ベジタリアンのお料理レシピ【菜食】

栗酢です

>>171
がんもどきバーガーって、がんもどきをはさむんですか？
がんもどきにはさむんですか？

あげたm(--)m

一回ageたらもうさがらないんですね、ごめんなさい。

逆かっぱ巻思い出した。
正式名称はしらんが、きゅうりの真ん中くり貫いてご飯突っ込んだもの。

おぴ

豚こまをガーリックと醤油で炒める
そこに鶏の唐揚げをトッピング
刻んだベーコンをかけてもよいですね

>>207
ガーリックと醤油を使ってしまった時点で詰めが甘いな。
ベジタリアンとして。

注目すべきはそこかよwww

　　　∧,,∧ 　　　
　　 (　＾ω＾) 　トマト美味しいね
　 　(ﾉ,,,,ノ 　　
　 　U U

トマトジュース飲んでるよ

豆乳に塩・故障で普通にクリームシチュー風として食べられる。
とろみがほしい人は片栗を加えると良い。

おぴぴぴぴぴ〜〜〜〜

アリサンのジャックミート（大豆蛋白製品）は便利。チリビーンズを作るのに挽肉がわりに入れてみたらおいしかった。
大蒜みじん切り、玉葱のみじん切り、無添加コンソメ（お湯で溶かし、スープにしておく）、ジャックミートを熱湯で戻し水分を切ったもの、クミンシード、オレガノ等スパイス、キドニービーンズ缶、ホールトマト缶ひとつがあれば出来ます。
野菜を炒めてスープ、ジャックミート、水を切った豆、スパイスホールトマトをつぶしたものを加え30分くらい煮込む。辛いのが好きな方はカイエンヌ、チリペッパーを加えて下さい。
肉なしでもかなりいけます。味つけは濃いめのほうがうまいです。

違うメーカーの大豆蛋白の缶詰があるからそれでやってみよう。
辛いの大好きだからこういうメニューは嬉しい。

通称バクダン
　　海苔大判1枚にご飯茶碗1杯分ぐらい包む玄米赤飯と黒ゴマと塩振ってタクワンもまいて、もう△とかじゃなくて丸めた通称バクダン

オニオンスープ風
　　味付け　>>187 前出の有機野菜のスープのもと、切干大根、
　　具　　　　　　サイコロ型高野豆腐とタマネギの2種類をベースに、あとは好きなように。

断食を推奨する人は、食べちゃいかんでしょう

味はどうやって植物でとるのか？ということがよく話題になりますが、

まず塩加減が大切とされるけれど、近年は塩は高血圧の原因だと言われますので、他の方法も考えられるんですね。
でも、塩もにがりが多いほどおいしいとも言われるので塩の選択も重要かもしれませんね。

マクロビオティック界隈では、干しシイタケ、切干大根、昆布を使ったダシが基本となっています。

西洋では有機野菜をベースとした、こんな感じのブイヨンがあります。

商品名　 オーガニック ブイヨン ベジタブル(ナトゥール社)
原材料名 酵母エキス、海塩、有機にんじん、有機セロリ、有機オニオン、有機パームオイル、
　　　　　有機リーキ、有機パセリ、有機メース、有機ターメリック、有機ロベージ
写真 http://blogs.yahoo.co.jp/rinonn24/archive/2007/07/19

ほかにもあるみたいだけど。
http://www.taneyama.co.jp/SHOP/17764/17765/list.html

あとは、スパイス系やハーブ系を駆使する手法があるでしょう。

以下のスレッドもあります。

>>216
バクダンおにぎり美味しそうだな
今日作ってみよう

ｳﾞｨｰｶﾞﾝは玉葱
糸色イ本食わない！

玉ねぎ食わないのは仏教徒とかだよ

おからとトマトソースを混ぜてスパゲッティにかけると見た目はタラコスパゲッティだな。
山芋も混ぜるとカルボナーラっぽくなる。ただそれだけだけど。ｗ

natural recipe
http://macroad.jp/recipe.html

牛の○○○○は街の中・・・。

http://jp.youtube.com/watch?v=HpmNkSyJE-0

卯の花っておからだよね？安いから買ったけど調理の仕方が分からない
トマトソースつくってみよ

>>225
定番の、おから炒り

人参 牛蒡 油揚げを炒めたら、ダシ 醤油 砂糖で味を付け
炒って、パラパラにした、おからに混ぜる。

これを、丸めてパン粉を付けて揚げたのが
通称 オカロッケ。

>225
おからいいよー！
検索したらレシピ一杯出てくるよ！

うちのおから炒りはこんにゃくも入れます。

マヨネーズと塩コショウ、きゅうりを混ぜてポテサラ気分（マヨ食べない人だったらｺﾞﾒﾝ）

おから炒りやポテサラ気分を揚げずに耐熱容器に入れパン粉振りかけて
オーブントースターで焼くとコロッケ気分。

おからと豆乳と片栗粉まぜて団子にしてフライパンで焼く。
砂糖醤油・きな粉をつけて食べるとウマー。大豆まみれ。

エノキの根っこの方を
フライパンで焼いたり
フライにすると、ホタテみたいなんだって。
この前、テレビで見た。

ベジタリアンでも食べれるドレッシング教えてください
カツオエキスなどが入ってて
食べる事が出来ず困っています

>>229
なぜ自分で作らない？
自作なら、何でも作れるだろうに。
自作フレンチドレッシングをベースに
混ぜるものを変えれば
大抵のものは作れる。

いや、レシピスレだからさ。

>>230
そうですね。ありがとうございます

>>229
100均に、スクリューキャップ付きの
ミニボトル（スクイーズボトル？）あるじゃん。
あれに、酢 油 塩 胡椒 砂糖なんか入れて
振ればいいんだよ。
簡単に作れるし、いい油や酢を選べるから便利

最近は、my胡椒とか醤油とか、持ってる人いるし
myドレッシングも変じゃない。

個人的に、玉葱 トマト バジル を混ぜた
イタリアンドレッシングが好き。

>>233
ありがとうございます
早速作ってみたいと思います

>>226>>227
おからレシピありがとう！
ビガンだからマヨはNGだけど、その他のやつは作ってみます。
>>228
それ雑誌で見たな。確かにホタテっぽかった。
これを餃子にすると牛すじっぽい食感になるよ。ノンべジに夕飯出す時これ作った。

>>235
スマスマで、草薙君が作った
コンニャクフカヒレ面白そうだな。
うちで作るなら、しらたきと、春雨を
昆布と椎茸のダシ、砂糖、醤油で煮て
タッパーに並べて、ゼライスか、アガーで固めて
あんをかければ、作れそう。

エノキの根っこの方がホタテに似てるって、よく節約レシピでも
言われてるけど、すごくアルコール臭くない？自分はそれで食べる気しない。

ベジ餃子なら、豆腐を一度凍らせて解凍したものをぎゅっとしぼって
使うと、鶏ミンチみたいな感じになるよ。美味しい。

>>229
油、お酢orビネガー、塩胡椒の他にタマネギや人参をすって入れても美味しい

>>229
ﾜﾛﾀ

ラーメン花月のベジタリアンラーメン食べた方いますか？
それなりに美味しいけど面白みに欠ける味だった
自分で好き勝手に作る菜食ラーメンのが美味しい

朝昼晩の定番レシピみたいなの教えてください。

種類の多い生野菜サラダに鶏笹身、まぐろ赤身、ゆでたまごを
トッピングしてます。健康志向で肉を敬遠してるので肉は脂身の
少ない笹身だけです。

>>241
今の時期だと、葉物野菜のおひたし
イモ類の煮っ転がし

ひじき コンニャク 油揚げ 人参の炒め煮

豆腐と茸類のお吸い物

白菜漬けや、沢庵

焼き海苔か、海苔の佃煮
牛蒡、大根の皮、人参の皮のキンピラ

>>243
ありがとうございます。
弁当に入れるベジタリアンなオカズって何かありますか？
何にも思い付かないのでおにぎりしか食ってないんですが・・・

>>244
煮物や炒め物、具は、野菜、茸、蒟蒻、ひじき、豆、芋ナド組合せて。
お浸し、漬物、白和えや胡麻和えや辛子和え。豆腐やおからを使って
コロッケやハンバーグ、茹でor焼きor生野菜サラダ。
アレンジ次第でいくらでもレパートリー増やせる。

>>244
おにぎりや、海苔巻き、おいなりさん、炊き込みごはんなら

おかずは、キンピラと、イモの煮っ転がし
お新香と、サラダと、フルーツ組み合わせれば
バランスいいかもね。

茸ご飯 筍ご飯 ワカメご飯
ちらし寿司や、押し寿司もいいな。

人参 椎茸 豆腐で、うそぼろ（肉を使わないそぼろ）
作って、そぼろ弁当。

職場に、レンジがあるなら
天ぷらと、丼タレ持って行って
天丼に出来るけど…
女の子には、向かんか（笑）
あ、天むすなら、いいよね。

思い付くのは、このくらいかなー。

♪これっくらーいのっ!
♪おべんとばっこにっ!
♪おーにぎーりおーにぎーりきゅっとつーめて!
♪きざーみしょうがにごまふりかけて、
♪にーんじーんさんっ!
♪しいたけさんっ!
♪あなーのあいた、れんこんさん!
♪すじのとおったふゥゥゥきッ!

思えば、何てベジな歌だったんだろう。
ただ、内容としては非常に偏っているので、大豆入りのひじき五目煮とか焼き豆腐の煮染とか昆布巻きとか入れて、タンパク質とミネラルを補強すべきだ。

何か微妙に違う。

ちょいとつめて
ごましおふって
しいたけさん、ごぼうさん

さくらんぼさんを忘れるなｗ

腹が減ったが、何もレパートリーが思いつかなかったので
ちょうどあった粟をそのまま食った。

ちゅん　ちゅんちゅん。

キャベツを千切りにして湯でさっと茹でて、冷水でひやして、麺つゆで素麺みたいにして食べると美味しいよ！毎日食ってる。

楽に出来て腹保ちがいいので、漢料理の範疇かと思っていたのだけど、意外に高タンパクでミネラルや食物繊維も摂れてることに気づいた。
1) 米を研ぐ。
2) ナッツいろいろ好き放題をぶち込む。クルミ、マカダミア、ピスタチオ(これは当然種皮を除いてから)、カシューもプラジルナッツも何でも来い。
おつまみ用のは、塩気があらかじめついてるので味付けしなくてもいい。
3) 炊く。
炊きあがったら混ぜて喰う。冷めてもおにぎりに好適。
ベジだというのは最近気づいた。
普通においしい釜飯バリエーションだと思ってたんだ。

>>253
うまそー
くるみなんか砕かなくていいの？

水に晒してシャキっとさせたキャベツや人参などの生野菜に
マヨと豆板醤を混ぜたものをつけてワシワシ食べる
これにハマったせいかお通じがいい

>>254

ナッツも大きさがいろいろあるので、まあデカいのは適当に切っとくといいかも。
探すと、クルミやアーモンドは細かく切ったの売ってるらしい。菓子とかパンとか用に。

あと、ナッツだけでも俺的にはかなり塩気と脂気が強いと思う。
好みもあるので一概には言えないが、アレンジするなら実験計画をしっかり作ってからにすべきだと思う。

>>255

姐さん、マヨは一部のベジには評判よくないスよ。
酢味噌+豆板醤くらいが無難かも。
あと、さっと茹でて水で〆たモヤシとか、ちょっと郊外に出たら見つかるキンシウリという野菜も、ワシワシメンバーに入れてくださいな。

菜種油+酢+からし粉+水切りした木綿豆腐
で豆腐マヨネーズうまいお。

菜種油+酢+からし粉+水切りした木綿豆腐
で豆腐マヨネーズうまいお。

あ、あと塩胡椒もね

>>256
酢味噌かー。試してみる。

>>257
これもいいね。美味しそう。
フードプロセッサーで作ったらいいかな。

>>260
そう、ミキサーやフードプロセッサETC
油はコク出し+マヨの固さ調節で、メインは豆腐と考えておくれ

野菜の素揚げや、お麩のから揚げとかにもあう。ｳﾏｰ
カレー粉やレモン汁を加えてパンチを聞かせてもｏｋ
美味しく召し上がってください
では

短パン

短パン

【健康】納豆食べれば若返る
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1206708355/
マウス実験でアンチエイジング（抗老化）機能があることを実証

芋とか豆は好きなんだけどそれをおかずに飯が食えない
すぐお腹にたまってどうしても小食になってしまう

魚や青菜のお浸しや冷たい野菜の煮物なんかだと
普通に食べられるんだけど
魚までやめると豆少量だけでたんぱく質なんかの栄養が取れるか不安で踏み切れない

>>265
口当たりの問題かな？
煮物に厚揚げを入れたり、麻婆豆腐はおかずにならないかな

>>266
レスありがとう
豆そのままじゃなくて
豆腐や厚揚げ食べればいいんだな
さっそく取り入れます

テンペもいいよ。

厚揚げ、便利だよね。
炒め物とか煮物とか焼き物とか、かなりいろいろ使える。

デザートに黄な粉を取り入れたりもするといいねー

まだ言い争っているのかｗ
マジでマジレスで結論を言うと、
ベジタリアンとマクロビが合うのはA型とAB型。
A型は動物の肉はいらなく、その代わり豆腐と納豆からタンパクを摂取。
b、O型で菜食は絶対に不健康になる。
b型は乳性と肉（鶏以外）が必要で大豆食はいらない。
O型は動物の肉が必要で小麦はいらない。
肉食とベジが色んなスレで言い合ってるのはこれが原因。

>>271
俺は肉食。肉じゃないと血糖値が安定しない。
しかも大豆アレルギー。A型
まさか、アメリカの本を参考にしてないだろうな？

>>272
A型でも魚と鶏肉なら良い。
それ以外はやめた方が良い。

レシピ板ですよー
ベジタリアンスレですよー

血液型でアドバイスしようとしてる人は板違いスレ違いだし目ざわりだ。

ラタトゥーユ 野菜たくさん食べれる
茄子 トマト 玉ねぎ ピーマン カボチャ オクラ キノコ……

マジでマジレスで結論を言うと、
ベジタリアン、生菜食、マクロビが合うのはA型とAB型。
A型は動物の肉はいらなく(魚介類と鶏肉は良い）、
そのかわりに豆腐と納豆などの大豆食からタンパクを摂取。
b、O型で菜食は体に良くない。
b型は乳製と肉（鶏肉以外）とタマゴが必要で大豆食、そば、トマト、トウモロコシはいらない。
O型は動物の肉（豚肉以外）が必要で小麦はいらない。
肉食とベジが色んなスレで言い合ってるのはこれが原因。

>>274
自分は血液型で差別とか性格を判断しない。
臨床のデータから。
じゃあ逆に聞くけど、全ての血液型で輸血できるの？

>>276
ソースは？

>>277
血液型食生活ってのは、最近アメリカで売れてる本があるんだよ
研究者からは無視されまくりだけど、言うのは自由だからさｗ
アメリカはこういう本が一定周期で爆発的に売れるんだな。
プロの出版社がテコ入れしてるんだから、語り口ももっともらしい。
ついつい妄信してしまう読者がいてもしょうがないよ。熱が冷めるまでほっとくしかない。

ところで、血液型ではなく、食の相性は体質にあるのは事実。
特に消化酵素は人種・民族で大きく違うし、遺伝的な要素が強いから
血縁のアレルギーや食の好みは参考になるよ。

中国の野菜で｢くうしんさい｣って言う野菜、買える所知りませんか？

中国とか、横浜中華街で食べて、美味しかったので自分でも食べたくて。なかなか売ってないんですよ〜

>>279
大手のスーパーで普通に200円位で空心菜は売ってるお
最近、違う名前で売り出してるのもあるみたい
ちなみに23区内です。
シンプルに塩、ニンニク、胡椒でゴマ油でｻｯと炒めるのが好き☆

>>280 �d

キノコの美味い季節が近づいてきましたな。

きのこ類をオリーブオイルで炒めて、塩胡椒のみの味付けでも美味い。醤油で味付けても美味。
炊き込みご飯にしてもいいよなぁ・・きのこ。

きのこ、油と合うよね・・・。

ゴマを上手く使ってる人いる？
今日、ためしに乾煎りしてすり鉢ですってみたら
すんごい濃厚な香りと味で驚いた。
おひたしにかけて食っただけなんだけど、
なんかゴマを使ったナイスなレシピがあったら教えてン。

>>284
みんなやってそうだが・・
空炒りした胡麻をある程度すって(白黒好きなほうで可)白味噌(味噌３、みりん３)に混ぜる。
自分はよく茹でた野菜につけて食べてるよ〜。

【五輪体操】大の野菜嫌いの内村航平に「野菜食べろ」指令
http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1220390970/
具志堅幸司強化本部長が食生活の改善を要求

豆乳ヨーグルトを作った
種菌は市販のヨーグルト（BIO）を使ったが、普通にできた。
ただ・・味が豆乳だな。ちょっと酸味のある柔らかい豆腐。
でもチーズのようなまろやかさもある。

好き嫌いはあると思うが、なかなか新しい味でいい。
ベジタリアンの人らにとってなら、いい蛋白源になるんじゃないか？
整腸作用もあるし

豆乳チーズ、食べてみたいな。
カッテージチーズみたいなポロポロした感じ？

チーズと言えば、
千葉の酒で玄米発酵酒の「むすひ」っていうのがあるんだけど、
味がチーズに近くて驚くよ。
玄米でチーズっぽい食品とかできないのかな。

◎豆乳メーカー◎
http://bubble6.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1111713922/
めいらく　「豆乳+おから　のむ大豆」
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/juice/1125220412/
すごいぞ豆乳!!!
http://life9.2ch.net/test/read.cgi/atopi/1114446248/
■豆乳のヨーグルトってどうなの？■
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/

温暖化防止へ肉食減らして ＩＰＣＣ議長が提言
http://www.47news.jp/CN/200809/CN2008090801000181.html

　【ロンドン８日共同】７日付の英日曜紙オブザーバーによると、昨年ノーベル平和賞を受賞した
「気候変動に関する政府間パネル（ＩＰＣＣ）」のラジェンドラ・パチャウリ議長が、地球温暖化防止
のためには畜産業から発生する温室効果ガスの削減が重要で、世界の人々が「（１週間に）１度は
肉を食べないようにし、消費量を減少させるべきだ」などと語った。

　パチャウリ氏は、英国の非政府組織（ＮＧＯ）が主催しロンドンで８日に行う講演でも同様の
提言を行う予定で、米国など主要な牛肉輸出国で波紋が広がりそうだ。

　食肉生産の過程で発生する温室効果ガスは、人間の活動に起因する世界の排出量全体の
約２割に及ぶ。同紙によると、パチャウリ氏は「食習慣の変革」は自動車など交通手段の省エネ化
と比べて実行が比較的容易で、温室効果ガスの削減にも即効性があると主張した。

　パチャウリ氏はインド出身で、厳格な菜食主義者。

市販タバコは違法毒物です。
喫煙者は、歩きタバコとタバコのポイ捨てしか出来ない毒ゴキブリです。
喫煙者は、本物の毒ゴキブリです。
日本中がタバコ臭い毒ゴキブリだらけで汚いです。
日本の喫煙者は、猛毒です。
駆除して下さい。

アレルギーで菜食に移行したいんだけど、何をどう料理すれば美味いのかわからん……。

>>292
まず、肉を厚揚げに、コンソメやかつおだしをこんぶだしに代えてみて。
それから、塩をいい塩に代えてみるといいかも。

厚揚げやきのこ類、玉ねぎなどの根菜をうまい塩、にんにく、胡椒、
しょうゆ、ごま油などで香り高く料理すると美味しく食べられるよ。
うまい油を買って自家製ドレッシングをこしらえて豆や温野菜サラダも最高。

良い塩とか油って具体的にどんなもの？　スーパーには売ってないもの？

スーパーに売っているものの中でも違いがあるし、
自然食料品店など見てみるといろいろあると思う。

最近クマが酷いんですけど鉄分不足でしょうか。。(※決して睡眠不足ではない)
鉄分で意識してる事と言えば毎日レーズン食べるぐらいです。

他のベジタリアンの方は目の下のクマどうですか？

玄米重視でペスコベジですが、玄米を切らしてしまいました。
木曜まで、昼食のお弁当用の玄米しかなく、なんとかしのがなきゃ
ならないのですが、普通のスーパーで買い物する前提で
朝食と夕食の簡単な主食レシピのアドバイスをお願いします。

全粒粉のパスタ、最近は普通のスーパーでも見かけるけどどうだろう？

栄養価は高いけどね。食感は好みの別れるところだろうね。
マクロビアンにはおすすめ。

全粒粉パスタは色が微妙