★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★２瓶目♪

ドライマンゴージャム（林檎ミックス）
ドライマンゴー（7D）・・・・・・200ｇ　　りんご（すりおろし）・・・・・・・70ｇ（1/4個）
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150ｍｌ　　白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・100ｍｌ
グラニュー糖・・・・・・・・・・・30ｇ

ドライマンゴーは刻んで水と白ワインで戻す。滑らかなジャムを作ろうと思うと、
常温戻しで半日位かかるようです。今回は15分ほどマンゴーをなじませた後、
圧力鍋を使いました。材料をすべて混ぜ、圧力鍋に入れ圧力がかかるまで中火。
圧がかかったら弱火にして5分少々。（注意：水分が少ないと焦げます）
火を止めて圧が自然にぬけるのを待ちます。マンゴーの原形はとどめてますが、
木べらで押すとふわりと潰れるくらいです。この時点でかなりとろみが出たので、
この後煮詰める必要がありませんでした。

家族受けを考えて林檎を加えました。マンゴーだけだとかなり大人っぽいかも。
酸味もあるし、ドライフルーツでも香りがすごくしっかりしています。
難を言えば水分の調整くらいでしょうか。圧力鍋だとちょっと焦がしちゃったので、
時間をかけて戻してからホーロー鍋か電子レンジをお勧めします。