【皿うどん】あんかけ麺料理総合【固やきそば】
1 ：困った時の名無しさん：
五目あんかけ固やきそばとか皿うどんとか、おいしいよね。
それのレシピを語りましょう。水溶きかたくり粉を使った
「あん」も作り方を覚えておくといろいろと応用が利く。
八宝菜とか酢豚とか……。
レシピ板だけど、ここは男が多いの？ 男の俺でも皿うどん
くらいは全部自分で作るよ。２以下でそのレシピを公開し
たいと思います。
みなさんも、ご自慢のレシピがあったら公開して下さいね。
それのレシピを語りましょう。水溶きかたくり粉を使った
「あん」も作り方を覚えておくといろいろと応用が利く。
八宝菜とか酢豚とか……。
レシピ板だけど、ここは男が多いの？ 男の俺でも皿うどん
くらいは全部自分で作るよ。２以下でそのレシピを公開し
たいと思います。
みなさんも、ご自慢のレシピがあったら公開して下さいね。
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2 ：困った時の名無しさん：2012/05/13(日) 00:09:52.24
あれ、まだ誰もレスしない。
ではまず、「麺」の作り方。
市販のそうめんを油で揚げるとよい。細麺なので皿うどんに最適。
但し、乾麺のまま揚げると、まっすぐな麺のままなので、ちょっと扱いにくい。
三十秒程度茹でてから揚げると、適度に縮れてよい。但し、かなり
時間がかかる。
そうめんは１キロ１９８円とかの安いので充分。
一度おためしあれ。
ではまず、「麺」の作り方。
市販のそうめんを油で揚げるとよい。細麺なので皿うどんに最適。
但し、乾麺のまま揚げると、まっすぐな麺のままなので、ちょっと扱いにくい。
三十秒程度茹でてから揚げると、適度に縮れてよい。但し、かなり
時間がかかる。
そうめんは１キロ１９８円とかの安いので充分。
一度おためしあれ。
3 ：困った時の名無しさん：2012/05/13(日) 21:07:28.45
3ゲト つかそういうのって麺がパリパリのと
少し柔らかいのがあるじゃない
それもここで話していいの？
少し柔らかいのがあるじゃない
それもここで話していいの？
4 ：困った時の名無しさん：2012/05/14(月) 04:27:10.02
チキンラーメンにレトルトの八宝菜かけて食ってる一食１２０円くらい
5 ：困った時の名無しさん：2012/05/14(月) 09:23:06.55
6 ：困った時の名無しさん：2012/05/14(月) 12:41:58.23
レトルトの八宝菜をググったがどれも
４００円台だった。一食１２０円ということは
八宝菜は６０円程度だと思う。
それどこの商品？
４００円台だった。一食１２０円ということは
八宝菜は６０円程度だと思う。
それどこの商品？
7 ：困った時の名無しさん：2012/05/14(月) 20:44:02.37
野菜炒め＋水溶きかたくり粉＝あん 超かんたん
8 ：困った時の名無しさん：2012/05/14(月) 23:09:08.32
簡単なのは分かるから味付けのポイント教えてくんない？
ここレシピ板でしょ。
ここレシピ板でしょ。
9 ：困った時の名無しさん：2012/05/15(火) 02:16:56.45
野菜炒めとほぼ同じ具材（キャベツ、タマネギ、もやし、シイタケ、ピーマン、タケノコ、キクラゲ
＋かまぼこ等。ただし量は２／３程度）に、ダイショーの味塩こしょうを少々。いりこだしなどの粉末を好みにより、
１～２グラム入れてもよい。それにイオンの３倍濃縮ダシを３０㏄入れてフライパンで炒める。
その後、水を５０㏄入れて少し煮る。野菜炒めならもう充分という位のタイミングで、水溶きかたくり粉
（かたくり粉大さじ山盛り１杯に水２００㏄）を入れる。少し煮えた位の段階でオイスターソースを小さじ１～２杯
入れる。そのまま、水溶きかたくり粉が少し煮詰まった位まで煮る。最後、火を止める寸前に、小さじ１杯程度の
ごま油を入れる。
こうした「あん」をパリパリ麺にかければ、もうどこに出しても恥ずかしくないくらいおいしいものが出来る。
＋かまぼこ等。ただし量は２／３程度）に、ダイショーの味塩こしょうを少々。いりこだしなどの粉末を好みにより、
１～２グラム入れてもよい。それにイオンの３倍濃縮ダシを３０㏄入れてフライパンで炒める。
その後、水を５０㏄入れて少し煮る。野菜炒めならもう充分という位のタイミングで、水溶きかたくり粉
（かたくり粉大さじ山盛り１杯に水２００㏄）を入れる。少し煮えた位の段階でオイスターソースを小さじ１～２杯
入れる。そのまま、水溶きかたくり粉が少し煮詰まった位まで煮る。最後、火を止める寸前に、小さじ１杯程度の
ごま油を入れる。
こうした「あん」をパリパリ麺にかければ、もうどこに出しても恥ずかしくないくらいおいしいものが出来る。
10 ：困った時の名無しさん：2012/05/15(火) 11:35:51.44
忘れていた、ニンジンもタンザクに刻んで入れる。余裕があればウズラのゆで卵も良い。
上記の調味料で充分な味が出せるけど、好みによって少しだけ酢を入れても良い。
以前、コストを考えてみたことがあるけれど、一食分で５０円位しかかかってなかった。
パリパリ麺は安いそうめんを揚げたものだし。１キロ１９８円のそうめんで、一人前には
その１０分の１くらい使えば充分大盛りの量に相当する。
手間はかかるけど、パリパリ麺は一度に十個くらい揚げて冷凍しておくと良い。
そうすれば、その他の調理はゆっくりやっても１０分もかからない。
上記の調味料で充分な味が出せるけど、好みによって少しだけ酢を入れても良い。
以前、コストを考えてみたことがあるけれど、一食分で５０円位しかかかってなかった。
パリパリ麺は安いそうめんを揚げたものだし。１キロ１９８円のそうめんで、一人前には
その１０分の１くらい使えば充分大盛りの量に相当する。
手間はかかるけど、パリパリ麺は一度に十個くらい揚げて冷凍しておくと良い。
そうすれば、その他の調理はゆっくりやっても１０分もかからない。
11 ：困った時の名無しさん：2012/05/16(水) 00:39:16.25
ここは麺限定か？
アンをご飯にかけてもうまいぞ
中華丼みたいなもんだが
アンが多めでやや辛目の方が良い
アンをご飯にかけてもうまいぞ
中華丼みたいなもんだが
アンが多めでやや辛目の方が良い
12 ：困った時の名無しさん：2012/05/16(水) 10:34:21.52
あんかけは難しくない。
問題はめんの方だろうな。パリパリの細めんって近所では売ってない。
問題はめんの方だろうな。パリパリの細めんって近所では売ってない。
13 ：困った時の名無しさん：2012/05/16(水) 12:26:31.46
14 ：困った時の名無しさん：2012/05/16(水) 23:36:14.13
あんかけの作り方を覚えるまでは、近くの店の五目あんかけ固焼きそば
が大好きでよく食べに言っていた。中国人がやっている店で、
おいしくてボリュームたっぷり。それでいてたったの６８０円。
すごくお買い得と思っていたが、自分で作れるようになってからは、
それが高いと思うようになった。肉なんてほとんど入ってないしね。
が大好きでよく食べに言っていた。中国人がやっている店で、
おいしくてボリュームたっぷり。それでいてたったの６８０円。
すごくお買い得と思っていたが、自分で作れるようになってからは、
それが高いと思うようになった。肉なんてほとんど入ってないしね。
15 ：困った時の名無しさん：2012/05/17(木) 00:34:42.08
>>10
白菜も仲間にいれて
白菜も仲間にいれて
16 ：困った時の名無しさん：2012/05/17(木) 01:44:40.94
白菜は冬場しか手に入らないからな。今もあるにはあるが高いし
品質も悪い。
品質も悪い。
17 ：困った時の名無しさん：2012/05/18(金) 11:19:15.44
みんな、あんにいれるもやしは芽を取ってる？
それと、短く切ってる？
太もやしと細もやしとどっちがいい？
それと、短く切ってる？
太もやしと細もやしとどっちがいい？
18 ：困った時の名無しさん：2012/05/18(金) 23:49:48.62
パリパリ麺じゃなくて生麺のうどんにアンをかけても美味いよ
19 ：困った時の名無しさん：2012/05/19(土) 00:59:01.11
おれのオリジナル
スパゲッティにあんをかけてみ
うまいぞ
カレールーをかけてもうまいけど
スパゲッティにあんをかけてみ
うまいぞ
カレールーをかけてもうまいけど
20 ：困った時の名無しさん：2012/05/19(土) 01:46:31.49
21 ：困った時の名無しさん：2012/05/21(月) 01:56:45.67
22 ：困った時の名無しさん：2012/05/21(月) 02:14:00.23
ウズラの玉子が高いんだよね。まあ、そんなに高くはないが
ニワトリの玉子に比べると高い。
八宝菜には入れるが固焼きそばのあんにはあまり入れないか。
ニワトリの玉子に比べると高い。
八宝菜には入れるが固焼きそばのあんにはあまり入れないか。
23 ：困った時の名無しさん：2012/05/22(火) 00:58:10.04
オイスターソースはどこのがオヌヌメ？
24 ：困った時の名無しさん：2012/05/22(火) 11:15:24.34
イオンつかトップバリューのが安い。
味は悪くない。
味は悪くない。
25 ：困った時の名無しさん：2012/05/27(日) 02:16:11.60
パリパリ麺つくるの大変だろ
レトルトの八宝菜あっためてを茹でてないそうめんにかけてみろ。
それでもう一度チンするといい。
ちょっと茹で加減にムラがあるけどけっこうウマー(^o^)/~~
レトルトの八宝菜あっためてを茹でてないそうめんにかけてみろ。
それでもう一度チンするといい。
ちょっと茹で加減にムラがあるけどけっこうウマー(^o^)/~~
26 ：困った時の名無しさん：2012/05/28(月) 02:01:34.23
27 ：困った時の名無しさん：2012/05/28(月) 05:14:56.02
広東麺
麻婆ラーメン
サンマーメン
城門ラーメン
小田原風タンタン麺
うまにそば
うまにやきそば（やわ、かた）
五目そば
五目やきそば（やわ、かた）
このへんはスレ違いですか？
麻婆ラーメン
サンマーメン
城門ラーメン
小田原風タンタン麺
うまにそば
うまにやきそば（やわ、かた）
五目そば
五目やきそば（やわ、かた）
このへんはスレ違いですか？
28 ：困った時の名無しさん：2012/05/28(月) 11:51:00.29
29 ：困った時の名無しさん：2012/05/28(月) 23:05:50.90
30 ：困った時の名無しさん：2012/05/29(火) 12:40:18.77
あんかけ料理ってどうしてどれもあんなに熱々な感じになるんだろう。
これから夏場だから、汗をかきかき食べることになりそう。
これから夏場だから、汗をかきかき食べることになりそう。
31 ：困った時の名無しさん：2012/05/29(火) 23:33:20.95
麺料理の上にあんかけ乗せた料理大好き
ちなみに神奈川県民だけど配偶者の遠縁が長崎で中華料理屋やってるから
いろいろとこだわって作ってるよ
>>29
神奈川県内のローカルフードを並べてしまった
似たような料理をよく作ってるけど、まだまだお店と同じ味が出せない
ちなみにこっちでは、あんかけ麺料理を食べてる時に、
お酢、ラー油で味替えして楽しむ文化があります
皿うどんにはたまにからしも使います
ちなみに神奈川県民だけど配偶者の遠縁が長崎で中華料理屋やってるから
いろいろとこだわって作ってるよ
>>29
神奈川県内のローカルフードを並べてしまった
似たような料理をよく作ってるけど、まだまだお店と同じ味が出せない
ちなみにこっちでは、あんかけ麺料理を食べてる時に、
お酢、ラー油で味替えして楽しむ文化があります
皿うどんにはたまにからしも使います
32 ：困った時の名無しさん：2012/05/29(火) 23:57:19.98
>お酢、ラー油で味替えして
分かるそれ！
少し入れると風味がかなり変わるよね。
おれは食べるときじゃなくて作るときに入れているが。
ゴマ油も似た目的で使うかな。
分かるそれ！
少し入れると風味がかなり変わるよね。
おれは食べるときじゃなくて作るときに入れているが。
ゴマ油も似た目的で使うかな。
33 ：困った時の名無しさん：2012/05/31(木) 02:45:55.32
水溶きかたくり粉って初めて知った
かたくり粉を水で溶かずに直接フライパンに
入れたんじゃダメ？
あらかじめ水は多少入れてあるけど
かたくり粉を水で溶かずに直接フライパンに
入れたんじゃダメ？
あらかじめ水は多少入れてあるけど
34 ：困った時の名無しさん：2012/05/31(木) 12:56:54.83
35 ：困った時の名無しさん：2012/06/01(金) 00:39:03.09
あんかけ料理は中華っぽいんだけど、みなさんは中華鍋使ってますか？
私はフライパンですが、いまいち味がよくないです。
とろみが出るまで時間かかるし・・・・
ていうか火力のもんだいですかね？ ウチはＩＨじゃなくてガスコンロで、
火力の大きい口が４５００kcalです。
私はフライパンですが、いまいち味がよくないです。
とろみが出るまで時間かかるし・・・・
ていうか火力のもんだいですかね？ ウチはＩＨじゃなくてガスコンロで、
火力の大きい口が４５００kcalです。
36 ：困った時の名無しさん：2012/06/01(金) 01:24:17.74
中華鍋使うよ
僕は四川鍋使う。深いの。
まぁ熱伝導はいいんだけど、あんかけぐらいだったらフライパンとかマーブルコートの中華鍋型とかでもいいんじゃない？
味が良くないのは出汁であったり、入れた具材を煮過ぎたりして味が濁ってるってことだ。
ちゃんとしっかり作りたかったら別の鍋で野菜炒めて沸かしたスープに直接入れ味付け、すぐに水溶き片栗粉でもいれればおｋ
あと砂糖と酢をごく少量ずつ入れると味が引き締まるよ。ぼやけない。
米酢でいいけど、あれば黒酢とかのほうが美味しい。おこのみでどうぞ。
僕は四川鍋使う。深いの。
まぁ熱伝導はいいんだけど、あんかけぐらいだったらフライパンとかマーブルコートの中華鍋型とかでもいいんじゃない？
味が良くないのは出汁であったり、入れた具材を煮過ぎたりして味が濁ってるってことだ。
ちゃんとしっかり作りたかったら別の鍋で野菜炒めて沸かしたスープに直接入れ味付け、すぐに水溶き片栗粉でもいれればおｋ
あと砂糖と酢をごく少量ずつ入れると味が引き締まるよ。ぼやけない。
米酢でいいけど、あれば黒酢とかのほうが美味しい。おこのみでどうぞ。
37 ：困った時の名無しさん：2012/06/01(金) 11:51:41.36
おれも中華鍋は持っているし時々使う
けどあんかけはフライパンで充分
味は36氏が言うように調味料とか料理法の問題だろ
火力も普通のコンロで充分だし
けどあんかけはフライパンで充分
味は36氏が言うように調味料とか料理法の問題だろ
火力も普通のコンロで充分だし
38 ：困った時の名無しさん：2012/06/01(金) 23:05:54.13
今夜の夕食もあんかけ麺。ウマ～！
一週間で四回も作った。
あ、二回は中華丼だけど。
一週間で四回も作った。
あ、二回は中華丼だけど。
39 ：困った時の名無しさん：2012/06/02(土) 01:01:35.00
40 ：困った時の名無しさん：2012/06/02(土) 21:45:16.09
かたくり粉のつもりで間違えて小麦粉入れたらどうなる？
41 ：困った時の名無しさん：2012/06/02(土) 22:56:18.36
簡単だから自分で実験したら？
42 ：困った時の名無しさん：2012/06/04(月) 23:32:12.33
43 ：困った時の名無しさん：2012/06/06(水) 14:09:25.68
ソーミンチャンプルーをあんかけで作ったらどうかと思ってる。
なんか美味しそうな気がしない？ そうめんは固く茹でた方が
よさそう。
失敗してもそれなりに美味しく食べられそうだから、一度実験
してみようと思う。
麺を別にしてあとであんをかけた方が良いかな。いっぽう、
麺も具材もいっしょくたにしてフライパンで煮詰めるという手も
あるが、これだとそうめんがかなり柔らかくなってしまいそう。
乾麺のまま入れると良いかも。
なんか美味しそうな気がしない？ そうめんは固く茹でた方が
よさそう。
失敗してもそれなりに美味しく食べられそうだから、一度実験
してみようと思う。
麺を別にしてあとであんをかけた方が良いかな。いっぽう、
麺も具材もいっしょくたにしてフライパンで煮詰めるという手も
あるが、これだとそうめんがかなり柔らかくなってしまいそう。
乾麺のまま入れると良いかも。
44 ：困った時の名無しさん：2012/06/07(木) 03:52:26.94
そりゃそうめんチャンプルとは呼べないだろ
45 ：困った時の名無しさん：2012/06/08(金) 01:16:26.16
>>44
作ってみたよ。そうだね、チャンプルーとはかなり違う。
何と煮ているかよくわからんが、とろみスープのうーめんみたいになった。
乾麺をかなり遅いタイミングで入れたが、それでも
少し柔らかくなりすぎた。また、長いままだと混じりにくいので、
半分に折って入れたが、それも問題があった。麺が短いので、
箸で食べようとすると、うまく麺がすくえない。箸とスプーンを
併用してようやく食べられた。フォークで食べるのが良いかもしれないね。
水は多めにしないと、なかなか麺が分離しないね。
また研究してみて、うまく言ったら報告する。
作ってみたよ。そうだね、チャンプルーとはかなり違う。
何と煮ているかよくわからんが、とろみスープのうーめんみたいになった。
乾麺をかなり遅いタイミングで入れたが、それでも
少し柔らかくなりすぎた。また、長いままだと混じりにくいので、
半分に折って入れたが、それも問題があった。麺が短いので、
箸で食べようとすると、うまく麺がすくえない。箸とスプーンを
併用してようやく食べられた。フォークで食べるのが良いかもしれないね。
水は多めにしないと、なかなか麺が分離しないね。
また研究してみて、うまく言ったら報告する。
46 ：困った時の名無しさん：2012/06/10(日) 00:55:27.85
47 ：困った時の名無しさん：2012/06/10(日) 20:41:02.36
今日も皿うどん ウマ～！
48 ：困った時の名無しさん：2012/06/11(月) 12:21:27.98
うまいのは分かったからレしピかけよ
49 ：困った時の名無しさん：2012/06/12(火) 09:52:04.53
太麺の固焼きそばの麺はどうやって作ってる？
50 ：困った時の名無しさん：2012/06/12(火) 16:36:12.03
冷や麦とかうどんとかの乾麺を揚げたら？
アンだけでちゃんともどるかどうかはしらんが。
ＵＦＯとかの麺じゃだめ？
アンだけでちゃんともどるかどうかはしらんが。
ＵＦＯとかの麺じゃだめ？
51 ：困った時の名無しさん：2012/06/13(水) 00:03:32.73
３分待たなくてもちゃんと柔らかくなるかな？
それで良いとして、UFOの麺だけ売ってればいいんだけど・・・
それで良いとして、UFOの麺だけ売ってればいいんだけど・・・
52 ：困った時の名無しさん：2012/06/13(水) 01:02:45.63
ちょっと話題はずれるけど、あんかけの具としてタケノコって良く入っているよね？
我が家の竹林（ってか耕作放棄地）では今ちょうどタケノコが旬で、
いくらでも生えている。これを新鮮なまま保存したいんだが、なにか良い手だてはないかな？
我が家の竹林（ってか耕作放棄地）では今ちょうどタケノコが旬で、
いくらでも生えている。これを新鮮なまま保存したいんだが、なにか良い手だてはないかな？
53 ：困った時の名無しさん：2012/06/13(水) 10:38:34.95
54 ：困った時の名無しさん：2012/06/15(金) 02:15:25.49
55 ：困った時の名無しさん：2012/06/15(金) 20:21:35.33
明日家に戻るけど、太い乾麺がなければ買ってこないといけない。
56 ：困った時の名無しさん：2012/06/15(金) 22:26:58.49
３食百円の焼きそばの麺を揚げたら？
って、これは俺がやってみるべきか・・・
って、これは俺がやってみるべきか・・・
57 ：困った時の名無しさん：2012/06/16(土) 01:56:50.66
中華丼スレから誘導されてきたけど、どこにレシピ書いてある？
58 ：困った時の名無しさん：2012/06/20(水) 13:33:28.34
スーパーに長浜ラーメン用の細い麺売ってるじゃん、俺はアレを揚げてるよ
具は水溶き片栗粉入れる前に溶きタマゴを入れてる、まろやかになるです
あとは中華飯とあまり変わらないかな～
自分は酢は入れません
あとレバー入れても美味しいよね
キクラゲなんて気の利いたものはないので、塩こんぶ（100円くらいで売ってるご飯にかけて食べるアレ）を少量入れたりする
ダシでていい感じ
具は水溶き片栗粉入れる前に溶きタマゴを入れてる、まろやかになるです
あとは中華飯とあまり変わらないかな～
自分は酢は入れません
あとレバー入れても美味しいよね
キクラゲなんて気の利いたものはないので、塩こんぶ（100円くらいで売ってるご飯にかけて食べるアレ）を少量入れたりする
ダシでていい感じ
59 ：困った時の名無しさん：2012/06/21(木) 11:02:56.00
>>58
具体的な味付けはどうしてる？
具体的な味付けはどうしてる？
>>59
具はいつもあり合わせなので特に決まってないです
冷凍のイカ切り身と冷凍エビ、豚肉バラのスライスしたもの、チンゲン菜、もやし、ニンジン、ピーマン、タマネギ くらいが常連さん
面倒なんでいつも湯通しはしないです
火かける前から油にニンニクとショウガのみじん切り入れて熱して、煙でてきたら豚肉、イカ、エビ入れる
火が通ってきたらもやし以外の野菜ぶちこんで、炒めてウェイパー入れる（なければ鶏がらスープの素でいいと思う）
もやしと塩昆布入れて、塩コショウふったらゴマ油かける
溶きタマゴ入れてかき混ぜて、最後に水溶き片栗粉入れてオワリ
材料用意したら調理時間3分くらいのお手軽です
ほんと、野菜炒めを揚げた面にのせた感じです
たまにシナモンかけます
具はいつもあり合わせなので特に決まってないです
冷凍のイカ切り身と冷凍エビ、豚肉バラのスライスしたもの、チンゲン菜、もやし、ニンジン、ピーマン、タマネギ くらいが常連さん
面倒なんでいつも湯通しはしないです
火かける前から油にニンニクとショウガのみじん切り入れて熱して、煙でてきたら豚肉、イカ、エビ入れる
火が通ってきたらもやし以外の野菜ぶちこんで、炒めてウェイパー入れる（なければ鶏がらスープの素でいいと思う）
もやしと塩昆布入れて、塩コショウふったらゴマ油かける
溶きタマゴ入れてかき混ぜて、最後に水溶き片栗粉入れてオワリ
材料用意したら調理時間3分くらいのお手軽です
ほんと、野菜炒めを揚げた面にのせた感じです
たまにシナモンかけます
61 ：困った時の名無しさん：2012/06/21(木) 23:18:43.92
「具体的」を見て具材を聞かれたかと思ったのかな？
いろいろあるけれど、要するに味付けのメインは味覇か鶏がらスープの元ってことね。
いろいろあるけれど、要するに味付けのメインは味覇か鶏がらスープの元ってことね。
62 ：困った時の名無しさん：2012/06/22(金) 00:12:39.75
>>46
小田原にある蘇我梅林近くの四川ってラーメン屋が元。
その店出身の人たちが、似たようなタンタン麺を出してる。
正確な分量や隠し味は不明だけど、基本的な具材は単純で、
ニンニク、ザーサイ、白ネギをみじん切りにして、ミンチ肉と唐辛子で炒めて、辛いあんかけにする。
関東トラディショナルなラーメンのスープを器の半分にれ、混ざらないようにあんかけをたっぷりのせる。
その上に、麺が下の醤油スープの層まで沈み込むように、真ん中に乗せる。
けっこう癖になるけどなかなか食べに行けないから、自宅でも似たようなのを作ってる。
スープの方に生姜を使ったり、葱油を使ったりと工夫してる。
小田原にある蘇我梅林近くの四川ってラーメン屋が元。
その店出身の人たちが、似たようなタンタン麺を出してる。
正確な分量や隠し味は不明だけど、基本的な具材は単純で、
ニンニク、ザーサイ、白ネギをみじん切りにして、ミンチ肉と唐辛子で炒めて、辛いあんかけにする。
関東トラディショナルなラーメンのスープを器の半分にれ、混ざらないようにあんかけをたっぷりのせる。
その上に、麺が下の醤油スープの層まで沈み込むように、真ん中に乗せる。
けっこう癖になるけどなかなか食べに行けないから、自宅でも似たようなのを作ってる。
スープの方に生姜を使ったり、葱油を使ったりと工夫してる。
63 ：困った時の名無しさん：2012/06/22(金) 11:18:36.18
64 ：困った時の名無しさん：2012/06/22(金) 11:30:57.82
皿うどんって某中華チェーン店かリンガーハットくらいでしか食べたことないから
本当はどんな味なのかって解らないなぁ
普通の中華料理だとまずオーダーしないよね
前に四川料理のお店でバリソバ頼んだらコレジャナイ感がしてあまり好みじゃなかった
だって酸っぱいんだもん
本当はどんな味なのかって解らないなぁ
普通の中華料理だとまずオーダーしないよね
前に四川料理のお店でバリソバ頼んだらコレジャナイ感がしてあまり好みじゃなかった
だって酸っぱいんだもん
65 ：困った時の名無しさん：2012/06/23(土) 02:58:10.62
>>64
その店のメイン料理じゃなかったのかな。
中華専門店だと、あんかけ的な料理は酢豚とか八宝菜とかが中心になるから、
その店の味付けも酢豚的だったのかも。
おれ自身の感覚では、チェーンじゃない中華料理の店って、メニューによって
美味いものと不味いものの差が大きいような気がする。
その店のメイン料理じゃなかったのかな。
中華専門店だと、あんかけ的な料理は酢豚とか八宝菜とかが中心になるから、
その店の味付けも酢豚的だったのかも。
おれ自身の感覚では、チェーンじゃない中華料理の店って、メニューによって
美味いものと不味いものの差が大きいような気がする。
66 ：困った時の名無しさん：2012/06/23(土) 03:35:27.52
酢は微妙だよな。
好き嫌いがはっきり別れる。
おれは好きだから普通のあんかけにも少し入れる。
小さじ一杯くらいだけどね。
それを三杯にしても俺は好きだけど妻はきらいだという。
好き嫌いがはっきり別れる。
おれは好きだから普通のあんかけにも少し入れる。
小さじ一杯くらいだけどね。
それを三杯にしても俺は好きだけど妻はきらいだという。
67 ：困った時の名無しさん：2012/06/23(土) 19:41:10.12
酢はストレートで飲むほど好きだ。
68 ：困った時の名無しさん：2012/06/24(日) 01:07:52.64
おれの妻は酢を入れた方が好きと言い出した。
いぜんは嫌いだったのに。
とおもったら妊娠していた。
いぜんは嫌いだったのに。
とおもったら妊娠していた。
69 ：困った時の名無しさん：2012/06/24(日) 02:29:18.69
なにやってんだ。
白いアンは中に出しちゃダメだ。顔にかけるもんだろ。
白いアンは中に出しちゃダメだ。顔にかけるもんだろ。
70 ：困った時の名無しさん：2012/06/24(日) 12:42:11.88
>>68
とりあえずおめでとう！
とりあえずおめでとう！
71 ：困った時の名無しさん：2012/06/24(日) 12:50:13.02
そいや高校の友達でポッカレモン100をそのまま飲む子いたな（男の子）
中華食べに行ってもギョウザに酢だけかけて食べる子だった
でも小でぶだった
それより皿うどんの麺を揚げるためだけに油用意するものめんどくさいよね
皆麺だけは買ったりしてる？
皿うどん用の揚げ麺 2食入り298円
ラーメン用の細めん １食90円
値段考えたら揚げた方がお得なんだけどねぇ
中華食べに行ってもギョウザに酢だけかけて食べる子だった
でも小でぶだった
それより皿うどんの麺を揚げるためだけに油用意するものめんどくさいよね
皆麺だけは買ったりしてる？
皿うどん用の揚げ麺 2食入り298円
ラーメン用の細めん １食90円
値段考えたら揚げた方がお得なんだけどねぇ
72 ：困った時の名無しさん：2012/06/24(日) 16:47:18.17
しょっちゅう食べるなら揚げるかもね
食べて月１くらいだから麺は買ってきたのを使ってる
食べて月１くらいだから麺は買ってきたのを使ってる
73 ：困った時の名無しさん：2012/06/24(日) 19:33:04.40
>>71
油はほかの揚げ物にも使うでしょ。
よく、一度使った油を固めて捨てたりする人がいるけど、
あれは俺に言わせると言語道断だね。
油は最低五回は使えるよ。継ぎ足せばあまり濁らないし。
ニオイがついてイヤとかなら、野菜炒めなどの時に
少しずつ使って消費すれば良い。
試してガッテンでもそう言っていた。
ちなみにおれは、一度にいくつも揚げてビニール袋に入れて
冷凍しておく。
油はほかの揚げ物にも使うでしょ。
よく、一度使った油を固めて捨てたりする人がいるけど、
あれは俺に言わせると言語道断だね。
油は最低五回は使えるよ。継ぎ足せばあまり濁らないし。
ニオイがついてイヤとかなら、野菜炒めなどの時に
少しずつ使って消費すれば良い。
試してガッテンでもそう言っていた。
ちなみにおれは、一度にいくつも揚げてビニール袋に入れて
冷凍しておく。
74 ：困った時の名無しさん：2012/06/24(日) 19:35:40.70
チキンラーメンで代用できないかな？
スープの味が付いているからその分あんを薄味にするとか。
これなら一食６０円しない。
スープの味が付いているからその分あんを薄味にするとか。
これなら一食６０円しない。
75 ：困った時の名無しさん：2012/06/24(日) 19:36:01.17
別の食べものになるよきっとｗ
76 ：困った時の名無しさん：2012/06/25(月) 04:32:52.73
そうか？ 一度実験してみるべし！
77 ：困った時の名無しさん：2012/06/25(月) 04:40:38.77
だから格安そうめんを揚げて作れって。
これなら一食分２０円しない。
これなら一食分２０円しない。
78 ：困った時の名無しさん：2012/06/25(月) 08:27:31.44
2食100～150円前後の皿うどん用の揚げ麺(細麺)を使ってる
自分の場合は2食分を1回で食べ切っちゃうけど…
太麺は高いからあまり買わないなぁ
自分の場合は2食分を1回で食べ切っちゃうけど…
太麺は高いからあまり買わないなぁ
79 ：困った時の名無しさん：2012/06/25(月) 08:34:28.59
80 ：困った時の名無しさん：2012/06/25(月) 13:28:26.82
固焼きそばの麺として使うには、揖保の糸はお高いよね。
細麺もよいが、あそこまで細い必要もないし。
ただ、細いから早く揚がるかもしれないね。
細麺もよいが、あそこまで細い必要もないし。
ただ、細いから早く揚がるかもしれないね。
81 ：困った時の名無しさん：2012/06/26(火) 03:21:58.65
めんが細すぎるとあんをかけたときに柔らかくなりすぎる。
安いそうめんくらいの方がよいと思う。
安いそうめんくらいの方がよいと思う。
82 ：困った時の名無しさん：2012/06/26(火) 04:39:05.59
だったら冷や麦がちょうどよかろう
83 ：困った時の名無しさん：2012/06/26(火) 04:57:42.02
>>78
こんな感じの商品のことかな？
http://www.marutai.co.jp/products/chowmein/post_26.php
これ一食分で６０グラムなんだな。俺もちょっとこれは少ないと
感じると思う。
こんな感じの商品のことかな？
http://www.marutai.co.jp/products/chowmein/post_26.php
これ一食分で６０グラムなんだな。俺もちょっとこれは少ないと
感じると思う。
84 ：困った時の名無しさん：2012/06/26(火) 11:14:21.12
うちは焼きそば用の蒸し麺使用。
もやし、にんじん、セロリ、たけのこ、しいたけ、鶏小間肉を塩と黒コショウで炒めて、
水、ウェイパー、酒、醤油、酢のスープであんかけに。
蒸し麺をザルに置いて熱湯でほぐしたら、
カンカンに熱したフライパン+サラダ油の上にポーンと放って約3分放置。
ひっくりかえして2分放置。
焦げ目を広げるようにしてほぐしたら、スープぶっかけて食う。
ウマー。
もやし、にんじん、セロリ、たけのこ、しいたけ、鶏小間肉を塩と黒コショウで炒めて、
水、ウェイパー、酒、醤油、酢のスープであんかけに。
蒸し麺をザルに置いて熱湯でほぐしたら、
カンカンに熱したフライパン+サラダ油の上にポーンと放って約3分放置。
ひっくりかえして2分放置。
焦げ目を広げるようにしてほぐしたら、スープぶっかけて食う。
ウマー。
85 ：困った時の名無しさん：2012/06/26(火) 14:39:38.30
86 ：困った時の名無しさん：2012/06/26(火) 14:50:53.42
素麺を揚げるときは、ゆでて水を切った麺を平皿に広げて冷蔵庫に入れとくといいよ
乾燥するし、温度も下がるからパリッと揚がる
乾燥するし、温度も下がるからパリッと揚がる
87 ：困った時の名無しさん：2012/06/26(火) 16:43:50.35
>>73
うん、濾したあとガラスポッドに入れて保管してるけど、冷めるまで待つのと用意するのがメンドクサイナーと
冷凍かーちょっと試してみよかな
>>74
麺に味が付いてて濃すぎると思うです
でも砕いてチャーハンに入れると美味しいよねチキンラーメン
>>77
そうめんより博多ラーメンの細麺のが美味しかったとです
うん、濾したあとガラスポッドに入れて保管してるけど、冷めるまで待つのと用意するのがメンドクサイナーと
冷凍かーちょっと試してみよかな
>>74
麺に味が付いてて濃すぎると思うです
でも砕いてチャーハンに入れると美味しいよねチキンラーメン
>>77
そうめんより博多ラーメンの細麺のが美味しかったとです
88 ：困った時の名無しさん：2012/06/27(水) 00:12:37.07
博多ラーメンの細麺か、美味いかも知れないが価格はどうだろう？
89 ：困った時の名無しさん：2012/06/27(水) 01:35:58.30
90 ：困った時の名無しさん：2012/06/27(水) 03:11:15.65
茹でたそうめんを揚げる時、一番問題なのは、
いかにして形をまとめるかだと思う。
おれはステンレスの小さなフルイに入れて揚げたりするが、
これだとかなりまとまる。しかし、また別の問題がある。
麺が必要以上に固く寄ってしまう。そうなると、あんに
触れてもなかなか戻らない。つまり、柔らかくならない。
割ってから皿に置くようにしているが、あまり細かく割ると
短い麺ばかりになってしまって食べにくい。
市販されている揚げ麺って、けっこう工夫されてるんだなと思う。
いかにして形をまとめるかだと思う。
おれはステンレスの小さなフルイに入れて揚げたりするが、
これだとかなりまとまる。しかし、また別の問題がある。
麺が必要以上に固く寄ってしまう。そうなると、あんに
触れてもなかなか戻らない。つまり、柔らかくならない。
割ってから皿に置くようにしているが、あまり細かく割ると
短い麺ばかりになってしまって食べにくい。
市販されている揚げ麺って、けっこう工夫されてるんだなと思う。
91 ：困った時の名無しさん：2012/06/27(水) 17:55:51.15
パスタ打ち機で、ちぢれ麺を作れるのがあるじゃない。
あれで細い縮れ麺を作って即揚げたら適度に縮れていて、
それでいて密になりすぎないように出来るかも。
しかし、そうめんから作るのに比べるとかなり手間はかかるな。
あれで細い縮れ麺を作って即揚げたら適度に縮れていて、
それでいて密になりすぎないように出来るかも。
しかし、そうめんから作るのに比べるとかなり手間はかかるな。
92 ：困った時の名無しさん：2012/06/28(木) 01:55:38.92
揚げ麺くらい買ってこいよ
93 ：困った時の名無しさん：2012/06/28(木) 01:58:45.17
近所ぶらぶらしてたら、小さい店だが「麺専門店」があるのを発見
そば、うどんの生めんに混じって中華麺もあってさ
揚げ麺90円で売ってたわ
そば、うどんの生めんに混じって中華麺もあってさ
揚げ麺90円で売ってたわ
94 ：困った時の名無しさん：2012/06/28(木) 02:02:02.41
あんの味付けは味覇（ウェイパー）が良いという人がいるね。
おれはイオンやワダカンの３杯濃縮ダシで一応満足してるけど、
味覇は確かにそれだけで中華風の味にはなるとはいうね。まだ試したことないんで。
味覇派の人、ほかの調味料と比較した感想とか話してくれない？
まだまだ研究したいんで。
おれはイオンやワダカンの３杯濃縮ダシで一応満足してるけど、
味覇は確かにそれだけで中華風の味にはなるとはいうね。まだ試したことないんで。
味覇派の人、ほかの調味料と比較した感想とか話してくれない？
まだまだ研究したいんで。
95 ：困った時の名無しさん：2012/06/28(木) 02:06:06.43
94だけど連投スマソ。
最近、あんかけ固焼きそばを作るときに、手抜きを覚えてしまった。
最初っから麺以外の具材を全部フライパンに放り込んで、煮るように
してやるようになった。つまり、水溶きかたくり粉も最初の段階で
入れる。これだと楽。
しかし、アンのとろみがゆるくなるのに気付いた。かたくり粉を増やしても同じだった。
どうやら、あまり煮ると野菜の水分が出てくるかららしい。
やはり、最初は野菜炒めのようにして充分に火を通して、
終盤になって水溶きかたくり粉を入れる方がおいしいみたいだね。
最近、あんかけ固焼きそばを作るときに、手抜きを覚えてしまった。
最初っから麺以外の具材を全部フライパンに放り込んで、煮るように
してやるようになった。つまり、水溶きかたくり粉も最初の段階で
入れる。これだと楽。
しかし、アンのとろみがゆるくなるのに気付いた。かたくり粉を増やしても同じだった。
どうやら、あまり煮ると野菜の水分が出てくるかららしい。
やはり、最初は野菜炒めのようにして充分に火を通して、
終盤になって水溶きかたくり粉を入れる方がおいしいみたいだね。
96 ：困った時の名無しさん：2012/06/28(木) 02:08:17.83
97 ：困った時の名無しさん：2012/06/28(木) 02:33:29.80
90円をケチるのは全然いいと思うんだけど、
あんかけ焼そばは具がたくさんいるし（自分はイカ・エビ・豚肉も入れる）
それなりに材料費のかかる料理だよねｗ
あんかけ焼そばは具がたくさんいるし（自分はイカ・エビ・豚肉も入れる）
それなりに材料費のかかる料理だよねｗ
98 ：困った時の名無しさん：2012/06/28(木) 02:53:55.27
そだね。
俺はドケチだから、イカ、エビは入れない。
豚肉はたまに入れるがグラム５０円台という特価品を少しだけ。
ウズラの玉子なんて入れたことない。
麺はそうめんをあげたのだから、一食で１００円超えないくらい。
俺はドケチだから、イカ、エビは入れない。
豚肉はたまに入れるがグラム５０円台という特価品を少しだけ。
ウズラの玉子なんて入れたことない。
麺はそうめんをあげたのだから、一食で１００円超えないくらい。
99 ：困った時の名無しさん：2012/06/28(木) 09:43:08.05
>>94
84書いた者だけど、実家では鶏ガラまるごと使ってたから
鶏ガラスープの素にしたけどいまひとつで
ウェイパー（味龍、味玉）に落ち着いた。
ほんだしで作ってもうまかった。
具はもやしと鶏肉さえあれば充分。
あんの水溶き片栗粉って投入のタイミング難しいよな。
温度低いと固まらないし、グツグツだと回り切る前にゲル化しちゃうし
84書いた者だけど、実家では鶏ガラまるごと使ってたから
鶏ガラスープの素にしたけどいまひとつで
ウェイパー（味龍、味玉）に落ち着いた。
ほんだしで作ってもうまかった。
具はもやしと鶏肉さえあれば充分。
あんの水溶き片栗粉って投入のタイミング難しいよな。
温度低いと固まらないし、グツグツだと回り切る前にゲル化しちゃうし
100 ：困った時の名無しさん：2012/06/28(木) 14:43:08.46
鶏肉か、考えたことなかった。いつも豚肉なんで。
モヤシと鶏肉だけってことは、鶏肉はぶつ切りの
大きいのを入れるの？ 下味は付ける？
モヤシと鶏肉だけってことは、鶏肉はぶつ切りの
大きいのを入れるの？ 下味は付ける？
101 ：困った時の名無しさん：2012/06/28(木) 21:31:22.44
>>94
自分もウェイパーいれるよ
それまでは砂糖、塩、酒、鶏がらスープの素、香り付けの醤油とごま油で味付けしてたんだけど、
鶏がらスープをウェイパーに変えてみたら味に深みがでて美味しくなった
あと豚コマより豚バラスライスして作った方がウマイ！
油凄く出るからフライパン振ってて炎上することもあるけどｗ
野菜が美味しくなるです
自分もウェイパーいれるよ
それまでは砂糖、塩、酒、鶏がらスープの素、香り付けの醤油とごま油で味付けしてたんだけど、
鶏がらスープをウェイパーに変えてみたら味に深みがでて美味しくなった
あと豚コマより豚バラスライスして作った方がウマイ！
油凄く出るからフライパン振ってて炎上することもあるけどｗ
野菜が美味しくなるです
102 ：困った時の名無しさん：2012/06/28(木) 21:33:33.47
103 ：困った時の名無しさん：2012/06/29(金) 01:30:47.39
そうか？ クックパッドとかいろんなレシピ見たが、
水溶きかたくり粉はもう少し早い段階では？ でないと、
分量の通りに入れると水分が多くてとてもではないが
かけたときにあふれてしまう。てことは、煮詰めて水分を
蒸発させるのが前提ってことになる。それから、その
水分で「煮る＝火を通す」という役割もあるし。
水溶きかたくり粉はもう少し早い段階では？ でないと、
分量の通りに入れると水分が多くてとてもではないが
かけたときにあふれてしまう。てことは、煮詰めて水分を
蒸発させるのが前提ってことになる。それから、その
水分で「煮る＝火を通す」という役割もあるし。
104 ：困った時の名無しさん：2012/06/29(金) 03:14:41.95
片栗粉は予熱じゃだめだよ、粉くさくなる
ちゃんと火を通したほうがおいしい
ちゃんと火を通したほうがおいしい
105 ：困った時の名無しさん：2012/06/29(金) 03:47:03.40
102は素人が適当に書き込んだんだろ
それにかたくり粉って固めるもんじゃないし
余熱で固めるだけでいいのは親子丼とかの
玉子だけだな、おれの知る限り。
それにかたくり粉って固めるもんじゃないし
余熱で固めるだけでいいのは親子丼とかの
玉子だけだな、おれの知る限り。
106 ：困った時の名無しさん：2012/06/29(金) 04:04:37.15
107 ：困った時の名無しさん：2012/06/29(金) 13:02:06.86
水溶きかたくり粉がゲル化するのを見たことがない。
どろっとなるのは分かるけど……。
ゲルって、寒天とかプリンみたいなのだよね？
どういう条件下だとなるのかな？
どろっとなるのは分かるけど……。
ゲルって、寒天とかプリンみたいなのだよね？
どういう条件下だとなるのかな？
108 ：困った時の名無しさん：2012/06/29(金) 14:17:42.74
109 ：困った時の名無しさん：2012/06/29(金) 20:15:08.46
９９はグツグツの時にいれるとゲル化すると書いているが、
それが理解できない。
それが理解できない。
110 ：困った時の名無しさん：2012/06/29(金) 21:29:21.39
やってみりゃいいのよ。入れ過ぎりゃ固まるから
111 ：困った時の名無しさん：2012/06/29(金) 22:02:15.97
99です、水溶き片栗粉にレスがついててびっくりw
>>106
スープ200～300mlで片栗粉大さじ1・水大さじ2の割合で入れてるんだけど多い？
>>107>>109
ゲル化って表現悪かったかw
寒天とかプリンみたいに全面固まってる訳じゃなく、
ジュレみたいにところどころドロッとしてるかんじ。
グツグツ状態で上記容量で水溶き片栗粉入れるとそうなるからやってみてw
理想は中華料理屋で食べるようなとろりとしたなめらかなあんにしたいんだよね
量と入れ方の（温度）のタイミングを変えていろいろ試してみる
>>106
スープ200～300mlで片栗粉大さじ1・水大さじ2の割合で入れてるんだけど多い？
>>107>>109
ゲル化って表現悪かったかw
寒天とかプリンみたいに全面固まってる訳じゃなく、
ジュレみたいにところどころドロッとしてるかんじ。
グツグツ状態で上記容量で水溶き片栗粉入れるとそうなるからやってみてw
理想は中華料理屋で食べるようなとろりとしたなめらかなあんにしたいんだよね
量と入れ方の（温度）のタイミングを変えていろいろ試してみる
112 ：困った時の名無しさん：2012/06/29(金) 23:07:28.18
ガキの頃風邪引いた時良く片栗粉でくず湯みたいなのを作ってたけど、水で溶いた
片栗粉にチンチンに沸いた熱湯を入れるとあっと言う間に良い具合にトロリとなる
のな、逆にポットでヌルくなったお湯なんか入れちゃうとムラが出来てマズかった
から、火力が強い方が良いのかもねｗ
片栗粉にチンチンに沸いた熱湯を入れるとあっと言う間に良い具合にトロリとなる
のな、逆にポットでヌルくなったお湯なんか入れちゃうとムラが出来てマズかった
から、火力が強い方が良いのかもねｗ
113 ：困った時の名無しさん：2012/06/30(土) 00:17:59.97
114 ：困った時の名無しさん：2012/06/30(土) 04:02:26.79
あんかけ料理おぼえてまだ１ヶ月足らずだが
水溶きかたくり粉で失敗したことがない。
大さじ山盛り一杯を２００㏄の水で良く溶いて、
熱い具材に、沈殿しないようにかき混ぜながら
入れればノープロブレム。
水溶きかたくり粉で失敗したことがない。
大さじ山盛り一杯を２００㏄の水で良く溶いて、
熱い具材に、沈殿しないようにかき混ぜながら
入れればノープロブレム。
115 ：困った時の名無しさん：2012/06/30(土) 11:34:34.52
>>83
自分が買うのはマルタイやヒガシフーズばかりですね。
自分が買うのはマルタイやヒガシフーズばかりですね。
116 ：困った時の名無しさん：2012/06/30(土) 14:56:13.86
インスタントの皿うどんとか売っているけれど、具材が少ないから野菜とか買っていると、
結局、麺だけ買ってほかは自分で作った方が良い、ってことになるんだよね。
味でも市販品に負けない自信あるし。
結局、麺だけ買ってほかは自分で作った方が良い、ってことになるんだよね。
味でも市販品に負けない自信あるし。
117 ：困った時の名無しさん：2012/06/30(土) 19:03:17.72
マジで？ プロに負けない？
れしぴうｐきぼんぬ
れしぴうｐきぼんぬ
118 ：困った時の名無しさん：2012/06/30(土) 23:28:01.46
119 ：困った時の名無しさん：2012/07/03(火) 02:05:27.82
長雨で野菜が高くなってきた。
あんの具材も工夫しないと。
あんの具材も工夫しないと。
120 ：困った時の名無しさん：2012/07/03(火) 02:09:57.10
ちなみにおれはカサを増すためにキュウリ入れたりする。
けっこう美味いよ。酢を少し入れるとうまさが引き立つ。
好みにもよるが、おれはあの歯触りが好き。
けっこう美味いよ。酢を少し入れるとうまさが引き立つ。
好みにもよるが、おれはあの歯触りが好き。
121 ：困った時の名無しさん：2012/07/04(水) 02:42:42.62
みなさん、キノコ類は入れますか？
自分はシメジをよく入れます。
キクラゲは買い置きがあれば戻していれます。
自分はシメジをよく入れます。
キクラゲは買い置きがあれば戻していれます。
122 ：困った時の名無しさん：2012/07/04(水) 03:07:00.86
>>121
いれるよ。いれるに決まってるじゃん。やすくておいしいシイタケが定番だよ。
シメジは本シメジはうまいがふつう売ってるのはブナシメジだから味はあとでつけないといけない。
その点シイタケはそれだけで味があるからお勧め。
いれるよ。いれるに決まってるじゃん。やすくておいしいシイタケが定番だよ。
シメジは本シメジはうまいがふつう売ってるのはブナシメジだから味はあとでつけないといけない。
その点シイタケはそれだけで味があるからお勧め。
123 ：困った時の名無しさん：2012/07/04(水) 11:10:20.27
決まってるじゃん…だってさｗ
124 ：困った時の名無しさん：2012/07/04(水) 14:49:32.69
とバカがもうしております。
125 ：困った時の名無しさん：2012/07/04(水) 18:04:58.31
あー、荒らしはスルーで
126 ：困った時の名無しさん：2012/07/05(木) 00:24:02.27
このスレのおかげで片栗粉の消費量が多くなった。
127 ：困った時の名無しさん：2012/07/05(木) 01:48:07.98
オイスターソースの安い店しりませんか？
今まであまり使わなかったけど、あんかけに
入れるようになってけっこう使いだした。
今まであまり使わなかったけど、あんかけに
入れるようになってけっこう使いだした。
128 ：困った時の名無しさん：2012/07/05(木) 11:13:15.78
129 ：困った時の名無しさん：2012/07/06(金) 01:16:56.51
130 ：困った時の名無しさん：2012/07/06(金) 02:29:51.23
>>127
おれはトライアルで買ってる。１８０グラムで８９円くらい。
ところで、きのうスーパーで皿うどん用のパリパリ麺を売っていたので
みっつ買った。一人前わずか５０グラム。形が楕円形にまとまっているん
だが、麺の隙間はスカスカ。ああいう風に形をまとめながら隙間を作って
揚げるにはどうすればいいんだろう？
おれはトライアルで買ってる。１８０グラムで８９円くらい。
ところで、きのうスーパーで皿うどん用のパリパリ麺を売っていたので
みっつ買った。一人前わずか５０グラム。形が楕円形にまとまっているん
だが、麺の隙間はスカスカ。ああいう風に形をまとめながら隙間を作って
揚げるにはどうすればいいんだろう？
131 ：困った時の名無しさん：2012/07/07(土) 02:44:13.97
>>103
水溶きかたくり粉の水分蒸発とか考えなくてもいいよ
入れる時点で野菜がしっとりする程度の水分しかないでしょ？
もし野菜が水に浸かってるorベチャベチャになってるなら、炒めすぎて野菜から水分出てきちゃってると思う
入れる時あまり温度高すぎるとダマになるんで、火止めるか弱火にして水溶きかたくり粉入れたらちょっと加熱してオワリ
水溶きかたくり粉の水分蒸発とか考えなくてもいいよ
入れる時点で野菜がしっとりする程度の水分しかないでしょ？
もし野菜が水に浸かってるorベチャベチャになってるなら、炒めすぎて野菜から水分出てきちゃってると思う
入れる時あまり温度高すぎるとダマになるんで、火止めるか弱火にして水溶きかたくり粉入れたらちょっと加熱してオワリ
132 ：困った時の名無しさん：2012/07/07(土) 02:51:03.42
133 ：困った時の名無しさん：2012/07/07(土) 11:32:51.00
134 ：困った時の名無しさん：2012/07/08(日) 00:38:20.10
問題は火力だな
６０００kcal以上あるコンロで中華鍋とかだと
すぐにとろみが出るが実はかなり水気は飛んでる
それまでに火が通っているからそれ以上加熱する
必要もない
ふつうの火力の弱いコンロだと煮え方が弱いから
少し時間かけた方がいいかな
結果的に水分が飛んで美味くなる
６０００kcal以上あるコンロで中華鍋とかだと
すぐにとろみが出るが実はかなり水気は飛んでる
それまでに火が通っているからそれ以上加熱する
必要もない
ふつうの火力の弱いコンロだと煮え方が弱いから
少し時間かけた方がいいかな
結果的に水分が飛んで美味くなる
135 ：困った時の名無しさん：2012/07/08(日) 01:26:57.35
>>127
通販調べ
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ユウキ 化学調味料無添加オイスターソース 1.2kg ユウキ食品: ￥ 1,969 グラム当たり1.64円
トマトコーポレーション オイスターソース(業務用) 650g ￥301 グラム当たり0.46円 タイ産
フジミ オイスターソース 300g 1本￥104 グラム当たり0.35円 タイ産
タイ産のが妙に安い・・・
136 ：困った時の名無しさん：2012/07/08(日) 06:42:56.52
色々作ってみたが、味付けとしてはオイスターソースと塩コショウ、醤油で香り付けして野菜炒めつくるのはまぁいいとして
最後に水で溶いた鶏がらスープの素に片栗粉も入れてしまって絡めるのが一番マトモな味になった
最後に水で溶いた鶏がらスープの素に片栗粉も入れてしまって絡めるのが一番マトモな味になった
137 ：困った時の名無しさん：2012/07/08(日) 10:10:11.38
スープの素と片栗粉を一緒に混ぜるというのは盲点だったな。
ひとつ心配なのは、おれは、キャベツの軸が好きでザク切りにして
入れるんだが、これはかなりじっくり炒めないと火が通らない。
だから先に濃縮ダシと水を入れて煮るようにしている。
最後にだけ水気を入れる方法だと、煮えるかな……。
ひとつ心配なのは、おれは、キャベツの軸が好きでザク切りにして
入れるんだが、これはかなりじっくり炒めないと火が通らない。
だから先に濃縮ダシと水を入れて煮るようにしている。
最後にだけ水気を入れる方法だと、煮えるかな……。
138 ：困った時の名無しさん：2012/07/08(日) 13:55:17.43
あんかけによく入れる食材
乾燥シイタケ、乾燥キクラゲ---お湯で戻す
タケノコ細切り水煮（タイ産）---水で洗う
冷凍シーフード---レンジで料理前に解凍
あとは豚バラ肉と冷蔵庫にある野菜を適当に
調味料はウェイパー、オイスターソース、醤油、酒、塩コショウ、砂糖
仕上げにゴマ油
紹興酒が欲しいが近くで売ってる店が少ない
乾燥シイタケ、乾燥キクラゲ---お湯で戻す
タケノコ細切り水煮（タイ産）---水で洗う
冷凍シーフード---レンジで料理前に解凍
あとは豚バラ肉と冷蔵庫にある野菜を適当に
調味料はウェイパー、オイスターソース、醤油、酒、塩コショウ、砂糖
仕上げにゴマ油
紹興酒が欲しいが近くで売ってる店が少ない
>>137
あーわかるｗ あの歯ごたえがいいんよね
自分は先にフライパンで湯沸かして湯通しというか茹でてしまう
タケノコ、キャベツ、タマネギ、ニンジン、ピーマンあたり
シャキっとしてた方が良いもの（チンゲンサイとかモヤシ）入れたら20秒くらいでザルに上げて、
そこからニンニク、豚肉やイカとか焼いて温野菜ぶち込む感じで作ってるー
野菜入れたら炒める時間は30秒ないくらいかなー温野菜に肉の油を絡ませて焦げめ作ってるだけな感じ
あんかけの素入れる前には鍋はカラッカラでほぼ水分ないです
最初に茹でてあるから野菜柔らかいけど表面焦げ目入ってて美味しいよっ
あーわかるｗ あの歯ごたえがいいんよね
自分は先にフライパンで湯沸かして湯通しというか茹でてしまう
タケノコ、キャベツ、タマネギ、ニンジン、ピーマンあたり
シャキっとしてた方が良いもの（チンゲンサイとかモヤシ）入れたら20秒くらいでザルに上げて、
そこからニンニク、豚肉やイカとか焼いて温野菜ぶち込む感じで作ってるー
野菜入れたら炒める時間は30秒ないくらいかなー温野菜に肉の油を絡ませて焦げめ作ってるだけな感じ
あんかけの素入れる前には鍋はカラッカラでほぼ水分ないです
最初に茹でてあるから野菜柔らかいけど表面焦げ目入ってて美味しいよっ
140 ：困った時の名無しさん：2012/07/09(月) 01:29:15.72
141 ：困った時の名無しさん：2012/07/09(月) 11:53:44.73
理想は肉や野菜は炒める前に油通しするのがいいんだろうけどな。
自分はアイラップ（耐熱ポリ袋）に切った野菜を入れてサラダオイルを垂らし、かき混ぜてレンジで1，2分加熱してから炒めている。
自分はアイラップ（耐熱ポリ袋）に切った野菜を入れてサラダオイルを垂らし、かき混ぜてレンジで1，2分加熱してから炒めている。
142 ：困った時の名無しさん：2012/07/10(火) 00:50:31.91
今日はモヤシが切れたのでモヤシなしで作ったけど
それでもけっこうイケルね。
白菜アリでもナシでもそれなりにできる。
水溶きかたくり粉のあんって良いね。
それでもけっこうイケルね。
白菜アリでもナシでもそれなりにできる。
水溶きかたくり粉のあんって良いね。
143 ：困った時の名無しさん：2012/07/12(木) 23:44:21.92
144 ：困った時の名無しさん：2012/07/14(土) 22:40:27.90
>>143
おそらく無理だろうね。
「もどす」じゃなくて「煮る」だから。45で直接乾麺を入れる
実験をした経験を元にした推定だけど。
数本とか、乾麺がまばらなら良いかも知れない。
それこそ君が先駆者（というか実験台）になってくれ。
おそらく無理だろうね。
「もどす」じゃなくて「煮る」だから。45で直接乾麺を入れる
実験をした経験を元にした推定だけど。
数本とか、乾麺がまばらなら良いかも知れない。
それこそ君が先駆者（というか実験台）になってくれ。
145 ：困った時の名無しさん：2012/07/15(日) 07:42:33.70
茹でないとしょっぱそうだね、so-men
146 ：困った時の名無しさん：2012/07/15(日) 15:22:55.02
そうか、そうめんには塩分が含まれているんだね。
それを加味して味付けを薄めにすれば良いかな？
それを加味して味付けを薄めにすれば良いかな？
147 ：困った時の名無しさん：2012/07/18(水) 03:59:22.49
発見
市販のうどん生麺（４０円以下くらいで売ってるやつ）に
あんをかけるとけっこういける。
おそらくそのうどんをフライパンで焼いても美味いんだろうとは思う。
市販のうどん生麺（４０円以下くらいで売ってるやつ）に
あんをかけるとけっこういける。
おそらくそのうどんをフライパンで焼いても美味いんだろうとは思う。
148 ：困った時の名無しさん：2012/07/19(木) 01:25:48.53
149 ：困った時の名無しさん：2012/07/20(金) 00:31:10.55
うどんにあんをかけるとか普通じゃん
俺はコーンフレークにかけて食べてる
けっこういけるぞ
俺はコーンフレークにかけて食べてる
けっこういけるぞ
150 ：困った時の名無しさん：2012/07/20(金) 00:58:40.37
麺じゃないのもＯＫなら、麻婆豆腐や酢豚も含まれることになる。
151 ：名無しさん＠お腹いっぱい：2012/07/20(金) 02:42:12.95
（データベースすっきり）
152 ：困った時の名無しさん：2012/07/21(土) 02:48:49.25
麺じゃなくてもいいんじゃね？ でないと失速しそうだし。
153 ：困った時の名無しさん：2012/07/22(日) 00:29:02.50
154 ：困った時の名無しさん：2012/07/24(火) 01:38:47.57
>>153
コーンフレークに限らないよ。シリアルならなんでもＯＫ。
ただし、砂糖の少ないのを選ばないと味が合わないかも。
この間、ものは試しと思ってポテトチップスにかけてみたら、
これもグーだった。ただしそん時は自作のアンじゃなくて
レトルトの八宝菜だっだけど。
コーンフレークに限らないよ。シリアルならなんでもＯＫ。
ただし、砂糖の少ないのを選ばないと味が合わないかも。
この間、ものは試しと思ってポテトチップスにかけてみたら、
これもグーだった。ただしそん時は自作のアンじゃなくて
レトルトの八宝菜だっだけど。
155 ：困った時の名無しさん：2012/07/24(火) 23:22:08.72
今夜も皿うどん
汗だくで食った
汗だくで食った
156 ：困った時の名無しさん：2012/07/25(水) 02:06:55.57
あんかけ料理って冷やしにできないんだろうか？
157 ：困った時の名無しさん：2012/07/25(水) 12:47:55.71
茶碗蒸しにあんかけをかけたのとかは
冷製のもあるよね
冷製のもあるよね
158 ：困った時の名無しさん：2012/07/25(水) 21:39:06.39
ジュレって一応、冷やしあんかけか？ｗ
159 ：困った時の名無しさん：2012/07/26(木) 00:03:50.14
ジュレはゼラチンだから
熱を加えたら溶けちゃうしどーだろね～
流行ってるよねｗ
熱を加えたら溶けちゃうしどーだろね～
流行ってるよねｗ
160 ：困った時の名無しさん：2012/07/27(金) 12:41:39.36
冷やしあんかけを作るとしたら、やはり冷やし中華みたいに、
少し酢を使った味付けの方が良いかも。
ふつうのあんを冷やしただけではまずいかな？
少し酢を使った味付けの方が良いかも。
ふつうのあんを冷やしただけではまずいかな？
161 ：困った時の名無しさん：2012/07/27(金) 21:11:24.50
冷やしあんかけは、あんの味つけ（酢）というより
具がネックになりそうな気がするけど、どーだろ
冷たいあんて、つるんとした喉越しがポイントじゃない？
そうめんに冷やしあんかけならあいそうだけど、
バリバリの揚げ麺に、イカだの肉だのゴロゴロ入ってて
しかも冷たいとなると、口のなかがナゾな状態になりそうｗ
具がネックになりそうな気がするけど、どーだろ
冷たいあんて、つるんとした喉越しがポイントじゃない？
そうめんに冷やしあんかけならあいそうだけど、
バリバリの揚げ麺に、イカだの肉だのゴロゴロ入ってて
しかも冷たいとなると、口のなかがナゾな状態になりそうｗ
162 ：困った時の名無しさん：2012/07/28(土) 01:20:53.68
あんって冷やしたらゲルになったりしないの？
163 ：困った時の名無しさん：2012/07/28(土) 20:12:56.91
飲み過ぎたらゲロになる
164 ：困った時の名無しさん：2012/07/29(日) 00:35:44.77
今日のチューボーですよでやっていたな。
しかし、つい数ヶ月前もやってなかったか？ 今年の春くらい。
おれ、それを見て自分で作るようになって、それで満足行くのが
できたから、このスレを立てたんだけど……。
しかし、つい数ヶ月前もやってなかったか？ 今年の春くらい。
おれ、それを見て自分で作るようになって、それで満足行くのが
できたから、このスレを立てたんだけど……。
165 ：困った時の名無しさん：2012/07/29(日) 00:41:46.38
あ、チューボーでやっていたってのは、五目固焼きそばのことね。
特に書いてないけどあんかけだった。
特に書いてないけどあんかけだった。
166 ：困った時の名無しさん：2012/07/29(日) 02:08:15.96
167 ：困った時の名無しさん：2012/07/29(日) 04:15:23.81
美味いんだけどかなりオイリーなんだよなあ
どんだけ麺揚げる時に油つかってんだよ
どんだけ麺揚げる時に油つかってんだよ
168 ：困った時の名無しさん：2012/07/29(日) 11:20:51.07
昨日の放送ではメンの揚げ方に問題があったみたい。もっとパリッと
揚げないと。その点、細メンの方が簡単かな。
揚げないと。その点、細メンの方が簡単かな。
169 ：困った時の名無しさん：2012/07/29(日) 11:26:23.41
170 ：困った時の名無しさん：2012/07/30(月) 02:26:42.92
彩芽の○ヴジュースをアンにするのを想像してしまった。
171 ：困った時の名無しさん：2012/07/30(月) 02:29:53.69
ビーフンにあんかけて冷やしたのはまあまあ美味かったよｗ
172 ：困った時の名無しさん：2012/07/30(月) 03:14:13.89
ビーフンは茹でてからあんをかけるの？
173 ：困った時の名無しさん：2012/07/30(月) 03:33:11.90
最初から冷蔵庫に入ってて調理する所を見てなかったので知らないが、ケンミンの
焼きビーフンにうちで良くやるオイスターソース味の野菜とイカのあんを掛けたや
つだったよｗ
焼きビーフンにうちで良くやるオイスターソース味の野菜とイカのあんを掛けたや
つだったよｗ
174 ：困った時の名無しさん：2012/07/30(月) 12:36:25.13
なんだ、自分では作らないパラサイトか
175 ：困った時の名無しさん：2012/07/31(火) 02:09:47.04
はるさめとかマロニーならそのままあんをかけてもおいしくなりそう。
176 ：困った時の名無しさん：2012/07/31(火) 02:28:36.58
春雨はわかるがマロニーは下ゆでしないと無理かな
つうか、アンにとうがらしを入れたら麻婆春雨そのもの
つうか、アンにとうがらしを入れたら麻婆春雨そのもの
177 ：困った時の名無しさん：2012/08/02(木) 01:55:03.84
水溶きかたくり粉って、たいてい大さじ一杯のかたくり粉を
カップ一杯の水で溶くとか書いてあるね。大さじ一杯って、
当然、すりきり一杯っていうことだよね？
おれの場合、水の量は同じでもすりきり一杯ではちょっと少なく
感じる。なので、たいてい山盛り一杯にするんだけど、みなさんは
どう？
カップ一杯の水で溶くとか書いてあるね。大さじ一杯って、
当然、すりきり一杯っていうことだよね？
おれの場合、水の量は同じでもすりきり一杯ではちょっと少なく
感じる。なので、たいてい山盛り一杯にするんだけど、みなさんは
どう？
178 ：困った時の名無しさん：2012/08/02(木) 03:45:15.63
自分はそれくらいでちょうどいいかな。
ただ、野菜を炒めるときに水を入れるならもう少し多い方が良いかも。
ただ、野菜を炒めるときに水を入れるならもう少し多い方が良いかも。
179 ：困った時の名無しさん：2012/08/02(木) 04:51:18.33
180 ：困った時の名無しさん：2012/08/02(木) 11:50:51.75
>>179
そんな風に書いてあるレシピが多いね。
あらかじめスープが多い場合のやり方だろうね。
でも、スープなしで具材を炒めてから入れる場合は、
その比率でやると、まず上手く行かない。
おれはいつもコップ一杯の水にカレースプーン山盛りの
かたくり粉を入れてる。
五目あんかけにはそれがベストかな。
そんな風に書いてあるレシピが多いね。
あらかじめスープが多い場合のやり方だろうね。
でも、スープなしで具材を炒めてから入れる場合は、
その比率でやると、まず上手く行かない。
おれはいつもコップ一杯の水にカレースプーン山盛りの
かたくり粉を入れてる。
五目あんかけにはそれがベストかな。
181 ：困った時の名無しさん：2012/08/03(金) 00:44:43.12
１：１とか２：１とかだとダマになりやすいね。
初心者はそこでつまづく。
最初からうすく溶いた水溶きかたくり粉で煮るように
すれば失敗がない。
初心者はそこでつまづく。
最初からうすく溶いた水溶きかたくり粉で煮るように
すれば失敗がない。
182 ：困った時の名無しさん：2012/08/03(金) 02:31:01.61
183 ：困った時の名無しさん：2012/08/03(金) 02:59:35.65
>>182
あなたも紳士であるなら言葉は少し選んだ方が良いですよ。
それと、あくまでも「ダマになるような失敗がない」という例として書いたものです。
私はスレ立てです。実際にやって上手くいったから書いているのです。
まあ、少し誤解されやすい部分があるとすれば、私の場合、最初に５０～１００㏄の水
と万能ダシを入れて炒め、その後にコップ一杯の水溶きかたくり粉（かたくり粉の
量は大さじ山盛り一杯程度）を入れます。少しゆるいのでとろみが出るまで
水を飛ばします。この時間を「煮る」と表現したわけです。
９に書いたレシピを確認してみて下さい。その通りに作れば問題ないはずです。
というか、プロに負けない味が出せますよ。
１対１とかの濃い水溶きかたくり粉で何度も失敗したので編み出した方法です。
あなたも紳士であるなら言葉は少し選んだ方が良いですよ。
それと、あくまでも「ダマになるような失敗がない」という例として書いたものです。
私はスレ立てです。実際にやって上手くいったから書いているのです。
まあ、少し誤解されやすい部分があるとすれば、私の場合、最初に５０～１００㏄の水
と万能ダシを入れて炒め、その後にコップ一杯の水溶きかたくり粉（かたくり粉の
量は大さじ山盛り一杯程度）を入れます。少しゆるいのでとろみが出るまで
水を飛ばします。この時間を「煮る」と表現したわけです。
９に書いたレシピを確認してみて下さい。その通りに作れば問題ないはずです。
というか、プロに負けない味が出せますよ。
１対１とかの濃い水溶きかたくり粉で何度も失敗したので編み出した方法です。
184 ：困った時の名無しさん：2012/08/04(土) 23:06:06.35
あんかけ料理は炒めるってより
煮るってのがふさわしいかな
早い段階で水入れるしな
煮るってのがふさわしいかな
早い段階で水入れるしな
185 ：困った時の名無しさん：2012/08/06(月) 01:02:25.61
186 ：困った時の名無しさん：2012/08/08(水) 21:26:47.49
豪華に見せるために、あんにこれだけは入れたいっての、なにかある？
俺は手抜きで海鮮ミックスからミニホタテやエビを入れたりしている。
豪華ってほどじゃないが、シイタケやタケノコを入れた方が良いよね。
みんなは、豪華版にしたいときはどんな具材入れてる？
俺は手抜きで海鮮ミックスからミニホタテやエビを入れたりしている。
豪華ってほどじゃないが、シイタケやタケノコを入れた方が良いよね。
みんなは、豪華版にしたいときはどんな具材入れてる？
187 ：困った時の名無しさん：2012/08/09(木) 01:40:32.85
自分はウズラの玉子かな
キクラゲも入れる
チンゲンサイも時々使う
キクラゲも入れる
チンゲンサイも時々使う
188 ：困った時の名無しさん：2012/08/09(木) 01:53:07.10
キクラゲは外せないな
189 ：困った時の名無しさん：2012/08/09(木) 02:31:37.07
木耳はいらないよ。シイタケやシメジ入れた方が良い。
まあ、食感だけ楽しむには良いかな。
まあ、食感だけ楽しむには良いかな。
190 ：困った時の名無しさん：2012/08/09(木) 05:50:08.04
>>177
それはどう使うかによるね。
入れる前が水っぽいもの（マーボ豆腐作る時とか想像して）であるなら水少なくするし、
皿うどんの具のように入れる前にはほぼ水分ない状態のものなら、ちょっと薄めに作って入れるよ。
それはどう使うかによるね。
入れる前が水っぽいもの（マーボ豆腐作る時とか想像して）であるなら水少なくするし、
皿うどんの具のように入れる前にはほぼ水分ない状態のものなら、ちょっと薄めに作って入れるよ。
191 ：困った時の名無しさん：2012/08/09(木) 05:58:43.23
192 ：困った時の名無しさん：2012/08/09(木) 11:45:11.58
ゴーヤを入れるのは俺だけ？ 誰も書かないんでちょっと驚いてる
カラー的にも良いよ あとニンジンやかまぼこの赤いのも
カラー的にも良いよ あとニンジンやかまぼこの赤いのも
193 ：困った時の名無しさん：2012/08/09(木) 13:22:19.50
>>192
普通は入れないから
普通は入れないから
194 ：困った時の名無しさん：2012/08/09(木) 15:50:21.95
絶対入れるのはイカ、イカが大好きなもんでｗ
春先に安く出回る生のベビーホタテも好きだな、ここぞとばかりドッサリ入れて食うｗ
春先に安く出回る生のベビーホタテも好きだな、ここぞとばかりドッサリ入れて食うｗ
195 ：困った時の名無しさん：2012/08/09(木) 17:04:22.60
魚介類は出汁が出るからね
少量でいいからあるとアクセントになっていい具材はあるな
木耳はオイスターソースを使う系の料理に合うし、うずら、きぬさや、ヤングコーン辺りもあればあったでいい
少量でいいからあるとアクセントになっていい具材はあるな
木耳はオイスターソースを使う系の料理に合うし、うずら、きぬさや、ヤングコーン辺りもあればあったでいい
196 ：困った時の名無しさん：2012/08/09(木) 17:32:59.23
197 ：困った時の名無しさん：2012/08/10(金) 02:24:35.50
198 ：困った時の名無しさん：2012/08/10(金) 03:08:14.14
199 ：困った時の名無しさん：2012/08/10(金) 13:31:42.11
変なヤツがひとりいるようだな。
猛暑だからねぇｗ
猛暑だからねぇｗ
200 ：困った時の名無しさん：2012/08/10(金) 15:19:16.81
>>192
ゴーヤは母親は大好きでしょっちゅう食ってるけど、俺も妹も苦手だー。
ゴーヤは母親は大好きでしょっちゅう食ってるけど、俺も妹も苦手だー。
201 ：困った時の名無しさん：2012/08/10(金) 15:22:14.98
もやしを本当は半袋でいいと思うんだが、残しておいても仕方ないので一袋ぶちこんでしまう。
他に色々野菜入れると具がとんでもない量になる・・・。
パスタ用の大皿イッパイに広がるあんかけの野菜炒め・・・麺どこ？
他に色々野菜入れると具がとんでもない量になる・・・。
パスタ用の大皿イッパイに広がるあんかけの野菜炒め・・・麺どこ？
202 ：困った時の名無しさん：2012/08/10(金) 16:19:12.50
二郎じゃあるまいしw
豪華版の王道は海老だな
豪華版の王道は海老だな
203 ：困った時の名無しさん：2012/08/10(金) 21:43:16.80
204 ：困った時の名無しさん：2012/08/12(日) 01:12:39.21
このスレ見てるとついついいろんな食材入れるようになって
結果的に大盛りになってしまう。野菜はモヤシ、キャベツ、
タマネギだけでいいよ。
結果的に大盛りになってしまう。野菜はモヤシ、キャベツ、
タマネギだけでいいよ。
205 ：困った時の名無しさん：2012/08/12(日) 02:02:51.07
野菜も人それぞれで面白いよね。玉ねぎは入れたことないなー
基本は白菜、ニンジン、シイタケの３つで
あればタケノコの水煮入れる。ほかは豚肉とエビorイカかな～
なければ豚肉だけ！
基本は白菜、ニンジン、シイタケの３つで
あればタケノコの水煮入れる。ほかは豚肉とエビorイカかな～
なければ豚肉だけ！
206 ：困った時の名無しさん：2012/08/12(日) 02:16:55.70
完全なる思い付きで、実行したこともないんだけど、
揚げた麺の上に酢豚ってのはどうだろうか？
揚げた麺の上に酢豚ってのはどうだろうか？
207 ：困った時の名無しさん：2012/08/12(日) 02:28:11.63
んー、勝手な想像だけど
油（麺）×油（で揚げた豚肉）×砂糖、でちょっとクドいかも？
砂糖入れない甘くない酢豚ならおいしそうな気がする！
油（麺）×油（で揚げた豚肉）×砂糖、でちょっとクドいかも？
砂糖入れない甘くない酢豚ならおいしそうな気がする！
208 ：困った時の名無しさん：2012/08/12(日) 02:48:56.15
出汁が出る具は最低限入れるって
貧乏学生じゃあるまいし
貧乏学生じゃあるまいし
209 ：困った時の名無しさん：2012/08/12(日) 16:45:57.88
イカは入れるとンマイよなぁ～冷凍のイカ切り身が大変役立っております。
シーフードミックスもいいけど俺、貝類苦手なんよね・・・。
>>204
同じくいつもテンコ盛り。
調理する前は「大丈夫だこんな量屁でもない。草なんかには負けん！」とか思うんだけど、
実際皿に盛り付けて食べると後半ほぼノルマと化して無理矢理食っている。
シーフードミックスもいいけど俺、貝類苦手なんよね・・・。
>>204
同じくいつもテンコ盛り。
調理する前は「大丈夫だこんな量屁でもない。草なんかには負けん！」とか思うんだけど、
実際皿に盛り付けて食べると後半ほぼノルマと化して無理矢理食っている。
210 ：困った時の名無しさん：2012/08/13(月) 00:20:25.02
>>209
おおっ、同志よ～！ by 204
おおっ、同志よ～！ by 204
211 ：困った時の名無しさん：2012/08/13(月) 01:09:03.48
無理矢理食う意味が分からない
レパートリーが少ないだけじゃないのかね
レパートリーが少ないだけじゃないのかね
212 ：困った時の名無しさん：2012/08/13(月) 09:48:37.37
無理やりじゃなく無性に食べたくなる日があるんだよ
ワシワシ野菜が食べたいんだけどボリュームも欲しいとき
ついでにエビやイカも食べたいときつまり腹が減っている
ワシワシ野菜が食べたいんだけどボリュームも欲しいとき
ついでにエビやイカも食べたいときつまり腹が減っている
213 ：困った時の名無しさん：2012/08/13(月) 10:31:28.61
無理矢理食っていると書いてあったから、言ったまでだよ
214 ：困った時の名無しさん：2012/08/14(火) 01:38:41.69
無理矢理食うって、まずいっていう意味じゃなくて、
量が一人分にしては多すぎるっていう意味だろ。
ほんの数行前のレスも読めないのかね。
量が一人分にしては多すぎるっていう意味だろ。
ほんの数行前のレスも読めないのかね。
215 ：困った時の名無しさん：2012/08/14(火) 01:58:37.71
あ、214は211へのレスね
216 ：困った時の名無しさん：2012/08/14(火) 02:59:16.57
あんかけ料理は熱い。暑い時期には食いたくない。
218 ：困った時の名無しさん：2012/08/14(火) 06:51:14.34
>>214
それ位読んでるが
誰か不味いとかいったか？勝手に話し作るなよ
>>209に書いてあるようにノルマと化してまで食う必要があるのかと思ったから言ったまで
つーか、わざわざ俺がここ迄説明しなきゃ分かんねーの？馬鹿じゃね、はぁ
それ位読んでるが
誰か不味いとかいったか？勝手に話し作るなよ
>>209に書いてあるようにノルマと化してまで食う必要があるのかと思ったから言ったまで
つーか、わざわざ俺がここ迄説明しなきゃ分かんねーの？馬鹿じゃね、はぁ
219 ：困った時の名無しさん：2012/08/14(火) 09:03:21.36
早朝からカリカリしてどーしたあ？
皿うどん食べるとご機嫌になれるかもよ！
皿うどん食べるとご機嫌になれるかもよ！
220 ：困った時の名無しさん：2012/08/14(火) 10:45:31.65
221 ：困った時の名無しさん：2012/08/14(火) 10:50:28.95
>>220はゴーヤ好きなんだね
222 ：困った時の名無しさん：2012/08/14(火) 20:28:09.22
218はもっとカルシウムを摂取することをお勧めする。
223 ：困った時の名無しさん：2012/08/15(水) 00:58:22.03
セシウムが足りないんじゃ？
224 ：困った時の名無しさん：2012/08/15(水) 02:17:51.78
お前の脳はセシウム浴びすぎ
225 ：困った時の名無しさん：2012/08/15(水) 11:47:41.69
我が家はタケノコがたくさん取れる。
あんの具材に入れるとちょっぴりリッチな気分。
瓶詰めにしたタケノコがいま役立ってる。
あんの具材に入れるとちょっぴりリッチな気分。
瓶詰めにしたタケノコがいま役立ってる。
226 ：困った時の名無しさん：2012/08/15(水) 11:56:29.97
旬の時に書いた方がいんじゃないだろうか
227 ：困った時の名無しさん：2012/08/15(水) 19:48:10.15
旬な食材と言えばゴーヤかぁー 好きな人は入れそうだなぁ。
うちはアホみたいにキュウリが採れたのでしばらくキュウリ入れてたけど正直合わなかった。
うちはアホみたいにキュウリが採れたのでしばらくキュウリ入れてたけど正直合わなかった。
228 ：困った時の名無しさん：2012/08/15(水) 20:20:38.73
推奨NG＝ゴーヤ
229 ：困った時の名無しさん：2012/08/19(日) 20:50:10.99
具にシナモン一振りしてみたら意外にうまかった！
コレジャナイ感を感じる人もいるかもだけどーｗ
コレジャナイ感を感じる人もいるかもだけどーｗ
230 ：困った時の名無しさん：2012/08/22(水) 17:20:48.26
これじゃないな。
やはり、シンプルが一番。ソースもかけない(´･ω･｀)
やはり、シンプルが一番。ソースもかけない(´･ω･｀)
231 ：困った時の名無しさん：2012/08/22(水) 17:47:34.42
いっその事餡だけ
232 ：困った時の名無しさん：2012/08/28(火) 20:08:10.17
夏場は暑いのであんかけ料理しなかったが、今日は比較的
涼しかったので作ってみた。皿うどん、ウマ～！
涼しかったので作ってみた。皿うどん、ウマ～！
233 ：困った時の名無しさん：2012/08/30(木) 15:27:25.17
うまーは良いからレシピかけよ
234 ：困った時の名無しさん：2012/08/30(木) 15:46:04.36
イカが好きなんで必ずって言って良いほど入れるｗ
肉は豚肩ロースの細切りが、程良く脂もあって美味い。
野菜は、もやし、エノキ、ブナシメジ、エリンギなどのキノコ類、秋には天然舞茸で
ちょっと贅沢にする事もあるｗ
味付けは、醤油ベースに中華スープの元を少々、仕上げにオイスターソースで
コクを出して完成 (^^)
肉は豚肩ロースの細切りが、程良く脂もあって美味い。
野菜は、もやし、エノキ、ブナシメジ、エリンギなどのキノコ類、秋には天然舞茸で
ちょっと贅沢にする事もあるｗ
味付けは、醤油ベースに中華スープの元を少々、仕上げにオイスターソースで
コクを出して完成 (^^)
235 ：困った時の名無しさん：2012/08/30(木) 19:52:39.30
ま、皿うどんは麺を調理する必要がないからね
(ちゃんと作れば麺を揚げる手もあるが)
餡の部分にだけ集中して料理出来る
(ちゃんと作れば麺を揚げる手もあるが)
餡の部分にだけ集中して料理出来る
236 ：困った時の名無しさん：2012/08/31(金) 10:50:52.83
初めて作ったときは（麺は市販品で）一食作るのに
４０分くらいかかった。が慣れたら１０分でできるね。
野菜の刻みとか速い人なら５分で出来るかも。
皿うどん好きだから、安くて早くてうま～！にしたいんだよね。
４０分くらいかかった。が慣れたら１０分でできるね。
野菜の刻みとか速い人なら５分で出来るかも。
皿うどん好きだから、安くて早くてうま～！にしたいんだよね。
237 ：困った時の名無しさん：2012/09/01(土) 00:29:13.97
近所の店で注文すると十分しないで来るね
具材はあらかじめ切って用意してあるんだろう
具材はあらかじめ切って用意してあるんだろう
238 ：困った時の名無しさん：2012/09/01(土) 03:30:50.72
いくら慣れても10分でつくれるのはすごいなあ
何だかんだで食べるまでに20分はかかっちゃう
何だかんだで食べるまでに20分はかかっちゃう
239 ：困った時の名無しさん：2012/09/01(土) 11:41:26.65
先日、シルシルミシルで餃子の王将の店長が、3分で何品作れるかと言うのをやっていて結局5品作ったけど、
全ての具材や調味料を必要な分だけ取って中華鍋に突っ込むだけの状態に並べてあるからね、あれだったら時間かからんと思う
家庭では具材を用意する所からだからプラス数分はかかる
全ての具材や調味料を必要な分だけ取って中華鍋に突っ込むだけの状態に並べてあるからね、あれだったら時間かからんと思う
家庭では具材を用意する所からだからプラス数分はかかる
240 ：困った時の名無しさん：2012/09/01(土) 12:33:13.62
慣れだよね。特別な具材がなければ１０分は十分（駄洒落かよ！）可能。
241 ：困った時の名無しさん：2012/09/01(土) 12:56:30.18
240書いた直後に作ってみた。ただし中華丼だけど。
ちょうど１０分くらいだった。今食ってる。
ちょうど１０分くらいだった。今食ってる。
242 ：困った時の名無しさん：2012/09/02(日) 00:29:45.69
作るのはそれくらいで出来てもフライパンに
かたくり粉がこびりついて片づけに時間がかかる
かたくり粉がこびりついて片づけに時間がかかる
243 ：困った時の名無しさん：2012/09/02(日) 01:32:27.57
フライパンは使い終わったらすぐに流しに置いて水を入れておくと後が楽だよｗ
244 ：困った時の名無しさん：2012/09/02(日) 22:05:11.08
だね。
245 ：困った時の名無しさん：2012/09/02(日) 22:40:03.76
えっ、みんなフライパンなの？
中華鍋使ってないわけ？
中華鍋使ってないわけ？
246 ：困った時の名無しさん：2012/09/03(月) 00:59:07.90
247 ：困った時の名無しさん：2012/09/03(月) 01:38:26.43
俺が使ってるのはチタン製北京鍋、軽くて非常に使いやすくコゲも付かないから
掃除が楽だが、熱で歪むので強火で使えないという難物w
まあ、熱伝導が非常に良いから強火の必要はほとんど無いんだけどね (^^;)
掃除が楽だが、熱で歪むので強火で使えないという難物w
まあ、熱伝導が非常に良いから強火の必要はほとんど無いんだけどね (^^;)
248 ：困った時の名無しさん：2012/09/03(月) 10:45:05.16
中華鍋使うんだったら火力がないと。
調理早いよ 具を入れて三分位で仕上がる。
調理早いよ 具を入れて三分位で仕上がる。
249 ：困った時の名無しさん：2012/09/04(火) 00:36:42.92
火力も必要だが腕力も必要だな
250 ：困った時の名無しさん：2012/09/04(火) 13:10:15.69
チタン製の中華鍋とかあるんだ。
おれは普通の中華鍋を買ってきて、最初にコンロで真っ赤に
焼いて黒錆を付けてから使ってる。
ぜんぜん焦げ付かないよ。
おれは普通の中華鍋を買ってきて、最初にコンロで真っ赤に
焼いて黒錆を付けてから使ってる。
ぜんぜん焦げ付かないよ。
251 ：困った時の名無しさん：2012/09/05(水) 00:07:02.57
中華鍋はトレーニング用品
252 ：困った時の名無しさん：2012/09/05(水) 01:24:01.88
調理何分かかるのかなーと思って測ってみた、10分かかってないｗ
時間かかる人はきっと野菜切るのに時間かかってるんだねー、丁寧なのかな
麺はいっつも市販品使ってるけど、餡のソースが好みじゃないので麺だけ使って捨ててるｗ
時間かかる人はきっと野菜切るのに時間かかってるんだねー、丁寧なのかな
麺はいっつも市販品使ってるけど、餡のソースが好みじゃないので麺だけ使って捨ててるｗ
253 ：困った時の名無しさん：2012/09/05(水) 02:51:39.15
おいおい、それもったいないよ。麺だけでも売ってる。ただし、
一食分が７８円するけど。
おれの場合はそうめんを揚げてる。
餡はなれれば１０分かからないのは同意。
一食分が７８円するけど。
おれの場合はそうめんを揚げてる。
餡はなれれば１０分かからないのは同意。
254 ：困った時の名無しさん：2012/09/06(木) 01:05:15.04
そうめんはふつう１００グラムが一人前かな？
そうめんを揚げると、１００グラムが１５０グラムくらいに
なって、皿うどんの麺としては二人前くらいできる。
かなり安いよ。重くなった分は全部油だろうから、カロリー高そうだけど。
そうめんを揚げると、１００グラムが１５０グラムくらいに
なって、皿うどんの麺としては二人前くらいできる。
かなり安いよ。重くなった分は全部油だろうから、カロリー高そうだけど。
255 ：困った時の名無しさん：2012/09/06(木) 01:08:01.14
中華なべとか重すぎて持てない！
256 ：困った時の名無しさん：2012/09/06(木) 01:09:23.69
257 ：困った時の名無しさん：2012/09/06(木) 10:34:46.39
うん、３０秒～１分くらい茹でるのが良いと思う。乾麺のままだと
すぐに揚がるけれど、まっすぐな麺になるので使いづらい。
１キロ２００円以下の安いそうめんで充分だよ。本当の皿うどんの
麺は中華麺使っているそうだけど、かん水とかが含まれていても、
揚げ麺ではほとんど差がないらしい。
すぐに揚がるけれど、まっすぐな麺になるので使いづらい。
１キロ２００円以下の安いそうめんで充分だよ。本当の皿うどんの
麺は中華麺使っているそうだけど、かん水とかが含まれていても、
揚げ麺ではほとんど差がないらしい。
258 ：困った時の名無しさん：2012/09/06(木) 22:53:55.41
>>255
小さくて軽いのもあるよ。
小さくて軽いのもあるよ。
259 ：困った時の名無しさん：2012/09/07(金) 03:59:54.61
味の決めてはゴマ油
味覇はおれは好きじゃない
味覇はおれは好きじゃない
260 ：困った時の名無しさん：2012/09/07(金) 23:35:01.18
中華あんをその都度つくるの面倒くさいから、
たくさん作って小さなタッパーに分けて冷凍しようかと思う。
チンして麺にかけるってのはどうだろう？
誰か試してみた人いる？ もやしなんかは食感がかなり
変わりそうだけど。
たくさん作って小さなタッパーに分けて冷凍しようかと思う。
チンして麺にかけるってのはどうだろう？
誰か試してみた人いる？ もやしなんかは食感がかなり
変わりそうだけど。
261 ：困った時の名無しさん：2012/09/08(土) 01:32:55.38
冷凍はそんな問題がある。
だったらレトルトパックの方が良いんじゃね？
個人で作れるかどうかしらんが
だったらレトルトパックの方が良いんじゃね？
個人で作れるかどうかしらんが
262 ：困った時の名無しさん：2012/09/08(土) 04:17:47.63
>>260
下手くそなだけかもしれないけど、
あんのトロミがなくなってしまうし、やっぱりおいしくなかったよ
もやしは入れてないので分からないけど
なんかもう全部おいしくないんだよ。
シャキシャキしてないとダメなんだなと思った
下手くそなだけかもしれないけど、
あんのトロミがなくなってしまうし、やっぱりおいしくなかったよ
もやしは入れてないので分からないけど
なんかもう全部おいしくないんだよ。
シャキシャキしてないとダメなんだなと思った
263 ：困った時の名無しさん：2012/09/10(月) 11:46:29.32
264 ：困った時の名無しさん：2012/09/11(火) 01:34:04.77
うん。でも、どうにか簡略化したいよねｗ
食感がさほど変わらないものは炒めて小分け冷凍しといて
（エビ、肉、しいたけ、カマボコくらいかなー？）
もやし、ピーマンのように火の通りの早いのは作る時に加えて
とろみをつける、ってだけでもかなり時短できそうな気はする
食感がさほど変わらないものは炒めて小分け冷凍しといて
（エビ、肉、しいたけ、カマボコくらいかなー？）
もやし、ピーマンのように火の通りの早いのは作る時に加えて
とろみをつける、ってだけでもかなり時短できそうな気はする
265 ：困った時の名無しさん：2012/09/11(火) 02:43:38.98
このあいだインスタントの皿うどん作ったが、
野菜やシーフードなどの具材はまったく付属してないから自前で調達した。
時短どころか逆に長くかかった。それでいて味もイマイチ。
麺は一人前わずか５５グラムだったから全然たりなかった。
なんであんなのを堂々と二人前と書いて売っているんだろう。
全部自分で作った方がずっと良いとおもった。
野菜やシーフードなどの具材はまったく付属してないから自前で調達した。
時短どころか逆に長くかかった。それでいて味もイマイチ。
麺は一人前わずか５５グラムだったから全然たりなかった。
なんであんなのを堂々と二人前と書いて売っているんだろう。
全部自分で作った方がずっと良いとおもった。
266 ：困った時の名無しさん：2012/09/11(火) 02:57:51.92
みんなさあ、餡にはもやし入れる？
あたしは量が半端だから
入れないことか多いんだけど。
のこしておくとすぐに傷むから
あたしは量が半端だから
入れないことか多いんだけど。
のこしておくとすぐに傷むから
267 ：困った時の名無しさん：2012/09/11(火) 05:47:15.61
268 ：困った時の名無しさん：2012/09/11(火) 22:18:36.68
サンマー麺ってはじめてきいた。汁に浸けるわけじゃないから、
もやしが多くても、それみたいになるとは思えないけどな。
もやしが多くても、それみたいになるとは思えないけどな。
269 ：困った時の名無しさん：2012/09/12(水) 06:01:33.07
汁ありなしより主に食感の違いだね
モヤシはシャキシャキ感が強いから料理の印象が変わって来る
皿うどん等では他に近い食感だと絹さや位か
モヤシはシャキシャキ感が強いから料理の印象が変わって来る
皿うどん等では他に近い食感だと絹さや位か
270 ：困った時の名無しさん：2012/09/13(木) 00:14:13.45
ふつうモヤシは入れるだろ
271 ：困った時の名無しさん：2012/09/13(木) 00:48:46.79
普通かどうか知らないがもやしは入れないぜ
272 ：困った時の名無しさん：2012/09/14(金) 00:26:51.52
おれはこれまで３０以上の店で皿うどんお五目あんかけ
固焼きそばを食べたが、もやしがゼロって店はなかったな。
一応グルメレポートをブログに載せてるから、食材はかなり
細かく見ている。
固焼きそばを食べたが、もやしがゼロって店はなかったな。
一応グルメレポートをブログに載せてるから、食材はかなり
細かく見ている。
273 ：困った時の名無しさん：2012/09/14(金) 00:59:51.88
もやし入ってないほうが好き
274 ：困った時の名無しさん：2012/09/14(金) 02:51:48.68
俺はモヤシ入っている方が断然好き。
太いもやしがいい。
太いもやしがいい。
275 ：困った時の名無しさん：2012/09/14(金) 04:57:06.05
276 ：困った時の名無しさん：2012/09/14(金) 21:16:28.61
ひげや芽をとったもやしが売られているな。
自分で食べるときは面倒だからとったりしないでそんまま
放り込んでる。
べつにまずいとはおもわないが。
自分で食べるときは面倒だからとったりしないでそんまま
放り込んでる。
べつにまずいとはおもわないが。
277 ：困った時の名無しさん：2012/09/15(土) 00:59:49.16
今夜も皿うどん作ったぜぇ。美味かったぜぇ～！
もやしをたっぷり入れたぜぇ～！
つか、もやしは一人前に袋の半分いれるのが俺流。
もやしをたっぷり入れたぜぇ～！
つか、もやしは一人前に袋の半分いれるのが俺流。
278 ： 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(3+0：15) ：2012/09/15(土) 16:03:49.44
野菜マシマシの餡多めで！
279 ：困った時の名無しさん：2012/09/15(土) 21:35:11.39
野菜はありものでいいんだろうけど、
チンゲン菜か白菜、ニンジン、しいたけ、あればタケノコっつー感じ。
んで、カマボコ入れるのが好きだ
チンゲン菜か白菜、ニンジン、しいたけ、あればタケノコっつー感じ。
んで、カマボコ入れるのが好きだ
280 ：困った時の名無しさん：2012/09/17(月) 02:57:52.30
かまぼこは、高級な白いのよりも、周囲が赤い普通のがいいね。
281 ：困った時の名無しさん：2012/09/17(月) 16:44:23.34
そうそう、安いやつ。
282 ：困った時の名無しさん：2012/09/18(火) 02:49:13.34
今日、かなり久しぶりにリンガーハットで皿うどん食べたんだが、
以前に比べて大幅に味が落ちてない？ あれなら俺が作った方が
ずっと美味いと思った。特に、甘い味の付いた薩摩揚げを入れている
のはどうかと思った。まったく味が合わない。
店舗数が減っているようだが、あの味では当然だと思った。
それと、細麺が以前に比べてさらに細くなったように感じた。
以前に比べて大幅に味が落ちてない？ あれなら俺が作った方が
ずっと美味いと思った。特に、甘い味の付いた薩摩揚げを入れている
のはどうかと思った。まったく味が合わない。
店舗数が減っているようだが、あの味では当然だと思った。
それと、細麺が以前に比べてさらに細くなったように感じた。
283 ：困った時の名無しさん：2012/09/18(火) 07:58:03.20
リンガーハットまだあるのか
284 ：困った時の名無しさん：2012/09/18(火) 20:25:34.55
浜勝でもってるんじゃない？
285 ：困った時の名無しさん：2012/09/18(火) 23:42:27.42
なんでも、昔ながらに手で中華鍋で作るのから、自動でできる装置に
移行してから味が落ちたらしい。品質は安定するんだろうけどね。
移行してから味が落ちたらしい。品質は安定するんだろうけどね。
286 ：困った時の名無しさん：2012/09/20(木) 01:16:07.61
287 ：困った時の名無しさん：2012/09/20(木) 01:27:22.51
リンガーハットって大昔に一度いっただけで
ほとんど知らないから教えてほしいけど
皿うどん、ちゃんぽん以外のメニューはどんなものがあるの？
全体的に中華っぽいの？
ほとんど知らないから教えてほしいけど
皿うどん、ちゃんぽん以外のメニューはどんなものがあるの？
全体的に中華っぽいの？
288 ： 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0：15) ：2012/09/20(木) 03:51:10.40
リンガーハットはメニュー云々もあるが、昔から備え付けのお酢が水みたいだからなあ
俺は皿うどんにはお酢をかけるので
リンガーハットに関しては、B級グルメ板のリンガーハットのスレに行ってみ
最近はネガティブなレスが多いから
俺は皿うどんにはお酢をかけるので
リンガーハットに関しては、B級グルメ板のリンガーハットのスレに行ってみ
最近はネガティブなレスが多いから
289 ：困った時の名無しさん：2012/09/20(木) 11:52:23.15
>>287
正確なメニューは覚えていないが、基本的に、
・皿うどん
・長崎ちゃんぽん
・太麺皿うどん
・ギョウザ
・チャーハン
と、それらの大きいの小さいの、トッピングが違うもの
（海鮮とか野菜大盛りとか）。さらには、それらをセット
にしたものだけだったと思う。
正確なメニューは覚えていないが、基本的に、
・皿うどん
・長崎ちゃんぽん
・太麺皿うどん
・ギョウザ
・チャーハン
と、それらの大きいの小さいの、トッピングが違うもの
（海鮮とか野菜大盛りとか）。さらには、それらをセット
にしたものだけだったと思う。
290 ：困った時の名無しさん：2012/09/21(金) 01:17:16.59
自分で作る参考にするんだったら、リンガーハットはやめておいた
方が良いね。反面教師にならなるかも知れない。
方が良いね。反面教師にならなるかも知れない。
291 ：困った時の名無しさん：2012/09/21(金) 02:02:57.42
イオンの感謝デーだったから、三食やきそばを４袋も買ってきた。
その麺を一食ずつフライパンで堅めに焼いてから餡をかけると美味いんだ、これが。
余ったソースがウチにはたくさんある。なんとか処理しないと。
その麺を一食ずつフライパンで堅めに焼いてから餡をかけると美味いんだ、これが。
余ったソースがウチにはたくさんある。なんとか処理しないと。
292 ：困った時の名無しさん：2012/09/21(金) 08:20:46.37
293 ：困った時の名無しさん：2012/09/21(金) 23:32:48.65
282だが、自作の皿うどんを、先日一緒にリンガーハットで食べた友人に
食べてもらった。リンガーハットのよりも美味いと言ってくれた。
社交辞令が半分以上としても、悪くはないんだろう。
そんだけリンガーハットのが落ちているんだろうな。
プロの外食チェーン店としては危機的だと思う。
食べてもらった。リンガーハットのよりも美味いと言ってくれた。
社交辞令が半分以上としても、悪くはないんだろう。
そんだけリンガーハットのが落ちているんだろうな。
プロの外食チェーン店としては危機的だと思う。
294 ：困った時の名無しさん：2012/09/23(日) 02:38:48.99
このスレ見て、おれもそうめんを揚
げてみた。うーん、たしかにパリパリ
になるけど、時間と手間
かかりすぎじゃね？
買った方が早いよ。
げてみた。うーん、たしかにパリパリ
になるけど、時間と手間
かかりすぎじゃね？
買った方が早いよ。
295 ：困った時の名無しさん：2012/09/24(月) 02:35:30.58
それを言っちゃおしめえよ！
296 ： 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0：15) ：2012/09/24(月) 03:43:45.48
かた焼きそばであれば揚げてる店が多い気はする
チューボーですよ！の巨匠も全店揚げてたし、中華料理屋でかた焼きそばを注文すると待たされる事が時々ある
揚げるのに時間がかかってるんだろうな
チューボーですよ！の巨匠も全店揚げてたし、中華料理屋でかた焼きそばを注文すると待たされる事が時々ある
揚げるのに時間がかかってるんだろうな
297 ：困った時の名無しさん：2012/09/24(月) 04:18:47.40
そりゃ、プロの店はみなそうだろうよ。
ここはアマがやる方法を語るスレだと思う。
ただ、市販の麺は一人前で１００円弱とか
するから、それだったらインスタントラーメンの
一食分より高いじゃないか、ってことになる。
じゃあ、自分でそうめんでもなんでも揚げて作ろう、
という話の流れじゃないかな？
揚げ麺だから、べつに中華麺でなくてもあまり変わらないし。
ここはアマがやる方法を語るスレだと思う。
ただ、市販の麺は一人前で１００円弱とか
するから、それだったらインスタントラーメンの
一食分より高いじゃないか、ってことになる。
じゃあ、自分でそうめんでもなんでも揚げて作ろう、
という話の流れじゃないかな？
揚げ麺だから、べつに中華麺でなくてもあまり変わらないし。
298 ： 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(2+0：15) ：2012/09/24(月) 05:23:15.81
はぁ？話しの流れは分かってる
皿うどんは店舗でも出来合いの麺が多いと思う
店舗でも料理の種別によって調理法が変わるし、かた焼きそばは皿うどんに近い料理なんだから、
家庭でも揚げて作るのもありなんじゃないのかねと言う意味で書いたんだが
つか、そもそも、皿うどんとかた焼きそばを混同してね？
皿うどんは店舗でも出来合いの麺が多いと思う
店舗でも料理の種別によって調理法が変わるし、かた焼きそばは皿うどんに近い料理なんだから、
家庭でも揚げて作るのもありなんじゃないのかねと言う意味で書いたんだが
つか、そもそも、皿うどんとかた焼きそばを混同してね？
299 ：困った時の名無しさん：2012/09/24(月) 11:24:17.14
固焼きそばも皿うどんもほんどの店が出来合いの麺だろ。
おれがバイトしていた店もそうだった。ビニールに
入った冷凍麺をチンしてからあんをかけていた。
地元ではけっこう有名な中華料理屋だったんだが。
おれがバイトしていた店もそうだった。ビニールに
入った冷凍麺をチンしてからあんをかけていた。
地元ではけっこう有名な中華料理屋だったんだが。
300 ：困った時の名無しさん：2012/09/25(火) 01:45:23.21
297と298では「話の流れ」の意味が違う。
297は全体の流れのことを言っていて、298は自分が言いたいこと
だけを「流れ」と呼んでいる。
297は全体の流れのことを言っていて、298は自分が言いたいこと
だけを「流れ」と呼んでいる。
301 ：困った時の名無しさん：2012/09/25(火) 02:12:37.73
302 ：困った時の名無しさん：2012/09/25(火) 10:23:35.91
メニューが限定されているのは、たとえば牛丼屋みたいなのも
あるから、それは別に良いと思う。
問題は味だよ。リンガーハットのちゃんぽんは美味いから
ぜひ食べたい！ と思わせるものがない。
以前はおいしかったのに、残念。
まあ、自分でそれ以上のものが作れるようになったから良いけど。
あるから、それは別に良いと思う。
問題は味だよ。リンガーハットのちゃんぽんは美味いから
ぜひ食べたい！ と思わせるものがない。
以前はおいしかったのに、残念。
まあ、自分でそれ以上のものが作れるようになったから良いけど。
303 ： 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0：15) ：2012/09/25(火) 11:09:16.43
>>300
ここはIDが出ないから分からないかも知れないが、250番台での麺を揚げる話しやリンガーハットの話し、それ以前の話題に関しても書き込みしてるんだがな
>>299
それはないね、料理なんて手を省こうと思えば幾らでも省ける、そりゃ中にはファーストフード寄りな店もあるだろ
かた焼きそばは店で実際に揚げている光景は何度も見てるし、レシピをぐぐってもかた焼きそばの場合は麺を揚げる手順が組み込まれている物が殆ど
TVのチューボーですよ！の番組でも今迄6回かな、かた焼きそばをやっているが、巨匠の店に関しても今迄は全て揚げる手順を踏んでいる
ここはIDが出ないから分からないかも知れないが、250番台での麺を揚げる話しやリンガーハットの話し、それ以前の話題に関しても書き込みしてるんだがな
>>299
それはないね、料理なんて手を省こうと思えば幾らでも省ける、そりゃ中にはファーストフード寄りな店もあるだろ
かた焼きそばは店で実際に揚げている光景は何度も見てるし、レシピをぐぐってもかた焼きそばの場合は麺を揚げる手順が組み込まれている物が殆ど
TVのチューボーですよ！の番組でも今迄6回かな、かた焼きそばをやっているが、巨匠の店に関しても今迄は全て揚げる手順を踏んでいる
304 ： 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(2+0：15) ：2012/09/25(火) 11:21:32.81
一つ書き忘れた
多少余談になるが、かた焼きそばはそもそも、作り方自体大別して2パターンあり油で揚げる作り方と、フライパンで多めの油をしいて揚げるというか焼く作り方があり、特に後者の場合は、まず出来合いの固麺を使っている事はないでしょう
多少余談になるが、かた焼きそばはそもそも、作り方自体大別して2パターンあり油で揚げる作り方と、フライパンで多めの油をしいて揚げるというか焼く作り方があり、特に後者の場合は、まず出来合いの固麺を使っている事はないでしょう
305 ：困った時の名無しさん：2012/09/25(火) 11:39:17.37
>>300
そっか。リンガーハットは味がいちばんの問題なんだろうけど
ちゃんぽんや皿うどんは、外食としての定着度がイマイチなのもありそうだね
ジャンクな味じゃないのもかえってアダになってそう
ラーメン、牛丼、カレー屋なんかの場合、一種の中毒みたいな感じで
せっせとチェーン店に通うようなコアなファンがいるけど
ちゃんぽん中毒ってあまりいなそうだしｗ
そっか。リンガーハットは味がいちばんの問題なんだろうけど
ちゃんぽんや皿うどんは、外食としての定着度がイマイチなのもありそうだね
ジャンクな味じゃないのもかえってアダになってそう
ラーメン、牛丼、カレー屋なんかの場合、一種の中毒みたいな感じで
せっせとチェーン店に通うようなコアなファンがいるけど
ちゃんぽん中毒ってあまりいなそうだしｗ
306 ：困った時の名無しさん：2012/09/25(火) 14:00:49.26
>ちゃんぽん中毒ってあまりいなそうだしｗ
いえてるね。
それと、忍法帳とかで発言している彼、
ちょっとユーモラスで笑える。
いえてるね。
それと、忍法帳とかで発言している彼、
ちょっとユーモラスで笑える。
307 ：困った時の名無しさん：2012/09/26(水) 00:18:42.34
そういうのを「火病（ファビョ）」という。
308 ：困った時の名無しさん：2012/09/26(水) 01:58:29.27
>ラーメン、牛丼、カレー屋なんかの場合、コアなファンがいるけど
文化として定着しているという意味、需要が多いという意味では、
店を出すにはありがたいんだが、その分、競争が激しいとも言える。
文化として定着しているという意味、需要が多いという意味では、
店を出すにはありがたいんだが、その分、競争が激しいとも言える。
309 ：困った時の名無しさん：2012/09/26(水) 02:24:24.32
そのリンガーハットだけど、麺は普通のそうめんを茹でて揚げたのよりも
さらに細いね。安いそうめんじゃなくて、少し高くて細いそうめんなら
同じくらいになるかな。でも、リンガーのは、太さが均一じゃなくて、
かなりムラがある。どうやって作っているんだろう？
まあ、そうすることによって味が良くなるなら知ってチャレンジしてみたい。
さらに細いね。安いそうめんじゃなくて、少し高くて細いそうめんなら
同じくらいになるかな。でも、リンガーのは、太さが均一じゃなくて、
かなりムラがある。どうやって作っているんだろう？
まあ、そうすることによって味が良くなるなら知ってチャレンジしてみたい。
310 ：困った時の名無しさん：2012/09/26(水) 14:34:01.19
麺の太さのムラ、手打ち仕上げって感じなのかね
じっさいは機械が打ってるんだろうけど、
味の絡み方にバリエーションがつきそう
じっさいは機械が打ってるんだろうけど、
味の絡み方にバリエーションがつきそう
311 ：困った時の名無しさん：2012/09/26(水) 23:39:38.90
太麺は半生でそれをフライパンなどで表面だけを焦がす、
みたいに書いている人が多いけど、おれがよく食べてる
店の太麺は太いけど芯までパリパリだけどな・・・
みたいに書いている人が多いけど、おれがよく食べてる
店の太麺は太いけど芯までパリパリだけどな・・・
312 ：困った時の名無しさん：2012/09/27(木) 02:27:07.37
あんな細いのが機械で打てるのかな？
そうめんは伸ばすから細く出来ると聞いたけど。
まあ、直径１．３㎜以上は、冷や麦に分類されるが、
ちゃんと機械で打っているらしいから、もっと細いのも
可能なのかも知れない。
太さにばらつきがあるってのは、機械になにか
工夫があるのかも。
そうめんは伸ばすから細く出来ると聞いたけど。
まあ、直径１．３㎜以上は、冷や麦に分類されるが、
ちゃんと機械で打っているらしいから、もっと細いのも
可能なのかも知れない。
太さにばらつきがあるってのは、機械になにか
工夫があるのかも。
313 ：困った時の名無しさん：2012/09/27(木) 14:11:43.12
機械で打ったのを適当に手で引っ張ったりしてんじゃないの？
314 ：困った時の名無しさん：2012/09/28(金) 02:12:35.86
315 ：困った時の名無しさん：2012/09/29(土) 00:46:52.49
シーフードミックスを買っておくと良いと誰か書いてあったかな？
それも良いんだけど、剥きエビの冷凍の方がおれは重宝するな。
ホタテやイカなどよりもエビの方が豪華に見えるし。あと、
ウズラのゆで卵。ただこちらは冷凍じゃないので足が速い。
それも良いんだけど、剥きエビの冷凍の方がおれは重宝するな。
ホタテやイカなどよりもエビの方が豪華に見えるし。あと、
ウズラのゆで卵。ただこちらは冷凍じゃないので足が速い。
316 ：困った時の名無しさん：2012/09/29(土) 03:26:19.94
>ただこちらは冷凍じゃないので足が速い。
ウサイン・ボルトより速いのか？
ウサイン・ボルトより速いのか？
317 ：困った時の名無しさん：2012/09/29(土) 11:13:14.74
速いよ しかしお前の手の速さには負ける
318 ：困った時の名無しさん：2012/09/29(土) 12:59:50.28
319 ：困った時の名無しさん：2012/09/30(日) 17:33:13.72
だよね。おれが子供の頃良く親に連れていってもらった
大衆食堂の「やきそば」ってのも、今で言うあんかけ
固焼きそばだった。太麺だけどパリパリだった。
大衆食堂の「やきそば」ってのも、今で言うあんかけ
固焼きそばだった。太麺だけどパリパリだった。
320 ：困った時の名無しさん：2012/10/01(月) 02:43:35.42
そ、だからチキンラーメンを使えばいいんだよ
321 ：困った時の名無しさん：2012/10/02(火) 02:46:59.06
あのな、マジレスするけれど、チキンラーメンに餡をかけると少し問題がある。
まず、麺に味が付いているから、しょっぱすぎる。餡の塩分を抑えても、からさの
傾向が少し違うように感じる。ま、それはそれでひとつの味だが。
それと、チキンラーメンの麺はすごく密だから、餡が内部まで浸透しない。
うまく餡に絡ませるには、うんとバラバラにするしかない。
まず、麺に味が付いているから、しょっぱすぎる。餡の塩分を抑えても、からさの
傾向が少し違うように感じる。ま、それはそれでひとつの味だが。
それと、チキンラーメンの麺はすごく密だから、餡が内部まで浸透しない。
うまく餡に絡ませるには、うんとバラバラにするしかない。
322 ：困った時の名無しさん：2012/10/03(水) 12:44:06.93
あんの代わりに薄味のシチューをかけるといいよ。
チキンラーメンだとちょうど良いかも。
チキンラーメンだとちょうど良いかも。
323 ：困った時の名無しさん：2012/10/03(水) 15:59:03.07
今日のひるおびで、インスタントラーメンのおいしい食べ方やっていたね。
そのなかで、皿うどんにして食べるというのがあった。
（材料）
・豚骨の袋ラーメン ・シーフードミックス ・野菜 ・サラダ油少々
・先ずは麺だけを少し固めに茹でる。このとき、ゆで汁は捨てない。
・よく水を切った麺をフライパンで「揚げ焼き」にする。裏返してもう一回焼く。
・ゆで汁に、キャベツ、モヤシなどの野菜とシーフードミックスを入れる。
・それに豚骨ラーメンに付属の粉末スープを入れて炒める。
・最後に、水溶きかたくり粉を加えてとろみを出す。
・そうして作ったあんを先ほどの麺にかける。
材料費は袋ラーメン以外に５５円程度、時間は五分だと言っていた。
しかし、麺を茹でたり揚げたり、野菜を刻んだりをよほど手際よく
平行してやらないと五分はムリだと思う。
でも、興味あるから一度やってみようかと思う。
そのなかで、皿うどんにして食べるというのがあった。
（材料）
・豚骨の袋ラーメン ・シーフードミックス ・野菜 ・サラダ油少々
・先ずは麺だけを少し固めに茹でる。このとき、ゆで汁は捨てない。
・よく水を切った麺をフライパンで「揚げ焼き」にする。裏返してもう一回焼く。
・ゆで汁に、キャベツ、モヤシなどの野菜とシーフードミックスを入れる。
・それに豚骨ラーメンに付属の粉末スープを入れて炒める。
・最後に、水溶きかたくり粉を加えてとろみを出す。
・そうして作ったあんを先ほどの麺にかける。
材料費は袋ラーメン以外に５５円程度、時間は五分だと言っていた。
しかし、麺を茹でたり揚げたり、野菜を刻んだりをよほど手際よく
平行してやらないと五分はムリだと思う。
でも、興味あるから一度やってみようかと思う。
324 ：困った時の名無しさん：2012/10/03(水) 17:52:51.17
>>323
面白そう
面白そう
325 ：困った時の名無しさん：2012/10/04(木) 01:45:23.00
326 ：困った時の名無しさん：2012/10/04(木) 13:47:28.29
323です。さっそくやってみました。買い置きの豚骨ラーメンがあっ
たので。メーカーはイオンのトップバリューです。
結論から言うと、まあまあおいしいです。でもいくつか問題があり
ますね。時間は五分では絶対ムリかと思います。麺を茹でる間に野菜
を切ったり、シーフード（私は冷凍豚肉を使った）を用意するなどは
しますが、あらかじめポットで湧かした熱湯を使ったとしても、３分
程度はかかります。残り２分で麺を揚げてあんも作るのはちょっとム
リです。
それと、麺を茹でた鍋であんを作っても良いですが、やはりフライパ
ンか中華鍋などで作りたいもの。普通にインスタントラーメンを作る
小さい鍋だと作りにくいです。となると、麺を揚げるのとふたつフラ
イパンが必要になります。かなりテキパキやりましたが、初めてとい
うこともあり、１０分あまりかかりました。
麺は「揚げ焼き」なので、パリパリにはなりません。パリパリにする
にはたっぷりの油でもっと長く揚げる必要がありますね。つまりそれ
だけ時間と手間が必要です。
なお、注意点としては、麺を茹でる湯を極力少なくすること。水溶き
片栗粉を加えるとさらにカサが増すので、スープが多すぎになります。
しかし、湯を少なくすると、麺をまんべんなく茹でるには時々かき混
ぜたりと、別の手間が必要になります。たっぷりの湯で茹でて一部を
捨ててもよいですが、解けだした麺のうまみは損なわれることになり
ます。
たので。メーカーはイオンのトップバリューです。
結論から言うと、まあまあおいしいです。でもいくつか問題があり
ますね。時間は五分では絶対ムリかと思います。麺を茹でる間に野菜
を切ったり、シーフード（私は冷凍豚肉を使った）を用意するなどは
しますが、あらかじめポットで湧かした熱湯を使ったとしても、３分
程度はかかります。残り２分で麺を揚げてあんも作るのはちょっとム
リです。
それと、麺を茹でた鍋であんを作っても良いですが、やはりフライパ
ンか中華鍋などで作りたいもの。普通にインスタントラーメンを作る
小さい鍋だと作りにくいです。となると、麺を揚げるのとふたつフラ
イパンが必要になります。かなりテキパキやりましたが、初めてとい
うこともあり、１０分あまりかかりました。
麺は「揚げ焼き」なので、パリパリにはなりません。パリパリにする
にはたっぷりの油でもっと長く揚げる必要がありますね。つまりそれ
だけ時間と手間が必要です。
なお、注意点としては、麺を茹でる湯を極力少なくすること。水溶き
片栗粉を加えるとさらにカサが増すので、スープが多すぎになります。
しかし、湯を少なくすると、麺をまんべんなく茹でるには時々かき混
ぜたりと、別の手間が必要になります。たっぷりの湯で茹でて一部を
捨ててもよいですが、解けだした麺のうまみは損なわれることになり
ます。
327 ：困った時の名無しさん：2012/10/05(金) 01:34:18.28
>>326
もうやったんだ、はやいね～！
私もやったお ２０分くらいかかった
わりとおいしかったのはサッポロ一番だから？
でもメンは普通のラーメンのところどころが
焦げてるだけみたいだった
全然皿うどんっぽくなかったよ
とろみスープちゃんぽんって感じ？
もうやったんだ、はやいね～！
私もやったお ２０分くらいかかった
わりとおいしかったのはサッポロ一番だから？
でもメンは普通のラーメンのところどころが
焦げてるだけみたいだった
全然皿うどんっぽくなかったよ
とろみスープちゃんぽんって感じ？
328 ：困った時の名無しさん：2012/10/05(金) 13:06:18.36
それやって失敗したよ。ついさっき。
時短でやろうと思って、水溶き片栗粉作るときに
ポットの湯を使ったら、その場で固まってしまった。
そんなの分かり切っているのにはずかし(^_^;)
時短でやろうと思って、水溶き片栗粉作るときに
ポットの湯を使ったら、その場で固まってしまった。
そんなの分かり切っているのにはずかし(^_^;)
329 ：困った時の名無しさん：2012/10/05(金) 18:04:48.50
揚げ麺には習慣性あるのか
ソーメン揚げてまで夏食うのはなぞ
インスタント麺ゆでてばらばらになる前出して
５もく丼の具のせれば
ソーメン揚げてまで夏食うのはなぞ
インスタント麺ゆでてばらばらになる前出して
５もく丼の具のせれば
330 ：困った時の名無しさん：2012/10/05(金) 23:52:28.55
>>329
すまん、何を言っているのかよく分からないんだが。
単に、パリパリ麺って癖になるほどおいしいのか？と聞きたいのかな？
そうめんを揚げるといっているのは一部の人だけで、そうでない
人も多い。しかし、スレタイのあんかけ麺料理というのには不思議と
パリパリ麺が多い。おれもそれが好きだし。
柔らかいラーメンにかけたいとは思わない。それでもやしが多いと
サンマーメンみたいになるのかな？
すまん、何を言っているのかよく分からないんだが。
単に、パリパリ麺って癖になるほどおいしいのか？と聞きたいのかな？
そうめんを揚げるといっているのは一部の人だけで、そうでない
人も多い。しかし、スレタイのあんかけ麺料理というのには不思議と
パリパリ麺が多い。おれもそれが好きだし。
柔らかいラーメンにかけたいとは思わない。それでもやしが多いと
サンマーメンみたいになるのかな？
331 ：困った時の名無しさん：2012/10/06(土) 02:30:48.90
そうめんを揚げて作るのは安く作るためでしょ。
ほとんどの人は市販品使ってるよ。
パリパリ麺最高！ 皿うどん最高！
ほとんどの人は市販品使ってるよ。
パリパリ麺最高！ 皿うどん最高！
332 ：困った時の名無しさん：2012/10/06(土) 15:36:37.52
やっぱ俺は料理の達人かインスタント麺
茹でてほぐれる前出してレンジで水分飛ばして
フライパンで焼いてパリパリ麺の食感でる
茹でてほぐれる前出してレンジで水分飛ばして
フライパンで焼いてパリパリ麺の食感でる
333 ：困った時の名無しさん：2012/10/06(土) 15:38:17.28
麺を広げて上下焼くのがポイント
334 ：困った時の名無しさん：2012/10/06(土) 16:45:45.78
それは何度もやったけど、パリパリ麺の食感でるかい？
インスタント麺は縮れているから、どうやっても全体は焦げない。
少し深めの油（最低１センチ）で揚げるというなら分かるけれど。
インスタント麺は縮れているから、どうやっても全体は焦げない。
少し深めの油（最低１センチ）で揚げるというなら分かるけれど。
335 ：困った時の名無しさん：2012/10/06(土) 18:29:12.33
油少ないのでヘルシーで油っこさないのはいいです
売ってる揚げ麺はわりとパームオイル使ってたりして
もんだいかも
レンジで水分飛ばしまくるだけでもパリパリ感出たりするかも
売ってる揚げ麺はわりとパームオイル使ってたりして
もんだいかも
レンジで水分飛ばしまくるだけでもパリパリ感出たりするかも
336 ：困った時の名無しさん：2012/10/06(土) 18:31:34.98
あ 皿割れるので注意
337 ：困った時の名無しさん：2012/10/06(土) 22:49:19.35
つまり、パリパリ麺を作った経験はないわけね。
338 ：困った時の名無しさん：2012/10/07(日) 01:40:35.72
レンジであたためたら皿が割れるの？ 聞いたことないけれど。
339 ：困った時の名無しさん：2012/10/07(日) 03:45:36.60
やったことがなくて書いているんだから推して知るべしだろ
340 ：困った時の名無しさん：2012/10/07(日) 20:34:17.93
炭水化物の固形化したのは発がん性物質も生成されるらしいので
食いすぎんなよ
食いすぎんなよ
341 ：困った時の名無しさん：2012/10/08(月) 00:31:51.53
固形化したのというか、焦げたのは特にそうらしいね。
だから上で、ラーメンの麺を茹でてから両面焼くという
のがあったけど、あまり焦げないよう気をつけないとね。
だから上で、ラーメンの麺を茹でてから両面焼くという
のがあったけど、あまり焦げないよう気をつけないとね。
342 ：困った時の名無しさん：2012/10/08(月) 04:10:09.32
市販のパリパリ麺って黄色いけれど、あれはかん水が入っている
からですか？ このスレにならってソーメンを揚げてみたけれど、
パリパリになるだけだったらあまり黄色くなくて、もっと長く
揚げるとだんだん黄色くなって、最後には焦げ茶色になりますね。
どの段階でも、市販のパリパリ麺の色とは少し違うように感じます。
からですか？ このスレにならってソーメンを揚げてみたけれど、
パリパリになるだけだったらあまり黄色くなくて、もっと長く
揚げるとだんだん黄色くなって、最後には焦げ茶色になりますね。
どの段階でも、市販のパリパリ麺の色とは少し違うように感じます。
343 ：困った時の名無しさん：2012/10/09(火) 11:45:50.80
麺にかけるんじゃなくて、あんを作るときに春雨を入れてみた。
これがけっこうイケル。
少し唐辛子を利かせたら、麻婆春雨みたいになりそう。
これがけっこうイケル。
少し唐辛子を利かせたら、麻婆春雨みたいになりそう。
344 ：困った時の名無しさん：2012/10/10(水) 00:29:57.80
麻婆春雨にする場合、どうやって味付けしたら良いのかな？
単に唐辛子を加えるだけで良いかな？
それと、マロニーじゃダメかな？ 買い置きがあるんで。
単に唐辛子を加えるだけで良いかな？
それと、マロニーじゃダメかな？ 買い置きがあるんで。
345 ：困った時の名無しさん：2012/10/11(木) 09:39:45.73
是非自分で研究してその成果をここで発表して下さい。
346 ：困った時の名無しさん：2012/10/11(木) 17:09:47.66
麻呂ニーでも麻婆春雨作れるよ。
材料は、下記で足りると思う。
春雨かマロニー、キクラゲ、タケノコ、豚挽き肉、豆板醤、甜麺醤、中華スープ、芝麻醤、ネギ、ニンニク、生姜。
お好みで、ピーナッツバター（無糖）や青菜など。
でも、あんかけにしたらクドイ気がする。
材料は、下記で足りると思う。
春雨かマロニー、キクラゲ、タケノコ、豚挽き肉、豆板醤、甜麺醤、中華スープ、芝麻醤、ネギ、ニンニク、生姜。
お好みで、ピーナッツバター（無糖）や青菜など。
でも、あんかけにしたらクドイ気がする。
347 ：困った時の名無しさん：2012/10/12(金) 01:38:50.90
あんかけっていうか、たんにあんだけでしょ。
麺の代わりが春雨なんだから。
材料に書かれてないけれど、水溶き片栗粉は要るんだよね？
あんかけにする場合に比べるとずっと薄いと思うけど。
しかし、豆板醤、甜麺醤、中華スープ、芝麻醤とそれだけ
揃っている家は少ないだろうな。
麺の代わりが春雨なんだから。
材料に書かれてないけれど、水溶き片栗粉は要るんだよね？
あんかけにする場合に比べるとずっと薄いと思うけど。
しかし、豆板醤、甜麺醤、中華スープ、芝麻醤とそれだけ
揃っている家は少ないだろうな。
348 ：困った時の名無しさん：2012/10/12(金) 14:20:38.10
豆板醤だけあれば後は代用が利く。
甜麺醤 ── 甘くした味噌。
中華スープ、味覇のことかな？── 鶏がらスープでよい。
芝麻醤 ── ゴマでＯＫ
甜麺醤 ── 甘くした味噌。
中華スープ、味覇のことかな？── 鶏がらスープでよい。
芝麻醤 ── ゴマでＯＫ
349 ：困った時の名無しさん：2012/10/12(金) 18:33:42.74
ちーまーじゃんのコクは、ただのゴマじゃだせないようう
350 ：困った時の名無しさん：2012/10/12(金) 19:19:55.32
練りゴマ使えばいいじゃん
351 ：困った時の名無しさん：2012/10/13(土) 06:07:30.80
んなことはいわれなくても分かってるっしょ
352 ：困った時の名無しさん：2012/10/13(土) 11:33:10.84
わからんひともおおいだろ、おれみたいに
353 ：困った時の名無しさん：2012/10/14(日) 01:32:38.74
豆板醤も代用できる方法はないですか？
とにかく、特殊な調味料を使わないで麻婆春雨（みたいなの）を作りたいんだけど。
とにかく、特殊な調味料を使わないで麻婆春雨（みたいなの）を作りたいんだけど。
354 ：困った時の名無しさん：2012/10/14(日) 18:40:31.76
豆板醤は、一味唐辛子や練り唐辛子とラー油と味噌でそれっぽくはなるよ
あるならコチュジャンでも代用OK
あるならコチュジャンでも代用OK
355 ：困った時の名無しさん：2012/10/14(日) 19:24:45.86
全部代用だけで作ったらすごい料理になりそうだなw
つか、代用は代用であってイコールの味にはならん
つか、代用は代用であってイコールの味にはならん
356 ：困った時の名無しさん：2012/10/15(月) 01:05:56.49
あんかけ料理のアンに春雨いれてそれらしい料理に
したいんだったら、唐辛子とゴマ油を入れると、麻婆春雨とは
多少違うが、おいしいものは出来るよ。ダイショーの味塩こしょう
なんかでも良いんだけど、あれは塩がかなり含まれているから、
入れすぎるとしょっぱくなってしまう。
したいんだったら、唐辛子とゴマ油を入れると、麻婆春雨とは
多少違うが、おいしいものは出来るよ。ダイショーの味塩こしょう
なんかでも良いんだけど、あれは塩がかなり含まれているから、
入れすぎるとしょっぱくなってしまう。
357 ：困った時の名無しさん：2012/10/15(月) 03:29:41.67
鶏の食い方スレでも書きました。マルチですがご容赦ください。
鶏の胸肉を、安いときにまとめ買いしています。
ただ、安い胸肉は、皮がくっついてきたり脂肪が付いてきたりします。
それを一通り除去してから食べるようにしています。
でも、その除去した分ももったいないので、捨てずにちゃんと冷凍し
て利用しています。多くは、親子丼などのドンブリものや、チキンラ
イス、オムライスなどですね。
そこで、それら皮や脂身の部分を、あんかけ料理のあんに使っては、
と考えています。普通、あんに使う肉は豚肉ですよね（違うかな）？
私も普段はたいてい豚肉です。それを、鶏の皮や脂身に置き換えては
どうかという質問です。
だれか、やってみた人いますか？ アドバイスいただけるとありがたいです。
鶏の胸肉を、安いときにまとめ買いしています。
ただ、安い胸肉は、皮がくっついてきたり脂肪が付いてきたりします。
それを一通り除去してから食べるようにしています。
でも、その除去した分ももったいないので、捨てずにちゃんと冷凍し
て利用しています。多くは、親子丼などのドンブリものや、チキンラ
イス、オムライスなどですね。
そこで、それら皮や脂身の部分を、あんかけ料理のあんに使っては、
と考えています。普通、あんに使う肉は豚肉ですよね（違うかな）？
私も普段はたいてい豚肉です。それを、鶏の皮や脂身に置き換えては
どうかという質問です。
だれか、やってみた人いますか？ アドバイスいただけるとありがたいです。
358 ：困った時の名無しさん：2012/10/15(月) 04:07:41.17
鳥の皮はフライパンで弱火で鶏油を出すように炒めて、
カリカリになったら塩をかけてそのままおつまみやサラダのトッピング
油はチャーハンのラードの代わりか、ラーメンに浮かべるかどちらかかな
鳥皮はしっかりと焼くか炒めるか長時間煮込むかをしなきゃ、ゴムみたいだし、
あんかけ料理に合う具にするには、手間がかかりすぎると思うよ
カリカリになったら塩をかけてそのままおつまみやサラダのトッピング
油はチャーハンのラードの代わりか、ラーメンに浮かべるかどちらかかな
鳥皮はしっかりと焼くか炒めるか長時間煮込むかをしなきゃ、ゴムみたいだし、
あんかけ料理に合う具にするには、手間がかかりすぎると思うよ
359 ：困った時の名無しさん：2012/10/15(月) 16:15:22.13
>>358で否定してしまったけど、ちょっとだけ鳥皮とあんかけでレシピ考えて作ってみた。
・鳥皮をフライパンや中華鍋で焼き、鶏脂を抜いて鶏せんべいを作る。（カリカリにせず少し柔らかめに）
・油を大さじ1杯分くらい残して、残りは冷蔵庫へ。（後日別の料理に使う）
・ニンニクショウガを少々加え、しいたけ、しめじ、えのき、タマネギを炒めて塩こしょう。
・中華スープ（ウエイパーでも中華あじでも鶏ガラスープでも何でもOK）を1カップ、
お酢と砂糖と醤油にケチャップで味を調えて水溶き片栗粉。
好みでオイスターソースやごま油や葱油やラー油を加える。
これで、甘酢あんかけのできあがり。
・茹でたパスタに鶏せんべいを散らして、甘酢あんかけをかけて中華風？パスタ。
なかなか美味しかった。
・鳥皮をフライパンや中華鍋で焼き、鶏脂を抜いて鶏せんべいを作る。（カリカリにせず少し柔らかめに）
・油を大さじ1杯分くらい残して、残りは冷蔵庫へ。（後日別の料理に使う）
・ニンニクショウガを少々加え、しいたけ、しめじ、えのき、タマネギを炒めて塩こしょう。
・中華スープ（ウエイパーでも中華あじでも鶏ガラスープでも何でもOK）を1カップ、
お酢と砂糖と醤油にケチャップで味を調えて水溶き片栗粉。
好みでオイスターソースやごま油や葱油やラー油を加える。
これで、甘酢あんかけのできあがり。
・茹でたパスタに鶏せんべいを散らして、甘酢あんかけをかけて中華風？パスタ。
なかなか美味しかった。
360 ：困った時の名無しさん：2012/10/16(火) 01:00:04.13
>>356
それを試してみた。
七味唐辛子をたっぷり入れた。辛すぎることはなかったが、
食べるときにすごく汗をかいた。
それから、春雨入れるんだったら、片栗粉の量をかなり減らさないと。
普通にいれたら、ドロドロになってしまった。
味そのものはまずまずだったよ。麻婆春雨とはかなり違うけどね。
それを試してみた。
七味唐辛子をたっぷり入れた。辛すぎることはなかったが、
食べるときにすごく汗をかいた。
それから、春雨入れるんだったら、片栗粉の量をかなり減らさないと。
普通にいれたら、ドロドロになってしまった。
味そのものはまずまずだったよ。麻婆春雨とはかなり違うけどね。
361 ：困った時の名無しさん：2012/10/16(火) 13:25:14.46
麻婆春雨って永谷園のやつしかしらいんだけど、それの発売以前から
元々あった料理なの？ 中国とかでは普通に食べられているの？
元々あった料理なの？ 中国とかでは普通に食べられているの？
362 ：困った時の名無しさん：2012/10/16(火) 21:20:36.87
袋の裏に社員が考案したと書いてある
363 ：困った時の名無しさん：2012/10/17(水) 00:57:09.72
>>361
>>362
開発秘話がＨＰに載ってるが
http://www.nagatanien.co.jp/brand/maboharusame/burabura1.html
でも、これはかなり脚色があって、実は元になるものがあったと言われている。
いくつも説があるが、横浜中華街の某店がオリジナルはウチだと主張している。
>>362
開発秘話がＨＰに載ってるが
http://www.nagatanien.co.jp/brand/maboharusame/burabura1.html
でも、これはかなり脚色があって、実は元になるものがあったと言われている。
いくつも説があるが、横浜中華街の某店がオリジナルはウチだと主張している。
364 ：困った時の名無しさん：2012/10/17(水) 20:23:26.69
台北の屋台では昔からあるよ。
実際に食べた。ただし俺が行ったのは１９９０年位だから
発売より後だが。
実際に食べた。ただし俺が行ったのは１９９０年位だから
発売より後だが。
365 ：困った時の名無しさん：2012/10/18(木) 00:30:44.88
加齢臭乙です！
366 ：困った時の名無しさん：2012/10/18(木) 02:48:28.98
バカヤロウ、このスレは４０代以上の方が多いんだよ。
367 ：困った時の名無しさん：2012/10/19(金) 13:03:58.58
麻婆春雨はこのスレで話すべきかな……
あんかけぢゃないとおもうし。麻婆春雨とか麻婆豆腐とかって、
水溶き片栗粉入れるの？
あんかけぢゃないとおもうし。麻婆春雨とか麻婆豆腐とかって、
水溶き片栗粉入れるの？
368 ：困った時の名無しさん：2012/10/19(金) 15:46:23.08
369 ：困った時の名無しさん：2012/10/20(土) 02:22:20.44
元々が永谷園の創作料理なんだから、入れないと決める必要も
ないかと思うよ。
上で実験したと書いた者だけど。確かに濃くするとダメだね。
でも薄くするとけっこういけるよ。
ないかと思うよ。
上で実験したと書いた者だけど。確かに濃くするとダメだね。
でも薄くするとけっこういけるよ。
370 ：困った時の名無しさん：2012/10/20(土) 03:18:49.86
永谷園のマーボー春雨って量が少なすぎる。だから割高に感じる。
いろいろ具を入れたケースを書いているけれど、
所詮ごはんのおかずにしかならない。だから一度買ったきり、買ってない。
いろいろ具を入れたケースを書いているけれど、
所詮ごはんのおかずにしかならない。だから一度買ったきり、買ってない。
371 ：困った時の名無しさん：2012/10/20(土) 05:18:23.71
麻婆春雨は近所のイオンでは常に値段が変動してるから最安の158円位の時にたまに買ってる
1袋3人前だから1食50円強、高くはないだろ
でも、自作した方がもっと安い
1袋3人前だから1食50円強、高くはないだろ
でも、自作した方がもっと安い
372 ：困った時の名無しさん：2012/10/20(土) 14:32:53.22
三人前というけれど、かなりたくさん具を入れないと、
ほとんど一人前にしかならないというイメージ。おれにとっては。
あくまでもおかずだからかな。
あんかけ料理は、それだけで主食になるから、同じレベルで比べる
のも悪いのかも知れない。
ほとんど一人前にしかならないというイメージ。おれにとっては。
あくまでもおかずだからかな。
あんかけ料理は、それだけで主食になるから、同じレベルで比べる
のも悪いのかも知れない。
373 ：困った時の名無しさん：2012/10/20(土) 23:08:08.22
>麻婆春雨は、陳建民系の汁あり担々麺に近い料理だよ
363の元祖だといっているのはその手の店かも知れないね。
363の元祖だといっているのはその手の店かも知れないね。
374 ：困った時の名無しさん：2012/10/20(土) 23:40:11.57
酸辣湯麺（さんらーたんめん）を「チューボーですよ」で
やってるね。このスレとはちょっと違うが、最終的にはとろみ付け
するらしいから、ここで語っても良いと思う。27,28でも似たこと
書いてあるし。
その番組で「五目あんかけ固焼きそば」をやっているのを見て、
自分でもやってみようとおもったのが、このスレを立てた動機。
やってるね。このスレとはちょっと違うが、最終的にはとろみ付け
するらしいから、ここで語っても良いと思う。27,28でも似たこと
書いてあるし。
その番組で「五目あんかけ固焼きそば」をやっているのを見て、
自分でもやってみようとおもったのが、このスレを立てた動機。
375 ：困った時の名無しさん：2012/10/21(日) 07:32:20.13
376 ：困った時の名無しさん：2012/10/22(月) 01:42:25.25
377 ：困った時の名無しさん：2012/10/22(月) 03:15:21.41
レシピはHPにそこそこ載ってるよ
378 ：困った時の名無しさん：2012/10/22(月) 12:45:41.27
そこそこ、ね・・・
379 ：困った時の名無しさん：2012/10/23(火) 11:42:10.11
吹雪じゅんがもう還暦か…… でもきれいだね。
380 ：困った時の名無しさん：2012/10/24(水) 02:21:34.68
低カロリーのあんかけ麺料理を作るにはどうしたらいい？
381 ：困った時の名無しさん：2012/10/24(水) 02:42:02.70
低カロリーはとは関係ないけど……。
ふつうの三食ヤキソバの麺にあんをかけても良いんじゃないかな。
生麺だけどね。麺を少しフライパンで焼いても良いかも。
ふつうの三食ヤキソバの麺にあんをかけても良いんじゃないかな。
生麺だけどね。麺を少しフライパンで焼いても良いかも。
382 ：困った時の名無しさん：2012/10/24(水) 02:54:33.97
>>380
揚げ麺を使わないことじゃない？
揚げ麺を使わないことじゃない？
383 ：困った時の名無しさん：2012/10/24(水) 02:56:01.46
↑の人とおなじこと書いてた、失礼ｗ
384 ：困った時の名無しさん：2012/10/24(水) 19:04:33.46
酸辣湯はマレーシアで初めて食べた
現地では一般的な料理で、キャンベルの缶やクノールのインスタントでも売ってて、それが美味しい
日本でも売って欲しいな
日本では中華麺と合わせることが多いけど、素麺、春雨、ご飯ともよく合うよ
現地では一般的な料理で、キャンベルの缶やクノールのインスタントでも売ってて、それが美味しい
日本でも売って欲しいな
日本では中華麺と合わせることが多いけど、素麺、春雨、ご飯ともよく合うよ
385 ：困った時の名無しさん：2012/10/24(水) 23:50:10.33
381だけど、やってみた。けっこういけるね。１袋分でも
かなりボリューム感があり、おなかいっぱいになる。
かなりボリューム感があり、おなかいっぱいになる。
386 ：困った時の名無しさん：2012/10/25(木) 11:49:02.64
焼きそばの麺は油膜張ってるから、一度熱湯で湯通しして油を落として他の料理に応用してる奴はたまに見かける
ま、湯通ししても麺は想像の範疇の味だけどね
ま、湯通ししても麺は想像の範疇の味だけどね
387 ：困った時の名無しさん：2012/10/26(金) 02:22:50.08
>焼きそばの麺
油を抜いたら冷やし中華なんかにも使えるかな。
あんかけに使う場合、もともと油を引いて炒めるから、油抜きは
特に意識しなくて良いかも。少なく食べてカロリー稼ぎたい
ビンボーな人にはお勧めかも（笑）。
油を抜いたら冷やし中華なんかにも使えるかな。
あんかけに使う場合、もともと油を引いて炒めるから、油抜きは
特に意識しなくて良いかも。少なく食べてカロリー稼ぎたい
ビンボーな人にはお勧めかも（笑）。
388 ：困った時の名無しさん：2012/10/26(金) 02:43:49.47
389 ：困った時の名無しさん：2012/10/26(金) 15:51:30.35
それが案外安くないということに最近気付いた。
一度実験してみて。君も気付くと思う。
一度実験してみて。君も気付くと思う。
390 ：困った時の名無しさん：2012/10/26(金) 19:32:55.83
だからそう小麦作って自分で粉作ればいい
だめかえってたか上がり小麦だけ買って
臼でひけばいい
だめかえってたか上がり小麦だけ買って
臼でひけばいい
391 ：困った時の名無しさん：2012/10/26(金) 19:38:30.54
日本語でおｋ
392 ：困った時の名無しさん：2012/10/27(土) 01:22:32.21
このスレ見てからあんかけ料理にはまった。
この２ヶ月で体重が４キロも増えた。
食べる量はあまり変わらないのに・・・
この２ヶ月で体重が４キロも増えた。
食べる量はあまり変わらないのに・・・
393 ：困った時の名無しさん：2012/10/28(日) 00:45:26.88
ウチにうどんやそばを打つ機械があるから、
いろいろとチャレンジしてみたいな。中華麺も出来るから
それで五目あんかけを。
いろいろとチャレンジしてみたいな。中華麺も出来るから
それで五目あんかけを。
394 ：困った時の名無しさん：2012/10/28(日) 11:43:37.32
縮れ麺も打てるの？
395 ：困った時の名無しさん：2012/10/29(月) 03:00:39.34
打ったばかりの麺をぐちゃぐちゃにするとそれだけで
ある程度ちじれ麺みたいになる。
ある程度ちじれ麺みたいになる。
396 ：困った時の名無しさん：2012/10/31(水) 00:40:15.54
生麺を揚げてみたことあるけど、皿うどんみたいなのじゃなくて
普通の中華麺くらいの太さだと、１０分くらいかかるね。
手間もかかるし光熱費がもったいない。
普通の中華麺くらいの太さだと、１０分くらいかかるね。
手間もかかるし光熱費がもったいない。
397 ：困った時の名無しさん：2012/11/01(木) 00:33:54.36
五目あんかけは元々少し贅沢な料理。
それくらいは普通でしょ。市販の揚げ中華麺を
使うという手もあるし。
それくらいは普通でしょ。市販の揚げ中華麺を
使うという手もあるし。
398 ：困った時の名無しさん：2012/11/02(金) 01:12:22.19
フカヒレ、キクラゲ、イカ、エビ、ウズラの玉子、タケノコ、メンマ、
チンゲンサイ、キャベツ、ハクサイ、モヤシ、ニンジン、ピーマン、
シイタケ、シメジ……
それくらいの具は普通に入れるな。
四人前で材料費１５００円くらいかけたことがある。
高級路線で行こう。
チンゲンサイ、キャベツ、ハクサイ、モヤシ、ニンジン、ピーマン、
シイタケ、シメジ……
それくらいの具は普通に入れるな。
四人前で材料費１５００円くらいかけたことがある。
高級路線で行こう。
399 ：困った時の名無しさん：2012/11/02(金) 11:48:54.41
4人分1500円で高級かい！ 安い胃袋してるなｗ
400 ：困った時の名無しさん：2012/11/02(金) 17:03:06.72
鶏の胸肉がたくさんあるんだけど、あんかけ料理に使えない？
普通は豚肉が多いと思うけど。
濃いめの味付けしないとムリかな？ しかも胸肉はパサパサ
しているし。
普通は豚肉が多いと思うけど。
濃いめの味付けしないとムリかな？ しかも胸肉はパサパサ
しているし。
401 ：困った時の名無しさん：2012/11/02(金) 17:43:55.05
>>400
スレ違いだろうけど、治部煮
スレ違いだろうけど、治部煮
402 ：困った時の名無しさん：2012/11/03(土) 00:12:44.20
403 ：困った時の名無しさん：2012/11/03(土) 00:24:34.19
スプーン一杯分しか入れなかったんじゃないの？
404 ：困った時の名無しさん：2012/11/03(土) 12:01:17.38
405 ：困った時の名無しさん：2012/11/03(土) 22:09:23.37
>>404
作り方くらい調べたらいいのに・・・
作り方くらい調べたらいいのに・・・
406 ：困った時の名無しさん：2012/11/03(土) 23:30:19.76
>>405
もうすこし、よく考えてから書き込むように。
治部煮の作り方は調べれば分かるが、あんかけに
入れるというのは、このスレで初めて提案された、いわゆる
「オリジナル料理」だから、しらべてもどこにも載ってないはず。
たまたま誰かが同じことを考えたというケースもあり得るから、
可能性がゼロとは言わないけれどね。
もうすこし、よく考えてから書き込むように。
治部煮の作り方は調べれば分かるが、あんかけに
入れるというのは、このスレで初めて提案された、いわゆる
「オリジナル料理」だから、しらべてもどこにも載ってないはず。
たまたま誰かが同じことを考えたというケースもあり得るから、
可能性がゼロとは言わないけれどね。
407 ：困った時の名無しさん：2012/11/04(日) 00:45:42.00
>>406
料理の基本をもっと知ってから書き込んだらいいのに・・・
料理の基本をもっと知ってから書き込んだらいいのに・・・
408 ：困った時の名無しさん：2012/11/04(日) 22:58:51.10
401だが、ここで割り込むのはどうかと思ってたけど、耐えられないから書き込む
治部煮は作り終えた時点であんかけ料理
胸肉で作ってもジューシーに仕上がるぜ、だからスレ違いでもおすすめしてみた
麺との相性はわからないけど、味付けと薬味を工夫したらいけると思う
試した人は書いてくれると嬉しい
治部煮は作り終えた時点であんかけ料理
胸肉で作ってもジューシーに仕上がるぜ、だからスレ違いでもおすすめしてみた
麺との相性はわからないけど、味付けと薬味を工夫したらいけると思う
試した人は書いてくれると嬉しい
409 ：404：2012/11/05(月) 13:26:49.35
へえそうなんだしらんかった
それと治部煮ってなんて読むの？ ちべに？
それと治部煮ってなんて読むの？ ちべに？
410 ：困った時の名無しさん：2012/11/05(月) 15:27:00.26
ジブニだよｗ
411 ：困った時の名無しさん：2012/11/05(月) 18:50:29.25
あー、あの宮崎駿さんがやってる
412 ：困った時の名無しさん：2012/11/07(水) 12:48:13.58
治部煮では鶏肉も味がしみ込むの？
他の煮方とどこが違うんだろう？
他の煮方とどこが違うんだろう？
413 ：困った時の名無しさん：2012/11/09(金) 04:10:40.82
治部煮の麺料理を作ってみました。
とろみがある汁にそばをつけて食べるから、
出来上がりの時点で、少し濃いめになるくらい。
また、使ったのは蕎麦の乾麺で、あんかけ汁を多めにしてみた。
胸肉に火が通ったところで仕上げたおかげか、
すごくやわらかく仕上がって、胸肉の衣でつるつると美味しくいただけました。
普通の鶏南蛮そばとは違う味わいでした。
中華系のあんかけとは違って、また一つのジャンルになりそうな気がしました。
ちょっとここで一言言いたいです。
>>404>>406>>409>>412と、読んできて思うのは、
もう少しだけ、いろいろと料理してみたた方がいいんじゃないの？って。
レシピ板には料理初心者があつまるのはわかるけど、
料理ってトライ＆エラーの積み重ねだから、レシピに疑問があっても、
まずは作ってみるのがいいとおもうな。
作り方も、目の前の携帯やPCを利用したら、書かれていないようなコツも手にはいるしね。
肉に下味をつけるかつけないかも、自分の舌に合うように研究第一ですよ。
とろみがある汁にそばをつけて食べるから、
出来上がりの時点で、少し濃いめになるくらい。
また、使ったのは蕎麦の乾麺で、あんかけ汁を多めにしてみた。
胸肉に火が通ったところで仕上げたおかげか、
すごくやわらかく仕上がって、胸肉の衣でつるつると美味しくいただけました。
普通の鶏南蛮そばとは違う味わいでした。
中華系のあんかけとは違って、また一つのジャンルになりそうな気がしました。
ちょっとここで一言言いたいです。
>>404>>406>>409>>412と、読んできて思うのは、
もう少しだけ、いろいろと料理してみたた方がいいんじゃないの？って。
レシピ板には料理初心者があつまるのはわかるけど、
料理ってトライ＆エラーの積み重ねだから、レシピに疑問があっても、
まずは作ってみるのがいいとおもうな。
作り方も、目の前の携帯やPCを利用したら、書かれていないようなコツも手にはいるしね。
肉に下味をつけるかつけないかも、自分の舌に合うように研究第一ですよ。
414 ：困った時の名無しさん：2012/11/09(金) 16:51:58.07
415 ：困った時の名無しさん：2012/11/12(月) 13:07:09.35
>>414
413氏はここが単なる料理板と思っているのでは？
413氏はここが単なる料理板と思っているのでは？
416 ：困った時の名無しさん：2012/11/13(火) 00:16:38.23
文書を短くまとめる努力もして欲しいもんだ
417 ：困った時の名無しさん：2012/11/13(火) 15:03:17.53
まあまあ、そういうレスが多くなると気分害するかもしれない。
ぜひともレシピを公開していただきましょう。
ぜひともレシピを公開していただきましょう。
418 ：困った時の名無しさん：2012/11/14(水) 10:11:15.55
あんにシーフード入れるとちょっと高級っぽくなって良いんだが、
できれば、「剥きエビ、イカ、ウズラ玉子、タケノコ」なんかのセットで
売っていてくれないかな。
そうすればそれだけで立派な具になるのに。
できれば、「剥きエビ、イカ、ウズラ玉子、タケノコ」なんかのセットで
売っていてくれないかな。
そうすればそれだけで立派な具になるのに。
419 ：困った時の名無しさん：2012/11/14(水) 18:33:52.11
皿うどん大好きだけど、パリパリ麺は
揚げ麺だからカロリーが気になる。
個人でパリパリ麺を揚げずに作る方法ってない？
インスタントラーメンなんかでは、
揚げずに熱風で乾燥させてるのがあるらしい
けど、個人ではむずかしそう。
揚げ麺だからカロリーが気になる。
個人でパリパリ麺を揚げずに作る方法ってない？
インスタントラーメンなんかでは、
揚げずに熱風で乾燥させてるのがあるらしい
けど、個人ではむずかしそう。
420 ：困った時の名無しさん：2012/11/15(木) 02:24:02.14
そうめんを茹でてから天日干しなんてどう？
やったことないけど。
やったことないけど。
421 ：困った時の名無しさん：2012/11/15(木) 23:13:40.05
カロリー気にしていたらあんかけ料理なんて食べられないよ。
もともとそれほど高カロリーってわけでもないし。
もともとそれほど高カロリーってわけでもないし。
422 ：困った時の名無しさん：2012/11/16(金) 00:16:30.09
>>419 - 420
カップ麺でもそうだけど、ノンフライの麺って時間が４分だったり
するじゃない。その分、「もどりにくい」んじゃないかな？
つまり、あんをかけても柔らかくならなかったりするかも。
このあたりはアマが研究するには手間ヒマかかるよね。
カップ麺でもそうだけど、ノンフライの麺って時間が４分だったり
するじゃない。その分、「もどりにくい」んじゃないかな？
つまり、あんをかけても柔らかくならなかったりするかも。
このあたりはアマが研究するには手間ヒマかかるよね。
423 ：困った時の名無しさん：2012/11/16(金) 05:44:56.50
>>419
実際に試したわけではないが一旦茹でたそうめんをクッキングペーパーに広げてレンジアップして乾かしたらどうか
同様の処理でスライスしたジャガイモでポテトチップ作ったり、パセリを丸ごとドライパセリにするのはよくやる
実際に試したわけではないが一旦茹でたそうめんをクッキングペーパーに広げてレンジアップして乾かしたらどうか
同様の処理でスライスしたジャガイモでポテトチップ作ったり、パセリを丸ごとドライパセリにするのはよくやる
424 ：困った時の名無しさん：2012/11/19(月) 01:29:18.54
「賞状に句読点は使わない(ｷﾘｯ」
在日本語検定教会が捏造創作したトンデモ珍説を未だに信じてる情弱がいるとわ
チョンは文章書かせると句読点を正しい位置に打てないからすぐに分かる
在日本語検定教会が捏造創作したトンデモ珍説を未だに信じてる情弱がいるとわ
チョンは文章書かせると句読点を正しい位置に打てないからすぐに分かる
425 ：困った時の名無しさん：2012/11/19(月) 12:36:46.71
>>424
スルーしてあげるね。
スルーしてあげるね。
426 ：困った時の名無しさん：2012/12/01(土) 07:00:04.27
夏場にもらったそうめんが余っているから揚げてパリパリ麺を
作ってみようか。高級な細い麺だから、おいしいのができそうだが。
細い麺の場合、茹でてから揚げると、どれくらい時間かかりますか？
作ってみようか。高級な細い麺だから、おいしいのができそうだが。
細い麺の場合、茹でてから揚げると、どれくらい時間かかりますか？
427 ：困った時の名無しさん：2012/12/04(火) 02:03:39.69
どうだろうな……。高級なそうめんは知らないが、
普通の太さのそうめんだと、ゆで時間は一分として、
その後、揚げるのに五分くらいはかかるかな。
油に入れて、泡がたくさん出ている間は、まだ中に
水分があるということだから、泡があまりでなくなる
まで揚げる。そうすると、麺もこんがりとキツネ色に
なる。かん水がどうとか関係なく良い色合いにできるよ。
普通の太さのそうめんだと、ゆで時間は一分として、
その後、揚げるのに五分くらいはかかるかな。
油に入れて、泡がたくさん出ている間は、まだ中に
水分があるということだから、泡があまりでなくなる
まで揚げる。そうすると、麺もこんがりとキツネ色に
なる。かん水がどうとか関係なく良い色合いにできるよ。
428 ：困った時の名無しさん：2012/12/05(水) 16:29:25.71
何か勿体無い気はするなあw
高級な麺の方が美味いかもは知れんが
高級な麺の方が美味いかもは知れんが
429 ：困った時の名無しさん：2012/12/09(日) 01:33:26.95
ほんと、パリパリ麺ごとき（失礼！）に高級そうめんは
もったいないよ。そうめんは冬場でも食べられるし、
日持ちするから来年の夏でも食べられると思う。
いっぽう、安いそうめんは一年中どこかで売ってるから、
どうしても揚げたいなら安いのを買った方が良いと思う。
もったいないよ。そうめんは冬場でも食べられるし、
日持ちするから来年の夏でも食べられると思う。
いっぽう、安いそうめんは一年中どこかで売ってるから、
どうしても揚げたいなら安いのを買った方が良いと思う。
430 ：困った時の名無しさん：2012/12/12(水) 19:30:23.38
このあいだ兄の一家が来たんで腕によりをかけて皿うどんつくってやった。
両親は美味しいと言って完食してくれたが、１２歳の姪っ子は
「あたしシイタケきらい」といって全部取り出して、それでいてほとんど
食べなかった。これは兄夫婦のしつけが悪いと思う。
両親は美味しいと言って完食してくれたが、１２歳の姪っ子は
「あたしシイタケきらい」といって全部取り出して、それでいてほとんど
食べなかった。これは兄夫婦のしつけが悪いと思う。
431 ：困った時の名無しさん：2012/12/12(水) 21:28:00.10
作るだけエライ
うちの家系めちゃめちゃで私が作れと命令されるけど
作らんもん
作るだけエライ
その気持ちがエライ
うちの家系めちゃめちゃで私が作れと命令されるけど
作らんもん
作るだけエライ
その気持ちがエライ
432 ：困った時の名無しさん：2012/12/13(木) 01:20:03.98
しいたけ嫌いって人けっこういるよね。
個人の自由だからあまり強く言うつもりはない
けど、わたし個人的には、そういう人って味覚
が子供なんだと思う。
ダウンタウンの浜ちゃんが、しいたけなんて
要らないと発言したのを聞いた時は正直
腹が立った。
あの人って、人間性もかなり悪いらしいし。
個人の自由だからあまり強く言うつもりはない
けど、わたし個人的には、そういう人って味覚
が子供なんだと思う。
ダウンタウンの浜ちゃんが、しいたけなんて
要らないと発言したのを聞いた時は正直
腹が立った。
あの人って、人間性もかなり悪いらしいし。
433 ：困った時の名無しさん：2012/12/14(金) 04:57:25.26
子供がしいたけを食べられなくて、七輪で肉厚しいたけを焼いて
大根おろしとポン酢で食べている自分を見てから
しいたけ大好きになった。
大根おろしとポン酢で食べている自分を見てから
しいたけ大好きになった。
434 ：困った時の名無しさん：2012/12/15(土) 13:48:24.56
小ぶりで肉厚のしいたけって美味しいよね。
焼いても煮てもおいしい。
おれも子供の頃は食べられなくて、
「食べないんならちょうだい」と姉に言われていた。
焼いても煮てもおいしい。
おれも子供の頃は食べられなくて、
「食べないんならちょうだい」と姉に言われていた。
435 ：困った時の名無しさん：2012/12/19(水) 14:05:56.77
味覚って経験値だと思うので、
特定の食材の旨みを引き出した美味い料理を食わせれば好き嫌いは大幅に減ると思う
好き嫌いはある意味家庭の料理が下手クソだとも言える
何年も経験値を積んで美味さを感じて来る食べ物もあるけどね
特定の食材の旨みを引き出した美味い料理を食わせれば好き嫌いは大幅に減ると思う
好き嫌いはある意味家庭の料理が下手クソだとも言える
何年も経験値を積んで美味さを感じて来る食べ物もあるけどね
436 ：困った時の名無しさん：2012/12/19(水) 15:11:57.80
それは確かかも。
ただし子供の時は見た目が悪いだけで嫌いになるケースは多い。
しいたけなんてその最たるものじゃない？ 色はくろいしヒダが
あって気持ち悪いし。
ただし子供の時は見た目が悪いだけで嫌いになるケースは多い。
しいたけなんてその最たるものじゃない？ 色はくろいしヒダが
あって気持ち悪いし。
437 ：困った時の名無しさん：2012/12/25(火) 04:23:02.11
おれはシイタケ嫌いだったけど、子供の時に連れて
いってもらった食堂であんかけ固焼きそばを食べ
させてもらって、それがすごくうまかった。
その中にシイタケが入っていたが、全然平気で
食べられた。
好き嫌いって、ようは最初というか幼少期に
食べた食べ物の印象が強く影響していると思う。
いってもらった食堂であんかけ固焼きそばを食べ
させてもらって、それがすごくうまかった。
その中にシイタケが入っていたが、全然平気で
食べられた。
好き嫌いって、ようは最初というか幼少期に
食べた食べ物の印象が強く影響していると思う。
438 ：困った時の名無しさん：2012/12/26(水) 03:53:44.28
太い麺で生焼けのままのやつにアンをかけてるのってあるよね。
みんなあれはどう思う？ おれは、太麺でもパリパリの方が
好きなんだけど。
みんなあれはどう思う？ おれは、太麺でもパリパリの方が
好きなんだけど。
439 ：困った時の名無しさん：2012/12/31(月) 04:01:36.43
お好きにどうぞ
味がよければおれはどっちでも
味がよければおれはどっちでも
440 ：困った時の名無しさん：2013/01/01(火) 08:02:06.81
>>438
焼き目が付いてるやつはおそらく揚げるんじゃなくフライパン(or中華鍋)で焼き目を付けたのを指してるね
太麺は何通りか作り方があるから
俺的には細麺の方がベビースターラーメン的に香ばしいから好みかも
焼き目が付いてるやつはおそらく揚げるんじゃなくフライパン(or中華鍋)で焼き目を付けたのを指してるね
太麺は何通りか作り方があるから
俺的には細麺の方がベビースターラーメン的に香ばしいから好みかも
441 ：困った時の名無しさん：2013/01/10(木) 02:48:09.96
>>438
あー、おれもそう。太麺の焦げ目を付けたのも美味しいけどね。
>>440
ベビースターラーメン的なのが好きなの？
本格皿うどんの麺はもっと細くてパリパリだから、おなじパリパリでも
かなり差があるような気がするが……。まあ、個人の好みではあるが。
あー、おれもそう。太麺の焦げ目を付けたのも美味しいけどね。
>>440
ベビースターラーメン的なのが好きなの？
本格皿うどんの麺はもっと細くてパリパリだから、おなじパリパリでも
かなり差があるような気がするが……。まあ、個人の好みではあるが。
442 ：困った時の名無しさん：2013/01/11(金) 09:11:46.95
あくまで太麺と比較した場合の話し
ベビースターは予め味付きだし結構違うとは思うよ
ベビースターは予め味付きだし結構違うとは思うよ
443 ：困った時の名無しさん：2013/01/11(金) 09:45:15.17
太麺てスーパーで20円くらいで売ってる焼きそば面くらいの太さ？？？
444 ：困った時の名無しさん：2013/01/11(金) 12:19:49.08
普通の太さの麺のことでしょ。
皿うどんは極端に細いから。
皿うどんは極端に細いから。
445 ：困った時の名無しさん：2013/01/12(土) 02:03:09.16
太麺の「皿うどん」だってあるでしょ？
446 ：困った時の名無しさん：2013/01/12(土) 02:54:02.40
一般的には皿うどんは細いんじゃない？
ふといのは五目あんかけ固焼きそばと呼ぶことが多い希ガス
ふといのは五目あんかけ固焼きそばと呼ぶことが多い希ガス
447 ：困った時の名無しさん：2013/01/13(日) 12:20:44.60
普通の太さで皿うどんという名を付けるときは
太麺皿うどんというのではないかな。
太麺皿うどんというのではないかな。
448 ：困った時の名無しさん：2013/01/13(日) 14:53:35.81
いや太麺のデフォはちゃんぽん麺なので通常のラーメンよりは太い
皿うどんのルーツはちゃんぽんの汁なしバージョンです
皿うどんのルーツはちゃんぽんの汁なしバージョンです
449 ：困った時の名無しさん：2013/01/13(日) 23:40:19.90
ググったら太麺に関して長崎県内でも地域によって少し違うみたいだね
焼く／焼かない
とろみつける／つけない
とか
焼く／焼かない
とろみつける／つけない
とか
450 ：困った時の名無しさん：2013/01/14(月) 02:18:04.90
451 ：困った時の名無しさん：2013/01/14(月) 04:41:22.64
452 ：困った時の名無しさん：2013/01/15(火) 02:17:59.97
きみ頭悪いんだね。
453 ：困った時の名無しさん：2013/01/15(火) 03:02:27.93
もう普通のうどんでやれよ
紛らわしい
紛らわしい
454 ：困った時の名無しさん：2013/01/15(火) 05:04:59.68
>>452
お前が話しの流れを読めてないだけ
お前が話しの流れを読めてないだけ
455 ：困った時の名無しさん：2013/01/15(火) 17:32:16.13
頭悪いと反撃も苦しいね。
456 ：困った時の名無しさん：2013/01/15(火) 19:58:32.58
457 ：困った時の名無しさん：2013/01/16(水) 02:10:54.81
自分が傷ついたのを必死で隠そうとしている。
痛いねえｗ
痛いねえｗ
458 ：困った時の名無しさん：2013/01/16(水) 17:20:13.94
ケンカをやめて、二人をとめて
459 ：困った時の名無しさん：2013/01/17(木) 00:20:33.85
かわいいオナ子か
460 ：困った時の名無しさん：2013/01/17(木) 03:13:14.00
ちょと聞きたい。
アンをかけたらパリパリ麺も柔らかくなるけど、
パリパリのまま食べるのが好き？ それとも、全部柔らかくして
食べるのが好き？ おれは前者だけど。
アンをかけたらパリパリ麺も柔らかくなるけど、
パリパリのまま食べるのが好き？ それとも、全部柔らかくして
食べるのが好き？ おれは前者だけど。
461 ：困った時の名無しさん：2013/01/17(木) 03:41:21.51
硬いのが好きなら別盛りつけそばにすれば良い
462 ：困った時の名無しさん：2013/01/17(木) 03:44:10.67
そういうのがあるわけ？ 初めて知った
固いのが好きってわけじゃないよ。適度にパリパリ感が
ある方が良いと俺はおもうだけ
固いのが好きってわけじゃないよ。適度にパリパリ感が
ある方が良いと俺はおもうだけ
463 ：困った時の名無しさん：2013/01/25(金) 17:36:39.42
ジャージャー麺もここでいいの？
ジャージャー麺の肉味噌あん最強！
中華麺はもちろんうどんやそうめんにかけてもいいし
ケチャップやら牛乳やら加えてアレンジするとコクのあるミートソースにもなるからおすすめ
ジャージャー麺の肉味噌あん最強！
中華麺はもちろんうどんやそうめんにかけてもいいし
ケチャップやら牛乳やら加えてアレンジするとコクのあるミートソースにもなるからおすすめ
464 ：困った時の名無しさん：2013/01/25(金) 21:02:46.33
ジャージャン麺な
465 ：困った時の名無しさん：2013/02/01(金) 17:57:39.26
この前、大阪の皿うどん（揚げ細めん）を食べたらあまりの味の違いにびっくりした。
もちろん旨かったよ。
五目餡かけではなくて、完全に独自の味付けで、ごま油の風味がたっぷり効いた味付けだった。
関東・中部ではこんな味付け食べたことなかったんだけど関西だとこういうのが普通なん？
もちろん旨かったよ。
五目餡かけではなくて、完全に独自の味付けで、ごま油の風味がたっぷり効いた味付けだった。
関東・中部ではこんな味付け食べたことなかったんだけど関西だとこういうのが普通なん？
466 ：困った時の名無しさん：2013/02/06(水) 01:26:53.91
>>465
君の書き込みから分かるのは、
・五目あんかけではない。
・独自の味付けである。
・ごま油の風味が効いている。
・関東や中部地方ではなかなかない味である。
ということだけ。ちょっと具体性に欠ける。まあ確かに、文章だけで
味を表現するのは難しいが。
だから、それが普通かどうかというのは、誰も答えられないと思うよ。
君の書き込みから分かるのは、
・五目あんかけではない。
・独自の味付けである。
・ごま油の風味が効いている。
・関東や中部地方ではなかなかない味である。
ということだけ。ちょっと具体性に欠ける。まあ確かに、文章だけで
味を表現するのは難しいが。
だから、それが普通かどうかというのは、誰も答えられないと思うよ。
467 ：困った時の名無しさん：2013/02/06(水) 02:12:55.65
インスタントの袋ラーメンの麺を利用すると安いと思ったが、
近くのスーパーでチャンポンの麺を１６円で売っているので、
それを利用することにした。普通のチャンポンにももちろん
使えるのだが、太麺の五目あんかけ皿うどんにも利用できる。
ただ、揚げるのに１０分近くかかる。これはちょっと困る。
ちゃんぽんの普通の麺だからラーメンよりも太いんだよね。
となると、やっぱり細麺のパリパリ麺がいいかな……
近くのスーパーでチャンポンの麺を１６円で売っているので、
それを利用することにした。普通のチャンポンにももちろん
使えるのだが、太麺の五目あんかけ皿うどんにも利用できる。
ただ、揚げるのに１０分近くかかる。これはちょっと困る。
ちゃんぽんの普通の麺だからラーメンよりも太いんだよね。
となると、やっぱり細麺のパリパリ麺がいいかな……
468 ：困った時の名無しさん：2013/02/06(水) 13:55:53.50
馬鈴薯じゃない本来の片栗粉の皿うどんも美味いんだろうか
一回作ってみたいもんだな
一回作ってみたいもんだな
469 ：困った時の名無しさん：2013/02/08(金) 01:30:36.30
水溶きかたくり粉に使うかたくり粉の話？
普通に売られているかたくり粉は、最近はコーンスターチが多いそうだよ。
馬鈴薯つかジャガイモから取ったデンプンは最近は少なくなっていると聞いたことがある。
つっこまないでね。あくまでもデンプン（伝聞）なのでｗ
普通に売られているかたくり粉は、最近はコーンスターチが多いそうだよ。
馬鈴薯つかジャガイモから取ったデンプンは最近は少なくなっていると聞いたことがある。
つっこまないでね。あくまでもデンプン（伝聞）なのでｗ
470 ：困った時の名無しさん：2013/02/08(金) 12:40:22.58
>>469
最近多いのはコーンスターチよりもタピオカ粉。
最近多いのはコーンスターチよりもタピオカ粉。
471 ：困った時の名無しさん：2013/02/09(土) 02:49:33.43
おれ、いぜん本物のかたくり粉使ったことがあるけど、
デンプンであればどれもあまり変わらないね。
タピオカ粉が多いの？ 工業用が多いと思っていた。
デンプンであればどれもあまり変わらないね。
タピオカ粉が多いの？ 工業用が多いと思っていた。
472 ：困った時の名無しさん：2013/02/09(土) 16:10:50.49
>>471
安売りで北海道産馬鈴薯云々書いてない奴は大抵タピオカ粉使用だな。 （うちの近所のスーパー調べ）
安売りで北海道産馬鈴薯云々書いてない奴は大抵タピオカ粉使用だな。 （うちの近所のスーパー調べ）
473 ：困った時の名無しさん：2013/02/10(日) 02:14:56.41
デンプンを抽出した後のジャガイモって、どう処理されるんだろう？
まだまだ食べられる部分が多いとは思うが。
まだまだ食べられる部分が多いとは思うが。
474 ：困った時の名無しさん：2013/02/10(日) 04:06:05.22
>>473
飼料じゃね？
飼料じゃね？
475 ：困った時の名無しさん：2013/02/11(月) 00:14:28.78
本物の「かたくり」から採るというのは、最近ではほとんど
ないんだろうな。
なんせ、少ししか採れないらしいし。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%82%AF%E3%83%AA
ないんだろうな。
なんせ、少ししか採れないらしいし。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%82%AF%E3%83%AA
476 ：困った時の名無しさん：2013/02/11(月) 05:23:53.89
そうそうカタクリはユリ科の植物
477 ：困った時の名無しさん：2013/02/11(月) 13:25:20.36
この手の材料は高級だよね。
片栗とか葛とか。
まぁ本物の片栗自体俺は見たこと無いんだけど。
ｼﾞｬｶﾞｲﾓ澱粉と葛粉は見た事あるけどさ。
片栗とか葛とか。
まぁ本物の片栗自体俺は見たこと無いんだけど。
ｼﾞｬｶﾞｲﾓ澱粉と葛粉は見た事あるけどさ。
478 ：困った時の名無しさん：2013/02/13(水) 01:36:03.31
479 ：困った時の名無しさん：2013/02/15(金) 18:41:32.62
ちかくのドラッグストアで、チャンポンの生麺を一玉１６円で売ってる。
これって安いそうめんよりさらに安い（そっちは１キロ乾麺で１９８円
くらいだから）。
このチャンポンの麺は焼きそばやラーメンにも使用できると袋に書いてある。
その麺をほぐして揚げてパリパリ麺にしたいと思う。
だれか、似たようなことを試した人いない？ 揚げるのに時間がかかるか、
固まらないようにふんわりとすき間を保つ工夫、あんをかけたときに程良く
柔らかくなるか、食感、味など、なんでも良いので情報くれるとうれしい。
これって安いそうめんよりさらに安い（そっちは１キロ乾麺で１９８円
くらいだから）。
このチャンポンの麺は焼きそばやラーメンにも使用できると袋に書いてある。
その麺をほぐして揚げてパリパリ麺にしたいと思う。
だれか、似たようなことを試した人いない？ 揚げるのに時間がかかるか、
固まらないようにふんわりとすき間を保つ工夫、あんをかけたときに程良く
柔らかくなるか、食感、味など、なんでも良いので情報くれるとうれしい。
480 ：困った時の名無しさん：2013/02/16(土) 00:12:35.95
ちかくってどこよ？
地域くらい教えてくれよ
地域くらい教えてくれよ
481 ：困った時の名無しさん：2013/02/16(土) 00:33:31.48
>>480
ドラッグコスモス。これがある地域は限られている。
それと訂正。焼きそばにも良いと書いてあるがラーメンのことは
書いてなかった。
個人的には、ちょっと太すぎるから、固焼きそばの揚げ麺には
向かないかな、と心配している。だから質問してるんだが。
もちろん、普通にチャンポンとしては食べてる。
ドラッグコスモス。これがある地域は限られている。
それと訂正。焼きそばにも良いと書いてあるがラーメンのことは
書いてなかった。
個人的には、ちょっと太すぎるから、固焼きそばの揚げ麺には
向かないかな、と心配している。だから質問してるんだが。
もちろん、普通にチャンポンとしては食べてる。
482 ：困った時の名無しさん：2013/02/16(土) 02:29:38.59
んなら自分で試すのが一番ではなかんべ
483 ：困った時の名無しさん：2013/02/16(土) 03:54:27.41
484 ：困った時の名無しさん：2013/02/16(土) 05:34:42.99
サンポーやマルタイの棒ラーメン好きだ
485 ：困った時の名無しさん：2013/02/18(月) 01:28:18.29
>>484
それは良いけど、スレと特に関係ないし。
でも、良いヒントになった。その棒ラーメンを茹でて
揚げたら五目あんかけ固焼きそばの麺に利用できそう。
棒ラーメンって細麺が多い（気がする）から適してそう。
それは良いけど、スレと特に関係ないし。
でも、良いヒントになった。その棒ラーメンを茹でて
揚げたら五目あんかけ固焼きそばの麺に利用できそう。
棒ラーメンって細麺が多い（気がする）から適してそう。
486 ：困った時の名無しさん：2013/02/19(火) 02:13:20.65
>>482
はは、そりゃそうだｗ
でも失敗したくないから聞いてる。あの太さをみると、
アンをかけてももどらないかもな。しかも、揚げるのにかなり
時間がかかりそう。すき間だらけにフワフワに揚げるのもむずかしそう。
皿うどん専用の麺は売っているんだけど、一食分が８０円近く
もする（俺はこれを高いと感じる）ので、絶対に買いたくない。
もう少し細麺のやつを同じくらい安く売ってないかな……。
はは、そりゃそうだｗ
でも失敗したくないから聞いてる。あの太さをみると、
アンをかけてももどらないかもな。しかも、揚げるのにかなり
時間がかかりそう。すき間だらけにフワフワに揚げるのもむずかしそう。
皿うどん専用の麺は売っているんだけど、一食分が８０円近く
もする（俺はこれを高いと感じる）ので、絶対に買いたくない。
もう少し細麺のやつを同じくらい安く売ってないかな……。
487 ：困った時の名無しさん：2013/02/20(水) 09:46:00.40
488 ：困った時の名無しさん：2013/02/20(水) 12:57:48.09
棒ラーメンは揚げてパリパリ麺にできるかな？
まあ可能だろうけど、一度茹でないとグニャグニャにならない
だろうな。そうめんを揚げた時の経験から言える。
まあ可能だろうけど、一度茹でないとグニャグニャにならない
だろうな。そうめんを揚げた時の経験から言える。
489 ：困った時の名無しさん：2013/02/20(水) 17:56:05.81
問題はぐにゃぐにゃ（縮れ麺という意味だよな？）にすることよりも、
すき間を多くする方法だと思う。市販の五目あんかけや皿うどん用の
麺はすき間が多いからアンで柔らかくなる。
そういう麺の揚げ方にノウハウがあるらしい。
すき間を多くする方法だと思う。市販の五目あんかけや皿うどん用の
麺はすき間が多いからアンで柔らかくなる。
そういう麺の揚げ方にノウハウがあるらしい。
490 ：困った時の名無しさん：2013/02/20(水) 23:31:14.88
なるほどね
491 ：困った時の名無しさん：2013/02/21(木) 00:42:04.12
直径が狭くて底が深い鍋でかき混ぜながら揚げるだけじゃだめ？
492 ：困った時の名無しさん：2013/02/21(木) 00:44:04.12
「直径が狭い」はおかしかったね。
「直径が小さい」か
「直径が小さい」か
493 ：困った時の名無しさん：2013/02/21(木) 03:19:41.41
どうせ短くして食べるんだから揚げた後にというか
餡をかける前に割ればいいんでない？
餡をかける前に割ればいいんでない？
494 ：困った時の名無しさん：2013/02/21(木) 03:27:55.23
丸亀製麺行ってかき揚げ揚げるところをコーソリ見てくるんだ
495 ：困った時の名無しさん：2013/02/21(木) 17:47:28.34
かき揚げと麺とじゃやり方違うんじゃね？
496 ：困った時の名無しさん：2013/02/22(金) 00:01:01.34
467だけど、安いチャンポン麺でやってみました。すき間が出来るように
揚げるのは簡単でした。ツインフライヤーという小さな鍋なので、
自然と広がらず高さが高くなります。但し、太いので１玉揚げるのに
１３分くらいかかりました。
アンをかけてちゃんと戻るかですが、まあ、なんとか戻ります。でも、
少し芯が残る感じですね。四玉揚げたので、それは消費しますが、
やはりちゃんぽん用の太麺はあまり適していないようです。
揚げるのは簡単でした。ツインフライヤーという小さな鍋なので、
自然と広がらず高さが高くなります。但し、太いので１玉揚げるのに
１３分くらいかかりました。
アンをかけてちゃんと戻るかですが、まあ、なんとか戻ります。でも、
少し芯が残る感じですね。四玉揚げたので、それは消費しますが、
やはりちゃんぽん用の太麺はあまり適していないようです。
497 ：困った時の名無しさん：2013/02/22(金) 19:33:29.73
>>496
くどい！
くどい！
498 ：困った時の名無しさん：2013/02/24(日) 03:41:07.73
499 ：困った時の名無しさん：2013/02/24(日) 04:37:25.81
500 ：困った時の名無しさん：2013/02/24(日) 14:48:19.24
>>499
気に障るなら、君一人がどこかへ行けばｗ
気に障るなら、君一人がどこかへ行けばｗ
501 ：困った時の名無しさん：2013/02/24(日) 23:36:46.61
>>496
だから小さく割ってみては？ やってみた？
だから小さく割ってみては？ やってみた？
502 ：困った時の名無しさん：2013/02/25(月) 01:52:32.51
>>501
おっ、まともなレスもあったか。
たまたまだが今日やったときにはかなり短く割ったよ。
まあ、食べやすくはなったね。でも、食感はまだ少し芯がある感じ。
残りを完食したらチャンポン太麺はもうやらないと思う。
もすこし細くて安い麺があれば良いんだけど。
おっ、まともなレスもあったか。
たまたまだが今日やったときにはかなり短く割ったよ。
まあ、食べやすくはなったね。でも、食感はまだ少し芯がある感じ。
残りを完食したらチャンポン太麺はもうやらないと思う。
もすこし細くて安い麺があれば良いんだけど。
503 ：困った時の名無しさん：2013/02/25(月) 06:49:04.04
太麺か・・つけ麺用であればスーパーで麺のみで結構売ってるけどね
閉店間際に行けば運が良ければ安いんでないのw
ただつけ麺用は味が結構違う
閉店間際に行けば運が良ければ安いんでないのw
ただつけ麺用は味が結構違う
504 ：困った時の名無しさん：2013/02/25(月) 14:45:34.66
とんこつのカップ麺をそのまま使うと良いよ。
スープも餡の味付けにそのまま使えるし麺はすぐにもどる。
カップ麺だから量が少なく割高だけどね。
スープも餡の味付けにそのまま使えるし麺はすぐにもどる。
カップ麺だから量が少なく割高だけどね。
505 ：困った時の名無しさん：2013/02/25(月) 23:51:18.18
太麺って、特に太いのが好きなわけじゃなくてたまたま安かったってことかｗ
おれは揚げるのめんどいからカップメンの方が良いかな。あんかけ料理ってどのみち
材料に金かかるし。
おれは揚げるのめんどいからカップメンの方が良いかな。あんかけ料理ってどのみち
材料に金かかるし。
506 ：困った時の名無しさん：2013/02/26(火) 13:35:08.78
お湯かけるだけでできるあんかけ麺って売ってないの？
新鮮野菜やシーフードなど具材たっぷりで一食２５０円位なら買うけど
新鮮野菜やシーフードなど具材たっぷりで一食２５０円位なら買うけど
507 ：困った時の名無しさん：2013/02/26(火) 16:46:35.21
俺はパスタのカペリーニを15秒位ゆでてフライパンに油を少し引いて表面だけ焼くのがお気に入り
508 ：困った時の名無しさん：2013/02/26(火) 18:28:47.44
509 ：困った時の名無しさん：2013/02/26(火) 23:13:34.27
510 ：困った時の名無しさん：2013/02/27(水) 02:30:36.08
カペッリーニって安い？ だったら買うけど。
そうめんとほとんど同じなら安い方を買う。
そうめんとほとんど同じなら安い方を買う。
511 ：困った時の名無しさん：2013/02/27(水) 05:03:30.82
512 ：困った時の名無しさん：2013/02/27(水) 11:44:14.14
パスタは茹でる時に重曹を入れると中華麺になるよ
http://cookpad.com/recipe/896386
このリンクに限らず、「パスタ 重曹」でぐぐると山のように似たような記事がある
そういや、先日スーパーへ行ったら、振りかけるだけでとろみがつく「とろみちゃん」なんてのが売ってた
http://item.rakuten.co.jp/fujimi-cc/01075001s/
ぐぐったら評判もまずまずっぽいので使ってみようかと思うが、
普通の片栗粉と比べると結構割高なんだよなあ
まあ、ダマになる可能性がなくなるのはいいかも知れないが
つっても、俺は失敗しないがなw
http://cookpad.com/recipe/896386
このリンクに限らず、「パスタ 重曹」でぐぐると山のように似たような記事がある
そういや、先日スーパーへ行ったら、振りかけるだけでとろみがつく「とろみちゃん」なんてのが売ってた
http://item.rakuten.co.jp/fujimi-cc/01075001s/
ぐぐったら評判もまずまずっぽいので使ってみようかと思うが、
普通の片栗粉と比べると結構割高なんだよなあ
まあ、ダマになる可能性がなくなるのはいいかも知れないが
つっても、俺は失敗しないがなw
513 ：困った時の名無しさん：2013/02/28(木) 15:15:41.50
重曹はおすすめしないなあ
黄色くなってラーメン臭がするようになるだけだよ
黄色くなってラーメン臭がするようになるだけだよ
514 ：困った時の名無しさん：2013/02/28(木) 22:32:57.06
歯ごたえが全然ちがうじゃん
515 ：困った時の名無しさん：2013/02/28(木) 23:57:01.14
>>514
そう？どう変わる？
何度かは重曹を試したことあるんだけどよく分からなかった
もっとも、パスタをラーメン代わりに使うにはコシが強すぎるから長めに茹でるか茹で置きするかしてる
なんちゃって皿うどん用にカペリーニを焼いて使うときは少し柔らかくなればOKだけど（だから15秒）
そう？どう変わる？
何度かは重曹を試したことあるんだけどよく分からなかった
もっとも、パスタをラーメン代わりに使うにはコシが強すぎるから長めに茹でるか茹で置きするかしてる
なんちゃって皿うどん用にカペリーニを焼いて使うときは少し柔らかくなればOKだけど（だから15秒）
516 ：困った時の名無しさん：2013/03/02(土) 07:03:40.13
重曹パスタをリピしやる奴ってB級どころかZ級の味覚音痴かドMだと思う。
517 ：困った時の名無しさん：2013/03/03(日) 02:59:06.67
中華麺にこだわらなくても良いのでは？ もともと揚げてから使うので、中華麺でも
そうでなくても大差ないと以前書いてあったような希ガス。
つまりそうめんもカペリーニもＯＫということでＦＡ
そうでなくても大差ないと以前書いてあったような希ガス。
つまりそうめんもカペリーニもＯＫということでＦＡ
518 ：困った時の名無しさん：2013/03/03(日) 03:21:44.17
大差はあるかもしれないがパスタに重曹使うよりマシじゃね？
519 ：困った時の名無しさん：2013/03/03(日) 09:07:14.98
ここ数年数社から出てるサラダ麺とかは皿うどんより更に細い固麺使ってる事が多いみたいだね
昨日食ったマルタイの「おいしいスープ麺鶏がら醤油味」が結構美味かった
固麺で、スープもとろみがついている
昨日食ったマルタイの「おいしいスープ麺鶏がら醤油味」が結構美味かった
固麺で、スープもとろみがついている
520 ：困った時の名無しさん：2013/03/04(月) 00:27:32.85
サラダ麺はそのまま皿うどんに使えるね。
ただ麺は６０グラムで１００円超だから少し高いイメージ。
皿うどん専用麺なら８０円しないし。
マルタイのそれはもっと高いがスープ付いているから許せるかな。
でも麺はわずか５０グラムだから足りないんだよな……。
ただ麺は６０グラムで１００円超だから少し高いイメージ。
皿うどん専用麺なら８０円しないし。
マルタイのそれはもっと高いがスープ付いているから許せるかな。
でも麺はわずか５０グラムだから足りないんだよな……。
521 ：困った時の名無しさん：2013/03/04(月) 03:24:46.48
百円で高いってどうなの？
貧乏厨が住み着いてるみたいだが
貧乏厨が住み着いてるみたいだが
522 ：困った時の名無しさん：2013/03/04(月) 21:58:26.12
ゆとりってみんなお前レベルのバカなの？
523 ：困った時の名無しさん：2013/03/05(火) 03:21:54.51
>>522
522さんに限りませんが、
あなたは、あんかけ用の麺が一食１００円だったら高いと思いますか？
私は思います。あんの具材に金をかけることもあるので、ケースバイケースでは
ありますが。
また、そうめんをゆでて作れば一食２０円程度なので、１００円超えは
個人的に許せません。
522さんに限りませんが、
あなたは、あんかけ用の麺が一食１００円だったら高いと思いますか？
私は思います。あんの具材に金をかけることもあるので、ケースバイケースでは
ありますが。
また、そうめんをゆでて作れば一食２０円程度なので、１００円超えは
個人的に許せません。
524 ：困った時の名無しさん：2013/03/05(火) 04:00:35.75
みんな九州の人？
皿うどん麺なんて売ってないし。
ちゃんぽん麺も。
売ってるのは、みんなスープがセット。
ちゃんぽんなんか具まで入った冷凍ばっかり。
皿うどん麺なんて売ってないし。
ちゃんぽん麺も。
売ってるのは、みんなスープがセット。
ちゃんぽんなんか具まで入った冷凍ばっかり。
525 ：困った時の名無しさん：2013/03/05(火) 04:28:22.52
おれも九州だが、近くのマックスバリューには売っているよ。
細麺のぱりぱりのやつ。７９円だったかな。
まあ、確かに売っているところは少ないわな。だから自分で
そうめんを揚げようとかいう人が現れる。
細麺のぱりぱりのやつ。７９円だったかな。
まあ、確かに売っているところは少ないわな。だから自分で
そうめんを揚げようとかいう人が現れる。
526 ：困った時の名無しさん：2013/03/05(火) 04:57:32.28
527 ：困った時の名無しさん：2013/03/05(火) 17:56:45.81
メーカーによって違う、大体、0.9-1.2辺り
1.2nmはフェデリーニの範疇にしてる所もある
1.2nmはフェデリーニの範疇にしてる所もある
528 ：困った時の名無しさん：2013/03/06(水) 01:31:01.01
529 ：困った時の名無しさん：2013/03/06(水) 04:05:11.64
良いこと発見した。普通は水溶き片栗粉でとろみを出すんだろうが、
具なしで、水溶き片栗粉だけをフライパンに入れて、固まった段階ではがす
（テフロン加工じゃないとだめかも）。
そうしてはがしたヤツを、フードプロセッサーで粉々に砕く。その
粉末をお湯で溶かすと、即、とろみのアンになる。
普通、片栗粉に湯を入れても固まってしまってとろみスープにはならないもんな。
というわけで、これ、インスタント食品なんかに利用出来るのでは？
この粉末と具材を混ぜてとお湯かけて、それを固めんに書けるだけで
皿うどんが出来るとか……。おれも利用方法考えてみる。
具なしで、水溶き片栗粉だけをフライパンに入れて、固まった段階ではがす
（テフロン加工じゃないとだめかも）。
そうしてはがしたヤツを、フードプロセッサーで粉々に砕く。その
粉末をお湯で溶かすと、即、とろみのアンになる。
普通、片栗粉に湯を入れても固まってしまってとろみスープにはならないもんな。
というわけで、これ、インスタント食品なんかに利用出来るのでは？
この粉末と具材を混ぜてとお湯かけて、それを固めんに書けるだけで
皿うどんが出来るとか……。おれも利用方法考えてみる。
530 ：困った時の名無しさん：2013/03/06(水) 05:08:37.15
何人釣れるかな？w
531 ：困った時の名無しさん：2013/03/07(木) 03:08:27.46
あれ、ネタだと思っている人がいるんだね。やってみて、出来るから。
ただし一度にたくさん作ろうとするとなかなか固まらないから、
少しずつ薄く作るのがこつ。
ただし一度にたくさん作ろうとするとなかなか固まらないから、
少しずつ薄く作るのがこつ。
532 ：困った時の名無しさん：2013/03/07(木) 03:20:34.95
それ、似たようなことはとっくにインスタント業界がやってるから。
533 ：困った時の名無しさん：2013/03/07(木) 20:35:16.28
>>524
四国だけど皿うどんの麺は自分の行動範囲のスーパーじゃ普通に売ってる。
乾麺とかインスタントラーメンの棚にあるよ。
よく昼ご飯を食べるうどん屋にあんかけうどんがある。
遠目で見るとかけうどん。
かけ出汁にとろみつけて生姜の絞り汁が効いてる。かけ出汁より気持ち濃いくらいかも。
四国だけど皿うどんの麺は自分の行動範囲のスーパーじゃ普通に売ってる。
乾麺とかインスタントラーメンの棚にあるよ。
よく昼ご飯を食べるうどん屋にあんかけうどんがある。
遠目で見るとかけうどん。
かけ出汁にとろみつけて生姜の絞り汁が効いてる。かけ出汁より気持ち濃いくらいかも。
534 ：困った時の名無しさん：2013/03/07(木) 21:56:16.43
かけ出汁ってどんなもの？
535 ：困った時の名無しさん：2013/03/07(木) 23:29:11.45
あんにショウガを入れるのは気がつかなかった。今度試してみよう。
特に寒い季節にはよさそう。
特に寒い季節にはよさそう。
536 ：困った時の名無しさん：2013/03/08(金) 00:19:25.79
紅生姜トッピングとかも合うよね
537 ：困った時の名無しさん：2013/03/08(金) 02:32:55.23
538 ：困った時の名無しさん：2013/03/09(土) 23:31:10.71
>>537
それ読んでからググったら分かった。京都は独特の文化なんだね。
それ読んでからググったら分かった。京都は独特の文化なんだね。
539 ：困った時の名無しさん：2013/03/10(日) 01:57:48.88
とろみ付けは水溶き片栗粉以外の方法はないの？
もっと簡単な方法はないのかな。
もっと簡単な方法はないのかな。
540 ：困った時の名無しさん：2013/03/10(日) 02:48:43.28
水溶きかたくり粉でも充分簡単じゃん。
間違ってもかたくり粉を直に入れたりしないこと。
間違ってもかたくり粉を直に入れたりしないこと。
541 ：困った時の名無しさん：2013/03/10(日) 09:32:24.36
別にコーンスターチでも蓮根でも小麦粉でもタピオカ澱粉でもお好きな物でどうそ
デンプン質の多い物を水分に溶け込ませれば大抵とろみを付ける事は可能
デンプン質の多い物を水分に溶け込ませれば大抵とろみを付ける事は可能
542 ：困った時の名無しさん：2013/03/10(日) 15:10:13.82
543 ：困った時の名無しさん：2013/03/10(日) 15:28:52.84
でっていう
544 ：困った時の名無しさん：2013/03/12(火) 09:23:49.79
市販のパリパリ麺は５０グラムくらいしかないんだよな。
すかすかだからアンとはよくなじんで良いんだが、量的に
少なすぎる。７０～１００グラムくらいを標準にしてもらえんものか。
あ、もちろん値段はあまり上げずに。
すかすかだからアンとはよくなじんで良いんだが、量的に
少なすぎる。７０～１００グラムくらいを標準にしてもらえんものか。
あ、もちろん値段はあまり上げずに。
545 ：困った時の名無しさん：2013/03/12(火) 14:45:23.24
だからおまえはデブになる
546 ：困った時の名無しさん：2013/03/12(火) 17:22:08.46
50gは確かに少ないね
547 ：困った時の名無しさん：2013/03/13(水) 01:27:00.38
おれも５０グラムの細麺をたまに買う
餡の具がたっぷりだと
けっこうボリュームは感じるけどな
餡の具がたっぷりだと
けっこうボリュームは感じるけどな
548 ：困った時の名無しさん：2013/03/13(水) 09:55:51.33
100gとかあると製品のパッケージとしては確実に500kcalは超えると思うよ
549 ：困った時の名無しさん：2013/03/13(水) 11:29:54.32
油で揚げてるもんな。でも
一日に2000kcal超えなきゃいいのさ。
一日に2000kcal超えなきゃいいのさ。
550 ：困った時の名無しさん：2013/03/13(水) 23:37:56.39
じゃがりこにあんかけてみた。
イケル！
イケル！
551 ：困った時の名無しさん：2013/03/14(木) 01:52:22.55
餡の具材を豪華にするには、シーフードとウズラの玉子なんかが
必須だと思う。俺はタケノコも入れる。シーフードとタケノコは
冷凍なんかで保存が利くが、ウズラの玉子だけはそうは行かない。
瓶詰めとか真空パックを買ってきても、数日で使い切らないと
いけない。一人暮らしの俺には大きな問題だ。
必須だと思う。俺はタケノコも入れる。シーフードとタケノコは
冷凍なんかで保存が利くが、ウズラの玉子だけはそうは行かない。
瓶詰めとか真空パックを買ってきても、数日で使い切らないと
いけない。一人暮らしの俺には大きな問題だ。
552 ：困った時の名無しさん：2013/03/14(木) 16:19:04.65
ええ？俺が買ってる水煮のウズラの玉子は結構長い賞味期限になってるよ
553 ：困った時の名無しさん：2013/03/14(木) 17:22:12.79
それは缶詰めや水煮レトルトだろ
554 ：困った時の名無しさん：2013/03/15(金) 18:40:39.37
555 ：困った時の名無しさん：2013/03/15(金) 20:34:34.72
調理師やってて昼と夜の一日二食は中華料理だけど
今まで健康診断で引っ掛かった事は無いなｗ
どっちかと言うと痩せ気味で注意されるわ。
今まで健康診断で引っ掛かった事は無いなｗ
どっちかと言うと痩せ気味で注意されるわ。
556 ：困った時の名無しさん：2013/03/15(金) 20:50:28.16
バランスだろうね
あと原因のほとんどは過食だと思う。家人見てるとそう思う。自分でもどうしても止められないみたいだ
あと原因のほとんどは過食だと思う。家人見てるとそう思う。自分でもどうしても止められないみたいだ
557 ：困った時の名無しさん：2013/03/16(土) 01:40:58.56
558 ：困った時の名無しさん：2013/03/16(土) 02:16:31.15
そんな時は酢水や酒、醤油にでも漬けておけばOK
559 ：困った時の名無しさん：2013/03/16(土) 03:48:22.47
そうなの？ どんだけ長持ちする？
変な味は付かない？
変な味は付かない？
560 ：困った時の名無しさん：2013/03/16(土) 14:59:00.37
変な味って言うか好きな人は好き、嫌いな人は嫌いかも。
大体1ヶ月位は日持ちするらしいけどそこまで経たずにつまみ食いするから
傷むまで残ってた事が無いｗ
うちの近所だとうずらの卵は賞味期限間近だと30円になるから
5パック位纏めて買ってピクルスと醤油漬けにしてる。
そのまま食べたり適当に料理やサラダに放り込んでもOKだからかなり重宝してる食材。
大体1ヶ月位は日持ちするらしいけどそこまで経たずにつまみ食いするから
傷むまで残ってた事が無いｗ
うちの近所だとうずらの卵は賞味期限間近だと30円になるから
5パック位纏めて買ってピクルスと醤油漬けにしてる。
そのまま食べたり適当に料理やサラダに放り込んでもOKだからかなり重宝してる食材。
561 ：困った時の名無しさん：2013/03/17(日) 22:32:37.73
なるほどいい事聞いた。
562 ：困った時の名無しさん：2013/03/18(月) 03:38:31.42
シーフードミックス使ったことないんだけど、凍ったまま
フライパンにぶち込んでもちゃんと火が通る？ 味はしみこむ？
あもちろんアンを作るときの話だけど。
あれって下ゆでしてあんのかな？
フライパンにぶち込んでもちゃんと火が通る？ 味はしみこむ？
あもちろんアンを作るときの話だけど。
あれって下ゆでしてあんのかな？
563 ：困った時の名無しさん：2013/03/18(月) 03:46:24.80
シーフードミックスに入ってる食材の性質を考えたら解凍して使った方が良いよ
臭くなる
臭くなる
564 ：困った時の名無しさん：2013/03/18(月) 05:04:48.39
俺は解凍しないで使ってる。
最初にシーフードミックスだけで下味付けて
そのあとで野菜類を入れる。
くさいと思ったことはないな。
最初にシーフードミックスだけで下味付けて
そのあとで野菜類を入れる。
くさいと思ったことはないな。
565 ：困った時の名無しさん：2013/03/18(月) 08:53:02.67
熱湯でざっと洗うだけでかなり違うよ
そのままだとどうしても水が出て野菜がぱらっと炒めにくくなる
そのままだとどうしても水が出て野菜がぱらっと炒めにくくなる
566 ：困った時の名無しさん：2013/03/18(月) 15:39:02.63
あんかけの餡は野菜炒めなんかと違って、多少水分があった方が
やりやすいとおれは思うけどね。
やりやすいとおれは思うけどね。
567 ：困った時の名無しさん：2013/03/18(月) 15:42:32.17
シャキシャキにならんじゃないか
568 ：困った時の名無しさん：2013/03/18(月) 16:05:37.35
ドリップみたいな水分は要らないｗ
569 ：困った時の名無しさん：2013/03/19(火) 04:00:22.12
おれはアンを作るときは少しだけ炒めてすぐに水を足すな。
油を使わない主義なんで、そうしないとすぐに焦げる。
油を使わない主義なんで、そうしないとすぐに焦げる。
570 ：困った時の名無しさん：2013/03/19(火) 04:18:16.82
自分は野菜関係で炒めるのはネギ類とか香りの出る物だけ軽く炒めて
後はスープで煮るって感じかな。
後はスープで煮るって感じかな。
571 ：困った時の名無しさん：2013/03/21(木) 03:14:46.50
シーフードミックスはおれは使わない。エビ以外はあまりおいしくないし。
イカは包丁を入れないと味がしみないし。使うのはもっぱら冷凍エビだな。
イカは包丁を入れないと味がしみないし。使うのはもっぱら冷凍エビだな。
572 ：困った時の名無しさん：2013/03/21(木) 03:18:44.82
冷凍シーフードはベビーホタテが好きやわ。
573 ：困った時の名無しさん：2013/03/21(木) 05:12:06.54
ベビーつかミニホタテはいいな。でも鍋にはよく入れるがあんかけには使ったことがない。
574 ：困った時の名無しさん：2013/03/22(金) 02:29:06.42
そうめんを揚げて皿うどんの麺にするというのを読んで実践してみた。
うーん、ちょっと太いかな。揖保乃糸なら良いかもしれん。
冷や麦だとふつうの固焼きそばにちょうど良いかもな。
だが面倒なんでもうやらん。
うーん、ちょっと太いかな。揖保乃糸なら良いかもしれん。
冷や麦だとふつうの固焼きそばにちょうど良いかもな。
だが面倒なんでもうやらん。
575 ：困った時の名無しさん：2013/03/23(土) 03:38:50.74
ヤングコーンとか入れるって書き込みが以前あったと思う。
若い実やスプラウト類はどれもアリだよな。
サヤエンドウを使いたいが、季節をはずれるとなかなか売っていない。
若い実やスプラウト類はどれもアリだよな。
サヤエンドウを使いたいが、季節をはずれるとなかなか売っていない。
576 ：困った時の名無しさん：2013/03/23(土) 03:59:54.47
つか、サヤエンドウは特においしいってわけじゃないが、
緑を添えるのに良いかな。いつもピーマンじゃつまらないし。
おれはアンが出来た後に青ネギを刻んで入れてる。色も良いし風味もある。
緑を添えるのに良いかな。いつもピーマンじゃつまらないし。
おれはアンが出来た後に青ネギを刻んで入れてる。色も良いし風味もある。
577 ：困った時の名無しさん：2013/03/23(土) 08:33:16.34
青味ならニラかな？
578 ：困った時の名無しさん：2013/03/23(土) 15:16:16.19
おれもニラはたまに使う。でもニラは好き嫌い激しいひとがいるよね。
579 ：困った時の名無しさん：2013/03/23(土) 16:40:35.35
ピーマンは絶対使わないな。
青臭いニオイが全体に広がってしまうから。
青臭いニオイが全体に広がってしまうから。
580 ：困った時の名無しさん：2013/03/23(土) 17:53:28.01
そうか？ 別にピーマン食べられないから子供だとかいうつもはないが、
ピーマンって普通につかうけどな。別に青臭いとも思わないし。
ピーマンって普通につかうけどな。別に青臭いとも思わないし。
581 ：困った時の名無しさん：2013/03/23(土) 18:52:43.51
＞別にピーマン食べられないから子供だとかいうつもはないが、
否定されてムッとしたのかも知れんけど
これ書く必要無いだろ。
否定されてムッとしたのかも知れんけど
これ書く必要無いだろ。
582 ：困った時の名無しさん：2013/03/25(月) 20:03:13.16
いや、ムッとしたのは、579=君じゃないかな（笑）
583 ：困った時の名無しさん：2013/03/25(月) 22:51:06.81
>>581とは別人なんで巻き込まないで下しあ
585 ：困った時の名無しさん：2013/03/26(火) 11:53:55.95
この世界には、「自演」というのがあってですね……
586 ：困った時の名無しさん：2013/03/26(火) 12:55:41.35
それを言い出すと、あんかけ論だ。いや、水掛け論か。
587 ：困った時の名無しさん：2013/03/26(火) 14:40:05.89
>>496
↑キチガイ
↑キチガイ
588 ：困った時の名無しさん：2013/03/26(火) 22:27:45.69
５８７って、なんでその人に粘着してんだろ
589 ：困った時の名無しさん：2013/03/26(火) 23:24:22.30
目立ちたいがための自演だろ。
590 ：困った時の名無しさん：2013/03/27(水) 02:06:24.33
自演なら基地外とか書かんだろ
591 ：困った時の名無しさん：2013/03/27(水) 02:48:08.34
ピーマン食べれんやつは子供
592 ：困った時の名無しさん：2013/03/27(水) 20:05:05.90
496だけど、そんなんで自演とかしないよ。587は精神がおかしいんだよ。
ちなみに４玉は全部食べたんで、今は細麺に戻ってる。
ちなみに４玉は全部食べたんで、今は細麺に戻ってる。
593 ：困った時の名無しさん：2013/03/28(木) 01:10:05.23
めんにインスタントの麻婆豆腐かけてみ。うまいぞ
594 ：困った時の名無しさん：2013/03/28(木) 23:20:08.16
>>592
自分でめんまで揚げるとか凝り過ぎ
自分でめんまで揚げるとか凝り過ぎ
595 ：困った時の名無しさん：2013/03/29(金) 00:39:02.31
えっ、このスレではそれほど少数派じゃないと思うが。
596 ：困った時の名無しさん：2013/03/29(金) 11:21:35.02
揚げるのはめんどい。
カップ焼きそばの麺を使うって書き込みあったが
やった人いるのか？
カップ焼きそばの麺を使うって書き込みあったが
やった人いるのか？
597 ：困った時の名無しさん：2013/03/29(金) 11:39:21.18
レシピ板なんだし、個人の価値観でぶつくさ言われてもねぇ
598 ：困った時の名無しさん：2013/03/29(金) 13:10:23.42
個人の価値観のどこが悪いんだ？ それを言わないと解決策も寄せられない。
599 ：困った時の名無しさん：2013/03/29(金) 16:38:32.99
多少のめんどくささを避けてたらクソマズイものしか食えないよ
600 ：困った時の名無しさん：2013/03/29(金) 21:21:32.44
601 ：困った時の名無しさん：2013/03/30(土) 00:00:30.45
カップ焼きそばは１００円はするから高いじゃん
602 ：困った時の名無しさん：2013/03/30(土) 00:33:22.19
だよな。市販のパリパリ細麺は７０円程度だからそっち買うよな。
603 ：困った時の名無しさん：2013/03/30(土) 04:12:28.79
そういや、カップ皿うどんってのがヒガシマルから出てるのな。
あれって麺はわずか２８グラムだそうだ。せめてＵＦＯくらいの
でかいのを出してくれないかな。
あれって麺はわずか２８グラムだそうだ。せめてＵＦＯくらいの
でかいのを出してくれないかな。
604 ：困った時の名無しさん：2013/03/30(土) 10:59:35.78
高くても良いから具だくさんにしてほしい
605 ：困った時の名無しさん：2013/03/31(日) 12:08:12.42
250円までなら買うな。味が良ければだけど。
606 ：困った時の名無しさん：2013/04/01(月) 00:37:34.86
インスタントで具だくさんは難しいと思うよ。
お湯で戻す素材だからね。普通のカップ麺でもそういうのないし。
お湯で戻す素材だからね。普通のカップ麺でもそういうのないし。
607 ：困った時の名無しさん：2013/04/01(月) 01:12:24.56
>>606
具材がレトルトパックになってるタイプなら具沢山も可能と思う。
具材がレトルトパックになってるタイプなら具沢山も可能と思う。
608 ：困った時の名無しさん：2013/04/01(月) 01:38:13.28
あんかけのレトルトで美味しいのってあるんかな。
中華丼とかハズレしか経験してないわｗ
中華丼とかハズレしか経験してないわｗ
609 ：困った時の名無しさん：2013/04/01(月) 01:40:38.39
そりゃ言えてる。あと、問題は量だな。レトルトカレーなら２００グラムで
十分だが、麺全体にからむ必要があるから、ちょっと多めでないと。となると、
パッケージを大きくしないと麺が入らない。価格は高くなりそうだな。
３００円までなら買っても良いかな。
十分だが、麺全体にからむ必要があるから、ちょっと多めでないと。となると、
パッケージを大きくしないと麺が入らない。価格は高くなりそうだな。
３００円までなら買っても良いかな。
610 ：困った時の名無しさん：2013/04/01(月) 01:57:01.81
>>608
確かに味は……w
確かに味は……w
611 ：困った時の名無しさん：2013/04/01(月) 02:56:39.90
609は607に対するレスね。味に問題がないとしてのレス。
中華丼はあんの量が充分多くて、ある程度塩辛くないとまずく感じるね。
ごはんで薄まるから。特に東京人はしょっぱいの好きだから関西風味のは
まずく感じるのかもしれない。
中華丼はあんの量が充分多くて、ある程度塩辛くないとまずく感じるね。
ごはんで薄まるから。特に東京人はしょっぱいの好きだから関西風味のは
まずく感じるのかもしれない。
612 ：困った時の名無しさん：2013/04/01(月) 03:01:09.66
613 ：困った時の名無しさん：2013/04/01(月) 08:50:29.74
レトルトの具材は不味い割りに値段が結構上がるだろうからなあ
麺とスープがしっかりした製品を出してくれればそれでいい、ここはレシピ板なんだし、インスタントで殆ど手を加えない食い物はスレチだろ
俺は、自炊する場合は二郎程の量までいかないにしてもかなりの野菜等の具材を入れるから、そんなんパッケージ製品じゃどだい無理だし
最近食った中では、量は少ないがマルタイのおいしいスープ麺はベースとして結構良かったな
麺とスープがしっかりした製品を出してくれればそれでいい、ここはレシピ板なんだし、インスタントで殆ど手を加えない食い物はスレチだろ
俺は、自炊する場合は二郎程の量までいかないにしてもかなりの野菜等の具材を入れるから、そんなんパッケージ製品じゃどだい無理だし
最近食った中では、量は少ないがマルタイのおいしいスープ麺はベースとして結構良かったな
614 ：困った時の名無しさん：2013/04/02(火) 01:11:03.70
615 ：困った時の名無しさん：2013/04/02(火) 02:18:55.40
>>613
たしかにインスタントはスレチ。レトルトも君の言うとおりだとおもう。
それと、>>609 ３００円とかの価格もネック。
おれは安いときは一食百円かからずに作ってるからな。
それでいてボリュームは超大盛りだから大満足。
>>614
いちいち揚げるのは面倒だから、まとめて揚げとくってのがおすすめ。
おれはいつもそうめんで作るが、一度に８食くらい揚げるよ。
乾麺だと４００グラム程度でできる。
たしかにインスタントはスレチ。レトルトも君の言うとおりだとおもう。
それと、>>609 ３００円とかの価格もネック。
おれは安いときは一食百円かからずに作ってるからな。
それでいてボリュームは超大盛りだから大満足。
>>614
いちいち揚げるのは面倒だから、まとめて揚げとくってのがおすすめ。
おれはいつもそうめんで作るが、一度に８食くらい揚げるよ。
乾麺だと４００グラム程度でできる。
616 ：困った時の名無しさん：2013/04/02(火) 08:54:24.94
皿うどん用の麺って普通に売ってないか？
それで俺は入手に困った事がないんだが。
それで俺は入手に困った事がないんだが。
617 ：困った時の名無しさん：2013/04/05(金) 17:58:27.27
>>496
↑キチガイ
↑キチガイ
618 ：困った時の名無しさん：2013/04/18(木) 00:21:59.67
パリパリ麺６０グラムが４９円だったからたくさん買ってきた。
明日から作りまくるぞ！
明日から作りまくるぞ！
619 ：困った時の名無しさん：2013/04/18(木) 10:33:06.59
安いな。どこの店？
620 ：困った時の名無しさん：2013/04/19(金) 13:23:52.12
作ったことないんで教えて
水溶きかたくり粉って最後でないとだめ？
野菜が焦げるんで早めに水気を足したいんだけど
水溶きかたくり粉って最後でないとだめ？
野菜が焦げるんで早めに水気を足したいんだけど
621 ：困った時の名無しさん：2013/04/19(金) 17:12:32.69
ワロタ
スープを水溶きかたくり粉よりも前に入れるんだよ
スープを水溶きかたくり粉よりも前に入れるんだよ
622 ：困った時の名無しさん：2013/04/19(金) 23:34:46.86
620の作り方が想像出来ん。。
623 ：困った時の名無しさん：2013/04/19(金) 23:48:14.70
水溶きかたくり粉が最後ってわけじゃないが、確かにそれより
後にいれるものはあまりないな。おれは香り付けのごま油くらいかな。
焦げるんなら油か水を入れれば良いだけの話。
後にいれるものはあまりないな。おれは香り付けのごま油くらいかな。
焦げるんなら油か水を入れれば良いだけの話。
624 ：困った時の名無しさん：2013/04/20(土) 01:39:22.40
作ったことないならそりゃ分からんだろ>>620
625 ：困った時の名無しさん：2013/04/21(日) 21:52:02.24
ウズラ玉子四個、小エビ十匹入れて皿うどんつくってやったぜ。
キクラゲ、タケノコも入れた。
こんだけやるともう外で食いたいと思わない。
キクラゲ、タケノコも入れた。
こんだけやるともう外で食いたいと思わない。
626 ：困った時の名無しさん：2013/04/23(火) 11:55:45.96
627 ：困った時の名無しさん：2013/04/23(火) 21:06:43.01
>>625
外食は外食で美味しいけど
楽しみにしてる具がめっちゃ少ないからガッカリするよね。
>>626
それ美味しいよー
貰ったから使ってみたけどビックリした
ただ、味付けする楽しみがなくなるから使い続けてはいないｗ
外食は外食で美味しいけど
楽しみにしてる具がめっちゃ少ないからガッカリするよね。
>>626
それ美味しいよー
貰ったから使ってみたけどビックリした
ただ、味付けする楽しみがなくなるから使い続けてはいないｗ
628 ：困った時の名無しさん：2013/04/24(水) 12:54:45.95
一食分が約４０円か、まあ妥当な価格かな。
でも基本的に味付けととろみ付けだけだよね？
おれには不要だな。おれだったらおそらく１．５食分使わないと
足りないだろうし。
でも基本的に味付けととろみ付けだけだよね？
おれには不要だな。おれだったらおそらく１．５食分使わないと
足りないだろうし。
629 ：困った時の名無しさん：2013/04/25(木) 01:06:15.51
それって水溶きかたくり粉みたいなのも含まれているんだろうな。
野菜と具を炒めて水を入れて最後にそれを入れるって感じかな？
それか、それを水で溶いて入れるのかも。
野菜と具を炒めて水を入れて最後にそれを入れるって感じかな？
それか、それを水で溶いて入れるのかも。
630 ：困った時の名無しさん：2013/04/25(木) 01:59:03.55
631 ：困った時の名無しさん：2013/04/25(木) 14:44:04.62
あんかけといえばカレーうどん
632 ：困った時の名無しさん：2013/04/25(木) 16:20:25.89
>>628
４０円はすごいお買い得だとおもう
４０円はすごいお買い得だとおもう
633 ：困った時の名無しさん：2013/04/25(木) 19:44:04.55
てｓ
634 ：困った時の名無しさん：2013/04/27(土) 00:57:53.07
>>631
普通のカレーにだし汁と水溶きかたくり粉入れたらできる？
普通のカレーにだし汁と水溶きかたくり粉入れたらできる？
635 ：困った時の名無しさん：2013/04/27(土) 01:44:12.47
かたくり粉は要らないと思う。おれはいつも入れない。
636 ：困った時の名無しさん：2013/04/28(日) 17:24:24.01
かたくり粉入れなきゃあんかけにならんだろ
637 ：困った時の名無しさん：2013/04/28(日) 17:53:09.94
カレー粉使うならまだしも
普通の出来上がったカレー使うなら片栗粉いらんでしょ？
普通の出来上がったカレー使うなら片栗粉いらんでしょ？
638 ：困った時の名無しさん：2013/04/28(日) 19:12:16.85
ルーでつくる時は入れないが、SBのカレー粉で作る時には入れてる。
639 ：困った時の名無しさん：2013/04/28(日) 19:48:02.90
カレー粉使ってカレー味のあんかけ焼きそば作ってみよ。
一度も作った事ないわｗ
一度も作った事ないわｗ
640 ：困った時の名無しさん：2013/04/29(月) 04:11:14.33
>>636
カレーうどんの話なんだが
カレーうどんの話なんだが
641 ：困った時の名無しさん：2013/04/29(月) 04:15:45.30
そこはもう良いだろｗ
642 ：困った時の名無しさん：2013/04/30(火) 01:10:25.07
これまでよくキクラゲ入れていたけど、なくても何の不足もないな。
つかシイタケの方がよほどおいしい。安くておすすめだ。
つかシイタケの方がよほどおいしい。安くておすすめだ。
643 ：困った時の名無しさん：2013/04/30(火) 01:20:38.12
何で椎茸とキクラゲを比べるん？
644 ：困った時の名無しさん：2013/04/30(火) 16:16:01.64
どちらもキノコ類だから比較対象としては間違ってないかな。
でもキクラゲはあのコリコリとした食感を楽しむもの。
椎茸は味を楽しむものだとおれは思う。
でもキクラゲはあのコリコリとした食感を楽しむもの。
椎茸は味を楽しむものだとおれは思う。
645 ：困った時の名無しさん：2013/04/30(火) 17:57:14.34
みんなメンマは入れんの？
646 ：困った時の名無しさん：2013/05/01(水) 12:27:57.26
おれは入れたことないし、入っているのを見たこともない。
でも入れてもいいんじゃね？
でも入れてもいいんじゃね？
647 ：困った時の名無しさん：2013/05/01(水) 14:42:32.06
好きにしろ。
648 ：困った時の名無しさん：2013/05/02(木) 07:56:21.08
あんかけ焼きそばみたいなやつは、オイスターソースと木耳は絶対入ってて欲しいな
木耳は大きく大別すると3種あって、あらげ木耳、黒木耳、白木耳の3種ある
値段は白>黒>あらげで、栄養価もその順に高く、よく安売りで売ってるのは大抵あらげ
黒や白は、1gだけで一日分のビタミンDの必要量に近い量を摂れてしまう
しかし、あらげの方がコリコリした食感は強いので悩ましい所
まぁ、ケースバイケースで使い分けるしかないが
木耳は大きく大別すると3種あって、あらげ木耳、黒木耳、白木耳の3種ある
値段は白>黒>あらげで、栄養価もその順に高く、よく安売りで売ってるのは大抵あらげ
黒や白は、1gだけで一日分のビタミンDの必要量に近い量を摂れてしまう
しかし、あらげの方がコリコリした食感は強いので悩ましい所
まぁ、ケースバイケースで使い分けるしかないが
649 ：困った時の名無しさん：2013/05/02(木) 09:35:59.59
白ってのはそのまんま白キクラゲの事？
それとも裏白の事？
それとも裏白の事？
650 ：困った時の名無しさん：2013/05/02(木) 09:48:28.70
裏白＝あらげ(荒毛)木耳だよ、木耳の裏面が毛ばだっているのであらげ木耳と呼ばれている
白木耳は、殆ど全部真っ白
白木耳は、殆ど全部真っ白
651 ：困った時の名無しさん：2013/05/03(金) 00:56:31.06
裏白ってあらげって言うんだ。
白キクラゲはあんかけに使うってイメージないなぁ。
裏白は食感が好きじゃないってのと
大きいから千切ってもいかにも千切りました感があるから
普段は黒ばっかりだわ。
裏白は佃煮なんかには向いてるね。
前は庭でプリプリのキクラゲが取れてたんだけどなぁ。
白キクラゲはあんかけに使うってイメージないなぁ。
裏白は食感が好きじゃないってのと
大きいから千切ってもいかにも千切りました感があるから
普段は黒ばっかりだわ。
裏白は佃煮なんかには向いてるね。
前は庭でプリプリのキクラゲが取れてたんだけどなぁ。
652 ：困った時の名無しさん：2013/05/03(金) 08:24:47.64
無難なのは黒木耳だね、白は中華スープとかに使うケースが多いと思う
653 ：困った時の名無しさん：2013/05/04(土) 00:47:44.75
キクラゲの話で盛り上がってきたな。けっこう奥が深いんだな・・・。
でも、正直とくに入れなくても問題ないとおれは思う。「これぞ中華」って主張したいなら別だけど
近くの中国人がやってる店のあんかけ固焼きそばには入ってない。
その代わり、周囲がピンクのいかにも安そうなかまぼこが何切れも入ってる。
見た目も雰囲気も安っぽいんだが、食べてみるとすごくうまいんだよな……。
でも、正直とくに入れなくても問題ないとおれは思う。「これぞ中華」って主張したいなら別だけど
近くの中国人がやってる店のあんかけ固焼きそばには入ってない。
その代わり、周囲がピンクのいかにも安そうなかまぼこが何切れも入ってる。
見た目も雰囲気も安っぽいんだが、食べてみるとすごくうまいんだよな……。
654 ：困った時の名無しさん：2013/05/04(土) 03:29:52.40
ピンクカマボコ、安っぽいのにウマイのわかるｗ
でも高いカマボコより、安っぽいやつのほうが、味出しにはいい仕事しそう
でも高いカマボコより、安っぽいやつのほうが、味出しにはいい仕事しそう
655 ：困った時の名無しさん：2013/05/04(土) 04:47:49.45
まぁ好みでしょ、皿うどんとかは長崎の一中華料理屋が考案して普及した物だし、
そこ迄厳格なルールはないと思う
そこ迄厳格なルールはないと思う
656 ：困った時の名無しさん：2013/05/07(火) 03:38:21.97
ピンクカマボコってなんとなくわいせつな響きでオイシソウ
657 ：困った時の名無しさん：2013/05/07(火) 04:13:46.31
そのままのかまぼこがあっても食べたいとは思わないけど
ラーメン屋のチャーハンとかに入ってるのを見ると旨そうに見える
ラーメン屋のチャーハンとかに入ってるのを見ると旨そうに見える
658 ：困った時の名無しさん：2013/05/08(水) 20:46:12.64
かまぼこをあんかけ料理に入れるのか、今度やってみよう。
これまでカマボコといえばおでんかうどんに入れる程度だった。
これまでカマボコといえばおでんかうどんに入れる程度だった。
659 ：困った時の名無しさん：2013/05/09(木) 03:46:21.15
かまぼこはうまい。そしていい仕事をする
660 ：困った時の名無しさん：2013/05/10(金) 01:45:48.71
ちくわや薩摩揚げじゃだめなん？
661 ：困った時の名無しさん：2013/05/10(金) 16:54:37.66
なると推薦
662 ：困った時の名無しさん：2013/05/10(金) 21:12:41.83
663 ：困った時の名無しさん：2013/05/10(金) 21:30:46.21
664 ：困った時の名無しさん：2013/05/11(土) 12:04:15.96
マルタイのトマト皿うどんを買って来たが、おいしいスープ麺同様に通常の皿うどんより
麺が細いので結構好み
http://www.amazon.co.jp/マルタイ-トマト皿うどん-141g×20個/dp/B007K3RGAC
この辺は基本、自分で具材を調理して作る事が前提なので、結構アレンジが効く
麺が細いので結構好み
http://www.amazon.co.jp/マルタイ-トマト皿うどん-141g×20個/dp/B007K3RGAC
この辺は基本、自分で具材を調理して作る事が前提なので、結構アレンジが効く
665 ：困った時の名無しさん：2013/05/16(木) 12:55:12.31
皿うどんは毎日食っても飽きないなぁ、具が多いからってのもあるが
今日で6連ちゃんだ
今日で6連ちゃんだ
666 ：困った時の名無しさん：2013/06/01(土) 01:42:19.49
６連チャンとか、それはさすがに飽きる。
せいぜい５連チャンまでだ。
せいぜい５連チャンまでだ。
667 ：困った時の名無しさん：2013/06/01(土) 05:01:44.71
連チャンしすぎｗｗ
668 ：困った時の名無しさん：2013/06/01(土) 13:14:26.04
８連チャンで役満でOK？
669 ：困った時の名無しさん：2013/06/01(土) 18:24:46.59
途中でリャンシバだけどな
670 ：困った時の名無しさん：2013/06/02(日) 02:05:42.43
連チャンの話題はこれでオーラスといこうぜ
671 ：困った時の名無しさん：2013/06/02(日) 23:08:57.90
連チャンもオーラスも麻雀用語なんだな。
672 ：困った時の名無しさん：2013/06/17(月) 08:00:39.81
長崎に住んでるので生の皿うどん細麺が買える。
これを自宅で揚げるのが一番美味いと思う。ただし喉に突き刺さって危険。
これを自宅で揚げるのが一番美味いと思う。ただし喉に突き刺さって危険。
673 ：困った時の名無しさん：2013/07/05(金) 08:07:58.87
>ただし喉に突き刺さって危険。
おいおいそこまで極端じゃないだろ
おいおいそこまで極端じゃないだろ
674 ：困った時の名無しさん：2013/07/05(金) 17:32:30.31
先に歯茎へのダメージの方が気になるｗ
675 ：困った時の名無しさん：2013/07/05(金) 20:53:52.28
個人的な感想は別によいが、６７２みたいにして自宅で揚げたのと
市販されている揚げ麺とで、どこか差があるわけ？ 特に固さとか
危険性の面で。
市販されている揚げ麺とで、どこか差があるわけ？ 特に固さとか
危険性の面で。
676 ：困った時の名無しさん：2013/07/06(土) 23:07:39.73
縫い針でも混入していたんじゃないの？
677 ：困った時の名無しさん：2013/07/08(月) 15:44:36.94
672のことばを鵜呑みにすると、全国で年に何人もパリパリ麺を
ノドに刺してけが人が出てるはずだよ。
ノドに刺してけが人が出てるはずだよ。
678 ：困った時の名無しさん：2013/07/09(火) 09:30:47.76
このスレ見たから今日は五目あんかけ固焼きそばにしようと
おもったが、かたくり粉がなかった。日曜日にから揚げ作ったときに
使ってしまった。
近くのスーパーに売っているだろうが、離れたディスカウントストアの
方がずっと安いんだよな・・・・
チラ裏スマソ
おもったが、かたくり粉がなかった。日曜日にから揚げ作ったときに
使ってしまった。
近くのスーパーに売っているだろうが、離れたディスカウントストアの
方がずっと安いんだよな・・・・
チラ裏スマソ
679 ：困った時の名無しさん：2013/07/10(水) 23:03:07.73
家庭菜園でキュウリが大量に穫れだした。
あんかけ料理に入れる手はないかと思案中。
酢豚みたいな味にすればキュウリ入れるのもアリかな？
あんかけ料理に入れる手はないかと思案中。
酢豚みたいな味にすればキュウリ入れるのもアリかな？
680 ：困った時の名無しさん：2013/07/11(木) 00:18:38.53
無理に入れる必要は無いと思う
681 ：困った時の名無しさん：2013/07/11(木) 03:52:20.98
同感。キュウリにはほかの活路がありそうｗ
加熱するにしても、ふつうの炒めものにするとか
加熱するにしても、ふつうの炒めものにするとか
682 ：困った時の名無しさん：2013/07/11(木) 05:05:57.11
ぶつ切りにして豆板醤炒めなんかにすると美味いよね、きゅうりは。
683 ：困った時の名無しさん：2013/07/11(木) 06:40:24.43
モロキュウで酒が進むよ
684 ：困った時の名無しさん：2013/07/11(木) 11:05:15.63
入れたことはあるよ。少しだけね。
まあ、無理に入れる必要はないから、キュウリの話は別のスレで。
まあ、無理に入れる必要はないから、キュウリの話は別のスレで。
685 ：困った時の名無しさん：2013/07/12(金) 18:49:12.34
やったことないんだけど、アンは普通につくって、
麺は柔らかい中華麺、ってのはどうなの？
似た料理が既にある？
麺は柔らかい中華麺、ってのはどうなの？
似た料理が既にある？
686 ：困った時の名無しさん：2013/07/12(金) 22:18:44.89
>>685
>27
>27
687 ：困った時の名無しさん：2013/07/13(土) 00:03:06.28
688 ：困った時の名無しさん：2013/07/14(日) 10:40:11.96
暑いからこのスレの人気は下火か。
だれか、「冷やし五目あんかけ固焼きそば」とか開発しない？
あんを冷やすにはまた一手間かかるな。しかし、冷たいとパリパリ麺が
柔らかくならないかな……。
だれか、「冷やし五目あんかけ固焼きそば」とか開発しない？
あんを冷やすにはまた一手間かかるな。しかし、冷たいとパリパリ麺が
柔らかくならないかな……。
689 ：困った時の名無しさん：2013/07/16(火) 12:10:47.42
あんかけ料理は熱いから良いんだよ。汗は代謝を増進させるから、
夏にこそ適している料理と言える。
夏にこそ適している料理と言える。
690 ：困った時の名無しさん：2013/07/16(火) 23:36:38.34
冷やし中華の麺に冷えたあんをかけるのはたまにやる。
691 ：困った時の名無しさん：2013/07/18(木) 00:04:17.23
麺はもどらないよね？ 固いまま食べるの？
692 ：困った時の名無しさん：2013/07/18(木) 02:45:30.57
>>690
本当にやってみたの？ おれ、以前、作っている途中にもらい物の
弁当があるの気付いてそれを先に食べた。賞味期限過ぎていたんで。
で、作ったアンは翌日食べようと思って皿に入れてラップして冷蔵庫へ。
次の日に食べようとしたらデンプンが固まっていてそのままじゃかけられなかった。
仕方なくチンしたよ。
本当にやってみたの？ おれ、以前、作っている途中にもらい物の
弁当があるの気付いてそれを先に食べた。賞味期限過ぎていたんで。
で、作ったアンは翌日食べようと思って皿に入れてラップして冷蔵庫へ。
次の日に食べようとしたらデンプンが固まっていてそのままじゃかけられなかった。
仕方なくチンしたよ。
693 ：困った時の名無しさん：2013/07/18(木) 19:34:05.08
アン アン
694 ：困った時の名無しさん：2013/08/12(月) 11:22:58.16
油をケチって麺を揚げてみたが、べっちょり固まってしまったw
油少なめはいかんなぁ
つーことは、揚げるにしてもそれなりに費用はかかりそう
油少なめはいかんなぁ
つーことは、揚げるにしてもそれなりに費用はかかりそう
695 ：困った時の名無しさん：2013/08/19(月) 17:48:48.33
＿＿ ＿
／♯＃＼ /･_)
（ｿ♯＃♯＃Ｙ ／
(_)――-(_)′
／♯＃＼ /･_)
（ｿ♯＃♯＃Ｙ ／
(_)――-(_)′
696 ：困った時の名無しさん：2013/08/27(火) 02:55:51.94
そうめんを揚げて作るんなら、乾麺のまま揚げるとすごく速く上がって簡単。
問題は、麺が直線になること。味は変わらないよ。
問題は、麺が直線になること。味は変わらないよ。
697 ：困った時の名無しさん：2013/08/27(火) 21:59:49.28
最近皿うどん食べると歯茎から血が…
歯石取り行ってマッサージせな
歯石取り行ってマッサージせな
698 ：困った時の名無しさん：2013/08/29(木) 03:14:59.69
>>694
たっぷりの油で揚げてもたいした金額じゃない。
揚げ物の油は何度も使うのが常識。
最近は一度使うと固めて捨てるなんて人が多いらしいが、
そんなのは邪道だしエコじゃないと思うよ。
ただ、ゆでた麺を揚げるのはそれなりに手間がかかるね。
たっぷりの油で揚げてもたいした金額じゃない。
揚げ物の油は何度も使うのが常識。
最近は一度使うと固めて捨てるなんて人が多いらしいが、
そんなのは邪道だしエコじゃないと思うよ。
ただ、ゆでた麺を揚げるのはそれなりに手間がかかるね。
699 ：困った時の名無しさん：2013/08/31(土) 23:48:46.24
夏の間、何度か冷やし中華を作った。あれの麺にそのまま
アツアツのアンをかけてみてはどうだろう？
パリパリ麺じゃなくてもおいしいと思うんだけど。
アツアツのアンをかけてみてはどうだろう？
パリパリ麺じゃなくてもおいしいと思うんだけど。
700 ：困った時の名無しさん：2013/09/01(日) 01:04:47.04
だったら逆にパリパリ麺に冷やし中華のつゆをかけてみろ！
701 ：困った時の名無しさん：2013/09/01(日) 02:46:52.48
702 ：困った時の名無しさん：2013/09/02(月) 02:38:55.71
703 ：困った時の名無しさん：2013/09/02(月) 08:58:10.05
あんを超ゆるく作れば、冷やしても大丈夫じゃね？
704 ：困った時の名無しさん：2013/09/05(木) 05:10:09.58
猛暑が通り過ぎ、長雨で少し肌寒い。
久々に皿うどん作った。やはり美味いな。
久々に皿うどん作った。やはり美味いな。
705 ：困った時の名無しさん：2013/09/07(土) 02:27:48.48
おれは９月になってからだけでも四回も作った。
706 ：困った時の名無しさん：2013/09/07(土) 03:27:11.06
マメだなあ
あんかけ焼きそば好きだけど、作るのが面倒でなー
食べたい
あんかけ焼きそば好きだけど、作るのが面倒でなー
食べたい
707 ：困った時の名無しさん：2013/09/07(土) 16:56:38.98
いや、たまたま安売りのモヤシがあって、
はやく消費しないといけなかったから（笑）
はやく消費しないといけなかったから（笑）
708 ：困った時の名無しさん：2013/09/09(月) 02:07:42.90
夏が過ぎると猛烈に食べたくなるな。
そうめんがたいてい余っているから揚げてパリパリ麺を作るにも都合がよいし。
そうめんがたいてい余っているから揚げてパリパリ麺を作るにも都合がよいし。
709 ：困った時の名無しさん：2013/09/09(月) 13:20:04.88
自分でメン揚げるってやつが時々出没するな。それやるとハードルがあがるからおれは買ってくる。
710 ：困った時の名無しさん：2013/09/10(火) 00:56:07.79
自分で麺揚げる人すごいなー
油の処理とか、茹でることとか考えるとついスーパーで買ってしまう…
うまく揚げられる自信もないし
油の処理とか、茹でることとか考えるとついスーパーで買ってしまう…
うまく揚げられる自信もないし
711 ：困った時の名無しさん：2013/09/10(火) 01:13:41.92
俺もスーパーか100均に売ってるのを使ってるわ
712 ：困った時の名無しさん：2013/09/10(火) 01:52:11.14
百均で売ってるのは初めて知った。
なんグラム？ 何玉？
なんグラム？ 何玉？
713 ：困った時の名無しさん：2013/09/11(水) 02:59:31.74
>>710
普段から揚げ物をよくやっているおれから見ると、全然すごくない、楽だよ。
おれの場合、ツインフライヤーっていう、揚げ物鍋と油缶が一緒になった
ようなヤツを使ってるんで、保管や油こしも楽。油は漉して何度も使う。
色が濃くなったら炒め物などに少しずつ使えば全部捨てずに使い切れる。
いつも一度に８玉揚げる。そうめん４００グラムを一分茹で、それを８等分する。
フライパンに浅く油を入れて少し揚げ、まだ柔らかい内に、それを直径１５センチの
ツインフライヤーに移して形を小さくまとめる。この段階でパリパリになるまで揚げる。
フライパンと二つ使うと面倒だと思われがちだが、これだと流れ作業になるので
約半分の時間で揚げ終わる。なお、今ネットで調べたら、こんなのがあった。
http://www.amazon.co.jp/%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%82%B9-TD6-%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%B3%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%82%8D%E9%81%8E%E5%BC%8F%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC/dp/B002B54NNC/ref=pd_sim_sbs_k_2
おれのは１５センチでヤフオクで買ったんで２０００円以下だったと思う。
ちなみに、元になるそうめんは１キロ１９８円だから、１玉の原価はわずか
１０円程度ということになる。手間をかければ安く出来るってことだね。
まあ、それでも揚げるのが面倒という人は多いと思うから、べつにみんなも
そうしろ、なんていうつもりはサラサラない。
普段から揚げ物をよくやっているおれから見ると、全然すごくない、楽だよ。
おれの場合、ツインフライヤーっていう、揚げ物鍋と油缶が一緒になった
ようなヤツを使ってるんで、保管や油こしも楽。油は漉して何度も使う。
色が濃くなったら炒め物などに少しずつ使えば全部捨てずに使い切れる。
いつも一度に８玉揚げる。そうめん４００グラムを一分茹で、それを８等分する。
フライパンに浅く油を入れて少し揚げ、まだ柔らかい内に、それを直径１５センチの
ツインフライヤーに移して形を小さくまとめる。この段階でパリパリになるまで揚げる。
フライパンと二つ使うと面倒だと思われがちだが、これだと流れ作業になるので
約半分の時間で揚げ終わる。なお、今ネットで調べたら、こんなのがあった。
http://www.amazon.co.jp/%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%82%B9-TD6-%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%B3%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%82%8D%E9%81%8E%E5%BC%8F%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC/dp/B002B54NNC/ref=pd_sim_sbs_k_2
おれのは１５センチでヤフオクで買ったんで２０００円以下だったと思う。
ちなみに、元になるそうめんは１キロ１９８円だから、１玉の原価はわずか
１０円程度ということになる。手間をかければ安く出来るってことだね。
まあ、それでも揚げるのが面倒という人は多いと思うから、べつにみんなも
そうしろ、なんていうつもりはサラサラない。
714 ：困った時の名無しさん：2013/09/11(水) 03:14:09.70
そんなに小さかったら麺と量によっては油吸いまくるだろうな
715 ：困った時の名無しさん：2013/09/11(水) 04:55:00.62
使っても知れてるんじゃない？ キャノーラ油は１Ｌで２００円しないし。
しかし、「小さかったら……油吸いまくる」ってのはどうして？
大きさに関係ある？
しかし、「小さかったら……油吸いまくる」ってのはどうして？
大きさに関係ある？
716 ：困った時の名無しさん：2013/09/11(水) 06:52:20.41
717 ：困った時の名無しさん：2013/09/11(水) 09:00:25.91
>>713
上手なステマ()って一瞬思った
魅力的な鍋があるもんだねぇ
油を濾す・再利用したことない我が家にぜひ欲しいわ
普段から天ぷら、フライ、唐揚げなどなんでもやる主婦だけど、麺だけは何となく敷居が高くて…
広がってしまったり、均一に揚がらないんじゃないかと心配
自分で作ったらそんなに安上がりなら、一度やってみても良いかな
上手なステマ()って一瞬思った
魅力的な鍋があるもんだねぇ
油を濾す・再利用したことない我が家にぜひ欲しいわ
普段から天ぷら、フライ、唐揚げなどなんでもやる主婦だけど、麺だけは何となく敷居が高くて…
広がってしまったり、均一に揚がらないんじゃないかと心配
自分で作ったらそんなに安上がりなら、一度やってみても良いかな
718 ：困った時の名無しさん：2013/09/11(水) 14:32:51.05
油を一回で捨てるってのはもったいないよね。
いつの間にそういうやり方が普通になったんだろう。
私（５７歳）が子供の子には、油は５～６回程度は使うものと家庭科の教科書に
書いてあった（他の本だったかな？）。
ためしてガッテンでも、油は一滴も捨てないで使い切れるって言ってたと思う。
以下、それに言及した他サイトの書き込みを転載します。
以前「ためしてガッテン」でもやっていました。揚げ物をした油の再利用について。
実験ではメンチカツを５０回（だったかな？）を揚げた油と、新しいサラダ油とで作った
野菜炒めを食してもらってどちらが美味しいか・・・をやっていました。
メンチカツ５０回揚げた油で作った野菜炒めに票がたくさん集まりました。
油に肉のダシが出るそうです。
それを見てからオイルポットの油を炒めものにじゃんじゃん使っています。
よく言われる「酸化」もないそうです。
いつの間にそういうやり方が普通になったんだろう。
私（５７歳）が子供の子には、油は５～６回程度は使うものと家庭科の教科書に
書いてあった（他の本だったかな？）。
ためしてガッテンでも、油は一滴も捨てないで使い切れるって言ってたと思う。
以下、それに言及した他サイトの書き込みを転載します。
以前「ためしてガッテン」でもやっていました。揚げ物をした油の再利用について。
実験ではメンチカツを５０回（だったかな？）を揚げた油と、新しいサラダ油とで作った
野菜炒めを食してもらってどちらが美味しいか・・・をやっていました。
メンチカツ５０回揚げた油で作った野菜炒めに票がたくさん集まりました。
油に肉のダシが出るそうです。
それを見てからオイルポットの油を炒めものにじゃんじゃん使っています。
よく言われる「酸化」もないそうです。
719 ：困った時の名無しさん：2013/09/11(水) 14:53:37.47
油は1回で捨てるのが普通になってきてるの？
毎回かためるテンプル的なもので処理するほうがメンドクサイ気がｗ
毎回かためるテンプル的なもので処理するほうがメンドクサイ気がｗ
720 ：困った時の名無しさん：2013/09/11(水) 15:02:46.15
新聞紙丸めて
721 ：困った時の名無しさん：2013/09/11(水) 15:43:12.03
油は一度開封したら冷蔵庫で保管した方が良いってのも実験してたけど
確かに室温で保存してたのは冷蔵庫保存よりも酸化してたけど
超微々たる物だった。
確かに室温で保存してたのは冷蔵庫保存よりも酸化してたけど
超微々たる物だった。
722 ：困った時の名無しさん：2013/09/11(水) 16:06:23.88
オイルポット的なものがないから、惜しがって鍋にいれとく→酸化して破棄、がほとんど。
テンプルだったり、牛乳パックだったり。もったいないよね。
母親は60代だけど、使い回してなかった。各々の家庭によるんだろうね。
テンプルだったり、牛乳パックだったり。もったいないよね。
母親は60代だけど、使い回してなかった。各々の家庭によるんだろうね。
723 ：困った時の名無しさん：2013/09/12(木) 00:19:52.30
今時、キャノーラ油とか安いから、捨てても罪悪感はないんだろうな。
おれはドケチだから絶対捨てないで使い回す。
どっちにしても、頻繁に揚げ物やっていると、捨てるのはもったいないと
思うようになるし、揚げ物に対する心理的ハードルもうんと低くなるよ。
高温で調理するから早く火が通るし、トータルでは省エネだという意見もある。
おれはドケチだから絶対捨てないで使い回す。
どっちにしても、頻繁に揚げ物やっていると、捨てるのはもったいないと
思うようになるし、揚げ物に対する心理的ハードルもうんと低くなるよ。
高温で調理するから早く火が通るし、トータルでは省エネだという意見もある。
>>717
>魅力的な鍋があるもんだねぇ
まあたしかに、揚げる鍋と油を入れるポットを一つにしたことで後始末は楽なんだけど、
その反面、欠点というか使いにくい点もある。以下は経験談。
・鍋の直径が小さいから、一度に少ししか揚げ物が出来ない。
・同じく小さいから、水をたくさん含んだものを揚げようとすると、油の中に水蒸気の泡が
発生して油があふれてしまう。茹でた麺を揚げるときは特にそう。だからこそ、一度フラ
イパンで軽く揚げたのを移した方が良い。
・色が濃くなった油は炒め物に使いたいが、このツインフライヤーから直接フライパンに入
れるには、上半分の鍋と漉し網とスノコみたいなのを持ち上げなければならず、かなりやりにくい。
注ぎ口のようなとがった部分がもう少し大きいと、全部を持ったまま出来るのだが。
>魅力的な鍋があるもんだねぇ
まあたしかに、揚げる鍋と油を入れるポットを一つにしたことで後始末は楽なんだけど、
その反面、欠点というか使いにくい点もある。以下は経験談。
・鍋の直径が小さいから、一度に少ししか揚げ物が出来ない。
・同じく小さいから、水をたくさん含んだものを揚げようとすると、油の中に水蒸気の泡が
発生して油があふれてしまう。茹でた麺を揚げるときは特にそう。だからこそ、一度フラ
イパンで軽く揚げたのを移した方が良い。
・色が濃くなった油は炒め物に使いたいが、このツインフライヤーから直接フライパンに入
れるには、上半分の鍋と漉し網とスノコみたいなのを持ち上げなければならず、かなりやりにくい。
注ぎ口のようなとがった部分がもう少し大きいと、全部を持ったまま出来るのだが。
725 ：困った時の名無しさん：2013/09/12(木) 02:09:00.67
めんは買ってくるからかんけーねえ
726 ：困った時の名無しさん：2013/09/12(木) 11:28:03.91
関係ないなら黙ってろカス
727 ：困った時の名無しさん：2013/09/13(金) 01:13:01.17
あれ、ここは麺は自分で揚げない人が多いんじゃないの？
728 ：困った時の名無しさん：2013/09/13(金) 17:01:54.65
多い少ないの問題じゃないとおもうが……。
729 ：困った時の名無しさん：2013/09/17(火) 03:25:57.34
730 ：困った時の名無しさん：2013/09/18(水) 00:48:15.06
今晩、彼女が泊まりに来てる。おれが皿うどんを二つ作って仲良く食べたよ。
彼女は今ベッドの中で健やかな寝息を立てている。
彼女は今ベッドの中で健やかな寝息を立てている。
731 ：困った時の名無しさん：2013/09/18(水) 02:39:25.49
>健やかな寝息を立てている
赤ちゃんかよ！
赤ちゃんかよ！
732 ：困った時の名無しさん：2013/09/18(水) 13:31:05.86
ただののろけか
733 ：困った時の名無しさん：2013/09/19(木) 01:01:50.92
このスレ見てからそうめんを揚げてみた。
まあそれなりに出来るが固焼きそばにしては細いが皿うどんには少し太いかな。
揖保乃糸みたいな細いそうめんならちょうど良いかもしれんがちと高い。
まあそれなりに出来るが固焼きそばにしては細いが皿うどんには少し太いかな。
揖保乃糸みたいな細いそうめんならちょうど良いかもしれんがちと高い。
734 ：困った時の名無しさん：2013/09/21(土) 04:26:51.62
今、キュウリが高いね。おれは菜園でたくさん穫れて余ってるんだけど、
あんかけ料理にいれたら合わないかな？ 実験は簡単だが失敗したら恐い。
あんかけ料理にいれたら合わないかな？ 実験は簡単だが失敗したら恐い。
735 ：困った時の名無しさん：2013/09/21(土) 08:32:48.61
付け合わせじゃダメ？
736 ：困った時の名無しさん：2013/09/22(日) 11:52:54.24
737 ：困った時の名無しさん：2013/09/22(日) 16:38:22.85
時々降ってわいたようにこういう変なヤツというか粘着が現れるね。
冷やし中華スレで麺の味をどうこう言うヤツとか。
冷やし中華スレで麺の味をどうこう言うヤツとか。
738 ：困った時の名無しさん：2013/09/22(日) 17:29:20.53
どう考えてもスクリプトか誤爆なんじゃね？
739 ：困った時の名無しさん：2013/09/23(月) 16:00:25.00
いや、粘着だろ
740 ：困った時の名無しさん：2013/09/23(月) 19:22:04.00
別に前後で荒れてる様子ねぇじゃんｗ
741 ：困った時の名無しさん：2013/09/24(火) 00:49:01.63
ずっと昔のことを蒸し返すから粘着ってんじゃないの？
負け犬が良くやるよね
負け犬が良くやるよね
742 ：困った時の名無しさん：2013/09/24(火) 02:15:42.52
743 ：困った時の名無しさん：2013/09/24(火) 23:27:26.41
六百円って充分高いよ。おれなんかいつも
ディスカウントショップの１キロ１９８円のを使ってる。
たしかにあまり細くないが。
ディスカウントショップの１キロ１９８円のを使ってる。
たしかにあまり細くないが。
744 ：困った時の名無しさん：2013/09/25(水) 01:05:20.92
白菜が高くてあんかけ焼きそばを作る気にならない(´･ω･｀)
白菜の代わりになる野菜って何があるかな？
キャベツは何か違った。
白菜の代わりになる野菜って何があるかな？
キャベツは何か違った。
745 ：困った時の名無しさん：2013/09/25(水) 01:50:25.39
うーん、白菜のかわりはない気がする
746 ：困った時の名無しさん：2013/09/25(水) 02:17:15.79
セイユーブランドの揖保の糸は安くておすすめ
747 ：困った時の名無しさん：2013/09/25(水) 02:23:28.86
やっぱ白菜は白菜だよね(´･ω･｀)
育ちすぎで規格外になったであろう青梗菜が安かったから
青梗菜をメインに入れてみよ。
育ちすぎで規格外になったであろう青梗菜が安かったから
青梗菜をメインに入れてみよ。
748 ：困った時の名無しさん：2013/09/25(水) 02:33:25.55
夏場は白菜は高いよね。元々冬が旬の野菜の上に、いま野菜全体が高いし。
749 ：困った時の名無しさん：2013/09/25(水) 02:43:33.17
7月8月は白菜安かったよ
750 ：困った時の名無しさん：2013/09/25(水) 02:54:37.90
7～8月は温かい料理を一切作らないから価格見なかったｗ
白菜って丸のままだとめちゃめちゃ日持ちするから丸で買いたいけど
7~800円したから諦めたわ。。
ちゃんぽんがキャベツを使うんだっけ？
ちゃんぽんを片栗粉で固めてあんかけ焼きそばにしても美味しそうと思ったけどどうだろ？
白菜って丸のままだとめちゃめちゃ日持ちするから丸で買いたいけど
7~800円したから諦めたわ。。
ちゃんぽんがキャベツを使うんだっけ？
ちゃんぽんを片栗粉で固めてあんかけ焼きそばにしても美味しそうと思ったけどどうだろ？
751 ：困った時の名無しさん：2013/09/25(水) 03:00:12.40
白菜の価格は地域差が大きい
長野県あたりでは夏でもたくさん生産しているから比較的
高くないんじゃないかな？
長野県あたりでは夏でもたくさん生産しているから比較的
高くないんじゃないかな？
752 ：困った時の名無しさん：2013/09/25(水) 03:28:48.26
市場関係のサイトでその日の競りの価格知る事が出来るんだね。
うちは九州で長野産白菜15kg高値2100円安値1575円だった。
長野県は何処見たら出て来るのか分からんかったから札幌のを見たけど
10kg高値1050円安値420円だった。
平均価格が分からんけど結構差が出るのね。
うちは九州で長野産白菜15kg高値2100円安値1575円だった。
長野県は何処見たら出て来るのか分からんかったから札幌のを見たけど
10kg高値1050円安値420円だった。
平均価格が分からんけど結構差が出るのね。
753 ：困った時の名無しさん：2013/09/25(水) 04:48:16.11
754 ：困った時の名無しさん：2013/09/28(土) 02:03:25.64
そう、まさにステマだね。
755 ：困った時の名無しさん：2013/09/28(土) 02:29:40.04
実例…
756 ：困った時の名無しさん：2013/09/28(土) 05:22:50.95
広告にでも出ていればそれが実例だが、分からないような
知能指数の低い人もここにはいるのかな？
知能指数の低い人もここにはいるのかな？
757 ：困った時の名無しさん：2013/09/28(土) 06:51:42.78
いや、その言い方はちょっとｗ
758 ：困った時の名無しさん：2013/09/28(土) 18:38:44.07
いわれた本人はかなり傷ついているようだ。
759 ：困った時の名無しさん：2013/09/30(月) 03:23:27.22
白菜は入れる人と入れない人がいるようだね。おれは入れない。
キャベツを入れる。ところが、そのキャベツが今高いんだよね。
いや、野菜は軒並み高い。
スーパーに行ったら普通のキャベツが一玉２５８円、グリーンボールが
３４８円もするんでびっくりした。大根はなんと２９８円だった。
キャベツを入れる。ところが、そのキャベツが今高いんだよね。
いや、野菜は軒並み高い。
スーパーに行ったら普通のキャベツが一玉２５８円、グリーンボールが
３４８円もするんでびっくりした。大根はなんと２９８円だった。
760 ：困った時の名無しさん：2013/09/30(月) 03:53:11.21
大根は入れないだろ
761 ：困った時の名無しさん：2013/09/30(月) 04:19:02.92
高い参考として書いただけだろ。。
762 ：困った時の名無しさん：2013/09/30(月) 16:49:50.66
あんかけ焼きそばにキャベツ？
763 ：困った時の名無しさん：2013/09/30(月) 16:53:39.67
芯を叩いてやわらかく煮込むと美味いね
764 ：困った時の名無しさん：2013/10/01(火) 03:09:46.74
>>762
あんかけ固焼きそばだろうが皿うどんだろうがキャベツは定番だろ。
それを入れないのもあるのは否定しないが、キャベツいれるのは
全国的にかなりメジャーだということを知っておくべきだな。
おれは芯ある固いところが好き。噛むと甘い。
あんかけ固焼きそばだろうが皿うどんだろうがキャベツは定番だろ。
それを入れないのもあるのは否定しないが、キャベツいれるのは
全国的にかなりメジャーだということを知っておくべきだな。
おれは芯ある固いところが好き。噛むと甘い。
765 ：困った時の名無しさん：2013/10/01(火) 03:44:34.66
へぇ、あんかけ焼きそばは中華料理屋でしか食べないから
白菜だけだと思ってたわ。
定食屋だとキャベツで出て来たりするん？
白菜だけだと思ってたわ。
定食屋だとキャベツで出て来たりするん？
766 ：困った時の名無しさん：2013/10/01(火) 03:58:54.66
おれは中国人がやってる安い中華料理屋で良く食うけど、
たいていキャベツだね。
つか、季節ごとに安い葉物野菜使ってんじゃね？
たいていキャベツだね。
つか、季節ごとに安い葉物野菜使ってんじゃね？
767 ：困った時の名無しさん：2013/10/01(火) 12:23:09.83
768 ：困った時の名無しさん：2013/10/02(水) 01:30:34.97
あんかけ作るとき、いつも太モヤシを半分使うんだが、
翌日にまた作ればよいけど
ちょっと置くとすぐにモヤシが傷んでしまう。
良い保存方法はないかな……。
翌日にまた作ればよいけど
ちょっと置くとすぐにモヤシが傷んでしまう。
良い保存方法はないかな……。
769 ：困った時の名無しさん：2013/10/02(水) 01:59:12.32
冷水に浸けて毎日水を交換するか冷凍するかだね
冷水に浸ける場合は交換用の水も冷蔵してたら日持ちする
冷水に浸ける場合は交換用の水も冷蔵してたら日持ちする
770 ：困った時の名無しさん：2013/10/02(水) 10:50:51.27
もやしの冷凍はやったことあるけど、食感が極端に悪くなる。
急速冷凍なら大丈夫なのか？
急速冷凍なら大丈夫なのか？
771 ：困った時の名無しさん：2013/10/02(水) 13:21:51.85
772 ：困った時の名無しさん：2013/10/02(水) 15:50:50.86
>>770
冷凍する時点で細胞が破壊されまくるからシャキシャキの食感を残したいなら
水に入れて冷蔵がベストな方法じゃないかな？
水の交換怠るとニオイが出て来るけど袋のまま保存するよりかは良いと思う。
まぁ、それでも使うの忘れてしまう時があるから自分なら後日使おうってストックせずに
ナムルみたいな物を作っていつでも食べられる様にして保存しとくかな。
太モヤシならピクルスも悪くないと思う。
冷凍する時点で細胞が破壊されまくるからシャキシャキの食感を残したいなら
水に入れて冷蔵がベストな方法じゃないかな？
水の交換怠るとニオイが出て来るけど袋のまま保存するよりかは良いと思う。
まぁ、それでも使うの忘れてしまう時があるから自分なら後日使おうってストックせずに
ナムルみたいな物を作っていつでも食べられる様にして保存しとくかな。
太モヤシならピクルスも悪くないと思う。
773 ：困った時の名無しさん：2013/10/02(水) 20:24:25.73
プラスチックのボウルに入れて水をはってそのまま冷蔵庫の一番広いところにいれてある
水をこまめに替えれば最長1週間は保つ
水をこまめに替えれば最長1週間は保つ
774 ：困った時の名無しさん：2013/10/02(水) 21:48:34.91
この話題、定期的に繰り返されるね。
おれは余ったらモヤシ炒めなどにして翌日には使い切るようにしてる。
いくら安売りがあっても一度に２袋までしか買わない。それもひとつの知恵。
おれは余ったらモヤシ炒めなどにして翌日には使い切るようにしてる。
いくら安売りがあっても一度に２袋までしか買わない。それもひとつの知恵。
775 ：困った時の名無しさん：2013/10/04(金) 01:19:57.72
いっそ、モヤシを入れないあんかけってのもアリじゃない？
おれやったことあるけど、それなりに美味かったよ。
おれやったことあるけど、それなりに美味かったよ。
776 ：困った時の名無しさん：2013/10/04(金) 15:11:14.00
777 ：困った時の名無しさん：2013/10/04(金) 15:49:24.56
また変な粘着が沸いてるな クワバラクワバラ
778 ：困った時の名無しさん：2013/10/04(金) 17:26:16.67
アンカだけ打ってる意味が分からんｗ
気持ち悪いｗ
気持ち悪いｗ
779 ：困った時の名無しさん：2013/10/05(土) 12:11:57.28
780 ：困った時の名無しさん：2013/10/06(日) 00:17:17.62
もやsしあった方がおれは好きだがなくてもそれなりにうまいよ。
781 ：困った時の名無しさん：2013/10/09(水) 16:31:52.65
ウズラの玉子がなかったからニワトリの玉子を茹でて入れてみた。
半分に切ったけどそれでもデカイね。黄身がすぐにでてしまった。
半分に切ったけどそれでもデカイね。黄身がすぐにでてしまった。
782 ：困った時の名無しさん：2013/10/10(木) 00:21:17.24
黄身が溶け出すととおいしくなるよね？ おれ味噌汁に
玉子入れて煮るけど、黄身をくずしてから飲むと
すごくうまくて好き
玉子入れて煮るけど、黄身をくずしてから飲むと
すごくうまくて好き
783 ：困った時の名無しさん：2013/10/10(木) 09:47:33.71
好き好き
784 ：困った時の名無しさん：2013/10/10(木) 11:12:55.04
魔女せんせい
785 ：困った時の名無しさん：2013/10/10(木) 21:10:24.81
すきずき魔女先生だったら微妙
786 ：困った時の名無しさん：2013/10/10(木) 22:12:47.58
787 ：困った時の名無しさん：2013/10/11(金) 01:17:10.77
すっげえふるいの知ってるな。何歳？ っておれが聞くか～！
788 ：困った時の名無しさん：2013/10/12(土) 02:33:47.75
玉子で思い出したが、うどんとかで卵黄だけ使いたいときってあるじゃない。
残った卵白は、おれはまとめてタッパーに入れてそのまま茹でる。
冷蔵庫かチルド室であれば１～２週間は平気でもつ。
それを刻んでいろんな料理に入れるよ。あんかけ料理にも良いかも。
残った卵白は、おれはまとめてタッパーに入れてそのまま茹でる。
冷蔵庫かチルド室であれば１～２週間は平気でもつ。
それを刻んでいろんな料理に入れるよ。あんかけ料理にも良いかも。
789 ：困った時の名無しさん：2013/10/13(日) 13:07:58.98
790 ：困った時の名無しさん：2013/10/14(月) 00:11:09.50
番号だけ書くあらし気持ち悪い
791 ：困った時の名無しさん：2013/10/14(月) 02:41:49.38
あんかけにギョニソ入れてもおいしいよ。
おれはいつもそれ。
おれはいつもそれ。
792 ：困った時の名無しさん：2013/10/14(月) 13:35:57.14
793 ：困った時の名無しさん：2013/10/16(水) 04:30:11.73
しゃーない １つ伝授したるとおもたが
やぱやめた(^^)
やぱやめた(^^)
794 ：困った時の名無しさん：2013/10/17(木) 13:04:37.71
795 ：困った時の名無しさん：2013/10/18(金) 01:08:19.47
796 ：困った時の名無しさん：2013/10/18(金) 01:21:34.19
脳内変換出来なくてもググれば分かる
797 ：困った時の名無しさん：2013/10/18(金) 01:55:56.56
問題はその発音というかイントネーション
チョリソと同じように発音するとかっこよく聞こえる。
チョリソと同じように発音するとかっこよく聞こえる。
798 ：困った時の名無しさん：2013/10/18(金) 02:40:05.05
ギョニソはニッスイの登録商標だよ。
http://www1.ipdl.inpit.go.jp/syutsugan/TM_DETAIL_A.cgi?0&1&0&1&1&138203151270763803137662
http://www1.ipdl.inpit.go.jp/syutsugan/TM_DETAIL_A.cgi?0&1&0&1&1&138203151270763803137662
799 ：困った時の名無しさん：2013/10/18(金) 02:45:51.97
ギョニソはニッスイの登録商標だよ。
http://www1.ipdl.inpit.go.jp/syutsugan/TM_DETAIL_A.cgi?0&1&0&1&1&138203151270763803137662
http://www1.ipdl.inpit.go.jp/syutsugan/TM_DETAIL_A.cgi?0&1&0&1&1&138203151270763803137662
800 ：困った時の名無しさん：2013/10/18(金) 10:49:06.01
チョンが鍋にソーセージ入れるのと同じレベルだな
801 ：困った時の名無しさん：2013/10/18(金) 12:57:37.79
皿うどんに魚肉ソーセージを入れている日本国民全員を敵に回したな。
802 ：困った時の名無しさん：2013/10/18(金) 16:11:11.99
そんなやつ、殆ど居てへんで。
803 ：困った時の名無しさん：2013/10/18(金) 16:22:47.75
804 ：困った時の名無しさん：2013/10/18(金) 20:13:46.21
たいていカマボコ入れるな。でも俺も魚ニソは時々いれるよ。
カマボコがないとか豚肉が少ないときなんかに。
カマボコがないとか豚肉が少ないときなんかに。
805 ：困った時の名無しさん：2013/11/05(火) 18:24:32.84
806 ：困った時の名無しさん：2013/11/11(月) 01:34:57.71
↑ こいつ気持ち悪い。
807 ：困った時の名無しさん：2013/11/11(月) 01:36:31.09
808 ：困った時の名無しさん：2013/11/13(水) 23:56:57.58
809 ：困った時の名無しさん：2013/11/14(木) 18:08:03.33
皆さん、色々、考えて味付けなさってますねぇ
残りのおでんｽｰﾌﾟ、ﾏﾙﾁｬﾝ粉末ｿｰｽ、ｳｽﾀｰｿｰｽ、天かす、豚肉、ｷｬﾍﾞﾂ(好みの野菜)塩、ｺｼｮｳ少量
麺ゎ袋のまま一分ﾁﾝ
麺を入れたら少量の水を忘れずに
ｿｰｽを混ぜて入れる時ゎ強火で
青のり、紅ｼｮｳｶﾞゎ好みで
美味しいよ
早く作ってね
残りのおでんｽｰﾌﾟ、ﾏﾙﾁｬﾝ粉末ｿｰｽ、ｳｽﾀｰｿｰｽ、天かす、豚肉、ｷｬﾍﾞﾂ(好みの野菜)塩、ｺｼｮｳ少量
麺ゎ袋のまま一分ﾁﾝ
麺を入れたら少量の水を忘れずに
ｿｰｽを混ぜて入れる時ゎ強火で
青のり、紅ｼｮｳｶﾞゎ好みで
美味しいよ
早く作ってね
810 ：困った時の名無しさん：2013/11/15(金) 01:25:29.71
811 ：困った時の名無しさん：2013/11/15(金) 03:29:14.72
812 ：困った時の名無しさん：2013/11/15(金) 03:43:40.01
>>810
グロ料理っぽいしあんまり語らせない方が良いと思う
グロ料理っぽいしあんまり語らせない方が良いと思う
813 ：困った時の名無しさん：2013/11/15(金) 12:28:31.62
基地だったからあぼんで。
814 ：困った時の名無しさん：2013/11/15(金) 14:58:52.06
水木しげるの大好物が堅焼きそばだと聞いて来ました
815 ：困った時の名無しさん：2013/11/15(金) 15:30:11.29
妖怪固焼きそば
816 ：困った時の名無しさん：2013/11/16(土) 01:59:57.10
817 ：困った時の名無しさん：2013/11/18(月) 18:02:52.82
818 ：困った時の名無しさん：2013/11/18(月) 18:15:22.58
これマルチだな、他でも見かけた。内容は焼きそばのつくり方だろ？
触らぬが吉
触らぬが吉
819 ：困った時の名無しさん：2013/11/19(火) 01:59:34.05
タマネギをみじん切りにしてじっくりと煮詰めるととろみが出るぞ。
それをあんかけにして食べたことがある。そして思った。
「あ、これってシチューじゃん」
それをあんかけにして食べたことがある。そして思った。
「あ、これってシチューじゃん」
820 ：困った時の名無しさん：2013/11/21(木) 02:02:52.69
821 ：困った時の名無しさん：2013/11/22(金) 01:10:04.20
カスが はうちの常務なんだが
822 ：困った時の名無しさん：2013/11/23(土) 22:31:45.70
>>820
もしかして先生に叱られたの？ ボク？
もしかして先生に叱られたの？ ボク？
823 ：困った時の名無しさん：2013/11/25(月) 02:02:47.51
あんかけにエビ入れる？ おれは冷凍の小エビ入れてる。もちろんむいてあるの。
ところで食品の偽装表示とか問題になってるけど、ブラックタイガーって
味的にはどうなの？ 他のたとえばオマールエビとかに比べて落ちるの？
味さえ悪くなければ俺は安い方が良い。
もちろん、偽装表示問題はまた別。
ところで食品の偽装表示とか問題になってるけど、ブラックタイガーって
味的にはどうなの？ 他のたとえばオマールエビとかに比べて落ちるの？
味さえ悪くなければ俺は安い方が良い。
もちろん、偽装表示問題はまた別。
824 ：困った時の名無しさん：2013/11/25(月) 04:34:50.91
825 ：困った時の名無しさん：2013/11/25(月) 13:24:05.62
イナゴもコオロギもバッタもキリギリスも美味いよ
826 ：困った時の名無しさん：2013/11/26(火) 03:51:05.08
カマキリも旨いぞ。ただし時々ハリガネムシが入っているけど。
827 ：困った時の名無しさん：2013/11/26(火) 03:52:19.46
>>820
ちがうよ、若林だよ
ちがうよ、若林だよ
828 ：困った時の名無しさん：2013/11/26(火) 11:14:09.28
かーすが
829 ：困った時の名無しさん：2013/11/29(金) 01:45:35.04
寒くなってきたんであんかけ料理が美味い。
今晩も中華丼にした。
おれはキャベツ入れる派だけど白菜が安くなってきたんで
次は白菜入れてみよう。
今晩も中華丼にした。
おれはキャベツ入れる派だけど白菜が安くなってきたんで
次は白菜入れてみよう。
830 ：困った時の名無しさん：2013/11/29(金) 04:09:52.69
かるく茹でたブロッコリーも良いぞ
歯ごたえが残る程度で
ギンナンいれたこともあるがそれも良かった
歯ごたえが残る程度で
ギンナンいれたこともあるがそれも良かった
831 ：困った時の名無しさん：2013/11/29(金) 16:38:28.56
832 ：困った時の名無しさん：2013/11/30(土) 03:20:36.53
また例の統合失調症がやってきた
833 ：困った時の名無しさん：2013/11/30(土) 04:04:29.32
目的が分からんから気持ち悪いよな
834 ：困った時の名無しさん：2013/11/30(土) 22:03:08.60
835 ：困った時の名無しさん：2013/12/02(月) 04:01:38.15
こんだけスレが進んでんのになんでカニかま入れるっていう話が出てないんだろう？
上手いよ。見た目も赤いところがあって食欲をそそる。
もちろん本物ののカニでも良いんだけど高すぎる。
上手いよ。見た目も赤いところがあって食欲をそそる。
もちろん本物ののカニでも良いんだけど高すぎる。
836 ：困った時の名無しさん：2013/12/03(火) 02:16:32.36
>>835
おいしくないから
おいしくないから
837 ：困った時の名無しさん：2013/12/03(火) 02:24:21.33
おいしいよ。おいしくないのはおまえの味付けがヘタだから。
838 ：困った時の名無しさん：2013/12/03(火) 09:33:51.59
>>837
模造品
模造品
839 ：困った時の名無しさん：2013/12/03(火) 12:55:34.91
カニかまはないわ
840 ：困った時の名無しさん：2013/12/03(火) 17:02:27.14
そんな貧乏臭いもの入れねーよｗ
841 ：困った時の名無しさん：2013/12/03(火) 20:07:19.78
ムキエビのが旨い。
842 ：困った時の名無しさん：2013/12/03(火) 20:52:28.32
カニかまなんか全く必要ないが、キクラゲが入ってなかったら泣く
843 ：困った時の名無しさん：2013/12/04(水) 01:03:27.70
必要ないというなら分かる。
だが執拗に反対している人がいる。
ひとりだけだね。ヘタな自演。
だが執拗に反対している人がいる。
ひとりだけだね。ヘタな自演。
844 ：困った時の名無しさん：2013/12/04(水) 01:58:19.26
845 ：困った時の名無しさん：2013/12/04(水) 14:45:23.03
846 ：困った時の名無しさん：2013/12/05(木) 20:00:03.53
好きな具を入れよ
847 ：困った時の名無しさん：2013/12/06(金) 02:13:19.60
白菜、木耳、エビ、イカ、ウズラの卵、たまに豚肉
こんな感じかな
ヤングコーンは気持ち悪くて食えないから入れない
こんな感じかな
ヤングコーンは気持ち悪くて食えないから入れない
848 ：困った時の名無しさん：2013/12/06(金) 02:55:37.16
>ヤングコーンは気持ち悪くて食えないから入れない
そういう人もいるんだ、おいしいのに
そういう人もいるんだ、おいしいのに
849 ：困った時の名無しさん：2013/12/06(金) 03:14:36.12
>>848
あのブツブツがダメなのよ
あのブツブツがダメなのよ
850 ：困った時の名無しさん：2013/12/06(金) 03:51:14.89
ナルトが入ってると嬉しいｗ
851 ：困った時の名無しさん：2013/12/06(金) 04:15:54.07
薄くて小さいナルトなら嬉しいな
けんちゃんラーメンに入ってた様なやつ
けんちゃんラーメンに入ってた様なやつ
852 ：困った時の名無しさん：2013/12/06(金) 04:32:04.28
853 ：困った時の名無しさん：2013/12/06(金) 13:19:33.69
彼氏のチ○ポにフォアダイスやコンジュロームがあって、
それを思い出すからでは？
それを思い出すからでは？
854 ：困った時の名無しさん：2013/12/07(土) 02:14:17.61
フカヒレとか入れたら贅沢だがうまそうだ
855 ：困った時の名無しさん：2013/12/07(土) 03:35:26.24
フカヒレからは旨味は出ないぞ
あんなもんを使う位なら生のキクラゲを入れた方が良いだろうな
あんなもんを使う位なら生のキクラゲを入れた方が良いだろうな
856 ：困った時の名無しさん：2013/12/07(土) 05:10:52.05
それならシメジだ
857 ：困った時の名無しさん：2013/12/08(日) 00:22:42.86
シメジもうまく調理しないと味はなかなか出ない。
本シメジなら良いけど、普通のはほとんどブナシメジだからね。
本シメジなら良いけど、普通のはほとんどブナシメジだからね。
858 ：困った時の名無しさん：2013/12/08(日) 03:39:25.75
本シメジだろ
それより舞茸の方が良い
それより舞茸の方が良い
859 ：困った時の名無しさん：2013/12/09(月) 01:59:30.67
本シメジがどんだけ出回ってると思ってんだよ
おそらく日本国民の９５％は食ったことないはず
おそらく日本国民の９５％は食ったことないはず
860 ：困った時の名無しさん：2013/12/09(月) 02:02:55.34
あ、ここでいう本シメジは、本当に古来からあるシメジのことね。
最近では栽培品種のブナシメジが主流なんでそれを「ホンシメジ」と
呼んだりしていて紛らわしいから。
最近では栽培品種のブナシメジが主流なんでそれを「ホンシメジ」と
呼んだりしていて紛らわしいから。
861 ：困った時の名無しさん：2013/12/10(火) 00:11:16.53
みんなおそらく分かってない
862 ：困った時の名無しさん：2013/12/10(火) 01:00:10.67
練り物はやはりカマボコ系だけ？
カマボコ、ナルト、カニかまは出てきたな。
さつま揚げ、ちくわ、はんぺんとかどうなのよ？
おれは「じゃこ天」ってのが好きだ。
ごぼう天なんかも良いかも。
って、おでんのスレと間違えられそう。
カマボコ、ナルト、カニかまは出てきたな。
さつま揚げ、ちくわ、はんぺんとかどうなのよ？
おれは「じゃこ天」ってのが好きだ。
ごぼう天なんかも良いかも。
って、おでんのスレと間違えられそう。
863 ：困った時の名無しさん：2013/12/10(火) 02:13:10.28
レスしないで好きにしろバカ
864 ：困った時の名無しさん：2013/12/10(火) 13:53:35.44
865 ：困った時の名無しさん：2013/12/10(火) 22:35:56.97
ふたりとも気持ち悪い
866 ：困った時の名無しさん：2013/12/12(木) 03:16:10.18
具材として椎茸を必ず入れているんだけど、
干し椎茸を簡単にもどす方法はないかな。
電子レンジ使うと良いという説もあるが、
それだとうま味が逃げるという説もある。
干し椎茸を簡単にもどす方法はないかな。
電子レンジ使うと良いという説もあるが、
それだとうま味が逃げるという説もある。
867 ：困った時の名無しさん：2013/12/12(木) 03:54:30.73
>>866
冷凍じゃ駄目なん？
冷凍じゃ駄目なん？
868 ：困った時の名無しさん：2013/12/12(木) 11:34:55.43
冷蔵庫で一晩。これが鉄則
869 ：困った時の名無しさん：2013/12/12(木) 17:51:46.14
うん、「水もどし」が良いらしいね。お湯や電子レンジは使わない。
あと、もどした水は煮物やおでんなどのつゆに使うと良いらしい。
あと、もどした水は煮物やおでんなどのつゆに使うと良いらしい。
870 ：困った時の名無しさん：2013/12/13(金) 02:24:59.54
椎茸って入れるか？
871 ：困った時の名無しさん：2013/12/13(金) 03:22:11.46
絶対入れる。
入れないなんてありえない。
入れないやつはバカ。
入れないなんてありえない。
入れないやつはバカ。
872 ：困った時の名無しさん：2013/12/13(金) 03:27:21.92
>>870
そう聞かれると、このスレの料理には入れないわｗ
そう聞かれると、このスレの料理には入れないわｗ
873 ：困った時の名無しさん：2013/12/13(金) 04:28:14.26
入れる必要がないわｗ
874 ：困った時の名無しさん：2013/12/13(金) 15:58:13.14
そういやちゃんぽんには入れるけど皿うどんだと入れないなあ
875 ：困った時の名無しさん：2013/12/13(金) 17:25:39.23
>>874
入れないお前がバカ
入れないお前がバカ
876 ：困った時の名無しさん：2013/12/13(金) 17:41:10.75
むしろ木耳を入れたい
877 ：困った時の名無しさん：2013/12/13(金) 18:51:08.06
椎茸に決まってる
いい出汁も出るしね
いい出汁も出るしね
878 ：困った時の名無しさん：2013/12/13(金) 22:46:01.00
879 ：困った時の名無しさん：2013/12/13(金) 23:37:32.08
>>878
椎茸には劣るわカス
椎茸には劣るわカス
880 ：困った時の名無しさん：2013/12/14(土) 02:34:24.43
いっそのこと「具なし」ってのはどうだ？
881 ：困った時の名無しさん：2013/12/14(土) 03:59:20.63
名付けて天津麺？
882 ：困った時の名無しさん：2013/12/14(土) 09:24:49.88
>>879
いちいちうるせーな。お前はいれりゃいいだろ。釣られてやるよ。
いちいちうるせーな。お前はいれりゃいいだろ。釣られてやるよ。
883 ：困った時の名無しさん：2013/12/14(土) 11:11:58.00
シイタケとキクラゲは、方向性が全く違う
ケンカすんなよ
ケンカすんなよ
884 ：困った時の名無しさん：2013/12/16(月) 10:59:52.16
885 ：困った時の名無しさん：2013/12/16(月) 12:56:31.59
ニンニクと唐辛子でペペロンチーノ風にしてる。
886 ：困った時の名無しさん：2013/12/18(水) 03:45:49.34
あんかけだとペペロンチーノっぽくないだろ。味も近いか？
887 ：困った時の名無しさん：2013/12/19(木) 15:16:02.27
ここは人の意見にいちいち咬みつかなきゃいけないルールでもあるのか？
888 ：困った時の名無しさん：2013/12/19(木) 23:44:17.62
889 ：困った時の名無しさん：2013/12/20(金) 02:13:03.25
>>887
ちょっと意見されただけでキレたのか？ ゆとりだな
ちょっと意見されただけでキレたのか？ ゆとりだな
890 ：困った時の名無しさん：2013/12/20(金) 03:04:24.07
キレたんですか長州さん？
891 ：困った時の名無しさん：2013/12/22(日) 04:00:22.46
長州力の「キレてる」ってルーツはなんなの？
ボディビルの大会なんかで、筋肉がきれいに割れているのを、
「切れてる！」と言って誉めるけど、あれとは関係ないの？
ボディビルの大会なんかで、筋肉がきれいに割れているのを、
「切れてる！」と言って誉めるけど、あれとは関係ないの？
892 ：困った時の名無しさん：2013/12/22(日) 13:45:34.77
おれはお前の噛ませ犬じゃねえー！！！
893 ：困った時の名無しさん：2013/12/22(日) 15:03:29.98
だれか890が期待しているレスをしてやれよ
894 ：困った時の名無しさん：2013/12/24(火) 14:35:17.34
895 ：困った時の名無しさん：2013/12/26(木) 22:49:42.41
年越し皿うどん（あんかけ焼きそばでもOK)を食う人いる？
31日にたまたま食うんじゃなく、あくまでも「年越しそば」として。
31日にたまたま食うんじゃなく、あくまでも「年越しそば」として。
896 ：困った時の名無しさん：2013/12/27(金) 04:13:36.19
☆中国製の日本語入力ソフト 入力情報を無断送信！！！
12月26日 4時17分
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20131226/k10014117561000.html
中国最大手の検索サイト「百度（バイドゥ）」が提供する日本語の入力ソフトが、『パソコンに打ち込まれたほぼすべての情報』を、
利用者に無断で外部に送信していたことが分かりました。
わははははははははははははは。
Baidu IME を導入している皆さん!!! 「あなた方がネットで書き込んだほぼ全ての情報」と「PC端末情報」が、
中国に、監視、特定されていますよ。大丈夫ですか？？ 住所も口座番号もパスワードもですよ！
ま、日本人は平和ボケしているので、このように、すぐにハッキングされてしまいます。 てか、気付くの遅過ぎだろ。ｗｗ
しかも、外務省のパソコン5台にこのソフトが入っていたとのこと。ｗｗｗ
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20131226/k10014127751000.html
どんだけ甘いんだよ 日本人は。ｗ
☆KINGSOFTオフィス Microsoft Officeと高互換の総合オフィスソフト | 30日間無料
http://www.kingsoft.jp/office/
☆KINGSOFT Internet Security 2014
http://www.kingsoft.jp/is/
↑ 無料のウイルス対策ソフトって。。。これ自体がスパイウェアだろ。ｗ
↑ まさかこれらをインストールしてませんよね～皆さん。 え？してる！？ そりゃ凄い勇気だなあ。ｗｗｗ
あとこれも。
中国「レノボ社製パソコン」にハッキング用工作発見： http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1375270251/
つうかこの事態に、日本政府が最近気付くって。。。馬鹿？ｗ
12月26日 4時17分
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20131226/k10014117561000.html
中国最大手の検索サイト「百度（バイドゥ）」が提供する日本語の入力ソフトが、『パソコンに打ち込まれたほぼすべての情報』を、
利用者に無断で外部に送信していたことが分かりました。
わははははははははははははは。
Baidu IME を導入している皆さん!!! 「あなた方がネットで書き込んだほぼ全ての情報」と「PC端末情報」が、
中国に、監視、特定されていますよ。大丈夫ですか？？ 住所も口座番号もパスワードもですよ！
ま、日本人は平和ボケしているので、このように、すぐにハッキングされてしまいます。 てか、気付くの遅過ぎだろ。ｗｗ
しかも、外務省のパソコン5台にこのソフトが入っていたとのこと。ｗｗｗ
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20131226/k10014127751000.html
どんだけ甘いんだよ 日本人は。ｗ
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http://www.kingsoft.jp/office/
☆KINGSOFT Internet Security 2014
http://www.kingsoft.jp/is/
↑ 無料のウイルス対策ソフトって。。。これ自体がスパイウェアだろ。ｗ
↑ まさかこれらをインストールしてませんよね～皆さん。 え？してる！？ そりゃ凄い勇気だなあ。ｗｗｗ
あとこれも。
中国「レノボ社製パソコン」にハッキング用工作発見： http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1375270251/
つうかこの事態に、日本政府が最近気付くって。。。馬鹿？ｗ
897 ：困った時の名無しさん：2013/12/30(月) 12:55:11.44
898 ：897：2014/01/04(土) 22:00:19.52
すまん、結局ふつうのそばにした。
自分一人なら皿うどんにするつもりだったが家族の
同意が得られなかった。
自分一人なら皿うどんにするつもりだったが家族の
同意が得られなかった。
899 ：困った時の名無しさん：2014/01/06(月) 01:51:46.47
おまい個人のこととか聞いてないって
900 ：困った時の名無しさん：2014/01/06(月) 01:58:00.81
書き込みあったとおもったら荒らしか。
市販の皿うどん２食パックを買ってみたが、ダメだね。
まず麺が一人前４０グラムしかない。これじゃ全然足りない。
あと、スープの素も入っているが、具材はいっさいなし。
スープって単に味を出す部分ととろみを出すかたくり粉だけだよね。
それだったら全部自分でやった方が良いと思った。
市販の皿うどん２食パックを買ってみたが、ダメだね。
まず麺が一人前４０グラムしかない。これじゃ全然足りない。
あと、スープの素も入っているが、具材はいっさいなし。
スープって単に味を出す部分ととろみを出すかたくり粉だけだよね。
それだったら全部自分でやった方が良いと思った。
901 ：困った時の名無しさん：2014/01/07(火) 03:30:44.86
リンガーハットの皿うどんって麺は何グラムなのかな？
このサイトによると、１食分は８０グラムや１１５グラムの
例が出ている。リンガーのは重さは出てないけど。
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/zryouri/saraudon.html
やはり一人前でそれくらいないと
このサイトによると、１食分は８０グラムや１１５グラムの
例が出ている。リンガーのは重さは出てないけど。
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/zryouri/saraudon.html
やはり一人前でそれくらいないと
902 ：困った時の名無しさん：2014/01/08(水) 11:57:20.54
細麺でも揚げ麺だからけっこうカロリー高いんだよな。
麺は少なめで具材でかさを増すのがセオリーじゃないかな。
麺は少なめで具材でかさを増すのがセオリーじゃないかな。
903 ：困った時の名無しさん：2014/01/08(水) 13:09:12.89
ゆでたメンをレンジで水分飛ばして
フライパン使わなくてもできるね
フライパン使わなくてもできるね
904 ：困った時の名無しさん：2014/01/08(水) 23:11:42.87
気をつけないと細麺は燃え出すから注意──レンチン
905 ：困った時の名無しさん：2014/01/08(水) 23:39:45.89
火花出るよねｗ
906 ：困った時の名無しさん：2014/01/09(木) 00:00:59.49
天日干しとかどうかね？
糊化してしまって硬くなるかな？
糊化してしまって硬くなるかな？
907 ：困った時の名無しさん：2014/01/10(金) 00:18:11.99
>>903
本当に出来るのなら今度試してみよう。
本当に出来るのなら今度試してみよう。
908 ：困った時の名無しさん：2014/01/10(金) 16:22:29.10
>>903
やってみたんだけど、良くなかった。おれのやり方は、
・８０グラムのそうめん乾麺を普通に９０秒ゆでる。
・充分に湯切りをし、広い皿にうすく広げる。
・７００Ｗのレンジで１２分チンする。
ただし最初は時間が分からなかったので、２分ずつやって様子を見ながら
時間を延ばした。
結果、１２分でやっとほぼ水分のない状態にはなったが、問題があった。
部分的に焦げていた。おそらくあと２分やったらもっと焦げるか燃えだして
いただろう。また、普通のパリパリ麺のように隙間が出来ない。が、これは
ある程度予想が付いた。だから広い皿に広げた。
さて、それで普通にあんかけ皿うどんを作ってみた。麺は二つ折りにして
使った。が、油で揚げたのにくらべて明らかに麺が固い。パリパリ感がなく、
あんで戻ってない感じだった。
さて、どこが悪いんだろう？ 君はどうやったのか教えて欲しい。
やってみたんだけど、良くなかった。おれのやり方は、
・８０グラムのそうめん乾麺を普通に９０秒ゆでる。
・充分に湯切りをし、広い皿にうすく広げる。
・７００Ｗのレンジで１２分チンする。
ただし最初は時間が分からなかったので、２分ずつやって様子を見ながら
時間を延ばした。
結果、１２分でやっとほぼ水分のない状態にはなったが、問題があった。
部分的に焦げていた。おそらくあと２分やったらもっと焦げるか燃えだして
いただろう。また、普通のパリパリ麺のように隙間が出来ない。が、これは
ある程度予想が付いた。だから広い皿に広げた。
さて、それで普通にあんかけ皿うどんを作ってみた。麺は二つ折りにして
使った。が、油で揚げたのにくらべて明らかに麺が固い。パリパリ感がなく、
あんで戻ってない感じだった。
さて、どこが悪いんだろう？ 君はどうやったのか教えて欲しい。
909 ：困った時の名無しさん：2014/01/11(土) 12:53:51.06
９０３もやったことないのでは？
910 ：困った時の名無しさん：2014/01/11(土) 16:15:28.71
出来るにしても、時間の加減がむずかしいし、
ふんわりとできないし、なにより時間がかかりすぎる。
油で揚げれば一食３分くらいでできるのに。
ふんわりとできないし、なにより時間がかかりすぎる。
油で揚げれば一食３分くらいでできるのに。
>>903
見ていませんか？ おしえて欲しいのですが。
見ていませんか？ おしえて欲しいのですが。
912 ：困った時の名無しさん：2014/01/12(日) 23:55:10.62
913 ：困った時の名無しさん：2014/01/14(火) 13:40:56.51
ゆでた麺をレンチンでパリパリにするのはダメってことでＦＡ？
出来る人がいたらレポして欲しい。
出来る人がいたらレポして欲しい。
914 ：困った時の名無しさん：2014/01/16(木) 01:24:56.01
私もレンジでやってみました。やり方は９０８さんに近いです。
やっぱりだめですね。麺はなんとか乾燥するけれど固まってしまって食べられたものではなかったです
やっぱりだめですね。麺はなんとか乾燥するけれど固まってしまって食べられたものではなかったです
915 ：困った時の名無しさん：2014/01/16(木) 02:03:43.05
そういう話が出るってことは、素麺をゆでてから揚げる
ってやり方が面倒だからでしょ？
市販の麺を使わないのはなぜ？ こだわり？
素麺が最初からインスタントラーメンみたいに縮れ麺で
売られていれば、ゆでずに揚げられるから簡単なのにね。
需要はないだろうけど。
ってやり方が面倒だからでしょ？
市販の麺を使わないのはなぜ？ こだわり？
素麺が最初からインスタントラーメンみたいに縮れ麺で
売られていれば、ゆでずに揚げられるから簡単なのにね。
需要はないだろうけど。
916 ：困った時の名無しさん：2014/01/16(木) 10:47:33.94
乾麺のままゆでる方が圧倒的に簡単。あっという間に出来るからすごく楽だよ。
まっすぐになって扱いに困るなら半分とか三分の一に折ってから揚げると良い。
もともと皿うどんの麺なんて長いままツルツルすするわけでもないんだし。
それと、ゆでてから揚げると麺が少し太くなるけど、それもなくて好都合。
まっすぐになって扱いに困るなら半分とか三分の一に折ってから揚げると良い。
もともと皿うどんの麺なんて長いままツルツルすするわけでもないんだし。
それと、ゆでてから揚げると麺が少し太くなるけど、それもなくて好都合。
917 ：困った時の名無しさん：2014/01/16(木) 22:00:53.01
918 ：困った時の名無しさん：2014/01/17(金) 00:54:46.02
頭の中は、どうやって細麺パリパリ麺を安く簡単に
作るかでいっぱいだ。
一食原価五十円以下、それでいておいしい！ それが目標だ！
作るかでいっぱいだ。
一食原価五十円以下、それでいておいしい！ それが目標だ！
919 ：困った時の名無しさん：2014/01/17(金) 01:34:45.10
５０円？ ふつうに可能だろ
920 ：困った時の名無しさん：2014/01/17(金) 13:51:21.74
安いそうめんの乾麺が１キロで約２００円。一人前は五十グラム位だから
約１０円。まあ、なんとか可能かもね。
約１０円。まあ、なんとか可能かもね。
921 ：困った時の名無しさん：2014/01/17(金) 19:42:49.51
>>918は具も入れて５０円以下ってことだよね？
皿うどんとかちゃんと作ろうとするとけっこうお金かかるよなー
皿うどんとかちゃんと作ろうとするとけっこうお金かかるよなー
922 ：困った時の名無しさん：2014/01/18(土) 01:12:50.00
ウズラの玉子２個２８円、冷凍ムキエビ４尾３０円、もやし
半分で１９円・・・
もう完全にオーバーだ。それでも１００円には収まるかも。
半分で１９円・・・
もう完全にオーバーだ。それでも１００円には収まるかも。
923 ：困った時の名無しさん：2014/01/18(土) 23:49:29.19
エビとかウズラとかいれなくてもあんかけはできる。
そんなのはぜいたくだ。ぜいたくは敵だ！
そんなのはぜいたくだ。ぜいたくは敵だ！
924 ：困った時の名無しさん：2014/01/19(日) 00:04:37.41
黙ってろ
925 ：困った時の名無しさん：2014/01/19(日) 00:30:09.44
非国民め！
926 ：困った時の名無しさん：2014/01/19(日) 02:11:22.00
雑草の根にくらべればどんな料理も美味く感じる。
三日間絶食したら、玄米のにぎりめしが最高のご馳走だと分かる。
三日間絶食したら、玄米のにぎりめしが最高のご馳走だと分かる。
927 ：困った時の名無しさん：2014/01/19(日) 21:16:38.53
928 ：困った時の名無しさん：2014/01/19(日) 23:36:41.79
そうめん作るのに比べたら、太麺は簡単に作れるのでは？
ただ、市販品より安くはならないと思う。
あっちは工場で原料大量購入してるから。
ただ、市販品より安くはならないと思う。
あっちは工場で原料大量購入してるから。
929 ：困った時の名無しさん：2014/01/20(月) 01:29:14.53
このスレ、ざっと見たけどそうめんを上げるのにこだわっている人おおいな。
どうでもいいじゃん。
べつに安く上げるのがスレの趣旨じゃないだろ
どうでもいいじゃん。
べつに安く上げるのがスレの趣旨じゃないだろ
930 ：困った時の名無しさん：2014/01/20(月) 01:38:18.49
931 ：困った時の名無しさん：2014/01/20(月) 01:44:22.91
お、復活してきましたね。さすが夜しか活動できない
池沼＆アスペ君がもぞもぞと起きだしてきましたよ！
池沼＆アスペ君がもぞもぞと起きだしてきましたよ！
932 ：困った時の名無しさん：2014/01/21(火) 21:54:08.50
あんの味付けにみりん使う人いますか？
933 ：困った時の名無しさん：2014/01/21(火) 21:55:44.92
しまった途中で書き込んでしまった。しかも上げて(^_^;)
実は先日作ったときにみりんを大さじ一杯入れたら、けっこう
味に深みと甘みが加わって良かったんで。
実は先日作ったときにみりんを大さじ一杯入れたら、けっこう
味に深みと甘みが加わって良かったんで。
934 ：困った時の名無しさん：2014/01/22(水) 03:40:39.38
具体的なレシピpls
935 ：困った時の名無しさん：2014/01/23(木) 03:00:44.83
レスないな……。
おれの作った皿うどん食ったらおそらくひれ伏すぜｗ
おれの作った皿うどん食ったらおそらくひれ伏すぜｗ
936 ：困った時の名無しさん：2014/01/26(日) 09:55:17.16
一昨日、久しぶりに中国人がやっている店であんかけ固焼きそばを食った。
具材は大したことないがすごく美味いから。
ところが、思ったほど美味くなかった。しばらくおれが独自に作っていたから、
舌がそれに慣れたのかもな。おれの作るのは日々進化しているし。
具材は大したことないがすごく美味いから。
ところが、思ったほど美味くなかった。しばらくおれが独自に作っていたから、
舌がそれに慣れたのかもな。おれの作るのは日々進化しているし。
937 ：困った時の名無しさん：2014/01/28(火) 02:50:03.01
豚肉とかエビとかイカとかウズラの玉子とかサヤエンドウとか、
めいっぱい入れたからって旨いとはかぎらないもんな
やっぱ料理は奥が深いよ
めいっぱい入れたからって旨いとはかぎらないもんな
やっぱ料理は奥が深いよ
938 ：困った時の名無しさん：2014/01/28(火) 02:59:08.89
>>936←こいつは退化してるしなｗ
939 ：困った時の名無しさん：2014/01/28(火) 14:19:00.22
あんかけ焼きそばに魅せられて早数年…
今日もあんかけ焼きそば！
市販の蒸し麺が苦手だからスパゲティを茹でる→焼くで代用
めっちゃうまい
今日は特別自分の中では豪勢にうずらとイカを入れた
http://imepic.jp/20140128/512650
http://imepic.jp/20140128/513050
今日もあんかけ焼きそば！
市販の蒸し麺が苦手だからスパゲティを茹でる→焼くで代用
めっちゃうまい
今日は特別自分の中では豪勢にうずらとイカを入れた
http://imepic.jp/20140128/512650
http://imepic.jp/20140128/513050
940 ：困った時の名無しさん：2014/01/28(火) 16:52:19.26
941 ：困った時の名無しさん：2014/01/29(水) 01:47:55.61
だれか、揖保乃糸みたいな高級細麺のそうめんをゆでて揚げて
パリパリ麺を作った人いない？ いたらレポたのむ。
安いそうめんだと、どうしても仕上がりが少し太いんだよね。
パリパリ麺を作った人いない？ いたらレポたのむ。
安いそうめんだと、どうしても仕上がりが少し太いんだよね。
942 ：困った時の名無しさん：2014/01/29(水) 23:36:06.89
そうめん揚げるのにこだわってる人おおいな。
943 ：941：2014/01/30(木) 01:22:42.97
うん、こだわってるよ。目的は安くつくること。でも細い麺は
高いからどうかな、と思って。それでも市販のパリパリめんよりは
安いと思う。作ったってレスがないから、おれがひとつ奮発して
（ってほどでもないが）買ってやってみるしかないかな。
高いからどうかな、と思って。それでも市販のパリパリめんよりは
安いと思う。作ったってレスがないから、おれがひとつ奮発して
（ってほどでもないが）買ってやってみるしかないかな。
944 ：困った時の名無しさん：2014/01/30(木) 16:11:55.64
945 ：困った時の名無しさん：2014/01/30(木) 17:25:03.59
おれはいつもオイスターソース入れているけれど、時々入れ忘れる。
はっきり言って、それほど変わらない。
はっきり言って、それほど変わらない。
946 ：困った時の名無しさん：2014/01/30(木) 18:17:21.06
>>945へー！なしで作ってみよ
947 ：困った時の名無しさん：2014/01/31(金) 00:17:58.06
その代わり、出汁はしっかり取らないとね。
簡単なのは、市販のイリコだしなどを使うこと。
おれは、イオンの３倍濃縮和風つゆを一人前に
４０㏄入れている。あと、塩こしょうを少々。
とろみが付いたら最後にごま油を小さじ一杯いれる
と風味が良くなる。みりん大さじ一杯もコクが
出て良い。
簡単なのは、市販のイリコだしなどを使うこと。
おれは、イオンの３倍濃縮和風つゆを一人前に
４０㏄入れている。あと、塩こしょうを少々。
とろみが付いたら最後にごま油を小さじ一杯いれる
と風味が良くなる。みりん大さじ一杯もコクが
出て良い。
948 ：困った時の名無しさん：2014/01/31(金) 15:33:06.98
そうめんを揚げてパリパリ麺作るのは面倒くさい。一度ゆでる必要があるし、
そうすると今度は揚げるのに時間がかかるし二度手間。そこで考えた。
ぬるい油に乾麺を浸して、柔らかくなったらかき回して、それから油を熱くして
揚げれば良いのではと。
で、さっそく実験してみた。多少は柔らかくはなるが、ゆでたみたいにはならないね。
麺が曲がるから直線のままよりは良いと言う程度。あまりきれいにまとまってくれない。
それと、ちょっと手間取るとすぐ色が黒っぽくなる。火加減もむずかしい。というわけで、
この案はおれの中では却下。
そうすると今度は揚げるのに時間がかかるし二度手間。そこで考えた。
ぬるい油に乾麺を浸して、柔らかくなったらかき回して、それから油を熱くして
揚げれば良いのではと。
で、さっそく実験してみた。多少は柔らかくはなるが、ゆでたみたいにはならないね。
麺が曲がるから直線のままよりは良いと言う程度。あまりきれいにまとまってくれない。
それと、ちょっと手間取るとすぐ色が黒っぽくなる。火加減もむずかしい。というわけで、
この案はおれの中では却下。
949 ：困った時の名無しさん：2014/02/01(土) 00:48:57.72
950 ：困った時の名無しさん：2014/02/01(土) 01:09:20.10
揖保乃糸の実験結果が待たれる
951 ：困った時の名無しさん：2014/02/01(土) 02:19:31.80
揖保乃糸食ってるやつがクソ安い素麺食ってると思うか
対照実験じゃないと意味ないだろ
お前が揖保乃糸かってこいよ
対照実験じゃないと意味ないだろ
お前が揖保乃糸かってこいよ
952 ：困った時の名無しさん：2014/02/01(土) 14:07:35.65
↑ こいつ頭も根性もわるいね
953 ：困った時の名無しさん：2014/02/01(土) 23:13:43.36
954 ：困った時の名無しさん：2014/02/02(日) 02:00:59.02
細いそうめんならべつに揖保乃糸じゃなくてもいいよ。
おれは書いてもレスがないから自分でやってみようと思ってるけど。
が、いつになるかわからん。
おれは書いてもレスがないから自分でやってみようと思ってるけど。
が、いつになるかわからん。
955 ：困った時の名無しさん：2014/02/03(月) 01:29:25.06
細いそうめんはグラムあたりの価格がかなり割高なんだよね。
安いそうめんは２０円／１００グラム程度であるけど、いぼの糸は
８０～１００円／１００グラムくらいする。同等に細いそうめんでも、
６０円／１００グラムくらいはする。
だから、純粋に安く作りたいのであれば、細い高級そうめんは使わない
方が良いってことになる。太さの差で旨さや作る手間とかで充分メリットが
実感できれば、それを使うのもありかな。
安いそうめんは２０円／１００グラム程度であるけど、いぼの糸は
８０～１００円／１００グラムくらいする。同等に細いそうめんでも、
６０円／１００グラムくらいはする。
だから、純粋に安く作りたいのであれば、細い高級そうめんは使わない
方が良いってことになる。太さの差で旨さや作る手間とかで充分メリットが
実感できれば、それを使うのもありかな。
956 ：困った時の名無しさん：2014/02/03(月) 02:28:54.10
麺が高いか安いかの基準はおれはインスタントラーメンだな。
袋麺だとスープが付いて普通は一袋３０～７０円。
麺の重さは９０～１００グラム。
それより高くなるなら買いたくない。そうめんでも。
皿うどんだと麺は５０グラムでも一人前くらいあると思う。
袋麺だとスープが付いて普通は一袋３０～７０円。
麺の重さは９０～１００グラム。
それより高くなるなら買いたくない。そうめんでも。
皿うどんだと麺は５０グラムでも一人前くらいあると思う。
957 ：困った時の名無しさん：2014/02/03(月) 02:42:10.88
パリパリ麺作るならディチェコのカッペリーニが最強
そうめんより安いし食感はずーっと良い
そうめんより安いし食感はずーっと良い
958 ：困った時の名無しさん：2014/02/03(月) 04:46:47.70
それってそうめんより細いの？
そんなに食感がちがうならやってみよう
とはおもうけど
もちろんそのままじゃなくて一度ゆでて揚げるかどうか
するんだよね？
そんなに食感がちがうならやってみよう
とはおもうけど
もちろんそのままじゃなくて一度ゆでて揚げるかどうか
するんだよね？
959 ：困った時の名無しさん：2014/02/03(月) 05:18:15.57
楽天レシピにこんなのがあった。
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1540004321/
いくらなんでもゆでたり揚げたりしてない麺にそのままアンをかけたんじゃ、
固くて食えないだろ。写真の見た目からして不味そう。
よほどアゴと歯が丈夫で歯ごたえのあるのが好きな人なら良いかも
しれんけど。もしかしてチキンラーメンみたいなものだと思って
作ってしまって失敗したが、もったいないんで無理矢理ネットに載せたとか？
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1540004321/
いくらなんでもゆでたり揚げたりしてない麺にそのままアンをかけたんじゃ、
固くて食えないだろ。写真の見た目からして不味そう。
よほどアゴと歯が丈夫で歯ごたえのあるのが好きな人なら良いかも
しれんけど。もしかしてチキンラーメンみたいなものだと思って
作ってしまって失敗したが、もったいないんで無理矢理ネットに載せたとか？
960 ：困った時の名無しさん：2014/02/03(月) 05:37:27.76
＞きっかけ
＞インスタントラーメンはそのまま食べてもいけるとわかったので。
おいおい…
てか、女なのか…
http://review.rakuten.co.jp/my/NDdlNmU4NmMyMzQ1M2Y_/1.0.0.1/?l2-id=review_PC_id_body_01
＞インスタントラーメンはそのまま食べてもいけるとわかったので。
おいおい…
てか、女なのか…
http://review.rakuten.co.jp/my/NDdlNmU4NmMyMzQ1M2Y_/1.0.0.1/?l2-id=review_PC_id_body_01
961 ：困った時の名無しさん：2014/02/03(月) 17:22:30.89
962 ：困った時の名無しさん：2014/02/04(火) 01:47:19.77
■材料
頭ついてるエビ
カニの殻
白身魚
ハマグリ
タマネギ1個
ニンジン1本
セロリ１/2本
カレー、ローリエ、オレガノ、白ワイン、サフラン、ニンニク、パルメザンチーズ、香草パン粉
【作り方】
野菜はみじんにしてオリーブオイルで炒めてソフリットにして置いておく
エビの身を残して、エビの殻とカニの殻を炒めてから水を注ぎ、出汁を取っていく。
もう良いかなーってとこまで来たら、殻ごと砕いてから、漉す（エビのビスクを作るような感じで）
ソフリットを入れた鍋にその出汁を入れて、スジを除いたトマト缶を入れて、ローリエとオレガノを入れて煮込んでいく。
途中でサフランを投入し、ブイヤベースとしてもいけるかな？ってところを我慢してカレー粉を少しずつ入れていく（バランスを見て味を決める。）結構味がトゲトゲしてるので一晩置いて馴染ませる。
食べる前に、ハマグリと白身魚を白ワインで蒸す（ニンニクの香りをオリーブオイルにうつしたので炒めてから）。ハマグリと魚から出汁がワインに染み出すので、その出汁が出たワインを最後にカレーに投入して混ぜる。
取り出しておいたエビの身はバターでサッと炒める程度で柔らかさを保ったままにしておく。
ご飯にカレーをかけ、エビとハマグリと白身魚を載せれば完成。パルメザンチーズと香草パン粉をかけていただく。
http://ameblo.jp/buchiminami/
ほかにも美味しいレシピ載せてますq(･ｪ･q)ﾙﾝ♪(p･ｪ･)pﾙﾝ♪
頭ついてるエビ
カニの殻
白身魚
ハマグリ
タマネギ1個
ニンジン1本
セロリ１/2本
カレー、ローリエ、オレガノ、白ワイン、サフラン、ニンニク、パルメザンチーズ、香草パン粉
【作り方】
野菜はみじんにしてオリーブオイルで炒めてソフリットにして置いておく
エビの身を残して、エビの殻とカニの殻を炒めてから水を注ぎ、出汁を取っていく。
もう良いかなーってとこまで来たら、殻ごと砕いてから、漉す（エビのビスクを作るような感じで）
ソフリットを入れた鍋にその出汁を入れて、スジを除いたトマト缶を入れて、ローリエとオレガノを入れて煮込んでいく。
途中でサフランを投入し、ブイヤベースとしてもいけるかな？ってところを我慢してカレー粉を少しずつ入れていく（バランスを見て味を決める。）結構味がトゲトゲしてるので一晩置いて馴染ませる。
食べる前に、ハマグリと白身魚を白ワインで蒸す（ニンニクの香りをオリーブオイルにうつしたので炒めてから）。ハマグリと魚から出汁がワインに染み出すので、その出汁が出たワインを最後にカレーに投入して混ぜる。
取り出しておいたエビの身はバターでサッと炒める程度で柔らかさを保ったままにしておく。
ご飯にカレーをかけ、エビとハマグリと白身魚を載せれば完成。パルメザンチーズと香草パン粉をかけていただく。
http://ameblo.jp/buchiminami/
ほかにも美味しいレシピ載せてますq(･ｪ･q)ﾙﾝ♪(p･ｪ･)pﾙﾝ♪
963 ：困った時の名無しさん：2014/02/04(火) 02:08:51.74
964 ：困った時の名無しさん：2014/02/04(火) 02:18:48.33
ためしに家にあった袋麺のインスタントラーメンを
そのままかじってみた。
まあ、食えないことはないかな。でもあんかけには
絶体向かない。
そのままかじってみた。
まあ、食えないことはないかな。でもあんかけには
絶体向かない。
965 ：困った時の名無しさん：2014/02/04(火) 13:11:55.99
マジであれをかじるやつがいるとは・・・・
966 ：困った時の名無しさん：2014/02/04(火) 21:57:08.19
967 ：困った時の名無しさん：2014/02/05(水) 00:17:32.15
粘着乙！
968 ：困った時の名無しさん：2014/02/05(水) 01:36:05.37
皿うどんがおいしくなるのって春になってからなのかね
969 ：困った時の名無しさん：2014/02/05(水) 02:16:14.25
なんで？
970 ：困った時の名無しさん：2014/02/06(木) 00:42:42.06
テレビでカニかまの特集をやっていた。製造方法はどんどん進化しているらしい。
カニかま買ってきた。最近のカニかまは良く出来ているんだな。ほとんど
本物のカニのむき身みたい。あした早速皿うどんに入れてみようと思う。
カニかま買ってきた。最近のカニかまは良く出来ているんだな。ほとんど
本物のカニのむき身みたい。あした早速皿うどんに入れてみようと思う。
971 ：困った時の名無しさん：2014/02/06(木) 01:13:08.57
加熱したらボロがでるけどなｗ
972 ：困った時の名無しさん：2014/02/06(木) 01:19:44.32
カニかまはカニかまの味で カニに似てる味とは思った来ない
973 ：困った時の名無しさん：2014/02/06(木) 03:40:10.96
たしかに最後に口に広がる味や、途中の弾力なんかは
カマボコのそれだな。まあ、安くてカニらしさが味わえる
んだからそれで充分だろ。メーカーはさらに改良してくる
とは思う。
その点、人造イクラは簡単に実現したわりには本物っぽい。
カマボコのそれだな。まあ、安くてカニらしさが味わえる
んだからそれで充分だろ。メーカーはさらに改良してくる
とは思う。
その点、人造イクラは簡単に実現したわりには本物っぽい。
974 ：困った時の名無しさん：2014/02/06(木) 04:00:26.41
良く出来たカニカマは本物のカニから抽出したエキスで味付けしたりしているらしいね。
どの程度本物っぽいのかしらないが。
どの程度本物っぽいのかしらないが。
975 ：困った時の名無しさん：2014/02/06(木) 04:45:33.87
そこまでして代用品を食いたいか？
976 ：困った時の名無しさん：2014/02/06(木) 18:58:20.09
本物が良いに決まっているよ。だが値段が大幅に安いって事実を
無視してないか？
カニカマは現在では世界二十カ国以上で食べられている国際商品
なんだぞ。ヨーロッパではＳＵＲＩＭＩとして流通している。
無視してないか？
カニカマは現在では世界二十カ国以上で食べられている国際商品
なんだぞ。ヨーロッパではＳＵＲＩＭＩとして流通している。
977 ：困った時の名無しさん：2014/02/06(木) 19:01:25.00
カニカマ入れて皿うどん作ってみた。良いうぷろだがあれば写真
載せるんだが……。
入れたから特別味が良いってわけじゃないが、見た目は豪華に
見えるし赤い色がアクセントになって旨そうに見える。
載せるんだが……。
入れたから特別味が良いってわけじゃないが、見た目は豪華に
見えるし赤い色がアクセントになって旨そうに見える。
978 ：困った時の名無しさん：2014/02/06(木) 19:47:59.17
今頃は胃の中でグチャグチャだろ
そんなもん見たくねえよ
どうしても見せたいなら止めはしないがな～
そんなもん見たくねえよ
どうしても見せたいなら止めはしないがな～
979 ：困った時の名無しさん：2014/02/06(木) 21:21:04.44
>>977
結構です
結構です
980 ：困った時の名無しさん：2014/02/06(木) 21:49:59.29
>>978-979
カニカマアンチお疲れ様ですｗ
カニカマアンチお疲れ様ですｗ
981 ：困った時の名無しさん：2014/02/07(金) 00:10:05.28
このスレももうすぐ１０００か。出来た当時は書き込む人いるのかと思っていたが。
だれか次スレ立てヨロ。
だれか次スレ立てヨロ。
982 ：困った時の名無しさん：2014/02/07(金) 01:44:45.85
983 ：困った時の名無しさん：2014/02/07(金) 01:57:05.55
以後は埋め立て作業になるんで、あまり着目されることは
期待していない。
カニカマと本物のカニを比べることは、「ホコタテ」という番組でも
とりあげられたらしい。つまり、少なくとも見た目はそれだけ似ている
ということになる。
http://blog.livedoor.jp/fun_takedatake/archives/53574826.html
期待していない。
カニカマと本物のカニを比べることは、「ホコタテ」という番組でも
とりあげられたらしい。つまり、少なくとも見た目はそれだけ似ている
ということになる。
http://blog.livedoor.jp/fun_takedatake/archives/53574826.html
984 ：困った時の名無しさん：2014/02/07(金) 14:44:57.44
疑似食材なら、カニカマも良いが、鶏卵の材料を使って
安い「疑似ウズラの玉子」を作って欲しい。技術的には
簡単だと思うし、価格は今のウズラの玉子の半分以下に
出来るはず。
安い「疑似ウズラの玉子」を作って欲しい。技術的には
簡単だと思うし、価格は今のウズラの玉子の半分以下に
出来るはず。
985 ：困った時の名無しさん：2014/02/07(金) 19:48:31.44
長ーいゆで卵ならあるんだけどなぁ
986 ：困った時の名無しさん：2014/02/07(金) 21:15:31.63
あるね、どこを切っても同じ大きさってやつ。
ほとんど業務用で使われるんだろうけど。
ほとんど業務用で使われるんだろうけど。
987 ：困った時の名無しさん：2014/02/07(金) 21:20:48.56
手間を考えたら素直にウズラを買ったほうがいいわ
988 ：困った時の名無しさん：2014/02/07(金) 21:24:23.75
手間？ ゆでた形で売っていれば手間は同じでしょ。
そういうのを売っててくれないかと言っているんだけど。
そういうのを売っててくれないかと言っているんだけど。
989 ：困った時の名無しさん：2014/02/07(金) 21:28:02.52
あのすいません、新スレで話しませんか？
どのみちこっちはすぐに落ちてしまうし
どのみちこっちはすぐに落ちてしまうし
990 ：困った時の名無しさん：2014/02/07(金) 21:44:10.84
991 ：困った時の名無しさん：2014/02/07(金) 21:50:15.32
992 ：困った時の名無しさん：2014/02/07(金) 21:59:46.29
>>989
こんな話題を新スレに持ち込みたくないわｗ
こんな話題を新スレに持ち込みたくないわｗ
993 ：困った時の名無しさん：2014/02/07(金) 22:21:27.81
994 ：困った時の名無しさん：2014/02/07(金) 22:23:45.50
そもそも「疑似ウズラ」への返答だ
長いゆで卵に関しても専門店まで行く手間考えたら最寄りの店でウズラ買った方が早いだろ
長いゆで卵に関しても専門店まで行く手間考えたら最寄りの店でウズラ買った方が早いだろ
995 ：困った時の名無しさん：2014/02/07(金) 22:28:06.48
疑似ウズラへの返答なら、984.988の言うとおりなんだから
君の言うことが明らかに間違いだけどね。何も考えずにテキトーに
書き込んで突っ込まれたから、悔しがって無理矢理理屈付けてるだけじゃんか。
君の言うことが明らかに間違いだけどね。何も考えずにテキトーに
書き込んで突っ込まれたから、悔しがって無理矢理理屈付けてるだけじゃんか。
996 ：困った時の名無しさん：2014/02/07(金) 22:34:19.89
じゃあ技術的には簡単なんだろうから作ってみろよクズ
997 ：困った時の名無しさん：2014/02/07(金) 22:40:27.72
切れてんでやんの。984の書き方だとメーカーに作ってくれって
いう意味だと分かるだろう。
あ、ごめん。その程度の知能もない人に言う言葉じゃなかったね。
いう意味だと分かるだろう。
あ、ごめん。その程度の知能もない人に言う言葉じゃなかったね。
998 ：困った時の名無しさん：2014/02/07(金) 22:41:58.75
>>997
じゃあその得体の知れない長い茹で卵で満足してろ貧乏胃袋
じゃあその得体の知れない長い茹で卵で満足してろ貧乏胃袋
999 ：困った時の名無しさん：2014/02/07(金) 22:43:05.80
まだ日本語が読めてない。それはロングエッグの話で
人造ウズラとは無関係。日本語が不自由なら先に学校行ったら？
人造ウズラとは無関係。日本語が不自由なら先に学校行ったら？
1000 ：困った時の名無しさん：2014/02/07(金) 22:43:31.51
1001 ：１００１：
このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。