ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 5年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ

２０度のお酒で砂糖１ｋｇとかしたら
アルコール度数は２０以下になるから
違法になりますか？

>>952
漬ける前が20度以上なら大丈夫だよ

ところで日本酒やワインを使う時は辛口、甘口どっちを
皆さんは使ってますか？

去年焼酎で漬けた梅酒飲んでみた。
梅一キロ砂糖300。
甘さが足りない。
あーやっぱ500入れればよかったー！

>>954
氷砂糖舐めながらちびちびやればOK

今から足せば

>>954
氷砂糖なんていつ足しても大丈夫
今から足して、たまに揺すって混ぜて、しばらく寝かせればいいよ

>>957
今から足しても大丈夫なんですか！
知りませんでした。
氷砂糖で漬けたのではないのですが、
同じ砂糖足してみます。
ありがとう！

後から足しても大丈夫だったのか・・・

3年前砂糖1kGで漬けて甘すぎ（全部のんだけど）
2年前500gで漬けて酸っぱすぎ（飲まずに残ってる）
去年600/700/800/900ｇで漬けた

500ｇのに砂糖足して、好みの量を確認すればよかった

最終的に甘く仕上げたくても
徐々に砂糖を入れると梅がシワシワになりにくいという理由で
最初は砂糖少量にして、何段階かに分けて足していく漬け方もあるみたい。


>>959みたいな人、好きだｗ
以前、氷砂糖５００ｇで漬けた梅酒が酸っぱすぎたけど
一年後に３００ｇ足してしばらくおいたら、ちゃんと美味しくなった。

２年前のには砂糖足して、去年漬けた分は
６００ｇのと９００ｇの混ぜればちょうどいいのが出来そうじゃない？
どれも美味しく飲めるから大丈夫だよ。

梅シロップって溶け出した後に加熱する方法と、
加熱しない方法があるみたいだけど皆はどっちでやってます？

加熱しない。
前に同じビンで漬けたシロップで、加熱したのと加熱してないのを用意して飲み比べたら
加熱しないほうが香りが良くて美味しかった。
加熱すると、どうしても飴っぽい風味が出てくるのが苦手。

加熱しない。
発酵したらそれはそれでおｋ。

よく行くスーパーが今年から梅を500gからでも
買えるようにしてくれたから助かる。
その梅で今年初めてブランデー梅酒を漬けてみた。
出来上がりが楽しみ〜！

旨そう
ブランデーにもお砂糖って入れるの？

ホワイトリカーで作った時と同じ量を入れました。
梅500g、氷砂糖300g、ブランデー900ml
(お酒は、甘い方が好きなので)

ブランデーって、少し甘い感じがするんですね。

砂糖入れなきゃ梅のブランデー漬け

!
じゃあ、じゃあ
日本酒(原酒)にも砂糖を入れた方が好いかな？

砂糖の力（浸透圧作用）を借りねば
日本酒風味の梅はできても梅風味の日本酒（梅酒）にならんだろ

大玉の南高梅5kgが2000円だったけど、
さすがに使い切れないから1kg800円x2買った。
なんかスッキリしない…

小分けにする手間賃と、歩留まりのために一割くらい多めにする分とか
利益の確保とか考えれば妥当

＞969
気になり自分で詳細調べた
http://books.google.co.jp/books?id=9spBHkHr_xwC&printsec=frontcover&as_brr=3&source=gbs_summary_r&cad=0
すごく納得。
砂糖にも、氷砂糖なのにも理由があんだ。thx

梅は買ったけどお酒を何にするか決められない。
昨年はトリスだった。

>>973
つ　黒糖焼酎

>>973
マイヤーズ　ラム

サトウキビと相性良いんだね

梅シロップを今年は多く漬けたいと思ってるんだが
果糖が安かったんだけど誰か経験者いますか？
いつもは氷砂糖で作ってるんだけどアドレスをお願いできないか？

>>977
アドレスどうぞ
ttp://keyblog.bimarts.upper.jp/?eid=843401

>>977
日本語変でつスマソ
アドレス×アドバイス○でお願いしまつ

質問なのですが、出来上がった梅シロップの保存に
お茶等の入っていたペットボトルでも大丈夫でしょうか？

果糖だと砂糖よりやや抽出が早いお
果糖だと砂糖よりややさっぱりとした甘味だお
分量は砂糖を使う時の7割ぐらいでいいお



大玉の南高梅5kgが\2000で買える地域がうらやましいお…

>>977
>>981のとおりでうまくできるお
梅の実ひきあげたあとに煮詰めるのはやめたほーがいい

ペットボトルはオススメできない。
消毒できないからゲフンな事態になる可能性が上がる。
まー一度試してみるのもアリとは思うけどね。

>980
ペットボトルに入れて冷蔵庫保存で1年強大丈夫でしたよ。
たまたま堅めのペットボトルでしたけど。

>>983 >>984
試しに少量だけ入れて様子を見てみる事にします。
回答、ありがとうございました。

次スレです。

ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 6年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1243691904/

>>973
島美人
木挽き
天孫降臨
日本酒なら忠臣蔵がいいね。

変り種で出来上がってるチョーヤの梅酒で追い漬けなんてどうだろ。

芋焼酎ってお芋の味するの？
そしたらお芋と梅の味で喧嘩しないのだろうか

九州では有名らしい酒造メーカーが出してる
芋焼酎の梅酒は美味しかった。

ほぅ、今年漬ける分の一本は芋焼酎にしてみようかな

高千穂酒造の梅酒はけっこう貴重な一品だよ。
なかなか手に入らないし。
神楽酒造の梅酒のリキュールもいいよ。

>>990
鹿児島の親戚が毎年芋焼酎で梅酒作ってる。
去年飲ませて貰ったけど、芋の匂いはなく上手い梅酒だったよ。
(銘柄は分からないです)

ちなみに、今年はうちも挑戦して｢薩摩の薫｣で漬けてみました。

梅酒つけるきせつになったな。
4リットル瓶で、一昨年ブランデーでつけてみたけど
「漏れには」あんまあわんかったな〜。シンプルなホワイトリカーでいいや。
去年つけたのをちびちび飲みながら、まだ4リットル瓶で半分づつが２つ残ってて、
空瓶が一つしかない。砂糖の量変えて作ったんだが、一つにブレンドして
空瓶2つにして新たに作るか新たに瓶を買うか、迷う。。。

山元酒造の五代梅酒（だったかな？）も芋の梅酒だけど美味しいよ。
福岡に出張行ったときに飲んで気に入ったから
毎年一升はそこの芋焼酎原酒で梅酒漬けてる。

＞チョーヤの梅酒で追い漬け

度数的にちょっと不味くね？

９９６

９９７

９９８

９９９

ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 6年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1243691904/

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。