どぶろく

>>286
今やどぶろくは贅沢だからね。
ただ安くアルコールが飲みたいならペット甲類焼酎薄め飲むか
砂糖水にイーストぶち込む方がいいかも。

ただ安くアルコール飲むなら、工業用アルコールに砂糖入れて
のめばいいわけで（以下略）

砂糖の成分はショ糖ですから、発酵に最適とは言えませんね。
それと初期発酵に酵母が必要とする微量養分がありません。
紅茶とか胚芽とか加えたほうが良いと思います。
糖分はブドウ糖が適切ですね。

密造揚げ

仕込んでから２日。
何日くらい待てばいいのかな？
４日から７日までいろいろ言ってる人がいるけど。

あげなきゃ

>>292
冬だったら五日ぐらい待った方が良いと思う。

ありがとうございます。
５日待つことにします。
たのしみ〜

ｱｹﾞ

海岸部にお住まいの方は、濁酒を作ったら
酒粕を大切に保存しておきましょう。
アイヌ民族の伝承では、酒粕は「津波よけ」になるといい、地震の時は
家の周りに撒き散らしたのです。
効果は保証できませんが。

どぶろくってやけに酔いのまわりが早いようなきがしますが
みなさんどうですか

ブドウ糖や各種アミノ酸、糖化酵素（消化酵素）が含まれているので
体が火照る、口当たりが良いので量が進む。度数に関しては市販の
清酒よりも低い。

３００！

301!
どぶろく−！！！
飲みてーーーーーーYO！

>>301
じゃあ作れ！レシピはこのスレにいくらでもあるぞよ。

ここ見てたらまた作りたくなったよ

>>298
結構悪酔いするような気がする。
次の日まで持ち越したこともあり。
アルコールで換算するとそんなに飲んでないはずだったのに・・

>>304
たぶん腹の中で発酵したのでしよう。

保全カキコ。

リンゴ酒作ってたらおとといの暖気で腐造したよ(TдT)
ちゃんと物置きにうつしとけばよかった…

ついでにage

春になると発酵しやすくなります。

保全カキコ。

薩摩揚げ

もらいアゲ。

＞３１０
鹿児島さんか？

暖かくなってからどぶろく造ると失敗する？

夏は発酵期間を短くすればよい。

磯辺揚げ

竜田揚げ

お前ら、どぶろくによく合うおつまみを教えて下さい

朝鮮では、腐りかけたエイの刺身、「ホンオ・フェ」が最高だとされている。
和食の場合はどうか知らない。

めんてちげ♪

保全カキコ。

最近誰もカキコしない・・・

今週のヤンサンの飯蔵さんで、どぶろくの作り方が載ってたよ。
ここで言われてるような仕込み方だった。
つか、あんなん載せていいのか？

ホビー範囲の酒造りは許可するよう、法改正してくれるよう
働きかけるような運動って無いのかね？

はじめまして
年寄りの昔話が好きです。どぶろく武勇伝もお気に入りの一つです。闇米を仕入れてこっそ
り作ったが匂いがもれて見つかり一升瓶を抱いて逃げたとか、裏山に隠したら熊に取られた
とか、どこそこの婆さんはどぶろく作りの名人だったとか、そんな話をわくわくしながら聞
いていました。だから秘密の味というのもどぶろくの魅力の一つかも、なんて思ったりもし
ます。でも、うちの嫁はどぶろく作りの天才でさあ、なんてまわりに気軽に自慢できる世の
中も楽しそうですよね。まあうちの嫁はどぶろくはおろか、ぬかみそも漬けませんが（笑）
それではまた寄らせていただきます。さようなら　腰を抜かすほどのどぶろく好きより

大阪の難波ＯＣＡＴにある「やまや」
【農酒】という銘柄の韓国産どぶろく売っているよ。

>>288
>>290
さんへ
甘いものなら、基本的に何でもアルコールになるそうですが、コカコーラとか
ポカリスエットにイーストを入れたら･･･酒になら無いでしょうか？
成分によるのかもしれませんが、甘みがあるように感じられます。
>>40
果汁にイーストを混ぜると、メチルアルコールを作ってしまうそうですが、
これについてもペクチン分解酵素を使って、分解してからイーストを入れれ
ばいいのでしょうか？

　ポカリスエットにペプチン分解酵素とイーストを入れる（？）
このように、あらかじめメチルアルコールが出来るかわからないときに
ペプチン分解酵素を混ぜておいたらダメでしょうか？

　ペプチン分解酵素はカビの一種らしいのですが、そのままでも飲めるものなので
しょうか？
　化学に乏しいのでお知恵を拝借させていただきたいのですが〜。

鹿児島逃げちゃったね（ｗ

>>327
名無しに化けて今も書き込んでる模様。

しかし、擁護とコテハンのタイミングがもろに、
「自作自演のみぬき方」スレで出てきたパターンと同一でしたな（ｗ

またまた荒らしの復活か？

“饐える”ってどう読むのですか？
どうなる状態のことを言うのですか？
初心者なので、先輩方教えてください。

「すえる」かな？
ものが腐ることの意です。

>>331
ありがとうございます。
勉強していきます。

ｱｹﾞ

只今、パインアップル１００％ジュースにドライイーストをぶち込んでどうなるか観察中｡
どう思います？　メタノール発生するかな？
ドライイーストに代わるものってあります？

334 です。
出来ました｡出来ました｡
中々美味いです｡
もう少し工夫して見て､もっと美味いのを作って見ます｡

>>334
正直、100％ジュースを酒にするより、100％ジュースをホワイトリカー辺りで割ったほうがいいんじゃないのかな。
糖分がアルコールに変わっちゃうし、果実成分が若干酸化するし。
でも、美味しかったのなら良かったね。

＞ドライイーストに代わるものってあります？
手軽さではドライイーストに勝るものは無いのではないかと。
それ以外ではビール酵母とか、生きた酒粕から酵母を繁殖させてみるとか（酒の酵母は日本では市販されてませんからね）

メチルアルコールを取り出す方法を思い出しました。融点と沸点が違っています。

・メタノールの融点-96℃、沸点64.6℃
・エタノールの融点-114.5℃、沸点78.3℃

そういえば、これは理科の実験で習ったような覚えもあります。
記憶もあります。

エチルアルコールを純粋に取り出したいのならば、78℃付近で蒸留すれば
望ましいエタノールが取り出せます。メタノールはその１０℃下辺りのと
ころで全部出てくるはずです。

メタノールについて調べてみると、戦後にアルコールが無くて流行っていた
そうですね。（飲むと失明･･･目が見えなくなり舌がアレル･･･）

このメタノールを取り出すには、沸点の違いで取り出してやることです。
（でも、本当にメタノールができているのかどうかまでは確認していません･･･
そっちが肝心かな･･･）