド・ヴァン、オードヴィー・ド・マール、オードヴィー・ド・
フリュイは、それぞれ規定されているものだ。一般名詞ではない。
アペラシオン・ドリジーヌ・レグルマンテ法により産地が指定されている。

なるほど、わかりました。
ぜんぜん違うものなのですね。
それにしても前のあほな説明とは全く違いますね。
>>212や>>216は何も知らないのに語っている消防でしたね。
根本がわかっていないとクソの役にも立たないと勉強になりました。

>>224
横ﾚｽだが別に212は間違ってないと思うぞ。
何を煽ってるのだ？　こんなスレで？

おおかた酔って縦読みしたんだろ？

>>225
212はオードヴィー・ド・ヴァンを一般のフレンチ・ブランデーというように
間違えている。
正しくは、有名ＡＯＣワイン産地で作られるブランデーであり、アペラシオン・
ドリジーヌ・レグルマンテ法により１３ケ所が指定されている。

日　凸　 ▽　∇　�U
≡≡≡≡≡≡≡　　∧ ∧　　 ／￣￣￣￣￣
　�U　∩　［］ ％ 曰 （ﾟДﾟ ;） ＜ こねぇなぁ。
＿＿＿＿＿＿＿＿_|つ∽）_　 ＼＿＿＿＿＿

―――――――――――

　━┳━ 　 ━┳━
￣　┻ ￣￣￣┻￣￣￣￣

↑ちわっす、おひさ、きたよ

キングスバリーとか、シグナトリーとか、ボトラーズはどこがおすすめです？

>>230
何でつか、それは？

>230
その質問は、難しいと思うぞ。いいのもあれば、しょぼい製品もそれぞれアルので。

>>232
いいのを教えてください！　m(__)m

＞＞227
縦読みすんなボケが。
バカかお前。

本読んでも読解力ないんだろうなお前。
２０回くらい２１２を読んでから余所の板いけやアホ。

223は辞書で引いて理解せずに書いている

＞辞書で引くと、　

>233
予算＆好み等ないと、なんとも…

http://homepage.mac.com/yuuka20/

バーで、働いて９年になるけど、年々お客さんの単価が、下がっていく。
皆さんのお店では、どんな対応を、していますか？
ドリンクサービスなど色々やっているけど、効果は、イマイチかな？
モチロン接客には、さいしんの注意は、はらってるけど

>>238
時々高いお酒をサーヴィス価格にしますよと言って売ってますが。
原価は上がるが、売上は一応あがる

９年ていうと東南アジア（ﾆｰｽﾞ）商品が入ってきて
デフレが始まった頃だな。客単価が下がるのはもっともじゃない？
上がってる新車ディーラーだけか？

●●●マスコミの 「盗聴／盗撮」 は許されるの？その７Ａ●●●
http://natto.2ch.net/mass/kako/1004/10049/1004950940.html

572 名前： 文責：名無しさん 投稿日： 01/12/25 01:05 ID:2y061Dn+
テレビやラジオからのフィードバック。結構体験している方、多いんですね。
私はアニメをよく見ていたのでアニメからのフィードバックが多かったです。
脚本家によって扱い方が違う。仕方なしにネタにしているような人もいるし、
嗜虐性丸出しの人もいた。脚本家はどんな圧力をかけられているんでしょう。
雑誌（Ｔ××Ｌ）でのフィードバックもあった。
有料投稿の内容が、私の部屋の風景を丸写しにした内容だった。文章の最後で挑発していた。
（「さて、君が怒り心頭になったところで、プール行こう──」とかいうフレーズ）。
一般人（かどうかわかりませんが）に情報を与えて
フィードバックさせて何になるというのだろう。金銭的利益を生まないことは確か。

新聞も多かったです。作家が良心的だったので言わないですけど、読売朝刊の新聞小説とか。
作家さんも大変だろうなと思う。誰から圧力を受けているのでしょう。

↑
何が言いたいのかわかりやすく説明してください。（責任もって）

毎日使ってるトレ−シーがこんな事に使われてます

http://www.zakzak.co.jp/top/t-2003_05/3t2003050711.html

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　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
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　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
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　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
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ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

あぼーん

ちんぽに見えるぞ・・・