圧力鍋で簡単に作る、美味しいもの。２品目

ベーコンでも入れて、トマトソースとして使えばいいんじゃない？
タトゥイユってわざわざ圧力鍋を使わなくても、
すぐに火が通る野菜ばっかりだと思うけれど。
今度から普通の鍋で作った方がいいよ。

ラタトゥイユって、炒めて作るもんだと思ってた

>>934です。レス�d。
ちょうど圧力鍋が出ていたので（巨大なのでしまうのが面倒だったｗ）
試しにやってみたら見事に失敗orz
普通のお鍋で炒め煮したほうが失敗ないのですね。

冷凍してあるので、ベーコンとか具を足して
パスタのソースにしてみます。冷たいポタージュもおいしそー
ありがとうございました。

今日鶏の水炊き作ったけどうまかった
鶏の手羽元と長ネギを圧力鍋で20分くらい煮込んで減圧して豆腐入れて
だしがよく出てて軟骨までホロホロでうまかった
豆腐はなくても良かったかな
締めの雑炊でおなかいっぱいになった

>>939
20分も加圧したら軟骨や出汁はいい感じになってるかもだけど
身はホロホロと言うよりボソボソでしょ

加圧20分て牛すじとか硬くて食えないレベルのモンの加圧時間

あーわかるわ、うちの鍋が高圧鍋なのも原因かもしれないけど、
鶏肉はうっかり長めに加圧しちゃうとボソボソで味も抜ける。
程よい弾力がほしいもんね。

そうでもないみたいよ

調理一新！水炊き元年
ttp://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20080109

>>942
普通の鍋と圧力鍋違うから。

圧力鍋で２０分ってトリガラでスープ取るってことかね？
その後で骨付き肉入れて数分加圧かな？
うちは手羽元のスープ作る時は５〜６分位の加圧で十分ほろりだわ（鍋フィスラー））

>>942
どこに圧力鍋で２０分加圧するべしって書いてあるの？

肉以上に思考がボソボソみたいだね

料理は、いろいろ有りますよ
サムゲタンは、鶏の中抜きを普通の土鍋で水を足しながら約 4時間煮込む料理

それを圧力鍋で作ろうとすれば、鶏の中抜き(約1.2kg)に水1.5Lで50分加圧
　　50分の自然放置だぞ　「圧力鍋の絶品おかず」枝元なほみ著　より
大き目の器に盛っての、取り分け6人分以上の料理て゜す　(この料理を作る時　当方　鍋フィスラー6L)

普通に考えて、スープを食べたいのか、鶏肉を食べたいのかによるってことじゃね？
50分も加圧したら、鶏肉のプリプリ感はなくなるし、味も出切ってしまう。

１0分加圧の冷めるまで放置が絶対うまいと思うけどなぁ

私もそう思う。
ダシを取りたいなら肉付きじゃなくて鶏がらでスープを取って。
後で肉入れて数分加熱すればいいんじゃないかと。

いや長く煮込んだほろほろの鶏もうまいよ。

ホロホロとボソボソの違いはなんだろうか？
ボソボソの肉が出汁吸ったのがホロホロなのかな？

肉の質や部位によって違うだろう。
ホロホロを楽しむ料理もあれば、弾力のある歯ごたえを楽しむ料理もあるので
レシピによる、あとは好みとしか。

>>952
ホロホロって表現が良く分かんないから聞いてるんだよ
どこの部位をどう調理すればアンタの言うホロホロになるのか教えてよ

人に質問しておいてアンタ呼ばわりｗ

アンタはふつうの言葉だよ偏見はいかん

>>954
あぁ　ゴメンゴメン
どこの部位をどう調理すればオマエの言うホロホロになるのか教えてよ

もちつけ

どうせ自分が食べるんじゃないからどうでもいいよ。

グダグダ言ってねえで、２０分なり５０分なり１０分なり煮て、とにかく食え！

それで気に入ったらおめでとう。気に入らなきゃいい状態になるように修正しろ。
失敗して工夫するのもなかなか楽しいぞ。５回ぐらいやりゃ好みに当たるよ。

迷惑だから夜は寝てろ

朝も寝ていたほうが健康にはいい

>>952じゃないがなんとなくわかるので
手羽先やドラムなど皮につつまれた部位が舌で軽くほぐれる状態＝ホロホロ
胸肉やささみの分断した部分から肉汁が抜けて筋肉繊維がバラバラになった状態＝ボソボソ

安い牛肉ステーキにする時小麦粉つけて肉汁流出止めるじゃない
それと似たようなことが起るんじゃないだろうか

>>946のサムゲタンとかは、皮に包まれてるから50分加圧でも美味しいんだろうな。
でも、やってみる勇気はない。

秋刀魚を醤油、生姜、梅干し、砂糖で煮た。
焼くだけでいいのにとかぶつくさ言ってた家族も
一口食べてウマー！と感動してくれたよ。

いろんなおいしい食べ方があるけど、でも結局、塩焼きが一番おいしくて飽きがこないんだよね

鯖だけは脂のりすぎで味噌煮がうまいと思う
可能なら刺身やルイベのが飽きないと思うよ

空炊きが怖くて水多めになってしまう俺もそろそろ煮魚に挑戦したいお

鯖の味噌煮いいねー！明日はそれ作ろう。
煮魚大好き。
分量テキトーでもおいしくできるし。
牛すじと並んでマイ圧力鍋メニューでは双璧をなす。

スペアリブカレーうますぎ。
玉ねぎとトマト缶をベースに、ルーは使わずカレー粉とチリパウダーで辛味づけ。
カボチャで濃度と甘みをつけ、仕上げに炒めたピーマンかゴーヤーで
苦味を足して出来上がり。

牛すじを買いに行ったら100グラム250円とか178円とか
そんな値段だったんだけどそういうものなの・・・？
安いものだと思ってた。

昔は３０〜５０円だったような、他の硬い肉も手に入りにくいよな

から揚げ用のウィングスティックをにんにくしょうが利かせて煮た
高圧７分、空冷、調味料入れて10分、空冷で皮や軟骨までとろとろになったが
また水入れすぎてスープがもったいないからチンゲンサイいれて中華スープ風に…

冬瓜のスープも簡単に作れそうな気がした

>>969
うちの近所では安い店の最安値で１５９円くらいだな。
外国産冷凍物だと９8円とかある。
そんな安い物じゃないね。

969だけど、今日ドンキ行ったら豪州産88円で売ってた！
今日は予定があって買えなかったけど、やっと
そこそこ安いのを見つけたので嬉しい。
牛すじ煮込み作るぞー

同じ頃俺は国産168円をゲットしていた
今度ドンキいってみるわ

スーパー系は、どこでも国産牛のスジは高くて、190円台
逆に百貨店(高島屋など)や明治屋&紀伊国屋は、普通の牛肉は、かなり高いがスジ肉(国産)は、90円台
何か間違ってるよ

三越のは仙台牛の牛すじで250円だったよ。
そんなの求めてないよ('A`)
明治屋にもあるんだ。見に行ってみる。

今まで、肉料理の下ごしらえ程度にしか圧力鍋を利用していなかった私．．．
このスレを参考に、もっと活用することにします。

>>237
早速、真似してやってみました。たまたま、別のレシピでも同じような料理を見たのですが、
そのレシピは秋刀魚4尾で、みりんから水まで全て大さじ４　お好みでしょうが、分かりやすかったです。

今まで内臓は腹を割いて取り除いてましたが、そのレシピによると、頭に、内臓が切れない程度に
包丁を入れ、肛門のところを内臓が切れるように包丁を入れると、頭を引き抜くと、内臓がスルスルっと
取れて、筒状のまま調理できるんですね。　
ご存知でしたらすみませんm(_ _)m

圧力なべで栗がうまく剥けるらしいね。

牛スジは関西独特の素材だったんだけど、全国区になっちゃったからね
供給不足みたいね　豚ロースより高価だね

近所のスーパーで黒毛和牛スジ肉がグラム98円→298円になった事はある

>>978
牛筋が無いんでスーパーの肉担当呼び出して聞いてみた事あるんだが、
今は牛筋は加工品の材料として利用されていて、手に入りづらいそうだ。
全国的になったとかは関係ないと思う。

6598894379785493479327+20=6598894379785493479347
2+1=3
診断くん(taruo.net) http://taruo.net/e/?20091013&rt4689982389
少林寺小学校 http://www.sakai.ed.jp/shorinji-e/?20091013&rt543984397
多比保育園 http://www.ans.co.jp/u/numazu/tabi/?20091013&hr5743493498
鹿児島市　学校法人最福学園　むらさき幼稚園 http://murasaki.ed.jp/?20091013&rw5478547843
境保育園 http://www8.ocn.ne.jp/~sakaihoi/?20091013&rw4458947834
中小学校 http://www.kakegawa-net.jp/ed/naka/?20091013&rw45473498
平等寺保育園(北緯33度49分12.732秒,東経130度34分6.01秒) http://www.ans.co.jp/n/byoudouji/
オリジナル地球 http://www.universe-s.com/img/news/2004/0520_01.jpg
生浜小学校 http://www.cabinet-cbc.ed.jp/school/es/024/?20091013&rw59484577348
有住小学校 http://www.fuku-c.ed.jp/schoolhp/elarizum/?20091013&rw54789843498
真覚寺保育園 http://www.shinkakuji.com/?20091013&rw658989349
正色小学校 http://www.syoshiki-e.nagoya-c.ed.jp/?20091013&rw5478974834
２ちゃんねる http://www.2ch.net/?20091013&rt5545985479

>>980
私もお肉担当の人に聞いたことある。
「今用意出来るのはこれだけです…」って言われた。

牛スジ腹いっぱい食べたい・・

>>857
私は時間、合計20分くらいだった。
生サンマ1尾60円×10尾（うち2尾は塩焼き）

8尾をさばいて筒切り、４〜５切れになるように。
醤油、みりん、砂糖、酒、黒酢をひたひたになるように
入れ（いつも適当）、最初加圧10分。
翌日加圧10分後、放置。
翌々日食す。ｳﾏﾏ-！でしたｗ

缶詰だな