【ポテトサラダ】プロのポテトサラダの作り方

結構みんないろんなもんいれるんだね。
うちは粉ふきいも作って、ゆで卵とキュウリor塩ゆでキャベツとハムorかにかま。
それに塩こしょうとマヨのみ。
酢が入ってるのがプロ仕様ならプロじゃなくていい…。

ポテトサラダ作ろう！と思ってもう４ヶ月がたちます。

まあ素人だと最低半年はかかるからね。

「ポテトサラダくらい素人でも作れるだろｗｗｗｗｗ」


んでもって今日作ってみたら微妙ｗ
芋がちゃんと茹で上がってなかったし

粉ふきいもをマッシャーで潰してベーコン、刻みタマネギ、コーン、塩胡椒
弱〜中火でさらに加熱、香ばしい香りがしたら仕上げにマヨネーズ

ほとんどジャーマンポテトです、どうもすいませんでした

　

街中で育ったんだが、40年前母親がよくデパ地下のポテサラ買ってくるやつはリンゴが入ってたんだよね。
当時はリンゴは合わないな、とか思いながら食っていたが、
最近それがやたら食いたい。
売ってないし、自分で作るしかないよな。

マヨネーズをブリブリ入れて、砂糖少々、化学調味料でプロの味だよ。
とにかくマヨネーズをブリブリいれるのがポイントです。
うちの店では人件費削減にアメリカ産マッシュポテトフレーク使って
生ジャガ芋はほんのちょっぴりでしたが
マヨネーズさえブリブリ入れてしまえば中食好きな客なんてバカ舌だから
トッピングさえオシャレにすれば売れまくりです。

コスパがいいので、どんどん買ってくださいバカ舌さんたちw

そういえば業務スーパーのオリジナル商品には
「プロ仕様」って書いてあったなぁ…

業務用の「プロ仕様」ってのは、
良い食材を使ってるってわけじゃない。
商売でやる以上は儲けをコンスタントに出すのがプロ。
売り上げに占める利益の幅を増やすってこと。
そのためなら、中国産食材だって使うんだよ。

業務用の「プロ仕様」ってのは、
良い食材を使ってる

なんて思う奴いない。

「プロ仕様」の米は安いが不味いよ。

材料はじゃがいもニンジンきゅうり玉ねぎ

じゃがいもは一口大、ニンジンは1cmくらいのサイコロ切りにし塩をいれた水から茹でる
きゅうりと玉ねぎは塩もみしておく
じゃがいもとニンジンが暖かいうちに多少粒が残るくらいにすりこぎで叩くように潰し
マヨネーズと塩コショウで合える（ここでは少し薄めに）
冷めたらきゅうりと玉ねぎを入れてさらにマヨネーズと塩コショウを投入
好みで味の素で整える

ごく普通ですた

ポテサラにマヨネーズを大量に入れまくらないと
クソマズイと文句を垂れるメタボゴミ亭主。
具も添加物ハム（笑）とキュウリとにんじんの細切り
あとコーンやミックスベジタブル（笑）以外は不可。
つまりスーパーの惣菜味がベストらしい。

カレーもシチューも箱モノしか食べない。
煮付けも惣菜並の味付けしか食べない。
せっかく出汁をとった味噌汁にほんだしとか
昆布入れて作った浅漬けに味の素とか
中華には中華味の素をドバドバ入れると「ウメー！」
入れないと「味薄い」「マズー」「お袋の味付けと違う」
煮付けなんかもスーパーの惣菜レベルにしないと満足しない。
あきらかに偏食DQN舌なのに目玉焼きの黄身の固さに異常に執着する。
すべてがキモいです。

子供と私は別に作って食べてます。
保険かけてるから勝手に脳卒中や糖尿病になれっつの。
死なずに中途半端な不具になったら、
そのときはカッキリ財産分与してもらって離婚するつもり。

ちなみに私と子供が食べるポテサラは
マヨを控えめにするために下味に酢を使います。
たまにマヨを入れないときは、裏ごしのゆで卵+酢+隠し味に砂糖ひとつまみ
日を通したタマネギ入れるけど、キュウリは入れません。（水っぽくなるし持ちも悪くなる）
トッピングはその日の気分で、クラッシュナッツだったり自家製ハムだったり色々。
夏は種をとった荒切りのトマトをざっくり混ぜてバジルそえてサッパリと。
もちろん夫はキュウリと添加物ハムのポテサラしか食べません。

そのレベルだと普通は結婚前に気づくもんじゃない？

私は人間の屑です。まで読んだ

俺は自分でつくるけど手抜き＆省エネ料理法でやってる。
ジャガイモはスライスしてラップ。レンジで７分チンしてラップを取り冷ます。
ゆで卵をゆでてるお湯に途中で塩とニンジンの銀杏切りを入れ一緒にゆでる。
ザルに揚げて冷ます。きゅうりは塩もみ後洗って水切り。玉ねぎは水さらし後水切り。
ハムか魚肉ソーセージは無ければ入れなくても可。冷ましたジャガイモをつぶす。
塩コショウ、マヨネーズと具を合わせる。
パスタ用タラコソースを入れても美味しい
(その時は塩コショウとマヨネーズ少な目。ハム類抜きでも美味しいよ）

ジャガイモを切ってチンすると、くっついてしまう。
チンする際に、少し油を合わせた方がいいかな？

油は入れないほうがいいよ。
それより切った後水さらししてデンプンを流すほうが良い。
時間かかってもいいなら皮付きで丸ごとでもいい。
熱いうちに皮むかないといかんけどね。

サラサラのポテサラがお好みの人ならマヨ控えめにして
その分をドレッシングに置き換えるといい。
低カロリー志向ならノンオイルでも。オススメはノンオイル和風シソ風味。

じゃがいもは熱いうちにつぶしたほうがよくない？

そのほうが粘りが出ないっていうよね

粘りじゃなくってより水分が飛ぶからだろ？
空気に触れる面積が増えるので蒸気となってカラカラになりやすい。
新じゃがやメイクイーンのように水分の多い芋は向かない。

玉ねぎ、砂糖、酢は絶対いれないな
あれば粉チーズをいれる。あと卵を潰していれる

はなまるのポテサラ特集みた？

>>957
またはなまるがパクったのか

>>955
熱いうちだとペクチンに流動性があるのでつぶしやすいし
細胞組織もこわれずホクホクした食感になるから。
冷めて堅くなってからつぶすと細胞が壊れて粘りが出る。
メークインは粘質の芋だから男爵等ほどホクホクはしない。
新じゃがのペクチンは熱くても流動性がないのでホクホクしない。

てことらしいよ。

だからホクホク感を弱めるには冷めてからつぶしたほうがいい。
メークインは熱いうちにスライスして玉葱といっしょにドレッシングで和えるのが好きだ。

マヨネーズとピクルスとビネガーで充分
ハムとかタマネギとか邪魔

ハムとか玉ねぎとか入れると美味しい

ハムはいらんがタマネギは必須。

ハムも必須 ツナでも可

サンドウィッチマンが紹介していた店のポテトサラダのレシピが知りたい
店の名前忘れたけど皆が絶賛していたから美味しそう

↑　店名はピカデリーというところのクリーミーポテトサラダで
アメトークのポテサラ芸人で紹介されていました

昨日思い立ってから５ヶ月目にやっとポテトサラダを作りました。
ものすごくオーソドックスなものですが。
タマネギの辛味といい、にんじんの甘味といい、ハムの塩気といい
おいしくできたので、ご近所の方におすそ分けをしたら
めちゃくちゃ喜んでくれて、お礼にエビフライを頂きました。
まさにポテサラ長者です。

梅雨時に痛みやすい芋はもらいたくないｗ
道民だったらごめんｗ

よそのお母さんが握ったおにぎりを食べたくないのと同様の理由により、
ポテトサラダもできればもらいたくないメニューだ。

>>968
お前んち、手でイモつぶしてんの？
お前んち、手でイモつぶしてんの？

極端な潔癖性だと何でもそうなんだろ。

>>969
そんな訳ねえだろ。

ポテトサラダって、家庭によって味が違いそうじゃん。
これがあったかい食品だったらあんまり作った人の感覚とかを考えないけど、
冷たい食品であるところに抵抗感がありあり。
もちろん完全な主観的問題だから、他の人に同意は求めない。

あらまあ、迷惑だったのね。ごめん。
気をつけます。

>>969
ふかわりょうを思い出した

>>967の道民って何？どうみん？なんかの略？

>>974
北海道民って事だろ
北海道に梅雨は無いから

保

おいもの季節になって参りました
拍子切りで潰さないポテサラもいいよね

＾＾

＾＾

＾＾

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