マティーニのレシピ

カクテルの本などを読むと
「１０人いれば１０通りのレシピがある。」
「１００以上のレシピがある。」
なんて書かれてるけど、実際はどうなんでしょう？
これぞマティーニ！というレシピを紹介してください。

基本的にはこんなもん？

ドライジン　３/４
ドライベルモット　１/４
をミキシンググラスに入れステアする。
カクテルグラスに注いでカクテルピンに刺したオリーブを沈める。
仕上げにレモンピールする。

先ずは、ジンとベルモットの銘柄でしょ。

ベルモットの瓶を眺めながら、ジンを１/１。
有名な肴話だけどね。どんどんドライになっていくというお話し。

>3
眺めもせず、思い浮かべるだけって言うのもあるね。

あと、アメリカ人のエッセイに、家で飲むときは

　　　　ジンのロックを造る
　　　　　　　　　　↓
ベルモットの瓶に人差し指を突っ込んで濡らす
　　　　　　　　　　↓
その指でジンロックをステアする
　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ていうのがあった。ﾁｮﾄｶｺｲｲとおもった。

執事にベルモットでうがいをさせた後にジンを入れたグラスに向かって
息を吹きかけさせる、ってものもあったよw

ベルモットのビンは、心の中で思い浮かべるだけ、というのもあったね。

＞６
がいしゅつです。

別グラスでノイリーに浸しておいたオリーブを齧って、
凍ったタンカレーをグビッてぇのはどぉ？

ジンのグラスに「ベルモット」と囁きかける、というのもあったYO

ドライが良いって風潮には、カッコつけてるだけの人も相当いると思われ。

既出ｽﾏｿ。

んじゃ、私めがいつも飲んでいるレシピを。
�@オレンジビターとノイリーを氷を入れたミキシンググラスでステア。
　ひたすら80回ほど。
�Aステア終了後は中身をショットグラスに移しかえる（チェイサーとして、あとで飲む）。
�Bエギュベルのジンを入れて、また同じ回数くらいステア。
�Cカクテルグラスに入れて、オレンジピールを軽くスプレー。
�Dオリーブは好みで。

エギュベルなんで、そんなにドライじゃないけど。

そんなにドライが良いのであればジンをストレートで飲めって感じ。

>>12
きっとそれじゃあイヤなんでしょうね。

>>12-13
>>3-4のような飲み方があるくらいですから、
雰囲気で飲めるカクテル、飲んでる事に酔えるカクテルだからじゃないでしょうか？

皆さんはジンは何の銘柄で飲まれてるんでしょうか？
ウィルキンソン37℃が好きで何時も使ってるんですが、マティーニはもっと辛口のジンのほうが美味しいかな。

>12
ドライ比べは英国風言葉遊びという面があったんでしょうね。
あと、貴族社会だった英国ではジンは下層階級の飲み物という認識が
あって、ジンではない、カクテルだみたいな言い訳もあるようです。

マティーニのバリエーションってほとんど遊びから出てますね。
やたらドライがいいというヤツがいるもんだからってわざと
スィートベルモットで作ったスィートマティーニとか。
オリーブのかわりにレッドチェリーとか刺して入れたり。

ちょっと「マッティーニ」。こんなんでいかがでしょうか？

ジャマイカマティーニって知ってる？

ジェイムスボンド・マティーニってのもあるね。

ちなみに自分がマティーニという名前を知ったのは
「レディオクラグ」という変なマンガだったりすりゅ。

いくらドライ好きって言っても、
ウォッシュ程度までじゃないか、
マティーニとして飲めるのは…。

やっぱりジンはがちがちに冷やした方がよい。という話だそうで。

自分はジンは「ゴードン」です。

オリーブはピーマン抜いた方がすきです。

ジンを眺めながらベルモットを飲む人は居ないの？

オリジンは”ビーフィータ”使用というのはホント?
オレの逝く店では指定しなければ”ゴードン”、
オレは”タンカレー”指定。

>>22
同意。好みにもよるとは思いますがやはりスピリッツ（特にウォッカと
ジン）はとろとろになるくらい冷えてたほうがＧｏｏｄ。
自分もジンはゴードン派です。タンカレーもいいな。
ベルモットはベタですがやはりノイリープラットが◎

>>25
調べたりしてはいないので本当はどうか知りませんが、
ビフィータを使うというのは何か歴史的なものと言うか
伝統的なものと言うか・・・そんな感じがしますね。
これは僕のイメージなので間違ってたらごめんなさい。

マティーニを頼んでビーフィーターをだされたら歓迎されている証拠だ
というのを何かで読んだことがあります。

うん　うん
マティーニ　１番好き
出張した先のBAR（飲み屋？）でそこの店の味
を飲むのが楽しみ！！　いいねー

マティーニを一杯。ただしステアでなくシェイクで。

ジンのかわりにホワイトラム
ベルモットのかわりにドライシェリー
オリーブはスタッフド（ブラックという説もあり）
ライムピール（だったと思う）

>31
オキ・シローの掌編にでてくるけど、
それってクォーターデッキとどっちが早いのかな。
ＱＤはライムピール無いしオリーブもつけないけど。

しょぼい店に入ったらカウンターが見えないテーブル席に座る。
注文はウォッカマティーニをシェイクで。
しょぼいバーなのでめんどくさがってシェイクしないで出す。
運ばれてきたらすぐに一口飲んでグラスを置いて「俺が味音痴だと思ってシェイクしなかったなｺﾞﾙｧ」と言う。
ハッタリ抜群。違いの分かる男。
もしも本当にシェイクしてたらダッシュで逃げる。

>33
so what?

>>33
そうはい神崎！

何も指定しないとゴードンにする店は
ゴードンの仕入れ値がジンの中で安いからじゃないのか、
という下衆な勘繰りをしてみたりする。
ベースのジンでカクテルの値段ってかわらないよね。

>>31.32
オキ・シロー氏の「紐育のドライマティーニ」の中の一篇ですね。
オリーブはストーンドだったと思います。
ソースはないですが、Q.D.のほうがオリジナルでは・・・。

ちょっとオリーブのこだわりについて聞きたいな。

１　どれがいいと思う？　a．プレーン　b.スタッフト　c.ストーンド　d.ブラック（ｗ　e.無くせ
２　その理由は？
３　オキ・シローでも話題に出るが、飲むときのオリーブの扱いは？　最初にオリーブをどうする？
４　食べるとして、いつ食べる？

とりあえずテンプレだけど修正、意見求む。

スノッブになるのが面倒な時は、ギブソンに変えて頼む手もある。
「ノイリーがほんの少し入ったギブソンを。」こういうと大抵、向こうからジンの銘柄くらい
聞いてくる。「ほんじゃゴードンで。」出てきたものを黙って飲む。
ときたま、パールオニオンを切らしてた店もあった（しけた店）けど、その時はあらためて
マティーニをオーダーする。
ひねくれてるかな、小生。

１　どれがいいと思う？：b.スタッフトで決まりきんちゃく
２　その理由は？：まず、種があったら食うのにかっこわるいし、スタッフドが赤いのあってｲｲ！
　　　　　　　　　　つーか、語りだしたらきりがない。
３　飲むときのオリーブの扱いは？：最初にオリーブを口に放り込んでカクテルピンはグラスの向こうに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（そういえばジャックレモンの映画ではまるく円を描くように並べてたっけ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　それから口のなかでくちゃくちゃやりながらマティーニを味わう
４　食べるとして、いつ食べる？：すでに３で回答ずみ。

ってのでどうよ？

ああつ、この板初めてかいたら変なことになってた。
>40は、>>38呑んべぇさん とは別人です。

自分の趣味を書き忘れてた。
１　b（スタッフト）
２　赤みが入っててきれいだから。　でも味はプレーンがおいしいきがする。
３　すぐはずしてコースターの上に置いてしまう。　滅多に食べない。　あくまで飾り扱い。
４　気が向いたときに最後に食べちゃうときがある。置いたものなので、ちょっと汚い？　

「呑んべぇさん 」ってコテハンかとｵﾓﾀﾖ
いや、マジで。なんで名前欄までペーストしたかなあ。
なんて鬱だったのに、
はぁ。一滴マース。

まあ、あげとくけどさ。

>>16
遅レスｽﾏｿ
マティーニはもともとスゥイートが元祖だったと
あるカクテル本に書いてあった気がします。
ジンはボンベイサファイアこそベストだと思うのは私だけ？

ジョン・タンカレーお勧めのレシピはオレンジビターズとドライノイリーをステアしてリンス
んでもって、タンカレーをステア。で、レモンピール。
レシピってたいていに通ってるからあとはバーテンダーさんの技量の問題！？

とりあえずIBA(国際バーテンダー協会)のレシピ。

ドライジン…4/5
ドライベルモット…1/5

ステアして、カクテルグラスまたは氷を入れたロックグラスに注ぎ、
レモンピールかオリーブを加える。

ベルモットの変りに
梅酒。
オイヒイ。
夏の飲み物にどうぞ。
もちろんオリーブの替わりに、
梅を入れます。なんてことはしない。
カッコ悪いでしょ。

あるスーパーバーテンダーはオリーブとパールオニオンを
ピンと一緒に別の小さいグラスに入れてくれる。
あとはお好きなようにって感じ

＞＞４７
是が非にでもやってみたい！！

>>47
カリカリ梅干しにピンを刺して入れよう

>>50
梅酒に使った梅だとカッコ悪いと思ったけど、
なるほど！カリカリ梅なら面白いなあ。

中国の話梅もいいかもね。

>>49
オイヒイよ。
夏の飲み物考えている時にできた。
自家製梅酒なので毎年味が違うところもいとおかし。

酒蚤だったら　誰でも知ってんだよ！
ツマンネェ〜　　スレ

マティニに使用するベルモットはガンチアとかチンザノとかノワイが多い。
マルティニエ・ロッシを使うって話は余り聞きませんね。
カクテルの名前と関係とかないのかな？

>>39

キックの具合とか、ベルモットの密度の具合が泡めの方がいいときに
ギブソンにしてまふ。

上の方のレスでゴードン愛好の方みかけますが、
ゴードンてちとこう肉臭くないですか？？
あっしはなんとなくビーフィータ。
ボンベイはアカン気がしました。

自分的にはいわゆる「マティーニ」と「ドライ・マティーニ」は
別として考えている事に気付いた。
なんていうかドライらしさを求めるとオリーブもいらない気がするし、
ただ、よりマティーニらしいとでもいうかなんかそういうのが欲しい時は
ベルモットの量も増やすし。極端な話3:1くらいでもいい。
そうなれば無論オリーブも欲しいし。プレーンね。

いつもの飲み屋で…。

サントリードライジン５：１ガンチアドライ

で他のんでます。オリーブが苦手だから入れないでレモン皮入れてもらいます。　

>>55

3：1は凄いね。　試しにやってみようかと思うココロもひるみそう。。

>>55
>自分的にはいわゆる「マティーニ」と「ドライ・マティーニ」は
>別として考えている事に気付いた。

私もです。
私の場合はジンで変化をもたせるのですが・・・。
「マティーニ」はマラッカで。(邪道と言われそうですが)
「ドライ・マティーニ」はＴＥＮで呑みます。(これも)
個人的にはあまりドライ嗜好ではないので
マティーニ飲むならベルモット(ノイリーです、私は)の味しないとね。
ジン呑みたい時はＴＥＮをライムで・・・。

>>53
この前バーテンから聞いたよ。
「マティーニはマルティニ社のベルモットをもっとたくさん売るための
カクテルコンテストでできたものだから、ベルモットはマルティニで
つくります」と。他で作るのは邪道。
まぁ、窮屈に考えるのが嫌な人は別のでも良いだろうけどね。

ベルモットって、
パスツールが、健康にいいから飲むようにって人々に薦めたって聞きました。
ホントに健康酒みたいな効能ってあんのかな？
ジンがもともと風邪薬って話なら聞いた事あるけど。

荒らしっぽく聞こえるカモ。マティーニって旨いッスカ？レシピ、前時代的っつか
、バラで飲んだ方が旨いし。

>61

それは「旨いマティーニ」に貴方がまだ出会ってないから。
僕もかなり長い間そう思ってました。
でも、あるとき有る店で飲んだマティーニを飲んで目からウロコ落ちまくり。
やはり「カクテルの王様」の名に恥じないドリンクだと感じ入ったものです。

行きつけのバーで、テキーラで作ったテキーニをよく飲むけど、邪道ですか？

ぜんぜん。イイんじゃない？口にあったもの飲めばいいよ。
それより、飲めもしない強いカクテルを名前だけで選んで、ショートで
あるにもかかわらず30分以上も放置してる方が問題。

保全あげ

俺はドライなのはノーサンキュー。
2：1でもいいくらいだ。

>>66
同意。最近マティーニもドライ傾向が人気あるけど、
やっぱりベルモットの存在感をじっくり楽しめる方が好き。

I always remember my first Martini...
by the third one it gets a little fuzzy.

(初めてのマティーニ、よく覚えてるよ。でも３杯目にはちょっと忘れる･･･）

投票部からきました。酒板に一票お忘れずによろしくおながいします。
http://live.2ch.net/vote/

ジンとドライベルモットとスウィートベルモットを１：１：１でステアした
のがマティーニの亜種にあって”トリニティー”（三位一体）なんて呼ばれたり
するらしのですが、なかなかうまいですよ！
女の子うけもよく。

でも一番好きなのはブードルズ６：ノイリープラットドライ１にグリーンオリーブ

タンカレーUPにpickledオニオン最強！･･･って、
俺何やってんだろ･･･（；´д｀）

投票もよろしくですみなさんスミマセン。

http://live.2ch.net/vote/

＞１　どれがいいと思う？　a．プレーン　b.スタッフト　c.ストーンド　d.ブラック
難しいっす。
初心者に違いを教えてもらえませんか？

ジンはゴードンのアルコール度数高いほう（４７．３）が一番切れ味がよいと思う。
それに相性がいいのは穏やかでスムースなノイリー。
個人的にはステアしすぎる人多いけど反対。すばやく５，６回のステアで
余計な水分を出さないほうが引き締まってうまいと感じる。
ジンを注ぐ前にステアグラスの水をよく切っているかどうかチェックするのも忘れずに。

マティーニが好きな人って実は少ないのか？
それとも、２ちゃんには来ないのか？
とにかく保全age

お酒は二十歳までマティー二。。。

７５以降このスレは下がります。

>>76
嫌、ageちゃうよ。
折角半年もったんだから。
でもあんまり良い話のネタじゃないけどね。

この前、いき付けの所で「フルーツマティーニ」とかいうものを飲まされた、が、レシピが・・・
生絞り系のフルーツ（何でも良いらしい）＋ガムシロ＋ジン
マティーニじゃねー！と突っ込みたかったが、非常に美味かったので何も言えんかった・・・
ジンだけじゃダメッスよね？
ベルモット入ってないとマティーニじゃない・・・よね・・・多分・・・

>>77
ベルモはリンスしてあるんだよ。
ケケケ

ベルモットって種類あるの？
誰か教えて。

＞７９
ドライとスイート
赤と白

再び、保全age

＞７９
ドライ、ロッソ、ビアンコ、オランチョ

だ！！！

ボンベイサファイアじゃ駄目ですか？

保全カキ

こんなスレがあったのか。
自分で作るときは
ビフィータ５：ノイリー１（気持ちノイリー多め）。オリーブなし。
これでもドライだと思うんだけど、店で飲むともっとドライなのがでてくる。
冷えたドライマティーニ、と頼んだら、ミキシンググラスが冷凍庫から
出て来たことがあって、そこで飲んだやつが、過去１番うまかった。
感動した。
トリニティもおいしいカクテルだと思うけど、ベルモット基本的に苦手なので、
連れに薦めて自分は飲まないかなー。

マティーニの表面に浮かぶオリーブの油膜。
こいつがマティーニを王様にしてるのかって、
ホワイトレディーも好きな俺は思う。

>>83
駄目じゃない。
それもありだと思う。
まあかなり珍しいし、工夫も必要だろうけど。
「ボンベイサファイア使うなんて駄目だよ」
なんて言ってる人こそ駄目だと思うよ。

彼氏のティムポにベルモットを垂らし、じっくりしゃぶってからタンカレー

彼のチンポからベルモットを口内射精させてからビーフィーター