●●『牡蠣とシャブリ』論争●●

革命前のフランスからすでに定番

このネタの出典が漫画なのでいろいろまた言われると思うが、最初は純粋に衛生的な問題らしい。
クラシックなシャブリは乳酸発酵をほとんどしないので、非常に殺菌力が強い。
で、食あたりにならないように牡蠣と一緒に飲み始めたと。

とか、「食卓の騎士(原作：武王丸、作画：今泉伸二。集英社ジャンプコミックス・デラックス、全3巻)」
に書いてあった。

って、>>405にも同じようなこと書いてあるわ。

ま、あまりこってりした白よりはある程度酸味の強いほうが合うと俺も思う。
で、軽めの赤ワインも実は結構合うんだよな…。スペインの安い赤と一緒に食った牡蠣は美味かったぞ。
泡物は辛口なら無問題だしな…。

フランスの人はシャブリよりではなく北の方の
何とかいうワインの方を牡蠣と一緒に飲むそうですが
何とかを忘れました。誰か教えて。

>>445
シャブリはブルゴーニュの中でも一番北だから、ブルゴーニュじゃないなあ。すると、シャンパーニュとアルザスしか残ってない。
シャンパーニュなら445がわすれることもなかろうからアルザスか。
個人的にはアルザスのワインと生ガキなら、
香りに癖のあるゲベルツやリースリングよりは、
ピノノワールのほうがまだいい。

牡蠣アレルギーがあるのでもう食せないんだけど・・
でも大好物だったんだよね。

せめて牡蠣の美味しい話だけでも聞かせてくださいな。

>>445-446
ロワールだよ。ミュスカデ、サンセール、プイィ・フュメ、トゥーレーヌなんかの辛口の白は癖がなく
生の魚介類(牡蠣、白身魚)にも比較的相性がよろしい。

俺ソービニョンブラン。
すっきりしてレモンと合う。

生牡蠣にマティーニが美味しい。
ボウモアふるのもなかなかいける。
昨日バーテンダーさんに教えてもらいました。
マティーニが甘く感じられﾏｼﾞｳﾏｰです。

マジで？さっそくヤッテミル。
当方バーテンダーなのに初耳。なんか怖いけどね。合うかもね。
マティーニってドライ？どんな感じで作ってもらったの？

牡蠣とカクテルなら
あれが白眉だ。

＞４５２さんサンクス
ごめん。もう一度きいていい？
マティーニはドライ（辛口）だった？
ジンは何でしたか。もしわかれば・・・。

試した結果。
私は余り生牡蠣というものがそう言えば好きではなかったことを思い出した。
牡蠣ガラからすするのが、これまた余り上手ではなかったことがよく分かった。
海の香が口中に広がるのだが、日本人の舌しか持ってない私には
基本的に葡萄で作った酒では口中に調和を見出せず、変に生臭さが強調された
ように感じられて、こんなだったら日本酒との組合せのほうが良いだろうなと思ってしまった。
次からは安い加熱用の牡蠣身を買ってきて、鍋にしてポン酢で食うに越したことはないと
心の底から思ってしまった。熱燗に牡蠣鍋。私はこれで十分です。

>453

ジンはブードルス、一般的なドライマティーニです。
ノーオリーブで。
ボウモア入りは地元での食べ方だそうです。

わざわざ合わない洋酒飲まなくても、生の魚介にはポン酒でいいじゃん

だからワイン好きはやっぱりワイン飲みたいのよ。
んで、自分の舌が生の魚介類と問題なければ、ワインでいいじゃん。
飲みたいものを飲み、食べたい物を食べる。
これ、いちばんのシアワセ。

そのとおり。自分の味覚を信じろ

だから、頭でなく舌で
刺身とワインみたいに感じてしまう人は
生牡蠣とシャブリは避けたほうがいいだろうね。
ところで、寿司とワインなら割とイケることも多いんだけどね。

そういえば、刺身とワインも結構良かったね。
ヒラメの薄造りと白ワインでよく楽しんでいたことがあったよ。

海苔とフルボディの赤ワイン。試してみチョー

赤ワインとイチゴ
美味いけどスレ違いｽﾏｿ

>>462
文句なしに美味いね。
実は焼酎でも逝けたりするんだけど。

ノリの佃煮とステーキ。
文句なしにうまい。

民主党が躍進なんて信じられないです。
そりゃ小泉改革は完璧に進んでたわけじゃないけど･･

自力で更生する機会を与えられても、それを放棄するような国民は
あと少し不況に苦しむべき。

>>461
＿|￣|○ ｵｪｰ　ﾊﾒﾗﾚﾀ・・・

>>462-463
そりゃこっち向けの話だぁね
ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1035906526/l50

このまえ、大衆寿司居酒屋で適当に飲み食いしたあと、
呑み足りないんで、ジャスコで１０００円未満の白ワインと、
パック入りの生食用牡蠣を飲み食いしたけど、自分にとっては、
うーん、まずくはないけど、ベストマッチってわけではないかなあ・・・

「美少年」と、スーパーのタコワサ（蛸山葵）とか、
ジャガイモの手料理と、安ワインは
それこそ「くか〜〜〜ッ！」って感じでしたが。

牡蠣に、醤油どころかレモンすらつけなかったのも一因かもしれませんが。

白ワインならシャブリに限らず
醤油×酢は駄目（日本酒なら定番）
レモン×塩（できれば岩塩）これ最強

くかーーーーーっ！

>>469
醤油と酢は白ワインダメだと書いてあるが
正確には・・
生醤油と米酢に対して×なのでは？
煮きり醤油は相性悪くありません、すき焼きに赤ワイン合うのがそうです
米酢は×ですがワインビネガーは○ですよ
レモンや塩は○だと思うが・・・・

基本的にワイン通ぶって寿司屋でボルドーの赤ワインを空けているのを
見るとかなり痛いです

シャブリを牡蠣と合わせるにはレモンたっぷりかけないと臭みが目だって
両方の味わいを損ねちゃうよ。
４７１さんの言うワインビネガーは試したことないけど
sounds good!!

サンセール
アントル・ドゥ・メール
しゃぶり
はいいと思う

ただ樽香強いのは合わない。

よってシャブリはACのみでOK。1erやGrand Cruはだめだと思う
(自分の飲んだ範囲)
>>471
ロワールの白はしょうゆと何気に相性がよかったりする。

牡蠣をしゃぶるのはクンニ。

サンセールかぁ　フェメじゃだめなの？

牡蠣のシャンパーニュ蒸しが食いたい

>>475
ヒュメは火打石(ミネラル系)の香りが強すぎて牡蠣とはあわないような感じ。

同じロワールならサンセールやミュスカデの方が合うともれは感じた

>>477
この間、牡蠣焼きでプイイ・フッセですげ−
ウマーだったんだが・・・・どうよ
すまん造り手忘れた、97年だったんだが・・

おまいら塁邪道のシャブリ￥1750ってお買い得ですか？？

↑
2001ね。

>>480
新世界のシャルドネでいいじゃん。

緊急ニュース！！！

沖縄で3月4日午後11時に世界でも類の無い一卵性多双児誕生！！

沖縄に住む真喜志恒夫・優実夫妻に14つ子が誕生した。男児9人、女児5人

の帝王切開による出産だった。出産時間は22時間を超えたが母子ともに健康。

子供は12人が未熟児状態（900ｇ）だったが、問題は無いという。

詳細記事　http://tmp2.2ch.net/test/read.cgi/mog2/1076074534/l50

実験放送中
http://bolonese.muvc.net/image/img20040226213121.jpg

>>482 人間はとりあえず八子までしか生まれないんだがな・・・。

アラン・ジャフロアののシャブリＡＣ（ＶＶ）０２は結構美味かった。
樽熟なんだけどさすがステンレス派と逝った感じの果実味。
１．５Ｋ以下はお買い得だったと思うけど。

そういえば、まだ岩牡蠣食ってないな…。

牡蠣には日本酒

日本酒厨ウゼエ

牡蠣には焼酎

岩ガキには何をあわせようかな。。

シェリー酒

牡蠣の燻製にシャブリの古酒