お前等が作るうまい焼きそばの味付け教えろ！ 2

★前スレ★
お前等が作るうまい焼きそばの味付け教えろ！
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1024144475/

★WEB魚拓★
お前等が作るうまい焼きそばの味付け教えろ！
http://s04.megalodon.jp/2009-0802-1645-55/gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1024144475/

>>1
乙

適当に作って最後に味の素をふる。プロの味。

味付けって醤油とソースどっちが多いの？
ソース焼きそばって別の言い方があるから
普通は醤油で その次がソース？

一般的には塩胡椒か醤油
ソースの場合はソース焼きそばという食べ物になる

塩よりソースのほうが
よく見ますよ
醤油とソース半々ぐらいで 塩は少数派だと思う

ソースのほうが多いだろ。
ほとんどの店の焼きそばはソースだし。

↑言い過ぎ

ソースがほとんどだろ
醤油ならうどんだな

ラー油だの刻んだキムチ入れたりしてます。
勿論ウスターソース焼きそばね。
豚キム焼きそばをこんどチャレンジしてみます

↑朝鮮人のかたですか？
キムチは合わないと思います
もし入れても味付けは醤油でしょう

そうです
ピョンヤンからアクセスしてまつ

皆さん、色々、考えて味付けなさってますねぇ
残りのおでんｽｰﾌﾟ、ﾏﾙﾁｬﾝ粉末ｿｰｽ、ｳｽﾀｰｿｰｽ、天かす、豚肉、ｷｬﾍﾞﾂ(好みの野菜)塩、ｺｼｮｳ少量
麺ゎ袋のまま一分ﾁﾝ
麺を入れたら少量の水を忘れずに
ｿｰｽを混ぜて入れる時ゎ強火で
青のり、紅ｼｮｳｶﾞゎ好みで
美味しいよ
早く作ってね

>>11
え！！ソース焼きそばにキムチってあうと思うぞ。
ちょっとソース控えめにしないと味濃くなるけどな。
朝鮮人とかいちいち言うなよ・・おまえ気持ち悪いやつだな。

焼きそばの差し水は酢と水を1対2で混合して使う。
鍋肌に焼きつかない
出来上がりに酢の匂いはほとんど感じられない。
液体ソース自体酸味があるしね

あわねーよwww

>>16は>>14へのレスね。

キムチもソースと似て辛味酸味あるからいいかも

魚系だしにんにくも効いてるしね

んー
魚系というよりアミ（小さな甲殻類）？
中華だとニンニクミジンを先炒めはデフォだろね

地方によってミョルチエッチョかカナリエキスが入ってるので、オキアミよりイワシっぽい感じ
アンチョビの代わりだと思ってワンポイントで使えばいいんじゃないかな
酸味はごま油でよく炒めれば程よく抜けます

キムチとソースが合わないでしょう
醤油となら分かるけど

合わないね。

鳥ガラスープなら合うかも

さっきセブンイレブンでキムチ焼きそばあったw
買わなかったが

合わないね。

具は玉ねぎ、もやし、ニラで味付けは塩、胡椒、酒、オイスターソース、香り付けに醤油かな

友達が醤油で味付けした焼きそば作ってくれたけど 美味しかったですよ
合わないと言う人は食べてから文句を言ってください

>>16
キムチ入れたソース焼きそば、普通にありますが？
http://www.fresta.co.jp/recipe/chn/060.html
http://www.asakusa-monjayaki.com/teppanyaki/yakisoba/kimuchi/
http://www.misbit.com/recipe/mid002006.html
http://www.lettuceclub.net/toukou/detail_00004645.html
http://www.royalqueen.jp/recipe/index3.htm?id=4484
http://www.yakisobarakuen.com/akitara/guzai.html
http://www.maruchan.co.jp/recipe/2007/10/post_11.html
http://www.nissinfoods.co.jp/com/news/news_release.html?nid=911
合わないって思うなら作らなきゃいいだけ。

袋物の焼きそば専用の麺
例えばシマダやとか
冷凍保存したものを電子レンジで戻して
調理するんですが、焦げ付いてしょうがないんですが
油を大量に使用しなくても鍋底に焦げてはりつかない方法ご存知ないですか？
>>15さんの方法もしてみたのですが
今一でして、やっぱり焦げ付き発生。
かといって差し水や油を増やしてべちょべちょ油ぎっしゅな焼きそばは
好きではないものですから。
ちなみに具材は豚こま、キャベツ、桜海老の場合が多いです

>>29
こんなのは定番でもなんでもない。

普通にソースなり醤油なりやきそば作る際
カレー粉を振り入れても美味いよね。
その場合玉ねぎとピーマン、にんじんなんか相性いいよ

>>30
分厚い鉄板で作る

>>30
先に麺だけ焼く作り方は？

フライパンのテフロンがはげているんじゃないかな・・

コーミソース、ウスターソース、オイスターソースの3種類をいれます。

>>30
しっとりなのが好きなら
伊藤家の裏技クッキング
ttp://www.ntv.co.jp/ito-ke/cooking/20070227/main01.html

麺は良く焼いたほうが美味しいよね

>>30
お酢を入れる。
お酢の成分が麺のたんぱく質だかグルテンを包み込んで
鍋にこびりつかなくなる。

んならマヨネーズで途中給油
お酢入りだから可能だし
コクも出そうだ

ウェイパー+しお+こしょう+酒+片栗粉
混ぜて最後にかける

なにが出来るの？

塩焼きそばじゃねえの？
俺は絶対 醤油派
たまに ソース

おまえら、醤油とソース半々の旨さ知らねぇな。

ステーキ焼いたあと
その溶けて焼けた残り牛脂で作る焼きソバは美味いな
モヤシと塩コショウだけで充分。
ステーキ食らって焼きソバ食らって言うことなし

絶滅危惧種並みのバカ発見ｗ

>>45
これは酷い

ソースとケチャップ半分だよ
オーロラソースって言うの？？？

うん、だから？？

おいしいよー
やってみて

嫌だ
不味そうだから
やっぱり醤油

美味しいって〜
やってみてよ〜
具はピーマンと玉ねぎと挽き肉

やろうと思ったらケチャップがなかった。
んで、ソースだけ。うまかったー。

>>45
それおいしそう
大人の焼きそばですね

麺をレンジでチンした後ほぐさないように両面カリっと焼き付け
先に炒めた野菜からでた汁でほぐすとうめーな
でも味付けの話じゃねえな

>>54
おまえも同類
もしかして自演ですか？

味覇で下味つけてウスターソースとおたふくソース少々
濃すぎないよう量は気を付ける
具は豚肉キャベツもやしとか適当
あと青のりかけて食う

ソースかけるとお好み焼きみたいな味になりませんか？
絶対に醤油のほうが美味しいですよ

ニンニク・オリーブオイル・アンチョビ・フレッシュバジルの
バーニャカウダ入りイタリアン風とか、豆板醤・テンメンジャンに鶏がらスープや
ウェイパーいれた四川麻婆風もいいよ。

ちなみに麺炒めるときに水だけじゃなくて、お酢も入れると麺がひっつかなくて
ぱらっと仕上がる。

>>58
地域によって違うのかな？
ウチじゃ醤油なんて考えられないし聞いたことない。

戦前は東京でも醤油味が普通だったらしい

そうだよ
ソース使うほうは ソース焼きそばって区別してる

ソース使って
コゲチビッとありーのパサパサ気味
そこに紅生姜のせーの青海苔パラパラ
これが東京ソース焼きそばオーソドックス家庭味。

どこのイモカッペだ
焼きソバに醤油とかぬかしてるのは？

ソースも良いが最近は醤油だ。
塩、胡椒、旨味調味料、ここまでは同じ。
砂糖小1、オイスター大2、醤油大2、
それにニラを入れても良い。

>>64
それソースじゃんw

醤油だよ

オイスター大2　って・・・

>>65
王将風だよ
>>67
オイスターソースです
牡蠣から作る調味料です。スーパーで売ってますよ。

67てオイスターソースの存在を知らずに今日まで生きてきました。
日本に来て日が浅いのか？　案外高学歴かやっぱり高卒かのどれかだ！

↑お前より優れた人間なのは確かだな

はいはい
そんなことより、塩焼き傍が旨く味付けできない・・・

お盆で母親の田舎に行ったら醤油味の焼きそばだった
みんなの言ってる事本当だったんですね

オイスター「ソース」焼きそばじゃん、って言いたかったんだろうなぁ多分
もやし・にら・桜えび・煎り卵を具にしてナンプラーとラー油で味付けてもうまいよー

だったら醤油もソイソースだね。

油そばもオイスターソース使うからあんな感じの味になるのかな？
醤油味のやきそば、食ったことないなぁ。一度作ってみるかな。

文字検索してのってなかったから、既出じゃないかな。蒸すときにビールをつっこむとうまいわ。もっぱら私は発泡酒ですけど。。

オイスターソースを使用した焼きソバはしっとり系じゃないとね。
ソース（ウスター、おたふく他）って強烈な調味料だから
併せる時はオイスターよりもソースの分量をずっと少な目か無しのほうが良い

食材にかける液状のもの全般をソースって言い出したのはいつ頃からなんだろう？
昭和世代としては、やっぱソース＝ウスター系なんだよなぁ。

味覇つかうと美味い

味覇って調理のどのタイミングで
どんな状態で使うのだろうか？
その場合ベースとなるソースは何を使用するのだろうか？
ウスター？醤油？オイスター？
出来上がりはしっとり系？ややパサのテキヤ風？

えび、いか、ほたて、野菜が入ってるあんかけじゃない中華っぽい焼そばって何て言いますかね？

五目

海鮮上海そば

いつもはスパゲッティーで作るんだけど、

具はキャベツのみ。下味に塩コショウ。
ウスターソースと一味でかなり辛目に仕上げる。

キャベツの甘味が引き立って個人的にはうまいと思う。
キャベツは多めがオススメ。

やっぱ王道は塩焼きソバだよね〜
カツオコンブの一番ダシで炒めて蒸して
最後に干ししいたけやホタテの乾燥貝柱、オキアミエビを福塩で漬け込む
そのタレで強火で炒めるとできあがり、具なしの素麺でも旨いほどだよ

塩焼きそばというより出汁焼きそばみたい
漬け込みを先にやっておいた方が手早く出来ると思うよ

塩タレは一週間程度熟成させたものっす
僕の実家は割烹料理をやってるので
冷蔵庫に常備してるので使ってます〜

本格的すぎて誰も出来ない
よって却下

塩焼きそばはうまいけど、自分で作ったらいまいちなことが多い。

酒（出来れば紹興酒）、岩塩、鶏ガラスープ、オイスターソース、胡椒、干し海老の戻し汁くらいでも美味しい塩焼きそばになると思うけどなあ。

魚貝類使うなら醤油味だよ

>>90
絵文字…

絵文字･･･

(￣。￣)y-〜〜

ウスターパサパサ系には桜海老は必ず入れます。
しかし最近の桜海老は高いね
アミエビじゃあの香りがでないのだよね

>>30
亀レスだが、マーブルコートフライパンなら油なくても焦げ付かないぜ

ネギ塩焼そば
ネギの青い所をみじん切りにして胡麻油と塩と鳥スープのもとを入れてチンしたらネギ塩完成。
鶏肉、焼そば、ネギ塩を順番にフライパンで炒める。味付けは塩とめんつゆとあればオイスターソース

>>84
それ、塩焼きそばじゃないよ。
あと親の受け売りやめな。恥ずかしいよ。

割烹料理人の塩焼きソバ美味そう〜食ってみたい

むぅ、その塩たれはラーメン屋さんが塩ラーメンに使うときのかえしだね
しかし福塩を使うとは旨味の相乗効果を理解してるのと相性もわかってるね。

俺はヤキソバはウスター派だから塩焼きソバは好みじゃない

鰹節かけてお湯で蒸すと出汁いらね

そばめしについてなんだが、入れる焼きそばは米粒大に刻んだほうがいいの？
それとも、そんなに切らなくてもいいの？
もちろん好みだが、より良い食感をもとめるならば何がベストか？

顆粒鳥ガラとオイスターとナンプラー黒胡椒で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>101
ナンプラー好きな人は好きだけど、これって結構両極端に好き嫌い分かれるよな。

茄子と豚こまの塩焼きそば（フジテレビで本日放送

ttp://www.fujitv.co.jp/kininaru/kichen/index.html
桜えびを水につけてだしをとるなんてグッドアイデア

>>103
ここでは桜海老使ってるんだな。
中華って普通干し海老を戻して使って、戻し汁を出汁に使うことが多いから、
これは新鮮だわ。

　普　通　ｗ

水にひたした桜えびを加えてだしの役割とすることと、砂糖を多めに加えまろやかにすることの2点がポイントだという。
完成した料理を食べた出演者達は、
「砂糖使った意味がよく分かりました。まろやかだよね」
「桜えびおいしい！」
と口々に絶賛していた。

＜作り方＞
（1）豚こま切れ肉に、酒、塩、コショウ、しょうゆをもみこみ、下味をつけていく。
（2）蒸し麺を袋から取り出し、酒、しょうゆをかけて軽くほぐす。
（3）サラダ油をフライパンにひき、麺を2分ほど焼く。
炒めるのではなく、あまり動かさず少し放っておきながら、表面を茶色に焼く。
（4）焼けてひとかたまりになった麺をひっくり返す。油を少し足し、裏側も同様に焼く。
（5）ナスの皮を縞目に3か所取り除き、縦2等分、厚さ1cmほどの斜め切りにする。
（6）切ったナスに、塩、酒をもみこみ、よくしぼって水分を切る。
（7）水に桜えびをひたしておく。
ポイント：桜えびが、あっさり塩味をおいしく仕上げる「だし」の役割を果たす。また食感もアップする。
（8）焼いた麺を取り出しておく。
（9）同じフライパンで豚こま切れ肉を炒める。
（10）タマネギの薄切り、キャベツの短冊切り（幅1cmほど）、ナスを順に加え炒めていく。
（11）桜えびをひたした水ごと加え、日本酒、酒、塩、コショウ、砂糖を加え、炒め続ける。
ポイント：多めの砂糖を加えることで、コクが出てまろやかな味になる。
（12）麺をフライパンに戻し、汁を吸わせていく感じで炒め、しょうゆを加える。
（13）器に盛り、 乾燥した桜えびをふりかけ完成。

調理人：菰田欣也　食物種：塩焼きそば　URL：http://wwwz.fujitv.co.jp/kininaru/kichen/　
・スパイスTV どーも☆キニナル！　2009年8月26日（水）09:55〜11:25　フジテレビ

>>105

麺ほぐす時に水の代わりにコーラ。
サイダー、ビールはイマイチでした。

というか付属の粉は使わないの？

>>108
麺ほぐすの、紹興酒の方が美味しく出来るのに。コーラじゃ甘ったるくなり過ぎるだろ。

1. ボールに麺を入れ、紹興酒とごま油をまぶしかける。
2. 紹興酒とごま油を麺に絡めるように揉みながらほぐす。
3. 麺を皿に広げ、軽くラップをして500wの電子レンジで1分加熱。

そうして処理した焼きそば麺を使えば美味しくできる。

>>109
付属のソースは使います。
>>110
甘いですかね…自分的には色々と試してコーラになったんですが…
紹興酒って飲んだ事ないです…。
機会あれば試してみますね。

味覚障害末期患者だなｗ

>>111
紹興酒は程よい甘味がある。カラメルも入っているので香ばしさもある。
しかし、紹興酒は何といっても他の酒とは違う独特の香りがあるので、使うと一気に「中華！」って風味になるから、
個人好みにもよる。（嫌な人は毛嫌いするかも知れん）俺はこれ使って作る焼きそばが一番好きなんだけどな。
俺は日本で一般的なソース焼きそば（屋台のみたいな）より、麺を焦げるまで焼いて中華あんを作ってかける、いわゆる家郷炸麺（ジャーツァンザーミェン）が好きで良く作るから、紹興酒を最初に推した。

日本のウスターソースや焼きそば専用ソースを使う焼きそば（これはこれで慣れ親しんだ味で好きなんだが）では、麺をほぐす時に日本酒を使う。これだけでも風味が全然変わってくるからお薦めする。炒めの段階での蒸らしでも水じゃなく日本酒を使うとグッと美味しくなるよ。

甘海老の頭と殻を乾煎りしてミキサーで粉砕したエビ粉を振り入れているよ。

こないだ関西ウォーカーで焼きそばに卵付けて食べる店を紹介してたけど、食べた事あるやついる？
普通のソースなのか醤油なのか気になる。

くいたい

食えばええがな

みんな焼きそばにケチャップ入れないの？
ソース8+ケチャップ2の割合で入れると美味しいよ。
昔ながらの懐かしい焼きそばになるよ。

オススメ

それ、やったことあるけど美味しくないから。
あんたの舌には合うのかもしれないけど、万人向けじゃないから。
残念だったねぇ。

別に万人受けしない味付けを書いたって全然構わないと思うけどね

スレタイのことを考えると、お前らが作る　だから個人的にでもうまければおkだとおもうけど

下手に「オススメ」なんて書くから反感を買うんだろうね

人に薦めないならここに書く意味無いね。

しおコショーにんにく豆板醤でアサリとネギ、仕上げにゴマ油これサイコー

何で焼きそばに差し水するの
私は入れない、野菜から水分出るし
パサパサのが好き

だから何？ただ単にテメーがチンカスパサパサ焼きそばが好みってだけだろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ


ｱｯｿとしか言えんなｗｗｗｗｗｗｗｗｗ


残飯ゴミそばでも食ってろボケがｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>126
あっそ

>>108
先週BBQの時にやってみたら結構うまかったよ。
味より意外性がうけてたｗ

石垣島のラー油

麻婆豆腐の素

よそでやってくれ。
うざい。

マルチうざい。

焼肉のタレで油そば風に

、

塩焼きそばの仕上げにレモンどぼどぼ。
うまままま

　　　　　　　　　　 ＿＿＿
　　　　　　　　　／:::::::::::::::＼
　　　　　　　　　i:::::::-‐―-::::i
　　　　　　　／／.:::i::::i::::i::::i:::.ヽヽ.
　　　　　　 /:::/..::/　　　　　 ヽ::ヽヽ　　食べたいです
　　　　　　/::/::::/ ─　 　 ─　l::::i::i
　　　　　　|::::i:::l ＜●> <●＞l::::i:::|
　　　　　　|::::i:::l　　　　△　　　l::l::::|
　　　　　　￣しヽ　 'ｰ=三-'　/ソ￣
　　　　　　　　　 l＼　　　　 /
　　　　　　　　　　 　｀＼／´

食べればええがな

>>118
レトルトで食った横手やきそばの成分にケチャップってあったから
入れたらおいしかった

ソース複数、ケチャップ、みりん、酒、さとう、顆粒昆布だし、顆粒かつおだし

この辺りを適当にまぜて作ったらレトルトにだいぶ近くなったわ

業務スーパーで焼きそばの粉売ってた・・・知らなかった
やっぱこれが一番ウマイワー(´･ω･｀)

最近ゆず胡椒焼そばにハマった。
野菜炒めてその上に麺を乗せ、酒で溶いたゆず胡椒をぶっかける。
そのまましばらく蒸し、最後にざっと混ぜて完成。
ぴりっとさっぱりでｳﾏｰ

麺をほぐす時に『ポソ酢』を使うと良いですよ。
ゆずポソ使うと香りも良く出来上がります。

>>141
皆さん、色々、考えて味付けなさってますねぇ
残りのおでんｽｰﾌﾟ、ﾏﾙﾁｬﾝ粉末ｿｰｽ、ｳｽﾀｰｿｰｽ、天かす、豚肉、ｷｬﾍﾞﾂ(好みの野菜)塩、ｺｼｮｳ少量
麺ゎ袋のまま一分ﾁﾝ
麺を入れたら少量の水を忘れずに
ｿｰｽを混ぜて入れる時ゎ強火で
青のり、紅ｼｮｳｶﾞゎ好みで
美味しいよ
早く作ってね

俺は付属のソースを規定の半分にして、
ウスターソース、オイスターソース、ビールまたは日本酒、胡椒を適当に入れている。
ビールは隠し味でマジいいよ。

豚バラを塩漬けしたのを入れる

団子

塩焼きそばにはピーマンと鶏肉が合うという事が俺の長年の研究によりわかった

いつもは生麺のソース焼きそば買っているのだが、
ふと見かけたので気まぐれで塩焼きそばを買ってみた。

すみません、不味いですorz

具体的には具材として入れたニンジンとキャベツの不味さがもろに出た。
そいいや店で食う塩焼きそばはソース焼きそばとは具が違っていたな。
ソース掛ければ食えていたものが、塩だとダメなのね。
具材を工夫しなければ美味くするのは難しいか・・・・。

油をひいたフライパンに蒸し麺をひろげる
豚肉とかベーコンなんかをのせて塩、胡椒
野菜をのせて塩、胡椒
アルミホイルと重し、(落し蓋のかわり　をのせて強火で五分
醤油ひとたらしにソース適当でかき混ぜる

無精者の、こげ焼きそばの出来上がり

麺自体は悪くなくても、ソースや塩とかの味が不味いやきそばを買ってしまった場合は
そのソースや塩は捨てて代わりに普通のソースと顆粒のかつおだしで
味付けしたほうが美味い。
焼きそば用として売られてるソースよりも普通のソースの方が美味しい気がする。

スーパーの3袋入り焼きそばの「麺」ってどれも変な味がするよね。
きっとまとわりついている油が酸化しちゃっているせいだと思い、軽くお湯で洗ってみた。

そうすると変な味はしなくなった。

が、あまりにもさっぱりした味になちゃったので「のりたま」掛けて食べたらおいしかった。
ちょっと味付けに工夫が必要になる。

油揚げとと同じように、麺も一度洗うべき。

本当はラーメンの麺を買ってきて茹でた奴が一番なんだけど。

やきそば麺をパスタに代える。
目からうろこ。

焼きそば難しいなｗ
こんなに上手くいかないなんて思わなかった
2回チャレンジでいずれもベトベトで不味過ぎｗ
テキ屋を馬鹿に出来ない

蒸麺なら先に麺だけ焼いて、液体での味付けは二回に分けて入れるとベチャッとしないよ

焦げてカリッカリになった所が一番うまい

黒コショウか一味を多めに入れるとたまに食べる分には美味しいよ。

オイスターソース使った中華風焼きそばが一番うまいな。

guest/guest

お好みソースとガーリックパウダーはあうよ。
ただ、スーパーで買えるS&Bのやつは粒が粗いんだよな。
業務用のガーリックパウダー（粉）があればいいんだけどね。

>>1
精神科に行く
↓
質問にすべて「はい」と答える
↓
うつ病認定
↓
税金で一生働かずに暮らす
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ホットプレートをマックス火力に熱して
焦げ目をつくるまで焼く
温度を保つため
麺と野菜は別々にやる

イカリソースだけでもテキ屋っぽい味になる


どっかのHPでみた
豚肉は霜降にさすと臭わない
肉はチューブガーリックで炒めてる

間が抜けた味でべちゃっとならない

チャーハンと焼きうどんでもためしてみたらまた書く
やはり火力が問題だそうだ

どこにでもある普通のラーメン屋の焼きそば、あれも美味いね。
ソースこってりって訳でもなく、醤油や塩でもない。
どんな味付けなんだろう？

五目と言うほどでもなく、やあんかけ、かたやきでもなくて、
中華料理店の醤油焼きそば

あの独特の風味は　なんの調味料使ってるんだろね

ナンプラーかウェイパーじゃね

>>163
なにかはわからんけど、
ナンプラーとウェイパーではないことは確かだorz
風味が全然違う

オイスターソースでしょ。

>>165
オイスターソースであの風味は出ないよ〜

人毛から作った醤油じゃね

>>167
ｗｗｗｗ

【グルメ】「焼きそばはデザート」甘い焼きそばが急増。「はちみつ焼きそば」の静岡市が発端か？

http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bread/1287749738/

中華料理屋はラーメンの醤油ダレで味付けしてるね
スープで割る店もあるようだが

基本醤油嫌いだしなぁ〜

水かける前にかつおの粉

水の代わりにビールぶっかける。

こてっちゃんと炒める。オススメ。味付けはこてっちゃんのタレのみ。

うちの母親は味の素の中華あじというのを入れてる。
あとは普通にウスターソースで味付け。
具は豚バラとキャベツとイカ。
よくパックとかで売ってる焼きそばとは全然味が違う。
よその人にもウチの焼きそばおいしいといわれる。

俺はソース味にする時は、コーミのこいくちウスターソースとコーミこくうまとんかつソースとオリバーのどろソースのブレンドに、
にんにくの摺り下ろしを小さじ二杯（大きめのにんにく一片分）くらい混ぜて味付け、後は胡椒少々。
食べる時に青海苔と鰹節（or節粉）をかける。

中華の餡かけにする時は、鶏がらスープをカップ1/2（100cc）、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、
紹興酒大さじ1、胡椒少々を混ぜて火にかけて沸騰したら火から外して、水溶き片栗粉（大さじ一杯半を同量の水で溶く）を少しずつ入れ、
再び火にかけて沸騰させて味付けの基本にしてる。
（もちろん野菜や魚介、肉なんかの材料が入るので手順はこれとは異なるが基本の味付けはこれ）

麻婆焼きそば風にする時は陳麻婆豆腐を作っておいてそれをかける。
陳麻婆豆腐のレシピは↓ここを参考に。
http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-320.html
食べる時に花椒をバンバンかけて食う。

仕上げにクレイジーソルト

醤油・とんかつソース・オイスターソース。
オイスターソースだけだとこってりしすぎたから、醤油をその代わりに入れてみたら
意外と軽く仕上がったので。

塩焼きそばを作れるようになりたいな（塩だけではなんとなく物足りない･･･）

仕上げに五香粉。

ナンプラー

http://ameblo.jp/buchiminami/
手抜きだけど美味しい焼きそばレシピ載せてますq(･ｪ･q)ﾙﾝ♪(p･ｪ･)pﾙﾝ♪

味覇に塩、胡椒

馬鹿舌

だいぶ前にﾊﾞｰﾍﾞｷｭｰしてて焼そば作ったら絶賛されたのが、粉末ｿｰｽ＋焼肉のたれ(甘辛)を適量入れたやつ。
粉だけだとなんか薄過ぎたから苦肉の策だったがそれが功を奏した感じ。
もちろん麺は水でゆすいでからね。

お好み焼きソースで作ったらめっちゃ甘くなっていまいちだな。

麺をゆすぐってなんか意味あるの？

ぬめりをとる

>>181
クズ過ぎる。
ここまでくると人間として大事な物をまるで持っていないみたいだな。
最低最悪だわ、胸糞が悪くなる。
ホントお前みたいなのが氏ねばよかったのに。

エバラスタミナ源タレを入れてみて

泣くほど美味い

にらと白だしで簡単にら焼きそば。

チョン乙

明日、カレー焼きそば作る予定です。

オリバーのプロ仕様ソースがなかなか美味い、業務スーパーで売ってる
具はキャベツ、豚肉、桜海老
水は入れない
魚粉も安く手に入るならあった方がいい

>>189
スタミナ源たれは、エバラじゃないてすよ。

あっさり塩味　酒盗をのせて食う

テスト

生抽と細いネギとニンニク、
仕上げにゴマ

アンカケ焼きそばを極めたいw
中華丼の具を作りゃいいんだが、ナカナカネw

つ【皿うどん】あんかけ麺料理総合【固やきそば】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1336788847/

のりの佃煮、意外と美味しい

>>198 最初はレトルト
次はニンジンとメンマだけ
次はニンジンとメンマと肉ともどしたキクラゲとヤングコーンとウズラのタマゴと白菜。
って少しずつ増やしていけばよいかと思います。

ことしの流行はビター 苦味だから

お焦げや 焼き魚が いいよ

体に悪そうだ

三食焼きそばが９８円だからよく買うけど、チャンポン生麺が安売りだと
１５円とかで手に入る。半値以下じゃん！　となるとソースさえ自分で
作れれば格安の焼きそばが出来るはず。
ウースターソースやとんかつソースとかいくつか試したけどあまりおいしくない。
安くておいしいソースの作り方が知りたい。

>>204
ウスターとめんつゆを混ぜる

普通のソースに砂糖とか入れて甘くしたら焼きそばソースとして使える？

しょっつるを隠し味に入れると美味。

ここの焼きそばが日本で一番うまいと思ふ。
つhttp://soufuren.seesaa.net/

普通に作ったカレーと、焼きそば用の生麺をからめたらどうかな？
美味いような気がするんだけど。
やったことある人、教えてちょ。

焼きそば用の麺が一食１７円で買える。たまたまかもしれんが
俺が買うのは油っこくない。
酢醤油に砂糖とみりんと粉末ダシにごま油をまぜて、
キュウリを刻んでぶっかけると、けっこう冷やし中華っぽくなるね。
夏みたいに氷を入れたりしないけど、まだまだおいしく食えるよ。
麺が固いので少し茹でる必要があるのが難かな。

皆さん、色々、考えて味付けなさってますねぇ
残りのおでんｽｰﾌﾟ、ﾏﾙﾁｬﾝ粉末ｿｰｽ、ｳｽﾀｰｿｰｽ、天かす、豚肉、ｷｬﾍﾞﾂ(好みの野菜)塩、ｺｼｮｳ少量
麺ゎ袋のまま一分ﾁﾝ
麺を入れたら少量の水を忘れずに
ｿｰｽを混ぜて入れる時ゎ強火で
青のり、紅ｼｮｳｶﾞゎ好みで
美味しいよ
早く作ってね

>>210
スレチだろ

ニンニクと唐辛子でペペロンチーノ風にしてる。ツマミに最適

もやしにガーリックパウダーを少し掛けて軽く炒めて、
ちゃんぽん麺と一緒にウスターソースで、これでもか！ってくらい、福岡競艇場の焼きそば屋のオッチャンくらいに長めに炒めてる。

こんだけスレが進んでんのになんでカニかま入れるっていう話が出てないんだろう？
上手いよ。見た目も赤いところがあって食欲をそそる。
もちろん本物ののカニでも良いんだけど高すぎる。

マルちゃん３食入り焼きそばの麺、かなり油でコーティングしてるよなｗ
ぐらぐら焚ぎった熱湯に麺をサッと潜らせて、隣の猫が来たら熱湯ゴト全部ブッ掛ける！
娘、大爆笑www

流行ってます。

紅しょうがの相性すごいよな

>>216
動物虐待親子だわ

焼きそばの決め手は味付けより麺の焼き方

猫をフライパンで殴った時の感触ときたらもうｗｗｗ

焼いたそばと焼きそば

ぐぬぬ

オイスターソース
ザーサイ
ネギ
ショウガ

業務スーパーで売ってたミーゴレンペーストで味付けしたら美味しかった。
ビーフンより焼きそば麺の方が合う。

油をラードにする→中華屋っぽい風味
キャベツを焦がす→テキ屋っぽい風味
同時にやってみる→なんか違うし。

>>215

干し海老と塩コショウ
具はキャベツとニラ

↑あと醤油少々

キャベツと豚肉、味付けはウスターと麺つゆ
これだけで旨い、シンプル・イズ・ベスト

>>215
おまえあんかけのスレとかでも荒らしてるだろ

皆さん、色々、考えて味付けなさってますねぇ
残りのおでんｽｰﾌﾟ、ﾏﾙﾁｬﾝ粉末ｿｰｽ、ｳｽﾀｰｿｰｽ、天かす、豚肉、ｷｬﾍﾞﾂ(好みの野菜)塩、ｺｼｮｳ少量
麺ゎ袋のまま一分ﾁﾝ
麺を入れたら少量の水を忘れずに
ｿｰｽを混ぜて入れる時ゎ強火で
青のり、紅ｼｮｳｶﾞゎ好みで
美味しいよ
早く作ってね

「ゎ」やめろカス

ゎ にムカついた

鉄板で焼き肉焼いたあと
その溶けて焼けた残り牛脂で作る焼きソバは美味いな
モヤシと塩コショウだけで充分。
焼き肉食らって焼きソバ食らって言うことなす

>>234

488 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2014/02/28(金) 01:46:03.17 ID:3+6fbVPQ0
ステーキを焼いたフライパンを洗わずに
そのまま水またはお湯を注いでチキンラーメンを煮込むと
すげ〜ウマい事を発見した

これおまえじゃね

焼きそばのソースそのものを自分で調合している人とかいる？

>>236
調合というほど大袈裟じゃないけど、トンカツソース＋かつおだしのめんつゆ＋カラシ少々を混ぜてる
比率はその時の気分

脂でお腹下しそう

中国人が作るのは、そもそもソースじゃないよ。醤油。あんま馴染みのない味。

中華五目やきそばだわ

>>234 ナス……？……

はいナス 

塩焼きそばうまいわ

広島焼きにはまってしまった
昨日はキャベツとねぎ、今日は白菜とねぎ
フライパン2個使うから面倒なんだけど美味しいね

ごま油
塩
レモン汁
粗引き胡椒
葱微塵
醤油orナンプラ（風味付け程度）

ガラスープの素
酒

やきそばならこれである程度の味はできる。
旨味がほしいから麺ほぐすときの水をガラスプを酒でといたのでやってね。
味を付けるんじゃなくて麺にダシを染み込ませる程度の量（ガラスプの素は）だよ

あとレモン汁は絶対必須。これがないと引き締まらない。

醤油orナンプラの代わりにオイスターっつう手もあるけどちょっと甘ったるくなってそんな
好きではない。旨味は幾分あがるよ

>>223
スレチ

>>224
ナンプラ使ったら臭くない？？

間違えたｗｗｗ

>>243

>>244

広島（市等）のお好み焼きに焼きそばは欠かせないでしょ。
お好み焼き味の焼きそばなんだよ。

>>247
>>247

>>247
>>247

ここにのってるレシピ試したらまじうますぎた

http://www.minp-matome.jp/pub/80edc7342c6f7af811117250dd1863ed

>>250
GReeeNの結婚式で使える曲といえば！
っていうへんなまとめに飛んだんだが

広島焼きは粉ほとんど使わないし
実質焼きそばだよね、アレ

焼きそばは、蒸し麺を自分で作った方が確実においしい
中華麺を強火で５分ほど蒸す
沸騰したお湯で３０秒ほど茹でる
流水で洗う
水気をよくきる
小さじ半分の油、小さじ１の酒、一つまみの塩であえる
２時間、冷蔵庫でお休み

お休みでｸｿﾜﾛﾀｗｗｗｗｗｗｗ

>>253
結構手間かかるもんだな・・・

>>253
茹でる前に蒸す理由は何？

>>256
一度蒸すことで、麺が伸びにくくなる
つくり置きができる中華の知恵だな
麺を茹でただけで焼きそばをつくると、
水っぽくて火加減と味付けがむずかしい
どうしてもしっとり目が好きなら、作った蒸し麺を
中華スープにさっと通してから調理するといい

>>257
レスサンクス
蒸すのも加熱、茹でるのもただの加熱だと思ってたわ
今度違い比べてみる

家でつくる焼きそばは手抜き料理の位置づけだから
オイスターソースやにんにくやケチャップ入れることはあるけど
おいしいもの食べたいのなら外で食べる

オタフクの焼きそばソースを初めて買ったんだけど、５００グラム入りで
約１０食分って書いてあるね。でも、袋に印刷されたレシピだと、野菜や他の
具材がたっぷり入っている。ほとんど麺のみだった場合は何食分くらい使える？

そりゃ多少少なくは出来るだろうけど、どんだけ節約
できるかはやってみないと。
味が薄くて良ければいくらでも節約できるよ。

ウスターソースだけじゃ美味しくならない？

>>262
自分でやってみてどうだったのよ？
俺は小学校のときに母親がそれでつくって
何か違う食べ物だった記憶がある

とんかつソースでもなんでも試したら良い
でも、焼きそばソースでも値段はほとんど変わらないはず

屋台の焼きソバってどんなソース使ってるんだろ
まずいの食べたことないんだよなあ
コスト面から言ってもそのへんの安いの使ってるはずなんだよ
火力と量なのかな？
町内会とかの素人焼きそばは超不味くて食えたもんじゃない
自分が普段作ってるほうが絶対に美味い

業務スーパーとか、粉とかおろしてる店から買ってるんだろ
あとつけてみろよｗ

結局祭りで食べる屋台の焼きそばが一番美味いが家庭ではあの味出せないな。ウスターソースや市販の焼きそばソース使うんだが

虫や手を洗わない的屋のおやじが隠し味なんだな

いっときオイスターソースばっかり使ってたけど最近は
ウスター１、しょう油１、みりん　１
この割合が覚えやすいのでハマッてる

気の抜けたコーラを隠し味に使うと旨い
入れ過ぎるとダメだよ

のみさしを入れたことあるのかｗ

でかいペットボトルの残りとかじゃないか？

やきそばの独特のあの甘みを付けるのにコーラの糖分が良いのかもね。
269氏はみりんで甘みを出しているようだが。

オイスターソースだけだと酸味もちょっと強いし
いまいちコクが出ないんだよな

コクってなんだろうな。人によってコクの感じ方は違うのだろうが
大抵、乳製品やこげによる渋味と甘味を合わせと
コクがあるって言う人が多いな

オイスターよりウスターの方がはるかに酸味が強いと思うが

オイスターソースとウスターソース間違えたw
酸味が濃いのはウスターだわw

油そば風焼きそばを作りたい・・・

山岸麺買ってきてそれ蒸して作ればいいんじゃない？

アミノ酸の風味だろうな
出汁系の味に日本人は慣れてるので
それがないとなんかひと味たりないなあ、になる
化調ちょっと入れるとか、魚醤や鶏がらちょっといれるとか、ほんの少しの隠し味が必要だと思う

と いうより
ウスターがなくて
焼きそばソースで
すべてまかなうのが
わが家の食卓

>>265
あれはソースじゃなくて
鉄板の温度 がうまい

>>7
ふーん、相変わらず下らない無差別大量絨毯爆撃カキコしてるんだね。元気でなによりだ。
話は変わるけど、


神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em



まあ、こっちに座れよ。薩摩白波のヤクルト割りでも奢るよ。一杯呑んで落ち着くんだ。

キャベツ

干しえび、キャベツ、粉末の鰹だし、塩、日本酒、醤油をほんの少し

自作のときはオイスターソース、砂糖、醤油、酒、塩

ソース味のときはマルちゃんの粉末ソースが一番好き

麺ほぐしに日本酒
ごま油にラードちょびっとプラス
おたふくソースたっぷりめ
仕上げにオイスターソース

今年初ヤキソバ

連休中に作った自分の今年初焼きそば

具は人参、タマネギ、ピーマン、牛肉の細切り
味付けは唐辛子、ニンニク、ナンプラー、中華出汁極少量、しょうゆとオイスターソースを風味づけ程度
仕上げに酢と乾燥パクチー、レンジで作った半熟卵（常温の卵を耐熱器に割り入れ、大さじ１杯の水を加え50秒ほどチン）

東南アジアの香りがしたぜ

中国の醤油
真っ黒だが塩っぱく無い

上海焼きそばって言うのかな？が出来る

豚バラ、キャベツ、長ネギ、甜麺醤、豆板醤で回鍋肉風

ちくわ、長ネギ、レタス、豆板醤、ケチャップでエビチリ風

市販のそば
好きな具材
ウスター＋ケチャップ＋めんつゆ（比率は好みで）

これで旨いのができる

付属粉末ソース＋ウスター＋醤油＋黒胡椒

おたふくソースのみ

それ以外いろいろやっても手間と金がかかるばかりであまり
美味くなったためしがない。

オタフクまずい

オマエのツラよりもかｗｗ