塩麹を使った料理4

味噌麹はどこ？

>>926
ここは今後も多分塩麹以外を排斥する流れになる気がする
醤油麹スレでは今後麹調味料全般を扱うスレになる可能性があることを話してるので
そうなったらここは塩麹スレ、もうひとつは麹全般スレで扱えばいいと思う
排他的な住人がいると同じ過ちを繰り返すよ？

>塩麹に醤油を使ったレシピ
塩麹＋別の調味料だったらここでいいだろうｗ

そのうち合流するかも知れないけど今じゃないよね。

醤油麹のスレは、ここで塩麹の話以外して欲しくない人がたてたんだよ。
だからここは塩麹の話だけで、向こうの方が自由度高いと思う

余裕が無く排他的な住民が居るスレはやがて衰退していくのが常

ありゃ別れたのか。
甘酒の話題が出た時の荒れっぷり思い出すと当然の流れだけど残念。
塩糀・醤油糀・甘糀が冷蔵庫に並んでるから
こっちの素材ならこの糀をこう使った方が合うよ、あるいは…
的な交流ができるといいなと思ってたんだ。

自分は別れてスッキリしたよ。
住み分けっていう概念もあるんだし。
変な奴も工作してるしウンザリ。

塩麹が一番！

しつこい

なんか塩麹スレというよりチラ裏になりそう。

そうだね
作り方は料理板でもやってるし今更画期的な使用方法っての出るかな？
次スレが立つのかすら微妙だね

普通に塩麹の料理について語るスレなんだから
ただ普通に語ればいいだけ
塩麹の話題が醤油にぶつ切りにされて迷惑してたし
変なのも居付いてたし、私もこれでいいと思うよ

そうそう塩麹のみが一番だよ。
醤油麹とか三升漬けとか興味無いし。
元々塩麹のスレなんだからスレ違い。
スッキリしたんだからマッタリ塩麹を語ればいいよ。

塩麹を語るかぁ
なんかネタ残ってたっけ？

塩麹の話題いろいろしたいけど
この雰囲気が落ち着くまで待ってる所だよ

そうそうキ印さんコワーイ^^

>>942
醤油麹スレ立てまでしてもう満足でしょ？
さっさと消えてよ

>>942
荒らしなの？
どっちの味方をするつもりはないけど煽るあなたも迷惑。

荒らしに構うのも荒らしだよ
スルー検定

塩麹のドレッシングなんだけど、結構色々作れて楽しい。
気に入ってるのは

●塩麹＋にんにく＋オリーブ油
●塩麹＋赤唐辛子の粉＋胡麻油
●塩麹＋刻んだトマト＋おろし玉葱＋胡椒＋ワインビネガー
●塩麹＋大根おろし

こんな感じです。野菜のみならずお肉にかけたりもします。
オススメあったら教えてください。

>>946
物凄い今更感

※スルー検定実施中

>>947
だったら来るなよ

>>946
947は、スレ分裂で追い出された事に腹を立ててるゴミくずだから
気にしないでね。

>>950
あっちはいい感じで盛り上がってるのにね！

>>950
勘違いしてない？
醤油()三升漬()消えて清々してるよ？
散々既出の話なんてスレ汚しだって言ってんの

＞散々既出の話

え、このスレの話ですか？

>>950
ありがとう、呆気にとられてました…。
ちなみに既出の話をしてはいけない法律があるのでしょうか？

なんで内部分裂してるのよ。

単に荒らしが発生中。

>>946
それって寝かすの？

>>957
赤唐辛子のものは寝かせた方がおいしいです。
他はすぐ食べる。

>>952
上から目線でスレの雰囲気を悪くするゴミくずも消えていいから

あっちのスレはおだやかに盛り上がってるというのに・・・
>>952みたいなのがいちばんタチ悪い

>>952
醤油()三升漬()の、『 () 』←この変なの何?

>>961
(笑)から笑を失くして失笑

ゴミは無視して行きましょう
ところで次スレは970でどうでしょう？

>>958
ありがとう。
野菜はこの季節トマトにかけるのはよくやるけど、
ドレは作ったことがなかったら、今度やってみる。

>>958
それ分かる気が。
塩麹に粉末唐辛子を混ぜたのを常備してるのだけど、
豆板醤の代用になってる。
豆板醤より美味しいかも。
やはり寝かせたほうが、マイルドだよ。
明日はゴマ油混ぜて豆腐にかけてみよう。

http://anago.2ch.net/test/read.cgi/okome/1268798618/

あげ

★番組タイトル：プロフェッショナル　仕事の流儀「糀屋女将・浅利妙峰」 ステレオ 字幕放送 再放送

ＮＨＫオンデマンド
チャンネル：総合
放送日時： 2012年8月31日（金）
午前0:50〜午前1:40 [木曜深夜]（50分）

番組内容
塩こうじブームの立役者は、数年前まで廃業の危機だったこうじ屋女将・浅利妙峰。
地元・大分にニューヨーク、伝統の食材の未来のため駆け回る肝っ玉おかみに密着。

詳細
いま日本を席けんする塩こうじブームの立役者が大分にいる。
数年前まで廃業の危機にあった老舗こうじ屋のおかみ・浅利妙峰。
家業を継いだ浅利は商売が先細る中、昔の文献からこうじの新たな可能性を発見。
日々の食卓に合うレシピを数多く考案。その魅力を広く伝えている。
三重にニューヨーク。驚異的な行動力を持つ肝っ玉おかみに密着。
さらに富山のこうじ屋一家が一歩を踏み出す手助けをすることに…勝負の七夕祭り、その結果は？

出演者ほか
【出演】糀屋女将…浅利妙峰, 【語り】橋本さとし, 貫地谷しほり

https://pid.nhk.or.jp/pid04/ProgramIntro/Show.do?pkey=001-20120830-21-25314

チキンソテーに三升漬けのソース掛けて食ったら悶絶レベルの旨さ。

ソースの材料は、チキンソテー作った際に出た肉汁に、
酒・ミリン・三升漬けを加えて一煮立ちさせただけ。
ソテー作る際にニンニク炒めておくと、更に最高。
おもてなしメニューとしても大好評。

>>969
書き込むスレ間違えてるよ〜
こっちは塩麹スレ。
怒られちゃうから気をつけてw

鶏ももに塩麹と柚子こしょう塗りたくってみた。
食べるの楽しみすぐる。

>>970
おー、気が付かなかった。
ご指摘ありがとう。移動します。

梅

>>971
ちょっとそっち行くから住所教えれ

>>974
うちも今日は、鶏ももの塩麹＆粗挽き胡椒漬けだよ、秋田まで来るか？ｗｗｗ

今夜のきょうの料理は塩麹