■■■バーテンダーの集うスレ■■■

以前あったように思いますが、今現在見当たらないので立てます。
現役バーテンダーの皆さんや、元バーテンダーの皆さんとの交流や情報交換、
またバーテンダーへのちょっとした質問などはこのスレでお願いします。
まぁ、また〜りと逝きませう♪

とりあえずプースカフェを頼む！

うっ、、、放置気味、、、
ちょっと予想してたけど、、、

プースカフェは２〜３回しか作った事ないですね。
キレイに色を分離させようと思ったら難しい。
同じプーススタイルなら、最近はB52が人気がありますねぇ〜。

バーテンダーなりたてです。
頑張って覚えるぞ！！

みなさんのお店は何時まで営業？？
定休日って何曜日？？

>>4
色々つらい事もあるでしょうけど、頑張って下さい。
ウンチクを話し続けるお客様や、むちゃくちゃ泥酔するお客様は
なかなか相手するのが大変ですがw
慣れれば楽しいもんですよ。

>>5
ウチの店は営業時間20:00〜4:00で、
木曜日が定休日だったりします。

有りましたよーバーテンダースレ。

バ−テンダ−という仕事
http://yasai.2ch.net/test/read.cgi/sake/974145289/

あたしのとこは、常連さんばっかで楽しいです！

某ＢＡＲのﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰさん、好きだぁ〜('A`)

コテハンでスレ立てると伸びないような気がせんでもない今日この頃。
呑んべぇさんに戻ろうかなぁ...

>>7
漏れもちょと前に、いくつか名無しで書き込みましたw

>>8
常連ってか、気心が分かってる人と呑むのは楽しいですね〜。

>>9
漏れも好きなバーテンさんがいます。でもその人は既婚者なのよね。

好きなバーテンってどんな人？？

トホホ...。今仕事終えて帰宅しました。

>>11
まぁまぁ。
そのへんは酔った勢いスレで何度か「呑んべぇ」で語っているので、ナシにして下さいw
って雑談っぽくなってるし。
っつか、とりあえずあげ。

今から出勤でやんす。
たぶん今日は暇なんだろうなあ。
僕は一人で店やってるんで、暇だとさびしいの。

お、こんなとこにスレ立ててたんだ。
一応昨日の夜、チャットで待ってみたんだけど・・・
今夜は仕事かな。

うまいバラライカ作ってくれ〜

まだ眠れないんですが・・・
みなさん生活不規則になりませんか？

営業がおわってから皆さんはバイクでかえってるんですか？
それとも始発待ち？

タクシ−代でるとか交通費が高いとこってありますか？

>>16
バイク。交通費（ガス代）も出ない。
前にいた店は交通費出てたのに・・・

１７さん＞交通費っていくらまででました？

バラライカで思い出した。

バナナイカのレシピ忘れた。
誰かしらん？

ひっそりと棲息中w
私は徒歩で帰ってますよ。
味見、さんざんして酔ってるから、車やバイクじゃ無理だなぁ...。
タクシーうらやましいなぁ

僕の職場はホテルのバーなので、ある程度はタクシーチケット出ます。
ですが。。悩みは「不眠症」!こんなツライものは無いです。
病院で睡眠薬もらってますが効き目がイマイチで。。。
みなさんは良く眠れてますか??

レタスばりばり食うと不眠症軽くなるらしいぞ。
昼間できるだけ体動かすのもいいらしい。
俺はそれで睡眠障害解消した。（軽かったけどね）

睡眠障害に陥る人が多いのですか？
知らなかった。

不眠症に悩む人も意外に多いんですね。
私は最近睡眠薬に頼りっぱなしですよ。ええそりゃもう。
で、最近効きが悪くなってきたんで強い睡眠薬に変えたんですが、
徐々に効かなくなりつつありますねぇ

おじゃまします
歌舞伎町で、かっこいいバーテンのいるお店教えてください

ヒデくんっていう人いますかねぇ？20歳くらいの

age

バーテンダーならナイトキャップ飲って寝ましょうよ。
睡眠薬に頼ってないで。
それとも下戸さん？

あ〜。ナイトキャップってのもいいね。
それ思い付かんかった。
っつかシェイカー振るのは店だけで、自宅ではビールや日本酒ばっかりだなぁ...。
材料や用具は一通り揃ってるんだけど、面倒でねぇ。
オリジナルカクテル考える時や友達が遊びに来てる時しか使わない。
逝ってよしっすか？w

　始めまして。いきなり質問です。
みなさんのシンガポールスリングのレシピはどんな感じですか？
最近、ラッフルズスタイルにチャレンジしてるんですが、とても難しくて、、、。
よろしくお願いします。
　カクテルは奥が深すぎます（笑）

>>29
ジン45・コアントロー10・ベネディクティン10・レモン15
でやってますがどうすか？＞ＡＬＬ

>>27
酒飲めば寝れる程度なら不眠症でもなんでもないよ。
実際に、アルコールは肝臓で不眠物質を作り出すので一時しのぎにしか
ならないって新聞に書いてた。

確かに。酒で寝てもすぐ目が覚めちゃうよ。

>>31,32
あんたほんとバーテンダー？
あんたらは学者向き
バーテンダーにはむかねえよ。

>>33
なんで？

そういえば下戸のバーテンダーも多いよね。
まあ、「余り強くない」って程度だけど。
それでもいい仕事してたりするからおもしろいね。

>>呑んべぇさん
ありがとうございます。以前、某バーで頂いた、シンガポールのラッフルズホテルのオリジナルレシピで作ったシンガポールスリングが感動するくらい美味しくて、、。
その味を再現しようとがんばっているんですが、、、。ちなみに、そのレシピは９種類の材料が使われていました。
ビフィータ、チェリーヒーリング、ガリアーノ、コアントロー、べネディクチン、グレナデンシロップ、パインジュース、レモン、が入っていたと思います。
あと１つの材料が思い出せません。旅行に行ったときに立ち寄ったバーで飲んだので、もう１度飲みに行くこともなかなか出来ません。
レシピ集にも、｢オリジナルレシピでは、１０種ほどの材料で作られ、、、。｣としか書いてないんです。
オリジナルレシピを知っている方がいたら、教えて下さい！！よろしくおねがいします！！

>>34
お答えしましょ。
バーテンダーがナイトキャップの本当のシチュエーション
わからなくって
「一時しのぎ」
ってソースを新聞をソースにしてるとこが。

バーテンダーって技術とは別な仕事があるはずよ。

↑ソース重複すみませーん。

>>37
本当のシチュエーションって何ですか？
ナイトキャップって、いわゆる「寝酒」のことだと思ってたんですが・・・
寝つきを良くするために飲む酒ってこと。
違う理由で飲むナイトキャップってのもあるのかな？

>39

31 名前：呑んべぇさん ：02/01/30 06:09
>>27
酒飲めば寝れる程度なら不眠症でもなんでもないよ。
実際に、アルコールは肝臓で不眠物質を作り出すので一時しのぎにしか
ならないって新聞に書いてた。

これに対してなんですが、何か？

>>40？？？
ナイトキャップって寝酒じゃないの？
それとも31が新聞を引用してるところがオカシイってこと？

>41
じゃ、あんたはナイトキャップは酒より睡眠薬のほうがいいとお客様に？？

>>42
27 名前：呑んべぇさん 投稿日：02/01/29 22:16
　　バーテンダーならナイトキャップ飲って寝ましょうよ。
　　睡眠薬に頼ってないで。
　　それとも下戸さん？

もしかして君は↑コレ書いた人？
それなら分かる。君の言いたいこと。
いや、マジで何の話してるのか分からなかったので。ｽﾏｿ


ところで、「睡眠障害」と言うほどではなく、単に寝つきが悪いだけなら
入眠前に少量のアルコールを飲むのは効果あるだろうね。

でも、バーテンダーで「自分は不眠症」と感じる人の多くは、
体内時計のリズムが狂っているんじゃない？

その場合は、ナイトキャップではやっぱり一時凌ぎだと思うよ、経験上。
つーか、それは睡眠薬でも同じなんだけど。

俺は、軽い睡眠薬（薬局で売ってる鎮静剤の類）を使いつつ、
体内時計をまともなリズムに戻すようにしているよ。

まあ、睡眠薬よりはナイトキャップの方が色気あっていいけどね。
俺あんまり飲めないし。連続ｽﾏｿ

質問。誰か教えて。
何でウィスキー等って８年、１０年、１２年、１７年、２１年、３０年って
熟成年度が決まってるの？何か理由アリ？
初心者で極めてスマソ

>>45スレ違いじゃないですか？

スマソ。
でもここバーテンさんの集まりだっていうし
物知りな人多そうだなあって思って。

意地悪いわないで教えてほしいの。

>>45
たしか樽を交換する周期で出してると聞いた事がある。
うろ覚えなので自信はない。
こんなんでバーテンダーやってていいんだろうか・・・

>>33
我々がﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰに向いてなくて学者向きとおっしゃる理由を説明してください。
>>37
あなたの答えは意味不明です。
そもそも「ナイトキャップ」の意味を知ってるのでしょうか?
私は外国人のお客様から教えてもらったので知ってますが
あなたが御存知なら是非聞かせてください。

>>31
こいつばかだわ・・・
氏んでくれ、頼むわ。

ナイトキャップを寝酒の解釈じゃいけないのかしら？
>>49さん
そこがあなたは学者むきといわれる所以だと思いますが...

３６に書きこんだものです。
やっぱりわかる方はいないみたいですね・・・。
ほかで調べます。
ちなみに・・・ナイトキャップは、寝酒でいいのでは？
寝る前に飲むから体に優しいハーブ系のリキュールや、卵を使ったカクテルがナイトキャップカクテルと呼ばれるんだと思うのですが・・・

>>51
だからさ、ガキみたいなカキコはやめてください。
アナタ本当にバーテンダー??
同職だと思うと情けない。。。

えっ？なんで？
オレも寝酒でいいと思うけど。
深い意味でもあんの？

さすがにこの時間はバーテンダー集まるね。
49＝31は外国人のお客様から聞いたからナイトキャップの
本当の意味わかるんだって...
ちょっとあんた、おもしろすぎる。
酔っ払っててｽﾏｿ
５３の答えかっこわりいぜえ

>>31
追放だろ、こいつ。
こいつのお客がかわいそ過ぎる、外国人の　ね（ｗ

まぁまぁ。マターリで頼むですよホント。

で、ナイトキャップですが
私は「一日の終わりを締めくくり、疲れを癒す酒」と解釈しています。
だから寝酒も当然ナイトキャップの中に入るものじゃないか、と。
ま、寝るのはいつも早朝なんで、モーニングキャップでもいいんですけどね私の場合w

31さんが嫌われているのは、

（１）
「新聞で読んだ」
「外国人のお客様に聞いた」
などのレスが、ちょっと痛い奴という印象を与えるから。
（２）
「ナイトキャップなんて意味ない、睡眠薬の方がいい」
という、一見バーテンダーっぽっくない主張をしているように見えるから。
（３）
言葉尻が丁寧なのが、かえって神経を逆なでするから。

ってとこじゃない？単なる誤解だと思うけど。
つーかもともと睡眠障害の話だったよね・・・ﾏﾀｰﾘいきましょう。

1度バーテンダーの方にきいてみたいと思っていたことが。
プロが作ったのと素人が作ったのとで、大きく味が違うカクテル、
素人が作ってもそこそこ美味しいカクテルってあると思うのですが、
いかがですか？

>59
素人サンの作った美味しいカクテルをその場の雰囲気などでさらに美味しくするのがプロとちゃうかなぁ・・・

バーテンダーの彼と付き合ってます。
まだ帰ってこないので、店で寝てると思われ・・

あのーお聞きしたいのですが、
彼女や奥さんと生活の時間帯が違うと思うのですが、
どうしてますか？
今私は無職なので、彼に合わせています。
仕事をしてた時は、彼の仕事が終わった後にデート
（といっても居酒屋しか開いていない）してましたが、
翌朝寝ないで仕事にいくのは辛かった・・
今も彼は始発が出ないと帰ってこられないので、
一緒にいる時間は寝てる時だけ。。という感じです。

仕事が仕事なのでしょうがないけど、
たまにはディズニーランド行きたいよう〜

＞61
新婚のバーテンダーです。
うちはカミさんが昼間仕事なので、帰ったら寝てるし起きたらいないっていう生活です。
でも火曜日が２人とも休みなので、その日に遊びに行ったりしてるよ。

彼女？夜の仕事に反対していたので別れましたが、何か？

>>61
時間帯は違っても休みなんかで合せるといいから。
まず、いつもぴったり寄り添って…なんて無理だし
そちらの方が長く付き合えるかもね。
ひるのサラリーマンだって公務員以外は残業、飲み方で遅くなるでしょ？

それよりも、私の場合、まずバーテンダーの彼女で酒が飲めない人はダメ
でしたね、実際。

＞62、64さん
そうですね。
たまに一緒にいるくらいがちょうどいいのかな？
あんまりゼイタク言わないようにします。

私お酒を知らないし、あんまり飲めないんです。
彼を見てるとホント水みたいにお酒を飲むからすごい、って思う。。
酔うと「お酒に対する俺の考え方」や「サービス」
についてうんちくするし。
ぐでんぐでんになった彼を回収して寝かすのが
私の役目になってます。飲めなくても役にたつよ〜

昨日は電車で寝過ごして
遥か彼方の駅まで行っちゃったそうなので、
今日は無事に帰ってくるといいんですけど。。

バーテンダーの皆様、がんばってくださいね〜

＞５９さん
バーテンダーはお酒を作るだけではなく、会話、身の振る舞い、気配り、
知識等でお客様を楽しませるのが仕事だと思ってます。
実際、誰が作っても美味しいお酒はたくさんあるわけで、、、。
でも、そんなお酒をさらに美味しく感じさせるテクニックをバーテンダーは持ってると思います。
｢バーテンダーはショーマンシップ。｣と、師匠に教えられました。
ワインやロックで飲むなら、ボトルを自分で買って家で飲んだほうが安いわけで、、、。
そんなお酒をさらに楽しんでもらえるように、日々いろんな努力をしています。
＞６１さん
彼女との時間の作り方は本当に難しいです。この業界の人間は彼女、彼氏がいない人が意外と多いと思います。
ちなみに僕は、今年結婚する予定ですが、なかなか大変です。でも、時間は作ろうと思えばいくらでも作れると思います。
寝る時間を削ればなんとかなるわけだし(笑）。お互い信じ合えれば頑張れると思いますよ。
＞皆さん
シンガポールスリングのレシピわかりました。
ジン３０、チェリーブランデー１５、パインジュース１２０、ライム１５、コアントロー７．５
べネディクティン７・５、グレナデン１０、アンゴスチュラビターズ１ｄａｓｈ，
シェ−クしてクッラッシュアイスを詰めたサワーグラスか、ゴブレットに注いで、パイン、
ライム等でデコレーションです。前に書いたのはそのお店のアレンジみたいです。
美味しいので１度お試しあれ。おやすみなさい。

たま〜にラッフルズホテルオリジナルレシピのシンガポールスリング作ってくれっていうお客様
いますね。確かにジンフィズベースの物よりもぜんぜん美味しいし。でもすごく手間かかる（爆

バーテンダースクールに通った人ってどれくらいいますか？

>６１さん
うちは子供もいます。
旦那は早い時で７時、遅くなると１０時、
酷い時には帰っても来ないですよ。
１年に１度、社員旅行があるので
その時に家族で旅行します。
あと・・・夕方に家族３人で食事して話しするくらい

深夜にあがるバーテンスレage

＞６８さん
スクールには行ってないですね。
でも、ＮＢＡの会員なので、その勉強会や、講習会には参加してます。
嫌う人も多いけど、僕は何もしないよりは先輩バーテンダーの方々に色々教えてもらえるだけでもいいかとおもってます。
自己流や、自分の師匠だけの教えでは、かたよった知識が付きそうな気がして、、、。
質問と違った答えでごめんなさい。

>>71
いえいえ、どうもありがとうございました。

今日はオフ日です。ハイネケン生で楽しく酔ってます。
でちょっと相談があるんですけどOKですか？
皆さん、ロイヤルフィズのレシピってどうしてますか？
どうしても野暮な味になるので。。。なかなか思うようにジンに玉子が絡まないというか。
以前とても美味しかったので再現してみようと思うのですが皆さんの知恵を拝借したいです。
一番よさそうなのはビーフィータかな、などと思ったりしたんですが、どうでしょう？

>>68
私も71さんと同じです。
大会や講習会、勉強会は参加しますがスクールには通いませんでした。
というか、この仕事始める前にはBARの事もほとんど知りませんでしたし、
スクールがある事も知りませんでしたねぇ。。。

2年勤めたバーを辞めて、今職さがし。
バーに面接行くとすごい人数、3回も面接おちた…
意外と人気あるんだこの職業と、いまさらながら思ったりする。
早くここで意見いえるようになりたいものだ。

んで、帽子かぶって寝てるひとっていんの？

バーテンダーがこういう所にカキコするのにmlを使うのはいかがなものかと。
やはり、ozでは？ラッフルズのスリングもmlの時点で既にオリジナルと違うものと思われ。

そんなにこだわらなくてもいいでしょ。
１ジガーでも１オンスでも味さえよければ。
単位はしょせん単位。

>>15,30,45で決まるならいいけどね。
いいんでない、　mlでも。
数学じゃないんだし...

でも１OZは２８MLでしょ。OZ=30mlでやってると日本でしか通用しないよ？
それにプロなら洋書のカクテルブックも当然読むでしょ？
２mlの違いは大きいよ？特に色の濃いリキュール使うと味にも色にも影響するよ？
そりゃあもちろん、味が大事だけど。それに実際はカクテル作りはかなり数学必要。
ただそれをお客さんに意識させない我々の技術が肝心。

>80
基本のレシピはあれど、実際は変わってきまっせ！レシピ。
…っていうか、日本が世界で一番レシピに繊細ですぜ、旦那。

>>80&77
こいつ、31か？
再びイタイ奴現れたよ、こりないねー

＞82
31じゃありません。念のため。
あのさあ、自分の仕事に疑問を持たず、他人の仕事と比較もせず、優れた先人の
仕事や著述から学びもしないで、言われた仕事をただこなし、上昇志向のかけらも
ナシで、常連客となれあって満足してるようなヤツにいわれたかねえよ。
そりゃ、ちょっと極論かとも思うが、そこからなにか学び取れんのかね。
センスねえなぁ。バーテンダーとして致命的。

でも>>83さん＝>>31さんっぽいよな〜。
…で、83さんはそれ、誰に対していってんの？82さんに対して？

83のカキコは82に対して。ていうかozとmlに対して疑問をもたない人全て

こだわればきりがないし、手を抜けば
スピリッツ直球しか出さなくなるし（藁）
結果的には来るお客さんが満足して
経営が成り立てばいいんではないの？

みんなまだ仕事中だよねー。とりあえずageときました。

サンスプのバーテンさんは客との交流がないですね？
なんか見張りも厳しいし｡ちょっとコワイです

何だか誤解を受けているようなのでもう一度言わせていただきますと、
36さんは、「オリジナルのラッフルズのスリングのレシピが知りたい」
と書いておられます。で、66さんのレスですが、当然オリジナルはoz表記でなくては
おかしいのじゃないのかて言う事をいってるんですが。
で、ozとmlのことが頭に入ってないと決してオリジナルにたどり着けないだろうと。
たしかに「ウマけりゃいいじゃん」という意見も一見成り立ちそうに思えますが、
あくまで36さんはオリジナルにこだわっているのだから、それはまずいんじゃないのかなと。
私だって、普段はmlで仕事してますよ。oz＝30アバウトだし。

>>80さん
いわんとしてることはわからんじゃないが
ラッフルズスタイルのシンガポールスリングは１杯だけ作るためのレシピ
ではないよ。
１日何百杯も出るラッフルズスタイルはまとめて作るからならではの
レシピ、１杯分をあんなコザカシイようなレシピでう〜んなんて悩むような
バーテンダーは日本ならでは。
一度に１００人分をまとめて作れるからならではのレシピだし、そのほうが
おいしく出来るのがラッフルズスタイルなんだよ。
８０さんもプロならあれだけレシピ見てもわかるでしょ？
あれだけの材料アバウトに調整してもそう繊細な味の差は出ないってことを。
あれだけ多くの材料のあのレシピならばozもmlもちまちま謳う程の問題でもないよ。

↑１００人分一度につくればozとmlの差は大きくついてくるけどね。
ﾂｯｺまれる前に...

休みage

2年前までバーで働いてた
といっても街バーで、そんなレベル高くないけど。
ＸＹＺやホワイトレディーのレモンが
コンクとフレッシュレモンの５対５の割合だったが
そんな店はどう？

それでカクテルいっぱい千円とかだったら怒るけど
そこまで高くないでしょ？
こだわりは価格や敷居の高さにも繋がるところだしねー
結局はその店に払った金額に対してのお客さんの満足度が
どれだけあるかってことかなと・・・
現実には自称レベルが高くて暇な店ってあるでしょーね。
逆に同業者にレベル低いって言われる大繁盛店とか
半分ひがみ入ってるね（藁）

>>90 良いこと言ったな、　これで80（＝31）は言い返せんやろな（ｗ
　

80,見事に消えましたね

みなさんに質問したいのですが、バーテンになられたきっかけを教えてもらえませんか？
それとバーテンと言うのは給料は結構いいもんなんでしょうか？

>>97
安いよお給金は。
なったキッカケは高校中退だから。

久しぶりに来たら、僕の書きこみが話題に、、、。そして終わってる＾＾。
さてさて、週末は、忙しいですか？そろそろ送別会の季節。
３月、４月は掻き入れ時！皆さんがんばりましょうね。
ちなみに、僕がバーテンダーになったきっかけは、、、カッコ良く見えたたから、、。
でも、実際はそうでもない事に気付いた今日このごろです、、、。

バーテンダーになったキッカケですか。
たしか、カクテルの勉強がしたかったからだったかと。
あとカッコいい仕事だと思ったからかな。
で、100Get

バーテンダー集ってないなあ
ということでage

揚げときますね。

ネタ振ってくれよ。誰か。

低アルコールで辛口のロングカクテルといわれたら何をおすすめする？

レモンを少しだけ絞った
Dolin Extra dryのソーダ割り。

>>104　辛めにしたフレンチ75や、シカゴフィズなどはどうだろう。無難だと思うが。
しかし意外に思い付かなくて難しい。フィズかハイボールかなどと考えてしまった。
まだまだ勉強が足りないな。

ライム半個搾ったジンリッキー

コスモポリタンをジャスト・ソーダで。

おつかれーす、皆さんどーもありがとうございます。参考にさせていただきます。
勉強がたりんのでがんばります。

仕事終わったー　あげ

店で絶対に欠かせない酒を一本選ぶとしたら何選ぶ？ジン？銘柄は？

ビーフィーターかな？ビンがかっこよくなったね、最近。　あげー

そういえば、ビーフィーターの味が変わったという噂が...

>>111
難しい質問よね。
僕はビールかな。ビフィーターの味は多分変わっていない。
40度と47度の違いでは？

>>111
難しい。
ウィスキーはたくさん種類があって、どれも違った魅力があるからどれが一番！とは言いにくい。
それを考えると、ジンはかなり色々使えるからな。
しかし俺はあえてここでスペイバーンを選ぶ。

>>114
少なくともバーテンダーの集うスレで４０％と４７％の違いを
指摘するのはヤボだと思われ...

じゃあ、俺はシャンボール！
話しのネタになる、、、。「ボトルデザインかわいいでしょ〜？」
あと、ガリアーノ、、、。「ボトルがやけに長いでしょ〜？」
、、、ダメバーテンだな、、、。俺、、、。

>>112>>113
デザインと味が同時に変わるというのはウィスキー業界ではよくあるコト…
というよりも、製造設備の変化などで味が変わったのをカモフラージュするためにわざわざボトルやラベルを変えるらしいって話もあるくらいだからネェ…

今日は休日だからノンビリ過ごす。
久々に自分の作ったカクテルで酔ってみよう。これが楽しみでバーテンダーになったのさ。
で、みんな普段は何呑んでる？勉強会とかじゃなくてプライベートな。

家で自分のためにカクテル作って呑む奴っているの？
バーテン歴１年くらいならわかるが。
普通は蒸留酒か醸造酒でしょ。如何に？

>>120
同意。
休みの日に自分で酒は絶対作らん。
ほとんどビールか、焼酎か、、。

>>120
スピリッツ系をジュースとかで割ったりして飲むけど…
広義の意味でとればウーロンハイだってカクテルだし…
シェイクものはさすがに作らないネェ…
練習のつもりだったらウチでやるより店でやればいいんだし…

こんばんわ。大変に不躾ですが・・・・・
皆さん大体お給料どれくらいですか？！勤務形態とか
キャリアによっても違うと思いますが・・・。

正社員で週休二日・夏季冬季ＧＷ各一週間休み有り
平均１０時間勤務って結構いいですか？！
これだったらお給料いくら位ですかねぇ。
それと・・・
働くお店を決める際の判断基準とか決め手ってありますか？

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給料って経験どれくらいあるかでしょ。
能力しだいでは？
あとは、どんな店で働くか。例えば、人から聞いた話では、上田氏の○ンダー
とかは、「タダでいいから働かしてくれ」と言う人間が列を成して
タダ働きまちをしているとか。

>>123
総支給で１５マソももらえればいい方じゃない？
漏れの認識だと週休１日で１２時間労働ってのが普通じゃないのかな、
それ以上の給料はどれだけお客さんを持ってるかとか、
どれだけその店に必要な人材かってことのほうが重要になるだろうね。
漏れも１８歳くらいなら上田さんの所でタダ働きしたかったなー（w

はぁ〜やはり結構厳しいんですね・・・。
参考になりました。

更に質問ですが・・・今　バーテンダーの雇用状況は
いかがなものですか？需要と供給のバランスは？
ちなみに都内で・・・・

ここのバーテンダーの方たちに質問したいんですけど、チェイサーってオンザロックのときも付けたほうがいいんですか？
それともストレートの時だけでいいんでしょうか・・・？

ストレートの時のみ

ロックの場合は一応聞いてから出します
ロック&ソーダ、ロック&ビールチェイサーはよく出るので

128です、お二方どうもありがとです。

130さん、チェイサービールはタンブラーですか？
いくらで出してますか？
・・・ソーダはタダですよね？

>>131
どっちもただです
ロックは原価が安いので(丸氷作る手間がありますが）
堅いことはいいっこ無しです

タンブラーは8オンスです

チェイサービールただですか・・・なるほど。
丸氷は作ってません。
ロックもクラックドアイスです・・・・・・・ｼｮﾎﾞｰﾝ

ありがとうでしたー。

低アルコールでロングドリンクス。
40%のジンを20ミリリットル、あとはビター系のリキュールを5dashほどかな。
てか、きつい注文だね^^;

こんなのはどお？
http://www.media-0.com/www/smile/book.html

ロングドリンクでアルコール強いやつ、できれば炭酸系で甘口のって言われたらどんなの出しますか？

甘口の炭酸で強いか・・・意外に難しいオーダーかも。
とりあえずロングアイランドアイスティーをスピリタスで作っとくか。

教えて君で申し訳ないのだが、世界のカクテル大辞典だっけ、
あの分厚くて高いやつ。誰か持ってる人います？どうなんだろう実際。
情報なしで購入するにはちょっと高いと思われ。

139>>サントリーカクテルブックなら持っていますが。たしか9995円。
知識を広めるという意味ではよい本だけど、サントリー絡みのリキュール名で書いててちょっとやだ
（たとえば、コーヒーリキュールと書けばいいものをわざわざサントリーヘルメスモカと書いたり）
ま、一冊持ってて悪くは無いかと。

１０年前のバーテンダーですが、このスレ見てたら懐かしくなった。

でも、バーテンやってた頃から密かに思ってたことなんだけど、酒は実は
生（き）のまま飲むのが一番うまい…って思う私は、バーテン失格？

スレ汚しｽﾏｿ　sage

それを言っちゃあおしまいだ　ｗ

＞139さん

持ってますよその本。上、中、下巻で25000処方ってやつでしょ？
まあレシピに関して探究心があり、なおかつプロとして意地とか信念とかあるなら
間違いなく「買い」でしょう。
そのあとにカクテル・ブック2785ってヤツを稲氏が出したけど、それは上記の
大辞典を再編纂して複数レシピのあるカクテルを氏が独断で一種に絞って
載せるカクテルも2785種に減らしたもの。
でも、それにしか載ってないネタ（たいしたもんでもないが）もあったので
私は両方買いました。
プロなら、買い買い買い！あとサヴォイの本でも持ってりゃとりあえずの最小限
ってとこでしょう。

>>143
レスありがとう。買ってみまっす！
ネタっつーとカクテル名の由来なんかも幅広く記載されてるのかな、
だとするとありがたいね。しかし高い本だよなー。
まあ安い本にはそれなりの情報しか載ってないのも事実だが。

バーテンダーのバイトって、酒飲めなくてもやれるのかな？

>>145
以前どこかのスレで議論があったと思う。
俺は下戸なんだけど、この仕事は好きなんで続いてる。
結局飲める飲めないって事よりも、最後は本人のやる気ですよ。ええ。
それに下戸には下戸にしかできない仕事の仕方ってのがあるもんだよ。

お前ら、レモンハートの読み過ぎです
バーテンダーになったつもりですか？

↑あふぉがおるな、、、。

客よりも飲んでるバーテンダーってどう？（ｗ

>>149
あー、たまにいるなー。でも閉店一時間前でないと
飲まないとか決めてンのな。「まだこんな時間ですから。」
とかいって断ったりね。結局は飲むのにねー。

>147
レモンハート？何それ？
カクテル漫画ですか？

>レモンハート？何それ？

不勉強も極まれりだな、こりゃあ

おいおい...マンガでベンキョーかい？？

>>151
>>153
あれを読んでるお客もいるから、読んでおくにこしたことはない。
結構面白いしね、たまに知らない酒もでてくるYO！　　

>153

読まないのがマズイのじゃなくて、知らないと言うのが問題かと。
バーテンダー仲間とかと一度は「あのマンガ知ってる？」ってな話になるでしょう？
普通は。
151が問題なのは、そういう他愛もない情報交換（？）をする相手も、勉強（？）
する機会もナシなのがプロとしてどうなのって事を言いたいの。

>>155同意。
俺はたまたまマンガ全般が好きなので読んだが、
別に読まなくてもいいと思う。
ただ、存在も知らないってのは、どういう職場にいるのかと思ってしまう。

俺もバーテンやってた頃、話のネタになるかなということで、
大泉学園まで飲みに行ったなあ。

普通に知識として取り入れられるものもあるでしょ、レモン
ハートって漫画は。ただあれを神聖視しちゃうと問題なんだけど。

漫画読むんならもっと他に読むもんあるだろ。
みんなが読んでるから読むなんてのはあほかと。

>158
>みんなが読んでるから読むなんてのはあほかと

たしかに。
じゃあ、何読んでる？

たかがバーテンダーじゃねえか。
何でもいいよ。

>160

同じ言葉を上田氏や花崎、毛利、稲、澤井、故今井氏のまえではけるかい？

＞１６１
そもそも知らないと思われ

>162

だろうね。オレもそう思うよ。

古川さんは？

高橋陽一先生なら知ってるＹＯ！

>164

ああクールね。どのみち160は知らんでしょ。

本日18時 いよいよ歴史が動き出す！ http://live.2ch.net/dome/

　　　　　　　　阪神優勝ワッショイ！！
　　　　　＼＼　 阪神優勝ワッショイ！！　／／
　+　　　+　＼＼　阪神優勝ワッショイ！！／+
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　+
.　　　+　　 ／■＼　　／■＼　 ／■＼　　+
　　　　　　（　´∀｀∩（´∀｀∩）（　´∀｀）
　+　　（(　（つ　　　ノ（つ　　丿（つ　　つ　)）　　+
　　　　　　 ヽ　 （　ﾉ　（　ヽノ　　）　）　）
　　　　　　　（＿）し'　し（＿）　（＿）＿）

2週間ぶりの休みage

「へっぽこバーテンダー放浪記」の方がおもろいで。

ここのヘッポコにはここで出てきた「オンス」バーテンが
まぎれてるみたい。

http://yasai.2ch.net/test/read.cgi/sake/1013145589/l50

バーテンダーさんに質問！

・よくカウンターにあって、ボタンを押すとオレンジジュースやジンジャーエールがでるやつは何て呼べばいいんですか？

・グラスを拭く布にも横文字の名前があったりしますか？

・ブランデーでＶＳＯＰとかＸＯとかあるのはランクですか？もしそうだとしたら順位を教えて下さい。

>>171
・好きに呼べ
・あったりします
・VSOP２３位、XO６位
ネタか？スレ違いだろ。

＞＞１７１
・自動販売機
・ハンケチーフ
・ＶＳＯＰ＝吉野屋　ＸＯ＝松屋

ネタじゃありません、マジです。
バーテンダーさんが集まってるスレならわかるかと思ってきたんですが・・・
教えてもらえませんか？

>>171
店によって呼び方は違うんだろうけど俺がいた店では、
・バーガン。
・グラスタオル。
・ＸＯ＞＞ＶＳＯＰ

バーテンダーは、後輩に仕事とか教えたりしない。
みんな先輩の仕事を見て盗む。
そのクセがついてるからみんなここでも教えてくれないんじゃない。
でも171さんはバーテンダーじゃないんですよね。

>>171
そもそもXOとV.S.O.Pの違いすら知らないのは単に己の勉強不足だと
言われてもしゃーないぞな、もし。

その程度のことは、わざわざ２ちゃんなどで聞かなくとも、ネットで
検索すればいくらでも情報が入ってくるじゃないですか。

もう言われて久しい言葉だが、教えてくんはよくないと思う。…と、
１０年前バーテンやってた頃は、先輩に同じレベルの質問して
「そのくらい自分で本買って調べろｺﾞﾙｧ!」と怒られた経験のある
おっちゃんからのアドバイス。気ぃ悪くしないでね。

ハイランド・パーク１９５８が世界で６６５本のみ発売されるそうだ。
日本には５８本限定で、専用木箱入り、デキャンタ、小冊子付きで１０万円。
飲んでみたい！でも、うちの店では絶対に買えないよ、、、。
購入する人いたら感想をよろしくおねがいします！
あと、ＮＢＡブランドのシェーカー(チタン製）大、中、小、も発売。
お値段それぞれ￥２７０００、￥２２０００、￥２００００。
エグイ商売するなぁ、、、。

バーテンダーって、本当に嫌な奴ばっかりだな。

これじゃagaらんわな。
ヘッポコの方がおもしろい。

ま、バーテンダーもある意味職人気質だから皆から好かれるようなもんではないな。うん。
店ではそんな事はないが。
で、今日は風邪をひいて休み。夜がこんなに暇なものだとは…

＞180
風邪を引いたくらいで休むなyo！
俺は今日休みだけどネエ....
病は気から...

店では違うって……
誰か何処かで新人バーテンダーを責めてたぜ、
「店では違うと言っても何処かで出るものだ」って。
棚に上げちゃお終いだな。

>>178
まとも？なバーテンダーは２chなんか来ません・・・
風邪は休みの日にひきましょう。

あまりこの手の話題に粘着するのもどうかと思うけど、もう一言だけｽﾏｿ
やはりネットで知識を得たいなら、２ちゃんに限らないけど

掲示板で質問→誰かが回答→鵜呑みにする

って流れはどうかと思うよ。やはり自分なりにネットで色々調べて真実を
見極めることを怠っちゃいけないと思うんだけど。その上でなおかつ解らない
ことがあったら、参考意見や新たな着眼点が見つかるかもって前提で、
誰かに掲示板で聞いてみるのはアリかも知れないけどね。

で、少なくとも俺には、>>171のXOとV.S.O.Pの違いがわからないっていう
質問のしかたには、自分で調べようとした形跡が感じられないから、敢えて
ちゃんと答えなかった。

>>171と>>178が同一人物かどうかは知らないけど、バーテンだから聞いても
教えてくれないとかじゃなくてさ、自分で能動的に知識を得ようとしないと、
間違ったことをそのまま信じ込むことになり兼ねないし、また自分で
苦労して得た知識の方が、楽に他人から得た知識よりもちゃんと自分の
知識として身につくんじゃないかな。

鬱陶しかったらｽﾏｿ。もうこれ以上は言及しません。

詫びsage

そもそもカタいバーテンダー目指してる人とそうでない人がいるんだと思う。

>>171
http://www.google.co.jp/
検索しる！！

皆さんにチョッと聞いてみたいのですが、横浜のあるバーから広まったカクテル｢ジャックター｣は横浜以外ではどのくらい知名度があるのでしょうか?
私は横浜在住で店も横浜、飲みに行っても東京止まりなので、他の地方とかでも知られているのかと疑問に思いまして…

ここには関東以外のバーテンダーも来てますよねぇ?

>170

いいねぇOZ。そのHNいただき。
お察しの通り私です。ちなみにここのスレの77，80，83，85，89,125,142,152,
155,159,161、163,166も。95と96には幾らでも反論できますがとりあえずスルー。
あとへっぽこの148,156,158,162,164,167,172も私。他のスレにもすこーし書き込み
してるけどそれはまあいいや。この板に書き込みするときは「OZ」使わせていただきます
有り難う御座います。

バーテンダーではないのですが宜しいでしょうか？
お気に召さない場合は削除依頼を出して下さい。
＞139殿。間に合うかな。。
世界のカクテル大辞典(全３巻)は新宿のぺぺの本屋に有りました。
近いのでしたらば、一度ご覧になられては如何でしょう？
ただ、今も残っているかは、未確認です。
私は立ち読みだけでしたが、ク◎重かったです。

ＯＺ殿、いいＨＮですね。
私はＰＲＯＯＦにしたかったです。
失礼致しました。ＲＯＭに戻ります。。

>>188
の「とりあえず」ってせりふでヘッポコな仕事してるんだって
わかっちゃうなあ。

>>189
わざわざレスすいませんです、今度近くに寄った際見てみます。
なんだかこことへっぽこの住人は大分かぶってるな（藁
>>187
北関東の自称カクテルの街では一般化まではしてなかったようです。

>190
どのへんが？具体的にお願い。

>>187
私はバーテンダーではありませんが、転勤であちこちのBARは逝っております。
で、ジャック・ターは好きなので、ロンリコのボトルを見るとたまに頼みますが
横浜、東京以外ですとまず知らないお店が多かったですよ。（たいした軒数でないですが）
ちなみに横浜あたりのBARと交流のあるBARなら、メニューに載ってたりしますが。
蛇足ですがこんなのも（勝手にリンクｽﾏｿ）ご参考までに。
ttp://web.archive.org/web/20010530012332/http://www.people.or.jp/~heavydrinker/Diary/2000/Aug/20000803.html

>>192
>155,159,161、163,166も。95と96には幾らでも反論できますがとりあえずスルー
のとりあえずのことではないでしょうか？

バーテンダーは人を楽しませるのも仕事でしょ。
無知な客でも優しくするでしょ。
優しくない人多いね。

ジャックターのレシピ教えていただけません？
検索かけても見つからなかったです。

>194
ちょっと眠気がきてるんで明日細かくレスします。すいません。

>195
ここにいるのは同業者。客じゃない。厳しい意見がとびかってこそ
だと思うのですが。論理的で正当性が有ると己が信ずるに足る理由があり
説得力があって、言いっぱなしの無責任でなければどんなレスでもいいのでは。

>>191
レスありがとうございます。それって宇○宮のことですよね?　一度行ってみたい街ですね。
永岡さんとか、すばらしいバーテンダーさんもたくさんいらっしゃるようで…
横浜のバーテンダーの中には宇○宮にライバル心を燃やしている方も結構いたりするんです…こっちが本家の｢カクテルの街｣だ!!…とか言って。

>>193
レスありがとうございます。そのメニューに載っているというお店は、どちらの都市にあるのでしょうか?　よろしければ教えてください。

ちなみに後ろのほうのリンクは、けっこう仲良くしてもらってる同業仲間のサイトです。もう移転しちゃってますが…

>>196
いわゆるバーでよく作られていると思われるレシピは
ロンリコ151 30ml サザンカンフォート 15ml ライムジュース 15ml
以上をシェイクして、クラッシュアイスを入れたオールドファッショングラスに注ぐ。
半月形にカットしたライムをデコレーションし、短いマドラーを添える。

ロングカクテルにしては度数がキツいので若い方中心に流行ってます。横浜では軽いノリ系の店ではイエローマンとともにもはやスタンダードになってますね。
ちなみにそういう店でよく作られていると思われるレシピは
ロンリコ151 20ml サザンカンフォート 20ml 明治屋マイライム(スイート) 20ml
以上をクラッシュアイス、カットしたライムとともにボストンシェイカーでシェイクする(ココでシェイカー回したり!! 見せ場!!)。
ストレーナーはせずそのままオールドファッショングラスに注ぎ、アメリカンマドラーを添える。
もしくはオールドファッショングラスをボストンシェイカーにそのままはめてシェイクする。

本家の店ではもうちょっと違うらしいのですが…今度聞いておきますね。

>>OZさん
こちらでも改めましてよろしくお願いいたします。
スレをさかのぼってオンスの一件読みました。あなたの仕事に対する姿勢には度々頭が下がります。

あんまり騙されるな。
妄想なんだから。

（　´�D｀）イエローマソも教えれ！！

＞194さん
レスしたほうがいいですかね？一応言いたい事は山ほどあるんですが他スレで
「ただ煽りたいだけの人」の相手に疲れたんで。

>>201
ラッフルズシンガポールスリングの話題には
ちゃんとしたレスが必要なのでは？
だってあんた、言い負けてるもん。

てかオンスuzai。こんな奴のいるバーは客として行きたくない

解りました。長レスになりますが気合入れて。
まず、36に「オリジナルは10種ほどの材料でつくられ」と書いてあるのに
66さんは8種類しか入っていないレシピを提供なさいました。ml表記で。
まずそれに77で私が問題のレスをしたわけですが、78さんは「こだわらなくても
いいでしょ」79さんは「数学じゃないんだし」と反論。81さんはもっともな事
を仰って82が煽り。で83で私がちょっと感情的なレス


>31じゃありません。念のため。
あのさあ、自分の仕事に疑問を持たず、他人の仕事と比較もせず、優れた先人の
仕事や著述から学びもしないで、言われた仕事をただこなし、上昇志向のかけらも
ナシで、常連客となれあって満足してるようなヤツにいわれたかねえよ。
そりゃ、ちょっと極論かとも思うが、そこからなにか学び取れんのかね。
センスねえなぁ。バーテンダーとして致命的


その後更に


＞何だか誤解を受けているようなのでもう一度言わせていただきますと、
36さんは、「オリジナルのラッフルズのスリングのレシピが知りたい」
と書いておられます。で、66さんのレスですが、当然オリジナルはoz表記でなくては
おかしいのじゃないのかて言う事をいってるんですが。
で、ozとmlのことが頭に入ってないと決してオリジナルにたどり着けないだろうと。
たしかに「ウマけりゃいいじゃん」という意見も一見成り立ちそうに思えますが、
あくまで36さんはオリジナルにこだわっているのだから、それはまずいんじゃ
ないのかなと。私だって、普段はmlで仕事してますよ。oz＝30アバウトだし

この時点でどうしてみんな10種類＞8種類のトコに突っ込まないのだろうと言う疑問が。
それを晴らすべく自分で調べた処、ラッフルズでは毎年のようにレシピが変わる事が判明。
さらにレシピ通りに作ってもオリジナルにたどりつけない味に関しての秘密も入手。
自分なりに考証した結果、レシピの毎年の変化についてはリキュール等の味の変化もしくは、
単にコストの問題と結論ずけた。そこで
タイムリーに90さんが重要なレス。


>80さん
いわんとしてることはわからんじゃないが
ラッフルズスタイルのシンガポールスリングは１杯だけ作るためのレシピ
ではないよ。
１日何百杯も出るラッフルズスタイルはまとめて作るからならではの
レシピ、１杯分をあんなコザカシイようなレシピでう〜んなんて悩むような
バーテンダーは日本ならでは。
一度に１００人分をまとめて作れるからならではのレシピだし、そのほうが
おいしく出来るのがラッフルズスタイルなんだよ。
８０さんもプロならあれだけレシピ見てもわかるでしょ？
あれだけの材料アバウトに調整してもそう繊細な味の差は出ないってことを。
あれだけ多くの材料のあのレシピならばozもmlもちまちま謳う程の問題でもないよ


そしてさらに重要な補足。



＞↑１００人分一度につくればozとmlの差は大きくついてくるけどね。
ﾂｯｺまれる前に...



ここで基本的にはこの論争に終止符。
つまり、コスト面で変更がなされているなら
たとえば「毎日100人前」としよう。イギリス式ならOZは28.4ml。
66のレシピによるなら使用するジンの量は100OZ。日本で作ると3000ml。
シンガポールだと2840ml。160mlの差が一年で57600ml。これを看過できるような人間が
バーテンダーをやっていいはずがない。コスト管理も重要な仕事でしょう？
ちいさなことに気がつかなきゃ何に気付くと言うのか？
それからこれは理想論、精神論だが、外国で仕事するチャンスがあるかもしれない
自分の考えたオリジナルカクテルが「チェリーブロッサム」の様に世界に認知される日が、
来ないとも限らない。そんなときそれに対応できないでしょう？そういう事とは全く無縁で、
自分の仕事に夢や野望がない人には関係ないかもしれないけど。
金儲けできればいいならほかにイイ仕事いっぱいあるのでは？
そういうことを考えられないような人（仕事も含めて）にレスしたくなかったのです。

OZ ：02/04/11 09:33
バーテンダーの集うスレにて素敵なHN頂いたのでご挨拶。
「バーテン」は無視して切磋琢磨しましょう。

バーテンは無視ね。ハイハイ。
バーテンダーは偉い偉い。

OZさん、上の書き込みって何ですか？
どこかのスレに書き込みしてるんですか？
バーテンダーとバーテンってどう違うって言うんですか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
　　　　　　　　　　　　,,--―'''""`ヽ;;::::::::::::::::::::￣`ヽ､
　　　　　　　　　　 ／:::::::::::::::::::::::::::::::ヾ::::::::::::::::::::::::::::~`ヽ
　　　　　　　　　／:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ヽ;;:::::／""ヾ:::::::::::ヽ
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　　　　　.|:::::::::::::::::::::::::::::::::ヽ.　 ｀￣￣￣´(　,-､,:‐､￣￣￣´ |:::|　そういう事とは
　　　　　 |::::::::::::::::::::::::::::::::::::|　 　　　　　　　　 ∪　　　　　　 |:::|　全く無縁で
　　　　　 .|::::::::::::::::::::::::::::::::::ヽ　　　　　　__,-'ﾆニニヽ_　　　　|:::|　自分の仕事に夢や
　　　　　　|:::::::::::::::::::::::::::::::::::::ヽ　　　　　　ヾニ二ン" 　　　/:::::| 野望がない人には
　　　　　　.|:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::|＼　　　　　　　⌒　　　　 /::::::::|　関係ないかも
　　　　　　 |:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::|　 ＼　　　　　　　　　　 /::::::::::|　しれないけど…
　　　　　　 .|::::::::::::::::::::::::::::::::::::人.　　 ＼＿＿＿＿＿_/|;;::::::::::|
　　　　　　　|:::::::::::::::;;;;;;;;＿／;;;;;;;`ｰ-､　　　　　　　　　 ,.-'"""＼ー-､
　　　　　　　|::::::::,.-'";;;;;;;＼;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;＼　　　　　 .,.-''";;;;;;;;;;;;;;;;|;;;;;;;;;;;ヽ
　　　　　　　|::／;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;＼;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;~＞､,.-''";;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;|;;;;;;;;;;;;;;;｀ヽ

＞207さん

私ではありませんがあるレスで「バーテン＝バーの店員」と本来の意味での
バーテンダーは分けられるみたいなのがあって、
なるほど。と思ってそれ以来使わせていただいてます。

＞206
ああまた勘違いされてる。仕事は心がけ次第。どこにいたって
「自分は出来うる最高の仕事をしている」「次に行く店がどんなみせでも対応できる」
とひとにいえればいいじゃないですか。私は向上心のない人がイヤなだけ。
だって、そういう人たちはこの仕事で意地でも一生食って行ってやる
って感じじゃないし、そういう人たちと、頑張っている人たちが一緒にされたら
かわいそうでしょう？

どんな感じで商売やろうが、あんたに偉そうに言われる筋合いはない。
勘違いはあんただ。
俺はあんたみたいな奴が嫌なだけ。
バーテンダーって言わないでくれる？
一緒にされたくないから。

205のレスに対しての反応待ってます。
煽りではなく正当な理論を。

たたくならとことんよろしく。
期待してます。

オンスさあ〜ん
＞イギリス式ならOZは28.4ml。
とオンスの事を語ってらっしゃいますがあああ
オンスは重さの単位だよ。
ジンでもエキスの濃いカシスリキュールでも
あなた、28.4mlで処方シテンノ？？レシピを？？？
…でシンガポールスリングを１杯ずつラッフルズで出してんのお？？

え〜ちなみに貴方にこのスレでラッフルズとはを問い掛けた１０年以上
この商売をやってるバーテンです。
いい逃げなんか言われたくないので...

私はバーテンを自分で自分のことをテンダーつけするのが嫌いな者です。
自分のこと「さっちゃん」って呼ぶんだよ…なんて気がして滑稽。
お客様が認めてくれればいいんだって思っています。

自分がうざい存在と思われてるのが解ってない
馬鹿バーテンがいることが同業として辛い所
こいつのせいでバーテンは理屈っぽい職人気取りな奴と思われるのは心外

下らん言い争いだな...
呼び名もシンスリのレシピも客に合わせていい意味で臨機応変でいいんじゃねーか？

本物だろうと脳内だろうと、OZさんの言ってること理屈はわかるんですけどねぇ…

表現の仕方を変えれば皆さんに伝わるのでは…

ちなみに｢バーテンダー｣と｢バーテン｣の違いを言いはじめた(2chでは)のは私です。
別に悪い意味はないですよ。ただ同業仲間内で話すときに便宜上使ってるだけのことです。

それに意味がチョッと勘違いされてきてます。
｢バーテンダー｣＝お堅い　｢バーテン｣＝いいかげん　ではなくて、
｢バーテンダー｣＝ホテル系･オーセンティック系　｢バーテン｣＝クラブ系･レストランバー系　のスタイルの違いってコトです。

＞216
ちなみに俺みたいに両方経験してるとホントに下らないなと思うよ

スタイルなんか見せかけであって本質は人間自身だよ
なんか眠いからあんまりうまく言う気になんないけど...

>>216
たしかにそうですね。重要なのは｢本質｣です。

私も両方のスタイルを勉強している身なので、両方のいいところを取り入れていけばいいと思っています。

あ、ごめんなさい。

>>217ですね…

それに結局どんな技術が身についたとしても、そのヒト自身がヤなヒトだったらお客さんつきませんしね…。

まぁでも店につく客もいるからね。
下世話な話しすれば普段やなやつでも営業中客を騙す技術があれば良い訳だから
そもそも本人がどういうスタンスで働きたいかによって意見が１８０度違うんだから
.........ん〜さっきもっと難しい事いっぱい書いた長文打ったのに消えてしまった...

上の方に行っちゃったんでもう一回皆さんに質問です。

>横浜のあるバーから広まったカクテル｢ジャックター｣は横浜以外ではどのくらい知名度があるのでしょうか?
>私は横浜在住で店も横浜、飲みに行っても東京止まりなので、他の地方とかでも知られているのかと疑問に思いまして…

>>200
けっこう間が空いてしまった…イエローマンはロンリコ151をGFJで割っただけのもので、いわゆる｢ノリカクテル｣です。
たぶん｢ダーティドッグ｣や｢ダーティマザー｣もノリから生まれたカクテルと思われ…

>>とあるバーテンダーさん
あなたのところでは｢ジャックター｣どうですか?

ジャックターは一人しか頼む人がいないので月に１度位しか出ません。
ちなみに東京都港区です。
それよりセックスオンザビーチのレシピはそろそろ誰か統一しようとしないのだろうか？

>>224
そうですね…だいたいクランベリーが入る以外は店によってバラバラですね…
アメリカのTGIのレシピが本家だってウワサを聞いたことがありますけど…

ヤフーオークションで、凄い人気商品、発見！！！

「高性能ビデオスタビライザー」↓
http://user.auctions.yahoo.co.jp/jp/user/NEO_UURONNTYA

ヤフーオークション内では、現在、このオークション
の話題で、持ちきりです。

>>224
シーブリーズもはっきりしないね。本や店によってまちまち。
セックスオンザビーチよりは歴史はないけどさ。
ぼちぼち出勤するか。

脳内バーテンダーは何処に行った？（ｗ

ナチョス、お前がＯＺを庇わないでどうする。

２chなんだから基本的には何カキコしてもいいんだけど、
OZみたいなノリのバーテンダーは２chなんかに来ないんだから何を
叫んでもむだだよ、君の考え方を否定はしないが（正しいというつもりもないが）
そのものいいでは孤立するだけでしょ。だいたいバーテンダーとバーテンとかって
線引きをする事自体ナンセンスだし、なにをもってバーといえるかだって曖昧でしょ。
まあその信念を貫いて一日も早く独立出来るよう日々の業務に励んでください。

>>225
クランベリー入れてないんですが、だめなんでしょうか・・・？

>>227
アメリカ系カクテルはほとんどそうかもしれませんね。ガルフストリームしかり…
シーブリーズにトニックを入れる店もありますしね…美味しいでしょうケド。

>>231
それは興味深いですね!!　どんなレシピなのですか?
よろしければ教えていただきたいのですが…

みんなレシピまちまちだけど・・・
　うちのセックスのレシピはウォッカ・クランベリーＪ・パインＪをシェイクして
クラッシュアイスの入ったグラスに注いで、最後にピーチリキュールをフロート。
なんだけど、こないだよその店で作ってるの見てたら一緒にシェイクしてたYO。
以下みなさんのレシピをぜひ書いていってほしいです。

うちはセックスオンザビーチは、
ウォッカ、フランボア、ミドリ、パインＪをシェイク。
ゴブレットにクラッシュドアイスで太ストロー２本刺しね。

ところでオーガズムとシャリーテンプルはどう？
うちではオーガズムは、
ベイリーズ、カルア、アマレット、牛乳、生クリームをシェイク。
シャーリーテンプルは、
カシスにグレープＦジュース、ソーダなんだけど。

他の人も教えて。

ﾊﾞｰ”テンダー”はセックスオンザビーチとかオーガズムとか
邪道カクテルはつくりませ〜ん！
だってオーセンテックバーだから。

私が素人をつぶしてあげます。
＞＞80

1oz=30mlだと世界で通用しない？あほか？お前は何処の国の何処のバーに行った
ことがある？ちゃんと答えろよ！
チェリーブロッサムが世界に認知されている？本当にそう思うの？外国行った事
ある？
そもそもお前のいう世界とはなんだ？
カクテル造りに数学必要？ねえ、中学位いってるんでしょ？
私の持っている外国のカクテルブックには1oz=30mlとありますがなにか？

最後に、お前ごちゃごちゃ言っているけど、ちゃんとメジャー使える？（笑）
あと、どのメジャー使ってるの？

世界中どこの一流バーテンだって28.4なんて0.1ml単位で調合してないっしょ。
科学者じゃあるまいし！

>>232
セックスは>>234さんと同じです。
>>234
シャーリーはグレナデンＳ、ジンジャー。

はっきり言ってオーセンティックなバーからは程遠い店ですし、
私自身も不勉強な厨バーテンです。
このスレはＲＯＭることがほとんどですが皆さんのレスは勉強になりますね。

バーテンダーっていうのがどんなに偉いかはわかりませんが、一応、小さいながらも自分の店でカクテルを作っています。

おそくなりｽﾏｿ。
>>198
まずメニューに間違い無く載っていたのは、名古屋千種駅前の「THE　BAR」
あとメニューは見てませんが、同じく錦の「Duo」「オードビー」では注文して
さらりとオーダー受けてもらいました。あと信州松本「コート」、岐阜市「バロッサ」もです。
名古屋、浜松などで何軒か、調べずにオーダー受けてくれたと思いますが思い出せません。
全て行った店で注文したわけでないですが、やはり中京、信州では知らないBARの方が多いとい
う印象でした。
（なぜジャックター頼むかというと在横浜4年でまあ好き、大体のBARは逝ってます（ｗ））
関東以南ではこんなとこです。関西以西は旅行程度の経験でしかBARはしりません。
（それと蛇足ですが、貼ったリンクはアーカイブWEBですので全てで一つです。頭にｔ入れて）

>213
ネタですよね？まさか容量OZと重量OZが有ること位知ってますよね？
>236
あなたこそ笑われますよ。１ポニー＝１オンス＝29・573mlですよ？
もう少し勉強なさい。
>237
そもそもイギリスのOZ自体が28.4なの。わからない？日本のメジャーカップは
すりきりで30ml、イギリスはすりきりで28.4ml。わざわざイギリスで30のメジャー
で28.4量ってるわけナイじゃない。もう少し頭使って考えた方が・・

ozさん、イギリスのバーマンはメジャーカップ日本みたいに
すりきりで使わないよ。
ただの目安でしかない。
あんた、イギリスで現場みたことねえだろ？
典型的な神経質バーテンだね、あんた。
大抵のバーテンは当然知識としては持ってるさ。
あんたの物言いはシロウトに対して威張っているだけ。

＞242
いつ「すりきりで使う」といいました？
すりきりで「入る」。

もういいや。
結局まともに話できないみたいだし、観察力、解読力ない人ばかり。
もうやめた。くだらん。

それで言い勝ったつもり？

みんな仕事お疲れ。で、OZ論争はもう終わりにしようや。
全く不毛だし、このままだとバーテンダー＝変態と思われかねん。
Ozの考え方は別に間違ってない。全肯定するわけじゃねーが。
ただ仲間内ならともかく他スレやお客さんに飛び火させてどうするんだ。
その辺は無責任だと思うし、謙虚さがなさすぎだな。人間を見下しすぎ。
今どきバイトの学生さんのほうが素直で好感もてるってもんだ。
というわけで
＝＝＝＝＝終了＝＝＝＝

セックスオンザビーチは234と一緒。
シャーリーテンプルはグレJとトニックにレモンジュース使ってる。
オーガズムは234の材料で生クリームなし、かわりにコアントロー。
ホント笑っちゃうぐらいにどこも違うねw

「オリジナルのシンガポールスリング」がどういうものかはさておいて、
みなさん、実際店でオーダーが入った時はどんなレシピで出してますか？

私はジンフィズにチェリーヒーリングを落としてるだけなんですが・・・

>>233
ウチはアメリカTGIレシピです。
ウォッカ･ピーチ･OJ･クランJをシェイクしてゴブレ+クラッシュアイスにフルーツデコレです。
あなたのところに近いですね…

>>234
へえ…オレンジ色っぽくなるんですかね…今度作ってみることにします。

オーガスムはカルーア･ベイリーズ･アマレットだけです。ショートスタイルなので…
そのレシピだとロングなのですか?　たしかにその方がウケがいいでしょうね!!

シャーリーテンプルにカシス??　凄いですね!!
ウチはスパイラルレモンピール入りジンジャーエールにグレナデン落としです。これがスタンダードだと思いますが…
お客様がノンアルコールのつもりで頼んでいたらマズいのでは…??

>>240
情報ありがとうございます。参考にさせていただきます。
やはり｢勉強熱心な方は知っている｣と言うレベルなのでしょうか…
まあ関東から離れていくにつれ知名度は下がっていくのでしょう…

>>247
ウチでもそうですよ。
でも去年まで働いていた店ではチェリーも一緒にシェイクしてソーダUPした後にベネディクティンを落としてました。
理由はよく分かりませんがおそらくラッフルズスタイルの影響が少しあるからかな…と思われ。

ＯＺ、２ｃｈで敗北。
さようなら、ＯＺ。
もう妄想は辞めようね、みんなが迷惑するから。（ｗ

バーテンダーさんに質問。
バーテンダーさんって、みんなＯＺさんのような人ですか？
あれが正しいバーテンダーさんの姿勢ですか？
あの程度の理想なら、素人の客側にだって話せますが。

その話はもうキリがないのでやめましょう。

>>248
ジンジャー＆グレナデンがスタンダードだとは思ってます。
でもスパイラルレモンピールって何ですか…汗

オーガズムはあれでショートです。
でも言われて見ればロングでいけそうですね。
ただ作っててなんなんですが、牛乳と生クリームを両方使うことの意味が良くわかってなかったりします。


＞お客様がノンアルコールのつもりで頼んでいたらマズいのでは…??
ちゃんと事前に確認はしてますよ。
ちなみにお店は関東ですか？
うちは関西なんですが、関西だとカシスのシャーリーってそこそこ認知されてる気が…。
誰か関西の人いませんか？

>>247
一緒です。
ではトムコリンズとジンフィズを頼まれたら、どう違いをつけてますか？

OZへ
俺は逃がさないよ！＞＞２３６の質問に答えろよ！
質問に答えずにスレのちょっとした言葉にいちいち突っ込むなよ！

ほんとにこのまま逃げるの？
読解力、説得力、客観的視点、自己分析あなたには全てがかけていますがないか？

言ってる事が意味不明。
しつこい。
さすが便所虫。

↑おおっとOZ出現！

日本のメジャーカップはすりきれで30ML？
本当に浮かぶくらいにいれて３０と、普通にいれて３０と２つ位に分れると思う
けど、もしかして１つしか使った事ないの？
ねえねえイギリスでも28,4のメジャー使ってないよ！
むしろ世界ではメジャーなんて使うところのが少ないと思うけど・・・
なんで、ポニー何て単位がでてくるの？
ちゃんと1OZ=30MLと書いてあるんだよ！論点のすりかえはよせよ！
ねぇ、ひょっとして世界、外国＝ロンドン、ニューヨークだと思っているの？（笑）
最後にOZさん、もっと国語の勉強もしましょうね？

みなさん、すいませんでした。スレを荒らすような形になってしまいました。
もう、OZがでてこないかぎり現れませんので、御無礼をお許しください。
ただ、本当にこういう人間は許せなかったもので・・・

>>252
ジンフィズは止渇飲料
トムコリンズはロングドリンク
というシチュエーションの違いで作っています。
ウチでは、フィズはシェークで渇きを抑えるために少々甘さ控えめ。
コリンズはビルドでゆっくり飲むためにまったりと少し甘めに仕上げてます。

「素人へ」はしつこすぎ。そこまで突っ込むと逆に憐れに見えるよ。レス読んでる
人はどっちが優勢かなんてわかるんだから黙ってればよかったのに・・・

>>252
富むコリンズって、オールドトムジンを使わないといけないんじゃなかった？
バカルディ作るのにバカルディラムを使わなきゃいけないようにさ。

バーデンダーさんに質問があります。
くだらなくて笑ってしまうかもしれませんが・・・

カカオリキュール、開封してからどれくらいもちますか？
（常温でもうすぐ1年のものがあります。自宅では使いきれません）

モーツァルトリキュール、開封後は冷蔵庫で保存＆お早めに
とのことですが、どれくらいでアウトですか？

教えてください。お願いします。

>>259
オレはコリンズ作るのにトムジンを使わなければいけない
なんていうのはちょっとOZ的かな...と思っちゃう。

>>260
常温1年でも腐るわけではない。
香味落ちはしますが。
だから、それを使う使わないは個人の判断です。
モーツアルトも冷蔵保存しなくても結構大丈夫だったりするよ。
バーでも冷蔵庫に入れてるとこは少ないよ（もっとも回転はいいが）

心配な場合は味をみる事だね。
トリカブトじゃないから氏にはしないでしょ、ちょっとなめても。

>>259　
マティーニは「マルティーニ社のベルモット」しか認めない！と、自信たっぷりに
客に講釈、延々と例の裁判の逸話など薀蓄たれる、親父バーテンダーの店を思い出す。
たしかコリンズも。例のが無くなってからは、名古屋某のトムジンを探して使ってたナー。
憎めない親父でたまに逝ってたが、予測どおり、１年もたんかったなー。奥で洗い物していた
奥さんどうしてるかなー。-t(ーo-)｡o ０　

カムバック〜！OZ技術部長！
いないとサミシイYO.

>>260
自宅で自分で飲むのなら、別に気にしなくてもいいんじゃない？
商売だったら別だけど・・・

＞261　
トムコリンズはトムジン当たり前、
無ければ普通のドライジンでシロップ少し多めで当たり前

トムコリ＝コリンズグラス・ジンが60ｍｌ・シェイクしてソーダＵＰ
ジンフィズ＝10オンスタンブラー・ジンが45ｍｌ・シェイクしてソーダＵＰ

今まで自分がいたどの店でもこうやっていましたがどうなんでしょう・・・
ただし、どこもレストランバー・クラブっぽい店で、
本格的なＢＡＲではないです。
個人的にはトムコリをシェイクするのかしないのかというとこで
引っかかっているんですが。
みんなシェイクしないんですかね？

ボーズのオールドトムジンを使っていますが甘みは少ないですね。
Ｐシロップを１ｔｓｐたらします。
トムジンは６０mlです。

>>251
スパイラルレモンピールとは、レモン1個の皮を螺旋状にむいたもののコトです。
ホーセズネックに使うのが有名でしょうか。シャーリーテンプルもスタンダードで入ってると思うんですけど…
しかし、ホント地域によって特色がありますね。ウチは横浜ですが、カシスベースで似た感じですとカシスモーニが｢パープルレディ｣と呼ばれています。

>>252
ジンフィズはドライジンベース。トムコリンズはオールドトムジンベースにしてシュガーも多めにしてます。
ウチはどちらもシェイクしてますんで作成手順は一緒ですね。グラスも両方コリンズです。

>>259
使わなきゃいけないってコトはないのでは…カクテルブックなどにもよくドライジンベースで載ってますし…
そもそもトムコリンズが生まれた頃はジン自体が甘かった(ジュネバ)。だから今はトムジンを使うんだけど、昔のものとは味も香りも違うし…
時代によってレシピは代わっていくものだから、ある意味ドライジンベースの方が近代的スタンダードと言えるのでは…?

>>260
私も261さんと同意見ですね。一度グラスに注いでみて、色が変じゃなければ味見してみて、飲めそうだったらいいのではないでしょうか。

>>266
シェイクするかしないかというのは、結局はどちらのやり方でもいいのでは。
実際、オーナーなりチーフの方針ってのが一番多いのではないでしょうか。
違いを出すために257さんのようにしている店も多いですしね。

トムコリにオールドトム使うのは昔の手法だと思ってたＹＯ！


今はドライジンが正統じゃないの？

今はトムジンあることだし。
けどドライジンで作ってもトムジンの性質をつかめていれば
それでもいいし。
フィズとコリンズの違いって性格上全く違うから。

では性質上の違いを知り得る限り詳しくお教え下さい。

>>271
お願い噛み付かないでね。
バーテンの集うスレだろ？
自分で調べれば？

オレはozみてえになりたくねえからな！

噛みついているんではないんですが．．．
調べても明確な違いがわからなかったので。
確かにバーテンさんの集うスレですがバーテンさん以外が紛れてはいけませんか？

>>273
ごめんね。同業と思ったもんで。
トムジンはドライジンに比べて甘い・・・とこれくらいでいいのかな？
バーテン以外の方なら。

けどね、貴方の
＞知り得る限り詳しく
って口調は噛み付いてるとしか思えないですよ。

>>調べても明確な違いがわからなかったので。

まず飲み比べようよ、いろんな店いってさ。
だいたい何を調べたの？本屋さんで？
バーテンじゃないんだからレシピ見たって想像つかんでしょ？

口調はすみません。
できるだけ詳しい説明が聞きたいと思ったのでつい...
あと申し訳ないんですが詳しく違いが聞きたかったのは、
＞フィズとコリンズの違いって性格上全く違うから
という所についてなんです。

＞まず飲み比べようよ、いろんな店いってさ。
お金あんまり無いんでそうそう飲みには行けないです。
＞だいたい何を調べたの？本屋さんで？
＞バーテンじゃないんだからレシピ見たって想像つかんでしょ？
本やネットで調べました。
お酒は興味あるんでレシピ見ればある程度は分かります、多分。

以上失礼しました。

>>276
フィズとコリンズは
>>257
の違いでいいと思います、私はね。

>>261
>>264
>>268

ありがとうございます。

ジュード
っていうカクテルが好きです
何がはいっているのですか？

四月に入ってひまっすねぇ。
さすがに歓迎会はバーではやらないみたいですね。
三月の送迎会は多かったけど。
みなさんのお店はどうです？

>>279
ジュード??聞いたことあるような無いような…
ジェードなら知ってますけど…ちなみにラム･Gミント･マニエ･ライムJが入ってます。

ビートルズ好きのバーテンダーさんが作ったオリジナルだったりして…

>>280
ウチも3月よりはヒマかも…
ただウチの場合は店の場所がまあまあ悪くないので歓迎会とかで飲み足りない方とか風俗帰りの方とかクラブ(お水のほう)のアフターとかがあるのでまだいいほうかなと思います。
新しいお客さんが増える時期でもありますんで、いいサービスをしてがんばりましょうネ!!

>>281
いきつけのバーにあります。
ソーダで割ってて、ブルー（薄青緑色）です。
ピーチリキュール入っているようなカンジ。
カルピスソーダみたいな味。

http://love.of.fm

なんとなく書くけど
うちあたりではｼｬﾘﾃﾝはカシス、OJ、ソーダが主流ですな
Sex On The Beachはミドリは不味いんでｸﾗﾝﾍﾞ使ってるなうちは

基本にあるレシピを理解してこだわりすぎずうまいもん出せればいいバーテンだよ
あんたも

>>282
あ、ロングカクテルですか…ピーチ入っててブルーにソーダ…色が青緑ならGFJとかも入ってたりして…ありがち感は否めないですね…
お店もしくは地域のオリジナルカクテルではないでしょうか…?

>>284
カシスのシャーリーってコトは、お店はやはり関西の方なのでしょうか?

さて、今日も早閉まい…と。


バーテンダーのみなさん、お疲れっしたー！！（←体育会系風に）

あ〜休みはいいねぇ。２CHにこんな板あったの知らなかった。
なんか同業者たくさんいてうれしい。
みんなの店で一番よくでるのってなに？うちはシングルモルトかなぁ。
あとはやっぱジントニックあたりかな？

ジントニ、カシスＯＪとかかな。

＞２８７
私はモルト好きですが地方柄でないです。
某団体の調べで北に行くほどハードリカーは注文されないようです。

神楽坂で修行していた者ですが、岩手ではカクテルメインですね。
モルト自体を知らない人が多いです。
おかげさまでフレッシュフルーツを使ったカクテルが好評です。

本日初来店のかぷ〜るに
「俺はドライマティーニ、彼女は彼女のイメージで」
と注文されました。
逆美人だったのでアースクエイクを作りたかったんですが、
完成品はボルガボートマンでした（・∀・）ゞ以上！

こんばんみー
そですかぁ。お店の雰囲気によってでるものはかわるんでしょうけどね。
やっぱりジントニは定番ですよね。でも最近居酒屋がカクテル結構だしてる
からちょっと若めの人はリキュール好きが多くなったきがするね。
チャイナブルーとかは居酒屋の影響大きいとおもうよ。
でも、20後半の男性がチャイナブルーとかカシスＯＪとか頼むとちょっと
「恥ずかしくないのかなぁ？」なんて思ってしまったり･･･

今日からまた一週間がんばるぞ〜　今週は天皇賞だし。

ｱｰｽｸｴｲｸ　ﾜﾗﾀ

あななたたち、ほんとバーテンダー？
貴殿らがもう少し精進してから相手します。
それまではROM
少しはレス入れたくなるようなプロらしい話題出してYO!

>>293
お言葉ですけど、わざわざイヤミを言いに出て来ただけなのですか?
今までほとんど他人の批判レスしかカキコんでいないあなたが｢少しはレス入れたくなるような｣なんて言っても説得力がありませんよ…
私が情報交換のために質問した時だってあなたからのレスはいただけませんでしたし…
あなたの中では｢情報交換｣は｢レスするに値しない｣のでしょうね…

だったら自分から話題を振ったらいいじゃないですか!!　わたしは喜んでマジレスさせていただきますよ!!

たまには自分からだしたら？
キャバクラのボーイ君！

ナチョスさんはほんとはozにいらだちを感じてたのね。

元麻布に「アバンティー」というＢＡＲはありますか？
もしあるなら、行ったことある方はいらっしゃいますか？

ナチョ巣は八方美人

293>>
もう少し精進してから相手しますって何様よ！？ここはあんたのためだけにあるスレじゃないっつーの。
もっとハイレベルな話をしたいのなら勝手に別スレたててやってちょうだい。
・・ったく荒しにマジレスしたみたいな気分だよ、以下ＯＺは無視の方向で。

>>293
のオンスは多分ニセモノ…だと思う。
「ヘッポコ」でも「バーテン無視しよう」でもモットモらしく書いてるけど
わざと憎まれ口叩いてる節あり。
エーカッコシィのOZが自分から煽るような事書かないと思うが。

それにしてもOZ話題になるとよくagaるねえ。

すいません。ひまなんです。（笑）

すいません、嫌いなんです

久しぶりに暇なんで店終わっちゃいました。
本日の客入り…１人　ぉぃ
早く帰ってもする事ないんだけどねー　飲むか。

>>297
http://yasai.2ch.net/test/read.cgi/sake/996070315/l50
このスレの店のことなのでは?

>>298
そうなんですよ。そうよく言われます。私自身は飲食業には非常に向いている性格だと自己評価していますけど。

>>287遅レスですが…
最近、横浜のバー業界ではいわゆる｢季節のフルーツカクテル｣が定番賞品になりつつありますね。
お客さんの評判もいいので結構売れますよ。生フルーツをその場で切ったりして使うのでちょっと手間はかかりますがその分高めにいただけますし…
今の1番人気はやっぱりイチゴですかね…

>304
なんとなくナチョス氏の店がどこか、わかってきました(笑)
ちなみに著名な神奈川のＢＡＲはほとんど逝ってます。

>>305
うーん…いろんなコトを書きすぎて分かる人には分かるかな〜って自分でも思ってたんですよね…

もし分かっても秘密ってコトで…お願いします…

苺でどういうカクテルを出してますか？
興味あり。

ウチでもフレッシュフルーツ使ってます。
イチゴ、マンゴー、キウイ、あとはトマトかな。
・・・モスコにジンジャービァー使いたい。
どっかで安く手にはいりませんか？

安くってのは無理みたい。
300円はするんじゃないの？

最近フレアに興味をもっております。技術的なことののってる本なんか知ってる方、教えていただきませ。宜しくお願いします。

>>307
ウチでは基本的にはシンプルに作ってますので、ガーゼで絞ってカヴァで割るか、ホワイトラム、少しのクレームドフレーズとクラッシュアイスでフローズンにして出してます。
あとは好みによって色々ですね…イチゴケーキ味のフローズンを作ることもあります。

>>308
以前ウチで使っていたのはパナコのジンジャービアー(確か230円くらい)ですが缶入りの上350mlもあるので使い切れないことも多く、味もぶっちゃけジンジャーエールとそんなに変わらないので使用をやめました。
それよりもウィルキンソンの辛口ジンジャーエールの方がお客さんのウケはいいですね…

>>310
フレア技術の載っている本は見たことないですネェ…あったら私も欲しいですが…
私はフレアをやっている店に入って先輩にいろいろ教えてもらいましたが、覚えたいのでしたら実践が一番ですね。
確かビデオならあったような気がしますので、探してみてはいかがでしょうか?

技術的な参考にはなりませんが、フレアバーテンダー協会のHPがあります。
ttp://www.barflair.org
ttp://fbn2001.tripod.co.jp

ひさびさの休みはやっぱいいねぇ。　ゼストでテキーラショットでも飲むか。

Ｌ・Ｏ・Ｖ・Ｅ　Ｌｏｖｅｌｙ　Ｎａｃｈｏｓ　♪

楊貴妃
っていうカクテル好きです。
ライチリキュールの他に、何がはいっているのですか？

楊貴妃
　ライチリキュール　10
　桂花陳酒（麗白）　30
　グレープフルーツジュース　20
　ブルーキュラソー　　　　　5

シェ−クのカクテルグラス

>>315
楊貴妃って店によってデコレーションがいろいろ違うと思うのですけど、何をつけていらっしゃいますか?
私のところではマラチェリとデンファレをつけていますが…

316>>
うちではライチの果肉をピンに刺しています。これがかなり評判いいんですよ。

>>317
あ、ライチの果肉か…いいなーそれ。
>>316
デンファレっていくらぐらいで仕入れてますか？
また他の花も使ってます？

私が行くBarの楊貴妃も、デンファレがグラスについてます。

>>315
ありがとうございます。

そういえば、ごくたまに、「ローズ社」のライムジュースを誇らしげに、出してる
とこあるけど、今までそれで美味い「ギムレット」にあたったことが無い。のですが
私がDQN？それとも作り手？、そもそも･････？なのか。
ちなみに生ライム併用等いろいろ試したことはありますが。

またギムレット以外で使用してうまいのかな？

やっぱ、ローズ使ったやつとフレッシュとはコンセプトが両極端に違うような...

サントリーのライム使ってますが、何か？

323＝DQN

サヴォイ・カクテル・ブックではコーディアル指定
なんだけど...やっぱり味は個人的にはスノーギムレットが
一番のような気がするが..オーダー頼まれてかってにスノーギムレット出しても
ハァ？（ハーフムーンの）マルガリータなんか頼んでないんだけど？って反応が目に見えてるんで
客に合わせて特に臨機応変が求められる面倒なカクテル..
まぁギムレットだけじゃないけど。


いきなりスノーギムレット出すと話しの小ネタにはなるけどね。


ただギムレットを頼むとそのバーテンダーの実力が云々という話しが
脳裏をよぎるので複雑な心境になる時が多々ある。

＞316
あっ楊貴妃じたいがメニューにないのでデコレは適当です
マラスキーノチェリーとレモンピールがあれば蝶をつくったりとか

スノーかい？

サントリーのライムに何か問題でも？
じゃあ、レモンもガムシロもグラナデンシロップもサントリーですが、何か？
みなさんの店は「素晴らしいバーテンダー」のいる店らしいので、サントリーの製品は一切使用していないとは思いますが

惨鳥症候群だね。
>何か問題でも？
命短し、乞いせよ328（ｗ

>>329
えーじゃないか！サントリー使っても。
ほんとに何が問題あるのか？
サントリー症候群なんていねえよ！
サントリーアレルギーは神経細すぎ！

ＮＢＡ情報キボン。
ＦＢＡの危機らしいので。

>330
いえ本当は好きなんです。惨鳥。昔のアブサンなんか絶品でした。
TODAY BIRD,TOMORROW MEN ･････
あなたの店を心配して。

サントリーは考え方がキライだな。
竹鶴さんが離れたのもわかる気がする。

それより。
だーれかー、ＮＢＡに不満をもっている人はいないのか？

おつかれっす、ナチョスさんございました。フレアがむばってみます！
ＮＢＡは連合会および関東東海本部のみ有利に動いてると思われる・・・
地方本部のひがみだろうか？

>>334
違いますよう。
ちゃんと東京まで３０分以内に着くところに住んでますから、関東ですよう。
ＮＢＡがＦＢＡをつぶそうとしているとの情報が入りまして。
どうなの？ってことで・・・

マスターとして経営もやってる自分からすれば、サントリーを使わないこと自体が辛い（仕入れの面倒さも含めて）
ほとんどのお客さんは、シロップやライムが何だろうと関係無い（悪い意味でなく）
逆に特殊なものを使うと「いつも（飲んでいるもの）と味が違う」と言われる
ウンチクにこだわる人達がどんなに罵倒しても、その人たちだけでは経営そのものが成り立たない
特殊なお客を大事にしすぎて潰れたバーをいくつも見てきた
言っちゃ悪いけど、こだわったお客さんほど滅多に足を運ばない
週に半分は来る（雰囲気を楽しみたい）お客さんと月に数回のこだわった（ウンチク好きな）お客さん
どっちを大切にするかは一目瞭然だと思います（滅多に来ないから大切にしないわけじゃないですよ）
こう言うと「客を選ぶのか？」とか「DQN」とか言われるんですかね
偽らざる気持ち＆愚痴なんですが
まあ、バーテンダーってほど偉い身分じゃないんで

うちもサントリーのガムシロとかライムとか使ってます
何かまずいことでもあるんですか？
生ものは味が一定しないし、価格も変動してしまうし

ありゃりゃ、俺の勤めてる店もサントリ使ってるぞ。
どうしてそんなに嫌われるのかな？

ウチは明治屋。深い意味無し。
バーテンダースクールではライムは明治屋推奨だったよ。
渋谷のNBAなスクールね。

>337
まずいことなんてあるはずないでしょ。別にヤバイものはいっているわけでなし。
＞生ものは味が一定しないし、価格も変動してしまうし
そこを、地道に、工夫努力して生き残った店がまあ俗に言う一流店？（疑問符つけたから絡まないでね）
まあ後は、その店、人のポリシー（商売としての喜びか、自分の価値観の達成の喜びか）？（疑問符付：注）

ウチはライムは生と明治屋両方おいてるよ。
料理なら旨いものは旨いで万事OKかもしれんけどさ。
どっちでもいいお客様、ギムレットは元々コーディ（略って主張するお客様だとか、
生ライム最強っていうお客様だとか色々いるから。
どうも自分以外の人の酒の嗜好ってのは正直よく分からん。
旨さの基準が料理とは別物でややこしい。だからこそ面白いんだけどね。

フレッシュだろうがコーディアルだろうがどうでもいい。要はその客が
望むものをスッと出してやれればいいだけの話だな。

ただ、店のデフォルトとして位置付けるに、どちらがいいのか考えたら、
フレッシュの方が格上っぽい印象になるのは確かにあるな。だからって
コーディアルを置いてないとしたら、それも変な話だ。

うちは本格的な店じゃないって感じ？
まあ本格が偉いって言うなら、それでいいよって感じ
生もコーディアルも置いてないけど、お客さんから文句も言われたこと無いしね
っていうか、うちのお客さんはコーディアルって聞いても「はぁ？」って言うと思う
生は喜ぶかもしれないけど、そのぶん料金が安いから納得してくれてる

　　　　　　　 ＼　｜｜　／　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＼‖／
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|　　オールスターで　サントリー関係者、社員及び信者をお迎えに上がりました！！　お好きな車へ分乗願います！！
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　　　　V　　 　　　　凸＼＿＿＿＿＿＿＿＿_／,凸、　　　　　　　　　.　∨.＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　　　　　　ノ´⌒｀ヽ三三三三三三三i三.ノ´⌒｀ヽ､　　　　　　　―――――――、 　 　　　＼ 〜〜
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　　　　　　　 　　,.-┴―┬┴┐鬨鬩鬨鬩鬨鬨鬩鬨　　　　　　　　/.　 　　∧// ∧ ∧| ||　東京都　　|　＼ 〜
　 　 　 　 　　／∧∧ //∧　||L匳匳||卅||匳匯||匳||　　　　　　　..[/＿＿__(ﾟ_//[ ].ﾟДﾟ,,) ||　清掃局　　|　　|
　　　　　 　／＿(ﾟдﾟ_//_ﾟДﾟ,,)| |丗卅丗卅丗卅丗卅丗　　　　　　||_　　　 ＿|_|￣￣..∪|.||￣￣￣￣￣|　　|
　_,,,.-―''''"_,,,.-―''''"|コ￣　∪i　￣￣￣￣￣￣￣　￣|　　　　lO|――|O゜.|＿＿＿_.|.||-――――┴―|
iﾞ(}[王i王]I()0ｺ ―― |―――=|――多磨霊園――――〕　　　　|_∈口∋￣_l＿＿ｌ⌒ｌ |＿＿＿＿ｌ⌒ｌソ ≡））
|_∈口∋￣_l＿ｌ⌒ｌ ﾉ 　 　 　 ﾉ　　　　　　＿＿＿ｌ⌒ｌ＿ソ≡））　　　　　.`ー'￣ 　　`ー'￣ `ー'　 　`ー'
　￣￣`ー'￣　`ー'￣￣￣￣ ￣￣￣￣`ー'　　 `ー'

>>344
うぜえよ、蛸！素人はあげんなよ。

確かに･･･
生とジュースをうまく使い分けてプロなのでは???
その時の状況に合わせてね。。。

http://www.roxy.co.jp/


デザイナーズクリエイティブ

鳴海諒一っていう人は一体何者なんだろう？
初めは歯切れのいい文章だと思って読んでいたけれど、
いくら読んでも業界や客の悪口が延々と続き、
何か読んでいる者まで説教されているような気分になってくる。
ずいぶんプライドをお持ちのようなので、
一度そしらぬ顔で飲みに行ってみたいと思う。
知っている人の感想キボンヌ。

>>346
おーい、「フレッシュ」と「ジュース」は、ほぼ同意語なんだがな。

349>>
こいつオンスだろ。くだらねぇことでまたスレ荒らすつもりか？

ラーメン屋のオヤジとバーテンダーの人たちは、なんであんなに権威主義をひけらかし
その店のルールを客に押し付けるんだろうねェ
そんなにエライのか？

うちは安い店なんでサントリーのライムで勘弁してもらっています。
生やコーディアルを使っている（使い分けている？）店が格上でもいいですね。
うちのお客さんが「安くて美味しい」って納得してくれているので。
お客さんの好みに合わせたカクテルメインですし、さほどメーカーやレシピにこだわりがあるわけじゃないです。
バーテンダーだとも思ってませんし。
ただの小さいＢａｒのマスターです。偉くないです。

＞＞351
先輩の店がそんなカンジですよ。そういう店は友達おらんお客サンがおおいかな？一人で行ってマターリ飲んでたのしいか？
うちはスタイルが違うんだけどたまに「このモルートは・・・」なんて、グダグダ言わんとはよ飲めって漢字！（藁

皆さん、ワールドカップ対策はどうですか？
うちは六本木なんで普段から外国のお客様がこないわけでは
ないのですが、やはりフーリガン怖いです。
スタッフだれも英語できねえし…

おはようございます
うちは、俺が見たいのでＣＳ入れました
普通にサッカー観戦ですかね
暴れる馬鹿は叩き出します
それはいつものことです

>355
>暴れる馬鹿は叩き出します
フリーガンはけっこう手ごわいぞ。そのへんの日本の窓際リーマンや厨房とは違う。
1.9ｍ＆100kg超の連中叩き出せる？（スペインでの不法バイト時の経験より）

ハッキリ言って、今回怖いのは日本人だ。
フーリガンの真似をして暴徒と化す危険あり。
嫌な国民性だけどな。

お疲れ　アゲ

皆さん、お疲れ様でした。
ゆっくりやすみましょう…　お互いドラキュラの生活なんですから
おやすみなさい…

>>350

止めて！ozなどと一緒にしないで！ちょっとしたツッコミだから！

ちゅうか、バーテンの集うスレなら、ジュースの正確な意味くらい
掴んでて然りだと思ったんだもん…。

ｶﾅｽｨのでsage

新ｽﾚ立てたら？
バーテンが切磋琢磨するｽﾚとか

またozが出てくるだろ
まあコテハンは消滅しただろうが
ホント、脳内バーテンダーに引っ掻き回された人達が可哀相

oz復活希望age
日ごろの仕事でのストレス発散せねば（藁

ただいまです
今日は酷い売上だった
土曜はどうなんだろうか
GW明けは厳しいね

お疲れっす。暇な土曜日デシータ。。。。age

>363
まあROMはしてるだろうけど、OZの名ではでてこないでしょ。偽名（ｗで
またいやがらせするのでは。

ただいまです
今日も散々でした
土曜だと言うのに…お客さんが…
今月はピンチかもしれない

居酒屋に負けてる
居酒屋は即刻「偽カクテル」を止めてもらいたい

>>368
私はまだお金がなくて最低一杯700円以上する
BARのカクテルは飲んだことないけど、そんなに違うものなの？
確かにおっしゃる通り居酒屋では生大ジョッキの後に
3杯くらいカクテル飲みますよ

居酒屋で「カクテル」って言ってるものは炭酸で割るだけになっています。
アルコール度数も低く、色や香りも似せて作っています。
まったくの別物です。
確かに飲みやすいかもしれませんが、あれはカクテルバーで出す「同名のカクテル」とは違います。
例えばジントニック。
ジンとトニックウォーターで割った飲み物。
なぜ「炭酸」で割るだけですか？
例えばモスコミュール。
ウォッカとライムをジンジャエールで割った飲み物。
なぜ「炭酸」で割るだけですか？
ね？全然違うでしょ。
一度、本物も楽しんでみませんか？
でも高いよな、カクテルバーって。
もう少しなんとかならんのだろうか。

↑なんか呑みたくなってきた。
しかし私も>>369同様居酒屋のカクテルしか呑んだことないから
初めは度数の低いのがいいけどおすすめはありますか？
また私はグラス2杯以上冷たいものは飲めないので
あたたかいカクテルってあるんですかね？

>>371
此処はプロの方がたくさんいらっしゃるようですので、私ごとき素人が
口を出すのも僭越ではありますが・・・

やはり、「ジン　トニック」「モスコー　ミュール」が無難ではないかと。
あまり甘いのがお好みで無いようでしたら、「ジン　リッキー」などが
いいかもしれません。
オレンジがお好きでしたら「スクリュー　ドライバー」、グレープフルー
ツならば「ソルティー　ドッグ」などがあります。

あと、温かいカクテル(ホット　カクテル)としては、「エッグ　ノック」「ホット
　バタード　ラム」「アイリッシュ　コーヒー」などが有名どころではないか
と思います。

>>372
ちょっと補足をば。

「エッグ　ノック」ではなく｢エッグ　ノッグ」でしたね。しかも、これだけだと
冷たいカクテルです。温かいものは「ホット　エッグ　ノッグ」となります。

さらなる補足（いや、蛇足か？）を･･･
通常エッグノッグ自体はブランデーがベースになります。
ですが好みのスピリッツ類があればそれを頭に付けて
“バーボン・エッグノッグ”や“ウォッカ・エッグノッグ”などもあります。
自分好みのエッグノッグを探す。ってのもバーならではですね♪

さらなるよけいなお世話ですが。
ウイスキーの単なるお湯割りで美味いのー、となると、ウイスキーの
著名なBARで頼むとそれは大変です。（ふだんはスト＆・・が普通ですからね）
その辺で、「は？」というBARは、ウイスキーに関しては・・・・・。

どぉも、皆様。ホンモノOZです。
＞素人へさん
色々貴重なご意見痛み入ります。
そうですねぇ。確かに外国＝ロンドン、NYと思ってるかも。だってまともな
レシピ本ってそのあたりの出版社のがだんぜんおおいでしょう？
確かにボルスの本とかシューマンバーブックとかいいのもあるけど、たいがい
内容の薄っぺらいのか、アート系なのか？と思うようなのが多いからそうおもいこんでたかも。

＞ナチョスさん
293はわたしじゃありませんよ。念のため。

あと、どこかで「シンガポールは日本と同じ度量衡」と書かれている方がいましたが
初めて知りました。有り難う御座います。勉強になりました。

>どぉも、皆様。ホンモノOZです
ほんとなら？、以前より私は草葉の陰からお慕い申し上げていました。
ぜひご発言おながい申し上げます。
>有り難う御座います。勉強になりました
だめだめ、そんな弱気では！がツーンと他のDQNバーテンダーに意見よろしくー！

>>371
基本的には「冷たくする」技術と共に進化したのがカクテルだという説もあるくらいですから、暖かいものは少数でしょう
ただ、「冷やさない」というふうにすれば、プース系（色が何層にもなっていて美しい）や生クリームを乗せたもの（モカやカカオ）だとお腹は冷えないかも
薄めてないので、逆に温まるかもしれませんよ
アルコール度数は高いですが、甘くて飲みやすいので気にならないかも
一度、試してみては？
>>376
本物でも偽物でもかまいません
消えてください、さようなら

本当だ、脳内バーが開店してる？
今日は何人脳内客が来ましたか？
どんな脳内カクテルを作ってさしあげたの？
言ってごらん、先生がちゃんと聞いてあげるから
そのかわり、終わったらちゃんと病室に戻るんだよ、わかった？

アルコール度数が低くて飲みやすいですか
居酒屋に慣れているのなら、「DITA」などの（トロピカル）フルーツ系リキュールがよろしいかと
オレンジ、グレープフルーツ、炭酸、コーラ、ジンジャエール、牛乳、ウーロン茶
色々なドリンクで割っても美味しく飲めます
その辺りから少しずつランクアップしていき、最終的にショートカクテル（オールドカクテル系）までいければよいのではないかと

>>379
本当は嬉しいくせに。ｗ

俺も歓迎するＹＯ！
ＯＺ　ＬＯＶＥ！

脳内バーテンが居ないと荒らしようがないしー
脳内理論を語りまくってくれい

ちゃぎさん >>378さん >>380さん
どうもレスありがとうございました。
みなさんのレスでBARへの憧れが今まで以上に強くなりました。
近いうちに友達が連れてってくれるみたいなので
参考にさせてもらいますね。
とりあえずジンジャエール大好きなので
ご推薦のあった「モスコー　ミュール」
「DITA」ジンジャエールを呑んでみたいです。
またプース系というのが初めて聞きました。
もう少し詳しく説明していただければ幸いです。

>>383
「プース　カフェ」とは、リキュールやスピリッツなどを、グラスの中で
層を積み重ねるようにして作るカクテルです。
酒の種類によってそれぞれ比重が違うため、静かに注ぐと綺麗に重なると
のことです。B-52やB&Bなどがこれに相当します。
温度が変わると比重も変わってしまいますので、常温で供されます。

ジンジャーエールがお好きでしたら、「ジン バック」「ボストン　クーラー」と
いうカクテルもあります。(前者がジンベース、後者がラムベース)
あと、「ホーセス　ネック」も。

俺は密かに「モーツァルト」を使ったチョコシェイクが好きだ
俺が行くバーのマスターは、とにかく色んな要望に答えてくれる
この前は、女性客のリクエストに答えてクレープも出していた
チョコソースの代わりに、モーツァルトがたっぷりとかかっていて、みるからに美味そうな一品だった

俺はミルク系が好き。
ディタもマリブもカシスもミルクと良く合う。
もちろん>>385の好きなモーツアルトも合う。
モーツアルトのクレープか、そんなの作ってくれる店に行ってみたい。

DITAってライチの味のリュールですよね
あれは好き
チャイナブルーが見た目も良くてお勧め

>>383
ディタ×ジンジャーよりはディタモーニにしとき。

http://www.vap.co.jp/u-seven/index.html

最近市販品のモスコミュールが姿を消しつつありますが一時期より
人気が無くなってしまったのでしょうか？
バーテンダーの皆さん、お店のほうではどうなんでしょう？

おはようございます。
おっしゃるとおり、モスコミュールは頼まれないですね。
ウォッカ系が減ったともいえるのかも。
最近はとにかくジンです。
まあ、元々注文の多いお酒でしたが。

お疲れさんage
>>390市販のモスコ？缶入りとかビン入りの？まぁ今はスピリッツ人気ないですなぁ。
既出のディタやマリブ、パッソアあたりが元気やもんなぁ。皆さん季節柄フローズンでおすすめあったら教えて！

スイカのフローズンが素敵

392>>
一月ほど前なら・・ほら、イチゴが旬だったからストロベリーマルガリータを沢山作りましたね。
夏になると去年は生メロンを使ったグリーンアイズをスペシャルメニューに入れてましたよ〜
ただ値段は・・ちょっと言えんなぁ、高くて（爆

おつかれさんっす！
>>393
>>394レスありがとー！スイカのフローズンってオイシソーですなぁレシピよかったら教えてください！

>>370
酸酉にきいてくれYO!

おつかれっす！最近スレ盛り上がらんですなぅ

しかし過去レス読んでると確かにフーリガン対策はとらないとヤバイかも。
なんか6月2日がヤバイってTVでいってたね〜。うちも六本木だし。　
そんなことはとにかく今日は仕事オフ〜♪　みなさんおつかれさんっす！！　　

>397
禿同。
OZ氏復活ｷﾎﾞｰﾝ!

>>395
マリブリザールのウォーターメロンが使いやすいです。
これに季節的に生スイカを足す感じ。
スイカの甘さによってシロップの量を加減する必要があります。
レモンを少々入れるとスッキリしてまたよし。
この辺はお客さんとの対話で決定。
スイカの色が綺麗に出ないときは、グラナデンシロップに変更してます。

ウォーターメロンのリキュールって美味い？

>>401
ただのフィズを作っても美味い.
でも、フィズを作るのは一番難しい。

マリブリのってメロン臭さばかりが目立つなー。

スイカはフレッシュにかぎるYO！
ジンでマティーニ風に

ゴディバリキュール
を使った
おいしいカクテルのレシピ
教えてください。
あと、ゴディバリキュールを売っているお店
教えてください（千葉県）

別にバーテンダーになりたいとかじゃないんだけどさ、とりあえずバーでバイトしてみたい。
ホントお酒は素人だし詳しくないけど雇ってくれるもんなの？