物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ36inレシピ板

>>263
人を馬鹿にする前にちゃんと調べようよ。

塩は結着性を増すための重要な要素だよ。
ソーセージについての資料だけど、これでわかると思う。
ttp://www.agr.okayama-u.ac.jp/amqs/josiki/16-9409.html

パン粉には結着性を増すための効果は期待できない。