物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ14©2ch.net

「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレです。

〜参考〜
※２ちゃんねるのスレ検索　http://find.2ch.net/　http://2ken.net/
「食材の名前」等をキーワードに検索すると意外と見つかります。

※ページ検索の仕方　【Windows】Ctrl+F　/　【Mac】Command+F　→キーワードを入力。
※２ちゃんねるの過去ログ等の検索　http://mimizun.com/　　http://www.gikoch.com/log/

容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法　(g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/

料理板のスレもチェックを忘れずに。
■料理板　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/
■製菓・製パン板　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/
■調味料板　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/

パスタ・ピザ板　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/
たこ焼き・お好み焼き・その他板　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/konamono/
丼（重禁止）板　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/don/
カレー板　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/
おすし板　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/sushi/
そば・うどん　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/
ラーメン　　http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/

前スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ13
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1400589649/

>>1
乙ですわ

ネカマはお断り

あら、どうして？　レシピとは関係ないじゃないの
おいしければ良いんでしょ？

マツコデラックス乙！

>>1乙。

>>1
乙どす。

>>4
キモい

このスレでお母さんみたいに答えている人で、本当の
女性はどれくらいいるんだろうね。３割もいないとおれは思う。

着ぐるみの中の人を気にするようなものよ。無粋だわ。

お母さんチーズフォンデュをやるんだけど
おすすめの具材は何があるかなー？

>>11
チーズに合うようなものなら、基本的には何だっていいと思うわよ
具体的にはピザの具のようなものを思い出してみるといいわ

例えば、フランスパン、ソーセージ、茹でたジャガイモ、茹でたブロッコリー、トマト、
ボイルエビ、ボイルホタテ、蒸したピーマン、炒めたマッシュルーム、茹でたウズラの卵
ボイルした鶏肉、市販のハンバーグ用の挽肉で焼いたハンバーグなどなんでもいいと思うわ

最後に残ったチーズでパスタにしちゃうにもいいわよ
鍋に残ったチーズを白ワイン（お子さんがいる場合はお湯）で伸ばし、
茹でたパスタを入れて混ぜ合わせて、塩、胡椒で味付けすれば完成

>>9
時折出現するパパの中身は女性です

お母さんのアソコのチーズを味わいたいな

あら、あそこはチーズというより小便とうんこ味よ

ウインナーって和風鍋に合う？
味噌と醤油どっちがおいしい？

あとりんご飴作ったんだけど、しばらくしたら飴の部分が溶けて砂糖水になっちゃった
砂糖が足りなかったのか、火をいれるる時間がちょっと短かったのか、りんごを切って使っちゃったからなのか
原因がわからない

>>16
りんごを切ったのが原因ね。水分出てきたら溶けて当然よ。

>>16
お母さんは醤油ベースのおでんの具にウインナーを必ず入れるから、醤油味に合うんじゃないかしら？
でも、ウインナーを切ってナスとお味噌で炒めるのも美味しいし、お味噌でも合わない訳じゃないと思うわ。
一番合うのは塩ベースのお鍋かもね。

>>17
冷やせば大丈夫だと思ってた・・・
今度から気を付けるね

>>18
塩味は味ごまかせなくてハードル高いから醤油味で作ってみる

二人ともありがとう！

今年は少しくらいクリスマスらしいことをしようかなって思ってフライドチキンは作る予定なんだけど、他は何がいいかなあ？
ワインのつまみにするのでシチューとかパスタとかお腹にたまるものはパスで、フライドチキンがあるから肉系・油ものは他にいらないかなって。
洋食って普段あまり作らないから浮かばないんだ。。

>>20
ケーキとかシュトレンとかブッシュドノエルとかクリスマスプディングとかは無し？
…たぶん作らないわよね。

「クリスマスらしい料理」というわけではないけど、
サーモンマリネとかだったら、お腹に溜まらずワインのつまみになると思うわ。

>>20
カプレーゼはどうかしら
赤白緑で色合いもクリスマスらしいのよね

牡蠣のオイル漬けやマッシュルームのアヒージョも美味しいわよ
でも「油物」に入ってしまうかしらね…

>>21
甘いものは食べないんだけど、サーモンマリネはいいね！
>>22
全部いいね！オイル煮やアヒージョってオリーブオイルだしそんなにコッテリしてないよね？？

フライドチキン
サーモンマリネ
カプレーゼ
牡蠣のオイル煮
アヒージョ

でいくことにしました
お母さんたちありがとう

オイル煮とアヒージョはどっちかでいいと思うわ

おかーさん！長ネギを沢山頂いたのよ。
コンソメで煮たのを作ったら凄く美味しかったの。でもこれはお弁当に入れない方がいいよね？夫がネギ大好きなんだけど、臭くならずに入れられるレシピ無いかなー？

そのコンソメで煮たものを寒天で固めればお弁当も大丈夫よ。

くさいというのは、食べたあとに臭くなるという意味かしら？
それともお弁当を開けたときに臭いという意味かしらね

前者の意味だと、コンソメで煮たりしても臭いが気になるということだから
たぶん煮ても臭みは気になるだろうし、食べたらどうしてもネギ臭さは残ると思うわね

「臭くならずに」がどういう意味なのか教えてくれるともっといいアドバイスを
もらえるとおもうわよ

>>25
お弁当に入れたいなら定番のネギの肉巻きね
牛肉の薄切りに塩コショウと片栗粉か小麦粉を薄くふって、ネギを巻いて全体を焼いたら、最後に砂糖と醤油混ぜたのを入れてふつふつさせるの
お弁当だから濃いめの甘辛めの味ね

コンソメのはやめた方がいいね
夕ご飯にでもした方がいいと思うわ

>>25です
遅くなってごめんなさい！子供を寝かしつけてました

食べたあとに臭くなるよね？ってことです。
火を通せば生ほど臭くないと思ってるんだけど、臭ってるのかな？私が気にしてないだけ？お弁当には不向きなのかな…ググったら串に刺してただ焼いたレシピ出てきたんだけど、味気ないなーと思って。

>>26母ちゃんの美味しそう！でも夫に全部食べられちゃったから次に試してみるよ！

>>28
リロって無かった…

あ、肉巻きか！忘れてたよ母ちゃん！
薄切り肉買ってやってみる

ありがとう！

昨日のおかずの残り(ピーマンちくわシーチキン)を刻んで豆乳おじや作ったんだけど思ったより量が多くできちゃった
これって冷蔵だと何日もちますか？
また冷凍しても大丈夫かな？

>>31
お母さんは今のうちに完食することをおすすめします
時間の経ったおじやは食べられたもんじゃないのよ…
食べるのが辛いレベルで美味しくなくなるの

>>32
うーんお腹いっぱいなんですよね…
ごはんが多少やわやわになっても自分は問題ないんですけど…
あんまり日持ちしないっぽいですね
少し夜に食べて余ったら捨てます
お母さんありがとう

調理済みの保存で冷蔵は意外と持たないものよ。
どうしてもしばらく残したいときは冷凍しなさいな。

おじやを冷凍!!??
……異文化だ

ごはんを冷凍するのと大差ないわよ。

おじやではないが、おかゆの保存方法
http://xn--ruqt3z0li9lh.com/%E3%81%8A%E3%81%8B%E3%82%86/

忙しいお母さんなら離乳食のおかゆ、おじやの冷凍をしようかと
考えたこと一度ぐらいあるし、実際に試してみた人も多いんじゃないかしらね

子どものおかゆを毎食冷凍してるまだまだ新米な母ですが
離乳食用の小さいタッパーみたいなのがあるので、一回分ずつ小分けにして冷凍してます。

大人だったら、ジップロックとかの冷凍可なタッパーに一回分ずつ分けて冷凍したらいいんじゃないでしょうか

自分が知らないからといって簡単に異文化とまで言ってしまうのはどうかという典型例ね
自分が知らなくても、ひょっとしたら世間では普通かもしれない、
そういうことをする人がいるかもしれないと想像して、謙虚に考える必要があると思うわ

自分の周囲では見かけない文化だから、異文化として認識してる話なのに。
何でもかんでも「異なる」が付けば、貶し言葉だとは思わない方がいいよ。

お母さんそれは違うわよ
文化というとかなり幅が広いわ。どちらかというと人類、民族、地域、社会全体みたいなイメージで言われるのが普通よ。
だから、普通に行われている行為に対して自分が知らないからといって「異文化」とまで言ってしまうと、
それは世間一般的に普通でないと言われているように思われてもしかたないと思うわ

この場合、「知らなかった」でいいんじゃないかしら？
異文化とまで言ってしまうと、その行為が一般的でなくマイナーであるかのように
受け取られかねないわ。じっさいにそうなっているわけだし、今後は気をつけたほうがいいと思うわよ

お母さん！
昨日、鍋で鶏だんごを入れたんだけど何か固くなってしまったの。
鍋キューブの素に書いてある通り(鶏ひき肉
、塩コショウ、生姜、ほんだし)に作ったんだけど柔らかくてふわふわな鶏だんごを作るには何かコツがある？

肉100％で作るとそんなものよ。
その硬さが肉らしくて良いという人も多いわ。

柔らかくする定番といえは、卵と片栗粉かしらね。
ハンバーグみたいにパン粉や豆腐という手もあるわ。

お母さんは豆腐と鶏ひきでつくねを良く作るわ。
ほわほわで美味しいけど崩れやすいから注意ね。
絹豆腐70〜150グラム、鶏ひき肉200グラムくらい。
酒大1としょうが＆にんにくのすりおろしを少しいれると美味しいわよ。

>>43
>>44
ありがとう！
豆腐ハンバーグ好きだし、今度作る時は豆腐入れてみるよ。

>>45
お豆腐を入れるとふわふわ美味しくなるけど、上のお母さんのおっしゃる通り本当に崩れやすくなるからしっかり水切りをお勧めするわ
私はいつも卵も入れているわよー
片栗粉と卵を入れるとつなぎにもなってふわふわ感アップだから試してみてね

あらやだ！！43お母さんのレスを読み飛ばしてたわ！！！
同じ事書いちゃってごめんなさいね…
43お母さん失礼しました…

料理本が欲しいんだけど立ち読みできない場合どうやって選べばいい？
あとレシピノートを取るコツとかも聞きたい

>>48
面倒かもしれないけれど、図書館で借りると言う手もあるわよ
料理ってそこまで流行り廃りが激しい訳じゃないし、図書館だって古い本だけじゃなく新しい本も置いてあるのよ。
立ち読みできない本屋さんで料理本買いたかったら、ジャケ買いしかないわねぇ…
あとは、自分の好きな味付けや作り方の料理研究家さんを見つけることね。
それにはまず、立ち読みできる本屋さんか、図書館利用がいいんじゃないかと思うわ。

コンビニの冷凍つけ麺を晩御飯にしようと思ってるんですが、冷たい麺に温かい汁で食べるタイプでした。
温かい麺で食べるなら、一度水でしめてから、再び熱湯につけるのがいいんでしょうか？
誰かが、レンチンした状態の温かい麺で食べたら、コシがなかったとレポしてたのを見たことがあり
コシを保ったまま、あつあつの麺で食べるのに最適な方法を教えて！！

あつもりで食べたいなら冷水でしめたあとさっと湯通しでOKよ

ありがとうございましたー、すぐレス頂いたお陰で間に合います。
レンチンのタイムを少し短めにしてみようかな・・・

>>50
汁を熱くして、麺を熱湯で

>>53
レスありがとう、そうやって食べました。
途中で麺が絡まってきちゃったし、コシも冷やしてしめた時より
かなりなくなってたけど、それは仕方ないですよね。
今度はセブンのあつもり専門のを買うことにします。

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http://www.youtube.com/watch?v=z2qK2lhk9O0

うどんやそばなど、乾麺を茹でて作ることが多いんだけど、イマイチ
物足りないから、トッピングを考えてます。茹でたワカメ、かつお節、おろした
ヤマイモ、玉子とか考えてるけど、手軽で豪華に見えると言ったら、やはり、
天ぷらかな。野菜の天ぷらとかを一度にたくさん作っておいて冷凍しておき、うどんやそばを
つくる度に冷蔵庫から出してトッピングするとか良さそう。
その場合、あまりお金をかけないでトッピングに使える天ぷら材料って、
何がありますか？

シンプルに天かすでいいんじゃないかしら。

そりゃなんつっても玉ネギだろ。薄く切って小麦粉つけて揚げた
だけでゼッピン。ニンジンや大根の千切りを加えてもいい。
安上がりで美味いよ。すこしぜいたくしたければ小麦粉に青のり
混ぜると良い。磯辺揚げになるから風味が増す。

あ、ごめんなさい。お母さんキャラになるの忘れてたわ。

お母さん、ふわふわな伊達巻の作り方を教えて欲しいの。
昨年末に作った時は固くて厚みのある卵焼きになってしまったから今年はふわふわにしたいんだけど、どうしたら良いかな？
去年は
http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/703988
を見ながら作ったんだけど、何か思ってたのと違う…。

はんぺんが少ないのかしらね。
卵4個ならはんぺんは1枚すべて使ってもいいわよ。

>>56
江戸蕎麦みたいに、色々入れた甘辛汁で食べるといいわよ

>>56
冷たいお蕎麦やうどんをネギと豚肉を麺つゆで煮込んだ温かい汁で食べるのもおいしいわよ
>>62のお母さんが言ってるものに近いけど少し甘めにしてキノコも入れたりするわ
鴨出汁ざるのお手軽番ね
天ぷらならかき揚げはどうかしら

>>56
他のお母さんのように、野菜やキノコの天ぷらとかいいと思うわ
お母さんの一押しは、やわらかいタイプのちりめんじゃこ（しらす）のかき揚げね

でもね、天ぷらをいちいち作るの面倒だから、お母さんは天かす＋何かの具を一緒に盛る
みたいなことをしているわ。例えば、天かす＋しらす、天かす＋まいたけ、天かす＋三つ葉
とかね。そうすれば擬似的に天ぷらみたくなって美味しいわよ

その他の簡単な麺類の具としては、納豆、卵とじ、三つ葉、マイタケ、なめこ、
鶏肉、牛肉、乾燥わかめ、煮た油揚げ、刻んだおあげ、カレーうどん／そばなどが美味しいわよ

納豆、三つ葉、乾燥わかめ、なめこはトッピングとして乗せるだけ
鶏肉、牛肉、マイタケ、刻んだ油揚げはめんつゆの中で煮込んで、
卵とじは溶き卵をめんつゆの中にいれて、つゆごと茹でた麺にかけるだけね。
カレーそばはつゆにカレー粉を入れて片栗粉でとろみを付けるだけね。

>>56
ちくわもいいよ
そのままでもよし、天ぷらでも、玉ねぎと一緒にかき揚げでもよし

こんなにたくさんのレスがいただけるなんて幸せです。
参考にさせていただきます。多くのお母さん、そしてお母さんキャラ
忘れた人、ありがとうございました！

賞味期限が切れたアガーが出てきちゃったんだけど古いと固まりにくいとかある？

>>67
あれは賞味期限とかあまり関係ないのよ。なんに使うの？
糖尿の人のためにご飯に入れて嵩増しするんだったら、数年経過した
ものでもまったく問題ないわよ。
あと、お菓子類に使うんでも、良くお湯で溶けば問題ないわね。

>>68
お母さん、お礼が遅れてごめんね！
ご飯のカサ増しになんか使えるんだ？知らなかったよ…
普通にゼリーを作りたかったんだ
今日普通に作れたよ〜ありがとう

母さん、あのね。

タンドリーチキンっぽいのを作ろうと思って、
ヨーグルトとカレー粉を混ぜたやつに鶏肉を漬けてあるんだ。
いろいろ都合があって、近日中には食べられないんだけど、
これってそのまま冷凍しても大丈夫？

ヨーグルトって冷凍するとどうなるのかなぁ…って。
混ぜちゃってる状態なら大丈夫なのかな？

>>70
問題ないわ
母さんはヨーグルトをわざわざ冷凍してシャリシャリにして食べるくらいよ

http://mayukitchen.com/tandoori-chicken/

>>71
ありがとう、母さん！
シャリシャリヨーグルトも、リンク先のチキンも美味しそう。
しっかり漬け込んだほうがいいみたいだから、明日冷凍庫に移すよ。
うまく出来てるといいなぁ。

生姜糖の作り方教えてろ

板のやつな

お母さん質問よろしいでしょうか？

今日の夕飯はチキン南蛮です。
このチキン南蛮をお弁当用に取り分けて冷凍したいと思ってるのですが
どの過程で冷凍すればよいのでしょうか？
揚げて甘酢に漬けた段階で冷凍かなと思ってるのですがあってますか？

あと、夕飯のチキン南蛮の時の副菜のおすすがあれば教えてください。

よろしくお願いします。

お母さんよろしくお願いします。

今日の夕飯はチキン南蛮です。
お弁当用に取り分けて冷凍したいと思ってるのですが
どの段階で冷凍すればよいのでしょうか？
というかそもそもチキン南蛮て冷凍可能なのでしょうか？
自分では揚げて甘酢にくぐらせた段階で冷凍かなと思ってるのですが…

あと今日の献立の副菜が決まってません。
なにかお勧めあれば教えてください。
お願いします。

連投になってる。
申し訳ありません。

おかーさーん
テリヤキバーガーみたいな甘辛い照り焼きが作りたいのに
すっごく味が濃くて塩辛い感じにしかならないよー
醤油とみりんを大さじ1＋砂糖4gぐらいで混ぜてるんだけど
単純にもっと砂糖とみりんを増やすのでいいの？
今のレシピでも砂糖多すぎる気がして不安なんだけど…

水か酒か出汁も醤油とみりんと同量くらい加えてみなさいな。

>>78
4gって小さじ１にも満たないわよね。
それじゃ「甘辛く」にはならないと思うわ。

ttp://www.honmirin.org/page/teriyakihamburg.html
ttp://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20120418.html
この辺りが参考になるんじゃないかしら。

>>76
>どの段階で冷凍すればよいのでしょうか？
>というかそもそもチキン南蛮て冷凍可能なのでしょうか？
冷凍は可能よ。ただ揚げたてのようなサクサクにはできないから、そこは我慢するしかないわね
お弁当用ということは朝の忙しい時でしょうから、作るときに甘酢にくぐらせて冷凍し、
朝にそのままチンしてお弁当に詰める感じが楽だから、そっちがいいんじゃないかしら
ただ、加熱して酸味が飛ぶなどしちゃう可能性があるから、試しに一個実験してみて
決めてみたらどうかしらね？

>あと今日の献立の副菜が決まってません。
チキン南蛮はあっさりしているといっても、タルタルや揚げ物でこってり系だから、
お味噌汁、お漬け物、切り干し大根やひじきの煮物など、和風のあっさりしたものが
いいんじゃないかしらね。

>>79
お母さんありがとう！
水とか酒とか出汁の使い所がわからなかったんだけど、こういう時に入れればいいんだね！

>>80
お母さん砂糖って意外とたくさん使って平気なんだね
4gでも見た目的に砂糖たっぷりな感じで抵抗あったんだけど
これからは心配しないでもっと使ってみる！
ありがとう！

お母さんお願いします
美味しい具沢山のつみれ汁の作り方を教えて下さい
色々な所みたけど醤油系味噌系があってよく分かりません
おすすめのサイトでもいいです
お願いします

味は醤油でも味噌でも塩でもカレーでも何でもいいんですけど、
つみれから自分で作るレシピの方がいいのかしら？

>>83
このレシピのつみれ汁が美味しかったわ
http://tukurepo100.blog118.fc2.com/blog-entry-12826.html

味噌仕立てか醤油仕立てかは、完全に好みだから
途中まで同じように作って、味を付けるのに味噌を使うか薄口醤油を使うか分ければいいと思うわね
味はお醤油のほうがあっさりして、つみれの味がよくわかる感じ
味噌はコクがあるのと、つみれの臭みがより気にならない感じに仕上がるわ

具だくさんにしたいということだけど、一般的につみれ汁は具が少ないものが多いわよね
大きめの具をごろごろ入れるのではなく、大根、にんじんは千切りにして、
三つ葉、しめじ、水菜など軽く茹でる程度にしてたっぷり入れてあげると
お吸い物の味を損なわず、たっぷりの野菜をいれられると思うわ

>>85
お母さんありがとう!!
ゴロゴロじゃなくて上品な感じの方がいいのね
URLの作ってみる！

知り合いからカニいただきました。
苦手な人でも食べやすいカニ料理はありますか？かにクリームコロッケはたべれないみたいです。

そもそも無理に食べさせる必要はあるのかしら？

苦手な人はどんな料理にしても気がついちゃうから、
一か八かみたいになっちゃうけど、それでもいいのかしらね

お母さんが想像で思いつくのだと、カニシュウマイなんか食べやすいんじゃないかと思うけど
確証はないから参考ぐらいにみてちょうだいね

それより、かに入りとかに無しのを二種類作って好きに食べてもらったらどうかしら。
例えば、シュウマイのかに入りとかに無しとか。
他にも手巻き寿司でかにのむき身やかにサラダを作って、個別にとって食べてもらうとか
そんな感じのほうがいいと思うわよ

嫌いな人には食べさせたくないな、正直一人占めしたい…
蟹の種類や冷凍かとかにもよるけど下手に料理するほうがもったいないし

>>87
甲殻類に限った話でもないんだけど、苦手っていう人の場合は
得てしてアレルギーがあったりするから注意よ。
食べると痒みや痛みが出るんじゃないかは確認してね。

そもそも市販のカニクリームコロッケには大した量のカニは入ってないのよね。
お母さんはカニ大好きだけど、別物だなと思うもの。
本当にアレルギーでもなかったら、だけど
たっぷりのネギと一緒に卵に焼きこんでカニ玉はどうかしら？
あんに生姜を効かせるのもいいかもね。

お母さん、最近寒天やゼリーを作るのにハマってるの
今日hi-cってペットボトルのジュースが安かったのでこれでゼリー作ろうと思うんだけど果汁20%なの
これだと多分このままゼリーにすると薄いよね？
砂糖以外にこれちょっと足したら良くなるよ、ってものあったら教えて

果汁の割合と味の薄さは関係ないわよ。
ゼラチンや寒天を水で溶かしたから薄くなった…などでもない限り
砂糖も何も要らないわ。
まぁ好みでレモンの酸味を加えるのはいいかもしれないわね。

>>92
そのままでいいよ
もしくは砂糖加えるなら少しだけ
飲んで見てちょっとだけ甘めって程度ね
飲んだ時のその味で固まるだけだから果汁の割合は気にしなくてもいいよ
無果汁のファンタなんかでもゼリーにできるんだし

お母さん、お好み焼きを作ろうと思ったんだけどキャベツがなかったの。
かわりに白菜でもできるかな？
具は豚バラと桜海老とかで大丈夫かな？

白菜でも平気よ。
私は気にしないけれど、キャベツより水っぽいと感じるなら、
餃子を作る時みたいに切った後に塩を振って水分を絞っておくといいわ。

白菜のほうが甘みがあって好きだな。

白菜全然ありなんですね！ありがとうございました！

お好み焼き＝キャベツという固定観念があったから
白菜を利用しようなんて思ったこともなかったわ
どんな味になるのか、ちょっと興味あるわね

白菜のお好み焼き
もやしのお好み焼き
ネギのお好み焼き
ニラのお好み焼き(チヂミ)
水菜のお好み焼き
レタスのお好み焼き
にんじんのお好み焼き

とかも有りと言えばありよ〜
白菜は水分多いのとかなり熱くなるのを気をつけてね〜

白菜お好み焼き美味しかったです。
またつくります！

>>93-94
お母さんありがとー！そのまま固めていいんだね〜
グレープとグレフルのジュースなんだけどそこにリンゴを煮たもの入れても変じゃないよね？
これから作って明日食べるね

市販のルーを使ったカレーがあまってます…
コロッケ、カレーうどん、そば、ドリア、チャーハンは今まで作ってきて飽きてます、ほかにカレーを消費できるレシピありませんか？

実際そのままカレーとして食べた方が消費は早いのよね・・・

>>103
カレーパスタ
茹でたパスタにかけるか絡めるかするだけ
焼きうどん
餃子や春巻きの皮で包んで揚げる
カレーチーズトースト

でも沢山あるなら小分けにして冷凍して後日またそのまま食べたらどうかしら？

>>103
スープ（気分によってはプラス豆乳）でのばしてカレー鍋にもする。
肉は鶏ミンチ団子とか、豚のしゃぶしゃぶ肉とか、
ささみやむね肉の薄切り、豆腐ももちろん合う。
ビーフカレーでも鍋には牛肉より、豚・鶏の方が合う不思議。

〆はうどんでも餅でもチャンポン麺でも。
ご飯なら卵とチーズたっぷりでカレーリゾット。

お好み焼き

余ってもったりした状態になったカレーで、ホットサンドを作ると美味しいのよね〜。

お母さん。
彼氏からのリクエストでお稲荷さんをお弁当として作る予定なんだけど…

彼家のお稲荷さんは生イクラバージョンと金糸玉子バージョンがあるそうでそれをリクエストされたの。
我が家では普通に酢飯にゴマバージョンしかやらないんだけど、イクラや金糸玉子をのせる時って酢飯って甘めにした方が良いのかなー？

何が普通かは難しいけど、普通のレシピで問題ないと思うわよ

関西風の場合はお醤油を薄口醤油にして、出汁を強くして、砂糖少し少なめでおいなりさんを煮て、
酢飯は少し甘めにするといいわね
関東風の場合はお醤油を濃い口醤油にして、酢飯は少し酢を強めに効かせたほうがいいわ

ねぇお母さん、鶏胸肉を使ったお勧めレシピある？
家にある調味料で作れるレシピが良いんだけど、今作ってるレシピだと限られるからお母さんのお勧めを教えて欲しいな

まずは貴方のよくやるメニューを挙げてくれないかしら。

>>111
一番しっとりと美味しくできると思うのは胸肉のカツよ
火を通しすぎなければふっくら柔らかくてとってもオススメ

鳥はむは作ったこと有るかしら？色々と応用が効く上に日持ちもするからおすすめよ

>>111
鶏胸肉ならチキン南蛮が大好きよ。
タルタルソースに入れるピクルスがなければ、
らっきょうを刻んだものを代わりに使ってるわ。

>>111
お母さんも>>113お母さんのチキンカツおすすめできるわ
ただ、お肉は厚いところは開くなどして均一にしてあげてね
豚肉の部位や種類にもよるけど、豚肉よりむしろ鶏胸肉のほうが柔らかいかもって思うぐらいよ

胸肉は堅いから、
長く煮る料理（カレー、シチュー）、
挽肉料理（鶏つくね鍋、鶏団子の甘酢あん）、
小さくカットする料理（親子丼、炊き込みご飯、鶏南蛮そば、チキンライス、鶏雑炊）、
ほぐす料理（棒々鶏、鶏のほぐし身と春雨の中華サラダ）、
などで使ってあげればいいわよ

>>111
うちでは海南鶏飯（シンガポールチキンライス）や、
その他下味をつけて保温調理したむね肉も人気よ。
味付けは塩麹やドレッシング、ジェノベーゼソースなど
調味料の在庫処分的なメニューなのだけど、
切って生野菜をたっぷり添えるだけで見映えするのよね。
鶏チャーシューを作って、残った煮汁で作る煮卵も美味しいねえ

お母さん！タラのスキンレスってどんな料理できますか？
出来たらソテー、ホイル焼き、フライてんぷら以外でおすすめ教えてください

>>118
たらの軽く塩振ってお酒（あれば紹興酒）振って針生姜のせて蒸して、
蒸し汁に醤油を足したものを蒸しあがったたらにかけて
白髪ねぎたっぷりのせた上から熱々のごま油をジュ！って言うのはどうかしらね。

>>118
うちではジャガイモとタラのミルク煮をよく作るわ
玉ねぎ炒めて1センチ程度の厚さのジャガイモ入れて、お芋にある程度火が通ったら適当に切ったタラを入れて塩コショウ、あとは牛乳入れて煮るの
粉チーズとパセリ振って食べるの
寒い時にいいわよ

>>118
アサリ、プチトマトと一緒にアクアパッツァ
フライパンに油を熱して、そこで塩コショウしたタラを両面さっとソテーして、アサリとプチトマト、みじん切りのニンニク、お酒か白ワインたっぷりめと塩コショウとを入れて蓋して蒸し焼きにするの
アサリが開いたら出来上がり
簡単で美味しいよー
アサリもプチトマトもニンニクもいい味が出るので、材料はどれも全部入れてね
詳しくは「アクアパッツァ タラ 切り身」などで調べてみて

>>118
普通のおかずになる料理以外に「桜でんぶ」も作れるわよ。

>>119-122
お母さんたちありがとう
さ、桜でんぶってタラなの？
メインっぽい料理を作りたいのて蒸して白髪葱のせるね
タラのミルク煮は今度肉のサイドに作ってみる
書いてなかったけどアクアパッツァはよく作ってるよwお母さん
簡単で美味しいよね

>>123
＞さ、桜でんぶってタラなの？

白身魚なら使える物が多いけど、
身が細かくほぐれやすくて小骨が少ない鱈は、でんぶに使いやすいのよ。
値段も鯛などに比べればずっと安いし。

「桜でんぶ 作り方」でぐぐったらわかるけど、鱈を使うレシピは多いわよ。
でんぶを作るのは手間はかかるけど、難しくはないわ。
それに、市販の桜でんぶはかなり甘口でしょ？
自家製だと甘さをぐっと抑えた大人向きのでんぶも出来るのよ。

それから、使う食紅を赤以外の色にして、
キャラ弁なんかに好きな色で使うってのもいいかもしれないわね。

明日キャベツと豚肉のフライパン蒸しを晩御飯に作ろうとしてますが他のおかずになやんでます
お母さんなら何つくりますか？

>>125
母さんならサラダを作るかしら。
ガッツリ食べたいならポテトサラダやマカロニサラダ、
さっぱり食べたいなら春雨とハムの中華サラダや、キャロットラペってところね。

あと、汁物が欲しいわね。
手持ちの材料で適当にお味噌汁でいいと思うわよ。

>>125
メインが野菜とお肉のさっぱり系なので、
私なら味が濃い目の煮物を作るわ。
かぼちゃの煮物とか、きんぴらごぼうとか、そのへんね。
あとは>>125さんが言ってるようにお味噌汁、
納豆なんかもあるといいわね。

>>126-127
お母さんおはよう！
サラダと煮物、汁物ですね、ありがとうございます参考にします
蒸し豚肉野菜はよく作るんですがいつも一緒に作るおかずに悩んでいたので助かりました

スーパーのおでんだねを現在煮込み中なんだけど、
こんにゃくの入ってた袋、水ごと鍋に入れちゃった・・・
これってやっぱり普通のこんにゃくと一緒で、捨てなきゃいけなかったのかな？
まさか、死にはしないよね・・・？
あと、「召し上がり方」に水を入れて煮込む、とは書いてなかったけど、
おでんだねに添付されてたかつおだしだけではどう見ても足らない感じだったので、
適当に水を足して煮込んでるんだけど、これって駄目だったのかな？

>>129
袋ごと入れたわけじゃなくて、こんにゃくと中身の水も一緒にいれちゃったのよね？
それだったら多少、おつゆにこんにゃくの香りが強くでちゃう可能性があるけど、
それが我慢できれば問題ないと思うわよ。石灰はアルカリ性で多少飲んでも胃酸で
食品で使われるレベルなら中和されるから問題ないといわれているわ。

ただ、お母さんは確実に安心とは言えないから、心配なら自分で別につゆを作って
煮直せばいいと思うわ

添付のスープについては、ものすごいたくさんのおつゆが必要だから
濃縮つゆになっていると思うわね。実際にみてみないとわからないけど、一般的には
水で薄めて煮るのが正解と思うわよ。

>>130
返事遅れてごめんね。
そうなんだ、安心したよ。
ありがとう！！

お母さん　
今日はロールキャベツを初めて作ってみようと思っています。
レシピをみると、キャベツの葉はゆでなきゃいけないみたいだけど
キャベツの葉はレンジでチンではだめですか？
キャベツの葉を茹でれるくらい大き目のお鍋がなくて…

電子レンジでも構わないわよ。
熱を通してやわらかく巻きやすくするだけのことだから。

>>133
ありがとうお母さん。
頑張って作ってみます。

葉を剥がすために丸ごとレンジでチンしようとしているわけじゃないわよね・・・
「葉を茹でる」だからお母さんの杞憂だといいけど

ちょっとキャベツ便乗なんだけど、ロールキャベツでレンジでチンする時って、やっぱり剥がしてからチンするの？
いつも剥がしてからチン仕様としてもキャベツがビリビリに避けちゃうし、かと言って、大きい葉を使うのに玉の外側を使うのに1回チンしちゃうと、使わなかった内側も加熱されちゃって、生キャベツで食べられなくなっちゃうから、どうしたらいいんだろうって謎なんだよね。

キャベツは底の芯の付け根に切れ目を入れてはがすと上手くはがせるけど、
それでもダメかしら？
芯の付け根に包丁を入れて手前に剥がす感じね。
母さんはたまに芯を包丁が貫通しちゃうけど。

>>136
キャベツを丸ごと全部ロールキャベツにすることはないから、やっぱり一枚ずつはがしてから加熱するわね
茹でて剥がしてもいいけど、熱が少しでも通るのはなんか嫌なの
キャベツをはがすときは、>>137お母さんのようにすればいいわよ
youtubeでキャベツのはがしかたとして、キャベツの芯に切れ目をいれる動画とかあるからみてみるといいわ

テレビで見た方法だけど
芯の所に包丁を入れて水で剥がしてたわよ
水道を出しながらキャベツの葉と葉の間に水を入れていく感じね

>>137-139
なるほど、先に芯を取っちゃうのね。
保存するときも芯を取って、濡れたキッチンペーパー入れるって方法で保存すればいいね！
ありがとう！今度やってみるよお母さん！

なんなのこのスレ
あったかすぎて涙出る…
毒親育ちには衝撃的だわ
ここの皆様が幸せでありますように

ロールキャベツのキャベツは優しく１枚ずつはがして、大きなお鍋に沸かしたお湯にドボン。
少し茹でてからあら熱をとって、芯の部分をこそぎ落としてキャベツの厚さを均一にね。

>>141
あなたも、幸せでありますように

☆☆☆☆☆
☆ 自民党、グッジョブですわ。 ☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html

☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、改憲の参議院議員が
3分の2以上を超えると日本国憲法の改正です。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。
私たちの日本国憲法を絶対に改正し、日本を再興させましょう。☆

なす、玉ねぎ、ピーマンとひき肉の炒め物を作ろうと思います。
出来上がり後、食べきれないので冷凍しようと思いますが、
なすは冷凍すると食感など悪くなりますか？

なす、玉ねぎ、緑ピー、赤ピー、黄ピー、ひき肉で炒め物を作ろうと思います。
出来上がり後に冷凍しようと思いますが、
この中で冷凍に向いていないものがあれば除いて作ります。

うえ、すみません…

>>145
作り立てのシャキッとした食感は無くなっちゃうけど大丈夫よ。

>>145
そのなかで最も向いてないと言われているのはナスかしらね
ナスは細切りにして、まず最初によく炒めて水分を抜くような感じにしてあげると、
冷凍したときに食感が多少マシになるわよ

炒め物よりも、例えば八宝菜や味噌炒めのようなあんに絡んでいるものや、
麻婆春雨、牛丼の具のような水分の少し多いもののほうが
冷凍しても多少マシね

>>147>>148
お母さんたちありがとう！
買い物に行ってくる〜。

お母さん、雪の下大根を常温で置きっぱしで忘れていたの！
今見たら切り口が黒くて汁が出て皮には黒い斑点が出ていたんだけどこれはカビ？
急いで汚いとこは切って冷蔵庫に入れたけど…これって食べないほいが無難かな？

お母さん、最近異常に体重増えたからダイエットしたいの。
サラダお鍋とかこんにゃくしかおもいつかないんだけどヘルシーでたべごたえあるレシピ教えてください

>>151
基本的にはローカロリーの材料をうまく使い回せばいいのよ
昔ながらの和食を想像してみると参考になると思うわ

豆腐　冷や奴、湯豆腐、肉豆腐、和風あんかけ、豆腐田楽
わかめ　酢の物、辛子酢味噌、サラダ、煮浸し、白和え
大根　煮物、風呂吹き、切り干し、肉味噌がけ
キノコ　お浸し、ソテー、ホイル焼き、マリネ、オイスター炒め
ほうれん草　お浸し、ごま和え、白和え、ソテー
もやし　炒め物、ナムル、サラダ、
白身／青魚　煮物、焼き魚、お刺身、ソテー、蒸し魚、ホイル焼き

まずは太るということは食べ過ぎだから、太らない食事量まで落とす事
これはしばらく食事量を減らせば我慢でぎるわ。ただしバランス良く食べること
それに慣れたら、毎食バランス良く食べながら40kcalずつ少なくしていくこと
40kcalは例えばそれぞれ木綿豆腐だと約50g、牛肩ロースだと10g、ハムだと2枚、
ソーセージだと2/3本、卵1/2個、オレンジジュース100mlね。
毎食、どれかを一つ減らせば365日3食で1年で6kg減量できる計算ね。
ただしバランスは大切にね

>>150
大根が青黒っぽく変色するのはいくつか原因があるわ。
栽培（成長）中の土壌などが原因の生理障害や、
収穫後の貯蔵が長かったり、保存状態が悪くて劣化したりね。
常温で長く放置しすぎたのかもしれないわね。

食べても問題はないとしても、苦味があったり
食感が悪いこともあるので、これはあなたに判断してもらうしかないのよ。
大丈夫そうなら、色が濃くなるタイプの煮物にしちゃうとかね。

>>153
お母さんありがとうございます
匂いを嗅いてみたら普通の大根っぽい
一応少量食べてみて大丈夫なら消費しますね
家族には悪いから自分で食べ切らなきゃ…

イオンで鯖が一匹３４０円のところが半額シール貼ってたの
もちろん三枚にさばいてたサバだけに　だから４パック買ったんだけど

さすがにシメ鯖はだめかなー？　ゴマサバだけど
シメ鯖のサバってこの種類がいいってのあるのかな
久しぶりにシメ鯖食いたいなー

無理なら味噌煮か醤油煮込みか塩焼きしか思いつかんのな
全部すきだから一人暮らしなのに４匹分も買っちまったんだ・・・
サバすきなんよ

>>155
しめ鯖は止めた方が良いわね。スーパーとしても加熱用として販売しているはずよ
しめ鯖にするのなら、お店の人に聞いて、大丈夫といわれたものだけにしないとダメよ

半額になってるって事は、鮮度は確実に落ちてるからねー
鯖はアタると大変だから、加熱して美味しく頂きましょう
ちょっと目先を変えて、バジルやトマト（＋お好みでレモン）でイタリアン風にスッキリ仕上げるなんて、どうかしら？
フライパンでソテーして、ドレッシングをかければ、お酢の風味でシメ鯖っぽい気分に…ならないかしらねｗ

>>155
シメ鯖は鮮度のいいのじゃないと臭み出たら最悪だからやめた方が無難よ
書いてる以外の調理方法なら、三枚おろしにして適当な大きさに切って、塩コショウとカレー粉ふってフライがオススメよ
フライ面倒なら多めの油でフライパンで揚げ焼きでも可

この場合卵→小麦粉→パン粉の順につけるより、卵と小麦粉と水を混ぜて溶いたバッター液→パン粉の方がパン粉が剥がれにくいわ

>>155
お母さんもフライをおすすめするわ。
竜田揚げや南蛮漬けも美味しいわよね。
煮付けならお酢をきかせて甘辛酸っぱく煮るのもいいわよ。

結婚して２年目の貧乏夫婦です。
妻の実家が農家なんでお米だけはたくさんもらいます。
食べきれない分はビーフンにしたいと思うんだけど、良い方法はありますか？
ネットで見ると洗って水切りしてからミルにかけるとか書いてあって、
保存が利かないようです。
出来れば、いつでも使えるように麺にして、乾燥させて保存したいです。
さらに欲を言うと、ケンミンの焼きビーフンみたいに味を付けたまま保存
できると最高です。

>>160
食べきれない分をビーフンにして保存しても、
ビーフンを食べればその分お米をご飯で食べる量が減るでしょ？
ビーフンを消費せずに、ただ保存し続けるだけってわけでもないでしょうし。
結局「食べきれない」状態には変わりないわよ。

もしご飯を食べずにパンを食べる事が良くあるなら、
頂いたお米で米粉パンを作る事を考えてみるのもいいかもしれないわね。
パナソニックの「GOPAN」なら、お米からパンが作れるわよ。
決して安い買い物ではないけど、お米をただで頂いてるなら、
市販のパンを買い続けるよりはいくらか安くなるかも知れないわ。

>>160
うーん、余った冷やご飯はラップに小分けして冷凍すればチンしてまた食べられるし、お米はうまく保存すればとてもながく保存できるからお米でたべるか、ライスバーガーやライスコロッケなど、調理方法のバリエーションで楽しめばいいと思うのだけど
あとビーフンは家ではとても無理なはずよ

でもベトナムのお米の麺のフォー(ビーフンよりちょっと太めなだけ)なら米粉や上新粉(うるち米の粉)から作れるから、米をミルで米粉にしてフォーにすればいいし、広げて充分乾燥させればもしかしたらうまく保存できるかも

乾燥させるのはやったことないから「できる」と断言できないわ、ごめんね
売ってるフォーの乾麺は乾燥させてるだけのように見えるから、おそらくできると思うよ
「自家製 フォー」などでググってね
調理法も「乾麺 フォー レシピ」などでググってね

それから干し飯(ほしいい)というものもあるの
炊いて少しだけ余ったご飯を洗って干してカラカラになったら保存するの
昔の人の知恵で何年も保存できる保存食になるよ
お湯でもどしてたべるけど、でもたいして美味しいものではなくあくまで非常用だけどね
炊いたご飯が余って食べきれないけどもったいなければそういう方法もあるから、質問の意図とは違って申し訳ないけど、もしも興味があれば調べてみて

長文になってごめんね

>>160
他のお母さんの言うとおり、米粉にしたほうが無難だと思うわ
米粉のレシピはここにたくさんあるわよ

あと、米粉と片栗粉を使った麺のレシピもあるから、これを参考にして冷凍しておいたらどうかしら？
ひょっとしたら、そのまま乾燥できるかもしれないから、天日干しで乾燥麺を試してみるといいかもしれないわ
http://syokuryo.jp/komeko/kitchen/menu/komeko-men.html

ここのレシピをみると小麦粉や片栗粉のかわりに、ラザニア、グラタン、
パンケーキ、クッキー、あんかけとかにも使えそうだから、米粉は本当にいろいろな代用になると思うわね
あと、お勧めは中華の「おこげ」とかどうかしら

>>160
>>162だけど、フォーって>>164さんが貼ってくれてるリンク先のみたいな麺のことね、念のため

ミルでうまく米粉にして缶などに入れて保存して、米粉レシピのバリエーションを豊かにした方が簡単で現実的そうね
ミルでお米を引くとザラザラも混じるので茶漉しや目の細かいザルなどでふるいにかけるといいわよ
もしミルが無ければ、3000円くらいからで安くで売ってるし、ミキサーと一緒になってるものは特に便利だから長く活躍してくれるわよ
ミルについてる大きな普通のミキサーがあれば、キャベツ白菜やジャガイモやにんじん玉ねぎなど、安い野菜でポタージュも簡単にできるしね

ポタージュのとろみつけにも米粉はピッタリなのよ

たぶん>>160ちゃんは、
・ご実家が農家でお米はたくさんいただける
・精米してから時間経過すると劣化するし、定期的に送られてくるので古いのは再活用したい
・それでできるだけ生活費を浮かせたい
ということを考えているのよね？

だったら、やっぱり米粉にして冷凍麺（または乾燥麺）にしたり、小麦粉の代用で使うのがいいと思うわ
できれば主食として消費でぎるのが理想でしょうから、さっきも紹介したけど
http://syokuryo.jp/komeko/
で主食になりそうなものを利用して米粉を利用するのが最も生活費の足しになると思うわよ

みると、米粉を使ったピザ生地、米粉麺、米粉のお好み焼き、米粉パン、米粉クッキー、
米粉パンケーキとかあるから､手間は多少かかるかもしれないけど、うまく利用すれば
かなり残ったお米の消費ができるんじゃないかしら。
でも、米粉を利用するぶん、普通の白米の消費量は減って、またお米が送られてくるみたいな
感じの悪循環になりそうだから、何事もバランスが重要ね

お母さんたち、たくさんのレスをありがとうございます。食べきれない
というのはちょっと語弊があって、ご飯は飽きるので、パスタや
他の麺類、小麦粉の食品とかもかなり買っているんです。
で、どうせ炭水化物なんだから、米をご飯じゃなくてビーフンとかの
形にすれば飽きずに消費出来て経済的では？　って考えたんです。
お母さんたちのご意見、参考にさせていただきます。

米粉はシチューやカレーのとろみづけにもいいらしいわね

むかしカレーにうどん粉入れていた時代を思い出すわ

無印良品のグリーンカレーが辛すぎて食べられません。
ご飯増やして、卵多めで炒飯にでもすれば食べられるかな。
入れると良い調味料はありますか？

初歩的な質問で申し訳ないですがよろしくお願いします。

鶏がらスープの素と中華スープの素ってちがうんでしょうか？
レシピに鶏がらスープの素って書かれてるんですが
家にあるのは中華スープの素でした…
代用できますかね？

>>170
特殊なものでなければ、だいたいは代用できるわよ

鶏ガラスープの素というのは鶏ガラのみか、さらに臭み消しの野菜などの
成分が入ったスープの素ね。
中華スープの素というのは鶏ガラだけでなく豚骨が入っていたり、
場合によってはハム、魚介、香味野菜なども入っている感じよ。
日本だと、出汁の素とお吸い物の素の違いみたいに思えばいいと思うわ

料理で少し使うぐらいだったら、中華スープの素でも大丈夫と思うわよ
ただ、スープのようにたくさん使う感じだと中華スープの素のほうが塩分が強いし、
味も変わっちゃう可能性があるから、そういう場合はちょっと不向きかもしれないわ

>>171
お母さんありがとう。
思ったより違いがあるんですね。
お鍋のスープに使おうと思ってたので買いに行ってこようかな…

中華スープの素だと貝柱系かもしれないわね
まず手元の中華スープの素の原材料表を見てみたらどうかしら

>>169
ココナッツミルク入れると多少まろやかになると思うんだけどどうかしらね

>>174
ありがとう！センスもスキルも無いから、マヨネーズ入れて炒飯にしてケチャップかけて食べた。
少しはマシな辛さになったよ。

>>145
炒め物の冷凍は、美味しさにもこだわるのなら
あまりお勧めできないわね。
炒め煮、というか煮物系なら食材にもよるけど、冷凍向けだと思うわ。

解凍の秋鮭をソテーして出したんだけど火が通ってないのもあったみたい
(うっすら赤いような…)
これってお腹壊しますか？高齢者も食べたので不安です…
もっとしっかり中を見ればよかった…

>>177
生だから直ちにお腹を壊すということはないわ
ただし、そこに寄生虫がいて生きていたら問題になる可能性はあるわね

あくまで一般的な確率の問題だけど、冷凍された鮭のソテーで
問題が発生する可能性はかなり低いから、たぶん大丈夫と思うわ
もちろんお母さんの意見だから、気休め程度に受け取ってちょうだいね

次からは心配なら、調理後にレンジでチンするなどして確実に中まで熱をいれるようにするといいわよ

ルイベといって鮭を一旦冷凍してから半解凍して食べることで寄生虫を殺すことができるけれど
ルイベ用ではないものなら寄生虫の他に雑菌の問題もあるので火はきっちり通したほうがいいわよ
お腹壊すかどうかはその人次第だからちょっとわからないわ
次からは気をつけてね

>>178-179
お母さん、レスありがとう
気付いたものはレンジで加熱して食べてもらったんだけど気づかず食べてしまった家族もいてちょっと不安です…
何もないよう祈るしかないですね
次はきちんと中身まで焼けたか確認して食卓に出そうと思います
今日は時間がなくて焦って食事を出してしまったのがいけなかった
もっとゆとりをもって行動しなきゃいけませんね

忙しいでしょうけど、肉や魚のソテーは冷蔵庫から出してしばらく置いて
いわゆる室温に戻してね。
冷たいまま焼くと表面は綺麗に焼けているのに、中が生になりやすいわ。

>>181
はい、ありがとうございます
様子を見てますが今現在特に誰も体調を崩してないようでホッとしてます
今日は加熱し忘れがない煮込み料理にします

アニサキスは冷凍すれば大丈夫らしいけど、それだと冷凍しちゃったら
極端に言えば生でもたべられるってことなのかしら
もちろん、他の魚をさばいたときの菌とかが表面に付着している可能性があるから
加熱しないと食べちゃだめというのはわかるんだけど。

もしそうなら、少しぐらい中が赤いぐらいだと冷凍されてた鮭だったら
あまり問題ないのかもしれないわね
誰か詳しいお母さんいるかしら・・・

お母さん、今日の夕飯はハンバーグにしようと思って
さっき種を作って形成して後は焼くだけの状態にしたんだけど
夫から連絡があって今日は夕飯いらないと。
明日に回したいんだけどこういう場合はどうしたらいいのですか？
焼いておいたほうがいいのか、焼かずにそのまま冷蔵庫保存がいいいのでしょうか？

>>184
焼いてからの方がいいわね。
挽き肉はそもそも傷みやすいですし、ハンバーグをこねる工程でどうしても
雑菌が混入してしまうものですから。

>>185
ありがとうございます。
もう今から焼いてしまって、冷まして冷蔵庫に入れます。
明日の夕飯楽できる〜〜

そういうときは煮込みハンバーグにしちゃうという手もあるわよ
そうすると温め直したときのパサ付きがわかりにくくなるわ

市販のデミグラスソースに赤ワイン、バター、水でのばしたものに
焼いたハンバーグ、きのこ、トウモロコシ入れて煮込むだけ
コクがないようならお砂糖を、深みが欲しい場合はソース、ケチャップなどを隠し味で

ミートボールにサイズを変えて
シチューに入れても美味しいわよ

>>187
その日は焼くだけ焼いておいて、当日煮込みハンバーグにしたら、旦那様は早々きづかないわね。

お母さん最近蒸しパンにハマってるの
フライパンにお湯張ってアルミカップに生地入れてそれを直接お湯の中にいれて作る簡易的な作り方なんだけど
これって紙の型でも同じ作り方できますか？やっぱり水を通してビチャビチャになりますか？
http://item.rakuten.co.jp/pastreet/10001464/
↑みたいな感じの型です
もらった型がたくさんあるのでどうせなら使い切りたいのですがこのタイプは無難に蒸し器使ったほうがいいですか？

>>190
紙なら電子レンジでも作れるんじゃないかしら？
アルミは絶対レンジに入れないでね、危ないわ

水を張るやり方で作ったことが無いから
それに対して答えられなくてごめんね
お母さんはいつもタネをジップロックの小さいコンテナに入れて
レンジでチンしちゃうのよ。

ウインナー、じゃが、にんじん、玉ねぎ、にんにく、カットトマト缶を使って
トマトスープを作ろうと思っています。

いつも顆粒コンソメと塩コショウで味付けしていますが、
うまみ？ふかみ？をもっと出すには何を入れたらいいでしょう？

>>192
旨味が出るかはわからないけど、少し砂糖を入れて酸味を抑えたり、ケチャップとウスターソース入れたりしてるわ。

>>192
塩麹を塩の代わりに入れると甘味と旨みも入るのでうちでは入れてるわよ。
コクを出したかったら豚肉を焼いた時に出たラードや、
鶏油なんかを冷凍しておいたのを足すとお肉が入っていなくても美味しくなるわ。

>>192
ちょっと面倒くさいけど、こんなやり方をどれか取り入れてみるといい思うわ

・タマネギ、ニンニク、ウィンナ、セロリを炒めてからスープを作る
・白ワインを入れる
・オレガノ、バジル、パセリなどの乾燥ハーブを加える

あとは>>193お母さんのように砂糖や醤油など隠し味ね
カレー粉をわからないぐらい少しいれてもいいわよ

>>192
他のお母さんが書いてるのの他には、きのこ類や豆類もいいわよ。

きのこ類は、お手軽ならエリンギやマッシュルーム、高級品ならポルチーニやモリーユ、
ちょっと和風な香りがしてもいいなら椎茸や舞茸やしめじとか。

豆類だとひよこ豆やレンズ豆、グリーンピースもいいわね。

>>192です。
お母さんたちありがとう。
炒めてから＋隠し味でやってみます。

豆からも出汁が出るのは知りませんでした。
次回は豆ときのこも追加してやってみようと思います。

>>191
お母さんありがと！
今日試しにレンジで作ったら慣れないので型から生地があふれたりして大変だったww
紙型でもレンジならうまく作れたけどお母さんみたくジップロックコンテナとか使うほうが食べやすいね
うーんどうしよこの型…
あと、蒸しパンを作るときベーキングパウダーと重曹、どちらがオススメですか？
今はベーキングパウダーを使ってますが重曹も気になってます

重曹は苦味が出やすいよ
重曹を使いやすくするために
混ぜ物をして調整したのがベーキングパウダー
重曹は蒸しパンが黄色？茶色く変色しやすいよ
黒糖なら気にならないかもしれないけど

紙型が水濡れに強いのかがわからないからね
手頃な値段の蒸し皿を一つ買ったら？
小鉢とか空き缶を土台にして蒸し皿を置けば
十分蒸し器になるよ

>>198
紙型はマフィンなんか作るのに使ったらどう？
市販のミックス粉使えばとても簡単だし、そうじゃなくてもバターや卵や粉を混ぜて焼くだけよ
ホットケーキミックスでもそこそこ美味しいものができるよ

>>199
重曹は扱いにくいんだね
素直にベーキングパウダー使い続けます
蒸し器はあるんだけど手軽に作りたくてフライパンを利用していたの
フライパン用の蒸し皿ってあるのかな、探してみるね
>>200
あまりオーブンを使いたくなくて焼き菓子なら蒸しパン蒸しケーキを作るようになったんだ
また焼き菓子を作りたくなった時用に取っておくことにするね

お母さんたちどうもありがとう

お母さんお知恵お知恵をお貸しください。

一口サイズのがんもを購入しました。８個入り。
大根と炊こうかと思ったのですが、帰って冷蔵庫覗くと大根がありませんでした。
冷蔵庫にある野菜は
ニンジン・玉ねぎ・ジャガイモ・サツマイモ・白ネギ・ブロッコリー・キャベツ・ほうれん草
野菜以外は
ソーセージ・しゃぶしゃぶ用薄切り豚ロース・ベーコン・とり胸肉
この材料で何か代わりのものつくれませんか？

煮しめはどう？

ほうれん草、にんじんのどれかと含め煮みたくしても良さそうね
がんもとじゃがいもを煮る人もいるわよ

お母さんなら面倒だから、だし、日本酒、みりん、薄口醤油で普通に煮て、
十分に味がしみたら、ゆずの皮を散らして
からしをちょいと付けながら食べて、日本酒ぐびーね

うすく片栗粉でとろみをつけてもいいと思うわ

がんも以外の材料で、ポトフとか豚の肉じゃがができるわね
で、ちょっと思い付いただけなんだけど、ポトフにがんもを入れたら、洋風おでんみたいな感じで美味しいんじゃないかしら
肉じゃがだって、少し汁だく気味にしてがんもを入れたら、甘辛味がしみて美味しいんじゃないかしら
どちらもがんもの下ごしらえはちゃんとしたほうがいいとは思うけど（お湯をかけてしっかりめに油を抜くことね）
母さんお腹が空いてるからかなあ、やっぱりナシかしらね

おかあさん、炊き込みご飯を作ろうと思うんですが、ゴボウのささがきが
なかなか上手く出来ません。はやく上達するコツはないでしょうか？

>>206
ピーラー（大根とかの皮をむく器具）で、鉛筆を削るみたいにシャッシャッてやれば楽でいいわよ

>>197
完結しちゃったみたいだけど、眠れないお母さんからもひとこと言わせて。
トマトにコンソメ味もいいんだけど本だしが合うわよ。
コンソメ入れる前に器に取って試してみるといいわ。

>>207
その手がありましたね、ありがとう、顔射します！

>>197
オリーブオイルが合うと思うわ

>>202
がんもを多めの油で揚げ焼きして表面をこんがりさせて、それを器によそって、お吸い物よりちょっと濃いめのそばつゆくらいのおつゆをかけて食べるの、揚げ出し豆腐みたいで美味しいよ

おかあさん、知ってると思うけど私最近ダイエットしてるの
手軽にいっぱい野菜食べるためにタジン鍋でキャベツにもやし、きのことか鶏むね(脂身抜き)を入れてるんだけど
蒸し焼きだから味が塩胡椒とか醤油とかで単調になっちゃって…
油っぽくなくて高カロリーにならないいい味付けって無いかしら？

そこはカレー粉ね。
カレールーはダメよ。

あと食事制限だけだとすぐに体が慣れて体重も減らなくなるから
運動もしなさいよ。

>>212
タジン鍋、お魚もイケるわよ。
砂糖と味噌の合わせた甘めの味はどうかしら？
ちゃんちゃん焼きをイメージしてもらえればいいかも。

>>212
トマトとにんにく、ドライハーブでもいいからバジルなんかを混ぜてあげると
イタリア風になっていいわよ。

>>212
お肉に塩麹をからめておくとか、それこそ本家の塩レモンも合うわよ〜
ポン酢やハーブ塩、生姜醤油、大根おろし、柚子こしょう、
あっさり味のノンオイルドレッシングで明太子をゆるめたものとか
温野菜のたれとしてイメージしたらアレンジがきくんじゃない？

とはいえお母さんも有酸素運動はおすすめしとくわ

>>212
他のお母さんも書いてるけど、もっと出汁の出るものを具にしてみたらどうかしら
例えば、貝、ニンニク、タラ、エビ、鮭、ネギ、豚ロース（脂肪をとって）、トマトとかね

・トマト、貝、ニンニク、ナスでブイヨン、オリーブオイル小さじ1程度まわしがけして、タバスコ、塩胡椒で
・貝、豚ロース、ニンニク、タラ、エノキをポン酢で
・キャベツ、エノキ、鮭、もやし、とうもろこしを味噌をおろしニンニクと酒で伸ばしたもので
・キャベツ、貝、エビ、ネギ、カキ、鶏肉、和風出汁の素をまわしがけして、赤味噌と砂糖を酒で伸ばしたもので

>>212
アサリとプチトマトも多めに入れてごらん
キノコ類はそのままでキャベツは少なく

それで水の代わりにお酒を少しふって蒸してね
そしたらアクアパッツァみたいに出汁のうまみが多くでるから、塩コショウと醤油とレモン汁をほんの少しかける程度でも美味しいよ

>>207
ピーラーですか、今度やってみます。ありがとうございました。

>>209
市ね

http://jbbs.shitaraba.net/sports/42269/

最近シイタケが安く売ってるのが多いので、たくさん買いたいんですが、
保存が心配。干しシイタケにするほど手間はかけたくないし……
いきなり冷凍して、それを凍ったまま切って野菜炒めに入れたら、
ちょっとかび臭い感じがした。しかも固いから切りにくい。

切ってから冷凍したらいいのよ
だけどしいたけは冷凍すると苦味が出るらしいから使う分をその都度買う方がいいかもしれないわね

干しシイタケも丸ごと干すだけだから手間かからないわよ
まあ用途が限られるから、気って冷凍が楽かしらね
冷凍すると細胞が潰れてシイタケのエキスみたいなものがでやすいらしいわ
それでかび臭く感じたんじゃないかしらね

お母さん生わかめを買って茹でたらほとんどがふのりみたくもろもろになってちょっとしかワカメのかたちになったものがなかったんだけど…
生わかめってそんなものなのかな…
イキが悪いのかな？一応ワカメのかたちになったものは味噌汁にしたんだけどこれは食べて大丈夫なのかなぁ
磯の香りみたいな匂いはするけど腐ったような臭いとかはないです

生わかめでふのりみたいってことだと、ひょっとしたら生くきわかけだったのかしら？
ちょっと画像検索してみてごらんなさい

>>221
スライスしてから干すと割と早く乾くよ
低温のオーブンで乾燥させると雨の心配なくて簡単だし

あと佃煮にすると保存がきくわ
おにぎりに入れたり炊き込みご飯に入れたり、煮物の最後に添えたりできるよ

>>225
茎っぽいとこもあったけどそこじゃなく薄くてペラペラなのがもろもろになっちゃった
火を通しすぎたのかなぁ？

生のりの勘違いの可能性はないかしらね？お店の側が。

生のりが混ざっていた？んですかね？？
とりあえず味噌汁は特に問題なく飲めました
答えてくれたお母さんありがとう

大丈夫かどうかはお母さんたちは実際に見てあげられないから
答えてあげられなかったの。ごめんなさいね

>>221
シイタケは大して水分ないから、干すのも楽よ。
かあさんは軸が好きではないので、石づきとって、干して、シイタケ醤油や
糠床に入れるわね。

>>222-223 >>226
おかあさんたち、ありがとうございます。スライスしてから冷凍、
スライスしてから干す、いろいろあるんですね。オーブンでできる
というのは知りませんでした。ためしてみます。

>>224
どういう感じに茹でたのかしら？
生わかめは茶色の状態から、熱湯に浸けると
さっと綺麗な緑色に変わるでしょ？
そしたらもう食べる事ができるのよ。
歯応えと、ちょっと歯がきしむような、軽い渋味があるわね。

生わかめは鮮度が落ちやすくて、自分の持つ酵素で溶け出してしまうの。
匂いも悪くなるし、水洗いの時点でぬるつくからすぐわかるわ。

>>212
ハーブ、スパイス、柑橘類の果汁、大根おろし、わさび、マスタード、生姜、
いろいろあるでしょー
出汁の素の種類をコンソメとか中華とかほんだしとか変えるだけでもだいぶ違うわよー

質問です。

ネギ塩ダレを作ろうと思ってネットを調べたのですが
どうもレモンが必要らしく。それのためだけにレモン買うのもなんなんで
「ポッカレモン100」というのを買ったのですが。

これは分量的にはレモン汁と同じ分量で大丈夫なんですかね？
濃縮還元と書いてあるのですが水で薄めたりしないとダメなのですか？

お母さん、冷凍しておけるお味噌汁の具ってなにがありますか？
今、小松菜と豆苗は冷凍してます。
油揚げは弟が嫌いって言ってたので使えません。
他になにか、冷凍しておけて入れるだけでいいものありますか？

あと、料理とはちょっと違うんだけど、残ったお味噌汁をお椀に入れてラップして冷蔵庫に入れると
時間が経つとラップから水が漏れるんだけど、これどうにかならないかな。

>>235
サイトにこんなこと書いてあったわよ

>「ポッカレモン100」の「濃縮果汁還元」とは、どういう製法ですか？
>果実から搾った果汁を、いったん水分を除いて濃縮した果汁として保存し、
>ジュースとして容器に詰める時に水を加えてもとの果汁と同じ状態（100％の状態）に戻すことです。

>料理のレシピにあるレモン果汁に「ポッカレモン100」を利用する場合、どのくらい使えばよいでしょうか？
>「ポッカレモン100」を使う場合は、次の量を目安にお使いください。
>レモン1個分：約30ml（大さじ2杯）
>レモンスライス1枚分：約3ml

要するにレモン汁と同量でいいみたいだわね

>>237
どうもありがとうございます。サイトは一応確認したつもりだったんですが。
見逃してました。

>>236
まずは冷凍じゃ無くて乾物を利用するというのも手ね
乾燥わかめ、お麩、あおさ、スライスされた乾燥シイタケなどは常備しとくと便利よ

冷凍できる具は、食感とか気にしなくてもいいのならお芋やお豆腐それに近いもの以外はだいたい大丈夫よ
ちょっと柔らかくなって二日目のお味噌汁みたいになるけど大丈夫だわ
例えば、大根、タマネギ、にんじん、キャベツ、ナス、きのこ、ネギ、水菜、ほうれん草、とろろ、
豚肉、鶏肉、鶏つくね、青魚のつみれ、納豆､大根おろしなど大丈夫よ

ゆで卵を’つるん’と剥くコツを教えて欲しいです〜
卵サンドが好きで朝食によく作るのですが
固ゆで卵を水の入ったボール
の中で剥くときに大部分の白身が殻にくっついてしまいます

ゆでる卵は採卵日から一週間以内のものをつかってますから
そこまで古くないと思います。

お湯を沸かす→卵を投入（箸でまぜながら）ふつふつ泡がたってる程度の
中弱火１５分程度→お湯を捨てて水を入れ卵が冷たくなるまでしばらく放置
ボールの中で殻を剥くという手順でやっています。
よろしくお願いします。

>>240
ゆで卵を簡単にむくには、実は古い卵のほうが簡単にむけるのよ
だから、ゆで卵をたくさん茹でるお店は、わざわざ古い卵を業者から
仕入れているところもあるぐらいよ

卵を簡単に向く方法としては、たまごに穴をあけてから茹でるという方法があるわ
ドイツでは一般的な方法で、専用の器具も売られているようよ
日本でも100円ショップで販売しているので、利用してみるといいと思うわ

google先生で「ゆで卵 穴あけ」などで検索してみるといろいろでてくるから調べてみてね

240です
>>241お母さんアドバイスどうもありがとう

鮮度も関係するのですね
卵に穴をあけて茹でるですか。なるほど
グッズもあるのですね〜
次茹でるときに早速試してみますね
ありがとうございました。

>>240
玉子が茹で上がったら、お湯を捨てて玉子が入ったまま鍋に蓋をして、
鍋を振って玉子の殻をヒビだらけにしてから、
被るくらいの水を入れて数分置いておくといいわよ。

それから、蛇口から水を流しながらその下で玉子を向くと、
水が膜の隙間に入り込みやすくなるから剥きやすいことが多いわ。

古い玉子の方がゆで卵にした時に剥きやすいのは>>241母さんの言う通りよ。

>>242
新鮮な卵は茹で上がったら熱いうちに水の中でむくといいわよ。
ラーメン屋で仕事してた人に聞いて以来実践してるわ。

気室のある部分の殻に小さな穴を開けるのが一番簡単で確実よ。
241さんのようにして検索すれば専用の器具も売っている。
私はたまたまだけど、スプレー缶に穴を開ける器具をもらったんだけど、
それの形がまさに玉子にピッタリなので、それを使っているけど。

おはようございます
>>243 >>244 >>245お母さんへ
ありがとう試してみますね

おはよう、お母さん！
昨日初めて入ったお肉屋さん、ホルモンの種類が凄く充実してて
うかれて色々買っちゃったんだけど、マメ（肝臓）ってどうやって
食べたら美味しい？下処理とか気をつけるポイントあるのかな？

下処理はこのへんが詳しいわ
http://www.jmi.or.jp/recipe/cooking/shita_main4.html
http://karagochi.lin.gr.jp/atama/tk008.htm

お母さん、献立の相談に乗ってください。
家族が今めちゃくちゃ忙しい時期で残業三昧だから、胃にもたれなくて体にいいものを作ってあげたいんだ。
でももう三ヶ月続いてて、正直レパートリーがもうないの。
どんなもの作ればいいかな？

>>249
これまで作った料理のレパートリーを記述してもらえるかしら？
どんなものを作ってあげてたのか書いてあげないと、お母さんたちも答えられないと思うわよ

>>250
そうだよね！失礼しました！
ええと、疲れて調子の悪い時おでん、ポトフ、ふろふき大根、煮麺や煮込みうどんなど。
寝る時間も惜しい時は牛乳＋フルーツでシェイクやジュース。
通常時は、遅い時間に食べることを考慮して炭水化物は極力抜いておかずのみにしています。

>>251
深夜に炭水化物はなるべく出さないようにしているのね
夜でも多少は炭水化物があったほうがいいとは思うけど・・・

炭水化物が食べられるような場合は、おかゆ、雑炊、炊き込みご飯、釜玉うどん、
とろろそば、おろしそば、ほうとうなんかどうかしら。
麺類は寒いときは温かく、温かくなったらめんつゆぶっかけで冷たくたべるといいと思うわ
野菜をたくさん入れたり、とろろや卵を入れることで栄養もとれると思うわ

あっさりおかずは、汁物系や鍋物や煮物など再加熱して食べられるものを中心にしたらどうかしらね
豚汁、けんちん汁、寄せ鍋、水炊き、ぶり大根、湯豆腐、芋煮、蒸し野菜、ホイル焼き、
ロールキャベツ、鶏肉のトマト煮みたいなものなんかは、メインになるし作りやすいと思うわ

お母さん業務用ニンニクすりおろしは何で消費したらよいでしょうか？

>>253
レシピでニンニクすり下ろしを使う料理で何でも利用できるわよ
中華料理全般、鶏の唐揚げの下味、パスタで使うニンニク、ステーキ、焼き肉の下味、
鰹のたたきの薬味、韓国料理全般、ラーメンの隠し味、ガーリックバター、ガーリックマヨ、
生姜焼きなどね

ただ、市販のおろしニンニクはちょっとクセがあったりするのよね
逆にそれが美味しかったりするんだけど
お母さん的には中華､韓国料理全般、炒め物や揚げ物の下味等に使うのがお勧めね

・おろしニンニクたっぷりの焼き豚タン
豚タンの厚切りを塩、胡椒、おろしニンニクたっぷりにまぶして、串に刺してグリルで焼く
おつまみ豚タンの串焼き

・おろしニンニクの焼きうどん
焦がさないように中火でサラダ油とおろしニンニクを軽く炒めたら、ゆでうどん、キャベツ、豚肉を炒めて
鰹だし顆粒、塩胡椒で味付けして、最後に薄口醤油で味を整え、鰹節たっぷりかければ完成

>>253
あらいいわね〜
お母さんニンニク大好きだから何にでも使っちゃうわ。

イタリアンならパスタに。
ペペロンチーノだけじゃなく、トマト味などなんでも合うわよ
ニンニクすりおろしとケチャップ、あればバジルなんかを適当に混ぜればピザペーストの出来上がり。パンに塗ってもいいわ

和食ならニンニク肉野菜炒め。
キノコを入れると美味しいわよ〜

中華ならホイコーローや、ごま油と青菜と鷹の爪をニンニクのすりおろしで炒めたりね。

あとはスープに入れても美味しいわよ。
風邪引いたときにお味噌汁にニンニクすりおろしいれて飲む事があるんだけど、やめられないわ。

わかってると思うけど口臭には注意ね。
あと、すりおろしってことは塩分が多く添加されてる思うから、使いすぎに注意してね。

>>253
カレーという手もあるわね

唐揚げにも入れると風味が
フランスパンでガーリックトーストとか

>>206
他のおかあさんの言うようにピーラーでやるのが簡単ね。
ゴボウの太い部分は、先に十字に切れ目を入れてからやると、
細くてきれいなささがきができるわよ。

T字ピーラーよりI字ピーラーの方がいいかもしれないわね

たくさん作る時は面倒だから、フードプロセッサーでできないかな……

>>260
牛蒡の笹がきの事？
フープロにスライサーのプレートが付いてるものなら、
縦に切り込みを入れた後、
ピーラーでやる工程だけをフープロで出来るかも知れないわね。

>>254>>255
253です
ありがとうございます。
アヒージョとガーリックバターパスタとチマチマ使います。

>>261
ありがとうございます。
はい、ささがきのことです。今調べたら、うちのフープロには
スライサーのプレートは付いていませんでした。ざんねん……

お母さん。生のニンニクは大丈夫なんですが、粉末やペースト状のニンニクを使用した物を食べると汗が止まらなくなるのと、いつまでもニンニクぽい（ケミカルな）臭いが口の中に残り続けます。
生のニンニクと粉末、ペースト状のものは何か違うの？

相談です。
定番メニューがないんです。いつもレシピを探して何を買うか決めて…と言った具合に、その場で作ることができません。
みなさんはどのようにお料理を覚えられましたか？

>>264
粉末もペーストも、ニンニク以外の保存料や安定剤的なものが混ぜられていることがあるわ
成分表示をみてごらんなさい。たぶんそれらのせいで薬品ぽくなっているんだと思うわね

>>265
だいたいそんな風に料理を作っていって、
これ美味しいからまた食べようって感じで定番メニューが増える感じだったわよ
美味しかったレシピをノートにまとめていくの
そうすれば、そのノート全部が定番メニューになっていくわ
だけど、凝った物はだめね。簡単にできて、そこそこ美味しくて、
ありきたりの材料のものを集めていくといいわ

そうすると冷蔵庫の残り物や常備野菜、乾物、缶詰等を利用して
その場で簡単に作れるようになるわよ

>>266
なるほど！ありがとうお母さん。
次からは成分表示に気をつけるよ。

>>267さん
ありがとうございます。
ノートにまとめたらいいんですね！早速実践してみます。

聞いてばかりで申し訳ないですが、みなさん献立はどのようにお決めになっているんでしょうか？

>>262
バーニャカウダはどうかしら？

>>264
使用量の問題じゃないかしら
チューブにんにくはちょっとでいいわよ

鬆（す）の入った大根（上半分）を美味しく食べる方法ないかな？
おすすめの調理法やレシピがあったら教えてほしいです。

>>269
>みなさん献立はどのようにお決めになっているんでしょうか？

主婦にとっては献立考えるのも一苦労よね。主人に「今日は何が食べたい？」
って聞くと「何でも良いよ」って答えるんだけど、これが一番困る。
そこで私は、一週間を曜日単位に、月曜日─肉料理、火曜日─粉物、
水曜日─魚料理、木曜日─揚げ物、金曜日─イタリアンかフレンチ
みたいに大ざっぱに設定しておいて、前の日曜日にそれぞれ具体的なのを
決めることにしているわ

>>272
すが入ってもスカスカになってなければ、煮物とか何でも使えるけど
たいていスカスカになっちゃってるから、大根おろしに使うのが一般的ね
おろしてもぼそぼそなのは仕方ないから捨てちゃいなさい

大根おろしだったら、普通に焼き魚、おろしそば、和風おろしハンバーグ、
和風ステーキ大根おろしソース、しらすおろしとかに使えるし、
おろし煮、おろし鍋にしちゃってもいいんじゃないかしら

・白身魚のみぞれあん
めんつゆに大根おろしを入れ、片栗粉でとろみを付けて、下味つけてフライパンで蒸し焼きした
白身魚にかけるだけ。揚げたナス、鶏の唐揚げ、温めた豆腐などでも。
・カツのおろし煮
めんつゆに大根おろしを入れて、総菜のとんかつを煮るだけ
下ゆでした鶏肉、軽く焼いた魚、厚揚げなどでも。

お母さん達こんにちは！
鶏肉のカシューナッツ炒めを作ろうと買い物をしてきたんですが、カシューナッツが
おつまみ用の、食塩をまぶした物でした。
このまま作るとしょっぱくなってしまいますよね？
洗うわけにもいかないし、どうしたらいいでしょうか？

>>275
洗っても大丈夫よ。
長い時間水に漬けるんじゃなくて、2〜3回水を換えて塩気を落としたら、
水を切ってペーパータオル等でで水気を取って、ザルなどに広げて、
エアコンの風の当たる所やストーブの近くなど、
乾きやすい所にしばらく置いておけばいいわ。

>>276
そうなんですか！目からウロコです。
ありがとう！

>>273さん
勉強になってばかりです！ありがとうお母さん〜！
曜日設定してみます！

物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ13©2ch.net･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1425400850/

お母さんレモンのケーキを焼きたいんだけどメイヤーレモンをレモンの代わりにしても大丈夫ですか？
あと生のそのままのレモンって日持ちはどのくらいしますか？
そろそろ国産レモンが買えなくなるので買いだめしようかなと思うんですが

>>279
誰かが間違えて料理板に立てたのがまだ残ってるってこと？

>>281
そう。そして荒しの巣窟になった。IDの出る板らしい荒れっぷり。

>>274
お母さんありがとう。
おろし鍋にしました。レシピも参考にします！

>>280
メイヤーレモンは酸味は穏やかというけど、やっぱりレモンよ。
普通のレモンと同じように使って構わないわよ。
保存も普通のレモンと同じで、乾燥しないように注意して
冷蔵庫の野菜室で２〜３週間かしらねえ。
皮が乾燥してくると香りも落ちるし、カビが出ることもあるから
保存が長くなりそうなら果汁は搾って薄い板状になるように、
皮はすりおろしたり、レモンピールにして冷凍がいいかもよ。

お母さんはレモンは丸ごと冷凍してるわ。
冷凍の場合も乾燥しないようにラップと保存袋の二重にして
使う時は凍ったまますりおろして使うの。
「レモン 冷凍」でぐぐってみてね。

お母さん、酒粕が余ってるから粕漬け作ってみようと思うんだけど初めてだから色々教えて
多目に漬け床作っといても長くもつかな？
白身魚や豚肉や野菜は合うみたいだけど他にも美味しくなるお勧めの材料ある？
お母さんはガーゼやペーパータオル使う派？使わない派？

>>285
粕床は密閉して冷蔵すれば数週間は大丈夫ね
冷凍しちゃえば数ヶ月ぐらいもっちゃうわよ
お母さんは漬けたら、野菜以外は食べない分は保存バッグに入れて冷凍しちゃってるわ
ペーパーは使わない派ね

お母さんは、鮭、金目、鶏肉なんかが好きね

>>286
鮭や鶏肉も大好きだからやってみる
そうか、まとめて漬けて冷凍すればいつでも好きなときに食べられて便利だね〜
これからの粕漬けライフに夢が広がってきたよ
お母さんの真似してペーパー無しで手軽にやってみるね
有り難う！

>>284
わぁお母さんありがとう！レモンのケーキこれで焼きます
日持ち意外とするんですね、加工して保存ようと思っていたけど一部はそのまま、残りは冷凍しますね
丸ごと冷凍可とか知らなかったです、調べてみますね

お母さん９日の夜にローストビーフを食べたいの。
真空パックの冷凍牛肉５００ｇはいつ冷蔵庫に移して解凍始めたらいいだろうか

>>289
調理法や食べ方次第だけど、前日の夜寝る前か、当日の朝かしら
確実なのは前日の就寝前ね

ローストビーフはできるだけ中心部分まで常温に近い温度に戻しておくことがいいことや、
肉汁を馴染ませたい場合は、加熱してから1時間ほど時間が必要なので
おもったより調理に時間がかかる可能性があるから、
できるだけ早く解凍しておくといいと思うわ

>>290
ありがとうお母さん。
オーブンで焼いてその後漬け込もうと思ってるの。
９日午前中に焼いて漬け込もうかな！

あら漬け込むタイプの本格的なローストビーフなのね
それなら確実に解凍して、常温まで戻して加熱できるように前日から解凍したほうが確実だと思うわ
お母さんは漬け込まない作り方ばっかりだわ。頑張ってね