■パウンドケーキ■ 〜６個目〜

>913が超初心者でアホだったと言うことで終了。

最初はお前さんも初心者だったろうに。

>935
当たり前じゃんｗ

↑バカ

まぁ〜話を切り替えようよ。

パウンドケーキ最高！

市販で売ってるパウンドケーキの素でもうまいですか？

>940
１００均で売ってたやつは普通に食べれたよ。おいしかった

教えてくれてありがとう。早速買ってきます。スーパーのやつは500円くらいするので。

市販のブランデーケーキは四角いのが多いけど
わざと割れないように焼いてるのかな。

そういえば真四角だね。

バターをマーガリンに変えて、あまりしっかり泡立てずに作れば
しっとりしてるけど、上部がさほど膨らまないタイプの
パウンドになるよね。

うへぇ
今焼いてるが、生地があふれてきてるorz
なんか紙型も横に押し広げられて1.5倍に膨張してる
オーブンの中のブツ、ケーキに見えない・・・

ダイソーの紙型に付属のレシピ
バター100砂糖90たまごM2粉100アーモンドP20BP小1を基本に
2こ同時に焼きたかったから単純に倍にした
BP多かったかな？粉200に対して小2のレシピもあるからいけるだろと
思って2にしたのよ
ちなみにシュガーバッター法、バーターと砂糖泡立てるのが楽しくて
やりすぎたけど、もしかしてやりすぎよくない？

バーターｗ

>>946
＞紙型も横に押し広げられて
それは、紙型では普通になるよｗ
ＢＰは要らないｗ

よっぽど重いレシピじゃない限りBPなんか要らないよな。
バター+砂糖のホイップ念入りにすればちゃんと膨らむ。

ぎゃーすｗｗｗ＞バーター

確かブリキの型使って卵白メレンゲ立てて焼いたときも、
BP入りのレシピだったんだけどあふれてえらいことになっちゃったっけ・・・
ハンドミキサーもつとついつい泡立てるのが楽しくてさ

レスありがとう〜
今度BPなしで思いっきりあわ立ててやってみるよ

100金のは善くも悪くも普通の味なんだよね。
クッキーしかりパウンドしかりホットケーキしかり。
まずは100金でやってみて、慣れたら自分で配合、ってのが
１番良いかな。

３・４年ぐらい前だと思うのですが、フジテレビの特番で財前直美が作ってた
パウンドケーキのレシピわかる人いますか？
焼いたパウンドの上にアーモンドスライスとカラメル？を合わせたようなものを乗せてたやつです。

>>952
ググレよ、「財前直美 パウンド」でやれば出る

今日、ダイソーでパウンドケーキ型と専用シートが売ってたので気まぐれでブランデーケーキを作った＾＾
ttp://okasi.lolipop.jp/recipe/pound/frame.html
ぐぐったページには、このスレで言われているシュガーバッター法とかいうのがあって、良く分からんので書かれたままに
作った。焼きすぎるとしぼむらしいのでレンジで33分くらいにあげて箸を刺して生地が付かないのを確認したらすぐに
取り出して冷まし、網の上でうちわで扇いで粗熱を取ったあと2時間放置してからラム酒を刷毛で染み込ませてラップして
半日置いて今食ってる。ラムが強くてコンビニやケーキ屋のものよりUMEEEEEE!

分離も気泡も収縮もなくふんわかしっとりだし、原材料費は小麦粉１００ｇ10円、卵１個7円、ベーキングパウダー、
砂糖９０g9円、バター１００g70円、ラム酒80ml100円で、一本あたり合計196円。安い！ケーキ屋で買うと一本2000円は
するのに！

３〜４日寝かせると更にうまいらしいし冷蔵庫だと3週間もつらしいので明日残りの材料で3本作ってみることにしよう。

うーむしかし、普段料理とかあまりしない♂だが、500円分くらいの材料でそこそこ上等なブランデーケーキが3本も、
時間にして一時間ちょいで作れるなんて自作恐るべし・・

普段は食費切り詰めのためにセイロで肉まん、餃子、茶碗蒸し、おひたし、蒸しパンを作るのが専門なんだけど
ケーキ関連にもレパートリーが増えそうでｗｋｔｋ

バター安っ

ブランデーケーキなのにラム酒かよw
おいしいけどね。

そのﾚｼﾋﾟでﾗﾑじゃなくてｺｱﾝﾄﾛｰを使ったらくどいかな？

薄力粉100gの代わりに、アーモンドプードル50gと薄力粉50g入れたら
焼きあがった後萎んだ。
やっぱアーモンドプードルって小麦粉と同じ重さ入れても少ないみたいだね。

そうなんだ。高くつくね

アーモンドパウダーはグルテンが形成されないので、ケーキの柱＝膨らみを支える力、が減ります。
よって縮みます。もしくは、最初から膨らまず粘土のようなケーキになります。
リッチなケーキを目指してアーモンドパウダーをたっぷり投入し、粘土になったときの悲しさorz

>>961
そう、粘土な仕上がりになったｗ
膨らむか心配だったから、薄力粉も半分入れて、バターも泡立てて卵白もメレンゲにしてやったのに。
パウンドに張り付いてた部分は気泡でふわふわだったけど
中身が粘土というか、みっちりだった。

そんな時は薄力粉の変わりに中力粉とか強力粉まぜたりするといいらしい。
アーモンドパウダーをあんまり増やしても水分云々が変わってくるから別の配合になっちゃうよね。

ケーキのきめって何によって違ってくるんでしょうか？
SHOEAのケーキミックスを使うときめが細かく、
ケーキミックスを使わないときはきめが粗いです。
極端に言うとメラミンスポンジと食洗スポンジくらいの差です。
ケーキミックスのときはふるわずそのまま使い、小麦粉+BPのときは
ふるって使っています。その他の手順は同じです。
ちなみにシュガーバッター法とオールインミックス法です。
できればケーキミックスを使わなくてもきめが細かいケーキを焼きたいです。

うげ
SHOEAじゃなくSHOWAでした

>>964
強力粉だときめ細かく
薄力粉だときめは粗いがふんわり
とどっかに書いてありましたが
どうでしょう

薄力粉オンリーでも肌理細やかにふんわり出来るよ、
ようは、作り方だと思う。

>>964
すごく純粋にわからないんだけどさー
どうして両方振るって使ってみないわけ？
その上で悩むのならともかく。

どうしてそういう発想になるのかどうしてもど−してもわからない

↑そういう言い方こそむかつくんですが？

むかつくんですが？ 
　
　が？って・・・
質問してるの？
まあむかつくだけで書き込むのもなあ。
言ってることはあってるし。
こんなことかかれてむかつくなら優しく教えてやれよ。
ｼｮﾜ以外のミックスで作ったときはどうですか？
それぞれの作り方で粉をふるったり振るわなかったりと条件をそろえたときはどうですか？
とかってさ。
わかるのならキメのこま坂はなぜか割るのかも教えてやれば。
俺も知りたいし。

日本語で話してくれｗ

>>970
日本語でおｋ

薄力粉１２０ｇ
バター７０ｇ
卵２個
グラニュー糖７０ｇ
ベーキングパウダー小匙１
一晩水を切ったヨーグルト２５０ｇ
　
テフロン加工の型で１７０℃で４０分焼きました。

焼き上がりは、ぱっくり真ん中が割れていたんですが
室温で荒熱を取っている途中で、全体が萎んできて割れ目が分からなくなりました。
焼き上がりの状態を保って割れ目を残すのは、どうすれば良いんでしょうか？

>>973
もはやパウンドケーキとは呼べません、ヨーグルトケーキです。

>>973
◎●お菓子作りの質問・お答えします! 23◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1144508198/

>>974
ハハハ、確かにその通りですね。
「ヨーグルト　パウンドケーキ」でググると
上で書いたレシピがあったので作ってみただけなんでご愛嬌

いわゆる焼き縮み…なのかな？
焼きあがってすぐ、型ごと30センチくらい上からバンッと台に落としてみるとか。

初めて分離せずに作れました。（シュガーバッター法）
今まで卵は3回くらいに分けて、ハンドミキサーでガーっとやってたのですが、
今回は泡だて器を使い、卵を本当にちょびっとづつ加えては混ぜ混ぜ。
滑らかでクリーミィな生地が出来ました。
道具じゃないんですね。丁寧に作ればこんなにも美味しく出来るんですね。
今までのとは食感が全く違うのにビックリです。

本当に泡立ては大事なんだね。
分離すると膨らまない上に、ぼそっとした生地になって
あまり美味しくない。
最初は上が割れるか割れないかの違いだけだろと思ってたけど
基本のレシピに忠実であるのは大切なんだなぁ。

はあ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜ほんと奥が深いわあ〜〜〜〜〜〜〜

次スレどうします？

お願いします。

>>968
すみません、そのケーキミックスは近所にあるいくつかのスーパーで
定番としておいていないので、広告に載らない限りなかなか買えなくて
試すこともできません。(今現在手元にもないです)
今度買うことができたら試してみます。
ただ、そのミックスを使わずにきめ細かなケーキを焼きたいなと思って。
ちなみにSHOWA以外のミックス粉(ホットケーキミックスではなくて)はあまり
見かけないので使ったことがありません。

切り口のきれいな(きめが細かそう)ケーキの写真があるブログなんかを
参考に、そこのレシピや手順をまねてやってみても何か違うんですよね。
強力粉を混ぜたり、他の方法で生地を作ったりして数をこなして
つかんでいこうと思います。
レス下さった方どうもありがとう。