被差別の食卓

新潮新書の掲題書籍はなかなか考えさせられるものがあります。
スイカってやはりデザートでNYでも出てこないしね、、

読みました。 食肉スレに紹介されてましたよ。

萌え〜

ttp://www.a-street.net/uehara/index.html
著者・上原善広の公式ＨＰ
この人物は雑誌ではもっとすごい事を書いている

ヨツー

上原氏のバックボーンを少し知りたいな。

解同だよ。

部落フードって見た目で既に凄いね

もっこり＜　えっ〜まじすかあ？　なんか純粋な感じの団地の少年かと思ってた。

右翼。

あー、このしと、B級雑誌にBらくﾚﾎﾟしてたな。ﾓｺﾘﾝのおくにの事書いてたお。

網張って待ってたんだが、取り逃がした。

あぶらかす

さいぼし

フライドチキン

ルポライターなんてまさしく普通の人がヤリタガラナイ危険な仕事Ｂ民には
向いた職種かもね。
怪童はもはや不要、健常なＢ民への手当ても制限すべきだ。
高知県の吉川村は何故Ｂ民が以上に多いのか考え対策を考えるべきだ。
被差別、被差別と騒ぎたて税金をせしめる蛆虫退治を我々平民は考えていこう。

新潮新書はよく出来てた。
油カスやさいぼしは知ってたが（大阪へ逝ってからだが）
フライドチキン、ＢＢＱポーク、スイカなんてのはもう
わからん人間のほうが多いはずでね。

後、ネパールね。日本の江戸時代と同じように牛は
穢れがあるというのも初耳で他人にはできないルポは
価値があるね。

ここに書く話じゃないか。

ちなみに、ヒンズー教国では牛は神聖だから食わない
理由は違うがネパールでも牛は食わないのか

ネパールもヒンドゥー教徒が多い。
水牛は食べることもある。

じゃりんこチエはホルモン屋

こんばんわツバメだす。
読んでみたいが売ってないぞ

俺んちでは牛の頭を食すが
これも被差別か ?

ネパールのカトマンズはヒッピー時代にもてはやされた場所だから、
洋食を商う店が多いのだが、ステーキと名が付く料理はたいてい水牛だ。

「あぶらかす」って　おいしいの？

本当に　内側に脂肪が　ベットリやね。

>>20
そんなレアなものどこで買っているの？

>2
おお、スレが立ちましたね…

ところで手羽先の甘辛く煮たやつってどこの地方の料理？名古屋？

スレ違いかもしれませんが、最近萌えた本は「アースダイバー」でした
ちょっと胡散臭い気がするけど。

ネットカフェのモーニングと冷コー(ｹﾞﾌｯ

こんばんわツバメだす。

>>23
買ってくるもなにも
職場でもらってくるんだよ。
目玉が一番うまいよ。
その次は脳みそな

>>26
ごめん・・・。
素で、気持ち悪いよ。
冗談なら、やめてね。

ツバメさん
内臓で、タレがあう部位と塩がおすすめの部位を教えてくださいませ。

悪食には違いないが
慣れるとうまいし栄養もあるぞ
仲間内でも食べるのは数人だが
貴い命を粗末にしてはいかんと思う。
捨てるのはダメだ

>>28
アホ
基本は塩だ
タレっていうのは所詮ごまかしだからな。
もっとも新鮮でないと塩では食えないがな

つまらん質問にレスしてくれてアリガトウ。
また一つお利口になっちゃたよ。

川端康成の小説によると、昔の同和地区の女の子は身体の成熟が早いと
聞いたんだがやっぱ栄養の良いもん喰ってるからかな？

>27
目玉は食べたことないけど、脳みそはおいしいよ。
お店で出してるとこもあるし。
一度試す事をおすすめします。

脳みそか。BSEが気になるよ。
ビンゴの臓器だろ。

＞＞３２
康成も同和問題扱ってるの？
作品名教えて

臼井の書いた「事故のてんまつ」が参考になる。　＞＞３５

ｶﾞｲｼｭﾂ。

康成には自己も関係者という噂があったな（真偽不明）

神戸で油カス買えるとこ教えてください

〈24 乙です〜！また情報お願いします

目とか 脳ってどんな味ですか？俺の歯は全部 セラミックなんすが、噛みきれますか？中目黒のべ○たこで、コウガン食べました。

>>32>>35
『掌の小説』（短編集）の中にある『二十年』という作品ですな。
「村は野蛮で淫乱だった。その小字の一つは水平社の部落だった」
という書き出しで始まるお話。
いい時代でしたねｗ

売ってないわけだが

いりかす

>34
豚の脳みそもあるし。

魚でも丑でも美味いとこは一緒なんだね。

肉を解体してる所主催で新鮮な肉や
臓物を食べる会、みたいのやって欲しいな。

とりあえずここをチェックしる
食肉文化館
ttp://homepage2.nifty.com/meat_museum/

部落の食文化

ttp://www.jinken.ne.jp/buraku/culture/first.html
ttp://www.jinken.ne.jp/buraku/culture/second.html

世界中取材したにもかかわらず構成力文章力が高校生レベル。
てか、写真集のキャプションレベル。
どうせキャプションレベルならほんとに写真集にして
もっと写真増やした方がまだ資料価値があった。

あげ

>>48
文章力は酷いな。

うすい字少ない　立ち読み20分で読破できるから買わないで良い

>46
１０月に食肉祭りみたいのやるんだね。
時間があったら行ってみる。

なぜ在日の方は焼き肉屋が多いのに、肉の仕入れは童話関連の方なんですか？
両者は 仲良くつながっているのですか？

関東にも有名な部落食はあるんですか？

あんまり聞いたことないねー
しいて 変わってる物は 深川めし とか、なんか由来あるって聞いた
鮒のかんろ煮、納豆、じゃっぱ汁、なんてどうだろうか？

深川飯なんて部落と関係ない。富岡八幡に店あるから食ってこい。
気分は割り下水の御家人くずれ。

今日の「おもいっきりテレビ」見たひといる？
部落料理がでてたやつ

>>56
見たよ〜

ジプシー取材して俺もロマだと言って取り入ろうとしていたな。
自分も被差別部落に生まれたという以外、なんの武器もない。
いや、武器になっていないがね。ルポを書くのに、筆者に共通点がある必要は全くない
んだという反面教師だな。子供を産んだと言うだけで子育てをかたるママドルに
均しいものがある

>>52
焼き肉はKOREAの国民食ってだけでしょ。

童話はKOREANが来る前から肉屋。

>>56
どのような料理が出ていたのですか？
教えてくださいませ。

さいぼしと何とかカス

あぶらかす、ね。

すげぇな。どこの名物と言って出したの？

いつも見てるに今日に限って見逃した〜
バカなﾜﾀｽ

>>62
山口スレ見てごらん

さいぼしと油かすってどんな料理なんですか？

さいぼし・・・・ビーフジャーキーみたいなもの。
　　　　　　　　馬肉の方が美味しいらしい。

油かす・・・牛の腸を切って、カリカリに揚げたもの。
　　　　　　内側の脂肪は、取って　料理した方が無難らしい。

モツの唐揚げみたいな感じかな？
どうもありがと

支那料理最高
http://www2.tcnweb.ne.jp/~perfect/china.htm

>68
人間胎児写真。見たくない人は注意。

>66
うまそうだよ

にこごり

ケンタッキーもそうだったのか

ケンタッキーって、なんですか？

フライドチキン

http://www.ntv.co.jp/omo-tv/より
「Ｂ地区料理特集」

さいぼし
http://www.ntv.co.jp/omo-tv/05/0509/images/0907_01.jpg
いりかす
http://www.ntv.co.jp/omo-tv/05/0509/images/0907_02.jpg
大根といりかすの煮物
http://www.ntv.co.jp/omo-tv/05/0509/images/0907_03.jpg

今週水曜だったのか。見たかった！
ttp://www.ntv.co.jp/omo-tv/05/0509/0907.html

掘ってみた
まいう〜〜〜
http://64.233.167.104/search?q=cache:HBZTlPm_fO8J:www6.big.or.jp/~beyond/bbsnews/j2ch.cgi%3Fbbs%3Drights%26num%3D1092302660%26sub%3D0+%E7%9F%A2%E7%94%B0%E3%82%AB%E3%82%B9%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93&hl=ja

鱧皮はやっぱりBの食べもんやったんだ。

でも、「村」の名前とかまで書いちゃってるけどいいのかな、、、
今NYにたまたま出張に来ているんだけど、コリアンレストランではスイカ出てくるよ。
日本食では出してこない。黒人食だからだってさ。オクラとかのカレー食べたけど
これよんでから胸が悪くなる、、

さいぼしやいりかすってＢの食べ物なんですか？

首都圏の医学部を考えている女子中学生です。
現在世田谷区に住んでいます。質問なのですが
首都圏の医学部の社会的評価について

東大＞＞慶応＞東京医科歯科＞横浜市立

というところまでは聞いたのですが、実際
他の私立を含めてどうなんでしょうか？
（東京女子医大、慈恵、自治、産業医科等。。。）

アドバイス含めましてお伺いしたくスレをたて
ちゃいました。よろしくお願いいたします。

親は医者ではありませんが、ちょっとした資産家
らしい（笑）ので私立医大も一応OKです。ですが
家から通えるところがいいと思っています。

私は47歳部落出身であります。それがわかったのは18歳ごろです。
親の里である四国に大阪から帰って初めて分かりました。
郷里での就職結婚では大変苦労しました。解放同盟にも同盟員として運動したときもあります。
しかしすぐ辞めました。解放同盟は同和対策特別措置法だのなんだの色々行政から予算を取る運動をしていました。
しかし彼らの中には差別を利用して金を引っ張ってるのも事実です。
私は行政から職業適応訓練として毎月自分の通帳に生活費を振り込んでいただいていました。でも3ヶ月でいやになって同盟をやめました。
でも通帳を解放同盟に預けてあるので半年後気が付いて取りに行きましたところが同盟のほうでは私の通帳を返してくれません。
しまいは副委員長クラスの人がでてきて返す事はできない不正や悪用はしていない運動の支障になるとまで言ってきたのです。
いやになりました、解放同盟にはこんなセコイこと上の人がやってるんですわ。
運動は名ばかりちがいますか？
部落出身やけど部落の人がやってる事に憤りを感じます。

防衛医科大に行け

どの組織も知恵のない下っ端は損をする
悔しかったら強くなれ

後世のＭ食堂ってどこ？

>>82
その資金は国からあなた個人に出ているものなのですから、あなたに請求権があります。
同盟に所属しているかどうかは関係ありません。通帳の窃盗あるいは不法占有として訴えてください。

あと、あなたが国からもらった・もらっているほかの手当てその他について教えてください。
たとえば学校（大学等）もただでいけるって本当ですか？

枠があるんでしょ？

コピペだよ

>>87
死国学院大学には枠あるよね

名古屋名物手羽先ってどうなんだろうね？
この本を読んでからずーっと疑問。

この本をよんでから牛筋煮込みとか豚足とか、居酒屋なんかで結構たのんでた
ものが気持ち悪くてたのめなくなった。手羽先とかさ、オクラ納豆とかさ。

あと魚フライもね。。

>>91
じゃ食べなくていいよ。
漁師料理もそこに行きつくって知ってた？

なんでオクラ納豆？
部落じゃなくても食すでしょ？

伊勢丹の惣菜屋さんでオクラの和え物があって、
店員が「納豆を混ぜても美味しいですよ〜」と教えてくれたので
それ以来、ハマって食べていますが…。

茨城で鶏が大量に処分されたらしいが
わが地元、寅ｻﾝ区の北部、ﾄﾞｻｸｻからの移民が多いらしい地域のスーパーは
鶏肉が山のように積まれて特売をしていた。
惣菜コーナーには手羽先がまた山積み。
買って帰っておいしくいただきましたが、大丈夫かなァと思いました。

>>95
鳥インフルエンザはニワトリの病気だから、十分加熱していれば人間には安全。
けれどやっぱり病死ではないけれど処分されたニワトリを食べるのはどうかなあ。

鶏は、刺身で食うのが一番美味い。
刺身以外なら水炊きが美味い。
それ以外はパスだ。

さいぼしとあぶらかすの写真を見たんだけどねえ〜。
かつては、貧しさから知恵を絞った結果の料理だったみたいだけど、
今の時代に、そんな気色の悪いものを食べなくても、他に、いくらでもあるでしょう。
栄養価が高いものもあるかもしれないけど、もっと一般的な料理で、
充分補えるのにね。

どんな食材も、人間の貪欲な食欲の賜物です。
魅力的な食材じゃないですよ。

ﾌﾗｲﾄﾞﾁｷﾝは実は黒人のｿｳﾙﾌｰﾄﾞが由来らしい。かつて、奴隷時代、主人が残した物を自分達でｱﾚﾝｼﾞした。そういう意味では、ﾎﾙﾓﾝ（放る物)と似ているのかもしれない。

でも、鳥はＢじゃないよ。

>>99
そうですね。
だけど、あまりにグロテスクな食材や料理は、
自然淘汰されていって欲しいですね。
特に、豚の顔や足を始めとした、動物の形がモロにわかるものなどは、
目にしただけで、吐き気がします。
その他、焼肉屋の臓物の数々（わざわざ食べなくてもいいのにと思えるほど、気持ち悪い形や部位）など、
好きな人は、こっそりと自分の家の中だけで、食べて欲しい。

あ

ほ

牛ならば、
子袋（子宮）・堅子袋（腟）・粒子袋（卵巣）をはじめ、
定番のレバ刺し・センマイ刺し・ハチノス刺しも格別に好きです。
やはり、できるかぎり刺身で食います。
子袋を焼いて食いたい時は、気に入った新井薬師の焼肉屋に行って
子袋だけを食います。

鶏ならば、
濃いめの割り下にゴボウをたっぷりと入れて、
モツ混じりの軍鶏で（キンカン・レバー）鬼平気分で鍋を楽しむのが小粋。

鶏モツも部落食ですか、昔々に喰った記憶があるよ。
今にして思えば、濃い目で甘辛く煮てあった、砂肝とかも喰ったよ。
ちなみに神奈川の生まれです。

まあ、夏場に臓器系で味で勝負するなら、
すっぽんが一番だな。
店で食うと高いから、田川から宅配で生のヤツ（肝・卵巣付き）を入手して丸鍋にして食べてます。

同じ人のカキ子

おにぎり

ゼリー

お茶

ラーメン

>>107
そもそも部落食などというもんは関東にはありません。　　
また鳥と獣は別です。
軍鶏鍋（モツ混じり）は藤沢の小説での長谷川平蔵がいつも深川で食ってますし、
古い落語などでもよく出てきます。

美味いです。

「被差別の食卓」においては、部落食は基本的に貧民料理であり、
他国の貧民料理と基本的発想は同じであることを明らかにした
名著。

ビーフジャーキー＝さいぼし、手羽、オクラ、フライドチキン、スイカ
等他国の貧民食材はきっと日本の部落食でもあるだろう。

ところで、スッポンって宅配なんてあるの？あれは中国の亀だよな。
あれは高級食材かと。

食肉まつりオフとか誰かひらいてよ。

去年行ったけど今年も行くつもり
行ったら実況するからそんとき合流してみないか？

沖縄がまあ被差別地域と言われたらどうしようもないが
豚は全部食うし、解体も平気。むしろ、肉を捌くのは家長や有力者の仕事。
なんでこうもヤマトと違ったんだろ。牛と豚のちがい？

>>118
外国の例を持ち出されてもなぁ。

なんか沖縄料理も気持ち悪くなってきたな。、、、
はきそうだよ。

豚の耳食べるもんな、、、、

「スパ大東洋」の食堂で食った「かすうどん」がうまかった

質問なんだけど、あぶらかす、って　てんかすとは違うよね、、

私も、あぶらかす＝天かすかとオモタヨ。でもみんなのレス読んだら違うっぽくない？

あぶらかすってよくわからないん。ああ、てんかすはてんぷらのかすのイメージ。
あぶらかすは、牛の油肉を煮込んで、その上澄みを加工したイメージかもね。

まずそう、、、というか体に悪そうだけどどうなの？

あぶらかすは腸を油揚げにしたものですよ。

そうか、モツに込みのから揚げのような感じかな。どこで買えますか？
ムラの地図アップ希望。

半年ロムっとけ

>>117
土曜はまず無理（仕事）だが、
日曜時間が合えば行ってみたい。

莫迦なお子さんが多いネェ。

モツが駄目になっただの手羽先もオクラもいやになっただの...
だったらフライドチキンもほうれん草もスイカも喰うな！
ついでに牛も食べずにベジタリアンになれ！

いやインドやネパールにはベジのアンタッチャブルもいるから
飯を食わずに死ね。世の中少しはよくなるぞ。

スイカが部落食ってのがちょっと納得行かない。
上品に食えないから庶民の食い物って感じはするけど。

スイカを食材に料理するって事？

この板始めてきて一番上にあがってるスレ見ただけだが
スイカを食うことを部落っていうんなら徹底的に部落の味方をするぞ俺は

四足を食べるのがＢ食で、２本足の鳥はＢ食ではないと聞いたが。
ウサギは２本足で跳ねるので四足という認識はなく、Ｂ食ではないらしい。

おーい、みんな「被差別の食卓」を読めよ。
フライドチキンはアメリカ南部の貧しい奴隷黒人が主人の食べ残しの鶏肉や鳥骨を
おいしく食べれるように油でしっかりと揚げたものがルーツ、と書かれているわけだ。

そうそう、この本には触れられてないけどドーナッツも被差別食のにおいというか味がしそうだ。
居留地のネイティブの食料として配給されたのが小麦粉と砂糖と油。
それで彼らはドーッツを作って食べ続けた。
結果は肥満体大発生みたいなことをｶﾇｰ漕ぎのおっさんの本で読んだ希ガス。
沖縄の爆弾ドーナッツも起源は同じらしい。

Ｇｕｎって雑誌でスイカをよく銃の標的に使うけど
スイカを撃つことに何か意味があるのかしらん、という気がしてきます。
他にもペプシを撃ったりしてるけどコカコーラは撃ったけ？
セブンアップはどうなんでしょう？

最後まで、スイカを食べきるのが貧乏人です。(^.^)
甘い実のところを食べた残りですが、皮の部分と実の食べ残しの部分を掃除して漬け物にいます。
キュウリの代用品ですね。

>>130-131 >>135
今日、笑っていいともでタモリが
「オレも西瓜の白いトコ漬け物にするんだけどウマいんだよね、
最近はある白いとこがそんなになくなってきてるんだけど」
とか言ってて好きみたいだったよ。

アメリカには、「黒人はスイカが大好き」っていう考えがあるらしいです。
スイカは安い食べ物で白人は殆んど食べなかったとか。
今も黒人にスイカを出すのは、とてもデリケートな話。

（　＾Д＾)＜スイカの名産地ー

というかレストランでスイカを出すのは教養のないKレストランくらいだな。NYでは。

ところで、水果って中国語でフルーツのことだろ。それがスイカになったとは考えられないか？
Cということでつながるしな。

Bはねずみは食べるかな？「被差別の食卓」ではハリネズミを食べるシーンがあるが。
食用竹ねずみは中国広東地方では地場料理だが。

犬はコリアンと広東地方の食事。

蛇は広東地方の食事。狸もそう。サルの脳みそや人間の胎盤は中国人のご馳走。

水菓子

豚足って、中国でもアメリカでも食べるよな。アメリカでは黒人料理、日本は沖縄中心なのかな。
気持ち悪いが、、

あと、こうごりってなんだっけ。あれもB料理らしいんだが、寒天のようなやつかな。

○○は被差別部落で食べ始めたのがルーツだから食べない
なんて言ってたら、食べられないものだらけになっちゃうよ。

確かにな、、Aめりけんのソウルフード、Bの○落食、Cのゲテモノ、。。。

もっこすは、 メロンを出されたら実を皮が見えるまでスカスカにして直接 歯で、ちゅーちゅー するそうです。

あたしは貧乏人ですからメロンは食べたことないです｡
プレゼントしてもいいよ｡

日本では、こうごりと言いますが、一般的にはプリンまたはプティングと言います｡

にこごり

にしこり

ちくびこりこり

もっこすへ　
〇○←　ﾜﾀｽのメロンおっぱいﾄﾞｰｿﾞ　　ﾉｼ

>>137
下品な食べ物っていう認識があるんだろうね。
日本では内臓系がそれにあたると思うけれど、海鮮ではそんな感じはないね。
このあたりが食の歴史の違いということかな。

おまえらムツゴロウさんを見習え

>>152
牛のしょんべんを飲むのがそんなに偉いのか？

>>152
馬のしょんべんを飲んで健康状態を判断していたな。

日本人は美食家だよ｡
イナゴの佃煮から大豆の腐ったやつまでなんでもござれだ｡

とにかく牛の頭を食ってみろ
やめられんぞ

牛の首が投げ込まれるのは
心のこもったプレゼントなんですね

＞153,154 ムツゴロウちゃんはシッコだけでなく，
ウンコも食べるよ。

ひょっとしてムツゴロウさんはSM＆人体改造マニアなのか？

こんばんわツバメだす。

>>157

まあそう言うこったな
はっきりいって牛の頭は頼んでもなかなか手に入らない高級食材だぞ
届けてくれた人に感謝しなよ。

あとネコの死体も「気持ち」だから
ありがたくいただいておけ

つばめちゃん
駅に赤旗って売ってないの？

>>118
本州では口蹄疫になりやすく豚を育てるようになったのはここ150年くらい。

本州では川にウンコをして流すか畑の肥料にするけど
沖縄ではウンコを豚に食わせてそして豚を人が食う。てのもあるかな。

ホルモン焼き

山里ホルモン

【混血】ハーフが集まるオフ【異文化】
http://off3.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1126853792/

「血と骨」でたけし（朝鮮人役）が食ってたのを見て子供が吐くシーンがあるけど
あれは何を食ってたんでしょうか？

あと、たけしが、なんか拾ったのをなべにして食ってるシーンもあったけどあれなに。

そういえば、巣マップの仲居だっけ、あれがサラ金営業の映画に出てたよね。
あれで銭なべっていうのが出てきて貧乏くせーなと思ったが、あれってＢかＫ
の食事という気もしてきただけど違うかな。。

肉を缶に入れて、腐らせた物だよ。
原作によると、
薄い肉とにんにくとかを重ねて放置した物らしいよ〜

肉ね、、、レバかと思ったが。。
あの映画鈴木京香の魅力でてないよね。。他の誰かでも良かった感じ。

ところで日本も腐ったもの食べるよね、

豆腐、納豆、パン、とか発酵食品は、腐ったものだもんね。。

最近知ったのですが、韓国人は今でもウンコを食べているんですね。

嘗糞（しょうふん。女のウンコを食べて誰のウンコかあてる。）とかホンタク（刺身のウンコ漬）
とか平気らしいですね。愚具って見ればすぐ分かるが。。

そういえば在日でもウンコを食卓に出してる家があるとか、当時は冗談かと思ったが。。

>>169
発酵と腐敗は違うんじゃないか

>>169
発酵は腐敗のごくごく一部の現象。ふつうはこの二つの言葉は分けて使うけれどな。
発酵食品なんてどこの国にもあるごく普通の食品。
キムチだって発酵食品だぞ。

チーズもそうだな。キムチは韓国産は中にかなりの確率でギョウチュウ卵
があるといううわさだが本当か？
あと刺身のウンコ漬は今でも韓国で本当に食べられている。ホンタク。

肉をくさらせるとなんか効果あるんですか？
あの真夏のシーンにあんなもん食べると精力つくんですかね？


うんこ即けは、まじですか？ 大便に即けちゃうわけ？
マジックマッシュも牛の糞にはえるんだよね。

グルマンです。

>>134
ドーナッツはドイツが起源。
小麦粉を練ったドウを木の実（ナッツ）の形にして揚げたもの。
原型が米に伝わった後早く熱が通るように現在の輪の形になった。

>>139
西瓜はシルクロードを経て日本に渡ってきたもの
西は西域の西。
水果とは関係ないと思う。

>>174
ビーフステークでも肉が旨いのは腐りかけ。
欧米ではわざと肉を野菜で挟んで放置しておき，
腐りかけたところを食う。

「黒人はスイカばかり食ってるからバカだ。」って話を聞いたことがある。

175さんサンクスです。
血と骨の中では、生肉っぽくて 蛆がわいてるようなシーンがありました。

＞黒人はスイカばかり食ってるからバカだ

それはない。教育だと思う。あと忍耐力とかが乏しいのはあるかもしれない。
頑張って努力してこつこつ勉強する習慣があまりない。

でもライス長官のように優秀な人もいるけれどね。食べ物で馬鹿になるとかは
ナンセンス。ただし、バランスよく食べないと脳の発達には影響するかもだけど。

ttp://yfden.blogzine.jp/sokutsu/2004/05/post_41.html
アメリカ文化の中には、「黒人はスイカが大好き」という、
ステレオタイプ的な見方が伝統的に存在する。
安いスイカに目がなくて、黒人をスイカを目の前に出せば、
どんなに重要な仕事でも投げ出してスイカに食らいついてしまう…
そんなマンガが、アメリカでは過去においては結構描かれてきたのだ。

だ、そうですよ。

スイカって原産地がアフリカ大陸だから、元奴隷の子孫である黒人と
関連付けられるのかもよ。故郷の味なのかもしれん。

いま読んでるが
>>48に禿げどう

単なる食べ歩き日記
ルポルタージュになってない

「トム・ソーヤの冒険」で
トムが脱水症になった時にスイカ食べて治したような
記憶がある。

そういえばメキシコのプロレス会場前の
タコスの屋台が混んでいて旨そうだったので
食べたのだが、よくみると具は牛の頭を
丸ごとローストした奴を切って入れていた(藁

今じゃＢＳＥがあるから食べられんだろうが....
旨かった。

>>174
肉の旨味はアミノ酸によるもの（主にイノシン酸・グルタミン酸）なので、
タンパク質が分解してアミノ酸になるまで熟成させないと美味しくない。

しかし朝鮮人の伝統料理、刺身のウンコ漬（＝ホンタク）と、ウンコなめによる医学療法（ショウフン）
はびっくり。ひょっとしてＢ地区にもこういう伝統があるのかな？

私長野出身
別にイナゴやはちのこ食べるの平気
さすがにすすんで食べようとは思わないけど…
かつての貧しい土地の重要なタンパク源でした
ちなみに長野は関東で一番多い県だと聞いたけど本当ですか

長野県は多いわよ。「破戒」の舞台の小諸（中山美穂の田舎）
差別戒名も多かったし、オンポウ集落も多かったのよ。ほほほほ。
佐久なんて、鯉を食べるじゃないのよ。

イナゴやザザムシなんて食べられないわね。普通。

牛の飼育と部落も関係あるわね。ほほほほ。

大島の名物「くさや」なんて、ウンコ味よ。
滋賀の「ふなずし」もよ。おほほほほ。

鯉も？
よく甘露煮売ってるけどね。
川魚は好きでないので食べない

そばも痩せた土地で育つから長野で栽培されてたわけですし…
貧乏県しょぼーん

ちょっと待て、長野は関東なのか？

>>190
痛烈な指摘ﾜﾛｽ

東日本に訂正
中部地方でもいいけど

欧州のジャガイモ料理もある意味貧民救済食なんだけどなあ。

イギリス人？

長野県地方で食されるとするいなごとか
ハチの子？は内陸部の貴重な蛋白源だったと
思われる。Ｂ食というのはいかがなものかと。
ただ馬肉は・・・

近世の部落では、革を取った後の肉は食べてたの？

馬肉の刺身もよく食べてた。（スーパーで売ってた）
東京のスーパーでは売ってなくて、あーないなーと思っていたが…あれがブ（r
だったとは…

馬刺しはよく硬いとか言われますが
新鮮な物でタタキ風にあぶり焼きしたのは
超美味ですた。冷え性にいいらしいんで
女性にはいいかもですね。

競走馬からのお下がりものが硬いのかな。
食べたのは超やわらかかった。ねぎ味噌？に多分
にんにくが入ったたれでいただいた。

>>187
ドリアンも相当らしいぞｗ、にほいはアレだがｗ味は美味らしぃ

◆ihjeOaL3SA のストロベリーは柔らかいですね。
もうとろけちゃいそうですよ。
にんにくぶっこみたい！
にほいは相当いいですｗｗｗ

わざわざ、気色悪いものを食べる必要は無い。

>>201
お前の概念は、全く必要無い。

ihちゃんは いつも人気ありますね。
頭よさそうだし、好きですよ。
なんかテニス部の先輩って感じ。

>>193

ジャガイモも食えずに海を渡ったイギリス人とアイルランド人が
アメリカ人様のご先祖。

いずれにせよろくなもんじゃネーがな。

そうめんの産地って何か関係ある？

異母の糸(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　細いそうめんだお

冷麦とどう違うの？麺の太さかいな？

>>203
違うお、馬鹿の大御所だおｗ

>>206

イボ付きのバイブ ?

この本買いたいんだけど、品番とかいつ発売したのか教えて下さい。なんか本屋で聞くの嫌な感じするし

だいたい本屋のどのコーナーにあるかも教えてくれたら有難いです

自宅周辺の本屋にはなかった・・・

新書のコーナー

新潮社
新潮新書
被差別の食卓
著：上原善広
ISBNコード：4106101238
出版日：2005/06/20

なんで、本屋で躊躇すんの？　俺、平気で六本木のあおき書店のレジで「すいません、童話関連の本はどこですか」って聞くよ。店員も　、はいって感じで　ここと　あそこと　ここにみたいな感じだけどね。

図書館でも閉架のときは、カードに書名羅列して出してもらってるよ
その躊躇が差別意識だぞ

いや、俺も大都会六本木の本屋なら躊躇しないよ。
地区が近くにあるばあい、やはり聞きにくいだろ。
コイツそういう物に興味あるのか？とか
店員が本人だったりする可能性もゼロではないし
冷やかしてんのか？なんて思われそう
根性無くてごめんね
でも俺みたいに躊躇している奴、確実にいると思うよ

折れは本屋ですが
金払って買ってくれる人ならそれだけでありがたいよ

ところで今戸の解放書店って閉店したの？行っときゃよかったな

ネットで買えば。
長野はこの夏軽井沢に行った。西軽井沢という別名のある場所で、実際には
住所は佐久だったが、やばかった？すごくいい旅館だったが、値段が安かった。

鯉料理の店も平気で入ったよ。あれってやばいんでしょうか？？？軽井沢駅
に車で空いてれば１０分だったが。

今では古くなった本だが本多勝一の本で（多分初版はもう３０年以上前か）で伊那谷（出身地）
の様子がよくかかれている。たとえば、糞をしたあと紙ではなく、へらでとっていた、そして
今もあなたはヘラですか？とかそういう会話をしてた。。あれってどうなんだろう。

食卓には関係ないか。。

本屋も図書館も繊細な問題を扱った本があることは認識しているから
気にする必要はないんじゃない？
俺はこの本、図書館で購入してもらったよ。
読み終えた感想は内容が軽いから買うほどではないと思った。

>>218
本多の「しゃがむ姿勢はかっこわるいか」みたいなﾀｲﾄﾙの本でも同様の事が書かれていた。

>>220
それだと思う。潮出版のやつだったかな。朝日文庫のは一時書店で馬鹿売れ
してた。殺す側の論理とかね。

>>121
ああ、やはりそれですか。
10年くらい前、黒っぽい表紙のそれを何冊かセットで古本屋で買ったけど、
今はもう無くしてしまった。

佐久ってそんなにやばいんでしょうか？今はどう？

さあ、どうなんでしょうか。
むかし朝日文庫のあの辺のルポﾟがあったけど。

佐久の東側なんて軽井沢に隣接。だけど観光案内とかは
佐久・小諸とか絶対に軽井沢と一緒に紹介されてないんだよね。おかしいとは思ったんだが。。
でもいい場所ではあるが、あのあたりの人はみんな知ってるのかな？

策は陸の孤島になってませんか？電車の接続とかあるのかな？
地図見てふと思ったけど

本多はＢかＫっぽいが全く違うらしい。
今年のビーパル７月号だったかな、あれっと思ったら本多氏が出てた。
木を割って其の中の虫がおいしいとかで食べる「野食」特集で。

長野ってあんな虫たべるん？

おれがいった旅館は、陸のことうではない。国道に程近い場所。
というかほとんど軽沢だな。鉄道の駅もたくさんあってそんな雰囲気ではない。
だいたい鯉って高級料理だと思うが。うまかったよ。佐久の鯉は日本一で臭くないとか。

鯉は高級料理ですね、Ｂ料理だとは思いませんが

鯉のアライ、鯉こく、
スーパーで買ってきてたまに食べます。　　　　
まだ田舎にいる頃、神社の祭礼の日には、縁日でその場で鯉をさばいてくれる出店が来ていて毎年食っていた。
生き血も酒に混ぜて飲んだ。　
鯉は部落特有の品目ではないな。

あらいってさ、湯どうしするでしょ。生のまま食べるとやばいからそうするんかな？

白樺高原教会で裂く出身の友人が式をあげました。
シンデレラみたいな馬車で登場され引いた〜

そうだろうな。

サイゾー
ttp://www.ultracyzo.com/cyzo/contents/0510/index.html
ニッポンのタブー 語るに語れない政治／経済／エンタメの真実
●〈同和問題〉元部落解放同盟の幹部が語る

佐久は山を越えれば埼玉につながり、
かつては秩父困民党の蜂起に指導的立場で参加した者もいた。
たしか困民党も、この地で最後の戦闘をしている。

ｽﾚ違いご容赦

↑詳しく

佐久の幹部は部落には関係ない人だよ。
たしか菊地とかいったか。（記憶に自信が無い）
部落からは八王子の人が秩父困民党にかかわっている。

>>231
湯引きなんてしないよ、薄く気って冷たい水にさらすだけ。

下記はどうでしょうか？
魚の刺身
つみれ
鳥わさ
なんこつ
レバ刺し
みみがー
シーチキン
押し寿司
ちゃんこ鍋
つくね
ざるそば
おにぎり
おいなりさん

何でシーチキンは魚なのにチキンなのか？
はブリトニー・スピアーズも疑問に思ってたな。
聞いてたボーイフレンドは「クダラネー」って顔してたけど。

ブランドネームだから深く考えるなよ
海の蛋白源だっていうことだろ？要するに。

「海の鶏肉」

豆腐の「畑のお肉」みたいなもんだろ

ガンバッレルの ◆ihjeOaL3SA さんくらいで、 今夜は人権板静かですね。

>>240
裂け方とか食感が鶏肉（笹身とか）に似てるからだろう、とﾏｼﾞﾚｽ

>>240
ついでに。そのアホ発言は、ブリトニーじゃなくてジェシカ･シンプソンだよｗ
ルックスは似てるけどさ。

おばさんは皆 同じ顔に、みえてしまうらすぃ

ホンタクやショウフンで朝鮮がウンコ食べるってのは分かったけど、
イカ塩辛やかに味噌って、それぞれイカの内臓とウンコ、カニのウンコ
じゃないかと思うけどどう？

被差別とは違うが少数民族アイヌの食事っていうのも興味深い。

鮭は最高の保存食だったらしく、皮は衣服や収納用に、骨はふりかけのようなもの、
肉は干して、とすべてどこも捨てるところがないように工夫して鮭と共存していたらしい。

まあ、アイヌは被差別というよりは、そういう民族がいるってこと。萱野茂なんていう
国会議員も出たしな。

>>226
電車の接続？あっこは長野新幹線の駅があるでしょ？
どんな地図見てんのさ・・・。

あと御代田町も無視しないでください〜。

横浜西口に アイヌ料理あります
今度 いってみようかなあ
トルコのそば

おもいっきりテレビ
さい干し・いりかす
【ロケ地】　山口県　周東町
http://www.ntv.co.jp/omo-tv/05/0509/0907.html

この本面白く読ませていただいた。
読んでると腹が減ってきて冒頭のソウルフードでは
「何でこの人こんなに食うの？」って思った。

こんばんわツバメだす。
俺も読んだよ。
普段はエサしか書いていない俺でも楽勝に読める本だし
内容もなかなかおもしろくあっと言う間に読んじゃったぞ

作者の実力もあるのだろうが、内容がおもしろいだけに
もっと詳しいものが希望だな。
ちょっとあっさりしすぎ。

>>249
それってネタのレストランだと思う。
もれ北海道に住んでたことあるし、アイヌの知り合いもいたけど、
アイヌって今は日本人と全くおんなじ生活してる。アイヌ料理なんてのは
もうとうに存在しない。まあそんなもん食ってたな、、、くらいに記憶の片隅
にあるくらい。だいたい、鮭も熊もしかも、今取ってこれるなんてもんじゃなくなってるからね。

今は全く同じ食生活と文化。観光用にそんな文化をどっかから引っ張ってきてるだけ。

>>250
●いりかすとは、ヘット（脂）を取った後の、牛の内臓の残りかすのこと。
●本来は捨ててしまうところだが、この地方では昔から、重要なタンパク源として食べられてきた。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

どんな地方や？？

>>254
特別な技術がないと食べられないという意味なんじゃない。

韓国料理って普通のでも気持ち悪くないか？
あと沖縄とかも耳がーとか、豚足とか、、いかにも
やばい料理って感じがする。。

ちなみに、刺身や寿司ってのも、せいぜい８０年代に米国ではポピュラーに
なったが、７０年代は、生の魚を食うって聞いただけでげーっと米国人はなった
らしい。食文化って時代とともに変わるんだね。本当に。もれは、タイでカブトガニ
を食ったら完全下痢状態で一週間。熱もでた。Ａ型肝炎だったかもしれんが、
なぜか病院にはいかなかった。カブトガニのどこを食うかって、卵を食う。半蒸し
だったのか。いやな予感がした。タイのメコンウイスキーで完全にいった。。

被差別の食卓つーよりも『世界の珍品料理』ってな内容になってきてる気がする

それがさ、北米すれで見たんだが、日本人部落ってのが北米にあるらしい。
日本人は生魚食べるから当初は米国で差別されていたんだよ。
いまやＢやＣやＫやＲは日本だけの問題じゃなくてグローバルな問題としてとらえる必要があるんだよ。

すまん。タイの話はべつに差別とは関係ないがな。でも水上生活者はいるし、香港にもちょっと前までいたらしい。

>>256
沖縄で養豚が盛んなのは便所に豚を放していたらしく人間が豚を食って出した
ウンコを豚が食うっていうサイクルができていたから。てのがあるかもしれない。
勿論ウンコだけ食わせてたわけではないと思うけど。沖縄は空気の循環が良いので
口蹄疫に罹りにくく養豚が盛んだった(平凡社新書「被差別部落のわが半生」著：山下力、より)。
足とか耳とかは食えるところだから食うと思うよ。最近流行った「もったいない」だからね。
江戸時代は江戸でも「山くじら」の名で猪の肉を食することはあったけど
海の「蒸気船」に対して「陸(おか)蒸気」って言うから名の通り「山(やま)」から獲ってきたんだと思う。
豚を育てて食べるには餌が必要になってくる(1kg太らせるのに6kgの餌)。あとやっぱり伝染病。
沖縄の方法は本土では無理。明治維新の頃には例えば新撰組は養豚して食肉を奨励していたらしいけど。

俺三重ですが、Bの人は、茶粥を食べるって聞いた事があるが。

＞そもそも日本人種なんて存在しない。

日本人種の存在を証明する事など非常に簡単。日本人種に一番近い人種は間違いなく
朝鮮人であるが、朝鮮人は日本人種と似ているが、その容貌や身体的特徴はかなり違う。
頭示数、二重瞼率、発毛の具合、朝鮮人の外見は日本人種とはかなり違っている。

しかも朝鮮人のHLA遺伝子は日本人種となんと6割ほども違っている。
日本人種に一番近い朝鮮人でさえもこの程度なのである。
その他のアジアの人種ならば、それ以上に違っているという事になる。
つまり、日本人種は日本列島だけに存在する日本独特の人種である。

また、YAP+遺伝子を東アジアで唯一持っているのは日本人種だけである。
YAP+遺伝子は日本人種が間違いなく存在しているという決定的な証拠である。
日本の周辺人種にはこのYAP+遺伝子が全く無い。

http://drhnakai.hp.infoseek.co.jp/sub1-52.htm

梅村のとんかつ

>>２６２
医学部教授の説によると、日本人のルートはアイヌや沖縄人という
ことになって、歴史的事実に反すると思うが。

　日本で一番古い完全な状態の人骨は「湊川人」と言う縄文人で沖縄で見つかっている。
沖縄で見つかっているそれよりも新しい人骨は弥生人であり今現在の沖縄県民の骨格は弥生人タイプである。
俗説で日本に住んでいた縄文人は大陸から侵入した弥生人に駆逐されアイヌと琉球民族になった。
と言うものがあるがそれは嘘である。
　なお、縄文人は弥生時代よりも古い時代から稲作を始めていたこと。縄文人も弥生式土器を作っていたこと。
が遺跡調査からわかってきているし、また突然大多数の弥生人が一気に侵入しない限り縄文人が
戦によって南北に駆逐されるとは考えにくいのである。

厳密には湊川人＝縄文人ではないけれども。

スレタイに話題をもどす。

「被差別の食卓」で「菜っ葉」がその代表食の一つとしてあげられているが、
その詳細希望。何のことかさっぱり不明。

ダイコンの葉っぱの部分、ニンジンの葉っぱの部分のことだね。多分。
普通にスーパーでも売ってるけどね。

>>268
おしんブームの前まではほとんど売ってなかったんだよ。

へぇ。そうなんですか。
学生の頃は味噌汁の具にするか、水煮したものを醤油かけて食ってた。
特別美味いものではないけど立ち眩みがが無くなった。

で、それって部落料理なの？

>>270
確かに栄養価は高いらしいね。油で炒めると効果倍増らしい。

いや、貧乏だから勿体なくて食ってるんでしょう。
いわゆるケガレと食肉タブーとは関係ないでしょう。

>>273
主に東北の極貧農家が食ってたんだよね。

インドの山奥出っ歯のはげあた饅頭食いたい菜っ葉は緑色

ってのがそういえば昔あったな。

>>274
冬には干して保存食にするらしい。

おでんに中華そばを入れるのがムラの食事とされてるよね。

そういえば韓国でぶてチゲ（部隊チゲ）を屋台で食べたときに
札幌一番を最後にいれてくれたが、あれと似た発想だろうか？

物を大切に使うという発想。

「プデチゲ」にランチョンミート(スパム)やウィンナソーセージ、ヌードルを入れるのは
米軍の余剰品を具材にしたからだと思う。だから「部隊鍋(プデチゲ)」。
沖縄でも「スパム丼」があるしね。

ちなみに我が家ではすき焼きの次の日には
残り汁にうどんを入れて食べる。

>>２８０
それは伝統的なすき焼きの食べ方と思う。

俺もソレやる。
ただし翌日でなくその日のうちに。

なんだか腹へってきた。
肉食いたいなぁ。

ミノのすき焼き（砂糖を入れないらしい）ってどんなのかな？
想像付かんが、、今は食べないと本に書いてあるが。

あと、牛の肺（ふくのてんぷら）。気持ち悪いな。

すき焼きに似ているもので、
江戸の伝統料理だが、割り下に砂糖・ゴボウでやる軍鶏鍋（モツ主体＝レバー、ハツ、キンカン）はうまい。
牛なら粒子袋（卵巣）もキモイけどうまいです。

鳥の卵巣はちょうちんといって、焼き鳥でよく食べてた。
そういえば、焼き鳥やもつ焼きなんてのは典型的な
被差別料理という理解でいいのかな。

いや、上記の鳥のモツ鍋は武士も食べてたから一般食の部類かと思う。
鳥はあまり問題にならなかったと思う。
やはり牛豚の内蔵（臓器以外の部位は江戸時代より食されているし、
さらに前の時代の信貴山縁起絵巻には狩りで獲た鳥獣の肉を炊いたり干し肉にしたりする大伴某が描かれている）だと思う。　
しかし、それも部落限定ではないし、江戸期から食っていたわけではないと思うが。　　　　　　　　　
実情はともかく臓器以外の肉食は一般も部落にもタブーであったはずだが、江戸在勤中の芸藩の頼山陽も、ももんじ屋で食っていたようだし、
姫路城や明石藩重臣屋敷からも獣骨が大量に出土している。
まあ、おおっぴらには薬喰以外はやらなかったと思います。

では焼肉屋ってのはどうなの？ＢとＫが多いと思うが、一般もいるはず。
この３者の割合ってどうなんだろ。

何でわざわざ気色悪いものを食べる？
普通に、気持ち悪いでしょ？
抵抗感がない人は、本当に、先祖伝来の血だと思う。

鬼平も食べるよ

菜っ葉って、スーパーで普通に売ってるな。しかしあんなのをムラの食事として
紹介しちゃっていいんだろうか？

菜っ葉は
「被差別の食卓」つーか「貧困の食卓」だな。
しかも「差別されてるから貧乏」なワケではないし。

漫画「ドラゴンボール」のキャラクターネーミングで
「ギニュー特選隊」のメンバーは牛乳を原材料とする製品で
「バータ(バター)」、「リクーム(クリーム)」、「グルド(ヨーグルト)」って感じ。
「サイヤ人」なら野菜(ヤサイ)がネタになってて「ベジータ(ベジタブル)」、
「カカロット(キャロット)」、「ラディッツ(ラディッシュ)」、「ナッパ(ナッパ)」って感じ。

ほらね。「菜っ葉」は全然タブーじゃないよ。

ごめん。スレタイの趣旨としては、タブー食を探るというのではなく、
被差別の地域で一般に食べられているものについてだと思うよ。

これから部落料理なんていうレストランジャンルが
出てくるのかも知れないね。そろそろそういう時代。アイヌ料理ってのも出来たようだし。

この本を読んだけど…なんか読んでて鼻白むな。
各国の非差別階級と同じような境遇に、かつての日本の部落民はあった。
したがって（現在でも）部落民は被害者だ、という訳の分からん通奏低音が響いてる。

「エタ年貢金納令」(享保五年、1720年。)てのがあってさ
「エタ身分は今までお米で年貢を納めていたがこれからはお金にすること。」
って言う法律なんだけど反対されて2年で廃止になっちゃう。
結局ね。これが何を意味しているかというとその法律以前も以後も
エタ身分だって米を作ってたことだよ。

だから？橋の無い川でもみんな小作農。

貧困の背景は
平凡社新書「被差別部落のわが半生」(著：山下力)
ttp://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4582852513

第五章「米と肉」
P.153「江戸後期の部落は貧しくなかった」
P.158「厳しい貧困と差別は明治から」

に詳しく載っている。

インスントラーメンの残り汁にご飯を入れるのは部落料理に入るのかな？
↓
残り汁に、ご飯入れる奴ってｽﾃｷ・・・
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/nissin/1094644169/
60 名前：すぐ名無し、すごく名無し[sage] 投稿日：04/11/16(火) 22:29:15 ID:vOu1vvSB
残り汁に、ご飯。ウマイよね。
でも幼少の頃、所謂「部落」がある地域に住んでまして
この食べ方は、タブーとされていました。
微妙な背景の有る食べ方ですな。ははは。

バターを少し入れると最強にウマ。ここの皆さんには基本ですね。
確実に死期を早める事に成ります。

俺はご飯にラーメンを載せてかっ喰らうけどね。

>>299
そのスレの
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/nissin/1094644169/77
に興味深いことが書いてあるよ。シャリ(米)と砂利(ジャリ)を掛けてるんだね。

>295
禿げどう

「俺は日本のロマだ」とか称したりするとことかね

日本のロマだ、と言って取材を容易にする。

おれも戦後は浮浪者のような生活をしていた、と言って
棟末刑事が、福島のばあさんに八杉恭子の名を聞きだす（人間の証明）

韓国の カルビクッパとか グンデ？鍋 、カムジャンタンなんかもそうじゃないの？

さっきアルチゲ食ってきた。タラコのピリ辛鍋。うまい。

おとといホンタク食った。うまかった。

前にどっかのスレに部落は土鍋で飯を炊くってあったけど、最近は通販でも
炊飯用の土鍋がでてるけど、部落ブームなの？

本宅って何？

やはりサムゲタン！

大久保の とある店で サンゲタン食べたとき 腹の中に 蝿がいたよ
きもかった〜

米はやっぱり鍋で炊くのが一番うまい。

炭と鍋＞ガスと鍋＞ガス釜＞電気釜

東京電力のＣＭで昔は火でお料理してたのよ。ってのが京香さんの口から
出てたけど、あれは大嘘。今も主流は火だよ。ああいうのはきちんと抗議したほうがいい。

火力を考えたら直火で炊飯するのがベストなんだが、火事のことを考えて電磁調理器にしてます。
初期の頃とちがって、アルミ製品も使えるようになったしお試しあれ。

もっこす、アルミの鍋で味噌汁作らないほうがいいよ、アルミイオンが
溶け出して早くボケるらしいから。

>>313

あんまりやってたら電磁波で脳に障害くるぞ

それアルツハイマーのこと言ってるんだろうが、アルミは無実だよ。
検索してごらんよ。

実はアルツハイマーの主な原因はプリオン

うちは昔風呂が石炭だった。中学まで石炭ストーブが学校にあった。

ほんとだ気にすること無いんだね、以前オフクロが気にして高い鍋買ってきたから、
アルミはいけないんだと思ってた。

IHでもピピットコンロでもどっちでもいいがよ、
おまえらの使ってるコンロはガラストップか？

>>319
鉄分をしっかり摂取していれば問題はさほど無いと思う。

馬鹿な質問でゴメン、釘ってしゃぶってると鉄分取れる？

>>322
取れる。

母は栄養士でしたが鉄分摂取には
鉄製のフライパンで炒め物とかしたらいいって
マジで言っていましたので、まんざらでも
ないのかと＞釘

ありがと、飲み込まないように注意する

蓄積されて癌になりませんか

>>324
その通りです。
釘を入れて、調理することもあります。
黒豆を煮る時も、釘を入れます。
艶が出ますから。

中華なべは鉄使ってます、あとフライパンも、でも餃子焼くときはテフロンです。
中華なべは、重いし錆びるし大変だけど、チャーハンはこれですね。
スレ違いか？

火力は何よ？
家庭用ガスコンロでは中華では力不足ね。

電気コンロって、たとえばクレープとかオムレツとか、よく分からんが、火から離したり付けたり
して微妙に温度調節する料理法には対応できないよね。電気ってやはり料理にはＮＧ。

電気コンロとIHクッキングヒーターはちがう。
電気コンロならフライパン全体に熱が回るが、IHでは底面のみの熱なのがちがう。　

短時間でサッとやる料理ならガスだね。

だからボロ平屋でも都市ガス引いてるのか。

>>290 この様な軟弱者には，
縛った上で，口にジョロウグモの腹の部分を30個程詰め込みたくなる。

>>330
電気コンロじゃまともに料理なんか出来ないよ。

ごめん。クッキングヒーターではどう？

ガスには劣るけどそれなりに焼けるし煮えるよ。
あー、でもフライパンとか温まるのに少し時間かかるから、ガスの感覚でやると失敗する。
まあ慣れでしょうね。

スレタイにもどるとさ、あぶらかす　って牛の腸と牛脂があれば出来るよね。
この本で作り方でてる。やってみる？

なんか面白そうですね。
んで、つくったら製作過程とか味とか感想とか、ここに報告するってのはどうでしょう？

自分はﾏﾝﾄﾞｸｻｲので遠慮しときますが。ｗ

おねげーします。

>>337
物凄い臭いが出てまわりから認定されるぞ。

においがあるの？

ブラジルの豚の耳や足、内臓のスープの話で
「誰も食べなかったタダ同然の食材だがブラジルの国民食となってからは高価になってしまった。
　それは『あぶらかす』や『さいぼし』が高価になったケースと似ている。」って書いてあるよ。
加工と販売を一緒にしてるような所では調理済みで売ってるんでないの？

そりゃ売ってるでしょ。普通はそういう場所で売ってるのを買うはず。

ところで、昔B級グルメ本という本が売れていたが、一応そのBの意味は
２級品あるいは庶民の味といったところだったが、Bの意味が被差別という
用に読むことも全く外れていたわけじゃないのかな？よく知らんが。

>>341
うちの最寄駅のアーケードからちょっと離れたとこに
白モツ屋さんがあって下ごしらえの時に凶悪な臭気を発する。
油かすはやってないみたいけど、豚腸をゆでるだけであの臭いと思うと
牛腸油揚げはさらに激烈であることが予想される。

においはもともと　牛＞豚なの？

それとも

豚＞牛　　だけど　　油揚げ＞＞ゆで　だから牛＞豚


ということになるのかしら。

あぶらかすって天かすの事ですか？

東響なら青砥に行けば匂いは嗅げるよ

ＢＬＵＥ　ＤＯＯＲ逝ったけどにほいなかったよ。
なんのにほい？

>>345
サラダ油じゃなくて牛の脂肪を熱で溶かしたものに入れるんだから臭うでしょう。

マックの臭いの強烈なヤツかな？
東墨田はマックの臭いがするよ。

牛脂って臭いのか。そういえば牛乳こぼしたのを拭いた雑巾て臭い。

さいぼしを白飯に乗せて腹いっぱい食うてみたい

っていう子守唄本当にあるの？曲アップしてほしい。

漏れ、部落に生まれたそのことのどこが悪い？っていうやつと
竹田の子守唄しかしらん。

さいぼしは、ビーフジャギーの馬肉バージョンだからオカズにはならんよ｡
酒飲みのお友達ね｡

でも本のP１７４に尼崎の子守歌としてそういうのが出てる。
「さいぼし刻んで生姜醤油かけて、白メシ盛り上げて食てみたい。」

>>348
貴女のまム子のにほい、ステキだわよ。
今夜のオカズ、ウフ

>>351
オイルドレザーのブーツに塗る
「ミンクオイル」てあるけどそれに臭いが似てる。

>>346ちんかすのことですよ。

いや〜〜〜ん！！

今　CBCラジオで紹介されました

スレタイの解釈だけど、一応整理すると、

�@被差別部落での食事（現在および過去）→広義の被差別の食卓
�A被差別部落特有の食事（現在および過去）→狭義の被差別の食卓
�Bこれを食べるとやばいというタブー食（現在および過去）→最狭義の被差別の食卓

と３分類できる。


�@＞�A＞�B　

で概念が大きくなるが、全体としては�@を扱うこととして、
�Aと�Bも議論していくこととしたいのですが、よろしくお願いします。

http://www.omurice.com/udon/toukou_udon04kou.html

こういうのはどう？神田の「なんでやねん」

>�A被差別部落特有の食事（現在および過去）→狭義の被差別の食卓
>�Bこれを食べるとやばいというタブー食（現在および過去）→最狭義の被差別の食卓
は重なるんでないの？農本社会において、ヒンズー教に基づく浄め穢れ観念において
日本社会においてタブーだったものが食肉だったわけだから。

重なるかもしれんが、重ならない場合もあると思う。

たとえば、油かすは特有ではあるが（�A）、タブー食とはいえないような気がする。

特有の料理すなわちタブーとまでは行かないものが結構あるのでは？

油かす試してみたけど、臭くてとても食えなかった･･･。

>>363
天皇が食肉をカミングアウトした
次の年1872年に天皇を説得して食肉を止めさせようとして
神道の信者が皇居に乱入して四人が死んだワケなんだけど。

被差別の食卓
１．貧困(もったいない)に由来するもの
　　アフロアメリカンの奴隷料理ソウルフード、ブラジルの奴隷料理フェジョアーダ。
２．宗教的タブー(神の使い、清浄の動物、不浄の動物。)に由来するもの
　　ジプシーのハリネズミ料理。ヒンズー教徒の牛肉タブー。
３．１と２の混合
　　不可触民の牛肉料理。さいぼし、あぶらかす。

>>361
ちゃぶ屋に変わってたぞ！
無駄足だぁ

おれ、中学のときに、ちょっとやばそうな地域（といっても部落ではなく貧困地域）
の友人の家に行った。夕方になると働いてるのか分からない父親がアルマイトの
食器に飯と腐ったようなおかずがごちゃっと盛り付けられた小さな食事がそいつ
に出された。なぜかおれをそれを見てるだけだった。犬のえさのようだった。
友人の前で自分だけそれを食べるというのも異様で、そいつをなんとなく軽蔑した。
それを食いたいとは全く思わなかったが。

393 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日：2005/09/01(木) 20:43:09 ID:Ca6JwmhFO
今月号の実話ナックルに鹿児島国府の事でていました。
血族結婚の末に・・・みたいな。
本当の話しだろうか 信じられない

394 名前：もっこす ◆Yo.FDX/z4Q 投稿日：2005/09/01(木) 21:19:29 ID:aOX/lJaI0
上原氏の記事は、伝聞が多いけどね。

396 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日：2005/09/01(木) 21:37:16 ID:Ca6JwmhFO
もっこすへ
上原氏って 食卓書いた人すか？
なんで自分が そうなのに 面白おかしく かくんすかね？信じらんねー

397 名前：もっこす ◆Yo.FDX/z4Q 投稿日：2005/09/01(木) 22:03:05 ID:aOX/lJaI0
あたしも、あの神経が理解できなくて、先月熊本の部落を取材するおいうから、きたら拉致監禁するつもりで網張ったんだけど、
逃げられた。

398 名前：もっこす ◆Yo.FDX/z4Q 投稿日：2005/09/01(木) 22:04:09 ID:aOX/lJaI0
取材するというから、だな。

399 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日：2005/09/01(木) 22:07:08 ID:ir4QKt1yO
上原は無知すぎる
慶賀・セイライについても調べてさえいないようだし。　

404 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日：2005/09/01(木) 22:52:18 ID:Ca6JwmhFO
ihたんみたいな女性でも ナックル買うんすかぁ すげー

405 名前： ◆ihjeOaL3SA 投稿日：2005/09/01(木) 22:55:06 ID:J6QxZBwm0
↑
たまたまここの常連さんだったコテさんがその雑誌に
ルポ書いていてそれで買ってみただけっす。
やっぱ買いにくいわなｗ。エロ本と同じコーナーですからｗ。

↑
で？

嵐か？

>>368
夕方になると〜の一文、主語をはっきりさせて書き直してくれ
誰がどうしたのかわからん

おれ、中学のときに、ちょっとやばそうな地域（といっても部落ではなく貧困地域）
の友人の家に行った。夕方になると、（いつもは）働いてるのか分からない（という感じの）
父親が、アルマイトの 食器に飯と腐ったようなおかずがごちゃっと盛り付けられた小さな食事が（を　の誤り）
そいつ に出された。（出したのあやまり）。

なぜかおれを（は　の誤り）それ（友人が親に出された食事を食べること）を見てるだけだった。犬のえさのようだった。
友人（自分のこと）の前で自分（友人のこと）だけそれを食べるというのも異様で、そいつ（友人）をなんとなく（自分は）
軽蔑した。 （自分は）それを食いたいとは全く思わなかったが。

主語を、はっきりさせないと読解力がない馬鹿は帰国子女かw

何が言いたかったのか。犬みたいなもん食ってる友人を軽蔑したということか。

友達が来てるのに息子にだけ食事を出すのは変だね

>>368の文は変だけど意味は通じるよ。
たしかに自分の子供にだけ食事出すのは
なんかアレよね。。。まあ出すだけの立派な
ご馳走ではなかったのはわかるけど。。。
曲がりなりにも一応は「こんなもんしか出せんが
食べて」とか言うよね、普通はね・・・

>>368で十分言いたいことは分かったが、>>373を見て、
そんなに誤字があったのかと気づかされた。

しかし、たしかにいやぁな気持ちにさせられるな・・・。
その親子も、アルマイトの食器も、腐ったようなおかずも・・・。

>>374

まともな日本語ひとつ書けない輩に煽られるのはごめん被りたいね
読解力以前の問題。

主語なくても何となく分かるよ。日本人だものw
でも助詞の間違いが致命的。

日本人でもまともな日本語を使えない・理解できない奴はうじゃうじゃいる
このスレにもな

IDでそれが約一人だとわかるけど。

意味はなんとか通じるけれど、誤解を生む文法ミスがあるのは確か。
わかり易さの点で並以下なのは確実。

まあ、俺が書いたものが、わかりずらいなら、書き直したまで。

でも、こんな経験ない？特にあのアルマイトの中の犬食にはかなりのきもさを感じた。。

主語がなくとも理解できるのが生粋の日本人であり、日本語の特徴だね。

梅村のとんかつ

コリアン食べてきました。
カルビ焼きとチゲ。初めて食べたおかずで、春巻というかエッグロールをつくる
ための薄い白いもの（餃子の皮みたいなの）があった。

巻いて食べるんだけどね。おいしかったよ。でもホンタクのこと考えるとちょっと吐き気がした。

赤犬ウマウマ〜

赤犬はどうよ

オペラ「ポギーとベス」（ガーシュウィン作　１９３５年）で歌われる名曲「サマータイム」というブルースがある。

サウス・カロライナ州チャールストンの黒人居住区、キャットフィッシュ・ロウ（なまず横丁）の夕暮の中で、
漁師の女房クララが、赤ん坊をあやしながらうたうのが「サマータイム」である。ゆっくりしたけだるそうな
子守唄だ。黒人＝ナマズというのもよく理解できる。

菜っ葉煮込みとさいぼし、油かすにご飯と味噌汁。
こんな食事貧乏くさいな、、

牛頭は豪華だぞ

被差別の恨みに、世の中に噛みつくサイトhttp://ip.tosp.co.jp/i.asp?I=rafale6

>>390

栄養のバランスが取れてかなり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだと思うけど。
子供に与えれば発育いいかも。

「あぶらかす」は油(牛脂)を搾ったカスの部分をまた油で揚げるわけで
食い過ぎると太りそうだな。

>>394
ちがうだろ。腸の輪切りを牛脂で揚げるんだろ。
イメージとしては包茎のあまり皮がクリニックで毎日たくさんとれるだろ。
あれを牛脂で揚げるイメージ。それなりに香ばしいかもな。

>>391
ツバメ殿は自宅で頭を捌くんですか？

当たり前だがね

だってデカイっしょ、全部食べてるの捨てるところはなしですか？

>>395
腸から牛脂(ヘット・ヘッド)を取るの。その油を取った残りカスだから「油カス」なの。
本当は捨てるカスの部分なんだけど食べられる部分なの。それが「あぶらかす」なの。

牛から搾った油→ヘット
豚から搾った油→ラード

へえ

？牛脂って、腸からとるものなの？肉やとかにあるやつ。あれって
脂肪だから腹とかの脂肉なんじゃないの？

それは脂身

腸-牛脂=油かす
背脂-牛脂=肉かす

てーかラーメンに入れたらメチャクチャ美味しいんでないの？

それはアブラッコすぎて食えん。どちらかというと蕎麦に中では。

醤油ラーメンにチャーシューの代わりに入れたらおいしそうなんだけど。

？？？

今週末は品川に集合せよ！

牛の解体ショーでもするの？

2005東京食肉市場まつり
ttp://homepage2.nifty.com/meat_museum/

行こうと思ったけど同行者がダウン。。。
あぁ、激しく行きたいなァ。

一人で行けば？報告希望。

>>413
去年も行ったけど、去年の試食コーナーは100ｇ3000円相当の高級牛が只で食べられた
二切れくらいだったけど。

明日はなんとかがんがって行くつもり。

試食だけならデパ地下行け。毎日食えるぞ。

それじゃ意味が無い。
その筋の人たちと触れ合うのが目的だから。

だったら、その話しを後日気盆ぬ！

どこでもいいから
「ド○ッタ出てこい！」
って叫べはいつでも触れ合えるわげが・・・

えったって、タッチ鬼っていう遊びで言ってなかったっけ？

しかし、マックでフィレオフィッシュが好きだったんだが、あれが黒人料理だって聞いてからは
胸が悪くなって食えなくなったよ。まあハンバーガー自体が黒人が好きな料理だってことはあるけど、
ハンバーガーは白人も大好きな料理だからね。

ピザでも食ってろデブ

>>421
えーと、スレにかなったレスだと思うが、そういう言い方はちょっとね。はげ。

まぁ、ここは穏便に

なんだとう！おでぶさん

>>257
>>259
スレと関係ないんで悪いんだけどさ
70年代の北米にはカルパッチョなかったのかな？

本来カルパッチョは牛の生ヒレ肉

ただいま港南からカキコ
獣肉に群がる群衆凄すぎ

B的乗用車　フォードワゴン（笑）

獣の屍肉げと
これから資料館突入

どうだった？

>>430
無事帰ってきましたよ。
試食では岩手牛しゃぶしゃぶ、銘柄豚とんかつ、Cビーフ（クローン）角切りステーキを食べました。
激馬！！しばらくはスーパーの肉は食えないよ。

物凄い数の人たちが来ていたけどやっぱり人が多いとDQNも増えるわけでマナーの悪い人が目に付いた。
食べかけの肉を平気で放置するやつ、これは家族連れに多かった。
会場内のテーブルを占領して山のようにビールの空き缶を並べていたオババ。
なんだかなぁ、と思う事は一般入場者の側にあったのでした。

資料館は、と畜から枝肉なるまでの詳しい説明がパネルと作業用具の実物、枝肉の模型など
ふだん見ることのできない物のオンパレードで良かったです。
帰りにお肉をたっぷり買って帰りました。

来年も多分行くと思います。開催されれば。

開催団体はやはりその関係の人

フォアグラとか高いイメージだけど　日本では内蔵はよくないのか？

最近は値段が高騰してるって書いてあったじゃん。

>>431
いいな〜！
クローン食べたのか…すげー

フォアグラは鴨だっけ、特別にそれように養殖したのでないと駄目だから高級。
そこらへんの牛の肝臓とはわけが違う。

black Puddingって、豚・牛の血をかけて作ったソーセージみたいな英国料理がある。
この前たべたけど、最初レバーのソーセージかと思った。けっこうグロイ。

サンマの塩焼きジュウジュウ　大根おろしショリショリッ
炊き立てご飯パカッフワッ　ポン酢トットットッ…



ハムッ　ハフハフ、ハフッ!!

あわとひえ食ってろ！

black Puddingってblackteaで作るんじゃないの？

Ｗｉｋｉｐｅｄｉａ　英語版見てみ。血豆腐だって。

またも竹田のモンバ飯

そもそも羊羹とは

イリカス知らんか部落の食べもんでホルモン焼きの肉（牛の内臓）を長時間
炒って作った物そらうまいで〜つまみに最高
それと俺のおかんの時代は肉を塩に付けてから外で干して作る
干し肉みたいなの名前はサイボシって言ってました
ジャパニーズビーフジャキーってとこかなこれも超おいしいです。

Ｂランチ

チンカスを集めてオカラ

あぶらかすもさいぼしも知らなかった。
検索したらここが引っかかった。
ttp://www.npo-wakayama.or.jp/eat1.htm
部落の食べ物だって書いてある。

部落内の食堂で昼食をとった。
選んだのはでんがくうどんとてんぷら。
でんがくとは田楽ではなくて肉うどんの肉が内臓になったもの。4種類くらいは入っていた。
てんぷらとは内臓の天麩羅。腸と白肉と書かれていた。
でんがくうどんは匂いが気になっておいしいとは思わなかったけれど、てんぷらはｳﾏｰだった。

さいぼしその他部落の食べ物は、その部落近くの人は
買って普段に食べたりしないの？

三越あたりでさいぼしと油かす取り扱ってくれないかな
お歳暮用・さいぼしと油かす詰め合わせ(桐箱入り)3000円

原価30円

もう秋田

なんだかんだいってもB級グルメ

レバさしって普通たべないけどどう？

鮮度が勝負のレバ刺しは流通量が限られるし高いよ。(^ .^)y-~~~
馬のレバ刺しが最高！

馬レバウマーだよね。焼酎呑みながら塩油でちょちょんｷｭｰっと

たまらんもう最古御ー！

ディープなインパクトだな

大阪の天王寺にあるラーメン屋で、油カス入れてくれる。常連じゃないと知らないし、言わないと入れてはくれない。このサイトでどんな食物だったか知ってビックリだか、味はかなり旨い。

このサイトってどのサイト？

この掲示板のこの板のことだろ
察してやれよ

イギリス名物ブルーチーズというのはどう？カビとチーズまさに、
おマンコのにほい。

イギリス人にしては手が込んでるんじゃね？

映画【血と骨】で
ビートたけしが食ってた
外に置いてる樽の中に入ってたヤシは何？？

>463
>168

たけしが食ってるのは本場仕込みのキムチね｡
消費量世界一は日本だけど｡(^_^;)

つhttp://www.zaq.ne.jp/diet/gentai/img/1024_uji.gif

>>461
>>457

たけしが食ってたのは　うじが湧いた生に食っぽかった

>>465
日本人ってそんなにキムチ食ってるの？
人口が約半分だとしても韓国の方がたくさん食べているように思えるけれど・・・
ソースあり？

http://www.now.or.jp/tomomi/whats21.htm

>470 うまそー

母親が「キムチは汚い」って嫌ってた。
不潔だって。
自分は冷麺の味が怪しいと思ってる。
牛肉のだしや、キムチの味と同系なんだけど、
上のほうに大便を食うってあって、絶対そっち系のもんが入ってると思った。

佃煮

ラーメン屋なんだけど牛筋丼と牛筋だけが別物としてある店発見。
これってやっぱりＢなんだろうか？

新宿って飯まずいよね。歌舞伎町あたりはアジア人の料理店多いけど
なんかまずいね。ラーメン二郎なんて日本人いないもんな。。

>>475
新宿とかってひとくくりにされてもなあｗ
歌舞伎町なんてわざわざ飯食いに行くところじゃないしなあｗ

そっか、、新宿経由で自宅に帰ること多いから。。

ステーキホリタン好きだったけど、2年前に閉めちゃったね･･･

会社帰りに新宿でよく子袋刺し食ってます。　　
美味いです。

掘りタン潰れたのかあ
知らなかったなあ
車屋は まだ健在だね
歌舞伎町って、おいしいところある？ しいていえば、とんかつにいむら位しか 思い浮かばない
ダイ○ング若新宿店が 歌舞伎に出来たが まずそー
あの人がバックなんでしょう？○山メ○○ラン○ 。

伏見の梅村
とんかつB

新宿
野郎寿司VS大判寿司
板職のアイパー率高し。

↑二つとも系列じゃなかったっけ？今は　桃太郎寿司がホストの同伴場所なんでしょ？

いや、アイパー対決

新宿はチョンが三国人となって不法占拠した街だからＫが非常に多いよね。。。
ヤクザや風俗業やパチンコや高利貸、
新宿はチョンタウン。。。

トンカツにいむらは息が長いよね〜。並びにある例の喫茶店もね。

穂高だっけ？　そういやあさ、サークルKに　牛筋入りあ好み焼きってのが売ってたよ

歌舞伎町なら焼き鳥一番が安くてうまい。でもねずみが走ってる。。
あとおさわりパブならZone。ラーメン二郎。一人でも入れる店のほうが
長く付き合える店になるけど、そういう店は歌舞伎町は少ないな、、
リッチドールはもう１５年くらいの付き合いになるな、、、店名は変わったかもしれんが。

リッチドールって旧エニイの地下だつけ？　それとも花屋の地下のぼった栗のぞき部屋だっけ？

>>489
いや、あのビルは本引きもいないし優良店のみ。マックの前、平成女学園の階下といったほうがいいかな。

↑ああ、わかった。昔からあるよな。一時　ひどい女ばかりだったが。
まだあるのか！富士そば、イコイ、鳥花なんてまだあるの？

富士そば？どこのことだろ。歌舞伎町って香ばしい。。毛じらみの珍しい生息地でもある。

今、大井町の東急添いの商店街を歩いているのだが、
三崎市場とかいうまずそうなマグロ丼の店で「大阪名物油カス使用のミニカスうどん」今月末まで丼もの注文の方に限り、土日限定で無料サービス中らしい。
俺は素通りしたけど。

あーレバ刺食べたいよー！ゴマ油に塩入れたのでさ。生姜醤油やニンニク

おろしで食べても美味しいよね。酒の肴にホントに最高だよっ！

>>1
そりゃ〜獣の肉が食卓にならぶのさぁ
もちろんフライパンのままで食卓にならびます。取り皿はないからそのまま食すのさぁ

虫のつくだにとかはエタ食？

違う。
「オラの大事な田畑の作物を食い荒らすイナゴをオラ達人様が食ってやる」っていう。
農本主義社会、重農主義社会の日本における百姓の心意気だ。

>>496
あれは貧乏食

無視の佃煮はかつて流通事情が発達していなかった
内陸地方におけるところの重要な蛋白源だったのれす
例：信州など

500だから今夜はホルモン

やはり、寄生虫卵発見されたな、中韓産キムチから。。

あと、辛子明太子って、博多名物だよな。あれってやはり被差別料理なんだろうか？

北九州＝筑豊＝朝鮮＝からし明太子と繋がるような。。

赤犬ウマウマ〜

現時点で差別されてなければ被差別じゃないよな。

明太子はタラコの入手が難しいから高級食品
長浜らーめんこそB食

さいぼしとあぶらかすとかは村の肉屋でうってるの？

検索すれば出てくるけど通販で買えるよ。

くさらんの？

赤犬ウマウマ〜 赤犬ウマウマ〜 赤犬ウマウマ〜 赤犬ウマウマ〜
赤犬ウマウマ〜 赤犬ウマウマ〜 赤犬ウマウマ〜 赤犬ウマウマ〜
赤犬ウマウマ〜 赤犬ウマウマ〜 赤犬ウマウマ〜 赤犬ウマウマ〜
赤犬ウマウマ〜 赤犬ウマウマ〜 赤犬ウマウマ〜 赤犬ウマウマ〜

>>507
さいぼしは保存食。最近では生肉の通販もあたりまえだからね。
これも流通の発達のおかげだ。

産後に自分の胎盤を食べるのは

o

ﾊﾞｻ美味い

>>1の本に出てくる黒人料理で、
「ポーボーイ」と「スイートポテトパイ」は普通に旨そうだったな。
ザリガニの茹でたやつはｲﾗﾈ

ザリガニの唐揚げはうまかったよ

アメリカザリガニは食用ガエルの餌にするために輸入したらしい。
ということはザリガニよりもカエルの方が日本人好みだと思う。

カエルの唐揚げもんまいよ ちなみにザリガニの唐揚げは日本のヤツね。殻ごと食える アメリカザリガニは食べたことないや

あぶらかすってお好みとうどん以外に料理の仕方ってあんの？
村のうどん屋ってむかしからカスうどんってだしてたの？

[教えて！goo] あぶらかすを使ったレシピ
ttp://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=1048587

茶粥に作り方おしえて。
なんで部落食なんだ？
一般でもうまけりゃつくりそうだけど。
それともお茶って部落にしかなかったのか？

これ読むとちょっと目から鱗かも
http://eigaku.cocolog-nifty.com/

ガツ刺しもそうかな？

　俺、小さい時から蒲鉾(カマボコ)だの魚肉ソーセージだのばっかり
食べて育ってきたの。日本は貧乏で海産資源しか無い教えられてきた。
でも、貧乏だったのはかつての日本でなくて俺の家だった。
だからこのスレ見ると凄くカルチャーショッキング。喰ってみてぇ。

カニってのも都市で食べると高級料理だけど、田舎の漁師が家でちゃぶ台で
かき込んでるのを見るとただのまかない料理にしか見えない。丸ごと茹でて
むさぼりついているのを見ると、、、

そもそもカニなんてのは値段があって無いようなもん。田舎ではタダもしくは２００円程度で
わけあり品が裏で流通するのに都会ではそれが２万円で売れる。。

>>523
俺は魚屋の倅だけどほんと昭和30年代まで蟹は商品にはならなかったよな
たまに北海道から毛蟹が入るとおまけとして欲しい客にタダでくれてやったもんだよ
毛蟹以外の蟹はエイやクラゲのたぐいと同じで日本人が食べる食材ではなかった
もちろん魚屋にそれらの蟹が並ぶことはなかったよ
40年代頃から新潟あたりの卸しが深海ザリガニのたぐいを「なんとか蟹」なんて名前を付けて
売り出し始めたのが最初だったな。それまでは畑の肥やしにしかならなかったゲテモノを・・・
今ではそれらをわざわざ遠方から高い銭出して食いに来るんだからほんとに世の中変わるもんだよ
昔の肥やし食ってるんだからな

かに道楽って どういう人がやってるの？

まあ、大トロだって昔は捨ててたんだし。

茶粥ってお茶でつくるおかゆのこと？

ほうじ茶。

>>524
でも越前がになんかは宮内庁なんかに昔からだしているんでは？
確かに、昔の文献でもカニをうまいものをして食っているというものは
あまり見当たらないね。

寄生虫やらなんやらで特に川ガニは相当やばくて、朝鮮で日本政府が
販売規制をしたほどらしい。。でもそう考えると占領時代にはすでに日本も
カニを食っていた？？

今年、ニューオリンズはハリケーンで甚大な被害を被ったが
ソウルフード関連の産業にはどんな影響があったのだろう。
人事ながらちょっと気になった。

割と新しいけど、そばめしは？ 長田区の靴工場の女工さん発案だと聞いたんだけど。
いりかすもさいぼしもそばめしも ビールすすみそうで太りそうで旨そう。

蟹工船

今日買うて食うた一人用アルミ鍋のちゃんこうどんを見ると、憩間郡暗怒町の会社製造でした！
うまかった

「下流社会」読んだ？食い物のこと書いてあったかな？

下流社会ね。出た時一瞬気になったけど、
あれって別に「下層社会」のことじゃないんでしょ？
それをやったら光文社、たいしたもんだけどな

「下流社会」買ったよ。
自分には爆笑の読み物でした。
一読をすすめる。

「社会学」の胡散臭さが嫌いな人は読まないほうが良い。

なあに、かえって免疫力がつく

NHK大阪でかすうどんの特集！
子供の頃からかすうどん食うてた言うてるうどん屋の社長登場

イルカ食べるとこ知ってます。

熊本の魚屋さんでもイルカを売るとこありますよ｡
なかなか美味(^_^)

熊本の魚屋さんでもイルカを売るとこありますよ｡
なかなか美味(^_^)

熊本では一般人がイルカ食べるんですか？

熊本は貧乏人が多いからね｡
30年くらい前は毛の付いた豚コマが売られていました｡
一番安い肉だった｡

まんぼうは、どうすか？

まんぼうは、鍋で炊くみたいです。ゼラチン質でＢは食べるそうです。

エイはどうですか？

エイの御御御付け旨いよ

てか魚だしな。

たにし　はどうですか？

百姓だろ

マンボウ？Ｂってか普通に漁師が喰ってるだろ
それと、あぶらかすとかさい干しみたいに上品な保存食は稀。
大体が屠殺場へＢ民が押し掛けて内蔵をタダ〜格安で分け合う
肉は卸して皮は川でなめしたり煮込んだり。
でその日のうちに焼いて食ったりして育った子供はそれが焼肉

風呂の残り湯でお茶沸かす。

あたし、臍で茶を沸かしてますけど｡

↑おまえも汚いが、そのうえも汚すぎる

ゾロ目に嫉妬

貝堀や舟の無い漁師はBだよ

とうがらし系の辛いもの

やはりカニってやばいのかな。そういえば蟹工船より前の文献ってないような気が。。
あったか猿カニ合戦。でも食べないね。。

油かすって、小学校の歴史の教科書にも出てる。肥料につかってたって。
あのことなのか？

そうだよ

そうじゃないよ

>>560
天かすと間違ってるんじゃない？

昔の参考書見てるけど、油かす、って明確に書いてあるよ。油かすは飼料だった。
それを食っているのがＢ．

それは菜種や紅花から菜種油や紅花油を搾った後のカスだ。人違いならぬカス違いだな。

やはり違うものなのか？

植物と動物ですから違いすぎます。

名前が同じなら同じもんだろが。普通は。

かきとかき、にんじんとにんじん。

京都の錦市場で　ひょうたんみたいな形の南瓜が売っていた。　これは昔、馬や牛の餌だったんや〜って八百屋の人が言ってたけど。

サニーレタスも品種改良する前は牛馬の餌だよ。本来は苦くて食えない。

★記者Ｍａｉコラム：キムチ　“食の安全”大切さ実感＝猪飼順　／東京 

　１１月１９日付の本欄で外国産のキムチから寄生虫の卵が検出された話題を取り上げたところ、 
読者からたくさんのご意見をいただいた。 

　韓国や中国から輸入されたキムチを検査した厚生労働省は１１月半ば、それまでの抽出検査の 
結果について「陰性だった」と発表した。万が一卵が付着していたとしても加熱すれば問題ないの 
で、好きなキムチ鍋を取り上げる中で、感染に無頓着な表現をしてしまった。 

　指摘の多くは「ヒトの寄生虫と、危険な犬や猫の寄生虫を区別しないで書くのはおかしい」という 
ものだった。もちろん、犬や猫の寄生虫を念頭に置いて書いたわけではないが、言葉が足りず、 
誤解を招いてしまったようだ。 

　私たちが日々口に入れる食べ物への信頼が揺らいでいる。今回のキムチもその典型例だった。 
私としてはあまり神経質になりたくないとは思うが、命や健康にかかわるとなれば話は別だ。 

　食の安全への読者の多大な関心を実感しつつ、取材を続けていきたい。 

毎日新聞　2005年12月3日 
http://www.mainichi-msn.co.jp/chihou/tokyo/news/20051203ddlk13070087000c.html 

犬を食うのはチョンだけではなくフィリピンもそうだな。

2ちゃんねる人権板は”うだつのあがらない学生やおじさん・おばさんが立ち寄る、いこいの場”といわれていますが、あなたもそう感じていますか

http://yy22.kakiko.com/test/r.i/neetplus/1118569956/

【ネット中毒】検索してみぃ！世間に接点ない人々の話題についてなどの記述が書いてある。


今流行りのニートや専業主婦や自営業。

ヒッキーなる人々の集い。世間は２ちゃんねるで理屈は通用しない。

遊び半分ルール守れるヤツは的も！

自己チューなカキコは基地害！

>>576
もう少し日本語上手になってからカキコしましょう

イルカは離島での一般食なんじゃね？本土からきた孫に泣き喚かれて
食うのをやめたお婆ちゃんの話をどっかで見たな。

いや、離島じゃなくても海の近くで獲れたら食うよ＞イルカやクジラ。
例えば牛を食うにしても育てなくちゃならないわけで
1kgの牛肉を作るためには16kg餌食わせなくちゃならない。
今でこそ海外から穀物を輸入して飼料にしてるけどそれは昔は出来なかった。
イルカやクジラが獲れたら食わないなんてあり得ない。
自然の恩恵なんだから食うにキマッテル。

沢蟹ってのもＢ食っぽいな。大きいのならまだしも、数センチのを食うことある。
あれはうまくもないし、いかにも貧乏食って感じが。

うにってのはどうよ。うになんて生で食べるようになったのは戦後からということらしいがな。

何で食肉がタブーとなったかと言えば
ヨーロッパみたいに遊牧や三圃式農業が出来ないほど日本は狭かったからでしょ。
育てて食べるには土地が豊かではない、死んだ牛馬は草場に出すしきたり。だから薬食いとなったわけで。
カニ、ウニ、イルカ、クジラ、カボチャ、チシャ(レタス)も
サイボシ、コオゴリ、アブラカスも
その根底には「(食べられるんだから食べないと)勿体ない」って言う観念があるんだろうけど、
エタ(カワタ)と言われる職能集団が形成する社会と、他の農人などの職能集団が形成する社会と
社会と社会との間で交流が無ければ、各社会に隔たりが生じ、異なる社会性が形成され
その違いは食事にも違いが生じるわけで、それがこの本に書いてある「被差別の食卓」。
「貧困の食卓」＝この本の「被差別の食卓」では無いと思うよ。

>>582
本スレにおける被差別の食卓については
>>360ご参照

否定されまくりなんだけど。

漁師がカニだのウニだの食べるのは貧困による物だとして
その貧困の直接の原因が差別による物だと証明できるか？

証明できない。以上。

そもそも、かにだうにだを食べるのはいまや裕福な人。

今日は牛筋定食食べました。１１００円で結構高い方の定食。ちっともBじゃないな。。

>>573
台湾・中国・ベトナムでも食べるんじゃない？
日本でも昔は、鉱山の人が食べてたらしいよ。。。
赤い犬が、美味しいんだって。

つ【ちゃうちゃう】

鉱山の人＝日本に来て鉱山で働いていた人　だろ？

イルカは伊豆のスーパーでみたよ、ビックリしたので店員に聞いてみたら
たまたま漁でとれちゃった場合に食肉になってるんだてさ

生物学的には
イルカも鯨も同じ水棲哺乳類だから気にしないで食べろ

>>590
日本人ですよ。。。

葛飾区で犬の頭を捨てたやつ、、日本にある韓国料理屋で犬食えるの？

>>594
あれはやっぱ韓国料理用なの？
「捨てられてた」しかしらないから、ハンバーグとかに混ぜられてたら・・・
とビックリしたけど
やっぱり赤犬か？

近所のﾄﾞﾝｷの中のうどん屋、
「あぶらかす入りうどん」がメインﾒﾇｰで驚いた・・・

>>５９５
韓国料理屋に卸す予定が売れ残ったという報道。
頭をくだいてたべるんだとか。

強性剤として

>>596
今じゃ「かすうどん」はチェーン店みたいなとこもあるから
有名になってるよ
Ｂ地域でなくても食べられる
>>597-598
そんな風にして犬の頭も食べるんだ、胴体の肉だけかと思った

麩　はどうですか？

血と骨の腐った豚肉を食べ続けた主人公は細菌が脳まで上がって歯が全部
抜け落ちたんだよね。
もつ鍋はどうなの？

↑あの腐った肉は、そういう意味だつたんすねー　　でも精力つきそーすね

赤犬ｳﾏｳﾏｰ(ﾟДﾟ)

>>597
犬の頭は食べれなくて、不要だから捨てられたんでしょ？

クリスマスになると、街道の人達の食卓には特別な料理が並ぶのかな〜

えー？！みんなと一緒ちゃう？

そうなんかな〜　ケーキの上にあぶらかすをてんこ盛りにしてローソク
立てたりしないのだろうか？？

釣れますか？

京都の板の人ですね？

ジンギスカンってなんか怪しくない？

アルファルファはムラサキウマゴヤシって牧草から作ったもやしだよ！

Bの御節はどんなの？

すき焼き

お節にはこうごり
お雑煮はどんなのかな

ホルモン入り雑煮

↑旨そうな、そうでなさそうな…
モツ鍋の後にご飯入れた物なら旨そうな希ガス

>>615
ざ、斬新ですｗｗｗ

>>614
こうごり、すなわちゼリー寄せまたはプティングか｡
年末に大量のフルーツゼリーがスーパーにあったがさすがに喰い飽きた｡
(^_^;)

うん、ゼリーだよね。ゼラチンの扱いは得意分野だし。
プディングは蒸し物だから違うとおも

Bは以外に、かにのこうごりかも。かには５０年前までは
平民は誰も食べなかったらしい。

>>615
なにげにすごく旨そう

>>620
50年前はエッタも平民だよ(w

スッポン、牛筋、フカひれ、ツバメの巣、
これらで、こうごりを作る。究極のB料理。。

http://www.domo2.net/ri/r.cgi/newsplus/1136580592/ 　ぎゃー　恐い

>>596
埴生？

究極の部落料理
http://www.heretical.com/cannibal/china.html

>>626
怖くて見られません
rotten.com

Ｂ地区をボラってるとホルモン屋、焼肉屋、お好み焼き屋のいい香りがしてきますた

Bの人はBというのを隠すんでしょうか？
それともBの人はBというのを一種のやくざてき意味合いで
それを見せたがるもんなんでしょうか？実態を知りたいのですが。。

臨機応変

ｲｼﾞｮ

>>629
俺の住んでる市のＢは隠すよ

Ｂランチ下さい。

こうごりって煮こごりの事か？

スーパーDietβ

大脂肪とれよデブ

煮こごりは各地で呼び名が微妙にちがって、こうごりという
こともある、とスレタイ書籍に書いてある。

>>267
うちは部落じゃないし、部落のことは東京にくるまで
教科書で一行しか見たことなかったけど、菜っ葉の
お味噌汁大好きで、おばあちゃんに作ってもらってた。
栄養満点だし美味しいし、今も作りたいけど、東京では
大根の葉っぱ捨てるから、材料仕入れるだけで苦労。
ちなみに東北出身。

一口に東北って言っても広すぎるが
仙台あたりでは「菜っ葉」って言ったら白菜だ

煮こごりといえばメバルの煮つけとか作ったときに
一緒に出来るやつだよね。

にこごりって冷静に考えるとゲテモノだよな。
ごはんに乗せて食べるのならいいけど
オヤツとして食べるのはちょっと受け入れられないな。

↑え〜　ごはんにのせるの？(◎-◎;)　御通しじゃないの？

バケツでゴハン

にこごおりは魚や鶏肉などを煮た時に骨の中のゼラチン質が煮汁に溶けて固まった物で、ゼリーの一種です
油カスと同様に残り物です
魚以外でも骨付き肉なら作る事は可能
しかし肉は冷えると油が固まるからマズイかも？？
鶏肉は旨そうかな？

にこごり？鮫の皮使うんじゃないの？

にしこり

↑
ずーっと見てると松井選手・・・使い古されたネタｗ

>>643
今の旅館や料亭などで出される物は
わざわざ作った物で高級食材となってます。
本来のにこごおりはたまたま出来た残り物です

鶏肉を煮た後に出来る煮凝りはおいしいよね。
カロリー高すぎだから捨てちゃうけど。

>>646
コラーゲンたっぷりだから食べればいいじゃん。

じゃりんこチエって、やっぱりＢ？
西荻、ホルモン、テツ、びんぼ。

最近油かすの値段が上がってます

同好の者がいるということは嬉しいです。
油かすについては、角岡伸彦「ホルモン奉行」(解放出版社）にも詳しい載っ
ています。私は、水菜と煮たのがすきです。家族もおいしいといってよく食べています。
ただ、値段が高いのが問題です。私は、神戸ですが三宮駅の前のダイエで買います。
まだまだ、マイナーな食物です。

ハゲドーノシ
油かすと水菜炊いたのんまいよねぇ
ちっちゃい頃、親戚のおばちゃんがよく作ってくれたんだよ〜
おばちゃん優しくて厳しくて、私は大好きだったんだけど母は嫌ってた。
今思うと…

ヨッツがカミングアウトし始めてますが

ヲッスヲッス

今日、はじめて肉屋で油かすのパック売りを見ました。
＞＞６５１
作り方教えて！

>>654
おそらくだけど
油かすを熱湯でサッと茹でて
煮物のだし汁(最近は濃縮のやつとか売ってるからこれ使うと簡単)、(酒、みりんを足すとよい)
で煮て(10分位かな)…その後みず菜を加えて(すぐ火が通る)出来上がりぢゃないかな？
本で見ただけで食べた事ないから…だけど
菜っ葉と薄揚げの煮物の薄揚げを油かすに変えただけの希ガス。
本来の物とは違うとしても、美味しいと思うけど…
何か違うトコがあれば追加よろしく

俺小学生の時、オヤジが友達からもらってきた
馬肉の燻製好きだったな〜

最近になってそれがさいぼしって言うやつだと知った。
また食いてえ〜

馬肉の燻製とは俗に言うさサラミソーセージのことですか？

>>655
ありがとうございます。
やってみます。
おいしそ〜

あぶらかすとポテトチップス（釜揚げ製法）って製法が似ているな。

昔かすうどんを知らずに喰ったが旨かった
背油か何かと思ってたら後にＢ食と知り、違ったんだ〜と思った
次は油かす入りのお好み焼きを食べるぞ！
しかしモロＢ地区の小さなお好み焼き屋に入る勇気がない
誰か入った人いるかな？

棒麩みたいだったけどなあ。
あれを細かく切ってうどんに入れるのかな。

>>661
少し大きなみじん切りに切ったのが入ってて
てんかすみたいな背油みたいな感じだった

>>662
大体感じがわかりました。

さいぼし と こごり 奈良で食ったなあ

>>660
入ってみたいし食べてみたいけどB地区がどこにあるか
しらないので入れない。

昨日、スッポンとふぐを食いました。あの
コラーゲンはどうみてもBの食い物だな。特に
ふぐは毒魚、それをなんとかBが食ったんだろうな、きっと。

河豚のコラーゲン？
スッポンはわかるが。
すっぼんは大分や筑豊からクール便で取り寄せて食ってるが、あの黄色い油が最高。

当たり前だが、いずれも部落料理などではない。

でも毒魚をわざわざ食うというのは、特別にうまい魚
というわけでもないのだから、やはりB食だった可能性はある。

フクは特別にうまい。　　

>>662
どういう食感なの？
コリコリ？グニャグニャ？