呑んだら書くスレ

これからお醤油を使うことが多くなる季節。暇だったらやってみて。
[ちょっとした工夫でお醤油が変わる]
お鍋に醤油と昆布を入れて，加熱します。沸騰させてはいけません。
弱火でゆっくりと。
湯気が盛んに立ち上ったら，日本酒を適量(好みです，私はコップ２杯くらい)
入れてそのまま加熱。再び湯気が上がり，アルコール分がとんだら冷まします。
冷めたら適当な容器に入れ，冷蔵庫で保管。(賞味期限は短いよ)
湯豆腐やお刺身などに使うとウマ−。
最近はだし醤油というのも売ってますね。