【広島風】自宅でお好み焼き　３枚目【関西風】

白菜、もやし、ねぎ、干しエビ、山芋、卵、天かす、出汁、小麦粉
で作った。豚バラがないので、ラードで焼いた。山芋がいい仕事をして
ウマーだった。

>>601
白菜ってなんか珍しい。水出そうだけどおいしそうなレシピだ。

最近バーミックス手に入れた。
卵と山芋切ったやつブィーンってしたらすりおろす手間なし。
一回分ずつ冷凍して、食べる時はダシちょい温めて山芋卵とかして小麦粉入れる。
毎回一人分しか作らないんでほんと楽になった。

あとは先日お土産でいただいた桜えび粉末入れたらえびせんみたいでうまかった。
キムチ入りとかチーズ乗せをごま油多めで揚げ焼きして肉入れない貧乏人です。

細かい定義は言いたくないが。
とりあえずキャベツに卵と小麦と出汁の生地が絶対条件だろう＞＞＞お好み焼き

キャベツ抜きとか別料理だろ。

「お好み焼き

変な所で送信した、スマン
”お好み”焼きって言うんだから絶対条件とか無いんじゃないの？
…と書きたかった。

ホットケーキはお好み焼きか？
とん平焼きはお好み焼きか？

キャベツで線引きするのが解りやすいだろ。

知恵貸してくれえええ！！

昨日作って冷蔵庫においといたお好み焼きと冷凍焼きそば使って
なんちゃってモダン焼き作りたいんだけど
どうやったらうまく出来るだろうか？？？

>>600
なんか読んでたらイライラしてきた

>>607
どう失敗するのかが分からないからアドバイス出来ない。

山芋は２センチ角くらいにきって包丁の背でたたいて
中途半端な感じにしてお好み焼きに混ぜ込むとうまいぞ。

広島焼きって道具さえあれば結構簡単なのな

http://awaremi-tai.com/ibukuro1/ibukuro1-012-01.htm
http://awaremi-tai.com/ibukuro1/ibukuro1-012-02.htm

http://awaremi-tai.com/ibukuro1/ibukuro1-012-03.htm
http://awaremi-tai.com/ibukuro1/ibukuro1-012-04.htm
http://awaremi-tai.com/ibukuro1/ibukuro1-012-05.htm

広島風お好み焼きのポイントは、とにかくキャベツ。
広島風は、お好み「焼き」と名乗ってるけれども、正しくは「蒸し焼き」。
クレープ状の生地で蓋をして、キャベツを「焦げる寸前まで」（←ココ重要）蒸し上げる。
そうすることによって、キャベツの甘みをひき出してやる。
ここをしっかりやれば、まず失敗することはない。

広島風は、具をたくさん入れると難易度があがるので、
メインはキャベツ、豚バラの三枚肉、そばにして、
あとは揚げ玉や魚粉、とろろ昆布なんかの脇役で勝負するといい。

ホットプレートが使えればベストだけど、
やろうと思えば、フライパン１枚（＋平皿２枚）でも焼ける。

生地は牛乳でとくといいらしい（ためしてガッテン情報）。
まずは、焼きそばを作る。フライパンでそばを炒めてソースと塩こしょうでさっと味を付けて皿に取る。
んで、フライパンに生地を薄くしく。んで魚粉をのせて、その上にキャベツを載せる。
一人暮らしなら、スーパーで売ってるサラダ用の千切りキャベツ１袋がちょうどいい量。
揚げ玉、豚バラをしいて、とろろ昆布ひとつかみ。
んでしばらくたったら、皿を載せて、ひっくり返す。さらに皿を載せてひっくり返してフライパンに。
んでキャベツをじっくりと蒸し上げる。水分が出てきたらヘラで押して水分を飛ばす。
そうして、皿にとってフライパンにそばを載せて、その上にお好みを載せる。
んでそばをカリカリに焼き上げる。
そして、また皿にお好みを載せて、フライパンに卵を割って平たくつぶして、その上にお好み焼きを戻す。
そして、くっついたら、皿にのせてひっくり返せば、お好み焼き完成。
おたふくソースを塗って、ガーリックパウダーをかければ、おいしいお好み焼きのできあがり！

今、大量に作りかけたコールスローでお好み焼き作った
キャベツの大量みじん切り・コーンをマヨ・ハチミツ・こしょうで和えたものに
中力粉と赤缶ベーキングパウダー少々入れて、豚バラ敷いて焼いた
ら、今までで一番美味かった！
ふあっふあ、さくっさく
マヨ効果？ハチミツ効果？

神奈川県で、広島焼きの店はあるのかな？

大船のきゃべつ畑

>>616
たぶんマヨネーズだろうね。
マヨネーズを使うとふっくらする。
ただカロリーはめちゃ高になるけどね。

広島風お好み焼きのポイントは、魚粉（けずり節）。
魚粉とキャベツから出た水分でいい味がでる。

生地をやいて肉のせて肉の上に生地かけてひっくり返してを繰り返して作るジャンボお好み焼き

劇おいしい

なにそれうまそう

>>621
10段重ねくらい？

お好み焼きの肉といえば、豚の三枚肉。
安いくず肉ほどおいしいんだよねぇ。

お好み焼きを食べ終わったあとの鉄板で
ソーセージを炒めるのがお約束。

>>624
> 安いくず肉ほどおいしいんだよねぇ。

そうなの？

>>625
言いすぎたｗ

>>625
いや言い得てると思うよ

>>627
さすがにそれはないｗ

豚平焼きについて質問です。

豚平焼きというと、卵＋豚バラって感じだと思ってたんですが。
ミニストップの豚平焼きは、小麦粉の生地＋千切りキャベツ＋豚バラ＋卵ってな感じでした。
皆さんの豚平焼きはどんな？

たんぱく質系の具を炒めておいてその上にキャベツを絡めた生地を落とせばいいんじゃないのかねえ。

質問。料理初心者なんですが一番単純なお好み焼きの作り方教えてください。
材料とかも極力なしでなおかつお好み焼きレベルのがいいんですが、

たこ焼きと同じ材料で焼くってのが一番楽ですかね。

たこ焼きの汁にたこ　キャベツ　ネギ

とかで焼いたらうまいお好み焼きになりますか？

無理

>>631
なるよ
たこ焼きの味がするお好み焼きだけど、うまいよ

五輪招致の広島　湯崎　英彦広島県知事の元での恐ろしい話.オリンピックが役人の私腹肥やしに使われてはなりません
以下は広島県知事が指示し、実際は広島市が行った事実である。
広島市に人権は、あるのか。オリンピックを招致する資格はあるだろうか
広島県知事の元での恐ろしい話。最高裁長官も関与した行政訴訟の実体とは、こんな物
今までの経過、調査士の証言、調査士の書いた図面、証拠の写真等
詳しくは下記ホームページをご覧ください。
http://www.geocities.co.jp/WallStreet/9584/
ところで広島県知事は、広島市職員を動員して調査の阻止を行った事は一切ないと否定していますが、
調査会社が多数の広島市職員の工事阻止のため調査できなかったと証言あり。
裁判官は事実が現れては都合が悪いのか調査させず。
国側の弁護士は検事であり、国民税金で養って貰っているのに、行政の都合の悪い真実を隠してか事実の調査に絶対反対
広島県職員、広島市職員は国民の税金でメシを食っているのに都合の悪い事実を隠すためか絶対反対
行政訴訟での、裁判所　国　行政は自分たちの失敗、利権を隠すための形式的なものと思われます。
このような広島県　広島市にオリンピックを誘致する資格があるでしょうか
官僚、業者の私腹を肥やすためだけで、残された負債に市民、県民は泣くだけと思います。
ご賛同いただける方は、このメールをお知り合いの方にお送りください。より良い日本を作るために
オリンピックが官僚の私腹を肥やす道具にされてはなりません。
メールご不要の方は下記までご連絡お願いいたします。
[email protected]

小麦粉、卵、だし汁、山芋が一般的だと思うけど、
どこの有名店もこれらの比率や材料の違いだけなんかな？

>>635
大抵そうだと思うけど、
ダシが秘伝ってのもあるだろうし、店に拠ってはベーキングパウダー（ふくらし粉）や重曹を使うところもある。

焼きそばと紅生姜はさむだけでものすごいボリューム感だった
次は紅生姜たっぷりで作ろう

広島風スタイルでキャベツとモヤシ、ネギ、紅ショウガだけで作るとボリュームあるし、
低カロリーだしでダイエットに重宝してる。

>>638
ソースつけないで食ってるの？
つければ結構なカロリーだよ

>>639
とんかつソースかな。大さじ2杯で50kcalぐらい

お好み焼き粉    40g 140kcal
とんかつソース  40g 53kcal
豚ロース    25g 67kcal
キャベツ    200g    46kcal
もやし  100g    14kcal
かつおぶし  1.5g    5kcal
やまといも　    20g 20kcal
あおのり    0.5g    1kcal

合計    346kcal

>>640
取り立てて低カロリーって事も無い様だな。

ああ、すまんお好み焼き粉が20gだな。
つまり、270kcal。ご飯、1膳分、140gが235kcal。
もちろん、ボリュームの割りに低カロリーってことだね。

一般の人の消費カロリーが一日あたり2000kcalとして、1食で約660kcal
それが、270kcalで済むから、一食あたり約400kcalのダイエットになるという話。

>>642
なる程、了解。

リバウンドが楽しみだね。

まぁ、一日100gマイナスがリバウンドしにくい正常なダイエットと言われてるのと、
脂肪1kgは7000kcalって言われてるから、
計算すると、1日700kcalぐらいの摂取カロリーのカットは、通常の範囲かな。
だから一食400kcalなら、急激なカロリーダウンによるリバウンドとはまったく関係無い範囲だね。

ま、だからといって、お腹空いてたくさん食べてリバウンドしたら意味ないけどｗｗｗ

3食お好みで行けよ。

ふっくら焼く方法　教えてやるよ　秘密やで？
４ｃｍ厚のお好み焼きができる

最初に
卵　一個
水　６０cc
を泡がでるまで混ぜる

日清のおこのみ粉　５０ｇ
キャベツ　1cm角に切ったもの　１２５ｇ
天かす　少々
いか　えび　ネギなどお好みで入れる

それらをさっき作った卵のボウルに入れてダマが少し残るくらいに適度に混ぜる

弱火のフライパンで焼く　6分
上に豚バラを乗せる
裏返して　5分
もう一度裏返して4分

フライパンだと裏返すの難しいだろ？
皿に平行にお好み焼きを移動させてから、
フライパンと皿を45度に傾けてひっくり返すと簡単にできる

イカとエビは生地に入れちゃう派なんだね
自分は豚肉みたいに乗せる派なんだけど、どっちがいいんだろうね

「玉」って、どういう意味なんだろう。トッピングって意味？
なら、本来の豚玉とか、イカ玉とかってのは、トッピングという意味で、
生地に混ぜずに乗せて焼く感じのほうがいいんだろうか。

>>648
玉は玉子の意味。
豚玉なら豚バラと玉子を使うって事。

山芋の粉末って1kg1100円ぐらいで買えるから安い
粉末1kgが生の山芋5kg相当だからスーパーの半値程度で使えるんだね

>>650
その粉末はネットで調達できるの？

>>651
http://www.takarafood.jp/63_235.html
こういうの

納豆最強

>>653
どこの誤爆だよw

誤爆じゃねーよ
お好み焼きに入れる具として、納豆最強なんだよ。
マジでうまいから。

>>655
強くても仕方ないと思うけど。

そうだね

>>649
へーそうなのか。ありがとう。
じゃ、いちいち玉って付けないと、本来は卵無しになってしまうんだな。
卵なんて生地の一部・・・・と思ったら、確かに別盛りで混ざる形式だよなぁ

イカ、海老、紅生姜は混ぜる派？後乗せ派？

>>658
俺は生地敷いといて豚バラと一緒に上にのっける派。
烏賊、海老載せといて、その上に豚バラを被せるように載せる。
紅生姜は個性が強くて嫌いなので使わない。
ちなみに玉子も別載せ。
生地流して真ん中に凹み作ってそこに割り入れる。で、上記の行程。

647追記
卵を溶いた水ボウルに、キャベツや具を入れてから粉を５０ｇ振りかけて
箸でまぜすぎないようにまぜる。それで焼くと４ｃｍ厚のお好み焼きができる
ショウガは好き嫌いあるな

>>660
俺は粉（生地）は良く溶いて寝かせる派だわ。
長芋摺り下ろし、玉子、メリケン粉、ベーキングパウダー、鰹節粉、だし汁をダマになら無い様に良く混ぜて、
冷蔵庫で最低でも1時間寝かせる。前の晩に作って一晩寝かせる時もある。
厚くてサクフワのお好み作ろうと思ったら、キャベツの量に対して生地を少なめに使う事。
ざっくり大量のキャベツに絡めて焼いたら上手くいく。

たぶん、>>647の方法は天ぷら（かき揚げ）と同じ手法
ざっくり混ぜることで、グルテンの生成が抑えられ、焼いた時に天ぷら同様、
表面がさっくり中ももちもちにならず、ふんわり焼けるんだろう。
野菜や卵、水も冷水を使ったり、天ぷらと同じ手法で日本酒、マヨネーズ、片栗なんかを
少し入れるとさらにさっくり感が増すかもしれない。

>>661の方法は寝かしてまろやかにすると同時に、
できてしまったグルテンを寝かせることで弱めようとしているんだろう。
それでも生地は粘性があるから、野菜に対して少量で十分につなぎになるし、
そのほうが空気が入ってふんわりできるんだと思う。
この場合、卵のタンパク質で余計に生地が硬くなるので、
ひょっとしたら卵は最後に具と一緒に入れたほうがいいかもしれない。
で、空気が入るようにふんわりと、箸で10回ぐらい軽く混ぜる程度のほうが、
空気と卵の白身が適度に空間を作って、より柔らかくできると思う。

【広島風】自宅でお好み焼き　３枚目【関西風】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1176467304/381

381 名前：困った時の名無しさん[] 投稿日：2008/05/12(月) 21:13:30
俺の作り方なんだが、
具に粉を塗したあと、卵を入れて混ぜて焼いてる。
できあがりは、かき揚げとお好みの間のような感じ。
非常に軽い食感で、1枚じゃ食った気がしない。

食物繊維（キャベツ）を摂取したく自宅で作り始めました。
未熟なんでその都度出来上がりが違います。
でも楽しい！病みつきになりますね。
市販の生地に牛乳入れてみたりして色々試してます。
でもいちばんワクワクするのはキャベツを千切りにしてる時…。

スーパーで売ってるちょっとお高いお好み焼き粉、どれが美味しいのかなって見に来たら基本粉から作る人ばっかりのスレなんだねｗ

ちなみに俺が普段作る時はたこ焼き粉を買ってきて、生卵を溶いたあとにたこ焼きよりはちょっと濃いめ（お好み焼き粉：水よりは薄目）に溶く
隠し味に醤油を少々
粗めに刻んだキャベツを混ぜ込んだあとフライパン全面で焼いてある程度固まったらそのままひっくり返す
ちなみに一度に焼く量は通常の2〜3枚分

それでトロッとしたたこ焼き的なお好み焼きになるからソース無しで食べるのが好きだな
とはいえふわっとした普通のも好きなんでいいお好み焼き粉をと思ったんだがｗ

久々にオタフクソースを使ったら、すごく辛く感じた。
オタフクソースってこんなに辛かったっけ？(･∀･)???

>>666
塩辛いって事？

うん。ソース辛すぎ。(;･∀･)
ソースが変わったのか、私の味覚が変わったのかは謎…。

※拡散希望 （これを見た人は10ヶ所に貼って下さい）
〜「尖閣渋谷2600人デモ」 CNNやロイターなど海外メディアは大々的に報道、日本のマスコミは全く取り上げず。〜

現在問題となっている尖閣諸島問題に対して渋谷で2600人がデモ行進を行ったのはご存じだろうか。
このことは日本よりも海外のメディアが大々的に報じておりなんと日本の地上波テレビニュースや
そのほかメディアでは全く取り上げられていない。

CNNのサイトでは「China accused of invading disputed islands」という見出しで取り上げており、
写真も掲載されている。日本では希にない大規模デモ。最近では外国人参政権反対デモなどが記憶に新しいだろうか。

実際にGoogleで検索してみても出てくるのはブログばかりでマスコミは一切出てこない。
デモ隊は「尖閣諸島は日本固有の領土です　中国の領海侵犯をゆるさない」や
「中国の圧力恫喝に屈した弱腰の民主党政府を許さない！」などと書かれたプラカードを手に持ち行進している。
中には英文に訳された物まである。

今回のデモ行進はマスコミだけでなく民主党側も華麗にスルーしそうだ。

http://getnews.jp/archives/79444
http://getnews.jp/img/archives/001586.jpg
http://getnews.jp/img/archives/002228.jpg
http://getnews.jp/img/archives/00391.jpg

Twitterのリツート数2600超え
http://topsy.com/getnews.jp/archives/79444
動画
http://www.youtube.com/watch?v=zrrYUDqrjbk
本スレ
携帯http://goo.gl/SESJ ＰＣhttp://goo.gl/w2ur

初めてお好み焼き作ったんだけど、
生地がまんま明石焼きになってしまった何故だ…

浜○千波のお好み焼きダイエットの本を買って実践したが、マ･･･マズイ。
やっぱ炭水化物を敵視せずに小麦粉を入れないとダメだな。

オタフクが辛かったんで、ブルドックにした。
ブルドックは甘すぎだけど、オタフクよりは好きだ。

逆だ。
オタフクは甘くてブルドックは辛い。
しかし、ブルドックソースをお好み焼きに使う奴も希少。
ブルドックっつう事は関東と思われるが、お好み焼きならカープソース使えや。
そこらのスーパーで買えるのはオタフクかカープが許容範囲。

最終的にはヘルメスに辿り着くがな。

ブルドックソース
http://www.bulldog.co.jp/products/

卵なしで残りやさい、桜えびじゃことかでお焼きみたいなのをお好み焼き粉でよく作る、簡単でうまし

キャベツじゃなくて、ニラを入れて焼いても美味しい。
(･∀･)

>>676
それって、もはやお好み焼きじゃなくてチョンコの好きなチジミだろ。

お好み焼きの定義は最低限、キャベツだよね。
キャベツなければ、トンペイやチジミじゃん。

ねぎ焼きはネギ焼きだし。

>>676
チョン死ね

広島風お好みって焼きそばの変種じゃないのかね？

>>679
醜い
うまけりゃチョンでもなんでもよし

唾や鼻糞、歯糞・舌苔入り

自分で入れるの？

>>683
他人のを貰って自分で必要なだけ入れる。

ほしゅー

今まで関西風しか作ったことなかったんだけど
一念発起して広島焼きにチャレンジ。
フライパン二枚でやってみた。
みっちゃんのお好み焼きが好きな味音痴の嫁さんには好評だった。
工程数が多いせいか、なんか作ってるって感じがするｗ

栄養のバランスは色々混ぜれる関西風の方がいいね
広島はキャベツともやししか入らん

私は日清製粉の作り方が一番好きだな、昔は生地流してからキャベツや天かすやらの具材をのせて
また生地で蓋してたけど、なかなか焼けなくて硬くて不味かった。
大分前テレビで具材をまぜてから焼くのをやってて、それをやるようになった。
２年ぐらいお好み焼きやいてなくて、今日焼くのに、どうやんだったかな〜と
ここを見ていたら、日清製粉のが載ってて良かった。ありがとう。

過疎ってるからあげてやるからな
￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 ∧＿∧ age
　（・∀・ ∩　age
　（つ　　丿
　 （　ヽノ
　 し（＿）

>>688
広島風からはいって関西まぜ焼きに変えるとはめずらしい

>>690
実は俺も>>688と同じ経過を歩んでるわ。
うちのおかんが何故か広島風に焼いてて、小学生の頃はその焼き方を覚えて広島風ばかり焼いてたが、
中学生になって部活帰りにお好み焼き屋で食べるようになって関西風の焼き方を覚えて、それ以降関西風ばかりになった。
関西風の方が美味いし。

確実に広島風のがおいしいだろ
ソース無しで食べるとわかるよ

>>692
ソースなしで食うにしても、作り方次第。関西風の方が美味い。
広島風なんて生地が最悪。クレープ食いたいわけじゃないんだけど？って感じ。
こんなの個人の好みなんだから不毛な水掛け論にしかならん。
お前が広島風のがおいしいと思うんならそれ食っとけ。
ソース有りだろうが無しだろうが広島風なんて食いたいと思わんし。
何が「ソース無しで食べるとわかるよ」だよw

ミイラがミイラ取りにの典型的例

広島人だが
ソースなしだと食えたものではないぞ
キャベツの甘みというならば
キャベツをゆでて食っとけと

>>693
ソースなしで食うにしても、作り方次第。広島風の方が美味い。
関西風なんて生地が最悪。ゲロ焼き食いたいわけじゃないんだけど？って感じ。
こんなの個人の好みなんだから不毛な水掛け論にしかならん。
お前が関西風のがおいしいと思うんならそれ食っとけ。
ソース有りだろうが無しだろうが関西風なんて食いたいと思わんし。
何が「ソース無しで食べるとわかるよ」だよw

は？

広島風の作り方って、生地焼いてキャベツなどを乗せてひっくり返すんだよね。
これって二度手間に思えるんだけど。
そのへんどうなの？

時間かかり過ぎだし、生地硬くなるしきらい

>>698
言うとおり２度手間だよｗ
あれ無駄だけど儀式だからｗ
儀式と気がついてない奴が大半だけどなｗ