⇒テレビ番組のレシピ２⇒

郁恵井森のデリデリキッチン「めっちゃジューシーなイタリアンハンバーグ」

�@牛切り落とし肉２８０ｇ　豚バラ薄切り肉１３０ｇ　タマネギ８０ｇ＋３０ｇ　塩・オリーブオイル適量
�Aパン粉１０ｇ　牛乳５０cc 塩・コショウ適量　ナツメグ適量　溶き卵１個分　塩適量
�Bニンニク１片　白ワイン大さじ３　トマト中２個　塩適量　オレガノ（乾燥）大さじ１/２　パルメザンチーズ４０ｇ
�Cバジル適量　オリーブオイル適量　インゲン３２０ｇ塩適量　バター（食塩不使用）大さじ３/４

下ごしらえ　
　　�@タマネギはみじん切り
　　�Aパン粉と牛乳を合わせる
　　�Bニンニクは芯を除きつぶす。
　　　トマトは湯むきして半分ほど種を除き６〜７ミリの角切りにする。
　　�Cパルメザンチーズをすりおろす。

作り方
１、タマネギ８０ｇに塩・オリーブオイルをかけラップをしてレンジで２分加熱し冷ます
　　牛肉と豚肉を細かくなるまで包丁でたたく。２つのボールに牛肉を半量ずつに分けて入れる。
２、一つには塩・溶き卵を入れ粘りが出るまで混ぜ合わせる。もう１つには豚肉・塩・ナツメグ・黒コショウ
　　パン粉と牛乳を合わせたもの・冷ましたタマネギを入れヘラで切り混ぜる。両方のタネを混ぜ合わせ丸く
　　成形したら、オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。焼き色が付いたらフタをして３分蒸し焼き。
　　裏返して軽く表面を焼く。
３、フライパンのすき間にニンニク・タマネギ３０ｇを入れ甘みが出るまで炒める。白ワインを入れアルコール
　　を飛ばす。トマト・塩・オレガノ・パルメザンチーズ（ハンバーグの上）を入れフタをして弱火で５分程煮る。　　　　　
　　くしを刺して火が通っているのを確認する。
４、付け合わせのインゲンに軽く塩をふり、バターをちらしてレンジで５〜６分加熱する。
　　ハンバーグとインゲンを皿に盛り付けバジルの葉を飾る。

※肉を自分でミンチにする。２つに分けてそれぞれの材料を混ぜ合わせることがポイントです。
　手間はかかりますがジューシーに出来ると思います。